Хранителна стойност и химичен състав на пресен хайвер от патладжан

За да приготвите хайвер от патладжан, зеленчуците се варят във вода или се пекат във фурната, докато доматите, сладките пиперки и лукът остават сурови, нарязани и всички компоненти се подправят с растително масло и подправки. Класическата рецепта за хайвер от патладжан включва, освен самите патладжани, домати, моркови, сладки пиперки и лук. Когато зеленчуците се готвят, значителна част от хранителните вещества се запазват. В състава на витамините влизат витамините В1, В9, А, С, Е, а химическият състав е богат на мед, калий, калций, цинк, фосфор, кобалт и др.

100 г хайвер от патладжан съдържа:

• Белтъчини – 0,6.
• Мазнини - 7.
• Въглехидрати - 6.
• Kcal - 90.

Полезни свойства на хайвер от патладжан и противопоказания за употребата му

Полза:

• Яденето на патладжан подобрява състава на кръвта.
• Съдържащият се в патладжаните калий нормализира водната обмяна, което е особено необходимо за хипертониците и сърдечноболните.
• Диетичните фибри, които се намират в големи количества в патладжаните, имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, премахват токсините и отпадъците от тялото и спомагат за нормалната чревна функция.
• Съдържащото се в патладжаните желязо има благоприятен ефект върху кръвотворните процеси.
• Сокът от патладжан се използва при порязвания и за заздравяване на рани.

вреда:

• Не е желателно да се ядат патладжани при възпаление на дванадесетопръстника и стомашни разстройства.
• Презрелите плодове съдържат много от веществото соланин, което може да причини отравяне, така че е по-добре да не ги използвате като храна. Симптомите на отравяне с този зеленчук са гадене, диария, повръщане, чревни колики и задух.

Как да изберем качествени патладжани и да приготвим хайвер у дома

Когато купувате патладжани, трябва да избирате тъмносини на цвят и млади плодове, тъй като кожата им е по-тънка, почти няма горчивина и има малко семена и соланин.

Хората по целия свят много обичат патладжаните, приготвяйки невероятно вкусни ястия от този зеленчук. Например, в Гърция патладжаните са основната съставка на мусаката, арменците приготвят салати и националната зеленчукова яхния „Айлазан“, която се счита за универсално ястие. В Грузия патладжаните се приготвят с орехи и чесън, а в Турция се пълнят с всякакви пълнежи за всеки вкус. Хайверът от патладжан е наистина национално ястие от съветската кухня. Тук традиционна рецепта.

съставки:

• 800 г патладжани;
• 500 г домати;
• 1 парче лук;
• 2 скилидки чесън;
• ½ супена лъжица винен оцет;
• 2 парчета сладък пипер;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Патладжаните и чушките се разполовяват и се пекат във фурната за около 20 минути.
2. Когато зеленчуците изстинат, ги обелете и нарежете на ситно.
3. Доматите се попарват с вряща вода, обелват се и се нарязват.
4. Лукът се настъргва и се изстисква, а чесънът се нарязва на ситно и се смесва със зехтина на гъста каша.
5. Смесете всички зеленчуци, подправете с чесън, винен оцет, сол и сервирайте с черен хляб.

Рецепта за хайвер от патладжан без домати.

съставки:

• 3 средно големи патладжана;
• 2 сладки пиперки;
• 2 броя лук;
• 2 моркови;
• Смлян черен пипер, 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица оцет, захар и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Запечете патладжаните във фурната, като ги разполовете за 30 минути.
2. След като се сварят ги обелете.
3. Обелете и настържете морковите, лука и чушката нарежете на ситно. Сложете всичко заедно с патладжаните в тиган, напръскан с олио и запържете за 5 минути, като добавите захар, сол и смлян пипер. В края на пърженето добавете оцет и овкусете.
4. Можете да смелите цялото съдържание в блендер или да го оставите на парчета, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Готовото ястие се сервира с горещ препечен хляб.

Патладжаните са често срещано ястие на нашите трапези. Кой би предположил, че този зеленчук, който някога е идвал от азиатските страни, ще бъде толкова обичан от жителите на Русия.

Обща информация за патладжаните

Пътят на патладжана до нашата страна беше дълъг: първо той беше отнесен в Африка и средиземноморските страни от Индия, а след това жителите на Русия успяха да опитат този зеленчук.

В нашата страна патладжанът не се вкорени веднага, първоначално през 17-18 век той беше акцент на трапезите на аристокрацията и едва няколкостотин години по-късно започна да се култивира широко в южните райони. Днес е невъзможно да си представим диета без патладжани. Съдържанието на калории им позволява да се консумират от хора, които се грижат за фигурата си.

Какви са ползите от патладжана

Патладжанът е много здравословен продукт. Препоръчва се за хора със сърдечни и съдови заболявания. В края на краищата патладжанът съдържа полезни вещества, предимно калий, който има положителен ефект върху сърдечната дейност и нормализиране на водно-солевия баланс (при отоци).

Яденето на патладжан помага за намаляване на лошия холестерол. Този факт прави зеленчука един от основните в диетата на хората, страдащи от атеросклероза. В допълнение, веществата, съдържащи се в патладжаните, имат благоприятен ефект върху производството на кръвни клетки, което повишава съдържанието на хемоглобин.

Патладжанът е полезен за хора с проблеми в храносмилателната система. Има много меки влакна, които почистват червата, без да нарушават целостта на лигавицата.

Важно е зеленчукът да запази полезните си свойства дори след топлинна обработка. Трябва да използвате млади патладжани или плодове със средна зрялост. Презрелите са наситени със соланин (той придава горчивината на тези зеленчуци).

Калорично съдържание на патладжани

Нека да видим какво казват диетолозите за този зеленчук. Патладжаните, чието калорично съдържание е 24 kcal на 100 грама, имат така нареченото отрицателно калорично съдържание. Това е феномен, когато тялото се нуждае от повече калории, за да преработи даден продукт, отколкото съдържа.

Фибрите в патладжана ви позволяват да дадете на тялото доста дълготрайно усещане за ситост. Освен това човек не се чувства „тежък“ в стомаха, както се случва, когато яде месо. Напротив, когато човек яде патладжан, той не се завладява от чувството за преяждане: храната се усвоява дълго, но доста лесно.

Нека поясним, че за тях е посочено калорично съдържание на 100 грама. За съжаление те не могат да се използват по този начин. Въпреки това, трябва да вземете предвид енергийната стойност, когато комбинирате патладжаните с други продукти по време на готвене. Варените зеленчуци имат малко по-високо съдържание на калории. Но това по никакъв начин не намалява полезното им въздействие върху организма. За щастие има огромен брой ястия от патладжан. Калоричното им съдържание е различно. Нека разгледаме този параметър от най-малкия до най-големия.

Задушени патладжани: рецепти и калории

Най-ниско съдържание на калории имат задушените патладжани. 100 грама от ястието (без други зеленчуци) съдържа само 41,3 kcal. Можете да приготвите патладжани по този начин по различни начини. Ако възнамерявате да консумирате възможно най-малко калории, по-добре е да готвите без или с минимална употреба на масло. Използването на съдове с незалепващо покритие също ще помогне за намаляване на съдържанието на калории в задушените патладжани;

Рецептата е лесна: нарежете патладжаните по ваше желание (на филийки или малки парчета). След това трябва да ги поставите в тиган, намазан с растително масло (ако използвате съдове с незалепващо покритие, можете да пропуснете тази стъпка). Добавете половин чаша вода, посолете, добавете любимите си подправки и оставете да къкри на тих огън до омекване - около 30-40 минути. Приготвените по този начин патладжани ще имат калорично съдържание от около 45 kcal.

Можете да разнообразите задушените патладжани, като добавите лук, моркови, чушки и домати, посолете и долейте малко вода, за да не загорят зеленчуците. Нарежете зелените 15 минути преди края на готвенето. Калоричното съдържание на такова ястие ще бъде около 170 kcal.

Хайвер от патладжан: рецепти и калории

След задушаването следващият начин на готвене, който е подходящ за хора, които се грижат за фигурата си, е хайверът от патладжан. Калоричното му съдържание варира от 46 до 148 kcal. Всичко зависи от начина на приготвяне и използваните съставки. По този начин хайверът от патладжан, приготвен за директна консумация в бавна готварска печка или тиган с незалепващо покритие, ще има най-ниско съдържание на калории.

Рецептата за такъв хайвер е следната: запържете лука, добавете към него моркови, след това патладжани, зелени чушки и нарязани домати (използвайте блендер или ги настържете, след като отстраните кожата). Трябва също да добавите сол, чаена лъжичка захар и билки на вкус. Задушете всичко заедно за 40 минути на слаб огън.

Можете да приготвите такъв здравословен хайвер от патладжан за зимата. Калоричното съдържание на такова ястие достига 150 kcal. Работата е там, че използването на голямо количество растително масло, както и оцет, е необходимо за консервиране. Останалите съставки и принципът на готвене остават същите.

Печени патладжани: рецепти и калории

Следващият метод за готвене е печени патладжани. Калоричното им съдържание е от 66 kcal на 100 грама. Както при предишните методи, допълнителните енергийни стойности ще варират в зависимост от използваните допълнителни продукти.

Класическа рецепта за печени патладжани на фурна: нарежете зеленчуците по дължина (трябва да получите плочи), намажете ги с растително масло (за предпочитане зехтин), настържете ги с настърган чесън, нарежете ги напречно, наредете ги в тава за печене и ги сложете във фурната. След 15-20 минути извадете готовото ястие и поръсете с нарязани билки.

Можете да добавите плънката, когато печете патладжаните във фурната. Тогава съдържанието на калории ще бъде малко по-високо. Плънката може да бъде от домати, настъргано сирене, гъби, кайма - тук въображението е безгранично.

Като пример, ето една рецепта за „лодки“ от патладжан, чието калорично съдържание е само 83 kcal. И така, разрежете измитите патладжани по дължина на две части, изрежете сърцевината, оставяйки около 1 сантиметър от краищата. Поставете парчетата „лодка“ във фурната за 20 минути. За пълнене нарежете домати (без кора), гъби (за предпочитане шампиньони), чесън и билки. Запържете, като добавите пулпа от патладжан. След 20 минути задушаване, смесете с мляно месо (по-добре е да дадете предпочитание на ниско съдържание на мазнини). Готовите за момента половинки патладжан пълним, заливаме със сметана (10%), поръсваме със сирене и оставяме да се запекат за 30 минути.

Пържени патладжани: рецепти и калории

Най-тежкото ястие по отношение на енергийната стойност е пържен патладжан. Калоричното им съдържание е от 80 kcal. Можете да приготвите патладжани по този начин в различни варианти; нека разгледаме най-популярните.

Ако искате само да изпържите патладжаните, трябва да ги нарежете на филийки, да ги посолите и да ги запържите в растително масло.

Можете да разнообразите приготвянето, като използвате тесто: яйце, брашно и мляко.

Ако добавите пържени патладжани с домати, чесън и майонеза, съдържанието на калории ще бъде около 140 kcal. Това ястие се нарича още „Езикът на свекървата“. Рецептата е следната: патладжаните се нарязват на филийки с дебелина около 0,5 см, посоляват се и се запържват в олио. В отделна купа смесете майонезата с чесъна и солта. Намажете пържените патладжани с този сос, наредете отгоре резени домати и украсете с билки.

Вариант на тази рецепта е ястието с паунова опашка. В този случай, преди пържене, патладжаните трябва да се нарязват не напречно, на кръгове, а надлъжно, на плочи. След това - същите манипулации. При сервиране ястието се подрежда под формата на паунова опашка. Ако желаете, след като съберете „опашката“, можете да я поръсите с настърган кашкавал и да запечете за 15 минути във фурната - това ще придаде елегантен вид на ястието.

Професионалните готвачи имат няколко тайни при приготвянето на патладжани. Те ще ви помогнат да направите ястията не само вкусни, но и да намалят съдържанието на калории.

1. Изберете правилните патладжани. Не забравяйте, че само среднозрелите патладжани са годни за консумация. Това може да се определи по дръжката. Тя трябва да има наситен зелен цвят; в никакъв случай не използвайте зеленчук със суха дръжка. Цветът на добрия, висококачествен патладжан е наситен и равномерен. Зеленчукът трябва да е месен и доста тежък.
2. След като нарежете патладжаните ги поръсете с лимонов сок. Това ще ги предпази от потъмняване.
3. При сервиране използвайте емайлирани или стъклени съдове. Така в ястието няма да се натрупа излишна мазнина.
4. Можете да намалите съдържанието на калории в ястие с патладжан. За да направите това, те се изсушават старателно и се потапят в яйчен белтък.
5. Солта ще помогне за премахване на горчивината - накиснете патладжаните в нея за 20 минути преди готвене, след което изплакнете добре. Освен това този метод ще попречи на зеленчуците да абсорбират големи количества масло при пържене.
6. Не забравяйте, че патладжаните са противопоказани за хора с пептична язва, гастрит и проблеми с панкреаса.

Хайвер от патладжанбогат на витамини и минерали като: витамин Е - 12,7%, калий - 12,8%, кобалт - 15%, манган - 11,3%, мед - 13,6%, молибден - 13,4%

Ползи от хайвер от патладжан

• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Кобалте част от витамин B12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Повечето ще се съгласят, че патладжаните са изненадващо вкусни. Пържени, печени, в салати и предястия, под формата на хайвер от патладжан... Оказва се, че освен приятни гастрономически изживявания, „синичките” даряват на тялото ни здраве и дълголетие. Основното е да ги приготвите правилно. Прочетете за ползите и вредите от патладжаните в нашия преглед.

Полезни свойства на патладжана за тялото

Патладжаните са истинска витаминна „бомба“ в градината. Малко продукти могат да се похвалят с толкова балансиран и изключително полезен химически състав:

• поради високото съдържание на витамин С, зеленчукът укрепва имунната система и активно се бори с вирусни инфекции;
• благодарение на назунин, патладжаните премахват токсичните вещества и тежките метали от тялото;
• същият назунин е отговорен за здравето на нервната система, укрепвайки връзките между невроните;
• голямо количество калий възстановява водно-солевия баланс и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система;
• зеленчукът нормализира метаболизма и се бори с холестерола;
• биологично активните компоненти предотвратяват стагнацията на жлъчката и предотвратяват холецистита;
• зеленчукът помага за понижаване на нивата на кръвната захар;
• поради високата концентрация на витамин РР - никотинова киселина - патладжанът улеснява отказването от пушенето;
• Патладжаните са отлични за диетично хранене поради ниското си съдържание на калории.

Горещата Индия се смята за родното място на патладжана. Но зеленчукът дойде в Русия сравнително наскоро, през 18 век. Има легенда, че един областен началник, като опитал за първи път мезе от патладжан, бил толкова възхитен, че дори припаднал.

Плодовете с наситена тъмно лилава кожа никога не са били наричани популярно - пакистан, демянки, подлижана, синьо

Какво е хубавото на бялото?

Опитвали ли сте бели патладжани? Смята се, че вкусът им е по-деликатен от обикновените, тъмнолилав, без горчивина. Освен това белите патладжани не са в състояние да натрупват пестициди и вредни вещества, така че не е необходимо да се накисват преди готвене. Но като цяло химическият състав и полезните свойства на двата вида зеленчуци са еднакви.

Ползите от хайвер от патладжан

„Отвъдморският хайвер - патладжан“, който беше прославен в известния филм, е любима закуска на много руснаци. Приготвя се от сезонни зеленчуци - патладжани, моркови, лук, домати и подправки, които се задушават и след това се нарязват в блендер или месомелачка. Получава се вкусна зеленчукова паста, която много хора обичат да мажат на хляб.

Това диетично ястие нормализира метаболизма, помага за по-доброто усвояване на витамини и микроелементи, а също така почиства червата поради високото съдържание на фибри. За да направите продукта по-полезен, използвайте варени зеленчуци за готвене, въпреки че пърженият хайвер от патладжан със сигурност е по-вкусен.

Патладжанът принадлежи към групата зеленчуци, които не се консумират сурови. Ето защо има много рецепти за приготвянето му, включително под формата на хайвер от патладжан

Таблица: Химичен състав на зеленчука и неговия хайвер

Видео: Елена Малишева излъчи за продукта

Противопоказания и възможна вреда

Няма много противопоказания за консумация на зеленчуци. Те включват:

• уролитиаза - патладжаните могат да влошат състоянието поради високото съдържание на оксалат;
• калкулозен холецистит, холелитиаза - по същата причина;
• остеопороза, рахит - има доказателства за способността на патладжаните да изхвърлят калций от тялото и да повлияят отрицателно на хода на тези заболявания;
• колит - голямо количество фибри може да раздразни възпалената лигавица на дебелото черво;
• индивидуална непоносимост.

Презрелите плодове съдържат много соланин, вещество с токсичен ефект върху организма. Лесно е да се отровите от такива патладжани - човек ще бъде обезпокоен от разстроени изпражнения, замаяност и коремни спазми. Традиционната медицина предлага лечение на това състояние чрез консумация на мляко и белтъци от пилешки яйца. Лекарите препоръчват да се пие повече чиста вода.

Консумация на зеленчуци

Патладжаните могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините през цялата година, но най-добре се консумират пресни през лятно-есенния сезон. Няма специфични стандарти за консумация на зеленчуци, но лекарите препоръчват да се консумират не повече от 200 г патладжан или 100-120 г хайвер от патладжан на едно хранене. Здравите хора могат да ядат здравословни плодове толкова често, колкото искат. Счита се за оптимално използването им 3-4 пъти седмично.

За съжаление, в нашата страна практически няма рецепти за приготвяне на зеленчуци, които запазват максимално витамини и микроелементи. Пържените патладжани, щедро подправени с майонеза, няма да донесат никаква полза на тялото. Най-добрите варианти за приготвяне на тъмно лилави плодове, в които те също могат да бъдат много вкусни, са печенето на скара и пара. Хайверът от патладжан, ако е приготвен правилно, също ще бъде полезен.

Преди готвене не забравяйте да накиснете патладжаните в подсолена вода за 25-30 минути. Така ще ги избавите не само от горчивината, но и от соланините и други токсични вещества.

Могат ли бременните жени да ядат патладжан?

Зеленчукът е разрешен в умерени количества по време на бременност. Лекарите препоръчват да се спазват следните препоръки:

• през първия триместър, особено ако бъдещата майка има тежка токсикоза, тя все пак ще трябва да се откаже от патладжана, но само за известно време.
• II-III триместър е най-доброто време за ядене на зеленчуци и различни ястия, приготвени от тях. Печете патладжани с малко количество подправки на скара или във фурна, пригответе зеленчукови яхнии и пресен хайвер ... Но пържените "синички" няма да донесат никаква полза на бъдещата майка, така че езикът на свекърва и други популярни закуски са забранени по това време.
• Не се препоръчва да ядете мариновани патладжани - те съдържат оцет, който влияе негативно на храносмилателната система на бъдещата майка.
• Обърнете специално внимание на качеството на плодовете - те трябва да са здрави, с равномерно оцветена тъмна кожа и зелена дръжка. Оптимално е зеленчуците да се отглеждат във вашата собствена градина - това елиминира риска от използване на пестициди и други вредни вещества по време на процеса на тяхното зреене.

Жителите на някои страни вярват, че патладжанът носи студена, тъмна енергия и може да причини спонтанен аборт или други сериозни проблеми с бебето. Например в Япония или Хаити не е прието бъдещите майки да ядат зеленчук. Както и да е, тези вярвания не са потвърдени в официалната медицина.

Включване в диетата по време на кърмене

Патладжанът е един от разрешените зеленчуци по време на кърмене, но кърмещите майки трябва да знаят няколко нюанса.

• Докато детето навърши 2-3 месеца, включвайте в диетата ястия с патладжан с повишено внимание - за много бебета продуктът е твърде тежък и може да причини проблеми с корема.
• Разрешените ястия за кърмачки са приготвени на пара, задушени самостоятелно или като част от яхния, плодове, изпечени с минимално количество подправки; Хайверът от патладжан също е възможен, но в малки количества и само от момента, в който бебето навърши 6 месеца.

Патладжан в детското хранене

По-добре е да отложите запознаването с хайвер от патладжан до тригодишна възраст.

Педиатрите не препоръчват въвеждането на зеленчуци в диетата на детето до 2-годишна възраст. Първата порция трябва да е много малка - 1-2 ч.л. варен или печен патладжан като част от зеленчукова яхния или гювеч. Ако няма промени в храносмилателната система или алергии, не се колебайте да увеличите количеството продукт, който вашето бебе консумира до 100-120 g на ден, 2-3 пъти седмично.

Използвайте при различни заболявания

Панкреатит

По време на активен възпалителен процес по време на обостряне на хроничен панкреатит, патладжаните са строго противопоказани: те могат да „натоварят“ панкреаса и да влошат състоянието.

Следователно можете да се върнете към яденето на зеленчуци на етапа на стабилна ремисия, когато всички симптоми на заболяването отсъстват. Първо, препоръчително е да ядете малко количество варен патладжан (например като част от зеленчукова супа). Ако няма отрицателна реакция - болка, гадене - можете да започнете да ядете задушени или печени плодове 2-3 пъти седмично. При панкреатит избягвайте патладжани, пържени в големи количества олио, както и мариновани в оцет.По време на ремисия можете да си позволите хайвер от патладжан, но само приготвен от висококачествени продукти и без използване на чесън, майонеза, оцет, лимонена киселина или пикантни подправки.

Диабет

Патладжанът напълно отговаря на всички изисквания за продукти, разрешени за диабет. Добавете печени или варени зеленчуци към вашата диета поне 2 пъти седмично. Хайверът от патладжан също е полезен; можете да ядете до 250 г от него, при условие че общото съдържание на калории в диетата не надвишава нормата.

Печенето е един от най-добрите начини за готвене на патладжан.

Холецистит

Ако холециститът е акалкулен, лекарите препоръчват да се ядат до 150-200 патладжана на ден. Основното нещо е да използвате минимално количество масло по време на готвене и да се опитате да не комбинирате зеленчуци с картофи или тлъсто месо - такава смес ще бъде твърде трудна за смилане.

Гастрит

Въпреки огромните ползи, които патладжанът носи на тялото, излишъкът от фибри в състава му налага значителни ограничения върху употребата му при гастрит и стомашни язви. Пектинът дразни възпалената лигавица и утежнява хода на заболяването. Следователно яденето на зеленчуци по време на обостряне на гастрит е забранено.

подагра

Редовната консумация на патладжани може да намали концентрацията на пикочна киселина, която се натрупва в излишък в тялото по време на подагра. Патладжаните могат да се ядат задушени или варени (не повече от 200 g наведнъж) 3-4 пъти седмично.

Проблемна кожа

Патладжанът може да помогне за лечение на кожни обриви, но само като част от цялостна и балансирана диета. Препоръчва се до 5 пъти седмично да се ядат зеленчуци на пара или печени, заедно с много зеленчуци (с изключение на картофи и моркови). Също така се препоръчва да пиете повече чиста вода, за да се отървете от пъпките.

Как да използвате зеленчук за отслабване?

Пържените патладжани не са подходящи за отслабващи

Патладжанът е ценен продукт, който като част от балансирана диета ще ви помогне да се отървете от излишните килограми. Ако искате да отслабнете със зеленчуци, следвайте препоръките на диетолозите:

• Патладжанът по своя химичен състав е протеинов продукт, така че е най-добре да се комбинира с други зеленчуци (с изключение на картофи и моркови, които са нежелателни за отслабващите поради високото съдържание на въглехидрати).
• Лоша и твърде тежка комбинация е патладжан + зърнени храни и тестени изделия.
• За тези, които се борят с наднорменото тегло, пържените зеленчуци са забранени - те съдържат минимум хранителни вещества, но са с високо съдържание на калории.
• За приготвяне на диетични ястия използвайте млади, леко незрели плодове.

Консумацията на патладжан е разрешена на диетата на Дюкан на всички етапи, с изключение на „Атака“.

Рецепти за здравословна храна

Домашен хайвер

Без гасене

съставки:

• млади патладжани - 0,8 кг;
• домати - 0,5 кг;
• черен пипер - 2 бр.;
• 1 малка глава лук;
• чесън - 1-2 скилидки;
• винен оцет - 1 ч.л.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Хранителна стойност (на 100 g):

• съдържание на калории - 90 kcal;
• протеини - 0,6 g
• мазнини -7,0 g;
• въглехидрати – 6,0 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните наполовина и ги поставете в студена подсолена вода за 30-40 минути.
2. Нарежете чушката на две половини, отстранете семената и изплакнете.
3. Печете зеленчуците в предварително загрята на 180 градуса фурна: чушките за 15-20 минути, патладжаните за 25-30 минути.
4. Извадете патладжаните от фурната, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
5. Попарете доматите с вряла вода, отстранете люспите и ги нарежете. По желание може да премахнете семките.
6. Обелете и нарежете лука.
7. Пресовайте чесъна или го нарежете на ситно.
8. Комбинирайте всички зеленчуци, разбъркайте, сол, черен пипер и добавете малко винен оцет. Наистина летен и здравословен хайвер от патладжан е готов.

Видео: Хайвер без оцет и стерилизация

Без използване на масло

съставки:

• патладжан - 1 среден;
• млади тиквички - 1 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• домати - 2 бр.;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Хранителна стойност (на 100 g):

• съдържание на калории - 26,5 kcal;
• протеини - 0,9 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 5,5 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете предварително накиснатите в подсолена вода патладжани на малки кубчета.
2. Нарежете също тиквичките, обелените моркови и чушката.
3. Попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно.
4. Сложете зеленчуците в дълбок тиган с незалепващо покритие, добавете подправките и малко вода, разбъркайте.
5. Оставете да къкри 20-25 минути на слаб огън.

Ястие в гювечета (подходящо за диабетици)

Патладжаните с телешко печени в гърне са подходящи за диабетици

съставки:

• патладжан - 2 средно големи;
• постно говеждо месо - 300 г;
• белени орехи - 50-70 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• растително масло;
• сол, черен пипер, билки (килантро, магданоз) - на вкус.

Хранителна стойност (на 100 g):

• съдържание на калории - 79,7 kcal;
• протеини - 6,8 g;
• мазнини - 0,9 g;
• въглехидрати - 6,1 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитите и накиснати патладжани на кубчета, изпечете във фурната, поръсени с малко количество растително масло.
2. Нарежете месото на малки парчета.
3. Преработете ядките и чесъна на хомогенна паста в блендер, добавете сол, подправки и малко вода.
4. Поставете патладжаните и месото в гювечета, залейте с ядковия сос и поставете във фурната за 40-50 минути (на 180 градуса).
5. Извадете съдовете, гарнирайте месото и зеленчуците с билки и сервирайте.

Помпи (подходящи за диетата на Дюкан)

Оригинално и вкусно ястие!

съставки:

• патладжани - 3 средно големи;
• лук - 1 бр.;
• нискомаслена шунка (до 4% мазнини) - 200 г;
• растително масло за пържене;
• сол, билки - на вкус.

Хранителна стойност (на 100 g):

• съдържание на калории - 42,1 kcal;
• протеини - 2,8 g;
• мазнини - 0,9 g;
• въглехидрати - 5,8 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете готовите (измити и накиснати) патладжани на две.
2. С помощта на нож внимателно отстранете сърцевината, за да оформите уникални лодки.
3. Пригответе каймата, като запържите ситно нарязания лук, шунката и останалата каша от патладжан. Сол и черен пипер.
4. Напълнете лодките и ги поставете във фурната за 35-40 минути.

Ако обичате патладжан, не забравяйте да го хапвате възможно най-често, особено през сезона. Има много рецепти, които запазват всички полезни свойства на зеленчука. Например тези, които срещнахте по-горе. Нека ястията от патладжан станат чести гости на вашата семейна трапеза, защото ще донесат добро здраве и дълголетие.

Консервираният хайвер от патладжан е вид студено предястие, приготвено за зимата. Хайверът от патладжан се счита за оригинално съветско ястие, обичано от много потребители. Приготвя се в разгара на есенния сезон като пикантно и много вкусно ястие, а също така се консервира по традиционен начин и индивидуално за всяка домакиня.

Консервиран хайвер от патладжан, неговите разновидности и състав на съставките

Промишлено произведеният хайвер от патладжан се приготвя от пресни узрели патладжани с добавяне на пикантни, ароматни и ароматични съставки в съответствие с GOST R 51926-2002 и може да се намери на рафтовете със следните имена:

• Хайвер от патладжан "Кубанская".
• Хайвер от патладжан.
• Хайвер от патладжани „Домашен“.
• Хайвер от патладжан Подолская.
• Хайвер от патладжан Донская.

Промишлените предприятия произвеждат хайвер от патладжани от варени патладжани, сладки чушки, лук, моркови, доматено пюре, подправки и сол. Когато купувате този продукт в магазин, обърнете внимание на състава и ако намерите нишесте, по-добре е да откажете да закупите този продукт. Цветът на съдържанието на буркана трябва да е светло до тъмно кафяв. Консервираният хайвер от патладжан, готов за продажба, не е разделен на сортове с надпис „Най-висок клас“ или „Екстра“, което не означава, че продуктът е с ниско качество.

Хранителна стойност и химичен състав на консервиран хайвер от патладжан

Патладжаните са много популярни на изток. От тях се приготвят разнообразни закуски, които се комбинират с месо, риба, зеленчуци, птици, ядки и др. Трудно е да се изброят броя на ястията и закуските, които могат да бъдат приготвени от този прекрасен зеленчук, наричан популярно „синьо ”. Те се ферментират, мариновани, осолени, пълнени и, разбира се, се приготвя чудесен хайвер от патладжан. Ястията, приготвени с патладжан, са с ниско съдържание на калории, така че диетолозите ги препоръчват на тези, които са на диета и броят калории в диетата си.

Хайверът от патладжан съдържа витамини В1, В6, РР, В2, В5, В12. Съдържа аскорбинова киселина, както и манган, цинк, мед, желязо, калий и др.

100 г консервиран хайвер от патладжан съдържа:

• Белтъчини – 1,7.
• Мазнини – 13.3.
• Въглехидрати – 5.1.
• Kcal - 148.

Ползите и вредите от яденето на консервиран хайвер от патладжан

Полза:

• Хайверът съдържа много фибри, което подобрява процеса на храносмилане, просто трябва да следите количеството оцет и консерванти в продукта.
• Продуктът съдържа калий, затова е полезен за сърцето, при подагра, намалява кръвната захар и лошия холестерол.
• Хайверът от патладжан е полезен при анемия.

вреда:

• Патладжаните съдържат естери и соли на оксаловата киселина (оксалати), които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците при хора, склонни към уролитиаза.
• Патладжанът не трябва да се консумира от хора, които са алергични към този зеленчук, както и от хора, склонни към холелитиаза.

Диета и патладжани

Патладжаните са с ниско съдържание на калории, така че те са обичайна диетична съставка за отслабване. Разбира се, това няма нищо общо с хайвера, така че всеки, който иска да отслабне, трябва да знае, че патладжаните могат да се консумират, но само по специален начин на приготвяне. Този метод означава, че зеленчукът не трябва да се пържи в растително масло (патладжанът абсорбира растителните мазнини и губи почти всичките си диетични свойства).

За да използвате зеленчука за диетични цели, той трябва да се пече в кората на скара или във фурната. След като се приготви по този начин, патладжанът трябва да се обели, да се поръси с лимонов или портокалов сок и да се консумира за здраве. По желание можете да овкусите зеленчука с лук, чесън и всякакви пресни подправки и билки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Как да готвя хайвер от патладжан, консервиран у дома

За приготвяне на хайвер от патладжан се използват патладжани, моркови, домати, чесън и сладки пиперки. За да приготвите това ястие, трябва да закупите патладжани с тъмен цвят (те имат малко зърна и много полезни вещества).

1-ви метод за приготвяне на консервиран хайвер от патладжан.

съставки:

• 5 кг патладжани;
• 1,5 кг моркови;
• 2,5 кг сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 4 кг домати;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете патладжаните, чушките и морковите, почистете чушките от семките и ги смелете на месомелачка.
2. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в растително масло.
3. Превъртете доматите през месомелачка и сварете.
4. Всичко се разбърква, посолява се и се оставя да къкри около 30 минути.
5. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера за 20 минути. Внимателно извадете всеки буркан и навийте капачките, след което охладете.

2-ри метод за приготвяне на консервиран хайвер от патладжан.

съставки:

• 1,5 кг патладжани;
• 150 г сладък пипер;
• 150 г домати;
• 150 г лук;
• 200 ml растително масло;
• магданоз и копър по 10 г;
• 25 г смлян черен пипер, 0,5 бахар;
• 0,5 чаена лъжичка оцет 5%;
• 1,5 супени лъжици сол.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и ги запечете във фурната. След това се обелват и поставят върху дъска, за да се отцеди излишния сок, и се нарязват с нож.
2. Чушката се отстранява от семките, нарязва се на парчета и се бланшира във вряща вода за 5 минути, охлажда се в студена вода и се прекарва през месомелачка.
3. Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
4. Измийте доматите и ги прекарайте през месомелачка.
5. Зелените измийте и нарежете на ситно.
6. Поставете всички съставки в голяма тенджера, добавете сол, лют и бахар, оцет.
7. Поставете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
8. След това поставете хайвера в топли стерилни буркани и стерилизирайте в топла вода за 80 минути. След това внимателно извадете бурканите с хайвер, навийте капачките и охладете.

Пригответе вкусен домашен хайвер от патладжан и след това можете да се насладите на изискана пикантна закуска през студения зимен период, разнообразявайки менюто със здравословна храна.

За рецептата за зимен хайвер вижте видеото по-долу:

Любими патладжани... Много хора чакат с нетърпение лятото, за да се насладят на тези прекрасни плодове. Изобилието от ястия, които могат да се приготвят с този прекрасен зеленчук, е просто невероятно: пържени и задушени, на пара, под формата на закуски и хайвер. Във всякаква форма те запазват незабравим, невероятен вкус. Днес ще разгледаме по-отблизо вредите и ползите от патладжаните за тялото. Въз основа на това можем да заключим колко често можете да ги ядете. Патладжанът е напълно уникален зеленчук, който има не само характерен лилав цвят и продълговата форма, но и много полезни микроелементи, за които ще говорим днес.

Как да изберем патладжани

Вредите и ползите от патладжаните зависят преди всичко от качеството на самите плодове. Тези зеленчуци се предлагат в различни видове, така че цветът и формата не винаги са надеждни показатели. Има кръгли и продълговати, бели и зелени видове. Но най-често на нашия пазар намираме обикновени продълговати лилави зеленчуци. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета. Пресният млад патладжан е тъмен, сух и лъскав. Освен това, колкото по-млад е зеленчукът, толкова по-тъмен е той. Ето защо не трябва да купувате светли, сиви или кафяви патладжани - те най-вероятно ще бъдат презрели. Не забравяйте внимателно да опипате плодовете: поради тъмната повърхност лесно можете да пропуснете гнилите места.

Както вече споменахме, вредите и ползите от патладжана зависят от това колко пресни са зеленчуците. Те не са се доказали като най-добрите при съхранение, така че купете толкова, колкото смятате да изядете веднага. Тогава е по-добре да купувате пресни.

Какво съдържа патладжанът?

Нека да видим какво получава тялото ви, когато ядете патладжан. Това е невероятно вкусен и здравословен зеленчук от семейството на нощниците, така че през лятото трябва да го готвите възможно най-често, освен ако няма противопоказания. Вредите и ползите от патладжаните също зависят от това как са приготвени, но ще говорим за това малко по-късно. Зрелите зеленчуци съдържат фибри и органични киселини, пектин. Освен това те са богати на различни витамини. Това са предимно витамини А, Р, С и цялата група В. Но наборът не се ограничава до това. Патладжанът съдържа различни танини, естествени захари, протеини и мазнини. Патладжаните съдържат калций и магнезий, калий и фосфор, натрий и желязо, манган и мед, както и цинк, алуминий и кобалт.

Такова невероятно разнообразие от микроелементи и витамини определя популярността на патладжаните. Ползите и вредите за здравето се определят доста лесно: ако нямате сериозни противопоказания, тогава този зеленчук трябва да се яде редовно. Това не само ще осигури на тялото необходимите хранителни вещества, но и ще нормализира метаболизма.

Ползите от сините зеленчуци

Вече разгледахме на какво са богати патладжаните. Ползите и вредите за тялото се обясняват с наличието на биологично активни вещества и само в изключителни случаи те могат да причинят вреда. Обикновено те са от полза за всички органи и системи на тялото. Именно патладжаните нежно регулират нивата на холестерола в кръвта. Благодарение на това свойство те предотвратяват развитието на атеросклероза, което означава, че имат благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система. Здравето на кръвоносните съдове е продължителността на нашия живот, така че не можем да не използваме шанса да удължим младостта им.

Патладжанът е изключително полезен при заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Това се дължи на факта, че зеленчуците имат лек диуретичен ефект. В допълнение, патладжанът има лек слабителен ефект, тоест помага за прочистване на червата и жлъчните пътища. Яденето на този продукт има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, така че ако всичко не е наред с този важен орган, тогава трябва да ядете патладжан всеки ден. В същото време яденето на много зеленчуци изобщо не е необходимо - достатъчно е само 1 супена лъжица задушен продукт на ден.

Червен костен мозък, имунитет и патладжан

Изненадващо, свойствата на патладжаните са наистина неограничени. Ползите и вредите от този продукт зависят преди всичко от начина на приготвяне, но когато се консумират правилно, лилавият зеленчук е изключително полезен за костния мозък и далака. Те бързо нормализират хемопоетичните процеси и състава на кръвта. Ежедневната консумация на патладжан помага за повишаване на хемоглобина и образуването на червени кръвни клетки. Ако имате анемия, тогава патладжанът е точно това, което лекарят е предписал.

Патладжан за отслабване

Наистина, ако планирате дългосрочна диета, не забравяйте да включите тези прекрасни зеленчуци в нея. Те са нискокалорични и много питателни, което означава, че бързо ще се почувствате сити и няма да се налага да посягате към повече. Единственото изключение е пържен патладжан. Ползите и вредите от това ястие са очевидни: самият зеленчук е склад за полезни вещества и микроелементи, но, напоен с масло, той се превръща в пълна противоположност. Ако не можете да откажете този метод за приготвяне на сини зеленчуци, тогава ги нарежете на парчета и добавете сол преди пържене. След около 30 минути можете да започнете да пържите. Има и друг начин: преди готвене, сложете парчетата в студена вода за 10 минути - така също ще поемат по-малко масло. Не забравяйте да използвате хартиена кърпа за еднократна употреба, за да абсорбирате излишната мазнина. Но все пак този метод на готвене не може да се нарече най-здравословният, така че нека поговорим как иначе можете да приготвите този зеленчук.

Как да ги приготвите правилно

Най-здравословният начин за консумация на патладжан е печен или задушен. Печено на фурна с доматен сос и подправки, то успешно ще замени пърженото в тиган. Дори любимият на всички хайвер от патладжан може да се приготви без масло, като просто задушите зеленчуците на слаб огън. Ще се окаже не по-малко вкусно и много здравословно. Отлично и ярко предястие се получава от патладжани на скара. Патладжанът може да бъде осолен и изсушен, маринован. Има дори сладко от патладжан с лека киселинност и горчивина.

Показания за ядене на патладжани

Почти всеки може да яде патладжан. Препоръчва се за здрави и болни хора, бременни и възрастни хора. Но не трябва да се дава на деца под 3 години. Патладжанът съдържа соланин и въпреки че е предварително накиснат, може да остане малко количество. Освен това патладжанът съдържа много трудно смилаеми фибри и много малко калории. А децата имат нужда от калории и енергия. Следователно този зеленчук е по-подходящ за отслабване или като гарнитури и закуски, отколкото като пълноценно хранене. В противен случай именно характеристиките на вашето тяло определят ползите и вредите от патладжана. Ползите и вредите от храната обикновено са двусмислени - всичко зависи от количеството и начина на готвене.

Рецепти от традиционната медицина

Подобно на много други дарове на природата, този зеленчук се използва не само за храна. Кората на патладжана се използва за лечение на някои заболявания. Ползите и вредите от този продукт са под въпрос сред привържениците на официалната медицина, но традиционните лечители твърдят, че с негова помощ можете да се отървете от хипертония. За да направите това, смелете кората в кафемелачка и вземете една чаена лъжичка преди лягане. Искате ли да откажете цигарите? И тук патладжанът ще ви помогне. Никотиновата киселина, съдържаща се в плодовете, ще помогне за преодоляване на дискомфорта, без да навреди на здравето.

Противопоказания

Хората с различни заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да използват патладжан с повишено внимание. Фибрите, на които са богати патладжаните, могат да причинят обостряне на гастрит, чревно разстройство и обостряне на пептична язва. Ако имате заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, трябва също да се консултирате с лекар или да ядете зеленчука малко по малко, като се вслушвате в чувствата си. Трябва да се помни, че всяко противопоказание е относително и дори ако според медицинските стандарти сте напълно здрави, но след консумация на този продукт изпитвате дискомфорт, трябва да се консултирате с лекар или напълно да спрете да ядете патладжани.

Нека обобщим

Патладжанът е изключително полезен зеленчук. Научете се да го готвите правилно. На първо място, спрете да го пържите в олио - и ще получите продукт с невероятни свойства. Той не само снабдява тялото ви с полезни микроелементи, но същевременно лекува и подобрява метаболизма и функционирането на вътрешните органи. Освен това този зеленчук е доста евтин, особено през сезона. Напълно възможно е да го виждате на бюрото си всеки ден.

Човечеството култивира зеленчуци от векове. Те обогатяват диетата с витамини и правят ежедневното меню разнообразно. Изобилието от зеленчуци ви позволява да изберете да ядете тези, които отговарят на вашия вкус. Патладжаните са заслужено популярнисред домакините. От тях можете да приготвите вкусна вечеря, апетитни закуски, които може би са познати на всички. В допълнение, те перфектно разнообразяват зимната диета, тъй като са добри, когато са осолени и мариновани, комбинирани с други зеленчуци и използвани като селски препарати. Ще говорим за ползите и вредите от патладжаните за човешкото здраве в тази статия.

Повече за патладжаните

Родината на тези зеленчуци е Югоизточна Азия.. В тропиците на Индия се срещат диви. Индианците от Южна Америка са използвали патладжани за храна много преди откриването на континента от европейците.

В Европа те започват да се ядат едва през Средновековието. Преди това на растението се приписваха странни свойства, като например причиняване на лудост, и не се яде.

В историята на Русия първите споменавания на този зеленчук датират от 18 век. В началото на ХХ век. те успешно се отглеждат в южните райони на страната.

Днес, благодарение на работата на животновъдите и изменението на климата, тези зеленчуци растат добре в средната зона и по-северните райони.

Големите продълговати плодове, в зависимост от сорта, могат да достигнат дължина до 70 см. В допълнение към обичайния лилав цвят, растенията са отгледани с различни нюанси на плодове: бяло, бордо, почти черно.

Патладжанът е богато на витамини и минерали зрънце, което принадлежи към семейството на пасленови. Поради ниското си съдържание на калории (24 kcal на 100 g), често се използва в различни диети за тези, които искат да отслабнат.

Патладжанът е богато на витамини и минерали зрънце, което принадлежи към семейството на пасленови.

Състав и полезни свойства за човешкото тяло

Малките сини, както го наричат ​​галено в южните райони на Русия, са много богати:

• различни минерали (желязо, калций, калий, йод, молибден, манган, магнезий и други);
• органични киселини, те съдържат високо съдържание на никотинова киселина, която помага за провеждането на нервните импулси, фолиева и аскорбинова киселина;
• витамини от група В, А, Р;
• захари и танини;
• пектин и фибри.

Високо съдържание на калий и цинкпричинява диуретичен ефект и популярност в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Облекчава подуването, укрепва сърдечните мускули, премахва холестерола.

Помага за преодоляване на никотиновата зависимост. Поради високото съдържание на никотинова киселина, ястията от патладжан намаляват желанието за пушене и помагат да се отървете от навика.

Ниско калоричнипомага за активното използване на зеленчука по време на корекция на теглото. Фолиевата киселина е отговорна за нормализирането на хемопоетичните процеси.

Антиоксидантите, които съдържа, предпазват от развитие на рак. Благодарение на фибрите, съдържащи се в плода, се подобрява работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур.

Програмата „Живей здравословно“ ще ви разкаже за ползите от патладжаните:

Възможни опасности за здравето и противопоказания

При цялата си полезност Не използвайте "сини".:

• с обостряне на гастрит или язви;
• при проблеми с панкреаса;
• при артроза или подагрозен пристъп;
• наличие на алергични реакции;
• сериозни бъбречни заболявания.

Има малко противопоказания. Като част от зеленчуковите яхнии, задушените патладжани ще бъдат от полза за почти всички.

Ползите от зеленчуците

За жени

Полезно за бременни жениПоради високото съдържание на фолиева киселина, консумацията помага за справяне с подуването, което често съпътства бременността.

Нормализира работата на стомашно-чревния тракт по време на кърмене. Помага за разнообразяване на вашата диета и ви позволява бързо да отслабнете.

Зеленчукът е незаменим за жените по време на менопаузата, полезен за бременни и кърмещи жени

За мъже

Тъй като мъжете са най-податливи на сърдечно-съдови заболявания, те трябва да консумират патладжани, които обогатяват тялото с незаменими цинк и калий.

В допълнение, по време на висока физическа активност, „сините“ проявяват общоукрепващо действие.

Поради високото си съдържание на никотинова киселина, тези зеленчуци са един от основните продукти в периода на спиране на тютюнопушенето.

Ниско калоричнихранене ви позволява да контролирате теглото, това важи както за мъжете, така и за жените.

За деца

До година и половина е по-добре да не включвате патладжани в детското меню. При недостиг на желязо и нисък хемоглобинлилавите плодове ще помогнат за компенсиране на дефицита.

Те ще избавят бебето от запек и ще нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Уникалният вкус на ястията с този зеленчук със сигурност ще зарадва вашето бебе.

Важно: Патладжаните не се ядат сурови. Готвенето в големи количества масло няма да донесе нищо друго освен вреда на тялото.

До една година и половина е по-добре да не включвате патладжани в детското меню, не ги яжте сурови

Как да изберете и съхранявате

Изберете леко недоузрели, гладки и лъскави екземпляри. Набръчканите, презрели плодове нямат никаква стойност.

Плодовете с тънка кожа са по-вкусни. Колкото по-тъмен е плодът, толкова по-добър е вкусът. Съхранява се добре замразено или изсушено.

Съвет: За да премахнете горчивината, ги накиснете във вода за 2-4 часа или ги нарежете и бланширайте (потопете във вряща вода) за 1-2 минути.

Попийте нарязаните бланширани зеленчуци със салфетка, поставете ги в съд и ги поставете в хладилника. Така се съхраняват до шест месеца. Не е необходимо да се размразява преди готвене.

Изберете леко неузрели, гладки и лъскави плодове с тънка кора

Изсушете на открито, като осигурява циркулация на въздуха и предпазва от пряка слънчева светлина. Можете да нарежете пресни патладжани и да ги изсушите във фурна или дехидратор за плодове.

Когато се използва в диетичното хранене, е по-полезно да се отреже кората от зеленчука.

Използват се за приготвяне на зеленчукови яхнии. Задушете на слаб огън, като добавите моркови, чушки, лук, билки и картофи. За да приготвите ястието, използвайте 1-2 супени лъжици растително масло.

Запомнете: при пържене „сините“ поемат много масло. По-добре е да се пече или задушава. Те могат да бъдат мариновани, осолени, приготвени като популярния хайвер, задушени или пържени.

Вървят чудесно с месо или зеленчуци.. Патладжанът, пълнен с месо или зеленчуци, е вкусно и питателно ястие.

Патладжани с ядки и патладжани с чесън и билки, видео рецепта:

Патладжаните отдавна са на нашата трапеза. Предимства и ярък, уникален вкус, ги направи търсени в празнични и делнични дни. Те намериха почитатели в различни страни.

Евтино и вкусноКогато са правилно приготвени, тези зеленчуци могат да донесат значителни ползи за тялото.