Колко минути се варят царевични кочани. Как и колко време се готви царевица на кочан в тенджера? Рецепти с царевица, за да я направите мека и сочна

Царевицата е едногодишно тревисто растение от семейство житни. Расте на кочан.

Въпреки факта, че родното място на царевицата е далечно Мексико (растението е отгледано там преди около 12 хиляди години), този продукт е популярен и у нас. Най-често царевицата се яде консервирана и варена.

Варена царевица може да се закупи от пазара през сезона или да се приготви у дома. Това ястие е любима закуска на много наши сънародници.

Малко хора обаче знаят тайните на избора и приготвянето на кочани у дома. Ако се интересувате от тази тема, продължете да четете нашия материал.

Избор на кочан

Както знаете, готовото ястие зависи от изходния материал и оригиналния продукт. По този начин качеството и вкусът на приготвения продукт ще зависи от избора на сурови кочани.

За да може варената варена царевица да отговори на вашите очаквания и да бъде вкусна, първо трябва да изберете правилните уши на растението. За да направите това, трябва да запомните няколко прости правила.

• Първо, плодът трябва да бъде заобиколен от множество зелени листа(те се наричат ​​още амниотични листа). Не трябва да купувате кочани без листа. При изваждането им зърната на плода изсъхват, а върху плода попада прах и мръсотия. Такъв продукт е вреден за ядене (особено ако се съхранява при неподходящи условия), тъй като не винаги е възможно да се измият труднодостъпните места между зърната.

• Второ, възрастта на царевицата е важен фактор.По-добре е да купувате млади плодове. Много е лесно да проверите този знак. За да направите това, трябва да отдалечите листата от плода и да се опитате да натиснете царевичните зърна. Ако от тях започне да изтича сок, а самите зърна са еластични и еластични на допир, тогава такава царевица е млада и може да се купи. Ако при изследване установите, че зърната имат плътна или твърда структура и нишестена консистенция, тогава е по-добре да откажете да купувате такива плодове. Старата варена царевица няма да е вкусна, ще бъде сух продукт.
• Царевицата трябва да е свежа и здрава.Това означава, че по плодовете не трябва да има точки или почернявания. Ако забележите, че на някои места царевицата е започнала да се влошава, тогава не трябва да купувате такъв продукт. Яденето му може да бъде опасно за здравето. По-добре потърсете здравословни плодове.

• Царевичните зърна трябва да са еднакви и еднакви на цвят.Палитрата може да варира от светло жълто до оранжево. Всичко зависи от сорта и възрастта. Важно е горната и долната част на кочана да са с еднакъв цвят. Ако има забележителни разлики, които се виждат с невъоръжено око, тогава е по-добре да не купувате такъв продукт.

Друг важен съвет е, когато купувате царевица, обърнете внимание на нейния размер. Това ще ви помогне да избегнете ненужни проблеми при готвенето му.

Ако нямате големи саксии във вашата ферма, купете малка мини царевица. Тогава няма да се налага плодът да се нарязва, за да се постави в съда за готвене.

Време за готвене

Смята се, че можете да готвите царевица, като използвате почти всеки кухненски уред: микровълнова печка, фурна, пара и други кухненски уреди. В зависимост от избраната единица ще зависи времето за готвене на плодовете.

Традиционният начин на готвене обаче е в обикновен тиган на котлона.

Като цяло времето зависи от избраната царевица. На първо място, това зависи от неговия сорт, размер и възраст. Така най-бързо ще се сварят млади или млечни кочани от мини-царевица (плодове с малък размер). Те ще бъдат готови за ядене след 7 или 10 минути. Малко по-старата царевица трябва да се готви правилно за около 20 – 30 минути. Такива плодове ще имат най-богат вкус и почти всички потребители препоръчват да ги купувате.

Старата царевица, особено ако вземете фуражен сорт, ще отнеме много време за готвене. Този процес може да отнеме 2 часа от времето ви.

Можете да проверите готовността с обикновена клечка за зъби. Ако можете лесно да пробиете царевичното зърно с клечка за зъби, това означава, че е готово за консумация и можете да спрете да го варите.

важно! Много домакини съветват да не изваждате царевицата от тигана веднага след като се свари. Просто трябва да изключите котлона и да оставите царевицата да престои половин час във водата, в която се е варила.

Благодарение на това плодовете ще станат по-сочни и богати. Освен това през това време ще се охлади малко.

Готварски рецепти

През празничния сезон варена царевица може да се купи на пазара, през лятото това ястие (в разгара на деня) се продава на плажовете и насипите. Но можете да приготвите вкусна царевица у дома. Царевицата, приготвена в тенджера с вода, ще украси вашата маса за вечеря и ще донесе радост на цялото семейство.

Традиционна рецепта за приготвяне на царевица.

• Първата стъпка е да измиете добре закупените кочани, а плодовете трябва да бъдат почистени от листа и чужди влакна. Не бързайте обаче да ги изхвърляте.
• Дъното на тиган или друг съд, в който ще варите кочаните, трябва да ги покриете с листа. Листата ще придадат на ястието допълнителен вкус.
• Освен това, ако имате доста плодове и планирате да ги поставите в контейнер на няколко слоя, тогава всеки от тях трябва да бъде покрит с такива листа.

важно! Трябва да изберете тава с такъв размер, че кочаните да влизат напълно в нея; ако това не е възможно, тогава кочаните могат да бъдат нарязани или начупени на парчета.

За да може варената царевица да отговори на очакванията на вашите вкусови рецептори, трябва да изберете правилните кочани в магазина или на пазара. Най-вкусните се продават до края на август. По-късните може да са презрели и жилави.

Можете да проверите възрастта на царевицата, като смачкате едно зърно. От младите семена ще изтече бяла течност, наподобяваща мляко.

Младата царевица със зърна от млечнобял или светложълт цвят е идеална за готвене. Кочанът трябва да е мек на допир, но в същото време еластичен. Зърната трябва да прилягат плътно едно до друго и да са с приблизително еднакъв размер.

Обърнете специално внимание на листата. Добрата царевица е зелена, гъста и свежа.

Перфектният кочан / butimhungry.com

Не трябва да купувате царевица без листа. Може би продавачът умишлено ги е премахнал, за да скрие от вас лошото качество на продукта.

Как да сварите царевица на печка

Сварете вода в тенджера и сложете в нея царевицата. Не е необходимо да отстранявате листата: когато се сварят, те ще придадат на царевицата допълнителен вкус и сочност. Но е по-добре да се отървете от стигмите. Кочаните трябва да са с еднакъв размер, за да се сварят едновременно.

Младата царевица се готви за 20-25 минути, зрялата - поне 2 часа.

За да ускорите процеса на готвене, можете предварително да накиснете старата царевица във вода за 2-4 часа. Зърната ще омекнат и ще се сварят по-бързо.

Към края на готвенето извадете проба от ястието: използвайте вилица, за да извадите едно зърно и да го захапете. Ако е мека и сочна царевицата е готова. Отцедете водата, покрийте плътно тигана с капак и го увийте в кърпа. Изчакайте 10–15 минути. Това изпаряване прави царевицата по-деликатна на вкус.

Отстранете листата от готовата люта царевица и сервирайте. Сол и масло - на вкус.

Как да готвя царевица в микровълновата

Почистете царевицата и накиснете в студена вода за 1 час. След това го поставете в найлонов плик, налейте в него 2 супени лъжици чиста вода със стайна температура. Завържете здраво торбата и пробийте няколко малки дупки в нея, за да позволите на парата да циркулира. Поставете кочаните в купа и я поставете в микровълновата. Гответе 15 минути на максимална мощност.

Можете да го приготвите още по-бързо. Измийте кочаните, отстранете листата и влакната. Увийте царевицата плътно в хартиена кърпа, напоена с вода, и я поставете в чиния. Изберете максимална мощност и поставете зърнените храни във фурната за 5 минути. Всичко! Царевицата е готова.

Извадете царевицата от микровълновата с помощта на щипки; тя ще бъде много гореща.

Как се готви царевица в бавна готварска печка

Отстранете влакната и листата от кочаните и ги измийте обилно. Налейте вода в мултикукъра до максималната маркировка, поставете царевицата вътре. Ако целият кочан не се събира в купата, нарежете го на няколко части. Изберете режим на високо налягане и настройте таймера за 15 минути. В края на готвенето извадете царевицата, оставете я да изсъхне малко, подправете със сол и олио на вкус.

Как се готви царевица в тенджера под налягане

Почистете царевицата от всичко излишно и измийте. Кочаните (цели или нарязани) се поставят в купата на домакински уред. Гответе царевицата на висока мощност, ако тенджерата под налягане е електрическа, или на среден огън, ако тенджерата под налягане е механична. Времето за готвене е от 10 до 40 минути в зависимост от възрастта на кочаните.

Яжте царевицата гореща веднага след готвене. При охлаждане зърната губят своята сочност и се втвърдяват.

Как се готви царевица във фурната

Намажете дълбок съд за печене с масло. Поставете царевицата, измита и почистена от листа и близалца, там. Налейте топла преварена вода, така че кочаните да са наполовина в нея. Покрийте тавата с лист фолио. Сложете царевицата в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути, ако е млада, и за 120 минути, ако е зряла. Посолете готовото ястие.

Всички, както деца, така и възрастни, харесват вкусна варена царевица, така че веднага щом дойде сезонът (по-близо до края на лятото), мнозина се опитват да купят пресни млади уши царевица и да ги приготвят у дома, така че в тази статия ще разгледаме колко време и как да варите правилно царевицата (прясна, стара и отделно зърна) в тенджера, бавна готварска печка или микровълнова фурна.

Времето за готвене зависи преди всичко от самата царевица, тъй като по-прясната млада царевица се готви поне 2 пъти по-бързо от старата царевица, оказва влияние и избраният начин на приготвяне. Нека разгледаме отделно колко да готвим царевица по различни начини у дома:

• Колко време отнема варенето на кочани царевица в тенджера?Младата царевица на кочани се вари 15-20 минути в тенджера след завиране на водата, а старата 40-50 минути (до 2 часа, ако царевицата е презряла и твърда).
• Колко време се готви замразена царевица?Замразената царевица на кочани се готви 30 минути след завиране на водата, а замразените царевични зърна трябва да се варят 10-15 минути след завиране на водата в тенджера.
• Колко време отнема варенето на царевица в тенджера под налягане?Времето за варене на млада царевица в тенджера под налягане е 10-15 минути, а на стара (наситено жълта) царевица – 40 минути.
• Колко време се готви царевица в двоен котел?Времето за готвене на млада прясна царевица в двоен котел е 30-35 минути.
• Колко време отнема приготвянето на царевица в бавна готварска печка?В бавна готварска печка младата царевица се готви за 15 минути, старата царевица за 20-30 минути.
• Колко време отнема приготвянето на царевица в микровълновата?Младата царевица може да се сготви в микровълнова за 10 минути (ако се готви без вода в завързан найлонов плик на 800 W).

След като разбрахме колко време отнема варенето на царевица, сега ще разгледаме всеки вид подготовка поотделно.

Забележка: най-вкусната царевица за готвене е младата царевица (светложълта, белезникава), която се нарича още сладка царевица или бондюел.

Как се готви царевица в тенджера?

Варенето на царевица в тенджера е най-популярният начин за готвене у дома, тъй като се оказва мека, сочна и много вкусна. Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим царевица в тиган:

• Първо подготвяме царевицата за готвене: отстраняваме изсъхналите и замърсени листа, а можете да оставите пресните, тъй като те ще придадат по-приятен вкус на царевицата след готвене. Също така е необходимо царевицата да се измие под течаща вода.
• Избираме тиган за варене (за предпочитане по-голям и широк, за да влизат кочаните, както и с дебело дъно и стени). Ако има много царевица и тиганът не е особено голям, големите кочани могат да се нарежат на 2-3 части преди готвене.
• Царевичните кочани се поставят в тенджера, заливат се с вода, така че да ги покрие напълно и водата се оставя да заври на силен огън (може да добавите царевицата и след като водата заври).
• След като водата в тенджерата заври, намалете котлона (за да не ври много) и варете царевицата 15-20 минути, ако царевицата е млада, или поне 40 минути, ако е стара.
• 5 минути преди края на варенето добавете сол (чаена лъжичка на 1 литър вода), а в края на варенето овкусете царевицата (като отделите няколко зърна от кочана с вилица), ако е вече омекнала, обърнете свалете от котлона и извадете сварената царевица в чиния. По желание може да го натриете със сол и масло, за да стане по-вкусен.

Забележка: по време на готвене можете да добавите малко захар и масло към водата, за да направите царевичните зърна по-крехки и меки, но много хора препоръчват добавяне на сол в края на готвенето (5 минути преди края на готвенето или осоляване готово- варени царевични уши).

За да сготвите замразена царевица в тиган (както цели кочани, така и отделни зърна), оставете водата в тигана да заври, добавете сол и поставете царевицата във врящата вода. След като водата отново заври, намалете котлона и варете кочаните за 30 минути, а ако са на зърна - 10-15 минути до готовност.

Как правилно да готвите царевица в бавна готварска печка?

Бързо и удобно е да готвите млада царевица с помощта на мултикукър и често много домакини използват режима „На пара“ на принципа на двоен котел, за да направят царевицата по-сочна и по-мека. Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим млада царевица в бавна готварска печка:

• Отстранете напълно листата от царевицата и изплакнете под течаща студена вода.
• Поставете кочаните в тенджерата и ги залейте със студена вода, докато водата ги покрие напълно.
• Затворете мултикукъра, задайте режим „Пара“ и гответе за 20 минути.
• След като готвенето приключи, прехвърлете царевицата от мултикукъра в чинии и, ако желаете, натрийте със сол и масло, за да стане по-вкусна.

Забележка: тази рецепта е най-подходяща за прясна млада царевица, тъй като по-старата се готви по-дълго (поне 30-40 минути + добавете още вода в мултикукъра, ако е необходимо).

Как да готвя царевица в микровълновата?

Не всеки знае, че царевицата може да се готви дори в микровълнова фурна, но е важно да се знае, че е по-добре да се готви по този начин в малки количества (в зависимост от избрания метод, можете да готвите 1-3 уши царевица наведнъж ). Нека разгледаме по-отблизо как да готвим царевица в микровълновата:

• Поставяме обеления клас млада царевица в дебел найлонов плик, завързваме го и го слагаме в микровълновата.
• Задайте времето за готвене на 10 минути при 800 W и включете микровълновата фурна.
• След звуковия сигнал извадете царевицата от торбата, натрийте я със сол и яжте.

Забележка: Можете бързо да сготвите един кочан царевица в микровълнова! За да направите това, трябва да го оставите в листата (в никакъв случай не го почиствайте), поставете го в микровълновата и нагласете таймера за 5 минути на максимална мощност.

Отговори на популярни въпроси по темата как да готвите царевица вкусно

• Как да готвя стара презряла царевица, така че да е мека?Преди готвене старата царевица трябва да се накисне в смес от вода и мляко (в равни части) за 3-4 часа.
• Трябва ли да размразявам царевицата преди готвене?Замразената царевица не трябва да се размразява преди готвене в тиган, тя се поставя замразена във вряща вода в тиган по време на готвене.
• Трябва ли да осолявам царевицата при готвене?Можете изобщо да пропуснете осоляването на царевицата при готвене или да я посолите няколко минути преди края на готвенето. По-удобно е да натриете кочана със сол преди употреба.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки как и колко да готвите царевица, можете да приготвите вкусно готово ястие, което също е много здравословно и определено ще угоди на вас и вашето семейство, особено на децата. Оставяме нашите полезни съвети и отзиви за това как да готвите царевица на кочан в тенджера, бавна готварска печка и микровълнова фурна в коментарите към статията и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Много питателна култура, това се обяснява с доста високото й съдържание на калории. Около 300-350 килокалории на 100 грама зърна. Конкурира се с някои сортове бобови растения по отношение на съдържанието на калории. Царевицата съдържа:

• витамин Е;
• аскорбинова, фолиева, пантотенова киселина;
• витамини от група В;
• витамин D;
• витамин Ц;
• редки витамини: K, PP.

А също и комплект:

• магнезий;
• калий;
• мед;
• никел;
• фосфор.

Хората може да не го харесват поради съдържанието на нишесте, но този нюанс не пречи на неговите хранителни и полезни свойства. Той не натрупва и не задържа химикали, доставяни му чрез торове, което не може да не привлече вниманието. По отношение на екологичната безопасност царевицата изпреварва много продукти от растителен произход. Полезните свойства на царевицата се запазват дори след варене. Обвивката на зърното не се разрушава при готвене.

Ефект върху тялото:

• забавя процесите на стареене на тъканите;
• има инхибиторен ефект върху раковите клетки, намалява риска от развитие на рак;
• показан при нарушения на ендокринната система;
• за заболявания на мозъка;
• при диабет и затлъстяване (включени в диетичното хранене);
• съдържащите се в него витамини оказват влияние върху паметта;
• Царевицата има положителен ефект върху функционирането на нервно-мускулната система: насърчава храненето и възстановяването на нервните клетки, а също така има положителен ефект върху образуването на мускулни влакна.

СПРАВКА! Всичко в царевицата е здравословно: кочанът, зърната, влакната, листата, стъблото!

Противопоказания за употреба:

1. Хората с повишено съсирване на кръвта и тромбофлебит трябва да консумират варена царевица в малки количества.
2. За хора с твърде ниско телесно тегло не е препоръчително да консумират царевица, тъй като едно от нейните свойства е да намалява апетита, поради което се използва в много диети.
3. Не е подходящ и за диетата на пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника, тъй като причинявайки подуване на червата, може да влоши състоянието на пациента.

Подготовка на продукта

Най-добри за готвене са прясно набраните кочани.. Младите кочани се считат за по-вкусни, те също се наричат ​​млечна царевица, защото при натискане на нокът върху зърното се отделя т.нар.

Трябва да купувате нелющена царевица, нейните листа ще покажат не само свежестта на кочана, но и ще го предпазят от изсъхване преди време. Младо ухо с яркозелени листа. Ако листата вече пожълтяват, това означава, че царевицата е набрана отдавна и може вече да е загубила част от сочността си.

Степента на зрялост на царевицата влияе не само върху времето за готвене, но и върху вкуса на продукта. Когато царевицата изсъхне, захарта в зърната започва да се превръща в нишесте, което я лишава от нейния вкус и сладост.

ВАЖНО! Презрелият кочан е по-жилаво и сухо семе!

Подготовка на царевица за варене:

• Преди да започнете да готвите царевица, кочанът трябва да се измие под течаща вода и да се почисти от мръсните листа. Не е нужно да белите кочана, просто отстранете развалените листа.
• Преди да започнат да готвят, много хора накисват царевицата за един час в хладка вода.
• Ако кочаните са много големи, можете да ги нарежете на две или повече части. По-добре е да изберете кочани с еднакъв размер за готвене.

Да сол или не?

Има много мнения за това дали си струва да осолявате водата по време на процеса на готвене на царевицата или да го направите 5 минути преди готвене. Тук само вашето лично вкусово впечатление може да ви каже, а за това най-малкото трябва да готвите царевица няколко пъти и по различни рецепти.

Редовна рецепта в солена вода

Подготовка на царевица за варене:

1. Изсъхналите и замърсени листа отстраняваме, но може да се оставят по-свежи, тъй като те ще придадат по-приятен вкус на царевицата след варенето.
2. Измиваме царевицата под течаща вода.
3. Избираме обемна и широка тава за готвене, за предпочитане е дъното на тавата да е дебело, за да не залепват за дъното.
4. Ако имате големи кочани и тавата не ви позволява да ги поставите цели, нарежете ги на парчета.
5. Поставете кочаните в тенджера, добавете вода, така че да ги покрие напълно и оставете водата да заври на силен огън (може да добавите и царевица, след като водата заври).
6. След като водата в тенджерата заври, намалете котлона и варете царевицата 15-20 минути, ако царевицата е млада, или повече от 40 минути, ако е зряла (?).
7. 5 минути преди края на готвенето добавете сол (чаена лъжичка на 1 литър вода).
8. В края на готвенето овкусете царевицата (като отделите няколко зърна от кочана с вилица). Ако вече е омекнал, изключете котлона и оставете да изстине под капак. Ако я използвате веднага, извадете готовата царевица в чиния.
9. По желание може да го натриете със сол и да го намажете с масло, за да е по-вкусен.

Използване на царевични зърна

Много хора питат дали е възможноа как да го осоля? Мога. Нека да помислим как да го подготвим правилно?

1. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Обемът на водата трябва да е достатъчен, за да покрие зърната.
2. Посолете водата, ако само ще варите царевицата и няма да я подлагате на допълнителна обработка.
3. Поставете царевицата във вряща вода за 2-3 минути. Разбъркайте, за да сте сигурни, че зърната не се слепват и царевицата се сварява равномерно.
4. След 2-4 минути извадете с лъжица едно-две зрънца за проба.
5. Източете водата от тигана, като държите сито над мивката. Гарнитурата е готова!

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

И тук можете да видите снимка как да готвите царевица стъпка по стъпка:

Нестандартна подготовка

Пътят на баба

1. Поставете малък слой чисти листа на дъното на тавата.
2. Върху тях поставете царевица (по-добре е кочаните да се разполовят).
3. Отгоре е същият слой листа, така че да покрие напълно кочаните.
4. Когато готвите по тази рецепта, определено трябва да осолите зърнените култури. И изобилно.
5. Налейте вода, така че да покрие напълно кочаните и поставете на огън.
6. Оставете да заври и намалете топлината. Колко да готвя? Много младата царевица ще бъде готова за 20-30 минути, по-зрялата царевица ще се готви за 40-50 минути.
7. След приключване на варенето царевицата трябва да се охлади в бульона, похлупена. Тогава се оказва удивително сочен и мек (можете да видите начини за готвене на мека и сочна царевица в тенджера)!
8. За тези, които обичат горещо с масло, процесът на охлаждане може да се пропусне.

С мента и босилек

Тази рецепта е доста необичайна. Нека да разгледаме как да готвим такова ястие и колко сол да добавим.

Ще имаш нужда:

• 2 уши царевица;
• 1 стръкче мента;
• 1 стрък босилек;
• 1 чаена лъжичка сух риган;
• 1 чаена лъжичка сух копър;
• черен пипер;
• 2 грах от бахар;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама масло;
• сол.

Подготовка:

1. Почистете царевичните кочани и ги подсушете.
2. Нарежете на ситно билките, подправките и чесъна, добавете маслото и разбъркайте добре.
3. След това намажете обилно всеки кочан с получената пикантна смес.
4. Увийте царевицата във фолио, за да може да отдели сока.
5. Поставете кочаните в тава за печене и оставете да престоят 15-20 минути.
6. След това поставете царевицата в предварително загрята на 200 градуса фурна, където я дръжте за около 50 минути.

С мед и чили сос

Ще имаш нужда:

• 4 царевични класа на люспи;
• 4 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица мед;
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах;
• сол.

Подготовка:

1. Загрейте фурната на 170-175 градуса.
2. Поставете царевицата в люспите на скара и гответе за 35 минути.
3. В купа смесете олиото, меда и смления червен пипер.
4. Когато царевицата е готова, извадете от фурната и внимателно обелете люспите и отстранете царевичните кръгчета.
5. Покрийте отгоре с дебел слой от готовия сос и оставете да престои 5 минути.

В уред за пара

Можете да готвите както белена, така и необелена царевица в двоен котел; с втория вариант готвенето ще отнеме повече време.

Ще имаш нужда:

• царевица на кочан;
• масло - 20 g;
• орехи - 50 г;
• смлян кардамон;
• сол.

Подготовка:

1. След обелването поставете царевицата в съд за готвене на пара, намазан с масло и гответе 30-40 минути, докато омекне.
2. Разтопете отделно 15 г масло в тенджера, смесете с 50 г натрошени орехи, кардамона и отстранете от котлона.
3. Готовите кочани се поставят в чиния и се заливат с ядково масло, солта се поднася отделно.

Варената осолена царевица е заслужено популярно ястие. След известно време ще получите вкусна гарнитура. Изборът на метод за готвене зависи единствено от вашите желания. Опитайте всичко и тогава със сигурност ще имате авторска рецепта, която харесвате само вие.

Полезно видео

Можете да видите във видеото по-долу.

Царевицата е името на род културни растения от семейство житни, разделени на шест вида. В съвременното разбиране това определение се отнася конкретно за царевицата. За приготвяне се използва кочанът - дебела ос, обсипана със златисти зърна и покрита със зелени листа.

Какви са ползите от зърнените култури?

Царевичните зърна са източник на незаменими аминокиселини (триптофан и лизин) и витамини: PP, E, D, K, групи B (B1, B2). Съдържат и аскорбинова киселина.

В 100 г царевица се съдържат: 10,3 г протеини, 60 г въглехидрати, 9,6 г фибри, 27 г натрий. Енергийна стойност - 44,1 kcal на 100 g.

Консумацията на царевица пречиства организма от отпадъци, радионуклиди и токсини. От своя страна антиоксидантите, съдържащи се в тази зърнена култура, предпазват от преждевременно стареене и са добра профилактика на онкологията и сърдечните заболявания.

Царевицата е много полезна за храносмилателната система: предотвратява процесите на гниене и ферментация в организма, регулира храносмилателните процеси и спомага за усвояването на други продукти; препоръчва се при патологии на стомашно-чревния тракт и затлъстяване (или други метаболитни нарушения). Освен това уникалните мазнини (линоленова, линолова, арахидонова) помагат за контролиране на нивата на холестерола.

Интересно е да знаете, че ако изпитвате умора, изтощение, гадене или повръщане, можете да ядете и царевица и тя ще се отрази благотворно на състоянието ви.

Защо трябва да се вари?

Суровата царевица има всички изброени свойства и има някои предимства пред варената царевица, но е много по-трудна за храносмилане и усвояване от организма, което ще доведе до подуване, дискомфорт или тежест. Неварената царевица има повече калории.

ВАЖНО.Когато варите царевица на кочани, никога не добавяйте сол към водата, в противен случай тя ще стане по-твърда и целият вкус ще отиде в бульона.

Как да готвим правилно и вкусно у дома?

Стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

В тенджера

1. Да започнем с това каква трябва да е водата, в която се потапя царевицата за варене. Преди да добавите кочаните в тенджерата, първо сложете водата да заври. Не добавяйте сол, ако желаете, можете да добавите малко захар и масло към водата - това ще придаде нежен вкус на царевицата.

   Колко време отнема царевицата да бъде готова (прочетете как и колко време да варите прясна царевица и от там ще научите как да я варите правилно, така че да е мека и сочна)? Готовите кочани се поставят във вряща вода за не повече от половин час, ако царевицата е млада. Зрялата царевица трябва да се готви от половин час до 40 минути. Напълно узрелите кочани могат да се варят 2-3 часа. Внимавайте да не преварите царевицата, в противен случай зърната ще се втвърдят.

2. Можете да отидете по друг начин:
   • Използвайте най-близките до кочана чисти листа и поставете малък слой от тях на дъното на тигана. Върху тях се нареждат разполовените кочани (по желание, но ще е по-удобно) и се покриват с още един пласт листа, за да няма празнини.
   • Сега добавете сол (да, това прави рецептата различна). Използвайте сол щедро.
   • След това напълнете с вода, така че кочаните да са изцяло в нея, нищо повече. След това можете да го поставите на огъня, да го доведете до кипене, след което намалете топлината.
   • Времето за готвене отговаря на условията в рецепта номер 1.

   Що се отнася до това колко време трябва да ги варите по този начин, времето за варене е същото като в първия случай.

   ВАЖНО.Готовата царевица трябва да се охлади в бульона под капак и едва след това да се сервира.

За двойка

При готвене в двоен котел крайното ястие ще бъде сочно и нежно, с характерна сладост и аромат. Кочанът трябва да е напълно почистен!

Допълнителни съставки:

• зехтин;
• сол;
• смлян пипер;
• подправки: билки, смлян червен пипер, сос песто, къри на прах, кокосово мляко.

1. зехтин, черен пипер:
   • Поставете кочана в средата на фолиото, намажете го със зехтин и поръсете с черен пипер и сол.
   • След това увийте плътно кочана и го поставете в уреда за пара с шевовете нагоре. Не е необходимо да пълните целия съд за пара; Не е необходима вода.
   • Затворете капака и гответе 2 часа на висока мощност или 4 на ниска.
2. Кокосово мляко, къри на прах:
   • Вместо със зехтин, намажете кочана с кокосово мляко и поръсете със сол и черен пипер (по желание).
   • След това добавете кърито на прах и можете да поставите кочана в съда за пара.
3. сос песто:

   Най-лесната от всички рецепти, тъй като този сос вече включва зехтин и подправки. Просто намажете кочана с него и можете да го заредите в уреда за готвене на пара.

4. Пресни билки:
   • Намажете кочана със зехтин, добавете сол и черен пипер.
   • Нарежете пресните билки на ситно и ги поръсете върху царевицата.
   • Поставете в уред за пара.
5. Готвене без фолио:
   • Намажете царевицата и стените на уреда за пара със зехтин.
   • Поръсете кочана със сол и черен пипер.
   • Налейте 1/4 чаша вода в уреда за пара и добавете царевицата.
   • Гответе със затворен капак.

Можете да видите други рецепти за готвене на царевица в двоен котел.

Микровълнова печка

Ако нямате много време, тогава тези методи ще бъдат най-удобни за вас., тъй като няма по-бърз помощник от микровълнова печка.

1. Поставете необеления кочан, настройте таймера за 5 минути, след което можете да поръсите сварената царевица със сол и да я хапнете.
2. За тази рецепта:
   • Накиснете хартиена кърпа във вода (или дебела, или, ако имате тънка, сгънете два слоя заедно) и я увийте плътно около почистения кочан.
   • Поставете в микровълновата и включете таймера за 5 минути. Готов.

ВАЖНО.Микровълните се предлагат с различен капацитет, така че е важно да проверите дали определеното време е подходящо за вас на пробен кочан. А в рецептите се говори за един кочан, тоест за по-голямо време ще отнеме повече (два пъти - или малко по-малко - пъти).

Прочетете как бързо да готвите царевица в микровълнова фурна в торба.

Как се пече във фурната?

Печената храна ще отнеме повече време, но благодарение на уникалния си вкус ще ви хареса и на вас.

Във фолио

За първата рецепта са ви необходими следните съставки:

• царевица - 2 кочана;
• масло - 30 г;
• сушен босилек - 1 ч.л.;
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.;
• сол - 1/3 ч.л. или на вкус;
• смлян черен пипер - 1/5 ч.л. или на вкус.

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да се затопли до стайна температура, но не го загрявайте на водна баня или в микровълнова. След това сложете маслото в дълбок съд, добавете смлян кориандър, сол, черен пипер и сух босилек. Босилекът е желателно да се пасира, преди да се добави. Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки, билки и билки.
2. Маслената смес се разбърква добре, за да се разпределят равномерно подправките и се оставя да се запари.
3. Отстранете влакната от кочаните и отстранете листата. Изплакнете плодовете и избършете с хартиена кърпа.
4. Намажете добре царевицата с масло и завийте в хартия за печене. Това ще предотврати залепването на фолиото по кочаните.
5. След това изрежете фолиото с необходимия размер и увийте в него вече увитата царевица. Можете да поберете два кочана в едно парче фолио.
6. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете около 40 минути. Обръщайте кочаните от време на време по време на печене, за да не загорят. Сервирайте царевицата гореща или топла.

Ще намерите още рецепти за приготвяне на царевица на фурна.

В листата

За рецептата в листа са ви необходими следните съставки:

• млада царевица - 1 бр.;
• сол - 2-3 щипки;
• подправки (черен пипер, смлян пипер) - 2-3 щипки;
• масло - 20 г (10 г за печене и 10 г за сервиране).

1. Отстранете някои от горните листа и премахнете близалцето. Налейте вода за 15-30 минути.
2. Огънете назад външните листа, за да изложите кочана.
3. Намажете кочана с размекнато масло и овкусете със сол и черен пипер.
4. Върнете листата в нормалното им положение.
5. Печете царевицата във фурната за 45-50 минути.
6. Върху сварената и сервирана царевица се нареждат парченца масло.

Ако нещо се обърка

Преварената царевица може да не се втвърди, но да разпука/омекне зърната. Не се разстройвайте. От получения бульон можете да приготвите царевична супа (извадете царевицата). Хвърлете пържени моркови в бульона, нарежете картофи в него и варете всичко за 10-15 минути. Добавете царевични зърна, захар и сол.

Вече знаете как да приготвите много вкусна и здравословна варена царевица у дома, както и причините, поради които трябва да я опитате. И в допълнение към вкуса на обикновената варена царевица, която много от нас познават, можете да опитате други методи: по-бързи и не. Добър апетит!

Видео по темата

Можете също да научите как правилно да готвите царевица на кочани в това видео: