Quş südü tortunun hazırlanması. Jelatin ilə evdə quş südü resepti

Bird's Milk tortu 70-ci illərin əvvəllərində rəflərdə göründü. Moskvada məşhur Praqa restoranında satılırdı. Aşpazlar resepti ciddi şəkildə gizli saxladılar. Bu gün, GOST-a görə, hər hansı bir evdar qadın "Quş südü" tortunu hazırlaya bilər. Reseptləri həm yemək kitablarında, həm də onlayn nəşrlərin səhifələrində tapmaq olar.

Tortun tarixi

Jelatin və agar-aqar ilə GOST-a uyğun olaraq "quş südü" ilk dəfə məşhur pasta aşpazı Vladimir Guralnikov tərəfindən hazırlanmışdır. Məşhur desertin prototipi Çexoslovakiyada hazırlanmış Ptasje Mlečko konfeti idi.

Məşhur Aşpaz Komandası Bir ilə yaxın tortun modernləşdirilməsi üzərində işlədim. Usta suflenin daha yumşaq olmasını istədi, ona görə də agar-aqardan istifadə etmək qərarına gəldi. O zaman bu məhsuldan qənnadı sənayesində praktiki olaraq istifadə olunmurdu.

Bir neçə təcrübəli çörəkçi tort təbəqələrinin resepti üzərində işləmişdir. Adi süngər xəmirindən istifadə etmək istəmədilər. Təcrübələr nəticəsində klassik süngər tortu və muffin xəmiri ilə oxşarlıqları olan xəmir resepti əldə edə biliblər.

Dadlı tortların hazırlanması

QOST-a görə Quş südü tortunun resepti iki tort qatının hazırlanmasını nəzərdə tutur. Onlar olduqca sadə bişirirlər, lakin sərinləmək üçün vaxt lazımdır. 1 tort aşağıdakı məhsullardan ibarətdir:

Kərə yağı tortları hazırlamazdan bir saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Bəzi evdar qadınlar onu ucuz marqarinlə əvəz edirlər, lakin dad bundan çox əziyyət çəkir. Yumşaq kərə yağı şəkərlə döymək lazımdır. Sonra qaba yumurta, soda və vanil şəkər əlavə edin. Kütləvi yumşaq və homojen olduqda, un əlavə edin. Bundan sonra xəmiri təxminən 5 dəqiqə döyün.

Tortu bişirmək üçün ən çox 24 ilə 26 santimetr diametrli bir qəlib istifadə olunur. Xəmirin yapışmaması üçün qəlibi bitki yağı ilə yağlamaq və ya yağlanmış çörək kağızı ilə örtmək lazımdır.

Fırın 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Xəmir qəlibə qoyulur və 10 dəqiqə bişirilir. Çox güclü sobalarda tortu 8 dəqiqə ərzində bişirmək olar. Bu şəkildə 2 tort bişirmək lazımdır. Onlar 2-3 saat tel çarxda soyumalıdırlar.

Klassik sufle resepti

GOST-a uyğun olaraq "quş südü" dadlı sufle əsasında hazırlanır. Tərkibində sadə məhsullar var, lakin bütün nisbətlərə ciddi şəkildə riayət edilməlidir. Evdə sufle hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

Əvvəlcə agar-aqar suda islatmaq lazımdır. Təxminən 10 dəqiqə dayanmalı və sonra tavanı atəşə qoyun. Qarışıq yanmasın və topaqlar əmələ gəlməsin deyə davamlı olaraq qarışdırılmalıdır. Su qaynadıqda, şəkəri nazik bir axınla tökməyə başlayın. Bu zaman sizi prosesdən yayındırmaq olmaz, çünki çırpma ilə çox aktiv işləmək lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra kütlə qaynamağa başlayacaq və həcmi ikiqat artacaq. Tavanı oddan çıxarın və masanın üstündə təxminən 15-20 dəqiqə buraxın.

Ayrı bir qabda kərə yağı, vanil və qatılaşdırılmış südü çalın. Kütlə hamar və homojen olmalıdır. Sonra ağları sarıdan ayırmaq lazımdır. Yumurta ağları soyuducuda soyudulmalıdır. Sonra onları təxminən 7 dəqiqə limon turşusu ilə döyün. Sonra şəkər şərbətinə tökməyə başlayırlar və yaranan kütləni döyürlər. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkə bilər. Kremin həcmi 3-4 dəfə artdıqda qatılaşdırılmış süd və yağ qarışığı əlavə edin. Qarışıq tortları bişirmək üçün istifadə edilən qəlibə tökülməlidir və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyulmalıdır.

Bəzi evdar qadınlar yay formalı tort qablarından istifadə edirlər. Onları çörək kağızı və ya yapışqan filmlə örtün. Əvvəlcə evdar qadınlar xəmirin birinci qatını qoyurlar. Sonra kremi yaydılar. Onun bərabər paylanması üçün kalıbı öz oxu boyunca bir neçə dəfə çevirmək lazımdır. Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtürlər. Kremin qurutma müddəti 2 ilə 3 saat arasında dəyişə bilər.

Şokolad qlazuru və yığılması

Sovet dövründə "Quş südü" tortunun tərkibinə buzlanma daxildir. O vaxtlar indi qənnadı dükanlarının rəflərində olan bəzək əşyaları yox idi. Quş südü üçün şokolad şirəsi hazırlamaq olduqca sadədir. Əsas sirr keyfiyyətli şokoladdan istifadə etməkdir.

Sufle yaxşı bərkidikdən sonra qlazur hazırlanmağa başlayır. Onu hazırlamaq üçün 100 qram şokolad və 50 qram kərə yağı lazımdır. Aşpazlar 70-90 faiz kakao olan tünd şokoladdan istifadə edirlər. Şirin sufle ilə daha yaxşı gedir. Şokolad və yağ lazımdır parçalara kəsin və su banyosuna qoyun. Kütləvi homojen olana qədər qarışdırılmalıdır. Qlazur hazır olduqdan sonra bir az soyumaq lazımdır.

Şirniyyatlı forma soyuducudan çıxarılır. Tort diqqətlə düz bir boşqaba qoyulur və hər tərəfdən buzlanma ilə örtülür. Qatının hər yerdə eyni olması üçün bir spatula istifadə etməlisiniz. Düzləşdirildikdən sonra tort 4 saat soyuducuya qoyulur. Sərtləşdikdən sonra deserti çiyələklə bəzəyə bilərsiniz.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Əfsanələrdən biri gözəl cənnət quşlarının balalarını ən zərif “quş” südü ilə necə bəslədiklərini izah edir. Bu, əlbəttə ki, bir nağıldır, lakin klassik desert "Quş südü" əsl sehrli ləzzətdir. Nazik tort, zərif sufle və ləzzətli şokolad qlazuru.

Bird's Milk tortunun pərəstişkarları tez-tez zərifliyin artıq əvvəlki kimi olmadığından şikayətlənirlər. Nə edə bilərsən, zaman dəyişib, resept təkmilləşib.

Mətbəxiniz mikserlə təchiz olunubsa, tort hazırlamaq asan olacaq.

Bu desert hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• incə şəkər - 8 osh qaşığı;
• böyük yumurta - 7 ədəd;
• bir az vanil şəkər;
• 40 q jelatin qranulları;
• 200 ml süd;
• un - 160 q;
• xəmir üçün qabartma tozu;
• 150 q kərə yağı (yumşaldılmış);
• 2 şokolad;
• tam "qatılaşdırılmış" süd - 100 q.

Tələb olunan yemək vaxtı: 1 saat. Bir porsiyada 100 q: 399 kkal.

Necə etməli:

Klassik versiya addım-addım

Bu ləzzət şirin şərbətlə dəmlənmiş çırpılmış yumurta ağlarından hazırlanmış kremə əsaslanır.

Tərkibi:

• şir üçün: iki bar tünd şokolad.

Qabıq üçün:

• un - 160 q;
• 45 q kərə yağı;
• seçilmiş yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - 100 q.

Zərif krem ​​üçün:

• 10 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 dələ;
• 8 osh qaşığı. l. yağlar;
• 20 q jelatin;
• 2 q limon turşusu;
• 100 q "qatılaşdırılmış" tam süd.

Tələb olunan vaxt: 2,5 saat. Bir porsiya 100 q: 415 kkal.

Klassik sufle tortu "Quş südü" necə hazırlanır:

Addım 1. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatini isladın.

Addım 2. Xəmiri hazırlamaq üçün kərə yağı şəkər tozu ilə ovuşdurun. Toyuq yumurtalarını əlavə edin, qarışdırın və buğda unu əlavə edin. Tutarlılıq sizə qalın xama bənzəyən bir qarışıq verəcəkdir.

Addım 3. Standart çörək vərəqini yağlanmış yemək kağızı ilə düzün. Xəmiri tökün, onun təbəqəsi təxminən 0,5 sm-dir.

Addım 4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada yeddi dəqiqə bişirin. Hazır tortu sərinləyin, ondan iki kvadrat və ya düzbucaqlı kəsin.

Addım 5. Şərbəti bişirin: dənəvər şəkər və suyu bir tencerede birləşdirin, davamlı qarışdırmaqla aşağı odda qızdırın, bir qaynadək gətirin, limon əlavə edin. Şəkər siropu viskoz olana qədər bişirin. Təxminən 40 dəq. Yoxlamaq üçün şərbəti qaşıqla toplayın, qaldırın, əgər şərbətin ipi qırılmırsa, onda hər şey yaxşıdır, jelatin əlavə edib qarışdıra bilərsiniz. Qarışıq qalınlaşmağa başlayan kimi istidən çıxarın.

Addım 6. Krem hazırlayın: ağları mikserlə tüklü bir köpük halına gətirin, sonra mikserlə çalmağa davam edərək, şərbəti nazik bir axınla tökün. Yaranan kütləni otaq temperaturunda beş dəqiqə buraxın. Kərə yağı yüngülcə döyün, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, yenidən qarışdırın. Bu qarışığı sincablara göndərin.

Addım 7. Dibi olmayan yaylı formalı qabı yemək kağızının üzərinə qoyun, geniş kəsmə taxtasının altına qoyun. Tortu qəlibə qoyun, üstünə sufle tökün, ikinci tort üçün 100 qram buraxın. Növbəti tort qatını qoyun və üstünə qalan sufle yayın. Soyuducuda sərinləyin.

Addım 8. Ən incə əməliyyat - su banyosunda şokolad şirəsini diqqətlə hazırlayın. Suyun şokoladın içinə girməsi və qlazuru pozması şansının olmadığından əmin olun.

Addım 9. Tortu soyuducudan çıxarın və üzərinə qlazur tökün. Yenidən soyuducuya qoymağı unutmayın.

Addım 10. Hazır desertdən yay formalı qabı çıxarın. İstəyə görə şokolad və ya yağ kremi ilə bəzəyin. Tortu dərhal xidmət edin, sonra sufle yumşaq olacaq, soyuducuda bir gün saxlasanız, təbəqə məsaməli olacaq.

Kəsmik və jelatin ilə "Quş südü" tortu

Yüngül və qeyri-adi bir şey istəyirsiniz? Və belə bir resept var. Giləmeyvə, havalı kəsmik kremi və nazik xəmir - nəfis çay süfrəsi üçün hər şey.

Tərkibi:

• kərə yağı - 80 q;
• təbii bal - 8 yemək qaşığı;
• hər hansı bir xırdalanmış peçenye - 250 q;
• dənəvər jelatin - 20 q;
• portağal suyu - 3 yemək qaşığı;
• yağlı kəsmik kütləsi - 0,6 kq;
• ağır krem ​​- 200 ml;
• təzə moruq - 200 q;
• 5 kiçik budaq nanə.

Pişirmə vaxtı: 1 saat. 100 q xidmət üçün kalori miqdarı: 400 kkal.

Hazırlanması:

1. Aşağı odda, portağal suyunda jelatin qranullarını həll edin. Peçenyeləri bir qarışdırıcı qabda doğrayın, 70 q yumşaldılmış kərə yağı, üç yemək qaşığı bal əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın;
2. Tort qabını qalan kərə yağı ilə yağlayın, yaranan qarışığı içinə tökün və qaşıqla dibinə sıxın. Soyuducuya qoyun;
3. Kəsmik kütləsini spatula ilə əzin. Kremi mikserlə çalın və kəsmikə əlavə edin, qalan balı əlavə edin;
4. Şirniyyatı bəzəmək üçün ən gözəl moruqları seçin. Qalan giləmeyvələri yüngülcə əzin və kəsmik kremi ilə birləşdirin, sonra jelatin əlavə edin;
5. Kəsmikli sufle qabığın üzərinə qoyun və hamarlayın. Sərtləşdirmək üçün soyuducuya qoyun;
6. Hazır deserti moruq və nanə ilə bəzəyin.

İrmik ilə incəlik üçün sadə resept

Krem üçün irmik sıyıqlarından istifadə etməyi təklif edirik. Tamamilə sadə inqrediyent kimi görünür, lakin irmik limon qabığı və şirəsi əlavə etsəniz, sizi yeni dadla sevindirə bilər.

Tərkibi:

• 4 yumurta;
• qabartma tozu + stəkan un + 30 q kakao;
• incə dənəvər şəkər - 200 q;
• 1 çimdik süfrə duzu;
• 8 osh qaşığı. yumşaldılmış kərə yağı.

• dənəvər şəkər - 150 q;
• 250 q ərinmiş kərə yağı;
• 1 kiçik limon;
• 700 ml süd;
• 5 osh qaşığı. manna yarması;

Şokolad şirəsi:

• xama və şəkər - hər biri 4 osh qaşığı;
• kərə yağı və kakao - hər biri 3 osh qaşığı.

Tələb olunan vaxt: 1,5 saat. 1 porsiya 100 q dəyəri: 418 kkal.

Manna ilə quş südü tortunu necə hazırlamaq olar:

1. Tüklü yüngül kütlə yaranana qədər sarıları mikserlə çalın. Çırpmağa davam edin, şəkər və duz əlavə edin. Sonra mikserin sürətini artırın və hər dəfə bir yumurta ağını əlavə edin;
2. Sobanı 180 dərəcə qızdırın. Un və qabartma tozunu birləşdirin, yumşaq kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Çırpılmış yumurtaları əlavə edin, bir az daha qarışdırın və qarışığı yarıya bölün. Bir hissəsini kakao ilə qarışdırın;
3. Bulaq formalı qabı bir parça kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın, qəhvəyi xəmiri içinə qoyun və isti sobaya 7-10 dəqiqə qoyun. Açıq rəngli qabığı eyni şəkildə bişirin;
4. Bütün reseptdə ən vacib məqam kremdir. İrmik unu isti südün içinə tökün və şəkər əlavə edin. Qatı olana qədər bişirin. Krem üçün digər inqrediyentləri döyərkən, sıyıq tamamilə soyuyacaq;
5. Limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin və meyvənin ½ hissəsinin suyunu sıxın. Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə çalın. Zövq və suyu əlavə edin, döyməyə davam edin. İrmik sıyığı əlavə edin və qarışığı homojen bir tüklü kremə yoğurun;
6. Şokoladlı tortu kənarları hündür olan qəlibə qoyun, üzərinə bütün kremi qoyun və hamarlayın. Kremi yüngül bir tort təbəqəsi ilə basdırın. Tavanı yapışqan filmə sarın və bir gecədə soyudun;
7. Qlazur hazırlamaq üçün xama ilə tövsiyə olunan inqrediyentləri qarışdırın. Zərif isitmə ilə şir xüsusi bir tutarlılıq əldə edəcək, yumşaq və parlaq olacaq;
8. Tortu soyuducudan çıxarın və kalıbı çıxarın. Hazır desertin üzərinə nazik qat şokolad qlazuru çəkin, hamarlayın və daha yarım saat soyuducuya qoyun ki, qlazur yaxşı bərkisin.

Evdə "Quş südü" konfeti

Evdə hazırlanmış Quş Südü şirniyyatlarını hazırlamağın ən yaxşı tərəfi xəmirsiz hazırlamağımızdır.

Tərkibi:

• yumurta ağları - 7 ədəd;
• təmiz su - 250 ml;
• jelatin paketi - 40 q;
• hər hansı tünd şokolad - 200 q;
• yumşaldılmış kərə yağı - 180 q;
• vanil şəkər - dadmaq;
• incə şəkər - 125 q.

Pişirmə vaxtı tələb olunur: 1 saat 20 dəqiqə. 100 q şirniyyat: 350 kkal.

Pişirmə bələdçisi:

1. Jelatini su ilə doldurun. Təxminən yarım saatdan sonra sobaya qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sərin.
2. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, ağları tüklü bir kütləə döyün. 125 qram incə şəkər əlavə edin. Mikserin sürətini bir qədər artırın və qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın. Çırpmağa davam edərkən, jelatin mayesini tökün;
3. Su banyosunda şokolad və yağdan qlazur hazırlayın. Bunu etmək üçün onları kiçik bir qaba qoyun, qabın hündürlüyünün yarısına qədər qaynar su ilə doldurulmuş dərin bir qazana qoyun, 15 dəqiqə sobaya qoyun;
4. Şokolad şirəsinin bir hissəsini aşağı bir qəlibə qoyun və təxminən on beş dəqiqə soyuducuya qoyun. Tavanı soyuducudan çıxarın, kremli sufleni şaxtanın üstünə qoyun və hamarlayın. Üzərinə qalan şokoladlı qarışığı nazik bir təbəqə ilə qoyun, hamarlayın və soyuducu rəfinə daha 30 dəqiqə qoyun;
5. Bütün təbəqələr yaxşıca bərkidikdən sonra konfetləri istədiyiniz formada kəsə bilərsiniz.

Çiyələk ilə quş südü

Müasir Bird's Milk reseptlərinin əvəzsiz iştirakçısı təzə çiyələkdir. Dadı parlaqdır və kremə ətirli giləmeyvə notu əlavə edir. Və təbii ki, deserti xüsusilə iştahaaçan edən qırmızı rəng.

Tortlar üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq yumurtası - 7 ədəd;
• birinci dərəcəli un - 150 q;
• kartof nişastası - 50 q;
• incə şəkər - 150 q;
• vanilin - 5 q.

Krem üçün tələb olunur:

• krem - 300 ml;
• bir stəkan təzə çiyələk;
• təbii qatıq - 100 q;
• jelatin - 1 paket.

Dekorasiya üçün tələb olunur:

• təzə çiyələk - təxminən 100 q;
• nanə yarpaqları - 1 ovuc;
• 2 osh qaşığı. l. toz şəkər.

Sizə lazım olacaq: 2 saat. Enerji dəyəri 100 q: 405 kkal.

Addım-addım resept:

1. Fırını 180 ºC-yə qədər qızdırın. Sarıları mikserlə açıq rəng alana qədər çalın. İncə şəkər, nişasta və unu əlavə edin, davamlı çırpın. Mikserin sürətini bir qədər artırın və tədricən ağları əlavə edin, xəmiri homojen bir kütləə yoğurun;
2. Uyğun bir qabı bir kub kərə yağı ilə yağlayın, biskvit xəmirini içinə qoyun və sobaya qoyun. Hazır bazanı dərhal çıxarmayın, söndürülmüş sobada təxminən on dəqiqə dayanmasına icazə verin. Biskviti çıxarın və iki bərabər yarıya bölün;
3. Krem üçün: qablaşdırma təlimatına uyğun olaraq jelatini isladın. Kremi mikserlə çalın. Qatıq əlavə etməyinizə əmin olun, qarışdırın və diqqətlə şişmiş jelatini tökün, çiyələk parçaları əlavə edin;
4. İlk tort qatını düz bir qaba qoyun, üstünə krem ​​qoyun və hamarlayın. İkinci tort qatını sufle üzərinə qoyun və yüngülcə basdırın. Şirniyyat yaxşı sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun;
5. Hazır “Quş südü” tortunun üzərinə təzə çiyələk parçaları qoyun, şəkər tozu və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Kiçik fəndlər

Kekləri kremlə doldurmazdan əvvəl istənilən krem ​​likörü ilə səpmək olar. Yeri gəlmişkən, suflenin dadı monoton olmaması üçün qaymağa bir qaşıq likör də əlavə edə bilərsiniz.

Kremə jelatin əlavə etməyinizə əmin olun, qranullar yoxdursa, boşqabları götürün, nəticə eyni olacaq. Qalın şokolad qlazurunu bir parça kərə yağı əlavə etməklə seyreltmək olar.

Tüklü bir kütlə halına salınması lazım olan yumurta ağlarını soyumağa əmin olun. Qabların çini olması vacibdir. Çırpıcı tamamilə təmiz olmalıdır, hətta kiçik bir damla yağ da köpüyü korlayacaqdır. Ağlara əlavə edilən bir çimdik süfrə duzu onu gücləndirəcək.

Dadlı bir incəlik üçün başqa bir ətraflı resept növbəti videodadır.

Analarımızın və nənələrimizin reseptlər yazdıqları köhnə dəftərləri və kulinariya jurnallarını araşdırmağı sevirəm. Orada həmişə maraqlı bir şey var - məsələn, quş südü tortu üçün bu resept. Əvvəlcə evdə məşhur şedevr hazırlamağa dəyər olub olmadığına şübhə etdim, çünki bizim ailə sufle sevmir. Amma marağım məni üstələyirdi - və bu incə yaraşıqlı kişi masamızda peyda oldu.

Evdə hazırlanmış “Ptiçka”nın dadı mağazada alınan desertdən qat-qat yaxşıdır! Tort kremli və tender, daha havadar çıxır. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış tortda ganache üçün şokolad seçirsiniz. Acı sevmirsinizsə, onu südlü ilə əvəz edin. Süngər tortu istədiyiniz qədər qalın və ya nazik hazırlana bilər. Bu xırda şeylər dadına təsir edir.

Bizə nə lazımdır

süngər tortu üçün:

• yumurta sarısı - 7 əd.
• dənəvər şəkər - 150 q
• ərinmiş kərə yağı (50 q)
• vanil ekstraktı - 1 tsp.
• qabartma tozu - 1 tsp.
• un - 130 q (unun sıxlığından asılı olaraq az və ya çox ola bilər)

sufle üçün:

• yumurta ağı - 7 əd.
• jelatin - 20 q (mən dr.oetker jelatin istifadə edirəm)
• dənəvər şəkər - 200 q
• duz - 0,5 tsp
• kərə yağı - 170 q
• qatılaşdırılmış süd - 250 q
• limon suyu - 1 tsp.

şokoladlı ganaj üçün:

• şokolad (acı, süd, zövqünüzə görə ola bilər) - 50 q
• ağır krem ​​- 180 q
• kərə yağı - 30 q

Evdə quş südü tortunu necə etmək olar

Əvvəlcə süngər tortunu hazırlayaq. Sevdiyiniz reseptə görə hər hansı bir süngər tortu bişirə bilərsiniz. Bu, ola bilər və ya hər hansı başqa. Mən sarısı ilə yeni bir süngər tortu sınamaq qərarına gəldim, çünki bu reseptdə "əlavə" 7 sarısı qalıb. Heç bir şeyi dondurmamaq üçün bütün sarısı istifadə etdim.

Beləliklə, sarıları ağlardan diqqətlə ayırın ki, bir damla sarısı ağlara düşməsin. Hal-hazırda yumurtaları ağa və sarıya ayırmaq üçün müxtəlif cihazlar satılır, onların köməyinə müraciət edə bilərsiniz. Köhnə üsulla ayırıram, qabığı bıçaqla qırıram, ağları bir qaba atıram, sarısını qabığın bir hissəsindən digərinə yuvarlayıram.

İndi ağları bir kənara qoyuruq, sufle hazırlamaqda bizə faydalı olacaqlar. Və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək sarıları döyməyə başlayırıq. Əvvəlcə sürəti aşağı səviyyəyə qoyduq, tədricən artırdıq. Çox yaxşı döymək lazımdır ki, sarısı kütləsi həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artsın və yüngül və tüklü olsun. Yalnız bundan sonra nazik bir axın içində dənəvər şəkər (150 q) əlavə edə bilərsiniz. Əlinizin sürüşməsinin və bütün stəkanın bir anda çölə tökülməsinin qarşısını almaq üçün onu qabın yanına qoyub bir qaşıqdan istifadə edərək yeni hissə əlavə edə bilərsiniz.

Biskvit xəmiri çox tez yoğrulur, ona görə də dərhal sobanı yandırın ki, 180 C-də qızdırın.

Şirin dadını vurğulamaq üçün biskvit xəmirinə 0,5 tsp əlavə edə bilərsiniz. duz. Narahat olmayın, hazır tortun duzunu hiss etməyəcəksiniz. Bu miqdarda duz yalnız dadı tarazlaşdıracaq, onu daha zəngin və maraqlı edəcəkdir.

Vanil ekstraktı varsa, 1 tsp əlavə edin. Vanil bizim desertimizə dad verir, onu həqiqətən dadlı edir!Vanil ekstraktı yoxdursa, onu vanil saxa (11 q) ilə əvəz edin.

İndi xəmirə ərinmiş kərə yağı (50 q) tökün. Xəmirə əlavə olunanda kərə yağı sərin olmalıdır ki, sarısı büzülməsin. Kərə yağı mikrodalğalı sobada (hər biri 20-30 saniyə) və ya sobada qısa müddət ərzində əridə bilərsiniz. Tərkibindəki kərə yağı sayəsində süngər tortu nəmli və sulu olacaq (eyni kimi).

Un (130 q) və qabartma tozunu (1 ç.q) süzün və qarışdırın.

Quru inqrediyentləri yenidən xəmirlə birlikdə qaba süzün. Bütün unu bir anda əlavə etməyin, hissələrə ayırın. Süngər tortunun yaxşı qalxması və havadar olması üçün unu çox doldurmamaq vacibdir. Otaqdakı rütubətdən asılı olaraq, un az və ya çox sıx ola bilər. Buna görə də, qramdakı un miqdarına deyil, xəmirin tutarlılığına diqqət yetirin.

Aşağıdan yuxarı qaldırma hərəkətlərindən istifadə edərək çox diqqətlə qarışdırın. Xəmirin havasını itirməmək üçün xəmirdə hava itirməməliyik.

Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun ki, 180 C-də 30-40 dəqiqə bişirin.

Hər soba üçün bişirmə vaxtı fərqlidir. Xəmirin çökməsinin qarşısını almaq üçün ilk 30 dəqiqə şkafın qapısını açmayın. Sonra sobanı azacıq açıb barmaqlarınızın ucu ilə mərkəzə toxuna bilərsiniz, əgər biskvit qabığı “yaylanırsa” və xəmir içinə düşməzsə, deməli, biskvit hazırdır. Əgər çuxurlar uzun müddət qalırsa və orijinal formasına qayıtmırsa, onda əlavə bişirmə vaxtı tələb olunur. Quru olub-olmadığını görmək üçün taxta çubuqla deşə bilərsiniz. Çubuqda yaş xəmir qırıntıları yoxdursa, onda hər şey yaxşıdır və biskviti çıxara bilərsiniz.

Süngərli xəmiri tavaya tökməzdən əvvəl dibinə bir parça perqament kağızı qoydum, tavaya uyğun olaraq kəsdim. Kalıbın kənarlarını heç nə ilə yağlamadım (məqsədli). Əgər kənarları kərə yağı ilə yağlamaq qərarına gəlsəniz, sobada qalxarkən xəmir sürüşməsin deyə mütləq üstünə un səpin. Vacibdir. Bu dəfə etdiyim kimi, ümumiyyətlə yağlamaq lazım deyil.

Süngər tortunun yumşaq və şirəli qalması üçün soyuduqdan sonra onu yapışqan filmə sarın və 2-3 saat soyuducuya qoyun (ideal halda, süngər tortunu əvvəlcədən bişirib soyuducuda gecələmək daha yaxşıdır. ). Tamamilə filmə bükülmüş süngər tortu içəridən nəmlə doyur və onu desertdə islatmağa ehtiyac qalmayacaq. Bundan əlavə, dayanandan sonra biskvit kəsilərkən dağılmır.

Quş südü tortu üçün sufle necə hazırlanır

Sufle hazırlamaq üçün jelatini (20 q) soyuq suda isladın. Şəkildəki kimi dr.oetker jelatin istifadə edirəm.

Bu, jelatin tozudur, keyfiyyətindən tamamilə razıyam: digər istehsalçılarda olduğu kimi 40 dəqiqə islatma tələb etmir. Su əlavə etdikdən 10-15 dəqiqə sonra, jelatin artıq reseptdə istifadə edilə bilər. Jelatini 1 ilə 6 nisbətində, yəni 1 osh qaşığı üçün isladıram. l. 6 xörək qaşığı jelatin əlavə edin. su.

Ağları (7 ədəd) əvvəlcə aşağı mikser sürətində döyməyə başlayırıq, sonra maksimuma çatdırırıq. Ağların həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artan tüklü, zərif köpüyə necə çevriləcəyini görəcəksiniz.

Zülal köpüyü elastikləşən kimi, kiçik hissələrə şəkər (200 q) əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. Bizim vəzifəmiz şəkər dənələrinin dibinə batmasının qarşısını almaqdır, əks halda onları oradan qaldırmaq çətin olacaq. Şəkər dənəvər zülallarda həll olunmalı, onları öz formasını saxlaya bilən qalın bir kütləyə çevirməlidir.

Mikser çırpıcılarından aydın bir iz qaldıqda, 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. limon şirəsi.

Ayrı bir qabda kərə yağı (170 q) ağarana qədər çalın. Əvvəlcədən soyuducudan çıxarıb yaxşıca qızdırmaq lazımdır. Kərə yağı yüngülləşdikdə, nazik bir axınla qatılaşdırılmış süd (250 q) əlavə edin. Yalnız əmin olduğunuz yüksək keyfiyyətli süddən istifadə edin. Əgər mağazanızın rəflərində Roqaçev qatılaşdırılmış süd varsa, onu almaqdan çəkinməyin - qalındır, dadı və rəngi realdır.

Ayrı bir məqalədə necə bişirmək barədə ətraflı danışdım. Hazırlığın nüansları haqqında orada oxuya bilərsiniz, baxmayaraq ki, mürəkkəb bir şey yoxdur: yumşaq kərə yağı döyün, sonra kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən döyün.

Tortu kremdən hazırlanmış gözəl yazılarla bəzəmək istəyirsinizsə, 2 xörək qaşığı kənara qoyun. qaşıqlar.

Hazırlanan yağ kreminə çırpılmış yumurta ağını əlavə edin və spatula ilə yumşaq qarışdırın. Fotoşəkildə zülalların yalnız üçdə biri var, son versiyada zülallar yağ kremini tamamilə əhatə edir, onların kütləsi üç dəfə çoxdur.

Şişmiş jelatini kiçik bir tencereye (tercihen qalın dibi ilə) köçürürük, sobaya qoyuruq (ən aşağı odda və davamlı qarışdırmaqla maye vəziyyətə gətiririk. İndi ən vacib şey qızdırmaqdır, amma jelatini həddən artıq qızdırmayın (60 C-dən yuxarı temperaturda o, xassələrini itirəcək. Əgər konfet termometriniz varsa, təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün ondan istifadə edin. Qızdırılmış jelatini daim qarışdıraraq sufle bazasına tökün.

Evdə hazırlanmış quş südü tortunun yığılması

Bird's Milk tortu üçün tortu kəsmək üçün süngər tortunun yalnız üst hissəsini kəsdim. Ancaq şəxsi üstünlüklərinizə etibar edin. Keksdə çox incə bir təbəqə istəsəniz, iki qat kəsib, birini qablaşdırıb dondurucuya, digərini isə tort üçün istifadə edə bilərsiniz. Onu iki hissəyə kəsib sufle qatları ilə əvəz edə bilərsiniz - orijinal və gözəl çıxacaq.

Tortu yığmaq üçün 26 sm diametrli yaylı formalı qabdan istifadə edirəm.Dibinə süngər tortu qoyuram, sonra sufle kremini tökürəm.

Süngər tortunun kənarlarını belə kəsə bilərsiniz ki, diametri bir qədər kiçik olsun, bu halda hazır tortda tort təbəqəsi sufle qatının altından görünməyəcək.

Tortu 2-3 saat soyuducuya qoyun (bu, tortun "quruması" üçün minimum vaxtdır).

Yaxşı dondurulmuş tortu soyuducudan çıxarın və tortu daha asan çıxarmaq üçün çevrəni uzun bir bıçaqla gəzdirin. Formanı yanlardan azad edərək açın.

Nəticə, biskvit bazasında, ümumi hündürlüyü 4-5 sm olan sufle tortudur.Sizin kalıbın diametrinə görə təyin olunan başqa ölçülər də ola bilər.

Bird's Milk tortu üçün şokoladlı buzlanma

İkonik tortun son bəzəyi şokoladlı buzlanma olmadan mümkün deyil. Onu hazırlamaq üçün 50 q şokolad, 180 q qaymaq və 30 q kərə yağı götürün. Kremi isti olana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Şokolad parçalarını kiçik parçalara ayırın və isti kremə əlavə edin. Qarışdırın. Yumşaldılmış kərə yağı ilə davam edin və qarışdırın. Kərə yağı şokolad qlazuruna parlaqlıq qatır.

Torta qlazur tətbiq etməzdən əvvəl onu bir qədər sərinləyin (40-50 ° C-yə qədər). Sonra tortun üzərinə bir qaşıq səpin.

Qlazurun kənarlardan axmaması üçün bir spatula ilə hamarlaya bilərsiniz. Desertin şokolad damcıları ilə bəzədilməsi çox xoşuma gəlir, ona görə də həmişə bu ləzzətli texnikadan istifadə edirəm.

Bird's Milk tortu bir gecədə soyuducuda saxlasanız daha dadlı çıxacaq. Qlazurun üst qatı sərtləşəcək, tort yaxşı kəsiləcək və yumşaq və qaymaqlı dad alacaq.

Əvvəlcədən kənara qoyduğumuz xəmir torbası və yüngül kremdən istifadə edərək tortun üzərinə yazılar edə bilərsiniz. Ərinmiş ağ şokoladdan hazırlanmış qıvrımlar və ya mesajlarla bəzəyə bilərsiniz.


Bu reseptə cavablar almağa şad olacağam, suallar verməkdən çəkinməyin, fotoşəkillər və şərhlər buraxın (şəkilləri şərhə əlavə etmək olar).
Bu reseptin şəklini İnstaqramda yerləşdirmək istəyirsinizsə, #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini qeyd edin. Bu yolla mən sizin şəkillərinizi onlayn tapa və onlara heyran ola bilərəm. Çox sağ ol!

ilə təmasda

Anam xəmir aşpazı işləyirdi və tez-tez evdə QOST-a uyğun Quş südü tortu hazırlayırdı. Bu yaxınlarda o, məni yenidən bu şirinliyi ilə sevindirdi - uşaqlıqda olduğu kimi ilahi dadlıdır. “Quş südü”nün bu versiyasında hər şey balanslaşdırılmışdır: yumşaq süngər tortu, zərif sufle, tort şirindir, lakin ləzzətli deyil.

Tərkibi:

• vanilin - 1 paket;
• qabartma tozu - 4 qram;
• yumurta - 5-6 ədəd;
• un - 140 qram;
• kərə yağı - 80 qram;
• dənəvər şəkər - 100 qram.

Kremli sufle üçün:

• kərə yağı - 135 qram;
• dənəvər şəkər - 200 qram;
• qaynadılmış su - 100 qram;
• ani jelatin - 15 qram;
• limon turşusu - 0,25 çay qaşığı;
• qatılaşdırılmış süd - 200 qram.

Buzlanma üçün:

• dənəvər şəkər - 25 qram;
• qaymaq və ya süd - 140 qram;
• kərə yağı - 25 qram;
• tünd şokolad - 120 qram.

GOST-a uyğun olaraq "Quş südü" tortu. Addım-addım resept

1. Ağları sarısından ayırın. Böyük seçilmiş yumurtalarınız varsa, onda 5 ədəd, orta və kiçik olduqda - 6 ədəd lazımdır. Ağları soyuducuya qoyuruq, krem ​​üçün istifadə olunacaq.
2. Sarısı dənəvər şəkər, vanil ilə birləşdirin və yüngül, tüklü köpüklənənə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
3. Sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yüksək sürətlə döyməyə davam edin. Yalnız yağ yaxşı yumşaq olmalıdır. Zərif kremli kütlə əldə edəcəksiniz.
4. Unu süzün və qabartma tozu ilə qarışdırın. Yumurta-yağ qarışığına tökün və hamarlanana qədər spatula ilə qarışdırın.
5. Bir spatula və ya qaşıq istifadə edərək, xəmiri perqamentlə örtülmüş bir qaba köçürün və düzəldin. Mənim diametri 23 santimetr olan qəlibim var.
6. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 17-20 dəqiqə qoyun.
7. Bitmiş tortu tamamilə soyudulana qədər buraxın: ən azı 4 saat dayanmalıdır.
8. Jelatini soyuq qaynadılmış su ilə tökün və şişməyə buraxın.
9. Bu tort üçün klassik krem ​​hazırlayın: yumşaldılmış kərə yağı ağ tüklü olana qədər mikserlə çalın.
10. Çırpmağı dayandırmadan qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Gözəl, tüklü, homojen bir kütlə olduqda, krem ​​hazırdır.
11. Dekorasiya üçün təxminən 2 xörək qaşığı kərə yağı ayırın.
12. Şişmiş jelatini bir tencereye köçürün, 100 qram şəkər əlavə edin, qarışdırın, zəif atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, mayeni 60 dərəcəyə qədər qızdırın. İstidən çıxarın. Termometriniz yoxdursa, istədiyiniz suyun temperaturunu aşağıdakı kimi müəyyən edə bilərsiniz - yalnız bir az nəzərə çarpan buxar görünəcək və ya su toxunuşa isti olacaq, lakin dözümlü olacaq: yəni barmağınızı tuta bilərsiniz. Bu şərbətdəki şəkər həll edilməlidir.
13. Ağları soyuducudan çıxarırıq və mikserlə yüksək sürətlə tüklü köpüklənənə qədər döyürük, limon turşusu əlavə edirik: onların necə qalınlaşmağa başladığını dərhal görəcəksiniz.
14. Döyməyi dayandırmadan, yavaş-yavaş şəkər (100 qram) əlavə edin və sonra həll edilmiş jelatini nazik bir axınla tökün. Köpüyün jele kimi və tüklü olmağa başladığını görəcəksiniz.
15. Mikser sürətini orta səviyyəyə endirin və kiçik hissələrə kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər döyün.
16. Soyudulmuş biskviti uzununa 2 hissəyə kəsin.
17. Tortun yarısını bişdiyi bulaq formalı qaba qoyun, üzərinə kremin yarısını tökün, spatula ilə düzəldin, ikinci süngər tortu ilə örtün və qalan sufle üzərinə tökün. Kremin üst hissəsini spatula ilə düzəldin. Məndən başqa bir kiçik ipucu: tortları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun.
18. Tencereyi soyuducuya qoyun ki, tort tamamilə qurulana qədər 2 saat dayansın.
19. Quş südü tortu sərtləşdikdə, qlazuru hazırlayın - qaymağı, şəkər tozunu birləşdirin, sobaya qoyun, şəkər həll olunana qədər qızdırın, daim qarışdırın. İsti süd qarışığını doğranmış şokoladın içinə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Elastik, parlaq şokolad kütləsi olmalıdır. Yağ əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Torta tətbiq etməzdən əvvəl şokolad qlazuru bir qədər soyumalıdır (tamamilə deyil). Çünki soyuduqca qalınlaşır.
20. İncə bir bıçaq istifadə edərək, tortu ayıraraq, qabın daxili kənarı boyunca diqqətlə gəzdirin. Biz onu çıxarırıq və bir qaba köçürürük.
21. Üstünə ilıq qlazur tökün və spatula və ya bıçaqla hamarlayın. Sərtləşənə qədər soyuducuda bir saat daha oturmalıdır.
22. Xəmir torbasından istifadə edərək “Quş südü”nü kərə yağı ilə bəzəyin (əvvəllər kənara qoymuşduq).

QOST-a uyğun hazırlanmış ən zərif “Quş südü” tortu hazırdır! Siz kiçik bir loxma alırsınız və o, ağzınızda əriyir və ləzzətli bir dad buraxır! Hər kəs bu deserti sevəcək, əmin olun!

Özünüzü və ailənizi müxtəlif yeməklərlə sevindirə bilərsiniz, lakin heç kim öz əlinizlə hazırlanacaq şirin və dadlı desertdən imtina etməyəcək. Evdə hazırlanmış quş südü tortunun bir çox təfsiri var; reseptlər həm hazırlanma üsulları, həm də maddələr baxımından dəyişir.

Tortun tarixi

Quş südü tortunun uzun tarixi onun bir çox əsrlər əvvəl məşhur olduğunu göstərir. Quş südü tortu üçün klassik reseptlər bizə gəldi, lakin həyatın müasir ritminə uyğunlaşaraq, reseptdə dəyişikliklərə məruz qaldılar. Bu, texniki mətbəx avadanlıqlarının (çörək bişirənlər, multivarkalar, qaz və elektrik sobaları) inkişafı ilə aktuallaşdı. Amma bu desertin hazırlanmasında klassiklər üstünlük təşkil edir.

Ənənəvi reseptə görə quş südü tortunu necə etmək olar?

Şirin özü zərif sufledir, süngər tortunun üzərinə qoyulur (onlardan bir neçəsi ola bilər - əsas + üst, əsas + orta + üst).

Klassik reseptdə aşağıdakı sufle maddələri var:

• şəkər;
• kərə yağı;
• yumurta;
• qaymaq, süd.

Süngər tortu üçün əsas maddələr:

• yumurta;
• un;
• şəkər.

Belə məhsullara sahib olmaqla, dadlı və incə bir desert almaq üçün bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Quş südü tortu süngər tortu

Tərkibi:

1. Un - 1 stəkan;
2. yumurta sarısı - 7 ədəd;
3. Şəkər - 0,5 stəkan;
4. Kərə yağı – 100 qram (yumşaq, otaq temperaturu).
5. Vanil şəkər, qabartma tozu - hər biri 1 çay qaşığı.

Quş südü tortu üçün bu resept jelatinlə istifadə olunur, lakin müxtəlif versiyalarda agar-agar da var. Jelatin istifadə üçün daha əlçatan bir komponentdir.

Sufle üçün sizə lazımdır:

• yumurta ağları - 7 ədəd;
• toplu jelatin - 20 qram;
• Kərə yağı - 170 qram;
• Şəkər - 1 stəkan;
• qatılaşdırılmış süd - 200 qram;
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı;
• limon turşusu - 0,25 çay qaşığı.

Lazımi inqrediyentləri tapdıqdan sonra quş südü tortunu hazırlayırıq.

Addım-addım quş südü tortu:

1. Yumurtanın sarısını ağlardan ayırın. Sarıları müəyyən miqdarda şəkərlə (yarım stəkan) quş südü tortunun üstünə birləşdirin.
2. Şəkər və sarısı ağarana qədər çalın, kərə yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3. Vanil şəkər və qabartma tozunu unla qarışdırın. Yaranan qarışığı tədricən döyülmüş sarılara əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
4. Bulaq formalı çörək qabını hazırlayın - altını perqament kağızı ilə örtün, qabın kənarlarını kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri kalıbın içərisinə qoyun və hamarlayın.
5. Tencereyi xəmirlə birlikdə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 17-20 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra hazır tortu tavada təxminən 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra tortu qəlibdən çıxarın. Tamamilə sərinləyin. Sonra biskviti yarıya bölün.
6. Tort soyuduqca, quş südü tortu üçün sufle hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
   Yarım stəkan su ilə jelatini tökün. 10 dəqiqə buraxın. Sonra, bir tencereye tökün, atəşə qoyun, qarışdırın, 50 dərəcəyə və ya jelatin taxılları tamamilə həll olunana qədər gətirin. Kənara yığmaq.
7. Kərə yağı tüklü olana qədər çalın, qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Qarışdırın.
8. Yumurta ağını limon turşusu ilə sərt köpük yaranana qədər çalın. Şəkər və vanil şəkər əlavə edin. Yaxşı döyün.
9. Çırpmağı dayandırmadan, tədricən hazırlanmış jelatini, sonra qaymaqlı qarışığı əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Sufle hazırdır. Yalnız tortu hazırlamaq qalır.
10. Tortun bir hissəsini süngər tortunun bişirildiyi tavaya qoyun. Hazırlanmış suflenin yarısını üzərinə tökün.
11. Tortun digər yarısı ilə örtün və suflenin qalan hissəsini tökün. Tortu bir saat yarım sərtləşdirmək üçün soyuducuya qoyun.
12. Tortu soyuducudan çıxarın, diqqətlə bıçaqla qəlibin kənarlarından ayırın və çıxarın.

Şokolad və qaymaq ilə bəzəyə bilərsiniz.
Bu, klassik quş südü tortu idi. Aşağıdakı reseptlər süngər tortu və ya sufle hazırlamaq üçün maddələr kimi dəyişir.
QOST-a görə quş südü tortu klassik versiyaya bənzəyən bir reseptə malikdir, yalnız qəbul edilən maddələrin miqdarı və jelatin əvəzinə agar-agar istifadəsi fərqlənir.

GOST-a uyğun olaraq resept

Tort təbəqələri:

• Kərə yağı - 100 qram;
• Şəkər - 100 qram;
• un - 140 qram;
• Yumurta - 2 əd.

Sufle:

• yumurta ağı - 2 ədəd;
• Şəkər - 460 qram;
• limon turşusu - ½ çay qaşığı;
• Agar-aqar - 2 çay qaşığı (əvəzedici - 5 qram jelatin);
• Kərə yağı - 200 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 100 qram;
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Düzəliş kəmiyyət baxımından fərqlənsə də, bişirmə prosesi tortun klassik versiyasından heç də fərqlənmir.

Quş südü tortunun müasir şərhləri

İrmik, meyvə və ya çörəksiz istifadə klassik tortu mümkün variasiyalardan fərqləndirə biləcək şeylərin yalnız bir hissəsidir.

Meyvələr ilə quş südü tortu

Tort klassik resept ilə versiyada olduğu kimi hazırlanır. Bir və ya iki biskvit götürə bilərsiniz. Ancaq suflenin özünəməxsus xüsusiyyətləri ola bilər.

Quş südü ilə çiyələk və bananlı sufle tortu

Komponentlər:

• banan - 1 ədəd;
• şəkər - 100 q;
• irmik ilə quş südü tortu - jelatin - 20 q;
• yumurta - 7 ağ;
• kərə yağı - 150 q;
• qatılaşdırılmış süd - 380 q (bir konserv qutusu);
• çiyələk - 150 q.

Hazırlanması:

Sufle ənənəvi tort reseptində olduğu kimi hazırlanır. Yalnız sufleni qəlibə tökməzdən əvvəlki mərhələdə yarım halqalara kəsilmiş bananlar və eyni şəkildə kəsilmiş çiyələklər əlavə edilir.
Meyvə variantları ya çiyələk, ya da giləmeyvə (moruq, qarağat, qaragilə və s.) olan banan ola bilər. Limonlu quş südü tortu da hər hansı bir süfrənin məqamı olacaq.
Qatılaşdırılmış süd ilə quş südü tortu olduqca tez-tez hazırlanır. Qatılaşdırılmış süd sayəsində sufle yapışqan və elastik və dadlıdır.
Quş südü ilə pəhriz tortu oxşar reseptə əsasən hazırlanır, adi şəkər əvəzinə bir dadlandırıcı istifadə edilir və qatılaşdırılmış süd əlavə edilmir.

Manna ilə quş südü tortu

Soyuducuda standart tort seçimləri üçün lazımi maddələr tapmaq həmişə mümkün deyil. Manna yarması köməyə gələcək.
Qabıq üçün klassik maddələr istifadə olunur, lakin sufle tərəfində reseptdə köklü dəyişiklik var.

Mannalı sufle üçün:

• irmik - 130 q;
• süd - 750 q;
• şəkər - 160 q;
• kərə yağı - 300 q.

Quş südlü tort irmik və limonla hazırlana bilər. Bunun üçün 1 limonun qabığı lazımdır.

Hazırlanması:

Sufledə irmik əlamətinin olmaması üçün yarmanı süddə buxarlamadan əvvəl onu qəhvə dəyirmanında un səviyyəsinə qədər üyütmək lazımdır.

1. Süd və şəkər birləşdirin, atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra irmik əlavə edin. Qatılaşmağa başlayana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın.
2. Limonun qabığını çıxarın və irmik qarışığına əlavə edin. Limondan suyu sıxın.
3. Kərə yağı tüklü olana qədər çalın, içinə limon suyu tökün.
4. İrmik qarışığını yağ kremi ilə qarışdırın. Yaxşı döyün.

Dekorasiya - hazır tortun üzərinə tökülən ərinmiş şokolad.
İrmik ilə quş südü tortu dəfələrlə təkrarlana bilən daha sadə bir reseptə malikdir.
İrmikdən hazırlanan quş südü tortu jelatin və ya agar-aqar əlavə etməyi tələb etmir, çünki irmik özü qalınlaşdırıcı təsir göstərir.

Quş südlü tort resepti evdə hazırlana bilər. Lazımi məhsullara və sobaya sahib olmaqla, özünüzü və ailənizi belə bir ləzzətlə əzizləyə bilərsiniz. Bəs soba yoxdursa və ya istədiyiniz kimi işləmirsə nə etməli? Quş südlü tortu bişmədən edə bilərsiniz, aşağıdakı reseptə baxın.

Çörəksiz quş südü tortu

Şirin istilik müalicəsinə məruz qalmadan, onu tamamilə jele ilə hazırlasanız mümkündür. Bir növ jele tortu alacaqsınız.

Tərkibi:

• xama - 1 litr (yağ tərkibi 25% və ya 30%);
• süd - yarım litr;
• şəkər - 1 stəkan;
• Toplu jelatin - 50 qram.
• Dekorasiya üçün - 1 şokolad çubuğu (100 qram).

Hazırlanması:

1. Bir qaba jelatin tökün və 100 ml süd tökün. Qarışdırın və 10 dəqiqə oturun.
2. Xama şəkər əlavə edib mikserlə çalın. Çırparkən süd əlavə edin.
3. Jelatini atəşə qoyun və əridin. Xama qarışığına tökün.
4. Qarışığı iki bərabər hissəyə bölün (müxtəlif ola bilər). Bir hissəyə ərinmiş tünd şokoladı tökün, digər hissəsini tək buraxın. Şokolad hissəsini yaxşıca qarışdırın.
5. Formanı hazırlayın. İçinə lazımi miqdarda eyni rəngli qarışığı tökün (onu iki hissəyə ayıra bilərsiniz və ya bir neçə təbəqə ilə əvəz edə bilərsiniz). 1,5-2 saat soyuducuya qoyun.
6. Birinci qat sərtləşdikdə, ikincisini tökün. Yenidən soyuducuya qoyun. Və s., əgər bir neçə təbəqə ilə bir tort hazırlamağı planlaşdırırsınızsa.

Bu desertin hazırlanması uzun çəkə bilər, lakin son nəticə sizi mütləq sevindirəcəkdir.
Quş südü tortu sobadan istifadə etmək mümkün deyilsə, yavaş ocaqda da hazırlana bilər.

Yavaş ocaqda quş südü tortu

Yavaş bir sobada bir süngər tortu hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün ənənəvi şərhdən daha az tərkib hissəsi istifadə olunur.

Qabıq üçün tələb olunan komponentlər:

• yumurta - 3 ədəd;
• şəkər - 6 osh qaşığı. l.;
• un - 6 osh qaşığı. l.

Sufle ilk reseptdən ənənəvi suflenin bir hissəsi olan inqrediyentlərdən istifadə edir.
Tortu yavaş bir sobada bişirmək üçün hazırlamaq üçün bütün maddələri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır (bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır).
Xəmiri yağlanmış multivarka qabına tökün. "Pişirmə" rejimini (və ya oxşar proqramı), taymeri 40 dəqiqə təyin edin (bir çox modellərdə müəyyən bir proqram üçün vaxtın avtomatik hesablanması var). Bişirdikdən sonra tortu sərinləyin, sonra qabdan çıxarın və tortu düzəldin. Çırpılmış krem ​​və ya şokoladla bəzəyin.

Yumurtasız quş südü tortu

Bir toyuq yumurtası olmayan bir tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Qabıq üçün:

• xama - 1 osh qaşığı;
• un - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• kakao tozu - 1 osh qaşığı,
• soda - 0,5 tsp.

Sufle üçün:

• süd - 1 osh qaşığı;
• kərə yağı - 200 q;
• irmik - 2 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• yarım limonun suyu.

Tortun hazırlanma prosesi irmik ilə təklif olunan prosesə bənzəyir. Yalnız yumurtalar əskik olacaq.

Mascarpone ilə quş südlü tort

Tortun bu heyrətamiz və dadlı versiyasını hazırlamaq asandır, əgər sizdə aşağıdakı məhsullar varsa:

Qabıq üçün:

• biskvit xəmirinin klassik versiyası.

Sufle üçün:

• Mascarpone pendiri - 800 q;
• desert şərabı - 4 osh qaşığı. l.;
• su - 350 q;
• yumurta - 10 ədəd (ağ);
• şəkər - 600-700 q;
• limon suyu - 20 ml;
• agar-aqar - 10 q.

Qabıq addım-addım təlimatlara uyğun olaraq bişirilir.

Sufle belə hazırlanır:

1. Agar-aqar suda bir neçə saat isladın, şəkər əlavə edilərək tamamilə həll olunana qədər atəşə qoyun.
2. Ağları döyün və şərbətə əlavə edin;
3. Qarışığa şərab, Mascarpone, limon suyu əlavə edin və yaxşıca çalın (təxminən 1 dəqiqə).

Sufle hazırdır. Sonra tort halına salın və bir saat yarım soyuducuya qoyun. Bir bəzək seçimi ərinmiş şokolad və ya güzgü şirəsi ilə doldurmaq olardı.
Demək olar ki, eyni sufle reseptinə malik olan bu şir ilə xidmət etmək də adətdir”. Yalnız müxtəlif kakao tərkibli şokolad istifadə olunur.