Bir tort doldurmağın ən çox yayılmış yolu qatılaşdırılmış südlü şokolad kremidir. Bu köpük bütün şirin diş həvəskarları tərəfindən sevilir. Belə bir kütlə yaratmaq üçün bir çox evdar qadın müxtəlif üsul və məhsullardan istifadə edir. Aşağıda evdar qadınlardan bu incəlik üçün ən yaxşı reseptlər verilmişdir.
Qatılaşdırılmış süd ilə krem - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Qatılaşdırılmış süddən tort üçün krem hazırlamaq sadə bir prosesdir. Tipik olaraq, bu zərifliyi yaratmaq üçün 3-dən 5-ə qədər komponent istifadə olunur, bunlardan ikisi kərə yağı və qatılaşdırılmış süddür. Qısa müddətdə mükəmməl ləzzəti yaratmağa kömək edəcək bir neçə sadə məsləhət var.
- Yağların ayrılması, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq və homojen bir quruluş yaratmaq üçün eyni temperaturda məhsullardan istifadə etmək lazımdır.
- Krem hazırlamaq üçün təbii meyvə və giləmeyvə istifadə olunursa, o zaman çürümədən yüksək keyfiyyətli seçmək vacibdir. Əks halda, kütlə dadlı olmayacaq. Kremdən istifadə etmək tövsiyə edilmir.
- Meyvənin əlavə edilməsi ilə yaradılmış köpük uzun müddət saxlanıla bilməz. Dərhal istifadə edilməlidir.
- Kütlənin qızdırılması lazım olmayan reseptlər var. Bu vəziyyətdə plastik qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Məhsul bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir, son tutarlılığın daha az tüklü olması səbəbindən bir qarışdırıcı uyğun deyil.
Qatılaşdırılmış süd ilə şokolad kremi üçün klassik resept
Hər şirin diş heç vaxt ləzzətli mus ilə tortdan imtina etməz. Qatılaşdırılmış süd və şokoladlı tort üçün standart resept ən sadə və ən məşhur incəlik hesab olunur. Bu köpüyü yaratmaq üçün reseptlər fərqlidir.
Qarışıq
Şirin kütləni hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qatılaşdırılmış süd - 200 q və ya ½ qutu;
- kərə yağı - 200 q;
- kakao tozu - 1/3 fincan;
- vanilin və ya vanil şəkər istəyə görə əlavə edilə bilər.
Göründüyü kimi, məhsullar konsentratlaşdırılmış süd və ya kərə yağı ilə eynidir, yalnız kakao tozu əlavə edilir.
Hazırlıq
Şokolad kreminin hazırlanma prosesi sadədir.
- Qarışdırmadan əvvəl komponentləri soyuducudan götürün və bir neçə dəqiqə buraxın. Onların soyuması lazımdır.
- Sonra kütlə yüngül və tüklü olana qədər 5 dəqiqə mikserlə çalın.
- İndi tədricən konsentratlaşdırılmış süd komponentini kiçik hissələrə əlavə edin və döyün. Homojen bir tutarlılıq kütləsi almalısınız.
- Sonda kremli şokoladlı krem hazırlamaq üçün kakao tozunu əlavə edin. Son məhsul vahid bir tutarlılığa və kölgəyə qədər döyün. Eyni mərhələdə bir çox evdar qadın vanil şəkər və ya vanilin əlavə etməyi üstün tutur.
Hazır şokolad kremi dərhal istifadə edilə bilər.
Qatılaşdırılmış südlü şokolad-fındıq kremi
Şokoladlı kremli desertlər şirin dişi olanlar arasında ən sevimlisi hesab olunur. Və qarışığa qoz əlavə etsəniz, şirinlik ikiqat dadlı çıxır.
Yaratmaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- qoz - bir stəkan;
- bir xörək qaşığı kərə yağı;
- tünd şokolad - bar və ya 100 q;
- qatılaşdırılmış süd məhsulu - 200 q və ya ½ qutu;
- bir çimdik duz;
- ədviyyatlar, konyak və likör - dadmaq və arzu etmək.
Yaradılma prosesi:
- Qoz götürməyə ehtiyac yoxdur, hətta qoz qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Onlar torpaq olmalıdır. Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır.
- Sınıq plitələri və yağlanmış məhsulun parçalarını bir tencereye qoyun və duz əlavə edin. Bütün bunları atəşə qoyun və boğulun.
- Kiçik hissələrdə kərə yağı əlavə edilməklə, qatılaşdırılmış süd tərkib hissəsini qarışığa tökün. Bütün bunları müntəzəm və hərtərəfli qarışdırın.
- Qatılaşdırılmış süd qarışığını bir qaynadək gətirin, müntəzəm olaraq qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
- Bu müddətdən sonra doğranmış qoz-fındıqları əlavə edin. Qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin.
Dadı hazırdır. Nəticə qalın və dadlı qaymaqlı qarışıqdır. Bankalara qablaşdırılıb soyuducuya qoyula bilər. Bu ləzzətdən həm tort üçün içlik, həm də sendviç üçün mous kimi istifadə etmək olar.
Qatılaşdırılmış süd və şokolad ilə krem
Kakao tozu deyil, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və təbii şokoladlı krem çox dadlı və ətirli çıxır. Onu yaratmaq üçün yalnız 4 komponentə ehtiyacınız olacaq:
- kərə yağı - 350-400 q;
- krem - 150 q;
- qatılaşdırılmış süd - 600 q və ya 1,5 qutu;
- şokolad çubuğu, tercihen acı - 300 q.
Pişirmə prosesi xüsusilə çətin deyil.
- Çubuğu parçalara ayırın, bir qaba qoyun və süd komponentini əlavə edin. Boğulmaq üçün atəşə göndərin.
- Süd və şokolad qarışığı qaynamağa başlayan kimi, kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd qarışığını tökün. Qarışığı mütəmadi olaraq qarışdırın. Homojen bir quruluşa çevrilməlidir.
- Orta istilikdə yarım saat bişirin.
- Qarışığa otaq temperaturunda yumşaldılmış qaymaqlı məhsul əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və şirinliyi 10 dəqiqə bişirin.
Dadı hazırdır. Gördüyünüz kimi resept sadədir, hətta mikserlə heç nə döymək lazım deyil.
Qatılaşdırılmış südlə şokolad kreminin hazırlanması videosu
Likör və konyak ilə şokolad kremi
Spirtli desertləri sevənlər üçün likör və konyak əlavə edilmiş mus mükəmməldir.
Bu resept üçün istifadə edin:
- qatılaşdırılmış süd - qutu və ya 400 q;
- kərə yağı - 200 q;
- kakao tozu - yemək qaşığı;
- konyak - bir çay qaşığı.
Şokoladlı tort üçün köpük hazırlamaq üçün bir neçə sadə addımı yerinə yetirin.
- Yoğurmadan əvvəl soyuducudan yağı çıxarın, buna görə yumşaldılmış məhsuldan istifadə etməlisiniz. Əriyən kimi qaba qoyun və mikserlə çalmağa başlayın. Qarışıq yüngül və tüklü olmalıdır.
- Sonra tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Yaxşı qarışdırmağa davam edin.
- Bir konteynerə kakao tozunu tökün, qaynar su əlavə edin və qarışdırın. İsti şokolad kimi maye bir qarışığa sahib olmalısınız. Onu sərinləyin və yalnız bundan sonra kütləyə əlavə edin. İdeal tutarlılığa və istədiyiniz rəngə qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Nəhayət, yağı qalan elementlərlə likör və ya konyak ilə seyreltin. Yenidən qarışdırın.
Dadmaq üçün kakao tozu, qatılaşdırılmış süd və skeytdən ibarət krem hazırdır. Tortlar üçün içlik hazırlayıb tortları dərhal islatmaq olar və ya saxlamaq üçün soyuducuya qoya bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd və kakao əsasında krem
Kakao tortu üçün şokolad kremi üçün bu sadə resept evdar qadınlar üçün büdcə seçimidir. Bundan əlavə, köpüyü yoğurmaq xüsusilə çətin deyil.
Onu yaratmaq üçün sizə 200 q kərə yağı, bir banka qatılaşdırılmış süd və kakao, təxminən 50 q lazımdır.Belə az miqdarda inqrediyentlərdən şirin dişi olanlar üçün dadlı krem alırsınız.
Onu hazırlamaq üçün heç nə bişirmək lazım deyil. Yumşaldılmış kərə yağını götürüb mikserlə çalın. Havadar bir quruluş almalısınız. Tədricən süd məhsulunu əlavə edin və döyün. Sonda kakaonu tökün. Homojen bir quruluş və tutarlılıq qarışığı əldə etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
Birbaşa doldurma və ya bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Kəsmik şirinliyi həm dadlıdır, həm də sağlamdır. Onu qarışdırmaq üçün aşpaz aşağıdakı maddələr hazırlamalıdır:
- kəsmik - 200 q;
- qatılaşdırılmış süd - ½ qutu və ya 200 q;
- bir kaşığı kərə yağı;
- vanilin - 0,5 q.
Hazırlıq prosesi çətin olmayacaq.
- Zərif bir ləzzət əldə etmək üçün kəsmik yaxşıca əzilməlidir. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Ayrı-ayrılıqda, kərə yağı qatılaşdırılmış süd komponenti ilə hamarlanana qədər döyün.
- İki qarışığı birləşdirin və daim qarışdırın.
- Bütün prosedurun sonunda vanilin əlavə edin.
Tort qatlarını bu şirinliklə və ya alternativ təbəqələrlə örtə bilərsiniz. Dərhal istifadə edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar eklerlərini bununla dadlandırırlar.
Qatılaşdırılmış südlü şokolad kremi - fəndlər və faydalı məsləhətlər
Qatılaşdırılmış süd, yağ və şokoladdan və ya digər inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə mükəmməl krem hazırlamaq üçün bu məsləhətlərdən istifadə etməlisiniz.
- Kütləvi inqrediyentləri, məsələn, şəkər, kakao tozu və s. əlavə edin, yalnız topaqların qarşısını almaq üçün ələkdən keçirdikdən sonra. Bu, topaklar olmadan homojen bir tutarlılıq verəcəkdir.
- Əgər ədviyyat və ya spirt ilə qarışıq hazırlayırsınızsa, prosesin sonunda bu maddələri əlavə edin. Və qarışdırmaq üçün mikserlə maksimum sürətlə döymək lazımdır.
- Yüngül, havadar, zərif və sadə şirinlik əldə etmək üçün əlavə etməzdən əvvəl kərə yağı, qaymaq və xama kimi inqrediyentləri ayrıca mikserlə çalın.
- Konyak əlavə edildikdə, hazır köpük qoz ətri və zəngin, dərin dadı olur.
Kremli süngər tortu, şirin dişi olan insanların çoxunun ən sevimli və dadlı musslarından biridir. Amma mükəmməl desert yaratmaq üçün eyni dərəcədə mükəmməl krem yaratmaq lazımdır. Bu reseptlərdən istifadə edin və tövsiyələr və faydalı məsləhətlər haqqında unutmayın. O zaman incəliyiniz hər bayramda ən dadlı, sevilən və arzulanana çevriləcək.
Müasir evdar qadınlar arasında ən populyar olduğunu sübut edən qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış kremdir. O, bahalı, əlçatan və çox yönlü deyil. Bu şirin qarışıq tortları, xəmirləri bəzəmək, vafli rulonları doldurmaq və peçenyeləri tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi: standart paket kərə yağı (80%-dən çox yağ), bir qutu qatılaşdırılmış süd, 1/2 paket vanil şəkəri.
Qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi tortları yaxşı birləşdirir.
- Əvvəlcə kərə yağı bir müddət otaq temperaturunda qalır. Hərtərəfli yumşaldılmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
- Sonra kərə yağı mikser və ya qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər döyün. Bu mərhələdə vanil şəkər əlavə edilir. Bu tərkib hissəsi isteğe bağlıdır, ona görə də aşpazın zövqünə uyğun olaraq istifadə olunur.
- Tərkiblərin çırpılması davam edir. Kərə yağına kiçik hissələrdə qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Kütləvi tədricən qalınlaşacaq və getdikcə daha tüklü olacaqdır.
Kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən alınan krem dərhal, məsələn, tortu dondurmaq və bişmiş məhsulların kənarlarını düzəltmək üçün istifadə edilə bilər.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağ ilə resept
Tərkibi: bir paket kərə yağı (170-190 q), standart bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, 60 q istənilən qoz-fındıq.
- Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır, kiçik dilimlərə kəsilir və yumşalmağa buraxılır.
- Sonra, qarışığın ölçüsü ikiqat artana qədər xüsusi bir qarışdırıcı əlavə ilə yaxşıca döyün.
- Kərə yağına qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Konteynerdə tüklü, homojen bir kütlə yaranana qədər döyülmə yenidən təkrarlanır.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağdan hazır kremi bir az soyumaq lazımdır, bundan sonra süngər tortunu örtmək üçün istifadə edilə bilər.
Ləzzətli tort kremi
Tərkibi: böyük şirin portağal, bütöv bir banka qatılaşdırılmış süd (bişirilməmiş), standart paket yağlı kərə yağı.
Krem bişmiş məhsullara sitrus notu əlavə edəcək. - Portağalın qabığını incə sürtgəcdən istifadə edərək diqqətlə çıxarın. Yalnız narıncı hissəni sürtgəcdən keçirmək lazımdır, meyvənin üzərindəki ağ pulpa qalır. Zövqə çatarsa, məhsul acı olacaq.
- Portağaldan 2 böyük qaşıq suyu sıxın.
- Kərə yağı paketi əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır. Yumşaq olmalıdır, lakin çox axıcı olmamalıdır.Əks halda, məhsulu qamçılaya bilməyəcəksiniz.
- Sonra, kərə yağı tüklü olana qədər bir qarışdırıcı ilə işlənir.
- Çırpmağı dayandırmadan, qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla qarışığa tökün. Proses 3-4 dəqiqə davam edir.
- Sonda kütləyə şirə tökülür və ləzzət əlavə edilir.
Sadəcə kremi bir dəqiqə daha çalmaq kifayətdir və o, bəzək üçün tam hazırdır.
Şokolad kremi
Tərkibi: standart paket tam yağlı kərə yağı (yağ 80%-dən çox), bir bar tünd şokolad (bəlkə şəkərsiz), bir qutu qatılaşdırılmış süd.
- Yağ əvvəlcədən soyuqdan çıxarılır və yumşaldılır.
- Dilimlərə bölünmüş şokolad çubuğu ayrı bir qaba daxil olur. Şəkərsiz və ya minimum şəkər tərkibli acı məhsul götürə bilərsiniz.
- Şokolad mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridilir və sonra soyudulur.
- Böyük bir qabda yumşaldılmış kərə yağı ağarıb tüklü olana qədər çalınır. Mikserlə işləməyə davam edərək, qatılaşdırılmış süd tədricən konteynerə tökülür.
- Qarışıq qalın və homojen olduqdan sonra içinə əridilmiş və soyudulmuş şokoladı tökə bilərsiniz.
- Döymə təxminən bir dəqiqə davam edir.
Bu krem şokoladlı süngər tortunu örtmək üçün mükəmməldir.
Əlavə edilmiş bananlarla
Tərkibi: bir qutu qatılaşdırılmış süd (bişirilməmiş), böyük yumşaq banan, 180-200 q çox yağlı kərə yağı.
Bu krem çox zərif və ətirlidir. - Pişirmədən təxminən yarım saat əvvəl yağ paketini soyuqdan çıxarın.
- Meyvədən qabığı çıxarılır, bundan sonra ezici ilə əzilir. Bu məqsədlə immersion blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Banan yetişmiş, lakin qaralmamış olmalıdır.
- Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə ağarıb tüklü olana qədər çalınır.
- Qatılaşdırılmış süd yavaş-yavaş ona tökülür. Döyüş dayanmır.
- Qarışığa əlavə ediləcək ən son şey yumşaq banan püresidir.
Kremi hamarlanana qədər təxminən başqa dəqiqə çalın. Sonra dərhal deserti bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd, yağ və xamadan hazırlanır
Tərkibi: 180 q qatılaşdırılmış süd, bir çimdik vanilin, 60 ml konyak, tam bir stəkan çox zəngin xama, bir paket yüksək keyfiyyətli kərə yağı.
- Kərə yağı əvvəlcədən soyuqdan alınır ki, kremi hazırlamazdan əvvəl yaxşıca yumşalmağa vaxt tapsın.
- Sonra, komponent qatılaşdırılmış süd ilə birləşdirilir və orta sürətlə işləyən bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Qatılaşdırılmış süd məhsulları geniş bir qaşıq ilə birləşdirərək, nazik bir axınla və tədricən tökülməlidir.
- Hər iki komponent yaxşı qarışdırıldıqda, xama, vanilin və konyak əlavə edə bilərsiniz.
- Bundan sonra qarışığı döymək lazım deyil. Sadəcə bütün maddələri bir qaşıqla qarışdırın.
Zamanla qatılaşdırılmış süddən, yağdan və xamadan hazırlanan krem ayrıla bilər. Amma bu normaldır. Baza dərhal tort təbəqələrini örtmək üçün istifadə edilmirsə, deserti hazırlamazdan dərhal əvvəl soyuducuya qoyulmalı və mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırılmalıdır.
Napoleon tortu üçün krem
Tərkibi: 220 ml qatılaşdırılmış süd, 70 q tam yağlı kərə yağı, 2-2,5 böyük qaşıq şəkər tozu, 2 böyük qaşıq yüksək dərəcəli un, tam yağlı bir stəkan tam yağlı süd.
Krem Napoleonun tortlarını mükəmməl şəkildə doyurur. - Bəyan edilmiş süd miqdarının yarısı qazana göndərilir. Toplu komponentlər dərhal ona əlavə olunur. Hamısı bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırılır ki, topaqlar qalmasın.
- Sonra qalan süd tökülür. Növbəti qarışdırmadan sonra qazan atəşə göndərilir. Kütləvi ocaqda minimum istiliklə bişirilir və qalınlaşana qədər tez-tez qarışdırılır (çırpıcı üzərində uzanmalıdır).
- Krem otaq temperaturuna qədər soyuduqda, qatılaşdırılmış südün təxminən yarısını əlavə edin. Qarışdırıldıqdan sonra qalan hissəsi tökülür.
- Yumşaldılmış yağ (kərə yağı) kiçik hissələrə daxil edilir.
Nəticə, Napoleon tortu üçün istifadə edilə bilən və ya sadəcə pancake ilə verilə bilən qabda parlaq, homojen bir kütlə olacaq.
Hazır tort təbəqələri üçün laylama variantı
Tərkibi: 170 q kərə yağı, 1 kiçik. bir qaşıq konyak (istənilən ətirli spirtli içki seçə bilərsiniz), 120-140 q qatılaşdırılmış süd, yarım çanta vanil şəkəri.
- Kərə yağı kiçik parçalara kəsilir və bir müddət buraxılır, bu müddət ərzində yumşalma vaxtı olacaq. Sonra, mikserlə yüngül və ağ olana qədər çırpılır.
- Yağa tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Eyni zamanda döyülmə də dayanmır. Prosesi cihazın minimum sürəti ilə başlamalı, tədricən artırmalısınız.
- Qarışığa konyak və vanil şəkər əlavə edilir. Hazır tort təbəqələri ilə işləyərkən daha parlaq, zəngin dadı olan krem seçmək lazımdır. Əlavə əlavələrin, məsələn, darçın və ya kakaonun köməyi ilə bu şəkildə edə bilərsiniz.
- Seçilmiş inqrediyentləri əlavə etdikdən sonra qarışım mümkün qədər hamar olana qədər çırpma davam edir.
Hazırlanmış şirin kremlə dərhal desertləri bəzəyə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd ilə evdə hazırlanmış şokoladlı tortlar əsl "kalori bombası" dır. Amma elə vaxtlar olur ki, bu sehrli ləzzətdən tam zövq almaq üçün əlavə kaloriləri unuda bilərsiniz. Balanslaşdırılmış pəhriz qaydalarından yayınmaqdan qəti şəkildə imtina edənlər üçün bir alternativ var. Şokoladlı tortda adi qatılaşdırılmış süd yağsız südlə əvəz edilə bilər və tortlardakı dənəvər şəkərin miqdarı azaldıla bilər.
Yavaş ocaqda qatılaşdırılmış süd ilə şokoladlı tortlar üçün reseptlər
Qatılaşdırılmış süd və halva ilə şokoladlı tort
Tərkibi:
Test üçün:
- 100 q un
- 100 q kakao tozu
- 150 q şəkər
- 6 yumurta
Krem üçün:
- 300 q kərə yağı
- 3 yumurta sarısı
- 150 q qatılaşdırılmış süd
- 100 q halva
- vanilin
Hazırlanması:
Bu reseptə uyğun olaraq qatılaşdırılmış süd ilə şokoladlı tort hazırlamaq üçün yumurtaları şəkərlə mikserdən istifadə edərək tüklü bir kütlə halına gətirmək, süzülmüş unu əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi qarışdırın və multivark qabına qoyun.
"Pişirmə" rejimində 1 saat bişirin.
Biskviti 5 dəqiqə buraxın, sərinləyin və 2 təbəqəyə kəsin. Yumşaldılmış kərə yağını mikserlə çalın, qatılaşdırılmış südü tökün, incə rəndələnmiş halva, yumurta sarısı və vanilin əlavə edin.
Kremi hamarlanana qədər yenidən çalın. Süngər tortlarını kremlə örtün. Tortun üst və yanlarını da onunla örtün.
Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort "Praqa"
Tərkibi:
Test üçün:
- 1 xörək qaşığı. qaşıq kakao
- 1 yumurta
- 200 q qatılaşdırılmış süd
- 1/2 çay qaşığı soda
- 4 osh qaşığı. şəkər qaşıqları
- 200 q xama
- 1 1/2 fincan un
Krem üçün:
- 100 q kərə yağı
- 200 q qatılaşdırılmış süd
Qlazur üçün:
- 50 q kərə yağı
- 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı
- 1 xörək qaşığı. qaşıq kakao
- 1 xörək qaşığı. xama qaşığı
Hazırlanması:
Yavaş bir sobada qatılaşdırılmış süd ilə şokoladlı tort hazırlamaq üçün şəkəri yumurta ilə yaxşıca doğrayın, yarım qutu qatılaşdırılmış süd, xama, kakao, un, sonra soda əlavə edin (xama ilə söndürün).
Multivarkada hazırlanmış yarı maye xəmirdən “Pişirmə” rejimində 1 saat ərzində iki tort qatı hazırlayın. Sonra kremlə örtün və üstünü qlazurla doldurun.
Yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə yaxşıca döyün.
Ərinmiş yağı şəkər, kakao və xama ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın.
İndi yavaş ocaqda hazırlanmış şokoladlı tortlar üçün reseptlərin fotoşəkillərinə baxın:
Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort, süngər, xörək və havalı tort təbəqələrindən hazırlanır
Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort "Toy"
Tərkibi:
Qum-qoz bazası üçün:
- 250 q yüksək dərəcəli buğda unu
- 200 q şəkər
- 300 q kərə yağı və ya marqarin
- 1 yumurta
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
- 1/4 çay qaşığı sirkə
- 1/4 çay qaşığı vanilin
- 1 stəkan qoz
- Qoz-fındıqlı baza üçün:
- 150 q yüksək dərəcəli buğda unu
- 500 q şəkər
- 17 yumurta
- 1 stəkan əzilmiş qoz ləpəsi
- 1 xörək qaşığı. qaşıq kakao tozu
- 2 osh qaşığı. çörək qırıntıları qaşıqları
Biskvit bazası üçün:
- 140 q yüksək dərəcəli buğda unu
- 150 q şəkər
- 6 yumurta
- 1 xörək qaşığı. kartof nişastası qaşığı
- Krem üçün:
- 200 q şəkər tozu
- 350 q kərə yağı
- 1/4 çay qaşığı vanilin
- 4 osh qaşığı. şəkər ilə qatılaşdırılmış süd qaşıqları
- 2 osh qaşığı. qaşıq kakao tozu
- 1 çay qaşığı konyak
Pomada üçün:
- 500 q şəkər
- 100 q kərə yağı
- 1 stəkan süd
- 1/4 çay qaşığı limon turşusu
- 1/2 fincan su
- Şərbət üçün:
- 100 q şəkər
- 1 limon
- 1/2 fincan su
Hazırlanması:
Yeddi qat bişmiş xəmirdən (sendviç-fındıq, şişirdilmiş və süngər tortu) ərik mürəbbəsi, qaymaqlı şokolad kremi və çiyələk mürəbbəsi ilə qatlanır.
Süngər, qısa çörək və havalı tort təbəqələrindən qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort piramida şəklində bəzədilib, fondan ilə örtülmüş, şərbətdə qaynadılmış qoz-fındıq və giləmeyvə ilə bəzədilmişdir. Üstündə bir yazı düzəldilir.
Xəmir və qoz xəmiri hazırlamaq üçün kərə yağı və ya marqarini unla hamarlanana qədər qarışdırın, üzərinə qoz, suda həll edilmiş şəkər (yarım stəkan), sirkədə həll edilmiş soda, vanillin əlavə edin, xəmir yoğurun və 2 saat soyuducuya qoyun.
Hazır xəmiri 3 hissəyə bölün, hər birini 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, qəlibə və ya çörək qabına qoyun, çəngəl ilə deyin (şişməyin qarşısını almaq üçün) və 220-240 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə bişirin. dəqiqə.
Tortlar bişdikdən sonra sərinləyin və çiyələk mürəbbəsi ilə birləşdirin.
Şişmiş qoz xəmirini hazırlamaq üçün ağları quru, təmiz bir qabda qalın köpük halına gətirin. Sarılarını şəkərlə tam həll olunana qədər çalın, çörək qırıntıları, əzilmiş qoz-fındıq, unla qarışdırılmış kakao tozu ilə birləşdirin, çırpılmış ağları diqqətlə qatlayın, tez qarışdırın və hazırlanmış xəmirlə qəlibə və ya çörək qabına doldurun, yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. .
Kalıp və ya çörək qabı xəmir xəmirini bişirmək üçün olduğundan bir qədər kiçik olmalıdır.
Fırında 200-210 ° C-də 40-50 dəqiqə bişirin.
Bişirdikdən sonra tortu soyudun, üfüqi olaraq iki hissəyə kəsin, güclü şirin qəhvə ilə səpin və üçdə birindən istifadə edərək şokoladlı yağ kremi ilə birləşdirin.
Şokolad kremini hazırlamaq üçün kərə yağını ağ tüklü kütlə halına gətirin və çırpmağı dayandırmadan kakao tozu ilə qarışdırılmış şəkər tozu əlavə edin. Çırpmanın sonunda vanilin, konyak və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Biskvit xəmirini hazırlamaq üçün ağları quru, təmiz bir qabda qalın, sabit bir köpük halına gətirin. Yumşaq, demək olar ki, ağ kütlə alınana qədər sarısını şəkərlə döyün, ağlarla birləşdirin, un, nişasta əlavə edin, tez qarışdırın və qəlibə və ya çörək qabına qoyun (əvvəlkilərdən daha kiçik), yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin.
Məhsulu 200-220 ° C temperaturda 40-45 dəqiqə bişirin. Bişmiş süngər tortunu sərinləyin və 8-10 saat dayanmasına icazə verin, buna görə də bayram ərəfəsində bişirmək daha yaxşıdır. Hazır biskviti 2 təbəqəyə kəsin, limon suyu ilə qarışdırılmış şəkər siropu səpin (1/2 stəkan suda 100 q şəkəri həll edin və bir limondan sıxılmış şirəsi əlavə edin), mürəbbədən ərikləri səpin.
Tortun bütün hissələrini birləşdirin: Qısa çörək və qoz xəmirinin ən böyük qatını aşağıya qoyun, sonra şişirdilmiş qoz xəmirinin kiçik qatını və ən kiçik biskvit xəmirini qoyun. Hər qatı qalan şokolad kremi ilə yağlayın. Tortu (piramida şəklində) fondanla doldurun. Aşağı qum-qoz təbəqəsinin kənarlarını yarım qozla, hava-qoz təbəqəsinin kənarlarını isə şəkər siropunda qaynadılmış qarağatla bəzəyin.
Qatılaşdırılmış süd ilə toy şokolad tortunun fotoşəklinə baxın - bu qənnadı sənətinin əsl şah əsəridir:
Kakao və qatılaşdırılmış süd kremi ilə şokoladlı tortlar
Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort "Charodeika"
Tərkibi:
- 2 yumurta,
- stəkan şəkər
- bir limonun suyu,
- 200 q xama,
- yarım qutu qatılaşdırılmış süd,
- yarım çay qaşığı soda,
- 2 yarım stəkan un,
- 2 xörək qaşığı yağ,
- 2 xörək qaşığı un;
krem üçün:
- 200 q kərə yağı,
- 8 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd,
- bir stəkan doğranmış qoz-fındıq;
şir üçün:
- 2 dələ,
- 1 stəkan şəkər,
- 2 xörək qaşığı kakao.
Hazırlanması:
2 yumurta ağını qalın köpük halına gətirin, tədricən bir stəkan şəkər və limon suyu əlavə edin. Başqa bir qabda 2 sarısı, 200 q xama, yarım banka qatılaşdırılmış süd, yarım çay qaşığı soda, unu hamarlanana qədər qarışdırın və yavaş-yavaş döyülmüş yumurta ağını əlavə edin. Xəmiri diqqətlə qarışdırın, yağlanmış və unlanmış qaba tökün, amma yuxarıya doğru deyil. Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və üstü qızılı rəng alana qədər orta istilikdə təxminən bir saat bişirin. Bişmiş tortu qəlibdə sərinləyin, sonra bıçaqla qəlibdən çıxarın. Krem üçün 200 q kərə yağı, 8 xörək qaşığı qatılaşdırılmış südü bir qabda üyüdün, tüklü olana qədər çalın, bir stəkan qızardılmış, xırda doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, tortu yarıya bölün və kremlə yayın. Tortun üstünü qlazurla örtün. Qlazur üçün 2 yumurta ağını çalın, bir stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı əlavə edin. Qatılaşdırılmış süd və kakaolu şokoladlı tortu daha dadlı etmək üçün onu bir gün soyuducuda saxlayın.
Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı tort "Gecə və gündüz"
Tərkibi:
- Xəmir: 2 qutu qatılaşdırılmış süd, 4 yumurta, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin, 2 stəkan un, 2 çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda, ½ stəkan doğranmış qoz, 1 xörək qaşığı kakao, ½ stəkan kişmiş.
- Krem 1: 1 stəkan şəkər, 1 stəkan qalın, süzülmüş xama.
- Krem 2: 1 xörək qaşığı. kərə yağı qaşığı, 1 osh qaşığı. qatılaşdırılmış süd qaşığı.
Hazırlanması:
Qatılaşdırılmış süd kremi ilə şokoladlı tort hazırlamaq üçün qatılaşdırılmış süd, kərə yağı, yumurta (ağları əvvəlcədən sarısından ayırıb döyün), soda, sönmüş sirkə və unu qarışdırmaq lazımdır. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Birinciyə qoz, ikinciyə isə kakao və kişmiş əlavə edin. Bişirmək.
Hər iki tort təbəqəsini yarıya bölün və növbə ilə bir-birinin üstünə qoyun. Hər qat xama 1, üst qat isə qaymaq 2 ilə örtülür.
Banan, qatılaşdırılmış süd və şokolad kremi ilə şokoladlı tort üçün resept
Qatılaşdırılmış süd və banan ilə şokoladlı tort
Şokoladlı süngər tortu üçün inqrediyentlər:
- Qatılaşdırılmış süd - 1 banka
- Yumurta - 2 əd.
- kakao tozu - 3 osh qaşığı. l.
- un - 8 osh qaşığı. l.
- duz - 0,5 tsp.
- soda - 1 x.q.
Krem üçün inqrediyentlər:
- xama - 300 q
- banan - 1 əd.
- Qatılaşdırılmış süd - 1 banka
Qlazur üçün inqrediyentlər:
- Süd - 3 osh qaşığı. l.
- Şokolad - 100 q (istənilən)
Qatılaşdırılmış süd və banan ilə şokoladlı tort hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
1. Yumurtaları dərin bir qabda duz əlavə edərək mikserlə çalın. Sonra diqqətlə qatılaşdırılmış süd, un, kakao və soda əlavə edin, diqqətlə qarışdırın, qaşığı yalnız bir istiqamətdə hərəkət etdirin.
2. Çörək qabını (26-29 sm) kərə yağı ilə yağlayın və ya perqamentlə örtün. Bütün xəmirləri bir anda tökün və biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Temperatur təxminən 200 dərəcə olmalıdır. Qatılaşdırılmış süd və şokoladlı tort hazırlayarkən ilk 10 dəqiqə qapını açmayın. Quru taxta çubuqla hazırlığı yoxlayın.
3. Şokoladlı və qatılaşdırılmış südlü tort üçün krem hazırlamaq üçün qatılaşdırılmış südlə xama çalmaq, qarışığa yarım xırda doğranmış banan əlavə etmək (bananın kalorisini öyrənmək) və yenidən çalmaq lazımdır.
4. Hazır biskvit soyuyandan sonra ondan “qapağı” nazik təbəqə ilə kəsin, qalan tortu ikiyə bölün. Üst hissəsini kublara kəsin.
5. Alt tortu kremlə yayın, az-az. Dilimlərə kəsilmiş bananın qalan yarısını kremin üstünə qoyun. İkinci tort təbəqəsi ilə örtün və yenidən kremlə yayın. Biskvit kublarını qalan kremlə qarışdırın və şokoladlı tortun üstünə səliqəli bir təbəqə qoyun.
6. Qlazuru hazırlayın. İstənilən şokoladı su banyosunda əridin (şokoladın faydası az deyil), üzərinə 3 xörək qaşığı süd əlavə edin. Bir qaynağa gətirməyin. Yaranan qarışığı tortun üzərinə təsadüfi şəkildə tökün. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış şokoladlı və qatılaşdırılmış südlü tort otaq temperaturunda ən azı 2 saat isladılmalıdır, bundan sonra şokoladlı tortu daha 2-4 saat soyuducuya qoyun.
Xama və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə şokoladlı tort
Qatılaşdırılmış süd ilə tort "Şokolad Şahzadəsi"
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. və 4 osh qaşığı. l.;
- xama - 1 osh qaşığı;
- çörək soda - 1 tsp;
- kakao tozu - 2 osh qaşığı. l. və 3 çay qaşığı;
- un - 1,5 osh qaşığı;
Krem üçün:
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 100 q;
- kərə yağı - 130 q;
- süd - 4 osh qaşığı. l.
Qlazur üçün:
4 osh qaşığı. l. süd, 4 osh qaşığı. l. şəkər, 3 x.q. kakao və 30 q kərə yağı
Hazırlanması:
Addım 1. Xama və qatılaşdırılmış süd kremi ilə şokoladlı tort hazırlamaq üçün yumurta və şəkəri mikserlə çalmaq lazımdır. Xamada soda söndürüb yumurtaya əlavə edirik. Yenə hər şeyi yüngülcə döyün.
Addım 2. Döyməyə davam edərək kakao əlavə edin.
Addım 3.Ələnmiş un əlavə edin. Xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır.
Addım 4. Tavanı kərə yağı ilə yağlayın və perqamentlə örtün. Xəmiri tökün.
Addım 5. 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin. Hazırlığı kibritlə yoxlayın, qurudursa, xəmir hazırdır. Soyudun və sonra 3 təbəqəyə kəsin.
Addım 6. Tort soyuduqca krem hazırlayın. Yumşaq kərə yağı mikserlə çalın (evdə isti olarsa otaq temperaturunda istifadə edə bilərsiniz) və tədricən qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Addım 7 Qlazurun hazırlanması. Bunun üçün qlazurun yanmaması üçün qalın dibi olan bir kepçe və ya kiçik bir qazan götürmək daha yaxşıdır. Emaye tövsiyə edilmir - hər şey yapışacaq. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin.
Addım 8 Kekslər tam soyuduqdan sonra üzərinə krem sürtün və üstünə qlazur tökün. Qatılaşdırılmış süd ilə şokoladlı tortlardan hazırlanmış tort çox incə və dadlı çıxır.
Məncə, kremlər ayrı bir yemək sahəsidir! 😀 Nə qədər resept toplaya bilərsiniz! Yemək bişirməyin xüsusiyyətlərini və incəliklərini öyrənmək nə qədər... Və nə qədər təcrübə aparmaq lazımdır! Əsas odur ki, mikser (yaxud blender) və... lazımi inqrediyentlər olan öz mətbəxinizdə bütün bunları həqiqətən edə bilərsiniz.
Bu günün kremi çox sadədir - tez və asan hazırlanır! 😉 Sadəcə bütün məhsulların yüksək keyfiyyətli və təzə olması, yağın qarışdırma zamanı artıq yumşaldılması lazımdır. Bu krem demək olar ki, istənilən tortda istifadə edilə bilər. s sevirəm!
Krem dörd inqrediyentdən ibarətdir: qatılaşdırılmış süd, kakao tozu, yağ və krem likörü. Prinsipcə, son inqrediyent olmadan edə bilərsiniz və ya evdə olanlardan onun əvəzini tapa bilərsiniz.
Və kakaonu istisna etsəniz (istədiyiniz kimi likörü buraxın və ya çıxarın), ən sadə və ən dadlı kərə yağı alacaqsınız! 😀 Qatılaşdırılmış süd+kərə yağı! Mən tez-tez bişirirəm - özüm də sevirəm, ailəm də 😉
Bu, sadəcə, nisbət məsələsidir. Mən yəqin ki, ən çox kərə yağı və qatılaşdırılmış süd nisbətini bəyənirəm - 1:1,5. Beləliklə, hər biri 180 q (təxminən 250-270 q) olan təxminən 1,5 paket kərə yağı üçün adətən bir qutu qatılaşdırılmış süd (380 q) götürürəm.
Krem hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürdüm:
- qatılaşdırılmış süd - 190 q (0,5 qutu)
- kərə yağı - 130 q
- kakao (ənənəvi toz) - 2 osh qaşığı.
- Vana Tallinn Krem likörü (16%) - 2 osh qaşığı.
Qatılaşdırılmış süd və kakaodan kremi necə hazırladım:
İlk etdiyim iş çıxarmaq oldu əvvəlcədən soyuducudan kərə yağı, kiçik parçalara kəsin.
Qaymağı çırpmaq üçün əlverişli qaba qatılaşdırılmış süd tökdüm. üstünə kərə yağı qoyuram. 
Onları bir qarışdırıcı ilə döyün. 
Mən Vana Tallinn Krem likörünü tökdüm. 16 dərəcədir, xoş krem-brule dadı var. İstəyirsinizsə, onu hər hansı digər likör və ya spirtli içki ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, kremi çox ətirli edəcək! Amma onsuz da dadlı olacaq ;) 
Yenə döydüm. Sonra kakao əlavə etdim - qatqısız klassik toz, bu mənim istifadə etdiyim yeganədir! ;) 
Kakaonu toz əmələ gətirməmək üçün yavaşca qarışdırın, sonra çırpın. 
Hamısı budur - krem hazırdır! Siz onu soyuda bilərsiniz və ya dərhal təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz! 
Kremi istənilən desert, tort, xəmir, piroq, bulka, kruvasan üçün istifadə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə bir Fransız bagetinə və ya ciabattaya yayaraq yeyə bilərsiniz! ;)
Mən desert hazırlamağı planlaşdırırdım, amma... sınamaq qərarına gəldik və özümüzə getdik!)) Sonda bütün qaymağı özbək yarpağı ilə yedik! ;)
P.S.: Orta hesabla 2 qatlı süngər tortu üçün adətən iki dəfə çox krem hazırlayıram.
Ən yaxşı məqalələrin elanlarına baxın! Pişirmə onlayn səhifələrinə abunə olun,
Bir vaxtlar, hələ 1856-cı ildə amerikalı Geyl Borden südün təravətini uzun müddət necə qoruyub saxlamağı tapmışdı. Məhsulu şəkərlə qaynatmaqla hər kəsin sevimli qatılaşdırılmış südü yarandı. Bu gün həm müstəqil yemək kimi fəal şəkildə istifadə olunur, həm də müxtəlif reseptlərə əlavə olunur. Xüsusilə populyar olan qatılaşdırılmış süddən hazırlanan tort kremləridir ki, onlar təkcə heyrətamiz dadı ilə deyil, həm də təbiiliyi ilə seçilirlər. Əlbəttə ki, düzgün məhsul seçsəniz.
Qatılaşdırılmış süd növləri:
Şəkər ilə klassik;
Əlavələrlə (qəhvə, kakao, hindiba, vanil);
qaynadılmış.
Kremlər üçün klassik bir məhsul ən çox istifadə olunur, daha sonra digər maddələrlə qarışdırılır. Xurma yağı, şəkər və süd tozu qarışığı deyil, real qatılaşdırılmış süd almaq vacibdir. Bunu etmək üçün qablaşdırmanı diqqətlə oxumaq və üzərində GOST simvolunu tapmaq lazımdır. Və ya kompozisiyanı oxuyun. Süd və şəkərdən başqa tərkibində başqa maddələr olmamalıdır. Yalnız belə bir məhsuldan qatılaşdırılmış süd tortu üçün həqiqətən dadlı və sağlam krem əldə edəcəksiniz.
Süd məhsulları, yağ, kakao, şokolad və qoz-fındıq adətən resepti əlavə etmək üçün istifadə olunur. Son məhsulun dadı da bu inqrediyentlərin keyfiyyətindən asılıdır.
Qatılaşdırılmış süd kremi: hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Qatılaşdırılmış südlü tort kreminin hazırlanması sadədir. Tipik olaraq, resept qarışdırmaq və ya çırpmaq lazım olan 3-5-dən çox olmayan maddələrdən istifadə edir. Pişirmə zamanı qarışdırılacaq məhsulların eyni temperaturda olması vacibdir, bu, yağların ayrılmasının qarşısını alacaq, topaqların əmələ gəlməsini və kütlənin homojen olmasını təmin edəcəkdir.
Giləmeyvə və meyvələr əlavə olaraq istifadə edilərsə, onların xarab və çürük əlamətləri olmadan olması vacibdir. Əks təqdirdə, krem xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir. Siz həmçinin bilməlisiniz ki, qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış tort üçün meyvə kremi uzun müddət saxlanıla bilməz və dərhal istifadə edilməlidir. Təzəliyi uzatmaq üçün istiliklə işlənmiş püresi istifadə edə bilərsiniz.
Kremi qızdırmaq lazım deyilsə, o zaman yemək üçün alüminium qablardan istifadə etməyin. Plastik və ya emaye fincanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Çırpmaq üçün adi bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır, bir qarışdırıcı tüklü bir kütlə əldə etməyə imkan verməyəcəkdir.
Resept 1: Klassik qatılaşdırılmış süd kremi
Qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış klassik krem tortlar, xəmirlər və lay qatlarını bəzəmək üçün əladır. Meyvə, şokolad, karamel və bal ilə əla gedir. Bir parça təzə çörəyin üzərinə yayıla bilər və ya dondurma üçün zirvə kimi istifadə edilə bilər. Qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanan vanil kreminin dadına biganə adam tapmaq çətindir.
Tələb olunan maddələr:
qatılaşdırılmış süd 200 q;
Kərə yağı 200 q;
yumurta sarısı 2 əd.;
Vanil 0,5 qr.
Pişirmə üsulu
Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarıb 2 saat yumşaq olana qədər otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır. Amma əriyirsə, o zaman qatılaşdırılmış süd və yağdan krem işləməyəcək. Buna görə heç bir halda məhsulu sobada əritməməli və mikrodalğalı sobadan istifadə etməməlisiniz.
Sonra, yumşaq kərə yağı tüklü ağ kütlə görünənə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Tədricən hər dəfə bir sarısı əlavə edin. Çırpmağı dayandırmadan, qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökün. Çırpmağın sonunda vanilin əlavə edin. Qatılaşdırılmış süd və yağ kreminə dad vermək üçün bir az likör də əlavə edə bilərsiniz.
Çiy sarısı yeməklə bağlı narahatlıqlar varsa, o zaman onlar aradan qaldırıla bilər və qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış klassik kremin resepti sadələşdirilə bilər.
Resept 2: Xama ilə qatılaşdırılmış süd kremi
Qatılaşdırılmış süddən və xamadan hazırlanan qaymaq xoşagəlməz, yüngül turşluqlu dada malikdir. Süngər və bal tortları üçün əladır. Həmçinin, qatılaşdırılmış süddən və xamadan hazırlanmış qaymaqdan kremli tortları doldurmaq üçün istifadə etmək olar. Bu, yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Uşaq qidasında etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Və kaloriləri azaltmaq lazımdırsa, xama yerinə təbii qatıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
qatılaşdırılmış süd 300 q;
Xama ən azı 20% yağ 300 q;
vanilin 1 q;
Konyak 1 xörək qaşığı.
Pişirmə üsulu
Bir qarışdırıcı ilə xama döymək lazımdır, lakin bunu diqqətlə edin, 3 dəqiqədən çox deyil. Əks halda, kərə yağı dənələri əmələ gələ bilər və ayran çıxacaq. Sonra çırpmağı dayandırmadan qatılaşdırılmış südü az-az əlavə edin. Sonda vanilin və konyak əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Bəzən qatılaşdırılmış süddən və xamadan hazırlanan krem maye ola bilər. Bu vəziyyətdə vəziyyəti kərə yağı ilə düzəldə bilərsiniz. 200 qr çalın. məhsulu sulu bir köpük halına salın və tədricən, kiçik hissələrdə ona maye krem əlavə edin. Siz qatılaşdırılmış süddən və yağdan xama alacaqsınız, ondan istənilən desertlərdə də istifadə etmək olar.
Kərə yağı yoxdursa və ya qatılaşdırılmış süd və xama ilə kalori miqdarını artırmaq istəyi yoxdursa, jelatindən istifadə edə bilərsiniz. Bu məqsədlə 10 qr. Pudra 50 ml su və ya südün içinə dökülür və 30 dəqiqə şişməyə icazə verilir. Sonra su banyosunda qızdırılır və qatılaşdırılmış süd və xama ilə birləşdirilir. Kütləni yarım saat soyuducuya qoymaq lazımdır, qalınlaşacaq.
Resept 3: Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd uşaqlıqdan incəlikdir. Ancaq əvvəllər onu almaq həmişə mümkün deyildisə və tez-tez qaynadılmalı idisə, bu gün mağazada yeməyə hazır məhsul ala bilərsiniz. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən tortları, xəmirləri, müxtəlif desertləri və hətta hər kəsin sevimli qoz peçenyelərini bəzəyəcək inanılmaz dadlı krem hazırlamaq asandır.
Tələb olunan maddələr:
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 400 q;
Kərə yağı 300 q;
Vanil isteğe bağlıdır.
Pişirmə üsulu
Yumşaldılmış kərə yağı döyün və tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi homojen olanda vanilin əlavə edə bilərsiniz. O, həmçinin qoz-fındıq ilə yaxşı gedir, onu əvvəlcədən qovurmaq və doğramaq lazımdır. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən krem çox qalın olarsa, qoz qırıntıları onu daha da tıxayacaq. Qarışığı tortun üzərinə yaymaq çətin olacaq. Bu halda, artıq qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi ilə örtülmüş tortların üzərinə qoz-fındıq səpmək daha yaxşıdır.
Əgər evdə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd yoxdursa, ancaq adi südünüz varsa, onu bişirə bilərsiniz. Ancaq onun həqiqi olması və bitki yağları olmadan tam süddən ibarət olması vacibdir. Kavanoz etiketdən çıxarılmalı, bir qazana qoyulmalı, su ilə doldurulmalı və qaynadıqdan sonra istiliyi azaltmaqla 2 saat bişirilməlidir.
Resept 4: Bananlı qatılaşdırılmış süd kremi
Qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış havadar, banan kremi tort və xəmirdə, həmçinin müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər. Və ona jelatin və ya agar-aqar əlavə etsəniz, sufle xatırladan desert alırsınız. Onun dadı heç bir halda quş südündən aşağı deyil. Bu, kremdən istifadə etmək üçün əla bir yoldur, əgər həddindən artıq çox olarsa.
Tələb olunan maddələr:
qatılaşdırılmış süd 300 q;
banan 2 əd.;
Kərə yağı 200 q.
Pişirmə üsulu
Hazırlamaq üçün kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, yumşaq olsun. Ağ və tüklü olana qədər çalın, sonra tədricən süd əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun. Bananları soyun, blenderə qoyun və püre halına salın. Onların yetişmələri vacibdir, lakin qara ləkələr olmadan. Kremi soyuducudan çıxarın və ona tədricən banan püresi əlavə edin.
Qatılaşdırılmış süd və yağ ilə banan kremini dadlı və ətirli etmək üçün yaxşı meyvələr seçmək lazımdır. Görünüşə görə deyil, qoxuya görə naviqasiya etmək daha yaxşıdır. Yaxşı və şirin bananlar həmişə ətirlidir, amma heç bir qoxu gəlmirsə, keçmək daha yaxşıdır. Dadsız və sabunlu meyvələr yalnız kremin keyfiyyətini pisləşdirir.
Resept 5: Şokoladlı qatılaşdırılmış süd kremi
Qatılaşdırılmış süd və şokolad heç bir şirin dişin müqavimət göstərə bilməyəcəyi iki məhsuldur. Bəs niyə onları birləşdirməyək? Qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanan ləzzətli şokolad kremi süngər, puf, xörək və bal tortları ilə yaxşı gedir. Şirin sendviçlər üçün şokolad yayılması kimi də istifadə edilə bilər.
Tələb olunan inqrediyentlər
Şokolad çubuğu ən azı 72% kakao 100 q;
qatılaşdırılmış süd 200 q;
Kərə yağı 200 q.
Pişirmə üsulu
Şokolad çubuğunu parçalara ayırın və əriməsi üçün su banyosuna qoyun. Bu zaman kərə yağı döyün və soyuducuya qoyun. Qatılaşdırılmış südü bir qaba tökün və ərinmiş şokoladı mikserlə çalarkən nazik bir şəkildə əlavə edin. Soyuducudan kərə yağı çıxarın, mikserə batırın və tədricən şokolad və süd qarışığını əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün.
Eyni şəkildə ağ şokoladlı krem hazırlaya bilərsiniz. Ona bir az kokos ləpəsi əlavə etsəniz, dadı məşhur bounty barını xatırladacaq. Hər iki seçim qoz-fındıq ilə yaxşı gedir. Reseptə çəki əlavə etmək lazım deyil, sadəcə qəhvə dəyirmanında kiçik bir ovuc əlavə edin. Və ləzzətli bir ətir təmin edilir.
Resept 6: Kəsmik ilə qatılaşdırılmış süd kremi
Şirniyyatı həm dadlı, həm də sağlam etmək mümkündürmü? Əlbəttə! Əgər qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə kəsmik kremindən istifadə edirsinizsə. Hətta kəsmiki sevməyənlər də kalsium və zülalla zəngin olan bu zərif məhsulu sevəcəklər. Hansı ki, uşaq qidasında xüsusilə vacibdir.
Tələb olunan maddələr:
kəsmik 200 q;
qatılaşdırılmış süd 200 q;
Kərə yağı 50 q;
Vanil 0,5 qr.
Pişirmə üsulu
Kremi yumşaq, havadar, tort dadı olmadan etmək üçün kəsmiki yaxşıca üyütmək vacibdir. Bunu ələkdən sürtməklə edə bilərsiniz, lakin blenderdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Kütləvi çox qalın olarsa, bir neçə qaşıq qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı və qatılaşdırılmış südü qarışdırın, yaxşıca döyün. Hər iki kütləni birləşdirin, tədricən kəsmik qarışığına süd əlavə edin, vanilin əlavə edin və qarışdırın.
Qatılaşdırılmış süd və yağ ilə kəsmik kreminin əsas reseptinə əsaslanaraq, desertlər üçün müxtəlif təbəqələr hazırlaya bilərsiniz: qoz, şokolad, meyvə və giləmeyvə. Ancaq xüsusilə gözəl tortlar krem qatlarını jele təbəqələri və ya marmelad zolaqları ilə əvəz etməklə əldə edilə bilər. Bu resept eklerləri doldurmaq üçün də istifadə edilə bilər.
Resept 7: Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaqdan hazırlanmış krem
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən və qaymaqdan krem yüngül və havadar çıxır. Yalnız tortlar üçün deyil, həm də eklerləri doldurmaq üçün əladır. Və ən əsası, belə bir məhsulun kalori miqdarı qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanan kremdən daha aşağıdır.
Tələb olunan inqrediyentlər
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 400 q;
Ən azı 30% yağ tərkibli krem.
Pişirmə üsulu
Qatılaşdırılmış süd bankadan bir fincana tökülməlidir, mikserlə yaxşıca döyülməlidir ki, kütlə homojen olsun. Kremi başqa bir qaba tökün və tüklü bir köpükə çırpın. Onlar qamçılamaq üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdırsa, daha yaxşıdır, bu halda mikserlə 2-3 dəqiqə işləmək lazımdır.
Sonra, qarışdırıcını ən yavaş rejimə keçirməlisiniz və tədricən, çırpmağı dayandırmadan, qatılaşdırılmış süd əlavə edin. İstəyirsinizsə, vanilin və ya hər hansı bir mahiyyət əlavə edə bilərsiniz, ancaq köftənin ətri zəngindir və krem-brülünü xatırladır.
Əgər qatılaşdırılmış südlü tort kreminin konsistensiyası çox tüklüdürsə, mikserlə yüksək sürətlə yarım dəqiqə döyə bilərsiniz. Köpük çökəcək və kütlə işləmək üçün daha elastik olacaq. Kremli tortları tüklü bir kütlə ilə doldurmaq daha yaxşıdır, buna görə daha az yağlı və yüngül olurlar.
Resept 9: Qatılaşdırılmış süd kremi
Qatılaşdırılmış süd və kərə yağından hazırlanmış krema üçün bu resept şirin, zəngin və yüksək kalorili desertləri sevənlər tərəfindən bəyəniləcəkdir. İstənilən, hətta ən yumşaq və primitiv tortu dadla dolduracaq. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd xoş qaymaqlı rəng və karamel ətri verir.
Tələb olunan maddələr:
inək südü 400 q;
Un 3 x.q. qaşıqlar;
Kərə yağı 200 q;
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 300 q;
Şəkər 200 q;
vanilin 1 q.
Pişirmə üsulu
Süd, şəkər və undan klassik krem hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün südü ocağın üzərinə qoymaq, şəkəri unla qarışdırıb südə əlavə etmək lazımdır. Tədricən qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin, kütlə axmağa başlayan kimi, söndürün və sərinləyin.
Krem qarışığı soyuduqda, yumşaldılmış kərə yağı və qatılaşdırılmış südü döymək lazımdır. Sonra yavaş-yavaş soyudulmuş qarışığı əlavə edin. Hər şeyi döyün və vanil əlavə edin. Kremi 2-3 saat tam qatılaşana qədər soyuducuya qoyun. Reseptə görə daha çox qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz. Bu halda dad daha şirin və zəngin olacaq.
Resept 10: Raffaello qatılaşdırılmış süd kremi
Populyar Raffaello şirniyyatları heç kəsi laqeyd qoymur. Bu dad çoxlarına tanışdır, lakin az adam bilir ki, onu evdə yenidən yaratmaq çox asandır. Bu kremi desertlər hazırlayarkən istifadə etmək olar, lakin xüsusilə təzə kruasan və ya havalı çörək ilə yaxşı gedir.
Tələb olunan maddələr:
qatılaşdırılmış süd 400 q;
Kərə yağı 200 q;
hindistan cevizi lopaları 100 qr;
Ağ şokolad 100 qr.
Pişirmə üsulu:
Hindistancevizi qırıntılarını əvvəlcədən 100 qram islatmaq lazımdır. qaynadılmış, lakin soyudulmuş su. Ara-sıra qarışdıraraq dəmlənməsinə icazə verin. Konteynerin dibində su qalmamalıdır.
Kərə yağı döyün, qatılaşdırılmış südün yarısını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Şokoladı su banyosunda əridin. Suyun qaynamasına icazə verməmək vacibdir. Ağ şir yüksək temperaturu sevmir və qıvrıla bilər. Eyni səbəbdən mikrodalğalı sobadan istifadə etməməlisiniz. Ərinmiş şokoladı qatılaşdırılmış südün qalan hissəsi ilə qarışdırın və tədricən kərə yağı qarışığına əlavə edin. Hər şeyi döyün və şişmiş kokos lopalarını əlavə edin. Qarışdırın və krem istifadə edilə bilər.
Kütləvi inqrediyentləri (şəkər, qəhvə, kakao) əlavə edərkən onları süzgəcdən keçirmək və ya sadəcə topaqları əzmək lazımdır. Hazır kütlədə bunu etmək çətindir.
Pişirmə prosesinin sonunda vanilin, essensiya və aromatik ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Eyni zamanda, mikseri minimum sürətlə işə salın.
Kərə yağı, xama, qaymaq qatılaşdırılmış südlə qarışdırılmadan əvvəl ayrıca çalınmalıdır. Bu, kremi daha yüngül, havadar və daha az yapışqan edəcək.
Hazır kremə əlavə edilən bir qaşıq konyak qoz ətri əlavə edəcək və dadı daha da dərinləşdirəcək.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi qalınlığı ilə seçilir. Digər maddələrlə qarışdırmaq çətin ola bilər. Buna görə, əvvəlcə qatılaşdırılmış südü təzə süd, qaymaq və ya qaynadılmış su əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Kütlə daha plastik olacaq.
Bu sadə məsləhətlər həm uşaqlara, həm də böyüklərə müraciət edəcək qatılaşdırılmış südlü tort üçün ən dadlı və sağlam krem hazırlamağa kömək edəcək.
