Как да готвя зелеви сармички с рецепта за кайма. Как да готвя мързеливи зелеви сърми

Пълнените сарми са перфектната комбинация от месо и зеленчуци. Ястието се получава невероятно сочно, нежно, ароматно и много вкусно. Ще ви кажем как да готвите зелеви рула.

Ще имаш нужда:

• месо - 1 кг;
• доматено пюре - 90 г;
• ориз - 185 г;
• сол на вкус;
• две глави лук;
• зеле - 2 глави;
• слънчогледово масло - 25 ml;
• моркови - 2 бр.;
• смлян пипер на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отстранете горните ненужни листа от зелевите вилици. Поставете главата зеле във вряща вода за 3 минути. Зелето трябва да е меко, но не го преварявайте, за да не се разпръснат листата.
2. Внимателно отстранете листата от сварената вилица. Не трябва да се късат.
3. Правим кайма от месо: нарязваме го на парчета и го прекарваме през месомелачка заедно с резени обелен лук.
4. Измитият ориз се поставя в тенджера с вода и се вари до полуготовност. Не трябва да се превръща в каша. Поставете ориза в каймата.
5. Обелете и настържете два моркова.
6. Задушаваме го в олиото и го добавяме към сместа с каймата.
7. Добавете насипните съставки и разбъркайте добре масата.
8. Изправете зелевия лист. В средата се поставя супена лъжица кайма.
9. Навийте листа на руло.
10. Когато имате необходимия брой зелеви сърми, ги наредете на дъното на тавата с шевовете надолу.
11. Налейте вода в купа и добавете доматено пюре.
12. С получената смес се изсипват сарми.
13. Щом ястието заври, намалете котлона и гответе 40 минути. Добър апетит!

Как бързо да готвите с китайско зеле?

Разнообразете вкуса на обичайното си ястие с нова съставка - китайско зеле.

Какво да вземете:

• сол - 5 g;
• мляно месо - 0,7 кг;
• два моркова;
• подправки - 10 г;
• глава китайско зеле;
• олио за пържене;
• кръгъл ориз - 90 гр.

Как се правят зелеви сърми с кайма и ориз:

1. Разглобяваме китайското зеле на листа.
2. Поставете десет листа в неметален съд и поставете в микровълновата за топлинна обработка. Задайте таймер за 5 минути.
3. Сварете ориза в тенджера до полуготовност.
4. Прехвърлете оризовата смес към готовата кайма, посолете и поръсете с черен пипер.
5. Запържете настърганите моркови в тиган, докато пуснат сок.
6. Посолете леко листата и върху тях наредете плънката от месо и ориз.
7. Навийте листата на епруветка, като приберете краищата навътре.
8. На дъното на тава се слагат запържените моркови.
9. Отгоре се нареждат зелеви сърми.
10. Напълнете съда с вода и добавете щипка сол.
11. Оставете да къкри при затворен капак за един час.

Рецепта за мултикукър

Необходими продукти:

• заквасена сметана - 40 г;
• ориз - 95 г;
• два моркова;
• черен пипер на вкус;
• свинска кайма - 0,7 кг;
• един дафинов лист;
• лук - 2 бр.;
• зеле - 1 вилица;
• доматен сос - 40 г;
• сол на вкус.

Готвене на зелеви рула в бавна готварска печка:

1. Измитата и почистена от старите листа зелева глава се поставя в тенджера и се вари 15 минути.
2. Внимателно сортирайте омекналото зеле и нагънете листата.
3. Имаме готова кайма. Остава само да настържете лука, да добавите към каймата и да разбъркате.
4. Добавете сол, измит ориз и смлян черен пипер.
5. Натъпкваме получените листа в хомогенна маса и навиваме на пликове.
6. Остават ни една глава лук и два моркова. Измийте ги, отстранете кожата и ги настържете с помощта на ренде.
7. Изсипете слънчогледово олио в мултикукъра и запържете зеленчуците на програма „Пържене“ до златисто кафяво. Изключете режима за пържене.
8. Поставете втори слой зелеви сърми,
9. Отделно се смесват доматеният сос, 200 милилитра вода и заквасената сметана.
10. Изсипете сместа в купата на мултикукъра. Поръсете сол и добавете дафинов лист.
11. Ястието се приготвя на програма „Задушаване“ за 90 минути.

Мързеливи сърми

За тези зелеви сърми не е нужно да сортирате листата и след това да ги увивате, просто настържете зелето. Много лесно и бързо.

Рецепта съставки:

• моркови - 1 бр.;
• доматен сок - 200 г;
• свинско месо - 0,7 кг;
• трета вилица зеле;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 100 gr;
• ориз - 0,1 кг;
• черен пипер на вкус;
• яйце - 2 бр.;
• сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарязваме свинското месо на парчета, зареждаме ги в месомелачка и правим кайма.
2. Нарежете зелето на ситно и го потопете във вряща вода за 20 минути.
3. Смелете лука и морковите на ренде.
4. Сварете измитата оризова каша в тенджера.
5. Изсипете яйцата в ролката и добавете насипните продукти.
6. Смесете нарязаните зеленчуци и сварения ориз. Добавете сместа към каймата. Слагаме в хладилника за половин час.
7. Оформяме зелеви рула под формата на котлети, поставяме ги върху лист за печене или специална форма.
8. Залейте сармичките с доматения сок и сложете във фурната за 30 минути. Температура - 180 градуса.
9. Смесете останалия доматен сок със заквасена сметана. Готовото ястие се залива с получения сос.
10. Увеличете температурата на фурната до 200 градуса и печете още половин час.

От замразени полуготови продукти

Ако планирате да приготвите ястието няколко дни по-рано, направете замразени зелеви сърми. Понасят добре съхранение в хладилник и не губят вкуса си.

Какво ни трябва:

• лук - 100 гр;
• домати - 0,4 кг;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• моркови - 0,15 кг;
• 12 полуготови зелеви сърми;
• сол на вкус;
• доматен сос - 30 г;
• вода - 0,4 л;
• един дафинов лист;
• черен пипер - 10 гр.

Вариант за готвене:

1. Можете или сами да приготвите полуготови продукти предварително и да ги замразите, или да ги купите в магазина.
2. Извадете ги от фризера час преди готвене и ги наредете на дъното на тавата.
3. Сега нека приготвим вкусен сос.
4. Отстранете кората от морковите и лука. Зеленчуците се нарязват с нож и ренде.
5. Запържете ги в слънчогледово олио за 4 минути.
6. Попарете доматите с вряща вода, отстранете тънката кожа.
7. Смелете пулпата в блендер.
8. Прехвърлете полученото пюре в тигана с лука и морковите.
9. Посолете, добавете дафиновите листа и черния пипер.
10. Изсипете получения ароматен сос в тигана при зелевите сарми, добавете вода.
11. Оставете ястието да заври и след това оставете да къкри 40 минути. Добър апетит!

Пълнени сарми с пилешка кайма в зелеви листа

Ще имаш нужда:

• дълъг ориз - 0,2 кг;
• морков - 1 бр.;
• зеле - 1 бр.;
• масло - 40 ml;
• пилешка кайма - 0,6 кг;
• лук - 1 бр.;
• сол на вкус.

Как се приготвят зелеви сърми с кайма:

1. Отстранете здравите листа от зелето и ги сварете във вряща вода за 3 минути.
2. Задушете нарязаните лук и моркови.
3. Сварете измития ориз до полуготовност.
4. Комбинирайте мляно месо, сол, ориз, пържени зеленчуци, разбъркайте.
5. Поставете бучка пълнеж в центъра на зелев лист и го увийте на плик.
6. Поставете всички получени пликове в тава.
7. Можете просто да добавите вода към зелевите сарми или да приготвите сос от доматено пюре и моркови и лук, както в предишната рецепта.
8. Варете ястието 40 минути на среден огън.
9. Поднесете деликатеса със заквасена сметана. Добър апетит!

Вкусни и сочни зелеви сърми с месо определено ще се харесат на всички и не е нужно да ги правите сами, можете да закупите готови замразени полуфабрикати в магазина и да ги сварите у дома, така че в тази статия ние Ще разгледаме колко дълго и как правилно да готвя зелеви рулца с месо в тенджера, така че да се окажат вкусни, сочни и ароматни.

Колко време се готвят зелеви сърми в тенджера?

Времето за приготвяне на сарми в тиган зависи от размера и вида (само направени или замразени), така че нека разгледаме по-подробно колко време се готвят сарми в тиган:

• Колко време трябва да готвите зелеви сърми (пресни, току-що сварени)?Средно зелевите рулца трябва да се варят (задушават) в тенджера за 30-35 минути до готовност (ако е поне 1 час, така че зелето да не е хрупкаво, а много меко).
• Колко време се готвят замразени зелеви сърми в тенджера?Замразените зелеви рулца се приготвят 10-15 минути по-дълго от прясно приготвените (средно 40-50 минути след завиране на водата в тигана).
• Колко време отнема приготвянето на зелеви сарми в уред на пара (мултикукър)?Пълнените зелеви рулца могат да се приготвят в бавна готварска печка в режим „Пара“ или в двоен котел за 35-40 минути.
• Колко време да готвя зеле за зелеви рула?Зелевите листа трябва да се варят 10 минути след кипене на вода в тиган, преди да се приготвят зелеви рула.

След като научихме колко време да готвим зелеви рула с месо в тенджера, сега ще разгледаме стъпка по стъпка процеса на приготвянето им, за да знаете как да ги приготвите правилно в тенджера у дома.

Как се готвят зелеви сарми в тиган (замразени и пресни)?

Най-често срещаният и прост начин за готвене на зелеви рула с месо е да ги приготвите в тенджера (по-добре е да дадете предпочитание на тиган с дебело дъно или чугун). Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим зелеви рула в тенджера.

• Първо пригответе соса за готвене на зелеви рулца: обелете лука и го нарежете на ситно, обелете и настържете морковите, след това ги запържете в растително масло в тиган, добавете доматено пюре, вода и оставете да къкри 10 минути, след това добавете сол и смлян черен пипер и дафинов лист и оставете да къкри още 3-4 минути.
• Сърфите се нареждат плътно една до друга в тенджера (замразените полуфабрикати не е необходимо да се размразяват предварително), добавя се готовият сос и се залива със студена вода, така че да покрие напълно сармичките.
• Оставете водата в тенджерата да заври, намалете котлона (водата не трябва да ври много) и варете сармичките поне 30 минути до готовност (замразени поне 40 минути). Покрийте тенджерата с капак.

Забележка: за да не се спука зелето на сарми в долния слой, можете да сложите няколко цели зелеви листа на дъното на тигана преди готвене.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки как и колко да готвите зелеви рулца в тиган, можете да приготвите вкусно и задоволително ястие и приятно да изненадате своите гости и близки. Оставяме нашите отзиви и полезни съвети как да готвите зелеви рула (замразени и пресни) в тенджера в коментарите към статията и ги споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Готвенето на зелеви сърми е съвсем проста задача и достъпна за всяка домакиня. Но има някои трикове и тайни, които ще ви помогнат да направите най-правилните и вкусни зелеви рула с месо и ориз, а моята стъпка по стъпка рецепта в тенджера ще ви помогне.

Семейството ми просто обожава ястията от съветската кухня: голямо разнообразие от котлети, кюфтета, крученици, заливка, желирано месо - това е задължително и задължително трябва да присъства на масата. А сармите са венецът на сътворението! Моето семейство вярва, че една домакиня не може да се нарече добра домакиня, ако не знае как да приготви това прекрасно ястие.

Зелеви сърми: рецепта с история

Знаете ли защо любимото ни ястие се нарича „сармички“? Факт е, че през 18 век гълъбите, печени на въглища, са били много популярни. По-късно, когато гълъбите и пъдпъдъците се превърнаха в деликатес, те бяха заменени от „гълъби“ - месо, увито в зелеви листа, по форма много наподобяващо печени гълъби. Оттогава се появи добре познатото име „сармички“. Така че, нека подготвим всичко необходимо.

Съставки за рецепта

• Вилица за зеле - 1 голяма
• кръгъл ориз – 250 гр
• свинско месо – 250 гр
• Говеждо (или телешко) - 250 гр
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Сладък червен пипер - 2 бр.
• Домати – 6 бр.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Черен пипер – 2 големи щипки
• Черен пипер, индийско орехче - по 0,5 ч.л.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Масло – 10 гр

Хранителна стойност на 100 g:

1. Калории: 71.12
2. Протеини: 3.89
3. мазнини 2.64
4. Въглехидрати: 8.04

Подготовка на изходните компоненти

зеле . Тук се крие една от най-важните тайни на правилните зелеви сърми: кочанът трябва да е равен и бял, без дефекти по дръжката. Плоската глава на зелето ще осигури максимален брой листа с необходимия размер, а липсата на пукнатини в основата ще осигури равномерност на всеки лист.

Ориз. Ще ни трябва късозърнест ориз. Притежава всички качества, необходими за зелевите рулца: доста е лепкава, държи добре формата си и, което е важно, има ниска цена.

месо.

Има малък трик на готвача: ако нямате време да размразите месото, просто трябва да го настържете на ренде с големи дупки. В резултат на това ще получите чудесна кайма.

домати.

Ще ни трябват сочни домати, които трябва да превърнем в сок с помощта на блендер.

Как правилно да приготвите зелеви сармички върху канапе от зеленчуци стъпка по стъпка

Стъпка 1. Използвайте 250 грама ориз. Измиваме го в хладка вода. Оставете водата да се отцеди и сложете ориза в малка тенджера. Залейте с вода до горе, добавете още малко, с дебелината на пръст. Гответе го леко до полуготовност. Поставете готовия ориз върху цедка и оставете водата да се отцеди.

Стъпка 2. Обърнете главата на зелето с главата надолу и с дълъг остър нож отрежете дръжката, така че да се образува петлъчева звезда. Нарязваме кочана на дълбоко и изваждаме конусовидната дръжка. Извадете листа от вилицата. Разрязваме много големи листа по дължина по дължината на жилестата, твърда част на листа. Правим същото с цялото зеле. Оставете вода да заври в тенджера и потопете готовите кори там. Гответе зелето под затворен капак за 10 минути.

А сега една тайна: за да омекнат листата, можете да ги поставите в найлонов плик и да ги поставите във фризера за една нощ. Когато ги извадим ще са омекнали и абсолютно готови за готвене.

Стъпка 3. За да проверите готовността на зелевите листа, внимателно повдигнете един от тях с вилица и ако стане прозрачен, зелето е готово. Отцедете водата и охладете листата в купа със затворен капак до желаното състояние.

Плънка за сарми с месо

Стъпка 4. Нарежете лука. Правилният начин за нарязване на лука е да го нарежете наполовина, оставяйки опашката. След това правим дълбоки разрези на всяка половина. Обърнете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 5. Обелете и измийте морковите. Трябва да го настържете на ренде с големи дупки.

Стъпка 6. Сега е ред на сладкия пипер. Нарязваме дръжката на кръг. Разрежете на 4 части и лесно отстранете семките и ципите от чушката. Нарежете го на ленти, а след това на кубчета.

Стъпка 8. Прекарайте свинско и говеждо (телешко) месо през месомелачка в равни пропорции. Много важна подробност: съотношението на ориза и месото в плънката за сарми трябва да е 1:2 (необходим е 2 пъти по-малко ориз, отколкото месо). Това е ключът към вкусните сарми. Ако искате по-месен или оризов вкус, променете съотношението на тези съставки по ваш вкус. Нарежете на ситно 1 глава лук, защото именно лукът ще придаде сочността на плънката. Сол, черен пипер и добавете червен пипер и индийско орехче за вкус. Омесете каймата старателно.

Как се завиват сарми

Стъпка 9. Разрязваме зелевия лист по жилката и отрязваме всички удебеления. Ако листът е твърд, трябва да го преминете с точилка, като тесто, и да го разточите. След това използвайте салфетка, за да отстраните излишната влага от повърхността на листа.

Стъпка 10. Поставете приблизително 1 супена лъжица мляно месо върху всяко зелево листо, придайте му формата на котлет и внимателно го навийте на "наденица", уплътнявайки каймата. След като навихме нещо като тръба, увиваме краищата на листа навътре. Получаваме гъста, еластична зелева рула. Правим същото и с останалите листове.

Как се задушават сарми в тиган и рецепта за сос

Стъпка 11. Пригответе соса. За да направите това, добавете заквасена сметана към натрошените домати, добавете малко сол и черен пипер, добавете дафинов лист и разбъркайте добре. Нарязаните домати могат лесно да бъдат заменени с доматен сок или доматено пюре, разредено във вода. Зелевите сарми се заливат със соса. Поставете парче масло.

Стъпка 12. За да приготвим перфектни зелеви рула, ще ни трябва тежък, чугунен тиган или казан, който ще създаде ефект на „фурна“. Поставете една трета от зеленчуковата възглавница на дъното на тигана. Отгоре се нареждат зелеви сърми, възможно най-близо едно до друго. Покрийте всеки слой зелеви рула с пържени зеленчуци, така че зеленчуците да са наситени със сок.

Стъпка 13. Поставете тигана със зелеви рулца на слаб огън да къкри за 1 час от момента, в който заври. Ако желаете, използвайте фурна или бавна печка за този процес. Често използвам класическия вариант – в тенджера.

Поднесете готовите зелеви рула с месо и ориз на масата, обилно поръсени със заквасена сметана и поръсени с билки. Приготвянето на зелеви рулца по тази фото рецепта е абсолютно проста задача, но резултатът определено ще зарадва вашите близки.

След известно време, когато всички етапи на подготовка са отработени, ще можете гордо да заявите: „Пълнените зелеви сармички са моето фирмено ястие!“ Ако нямате време, тогава готвенето на много мързеливи зелеви рула ще ви подхожда, чиято рецепта със снимки определено ще споделя в близко бъдеще.

Видео от YouTube: как Женя Литвинкович приготвя зелеви рула с месо и ориз

Класическите зелеви сърми с месо и ориз са любимо ястие на мнозина. Комбинацията от сочно мляно месо, меки зелеви листа и наситен доматен и сметанов сос е невероятно вкусна и задоволителна! Въпреки това, когато приготвяте това популярно ястие, има някои точки, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне перфектният резултат. Това включва варене на зеле, правилно приготвен пълнеж и оформяне на зелеви рула. В нашите инструкции стъпка по стъпка ще разгледаме подробно всички етапи.

Най-отнемащият време процес в рецептата за зелеви сърми е подготовката на зелето. Необходимо е внимателно да отделите листата от главата на зелето, за да не ги разкъсате или повредите. Това може да стане по различни начини (чрез замразяване, микровълнова печка, под течаща вода и т.н.). Но днес ще използваме традиционния метод.

съставки:

• мляно месо (свинско + говеждо) - 0,5 кг;
• зеле - 1 голям;
• ориз - ½ чаша;
• моркови - 1 малък;
• лук - 1 голям или 2 малки;
• чесън - 1-2 скилидки;
• домати - 2-3 бр.;
• пресни билки (копър или магданоз) - 3-4 стръка;
• растително масло - 40-50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

За соса:

• доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• заквасена сметана - 4 с.л. лъжици;
• вода - около 400 ml;
• сол на вкус.

Рецепта за пълнени зелеви сърми стъпка по стъпка със снимки у дома

1. Отстранете горните повредени листа от зелето. След това правим дълбоки разрези около стъблото с нож, за да отделим основата на листата от главата на зелето. Изберете голяма тенджера (в идеалния случай зелето трябва да се побере изцяло там) и я напълнете с вода. Главата зеле се налага на нож или вилица и се потапя във вряща подсолена течност.
   
2. Постепенно листата на зелето ще започнат да се отделят от главата (внимателно ги помагаме с вилица).
   
3. Когато има 3-5 листа в тигана, извадете кочана от тенджерата. Отделените листа се варят 1-2 минути (до омекване и еластичност), след което се изваждат с решетъчна лъжица. След това отново сложете кочана в тавата, изчакайте да се отделят листата и т.н. Повтаряме процедурата, докато изчезнат всички подходящи листа.
   

   Рецепта за пълнеж за зелеви сърми със снимка

4. Докато зелевите листа изстиват, пригответе месната плънка за сарми. Загрейте тиган с растително масло, запържете ситно нарязания лук до омекване.
   
5. След това добавяме морковите към лука. Разбърквайки, запържете всичко заедно за около 3 минути.
   
6. Добавете сместа от моркови и лук към каймата и изцедете скилидките чесън през преса. Добавете нарязани билки към сместа.
   
7. Сварете ориза до полуготовност и също го добавете към месната смес. За сочност не забравяйте да добавите доматено месо към съставките за пълнеж. За да направите това, накиснете доматите във вряща вода за няколко минути, след това ги изплакнете със студена вода и отстранете парената кожа. Смелете пулпата с нож или я превърнете в „пюре“ с помощта на блендер.
   
8. Сол и черен пипер съставките на пълнежа, разбъркайте добре.
   

   Как се готвят зелеви сърми с месо и ориз

9. Оформяне на сарми. Вземете един зелев лист и с нож отстранете твърдата част (стъблото). Поставете част от месната маса (около 2-3 супени лъжици). Покрийте плънката с долния край на зелевия лист.
   
10. След това огъваме страните към каймата и прегъваме горния ръб. Получаваме напълно затворен „плик“. От посоченото в рецептата количество продукти ще получите приблизително 9-10 сарми.
    
11. Загрейте растително масло в тенджера или дълбок тиган. Запържваме нашите полуготови продукти от двете страни.
    
12. Смесете заквасена сметана и доматено пюре, разредете с вода, леко сол. С готовия сос се заливат сармите. Течността трябва да покрие почти изцяло продуктите (при необходимост добавете вода). Покрийте тенджерата с капак.
    
13. Задушете сарми с месо и ориз за 30-40 минути на тих огън. Сервирайте готовите продукти със соса и добавете подправки.
    

Пълнените сарми с месо и ориз са готови! Добър апетит!

Пълнените зелеви сърми получават оригиналното си име около осемнадесети век, а днес това ястие, в една или друга интерпретация, е известно по целия свят. Най-добрите рецепти стъпка по стъпка ще ви разкажат подробно как да приготвите зелеви рула по различни начини.

Как се готвят зелеви сърми - вкусна рецепта + видео

Подробните видео инструкции ясно ще покажат как да приготвите вкусни зелеви рула по традиционна рецепта.

• глава зеле;
• 500 г мляно месо;
• 1,5 с.л. вече задушен ориз;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 4 с.л. доматена паста;
• 1 ч.ч нарязан червен пипер;
• 1 с.л. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• олио за пържене;
• сол, черен пипер.

Приготвяне:

Пълнени зелеви рулца в бавна готварска печка - стъпка по стъпка снимка рецепта

Най-вкусните зелеви рула се получават при задушаване в бавна готварска печка. В този случай можете да използвате както домашно приготвени продукти, така и полуготови продукти.

• готови зелеви сърми;
• 2 големи моркови;
• 2 глави лук;
• 3–4 с.л. домат;
• сварена вода;
• подправка за ястия със зеле;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол;
• растително масло.

Приготвяне:

1. Отстранете горния слой на чисто измития морков с нож и го настържете на едро ренде.

2. Нарежете обеления лук на ситно.

3. Налейте малко олио в купата на мултикукъра.

4. Задайте програмата за пържене за 10 минути и наредете сармичките на един слой.

5. След като долната част леко покафенее (около 5 минути), внимателно ги обърнете и гответе още 5 минути.

6. Отгоре се нарежда слой сурови зеленчуци и се долива малко гореща вода. Поставете мултикукъра в режим на задушаване за 20 минути и затворете капака.

7. Разредете домата с малко количество вода, за да направите гъст сос. Добавете подправка за зелеви ястия, сол и пресован чесън.

8. Около 5-7 минути преди края на процеса се залива със соса и се оставя да къкри до готовност.

Зелеви сърми - рецепта стъпка по стъпка

Искате ли да изненадате гостите и семейството си? Пригответе необичайни зелеви рула от червено зеле със зеленчуков пълнеж.

• вилици от червено зеле;
• 3-4 малки тиквички;
• 4-5 средни домата;
• 1 голяма глава лук;
• 1 ч.ч растително масло;
• сол пипер.

Приготвяне:

1. Сварете достатъчно вода в голяма тенджера. Разрежете вилицата на зелето с остър нож в областта на дръжката на няколко сантиметра дълбочина.
2. Потопете цялата глава зеле във вода и гответе малко повече от обикновено (около 30 минути).
3. След като листата омекнат достатъчно, зелето се изважда и се охлажда добре. Отстранете горните големи листа и, ако е необходимо, отбийте удебеленията.
4. Зеленчуковият бульон, без да се отстранява от огъня, се изпарява наполовина.
5. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до прозрачност само в една чаена лъжичка олио.
6. Тиквичката се измива, нарязва на малки кубчета и се добавя в тигана при лука. Запържете 5-7 минути, докато тиквичките станат леко златисти.
7. Обелете доматите и нарежете пулпата на кубчета. Слагат се в тигана при зеленчуците, посоляват се и се оставят да къкри под капак на слаб газ около 10 минути.
8. След като плънката се охлади добре, направете сарми, като върху всеки зелев лист наредите по малка част от зеленчуковата маса.
9. Готовите продукти нареждаме на слоеве в тенджера с бульон. Ако няма достатъчно течност, добавете вода.
10. Загрейте фурната на 160°C, сложете вътре тава със зелеви сърми и оставете да къкри около половин час под капак.

Меките и нежни листа на младото зеле са идеални за приготвяне на сарми. За разлика от старите, те трябва да се готвят по-малко, а самите листа са по-гъвкави и гъвкави.

• младо зеле;
• 1 кг смесена кайма;
• 1 яйце;
• морков;
• голям лук;
• голям домат;
• 5 с.л. суров ориз;
• 5 планини всяка черен и бахар;
• растително масло;
• 2 дафинови листа;
• сол.

Приготвяне:

1. Сварете ориза предварително до полуготовност и охладете. Добавете към каймата заедно с едно яйце и половин ситно нарязан лук. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
2. Сварете вода в голяма тенджера. Разделете зелето на отделни листа и ги сварете за 5-10 минути.
3. В центъра на всеки лист се поставя част от каймата и се навиват сарми.
4. Нарежете на ситно останалата половина от лука, моркова и домата. Загрейте растително масло в тиган, запържете първо морковите, след това добавете лука и след като зеленчуците омекнат, добавете доматите.
5. Посолява се на вкус, слага се дафинов лист и черен пипер, налива се малко зелева чорба и сосът се оставя да къкри поне 10-15 минути.
6. Застелете дъното на тава с дребни зелеви листа, отгоре наредете на пластове сарми и залейте с доматено-зеленчуков сос.
7. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб газ за около 40 минути.

Всяко зеле е подходящо за приготвяне на зелеви сърми. Следващата рецепта ще ви каже как да направите ястие от китайско зеле.

• Китайско зеле;
• 600 г мляно свинско и телешко месо;
• 0,5 с.л. суров ориз;
• 2 глави лук;
• 2 средни моркова;
• 100 мл сметана;
• 1–2 с.л. доматена паста;
• растително масло за пържене;
• вкус сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Изплакнете ориза в няколко води и го прехвърлете във вряща вода. Посолете леко и гответе до полуготовност. Отцедете през гевгир и охладете.
2. Китайското зеле се разделя на отделни кори, отрязва се най-твърдата част и се измива. Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло.
4. Прехвърлете половината запържен ориз към охладения ориз, към втората част добавете домата, разредете със зелевата чорба и оставете да къкри около 5-7 минути. Изсипете заквасена сметана, добавете сол и черен пипер, оставете да ври няколко минути и изключете.
5. В запържения ориз се слага каймата, посолява се и се овкусява с подправки на вкус.
6. От каймата и охладените листа се оформят сарми. Поставете ги на слоеве в тиган с дебели стени, залейте със заквасена сметана и доматен сос.
7. Задушете рулцата от китайско зеле под капак за около 35-40 минути.

Пълнени зелеви сърма от гроздови листа

А сега оригиналната рецепта за зелеви рулца, направени от гроздови листа или просто долма. По-добре е да използвате млади листа от грозде, които са светлозелени или осолени.

• 40-50 осолени или пресни листа;
• 500 мл месен бульон;
• 500–600 г агнешка кайма;
• 4–6 с.л. суров ориз;
• 4-5 средни глави лук;
• смес от зеленчуци - мента, копър, кориандър, магданоз, босилек;
• 50-70 г масло;
• същото количество растителна маса;
• щипка кимион и едро смлян черен пипер;
• сол.

Сос за сервиране:

• 1 с.л. сметана;
• 5-6 скилидки чесън;
• зеленина;
• сол.

Приготвяне:

1. Измийте добре гроздовите листа и ги залейте с вряла вода. След 5 минути (10 за солените) се отцеждат в гевгир и се подсушават.
2. Измийте добре зърнените култури, добавете гореща вода, оставете да заври и гответе на силен газ за не повече от 2-3 минути. Поставяме полусварения ориз в гевгир и охлаждаме.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете на слаб огън в смес от зеленчуци и масло, докато омекнат, охладете.
4. Добавете студен ориз, пържене и нарязани билки към каймата. Подправете с черен пипер, кимион и сол.
5. Поставете гроздовите листа с гладката страна надолу, върху всяка сложете по 1-2 супени лъжици кайма, навийте на малки рулца, като краищата им се подпъхват навътре.
6. Поставете неизползваните гроздови листа в тиган с дебело дъно на два слоя, с долма отгоре. Налейте бульон, докато покрие леко продуктите.
7. Покрийте с чиния или по-малък капак. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.
8. След това намалете газта и оставете да къкри при леко кипене за 1-1,5 часа.
9. За соса нарежете на ситно скилидките чесън и билките. Поръсват се с едра сол и се натриват леко с плоската страна на ножа. Смесете чесновата маса със заквасена сметана и оставете в хладилника за 2-4 часа.
10. Видео рецептата предлага приготвянето на долма в бавна готварска печка.

Пълнени сарми с ориз - диетичен, постен вариант

Следващата рецепта предлага приготвянето на наистина диетични зелеви рула.

• 10-12 зелеви листа;
• малък морков;
• ½ с.л. ориз;
• 300 г шампиньони;
• 2–3 с.л. доматена паста;
• 2 скилидки чесън;
• 1 с.л. вода.

Приготвяне:

1. Измийте ориза, залейте го с чаша вряща вода, увийте го и оставете за 15-20 минути.
2. Разделете сармите на зеле на листа, измийте ги и ги сварете в подсолена вряща вода точно една минута. След това веднага се потопете в много студена вода за една минута.
3. Отворете капака на тенджерата с ориз и изчакайте леко да се охлади.
4. Морковите се настъргват на едро ренде, гъбите се нарязват на едри ленти или тънки филийки. (Сурови могат да се използват само шампиньоните, ако приготвяте сарми от диви гъби, те трябва да са добре сварени.)
5. Добавете гъбите и морковите към охладения ориз, посолете и поръсете с черен пипер добре, разбъркайте, докато се смесят всички съставки.
6. От смлян ориз и студени зелеви листа се оформят сарми. Ако ръбовете не се задържат, закрепете ги с клечки за зъби.
7. Разредете домата с чаша вода, добавете щипка сол и нарязан чесън.
8. Продуктите се поставят в тенджера, заливат се със соса и ястието се оставя да къкри на среден огън (за да се изпари сосът и малко да се сгъсти) след като поври около 15-20 минути.

Рецепта за зелеви сърми с кайма

Понякога домакините не искат да прекарват твърде много време в кухнята и предпочитат да готвят така наречените мързеливи зелеви рула от зеле и кайма.

• 1 с.л. ориз;
• 0,5 кг мляно месо;
• половин средно зеле;
• глава лук;
• морков;
• яйце;
• брашно за драгиране;
• 2 с.л. сметана;
• 2 с.л. доматено пюре;
• 1 с.л. вода;
• растително масло;
• сол, черен пипер, билки.

Приготвяне:

1. Половината зеле се нарязва на ситно, посолява се и се разклаща добре с ръце, докато омекне.
2. Запържете лука, нарязан на четвърт пръстени, в растително масло. Добавете едро настърганите моркови. Задушете зеленчуците за 5-7 минути.
3. Сварете ориза до средна готовност, охладете. Смесете кайма, зеле, студен ориз и малко сотирани зеленчуци. Разбийте яйцето, добавете сол и подправете на вкус. Разбъркайте старателно и разбийте.
4. Оформете каймата на малки дебели котлети. Оваляйте ги в брашно и ги запържете до лек загар.
5. Намаслете тава за печене (ако желаете, постелете със зелеви листа), наредете мързеливи сарми на един слой и отгоре слой от пържена плънка. Направете сос от заквасената сметана, водата и домата и залейте ястието.
6. Покрийте тавата с лист фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 170°C.
7. След 30 минути от началото на печенето махнете фолиото и след още 10 минути ястието е готово.

Пълнени сарми с ориз и кайма - най-добрата рецепта, най-вкусните сарми

Готвенето на зелеви рула, разбира се, е дълго и обезпокоително. Но готовото ястие се оказва толкова вкусно и самодостатъчно, че отделеното време си заслужава.

• средна глава зеле;
• 400 г мляно свинско и телешко месо;
• 0,5 с.л. ориз;
• 2 големи моркови;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер, други подправки;
• 2 с.л. домат;
• 0,5 ml бульон;
• 350 г заквасена сметана;
• растително масло.

Приготвяне:

1. Измитият няколко пъти ориз се залива с чаша вряща вода и се оставя да набъбне под капак.
2. Обелете и нарежете лука и морковите по всеки удобен начин. Запържете до златисто кафяво в растително масло. Третата част от сотето се прехвърля в чиния.
3. Към останалата запържена част се добавя доматът, разбърква се добре и се налива бульонът. Посолява се на вкус и се овкусява с всякакви подправки. Оставете да къкри под капак 5-7 минути, добавете сметаната, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
4. Смесете набъбналия и охладен ориз с каймата, добавете студено соте и разбъркайте, докато се смесят всички съставки.
5. Сварете цялото зеле за 20-25 минути. Охлажда се леко и се разделя на листа.
6. След като зелевите листа изстинат напълно, от тях и каймата се оформят сарми.
7. На дъното на подходящ съд се нареждат ред зелеви листа, ред сарми, още листа и т.н.
8. Залейте всичко с доматен сос. Ако не стига до върха на сармичките, долейте малко от зелевата чорба.
9. Оставете да къкри на слаб газ под капак за 40-50 минути.

Пълнени зелеви сармички с пиле или кайма - нежна рецепта стъпка по стъпка

С пилешка кайма могат да се направят зелеви сармички по класическия метод. Но следната рецепта предлага напълно оригинален подход за приготвяне на познато ястие.

• 500 г пилешко филе;
• 3-4 парчета сушен хляб;
• средна глава зеле;
• 0,5 кг гъби;
• яйце;
• среден морков;
• чифт лук;
• 3 с.л. домат;
• 3 с.л. растително масло;
• 2–3 с.л. сметана;
• сол и подправки (къри, кориандър, босилек) на вкус.

Приготвяне:

1. Изрежете зелето с остър нож и изпратете зелето да се вари в леко подсолена вряща вода за 20-25 минути. Постепенно отстранете горните, вече меки листа.
2. Накиснете парчетата хляб в студена вода. Нарежете пилешкото филе на ивици, а гъбите - на тънки филийки. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява.
3. Загрейте растително масло в тиган, бързо запържете месото, след което добавете гъбите.
4. Щом течността се изпари, добавете морковите, а след тях и лука.
5. След като всички съставки придобият характерния златист цвят, посолете и овкусете с любимите си подправки.
6. Каймата се охлажда, добавя се изцеденият блат, чуква се яйцето и се разбърква добре.
7. Върху всяко зелево листо се нареждат по няколко лъжици кайма и се увива на плик.
8. Застелете дъното на тава с останалите зелеви листа, а отгоре наредете сарми на няколко реда.
9. Пригответе сос от охладения бульон (около 2 чаши), домати и заквасена сметана. Ако е необходимо, посолете леко и сипете сармите в тавата.
10. Оставете да къкри след като заври около половин час на слаб газ.

Как да приготвим зелеви сърми във фурната

Ако готвите зелеви рула във фурната, те се оказват по-сочни и по-богати на вкус.

• 500 г смесена кайма;
• 0,5 с.л. суров ориз;
• средно големи вилици за зеле;
• 1 глава лук;
• сол пипер.

За соса:

• 2–3 с.л. доматена паста;
• 1 с.л. зелева чорба;
• по една глава лук и морков;
• няколко скилидки чесън;
• растително масло за сотиране;
• сол, подправки;
• 2–3 с.л. сметана.

Приготвяне:

1. Отстранете горните мръсни листа от зелето с вилица. Направете дълбоки разрези в областта на стъблото. Сварете зелето във вряща вода (15-20 минути), като от време на време го обръщате.
2. Извадете зелето от тигана, охладете леко и отделете листата.
3. Изплакнете ориза и сварете до полуготовност, отцедете го в гевгир и оставете да изстине напълно.
4. Една глава лук се нарязва и се запържва до прозрачност.
5. Смесете каймата, задушения лук и ориза. Добавете сол и черен пипер. Смесете добре.
6. Навийте зелевите сарми и ги наредете на един слой върху намаслена тава за печене.
7. Нарежете втората глава лук на четвърт кръгчета, моркова настържете на едро. Пържат се до карамелизиране в малко олио.
8. Добавете наситнен чесън, сол, домат. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките и налейте около чаша зелева чорба или обикновено вода.
9. Оставете да къкри около 5-7 минути и след това добавете сметаната. Оставете да заври отново и залейте сармичките върху тавата за печене.
10. Покрийте тавата с фолио и ястието се пече на 190°C за около 20 минути. Отстранете фолиото и оставете за още 10 минути, докато продуктите леко покафенеят.

Пълнени зелеви сърми в микровълнова - рецепта

За да приготвите зелеви рулца в микровълновата фурна, просто трябва да намерите подходящ съд за това събитие. Останалата част от процеса е традиционна.

• 400 г свинска кайма;
• 80 г кръгъл суров ориз;
• 1 глава лук;
• 1 с.л. зелева чорба;
• 40 ml слънчогледово масло;
• средно зеле;
• 1 с.л. домат;
• 150 г заквасена сметана;
• черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Вземете около 1,5-2 супени лъжици. вода, кипва се и се посолява. Добавете чистия ориз и оставете да къкри 10 минути. Отцедете водата и охладете ориза.
2. Отстранете горните листа от зелевата глава, потопете я изцяло във вряща вода и гответе средно 15-20 минути. Периодично отрязвайте листата, които са станали меки.
3. Лукът се нарязва, запържва се в част от олиото, охлажда се и се смесва с каймата и ориза. Пипер и малко сол. Смесете и разбийте масата.
4. Навийте зелеви листа на сарми, като във всяка слагате по 1-2 супени лъжици кайма. Поставете готовите продукти в термоустойчив съд.
5. Доматът се разрежда с гореща зелева чорба, добавя се заквасената сметана и при необходимост малко сол. Зелевите сарми се заливат със соса и съдът се захлупва с капак.
6. Оставете да къкри в микровълновата на най-висока мощност за около 20-30 минути. След сигнала оставете ястието да “почине” във фурната за още 10 минути.

Пълнени сарми в тава - просто приготвяне на сарми

Има много начини за приготвяне на зелеви рула, но традиционно това ястие се приготвя в тенджера. За да има повече сос и всички продукти да паснат.

• 400 г свинска кайма;
• 100 г кръгъл обикновен ориз;
• средна вилица за зеле;
• крушка;
• 2 с.л. Слънчогледово олио;
• сол пипер;
• 1 с.л. доматена паста;
• 3 с.л. сметана;
• 400 мл вода.

Приготвяне:

1. Добавете предварително сварения ориз към свинската кайма до средна готовност. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото и също се добавя към каймата.
2. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и разбийте.
3. Направете дълбоки разрези в областта на зелето, отделете листата и ги попарете във вряща вода за 3-5 минути.
4. Охладете ги, върху всяка сложете котлет от кайма и завийте на плик. На дъното на тавата се нареждат няколко листа, а отгоре редят се редят сармички.
5. Доматът и заквасената сметана се разтварят в две чаши гореща вода и се посоляват. С получения сос се заливат сармите и се оставят да заврат на силен огън.
6. След това намалете газта и оставете да къкри около 30-40 минути, в зависимост от твърдостта на зелето. Оставете да престои поне 10-15 минути преди сервиране.

Вкусни зелеви сърми на тиган

Не по-малко вкусни и апетитни сарми могат да се приготвят директно в тигана. Тази рецепта е особено подходяща, ако ще задушавате малко количество продукти.

• 300 г смесена кайма;
• 0,5 с.л. обикновен ориз;
• малка вилица за зеле;
• 1 среден лук;
• морков;
• сол, черен пипер, червен пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1–2 с.л. доматено пюре;
• растително масло.

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера, кипнете и сложете цяла вилица зеле. Откъснете меките листа, докато готвенето напредва.
2. Изплакнете ориза няколко пъти, добавете вода в съотношение 1:2 и варете около 5-7 минути след като заври. Отцедете излишната течност и охладете ориза.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото до златиста коричка. Накрая се добавя нарязан чесън.
4. Студеният ориз се разбърква и се запържва в каймата, добавя се червен пипер, сол и черен пипер.
5. Направете зелеви сърми. Загрейте малко олио в тиган, наредете продуктите и след 3-5 минути, когато долната част се запържи, ги обърнете.
6. След още 3-5 минути се заливат с разредения със зелевата чорба домат.
7. Оставете да къкри на слаб огън около 30-40 минути.

Как да приготвите замразени зелеви рула

Много често домакините правят зелеви рула за бъдеща употреба или купуват полуготови продукти в магазина. Това спестява време и усилия за приготвяне на вечеря през делничните дни.

• 10-15 замразени зелеви сърми;
• голям лук;
• среден морков;
• 2 с.л. доматена паста;
• черен пипер, дафинов лист, сол;
• растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. Размразете замразените полуфабрикати, внимателно, много леко изстискайте излишната течност и поставете в тиган с врящо масло.
2. Продуктите се запържват до златиста коричка от двете страни и се прехвърлят в подходяща по големина тенджера.
3. Лукът и морковите се обелват, нарязват се по желание и се запържват в олиото, останало от сармичките.
4. Добавете домата, разбъркайте енергично всички съставки и добавете вода или бульон, за да получите рядък сос. Посолете, подправете и хвърлете дафиновия лист, варете под капак около 4-5 минути.
5. Изпържените зелеви сърми се заливат с горещия сос и се оставят да къкри до омекване (40–50 минути), като леко шупне.

Рецепта за зелеви рулца в сос от заквасена сметана

Най-деликатният сос от лук и заквасена сметана прави обичайните зелеви рула още по-апетитни и вкусни. Това ястие ще украси дори официален празник.

• 750 г телешка кайма;
• 4 средни глави лук;
• 0,5 с.л. суров ориз;
• 1 голяма зелка;
• 3 с.л. слънчогледови масла;
• 400 г средномаслена заквасена сметана;
• 1 с.л. брашно;
• черен пипер, сол;
• 200 г сирене (по желание);
• 1 с.л. вода.

Приготвяне:

1. Сварете ориза в малко количество вода до полуготовност, отцедете го в гевгир и изплакнете със студена вода.
2. Разделете зелето на отделни листа и ги сварете за 2-4 минути, докато омекнат.
3. Нарежете две глави лук на малки кубчета, запържете ги в олиото и ги охладете.
4. Смесват се каймата, студеният ориз и се задушават. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте до гладкост.
5. Зелевите сарми се оформят на пликове, бързо се запържват до леко златисто от двете страни и се слагат в дълбок тиган.
6. Нарежете останалите два лука на тънки половин пръстени. Запържете в олио до омекване, поръсете с брашно, разбъркайте бързо, за да не станат бучки. Добавете заквасената сметана и водата. Посолява се на вкус, вари се за минута и се изсипва в подготвената форма със сарми.
7. Пече се около 40-45 минути в предварително загрята на 190°C фурна. 10 минути преди края по желание настържете кашкавала.

Как да си направим зелеви сърми с домати

Следващата рецепта ще опише подробно процеса на приготвяне на зелеви рула с домати.

• 1 кг месо (телешко и пилешко филе);
• Голяма глава зеле;
• 100-150 г суров ориз;
• един голям морков и една глава лук;
• 4 с.л. доматена паста;
• сол, черен пипер, щипка кимион;
• 0,5 литра зелева чорба.

Приготвяне:

1. Разделете зелето на отделни листа. Отрежете всички дебели петна. Кипнете вода, добавете сол и оставете да ври 5-7 минути.
2. Измитият ориз се сварява до полуготовност, прехвърля се в гевгир и се охлажда под течаща студена вода.
3. Два вида месо, обелените моркови и лука прекарайте два пъти през месомелачка.
4. Смесете каймата и ориза, посолете добре.
5. Във всеки зелев лист увийте котлет от варена кайма. Продуктите се нареждат в тава, чието дъно е постлано с празни зелеви листа.