Kıyılmış ət resepti ilə kələm rulonlarını necə bişirmək olar. Tənbəl kələm rulonlarını necə bişirmək olar

Doldurulmuş kələm rulonları ət və tərəvəzin mükəmməl birləşməsidir. Yemək inanılmaz dərəcədə şirəli, tender, aromatik və çox dadlı çıxır. Kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Sizə lazım olacaq:

• ət - 1 kq;
• tomat pastası - 90 q;
• düyü - 185 q;
• dadmaq üçün duz;
• iki soğan;
• kələm - 2 baş;
• günəbaxan yağı - 25 ml;
• yerkökü - 2 ədəd;
• dadmaq üçün yer bibəri.

Addım-addım hazırlıq:

1. Üst lazımsız yarpaqları kələm çəngəllərindən çıxarın. Kələmin başını 3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Kələm yumşaq olmalıdır, lakin onu çox bişirməyin, əks halda yarpaqlar yayılacaq.
2. Qaynadılmış çəngəldən yarpaqları diqqətlə çıxarın. Cırmamalıdırlar.
3. Biz ətdən qiymə hazırlayırıq: onu parçalara ayırın və soyulmuş soğan dilimləri ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
4. Yuyulmuş düyünü su ilə tavaya qoyun və yarı bişənə qədər bişirin. Muşa çevrilməməlidir. Düyü doğranmış ətə qoyun.
5. İki yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.
6. Yağda qızardırıq və qiymə qarışığına əlavə edirik.
7. Kütləvi maddələr əlavə edin və qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
8. Kələm yarpağını düzəldin. Ortasına bir xörək qaşığı qiymə qoyun.
9. Vərəqi rulon halına salın.
10. Lazım olan sayda kələm rulonunuz olduqda, onları qabın altına qoyun, tikiş tərəfi aşağı salın.
11. Bir qaba su tökün və tomat pastası əlavə edin.
12. Yaranan qarışığı kələm rulonlarına tökün.
13. Yemək qaynayan kimi ocağı minimuma endirin və 40 dəqiqə bişirin. Nuş olsun!

Çin kələmini necə tez bişirmək olar?

Adi yeməyinizin dadını yeni tərkib hissəsi - Çin kələmi ilə şaxələndirin.

Nə götürmək lazımdır:

• duz - 5 q;
• kıyılmış ət - 0,7 kq;
• iki yerkökü;
• ədviyyatlar - 10 q;
• Çin kələminin başı;
• qızartma yağı;
• dəyirmi düyü - 90 q.

Kıyılmış ət və düyü ilə kələm rulonlarını necə etmək olar:

1. Çin kələmini yarpaqlara ayırırıq.
2. On yarpaqları qeyri-metal konteynerə qoyun və istilik müalicəsi üçün mikrodalğalı sobaya qoyun. Taymeri 5 dəqiqə təyin edin.
3. Düyü yarı bişənə qədər bir qazanda bişirin.
4. Düyü qarışığını hazırlanmış kıyılmış ətə köçürün, duz və istiot əlavə edin.
5. Qızardılmış yerkökü şirəsi çıxana qədər qovurma qabında qızardın.
6. Yarpaqları yüngülcə duzlayın və üzərinə ət və düyü içliyi qoyun.
7. Yarpaqları bir boruya yuvarlayın, kənarlarını içəriyə gətirin.
8. Qızardılmış yerkökü qabın altına qoyun.
9. Üstünə kələm rulonlarını qoyun.
10. Yeməyi su ilə doldurun və bir çimdik duz əlavə edin.
11. Qapağı bağlı olaraq bir saat bişirin.

Multivarka resepti

Tələb olunan məhsullar:

• xama - 40 q;
• düyü - 95 q;
• iki yerkökü;
• dadmaq üçün qara bibər;
• kıyılmış donuz əti - 0,7 kq;
• bir dəfnə yarpağı;
• soğan - 2 ədəd;
• kələm - 1 çəngəl;
• pomidor sousu - 40 q;
• dadmaq üçün duz.

Yavaş ocaqda kələm rulonlarını bişirmək:

1. Yuyulmuş və köhnə yarpaqlarından təmizlənmiş kələm başını bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
2. Yumşaldılmış kələmdən diqqətlə çeşidləyin və yarpaqlara qatlayın.
3. Kıymamız artıq hazırdır. Soğanı sürtgəcdən keçirib, qiyməyə əlavə edib qarışdırmaq qalır.
4. Duz, yuyulmuş düyü və yer bibəri əlavə edin.
5. Yaranan yarpaqları homojen bir kütləyə doldururuq və zərflər şəklində yuvarlayırıq.
6. Bizdə bir soğan və iki yerkökü qalıb. Onları yuyun, qabığını çıxarın və sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
7. Multivarka günəbaxan yağı tökün və tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər “Qızartma” proqramında qızardın. Qızartma rejimini söndürün.
8. Kələm rulonlarının ikinci qatını qoyun,
9. Ayrı-ayrılıqda pomidor sousu, 200 mililitr su və xama qarışdırın.
10. Qarışığı multivark qabına tökün. Duz səpin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
11. Yemək “Stew” proqramında 90 dəqiqə ərzində hazırlanır.

Tənbəl kələm rulonları

Bu kələm rulonları üçün yarpaqları sıralamaq və sonra onları bükmək lazım deyil, sadəcə kələmi doğrayın. Çox asan və sürətli.

Resept Tərkibi:

• yerkökü - 1 ədəd;
• pomidor suyu - 200 q;
• donuz əti - 0,7 kq;
• üçüncü çəngəl kələm;
• soğan - 1 ədəd;
• xama - 100 q;
• düyü - 0,1 kq;
• dadmaq üçün qara bibər;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz.

Addım-addım təlimat:

1. Donuz ətini parçalara ayırırıq, ətçəkən maşına yükləyirik və qiymə ətini düzəldirik.
2. Kələmi incə doğrayın və 20 dəqiqə qaynar suya batırın.
3. Soğan və yerkökü doğrayın.
4. Yuyulmuş düyü taxılını bir qazanda bişirin.
5. Yumurtaları yuvarlanan ətə tökün və toplu maddələr əlavə edin.
6. Doğranmış tərəvəz və bişmiş düyü qarışdırın. Qarışığı doğranmış ətə əlavə edin. Yarım saat soyuducuya qoyduq.
7. Kələm rulonlarını kotlet şəklində düzəldirik, onları bir çörək qabına və ya xüsusi formada yerləşdiririk.
8. Kələm rulonlarını pomidor suyu ilə tökün və 30 dəqiqə sobaya qoyun. Temperatur - 180 dərəcə.
9. Qalan pomidor suyunu xama ilə qarışdırın. Yaranan sousu hazırlanmış yeməyin üzərinə tökün.
10. Fırının temperaturunu 200 dərəcəyə qaldırın və başqa yarım saat bişirin.

Dondurulmuş yarımfabrikatdan

Yeməyi bir neçə gün əvvəl hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, dondurulmuş kələm rulonlarını hazırlayın. Soyuducuda saxlamağa yaxşı dözürlər və dadını itirmirlər.

Bizə nə lazımdır:

• soğan - 100 q;
• pomidor - 0,4 kq;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• yerkökü - 0,15 kq;
• 12 yarımfabrikatlı kələm rulonları;
• dadmaq üçün duz;
• pomidor sousu - 30 q;
• su - 0,4 l;
• bir dəfnə yarpağı;
• bibər - 10 q.

Pişirmə seçimi:

1. Yarımfabrikatları ya özünüz əvvəlcədən hazırlayıb dondura bilərsiniz, ya da mağazadan ala bilərsiniz.
2. Bişirmədən bir saat əvvəl onları soyuducudan çıxarın və qabın altına qoyun.
3. İndi dadlı bir sous hazırlayaq.
4. Yerkökü və soğanın qabığını çıxarın. Tərəvəzləri bıçaq və sürtgəclə doğrayın.
5. Onları günəbaxan yağında 4 dəqiqə qızardın.
6. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, nazik qabığını çıxarın.
7. Pulpanı bir qarışdırıcıda doğrayın.
8. Nəticədə püresi soğan və yerkökü ilə qovurma qabına köçürün.
9. Duz əlavə edin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
10. Yaranan aromatik sousu tavaya kələm rulonlarına tökün, su əlavə edin.
11. Yeməyi bir qaynadək gətirin və sonra 40 dəqiqə bişirin. Nuş olsun!

Kələm yarpaqlarında doğranmış toyuq ilə doldurulmuş kələm rulonları

Sizə lazım olacaq:

• uzun düyü - 0,2 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kələm - 1 ədəd;
• yağ - 40 ml;
• kıyılmış toyuq - 0,6 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• duz - dadmaq.

Kıyılmış ət ilə kələm rulonlarını necə hazırlamaq olar:

1. Kələmdən sağlam yarpaqları çıxarın və qaynar suda 3 dəqiqə qaynadın.
2. Doğranmış soğan və yerkökü qızardın.
3. Yuyulmuş düyü yarı bişənə qədər bişirin.
4. Kıyılmış ət, duz, düyü, qızardılmış tərəvəzləri birləşdirin, qarışdırın.
5. İçlikdən bir parça kələm yarpağının ortasına qoyun və zərfə sarın.
6. Yaranan bütün zərfləri tavaya qoyun.
7. Siz sadəcə olaraq kələm rulonlarına su əlavə edə bilərsiniz və ya əvvəlki reseptdə olduğu kimi tomat pastası və yerkökü və soğandan sous hazırlaya bilərsiniz.
8. Yeməyi orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
9. Müalicəni xama ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Ətli ləzzətli və şirəli kələm rulonları mütləq hər kəsin xoşuna gələcək və onları özünüz hazırlamağa ehtiyac yoxdur, mağazada hazır dondurulmuş yarımfabrikatlar alıb evdə bişirə bilərsiniz, ona görə də bu yazıda biz' Dadlı, şirəli və ətirli olması üçün bir qazanda ət ilə kələm rulonlarını nə qədər və necə düzgün bişirəcəyinizə baxacağıq.

Bir qazanda kələm rulonlarını nə qədər bişirmək olar?

Kələm rulonlarının tavada bişirilmə vaxtı ölçüsü və növündən asılıdır (yalnız hazırlanmış və ya dondurulmuşdur), buna görə də kələm rulonlarının tavada nə qədər bişirildiyinə daha yaxından nəzər salaq:

• Kələm rulonlarını nə qədər bişirmək lazımdır (təzə, təzə bişirilmiş)? Orta hesabla, kələm rulonlarını bişənə qədər 30-35 dəqiqə bir qazanda qaynatmaq (pörtləmək) lazımdır (ən azı 1 saat, kələm xırtıldayan deyil, çox yumşaq olsun).
• Dondurulmuş kələm rulonlarını bir qazanda nə qədər bişirmək olar? Dondurulmuş kələm rulonları təzə bişmişlərdən 10-15 dəqiqə daha çox bişirilir (tavada su qaynadıqdan sonra orta hesabla 40-50 dəqiqə).
• Buxarda (multivar) kələm rulonlarını bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Doldurulmuş kələm rulonlarını "Buxar" rejimindən istifadə edərək yavaş ocaqda və ya ikiqat qazanda 35-40 dəqiqə ərzində bişirmək olar.
• Kələm rulonları üçün kələm bişirmək nə qədərdir? Kələm rulonlarını hazırlamazdan əvvəl tavada su qaynadıqdan sonra kələm yarpaqları 10 dəqiqə bişirilməlidir.

Bir tencerede ət ilə kələm rulonlarını nə qədər bişirəcəyinizi öyrəndikdən sonra onları evdə bir qazanda necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək üçün indi onların hazırlanması prosesini addım-addım nəzərdən keçirəcəyik.

Bir tavada kələm rulonlarını necə bişirmək olar (dondurulmuş və təzə)?

Kələm rulonlarını ətlə bişirməyin ən ümumi və ən sadə yolu onları bir qazanda bişirməkdir (qalın dibli tavaya və ya çuquna üstünlük vermək daha yaxşıdır). Bir qazanda kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi addım-addım nəzərdən keçirək.

• Əvvəlcə kələm rulonlarını bişirmək üçün sousu hazırlayın: soğanı soyun və soğanı xırda doğrayın, yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin, sonra tavada bitki yağında qızardın, tomat pastası, su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın, sonra duz və üyüdülmüş qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin və daha 3-4 dəqiqə qaynadın.
• Kələm rulonlarını bir-birinin yanında sıx bir şəkildə qazana qoyun (dondurulmuş yarımfabrikatların əvvəlcə əriməsi lazım deyil), hazırlanmış sousu əlavə edin və kələm rulonlarını tamamilə örtməsi üçün soyuq su ilə doldurun.
• Tavadakı suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın (su çox qaynamamalıdır) və kələm rulonlarını bişənə qədər ən azı 30 dəqiqə bişirin (ən azı 40 dəqiqə dondurulmuş). Tavanı qapaq ilə örtün.

Qeyd: kələm rulonlarının üzərindəki kələmin alt qatında partlamaması üçün bişməzdən əvvəl tavanın altına bir neçə bütöv kələm yarpağı qoya bilərsiniz.

Məqalənin sonunda qeyd etmək olar ki, bir tavada kələm rulonlarını necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilməklə, dadlı və doyurucu bir yemək hazırlaya və qonaqlarınızı və yaxınlarınızı xoş təəccübləndirə bilərsiniz. Məqalənin şərhlərində bir qazanda kələm rulonlarını (dondurulmuş və təzə) necə bişirmək barədə rəylərimizi və faydalı məsləhətləri tərk edirik və sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşırıq.

Kələm rulonlarını bişirmək tamamilə sadə bir işdir və hər hansı bir evdar qadın üçün əlçatandır. Ancaq ət və düyü ilə ən düzgün və dadlı kələm rulonlarını hazırlamağa kömək edəcək müəyyən fəndlər və sirlər var və mənim bir tencerede addım-addım reseptim sizə kömək edəcəkdir.

Mənim ailəm sadəcə olaraq sovet mətbəxinin xörəklərini sevir: geniş çeşiddə kotletlər, küftələr, kruçeniki, ətirli ət, jele ət - bu süfrədə mütləq olmalıdır və mütləq olmalıdır. Və kələm rulonları yaradılışın tacıdır! Ailəm hesab edir ki, evdar qadın bu gözəl yeməyi bişirməyi bilmirsə, onu yaxşı evdar qadın adlandırmaq olmaz.

Kələm rulonları: tarixi olan bir resept

Bizim sevimli yeməyimizin niyə “kələm dolması” adlandığını bilirsinizmi? Fakt budur ki, hələ 18-ci əsrdə kömürdə qovrulmuş göyərçinlər çox məşhur idi. Sonralar göyərçinlər və bildirçinlər incəlik halına gələndə onları “göyərçinlər” əvəz etdi - kələm yarpaqlarına bükülmüş, çox qovrulmuş göyərçinlərə bənzəyən ət. O vaxtdan bəri məşhur "kələm rulonları" adı ortaya çıxdı. Beləliklə, sizə lazım olan hər şeyi hazırlayaq.

Reseptin tərkib hissələri

• Kələm çəngəl - 1 böyük
• dəyirmi düyü - 250 q
• donuz əti - 250 q
• mal əti (və ya dana əti) - 250 q
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• şirin qırmızı bibər - 2 əd.
• Pomidor - 6 əd.
• Duz - 0,5 osh qaşığı.
• Qara bibər - 2 böyük çimdik
• Paprika, muskat qozu - hər biri 0,5 tsp.
• xama - 2 osh qaşığı.
• kərə yağı - 10 q

100 qrama görə qida dəyəri:

1. Kalori: 71.12
2. Zülallar: 3.89
3. Yağlar 2.64
4. Karbohidratlar: 8.04

Başlanğıc komponentlərin hazırlanması

Kələm. Düzgün kələm rulonlarının ən vacib sirlərindən biri buradadır: kələmin başı düz və ağ olmalıdır, sapında qüsurlar olmamalıdır. Düz kələm başı tələb olunan ölçüdə yarpaqların maksimum sayını təmin edəcək və bazada çatların olmaması hər bir yarpağın bərabərliyini təmin edəcəkdir.

düyü. Bizə qısa taxıllı düyü lazımdır. O, kələm rulonları üçün lazım olan bütün keyfiyyətlərə malikdir: kifayət qədər yapışqandır, formasını yaxşı saxlayır və ən əsası, aşağı qiymətə malikdir.

Ət. Doldurulmuş kələm rulonları hər hansı bir ət növü ilə hazırlana bilər, lakin onlar müxtəlif qiymə ətləri ilə ən şirəli və dadlı olacaqlar: donuz və dana əti. Əlinizdə toyuq və ya hinduşka varsa, dadı daha incə olacaq.

Bir balaca aşpazın hiyləsi var: əti əritməyə vaxtınız yoxdursa, sadəcə olaraq iri deşikli sürtgəcdə sürtgəcdən keçirməlisiniz. Nəticədə gözəl qiymə ət alacaqsınız.

Pomidor. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şirəyə çevirməli olduğumuz şirəli pomidorlara ehtiyacımız olacaq.

Addım-addım tərəvəz yatağında kələm rulonlarını necə düzgün bişirmək olar

Addım 1. 250 qram düyü istifadə edin. Sərin suda yuyuruq. Suyun boşaldılmasına icazə verin və düyü kiçik bir qazana qoyun. Üstünə qədər su ilə doldurun, bir barmaq qalınlığında bir az daha əlavə edin. Yarım bişənə qədər yüngülcə bişirin. Hazır düyü bir ələk üzərinə qoyun və suyun boşaldılmasına icazə verin.

Addım 2. Kələmin başını aşağı çevirin və sapı uzun iti bıçaqla kəsin ki, beşguşəli ulduz yaransın. Kələmin başını dərindən kəsib, konus formalı sapı çıxarırıq. Çarşafları çəngəldən çıxarın. Yarpağın damarlı, sərt hissəsi boyunca çox böyük yarpaqları uzununa kəsdik. Bütün kələmlərlə eyni şeyi edirik. Bir tencerede suyu bir qaynadək gətirin və hazırlanmış təbəqələri orada batırın. 10 dəqiqə qapalı qapaq altında kələm bişirin.

İndi isə bir sirr: yarpaqları yumşaq etmək üçün onları plastik torbaya qoyub bir gecədə dondurucuya qoya bilərsiniz. Onları çıxardığımız zaman yumşaq və tamamilə bişirməyə hazır olacaqlar.

Addım 3. Kələm yarpaqlarının hazırlığını yoxlamaq üçün onlardan birini çəngəllə diqqətlə qaldırın və şəffaflaşarsa, kələm hazırdır. Suyu boşaltın və yarpaqları istənilən vəziyyətə gələnə qədər qapağı bağlı bir qabda soyudun.

Kələm rulonları üçün ətli içlik

Addım 4. Soğanı doğrayın. Soğanı doğramağın düzgün yolu, quyruğu tərk edərək soğanı yarıya bölməkdir. Sonra hər yarısında dərin kəsiklər edirik. Soğanı çevirin və incə doğrayın.

Addım 5. Yerkökü soyun və yuyun. Böyük deşikləri olan sürtgəcdə sürtgəcdən keçirmək lazımdır.

Addım 6. İndi növbə şirin bibərdir. Sapı bir dairədə kəsdik. 4 hissəyə kəsin və bibərdən toxumları və membranları asanlıqla çıxarın. Onu zolaqlara, sonra kublara kəsin.

Addım 7. Tavaya 2 xörək qaşığı yağ tökün (bu miqdar tərəvəzləri çox yağlı olmadan bişirmək üçün kifayətdir) və qızdırın. Soğan, yerkökü və bibər əlavə edin, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə qaynadın.

Addım 8. Donuz və mal ətini (dana ətini) bərabər nisbətdə ətçəkən maşından keçirin. Çox vacib bir detal: kələm rulonları üçün içlikdə düyü və ətin nisbəti 1: 2 olmalıdır (ətdən 2 dəfə az düyü lazımdır). Bu dadlı kələm rulonlarının açarıdır. Əgər daha ətli və ya düyü dadı istəyirsinizsə, o zaman bu inqrediyentlərin nisbətini öz zövqünüzə görə dəyişdirin. 1 soğanı xırda doğrayın, çünki dolmaya şirəlilik verəcək soğandır. Duz, istiot və ləzzət üçün paprika və muskat əlavə edin. Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın.

Kələm rulonlarını necə bükmək olar

Addım 9. Kələm yarpağını damar boyunca kəsdik və bütün qalınlaşmaları kəsdik. Vərəq sərtdirsə, xəmir kimi bir yayma sancısı ilə üstündən keçib yuvarlamaq lazımdır. Sonra təbəqənin səthindən artıq nəm çıxarmaq üçün salfetdən istifadə edin.

Addım 10. Hər kələm yarpağına təxminən 1 xörək qaşığı qiymə qoyun, kotlet şəklini verin və qiyməni sıxaraq yumşaq bir şəkildə “kolbasa” halına salın. Bir növ boruyu yuvarladıqdan sonra təbəqənin uclarını içəriyə sarırıq. Sıx, elastik bir kələm rulonu alırıq. Qalan vərəqlərlə də eyni şeyi edirik.

Tava və sous reseptində kələm rulonlarını necə bişirmək olar

Addım 11. Sousu hazırlayın. Bunun üçün əzilmiş pomidorlara xama əlavə edin, bir az duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Doğranmış pomidor asanlıqla suda seyreltilmiş pomidor suyu və ya tomat pastası ilə əvəz edilə bilər. Kələm rulonlarının üzərinə sousu tökün. Bir parça kərə yağı qoyun.

Addım 12. Mükəmməl kələm rulonlarını hazırlamaq üçün bizə "soba" effekti yaradacaq ağır, çuqun tava və ya qazan lazımdır. Tərəvəz yastığının üçdə birini tavanın altına qoyun. Üstünə kələm rulonlarını bir-birinə mümkün qədər yaxın qoyun. Kələm rulolarının hər qatını qızardılmış tərəvəzlərlə örtün ki, tərəvəzlər suyu ilə doysun.

Addım 13. Kələm rulonları ilə tava qaynadığı andan 1 saat qaynamaq üçün aşağı istilik üzərinə qoyun. İstəyirsinizsə, bu proses üçün soba və ya yavaş sobadan istifadə edin. Mən tez-tez klassik versiyadan istifadə edirəm - bir tencerede.

Bitmiş kələm rulonlarını ət və düyü ilə süfrəyə verin, səxavətlə xama ilə səpilir və göyərti ilə səpilir. Bu fotoşəkil reseptinə görə kələm rulonlarını hazırlamaq tamamilə sadə bir işdir, lakin nəticə mütləq yaxınlarınızı sevindirəcəkdir.

Bir müddət sonra, bütün hazırlıq mərhələləri işləndikdən sonra qürurla bəyan edə bilərsiniz: "Kələm dolması mənim imza yeməyimdir!" Əgər vaxtınız azdırsa, o zaman çox tənbəl kələm rulonlarını bişirmək sizə yaraşacaq, yaxın gələcəkdə fotoşəkilləri olan resepti mütləq paylaşacağam.

YouTube-dan video: Zhenya Litvinkoviç ət və düyü ilə kələm rulonlarını necə hazırlayır

Ət və düyü ilə klassik kələm rulonları çoxlarının sevimli yeməyidir. Şirəli qiymə, yumşaq kələm yarpaqları və zəngin pomidor və xama sousunun birləşməsi inanılmaz dərəcədə dadlı və doyurucudur! Ancaq bu məşhur yeməyi hazırlayarkən, mükəmməl nəticə əldə etmək üçün nəzərə alınmalı olan bəzi məqamlar var. Bura kələmin qaynadılması, düzgün hazırlanmış doldurulması və kələm rulonlarının formalaşdırılması daxildir. Addım-addım təlimatlarımızda bütün mərhələləri ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Kələm rulonları reseptində ən çox vaxt aparan proses kələm hazırlamaqdır. Kələmin başından yarpaqları qoparmamaq və zədələməmək üçün diqqətlə ayırmaq lazımdır. Bu, müxtəlif yollarla edilə bilər (dondurma, mikrodalğalı soba, axan suyun altında və s.). Amma bu gün biz ənənəvi üsuldan istifadə edəcəyik.

Tərkibi:

• kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 0,5 kq;
• kələm - 1 böyük;
• düyü - ½ fincan;
• yerkökü - 1 kiçik;
• soğan - 1 böyük və ya 2 kiçik;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• pomidor - 2-3 əd.;
• təzə otlar (şüyüd və ya cəfəri) - 3-4 budaq;
• bitki yağı - 40-50 ml;
• duz, istiot - dadmaq.

Sous üçün:

• tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• su - təxminən 400 ml;
• duz - dadmaq.

Evdəki fotoşəkillərlə addım-addım doldurulmuş kələm rulonları resepti

1. Üst zədələnmiş yarpaqları kələmdən çıxarın. Sonra, yarpaqların əsasını kələmin başından ayırmaq üçün sapın ətrafında bıçaqla dərin kəsiklər edirik. Böyük bir tencere seçin (ideal olaraq kələm orada tamamilə uyğun olmalıdır) və su ilə doldurun. Kələmin başını bıçaq və ya çəngəl üzərinə qoyun və qaynar duzlu mayeyə batırın.
   
2. Tədricən, kələm yarpaqları kələm başından ayrılmağa başlayacaq (biz onlara bir çəngəl ilə diqqətlə kömək edirik).
   
3. Tavada 3-5 yarpaq olduqda, kələmin başını tavadan çıxarın. Ayrılmış yarpaqları 1-2 dəqiqə bişirin (yumşaq və elastik olana qədər), sonra yivli qaşıqla çıxarın. Sonra kələmin başını yenidən tavaya qoyun, yarpaqların ayrılmasını gözləyin və s. Bütün uyğun yarpaqlar yox olana qədər proseduru təkrar edirik.
   

   Fotoşəkilli kələm rulonları üçün doldurulma resepti

4. Kələm yarpaqları soyuduqda, kələm rulonları üçün ət içliyini hazırlayın. Bitki yağı ilə qızartma qabını qızdırın, incə doğranmış soğanı yumşaq qədər qızardın.
   
5. Sonra soğana yerkökü əlavə edirik. Qarışdırın, hər şeyi birlikdə təxminən 3 dəqiqə qızardın.
   
6. Kök və soğan qarışığını doğranmış ətə əlavə edin və sarımsaq dişlərini mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Qarışığa doğranmış göyərti əlavə edin.
   
7. Düyü yarı bişənə qədər qaynadın və onu da ətli qarışığa əlavə edin. Şirəlilik üçün doldurulma maddələrinə pomidor pulpa əlavə etməyinizə əmin olun. Bunu etmək üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suda isladın, sonra soyuq su ilə yuyun və buxarlanmış qabığını çıxarın. Pulpanı bıçaqla doğrayın və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək "püresi" halına gətirin.
   
8. Doldurma maddələrini duz və istiot edin, hərtərəfli qarışdırın.
   

   Kələm rulonlarını ət və düyü ilə necə bişirmək olar

9. Kələm rulonlarının formalaşdırılması. Bir kələm yarpağı götürün və bıçaqla sərt hissəsini (gövdəsini) çıxarın. Ət kütləsinin bir hissəsini (təxminən 2-3 yemək qaşığı) qoyun. İçliyi kələm yarpağının alt kənarı ilə örtün.
   
10. Sonra kənarları kıyılmış ətə bükürük və üst kənarını qatlayırıq. Tamamilə qapalı bir "zərf" alırıq. Reseptdə göstərilən məhsulların miqdarından təxminən 9-10 kələm rulonu alacaqsınız.
    
11. Bitki yağı bir qazanda və ya dərin qızardılmış qabda qızdırın. Yarımfabrikatlarımızı hər iki tərəfə qızardırıq.
    
12. Xama və tomat pastasını qarışdırın, su ilə seyreltin, yüngülcə duz edin. Hazırlanmış sousu kələm rulonlarının üzərinə tökün. Maye məhsulları demək olar ki, tamamilə örtməlidir (lazım olduqda su əlavə edin). Tavanı qapaq ilə örtün.
    
13. Kələm rulonlarını ət və düyü ilə aşağı istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulları sous ilə xidmət edin və göyərti əlavə edin.
    

Ət və düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları hazırdır! Nuş olsun!

Doldurulmuş kələm rulonları təxminən on səkkizinci əsrdə orijinal adını aldı və bu gün bu yeməyi bu və ya digər şərhdə bütün dünyada tanınır. Ən yaxşı addım-addım reseptlər müxtəlif yollarla kələm rulonlarını necə hazırlamaq barədə ətraflı məlumat verəcəkdir.

Kələm rulonlarını necə bişirmək olar - dadlı resept + video

Ətraflı video təlimatları ənənəvi reseptə görə dadlı kələm rulonlarının necə hazırlanacağını aydın şəkildə göstərəcəkdir.

• kələm başı;
• 500 q kıyılmış ət;
• 1,5 osh qaşığı. artıq buxarda hazırlanmış düyü;
• 2 soğan;
• 2 yerkökü;
• 4 osh qaşığı. tomat pastası;
• 1 ç.q yığılmış paprika;
• 1 xörək qaşığı. Sahara;
• 2 dəfnə yarpağı;
• qızartma yağı;
• duz, qara bibər.

Hazırlanması:

Yavaş ocaqda doldurulmuş kələm rulonları - addım-addım fotoşəkil resepti

Ən dadlı kələm rulonları yavaş ocaqda bişirildikdə əldə edilir. Bu vəziyyətdə həm evdə hazırlanmış məhsullardan, həm də yarı bitmiş məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

• hazır kələm rulonları;
• 2 böyük yerkökü;
• 2 soğan;
• 3-4 osh qaşığı. pomidor;
• qaynadılmış su;
• kələm yeməkləri üçün ədviyyat;
• 2-3 diş sarımsaq;
• duz;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Təmiz yuyulmuş kökün üst qatını bıçaqla çıxarın və böyük sürtgəcdən keçirin.

2. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın.

3. Multivarka qabına bir az yağ tökün.

4. Qızartma proqramını 10 dəqiqə təyin edin və kələm rulonlarını bir təbəqəyə qoyun.

5. Parçaların alt tərəfləri azca qızardıqdan sonra (təxminən 5 dəqiqədən sonra) onları ehtiyatla çevirin və daha 5 dəqiqə bişirin.

6. Üstünə bir qat çiy tərəvəz qoyun və bir az qaynar su əlavə edin. Multivariri 20 dəqiqə bişirmə rejiminə qoyun və qapağı bağlayın.

7. Qalın bir sous hazırlamaq üçün pomidoru az miqdarda su ilə seyreltin. Kələm yeməkləri, duz və sıxılmış sarımsaq üçün ədviyyat əlavə edin.

8. Prosesin bitməsinə təxminən 5-7 dəqiqə qalmış sousu tökün və hazır olana qədər bişirin.

Kələm rulonları - addım-addım resept

Qonaqlarınızı və ailənizi təəccübləndirmək istəyirsiniz? Qırmızı kələmdən tərəvəz doldurulması ilə qeyri-adi kələm rulonları hazırlayın.

• qırmızı kələm çəngəlləri;
• 3-4 kiçik balqabaq;
• 4-5 orta pomidor;
• 1 böyük soğan;
• 1 ç.q bitki yağı;
• duz bibər.

Hazırlanması:

1. Böyük bir qazanda kifayət qədər su qaynadın. Kələm çəngəlini iti bıçaqla sapı sahəsində bir neçə santimetr dərinlikdə kəsin.
2. Kələmin bütün başını suya batırın və adi haldan bir az çox bişirin (təxminən 30 dəqiqə).
3. Yarpaqlar kifayət qədər yumşaq olduqdan sonra, kələmi çıxarın və yaxşı sərinləyin. Üst böyük yarpaqları çıxarın və lazım olduqda qalınlaşmaları döyün.
4. Tərəvəz suyu, istidən çıxarılmadan, təxminən yarısı buxarlanır.
5. Soğanı incə doğrayın və bir çay qaşığı yağda şəffaf olana qədər bir qızartma qabda qızardın.
6. Balqabağı yuyun, kiçik kublara kəsin və soğan ilə qızardılmış qaba əlavə edin. Balqabaq yüngül qızılı olana qədər 5-7 dəqiqə qızardın.
7. Pomidorları soyun və pulpanı kublara kəsin. Tərəvəzləri olan tavaya qoyun, duz əlavə edin və qapaq altında aşağı qazda təxminən 10 dəqiqə bişirin.
8. İçlik yaxşıca soyuduqdan sonra hər bir kələm yarpağına tərəvəz kütləsinin kiçik bir hissəsini qoyaraq kələm rulonlarını hazırlayın.
9. Hazırlanmış məhsulları bulyon ilə bir qazanda təbəqələrə qoyun. Kifayət qədər maye yoxdursa, su əlavə edin.
10. Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın, içərisinə bir qab kələm rulon qoyun və qapağın altında təxminən yarım saat qaynatın.

Gənc kələmin yumşaq və incə yarpaqları kələm rulonlarını hazırlamaq üçün idealdır. Köhnələrdən fərqli olaraq, onları daha az bişirmək lazımdır və yarpaqların özləri daha elastik və çevikdir.

• gənc kələm;
• 1 kq qarışıq kıyılmış ət;
• 1 yumurta;
• kök;
• böyük soğan;
• böyük pomidor;
• 5 osh qaşığı. xam düyü;
• hər biri 5 dağ qara və ətirli bibər;
• bitki yağı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• duz.

Hazırlanması:

1. Düyü yarı hazır olana qədər əvvəlcədən qaynadın və sərinləyin. Kıyılmış ətə bir yumurta və yarım incə doğranmış soğan ilə birlikdə əlavə edin. Duz, istiot və yaxşı qarışdırın.
2. Böyük bir qazanda suyu qaynadın. Kələmi fərdi yarpaqlara ayırın və 5-10 dəqiqə qaynatın.
3. Kıyılmış ətin bir hissəsini hər təbəqənin ortasına qoyun və kələm rulonlarını yuvarlayın.
4. Soğan, yerkökü və pomidorun qalan yarısını incə doğrayın. Bitki yağı tavada qızdırın, əvvəlcə yerkökü qızardın, sonra soğanı əlavə edin, tərəvəzlər yumşaq olduqdan sonra pomidor əlavə edin.
5. Dadmaq üçün duz əlavə edin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, bir az kələm bulyonu əlavə edin və sousu ən azı 10-15 dəqiqə qaynatın.
6. Tavanın dibini kiçik kələm yarpaqları ilə düzün, üstünə kələm rulonlarını qat-qat qoyun və pomidor və tərəvəz sousu ilə doldurun.
7. Qapaq ilə örtün və az qazda təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Hər hansı bir kələm kələm rulonları hazırlamaq üçün uygundur. Aşağıdakı resept sizə Çin kələmindən bir yeməyi necə edəcəyinizi izah edəcəkdir.

• Çin kələmi;
• 600 q qiymə donuz və mal əti;
• 0,5 osh qaşığı. xam düyü;
• 2 soğan;
• 2 orta kök;
• 100 ml xama;
• 1-2 osh qaşığı. tomat pastası;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz və istiot dadın.

Hazırlanması:

1. Düyü bir neçə suda yuyun və qaynar suya köçürün. Yüngül duz əlavə edin və yarısı bişənə qədər bişirin. Bir süzgəcdən keçirin və sərinləyin.
2. Çin kələmini ayrı-ayrı təbəqələrə ayırın, ən sərt hissəsini kəsin və yuyun. Üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə buraxın.
3. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü rəndələyin. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın.
4. Qızardılmış düyünün yarısını soyudulmuş düyüyə köçürün, ikinci hissəyə pomidor əlavə edin, kələm bulyonu ilə seyreltin və təxminən 5-7 dəqiqə qaynatın. Xama tökün, duz və istiot əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və söndürün.
5. Kıyılmış əti qızardılmış düyüyə qoyun, duz əlavə edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
6. Kıyılmış ətdən və soyudulmuş yarpaqlardan kələm rulonları düzəldin. Onları qalın divarlı bir qabda təbəqələrə qoyun, xama və pomidor sousunu tökün.
7. Çin kələm rulonlarını qapağın altında təxminən 35-40 dəqiqə qaynatın.

Üzüm yarpaqlarından doldurulmuş kələm rulonları

İndi üzüm yarpaqlarından və ya sadəcə dolmadan hazırlanmış kələm rulonlarının orijinal resepti. Açıq yaşıl və ya duzlu gənc üzüm yarpaqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır.

• 40-50 duzlu və ya təzə yarpaq;
• 500 ml ət suyu;
• 500-600 q quzu qiyməsi;
• 4-6 osh qaşığı. xam düyü;
• 4-5 orta soğan;
• göyərti qarışığı - nanə, şüyüd, cilantro, cəfəri, reyhan;
• 50-70 q kərə yağı;
• eyni miqdarda tərəvəz maddəsi;
• bir çimdik kimyon və qaba üyüdülmüş qara bibər;
• duz.

Servis sousu:

• 1 xörək qaşığı. xama;
• 5-6 diş sarımsaq;
• yaşıllıq;
• duz.

Hazırlanması:

1. Üzüm yarpaqlarını yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün. 5 dəqiqədən sonra (duzlular üçün 10), süzgəcdə süzün və qurudun.
2. Taxılları yaxşıca yuyun, qaynar su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və yüksək qazda 2-3 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Yarım bişmiş düyünü süzgəcə qoyun və sərinləyin.
3. Soğanı soyun və incə doğrayın. Tərəvəz və yağ qarışığında yumşaq, sərin olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
4. Kıyılmış ətə soyuq düyü, qızartma və doğranmış göyərti əlavə edin. Bibər, kimyon və duz ilə ədviyyat edin.
5. Üzüm yarpaqlarını hamar tərəfi aşağıya düzün, hər birinin üzərinə 1-2 xörək qaşığı qiymə qoyun, kənarlarını içəriyə sıxaraq kiçik rulonlarda yuvarlayın.
6. İstifadə edilməmiş üzüm yarpaqlarını qalın dibli tavaya iki qat, üstünə dolma qoyun. Əşyaları yüngülcə əhatə edənə qədər bulyona tökün.
7. Bir boşqab və ya daha kiçik bir qapaq ilə örtün. Tavanı atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin.
8. Sonra qazı azaldın və 1-1,5 saat yüngül qaynama ilə bişirin.
9. Sos üçün sarımsaq mixəklərini və göyərti xırda doğrayın. Qaba duz səpin və bıçağın düz tərəfi ilə yüngülcə ovuşdurun. Sarımsaq kütləsini xama ilə qarışdırın və 2-4 saat soyuducuya qoyun.
10. Video resepti dolmanın yavaş ocaqda hazırlanmasını təklif edir.

Düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları - pəhriz, lenten seçimi

Aşağıdakı resept həqiqətən pəhriz kələm rulonlarının hazırlanmasını təklif edir.

• 10-12 kələm yarpağı;
• kiçik yerkökü;
• ½ osh qaşığı. düyü;
• 300 q şampinonlar;
• 2-3 osh qaşığı. tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. su.

Hazırlanması:

1. Düyü təmiz yuyun, bir stəkan qaynar su tökün, sarın və 15-20 dəqiqə buraxın.
2. Kələm çəngəlini yarpaqlara ayırın, yuyun və duzlu qaynar suda düz bir dəqiqə qaynadın. Sonra dərhal bir dəqiqə çox soyuq suya batırın.
3. Düyü qabının qapağını açın və bir az soyuyana qədər gözləyin.
4. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, göbələkləri böyük zolaqlara və ya nazik dilimlərə kəsin. (Yalnız şampinonlar çiy istifadə edilə bilər; əgər siz yabanı göbələklərdən kələm rulonları hazırlayırsınızsa, onlar yaxşı qaynadılmalıdır.)
5. Soyudulmuş düyüyə göbələk və yerkökü əlavə edin, yaxşıca duz və istiot əlavə edin, bütün maddələr birləşdirilənə qədər qarışdırın.
6. Kıyılmış düyüdən və soyuq kələm yarpaqlarından kələm rulonları düzəldin. Kenarları tutmursa, onları diş çubuğu ilə bərkidin.
7. Pomidoru bir stəkan su ilə seyreltin, bir çimdik duz və doğranmış sarımsaq atın.
8. Məhsulları bir tencereye qoyun, sousu tökün və təxminən 15-20 dəqiqə qaynadıqdan sonra yeməyi orta istilikdə bişirin (sous buxarlansın və bir az qalınlaşsın).

Kıyılmış ət ilə kələm rulonları üçün resept

Bəzən evdar qadınlar mətbəxdə çox vaxt keçirmək istəmirlər və kələm və qiymə ətindən sözdə tənbəl kələm rulonlarını bişirməyə üstünlük verirlər.

• 1 xörək qaşığı. düyü;
• 0,5 kq kıyılmış ət;
• yarım orta kələm;
• soğan başı;
• kök;
• yumurta;
• qazma üçün un;
• 2 osh qaşığı. xama;
• 2 osh qaşığı. pomidor püresi;
• 1 xörək qaşığı. su;
• bitki yağı;
• duz, istiot, otlar.

Hazırlanması:

1. Kələmin yarısını incə doğrayın, bir az duz əlavə edin və yumşaq olana qədər əllərinizlə yaxşıca çalxalayın.
2. Bitki yağında dörddə birinə kəsilmiş soğanı qızardın. Kobud rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə qaynadın.
3. Düyü orta bişənə qədər qaynadın, sərinləyin. Kıyılmış ət, kələm, soyuq düyü və bir az sote edilmiş tərəvəzləri qarışdırın. Yumurtanı döyün, duz və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və döyün.
4. Kıyılmış əti kiçik, qalın kotletlər halına salın. Onları un halına salın və yüngülcə qızarana qədər qızardın.
5. Çörək qabını yağlayın (istəsəniz, kələm yarpaqları ilə örtün), bir təbəqəyə tənbəl kələm rulonlarını qoyun və üstünə qızardılmış içlik qoyun. Xama, su və pomidordan sous hazırlayın və yeməyin üzərinə tökün.
6. Çörək qabını folqa vərəqi ilə örtün və 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
7. Pişirmə başlayandan 30 dəqiqə sonra folqa çıxarın və başqa 10 dəqiqədən sonra yemək hazırdır.

Düyü və qiymə ilə doldurulmuş kələm rulonları - ən yaxşı resept, ən dadlı kələm rulonları

Kələm rulonlarını bişirmək, əlbəttə ki, uzun və əziyyətlidir. Ancaq hazır yemək o qədər dadlı və özünü təmin edən olur ki, sərf olunan vaxt buna dəyər.

• orta kələm başı;
• 400 q qiymə donuz və mal əti;
• 0,5 osh qaşığı. düyü;
• 2 böyük yerkökü;
• 2 soğan;
• duz, istiot, digər ədviyyatlar;
• 2 osh qaşığı. pomidor;
• 0,5 ml bulyon;
• 350 q xama;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Düyü üzərinə bir stəkan qaynar su tökün, bir neçə dəfə yuyulur və qapağın altında şişməyə buraxın.
2. Soğan və yerkökü soyun və istənilən rahat şəkildə doğrayın. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Sotenin üçüncü hissəsini bir boşqaba köçürün.
3. Qalan qızartmalara pomidor əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bulyona tökün. Dadmaq üçün duz əlavə edin və istənilən ədviyyatlarla ədviyyat edin. 5-7 dəqiqə qapaq altında bişirin, xama əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə bişirin.
4. Şişmiş və soyudulmuş düyünü qiymə ilə qarışdırın, soyuq sote əlavə edin və bütün komponentlər birləşdirilənə qədər qarışdırın.
5. Bütün kələmi 20-25 dəqiqə qaynatın. Bir az sərinləyin və yarpaqlara bölün.
6. Kələm yarpaqları tamamilə soyuduqdan sonra onları və qiyməni kələm rulonlarına düzəldin.
7. Uyğun bir qabın dibinə bir qat kələm yarpağı, bir qat kələm rulonu, daha çox yarpaq və s.
8. Hər şeyin üzərinə pomidor sousunu tökün. Kələm rulonlarının üstünə çatmazsa, bir az kələm bulyonu əlavə edin.
9. Qapağın altında az qazda 40-50 dəqiqə bişirin.

Toyuq və ya kıyılmış ət ilə doldurulmuş kələm rulonları - addım-addım incə resept

Kıyılmış toyuqdan istifadə edərək, klassik üsulla kələm rulonları hazırlana bilər. Ancaq aşağıdakı resept tanış yeməyi hazırlamaq üçün tamamilə orijinal bir yanaşma təklif edir.

• 500 q toyuq filesi;
• 3-4 ədəd qurudulmuş çörək;
• orta kələm başı;
• 0,5 kq göbələk;
• yumurta;
• orta kök;
• bir cüt soğan;
• 3 osh qaşığı. pomidor;
• 3 osh qaşığı. bitki yağı;
• 2-3 osh qaşığı. xama;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar (köri, keşniş, reyhan).

Hazırlanması:

1. Kələm sapını kəskin bıçaqla kəsin və 20-25 dəqiqə yüngül duzlu qaynar suda bişirmək üçün kələm göndərin. Tədricən yuxarı, artıq yumşaq yarpaqları çıxarın.
2. Çörək parçalarını soyuq suda isladın. Toyuq filesini zolaqlara, göbələkləri isə nazik dilimlərə kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı doğrayın.
3. Bitki yağı qovurma qabında qızdırın, əti tez qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin.
4. Maye buxarlanan kimi yerkökü, sonra soğanı əlavə edin.
5. Bütün maddələr xarakterik qızılı rəng əldə etdikdən sonra duz əlavə edin və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin.
6. Kıyılmış əti sərinləyin, sıxılmış çörəyi əlavə edin, yumurta ilə döyün və yaxşı qarışdırın.
7. Hər kələm yarpağına bir-iki qaşıq qiymə qoyun və zərfə sarın.
8. Qalan kələm yarpaqları ilə tavanın altını düzün və üzərinə bir neçə cərgədə kələm rulonlarını qoyun.
9. Soyudulmuş bulyondan (təxminən 2 stəkan), pomidordan və xamadan bir sous hazırlayın. Lazım gələrsə, bir az duz əlavə edin və tavaya kələm rulonlarını tökün.
10. Az qazda təxminən yarım saat qaynadıqdan sonra qaynadın.

Fırında kələm rulonlarını necə bişirmək olar

Kələm rulonlarını sobada bişirirsinizsə, onlar daha şirəli və dadlı olurlar.

• 500 q qarışıq kıyılmış ət;
• 0,5 osh qaşığı. xam düyü;
• orta ölçülü kələm çəngəlləri;
• 1 soğan;
• duz bibər.

Sous üçün:

• 2-3 osh qaşığı. tomat pastası;
• 1 xörək qaşığı. kələm suyu;
• hər biri bir soğan və bir yerkökü;
• bir neçə mixək sarımsaq;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz, ədviyyatlar;
• 2-3 osh qaşığı. xama.

Hazırlanması:

1. Üst çirkli yarpaqları çəngəl ilə kələmdən çıxarın. Sapı sahəsində dərin kəsiklər edin. Kələm qaynar suda (15-20 dəqiqə) qaynatın, vaxtaşırı çevirin.
2. Kələmi tavadan çıxarın, bir az sərinləyin və yarpaqları ayırın.
3. Düyü yuyun və yarı bişənə qədər qaynadın, bir süzgəcdə süzün və tamamilə soyumağa qoyun.
4. Bir soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın.
5. Kıyılmış ət, qızardılmış soğan və düyü qarışdırılır. Duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
6. Kələm rulonlarını yuvarlayın və yağlanmış çörək qabına bir təbəqəyə qoyun.
7. İkinci soğanı dörddəbir halqalara kəsin, yerkökü qaba rəndələyin. Az miqdarda yağda karamelize olana qədər qızardın.
8. Doğranmış sarımsaq, duz, pomidor əlavə edin. Tərkibləri birləşdirmək üçün hərtərəfli qarışdırın və təxminən bir stəkan kələm bulyonu və ya adətən su tökün.
9. Təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın və sonra xama əlavə edin. Yenə qaynamağa icazə verin və sousu çörək qabına qoyulmuş kələm rulonlarının üzərinə tökün.
10. Çörək qabını folqa ilə örtün və yeməyi təxminən 20 dəqiqə 190 ° C-də bişirin. Folqa çıxarın və maddələr yüngülcə qızarana qədər başqa 10 dəqiqə buraxın.

Mikrodalğalı sobada doldurulmuş kələm rulonları - resept

Mikrodalğalı sobada kələm rulonlarını bişirmək üçün yalnız bu hadisə üçün uyğun bir qab tapmaq lazımdır. Prosesin qalan hissəsi ənənəvidir.

• 400 q qiymə donuz əti;
• 80 q yumru xam düyü;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı. kələm suyu;
• 40 ml günəbaxan yağı;
• orta kələm;
• 1 xörək qaşığı. pomidor;
• 150 q xama;
• qara bibər, duz.

Hazırlanması:

1. Təxminən 1,5-2 osh qaşığı götürün. su, qaynadın və duz əlavə edin. Təmiz düyü əlavə edin və 10 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Suyu boşaltın və düyü soyudun.
2. Kələm başından yuxarı yarpaqları çıxarın, tamamilə qaynar suya batırın və orta hesabla 15-20 dəqiqə bişirin. Yumşaq olmuş yarpaqları vaxtaşırı kəsin.
3. Soğanı doğrayın, yağın bir hissəsində qızardın, sərinləyin və qiymə və düyü ilə qarışdırın. Bibər və bir az duz əlavə edin. Qarışdırın və kütləni döyün.
4. Kələm yarpaqlarını kələm rulonlarına yuvarlayın, hər birinin içinə 1-2 xörək qaşığı qiymə qoyun. Hazır məhsulları istiliyədavamlı konteynerə qoyun.
5. Pomidoru isti kələm suyu ilə seyreltin, xama əlavə edin və lazım olduqda bir az duz əlavə edin. Kələm rulonlarının üzərinə sousu tökün və qabı qapaq ilə örtün.
6. Mikrodalğalı sobada ən yüksək gücdə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Siqnaldan sonra yeməyi sobada daha 10 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxın.

Bir tavada doldurulmuş kələm rulonları - kələm rulonlarının sadə hazırlanması

Kələm rulonlarını bişirmək üçün bir çox yol var, lakin ənənəvi olaraq bu yemək bir tencerede hazırlanır. Beləliklə, daha çox sous var və bütün məhsullar uyğun gəlir.

• 400 q qiymə donuz əti;
• 100 q dəyirmi adi düyü;
• orta kələm çəngəl;
• ampul;
• 2 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
• duz bibər;
• 1 xörək qaşığı. tomat pastası;
• 3 osh qaşığı. xama;
• 400 ml su.

Hazırlanması:

1. Kıyılmış donuz ətinə orta dərəcədə bişənə qədər əvvəlcədən bişmiş düyü əlavə edin. Soğanı xırda-xırda doğrayın, yağda qızardın və həmçinin qiyməyə əlavə edin.
2. Duz və qara bibər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və döyün.
3. Kələm sapı nahiyəsində dərin kəsiklər edin, yarpaqları ayırın və qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın.
4. Onları sərinləyin, hər birinin üzərinə qiymə kotlet qoyun və zərfə sarın. Tavanın altına bir neçə vərəq, üstünə isə kələm rulonları qoyun.
5. İki stəkan qaynar suda pomidor və xama həll olunur və duz əlavə edilir. Yaranan sousu kələm rulonlarının üzərinə tökün və yüksək odda bir qaynadək gətirin.
6. Sonra qazı minimuma endirin və kələmin sərtliyindən asılı olaraq təxminən 30-40 dəqiqə qaynadın. Xidmət vermədən əvvəl ən azı 10-15 dəqiqə oturun.

Qızartma qabda ləzzətli kələm rulonları

Daha az dadlı və iştahaaçan kələm rulonları birbaşa tavada hazırlana bilməz. Bu resept xüsusilə az miqdarda məhsul bişirmək niyyətindəsinizsə uyğun gəlir.

• 300 q qarışıq kıyılmış ət;
• 0,5 osh qaşığı. müntəzəm düyü;
• kiçik kələm çəngəl;
• 1 orta soğan;
• kök;
• duz, qara bibər, paprika;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1-2 osh qaşığı. pomidor püresi;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Tencereye su tökün, qaynadın və bütöv bir çəngəl kələm qoyun. Pişirmə zamanı yumşaq yarpaqları kəsin.
2. Düyü bir neçə dəfə yuyun, 1:2 nisbətində su əlavə edin və qaynadıqdan sonra təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Artıq mayeni boşaltın və düyü sərinləyin.
3. Soğanı kiçik kublara kəsin və qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Sonda doğranmış sarımsağı əlavə edin.
4. Soyuq düyü qarışdırın və doğranmış ətə qızardın, paprika, duz və istiot əlavə edin.
5. Kələm rulonlarını hazırlayın. Tavada bir az yağ qızdırın, məhsulları qoyun və 3-5 dəqiqədən sonra alt tərəfi qızardınca çevirin.
6. Başqa 3-5 dəqiqədən sonra kələm suyu ilə seyreltilmiş pomidoru tökün.
7. Təxminən 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.

Dondurulmuş kələm rulonlarını necə bişirmək olar

Çox vaxt evdar qadınlar gələcək istifadə üçün kələm rulonları hazırlayır və ya mağazada yarı bitmiş məhsullar alırlar. Bu, iş günləri nahar hazırlamaq üçün vaxta və səyə qənaət edir.

• 10-15 dondurulmuş kələm rulonları;
• böyük soğan;
• orta kök;
• 2 osh qaşığı. tomat pastası;
• bibər, dəfnə yarpağı, duz;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Dondurulmuş yarımfabrikatları əridin, ehtiyatla, çox yüngül şəkildə artıq mayeni sıxın və qaynar yağ ilə bir qızartma qabda qoyun.
2. Məhsulları hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın və uyğun ölçüdə bir tencereye köçürün.
3. Soğan və yerkökü soyun, istədiyiniz kimi doğrayın və kələm rulonlarından qalan yağda qızardın.
4. Pomidoru əlavə edin, bütün inqrediyentləri güclü şəkildə qarışdırın və nazik bir sous yaratmaq üçün su və ya bulyon əlavə edin. Duz, ədviyyat və dəfnə yarpağına atın, qapağın altında təxminən 4-5 dəqiqə qaynatın.
5. Qızardılmış kələm rulonlarının üzərinə qaynar sousu tökün və yumuşayana qədər (40-50 dəqiqə), bir az köpüyün.

Xama sousunda kələm rulonları üçün resept

Ən zərif soğan və xama sousu adi kələm rulonlarını daha da iştahaaçan və dadlı edir. Bu yemək hətta rəsmi ziyafəti bəzəyəcək.

• 750 q kıyılmış mal əti;
• 4 orta soğan;
• 0,5 osh qaşığı. xam düyü;
• 1 böyük kələm;
• 3 osh qaşığı. günəbaxan yağları;
• 400 q orta yağlı xama;
• 1 xörək qaşığı. un;
• qara bibər, duz;
• 200 q pendir (isteğe bağlı);
• 1 xörək qaşığı. su.

Hazırlanması:

1. Düyü az miqdarda suda yarı bişənə qədər qaynadın, süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun.
2. Kələmi ayrı-ayrı yarpaqlara ayırın və yumşaq olana qədər 2-4 dəqiqə qaynadın.
3. İki soğanı kiçik kublara kəsin, yağda qızardın və sərinləyin.
4. Kıyılmış əti, soyuq düyü qarışdırın və sote edin. Duz və istiot əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Kələm rulonlarını zərflərə düzəldin, hər iki tərəfi yüngül qızılı olana qədər tez qızardın və dərin bir tavaya qoyun.
6. Qalan iki soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Kərə yağında yumşalana qədər qızardın, un səpin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün tez qarışdırın. Xama və su əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin, bir dəqiqə qaynatın və kələm rulonları ilə hazırlanmış formaya tökün.
7. Əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 40-45 dəqiqə bişirin. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış, istəsəniz pendiri sürtgəcdən keçirin.

Pomidor ilə kələm rulonlarını necə etmək olar

Aşağıdakı resept pomidor ilə kələm rulonlarının hazırlanması prosesini ətraflı təsvir edəcəkdir.

• 1 kq ət (dana və toyuq filesi);
• Böyük kələm başı;
• 100-150 q xam düyü;
• hər biri bir böyük yerkökü və bir soğan;
• 4 osh qaşığı. tomat pastası;
• duz, istiot, bir çimdik kimyon;
• 0,5 litr kələm bulyonu.

Hazırlanması:

1. Kələmi fərdi yarpaqlara ayırın. Hər hansı qalın ləkələri kəsin. Su qaynadın, duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynatın.
2. Təmiz yuyulmuş düyü qismən bişənə qədər bişirin, süzgəcə köçürün və axan soyuq suyun altında sərinləyin.
3. İki növ ət, soyulmuş yerkökü və soğanı iki dəfə ətçəkən maşından keçirin.
4. Kıyılmış ət və düyü yaxşıca qarışdırın, duz edin.
5. Hər kələm yarpağına bişmiş qiymə kotletini sarın. Məhsulları tavaya qoyun, dibi boş kələm yarpaqları ilə örtülmüşdür.