Qo'zi go'shti to'liq oqsil manbai bo'lib, uni o'simlik oqsillari bilan almashtirib bo'lmaydi. Axir, ular hayvon oqsillari kabi barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi.
Buzoq go'shti butun dunyoda mashhur ekanligi bejiz emas, undan tayyorlangan taomlar gurmelerga mazali go'sht tayyorlashga yordam beradi.
Qovurilgan dana go'shti
Siz dana go'shtini turli yo'llar bilan qovurishingiz mumkin. U pomidor, shirin qalampir, piyoz, olma, gilos va behi bilan birlashtirilgan. Ammo sof ta'mni afzal ko'rganlar uchun qovurilgan idishdagi qovurilgan go'sht retsepti mos keladi.
Dana go'shtining 3 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Tenderloin, bug'langan, 900 - 950 g.
- Sariyog '30 g.
- Lenten yog'i, tercihen zaytun moyi 30 ml.
- Tuz 5-6 g.
- Qalampir 2-3 g.
Tayyorlanishi:
- Tenderloinni yuving, suvni peçete bilan artib oling, barcha ko'rinadigan plyonkalarni kesib oling.
- Go'sht 1 sm dan yupqa bo'lmagan va 1,5 sm dan qalin bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi Muhim! Juda yupqa kesilgan go‘sht qurib qolishi, qalin go‘sht esa pishmagan bo‘lishi mumkin.
- Dana go'shti tuzlangan va qalampirlangan. Tabiiy ta'mni saqlab qolish uchun go'shtni ortiqcha tuzlamang va juda ko'p ziravorlardan foydalaning.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga o'simlik yog'ini quying.
- Go'sht bo'laklari bir qatlamga yotqizilgan
- Qopqoqsiz, har tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor qovurilgan dana alohida idish sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qiladi.
To'g'ri tanlangan yangi sabzavot yon piyola bilan uni hatto past kaloriya dietasiga rioya qilganlar ham eyishlari mumkin, chunki 100 g dana go'shti taxminan 160 kkalni o'z ichiga oladi.
Dana go'shtidan tayyorlangan biftek
Pishirish retsepti 15-asrda Angliyaning oshxona kitoblarida allaqachon mavjud bo'lishiga qaramay, bu taomning haqiqiy gullab-yashnashi Amerika kashf etilgandan va u erda Evropadan qoramollar paydo bo'lgandan keyin boshlangan. Mutaxassislar ko'plab turdagi bifteklarni tayyorlaydilar.
Ular nafaqat go'shtni qovurish darajasida, balki bu go'shtning tana go'shtining qaysi qismidan kesilganligi bilan ham farqlanadi. Uy sharoitida biftek uchun tenderloinning markaziy qismidan qalin qirra mos keladi.
Ikki porsiya uchun siz olishingiz kerak:
- Dana go'shti 500 - 550 g.
- Tatib ko'rish uchun qalampir va muskat yong'og'i
- Tuz 3-4 g.
- Yog'lar 30 ml.
Tayyorlanishi:
- Go'sht yuviladi, quritiladi va agar kerak bo'lsa, urug 'po'stlog'i kesiladi - engil biriktiruvchi to'qimalarning zich qatlami.
- Go'sht 2,5 - 3,0 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.Siz don bo'ylab kesishingiz kerak.
- Go'sht tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Ziravorlar to'plami har qanday bo'lishi mumkin, ammo mutanosiblik hissini saqlab qolish muhimdir
- 40 daqiqadan so'ng, hidsiz yog'ni qovurilgan idishda qizdiring
- Har bir bo'lak har ikki tomondan qovuriladi, go'sht yuzasida qovurilgan qatlam hosil bo'lishi kerak. Qovurish vaqti har tomondan taxminan 4 daqiqa
- Shundan so'ng, biftek yong'inga chidamli shaklga o'tkaziladi. Ushbu bosqich uchun sizga maxsus termometr kerak bo'ladi. Agar u erda bo'lmasa, vaqt bo'yicha harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Termometr go'shtning qalinligida botiriladi va hamma narsa joylashtiriladi. Undagi harorat allaqachon + 210 daraja bo'lishi kerak
- Agar siz nodir biftekni xohlasangiz, termometr 54 -55 darajani ko'rsatguncha kutishingiz kerak. To'liq qovurish kerak bo'lsa, harorat + 65 + 66 darajaga ko'tarilishi kerak. Agar termometr bo'lmasa, unda biftek pechda 25 - 40 daqiqa davomida saqlanishi kerak.
Muhim! Agar tenderloin juda nozik bo'lsa, unda shirali biftek uchun siz ikkita bo'lakni bir-birining ustiga qo'yishingiz va qattiq ip yoki ip bilan mahkam bog'lashingiz mumkin. Bu parcha butunlay tayyorlanadi va tayyor bo'laklarga bo'linadi.
Tandirda dana go'shti
Tandirda dana go'shtini pishirish eng qulay va oson usul bo'lib, u ko'pchilik uy bekalariga mos keladi. Ayniqsa, go'shtni sezilarli miqdordagi mehmonlar uchun pishirish kerak bo'lsa.
Duxovkada pishiriq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Og'irligi 950 - 1000 g bo'lgan bo'lak bo'lagi.
- Stol xantal 60 g.
- Tuz 9-10 g.
- Sarimsoq 4-5 chinnigullar
- Qalampir, maydalangan, ta'mga qarab qora
Tayyorlanishi:
- Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida yoki muzlatgichda muzdan tushiring.
- Shundan so'ng, go'sht yuviladi, ortiqcha namlik peçete bilan chiqariladi va barcha ortiqcha plyonkalar kesiladi.
- Shundan so'ng, bo'lakni xantal bilan ishqalang va chorak soatga qoldiring.
- Go'shtni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling
- Tuxumdonda bir nechta teshiklarni qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
- Go'shtni yana 30-40 daqiqaga qoldiring
- Parcha folga bilan o'ralgan
- Pech + 200 darajaga qadar isitiladi va go'sht allaqachon issiq
- Uni 45-50 daqiqa davomida pishiring
- Shundan so'ng, issiqlikni + 100 darajaga kamaytiring va go'shtni yana chorak soat ushlab turing.
- Shundan so'ng, dana go'shtini pechdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Bu go'sht nafaqat mazali, balki juda foydali, chunki u ortiqcha yog' qo'shmasdan tayyorlanadi. 100 grammning kaloriya tarkibi 140 kkaldan oshmaydi. Protein miqdori 18 g / 100 g, yog 'miqdori 5-6 g / 100 g dan oshmaydi.
Muvaffaqiyat nafaqat oshpazning mahoratiga, balki mahsulot sifatiga ham bog'liq. Buzoq go'shtini juft bo'lib tanlash yaxshidir. Bu bozorda yoki supermarketning maxsus bo'limida amalga oshirilishi mumkin.
Yaxshi tenderloin eng arzon mahsulot emas va uni tanlashda quyidagi maslahatlar yordam beradi:
- Sotuvchidan go'shtni so'rang - buzoqning orqa qismidan elkasidan pastki qismigacha bo'lgan go'sht bo'lagi.
- Mol go'shtining emas, balki haqiqiy dana go'shtining rangi och pushti
- Kesilgan joyda ingichka tomirlar ko'rinishi maqsadga muvofiqdir, bunday go'sht shirali bo'ladi
- Agar go'shtning qirrasi biroz qurigan bo'lsa, unda siz uni rad etmasligingiz kerak, chunki bunday bo'lak yaxshi pishgan.
- Yangi bo'tqa go'shti xom go'shtning zaif hidiga ega
- Go'sht miqdorini aniqlash uchun siz qovurilganda o'z vaznining kamida uchdan bir qismini yo'qotishini yodda tutishingiz kerak, 1 kg uchun tayyor mahsulotning taxminiy hosili 650 grammni tashkil qiladi.
- Bug'da pishirilgan taom uchun siz minimal ziravorlardan foydalanishingiz kerak, ammo muzlatilgan mahsulotni kuchliroq ziravor qilish mumkin.
- Sovutgichning pastki tokchasida go'shtni muzdan tushirish yaxshidir.
- Qovurishdan oldin parchani isitish uchun xona haroratida saqlashingiz kerak.
- Kuchli hidli yog'da qovurmang, zaytun moyi, sariyog 'yoki pishirilgan yog'ni tanlash tavsiya etiladi.
- Qovurilgan idishda go'shtni tez-tez aylantirmang va uni katta qismlarga qovuring
Dana go'shtini pishirish uchun yana bir video retsepti.
Dana go'shti- eng yumshoq, suvli va parhez go'sht, uni qanday qilib mazali pishirishni kam odam biladi. Og'izda eriydigan bifteklarni qovurishni, gurme ishtahalarni tayyorlashni va dana go'shtini to'g'ri pishirishni o'rganmoqchimisiz? T-Bone Akademiyasi bilim almashadi.
Dana go'shti: pishirish sirlari
Dana go'shti - ingichka plyonkalar bilan qoplangan, tomirlarsiz cho'zilgan mushak. Uning rangi yorqin pushti, ta'mi va xushbo'yligi unchalik aniq emas. Go'sht yog'siz va parhezli hisoblanadi. Bundan tashqari, bu organizm uchun juda foydali. Agar siz bozorda go'sht sotib olsangiz, ehtiyot bo'ling, ular ko'pincha dana go'shti sifatida arzonroq cho'chqa go'shtini uzatadilar. Och rang bilan ajralib turishi mumkin. Muammoga duch kelmaslik uchun sizga go'sht mahsulotlarini ishonchli etkazib beruvchini topishingizni maslahat beramiz. Kapital bozoridagi T-Bone steakxausida mavjud.
Dana go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Avvalo, uni filmlardan tozalash kerak. Bunda sizga o'tkir pichoq yordam beradi. Filmlarni go'shtga iloji boricha yaqinroq kesib oling. Agar siz go'shtli go'shtdan biftek pishirmoqchi bo'lsangiz, don bo'ylab kesishni osonlashtirish uchun kesishni kesish taxtasiga qo'ying. Dana go'shtini 2,5-3 sm qalinlikdagi medalyonlarga kesib oling, agar bifteklar ingichka bo'lsa, ular quruq bo'lib chiqadi.
Go'sht xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. O'rtacha, bu 20-30 daqiqa davom etadi. Dana go'shtini quriting va ziravorlar bilan mavsumni quriting. Zaytun moyini quyma temir qozonda qizdiring, bir bo'lak sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Issiq qovurilgan idishga soling va har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, ko'proq emas. Shunday qilib, siz go'shtning maksimal sharbatini va yumshoqligini saqlab qolasiz. Oshpazlik termometridan foydalanib, u o'rtacha kam qovurish darajasiga etganiga ishonch hosil qilishingiz mumkin: u 53-54 ° S haroratni ko'rsatishi kerak. Tayyor medalyonlar folga ostida yana bir necha daqiqa turishi kerak.
Tandirda dana go'shti
To'liq dana go'shti pishirmoqchimisiz? Uni pechda pishirish yaxshidir. Buning uchun go'shtni plyonkalardan tozalang, tuz, maydalangan qalampir va sarimsoq kukuni bilan ishqalang. Keyin zaytun moyi, Worcestershire sousi bilan sug'orib, go'shtni ozgina massaj qiling. Gril rejimida pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va go'shtni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Tenderloinni o'rtacha kam bo'lguncha qovuring, taxminan 15-20 daqiqa. Belgini o'tkazib yubormaslik uchun go'sht termometridan foydalaning, uning probi ekranga shnur bilan biriktirilgan. Bunday holda, tayyorligini bilish uchun pechni ochish va go'shtni olish kerak emas. Vaqti-vaqti bilan termometr ekranini tekshiring. Pishirilgan go'sht dam olish uchun vaqt kerakligini unutmang. Shundan so'ng u tilimga kesiladi va sevimli soslar bilan xizmat qiladi.
Tenderloin Vitello Tonnato
Vitello Tonnato - italyan taomidir, so'zma-so'z "orkinos go'shti" deb tarjima qilinadi. Bu oq orkinos sousi bilan ingichka to'g'ralgan qaynatilgan dana go'shti. Taom o'rta asrlarda paydo bo'lgan deb ishoniladi va dastlab u orkinos emas, balki hamsi bo'lgan. O'sha paytlarda tuz qimmatli mahsulot bo'lib, ancha qimmat edi. Iqtidorli tadbirkorlar uni boshqa viloyatlardan nisbatan arzon narxda sotib olib, bochkalarda hamsi qatlamlari orasiga olib o‘tishdi. Tabiiyki, baliq tuzlangan va arzon narxda sotilgan. Tuzga puli bo'lmagan odamlar o'rniga maydalangan hamsi ishlatishgan.
Buzoq go'shti to'liq membranalardan xoli bo'lishi kerak. Uni qo'shing, qo'pol tug'ralgan sabzi va selderey. Bir necha chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, adaçayı va bibariya qo'shing. Barcha ingredientlarni qaynoq suvga soling. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin go'shtni folga ostida sovutish uchun qoldiring.
Sos uchun bir qoshiq xantalni bir juft sarig'i bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin aralashmani immersion blender bilan aralashtirishni boshlang, sous qalin va porloq holga kelguncha asta-sekin zaytun moyini qo'shing. Konservalangan orkinosni vilkalar bilan maydalang, ozgina zaytun moyi, tug'ralgan kapers, tuzlangan hamsi pyuresi va limon sharbati qo'shing. Oq sous, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
Tenderloinni tilimga kesib oling va bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying, shunda bo'laklar bir-biriga biroz yopishadi. Achchiq sousni Vitello Tonnato ustiga to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring va kapers bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
2016-03-05
Sana: 03/05/2016
Teglar:
Salom aziz o'quvchilarim! Agar sizning orangizda haqiqiy "go'sht yeyuvchilar" bo'lsa, ular bugungi kunda biz tayyorlaydigan taomni albatta qadrlashadi. Buni ayniqsa murakkab deb hisoblash mumkin emas. Siz faqat pishirishning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, bugun biz eng nozik dana medalyonlarini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Avvalo, men sizni ogohlantirmoqchimanki, bu taomni faqat qovurish uchun mos ekanligiga ishonchingiz komil bo'lgan go'shtdan tayyorlashingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, undan boshqa narsa yasagan ma'qul, aniqrog'i, pishirishning boshqa usulini - masalan, pishirish yoki pishirishni tanlang. Yangi boshlanuvchilar uchun medalyonlar tayyorlashni boshlashning eng oson yo'li - bu go'shtdan - bu tana go'shtining boshqa qismining go'shtidan yumshoqroq. "To'qima" haqida gap ketganda, tenderloin ko'plab raqobatchilarga ega, ammo noziklik nuqtai nazaridan u shubhasiz sevimli hisoblanadi. 
Medalyonlar uchun so'qmoqlarni qayerdan olishingiz mumkin, deb so'rayapsizmi? Uni bozordagi ishonchli qassoblardan yoki yaxshi obro'ga ega bo'lgan qassob do'konlaridan olish yaxshidir. Odatda qassoblar juda xushchaqchaq va xushchaqchaq odamlardir, ular sizga kerak bo'lgan hamma narsani aytib berishadi va ko'rsatishadi. 25 yildan beri bozordagi o‘sha qassoblarga boraman, “do‘stmiz” deysiz. Men ularning ismlari, xotinlari, bolalari, nevaralari kimligini bilaman. Ko'p yillar davomida biz deyarli yaqin bo'lib qoldik. Yaxshi go'shtni tanlash kabi masalalarda oddiy insoniy munosabatlar ham juda muhimdir!
Siz qimmatbaho buyumning egasi bo'lganingizdan so'ng, uni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak. Retsept, albatta, oldindan tanlanishi kerak. Garchi siz umuman "bezovta qila olmaysiz" va qalin bo'laklarga bo'lingan dana go'shtini sariyog'da qo'pol tarzda qovura olmaysiz. Bu allaqachon juda mazali bo'ladi. Ayniqsa, uni quritmasangiz.
Juda yaxshi pishirilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun men dana go'shtidan medalyon yasashni tavsiya etmayman. Qovurishdan oldin tenderloin bo'laklarini hech qachon maydalamang. Bu eng katta va eng keng tarqalgan xato. Ketish orqali siz ichki tuzilishda qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlarni yaratasiz. Qovurilganda bunday "charchagan" "kaltaklangan" go'sht namlikni intensiv ravishda chiqaradi va noziklikka emas, balki hazm bo'lmaydigan tartibsizlikka aylanadi.
Bir oz "tarbiyaviy ta'lim" amalga oshirildi, endi biz toza vijdon bilan uchrashuvimizning asosiy qismiga o'tishimiz mumkin. Biz o'zimizni o'tkir pichoq, kesish taxtasi, yaxshi kayfiyat bilan qurollantiramiz va oshxonaga boramiz! Bugun men bosqichma-bosqich batafsil retsept bermayman - aksincha, bu harakat va asosiy yo'nalishlar bo'yicha qo'llanma. Ularga ergashib, men sizga improvizatsiya qilishni maslahat beraman va siz muvaffaqiyatga erishasiz!
Fotosurat bilan dana go'shti medalyonlari uchun retsept
Ingredientlar
- Tenderloin.
- Qo'pol maydalangan qora qalampir.
- 1 osh qoshiq sariyog '.
- Bibariya yoki kekikning bir necha novdalari (ixtiyoriy).
- tuz.
Qanday pishirish kerak
Medalyonlarni o'rtacha kamdan-kam seving. Ular eng mazali. Nafaqat texnologiya bilan, balki o'zingizning afzalliklaringiz bilan ham tajriba qiling. Vaqt o'tishi bilan ta'm o'zgaradi - tasdiqlangan!
Mening sharhlarim
- Pishirishdan oldin, dana go'shtining har bir bo'lagi dudlangan pastırma yoki chiziq bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. O'rash "bir-biriga yopishgan" bo'lishi kerak va qo'shimcha ravishda tish pichog'i bilan mahkamlanadi.
- Dana filetosi ham xuddi shunday tayyorlanishi mumkin.
- Ba'zi odamlar pechda medalyon pishirishni afzal ko'rishadi, lekin menimcha, biz allaqachon pishirishning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqdik.
- Tez orada men sizni Italiyada ishlab chiqarilgan ko'plab afzalliklarga ega bo'lgan ajoyib tovalar, kostryulkalar va kostryulkalar bilan tanishtiraman. Blogdagi yangiliklarni kuzatib boring! O'quvchilarim uchun narxlar eng maqbul bo'ladi.
- Yaxshi pichoqlar, oshxona anjomlari va jihozlari uchun Astia onlayn-do'koniga qarashni maslahat beraman.
Retseptlaringizni baham ko'ring, aziz o'quvchilarim, men sizning retseptlaringiz va fotosuratlaringiz uchun minnatdor bo'laman. Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, ijtimoiy tarmoq tugmachalarini bosing - keyin ma'lumot do'stlaringiz uchun mavjud bo'ladi. yangiliklar va qiziqarli voqealardan doimo xabardor bo'lish uchun blog yangilanishlariga obuna bo'ling. Uchrashuvimiz o'z nihoyasiga yetdi. Sizga eng yaxshi tilaklarimni tilayman va ertaga ko'rishguncha!
Qovurilgan mol go'shti - qovurilgan idishda mol go'shti pishirish uchun eng yumshoq va yumshoq variantlardan biri. Mol go'shtining boshqa bo'laklari bilan solishtirganda, tenderloin eng yumshoq va eng yumshoq hisoblanadi. Ammo boshqa tomondan, mol go'shti juda qimmat.
Tayyorlash uchun go'shtni har doim don bo'ylab, taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak - 1 - 1,5 sm. Bu qalinlik go'sht to'liq qovurilgan bo'lishi uchun kerak, lekin kuyishga yoki qurib ketishga vaqt topa olmaydi. qattiq). Agar siz noyob mol go'shtidan tayyorlangan biftek olishni istasangiz, uni qalinroq - 2-3 sm kesib olishingiz kerak.
Barcha qismlar bir tekis tuzlangan bo'lishi kerak va keyin o'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak. Pechdagi olov maksimal darajada o'rnatilishi kerak. Taxminan 3-4 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Qopqoqni yopishning hojati yo'q.
01. Sigir go'shti bo'lagi - 600 gramm
02. Yupqa (1 - 1,5 sm) bo'laklarga bo'lingan mol go'shti
03. Yog 'ichida qovurilgan idishdagi tenderloin
04. Bir tomondan allaqachon qovurilgan tenderloin
05. Tayyor suvli qovurilgan mol go'shti bo'laklari
06. Qovurilgan mol go'shtidan kesilgan
Qovurilgan tenderloin uchun yon piyola sifatida quyidagilar juda mos keladi: kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan va pyuresi), grechka, guruch, makaron, sabzavotlar yoki shunchaki non.
Yumshoq go'sht uyda juda mazali bo'ladi. Eng yaxshi retseptlar bo'yicha pechda dana go'shtini folga soling.
Katta bo'lakda pishirilgan mol go'shti juda ta'sirli va ayni paytda juda oddiy taom, odatdagi cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi narsa. Uni tayyorlashda asosiy narsa to'g'ri go'sht bo'lagini to'g'ri tanlashdir. Tana go'shtining har bir qismi to'liq qovurish uchun mos emas va faqat yosh hayvondan. Tandirda folga solingan dana go'shti eng yumshoq bo'ladi, lekin siz mol go'shtidan juda mazali taomni ham olishingiz mumkin. Pech go'shtini suvli va yumshoq qilish uchun siz go'shtni (qimmatroq) yoki qalin uchini (arzonroq) sotib olishingiz kerak. Va siz kerakli go'shtni sotib olganingizda, shunchaki arzimas narsa qoladi - uni folga bilan o'rang va pechda pishiring, lekin avval uni ozgina tayyorlang.
- Go'sht - 1-1,2 kg
- Sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar
- Xantal - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir
Biz bir parcha go'shtni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, kino va tendonlarni olib tashlaymiz. Agar yog 'qatlami bo'lsa, uni qoldiring.
Bir osh qoshiq tayyorlangan xantal, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va uchta sarimsoq sarimsoqni idishga aralashtiring. matbuot, maydalangan qora qalampir va bir choy qoshiq tuzdan o'tdi.
Go'shtni har tomondan aralashma bilan yoping.
Idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring.
Pishirish idishini folga soling, porloq tomoni yuqoriga ko'tariladi. Marinadlangan go'shtni qo'ying.
Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun uni qattiq konvertga o'rang.
Taxminan bir yarim soat davomida 220 daraja haroratda pishiring. Vaqt go'sht bo'lagining o'lchamiga va istalgan tayyorlanish darajasiga bog'liq. Men nodir go'shtdan qo'rqaman, shuning uchun uni teshilganda engil sharbat chiqquncha pishiraman.
Go'sht tayyor bo'lgach, folga oching va go'sht biroz qizarib ketishi uchun pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Xuddi shu tamoyil mol go'shtini fritözda pishirish uchun ham amal qiladi. Pishirish idishini PASTI tokchaga qo'ying va MEDIUM fan tezligida pishiring. Qovurish uchun 5 daqiqa etarli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni haddan tashqari quritmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Tayyor go'shtni taxminan 15 daqiqaga qoldirib, keyin qismlarga bo'lish kerak. Pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlash, suzish va oz miqdorda qovurilgan un bilan qalinlashtirish, maydalangan horseradish yoki sariyog 'qo'shish mumkin. Sosni folga solingan dana bo'laklari ustiga to'kib tashlang va sabzavot bilan xizmat qiling.
Retsept 2, bosqichma-bosqich: pechda pishirilgan dana
Tandirda sabzavotli pishirilgan dana go'shti hayratlanarli darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqdi, garchi men uni birinchi marta pishirgan bo'lsam ham. Pishirilgan dana retsepti juda oddiy va sizdan faqat sabr-toqatni talab qiladi, chunki uni tayyorlash uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.
- Dana go'shti - 300 gr
- Yashil loviya - 100 gr
- Shirin bolgar qalampiri - 1 dona
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Maydalangan oq qalampir - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Buzoqni yuving, tomirlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Mayonez, xantal, tuz, qora va oq qalampirdan tuzlamoq tayyorlang. Go'shtni biz pishiradigan idishga joylashtiring va tuzlamoq bilan aralashtiramiz.
Sabzini tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va yuving. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Sabzavot va dana go'shtini aralashtiring.
Yashil loviya, maydalangan sarimsoq chinnigullar va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida marinadlang.
Taxminan 40 daqiqa davomida 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda sabzavotli dana go'shtini joylashtiring.
Quruq qizil sharob bilan yuvilgan issiq idishga xizmat qiling.
3-retsept: dana go'shtini pechda qanday pishirish kerak
Buzoq go'shti muxlislari bu go'shtning cho'chqa go'shtidan qanchalik foydali ekanligini juda yaxshi bilishadi. Birinchidan, past yog'li tarkib sizga xizmat ko'rsatish hajmida cheklanmaslikka imkon beradi, ikkinchidan, pechda to'g'ri pishirilgan dana go'shtini boshqa go'sht bilan ta'mi va yumshoqligi bilan taqqoslab bo'lmaydi.
- dana filesi - 1 kg:
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- qo'pol dengiz tuzi;
- maydalangan qora qalampir.
Pishirish uchun muzlatilmagan yangi go'shtdan foydalanish yaxshidir. Agar shunday bo'lsa, sizda juda zo'r dana go'shti bo'lsa, lekin muzlatilgan bo'lsa, retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun go'shtni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan, tercihen xona haroratida qilish kerak. Uni bir kun davomida muzlatgichga (muzlatgichga emas) qo'yish yaxshidir va u kerakli holatga etadi. Go'shtni "bo'shashgan" pechga yuborish juda muhim, ya'ni uning tolalari to'liq muzdan tushirilishi kerak.
Bir necha pishirish usullari mavjud. Keling, asosiy retseptdan foydalanamiz va sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan dana go'shtini folga pishiramiz.
Sabzi tozalanishi va yuvilishi kerak. Keyin biz uni uzunligi bo'ylab kesib, keyin katta qismlarni kichikroq qilib kesib tashlaymiz, lekin uchi uchi bilan. Natijada, biz kichik konus kabi narsalarni olishimiz kerak, bu bilan dana go'shtini to'ldirish oson bo'ladi.
Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang, so'ngra har bir chinnigulni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.
Dana go'shtini iliq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting, so'ngra sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring. Sabzi bo'laklarini va sarimsoq chinnigullarining yarmini go'shtga osongina kiritish uchun go'shtda chuqur kesmalar qilish kerak. O'tkir pichoq yordamida uni turli qismlarga (har tomondan) teshib, navbat bilan sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring.
Keyin go'shtni har tomondan tuz va qalampir qiling. Biz folga parchasini yirtib tashlaymiz, u dana go'shtidan 3-4 baravar katta bo'ladi, go'shtni markazga qo'yamiz va har tomondan folga bilan yopamiz. Ma'lum bo'lishicha, biz go'shtni go'yo "muhrlab qo'yganmiz", buning natijasida go'sht sharbati bug'lanib ketmaydi, balki ichkarida qoladi va u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Folga o'ralgan dana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va uni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Uni aniq 2 soat davomida pishiring. Keyin uni chiqarib oling va folga ochmasdan ozgina sovib turing.
Dana go'shtini qismlarga bo'ling va xizmat qiling, o'tlar novdalari bilan bezatilgan. Yoqimli ishtaha!
4-retsept: pechda kartoshka bilan dana go'shti (bosqichma-bosqich)
- Dana go'shti - 1 kg
- Rosemary - 5 novda
- Adaçayı - 3 novda
- Kekik - 3 novda
- Qalapmir
- O'simlik moyi
- Bulyon - 300 ml
- Kartoshka - 7 dona.
- Katta piyoz - 1-2 dona.
- Un - 1-2 osh qoshiq.
Biz dana go'shtini pishirish tarmog'iga joylashtiramiz yoki uni pishirish ipi bilan bog'laymiz. Agar sizda tekis bo'lak bo'lsa, uni aylantiring. Mesh (ip) ostiga aromatik o'tlarning novdalarini joylashtiramiz.
Go'shtni har tomondan qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir. Pishirish idishiga o'tkazing.
Kartoshkani atrofga joylashtiring, o'rta kubiklarga kesib oling va piyoz yarim halqalari bilan aralashtiring. Kartoshka ustiga bibariya, zira va adaçayı surting. Har bir narsani oz miqdorda o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
Isitilgan bulonni to'kib tashlang.
Taxminan 1 soat davomida pishiring.
Biz dana go'shtini olamiz. Agar u pichoq bilan osongina teshilgan bo'lsa va shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor. Agar pushti suyuqlik chiqarilsa, go'shtni yana 20-30 daqiqa davomida pechga qaytarish kerak. Arrostoni chiqarib oling va uni folga bilan o'rang.
Olingan sharbatni dana go'shtini qovurgan panga quying. Kartoshkani aralashtiring va tuz qo'shing. Keling, tayyorlikni tekshirib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, tayyor bo'lgunga qadar uni yana pechga qo'ying.
Go'sht sharbati bilan panga 1 osh qoshiq qo'shing. un, yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling. tuz.
Pishgan dana go'shtini ingichka tilimga kesib oling.
Pishgan dana go'shtini kartoshka va sous bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
5-retsept: pechda sabzavotli suvli dana
Tandirda engil sabzavot va sous bilan yumshoq dana. Men dana go'shti uchun retseptni taklif qilmoqchiman - yosh buzoqning go'shti. U eng sog'lom deb nomlanadi va u mol go'shtiga qaraganda ancha yumshoqroq. Optimal, eng oson va sog'lom kombinatsiya sabzavotlar bilan, masalan, sabzi, loviya, bulg'or qalampiri va piyoz (va aslida muzlatgichda qanday sabzavotlar bor). Men go'shtga achchiq, ozgina nordon ta'm berishni taklif qilaman, shuning uchun ziravorlar sifatida biz mayonez, xantal, limon, sarimsoq chinnigullari va bir guldasta qalampirni olamiz. Shuningdek, fotosuratda qaymoq, un va sariyog 'yo'q - bizga sous uchun kerak bo'ladi.
- dana go'shti 400 g
- sabzi 1 dona
- yashil loviya 200 g
- bolgar qalampiri 1 dona
- piyoz 2 dona
- sarimsoq 1 chinnigullar
- limon 0,5 dona
- xantal 1 osh qoshiq.
- mayonez 2 osh qoshiq.
- 2 chimdim qalampir guldastasi
- qaymoq 400 ml
- un 2 osh qoshiq.
- sariyog '1 osh qoshiq.
Biz dana go'shtini bo'laklarga kesib tashladik, ehtimol pishirish vaqtida qisqarishini yodda tutamiz, shuning uchun biz uni juda kichik qilib kesmaymiz.
Biz go'shtni urdik.
Bir juft qoshiq mayonez, bir osh qoshiq xantal aralashtiramiz. Bir bo'lak sarimsoqni siqib chiqaring.
U erda limon sharbatini siqib oling. Ziravorga bir guldasta qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan yoping. Ko'rinishidan, uning ozgina qismi, aslida, barcha qismlar uchun etarli.
Ayniqsa, biz ularni aralashtirganda. Vaqtingiz bo'lsa va go'shtni muzlatgichga bir-ikki soat marinadlash uchun qo'ysangiz yaxshi bo'ladi, agar yo'q bo'lsa, bu muhim emas, go'sht pechda ziravorlarni so'rib olish uchun vaqt topadi.
Biz sabzavotlarni: piyoz va sabzi halqalarga, bolgar qalampirini uzunlamasına bo'laklarga kesib tashladik.
Go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Yuqoriga loviya, so'ngra tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.
Agar shunday idish pishiradigan bo'lsak, u quruq bo'ladi. Siz, albatta, mayonez qo'shishingiz mumkin, lekin men 5 daqiqa sarflashni va bechamel sousi kabi narsalarni tayyorlashni taklif qilaman. Issiq skovorodkada bir osh qoshiq sariyog'ni eritib oling, unda 2 osh qoshiq unni qovuring (un qo'shing va aralashtiring). Keyin kremni asta-sekin qovurilgan idishga quying (jami 2 stakan), doimo aralashtirib, un bo'laklarini ishqalang. Uni qaynatib qo'ying.
Sosni idishga to'kib tashlang (sabzavotlar qurib ketmasligi uchun butun perimetr bo'ylab). Pechga bir soat davomida 180 darajaga qo'ying.
Yoqimli ishtaha!
6-retsept: pechda yumshoq va mazali dana
Bir nechta yangi, oddiygina tayyorlangan ingredientlar va siz iliq va qoniqarli taomga ega bo'lasiz. Xushbo'y hidi pechda qovurish paytida paydo bo'ladigan baqlajon va piyoz yumshoq dana go'shtining ta'mini to'ldiradi. Ushbu taomni ikkinchi taom sifatida yoki kechki ovqat uchun alohida idish sifatida xizmat qilish tavsiya etiladi. Sabzavotlar bilan pishirilgan dana go'shti har qanday bayram stolini bezatadi va sizning mehmonlaringiz oshxona mahoratingizni qadrlashadi. Vegetarian taomini tayyorlash uchun dana bifteklarini pishloq bilan almashtirish mumkin. Keling, mozzarella pishloqiga boraylik. Siz uni pomidorga yoyishingiz kerak.
- reyhan - 15 g
- Baqlajon - 2 dona (2 o'rta kattalikdagi baqlajon)
- Koriander - 1/3 shamlardan.
- Piyoz - 250 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir - 1 choy qoshiq.
- Pomidor - 400 g
- Dana go'shti - 4 dona (4 biftek)
- Zira - 2 osh qoshiq.
- Sirka - 1 osh qoshiq. (Balsamik sirka)
- Sarimsoq - 2 tish.
1 osh qoshiq zaytun moyini balsamik sirka bilan aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan ikkala tomondan dana bifteklarini yoping.
Qalampirni maydalab, zira urug'ini qo'shing. Bu aralashmani go'shtga sepib, zira ichiga bosib, muzlatgichga qo'ying.
Pechni 200 * C ga oldindan qizdiring. Katta bo'laklarga bo'lingan piyozni issiqqa chidamli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va pechda 2-3 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlash kerak.
Baqlajonlarni 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
Baqlajonlarni piyozga qo'shing, qolgan yog'ni quying.
Sarimsoqni ohakda maydalang va sabzavotlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Katta qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Bifteklarni har tomondan qovuring, so'ng ularni marinadlangan idishga o'tkazing. Sabzavotlarni issiq idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin dana go'shtini ustiga qo'ying, idishdagi qolgan sharbatni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying. Tandirga qo'ying va dana go'shti pishganicha pishiring. Tatib ko'ring va maydalangan koriander va rayhon sepiladi.
7-retsept: tandirda yengidagi dana go'shti (fotosurat bilan)
- dana (yumshoq qismi) - 1,5 kg
- kartoshka - 5 dona.
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- baqlajon - 1 dona.
- pomidor - 3 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- zaytun moyi
- tuz, qalampir - ta'mga
Yangi dana go'shtini plyonkalar va tomirlardan tozalang, ustiga maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz va murch bilan to'ldiring, zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan surting va xona haroratida 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Sabzavotlarni tozalang va tilimga kesib oling (agar pomidor juda katta bo'lmasa, yarmiga bo'ling). Sabzavotlarni tuz va murch bilan seping, moy seping va aralashtiring.
Marinadlangan go'shtni pishiriladigan idishga soling, u erda sabzavotlarni joylashtiring, yengdagi teshiklarni mahkamlang va 1 soat davomida 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Go'shtning tayyorligini pirsing orqali tekshiring - chiqadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak.
Agar so'ralsa, pishirilgan go'shtni qovurish mumkin - buning uchun yengni kesib oling va go'sht va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida panjara ostiga qo'ying.
Dana go'shtini tilimga kesib oling, sabzavotlarni garnitür sifatida xizmat qiling, pishirish paytida chiqarilgan sharbatni sous o'rniga ishlatish mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Retsept 8: tandirda qozonda yumshoq dana
Qozonda pishirilgan dana go'shti juda mazali va hayratlanarli darajada suvli bo'lib chiqadi, unchalik qattiq emas, shuning uchun bu taomni tushlik yoki kechki ovqat uchun, hatto bolalar uchun ham, kartoshka pyuresi, bo'tqa va qaynatilgan makaron bilan bezash mumkin. Ushbu taomni yaratish uchun bug'langan dana go'shtini tanlang - u yorqin pushti rangga ega. Agar go'sht quyuq bordo rangga ega bo'lsa, demak, bu dana emas, balki mol go'shti. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng barcha pishirilgan bo'laklar og'izda erishi uchun, ichidagi ko'k tomirlarsiz go'shtni tanlashga harakat qiling. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar guldastasini tanlang: quritilgan kekik, bibariya, oregano, Provans o'tlari va boshqalar.
- 400 g dana go'shti
- 0,5 osh qoshiq. quritilgan kekik
- 3 chimdik zira
- 1 piyoz
- 2 dafna yaprog'i
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 100 ml qaynoq suv
- 0,5 osh qoshiq. tuz
Iloji bo'lsa, ozgina yog'li dana sotib oling - u pishirish paytida eriydi va go'sht shirali bo'lib, uni so'rib oladi. Dana go'shtini suvda yuving, toza go'shtni qoldirib, ko'k tomirlar va membranalarni kesib tashlang. Bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan go'shtni chuqur idishga quying va unga ziravorlar qo'shing. Go'shtni bir oz bosim bilan sekin bosing, shunda u butun ziravorlar guldastasini o'zlashtiradi va 1 soatga qoldiring. Agar so'ralsa, siz ozgina limon sharbati yoki soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Belgilangan vaqtdan keyin piyozni tozalang, yuving va yarmini kesib oling. Shundan so'ng, uni yarim halqalarga kesib oling va uni to'g'ralgan go'sht bilan birga qozonga qo'ying, u erda biz avval o'simlik moyini quyamiz. Qaynayotgan suv, dafna barglari qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. Idishdagi suyuqlik qirralardan emas, balki elkalaridan yuqori bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda pishirish paytida u to'kiladi. Idishni 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 1 soat davomida pishiring. Ammo agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, unda go'shtni pishirish vaqtini 1,5 soatgacha oshiring va bug'langanda suyuqlik qo'shishni unutmang.
Pishirgandan so'ng, idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bug'ni yodda tutgan holda qopqog'ini oching. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va uni pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar, donlar, qaynatilgan makaron va boshqalar bilan bezang, siz ozgina sous yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
9-retsept: pechda frantsuzcha dana go'shti
- dana go'shti - 600 gr.
- piyoz - 2-3 bosh
- kartoshka - 7-8 dona
- pishloq -250-300 gr.
- qo'ziqorinlar -250-300 gr.
- ziravorlar - paprika, bibariya, koriander, kardamon
Sos uchun:
- sut - 500 ml.
- sariyog '- 60 gr.
- un - 70 gr.
- muskat yong'og'i
- tuz qalampir
Yangi yosh dana go'shtini bo'laklarga bo'ling va ozgina uring. Keyin donni bo'laklarga bo'ling, shunda u suvli bo'lib qoladi va tezroq pishiriladi. Lekin siz bifteklarni butunlay qoldirishingiz mumkin va ularni bo'laklarga bo'lmaysiz. Ikkala usul ham to'g'ri deb hisoblanadi.
Kesilgan bo'laklarni tayyorlangan shisha idishga joylashtiring. Tuz, qalampir, ziravorlar bilan seping.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yuqoriga joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va piyozning ustiga qo'ying. Menda muzlatilgan oq qo'ziqorin bor. Bu yil ular hosil olishdi. Lekin siz shampignonlardan ham foydalanishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Keyingi qatlamni qo'ying. Tuz va qalampir.
Bechamel sosini tayyorlang. Sariyog'ni eritib oling.
Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yog'da ozgina qovuring.
Sekin-asta bir oz iliq sutni sekin oqim bilan to'kib tashlang. Har doim aralashtirib, men buning uchun mo'ylovni ishlataman.
Yarim choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Agar yong'oq butun bo'lsa, unda talaşni o'tkir pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri sutga olib tashlang. Bu sousga yong'oqning ajoyib ta'mini qo'shadi. Tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shing.
Qalin bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Uni qaynatishga keltirish shart emas. Qalin smetana mustahkamligiga qadar qalinlashganda, olovni o'chiring. Mog'orning tarkibini Bechamel sousi bilan to'kib tashlang.
45 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin panani oling, idish yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Va ustiga maydalangan pishloq seping.
Idishni yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin uni olib tashlang, uni kesish taxtasi bilan yoping va ustiga sochiq bilan yoping. Idishni kamida 15-20 daqiqa davomida o'tiring va dam oling.
Keyin pichoq bilan qismlarga bo'linib, ularning yaxlitligini buzmaslik uchun qatlamlarga plastinka ustiga qo'ying.
Retsept 10, oddiy: tandirda sarimsoq bilan dana
Tandirda pishirilgan dana go'shti romantik yoki oilaviy kechki ovqat uchun yaxshi tanlovdir. Go'shtni bir kechada marinadlab, keyin tushlik yoki kechki ovqatdan oldin panjara qilish mumkin. Bu go'shtni yumshoqroq va shirali qiladi.
Menimcha, dana go'shti bu retsept uchun ko'proq mos keladi, lekin agar dana go'shti topish qiyin bo'lsa yoki juda qimmat bo'lsa, mol go'shti yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Agar siz mol go'shti pishirishga qaror qilsangiz, qovurish vaqtini biroz oshiring.
Folga solingan dana go'shtini to'g'ridan-to'g'ri pechdan butun bo'lakda yoki qismlarga bo'lib berish mumkin. U sovuq holda ham ishlatilishi mumkin.
- 1200 g suyaksiz dana;
- 4-5 chinnigullar sarimsoq;
- 2-3 osh qoshiq xantal;
- ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- ½ choy qoshiq maydalangan koriander;
- tuz - ta'mga.
Go'shtni tayyorlang: dana go'shtini iliq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2-3 osh qoshiq xantalni idishga soling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va sarimsoqni matbuot orqali idishga soling.
Ziravorlar qo'shing (maydalangan qora qalampir va koriander, har biri ½ choy qoshiq) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishini oling (men kichik to'rtburchaklar keramik idishni ishlataman) va uni folga varag'i bilan yoping. Folga go'shtning butun qismini o'rash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Go'shtni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang va uni folga ustiga idishga soling.
Bir parcha go'shtni xantal va ziravorlar aralashmasi bilan - yuqori va pastki tomonlarga yoyib chiqing. Shuningdek, aralashmani bo'lakning yon tomonlariga yoyib, go'sht har tomondan xantal aralashmasi bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Folga varaqni chap va o'ng tomonlariga katlayın va folga chetlarini burang, shunda go'sht havo o'tkazmaydigan folga qopqog'iga o'raladi. Tayyorlangan go'shtni kamida 30 daqiqa marinadlash uchun chetga qo'ying (agar kerak bo'lsa, go'shtni muzlatgichda yarim kun davomida shunday qoldirishingiz mumkin).
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, pechning tokchasini o'rta darajaga qo'ying va dana go'shti kosasini taxminan 3 soat davomida pishirish uchun folga soling (agar siz ichidagi jambon pushtini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, vaqtni 20-30 daqiqaga kamaytiring. go'sht retseptda ko'rsatilganidan kattaroq - vaqtni oshiring).
Men go‘shtning ichida xom bo‘lishini yoqtirmayman, shuning uchun uni pichoq bilan teshganda sharbati chiqquncha pishiraman (agar dana go‘shtining pishganligini tekshirish kerak bo‘lsa, shunchaki go‘shtni pechdan chiqarib, folga o‘rash va Agar pishirishga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, dana go'shtini folga bilan o'rang, pechga qo'ying va pishirishni davom eting).
