Uy Donolik tishlari Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan doljinli puflar. "Dolchinli quloqlar" tayyor pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan pechene

Donolik tishlari

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan doljinli puflar. "Dolchinli quloqlar" tayyor pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan pechene

Bugungi kunda mazali qaymoqli fudge va doljin ta'miga ega Amerika Cinnabon bulochkalari mashhur. Siz shunchaki ulardan o'zingizni tortib ololmaysiz. Dolchin rulolarini qanday pishirishni tasvirlaydigan oddiy retseptlar ham mavjud. Quyidagi fotosuratlar bilan retseptlarda bir nechta mazali variantlarni topasiz.

Dolchin rulolarini qanday qilish kerak

Klassik versiyada sariyog 'pishirishning asosi xamirturush xamiridir. Un, tuxum va sut qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Xamirturush yangi yoki quruq qo'shilishi mumkin. Amaldagi mahsulotlardan tashqari, mahsulotlarning shakli ham muhimdir. Buning uchun xamir qatlamlarga o'raladi, o'raladi va kesiladi. Har bir alohida qismdoljinli rulo. Ular shakli salyangozlarga o'xshaydi.

Xamir

Klassik Cinnabons sariyog 'xamiri asosida tayyorlanadi. Bu xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, lekin u har doim uchta kerakli ingredientni o'z ichiga oladi - sariyog ', tuxum va shakar. Ular pishirilgan mahsulotlar bo'lib, ikkinchisi un og'irligining kamida 14% ni tashkil qilishi kerak. Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Tuxumni granüllangan shakar bilan uring.
Keyin yog' qo'shing.
Agar xamirturush ishlatilsadoljinli rulonli xamir, keyin xamirturush, granüllangan shakar va iliq sutdan xamir tayyorlang.
Keyin bu massa pishirish bilan birlashtiriladi.
Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun.

Dolchin rulolari - asta-sekin fotosuratlar bilan retseptlar

Yumshoq aromatik xamir, shirin fudge va aromatik plomba - hech kim bunday pishirilgan mahsulotlarga qarshi tura olmaydi.Cinnabon Cinnamon Roll retseptiuzoq vaqt sir tutilgan, ammo hozir deyarli hammaga ma'lum. Bundan tashqari, klassik versiyadan tashqari, ko'plab boshqalar paydo bo'ldi. Ko'knori urug'i va doljin bilan, asal, marzipan, olma yoki chang shakar bilan - ularni uyda tayyorlashga harakat qiling!

Cinnabon

Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa.
Idishning kaloriya tarkibi: 360 kkal.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: oson.

Hech qachon sinab ko'rgan har bir kishiDolchinli doljinlar, ular kaloriyalarda juda yuqori ekanligini bilishadi. Agar siz to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsangiz, unda bu deyarli keklarga suyanish tavsiya etilmaydi. Bir necha marta sariyog 'qaymoq va doljin ta'mi bilan birlashtirilgan mayin xamirdan bahramand bo'lishingizga arziydi. Ularning klassik retsepti Cinnabons tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

sariyog '- 80 g va qaymoq uchun 40 g;
sut - 200 ml;
granüllangan shakar - 100 g va 1 osh qoshiq. qaymoqqa;
chang shakar - 2 osh qoshiq;
vanillin - 1 chimdik;
un - 600 g;
quruq xamirturush - 11 g;
tuxum - 2 dona;
mascarpone - 50 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
doljin kukuni - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Bir osh qoshiq shakar bilan xamirturush ustiga iliq sut quying. 15 daqiqa tursin.
Qolgan shakarni qo'shing, tuxumni uring, tuz va sariyog 'qo'shing.
Sekin-asta un qo'shing va xamirni tayyorlang. 90 daqiqaga qoldiring, sochiq bilan yoping.
Dolchin kukunini shakar va vanil bilan aralashtiring. Ularni yoyilgan xamir qatlamiga sepib, chetida 3 sm bo'sh joy qoldiring.
Qattiq rulonga aylantiring va o'tkir pichoq bilan 12 qismga bo'ling.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, bo'laklarni ustiga qo'ying va ko'tarilishi uchun 1 soat turing.
Taxminan 20 daqiqa pishirib, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Mascarponeni yumshatib, kukun, sariyog 'va vanil bilan birlashtiring.
Kremni sovutilgan doljinlar ustiga to'kib tashlang.

Xamirturush xamiridan

Pishirish vaqti: 4 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 384 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: qiyin.

Ko'p turdagi pishirilgan mahsulotlar xamirturush bilan tayyorlanadi. Ularga rahmat, har qanday xamir yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz murakkab retseptlardan qo'rqmasangiz, unda qovoqli doljin rulolarini qanday qilishni o'rganing. Ular klassik Cinnabonsdan kam kaloriya bo'lmasa-da, ular foydali tarkibiy qismni o'z ichiga oladi. Shirin oshqovoq pyuresi shakarli shakar, vanil va qaymoqli pishloq bilan birgalikda...xamirturushli doljinli rulolaryanada mazali.

Tarkibi:

tuz - 1 chimdik va 1,5 choy qoshiq. plomba ichiga;
chang shakar - 1 stakan;
sut - 2 osh qoshiq;
xamirturush - 2 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
qovoq pyuresi - 450 g;
ochiq jigarrang shakar - 0,75 stakan;
un - 4 stakan;
muskat yong'og'i, zanjabil, chinnigullar, doljin kukuni - 1 osh qoshiq. aralashmalar;
eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq;
yumshoq krem pishloq - 30 g;
shakar - 1/3 chashka.

Tayyorlash usuli:

Katta piyola oling, unga xamirturush, tuz va shakar qo'shing.
Tuxumni alohida uring, ularni pyuresi bilan aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing.
Un aralashmasining markazida quduq hosil qiling. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang, xamirni tayyorlang, yoğurun va ikki baravar ko'payguncha qoldiring.
Jigarrang shakar, ziravorlar, tuz va eritilgan sariyog'ni alohida birlashtiring.
Xamirni prokat yordamida 30x40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar qilib yoyib, chetidan 1 sm qoldirib, doljinli krem bilan yoping.
O'rang, 12 ta teng rulonga bo'linadi, ularni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat turing.
Pechda 175 daraja pishiring. Yarim soatdan keyin uni chiqarib oling, sovushini kuting, so'ngra kukun, sut, vanil va pishloqli sirni quying.

Kremsi

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 18 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 412 kkal.
Maqsad: bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: qiyin.

Mazali sariyog 'kremi bilan doljinli rulolarIssiq sut yoki kakao bilan juda mos keladi. Ular avvalgi retsept bo'yicha keklarga juda o'xshash. Bu erda krem xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlanadi - yumshoq pishloq, vanil ekstrakti, ozgina sariyog 'va shakar kukuni aralashtiriladi. Shirin sir xamirning achchiq xushbo'yligini to'ldiradi va bulkalarning o'ziga qaraganda deyarli mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

sut - 1 osh qoshiq;
qaymoqli pishloq - 120 g;
tuxum - 1 dona;
quruq xamirturush - 2,5 osh qoshiq;
sariyog '- 3 osh qoshiq. va 0,25 osh qoshiq. to'ldirish va sirlash uchun;
doljin kukuni - 2 osh qoshiq;
un - 3,5 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq. va to'ldirish uchun 1 chimdim;
vanil ekstrakti - 0,5 choy qoshiq;
chang shakar - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni eritib, sut bilan aralashtiring, ularni qizdiring va xamirturush bilan birlashtiring. Bu erda tuxum, tuz va shakar qo'shing.
Sekin-asta un qo'shing. Xamirni taxminan 8 daqiqa davomida yoğurun, to'pga aylantiring, plyonka va sochiq ostida 2 soat davomida qoldiring.
Dolchin kukunini tuz va jigarrang shakar bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani yoyilgan xamir qatlamiga seping.
Yana aylantiring va taxminan 18 ta porsiyaga bo'ling.
Bo'laklarni moylangan idishning pastki qismiga qo'ying va 40 daqiqaga qoldiring.
190 daraja haroratda pishiring. Faqat 20 daqiqa vaqt ketadi.
Sovutgandan so'ng, sirni to'kib tashlang. Buning uchun avval sariyog ', vanil, pishloq va shakar kukunini aralashtirib, keyin ularni silliq bo'lguncha uring.

Shakar bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 15 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 338 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin choy uchun / shirinlik uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Shakar va doljinli bulochkalarHatto shirinliklarga befarq bo'lganlarga ham yoqadi. Ushbu salyangoz retsepti tez va sodda, ammo o'ziga xos burilishga ega. Muffinlar biroz boshqacha tayyorlanadi - taglik qatlamlarga yotqiziladi, doljin kukuni va shakar aralashmasi bilan sepiladi. Bu uchta qatlam bo'lib chiqadi, ular keyin, masalan, uchburchaklarga kesiladi. Shu tarzda kekler asl shakliga ega bo'ladi.

Tarkibi:

doljin kukuni - ta'mga;
sut - 1,5 osh qoshiq;
sariyog '- 85 g;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
un - 500 g;
shakar - 120 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush ustiga iliq sut quying. Shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.
15 daqiqadan so'ng, sariyog 'qo'shing va un qo'shing.
Yoğrilgan xamirni 1,5 soatga qo'ying.
Keyin 3 qismga bo'linib, har birini yoyib, doljin-shakar aralashmasi bilan seping, ularni bir-birining ustiga qo'ying.
Yarimga katlayın, uchburchaklar yoki kvadratlarga kesing.
Yarim soatga qoldiring.
Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting va pechga 30 daqiqaga qo'ying. Tavsiya etilgan harorat 185 daraja.

Tez

Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 285 kkal.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: oson.

Bir zumda pishiriq retseptiyoğrulmaya hojat yo'q puff pastry asosida. Mahsulot oddiygina muzdan tushiriladi, chiziqlar bilan kesiladi, ziravorlar bilan sepiladi, rulonlarga o'raladi va pishiriladi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar asl Cinnabonsdan deyarli farq qilmaydi, garchi tashqi ko'rinishida ular frantsuz kruvasanlarini eslatadi.

Tarkibi:

doljin kukuni - 15 g;
xamirturushsiz puff pasta - 400 g;
granüllangan shakar - 100 g;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Qattiq xamirni taxminan 2 x 10 sm o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Har bir bo'lakni doljin kukuni va shakar aralashmasi bilan seping.
O'rang va kaltaklangan tuxum bilan surting.
Taxminan 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Sutsiz

Pishirish vaqti: 2 soat.
Idishning kaloriya tarkibi: 310 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz laktoza intoleransi bo'lsangiz, pishirishingiz mumkinSutsiz cinnabon. Agar siz ushbu pishiriqni sinab ko'rsangiz, uni asl Amerika versiyasidan ajrata olmaysiz. Achchiq aromati bilan bir xil yumshoq yumshoq xamir. Sut o'rniga suv ishlatiladi. Xamir uchun u ham isitiladi, shuning uchun pishirish jarayonida hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi, chunki texnologiya o'zgarishsiz qoladi.

Tarkibi:

quruq xamirturush - 1 paket;
sariyog '- 120 g;
un - 2 osh qoshiq;
iliq suv - 1 osh qoshiq;
shakar kukuni - 100 g;
tuxum - 2 dona;
vanil, tuz - ta'mga;
doljin kukuni - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang. 10 daqiqadan so'ng tuxum, vanil, yarim kukun va tuz qo'shing.
Aralashtiring, un qo'shing, aralashtiring. 1 soatga qoldiring.
Keyin to'rtburchaklar shaklida yoyib, eritilgan sariyog 'bilan surting.
Ustiga dolchin-shakar aralashmasini seping.
Rolling va qismlarga bo'ling.
Pishirish idishiga soling va pechda yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

Tuxum yo'q

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 14 kishi.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Qanday pishirish kerak tuxumsiz doljinli bulkalar? Buni yanada osonlashtiring. Ro'za paytida ham tayyor keklardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Baza yana xamirturush, lekin faqat suv va shakar. Tuxumlarning yo'qligi ulug'vorlikka ta'sir qilmaydi - "salyangozlar" kamroq havodor va yana ziravorlar tufayli xushbo'y. Hatto dietada bo'lganlar uchun ham, bu yog'siz pishiriqdan ozgina zarar ko'rmaydi.

Tarkibi:

doljin kukuni - 1 osh qoshiq. va 0,25 osh qoshiq. To'ldirish uchun;
quruq xamirturush - 9 g;
shakar - 2 osh qoshiq. va 1 osh qoshiq. To'ldirish uchun;
iliq suv - 1 osh qoshiq;
un - 600 g;
tuz - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni suv bilan suyultiring, doljin kukuni va shakarning kichik qismlarini qo'shing. Aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
Tuz qo'shing, asta-sekin un qo'shing, xamirni yoğurun, kichik bo'laklarga bo'linib, keyin siljiting.
Qolgan dolchinni donador shakar bilan aralashtirib, ozgina suv qo'shing va kremsi bo'lguncha blenderda uring.
Qatlamlarni plomba bilan yoping va shakar bilan seping.
Har bir bo'lakni salyangoz shaklida aylantiring va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Sochiq bilan yoping, yarim soatga qoldiring, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.

Oddiy

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 359 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun / shoshilinch.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Bu eng ko'p dolchin rulolari uchun oddiy retsept, siz bir soat ichida bahramand bo'lishingiz mumkin. Siz ularni klassik Cinnabons deb atay olmaysiz, ammo keklarning ta'mi xuddi shunday g'ayrioddiy. Faqatgina farq ishlatiladigan mahsulotlarda. Mascarpone kerak emas va oddiy shakar jigarrang shakar bilan almashtiriladi, bu esa pishirilgan mahsulotlarni Cinnabonsdan ko'ra sog'lomroq qiladi. Baza issiq sut tufayli atigi 20 daqiqada boshlanadi.

Tarkibi:

doljin kukuni - 1 paket;
sut - 1 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
quruq xamirturush - 1 paket;
jigarrang shakar - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - ta'mga
sariyog '- 100 g;
shakar kukuni - 100 g;
un - 250 g;
tuz - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

180 gradusgacha qizdirish uchun darhol pechni yoqing.
Xamirturushni elakdan o'tkazing. Sutni 40 darajaga qizdiring, o'simlik moyi bilan birga idishga quying.
Keyin tuxumni urib, kukun, tuz qo'shing va un qo'shing.
Yoğrulmuş xamirni 20 daqiqaga qoldiring, uni o'chirilgan, lekin oldindan isitiladigan pechga qo'ying.
Bir oz yumshatilgan sariyog'ni doljin kukuni bilan seping, jigarrang shakar qo'shing va aralashtiring.
Pechdan poydevorni olib tashlang va uni yoyib chiqing.
Dolchinli krem bilan yoyib, o'rang va bo'laklarga bo'ling.
20 daqiqa davomida pechda pishiriladigan idishga joylashtiring.

Sekin pishirgichda doljin

Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 294 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'p pishirgichning paydo bo'lishi bilan deyarli har qanday taom faqat zavq keltiradi. U bilan pishirilgan mahsulotlarni qanday qilish kerak? Ushbu oshxona "yordamchisi" maxsus dasturga ega, bu shunday deb ataladi. Boy xamirturush xamiridan foydalanib, siz yoqimli pishirishingiz mumkinSekin pishirgichda doljin rulonlari.Havo, yumshoq va biroz bo'sh - tayyor Cinnabons shunday bo'ladi.

Tarkibi:

suv - 3 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
sut - 250 ml;
quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
sariyog '- 110 g;
doljin kukuni - 4 osh qoshiq;
un - 3,5 osh qoshiq;
tuz - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

Sut bilan suv aralashtiriladi, isitiladi, ustiga xamirturush quyiladi, 1 qoshiq shakar qo'shiladi.
15 daqiqadan so'ng tuxumni uring. Yana 2 osh qoshiq shakar, eritilgan sariyog'ning yarmi qo'shing.
Un qo'shing, xamir tayyorlang, yoping. 45 daqiqadan so'ng uni yoyib chiqing.
Qatlamni doljin kukuni bilan yumshatilgan sariyog 'va shakar aralashmasi bilan yog'lang.
5 sm bo'laklarga kesib, mahkam o'rang
Ularni multivark idishining pastki qismiga qo'ying.
1 soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing.

Kefir ustida

Pishirish vaqti: 5 soat.
Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 294 kkal.
Maqsad: nonushta uchun / bolalar uchun / tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Kefir bilan doljinli rulolar uchun retseptoddiy deb ham tasniflash mumkin. Faqat xamirni isbotlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Mahsulotning yuqori qismi asal kremi bilan quyiladi. Pekanlar bu shirin pishirilgan mahsulotlar bilan juda yaxshi ketadi. Ular kremga ham qo'shiladi, lekin ular osongina yong'oq bilan almashtirilishi mumkin. Asal fudge o'rniga karamel siropidan foydalanish juda mumkin bo'lsa-da, lekin keyin sizga bir oz ko'proq shakar kerak bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsept asal va doljin bilan bulochka pishirishga yordam beradi.

Tarkibi:

sariyog '- 50 g va to'ldirish uchun 50 g;
kefir - 200 ml;
tuxum sarig'i - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
apelsin - 1 dona;
shakar - 1/3 osh qoshiq. va 0,5 osh qoshiq. plomba ichiga;
doljin kukuni - 1 osh qoshiq;
asal - 0,5 osh qoshiq;
un - 3 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 100 ml;
tug'ralgan yong'oq - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Mikroto'lqinli pechda kefirni xona haroratiga qizdiring, xamirturush, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring.
O'simlik yog'iga quying, uring. Xamirturush ko'piklanganda, elenmiş unni qo'shing va elastik xamirni yoğurun.
Aralashmani sochiq bilan yoping va sovuq sochiqda 1 soatga qoldiring.
Keyin uni taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, eritilgan sariyog 'aralashmasi bilan surting, doljin-shakar aralashmasi bilan seping.
Uni rulonga o'rang, 12 ta teng qismga bo'ling va ularni pishirish idishiga soling.
Qolgan sariyog'ni asal bilan qizdiring. Ushbu kremni preparatlar ustiga to'kib tashlang va ustiga yong'oq seping.
Formani muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Keyin yong'oq va doljinli rulonlarni oling, ularni xona haroratida saqlang va yarim soat davomida 190 daraja pishiring.

Dolchinli bulochka

Ziravorlardan tashqaridoljinli rulonni to'ldirishboshqa mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin - mayiz, yong'oq, qovoq, kraxmal, shakar kukuni, tvorog massasi va mascarpone. Agar eritilgan achchiq yoki qora shokolad qo'shsangiz, kekler juda mazali bo'lib chiqadi. Ko'knor urug'lari ko'pincha to'ldirish uchun ishlatiladi. Olma va doljin bilan to'ldirish ayniqsa jozibali hidga ega.

Video: sutli doljinli rulolar

Bugungi kunda pech yoki non mashinasi yordamida uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Dolchinli rulolar juda mashhur bo'lib, shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun eng sevimli taomlardan biriga aylandi.

Bir oz tarix

Dolchinli rulolarning aniq kelib chiqishi aniq ma'lum emas, ammo Germaniya bu ajoyib pishirilgan mahsulotlarning vatani bo'lgan degan taxmin mavjud. Ular "Franzbretchen" deb nomlangan. Qattiq xamirdan tayyorlangan birinchi doljinli rulolar (bu frantsuz kruvasanlariga juda o'xshardi) Napoleon urushlariga borib taqaladi. Ular Germaniyaning Gamburg shahrida paydo bo'ldi. Frantsuz nozikligini asos qilib olgan nemislar o'sha kunlarda nonushta uchun xizmat qilgan bulochkalarni o'zlari tayyorladilar.

Hozirgi vaqtda bunday bulkalar nafaqat nemislarning, balki boshqa xalqlarning ertalabki ratsionida an'anaviy bo'lib qoldi.

Qattiq pishiriqlar uchun an'anaviy retsept nafaqat doljinni, balki quyidagilarni ham o'z ichiga oladi:

marzipan;
qovoq;
mayiz

Bugungi kunda bulochka ayniqsa mashhur:

sariyog 'xamiridan;
puff pastadan.

Keling, ikkinchi nuqtani batafsil ko'rib chiqaylik. Qanday qilib mazali puff pastry bulochkalarni tayyorlash mumkin?

Retsept № 1. Tayyor puff pastrydan tayyorlangan doljinli rulolar

Tarkibi:

puff pasta - 0,5 kg;
tovuq tuxumi (qoplash uchun) - 1 dona;
shakar - 100 g;
doljin - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni tayyorlang:

muzdan tushirish;
biroz yoyib chiqing.

2. Dolchinli shakarni oling va bu aralashmani xamirga teng ravishda seping.

3. Xamirni (rulonga) aylantiring.

4. O'tkir pichoqni oling va rulonni bulochkalarga (qalinligi 1,5 sm) kesib oling.

5. Choyshabni yog 'bilan yog'lang va ustiga bulochkalarni bir-biridan uzoqda joylashtiring. Yarim soatga qoldiring.

6. Bulochkalarni (pishirishdan oldin) tuxum bilan surting.

7. Pechning haroratini 180 C ga qo'ying va unda bulkalarni 15 daqiqaga qo'ying.

8. Bulochkalarni olib tashlang va chang shakar (yoki muz bilan) bilan surting.

Buklar tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Retsept № 2. Fransuz puff pastry dolchinli rulolar (10-12 donadan iborat)

Tarkibi:

Sinov uchun:

sut - 200 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. l;
shakar - 75 g;
bug'doy uni - 0,5 kg;
sariyog '- 75 g;
xamirturush (yangi) - 1 paket;
tuz - 1 chimdik.

To'ldirish uchun:

mayiz - 75 g;
shakar - 75 g;
sariyog '- 50 g;
rom - 3 osh qoshiq. l.;
doljin - 2 osh qoshiq. l.

Moylash uchun:

tuxum sarig'i - 1 dona;
sut - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Kichkina yirtqichlardan oling va ichiga 100 ml sut quying.

2. Sutga shakar (2 osh qoshiq) qo'shing va uni qizdiring.

3. Aralashmaga xamirturush qo'shing (ko'pik paydo bo'lguncha).

4. Xamirni tayyorlang:

unni katta idishga quying;
sut-xamirturush aralashmasini unga to'kib tashlang;
vilkalar bilan aralashtiramiz (suyuqlik un bilan to'liq erimaguncha);
hosil bo'lgan xamirni iliq joyda qoldiring (yarim soat davomida).

5. Kichkina yirtqichlardan quyidagi ingredientlarni aralashtiramiz (bir oz isitiladi):

shakar - 75 g;
sariyog '- 75 g;
tuz - 1 chimdik;
sut - 100 ml.

6. Olingan aralashmani xamirga qo'shing va mikser yordamida yoğurun. Xamirni ko'tarish uchun qoldiring (yarim soat davomida iliq joyda).

7. To'ldirishni tayyorlang:

sariyog'ni eritib oling;
doljin va 75 g shakarni aralashtiring.

8. Xamirni stol ustiga qo'ying va ikkiga bo'ling.

9. 2 ta shar yasang. Har birini to'rtburchakga aylantiring.

10. To'rtburchaklarning har birini oldindan eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va doljin va shakar seping. Mayizni ustiga qo'ying.

11. Xamirni rulonga aylantiring va stolga qo'ying.

12. Har bir rulonni 5 qismga (3 - 4 sm) kesib oling.

13. Pishirish tepsisini yog'lang va ustiga bulochkalarni qo'ying (bir-biridan etarlicha masofada) va ularni 30 daqiqa davomida yoping.

14. Sut va sarig'ini ko'pirtiring.

15. Bu aralashma bilan bulochkalarni surtib, ustiga dolchin va shakar seping. Mahsulotlarni 15 daqiqa davomida 200 C da pishiring.

Puff pastry doljinli rulolar tayyor. Siz ularga stolga xizmat qilishingiz mumkin! Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Dolchinli rulolar uchun oddiy retsept uzoq vaqtdan beri dunyodagi barcha shirin tishlarni zabt etdi. Dolchinli bulochka frantsuz kruvasanlari va boshqa mazali pishiriqlardan kam emas, u har doim va hamma joyda o'z muxlislarini topadi.

Tayyorgarlik uchun siz ham uy qurilishi, ham do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin.

puff pasta xamiri - 400 g;
sariyog '- 65 g;
shakar - 50 g;
doljin - 15 gr.

Xamirni ozgina muzdan tushirish kerak - bu pishirish paytida uni nazorat qilishni osonlashtiradi.

Dolchin va shakarni plastinkada birlashtiring. Siz darhol tayyor doljinli shakar aralashmasini sotib olishingiz mumkin.

Xamirni moylash uchun qulay bo'lishi uchun sariyog'ni eritib oling.

Xamirni 2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, sariyog 'bilan cho'tkasi bilan surting, doljin aralashmasi bilan seping va rulonlarga o'rang.

200 daraja haroratda chorak soat davomida issiq pechda pishiring.

Eslatmada. Eng mazali bulochkalar puff pastrydan tayyorlanadi.

sut - 150 ml;
xamirturush - 20 g;
shakar - xamir uchun 50 g va sepish uchun 60 g;
un - 350 gr;
drenaj sariyog '- 55 g;
tuxum - xamir uchun 1 dona va moylash uchun 1 dona;
tuz;
zanjabil - 1 choy qoshiq;
doljin - 1 choy qoshiq.

Xamirturushni, xamir uchun shakarning yarmini va bir necha osh qoshiq unni iliq sutda eritib oling. Tayyor xamirni issiq joyga qo'yamiz va "o'sishini" kutamiz.

Ayni paytda, unni elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz qo'shing, iliq yog'ni quying, qolgan shakar, zanjabil qo'shing, tuxum va mos xamirni quying. Idishda yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soatga qoldiring.

Bulochka xamirini yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakan bilan krujkalarga kesib oling, ularni 6-8 krujkaga bir-birining ustiga qo'yib, bir oz katlayın va rulonga aylantiring. Barmoqlaringiz bilan o'rtasiga bir oz bosing va 2 qismga bo'ling. Kesilgan tomonini pastga qo'ying va siz atirgul olasiz. Siz gulbarglarni biroz sozlashingiz mumkin. Buni butun xamir bilan tugaguncha takrorlang.

Bulonlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Tuxumni urib, xamirni engil surting. Shakar va doljinni aralashtirib, seping.

180 darajaga tayyor holga keltiring - bulochkalar ishtahani qizarishi uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi.

Sirlangan bulochkalar har doim oddiy bulochkalarga qaraganda ancha shirinroq. Biz "tezkor" retseptni taklif qilamiz.

bir qadoqlangan xamir xamiri - 450 g;
yog 'drenaji - 70 gr;
doljinli shakar - 70 gr.

sut - 50 ml;
shakar - 2 stol. l.;
vanil - 40 gr;
qo'shimchalarsiz mazali qora shokoladli bar;
drenaj yog '- 1 osh qoshiq.

Agar bulochka xamiri muzlatgichdan olingan bo'lsa, uni ozgina muzdan tushiring. 2-3 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing. Bir oz eritilgan sariyog 'bilan surting va doljinli shakar bilan seping. Rulolarga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. 230 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Sutni eritilgan sariyog'ning bir qismi qolgan bir xil idishga joylashtiring, past olovda, unga shakar qo'shing, aralashtiring. Keyin kubiklarga bo'lingan sariyog ', vanil va shokolad qo'shing. Aralashtirganda, bir hil massa tayyorlang. Tayyor bulochkalarning yuqori qismini sirga botirib, tekis idishga soling. Shunisi e'tiborga loyiqki, sir juda tez qattiqlashadi.

Xamirturush xamiridan qanday pishirish mumkin?

xamir uchun bir chimdik tuz va 1,5 choy qoshiq. To'ldirish uchun;
chang shakar - 1 stakan;
sut - bir necha osh qoshiq. l.;
xamirturush - bir necha choy qoshiq;
tuxum - 2 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
qovoq pyuresi - 450 g;
shakar qamish - ¾ stakan;
vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq;
un - 4 stakan;
mushk aralashmasi yong'oq, zanjabil, chinnigullar, doljin - 1 osh qoshiq. l.;
mazut - 1 osh qoshiq. l.;
qaymoqli pishloq - 30 gr.;
shakar - stakanning uchdan bir qismi.

Xamir uchun quyma mahsulotlarni - xamirturush, un, tuz va shakarni aralashtiring.

Alohida idishda tuxum massasini urib, unga pyuresi va o'simlik moyi qo'shing. Ommaviy aralashma bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va plyonka ostida ko'tarilishi uchun bir chetga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, idishga shakar, tuz, sariyog 'va ziravorlar aralashmasini aralashtiring.

Xamir taxminan ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni ish joyiga qo'ying va yoyib chiqing. Silikon cho'tka yordamida sirtni achchiq krem bilan yoping, bir chetidan 1 sm ga etmasdan, uni rulon bilan o'rang, shunda yog'lanmagan qirrasi rulon tashqarisida qoladi. 12 bo'lakka kesib oling.

Bulochkalar pishiriladigan shaklni tayyorlang. Unga barcha rulonlarni joylashtiring va plyonka bilan yoping, dam olish uchun qoldiring va ular sig'maguncha bir necha soat turing. Yarim soat davomida 175 daraja pishiring.

Sirni tayyorlang: kukun, sut, vanil va yumshoq pishloqni aralashtirish uchun blenderdan foydalaning. Bulochkalar soviganidan so'ng sirni yoyib chiqing.

Cinnabon - doljin bilan bosqichma-bosqich retsept

Cinnabon - eng nozik krem bilan to'ldirilgan juda nozik, mazali, doljinli bulochkalar bilan mashhur bo'lgan qahvaxonalar tarmog'i.

Noziklikni tayyorlash siri quyidagi mahsulotlarda yotadi:

sariyog '- xamir uchun 80 g va qaymoq uchun 40 g;
sut - 1 stakan;
shakar - 100 g va bir stakan qaymoq;
sah. kukun - 2 osh qoshiq. l.;
bir chimdik vanil;
un - 600 gr.;
tuxum - 2 dona;
quruq xamirturush - 11 g;
mascarpone - 50 gr.;
doljin - 1 choy qoshiq;
tuz - ½ osh qoshiq.

Bir necha bosqichda pishiring. Birinchi navbatda xamir:

Sutni ozgina isitib oling, bir qoshiq shakar va xamirturush qo'shing. Chorak soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Biroz vaqt o'tgach, xamirga qolgan shakar qo'shing, tuxumni quying, tuz va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, un qo'shing, uni kichik qismlarga ajrating. Xamirni tayyorlang va sochiq ostida bir yarim soatga qoldiring.
Qolgan xamirni choyshabga yoying. Dolchin, vanil va shakarni alohida aralashtiring. Qatlamni bu aralashma bilan seping, lekin to'liq emas - bir tomondan 2-3 sm qoldiring.Qatlamni rulonga aylantiring, 12 qismga bo'ling.
Pishirish varag'ini silikon mat yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Bulochkalarni joylashtiring va bir soatga ko'tarilishi uchun qoldiring. Keyin 180 daraja qizdirilgan pechda pishiring. soatning uchdan bir qismi.
Bulochkalar pishayotganda krem tayyorlang: mascarpone, kukun, sariyog 'va vanillinni birlashtirib, yaxshilab ko'pirtiring.
Sinabon biroz sovishi kerak, keyin ustiga mazali qaymoq quyishingiz mumkin.

Olma bilan

Bulonlarni tayyorlash uchun:

sut - 2 stakan;
shakar - yarim stakan va ¾ stakan;
post yog'i - yarim stakan;
quruq xamirturush - 2 ¼ choy qoshiq;
un - 4 ½ stakan;
tuz - bir necha choy qoshiq;
soda - ½ choy qoshiq;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
drenaj eritilgan sariyog '- ¾ stakan;
doljinli ziravorlar - 4 osh qoshiq. l.

Olma-asal karamel:

drenaj sariyog '- 120 gr.;
tuz - bir chimdik;
qamish shakar - 1,5 stakan;
asal - 1 osh qoshiq. l.;
og'ir krem - 2 osh qoshiq. l.;
olma sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
shirin va nordon o'rtacha olma.

Sutni past olovda isitib oling, shakarning birinchi qismini qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. O'simlik yog'iga quying va aralashtiring. Bir oz iliq bo'lgunga qadar salqinlash uchun qoldiring. Un qo'shing, 1 stakanni keyinroq qoldiring, xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Terri sochiq yoki eski adyol bilan o'ralgan holda, bir soat davomida ko'tarilish uchun qoldiring.

Bir soatdan keyin qolgan un va pishirish kukunini qo'shing. Xamir biroz yopishqoq bo'ladi, shuning uchun sizga qo'shimcha bir hovuch un kerak bo'lishi mumkin. Yaxshi xamir, agar u sizning qo'lingizdan osongina uzoqlashsa. Sochiq bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.

Ayni paytda, karamel tayyorlang: mevalardan tashqari hamma narsani aralashtiring, doimo aralashtirib, olovga qo'ying. Massa bir hil holga kelguncha shu tarzda pishiring.

Chuqur mog'ordan foydalaning, ichiga karamel quying, olma bo'laklarini joylashtiring.

Xamirni qatlamga yoyib, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, doljin-shakar aralashmasi bilan seping. Ish qismini rulonga o'rang va bo'laklarga bo'ling - taxminan 16 dona olishingiz kerak. Ularni kesilgan tomonini karamel ustiga qo'ying, sochiq bilan yoping va biroz yoyish uchun qoldiring.

Bulochkalarni 25 daqiqa davomida 190 daraja pishirib, folga bilan yoping. Keyin folga olib tashlang va yana chorak soatga qoldiring. Keng plastinkaga aylantiring va sovushini qoldiring.

Dolchinli rulolar uchun mazali muzlash

Bulochkalar har qanday sir bilan qoplanishi mumkin - shokolad, oddiy shakar, aromatik limon...

Sizga juda oddiy retsept bo'yicha apelsin sirini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz:

apelsin sharbati - bir stakan;
chang shakar - 2 stakan.

Kukunni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bir piyola ichida, asta-sekin sharbat bilan birlashtirib, kichik qismlarga suyuqlik qo'shing va doimiy ravishda aralashtiring. Tayyor sir bir xil va qalin mustahkamlikka ega.

Eslatmada. Agar siz yupqaroq sirni yoqtirsangiz, siz kamroq kukun yoki aksincha, ko'proq sharbat ishlatishingiz mumkin.

Xuddi shu tarzda, siz ta'mga sharbatni tanlab, har qanday meva sirini tayyorlashingiz mumkin.

Har bir oila a'zosi nonushta uchun mazali va xushbo'y pishirilgan mahsulotlarni, hatto pishirishga ishtiyoqi bo'lmaganlar ham iste'mol qiladi. Xushbo'y doljinli rulonlarga qarshilik ko'rsatish oddiygina mumkin emas.

Shuning uchun, agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, barcha taqiqlarni buzishga va bir juft yoki uchta taqiqlangan lazzatlanishni eyishga tayyor bo'ling.

Qattiq doljinli rulolarni ba'zilarimiz puf deb atashadi, ba'zilarimiz esa atirgullar deb atashadi, lekin bu nom aslida hech narsani o'zgartirmaydi. Ular mazali, chiroyli, tuyadi va aromatikdir.

Ularning fotosuratlariga qarang va sizda ham darhol bunday noziklikni iste'mol qilish istagi paydo bo'ladi.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan doljinli atirgulli bulkalar uchun retsept

Ushbu mazali taomni qanday o'rashni tushunishni osonlashtirish uchun men ushbu retseptga fotosurat qo'shdim. Vazifangizni soddalashtirish va do'konda tayyor puff pastry sotib olish yaxshiroqdir.

Komponentlar: 500 gr. puff pastry va bir xil miqdorda olma; shakar; kukun; o'rik murabbo; dolchin.

Pishirish algoritmi:

Men xamirni muzdan tushiraman va uni 0,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiraman. Men uni taxminan 3x10 santimetr chiziqlar bilan kesib tashladim. Men har bir chiziqni murabbo bilan yog'layman.
Men yuvilgan olmalarni iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib tashladim. Men uni chiziqlar ustiga qo'yaman, chetida gulbarglar qilaman.
Ipni olma bilan atirgul shaklida katlayman.
Men pishirish varag'ini va pergament qog'ozini moy bilan yog'layman. sariyog ', va faqat keyin pishirish uchun bulochka qo'ying.
Bulochkalar 180 daraja haroratda pishiriladi. pechda 30 daqiqa davomida. Men puff pastriesni idishga o'tkazaman va ustiga doljin, keyin shakar sepaman. kukun.

Aromatik choyni limon va puff pastry asosidagi uy qurilishi doljin rulolari bilan birlashtirish juda mazali.

Retsept: doljinli shakar rulolari

Bulochkalar puff pastry yordamida tayyorlanadi. Barcha 3 ingredientni bir-biriga aralashtirish orqali puff pastry tayyorlash oson. Sizga bitta maslahatim - bulochkalar uchun pirojnoe xamirini oldindan yoğurun.

Uni muzlatgichda uzoqroq saqlang. Kelajakda foydalanish uchun puff pastry aralashmasini bir marta tayyorlash yaxshiroqdir, keyin uni muzlatgichdan olib tashlang va kerak bo'lganda foydalaning. Quyida puff pastry uchun batafsil retsept mavjud.

Tarkibi: 2 osh qoshiq. un; 250 gr. sl. yog'lar; 130 ml suv; 100 gr. doljin; yarim st. Sahara; 50 gr. sl. yog'lar; 50 ml sut.

Pishirish algoritmi:

Men sovuq margarinni pichoq bilan maydalayman. Bundan tashqari, uni oddiygina maydalashingiz mumkin. Keyin elakdan o'tkazilgan un aralashmasi bilan aralashtiraman.
Men un va margarinni maydalab, maydalagich hosil qilaman. Unda teshik ochish va sovuq suv quyish kerak. Men yoğrayman, lekin unchalik yaxshi emas.
Men xamirni plastik qopga solib, sovuqqa qo'ydim. Men uni bir kunga qoldiraman.
Men so'zlarni ishqalayman. sariyog 'va shakar. Men xamirni qatlamga aylantiraman. Ustiga dolchin solib shakar sepaman. Men xamirni shakar bilan aylantiraman va uni bo'laklarga bo'laman.
Men tovuqlarni qamchilayapman. sut bilan tuxum, shuning uchun har bir bulochka maxsus oshxona cho'tkasi yordamida bu aralashma bilan qoplangan.

Tayyor bo'lgunga qadar pechda bulochkalarni pishiring, harorat taxminan 180 daraja. Bu bulochkalar farzandlaringizning sevimli taomiga aylanadi.

Retsept: xamirturush va olma va doljinli atirgul bulochkalari

Bunday mazali atirgullarni tayyorlash uchun siz tayyor puff pastryni olishingiz kerak. Yumshoq qizil shirin olma ta'mi doljin va vanil bilan mukammal tarzda to'ldirilishi mumkin.

Bulochkalar birinchi retseptga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Buning sababi, bu safar retsept xamirturushni o'z ichiga oladi.

Belgilangan mahsulot miqdori asosida siz 15 dona olasiz. choy uchun rulolar.

Komponentlar: 500 gr. puff pasta xamiri; 1 ta kompyuter. tovuqlar oqsil; 250 ml suv; 1 vanil podasi; shakar; rast. yog '; dolchin.

Pishirish algoritmi:

Olmalarni yuvganimda ularni tozalamayman. Men uni ingichka bo'laklarga kesib tashladim. Men suvni qaynatib, shakar qo'shaman, vanil qo'shaman va qaynatamiz.
Men olmalarni qaynoq suvga botiraman. Ular massa ular bilan qaynatilganda, ular bir daqiqa davomida siropda oqartirilishi kerak.
Teshikli qoshiqdan foydalanib, men olmalarni olib tashlayman va ularni filtrga joylashtiraman. Ortiqcha suyuqlik yo'qligi muhim ahamiyatga ega.
Men xamirni yoyib, uni yupqaroq qatlamga aylantiraman, yaxshisi. Men 3 sm kenglikdagi chiziqlar kesib, ularni 6 bo'lakka to'playman. olma bo'laklari, doljin bilan seping. Ipni naychaga aylantiraman va qirralarni mahkam bog'lab qo'yaman. Siz ularning tovuqlarini moylashingiz mumkin. tuxum oqi, avval stakanga uring.
Men xamirni qolipga qo'yaman va iliq joyda isbotlash uchun 20 daqiqaga qoldiraman. Atirgullar kattaroq bo'ladi.

Men 175 gradusda momiq bulochkalarni pishiraman. harorat 30 daqiqa. Pechni konveksiya rejimiga o'rnatishingiz mumkin bo'lsa, ajoyib imkoniyat.

Tayyor atirgul bulochkalarini go'zal idishga o'tkazish kerak, bir oz sovishini kuting va keyin shakar bilan seping. kukun.

Agar xohlasangiz, yaqinlashib kelayotgan choy partiyangiz uchun original pirog tayyorlash uchun doljinli atirgullar va olmalarni sinab ko'rishingiz va ishlatishingiz mumkin.

Ishoning, hamma xursand bo'ladi va agar ular doljinli pirog retseptini so'rashsa, mehmonlaringiz mening saytimga e'tibor berishsin!

Uyda doljinli rulonlarni tayyorlash qiyin emas:

Keyinchalik tejamkorligingizdan foyda ko'rmaslik uchun faqat sifatli va yuqori sifatli unni oling.
Xamirni yoyib, ustiga yoyish kerak. sariyog 'yoki sariyog'. Shundan so'ng uni muzlatgichga qo'yish kerak. Jarayonni bir necha marta takrorlash kerak.
Bulochkalarni pishirish uchun qo'yishdan oldin ularni sovuqqa qo'yish kerak, bu sariyog'ning pishirilgan mahsulotlardan oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
Shaxsan o'zingizga mos keladigan darajada doljindan foydalaning.

Asosiysi, bu ziravorni juda ko'p qo'shmaslik; u juda xushbo'y bo'lsa-da, u juda og'riqli bo'ladi va shuning uchun bulkalarning ta'mini buzishi mumkin.