এটা কারণ ছাড়াই নয় যে লোকেরা রুটিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করে। এটি আগেও ছিল এবং এটি সর্বদাই থাকবে, কারণ এতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে যা আমাদের শরীরকে সহায়তা করে। এটি রাই রুটির জন্য বিশেষভাবে সত্য।

এটি বেকড পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। এই রুটিটি চমৎকার স্বাদ এবং শরীরের জন্য ভাল।

রাই রুটির উপকারিতা

রাইয়ের আটার রুটি শরীর বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এতে অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ লবণ, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে।

রাই রুটির উপকারিতা কি?

রাই রুটির অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, শরীর থেকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি সরানো হয় এবং পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয়। এই রুটি রক্তাল্পতা এবং শক্তি হ্রাসে ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও উপকারী।

রাই রুটির একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ইতিবাচক সম্পত্তি রয়েছে - এতে ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে যা শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। তারা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং ডিসবায়োসিসের বিকাশ কমাতে সহায়তা করে। এই পণ্যটিতে ক্যালোরি কম থাকা সত্ত্বেও, উদাহরণস্বরূপ, সাদা রুটির তুলনায়, এটি বেশ ভরাট, যা বিশেষত ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, রাইয়ের রুটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং অনকোলজির একটি ভাল প্রতিরোধ। যদি কোনও ব্যক্তি গ্যাস্ট্রাইটিস, পিত্তথলির রোগ, লিভার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসারে ভুগে থাকেন তবে এই ধরণের রুটি খাওয়া এড়ানো ভাল।

পণ্যের রচনায় মনোযোগ দিন। যদি রুটিটি শুধুমাত্র রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি একটি সুস্থ পেটের পক্ষেও গ্রহণ করা কঠিন হবে। সর্বোত্তম বিকল্প হল 20% পরিমাণে গমের আটা যোগ করার সাথে বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ।

রাই রুটির একটি রুটি প্রাচীন কাল থেকেই রাশিয়ার প্রতীক। এটি অতিথিদের অভ্যর্থনা জানাতে ব্যবহৃত হত এবং এটি সপ্তাহের দিনগুলিতে ক্ষুধা মেটাতেও সাহায্য করত। অবশ্যই, সাদা রুটি হজম করা সহজ এবং সম্ভবত সুস্বাদু, তবে এটিতে আসল রাইয়ের রুটির বৈশিষ্ট্যের দশমাংশও নেই। এই পণ্যটির উপকারিতা কি এবং এর ব্যবহারে কোন ক্ষতি হতে পারে? চলুন বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

রাই রুটির রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

রাই রুটির গঠন গমের রুটি থেকে বিশেষভাবে আলাদা নয়। তাহলে কেন এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের বেকড পণ্যগুলি এত বেশি উপকারী? আসুন আমরা দোকানের তাকগুলিতে যে বেকড পণ্যগুলি দেখি তাতে কী রয়েছে তা খুঁজে বের করা যাক:

খামির-মুক্ত রুটি হজম করা অনেক সহজ, নিঃসরণ স্তরে হজমকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের মোটর ফাংশনকে উদ্দীপিত করে। আরেকটি সম্পত্তি যা এই ধরনের বেকিংকে আলাদা করে তা হল খামিরের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতি। উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের রুটি পেট ফাঁপা এবং ডিসব্যাক্টেরিওসিস সৃষ্টি করবে না, যা তারা উস্কে দিতে পারে।

পুরো শস্যের রুটি বা পুরো আটা থেকে তৈরি পণ্য কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় - এই জাতীয় পণ্যে সমস্ত দরকারী গুণাবলী যথাসম্ভব সংরক্ষণ করা হয়:

টেবিল: রাই এবং গমের রুটির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য)

	রাই	গম
ক্যালোরি সামগ্রী	259 কিলোক্যালরি	270 কিলোক্যালরি
কাঠবিড়ালি	8.5 গ্রাম	10.34 গ্রাম
চর্বি	3.3 গ্রাম	3.44 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	48.3 গ্রাম	49.46 গ্রাম
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার	5.8 গ্রাম	4.2 গ্রাম
জল	37.3 গ্রাম	34.54 গ্রাম
ছাই	2.5 গ্রাম	2.19 গ্রাম
মনো- এবং ডিস্যাকারাইড	3.85 গ্রাম	6.08 গ্রাম
বিটা ক্যারোটিন	0.004 মিলিগ্রাম	0.001 মিলিগ্রাম
লুটেইন + জেক্যান্টিপ	54 এমসিজি	44 এমসিজি
থায়ামিন (ভিটামিন বি 1)	0.434 মিলিগ্রাম	0.471 মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2)	0.335 মিলিগ্রাম	0.27 মিলিগ্রাম
কোলিন (ভিটামিন বি 4)	14.6 মিলিগ্রাম	18.7 মিলিগ্রাম
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5)	0.44 মিলিগ্রাম	0.82 মিলিগ্রাম
পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি 6)	0.075 মিলিগ্রাম	0,107
ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9)	151 এমসিজি	99 এমসিজি
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)	0.4 মিলিগ্রাম	0.2 মিলিগ্রাম
টোকোফেরল (ভিটামিন ই)	0.33 মিলিগ্রাম	0.19 মিলিগ্রাম
ফিলোকুইনোন (ভিটামিন কে)	1.2 এমসিজি	4.9 এমসিজি
নিয়াসিন (ভিটামিন পিপি)	3.805 মিলিগ্রাম	5.933 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম	166 মিলিগ্রাম	182 মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম	73 মিলিগ্রাম	138 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম	40 মিলিগ্রাম	46 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	603 মিলিগ্রাম	519 মিলিগ্রাম
ফসফরাস	125 মিলিগ্রাম	153 মিলিগ্রাম
আয়রন	2.83 মিলিগ্রাম	3.54 মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ	0.824 মিলিগ্রাম	1.992 মিলিগ্রাম
তামা	186 এমসিজি	161 এমসিজি
সেলেনিয়াম	30.9 এমসিজি	28.8 এমসিজি
দস্তা	1.14 মিলিগ্রাম	1.18 মিলিগ্রাম

Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি রুটি গমের চেয়ে অনেক খারাপ হজম হয়, তাই আপনার এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। যেহেতু এই বেকিংয়ের জন্য মিশ্রিত ময়দার খামিরের কারণে উচ্চ অম্লতা রয়েছে, তাই কালো রুটি অম্বল হতে পারে এমন একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। যাদের গ্যাস্ট্রিক জুসের অম্লতা প্রাথমিকভাবে বেড়েছে তারা বিশেষ করে এটির প্রবণতা বেশি। তবে আপনি যদি প্রতিদিন এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে খান তবে স্বাস্থ্যকর পেটের লোকেদের মধ্যে একটি অপ্রীতিকর ঘটনা ঘটতে পারে।

নিম্নলিখিত রোগগুলি আরও বাড়িয়ে তুললে রাই রুটি দিয়ে দূরে যাওয়ার দরকার নেই:

• যকৃত এবং পিত্তথলির প্রদাহ;
• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার;
• বিভিন্ন etiologies এর কোলাইটিস।

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য

রাইয়ের রুটি একটি ভারী খাবার হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, যদি একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন 250-300 গ্রামের মধ্যে এটি গ্রহণ করেন তবে খারাপ কিছুই ঘটবে না।

অনেক চিকিত্সক সুপারিশ করেন যে যারা চল্লিশ বছর পেরিয়ে গেছে তারা রাইয়ের রুটির পক্ষে গমের রুটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে। এই বয়সে, নিজের অবস্থার কঠোর নিয়ন্ত্রণ খুব গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং পুষ্টি হল মূল পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। রাইয়ের আটা থেকে তৈরি রুটিতে অনেক বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে তা ছাড়াও, পণ্যটিতে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং শরীরকে ভালভাবে পরিষ্কার করে - এটি স্বাস্থ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সমর্থন। শরীর

চিকিত্সকরা 40 বছরের বেশি বয়সী লোকদেরকে গমের রুটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার এবং রাইয়ের রুটিতে স্যুইচ করার পরামর্শ দেন।

রোগের জন্য

প্যানক্রিয়াটাইটিস

এই রোগের তীব্র পর্যায়ে, রাই রুটি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যখন তীব্র প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস পায় এবং রোগীর অবস্থা কিছুটা স্থিতিশীল হয়, তখন রাইয়ের রুটি ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, এর পরিমাণ এখনও ছোট থাকা উচিত: আপনাকে প্রতিদিন 200 গ্রাম গম এবং মাত্র 100 গ্রাম রাই খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। একই সময়ে, অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বাসি ("গতকালের") রুটি বা সামান্য শুকনো তাজা রুটি খাওয়া ভাল।

ডায়াবেটিস

এই রোগের সাথে, রাইয়ের রুটি নিঃশর্তভাবে গমের রুটির উপর জয়লাভ করে। এটি বিশেষত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরল কমায় এবং চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, রাই রুটির কার্বোহাইড্রেটগুলি বেশ ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা গমের রুটি খাওয়ার সময় গ্লুকোজের তীব্র লাফ এড়ায়। পরিমাণ হিসাবে, ডাক্তাররা প্রতিদিন 200 থেকে 350 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেন।

কোলেসিস্টাইটিস

কোলেসিস্টাইটিসে আক্রান্ত রোগীর ডায়েটে, কোনও তীব্রতা ছাড়াই, রাইয়ের রুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যদি এটি বাসি হয় তবে সর্বোত্তমভাবে। এটি খাওয়ার নিয়ম মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রতিদিন 250-300 গ্রাম।

থ্রাশ

ক্যান্ডিডিয়াসিসের জন্য, রাইয়ের রুটি গমের রুটির চেয়েও অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। রোগের কার্যকারক এজেন্ট একটি ছত্রাক, যার মানে প্রচুর পরিমাণে খামির শুধুমাত্র তার বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করবে। রাইয়ের রুটিতে, তাদের পরিমাণ, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, এর গমের তুলনায় অনেক কম। গোটা আটার আটা বা গোটা শস্যের সিরিয়াল বা তুষ যোগ করে তৈরি বেকড পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। অংশ বিশেষভাবে সীমাবদ্ধ নয়, তবে একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ মেনে চলা ভাল।

ওজন হ্রাস এবং একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক ডায়েটের জন্য

এটা জানা যায় যে যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের বেকড পণ্যের পরিমাণ সীমিত করতে হবে, তবে বেশ কয়েকটি পদ্ধতি দীর্ঘদিন ধরে তৈরি করা হয়েছে যা তাদের রাই রুটি ব্যবহার করে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে দেয়।

প্রথম পদ্ধতিটি দীর্ঘমেয়াদী, তবে ওজন হ্রাস শরীরের উপর সবচেয়ে মৃদু। প্রক্রিয়াটি কয়েক মাস থেকে ছয় মাস পর্যন্ত সময় নেয়। এর অর্থ হল উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারগুলি এড়ানো - শুয়োরের মাংস, মেয়োনিজ - উদ্ভিজ্জ খাবারের পক্ষে, যার প্রস্তুতির জন্য একটি স্টিমার বা গ্রিল ব্যবহার করা হয়। সাদা রুটি, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য পুরো শস্য রাই রুটির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। প্রতিটি খাবারের আগে (এর 20 মিনিট আগে) আপনাকে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে 250 মিলিলিটার জল পান করতে হবে। আপনি সেখানে 0.5 চা চামচ মধু যোগ করতে পারেন।

একটি কঠোর রুটি ডায়েটে শুধুমাত্র সবজি বা ফলের রস এবং রাইয়ের রুটি খাওয়া জড়িত

রাই রুটির উপর একটি খাদ্য আছে, 3-5 দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।এটি বেশ কঠিন এবং নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে এটি মেনে চলা নিষেধ। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• রাই রুটি 200 গ্রাম;
• যেকোনো ফল বা সবজির রস 200 মিলিলিটার।

পণ্যগুলি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত (3 থেকে 5 পর্যন্ত) এবং সারা দিন খাওয়া হয়। উপরন্তু, আপনি চিনি বা মধু যোগ না করে যতটা সম্ভব জল বা চা পান করতে হবে। ছয় মাস পরে এই জাতীয় ডায়েটের কোর্সটি পুনরাবৃত্তি করার অনুমতি দেওয়া হয়।

আরেকটি বিকল্প হল এক সপ্তাহের জন্য।এই ক্ষেত্রে মেনু প্রতিদিন একই থাকে:

• প্রাতঃরাশের মধ্যে রয়েছে জলে রান্না করা 150 গ্রাম ওটমিল (প্রতিদিন তরলটি কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), 20 গ্রাম পনির, 100 গ্রাম রাইয়ের রুটি;
• দুপুরের খাবারের জন্য 200 গ্রাম মুরগির স্তনের সাথে যে কোনও পরিমাণে কালো রুটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় চামড়া এবং চর্বি অপসারণ - সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত;
• রাতের খাবার হল 0.5 লিটার কেফির এবং 200 গ্রাম রাইয়ের রুটি।

খাদ্যের সময়, খাওয়া তরল পরিমাণ সীমাবদ্ধ নয়।

ওজন কমানোর শেষ দুটি পদ্ধতি খুবই কঠোর এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, কিশোরী এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহার করা যাবে না। আপনি যদি খাদ্যের সময় দুর্বলতা, মাথা ঘোরা বা অন্যান্য অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি অনুভব করেন তবে অবিলম্বে এটি ত্যাগ করা ভাল।

হাইপোঅ্যালার্জেনিক ডায়েটেও রাইয়ের রুটি পছন্দ করা হয়, কারণ এটিতে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম (এর গমের সমকক্ষের তুলনায়)।

রুটি খাদ্য সম্পর্কে পর্যালোচনা

রুটি খাদ্য আমার প্রিয়. আমি সকালের নাস্তায় পাউরুটির সাথে এক গ্লাস জুস নিলাম, শুধু শক্তিই পেলাম না, আমার হজমশক্তিও উন্নত হলো। প্রধান জিনিস রুটি সঙ্গে এটি অত্যধিক না, এটি ক্ষতি হতে পারে। আমি 5 দিনের জন্য চেষ্টা করেছি, তারপর একটি বিরতি - এবং আবার। ফলস্বরূপ, আমি কয়েক মাসে কয়েক কেজি কমাতে সক্ষম হয়েছি। আমি এই খাদ্যের সাথে সন্তুষ্ট ছিলাম, কিন্তু আমি কৌতূহল থেকে অন্যদের চেষ্টা করতে চাই।

http://evehealth.ru/khlebnaya-dieta-dlya-pokhudeniya/

ওকসানা

http://jhealth.ru/all-diets/dieta-na-chernom-hlebe/

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

রাই রুটি নিরাপদে নার্সিং মায়েদের ডায়েটে প্রবেশ করানো যেতে পারে

অনেক চিকিত্সক সুপারিশ করেন যে গর্ভবতী মায়েরা বেকড পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়ান। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞা শুধুমাত্র গমের রুটির উপর আরোপ করা হয়। রাই, বিশেষ করে গোটা আটার আটা, গর্ভাবস্থায় খাওয়া যেতে পারে এবং খাওয়া উচিত। এটি নিজে বেক করা সর্বোত্তম, তবে শিল্প কালো রুটি, বিশেষত বোরোডিনো রুটিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

রাইয়ের রুটি নার্সিং মহিলার ডায়েটেও উপস্থিত থাকতে পারে। সেই জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল যার স্টার্টারে মল্ট রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, বোরোডিনো)। তবে তাদের ধীরে ধীরে প্রবর্তন করা দরকার, সাবধানে শিশুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা। পরিবর্তনের প্রথম লক্ষণগুলিতে - অস্বাভাবিক মল, গ্যাস, ফুসকুড়ি - কয়েক সপ্তাহের জন্য পণ্যটি এড়িয়ে যাওয়া এবং তারপরে এটি আবার খাওয়া শুরু করার চেষ্টা করা ভাল। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে যদি একজন মায়ের খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে রুটি থাকে, তবে এটি শুধুমাত্র সন্তানের জন্য নয়, তার জন্যও কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। ডাক্তাররা বিশ্বাস করেন যে দিনে 3 টুকরা - অর্থাৎ প্রায় 100 গ্রাম - একজন নার্সিং মহিলার জন্য যথেষ্ট হবে।

তবে স্তন্যপান করানোর সময় রাইয়ের রুটি খাওয়ার জন্যও contraindication রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

• মা এবং শিশু উভয়ের পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা;
• সিজারিয়ান বিভাগের পরে অপারেটিভ সময়কাল;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতা।

শিশুদের জন্য রাই রুটি

3 বছরের কম বয়সী শিশুদের রাই রুটি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল এই বয়স পর্যন্ত একটি শিশুর এনজাইম সিস্টেম ভারী কার্বোহাইড্রেট যৌগ এবং পণ্যে বর্ধিত গ্লুটেনের সাথে মানিয়ে নিতে অক্ষম। ডায়েটে এর অন্তর্ভুক্তি অনিবার্যভাবে একটি অপ্রস্তুত অন্ত্রে সমস্যা সৃষ্টি করবে।

বাড়িতে রাইয়ের রুটি তৈরি করা

খামির পদ্ধতি

আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে কয়েকটি সহজ নিয়ম মনে রাখতে হবে:

• মাখার আগে ময়দা ছেঁকে নিতে হবে। এটি এটিকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে এবং ময়দাটি আরও বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।
• রাইয়ের আটা বেশ চটকদার। আপনি যদি প্রথমবার রান্না করেন তবে এটি গমের সাথে মিশ্রিত করা ভাল। এটি সাধারণত 1 থেকে 1 অনুপাতে করা হয়।
• ময়দার উপর ময়দা বসাতে হবে।
• আকৃতির রুটিটি একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন এবং প্রথম 25-30 মিনিটের জন্য দরজা খুলবেন না (যদি আপনি এটি করেন তবে বেকড পণ্যগুলি পড়ে যাবে এবং সমতল হয়ে যাবে)।
• একটি খাস্তা ভূত্বক নিশ্চিত করতে, চুলা থেকে সরানো রুটি ঠান্ডা জল দিয়ে ছিটিয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত করা উচিত।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম রাই এবং 200 গ্রাম গমের আটা;
• 1 গ্লাস ছাই;
• 20 গ্রাম চাপা খামির;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 1 চা চামচ. লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l গলিত মার্জারিন;
• 1 টেবিল চামচ. l সব্জির তেল.

খামির এবং চিনি ঢেকে দ্রবীভূত করা হয়, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। ময়দা মিশ্রিত করা হয়, sifted এবং একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা হয়। উপযুক্ত ময়দা এতে ঢেলে দেওয়া হয়, মার্জারিন, মাখন, লবণ যোগ করা হয় এবং ময়দা মাখা হয়। তারা তাকে আরও 2 ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" করতে ছেড়ে দেয়। সময় হয়ে গেলে, ওয়ার্কপিসটি আবার গুঁড়ো করুন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন। 200° তে 30-40 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রুটি বেক করুন।

রুটির অম্লতা বাড়ানোর জন্য, আপনি ময়দা মাখার সময় টক বা সামান্য পরিপক্ক ময়দা যোগ করতে পারেন।

ভিডিও: ধীর কুকারে রাইয়ের রুটি

খামির মুক্ত পদ্ধতি (টক সহ)

টক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম রাইয়ের আটা;
• 550 মিলি উষ্ণ জল (তার তাপমাত্রা 40 ° এর বেশি হওয়া উচিত নয়);
• বড় জার

একটি পাত্রে, 100 গ্রাম ময়দা এবং 100-150 মিলি উষ্ণ জল একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণের সামঞ্জস্য প্যানকেক ব্যাটারের মতো হওয়া উচিত। বয়ামটি গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং গরম জায়গায় এক দিনের জন্য রেখে দিন। 4 দিনের জন্য, আমরা প্রতিদিন স্টার্টারকে "খাওয়া" করি - এতে 100 গ্রাম ময়দা এবং 100 মিলি জল যোগ করুন, প্রতিবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। 5 তম দিনে, ওয়ার্কপিসটি রুটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

একবার আপনি স্টার্টার সাজানোর পরে, আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম রাই টক;
• 200 গ্রাম রাইয়ের আটা;
• 600 গ্রাম প্রথম গ্রেডের গমের আটা;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 450 মিলি জল।

উপরের উপাদানগুলি থেকে, ময়দা মাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর বানগুলি তৈরি হয় এবং 2-4 ঘন্টার জন্য উঠতে থাকে। ময়দার পৃষ্ঠে 1 বা 2টি কাটা তৈরি করে 250° পূর্বে গরম করা একটি ওভেনে রুটি বেক করুন। প্রথম 10 মিনিটের জন্য, ওভেনের নীচে জলের একটি ধারক রাখুন, যা পরে সরানো হয় এবং তাপমাত্রা 200° এ কমে যায়। এই মোডে রুটি বেক করুন যতক্ষণ না সম্পন্ন হয় (আরও 40 মিনিট)।

ভিডিও: রাইয়ের টক থেকে রুটি তৈরি করা

পণ্য চিকিত্সা রেসিপি

কালশিটে জয়েন্টগুলোতে জন্য

রাই রুটির একটি ক্রাস্ট আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিস থেকে ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে আলাদা করতে হবে, এটিকে কিছুটা উষ্ণ করতে হবে (যাতে এটি উষ্ণ হয়) এবং কাটা পাশের অংশে এটি প্রয়োগ করুন। ক্রাস্টগুলি দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, আপনি একটি স্যাঁতসেঁতে লিনেন ন্যাপকিন দিয়ে উপরে সেগুলিকে সুরক্ষিত করতে পারেন। ব্যথা কম না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এই ব্যান্ডেজটি রাখতে হবে।

রেডিকুলাইটিসের জন্য, নিম্ন ভূত্বক ব্যবহার করা ভাল।

গেঁটেবাত জন্য

এই রোগের একটি কার্যকর প্রতিকার একটি 0.5 লিটারের বয়ামে 1 গ্লাস কেফির ঢেলে এবং তারপরে চূর্ণ রাইয়ের রুটি দিয়ে শীর্ষে ভর্তি করে তৈরি করা যেতে পারে। এতে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l সোডা এবং 5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়, সজ্জাটি চেপে ফেলা হয় এবং দিনের বেলা ফলের তরল থেকে লোশন তৈরি করা হয় এবং রাতে কম্প্রেস প্রয়োগ করা হয়। চিকিত্সার কোর্সটি 2 সপ্তাহ থেকে এক মাস পর্যন্ত।

একটি সর্দি জন্য

আপনি যদি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো কালো রুটি রাখেন, এটি জ্বলতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্রতি 3-4 ঘন্টা অন্তর এর ধোঁয়া শ্বাস নিন, আপনি সর্দি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

গলা ব্যথার জন্য

গলা ব্যাথা নিরাময়ের জন্য, রাতে কম্প্রেস হিসাবে কালো রুটির একটি টুকরো কালশিটে বেঁধে রাখাই যথেষ্ট।

পেটের আলসারের জন্য

প্রতিকার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুটন্ত জল 1 গ্লাস;
• 10 গ্রাম তেজপাতা (প্রায় অর্ধেক স্ট্যান্ডার্ড প্যাক);
• 3 টেবিল চামচ। l কলা বীজ;
• রাই রুটি 1 রুটি;
• 2 চা চামচ। ফুলের পরাগ;
• 1 টেবিল চামচ. l লিন্ডেন মধু

আপনাকে তেজপাতা থেকে একটি ক্বাথ প্রস্তুত করতে হবে, যার জন্য আপনি এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গ্রাউন্ড প্ল্যান্টেন বীজ এই তরল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়। রুটি থেকে সজ্জা বের করে পরাগ ও মধু মিশিয়ে ঠান্ডা করা ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলের ভর থেকে ছোট মটর তৈরি হয়, যা পরে শুকানো হয়। এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি কাদামাটির প্লেট গরম করা এবং তাদের একটি স্তরে স্থাপন করা। এই ওষুধটি 9 দিনের জন্য দিনে 5 বার 2 টুকরা নেওয়া হয়। এক সপ্তাহ বিরতির পরে, কোর্সটি পুনরাবৃত্তি হয়।

চিকিত্সার সময় উদ্ভিদ উত্সের খাবারগুলিতে স্যুইচ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হারপিসের জন্য

রাই রুটির একটি ক্রাস্ট লবণাক্ত দ্রবণে ডুবানো হয় (প্রতি গ্লাস জলে এক ডেজার্ট চামচ লবণ)। এটি তরল দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়ার পরে, এটি প্রভাবিত এলাকায় 5-7 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয়।

স্তন্যপান বাড়াতে

বিট কেভাস রাই ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় - স্তন্যদান বাড়ানোর জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার

আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 0.5 কেজি শুকনো বিট;
• 5 লিটার জল;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 300 গ্রাম রাই ক্র্যাকার;
• 4 টেবিল চামচ। l মধু

বিটগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, চিনি এবং মধু যোগ করা হয়। তারা দ্রবীভূত হওয়ার পরে, তাপ থেকে রচনাটি সরান, 5 ঘন্টা রেখে দিন এবং ফিল্টার করুন। এর পরে, ক্র্যাকারগুলি পানীয়তে ফেলে দেওয়া হয় এবং 10 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়। আপনি সহজ kvass মত পণ্য পান করতে পারেন।

বাড়ির কসমেটোলজিতে রাইয়ের রুটি

চুলের যত্ন

খুশকি দূর করার শ্যাম্পু

রাই রুটি শুধুমাত্র পুষ্টিকর এবং পুনরুদ্ধারকারী মুখোশের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে না, তবে প্রতিদিনের শ্যাম্পু, কন্ডিশনার এবং কন্ডিশনারগুলির জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন হিসাবে কাজ করে এবং খুশকি থেকে মুক্তি পেতে পারে। পণ্যটি প্রস্তুত করতে, রাই রুটির এক চতুর্থাংশ রুটি টুকরো টুকরো করে নিন এবং এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ক্রাস্টগুলি কেটে ফেলা ভাল। মিশ্রণটি এমন অবস্থায় ঠাণ্ডা হওয়ার পরে যেখানে এটি আপনার হাত পোড়াবে না, এটিকে একজাতীয় সামঞ্জস্যে পিষে নিন, নিয়মিত শ্যাম্পুর মতো আপনার চুলে লাগান, 5 মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলুন। পদ্ধতির পরে, আপনাকে অতিরিক্ত যত্ন পণ্য ব্যবহার করতে হবে না।

পাউরুটির কণা সম্পূর্ণরূপে আপনার মাথা থেকে ধুয়ে ফেলতে না পারলে আতঙ্কিত হবেন না। চুল শুকিয়ে গেলে, টুকরো টুকরো করা সহজ হবে।

বৃদ্ধির জন্য মুখোশ

• 250 গ্রাম রাই রুটি;
• ফুটন্ত জল 1 গ্লাস;
• 1 ডিম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 4 লিটার জল (ধুলার জন্য);
• 1 লেবু থেকে রস চেপে.

রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত পানির গ্লাস ঢেলে দেওয়া হয়। এটি 40-50° ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, একটি ব্লেন্ডারে ফেটানো একটি ডিম এবং গ্রেট করা রসুন যোগ করুন। প্রস্তুত মাস্ক চুলে প্রয়োগ করা হয়, ফিল্ম দিয়ে আবৃত, উত্তাপ এবং 30 মিনিটের জন্য বাকি। পদ্ধতির শেষে, মিশ্রণটি ধুয়ে ফেলুন এবং জল এবং লেবুর রস দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন।

চর্বি কন্টেন্ট বিরুদ্ধে kefir উপর রচনা

রাইয়ের রুটি থেকে তৈরি একটি কেফির মাস্ক আপনার চুলের তৈলাক্ততা দূর করতে সাহায্য করবে।

• 400 গ্রাম রাই রুটি;
• 450 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কেফির;
• 200 গ্রাম burdock ঘাস;
• 4 লিটার জল।

রুটিটি ছোট টুকরো করে কাটুন, কেফিরে ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। জলে চূর্ণ করা burdock পাতা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা, 2 ঘন্টা জন্য ছেড়ে এবং স্ট্রেন. আবার রুটি ভর মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফিল্মের নীচে আপনার চুলে এটি প্রয়োগ করুন। এর পরে, মুখোশটি শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বারডক ক্বাথ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

শুকনো কার্ল জন্য মধু সঙ্গে মিশ্রণ

• 300 গ্রাম রাই রুটি;
• 1 গ্লাস গরম দুধ;
• 1 টেবিল চামচ. l মধু
• 1 টেবিল চামচ. l বারডক তেল।

মধু গরম দুধে দ্রবীভূত করা হয় এবং টুকরো টুকরো রুটির উপর ঢেলে দেওয়া হয়। 15 মিনিটের পরে, এটি মিশ্রিত হয়ে গেলে, সবকিছু ভালভাবে মেশান, মিশ্রণে তেল যোগ করুন এবং চুলে লাগান। মুখোশের উপরে একটি ফিল্ম রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে সবকিছু নিরোধক করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সময় শেষ হয়ে গেলে, শ্যাম্পু এবং বালাম ব্যবহার করে রচনাটি ধুয়ে ফেলা হয়।

মুখে মাস্ক

তৈলাক্ত ধরণের জন্য

• 60 গ্রাম (2 টুকরা) রাইয়ের রুটি (ভুত্বক সহ);
• ফুটন্ত জল ¼ লিটার।

রুটি পিষে, ফুটন্ত জল ঢালা এবং মিশ্রণ। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন (যাতে এটি ত্বকে পুড়ে না যায়), একটি ঘন পেস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত গজের মাধ্যমে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। এটি মুখে প্রয়োগ করা হয়, ত্বকে 2 মিনিটের জন্য ম্যাসেজ করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

ব্রণ জন্য

• 30 গ্রাম রাই রুটি;
• ¼ কাপ ফুটন্ত জল;
• 1 চা চামচ. মধু
• ½ চা চামচ। জলপাই তেল (শুষ্ক ত্বকের জন্য)।

ফুটন্ত জল দিয়ে রুটি তৈরি করুন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এর পরে, মধু এবং, যদি ত্বক শুষ্ক হয়, এতে তেল যোগ করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করুন এবং তারপরে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

রাইয়ের রুটি প্রায় সব ক্ষেত্রেই গমের রুটির চেয়ে উন্নত। এটি কেবল তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যই বিখ্যাত নয়, পণ্যটি অনেক রোগের নিরাময় হিসাবেও কাজ করতে পারে এবং ত্বক ও চুলের সৌন্দর্য রক্ষা করার ক্ষমতা রাশিয়ার দিনগুলিতে পরিচিত ছিল। প্রধান জিনিসটি সঠিকটি বেছে নেওয়া এবং আরও ভাল, এটি নিজে বেক করতে শিখুন।

কাস্টার্ড রুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি

টক রুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমরা সকলেই এই সত্যে অভ্যস্ত যে ময়দা একটি পাতলা চিত্র এবং স্বাস্থ্যের সবচেয়ে খারাপ শত্রু, তবে কাস্টার্ড রুটি এই স্টেরিওটাইপগুলিকে ধ্বংস করতে পারে এবং এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি সত্যই অবাক করে দিতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে চক্স রুটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। টক রুটি হল যে কোন রুটি, প্রায়শই মিষ্টি এবং টক স্বাদের, যার প্রস্তুতিতে চা পাতা ব্যবহার করা হয় (সাদা/লাল মাল্টের সাথে ময়দা মেশানো এবং ফুটন্ত জলে তৈরি করা)। রাইয়ের ময়দা, গাঁজানো মাল্ট এবং ফোঁড়াতে আনা জল ছাড়াও, এর সংমিশ্রণে সাধারণত খামির বা প্রাকৃতিক খামির, লবণ এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আমরা কাস্টার্ড রুটি তৈরির জটিলতায় যাব না। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে এটি লক্ষণীয় যে অনন্য রেসিপি ছাড়াও, কাস্টার্ড রুটির সুবিধাগুলি আগত উপাদানগুলির দ্বারাও প্রভাবিত হয় - প্রধানটি হল ময়দা। চক্স রুটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর যদি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি হয়, এছাড়াও:

• প্রাকৃতিক টক এবং পুরো শস্য আটা দিয়ে প্রস্তুত;
• E additives, preservatives, antioxidants, ইত্যাদি থাকে না;
• মূল রেসিপি অনুসরণ করা হয়.

কাস্টার্ড ব্রেডের সুবিধাগুলি প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানে রয়েছে, যা ময়দা নিজেই সমৃদ্ধ: B1, B5, B6, B9, E, H, PP, K, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক ইত্যাদি। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ; 100 গ্রাম ময়দা দৈনিক চাহিদার প্রায় 50% ধারণ করে। টকজাতীয় রুটি ক্যালোরিতে কম, সহজে হজমযোগ্য, পরিপাকতন্ত্রকে উন্নত করে এবং পূর্ণতার অনুভূতি দেয়।

ক্ষতির কথা বললে, এটি লক্ষণীয় যে মানবদেহে কাস্টার্ড রুটির নেতিবাচক প্রভাবের একটিও ঘটনা নেই। যাইহোক, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে খামির, প্রিজারভেটিভ সহ মশলা এবং পরিশোধিত ময়দার মতো সংযোজনগুলি ক্ষতিকারক এবং কিছু ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ হতে পারে। পণ্যের কিছু বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য; আঠালো (উদ্ভিজ্জ প্রোটিন) প্রতি অসহিষ্ণু মানুষ; যাদের ডাক্তাররা পেটের অম্লতা বৃদ্ধির কথা উল্লেখ করেন।

স্বাস্থ্যকর টক রুটি নির্বাচন

উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, আমি আরও একটি দিকে আপনার মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে চাই - দোকানে রুটির পছন্দ। অবশ্যই, যদি এই পণ্যটি নিজের হাতে প্রস্তুত করা হয়, তবে টক রুটি, এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কোনও সন্দেহ থাকতে পারে না, কারণ যে কোনও গৃহিণী কেবলমাত্র তাজা এবং "সঠিক" পণ্য ব্যবহার করবেন এবং প্রযুক্তি থেকে বিচ্যুত না হয়ে রান্না করবেন।

আপনি যদি পুরো রুটি না, তবে এর কিছু অংশ কিনছেন, তবে সজ্জাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। আপনি যদি সেখানে গলদ খুঁজে পান তবে এর অর্থ হ'ল রাঁধুনি রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করেছে, তাই রুটির স্বাদ এবং সুবিধাগুলি সন্দেহজনক।

modelbody.ru

বোরোডিনো রুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি

রুটি অনেক মানুষের জন্য খাদ্যের ভিত্তি বা পরিপূরক গঠন করে। রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি অনেক পণ্যের মধ্যে, বোরোডিনো রুটি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এই পণ্যটির অস্তিত্বের বছর ধরে পরিচিত এবং পরীক্ষা করা হয়।

সুবিধা

বোরোডিনো রুটি খাওয়া সাহায্য করে:

• হজম ফাংশন স্বাভাবিককরণ;
• কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অলস আন্ত্রিক সিন্ড্রোম থেকে ত্রাণ;
• একটি বিরক্ত পেট প্রশমিত.

এই পণ্যটির পর্যায়ক্রমিক সেবন রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলক গঠন প্রতিরোধ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে বোরোডিনো রুটি গেঁটেবাত এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী।

রুটিতে বি ভিটামিনের উপস্থিতি স্নায়ুতন্ত্র, অন্ত্র এবং ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

বোরোডিনো রুটির অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ইউরিয়া অপসারণ করে;
• রক্তনালী এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে;
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে।

রাই মাল্ট, যা রুটির অংশ, এর নিজস্ব মূল্যবান স্বাস্থ্য গুণাবলী রয়েছে:

• antispasmodic;
• choleretic;
• ক্ষত নিরাময়;
• অ্যান্টিথেরোস্ক্লেরোটিক

বোরোডিনো রুটিতে ধনিয়া ইতিবাচক প্রভাব ফেলে:

• যকৃতের অবস্থা;
• ক্ষুধা
• বিপাকীয় হার.

এই মশলার অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি স্টোমাটাইটিস এবং মাড়ির রক্তপাত থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

এটা দিয়ে কি যায়?

বোরোডিনো রুটি এর সাথে ভাল যায়:

• fermented দুধ পানীয় এবং দুধ;
• borscht;
• sprats;
• হেরিং
• কাঁচা ধূমপান সসেজ;
• শসা এবং চেরি টমেটো;
• মাখন

এটি মাংসের খাবার, স্যুপ এবং আচারের সাথে একসাথে খাওয়া হয়। এই পণ্যের উপর ভিত্তি করে, প্যাটস, পনির এবং ভেষজ সহ ছুটির খাবারের জন্য রেসিপি রয়েছে।

বোরোডিনো রুটি বেশিরভাগ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। একটি খাদ্য সময়, শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ দরকারী। পণ্যটিতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে তবে এটি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং এতে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

টক রুটি - উপকারিতা এবং ক্ষতি

রুটি সবকিছুর মাথা। এটি ছাড়া, কিছু লোক খাওয়ার প্রক্রিয়াটি একেবারেই কল্পনা করতে পারে না। এটি ধনে এবং রাইয়ের মাল্টের মতো ঐতিহ্যগত এবং আসল উভয় যোগ করার সাথে বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। কাস্টার্ড রুটি তৈরি করার সময় শেষ উপাদানটি প্রধান, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

টক রুটির উপকারিতা

প্রথমত, আমাদের কাস্টার্ড ব্রেড বলতে কী বোঝায় তা ব্যাখ্যা করতে হবে। রান্না করার সময়, মাল্টের সাথে মিশ্রিত ময়দা ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং শুধুমাত্র তখনই ময়দা মাখানো হয়, যার মধ্যে খামির, লবণ, মশলা ইত্যাদি রয়েছে। এই ধরনের বেকড পণ্যগুলির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উপস্থিতি। এই ধরনের রুটিতে নিয়মিত রুটির চেয়ে 5 গুণ বেশি থাকে, তবে এটি এই রুটি যা অন্ত্রের গতিশীলতাকে স্বাভাবিক করতে এবং বর্জ্য পণ্য থেকে মুক্ত করতে সহায়তা করে। ফাইবার মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়;
• বি ভিটামিনের একটি বৃহৎ ঘনত্বের উপস্থিতি। এবং এগুলি স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, রক্তের গঠন স্বাভাবিককরণ ইত্যাদি সমর্থন করতে পরিচিত;
• এটিতে থাকা জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে শরীরকে শক্তি সরবরাহ করার ক্ষমতা। এটি তাদের কাছ থেকে যে বিশেষজ্ঞরা শক্তি অঙ্কন করার পরামর্শ দেন, এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থেকে নয়;
• মহিলাদের তাদের ওজন দেখার জন্য কালো রুটির সুবিধা হল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং সেই অনুযায়ী, ভাল খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য।

অতএব, কাস্টার্ড রুটি স্বাস্থ্যকর কিনা সেই প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচকভাবে দেওয়া যেতে পারে, তবে এর নেতিবাচক দিকও রয়েছে। পেট ফাঁপা এবং পেট ফাঁপা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি গ্লুটেন অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন তবে মাত্রায়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

রাই রুটি কি?

রাই রুটি, যার ক্ষতি এবং সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে অধ্যয়ন করা হয়নি, এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য যা নিয়মিত রুটির পরিবর্তে খাওয়া যেতে পারে। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে ময়দার পণ্যগুলিতে প্রচুর ক্যালোরি থাকে। যদিও তারা পেটে তৃপ্তি প্রদান করে, তবে এগুলি পেট, পাশ এবং উরুতে ফ্যাটি জমার আকারে জমা হয়। এছাড়াও, অতিরিক্ত রুটি খাওয়ার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ হতে পারে।

রাই রুটির রচনা

রাই রুটির সুবিধাগুলি তাদের অনন্য রচনায় রয়েছে। এই পণ্য সমগ্র সিরিয়াল যৌগ গঠিত. এটি গম, বাকউইট এবং রাইয়ের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এই রুটিতে উপকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য রয়েছে। আপনি জানেন যে, এই উপাদানগুলি ছাড়া শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা অসম্ভব।

এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, রাইয়ের রুটি, যার ক্ষতি এবং সুবিধাগুলি স্পষ্ট, এটি একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য। এটি পেট দ্বারা দ্রুত হজম হয় এবং তাই চর্বি হিসাবে শরীরে জমা হয় না।

রাই রুটি কি সুবিধা নিয়ে আসে?

বাকউইট-রাই রুটি, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পুষ্টিবিদদের মধ্যে ব্যাপকভাবে আলোচিত, এখনও অসুবিধার চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে। দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে এটি হাইলাইট করা মূল্যবান:

• বিপুল সংখ্যক মাইক্রোলিমেন্ট। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রুটি দরকারী উপাদানের একটি ভাণ্ডার যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এই পণ্যটির প্রতিদিনের ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং সর্দির বিরুদ্ধে আরও প্রতিরোধী হয়ে উঠতে সহায়তা করে।

• ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। দুর্বল পুষ্টির ফলে ত্বকে পিম্পল, ব্ল্যাকহেডস এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর ফুসকুড়ি দেখা দেয়। পুরো শস্যের যৌগগুলি থেকে তৈরি ক্রিস্পগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে ভালভাবে পরিষ্কার করবে, তাই ত্বকের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
• টক্সিন এবং বর্জ্য শরীর পরিষ্কার. এমনকি সঠিক জীবনধারা এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নিয়ম অনুসরণ করেও, ক্ষতিকারক উপাদানগুলি অনিবার্যভাবে শরীরে উপস্থিত হয়: টক্সিন এবং বর্জ্য। রাইয়ের রুটি, যাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, সেগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি শরীরকে পরিষ্কার করে, যা রাইয়ের আটার পণ্যগুলির ধ্রুবক ব্যবহারের সাথে স্বাস্থ্যের উন্নতির ব্যাখ্যা করে।

রাই রুটির সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য: তাদের জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি অনেক ভাল বোধ করবেন, তাই তাদের আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

রাই রুটির ক্ষতি

চলুন দেখে নেওয়া যাক রাই রুটি সবসময় স্বাস্থ্যকর কিনা। এই জাতীয় ময়দা পণ্যের উপকারিতা বা ক্ষতিগুলি অবশ্যই এটি খাওয়ার আগে অধ্যয়ন করা উচিত। সব পরে, এই পণ্য উভয় সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। আমরা ইতিমধ্যে রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি রুটির উপকারিতার সাথে পরিচিত হয়েছি, এখন ক্ষতির দিকে এগিয়ে যাওয়ার সময় এসেছে।

চিকিত্সকরা বলছেন যে অতিরিক্ত এবং অনিয়ন্ত্রিত সেবন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। উপরন্তু, কিছু রুটি নির্মাতারা এর গঠনের সাথে ভুল করতে পারে, পণ্যটির উপস্থাপনা বজায় রাখতে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ যোগ করে। অতএব, রাই রুটি কেনার আগে, প্যাকেজের উপাদানগুলি পড়ুন। এতে কোনো অপরিচিত বা সন্দেহজনক উপাদান পাওয়া গেলে তা কেনা থেকে বিরত থাকুন।

রাই রুটি খান এবং সুস্থ থাকুন!

রুটি। লাভ না ক্ষতি?

Ermolovskaya_Tatyana বার্তা থেকে উদ্ধৃতি সম্পূর্ণ পড়ুন আপনার উদ্ধৃতি বই বা সম্প্রদায়ের কাছে! রুটি। লাভ না ক্ষতি?

অনাদিকাল থেকেই মানুষের টেবিলে রুটি বিদ্যমান। রুটিকে সর্বদা একটি বিশেষ স্থান দেওয়া হয়েছে, যেমনটি জনপ্রিয় উক্তি দ্বারা স্পষ্টভাবে চিত্রিত হয়েছে: "যদি রুটি থাকে তবে দুপুরের খাবার থাকবে," "যতক্ষণ রুটি এবং জল থাকে, এটি কোনও সমস্যা নয়।" রাশিয়ানরা সর্বদা রুটিকে তাদের প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে; রুটি তৈরির রেসিপিগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে এবং উন্নত হয়েছে। যাইহোক, সম্প্রতি একজন ক্রমবর্ধমানভাবে এমন একটি পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন যেখানে একজন ব্যক্তি যিনি তার স্বাস্থ্যের উন্নতি করার এবং অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তাকে প্রথমে ছেড়ে দিতে বলা হয়... রুটি! আমাদের পূর্বপুরুষরা, যারা সাবধানে রুটি বাড়াতেন এবং বেক করতেন, তারা কি ভুল করেছিলেন এবং আসলে রুটি "সবকিছুর প্রধান" নয়, কিন্তু একটি ক্ষতিকারক পণ্য, যার ব্যবহার এড়ানো ভাল?

বহু সহস্রাব্দ ধরে, মানবদেহ খাদ্যশস্যের গঠনের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। গম, রাই, ওটস, বাকউইট এবং বার্লির পুরো শস্যে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় প্রায় সবকিছুই থাকে। আপনার খাদ্য থেকে রুটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া একটি বড় ভুল। আপনি শুধু এটি সঠিকভাবে চয়ন কিভাবে শিখতে হবে.

কোন রুটি বেছে নেবেন

একটি দোকানে একটি রুটি নির্বাচন করার সময়, আপনার আস্ত আটা দিয়ে তৈরি রুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই ধরনের রুটি শরীরের জন্য সবচেয়ে বড় উপকার নিয়ে আসবে। গোটা ময়দা শস্যের উপকারী উপাদানগুলিকে ধরে রাখে: খোসা (তুষ) এবং জীবাণু, যাতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান এবং ফাইবার থাকে। আপনি বিক্রিতে খামির-মুক্ত টক রুটিও খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, 100% নিশ্চিত হতে যে আপনার পরিবার স্বাস্থ্যকর রুটি খাচ্ছে, আপনার নিজের রুটি কীভাবে বেক করবেন তা শিখে নেওয়া ভাল।

প্রধান ধরনের রুটি

রুটি, ময়দার ধরণের উপর নির্ভর করে, রাই, গম বা মিশ্র (গম-রাই এবং রাই-গম) হতে পারে।

রাইয়ের রুটি রাইয়ের আটা থেকে বেক করা হয়। এটি একটি গাঢ় ভূত্বক এবং একটি অন্ধকার, বরং চটচটে টুকরা, একটি গমের রুটির চেয়ে কম ছিদ্রযুক্ত। রাইয়ের রুটি চা পাতা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই মাল্ট, গুড় এবং মশলা যোগ করে - জিরা, ধনে।

রাইয়ের রুটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন থাকে। রাইয়ের আটাতে গমের আটার চেয়ে দ্বিগুণ ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম এবং 30% বেশি আয়রন থাকে। রাইয়ের রুটি খাওয়া বিষ অপসারণ করতে সাহায্য করে, বিপাককে উন্নত করে, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতায় উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। রাইয়ের রুটিতে ক্যালোরি কম, তাই এটি খাওয়া একটি পাতলা ফিগার বজায় রাখতে সাহায্য করে।

এই কারণেই "ধূসর" রুটি, যার প্রস্তুতির জন্য রাইয়ের আটা গমের সাথে মেশানো হয়, এটি আরও জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, বোরোডিনো রুটি টক দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, 85% রাইয়ের আটা 10% গমে যোগ করা হয়। টুকরো টুকরো রঙ গাঢ়, রুটি একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে।

ডার্নিটস্কি রুটি রাই (60%) এবং দ্বিতীয়-গ্রেডের গমের আটা (40%) থেকে বেক করা হয়; স্টোলিচনয়ে রুটিতে, রাই এবং গমের আটা সমানভাবে নেওয়া হয়। ময়দার সাথে যত বেশি গমের ময়দা যোগ করা হবে, টুকরোটি হালকা হবে, অম্লতা কম হবে এবং রুটির ছিদ্রতা তত বেশি হবে।

গমের রুটি সব ধরণের গম থেকে বেক করা হয়, প্রায়শই নামটি বিভিন্ন ধরণের উল্লেখ করে (উদাহরণস্বরূপ, প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি গমের রুটি)। যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, প্রথম বা দ্বিতীয় গ্রেডের আটা থেকে তৈরি গমের রুটি উচ্চ-গ্রেডের গমের আটা থেকে তৈরি রুটির চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর। যদি কোনও রেসিপিতে অতিরিক্ত সংযোজন থাকে তবে এটি নামের মধ্যে প্রতিফলিত হয় (উদাহরণস্বরূপ, সরিষা, সুগন্ধি, কিসমিস রুটি ইত্যাদি)।

খাদ্যতালিকাগত রুটি নির্দিষ্ট রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার উদ্দেশ্যে করা হয়। খাদ্যতালিকাগত ধরনের রুটির মধ্যে রয়েছে:

• তুষ দিয়ে গমের রুটি। এই রুটি বেক করার সময়, গমের ভুসি যোগ করা হয়। এই রুটি কোষ্ঠকাঠিন্য, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• গম এবং পুরো শস্যের ময়দার মিশ্রণ থেকে বেক করা শস্যের রুটি। এই রুটি হজমের উন্নতি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
• কিছু হার্ট এবং কিডনি রোগের জন্য লবণ-মুক্ত রুটি সুপারিশ করা হয়, যখন রোগীকে লবণ খাওয়া সীমিত করতে বাধ্য করা হয়। লবণবিহীন রুটির স্বাদ উন্নত করতে, এতে ছাই যোগ করা হয়।
• উপরন্তু, যে কেউ একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার চেষ্টা করছেন তারা গমের জীবাণু যোগ করার সাথে সাথে ভিটামিন সমৃদ্ধ রুটিও সুপারিশ করতে পারেন। এই রুটিটি অসুস্থতার পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের প্রতিরোধমূলক সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

কিভাবে সঠিকভাবে রুটি খেতে হয়

• নরম গরম রুটি খাওয়া অত্যন্ত ক্ষতিকর। একটি খাস্তা ভূত্বক crumbs তুলনায় স্বাস্থ্যকর.
• যোগ করা তুষ সহ পুরো শস্যের রুটি এবং রুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
• আপনার চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে গমের রুটি খাওয়া উচিত নয়। কালো রুটির টুকরো দিয়ে চর্বিযুক্ত মাছ বা ঝোল একত্রিত করা ভাল। রুটি ছাড়া মাংস, সিরিয়াল এবং আলু খাওয়া ভালো।
• অ-স্টার্চি সবজি কালো এবং সাদা উভয় রুটির সাথে ভাল যায়।
• রুটিতে ছাঁচ থাকলে তা খাওয়া উচিত নয়। এই ধরনের একটি রুটি অবিলম্বে দূরে ফেলে দেওয়া ভাল। ছাঁচের স্পোর যা শরীরে প্রবেশ করে তা মারাত্মক বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে বা গুরুতর শ্বাস ও রক্তের রোগের কারণ হতে পারে।

আপনার খাদ্য থেকে রুটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া বোকামি। উচ্চ-গ্রেডের ময়দা থেকে তৈরি সাদা রুটি ছেড়ে দেওয়া এবং যোগ করা তুষ সহ পুরো শস্যের রুটি এবং রুটি বেছে নেওয়া যথেষ্ট। এই ধরণের রুটি মোটা, তবে এটি সিরিয়ালের মধ্যে থাকা উপকারী উপাদানগুলিকে ধরে রাখে।

.

pol-vre.ru

চুলায় রান্না করা কাস্টার্ড রাইয়ের রুটি

রাই কাস্টার্ড রুটি সহজেই কিংবদন্তি বলা যেতে পারে। উপাদানগুলিতে সামান্য বিচ্যুতি সহ চক্স রুটির জন্য ময়দার রেসিপিটি প্রাগৈতিহাসিক যুগে পরিচিত ছিল। এটি প্রাচীন রোম এবং মিশরে প্রস্তুত করা হয়েছিল। ময়দার একটি ছোট অংশ তৈরি করা একটি খুব নির্দিষ্ট কৌশল ছিল। অতএব, রাই কাস্টার্ড রুটির ময়দার রেসিপি এবং এর প্রস্তুতির কৌশল, এর সুবিধাগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে এবং বহিরাগতদের কাছে প্রকাশ করা হয়নি।

এই রুটির উপকারিতা অনেক:

চক্স রুটির ময়দার রেসিপি, যাতে রাইয়ের আটা থাকে, শরীরের উপকার করে: এটা বিশ্বাস করা হয় যে রাইয়ের দানা শরীরকে বিভিন্ন টক্সিন, লবণ এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করে। এর মানে এটি অনেক রোগ থেকে শরীরকে নিরাময় করে। ডায়েটে রাই কাস্টার্ড রুটির জন্য ধন্যবাদ, হার্ট আরও ভাল কাজ করে এবং অসম্পৃক্ত অ্যাসিডের পরিমাণ সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই - এবং সুবিধাগুলি লক্ষণীয়। অন্যভাবে এর থেকে কোন ক্ষতি নেই। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এই ধরনের রুটির রচনার জন্য ধন্যবাদ, ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

রাই রুটির রেসিপি

প্রায় 1 কেজি রুটির জন্য চৌক্স রুটির ময়দার একটি প্রাক-যুদ্ধের রেসিপি বিবেচনা করুন।

বান ময়দা, রেসিপি নির্দেশ করে, নিম্নলিখিত রচনা থাকা উচিত:

• 2 কাপ - দ্বিতীয় শ্রেণীর রাইয়ের আটা;
• 1/2 কাপ - দ্বিতীয় শ্রেণীর গমের আটা।;
• 35 গ্রাম - রাই মাল্ট;
• 1/4 প্যাক। - তাজা খামির (ছোট প্যাকেটে);
• 1 চা চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• 3 - 4 গ্রাম - ধনিয়া;
• 2 গ্লাস - জল।

রন্ধন প্রণালী

লেভেন

• 40 গ্রাম - তরল রাই টক;
• 55 গ্রাম - জল;
• 80 গ্রাম - দ্বিতীয় গ্রেডের রাইয়ের আটা;
• আপনি একটি ছুরির ডগায় শুকনো খামির যোগ করতে পারেন (ঐচ্ছিক)

ফেনা না হওয়া পর্যন্ত রাইয়ের স্টার্টারটি জল দিয়ে পাতলা করুন, রাইয়ের ময়দা যোগ করুন, একটি ঘন ময়দা মেশান এবং পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় পাঁচ ঘন্টা রেখে দিন।

ঢালাই

ময়দা এবং মাল্টের সাথে 100 গ্রাম উষ্ণ জল মেশান, তারপরে 130 গ্রাম ফুটন্ত জল যোগ করুন, 63-65 সেঃ তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টা):

• 84 - ময়দা;
• 35 গ্রাম - লাল মাল্ট;
• 1 গ্লাস - জল।

মাল্ট এবং ময়দা একটি পাত্রে ঢেলে দিন, ঘরের তাপমাত্রার একটু উপরে আধা গ্লাস জল ঢালুন এবং কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে বিট করুন। তারপর, ঝটকা না দিয়ে, ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 63-65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ছয় ঘন্টার জন্য ব্রুটি দাঁড়াতে দিন। ব্রিউড রাই রুটির রেসিপি অনুসারে, প্রক্রিয়া শেষে ব্রুটি অতিরিক্ত ভাজা কফির গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হবে এবং একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করবে।

ওপাড়া

প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়ান:

• 349 গ্রাম - চা পাতা (সমস্ত);
• 175 গ্রাম - টক (আধা গ্লাস ময়দার জন্য, আধা গ্লাস জল নিন);
• 140 গ্রাম - জল; (আপনাকে আধা গ্লাস বেশি নিতে হতে পারে - প্যান বেকিংয়ের জন্য, এটি ক্ষতির কারণ হবে না);
• 180 গ্রাম - খোসা ছাড়ানো আটা (রাই)।

একটি পাত্রে রেসিপিতে নির্দেশিত জল, স্টার্টার এবং আধান একত্রিত করুন। সেখানে ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এর পরে, একপাশে রাখুন এবং ময়দাটি 3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

ময়দা

চক্সড কালো রুটির জন্য ময়দা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ferments, কিন্তু সবসময় একটি উষ্ণ জায়গায়। ময়দা ঠাণ্ডা করলেই ক্ষতি হয়

• আমরা আগে প্রস্তুত করা ময়দা পাত্রে স্থাপন করা হয়;
• এক চা চামচ লবণের চেয়ে একটু কম;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• এক চতুর্থাংশ গ্লাস জল;
• আধা গ্লাস। - আটা;
• 2/3 কাপ - খোসা ছাড়ানো ময়দা (রাই);
• আধা চা চামচ - ধনে (রেসিপিটি অন্যান্য মশলা - স্বাদের অনুমতি দেয়)

খুব বেশি পরিমাণে নয় এমন জলে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপরে এটি ময়দার মধ্যে ঢেলে আবার ভালভাবে মেশান। একটি পাত্রে উভয় ধরনের ময়দা ঢেলে দিন, তারপর সেখানে ময়দা স্থানান্তর করুন। আবার, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ময়দাটিকে একপাশে রেখে দিন যতক্ষণ না ময়দাটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য পুরোপুরি পরিপক্ক হয়।

এটিতে ময়দা রাখার আগে টেবিলটি জল দিয়ে আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি গোলাকার রুটি হয় বা আপনার কাছে ছাঁচ না থাকে তবে ফলস্বরূপ ময়দার একটি রুটি তৈরি করুন সরাসরি ভেজা তালু দিয়ে টেবিলে।

ফর্ম

যদি আপনি একটি ছাঁচে বেক করেন, তাহলে এই ছাঁচের উপর ময়দাটি বিতরণ করুন, পুরো পাত্রে এটি শক্তভাবে ফিট করার চেষ্টা করুন। একটি স্বীকৃত "ক্যাপ" তৈরি করুন এবং ময়দাটিকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ছাঁচে বিশ্রাম দিন, ফিল্ম দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা পুরো ফর্ম পূরণ করবে। অপেক্ষার সময়টি কার্যকর হবে: ততক্ষণে ওভেনটি 220-250 ডিগ্রির পছন্দসই তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হবে।

বেকারি

ভবিষ্যতের রাই কাস্টার্ড রুটি চুলায় রাখার আগে, জল এবং ময়দা দিয়ে তৈরি মিশ্রণ দিয়ে উপরে প্রলেপ দিতে ভুলবেন না এবং তারপরে ধনে বা ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন - আপনার ইচ্ছামতো। মশলা থেকে কোন ক্ষতি হবে না।

আমরা প্রথমে নন-স্টিম পদ্ধতি (প্রায় 15 মিনিট) ব্যবহার করে ময়দা বেক করা শুরু করি, তারপরে ওভেনে ফ্যানটি চালু করি, একই সময়ে তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি কমিয়ে দেই। এবং আবার আমরা দুই ঘন্টা অপেক্ষা করি।

আমরা সমাপ্ত রুটিগুলি বের করি এবং একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে কালো রাইয়ের রুটি ঢেকে রেখে বিশ্রামে রাখি। এটি কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানোর জন্য দরকারী যাতে এর স্বাদ পছন্দসই মানের হয়ে যায়। অর্ধেক দিন পরে, আপনি ইতিমধ্যেই আসল রাই কাস্টার্ড রুটি উপভোগ করতে পারেন, আমাদের ঠাকুরমাদের পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত। এই জাতীয় রুটি থেকে আপনার ফিগারের কোনও ক্ষতি হবে না, তবে উপকারগুলি দুর্দান্ত।

কালো রাই রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমরা যদি রাই রুটির বিপদ এবং উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে আমরা বলতে পারি। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে রাশিয়াতে, প্রাচীন কাল থেকেই, কাস্টার্ড রুটির জন্য এই রেসিপিটি এটিকে টেবিলের মাস্টার করে তুলেছিল। তথাকথিত খোসা ছাড়ানো ময়দা সেই সময়ে বেক করা রুটির রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল।

ময়দা মোটা হওয়া সত্ত্বেও, শস্যের খোসা যা সরানো হয়নি, তা আধুনিক ময়দার চেয়ে স্বাস্থ্যকর ছিল। এটি শেলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, জটিল কার্বোহাইড্রেট। এগুলি শরীরের জন্য কী উপকারী - আপনার সেগুলি পুনরাবৃত্তি করার দরকার নেই। প্রতিটি স্কুলছাত্রী এখন এটি জানে। এগুলি সবই অন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি করে। সংবহনতন্ত্রের রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলকের সংখ্যাও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে - আবার, একটি দুর্দান্ত সুবিধা।

নীতিগতভাবে, মুদ্রার অন্য দিকও রয়েছে (আমরা রাই কাস্টার্ড রুটির বিপদ সম্পর্কে কথা বলছি):

• যে পণ্যগুলি তাদের রেসিপিগুলিতে রাইয়ের আটা অন্তর্ভুক্ত করে সেগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গ্যাসের গঠন বাড়ায়, তাই আপনার যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থাকে তবে আপনার এটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত যাতে শরীরের ক্ষতি না হয়।
• আপনার যদি প্রোটিন-গ্লুটোজেন অসহিষ্ণুতা থাকে, তবে এই জাতীয় রুটি খাওয়ার ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকুন, যাতে আপনার শরীরের ক্ষতি না হয়।
• এবং - ক্যালোরি সম্পর্কে ভুলবেন না, যা কোনওভাবে কোনও বেকড পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে। রাতে খাওয়া উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র ক্ষতির কারণ হবে। তবে, এমনকি যদি আপনি খুব সাবধানে আপনার ওজন নিরীক্ষণ করেন এবং কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে তবে রাই কাস্টার্ড রুটিকে অবহেলা করুন।

তবে প্রত্যেকের জন্য, ব্যতিক্রম ছাড়া, পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একটি ভাল উপায় হ'ল নিজের হাতে কালো কাস্টার্ড রুটি বেক করা। ময়দা তৈরি করে, আপনি এই রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি সম্পর্কে একশ শতাংশ নিশ্চিত হবেন। এবং আপনি ক্ষতি এবং উপকারের মধ্যে সীমা অতিক্রম করতে পারবেন না।

এবং তারপর আপনি সম্পূর্ণরূপে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কাস্টার্ড রুটি উপভোগ করতে পারেন।

একটি রুটি মেশিনে টক রুটি (ভিডিও)

ক্ষুধার্ত!

testosam.ru

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটি

"রুটি ছাড়া এবং জলের কাছাকাছি থাকা খারাপ," "রুটি সবকিছুর মাথা," জনপ্রিয় প্রবাদ বলে, জাগতিক জ্ঞানকে প্রতিফলিত করে। এবং প্রকৃতপক্ষে, রুটি দীর্ঘকাল ধরে দৃঢ়ভাবে আমাদের জীবনে তার জায়গা নিয়েছে। এটা অনস্বীকার্য। কিন্তু আজ ক্রেতা কোন রুটি কিনবেন তা নিয়ে মুখোমুখি।

বোগোরোডস্কি রুটি, গাঢ় রঙের, সমস্ত বেকারি পণ্যের মতো, ময়দা দিয়ে তৈরি। বোগোরোডস্কি রুটি বেক করার প্রযুক্তিটি রাশিয়ান রুটি বেকিংয়ের গোপনীয়তার উপর ভিত্তি করে। রুটিটি খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা থেকে গম যোগ করে, খামির (ক্যালরিজার) ছাড়াই বেক করা হয়। রুটি উত্পাদনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হপস যোগ করা, একটি প্রাকৃতিক কাঁচামাল যা একটি মনোরম সুবাস দেয় এবং পুষ্টির মান রয়েছে।

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটির ক্যালোরি সামগ্রী

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 189 কিলোক্যালরি।

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটির রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটিতে খনিজ রয়েছে: পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম লবণ, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং গুরুত্বপূর্ণ, উপকারী ভিটামিন পিপি এবং বি 1, বি 2, বি 6, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট।

বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটিতে হপসের উপস্থিতির কারণে, এতে অপরিহার্য তেল, রজন, ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক, ভ্যালেরিক অ্যাসিড রয়েছে, যা সমস্ত মানব অঙ্গে সাধারণ উত্তেজক উপকারী প্রভাবকে প্রভাবিত করে।

চিকিৎসা গবেষণা আমাদের এই পণ্যের (ক্যালোরিজেটর) উপযোগিতা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে অনুমতি দেয়। বোগোরোডস্কি কাস্টার্ড রুটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, স্বাস্থ্যহীন শিশুদের জন্য এবং যারা সুস্থ থাকতে চান তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

কীভাবে বোগোরোডস্কি রুটি রান্না করবেন

বোগোরোডস্কি রুটি তৈরির প্রক্রিয়ায় গমের কাস্টার্ড জাতের সাথে রাইয়ের আটা মিশ্রিত করা হয়। ময়দায় গরম পানীয় জল যোগ করে স্টার্টার প্রস্তুত করা হয়; চোলাই তৈরির সময় হপ রচনা যোগ করা হয়।

www.calorizator.ru

রাই রুটি দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ান মানুষের প্রতীক। সবাই শৈশব থেকেই এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে শুনেছে, তবে এটি কি তাদের কথা মতো দরকারী এবং রাই রুটি মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে?

রাইয়ের রুটি তার বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে খুব জনপ্রিয়, কিন্তু কী এটি এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে? এই সমস্যাটি বোঝার জন্য, রাই রুটির রচনাটি বিবেচনা করা প্রয়োজন। মূলত, প্রধান উপাদানগুলি হল: রাইয়ের আটা, টক, লবণ এবং জল।

প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, রাই রুটির অনেক নির্মাতারা উপস্থিত হয়েছেন, যারা ক্লাসিক রচনাটি পরিবর্তন করে, এটি বিভিন্ন ধরণের ময়দা, খামির এবং চিনি দিয়ে পাতলা করে।

রাই রুটি কি সুবিধা নিয়ে আসে?

রাই রুটির অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা স্বাস্থ্য এবং মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। রাই রুটির সবচেয়ে মূল্যবান এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য হল:

অন্ত্রের দেয়াল পরিষ্কার করে, টক্সিন অপসারণ করে

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্থিতিশীলতা

ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

প্রজনন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব

গ্লাইসেমিক সূচক হ্রাস

রক্তনালী থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ

নখ, দাঁত, ত্বক এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে

বিপাক ত্বরণ

তদুপরি, "কালো" রুটি গমের আটা থেকে তৈরি পণ্যের তুলনায় অনেক দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি নিয়ে আসে, যা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যও একটি নির্দিষ্ট প্লাস। এছাড়াও, রাইয়ের রুটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক (গ্লুকোজ স্তরের সূচক) রয়েছে।

কেন রাই রুটি অন্যান্য ধরনের তুলনায় স্বাস্থ্যকর?

রুটি উৎপাদনে রাইয়ের আটা, গমের বিপরীতে, একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাকাল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না এবং এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

আসল বিষয়টি হ'ল একটি বেকারি পণ্যে "সর্বোচ্চ গ্রেড" চিহ্নের অর্থ কেবলমাত্র শস্যটি প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন স্তরের মধ্য দিয়ে গেছে এবং এতে ন্যূনতম সুবিধা রয়েছে।

কিভাবে রাই রুটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন যাতে এটি সুবিধা নিয়ে আসে?

যারা প্রতিদিন ভারী শারীরিক শ্রম করেন তাদের জন্য প্রতিদিন 500 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাদের জীবন প্যাসিভ ক্রিয়াকলাপের সাথে জড়িত তাদের জন্য প্রতিদিন আনুমানিক 150-200 গ্রাম সুপারিশ করা হয়।

চিকিত্সকরা বয়স্ক ব্যক্তিদের গমের আটার উপর ভিত্তি করে বেকড পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার এবং রাইয়ের রুটিতে স্যুইচ করার পরামর্শ দেন, কারণ বৃদ্ধ বয়সে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকারী পদার্থগুলি গ্রহণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা "কালো রুটি" তে থাকে।

রাই রুটি এর contraindications এবং ক্ষতি?

রাইয়ের আটার উপর ভিত্তি করে রুটির উপকারী বৈশিষ্ট্যের বিশাল তালিকা থাকা সত্ত্বেও, এটি, অন্য যে কোনও স্বাস্থ্যকর পণ্যের মতো, সবার জন্য সুপারিশ করা হয় না এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি ক্ষতিকারকও হতে পারে। নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যগত অবস্থার লোকেদের "কালো" রুটি খাওয়া উচিত নয়:

পেটের আলসার

গ্যাস্ট্রাইটিস

লিভারের প্রদাহ

গলব্লাডারের প্রদাহ

বিভিন্ন ধরনের কোলাইটিস

এছাড়াও, রাই রুটির কিছু উপাদান আপনার স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:

খামির

একবার পেটে, খামির অক্সিডাইজ করে এবং ফুলে যায়, যার ফলে অম্বল হয়। কেনার সময়, পণ্যটির রচনার দিকে মনোযোগ দেওয়া এবং খামির-মুক্ত দিকে একটি পছন্দ করা প্রয়োজন রুটি.

মিষ্টি additives

নির্মাতারা প্রায়ই মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য রাই রুটিতে বাদাম, ফল, বীজ এবং মিষ্টি যোগ করে। এই ভরাট শোষিত হতে এবং হজম হতে অনেক সময় নেয় এবং পেটের দেয়ালে জ্বালা করে। সংযোজন ছাড়াই রাইয়ের রুটি কেনাকে আরও অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যেহেতু এর সংমিশ্রণে ক্ষতিকারক উপাদান থাকায় পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

তেল

যে গৃহিণীরা নিজেরাই রাইয়ের রুটি বেক করেন তারা খুব বেশি মাখন বা মার্জারিন যোগ করার জন্য দোষী। পণ্যের বর্ধিত চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি পেট দ্বারা খারাপভাবে হজম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির থাকে, যার ফলে অম্বল হয়।

শিশুর ডায়েটে রাইয়ের রুটির উপকারিতা

রাই রুটি সতর্কতার সাথে একটি শিশুর খাদ্যের মধ্যে চালু করা উচিত। 3 বছরের কম বয়সী শিশুরা এখনও তাদের পরিপাকতন্ত্রের বিকাশ করেনি, যার অর্থ রুটি একটি ছোট শিশুর জন্য খুব জটিল খাবার। পেটের পক্ষে এটি হজম করা কঠিন হবে, রুটিটি স্থবির হতে শুরু করবে, যা শিশুর স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে এবং পরবর্তীতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা হতে পারে।

তাহলে কীভাবে শিশুর ডায়েটে রাইয়ের রুটি সঠিকভাবে প্রবর্তন করবেন?

1. 7 মাস থেকে আপনি আপনার শিশুকে চিবানোর জন্য রাই রুটির একটি ক্র্যাকার দিতে পারেন;

2. "কালো" রুটি শুধুমাত্র 3 বছর বয়স থেকে একটি শিশুর ডায়েটে চালু করা যেতে পারে;

3. 3 বছর বয়সে, আপনাকে রাই রুটির প্রতিক্রিয়া বিশ্লেষণ করতে হবে: আপনাকে শিশুকে 15 গ্রাম রুটি দিতে হবে এবং তাকে দেখতে হবে;

4. যদি শিশুটি রাইয়ের রুটির প্রতি স্বাভাবিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, তাহলে আপনি ধীরে ধীরে প্রতিদিন রুটির পরিমাণ 100 গ্রাম পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারেন।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় রাইয়ের রুটি: ভাল বা খারাপ?

চিকিত্সকদের মতে, রাইয়ের রুটি শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলার পক্ষে খাওয়া সম্ভব নয়, প্রয়োজনীয়ও। তবে গমের আটার উপর ভিত্তি করে বেকড পণ্যগুলি সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান, যেহেতু চিকিত্সকরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন যে গর্ভবতী মায়েরা এই সুস্বাদুতা এড়ান।

পুরো খাবারের "কালো" রুটি গর্ভবতী মহিলার জন্য ভিটামিনের বৃদ্ধি নিয়ে আসে, টক্সিন দূর করে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, যা গর্ভবতী মায়েদের মধ্যে খুব সাধারণ। অবশ্যই, এটির উপাদানগুলির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে, সম্ভাব্য ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়াই এটি নিজে বেক করা ভাল।

এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিসটি এটিকে অতিরিক্ত করা নয়, যেহেতু খামির, যা এক বা অন্যভাবে রাইয়ের রুটির সংমিশ্রণে যোগ করা হয়, পলিহাইড্রামনিওসের মতো অপ্রীতিকর অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য, স্তন্যপান করানোর সময় রাইয়ের রুটি খাওয়া এড়ানো ভাল, যেহেতু পণ্যটিতে টকযুক্ত থাকার কারণে, রুটি শিশুর মধ্যে ফুসকুড়ি, পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের সমস্যা (বিশেষত কোষ্ঠকাঠিন্য) হতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্য স্তন্যদানকারী মায়েদের মধ্যে একটি সাধারণ সমস্যা যারা রাইয়ের রুটি খান। এই সমস্যাটি মা এবং শিশু উভয়কেই প্রভাবিত করে।

স্তন্যপান করানোর সময় রাই রুটির দৈনিক ব্যবহারের সর্বোত্তম পরিমাণ হল 100 গ্রাম।

এছাড়াও, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে নিম্নলিখিত কারণগুলি উপস্থিত থাকলে "কালো" রুটি সুপারিশ করা হয় না:

পেট ফাঁপা বা এটির প্রবণতা (মা এবং শিশু)

সিজারিয়ান বিভাগের পরে পুনর্বাসনের সময়কাল

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্র পর্যায়ে

উপসংহারে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে রাই রুটি অবশ্যই অনেক সুবিধা সহ একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবে সুপারিশগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এই পণ্যটির ব্যবহার কেবল স্বাস্থ্যই নয়, ইতিবাচক আবেগও দেয়।

রাই কাস্টার্ড রুটি সহজেই কিংবদন্তি বলা যেতে পারে। উপাদানগুলিতে সামান্য বিচ্যুতি সহ চক্স রুটির জন্য ময়দার রেসিপিটি প্রাগৈতিহাসিক যুগে পরিচিত ছিল। এটি প্রাচীন রোম এবং মিশরে প্রস্তুত করা হয়েছিল। ময়দার একটি ছোট অংশ তৈরি করা একটি খুব নির্দিষ্ট কৌশল ছিল। অতএব, রাই কাস্টার্ড রুটির ময়দার রেসিপি এবং এর প্রস্তুতির কৌশল, এর সুবিধাগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে এবং বহিরাগতদের কাছে প্রকাশ করা হয়নি।

এই রুটির উপকারিতা অনেক:

চক্স রুটির ময়দার রেসিপি, যাতে রাইয়ের আটা থাকে, শরীরের উপকার করে: এটা বিশ্বাস করা হয় যে রাইয়ের দানা শরীরকে বিভিন্ন টক্সিন, লবণ এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করে। এর মানে এটি অনেক রোগ থেকে শরীরকে নিরাময় করে। ডায়েটে রাই কাস্টার্ড রুটির জন্য ধন্যবাদ, হার্ট আরও ভাল কাজ করে এবং অসম্পৃক্ত অ্যাসিডের পরিমাণ সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই - এবং সুবিধাগুলি লক্ষণীয়। অন্যভাবে এর থেকে কোন ক্ষতি নেই। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এই ধরনের রুটির রচনার জন্য ধন্যবাদ, ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

• রাই রুটির রেসিপি

  প্রায় 1 কেজি রুটির জন্য চৌক্স রুটির ময়দার একটি প্রাক-যুদ্ধের রেসিপি বিবেচনা করুন।

  বান ময়দা, রেসিপি নির্দেশ করে, নিম্নলিখিত রচনা থাকা উচিত:

  • 2 কাপ - দ্বিতীয় শ্রেণীর রাইয়ের আটা;
  • 1/2 কাপ - দ্বিতীয় শ্রেণীর গমের আটা।;
  • 35 গ্রাম - রাই মাল্ট;
  • 1/4 প্যাক। - তাজা খামির (ছোট প্যাকেটে);
  • 1 চা চামচ লবণ;
  • 2 টেবিল চামচ চিনি;
  • 3 - 4 গ্রাম - ধনিয়া;
  • 2 গ্লাস - জল।

  রন্ধন প্রণালী

  লেভেন

  • 40 গ্রাম - তরল রাই টক;
  • 55 গ্রাম - জল;
  • 80 গ্রাম - দ্বিতীয় গ্রেডের রাইয়ের আটা;
  • আপনি একটি ছুরির ডগায় শুকনো খামির যোগ করতে পারেন (ঐচ্ছিক)

  ফেনা না হওয়া পর্যন্ত রাইয়ের স্টার্টারটি জল দিয়ে পাতলা করুন, রাইয়ের ময়দা যোগ করুন, একটি ঘন ময়দা মেশান এবং পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় পাঁচ ঘন্টা রেখে দিন।

  ঢালাই

  ময়দা এবং মাল্টের সাথে 100 গ্রাম উষ্ণ জল মেশান, তারপরে 130 গ্রাম ফুটন্ত জল যোগ করুন, 63-65 সেঃ তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টা):

  • 84 - ময়দা;
  • 35 গ্রাম - লাল মাল্ট;
  • 1 গ্লাস - জল।

  মাল্ট এবং ময়দা একটি পাত্রে ঢেলে দিন, ঘরের তাপমাত্রার একটু উপরে আধা গ্লাস জল ঢালুন এবং কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে বিট করুন। তারপর, ঝটকা না দিয়ে, ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 63-65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ছয় ঘন্টার জন্য ব্রুটি দাঁড়াতে দিন। ব্রিউড রাই রুটির রেসিপি অনুসারে, প্রক্রিয়া শেষে ব্রুটি অতিরিক্ত ভাজা কফির গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হবে এবং একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করবে।

  ওপাড়া

  প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়ান:

  • 349 গ্রাম - চা পাতা (সমস্ত);
  • 175 গ্রাম - টক (আধা গ্লাস ময়দার জন্য, আধা গ্লাস জল নিন);
  • 140 গ্রাম - জল; (আপনাকে আধা গ্লাস বেশি নিতে হতে পারে - প্যান বেকিংয়ের জন্য, এটি ক্ষতির কারণ হবে না);
  • 180 গ্রাম - খোসা ছাড়ানো আটা (রাই)।

  একটি পাত্রে রেসিপিতে নির্দেশিত জল, স্টার্টার এবং আধান একত্রিত করুন। সেখানে ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এর পরে, একপাশে রাখুন এবং ময়দাটি 3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

  ময়দা

  চক্সড কালো রুটির জন্য ময়দা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ferments, কিন্তু সবসময় একটি উষ্ণ জায়গায়। ময়দা ঠাণ্ডা করলেই ক্ষতি হয়

  • আমরা আগে প্রস্তুত করা ময়দা পাত্রে স্থাপন করা হয়;
  • এক চা চামচ লবণের চেয়ে একটু কম;
  • 2 টেবিল চামচ চিনি;
  • এক চতুর্থাংশ গ্লাস জল;
  • আধা গ্লাস। - আটা;
  • 2/3 কাপ - খোসা ছাড়ানো ময়দা (রাই);
  • আধা চা চামচ - ধনে (রেসিপিটি অন্যান্য মশলা - স্বাদের অনুমতি দেয়)

  খুব বেশি পরিমাণে নয় এমন জলে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপরে এটি ময়দার মধ্যে ঢেলে আবার ভালভাবে মেশান। একটি পাত্রে উভয় ধরনের ময়দা ঢেলে দিন, তারপর সেখানে ময়দা স্থানান্তর করুন। আবার, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ময়দাটিকে একপাশে রেখে দিন যতক্ষণ না ময়দাটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য পুরোপুরি পরিপক্ক হয়।

  এটিতে ময়দা রাখার আগে টেবিলটি জল দিয়ে আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি গোলাকার রুটি হয় বা আপনার ছাঁচ না থাকে, তাহলে ভেজা হাতের তালু দিয়ে সরাসরি টেবিলে একটি ময়দার রুটি তৈরি করুন।

  ফর্ম

  যদি আপনি একটি ছাঁচে বেক করেন, তাহলে এই ছাঁচের উপর ময়দাটি বিতরণ করুন, পুরো পাত্রে এটি শক্তভাবে ফিট করার চেষ্টা করুন। একটি স্বীকৃত "ক্যাপ" তৈরি করুন এবং ময়দাটিকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ছাঁচে বিশ্রাম দিন, ফিল্ম দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা পুরো ফর্ম পূরণ করবে। অপেক্ষার সময়টি কার্যকর হবে: ততক্ষণে ওভেনটি 220-250 ডিগ্রির পছন্দসই তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হবে।

  বেকারি

  ভবিষ্যতের রাই কাস্টার্ড রুটি চুলায় রাখার আগে, জল এবং ময়দা দিয়ে তৈরি মিশ্রণ দিয়ে উপরে প্রলেপ দিতে ভুলবেন না এবং তারপরে ধনে বা ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন - আপনার ইচ্ছামতো। মশলা থেকে কোন ক্ষতি হবে না।

  আমরা প্রথমে নন-স্টিম পদ্ধতি (প্রায় 15 মিনিট) ব্যবহার করে ময়দা বেক করা শুরু করি, তারপরে ওভেনে ফ্যানটি চালু করি, একই সময়ে তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি কমিয়ে দেই। এবং আবার আমরা দুই ঘন্টা অপেক্ষা করি।

  আমরা সমাপ্ত রুটিগুলি বের করি এবং একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে কালো রাইয়ের রুটি ঢেকে রেখে বিশ্রামে রাখি। এটি কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানোর জন্য দরকারী যাতে এর স্বাদ পছন্দসই মানের হয়ে যায়। অর্ধেক দিন পরে, আপনি ইতিমধ্যেই আসল রাই কাস্টার্ড রুটি উপভোগ করতে পারেন, আমাদের ঠাকুরমাদের পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত। এই জাতীয় রুটি থেকে আপনার ফিগারের কোনও ক্ষতি হবে না, তবে উপকারগুলি দুর্দান্ত।

  কালো রাই রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি

  আমরা যদি রাই রুটির বিপদ এবং উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে আমরা বলতে পারি। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে রাশিয়াতে, প্রাচীন কাল থেকেই, কাস্টার্ড রুটির জন্য এই রেসিপিটি এটিকে টেবিলের মাস্টার করে তুলেছিল। তথাকথিত খোসা ছাড়ানো ময়দা সেই সময়ে বেক করা রুটির রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল।

  ময়দা মোটা হওয়া সত্ত্বেও, শস্যের খোসা যা সরানো হয়নি, তা আধুনিক ময়দার চেয়ে স্বাস্থ্যকর ছিল। এটি শেলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, জটিল কার্বোহাইড্রেট। এগুলি শরীরের জন্য কী উপকারী - আপনার সেগুলি পুনরাবৃত্তি করার দরকার নেই। প্রতিটি স্কুলছাত্রী এখন এটি জানে। এগুলি সবই অন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি করে।
  সংবহনতন্ত্রের রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলকের সংখ্যাও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে - আবার, একটি দুর্দান্ত সুবিধা।

  নীতিগতভাবে, মুদ্রার অন্য দিকও রয়েছে (আমরা রাই কাস্টার্ড রুটির বিপদ সম্পর্কে কথা বলছি):

  • যে পণ্যগুলি তাদের রেসিপিগুলিতে রাইয়ের আটা অন্তর্ভুক্ত করে সেগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গ্যাসের গঠন বাড়ায়, তাই আপনার যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থাকে তবে আপনার এটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত যাতে শরীরের ক্ষতি না হয়।
  • আপনার যদি প্রোটিন-গ্লুটোজেন অসহিষ্ণুতা থাকে, তবে এই জাতীয় রুটি খাওয়ার ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকুন, যাতে আপনার শরীরের ক্ষতি না হয়।
  • এবং - ক্যালোরি সম্পর্কে ভুলবেন না, যা কোনওভাবে কোনও বেকড পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে। রাতে খাওয়া উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র ক্ষতির কারণ হবে। তবে, এমনকি যদি আপনি খুব সাবধানে আপনার ওজন নিরীক্ষণ করেন এবং আপনার স্বাস্থ্যে কোনও বিচ্যুতি না থাকে তবে রাই কাস্টার্ড রুটিকে অবহেলা করুন।

  তবে প্রত্যেকের জন্য, ব্যতিক্রম ছাড়া, পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একটি ভাল উপায় হ'ল নিজের হাতে কালো কাস্টার্ড রুটি বেক করা। ময়দা তৈরি করে, আপনি এই রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি সম্পর্কে একশ শতাংশ নিশ্চিত হবেন। এবং আপনি ক্ষতি এবং উপকারের মধ্যে সীমা অতিক্রম করতে পারবেন না।

  এবং তারপর আপনি সম্পূর্ণরূপে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কাস্টার্ড রুটি উপভোগ করতে পারেন।

  একটি রুটি মেশিনে টক রুটি (ভিডিও)

  ক্ষুধার্ত!