إذا كنت تريد إرضاء عائلتك بعشاء بسيط ولذيذ، قم بطهي الدجاج المحشو بالأرز لهم. هذا الطبق عبارة عن طبقين في واحد: طبق رئيسي وطبق جانبي. إنها بسيطة جدًا وسريعة التحضير، دون مراعاة وقت الخبز. علاوة على ذلك، يمكن بسهولة تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد كطبق ساخن، وسوف يسعد ضيوفك ليس فقط بمظهره، ولكن أيضًا بمذاقه.
لتحضير الدجاج المحشو بالأرز في الفرن، خذي المكونات اللازمة. يجب غسل الدجاج والخضروات والأرز تحت الماء الجاري. غلي الأرز حتى ينضج.
يُملح الدجاج والفلفل من الخارج والداخل ويُرش قليلاً بالخل ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى ينضج.
يُضاف الأرز المسلوق ويُحرَّك والملح والفلفل حسب الرغبة.
في نهاية الطهي، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة، واخلطي الحشوة، واتركيها تبرد.
احشي بطن الدجاج بالحشوة.
اربطي أرجل الدجاج بخيوط أو خيوط المطبخ، إذا رغبت في ذلك، يمكن تأمين البطن باستخدام سيخ خشبي.
يُنقل الدجاج إلى طبق الخبز ويُدهن بالزيت النباتي والملح والفلفل ويُطهى في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة في وضع التسخين العلوي والسفلي لمدة 60-90 دقيقة. يجب ثقب الدجاج الجاهز في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي. إذا كان من الثدي والفخذ ونحو ذلك. يتدفق عصير نظيف وواضح - الدجاج جاهز.
إذا كنت تعتقد أن الدجاج المحشو بالأرز في الفرن ينتمي إلى فئة الأطباق المعقدة، فهذا ليس صحيحا تماما، فالطهي ليس بالأمر الصعب. مطلوب قدر معين من الدقة والمهارة، ولكن، من حيث المبدأ، حتى الهواة الكاملين في الطبخ يمكنهم تحضير الدجاج المحشو بالأرز وفقًا لهذه الوصفة. اقرأ الوصف التفصيلي لعملية الطهي بعناية، واتبع النسب وظروف درجة الحرارة وستنجح!
عند خبز الدجاج المحشو في الفرن، أستخدم دائمًا الكثير من البهارات، وأختار خليطًا عطريًا اعتمادًا على الحشوة التي ستملأ جثة الدجاج. يتطلب الأرز توابل ليست عطرية فحسب، بل أيضًا مشرقة ومتناقضة في الذوق. خلاف ذلك، سوف يتحول الأرز إلى لطيف، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق لهذا الطبق. لدي مجموعة بهارات من المطبخ الشرقي - زنجبيل مطحون، كركم، كزبرة، فلفل أحمر مطحون، توابل الكاري الجاهزة، قطع فلفل حار. التأثير رائع - يتحول الأرز إلى اللون الأصفر الفاتح ويكتسب طعمًا حارًا وحارًا ويصبح عطريًا للغاية. بالنسبة لي، هذه أفضل وصفة للدجاج المحشو بالأرز في الفرن: سهلة، بدون مكونات باهظة الثمن، بحشوة لذيذة جدًا ونتيجة متوقعة. بالمناسبة، هنا واحد آخر من الاختلافات - مع الأرز والتفاح، وهو أيضًا لذيذ جدًا. عند اختيار ذبيحة دجاج للخبز، تأكد من مراعاة حجم الحاوية التي سيتم خبزها فيها: يجب أن تكون هناك مساحة حرة حتى لا يتسرب الدهن من المقلاة، بل يشبع اللحم والحشو.
دجاج محشو بالأرز في الفرن - وصفة بالصور
- ذبيحة دجاج للخبز – قطعة واحدة (آخذ دجاجة لاحم تزن من 2 إلى 2.5 كجم)؛
- أرز مستدير - 1 كوب (ليس إلى الأعلى، 2-3 سم قصير)؛
- الماء - 1 كوب؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- توابل الكاري والفلفل الأحمر المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- قطع الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - حسب الرغبة (أضع 0.5 ملعقة صغيرة في الحشوة للدجاج - 1.5 ملعقة صغيرة) ؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- سكر للحشوة - 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)؛
- زبيب - 0.5 كوب (ليس في الصورة، لقد نسيت أن أضعها).
وصفة الدجاج المحشو بالأرز
أعتقد أن الجميع يعلم أن حبوب الأرز يجب غسلها جيدًا قبل الطهي. دعونا لا نركز على هذا، سألاحظ فقط أنني أملأ الأرز النظيف بكوب غير مكتمل من الماء البارد واتركه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ قليلاً.
أقوم بإعداد خليط من الملح الناعم والفلفل الأحمر المطحون (وأحيانًا أستبدله بالفلفل الحلو). لدجاج اللاحم وزنه حوالي 2.5 كجم. آخذ 1.5 ملعقة صغيرة. الملح ونفس الكمية من الفلفل المطحون.
أغسل جثة الدجاج باستخدام سكين لإزالة الريش والجلد المتبقي على الساقين. تأكد من إزالة جميع الدواخل (أحيانًا ما يتبقى هو الكبد أو الكلى والرئتين)، واغسل الطائر من الداخل جيدًا، ثم جففه. إذا قمت بفرك جثة مبللة بالملح والبهارات، فسوف يذوب الملح ويصفى، ويصبح اللحم غير مملح. يفرك الدجاج المجفف بالخليط من الداخل والخارج ويترك لمدة نصف ساعة أو أكثر.
يمتص الدجاج الملح والفلفل، وفي هذا الوقت أضبط الأرز المتضخم على النار. أقوم بإضافة الكركم وقليل من الملح إلى الماء. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يمتص كل السائل. يُطهى الأرز بهذه الطريقة حتى يكاد ينضج، لكنه لا يلتصق ببعضه البعض أو يُطهى أكثر من اللازم.
أسكب ملعقة من الزيت على الأرز الساخن لمنع الأرز الساخن من الالتصاق ببعضه البعض. من المرجل ، أسكب الحبوب في وعاء وأضيف جميع البهارات والزبيب (أسكب عليها الماء المغلي أولاً لمدة خمس دقائق) والملح. لجعل طعم الأرز أحلى قليلاً، أقوم بإضافة القليل من السكر. أنا مزيج كل شيء. حشوة تحضير الدجاج المحشو بالأرز جاهزة.
لقد انتهينا من تجهيز جميع المنتجات. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. الآن سوف نتعرف على كيفية حشو الدجاج بالأرز حتى تصبح الذبيحة ممتلئة. أولا، أقوم بملء الذبيحة من جانب البطن، حيث يوجد القطع. أضع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أرز مفروم. باستخدام ملعقة أو يد، أقوم بضغط الحشوة داخل الدجاج، ولكن ليس بإحكام شديد. أقوم بإضافة نفس الكمية، وضغطها مرة أخرى، وتوزيع الأرز لملء الذبيحة بأكملها بالتساوي. أترك مساحة صغيرة خالية، مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز سوف ينتفخ قليلاً أثناء الخبز. أقوم بتشديد حواف القطع بالقرب من الذيل. آخذ إبرة وخيطًا وأخيطهما على الحافة بغرز كبيرة. إذا بقي أي لحم مفروم، أقوم بملء الفراغ بالقرب من الرقبة وخياطة الثقب أيضًا. أقوم بتجعيد الذبيحة بيدي، لأعطي الدجاج المحشو بالأرز الشكل الصحيح.
أقوم بتغطية صينية الخبز بالزيت. أضع الطائر مع ظهره لأعلى (أو العكس - صدره لأعلى)، وأغطي النموذج بغطاء أو رقائق معدنية. أضعه على مستوى متوسط وأخبز الدجاج المحشو بالأرز في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
أخرجته عدة مرات خلال هذا الوقت وأسكب الدهن على الذبيحة. بعد 1.5 ساعة، قم بإزالة الغطاء (احباط)، وزيادة الحرارة إلى 220-230 درجة، قم بتحمير الجزء العلوي لمدة 10-12 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
أقطع الخيوط بالمقص ويخرجون بسهولة. أقدم الدجاج المحشو بالأرز، دون تقطيعه، الذبيحة بأكملها - بعد كل شيء، هذا هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد ويجب أن يكون مذهلاً وجميلًا!
لسبب ما، هناك رأي مفاده أن الدجاج المحشو يجب أن يستعد فقط لبعض العطلات. أنا فقط لا أستطيع أن أتفق مع هذا، لأنني أريد دائما أن آكل، خاصة وأن لا أحد منا يستطيع رفض تناول طعام لذيذ في أي يوم من أيام السنة. وليس هناك شيء اسمه الكثير من الطعام اللذيذ! بعد كل شيء، نحن لا ننتظر عطلة لإرضاء أحبائنا مع المعجنات أو الحلويات؟ فلماذا لا تطبخين الدجاج المحشي في أي يوم من أيام الأسبوع، خاصة أن هناك وصفات كثيرة لتحضيره.
من حيث المبدأ، فإن عملية إعداد مثل هذا الطبق ليست معقدة على الإطلاق وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها دون صعوبة كبيرة. ونتيجة لذلك، تحصل على طبق لذيذ ومرضي يحول الحياة اليومية على الفور إلى عطلات، ويرفع معنويات كل فرد من أفراد عائلتك ويزين طاولة طعامك بشكل جميل. يعتبر لحم الدجاج لذيذًا بحق، خاصة من الناحية الغذائية. ولهذا السبب، حتى أولئك الذين يراقبون شخصياتهم بدقة، لا ينبغي لهم رفضها.
سنعرفكم اليوم على تقنيات تحضير الدجاج المحشو بالأرز. سنحاول إضافة مكونات مختلفة إلى اللحم المفروم مما يساعد على تنويع طعم المنتج النهائي. سنتعرف أيضًا على التوصيات المفيدة، خاصة للطهاة المبتدئين، من كبار الطهاة، ونتعلم بعض أسرار تحضير هذا الطبق اللذيذ حقًا.
الوصفة 1: دجاج محشو بالأرز
لتسهيل عملية تحضير الدجاج حسب هذه الوصفة، لا يمكنك حتى إزالة عظام الذبيحة المحضرة وملئها على الفور بالحشوة المجهزة. ولكن لكي يكون هناك المزيد من الحشوة ويبدو الدجاج أكثر عصارة، ما زلت أوصي بإزالة عظام الصدر على الأقل.
المكونات المطلوبة:
— دجاج - 1.5 كجم؛
— بصل - 2 قطعة؛
- أرز - 1 كوب؛
— جزر - 2 قطعة؛
- مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
نحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة التي سنستخدمها لملء تجويف الدجاج. اغلي الأرز. قشر البصل والجزر وقطعهما إلى مكعبات صغيرة. يمكنك صر الجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى المكونات المحضرة على نار خفيفة. عندما ينضج الجزر، أضيفي الأرز المسلوق والبهارات، واخلطي بلطف واتركيه جانباً.
لنبدأ بالدجاج. نغسله تحت الصنبور ونجففه بمنشفة ونضعه على الطاولة مع رفع الثدي. باستخدام سكين حاد، قطع الذبيحة على طول التلال وقطع عظام الصدر. قم بكسر المفاصل التي تحمل الأرجل والأجنحة بعناية. هذا كل شيء، الدجاج جاهز، والآن نحتاج إلى خياطة القطع بالخيوط حتى الرقبة. نبدأ بحشو الدجاج من خلال فتحة الرقبة. نحن نضغطها بإحكام ونخيطها بالكامل. اخلطي المايونيز مع بهارات الدجاج. من حيث المبدأ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، وليس بالضرورة تلك المشار إليها في الوصفة. افركي الدجاج جيداً بالخليط المحضر واتركيه جانباً لينقع قليلاً بينما يسخن الفرن. نضبط درجة حرارة الفرن على 180*مئوية. اخبزي الدجاج لمدة ساعة بالضبط. وجبتك اللذيذة جاهزة!!! أتمنى لك وجبة شهية!!!
الوصفة 2: دجاج محشو بالأرز والفطر
المكونات المطلوبة:
— دجاج - 1.5 كجم؛
- البقدونس والريحان والشبت - 100 غرام؛
- زبدة - 150 جرام؛
- بهارات للدجاج
- الملح والفلفل المطحون.
للحشو:
- أرز - 1 كوب؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فطر - 250 جم؛
- القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل والملح.
طريقة طهو:
أولا نبدأ بتحضير الحشوة اغلي الأرز. أثناء طهي الأرز في قدر حتى ينضج، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفطر إلى مكعبات أكبر حتى يمكن الشعور بها في الحشوة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ووك ويُقلى حتى ينضج تمامًا. يتبل بالملح والفلفل. يُمزج الفطر مع الأرز ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُخلط. ضعي الحشوة المجهزة جانباً.
دعونا نجهز الزيت الأخضر. قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها بالزيت. يمكنك القيام بذلك في الخلاط حتى تتوزع الأعشاب جيدًا في الزيت. لف الكتلة الناتجة في أسطوانة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
لنبدأ بالدجاج. دهن الذبيحة المغسولة والمجففة من الداخل بالفلفل والملح. قطع فص الثوم إلى شرائح. في لحم الدجاج تحت الجلد، استخدمي طرف السكين لعمل قطع صغيرة وأدخلي الثوم فيها.
أخرجي الزبدة من الفريزر وقطعيها إلى حلقات. باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بفصل جلد الدجاج عن اللحم في عدة أماكن، وأدخلي دوائر من الزبدة الخضراء في هذه الجيوب. يحشى الدجاج باللحم المفروم المجهز، ثم تغلق الحفرة بأعواد الأسنان. فرك الجزء العلوي من الدجاج بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بشرها بالفلفل الأحمر المطحون، مما سيعطي الطبق مظهرًا ورديًا أكثر شهية.
اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة واتركي الدجاج يخبز لمدة ساعة.
ضعي الدجاج الجاهز على طبق جميل وقدميه كاملاً مع تزيينه بالزبدة الخضراء المتبقية.
الوصفة 3: دجاج محشو بالأرز والخوخ والتفاح
المكونات المطلوبة:
- دجاج - 2 كجم؛
- البرقوق - 15-17 قطعة؛
- تفاحة؛
— أرز - 150 جم؛
- بهارات للدجاج
- الفلفل والملح.
طريقة طهو:
أولاً، كما في الوصفات السابقة، قم بغلي الأرز. يُسكب الماء الدافئ في الصحن ويُغمس فيه البرقوق لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تنتفخ، جففها بمنشفة. إذا كان البرقوق الخاص بك يحتوي على بذور، قم بإزالته وقطع البرقوق إلى 2 أو 4 قطع، حسب حجمه. قطع التفاح إلى شرائح. يُمزج الأرز المسلوق مع التفاح والخوخ ويتبل بالبهارات. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الحشوة. نحشو الدجاج بالحشوة المجهزة. يمكن خياطة الثقب بخيط أو تثبيته بأعواد الأسنان.
فرك الجزء العلوي من الدجاج بالملح والفلفل ووضعه في غلاف الخبز. نربط حواف اليدين بعناية ونقوم بعمل عدة ثقوب في الأعلى. سخني الفرن على حرارة 180*مئوية واخبزي الدجاج المحشي لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، قم بقطع الغلاف من الأعلى واطهي الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى حتى يكتسب مظهرًا بنيًا ذهبيًا جميلاً.
يُقدّم الدجاج النهائي على طبق واسع، ويُغطى بطبقة من أوراق الخس الخضراء. زيّني بحبات الرمان وفويلا!!!
الدجاج المحشو بالأرز – أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- لتحضير الدجاج المحشو، عليك اختيار طائر صغير فقط.
- عند تحضير حشوة الدجاج، انتبهي إلى أن الأرز لا ينضج أكثر من اللازم. خلاف ذلك، بعد الخبز، فإن الحشو الخاص بك قد يأخذ مظهر العصيدة.
– لجعل قشرة الدجاج تبدو شهية أكثر، يمكنك فرك الدجاج بالفلفل الأحمر المطحون. إذا لم يتم طهي الدجاج في الغلاف، فقبل أن يصبح جاهزًا بـ 10-15 دقيقة، قم بدهن الجزء العلوي من الدجاج بالعسل السائل - التأثير رائع.
المزيد من وصفات الدجاج
- كربونات الدجاج (الصورة)
- دجاج محمر
- الدجاج في الخليط
- دجاج على زجاجة
- دجاج في العجين
- دجاج ساتسيفي
- دجاج مكسيكي
- لازانيا بالدجاج
- باستا مع الدجاج في صلصة الكريمة
- دجاج في صلصة العسل
- جولاش الدجاج
- دجاج مع الكرفس
- دجاج مع أفوكادو
- دجاج مطهو على البخار
- ريزوتو دجاج
- دجاج بالكريمة
- دجاج بالمايونيز
- الدجاج الغذائي
- دجاج بالقشرة
- تريكي الدجاج
- دجاج محشو بالفطائر
- الدجاج باللغة الصينية
- سلطة مع الدجاج والفلفل الحلو
- دجاج محشو أرز
- الأرز مع الدجاج في طباخ بطيء
- سوفليه الدجاج
- دجاج في الكفير
- دجاج على علبة
- الدجاج في طنجرة الضغط
يمكنك العثور على وصفات أكثر إثارة للاهتمام على الصفحة الرئيسية لقسم الطبخ
1. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 200 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى. يُطهى الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة. في مقلاة ساخنة بالزبدة (ملعقة كبيرة)، يقلى البصل حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الجزر، ويعصر الثوم من خلال مكبس، ويضاف الملح والفلفل. يقلى مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
2. اخلطي الخضار المقلية مع الأرز المسلوق.
3. أضيفي الجبن المبشور إلى الحشوة واخلطي. أما بالنسبة للجبن، فيمكنك استخدام الجبن الأصفر نصف الناعم ونصف الصلب. ومع ذلك، فهذه مسألة ذوق. امزج جميع المكونات.
4. جفف الدجاج بمنشفة ورقية. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب ومن الداخل. حشوة الأرز. ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في مقلاة غير لاصقة. ربط أرجل الدجاج. ضعي الدجاج المحشو بالأرز على الشواية. يُخبز الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي قطعة من الزبدة على الدجاج ثم ضعي باقي الأرز والخضار في الفرن. ارفعي درجة الحرارة إلى 230 درجة واخبزي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
إذا قمت بخبز دجاجة كاملة في الفرن، فيمكنك الحصول على طبق مربح للجانبين لأي وجبة. يعتبر دجاج رودي المخبوز مثاليًا للغداء مع العائلة ولترفيه الضيوف.
ويمكن عمل خيار أكثر احتفالية من خلال تحضير الدجاج المحشو بالأرز والزبيب. الدجاج المحشو يصبح أكثر عصيرًا ولذيذًا وجميلًا.
وصفة الدجاج المحشو بالأرز والزبيب
الطبق: الطبق الرئيسي
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: ساعة و 45 دقيقة
مكونات
- 200 جرام أرز
- 150 جرام زبيب
- 50 مل زيت نباتي
- 50 جرام زبدة
- 30-40 جرام عسل
- فلفل اسود
- ملح
- 1.2 - 1.5 كجم دجاج ذبيحة واحدة
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
طريقة تحضير الدجاج المحشو بالأرز والزبيب في الفرن
1. اغسل الزبيب. اقليها مع العسل في خليط من الزيوت. مدة القلي خمس دقائق.
2. يُمزج الأرز المسلوق مع الزبيب المقلي، ويُسخن كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.
3. اغسل جثة الدجاج وجففها والملح من الخارج والداخل وأضف الفلفل حسب الرغبة والرغبة.
4. املأ التجويف الموجود داخل الدجاج بالأرز والزبيب.
5. يمكن تقطيع حواف البطن باستخدام عود أسنان.
6. لف الدجاج المحشو بورق الألمنيوم.
7. ضعي الدجاج مع الأرز والزبيب في الفرن. أشعل النار إلى +180 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
8. أخرجي الدجاج المحشي من الفرن وافتحي حواف ورق القصدير. الدجاج جاهز تقريبا، ولكن جلده لا يزال شاحبا.
9. ضعي الدجاج مرة أخرى في الفرن لمدة 12 - 15 دقيقة.
10. بمجرد ظهور أحمر الخدود الجميل على الدجاج، يصبح الدجاج المحشو بالأرز والزبيب جاهزًا.
كل ما تبقى هو نقله إلى طبق وتقديمه.
