Men tez-tez smetana va jelatindan bu havodor sufle tayyorlayman, turli xil siroplar va qo'shimchalar qo'shiladi. Yaqinlarim uchun retseptda yozilganidek tayyorlayman. Men o'zim uchun dietani tanlayman va shakarni tatlandırıcı bilan almashtiraman, smetana esa suyuq kam yog'li tvorog bilan almashtiraman. Nozik figura uchun ideal retsept va bolalar uchun mazali taom.
250 g sut;
250 g smetana yoki qaymoq;
1 stakan shakar;
25 g jelatin;
4 tuxum oqi;
Meva yoki sirop (ixtiyoriy).
Alohida-alohida, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni shakar bilan uring. Oqlarning yaxshi kaltaklanishi juda muhimdir. Jelatin eriguncha sut va jelatinni qizdiring, lekin qaynatmang. Sutni oqsil aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo har bir narsani mikser bilan silkiting. Aralash sovib ketguncha mikser bilan uring.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width="450">
Sovutilgan oqsil massasiga smetana yoki smetana qo'shing. Har bir narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring va keyin tasavvuringizni ishlating. Suflemizga meva yoki reza qo'shishingiz mumkin. Men do'konda sotib olingan konsentrlangan mango xushbo'y siropini qo'shdim. Siz meva sharbatidan bir oz foydalanishingiz mumkin. Agar siz ko'p meva sharbatini qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda jelatin miqdorini oldindan 5-10 grammga oshirishingiz kerak.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" kengligi="450">
Smetana va jelatinli sufle qoliplarga quying va to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" kengligi="450">
Bizning mazali va havodor desertimiz tayyor.
Yaxshi ishtaha!
Har bir uy bekasi o'z oilasi uchun shirinlik uchun doimo yangi narsalarni o'ylab topish zarurati bilan duch keladi. Vaqtning etishmasligi muhim rol o'ynaydi. Bizga oshxonada minimal vaqt sarflashga imkon beradigan retsept kerak, lekin ayni paytda katta va kichikni mazali taom bilan quvontiradi. Bugun biz qaymoq va jelatindan sufle tayyorlashni o'rganamiz. Bu favqulodda vaziyat uchun aynan shunday variant, bu juda foydali.
Pishirishning umumiy tamoyillari
Shirinning barcha tarkibiy qismlari yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Avvalo, bu smetana bilan bog'liq. Shuning uchun, sotib olgandan so'ng, ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering, sinab ko'ring va hidlang. Eng kichik shubha - uni chetga surib qo'ying, u sous yoki kartoshka güveç tayyorlash uchun foydali bo'ladi.
- Jelatinli smetanadan tayyorlangan sufle issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilinadi, shuning uchun fermentlangan sut mahsulotining yangiligiga katta e'tibor beriladi.
- Xushbo'y qo'shimchalar sifatida kakao yoki shokolad ishlatiladi.
- Meva va rezavorlar shirinlikka qo'shiladi. Ko'pincha bu yumshoq banan va kivi, malina va qulupnay, chuqurchali gilos.
- Meva sharbatlari alohida qatlamlarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin.
- Shirin shaklini yaxshi ushlab turishini ta'minlash uchun jelatin ishlatiladi. Avval shishishi uchun suv bilan to'ldiriladi, so'ngra suv hammomida eritiladi.
Smetana va jelatindan tayyorlangan sufle yumshoq va havodor bo'lishi mumkin. Bu sifat to'g'ridan-to'g'ri smetana qamchilash muddatiga bog'liq. Qoida tariqasida, shirinlik sovutgichga bir necha soat davomida yuboriladi, shunda u sovib, yakuniy shaklini oladi.
Banan jeli
Bolalar bu shirinlikni qadrlashadi. U tez pishiriladi va juda mazali bo'lib chiqadi. Va eng muhimi, bu juda ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi:
- Smetana - 500 ml.
- Shakar kukuni - 150 g.
- banan - 2-3 dona.
- Jelatin - 25 g.
- Suv - 100 ml.
Smetana va jelatinli sufle bir kechada tayyorlanishi mumkin, shunda u bir kechada yaxshi soviydi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - jelatinga suv qo'shing va u to'liq shishib ketguncha qoldiring. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, idishni jelatin bilan suv hammomiga qo'ying va eritib oling.
Endi asosiy ingredientlarga o'tish vaqti keldi. Mikser yordamida smetana yaxshilab uriladi. Vanil kukuni qo'shing va yana bir necha daqiqa uring. Nihoyat, jelatinni ingichka oqimga qo'shing va aralashtiring. Yakuniy teginish qoladi, tayyor shirinlikni yig'adi. Buning uchun bananlarni tilimga kesib olish kerak. Mog'orning pastki qismiga banan qatlamini qo'ying va ustiga smetana quying, qolgan mevalarni ustiga qo'ying va qaymoqni takrorlang. Siz shokolad yoki meva bilan har qanday tarzda bezashingiz mumkin. Jelatinli smetana sufle tayyor. Sharhlarga ko'ra, shirinlik juda shirin, yumshoq va juda mazali emas.
Uch qavatli mo''jiza
Shuni ta'kidlash kerakki, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Natijada bayram uchun yoki faqat kechki choy uchun juda mos keladigan yorqin va oqlangan taom. Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish texnologiyasi
Smetana va jelatinli sufle retsepti juda oddiy, lekin siz biroz sabrli bo'lishingiz kerak. Avval smetanaga shakar qo'shing va uni uchta idishga bo'ling. Endi siz har bir qatlamga ma'lum bir ta'm berishingiz kerak. Buning uchun biriga kakao, ikkinchisiga qulupnay sharbati qo'shing. Uchinchisini xuddi shunday qoldirish mumkin. Jelatinni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.
Endi asosiy qism. Qo'shimchalarsiz smetana o'z ichiga olgan stakanga jelatinning uchdan bir qismini qo'shing. Aralashtiring, qoliplarga joylashtiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt tugagach, protsedurani shokolad qatlami bilan takrorlang va uni birinchisining ustiga qo'ying. Oxirgisi - qulupnay jeli. Shirinni qulupnay bo'laklari bilan bezang. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, yig'ishdagi ba'zi qiyinchiliklarga qaramay, bu shirinlik bayramona stolga loyiqdir. Shaffof kosalarda juda tuyadi ko'rinadi.
Shokoladli shabada
Ushbu retsept barcha qahva va shokolad sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi. Boy va yorqin, u haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Sizga kerak bo'ladi:
- Bar shokolad.
- Smetana - 100 g yoki 4 osh qoshiq.
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 20 g.
- Jelatin - 1 choy qoshiq.
Agar sizga ko'proq muss kerak bo'lsa, mahsulot miqdori oshirilishi mumkin. Shokolad qalin massaga aylanguncha eritilishi kerak. Oq va sarig'ini turli stakanlarga bo'ling, ularning har biriga yarim shakar qo'shing. Sarig'ini shakar bilan maydalang va shokolad aralashmasiga qo'shing. U erda smetana qo'shing va yana aralashtiring. Alohida-alohida, tuxum oqini qattiq cho'qqilarga uring va aralashmaning qolgan qismi bilan aralashtiring. Mousse jelatinsiz yaxshi ishlaydi. Ammo agar siz uning zichroq tuzilishga ega bo'lishini istasangiz, jelatinni suv hammomida eritib, mussga qo'shing. Yaxshi sovutish imkonini beradi.
Berry deserti
Yozning o'rtasida, o'zingizni shunday ajoyib noziklikka qanday munosabatda bo'lishingizdan qat'i nazar. Va eng muhimi, bu raqam uchun juda zararli emas. Smetana o'rniga siz kefirni qabul qilishingiz mumkin, keyin esa parhezli desert olasiz. Yoki kefirdan sufle va jelatinli smetana tayyorlashingiz mumkin. Bu bir vaqtning o'zida kaloriya miqdorini kamaytiradi, ammo qaymoqli, yumshoq noziklikni oladi. Bugungi kunda to'ldiruvchi gilos bo'ladi, lekin uning o'rniga boshqa har qanday berry ajoyib ishlaydi. Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g kefir va smetana.
- shakar - 90 g.
- Bir limonning qobig'i.
- Chuqur gilos - 300 g.
- Rum - 2 osh qoshiq. l.
- Jelatin - 10 g.
- dolchin.
Birinchi qadam siropni qaynatishdir. Yarim shakarni suvga to'kib tashlang va yarim limonning qobig'ini maydalang. Gilosni to'kib tashlang va romni quying. Qaynatgandan keyin uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Alohida-alohida, smetana va kefirni shakarning ikkinchi yarmi bilan urib, jelatin bilan birlashtirish kerak. Shirin qatlamlarda yig'iladi. Buning uchun smetananing bir qismini qolipga quyib, qattiqlashishi kerak. Keyin rezavorlarni joylashtiring va yana sovutib oling. Oxirgi qatlam yana smetana bo'ladi.
Shokoladli pechene bilan sufle
Boy qaymoqli keklarni yoqtirmaysizmi? Muammo yo'q, biz keyingi bayram uchun boshqa noziklik tayyorlashni taklif qilamiz. Kek uchun qaymoq va jelatindan tayyorlangan sufle juda mos keladi. U mazali va foydali bo'lib, uni choy bilan ichish mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
Avval jelatin tayyorlang. Endi siz chuqur shaklning pastki qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishtirishingiz va ezilgan kukilarni to'kib tashlashingiz kerak. Tug'ralgan mevalarni ustiga qo'ying. Ularni qolgan kukilar bilan yoping. Qolgan narsa shakar bilan qamchilangan va jelatin qo'shilgan smetana quyishdir. Mog'orni muzlatgichga qo'ying va u qattiqlashguncha kuting.
Smetana eng oddiy, chunki... mikserning bir "surish" bilan tayyorlangan. Ammo u ham ijobiy xususiyatga ega - smetana qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan sufle kabi engil desertlarni tayyorlaydi "Creme Brulee". Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsept.
Agar siz qandolat, shokolad va tortlardan charchagan bo'lsangiz, o'zingizni va yaqinlaringizni smetana va quyultirilgan sutdan tayyorlangan "Creme Brulee" noodatiy sufle bilan siylang. Bunday engil va nozik shirinliklar odatda restoranlarda taqdim etiladi. Mijozlarni ko'proq buyurtma berishga undash uchun oshpazlar mehmonlarni shu kabi lazzatli taomlar bilan erkalaydi. Bunday shirinliklarni hatto o'z qomatini kuzatadigan modaistlar ham iste'mol qilishlari mumkin, chunki... Smetana suflesining asosiy mahsuloti un va yog'li qaymoq emas, balki minimal yog'li smetana hisoblanadi. Va shakar va boshqa qo'shimchalar miqdorini o'zgartirib, siz deyarli parhez taomni yaratishingiz mumkin.
Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun sizga faqat yangi ingredientlar kerak. Smetana eski bo'lmasligi yoki muzlatgichda uzoq vaqt davomida bo'lmasligi kerak. Siz uni sut bilan almashtirishingiz mumkin, ammo etishmayotgan emas. Bir oz kislotali sutni sufle emas, balki pancakes uchun ishlatish yaxshiroqdir. Ikkinchi talab qilinadigan ingredient qaynatilgan quyultirilgan sut bo'lib, buning natijasida shirinlik nozik kremsi rang va ta'mga ega. Agar u mavjud bo'lmasa, siz shakar, tercihen jigarrang yoki asaldan foydalanishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar havodor, nozik shirinliklar uchun ko'proq mos keladi.
Sufle muzlatgichda qotib qoladi, shuning uchun siz shirinlik stolida xizmat qiladigan shaffof shisha stakanlardan foydalanganingiz ma'qul. Silikon qoliplarga ham qadoqlanishi mumkin. Ulardan shirinlikni olib tashlashingiz kerak bo'ladi, buni qilish juda oson, uni tekis idishga joylashtiring va shokolad chiplari yoki maydalangan yong'oqlar bilan bezang.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 235 kkal.
- Porsiya soni - 4
- Tayyorlash vaqti: tayyorlash uchun 15 daqiqa, muzlatgichda qo'yish uchun 2 soat
Tarkibi:
- Smetana - 500 ml.
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 3 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
- Jelatin - 11 g
Smetana va quyultirilgan sutdan "Creme Brulee" suflesini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Birinchidan, jelatin tayyorlang. Kukunni chashka yoki boshqa qulay idishga quying.
2. Uni iliq suv bilan to'ldiring, harorat taxminan 40 daraja, aralashtiring va butunlay eriguncha va shishib ketguncha qoldiring.
3. Sovutilgan smetanani chuqur, katta idishga quying. Smetana miqdoridan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak.
4. Mikser yordamida smetana yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha va hajmi ikki baravar ko'payguncha uring.
5. Smetana aralashmasiga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Kavanoz portlamasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'qishingiz mumkin, fotosuratlar bilan batafsil bosqichma-bosqich retsepti, siz qidiruv panelidan foydalanib veb-saytda topasiz.
6. Smetana aralashmasini quyultirilgan sut bilan silliq bo'lguncha uring. Eritilgan jelatinni to'kib tashlang va yana hamma narsani mikser bilan aralashtiring.
Men hech qachon smetana tayyorlashingiz mumkin deb o'ylamagan edim, lekin baribir buni qila olasiz) Bugun men baham ko'radigan birinchi retsept - smetana kremi. Uning tuzilishi va ta'mi qanchalik nozik ekanligini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Shirinliklar va boshqa shirinliklar uchun juda mos keladi.
Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- Smetana 20% yog '- 300 g
- Katta tuxum - 1 dona.
- Un - 2 osh qoshiq. l.
- Granüle qilingan shakar - 120 g
- Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq.
- Sariyog '- 160 g
Krem smetana qanday tayyorlanadi:
Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni olovga chidamli taglik bilan bir idishda aralashtiring, suv hammomiga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring.
Buni qilish uchun bo'laklar paydo bo'lishidan qochishga harakat qiling, idishning devorlari bo'ylab harakatlanadigan silliq bo'lgunga qadar qattiq aralashtiring;
Alohida-alohida, sariyog 'oq bo'lguncha uring.
Sariyog'ga xona haroratiga qadar sovutilgan muhallabi asosini kichik qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Kremni sovutib oling va mo'ljallangan joyda foydalaning.
Natijada o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan ajoyib krem paydo bo'ldi va u nafaqat keklarni qatlamlash va tortlarni to'ldirish uchun, balki keklarning yuqori qismini bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Quyidagi krem tortni qatlamlash uchun juda mos keladi. Bu, ayniqsa, shimgichni kek va mevalar bilan yaxshi ketadi. Jelatinni qo'shmasdan oldin meva bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri kremga qo'shishingiz mumkin.
Smetana bilan qaymoqli sufle
Tarkibi:
- 20% yog'li smetana - 400 g
- Granüle qilingan shakar - 6 osh qoshiq. l.
- Vanil shakar - 8 g (bir kichik sumka)
- Tez jelatin (men doktor Oetkerdan foydalanaman) - 10 g
- Sut (yoki jelatinni namlash uchun sovuq suv) - 80 g
Kek uchun smetana sufle qanday tayyorlanadi:
Shunday qilib, smetanani keng idishga soling va mikser bilan 5-7 daqiqa davomida granüllangan shakar bilan urishni boshlang. Massa hajmi 2-2,5 baravar oshishi va havodor bo'lishi kerak. Smetana shunchalik kengayishi ajablanarli tuyulishi mumkin. Men birinchi marta bu kremni tayyorlashga harakat qilganimda, men ham hayratda qoldim.
Yumshoq kremli sufle olishdan oldin siz bir nechta ishlab chiqaruvchilarning smetana bilan tajriba qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Misol uchun, ba'zi uy bekalari bu natijaga faqat yuqori yog'li ferma smetana bilan erishadilar, boshqalari uchun ideal yog 'miqdori 15% ni tashkil qiladi. Qanday bo'lmasin, siz qaymoqli sufle yaratishda muvaffaqiyat qozonasiz (jelatin smetana ko'tarilmasa va suyuq bo'lib qolsa ham, massani qalinlashtirishga yordam beradi). Smetana sifati faqat bunday krem qanchalik gözenekli va havodor bo'lishiga qarab belgilanadi.
Men odatda fotosuratda bo'lgani kabi smetana ishlataman. 
Ideal holatda 400 g smetana 1800 ml hajmli kremni berishi kerak.
Jelatinni (10 g) sovuq sut yoki suvda (80 g) eritib oling.
U shishib ketganda (odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi), aralashmani suv hammomida suyuqlikka qadar qizdiring.
Diqqat! Jelatinni haddan tashqari qizdirib bo'lmaydi, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi, uni 60 C haroratgacha qizdirish kifoya!
Keyin suyultirilgan jelatinni ozgina sovutib oling, unga kremning kichik qismini qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng, kremning bu qismini asosiy kremga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.
Smetana tayyor, siz keklarni qatlamlashingiz mumkin. Agar siz kremga rezavorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni krem qatlamining ustiga qo'ying. Ular krem qalinlashguncha bir oz cho'kib ketadi va oxir-oqibat o'rtada qoladi.
Smetana asosidagi eng sevimli kremlarimning uchtasini yaxlitlash - bu qaymoqli pishloq.
Endi bu krem va u ishlatiladigan barcha tortlar (masalan, tort) mega-mashhur. Bu krem sariyog 'va qaymoq qo'shilgan tvorog asosida tayyorlanadi. Men qaymoq o'rniga to'liq yog'li smetana ishlatishga harakat qildim va krem bilan retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmagan krem bilan yakunlandim: tender, ipak, juda va juda mazali! Krem smetanadan ozgina nordon va yoqimli pishloq ta'miga ega.
Smetana pishloq
- To'liq yog'li smetana (yog 'miqdori 20% va undan yuqori) - 500 g
- Shakar - 0,5 stakan (250 ml qirrali stakandan foydalaning)
- Tvorog pishloq - 220 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
Smetana bilan qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Kremni qalin va zich qilish uchun avval qaymoqni torting. Buning uchun uni paxta sochiqchasiga joylashtiring va muzlatgichda bir kechada bir piyola ustiga osib qo'ying. Agar siz uni osib qo'ymasangiz, uni filtrga solib, kostryulka ustiga qo'yishingiz mumkin. Ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va smetana zichroq bo'ladi.
Yog 'miqdori 30% bo'lgan smetana ishlatsangiz, uni tortishingiz shart emas.
Smetana, shakarni katta idishga soling, vanil ekstrakti qo'shing, barcha ingredientlarni yuqori tezlikda yumshoq cho'qqilarga uring. Keyin tezlikni pasaytiring va tvorog qo'shing, past tezlikda aralashtirishda davom eting. Mana, krem tayyor!
Umid qilamanki, ushbu retseptlar oilangiz va do'stlaringiz uchun mazali keklarni tayyorlashga yordam beradi. Ovqat pishirishdan zavqlaning va agar sizda biron bir savol bo'lsa, bemalol so'rang.
Yaxshi ishtaha!
