Първите ястия са неразделна част от ежедневната ни диета. Някои хора обичат само супи, други обичат зелева супа, но в нашето семейство, за щастие, ядем всички първи ястия, включително прекрасен, богат борш.
Този път реших да приготвя червен борш не само с месо или пиле, а със здравословно, диетично пуешко месо. Пуйката принадлежи към семейството на фазаните, това месо е с много високо качество. Съдържа витамини А и Е, желязо, калций, натрий и фосфор, манган и магнезий. Той е лесно смилаем, лесно смилаем и почти не съдържа холестерол. Именно поради тези причини то се класифицира като диетично месо.
Задължително:Посочвам съставките за борш, 4-5 литра обем.
пуешко бутче – 900 гр.
Вода – 4л.
Моркови – 1-2 бр.
Лук – 2 бр.
Черен пипер (имам замразен) – 2-3 шепи.
Цвекло – 1 бр.
Кетчуп (доматено пюре) – 3-4 с.л.
Зеле – 300 гр.
Картофи – 4-5 бр.
Сол на вкус.
Дафинов лист - 3-4 бр.
Зелените - на вкус.
Как да приготвите вкусен домашен борш с пуешко месо:
Измийте пуешкото бутче, сложете го в тава, залейте с вода и оставете да се вари 50-60 минути.
Своевременно отстранете образувалата се пяна. Посолете бульона на вкус. 
Докато бутчето се готви, приготвяме запържването на зеленчуците. Смелете лука, морковите, цвеклото и чушките. Запържете почти до готовност в растително масло. Посолява се малко. Добавете кетчуп (или доматено пюре) и оставете да къкри. 
Когато пуешкото месо се свари, извадете бутчето от бульона и го охладете малко (за да можете след това да го нарежете на порции). 
Добавете нарязано зеле към бульона. Там изпращаме и печени зеленчуци. 
Нарежете картофите и ги добавете към бульона. 
Опитайте за сол (добавете още сол, ако е необходимо) и гответе зеленчуците на слаб огън, докато омекнат за около 10-30 минути, зависи каква консистенция харесвате зеленчуците в първото ястие - меки или малко хрупкави. Добавете дафинов лист. 
Когато боршът е почти готов, добавяме пуешкото месо, което предварително отделяме от костите и нарязваме на порции. 
Добавете нарязани зеленчуци. Оставете борша да къкри още 3-5 минути и сервирайте борша на порции, със заквасена сметана, смлян пипер и разбира се с вкусна домашна питка.
За да бъде първото ястие още по-вкусно, то трябва да се сервира с билки и заквасена сметана. Погрижете се предварително да приготвите крутони, горещи понички или тост от черен хляб и тогава обикновената вечеря ще се превърне в истински кралски прием.
съвет: Готвачите добавят сини сливи към почти готовия пуешки борш, тъй като това месо се съчетава перфектно със сушени плодове. Ето защо птиците често се пекат във фурната със сладкиши и мед. Решете сами колко да сложите, обикновено препоръчват от 5 до 15 броя на 3-литров съд.
Изчакайте, докато боршът се охлади, след което го поставете в хладилника. Не по-малко вкусно е студено, но не е за всеки. Препоръчително е да го претопляте на части, за да престои по-дълго.
Как да готвя в бавна готварска печка
Книгите с рецепти, които идват с всеки мултикукър, препоръчват пържене, след това добавяне на всички съставки и варене до омекване (около 30 минути, включително варенето на месото).
Има и метод с право на съществуване, когато пуйката се вари отделно. Ако се страхувате, че фрагменти от кости или кора ще плуват в готовия борш, тогава също трябва да го прецедите.
Основните режими, необходими за първите ястия, а именно „Пържене“ и „Супа“, присъстват във всеки мултикукър, така че кухненски уред от всяка марка ще свърши работа. Някои от тях изискват пържене с отворен капак, не забравяйте да обърнете внимание на тази функция, когато купувате.
Каква част от пуйката се използва за приготвяне на борш?
Има няколко основни части, подходящи за бульон: врат, филе, бут, крилца, гърди и бутчета. Чувствайте се свободни да изберете някоя от тях, тъй като пуешкото е постно и здравословно месо. Готви се стандартно за 30 минути.
Изобщо не е необходимо да готвите борш от пуйка: много готвачи правят бульона с говеждо или свинско месо, тъй като смятат, че тлъстото месо придава специален „чар“ на цялото ястие, независимо дали готвите зелен борш или с боб.
Дори начинаещ може да приготви домашен борш, тъй като рецептата е много проста и стандартна. Ако за първи път приемате това, което смятате за сложно ястие, тогава няма от какво да се страхувате, защото с помощта на подробни инструкции стъпка по стъпка, снимки или видео с инструкции приготвянето на борш става много лесно.
Време за приготвяне: 2 часа
Цена на 4 порции - 317 рубли
Цена на 1 порция - 79 рубли
съставки:
Пуешко бутче 800гр - 128 рубли
Растително масло 30 мл - 3 рубли
Цвекло 700 г (7 малки парчета) - 21 рубли
Ябълков оцет 30 г (2-3 супени лъжици) - 2 рубли
Доматено пюре 100 г (две големи супени лъжици) - 18 рубли
Моркови 1 брой - 3 рубли
Лук 2 бр - 7 рубли
Картофи 300 г - 5 рубли
Бяло зеле 300 г - 5 рубли
Сини сливи 100гр - 35 рубли
Сол на вкус)
Захар 20 г (2 щипки)
Чесън 4 скилидки - 3 рубли
Дафинов лист 2 бр - 2 рубли
бахар
Черен пипер на зърна – 10 бр
За сервиране:
Заквасена сметана 300 г - 60 рубли
Магданоз 50 г (китка) - 25 рубли
Приготвяне:
- Издълбайте пуешките бутчета, като отделите костите от месото.
- За богат бульон изпечете пуешки кости в тиган, като поставите костите в горещ тиган и след това добавете малко олио. Запържват се 2-3 минути.
- Налейте 4 литра вода в тигана. Гответе около 1 час, като похлупвате с капак и отделяте образувалата се пяна, за да стане бульонът по-бистър.
- Сотирайте цвеклото. Нарежете половината от обеленото цвекло на кубчета. След това запържете в растително масло в загрят тиган за 2-3 минути, като добавите ябълков оцет и доматено пюре за киселинност, разбъркайте.
- Постепенно налейте малко по-малко от 1 литър вода в тавата. Оставете да къкри 45 минути (без капак). Добавете вода, ако е необходимо.
- Настържете останалото цвекло. Добавете малко вода към настърганото цвекло и изстискайте сока от цвеклото с ръце. Прецедете получената смес през цедка, като цвеклото се притиска с лъжица, за да извлече максимално количество сок.
- Нарежете морковите и лука на кубчета.
- В предварително загрят тиган запържете морковите и лука, докато омекнат.
- След час прецедете бульона през цедка и го поставете отново на огъня.
- Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към бульона и се оставят да заври. Нарежете зелето на кубчета, след което варете бульона за 2 минути, като добавите зелето.
- Изсипете сотираната смес от цвекло в бульона и запържените зеленчуци. Покрийте с капак и оставете да заври.
- Нарежете сините сливи. Когато боршът заври, добавете сини сливи, сол и поръсете със захар. Разбъркайте.
- За наситен цвят изсипете прясно цвекло в борша.
- Поставяме скилидките чесън в цедка, нарязваме дафиновия лист, бахара и зърната черен пипер. Спуснете ситото в тигана, така че всички съставки да са в борша. Гответе 25 минути, за да могат подправките да пуснат вкуса си.
- Отделете месото от сварените в бульона кости.
- След 25 минути отстранете борша от огъня и отстранете ситото.
Сервиране:
Изсипете борш в чиния. Добавете супена лъжица заквасена сметана, натрошете парчета пуешко месо и нарязан магданоз отгоре.
Добър апетит!
Вижте цялата видео рецепта с Александър Белкович
Калории: 1160.8
Време за готвене: 40
Белтъчини/100g: 6.19
Въглехидрати/100g: 6.46
През лятото всеки се опитва да изключи тежките мазни ястия от домашното меню и да премине към леки зеленчукови супи. Но стандартният вегетариански борш изглежда твърде скучен; ще е необходим по-вкусен заместител. Диетичният борш с пуешко ще бъде компромисно решение. Крехкото филе е пълноценна протеинова храна, придаваща на първото ястие уникален месен аромат и наситен вкус. Този борш ще се окаже доста диетичен и няма да ви накара да се тревожите за излишните килограми. Но ако изобщо не ядете месо, можете да го приготвите.
Диетичен борш с пуешко - рецепта със снимка. 
Продукти:
- пуешко филе - 600 грама,
- зеле - половин малка глава зеле,
- картофи - 5-7 броя,
- лук - 2 броя,
- черен пипер - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- цвекло - 1 брой,
- домати - 5 броя,
- зелени - на вкус,
- сол,
- Слънчогледово олио.
Как да готвя у дома
Последователност на приготвяне на диетичен борш:
1. Измийте месото и отстранете филма. Филето се нарязва на малки чисти парчета напречно. Врящата вода се посолява, след което в нея се потапя месото. Чадърите от копър също се хвърлят във водата; Гответе месото за 20 минути, като не забравяйте да отстраните появилата се пяна. Препоръчително е да постигнете идеална прозрачност на бульона. 
2. Нарежете младите картофи на големи кубчета, а сладките чушки се опитайте да нарежете много ситно. Зеленчуците едновременно се изсипват в тавата. 
3. 10 минути след картофите добавете настърганото зеле и наситнените билки в месния бульон. 
4. След зелето в тигана се слагат доматите. Тази рецепта има своя привкус – доматите не се задушават първо. Пресните плодове се нарязват на половинки и се настъргват на едро или средно ренде. Гъст сок с пулп се изсипва в тенджера. 
5. Цвеклото се настъргва и леко се напръсква с оцет, след което се задушава в слънчогледово масло. Готовата маса се поставя в тенджера. Оцетът осигурява яркост на цветовете, боршът ще има наситен цвят на цвекло. 
6. Морковите и лукът се нарязват и се задушават едновременно. Тези зеленчуци се прехвърлят в тигана на последния етап, 5-7 минути преди ястието да е готово. Общото време за готвене на диетичен борш с пуйка е 40 минути, през което време парчетата пуйка ще станат меки, но няма да имат време да се превърнат в безформени влакна. 
7. Готовият борш трябва да престои 15-20 минути, след което се изсипва в чинии и се поръсва с пресни нарязани билки.
Вкусът на борша няма да се промени на следващия ден. Можете да добавите лъжица нискомаслена заквасена сметана към всяка порция. 
Традиционно боршът се сервира с филийки леко изсушен хляб, крутони в чеснов сос или малки понички.
Получава се също толкова вкусно
Боршът е супа от цвекло и други зеленчуци, приготвена в месен или зеленчуков бульон. Има огромен брой рецепти за борш. Тя може да включва напълно различни съставки: цвекло, картофи, лук, целина, различни билки, подправки (чесън, оцет, лимон) и др. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за домашен борш. Боршът е супа, която най-често се сервира за обяд. Може да се храни както за възрастни, така и за деца (основното е, че супата не е пренаситена с подправки).
Боршът може да се приготви вегетариански - без добавяне на месо. Тази опция за готвене е много добра за летния сезон. Когато не искате да претоварвате тялото си с прекалено богата и тежка храна. Богатите месни бульони са по-подходящи за зимата. За месен бульон стават почти всички видове месо – говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко, заешко и др.
Можете да сервирате борш с нискомаслена заквасена сметана, лек сос на базата на натурално кисело мляко, пресни нарязани билки и резени лимон (за аромат и вкус). Освен това с такава богата супа вървят различни хлебчета, хрупкави питки, чеснови крутони и просто филия пресен хляб.
Рецептата е подходяща за тези, които се придържат към терапевтична щадяща диета, както и за бебешка храна (без използване на подправки и билки).
На 100 грама продукт - 70 Kcal.
Рецепта:
1. Изплакнете обилно месото, отстранете излишната мазнина (ако е необходимо).
2. Поставете месото в средно голяма тенджера, добавете вода и гответе. Това ще бъде първият бульон, след което ще трябва да се отцеди.
3. След като месото заври, трябва да се вари още 10 минути. След това отцедете водата, изплакнете месото под течаща вода, налейте чиста вода в тигана и върнете месото да се готви на слаб огън.
4. Докато месото се готви, обелете и изплакнете цвеклото, картофите, морковите и лука.
5. Нарежете зелето и лука. Нарежете картофите на кубчета. Настържете цвеклото и морковите (ако не искате да използвате ренде, нарежете ги на кубчета).
6. Когато месото се свари напълно, намалете котлона и добавете към него нарязани картофи.
7. Междувременно задушете лука и морковите в тиган под капак с добавка на малко количество вода и доматено пюре. По желание можете да добавите лъжица растително масло.
8. Добавете задушени зеленчуци към картофите. Добавете и настъргано зеле.
9. Посолете и добавете дафинов лист.
10. Цвеклото също се задушава под капак (за 10 минути) с добавяне на оцет. След това добавете цвеклото към супата.
11. Накълцайте чесъна и добавете към супата заедно с черния пипер и билките.
12. Разбъркайте добре супата и я оставете да къкри още 15 минути.
13. Сервирайте готовата супа на порции или в супник. Готов!
