Yağlı balıq: faydaları və zərərləri, qiyməti, reseptləri, kalorili məzmunu. Yağlı balıq: faydaları və zərərləri Yağlı balıqlar harada yaşayır

Yadda saxlamaq lazımdır ki, okean sakinlərinin bir neçə növü "kəpənək balığı" ticarət adı altında gizlənir: eskolar, diş balığı, stromateus, seriolella və ABŞ sahillərində tutulan "kəpənək balığı". Dəniz faunasının bütün bu nümayəndələri müxtəlif ailələrə aiddir. Onların yeganə ortaq cəhəti zövqləridir. Niyə bu balıqlara yağlı balıq deyilir? Onların əti yağlıdır, hətta artıqdır. Buna görə də, kərə yağı bişirmək üçün üstünlük verilən üsul qrildədir. Onları başqa bir kulinariya emal üsuluna tabe etsəniz, əvvəlcə başını kəsməlisiniz və cəsədləri quyruqdan asmalısınız. Bu artıq yağları çıxaracaq. Bu yazıda yağlı balıqların nümayəndələrindən yalnız birini - eskoları nəzərdən keçirəcəyik. Onun faydalı xüsusiyyətləri və mümkün zərərləri haqqında məqaləmizdə oxuyun. Biz həmçinin escolar yeməkləri üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik.

Balıqların təsviri

Escoların ikinci adı dadlı boz skumbriyadır. Yer səthinə yaxın suların qalınlığında rast gəlinir. Bunun üçün kommersiya balıq ovu yoxdur, ancaq tuna ilə birlikdə torlarda tutulur. Ləzzətli skumbriya Yeni Zelandiya və Avstraliya sahillərində bol tapılır, lakin tropik və mülayim dənizlərdə də tapılır. Escolar kifayət qədər böyük balıqdır. Orta hesabla bir metrə qədər böyüyür və otuz kiloqram ağırlığındadır. Bu balıq gempilidae ailəsinə aiddir. Rəngi ​​tünd-qəhvəyidir və yan keel çox çıxır. Eskolar xərçəngkimilər, kalamar və kiçik balıqlarla qidalanır. Rəylər tez-tez bu balığın dadını yağlı halibutla müqayisə edir. Ləzzətli skumbriya zərif bir tutarlılığa malik sıx ağ ətə malikdir. Siqaret çəkmək və balıq hazırlamaq üçün yaxşıdır. Ləzzətli skumbriya artıq dondurulmuş formada mağazalarımızın rəflərinə gəlir.

Balıq escolar: faydaları və zərərləri

"Neft" adı özü üçün danışır. Bu balıq çox miqdarda yağ ehtiva edir. Lakin, qızılbalıq, qızılbalıq və xum somonundan fərqli olaraq, escolar əlavə yağları - monogliseridləri də ehtiva edir. Digər doymamış balıq yağları insan orqanizmi tərəfindən udulduğu halda, bu mum deyil. Mədədə sadəcə olaraq bu maddəni parçalamaq üçün lazım olan fermentlər yoxdur. Buna görə də, escolar istehlakı dispepsiya və ishala səbəb ola bilər ki, bu da balıqları pomidorla birləşdirərkən pisləşir. Beləliklə, ləzzətli skumbriya laksatif təsirə malik olduğu üçün qəbizlikdən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Yağlı balıqları mədə-bağırsaq traktının, xüsusən də qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər, həmçinin şəkərli diabet xəstələri ehtiyatla yeməlidirlər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, eskolar yüksək kalorili balıqdır. Və hətta çox belə. Məhsulun yüz qramında yüz on üç kilokalori var. Ancaq eyni zamanda, bu balığın zərif ağ əti vitaminlər, amin turşuları, makro və mikroelementlərlə zəngindir. Ekolar ürək döyüntüləri üçün faydalıdır, çünki boz skumbriyada bol olan kalium qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Doymamış yağlar cavanlaşdırıcı təsir göstərir, saçları parlaq və qalın edir, dırnaqları möhkəm edir.

Balıq escolar məşhur reseptlər. Argentina tərzi kəpənək balığı

Ləzzətli skumbriya bişirilir, qızardılır və ya pörtlədilir. Argentinadan gələn ilk resept budur. Yarım stəkan portağal və iki xörək qaşığı limon suyunu qarışdırın. 2 osh qaşığı ilə döyün. l. zeytun yağı və 1 osh qaşığı. l. soya sousu. Bu emulsiyaya bir çimdik doğranmış təzə reyhan, iki doğranmış sarımsaq, qara bibər və duz əlavə edin. Marinadı sıx bir çantaya tökün. Oraya dörd eskolar biftek qoyaq. Çantanı möhkəm bağlayın, silkələyin və iki saat soyuducuya qoyun. Böyük qırmızı bolqar bibəri bişirək. Onu kəsin, toxumları çıxarın, qabığını çıxarın, pulpanı parçalara ayırın. On iki zeytun əlavə edin, üzüklərə kəsin, doğranmış qırmızı soğan və bir çimdik reyhan əlavə edin. Bu qarışığı bir şorba qaşığı sirkə və iki qat zeytun yağı ilə səpin. Eskoları tavada qızardın. Tərəvəz qarışığı ilə bəzəyin.

Bişmiş kəpənək balığı

Üç diş sarımsağı doğrayın və bir havan və bir neçə budaq cəfəri, bir çimdik duz və bir qaşıq zeytun yağı ilə əzin. Bizim ixtiyarımızda dondurulmuş escolar varsa, balıq bir gecədə soyuducuda dayanmalıdır. O zaman ondan su axmayacaq. Dörd fileto yuyun, qurudun və sarımsaq şoraba ilə ovuşdurun. Bir saat soyuducuya qoyun. Fırını 150 o C-də əvvəlcədən qızdırmaq üçün qoyduq. Fileto tel çarxın üstünə qoyun, altında bir çörək qabı qoyuruq - axırda escolar yağlı balıqdır və bişdikdə çoxlu yağ verəcəkdir. Yarım saatdan az müddətə çevirmədən bişirin. İstifadə müddəti bitməzdən beş dəqiqə əvvəl balığı üç yemək qaşığı Parmesan ilə səpin. Tez sousu hazırlayın: bir diş sarımsağı sarısı və bir qaşıq limon suyu ilə havan içində əzin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Üzərinə sousu tökərək salat ilə balığı xidmət edin.

Aromatik otlar ilə Escolar

Kəsilmiş balıq karkasını dörd yerdən çarpaz şəkildə kəsdik. Çöldən və içəridən əhəng suyu, istiot və duz ilə ovuşdurun. Karkasın ortasına bir neçə nanə, cəfəri və rozmarin budaqları və iki üzük acı bibər qoyuruq. Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Balıqları qoyduq. Əhəng dilimlərini yarıqlara daxil edin. Üstünə bibər halqaları qoyun. İkinci bir folqa parçası ilə örtün və zərflə bağlayın. Bir saat isladın, sonra iki yüz otuz dərəcə Selsi temperaturunda on dəqiqə bişirin. Zeytun yağı və xırda doğranmış nanə qarışığından hazırlanmış sousla süfrəyə verin.

Soya sousu ilə dadlı boz skumbriya

Reseptləri dünyanın bir çox mətbəxlərində tapıla bilən eskolar balığı Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində çox populyardır. Bir qaba 120 ml soya sousu tökün. 50 ml su ilə seyreltdik. Marinada kiçik bir dəstə doğranmış yaşıl soğan və bir çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin. Eskolar filetosundan dərini kəsin (300-400 qram). Fileto ən azı yarım saat marinat edin. Parçaları vaxtaşırı çevirin ki, escolar hər tərəfdən isladılsın. Bir dəsmala qoyun. Sonra onu bir tel çarxın üstünə qoyuruq, onun altında damcı yağı tutmaq üçün bir çörək qabı qoyuruq. 220 dərəcədə təxminən on beş dəqiqə bişirin. Ayrı-ayrılıqda qaynadılmış düyü hazırlayın. Üzərinə balıq parçaları qoyun. Resept soya sousunu bir qaşıq bal ilə qarışdırmağı tövsiyə edir. Hazır yeməyin üzərinə bu sarğı tökün.

Balıq ilə risotto

İki yemək qaşığı kərə yağı və bitki yağı qovurma qabına qoyun. Yağ isti olduqda, orada bir fincan hazırlanmış göbələk qoyun. Dörd dəqiqə qaynadın, sonra bir qaşıq təzə kəklikotu yarpaqları əlavə edin. Daha iki dəqiqə qızardın. Düyü və ağ şərab əlavə edin. Maye buxarlanana qədər qaynadın. Ayrı bir qızartma qabda duzlu eskoları qızardın. Balıq (rəylər bunu qeyd edir) çox yağ tələb etmir. Pancake kimi tavanı yağla yağlamaq kifayətdir. Escolar hər tərəf üçün üç dəqiqə qızardılır. Balıq parçalarını risottonun üstünə qoyun. Daha beş dəqiqə sobaya qoyun.

Kəpənək balığı 3 müxtəlif ailədən olan bir neçə balıq növü üçün istifadə edilən ümumi ticarət adıdır: Stromateaceae ailəsindən 2 növ, Centrolopaceae ailəsindən Avstraliya Seriolella, Escolar (boz dadlı skumbriya) və Hempilidae ailəsindən bəzi digər növlər. Bütün bu balıq növləri anatomik və fizioloji quruluşlarına görə fərqlidir. Sadalanan yağlı balıqların bütün növləri insan qidası üçün müəyyən faydalar təmin edir, onları dondurulmuş karkas və ya fileto şəklində, həmçinin hisə verilmiş formada tapmaq olar.

Ticarətdə təqdim olunan şəxslərin bədən uzunluğu orta hesabla 30 ilə 75 sm arasında dəyişə bilər, çəkisi 4 kq-a qədər ola bilər (yağlı balıqların ən böyüyü - eskolar, bədən uzunluğu 2 m-ə qədər və çəkisi 45-ə qədər ola bilər). Kiloqram).

Ən tez-tez qidalanma və kulinariya ədəbiyyatında escolar haqqında danışırıq.

Yağlı balıqların faydaları və zərərləri

Yağlı balıq filesi (hər növdə) çoxlu miqdarda B vitaminləri, həmçinin A, E və D, həmçinin müxtəlif qiymətli mikroelementlər (ftor, dəmir, natrium, kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, manqan birləşmələri, xrom və s.).

Dövri, müntəzəm olaraq sağlam bişmiş kərə balığının pəhrizə daxil edilməsi insan orqanizminə ümumi faydalı təsir göstərir (əlbəttə ki, siqaret çəkməkdən və tavada qızartmaqdan danışmırıq). Yağlı balıq yemək dərinin vəziyyətini və görmə qabiliyyətini, həmçinin insan orqanizminin beyin, sinir, ürək-damar və immun sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Kərə balığının kalori miqdarı orta hesabla 100 q məhsula təxminən 112 kkal təşkil edir (hisə verilmiş formada daha yüksəkdir - təxminən 180 kkal).

Kəpənək balığı çox yağlıdır, buna görə də onun hazırlanması üçün proses zamanı yağın bir hissəsinin çıxarıldığı yemək üsullarını seçmək daha yaxşıdır (məsələn, başsız karkasları qızartmaq).

Kəpənək balığı yeməyin dəhşətli xoşagəlməz nəticələri haqqında istehlakçıları qorxudan məlumat və fikirlər bütün növlərə deyil, yalnız ruwetə (hempilidae ailəsindən olan skumbriya növlərindən biri) aiddir. Bu balıq çox yağlıdır və tərkibində çoxlu həzm olunmayan heyvan mumu var. Kifayət qədər orta miqdarda ruveta istehlak edərkən belə, xoşagəlməz nəticələr mümkündür, yəni: güclü laksatif təsir, bəzən qeyri-iradi xarakterli hallarla.

Hər halda, kəpənək balığı az miqdarda, 2-3 ədəd, həftədə 1-2 dəfədən çox olmayaraq istehlak edilməlidir.

Çox az adam, adətən ətə üstünlük versə də, dadlı balıq yeməkdən imtina edəcək. Kəpənəyin xüsusi dadı var ki, bu da arıqlayanlar üçün əla xəbər olacaq, demək olar ki, istənilən pəhriz qidasına uyğun gəlir. Məhsulun enerji tərkibi haqqında danışarkən, yaşayış yerindən asılı olaraq balıqların yağ tərkibinin 0,5 ilə 13% arasında dəyişə biləcəyini, ətdəki protein miqdarının isə ən azı 20 olacağını nəzərə almağa dəyər.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, yağlı balıq, hər hansı digər həmkarları kimi, bir neçə hazırlanma üsuluna malikdir: qızardılmış, qaynadılmış və ya bişmiş ola bilər. Duzlananda da yaxşıdır, bəzən ləzzətlərdən o qədər də xəbəri olmayan insanlar ağ yağ ətini nərə balığı ilə səhv salırlar. Mağaza rəflərində yalnız ekzolar fileto tapa bilərsiniz (bu da adlanır). Bu balıq praktiki olaraq tam ölçüdə satılmır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yağlı balıq kimi bir məhsuldan danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, onun əsas fərqləndirici xüsusiyyəti karkasdan sözün əsl mənasında boşaldılan artıq yağdır. Əlbəttə ki, hər hansı digər dəniz məhsulları kimi, eskoların tərkibində niasin adlanan vitamin PP, həmçinin faydalı minerallar var: maqnezium, natrium, fosfor, kalium, molibden və bir çox başqaları. Bu maddələrin bəziləri filetolarda kifayət qədər miqdarda olur. Bundan əlavə, yağlı balıqlar bədəndə anemiyanın inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan layiqli dəmir tərkibinə malikdir.

Ən şıltaq gurmeni belə sevindirəcək balıq ətinin fərqli dadını unutma. Müasir yeməkdə bu məhsula əsaslanan çox sayda resept var, lakin ən çox yayılmış soyuq hisə verilmiş kərə yağıdır.

lakin digər tərəfdən

Nəticə

Bu yeməyi hazırlamaq üçün ən yaxşı üsul qril üzərindədir. Bu halda, qızartma zamanı artıq yağ töküləcək. Beləliklə, həzm sisteminizə yükü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi ölkələrdə yağ tərkibinin yüksək olması səbəbindən müəyyən növ eskolar istehlakı qadağandır. Buna baxmayaraq, bu məhsul Rusiya mağazalarının rəflərində öz şərəf yerini tutub. Eyni zamanda, balıq yeməklərinə fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkməyincə, yağlı bitki yağı yeməkdən imtina etməməlisiniz.

Vikipediyadan material - pulsuz ensiklopediya

Yağlı balıq- üç fərqli ailədən və dörd cinsdən olan müxtəlif balıq növləri üçün ümumi ticarət adı: Stromateaceae ailəsindən 2 növ - Stromateae ( Stromateus brasiliensis) və Amerika kəpənəyi ( Peprilus triacanthus), Avstraliya seriolelası ( Seriolella brama) centrifolidae ailəsindən, həmçinin eskolar və ya boz ləzzətli skumbriya ( Lepidocybium flavobrunneum) Hempilidae ailəsindən.

Bəzən butterfish diş balığı adı altında satılır - daha qiymətli balıq, daha az tez-tez - əksinə, bu adlar çox vaxt birlikdə verilir.

Ticarət adları adətən əlaqəli balıq növlərini birləşdirir. Ancaq kəpənək balığı vəziyyətində ticarət adı dad oxşarlığı prinsipi əsasında formalaşır, baxmayaraq ki, kəpənək balığının bəzi xarici oxşarlıqları və oxşar həyat tərzi var. Adı, ehtimal ki, ingilis dilində "kəpənək balığı" adlanan Amerika butterfish-dən gəlir.

Biologiya

Bütün yağlı balıqlar sahilə yaxın yaşayan isti sulu dəniz balıqlarıdır. Əsasən bunlar 30-75 sm uzunluğunda və 4 kq-a qədər olan balıqlardır. Bu kollektiv qrupun ən böyük nümayəndəsi uzunluğu 2 m-ə qədər və çəkisi 45 kq-a çatan eskolardır. Onlar müxtəlif plankton xərçəngkimiləri, kalamar və kiçik balıqlarla qidalanırlar. Yumurtlama yayda və ya payızda baş verir. Yumurtalar kiçikdir və su sütununda inkişaf edir. Cinsi yetkinlik 2 yaşında baş verir.

Balıqçılıq

Yağlı balıq ovu əsasən pelagik trol və seinlər vasitəsilə həyata keçirilir. Bu balıq növləri ilə bağlı heç bir kommersiya statistikası yoxdur.

Butterfish zərif və yağlı ağ filetolu bir neçə növ balıq üçün ümumi addır. Bu açıq sularda yaşayan və yalnız kürü tökmə dövrü üçün sahilə üzən tropik balıqdır. Bu balığın bəzi növləri yeyildikdə həzmsizliyə səbəb olur, digərləri isə sağlamlığa böyük fayda verir. Bu məqalədə mövcud yağlı balıq növlərinin xüsusiyyətləri və onların fərqləri, balıq filesi kimyəvi tərkibi, bu qida məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri müzakirə olunacaq.

Kəpənək: əsas növlər

Mağazada satın alınan bir növ filetoları digərindən ayırmaq olduqca çətindir. Bunu etmək lazımdır, çünki yağlı balıqların bəzi cinsləri satılsa da, istehlak üçün uyğun deyil.

Vacibdir! Evdə bütöv bir kəpənək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman kəsməyə başlamazdan əvvəl balığın başını kəsin və quyruğundan asın ki, yemək bişirməzdən əvvəl artıq yağ damlar.

1. Bir anda üç növ daxildir və Cənubi Amerika və Afrika sularında rast gəlinir. Tərəzisiz, iynə kimi üzgəcləri, ölçüləri 20 ilə 50 sm arasında olan yanal düzlənmiş gövdəyə malikdir.Filetin tərkibində təxminən 17% yağ var. Stromatealar "dollar balığı" kimi də tanınır.
   
2. Amerika yağı. Qərbi Atlantikada çoxlu sayda rast gəlinir, burada trollar tərəfindən tutulur. Amerika kəpənək balığı filesi bəzən diş balığı kimi satılır. Maksimum ölçü - 30 sm, çəki - 450 q.Filetdə çoxlu sümüklər var, yağ tərkibi 18% -ə çatır.

   bilirdinizmi? Yaponların dəniz məhsullarına tarixi sevgisinə baxmayaraq, eskolar növünün kəpənək balıqları Yaponiyada qadağandır. Onu tutmaq, ölkəyə gətirmək, bazarlarda və ya mağazalarda satmaq olmaz. Escolar da 1977-ci ildən bəri restoranlarda xidmət göstərmir. Eyni təşəbbüs bir neçə ildən sonra İtaliya hökuməti tərəfindən dəstəklənib.

3. Avstraliya və Tasmaniya sularında tapıldı. Bu böyük bir növdür, yetkin nümayəndələri orta hesabla yeddi kiloqram ağırlığında və ölçüsü 70 sm-ə çatır.Dərisi yaşılımtıl-mavi, tərəzisiz, gözləri böyük və çıxıntılıdır. Filetin yağ tərkibi 30% -dən çoxdur, buna görə yeməkdə yalnız duzlama və siqaret çəkmək üçün istifadə olunur.
   
4. Bu skumbriya ailəsinə aid ləzzətli skumbriya növüdür. Tuna balığına bənzəyir, çəkisi 60 kq-a qədər, uzunluğu iki metrə qədər böyüyür.

   bilirdinizmi? Kəpənək ilk dəfə 1898-ci ildə İsveç zooloqu Adam Smit tərəfindən bioloji növ kimi təsvir edilmişdir. O illərdə bu balığın yalnız iki növü məlum idi- yeyilməz hesab edilən və sənaye miqyasında tutulmayan ruveta və seriolella. Bu balıq təxminən altmış il əvvəl geniş istifadəyə verildi və o vaxtdan bəri müxtəlif müvəffəqiyyətlərlə ya qadağan edildi, ya da yenidən dünyanın inkişaf etmiş ölkələrinə idxal olunmağa başladı.

   Bədəni kütləvi, iti keel formalı üzgəcləri ilə, dərisi qaradır. Əhalisi olduqca məhdud olan yırtıcı bir məxluq, buna görə istehsal sənaye miqyasında həyata keçirilmir. Fileto təxminən 10% yağ ehtiva edir, bu da onu qızartmaq, qril etmək və balıq hazırlamaq üçün əlverişli edir.
   

Tərkibi və kalori miqdarı

Bu məhsulun kimyəvi tərkibi 100 q məhsula görə göstərilir.

1. Yağ və zülalın yüksək tərkibinə görə, bu yağlı balığın filesi ən çox soyuq siqaretlə hazırlanır. 100 q eskolar filesi 125 kkal, 100 q amerikan kərə yağı filesi 183 kkal ehtiva edir.
2. Filetoda qida maddələrinin tərkibi aşağıdakı kimidir: zülallar - 19,2 q; yağlar - 11,3 q; karbohidratlar yoxdur; su - 66,3 q.
3. Bu məhsulun tərkibindəki makroelementlər kalium - 335 mq, fosfor - 227 mq, kalsium - 172 mq, kükürd - 189 mq, xlor - 169 mq, natrium - 103 mq, maqnezium - 39 mq ilə təmsil olunur.
4. Filetoda aşağıdakı mikroelementlər mövcuddur: sink - 0,8 mq; dəmir - 0,65 mq; ftorid - 0,45 mq.

Vacibdir! Xüsusi kimyəvi tərkibə görə, bu məhsulun istehlakını hipertansiyon üçün dərmanlar və kontraseptivlərin qəbulu ilə qarışdırmamaq məsləhətdir. Yeməkdən bir saat əvvəl və ondan iki saat sonra dərman qəbul etməyin və mümkünsə güclü spirt içməyin.

Bu cür balıqların filetosunda yüksək yağ faizi olmasına baxmayaraq, bu məhsulun kalorili məzmunu nisbətən aşağıdır.


Faydalı xüsusiyyətlər

Bu məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün müntəzəm olaraq istehlak edilməlidir - həftədə ən azı iki dəfə.

1. Xrom endokrin bezlərin işinə nəzarət edir, çəkini saxlamağa kömək edir və yorğunluq əlamətlərini aradan qaldırır. Xromun gündəlik tələbatı 100 q məhsulda olur.
2. Selenium kişilərin cinsi funksiyasını gücləndirir, sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır, potensialı artırır və prostatitin ilkin əlamətlərini aradan qaldırır.
3. Vitamin B12 maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və sinir sistemini gücləndirir.
4. Dəmir hematopoetik funksiyanı yaxşılaşdırır, menstruasiya zamanı qadınların ağrılarını azaldır və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.
5. Təxminən bərabər miqdarda olan kalsium və fosfor sümük toxumasını gücləndirir və artrit və osteoporoz üçün faydalı olacaqdır.
6. Bu məhsulun yüksək kalorili olması onu böyük fiziki və zehni stressə məruz qalan aktiv insanlar üçün dəyərli enerji mənbəyi edir.



Zərər və mümkün nəticələr

Bu məhsulun əsas zərəri onun müstəsna yağ tərkibidir. Gempilotoksin adlı xüsusi efir bu məhsulun bütün növlərində olur və insan bağırsağı tərəfindən həzm olunmur. Öd ifrazını stimullaşdırır və bağırsaq selikli qişasını qıcıqlandırır.

Nəticələrə ürəkbulanma, ishal, bağırsaqlarda kəskin ağrı daxildir və axıntı zəngin narıncı rəngə çevrilir. Həddindən artıq dozanın simptomları yağlı fileto həddindən artıq istehlakı ilə ortaya çıxır.

Dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar bu məhsuldan tamamilə imtina etməlidirlər, çünki o, güclü bir alerjendir. Piylənmə və qaraciyər xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün bu məhsul da kontrendikedir - bu, sürətli çəki artımını təhrik edir və yağlı hepatoz proseslərini tetikler.
Kəpənək balığı mübahisəli faydaları olan bir qidadır. Bu balıqların bəzi növləri qiymətli qida məhsullarıdır, bəzilərinin isə Avropa ölkələrində satışı qadağandır.

Vacibdir! Fileto seçərkən onun sıxlığına və dərinin yumşaqlığına diqqət yetirin. Fileto sıx və dəri yumşaqdırsa, keyfiyyətli məhsulunuz var. Qalın dərili ətli fileto, ruveta kimi də tanınan aşağı keyfiyyətli və qeyri-sağlam bir növdür.

Bədənə mümkün zərərləri minimuma endirmək üçün kəpənək balığını soyuq siqaret çəkmə və ya qrillə bişirmək lazımdır ki, bu da artıq yağın boşalmasına imkan verir. Bu məhsulun yalnız orta miqdarda istehlakı bədəninizə fayda verəcəkdir.