Uy Stomatit Qozondagi tovuq palovi. Uy qurilishi tovuqli palov Qozonda tovuq ko'krak palovi

Stomatit

Qozondagi tovuq palovi. Uy qurilishi tovuqli palov Qozonda tovuq ko'krak palovi

“Palov” degan so‘zni eshitganimizda darrov ko‘z oldimizga guruch va qo‘zichoq go‘shtidan iborat issiq taom keladi. Lekin bunday emas. Palovning vatani hisoblangan O'zbekistonda ham bu taom turli xil go'sht va hatto baliqlardan tayyorlanadi. Tadqiqotchilar taomning nomi aslida qisqartma ekanligiga ishonishadi. U kerakli ingredientlarni o'z ichiga oladi. Demak: “piyoz” – o‘zbekcha piyoz, “aez” – sabzi, “lahm” – go‘sht, “olio” – yog‘ yoki yog‘, “veet” – tuz, “ob” – suyuq, “sholi” – guruch. Agar siz ingredientlarning barcha bosh harflarini qo'shsangiz, siz "palov osh" ni olasiz. Bu so'z keyinchalik "palov" ga, hatto keyinchalik - "palov" ga aylandi. Ko'rib turganimizdek, go'sht idishning kerakli tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi kerak. Ammo qaysi biri ko'rsatilmagan. Shuning uchun tovuqli palov tayyorlashni taklif qilamiz. Qozondagi retsept quyida bosqichma-bosqich berilgan.

Hatto o'zbeklar ham palov tayyorlash qonunlariga har doim ham amal qilmaydi. Go'sht baliq bilan, sabzi esa lavlagi, sholg'om va turp bilan almashtiriladi. Bu hayratlanarli, lekin haqiqat: hatto guruchsiz palov ham bor. Uni loviya, no'xat yoki oddiy no'xat bilan almashtirish mumkin. Ammo siz va men tovuqli palovni qozonda tayyorlashda qonunga amal qilamiz. Biz guruchni olamiz - 400 gramm. Agar navlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz uzun donli turlardan birini tanlashingiz mumkin. Faqat qizil "devzira" emas, balki "yasemin", "basmati" va hatto bug'langan ham bo'ladi. Siz uy qurilishi tovuqni olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz tana go'shtining istalgan qismidan palov tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni suyaklardan olib tashlash bilan bog'liq qiyinchiliklarni xohlamaysizmi? 400 gramm tovuq ko'kragini sotib oling (eslatma - guruch bilan bir xil miqdorda). Lekin ziravorlar tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Bozorga boring va osiyolik savdogarlardan maxsus palov aralashmasini sotib oling. U allaqachon taom uchun majburiy bo'lgan za'faron, zira va zirkni o'z ichiga oladi. Siz ta'mga mayiz qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, bizga piyoz, ikkita kichik sabzi, uchta sarimsoq va o'simlik moyi kerak.

Qanday ingredientlar bo'lishidan qat'i nazar, idish qozonda tayyorlanishi kerak. Ushbu idish ideal harorat rejimini yaratadi. Guruch qurib ketmaydi va ayni paytda haddan tashqari yog'li bo'lmaydi. Qozondagi tovuqli palovning bitta fotosurati allaqachon og'zingizni suvga aylantirmoqda! Ammo taom mazali bo'lishi uchun siz uni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak. Palovning tarkibiy qismlari zirvak va guruchga bo'linadi. Har bir ingredient alohida-alohida kaltsiylangan yog'da qovuriladi va ma'lum bir ketma-ketlikda va aralashtirmasdan qozonga joylashtiriladi. Faqat zirvak to'liq tayyor bo'lganda guruch qo'shiladi. U tekis spatula bilan siqiladi, suv bilan to'ldiriladi va idish pishganicha pishiriladi. Suyuqlik to'liq so'rilgach, butun sarimsoq chinnigullar qo'shing. Palov pishirishning yana bir hiylasi bor: olovni o'chirgandan so'ng, o'n daqiqa davomida qozondan qopqoqni olib tashlamang. Barcha ingredientlarni qoldiq issiqlik bilan bug'lashda davom eting.

Biz zirvakni tayyorlash bilan ishni boshlaymiz. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishdagi moyni ko'k rangli tuman paydo bo'lguncha yaxshilab qizdiring. Go'shtni qo'ying. Agar siz oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, uni yuqori olovda qovuring. Agar siz yumshoq versiyani xohlasangiz, panning ostidagi olovni pasaytiring. Go'shtni to'liq pishirishga hojat yo'q. Agar u oltin rangga ega bo'lsa, bu etarli bo'ladi. Tovuqni qozonga o'tkazing. Yog 'qo'shing va piyozni qovura boshlang, yarim halqalarga kesing. Kehribar rangga erishgandan so'ng, uni go'shtning ustiga qo'ying. Aralashtirmang! Agar kerak bo'lsa, yana yog' qo'shing va sabzi ustida ishlashni boshlang. Ideal holda, u ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Ammo qozondagi tovuq palovi, agar biz sabzi katta talaş bilan maydalasak, unchalik mazali bo'lmaydi. Keling, bu ildiz sabzavotini quyuq to'q sariq rangga keltiraylik. Piyozning ustiga qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda u sabzini zo'rg'a qoplaydi. Palov uchun tuz va ziravorlar seping. Qozonni sekin olovda qopqoq ostiga qo'ying va qaynatib oling.

Biz tovuq bilan shug'ullanayotganimiz sababli, ilgari qovurilgan go'sht yumshoq bo'lishi uchun yigirma daqiqa kifoya qiladi. Guruchni yuving, shunda drenaj suvi shaffof bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan zirvakka qozonga soling va spatula bilan siqib qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda suv guruchdan bir yarim-ikki santimetrga ko'tariladi. Bir oz tuz qo'shing. Qozondagi tovuq palovini avval qopqoqsiz, o'rtacha olovda pishirish kerak. Guruch suvni o'ziga singdirgach, uning ustiga uchta yuvilgan, lekin tozalanmagan sarimsoqni qo'ying. Qozon ostidagi issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Idishni juda qattiq qopqoq bilan yoping. Palov maydalangan bo'lib chiqishi uchun uni olovda emas, balki bug'da pishirish kerak. Uni chorak soat davomida shunday o'tirsin. Bu vaqt ichida guruch butunlay pishirilishi kerak.

Biz bu asosiy hiylani eslaymiz: olovni o'chirgandan so'ng, o'n daqiqa davomida qopqog'ini olib tashlamang. Palovni sovuq holda ham iste'mol qilish mumkin. Lekin eng issiq, yangi pishirilgan ta'mi. Palov berishning ikki yo'li mavjud: yevropacha va o'zbekcha. Birinchi holda, qopqog'ini oching, tarkibini aralashtiring va plitalarga qo'ying. O'zbekcha usuli quyidagicha. Biz qozonni katta idishga solib qo'yamiz, shunda guruch pastda, go'sht va sabzavotlar esa tepada bo'ladi.

fb.ru

Qozonda tovuqli palov

Mening qarindoshlarim menga bu retseptni o'rgatishdi va u ajoyib bo'lib chiqdi. Agar siz qozonda tovuq bilan mazali palov pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptni o'qing va biznesga kirishing!

INREDIENTLAR

-Oq dumaloq donli guruch 200-250 gramm
- 200 gramm tovuq filesi
- Sabzi 200 gramm
- o'rta piyoz 1-2 dona
- sarimsoq 1 dona
-ziravorlar: za'fran, tuz, zirk, ko'lob zira, maydalangan zanjabil (ta'bga qarab) 1-2 chimdik
-sariyog 'va o'simlik yog'i 6-7 osh qoshiq. qoshiqlar
- 2 stakan suv

Tayyorgarlik tavsifi:

Shunday qilib, qozondagi tovuq palovining retsepti quyidagicha: 1-qadam. Qozonni kuchli olovga qo'ying va sariyog 'va o'simlik yog'ini qo'shing. Yog' qaynashi bilanoq, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. 5-6 daqiqadan so'ng filetoni mayda to'g'rang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurish paytida, chuqur, katta idishda, 3 marta yuvib tashlang, keyin guruchni namlang. 2-qadam. Suvni alohida qaynatib oling va qovurish uchun quying. Suv rangli bo'lishi kerak. Barcha ziravorlarni qo'shing, har biriga 1-2 chimdik. Suv ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, guruchdan suvni to'kib tashlang va uni "tayyorgarligimiz" ga qo'ying. Guruchni tekislab, sarimsoqning butun boshini ichkariga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Qozonni qopqoq bilan yoping. 3-qadam. Palovni tayyorlashdan oldin qopqog'ini ochmaslikka harakat qiling, aks holda efir moylari bug' bilan birga uchib ketadi. 10-15 daqiqadan so'ng, olovni yarmiga kamaytiring va barcha guruchlarni iloji boricha tezroq tepaliklarga to'plang, lekin uni buzmang! Biz yana 5 daqiqa kutamiz, olovni to'liq o'chiring va uni tik holda qoldiramiz. Xo'sh, qozondagi tovuqli palovimiz tayyor! Yoqimli ishtaha!

povar.ru

Qozonda tovuqli palov - fotosurat bilan retsept

Foto: radikal.ru

Ushbu retsept boshqa barcha o'zgarishlardan qozonda pishirilgan palovni afzal ko'rganlar uchundir. Ushbu retsept bo'yicha qozonda tovuq bilan mazali va oddiy palov ajoyib chiqadi!

Ko'pchilik palov sevuvchilarning fikricha, haqiqiy palov faqat qozonda pishiriladi. Agar solishtirsangiz, bu bayonotga qo'shilmaslik qiyin! Ayniqsa, tovuqli palov haqida gap ketganda.

Shunday qilib, agar sizda bunday imkoniyat bo'lsa, unda ushbu retsept bo'yicha qozonda palov pishiring - sarflangan vaqt va kuch bunga arziydi!

Palov uchun uzun donli guruch ishlatilishi kerak, tovuqga kelsak, siz ham fileto, ham go'shtni suyakda - oyoqlarda, qanotlarda va qushning boshqa qismlarida ishlatishingiz mumkin.

Qozonda tovuqli palov uchun retsept

Foto: megaobzor.com

1 kg tovuq go'shti, sabzi va piyoz

150 ml o'simlik yog'i

Urug'siz 50 g quyuq mayiz

2 bosh sarimsoq

1 osh qoshiq quritilgan pomidor

maydalangan qora qalampir

Qozonda tovuq bilan palovni qanday pishirish mumkin:

Guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin yangi sovuq suv qo'shing va bir muddat qoldiring, mayizni qaynoq suv bilan bug'lang.

Tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling yoki ishlatadigan narsangizga qarab kichik filetalarga bo'ling.

Piyozni kub shaklida, sabzi esa ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Qozonga 100-150 ml o'simlik yog'ini quying, yaxshilab qizdiring, tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiramiz, shaffof va engil qizarib ketguncha qovuring, tovuq qo'shing, aralashtiramiz, 5-7 daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa qovuring.

Keyin tayyorlangan zirvakka yetarlicha qaynoq suv quyishingiz kerak, shunda u zirvakni qozondagi mahsulotlar darajasidan 1 sm balandlikda qoplaydi, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida pishiring, keyin quritilgan pomidor, koriander, zira, tuz va qalampir qo'shing. tatib ko'rish uchun (optimal 1,5 osh qoshiq .tuz va 1 choy qoshiq.

Tajribali zirvakka ikki bosh sarimsoq, shuningdek, mayiz (suvsiz) qo'shing, har bir narsani 10 daqiqa qaynatib oling, keyin sarimsoqni olib tashlang.

Guruchdan suvni to'kib tashlang, zirvakning ustiga qozonga soling, ularni aralashtirmasdan, guruchni tekislang, suyuqlik guruchni o'z sathidan 1 sm balandlikda qoplaganligiga ishonch hosil qiling, agar u kamroq bo'lsa, qaynoq suv qo'shing.

Tovuqli palovni qopqoqsiz qozonda 20 daqiqa davomida aralashtirmasdan pishiring, guruchga 1 osh qoshiq seping. zira, guruchni ostidagi zirvakka tegmasdan aralashtiramiz, yana 1 choy qoshiq qo'shing. zira, guruchli tepalik qiling, unda ikkita teshik qiling, ularga sarimsoq boshlarini qo'ying, sarimsoqni guruch bilan to'liq yoping, yana bir choy qoshiq seping. zira, to'g'ridan-to'g'ri guruchga katta plastinka qo'ying, qozonni qopqoq bilan yoping va ustiga sochiq bilan yoping.

Qozonni o'rtacha haroratga aylantiring va palovni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng qopqog'ini va plastinkani olib tashlang, palovni aralashtiring va xizmat qiling.

Sizningcha, do'stlar, palovni faqat qozonda pishirishning eng yaxshi usuli qanday yoki pechkada yoki sekin pishirgichda yaxshi chiqadimi? Izohlarda fikringizni biz bilan baham ko'ring.

Qozonda tovuqli palov uchun video retsepti

Ular tayyorladilar. Qarang, nima bo'ldi

ovkuse.ru

Qozondagi tovuq palovi

Oilamizda tovuqli palovni kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko‘radilar. Bu universal taom bo'lib, uni isitish oson va yeyish oson (qancha go'sht yoki qancha garniturani sanashning hojati yo'q, siz qozondan bir necha osh qoshiq idishni olib, qo'ying. plastinkada - va darhol ovqatlaning - agar, albatta, uni isitish kerak bo'lmasa).

Bir vaqtning o'zida oziqlantiruvchi va engil (deyarli parhez). Guruch kilogramm olishimizga imkon bermaydi (men eshitganman, balerinalar va gimnastikachilar makarondan ko'ra guruch iste'mol qilishni afzal ko'rishadi), tovuq esa etarli miqdorda olishimizga imkon beradi (axir u oqsil va dietali proteinni o'z ichiga oladi).

Tovuqli palov har doim yaxshi bo'lib chiqadi va uni tayyorlash oson - oxir-oqibat, bir nechta mahsulotlar mavjud, hamma narsa oddiygina qozonda aralashtiriladi va o'z-o'zidan kerakli holatga keltiriladi.

Uni yirtqichlardan, o'rdak idishida yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin (men u erda, u erda va u erda qildim). Yaqinda opamning retseptlariga qarab, men ham o'zimga qozon sotib oldim. Bu qanday mo''jiza. Bu ixcham (o'rdak bilan solishtirganda), lekin ayni paytda chuqur va keng (3 litr). Ba'zan qovurilgan idish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib gumbazli qopqoq bor. Bu qozon juda yengil. Va yana bir afzalligi shundaki, u yopishmaydigan devorlarga ega. Umuman olganda, kimga kerak bo'lsa, Kukmara brendini qidirib toping (mening bu kompaniyadagi qozonim taxminan 1645 rubl turadi).

Shunday ekan, lirik chekinishni bir chetga surib, oshxonaga qaytaylik.

Mening retseptimni o'qing, fotosuratlarga qarang. Men sizga har bir tafsilotini aytib beraman.

Yuqorida yozganimdek, bunday palovni tayyorlash uchun sizga juda kam mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

400 gramm tovuq filesi
1,5 stakan guruch
1 sabzi
2 piyoz
o'simlik yog'i, taxminan 5 osh qoshiq
1 choy qoshiq tuz
2,5 stakan qaynatilgan suv

Avval piyozni mayda to'g'rayman:

Men qozonning pastki qismiga ozgina o'simlik moyini (hidsiz) quyaman:

Men qozon ostidagi olovni yoqaman (o'rta darajadagi) va ichiga piyoz tashlayman:

Ba'zan piyozni aralashtiraman.

Bizning piyozimiz issiq yog 'ta'sirida oltin rangga ega bo'lganda, biz sabzi mayda maydalagichda maydalaymiz:

Bu vaqtga kelib kamon allaqachon biroz oltin rangga aylangan edi:

Unga sabzi qo'shing va aralashtiring:

Sabzi yog'ni faol ravishda o'zlashtiradi, shuning uchun siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Bu vaqtda tovuq filetosini mayda maydalang. Menga palovdan katta, qo'pol, mayda go'sht bo'laklari ko'rinishi yoqmaydi, shuning uchun men filetoni ehtiyotkorlik bilan mayda kubiklarga kesib tashladim (iloji boricha):

Tovuqni faqat qozonda pishirish uchun emas, balki uning yon tomonlarini ozgina qovurish uchun men pastki qismida piyoz va sabzi maydalayman:

Bu erda siz bir oz ko'proq yog' qo'shishingiz mumkin. Va men tovuq bo'laklarini hosil bo'lgan issiq yog'ning tubiga tashlayman:

Keyin hamma narsani aralashtirishni boshlayman (tovuq bo'laklari oq rangga aylanadi):

Tovuq qovurayotganda, guruchni tayyorlang. Uni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak.

Ilgari men guruchni yuvishga ozgina e'tibor qaratardim (ba'zida men uni yuvilmagan idishga tashladim). Ammo men bir dasturda eshitganimdan so'ng (mening fikrimcha, bu "Sinov sotib olish" edi) guruchni yuvish kerak, chunki u zaharli tala bilan ishlov beriladi (teridan tozalanganda) va bu tal ba'zi miqdorda To u erda qolib, men guruchni bir nechta suvda yuvishni boshladim.

Men uni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlayman, unga sovuq suv qo'shaman va hamma narsani aralashtiraman. Men bulutli suvni to'kib tashlayman va toza suv qo'shaman. Va shunga o'xshash bir necha marta guruchli yirtqichlardan suv ko'proq yoki kamroq shaffof bo'lguncha:

(Men guruchni yuvish uchun elakdan foydalanmayman, chunki elakdan guruch donalarini qirib tashlash juda qiyin. Lekin ho'l guruch devori silliq tovadan osongina tushadi.)

Endi biz ortiqcha suvni to'kib tashlashimiz va tovuq, sabzi va piyoz allaqachon kutayotgan qozonimizga toza guruch qo'shishimiz kerak:

Keyin 2,5 stakan qaynatilgan suv (nima uchun qaynatilganini bilmayman, ehtimol siz xom suv qo'sha olasiz) va 1 choy qoshiq tuz qo'shaman. Va men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman:

Men qozondagi suv qaynashini kutaman. Men olovni minimal darajaga tushiraman (men hatto qozonni boshqa o'choqqa qo'ydim, minimal olov hajmi bilan), qozonni qopqoq bilan yoping va taymerni 30 daqiqaga qo'ying.

Umuman olganda, palovni taxminan bir soat pishirish kerak. Ammo 30 daqiqadan so'ng, men qaynatishni to'xtataman va uni yaxshilab aralashtiraman, chunki, qoida tariqasida, qozonda suv ko'p bo'lsa, sabzi va piyoz ko'rinishidagi barcha ziravorlar yuqoriga ko'tariladi va guruch pastki qismida qoladi. Keyin palov notekis bo'lib chiqadi. Va u hali yarim tayyor holatda bo'lganida, vaziyatni to'g'irlash mumkin.

Suv qaynagandan keyin 30 daqiqa o'tgach, guruch hali ham yarim xom, qozonda ozgina suv bor - va palovni oddiy qoshiq bilan juda oson aralashtirish mumkin:

Endi siz uni yana qopqoq bilan yopishingiz va taymerni yana 30 daqiqaga o'rnatishingiz mumkin.

30 daqiqadan so'ng, qozon qopqog'ini ham ochmasdan (men bilaman, ichkarida hamma narsa tinch), men shunchaki olovni o'chiraman va palovni yana yarim soat qaynatish uchun qoldiraman (yaxshi yoki 15-20 daqiqa, agar chindan ham bo'lsa). ovqat istayman).

Shunday qilib, belgilangan soatda biz qopqog'ini ochamiz va tovuq palovi to'liq tayyor ekanligini va uni suratga olish va plastinkalarga qo'yish mumkinligini ko'ramiz:

Men buni qilaman (men chindan ham sinab ko'rmoqchiman):

Zamonaviy rus oshxonasida zamonaviy qozonda pishirilgan tovuq palovini tayyorlash (va yeyish) qanchalik sodda va oson.

Endi siz bolalarni 3-4 kun davomida ovqatlantirish haqida tashvishlanishingiz shart emas (ular palovni o'zlari olishadi, uni isitadi va ovqatlanadilar).

Qo'shimcha palov retseptlari:

Cho'chqa go'shti palovi

Ushbu retseptni "ruscha palov" deb ham atash mumkin, chunki deyarli barchamiz uni o'zimiz tayyorlaymiz. Masalan, cho'chqa go'shtini oling. Sharqda, qoida tariqasida, ular uni emaydilar va palovni yanada mazali tayyorlaydilar. Ammo mazali bo'lsa, biz uchun oddiyroq kifoya qiladi. Mening retseptimni 9 ta fotosurat bilan o'qing.

Tovuq yurak palovi

Bugun men pishirishni taklif qilayotgan narsani, albatta, katta so'z "palov" deb atash mumkin emas, lekin mening oilam uchun bu hali ham palov. Men buni boshqacha qilaman, bugun tovuq qalblaridan. Bu mening bolalarim uchun g‘alaba qozondi. Ularga albatta yoqadi va albatta hammasini yeyishadi. Batafsil retsept va 8 ta fotosurat.

Bulgur palovi

Men bulg'or palovini pishirish dasturlaridan birini ko'rganimdan so'ng yaqinda boshladim. Avvaliga men oddiygina yangi retseptga qiziqib qoldim, keyin esa aralashdim, chunki menga ilgari notanish bo'lgan donning g'ayrioddiy ta'mi juda yoqdi. Mening bosqichma-bosqich retseptimni va 13 ta fotosuratni ko'rib chiqing.

Tovuqli palov

Tovuq palovi kenja qizimning sevimli taomlaridan biri, shuning uchun men uni har doim alohida mehr bilan pishiraman. Men uni tayyorlash uchun odatda tovuq ko'kragidan foydalanaman. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz va undan oldin yaxshilab marinad qilsangiz, u ham suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin bugun men tovuq oyoqlaridan palov tayyorlayapman. Mening retseptimni 16 ta fotosurat bilan o'rganing.

Sekin pishirgichda tovuq ko'kragi bilan palov

Bugun men deyarli parhezli palov tayyorlayapman. Birinchidan, tovuq ko'kragi bilan, ikkinchidan, go'sht qovurilgan emas, balki qovuriladi. Kichik qizimga bu palov juda yoqadi. Undagi guruch biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin bo'tqa kabi emas, lekin siz har bir donni his qilishingiz mumkin - xuddi unga yoqadigan tarzda. Bosqichma-bosqich retsept va 13 ta fotosurat.

cooken.ru

Palov - sharq oshxonasining patriarxi! Men Sharqda biron bir bayramni bu ajoyib taomsiz tasavvur qila olmayman! Qanday qilib pishirganimizni aytdim, endi buni qanday qilishimni siz bilan baham ko'raman uyda pechka ustida palov.

Turkiyada palovning har xil turlari Sharqda qancha shaharlar boʻlsa, shuncha koʻp, deyishadi. Va bu haqiqatan ham haqiqat. Palov uchun "to'g'ri" retsept yo'q. Har bir o'zbek qishlog'i o'ziga xos, yagona to'g'ri retsept bo'yicha pishiradi. Xo'sh, men oddiy pechda o'zimning "ruslashtirilgan" palovni pishiraman. Bu qo'zichoq palovi kabi yog'li emas, lekin ayni paytda juda mazali va xushbo'y. Bu, ehtimol, qizim to'liq iste'mol qiladigan ozgina taomlardan biri (agar, albatta, piyoz ko'rinmasa).

Uyda tovuq palovini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tovuq go'shti - 800 gr;

Sabzi - 800 gr;

Piyoz - 1 kg;

Guruch - 600 gr;

kungaboqar yog'i - 100 ml;

Sarimsoq - 1 bosh;

Tuz - ta'mga;

Mahsulotlar 5 litrli qozon uchun mo'ljallangan.

Uyda tovuq palovini tayyorlash retsepti:

1. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qizil go'shtni olish yaxshidir, chunki oq go'sht yog'siz va palov biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin. Men yog'li ovqatlarni yoqtirmayman, lekin palov apriori juda yog'li taom (ayniqsa qo'zi go'shti) va men uni butunlay yog'siz deb tasavvur qila olmayman.

2. Sabzini uzun chiziqlar bilan kesib oling. Albatta kesib oling!!! Sabzini maydalashning hojati yo'q, aks holda siz palovdan ko'ra bo'tqa bilan qolasiz. Va chiziqlar bilan kesilgan sabzi tayyor taomda juda uyg'un ko'rinadi va bizning taomimizni faqat tashqi ko'rinishi bilan bezatadi!

3. Piyozni har qanday tarzda kesib oling: siz mayda, yoki men kabi - qo'pol. Menga bu tarzda ko'proq yoqadi, ayniqsa pishirish jarayonida piyoz qaynatiladi va u tayyor idishda deyarli ko'rinmaydi.

4. Tovuqni kungaboqar yog'ida qozonda qovuring oltin jigarranggacha. Pechkada maksimal haroratda qovuring.

5. Tovuqga piyoz qo'shing.

6. Va keyin sabzi. Natijada deyarli to'la qozon bo'ldi! Aaaaand guruchni qayerga qo'shamiz??? Xavotir olmang, sabzavotlar hajmi kamayadi (qaynatiladi) va hamma narsa yaxshi bo'ladi.

7. Tuz va ziravorlar qo'shing. Palov uchun ishlatadigan ziravorlarim: zira, qora zirk, zerdeçal, kori, sumalak. Bugungi kunda palov uchun ziravorlar topish muammo emas - har qanday bozorda siz har doim mamlakatimizning sobiq janubiy respublikalaridan ziravorlarni vazniga qarab sotadigan mehmonlarni topishingiz mumkin. Go'sht va sabzavotlarni taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring, piyoz deyarli eriydi va sabzi yumshoq bo'lishi kerak.

8. Besh-olti marta sovuq suv bilan yuvilgan guruch qo'shing. Men guruchni shunchalik yuvamanki, yuvgandan keyin suv tiniq bo'lib qoladi, umuman olganda, xuddi men pishirmoqchi bo'lgandek. Issiq suvni to'kib tashlang, shunda u guruchni bir oz, tom ma'noda 1-2 millimetrga qoplaydi. Sarimsoq chinnigullarini guruchga teng ravishda yopishtiring;

Birinchidan, guruchni pishirishdan oldin 15-20 daqiqa davomida namlash kerakligini o'qigan bo'lsangiz kerak, lekin men buni qilmayman, baribir u etarlicha tez pishiriladi.
Ikkinchidan, guruchni 2 barmog'igacha suv bilan to'ldirish kerak degan qoidani siz ham eshitgan yoki o'qigandirsiz. Shuncha suv quysangiz, guruch bo‘tqadek qaynab chiqadi. Men esa guruchning maydalangan, donli bo‘lishini yaxshi ko‘raman.

9. Qozonni qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan bir necha daqiqa o'tgach, pechni o'chiring Va qozonni yoping issiq narsa - sochiq, kichik adyol. VA 30 daqiqaga yolg'iz qoldiring.

10. Tovuqli palov tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Har xil yangi sabzavotli salatlar palov bilan juda mos keladi. Lekin, siz shunchaki konservalangan yashil no'xat qutisini ochib, palov solingan likopchaga 1-2 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin. Men shunday bezatdim

Palov - mazali va qoniqarli ikkinchi taom bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlari guruch, go'sht va sabzavotlardir. Ziravorlarning ajoyib xushbo'yligi va mayin guruch va mayin pishirilgan go'shtning uyg'un kombinatsiyasi - bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Sharq taomi o'zining ta'mi bilan ko'pchilikni hayratda qoldirdi, shuning uchun bugungi kunda u turli xil variantlarda tayyorlanadi.

Biz sizni tovuqli palovni qozonda pishirishni taklif qilamiz, uning ta'mi yorqin va ko'p qirrali bo'ladi. Garchi bu retsept an'anaviydan farq qilsa va cho'chqa go'shti o'rniga tovuq ishlatilsa-da, taom ajoyib bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, broyler tovuqidan foydalanish eng yaxshisidir, u yumshoqroq, shuning uchun u tezroq pishadi.

Palovning eng muhim tarkibiy qismlaridan biri ziravorlardir. Pishirish paytida siz tayyor aralashmalardan foydalanishingiz mumkin, ular achchiq eslatmalarni qo'shadi va asosiy ingredientlarning ta'mini ochib beradi.

Ta'm haqida ma'lumot Parranda go'shtining asosiy taomlari / Ikkinchidan: don

4-5 ta porsiya uchun ingredientlar:

uy qurilishi broyler tovuqi (bo'laklarga bo'lingan) - 600 g;
sabzi - 3 dona;
Qisqa donli guruch - 2 osh qoshiq;
suv - 3 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 50-70 ml;
tuz - 2 osh qoshiq;
tovuq yoki palov uchun ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq;
maydalangan zerdeçal yoki kori - bir chimdik;
sarimsoq - 1 bosh.

Pechkadagi qozonda tovuq palovini qanday pishirish kerak

Palovni tayyorlash uchun uy qurilishi tovuq tana go'shtini oling va uni qismlarga bo'ling. Tovuqning suyak tanasini bir chetga surib qo'ying, keyinroq siz boshqa taom uchun bulonni tayyorlashingiz mumkin (masalan, sho'rva yoki borsch). Tana go'shti deb ataladigan ramka asosan suyaklardan iborat, shuning uchun u faqat palov bilan qozonda joy egallaydi.

Maslahat: Tana go'shtining suyak qismi muzlatilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

Broyler tovuq navlari palovni tayyorlash uchun eng maqbuldir, chunki go'sht tezda pishiriladi. E'tibor bering, agar siz palovni faqat tovuq filesi bilan pishirsangiz, u suvli bo'lmaydi, balki quruq ta'mga ega bo'ladi. Buning oldini olish uchun, qanotlari bilan oyoqlarini, shuningdek, ko'krakni oling.

Sabzi tozalangan bo'lishi kerak, keyin ularni pichoq bilan ingichka qilib kesib oling. Sabzavotni maydalash uchun siz katta qirg'ichdan yoki koreys tilida sabzi tayyorlash uchun ishlatiladigandan foydalanishingiz mumkin.

Qalin taglikli qozon yoki panani oling, uni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying, yaxshilab isitiladi. Endi go'sht bo'laklarini u erga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Tovuqga palov yoki go'sht uchun ziravorlar aralashmasi qo'shing.

Tovuq pishirilayotganda, qisqa donli guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Ushbu taomni tayyorlash uchun guruchning maxsus navlaridan foydalaning. Bu yumaloq guruch yoki uzun donli guruch bo'lishi mumkin. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlasangiz, deyarli har qanday guruchdan mazali garnir tayyorlashingiz mumkin.

Qovurilgan tovuqga tug'ralgan sabzi qo'shing va aralashtiring, yana besh daqiqa pishiring. Bir choy qoshiq tuz va bir chimdik kori yoki zerdeçal (ixtiyoriy) qo'shing, bu ziravorlar guruchga yorqinroq rang qo'shadi.

Yuvilgan guruchni tovuq ustiga qozonga soling, aralashtirmang. Yana bir choy qoshiq tuz qo'shing.

Sarimsoqni tayyorlang. Ildiz qismini kesib oling, boshini fan shaklida oching. Sarimsoqni guruchga solib qo'ying, palov tayyorlanayotganda u o'zining barcha ta'mini chiqaradi.

Qozonning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bulyon qaynatilguncha kuting va uni tuz uchun tatib ko'ring, ehtimol siz biroz ko'proq qo'shishingiz kerak. Endi siz issiqlikni minimal qiymatga kamaytirishingiz kerak, so'ngra idishni qopqoq bilan yopishingiz kerak. Palovni boshqa aralashtirishning hojati yo'q. Qozonda siz bir necha qatlamli ingredientlarni olasiz. Bu tovuq va sabzi pastki qatlami bo'lib, guruchni o'zining xushbo'y hidi bilan to'ldiradi.

Barcha suyuqlik bug'langanligiga qarab, 30 daqiqadan so'ng ikkinchi idishning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Endi siz qozon tarkibini diqqat bilan aralashtirib, palovni stolga berishingiz mumkin.

Agar so'ralsa, tovuqli uy qurilishi palovi mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon yoki yashil piyoz bilan sepilishi mumkin.

“Palov” degan so‘zni eshitganimizda darrov ko‘z oldimizga guruch va qo‘zichoq go‘shtidan iborat issiq taom keladi. Lekin bunday emas. Palovning vatani hisoblangan O'zbekistonda ham bu taom turli xil go'sht va hatto baliqlardan tayyorlanadi. Tadqiqotchilar taomning nomi aslida qisqartma ekanligiga ishonishadi. U kerakli ingredientlarni o'z ichiga oladi. Demak: o‘zbek tilida “piyoz” piyoz, “aez” – sabzi, “lahm” – go‘sht, “olio” – yog‘ yoki yog‘, “vet” – tuz, “ob” – suyuq, “sholi” – guruch. Agar siz ingredientlarning barcha bosh harflarini qo'shsangiz, siz "palov osh" ni olasiz. Bu so'z keyinchalik "palov" ga, hatto keyinchalik - "palov" ga aylandi. Ko'rib turganimizdek, go'sht idishning kerakli tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi kerak. Ammo qaysi biri ko'rsatilmagan. Shuning uchun tovuqli palov tayyorlashni taklif qilamiz. Qozondagi retsept quyida bosqichma-bosqich berilgan.

Ingredientlar

Palov haqida nimadir

Guruchni zirvakka qo'shing

Tovuqli palovni qozonda xizmat qilish