غذاهای کلم سرمه. کلم سرمه چگونه برای بدن مفید است و چگونه آن را تهیه کنیم؟ کنسرو کردن کلم برای زمستان

تعداد کمی از مردم طرز پخت کلم سرمه را می دانند. پس از همه، همه در مورد چنین سبزیجات غیر معمول نشنیده اند. به همین دلیل تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع اختصاص دهیم.

اطلاعات عمومی محصول

قبل از اینکه نحوه پخت کلم سرمه را به شما بگویم، باید کمی در مورد این سبزی به شما بگویم که واقعاً چیست. سرمه به کلم ساقه ای گفته می شود که از ایتالیا به کشور ما آمده است. از قرن شانزدهم در اروپا رشد کرده است.

یک ساقه ضخیم کروی با ذخیره ای از مقدار زیادی مواد مغذی در سال اول زندگی خود تشکیل می شود. بعد از تشکیل کامل، قسمت بالایی سبزی رشد خود را موقتاً متوقف می کند و نوعی غلیظ شدن روی گیاه ایجاد می شود.

سرمه یک محصول زودرس است. بنابراین، تنها دو ماه از کاشت بذر تا برداشت واقعی می گذرد. بهتر است از گیاهان لطیف و جوان با میوه های ساقه کوچک برای غذا استفاده شود. این کلم را می توان به صورت خام و همچنین خورش، آب پز یا سرخ شده مصرف کرد.

سرمه (کلم): دستور العمل برای اولین دوره

کارشناسان می گویند که چنین سبزی بسیار سالم تر از کلم سفید یا گل کلم است. از این گذشته، حاوی بسیاری از ویتامین ها، نمک های معدنی، کربوهیدرات ها و پروتئین ها است. لازم به ذکر است که سرمه از نظر وجود کلسیم از محصولاتی مانند پنیر، شیر و تخم مرغ نیز پیشی می گیرد.

پخت کلم سرمه زمان زیادی نمی برد. برای مثال سوپ سبزیجات با استفاده از این سبزی تنها در نیم ساعت درست می شود.

بنابراین، برای ایجاد یک غذای خوشمزه و غنی نیاز داریم:

• کلم سرمه - حدود 500 گرم؛
• شلغم شیرین - 1 قطعه کوچک؛
• هویج تازه - 2 قطعه متوسط؛
• غده سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز تند - 2 سر؛
• ریشه کرفس - 25 گرم؛
• برگ کاهو یا اسفناج - حدود 30 گرم؛
• خامه ترش یا خامه سنگین - 130 میلی لیتر؛
• کره - حدود 50 گرم؛
• تره فرنگی - دسته;
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه کوچک؛
• روغن نباتی - به دلخواه اضافه کنید؛
• هر نمک خوب - به مزه؛
• جعفری، شوید - به مزه.

فرآوری سبزیجات

غذاهای تهیه شده از کلم سرمه نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به طرز شگفت آوری سالم هستند. برای تهیه یک سوپ مقوی و مقوی، باید کلم تازه گرفته، آن را کاملا بشویید و سپس برگ ها را جدا کرده و ساقه ها را پوست بگیرید. در مرحله بعد، باید پوست پایه برگ را بردارید، ریشه کنید و دوباره زیر آب سرد بشویید. پس از این، سبزی فرآوری شده باید به برش های نه چندان ضخیم بریده شود.

در مورد سبزیجات باقیمانده نیز باید آنها را بشویید، پوست بگیرید و سپس به مربع های کوچک خرد کنید.

تفت دادن برخی از مواد

قبل از پخت کلم سرمه باید مقداری از مواد را خوب تفت دهید. برای این کار باید یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی و کره را داخل آن بریزید و سپس آن را کمی گرم کنید. در مرحله بعد باید شلغم خرد شده، هویج، جعفری و شوید تازه، پیاز و کرفس را داخل کاسه بریزید. پس از مخلوط کردن همه سبزیجات، آنها را باید سرخ کرد تا پوسته مایل به قرمز ظاهر شود. در نهایت، شما باید گوجه فرنگی های تازه را که با استفاده از مخلوط کن به یک توده خمیری خرد شده اضافه کنید، اضافه کنید.

عملیات حرارتی کل ظرف

چگونه کلم سرمه را بپزیم؟ برای این کار باید یک قابلمه بزرگ آب روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. بعد، کلم را که به صورت ورقه ای برش داده اید، در مایع حباب دار قرار دهید. بعد از 2 تا 3 دقیقه جوشاندن سبزی را بردارید و در آبکش بریزید. پس از این، باید سیب زمینی و سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه سرخ شده در همان آبگوشت قرار دهید. پس از مخلوط شدن مواد، آنها را نمک زده و بجوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید.

مرحله آخر در تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه

پنج دقیقه قبل از پایان پختن سوپ سبزیجات، اسفناج (یا کاهو) ریز خرد شده و همچنین تره فرنگی را اضافه کنید. پس از برداشتن از اجاق، خلال های سرمه پخته شده را به ظرف اضافه کنید. به هر حال، آنها را می توان جداگانه سرو کرد.

نحوه ارائه سوپ به میز

حالا طرز پخت کلم سرمه را می دانید. دستور العمل برای اولین دوره با استفاده از این سبزی می تواند شامل مواد کاملا متفاوت باشد. بنابراین، اگر می‌خواهید غذای رضایت‌بخش‌تری داشته باشید، می‌توانید آن را با استفاده از گوشت گاو یا مرغ بپزید.

پس از نرم شدن کامل سبزیجات، سوپ باید در کاسه ها پخش شود و همراه با سبزی تازه، خامه یا خامه ترش سرو شود. اشتهای مبارک!

چگونه کلم سرمه را بپزیم؟ سالاد ویتامین

همانطور که در بالا ذکر شد، چنین سبزی را می توان نه تنها به صورت آب پز یا سرخ شده، بلکه به صورت خام نیز مصرف کرد. این کلم سرمه تازه است که می تواند بدن شما را با تمام مواد مغذی لازم اشباع کند.

بنابراین، برای تهیه سالاد ویتامین نیاز داریم:

• کلم سرمه تازه - حدود 400 گرم؛
• هویج جوان - حدود 3 قطعه متوسط؛
• سیب ترش - 1 قطعه بزرگ؛
• آب لیمو تازه فشرده - قاشق بزرگ؛
• خامه ترش چرب - 150 گرم؛
• نمک یددار خوب - به طعم اضافه کنید.

پردازش مواد تشکیل دهنده

همانطور که در بالا متوجه شدیم، پخت حرارتی کلم سرمه زمان زیادی نمی برد. با این حال، در طی چنین فرآوری، سبزیجات ممکن است تا حدی از مواد مغذی و ویتامین ها محروم شوند. در این راستا کارشناسان مصرف این محصول را به صورت خام توصیه می کنند.

پس چگونه سرمه (کلم) فرآوری می شود؟ دستور العمل های سالاد توصیه می کنند سبزیجات را کاملا بشویید، پوست آن را از ساقه ها و پوست بگیرید و سپس آن را روی یک رنده بزرگ رنده کنید. پس از این، باید همین کار را با مواد باقی مانده انجام دهید. با این حال، توصیه می شود هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.

فرآیند تشکیل یک ظرف و سرو کردن آن سر میز

با داشتن سبزیجات و میوه ها به درستی فرآوری شده، باید آنها را در یک ظرف معمولی قرار دهید، با نمک مزه دار شده، آب لیمو و خامه ترش پر چرب اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد با قاشق، آنها را باید در ظرف سالاد ریخته و قبل از ناهار گرم اصلی سرو کنید. اشتهای مبارک!

پخت غذای دوم در فر

آیا سرمه شکم پر خوشمزه است؟ دستور العمل هایی که نیاز به استفاده از این سبزی دارند شامل مواد کاملاً متفاوتی است. همچنین می توان آنها را با این محصول پر کرد و برای پخت به فر فرستاد. برای این کار به محصولات زیر نیاز داریم:

• سرمه تا حد امکان تازه - 2 عدد. (برای 2 وعده)؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز تند - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک دریایی خوب - به طعم اضافه کنید.
• کره تازه - حدود 50 گرم؛
• پنیر سخت - 2 برش.

فرآوری کلم

برای تهیه چنین غذای دومی، باید بدانید که کلم سرمه چگونه به درستی پردازش می شود. در زیر طرز پخت آن را در فر به شما خواهیم گفت.

پس سبزی را باید به خوبی شست و تمام ساقه ها و قسمت های ریشه را جدا کرد و سپس با استفاده از سبزی گیر مخصوص پوست آن را جدا کرد. در مرحله بعد، باید هسته کلم را با استفاده از یک چاقوی گرد جدا کنید. در نتیجه این اقدامات، شما باید فنجان های عجیب و غریب با دیواره های 1.4-2 سانتی متر بدست آورید.

پردازش سبزیجات باقی مانده

بعد از اینکه کلم فرآوری شد باید آن را در آب نمک قرار دهید و نیم ساعت کنار بگذارید (1 قاشق دسر نمک برای 1 لیوان مایع باشد). در حالی که سرمه در حال بلانچ شدن است، باید شروع به تهیه مواد باقیمانده کنید. بنابراین باید پیاز و هویج را پوست بگیرید و سپس آنها را ریز خرد کنید. در مورد تخم مرغ هم باید با چنگال به شدت هم زد.

تفت دادن سبزیجات

برای اینکه این غذا تا حد امکان خوش طعم و معطر باشد، توصیه می شود مقداری از مواد را از قبل در کره سرخ کنید. برای این کار ماهیتابه را روی آتش بگذارید، چربی پخت را آب کنید و سپس پیاز و هویج را اضافه کنید. ضمنا کلم سرمه باقی مانده پس از فرآوری نیز به آنجا ارسال می شود. چگونه این مواد را تهیه کنیم؟ باید روی حرارت ملایم سرخ شوند تا سبزی ها طلایی و نرم شوند. قبل از اینکه اجاق را خاموش کنید، مواد تفت داده شده را با یک تخم مرغ زده شده بریزید و با فلفل دلمه ای و نمک دریایی ریز مزه دار کنید. پس از مخلوط شدن سریع همه مواد، باید بلافاصله آنها را از روی حرارت بردارید.

فرآیند تشکیل

اکنون می دانید که کلم سرمه چگونه پردازش می شود. از چنین سبزی چه چیزی می توان تهیه کرد؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد که خانم های خانه دار می توانند از آنها برای تهیه یک شام غیر معمول برای تمام خانواده خود استفاده کنند.

برای تهیه کلم پخته خوشمزه باید به درستی پر شود. برای این کار سبزی را از آب نمک خارج کرده و دوباره خوب بشویید. بعد، شما باید محصولات سرخ شده را در قسمت میانی توخالی آن قرار دهید. علاوه بر این، آنها باید سرمه را کاملاً پر کنند.

عملیات حرارتی ظرف دوم

پس از تشکیل ناهار، باید آن را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. تقریباً 1 لیوان آب آشامیدنی معمولی نیز باید در آن ریخته شود. این شام را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 185 درجه بپزید تا محصول اصلی نرم شود. چند دقیقه قبل از آماده کردن ظرف، یک برش کوچک پنیر را روی سطح آن قرار دهید.

نحوه ارائه دوره دوم به جدول

کلم پر شده تمام شده را باید روی بشقاب های مسطح کوچک قرار دهید و سپس داغ سرو کنید. علاوه بر این، این غذا را می توان با شاخه های سبزی تازه و مش مایونز تزئین کرد. اشتهای مبارک!

فرنی سالم برای صبحانه

طرز تهیه یک سوپ خوشمزه برای شام، یک سبزی شکم پر مقوی و یک سالاد سرشار از ویتامین برای ناهار را به شما گفتیم. اما چگونه می توان با استفاده از چنین محصولی صبحانه درست کرد؟ برای این ما نیاز داریم:

• برنج دانه گرد - 1 فنجان؛
• سرمه تازه - 200 گرم؛
• آب آشامیدنی فیلتر شده - 2 لیوان؛
• کره - به مزه؛
• شیر چربی کشور - 2 فنجان؛
• نمک و شکر گرانول - برای طعم دادن استفاده کنید.

آماده سازی اجزاء

برای تهیه فرنی شیر فقط باید از برنج دانه گرد استفاده کنید. باید به خوبی در آب شسته شود. سپس باید سرمه را بشویید و پوست آن را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

پخت و پز روی اجاق گاز

برای تهیه یک فرنی شیر خوشمزه، باید یک تابه با دیواره ضخیم بردارید، آب را درون آن بریزید، غلات برنج را اضافه کنید و سبزی رنده شده را بچینید. بعد از اینکه مواد به جوش آمدند باید حدود 10 دقیقه بپزند. در مرحله بعد، باید شیر تازه روستایی، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از اینکه صبر کردید دوباره بجوشد، همه مواد را با هم مخلوط کرده و درب ظرف را ببندید و با حرارت خیلی ملایم به مدت نیم ساعت بپزید. در این مدت برنج باید بجوشد و کلم کاملا در آن حل شود. در آخر کره را به فرنی شیر اضافه کنید.

مرحله نهایی

پس از بیرون آوردن ظرف از روی اجاق، باید حدود 10 دقیقه آن را زیر درب بسته نگه دارید. در مرحله بعد، فرنی شیر را باید در بشقاب ها قرار دهید و به عنوان یک صبحانه خوشمزه و سالم سرو کنید. اشتهای مبارک!

جدید دستور پخت سرمه - غذاهای گرماز این سبزی شفابخش کاملاً در رژیم غذایی سالم شما قرار می گیرد و فواید زیادی برای بدن شما به ارمغان می آورد. کلم سرمه خورشتی شکم پر با قارچ، اردک سرخ شده با سرمه با طعم فوق العاده خود شما را به وجد می آورد.

سرمه شکم پر

4 سرمه
2 عدد هویج
1 عدد پیاز
300 گرم گوشت چرخ کرده
پنیر رنده شده 50 گرم
2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل، روغن سرخ کردنی

سرمه را جدا کرده و با قاشق چایخوری هسته آن را جدا کنید. بشکه های تمام شده را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

پیاز و هسته سرمه را نگینی خرد کرده، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ می کنیم و تمام سبزیجات را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نمک و فلفل، رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

سرمه را به همراه مواد داخل قالب چرب شده قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 30 دقیقه بپزید.

سپس فویل را بردارید و سرمه را با پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

سرمه پر از گوشت

200 گرم گوشت گاو
200 گرم گوشت خوک
سرمه 10-15 عدد
1 عدد پیاز
برنج 50 گرم
رب گوجه فرنگی 50 گرم
100 گرم کره
جعفری و شوید، نمک و فلفل به میزان دلخواه

برای سس:
1 قاشق غذاخوری ل کره
1.5 قاشق غذاخوری ل آرد
1 لیتر آب استخوان یا آب
5 قاشق غذاخوری ل خامه ترش

سرمه را پوست بگیرید و روی آن را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به همراه پیاز تفت داده شده از چرخ گوشت رد کنید، با برنج دم کرده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سرمه را با گوشت چرخ کرده پر کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در تابه ای کم عمق قرار دهید.

سس:
در روغنی که سرمه ها را در آن سرخ کرده بودند، رب گوجه فرنگی و آرد مخلوط شده با روغن را اضافه کنید، با آب استخوان یا آب جوش رقیق کنید. به سس به دست آمده نمک اضافه کنید و روی سرمه صاف کنید و روی حرارت ملایم بپزید. سرمه تقریبا تمام شده را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. با ماست یا خامه ترش تازه در آبگوشت سرو کنید.

خورش سرمه

سرمه 500 گرم
2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
1 فنجان خامه ترش
1 قاشق غذاخوری ل پوره گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری ل کره

کلم سرمه را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
تکه های سرمه را به آرد آغشته کرده و کمی در روغن تفت دهید. تکه های سرخ شده را در تابه بریزید، کمی فلفل، خامه ترش مخلوط با پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید.

قبل از سرو، جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید.
این غذا را می توان به عنوان پیش غذا برای گوشت سرو کرد.

سرمه خورش در خامه ترش با گوجه فرنگی

سرمه 500 گرم
20 گرم کره
100 گرم آب
100 گرم خامه ترش
10 گرم آرد
300 گرم گوجه فرنگی

سرمه را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه بریزید، کره، 100 گرم آب را اضافه کنید و در ظرف را بجوشانید تا نرم شود. سپس در خامه ترش مخلوط شده با آرد بریزید و 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.

کلم سرمه را در یک بشقاب قرار دهید، با گوجه فرنگی سرخ شده تزئین کنید و با سبزیجات بپاشید.

اردک کبابی با سرمه

1-2 لاشه اردک جوان
3 عدد پیاز
سرمه 6-7 عدد
1 قاشق غذاخوری کره
0.5 قاشق غذاخوری آرد
1 لیوان شراب قرمز
روغن نباتی 150 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری صحرا
1 فنجان آب گوشت
برگ بو، نمک، فلفل به مزه

سرمه را پوست گرفته و به صورت ورقه های درشت برش می دهیم و در مقدار کمی آب می پزیم تا نیم پز شود. در ظرفی جداگانه کره را آب کرده و سرمه و شکر را اضافه کرده و در شراب قرمز بریزید. با درب بجوشانید تا پخته شود.

اردک را نمک بزنید و در روغن نباتی گرم شده در قابلمه یا ماهیتابه سرخ کنید. پیاز را از وسط نصف کرده، فلفل را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. اردک را به صورت دوره ای بچرخانید و با آب ماهی تابه بشویید.

سس: چربی اضافی زیر اردک را بگیرید، سس باقیمانده را با شراب و آب گوشت رقیق کنید، آرد سرخ شده بدون روغن را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید، صاف کنید.

اردک را با سرمه خورشتی و پیاز سرو کنید و سس را جداگانه سرو کنید.

سرمه با قارچ

سرمه 1.5 کیلوگرم
20 گرم قارچ خشک
خامه 200 گرم
1 قاشق غذاخوری آرد گندم
5 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
فلفل، نمک، سبزی

قارچ ها را در آب گرم خیس کنید و نیم ساعت بپزید. سرمه پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و در آب نمک بجوشانید.

قارچ های پخته شده را به صورت نوار برش دهید، آب قارچ را صاف کنید. داخل آرد تفت داده شده، شراب، 200 گرم آب قارچ، خامه و 400 گرم آب سرمه را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید.

سرمه، قارچ، نمک، فلفل را به سس به دست آمده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با سیب زمینی آب پز جوان و سبزی خرد شده سرو کنید.

دستور العمل های سرمه - غذاهای گرم، سالادها، سوپ ها، فرنی ها، کاسرول ها - نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند و بسیاری از آنها نیز مانند غذاهای خانگی دارویی هستند: در آنها خواص درمانی سرمه کاملاً آشکار می شود.

تعداد کمی از مردم می دانند، اما کسانی که می دانند عاشق این سبزیجات هستند - کلم سرمه، که می توانید از آن چیزهای خوشمزه زیادی در خانه بپزید. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه این سرمه را زنده کنیم. خام، آب پز، ترشی، سرخ شده، موارد استفاده برای تهیه مخلفات، سوپ سبزیجات، خورش، کنسرو - همه این غذاهای سرمه به راحتی آماده می شوند، اما طعم بسیار جذابی دارند.

بلافاصله توجه داشته باشیم که میوه های ساقه سرمه کوچک و نزدیک به متوسط ​​که حاوی قند، ویتامین ها و انواع اسیدهای بیشتری هستند، به صورت خام مصرف می شوند تا درشت. طعم آنها شبیه ساقه کلم سفید است، فقط لطیف تر و دلپذیرتر است.

سالاد

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• هویج - 50-75 گرم،
• خامه ترش - 50 گرم،
• سس مایونز،
• نمک، جعفری، شوید و سرکه - به مزه.

سرمه را از بالا پوست کنده و روی آن را با ساقه و قسمت پایین آن جدا کنید. مال من و اکنون - یک تفاوت ظریف. برای رسیدن به هماهنگی در جذب ظرف، نیمی از کلم را روی رنده متوسط ​​و نیمی را روی رنده درشت خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده ریز خرد کنید. بر اساس مقدار هویج، در آینده پس از یک بار امتحان کردن، در مورد طعم آن تصمیم بگیرید.

کلم را نمک بزنید، با سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید. بعد - به مزه، با فنچ سبز بپاشید یا نه.

من روی سس مایونز هم اصرار نمی کنم. شما می توانید آن را در آن قرار دهید، یا می توانید بدون آن انجام دهید. و ناگهان می خواهید فقط مایونز روی آن بمالید؟ من مقاومت نمی کنم

خرد شده

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• روغن نباتی - 30 گرم،
• سرکه 6٪ جدول - 10 گرم،
• جعفری و شوید، نمک - به مزه.

آماده سازی به همین صورت است. روی یک رنده ریز خرد کنید. نمک، با روغن، سرکه، نمک مزه دار کنید. سعی می کنیم غذا را بلافاصله قبل از غذا درست کنیم، زیرا سرمه آبدار بلافاصله شروع به از دست دادن آب می کند.

هنگام سرو، سبزیجات ریز خرد شده را برای کسانی که از این محصول رنج می برند بپاشید.

سوپ سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 50 گرم،
• سیب زمینی - 30 گرم،
• هویج و تره فرنگی - هر کدام 15 گرم،
• شلغم - 10 گرم،
• کرفس - 5 گرم،
• جعفری - 7 گرم،
• گوجه فرنگی - 1 قطعه،
• چربی گیاهی - 10 گرم،
• خامه ترش - 25 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پیاز پوست کنده و شسته شده، هویج، کرفس و سایر ریشه ها را به مکعب ها یا ورقه های کوچک برش داده و در چربی تفت می دهند.

سرمه و سیب زمینی را هم مکعبی می کنیم. کلم را چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در صافی یا صافی آبکش کنید. گوجه ها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.

سرمه آماده شده را در آب جوش یا آب گوشت بریزید و 25 تا 30 دقیقه بپزید سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی محتویات به جوش آمد، ریشه های تفت داده شده، گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید. در پایان پخت، ادویه و نمک را اضافه کنید.

هنگام سرو، جعفری بپاشید. می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ قارچ

• سرمه - 500 گرم،
• آب - 1.5 لیتر،
• سیب زمینی 30 گرم،
• قارچ خشک (ترجیحا بولتوس) - 15 گرم یا 90 گرم قارچ،
• خامه ترش، هویج، سبزیجات مختلف، نمک - به مزه.

قارچ ها را کاملا در آب سرد و بدون خیساندن بشویید و حداقل 1 ساعت بپزید.

سرمه و سیب زمینی را به سوپ قارچ اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه به پختن ادامه دهید تا نرم شود. سوپ تمام شده را در صورت تمایل با خامه ترش، جعفری، شوید و خاکشیر مزه دار کنید.

لذیذها می توانند 1 گوجه فرنگی را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و آن را به قطعات کوچک برش دهند تا زمانی که پوسته ای سبک پیدا شود و بعد از 15 تا 20 دقیقه از پختن سرمه و سیب زمینی، گوجه فرنگی ها را در تابه قرار دهند.

با سس شیر

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 2 لیوان،
• آرد گندم و کره - هر کدام 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک

ابتدا آرد را در کره تفت دهید سپس با هم زدن مدام شیر داغ را داخل آن ریخته نمک اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سرمه آماده شده را به صورت خلال یا مکعبی در مقدار کمی آب با اضافه کردن کمی کره بپزید. حدود 30 دقیقه بپزید.

در یک آبکش قرار دهید. روی آن سس شیر بریزید. می توان آن را به صورت پاشیده شده با تخم مرغ خرد شده و سفت آب پز و سبزیجات سرو کرد.

سرخ شده

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 1 کیلوگرم،
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کره - 150 گرم،
• کراکر - 120 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

سرمه را به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و در آب نمک بپزید تا نرم شود و در آبکش آبکش کنید و کمی خشک کنید.

در آرد آغشته کرده و در تخم مرغ زده شده آغشته کنید و سپس یک لایه نازک آرد سوخاری بپاشید و در ماهیتابه سرخ کنید.

پنکیک

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• آرد - 70 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شیر - 60 گرم،
• شکر - 10 گرم،
• مارگارین - 30 گرم،
• خامه ترش - 60 گرم،
• نمک

سرمه را روی رنده ریز رنده می کنیم و تخم مرغ و آرد الک شده و آب را اضافه می کنیم. همه محصولات را کاملاً مخلوط کرده و در ماهیتابه با کره یا سایر چربی ها سرخ کنید.

روی میز - با خامه ترش و ادویه جات ترشی جات.

"به روسی"

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• سوسیس دودی (کیفیت) - 150-200 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• کره - 40-50 گرم،
• نمک - به مزه.

در این ظرف، سرمه را به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و در کره (نمک؟) بپزید.

سپس برش های کلم را در بشقاب قرار دهید و روی آن ها خامه ترش بریزید. سوسیس برش را به مکعب های کوچک روی آن بپاشید. حتی بالاتر - جعفری، شوید، ادویه جات ترشی جات. ما با اشتیاق غذا می خوریم.

من می خواهم اضافه کنم که در ابتدا حتی به دستور العمل های زیادی برای غذاهای تهیه شده از سرمه ناخوشایند فکر نمی کردم. با این حال، همه کارت ها خوب بود و ما مفتخریم که همه اینها را یاد بگیریم. اما برای مثال، در مورد یک قابلمه از این سبزیجات، من آن را درست نکردم.

سرمه مخصوص سالاد یکی از مناسب ترین انواع کلم است. طعم آن لطیف است و با مواد مختلف مانند سبزیجات دیگر، سبزی ها، گوشت، سوسیس، مرغ آب پز و حتی برخی میوه ها سازگاری دارد. سعی کنید سالاد سرمه را درست کنید و ترکیب آن را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید. و من در این مورد به شما کمک خواهم کرد، یا بهتر بگویم، نه واقعا من، بلکه 12 دستور العمل اثبات شده من. توجه می کنم که در همه سالادها کلم باید رنده شود و بریده نشود. سپس به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر و لطیف تر است.

سالاد سرمه و سالامی

یک گزینه بسیار رضایت بخش در سبک "مینیمالیسم".

مواد تشکیل دهنده:

• 150 گرم سوسیس سالامی؛
• چندین پر پیاز سبز؛
• سس مایونز و نمک به مزه

آماده سازی:

سرمه را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سوسیس را به صورت نواری برش دهید. پیاز سبز را که زیر آب جاری شسته شده، ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

سالاد سرمه و خیار با گیاهان باغی

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر سرمه متوسط؛
• 2 عدد خیار آبدار؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک دسته شوید با جعفری؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• خامه ترش و نمک برای سس.

آماده سازی:

من این گزینه سالاد را خیلی دوست دارم که اگر از خامه ترش کم چرب استفاده کنید می تواند رژیمی باشد. سرمه، خیار و سبزی را بشویید. روی دستمال کاغذی خشک کنید. تخم مرغ را بجوشانید، پوست آن را جدا کنید. ریز خرد کنید. سرمه و خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید و با سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید، با خامه ترش و نمک مزه دار کنید.

سالاد سرمه با تربچه دایکون و سبزی

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر سرمه؛
• 1 تربچه دایکون بزرگ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• شوید، جعفری، گشنیز را انتخاب کنید؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• خامه ترش یا سس مایونز برای سس، نمک به مزه.

آماده سازی:

تخم مرغ را بجوشانید. پوسته را بردارید و ریز خرد کنید. سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. تربچه را هم بشویید و رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید، همه مواد را مخلوط کنید، با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

سالاد سرمه با برنج و مرغ

یک گزینه بسیار رضایت بخش، تقریبا خودکفا.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر بزرگ سرمه؛
• 1 عدد فیله مرغ متوسط؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج آب پز؛
• سس مایونز برای پانسمان؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• هر گونه سبزی و نمک به مزه

آماده سازی:

فیله مرغ و تخم مرغ را بجوشانید. پوسته را از تخم مرغ جدا کرده و ریز خرد کنید. فیله مرغ را به همین ترتیب برش دهید. سرمه و ریشه کرفس را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. برنج پخته شده را آبکش کرده و در آبکش آبکش کنید. سبزی ها را بشویید، تکان دهید و ریز خرد کنید. همه محصولات را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با مائونز مزه دار کنید.

سالاد سرمه کره ای با هویج و سیر

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 2 سر متوسط؛
• 2 هویج متوسط ​​آبدار؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• نمک به مزه

آماده سازی:

سرمه و هویج را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده کره ای رنده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، فلفل قرمز آسیاب شده و حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید. روغن داغ را روی سبزیجات رنده شده بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. این یک غذای نسبتاً تند است - نباید به کودکان داده شود. گزینه سالاد بعدی را به آنها پیشنهاد دهید.

سالاد سرمه با سیب و هویج برای ویتامین ها

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر سرمه؛
• 1 سیب بزرگ آبدار؛
• 1 هویج بزرگ؛
• یک پیمانه شکر؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی:

سرمه، هویج و سیب را بشویید. پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. با خامه ترش، نمک و شکر مزه دار کنید. هم بزنید. سالاد آماده است.

سالاد سرمه و هویج با آبلیمو

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر سرمه؛
• 1 هویج آبدار بزرگ؛
• 1 عدد خیار؛
• یک دسته گشنیز؛
• اختیاری - کمی پیاز سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک به مزه

آماده سازی:

سرمه و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. گشنیز را ریز خرد کنید. آب لیمو را با روغن نباتی مخلوط کنید، همه مواد آماده را در یک کاسه قرار دهید، مزه دار کنید و نمک بزنید. آب لیمو را می توان با سرکه سیب جایگزین کرد.

سالاد سرمه و خرچنگ

این دستور غذا برای میز تعطیلات خوب است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر سرمه متوسط؛
• 200 گرم چوب خرچنگ؛
• 1 قوطی ذرت کنسرو شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛

آماده سازی:

تخم مرغ را بجوشانید و بعد از پوست کندن آن را ریز خرد کنید. چوب خرچنگ و سبزی شسته شده را خرد کنید. سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. قوطی ذرت را باز کنید و مایع آن را خالی کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، مزه دار کنید، نمک بزنید.

سالاد ویتامین برای کاهش وزن از سرمه با کدو تنبل و چغندر

فوراً می گویم که سالاد اثر ملین خفیفی دارد، پس مراقب باشید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر کوچک سرمه؛
• 100 گرم کدو تنبل خام؛
• 100 گرم چغندر خام؛
• 1 هویج آبدار بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• روغن نباتی، گیاهان و نمک به مزه.

آماده سازی:

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید. یک حبه سیر را خرد کرده و با گیاهان مخلوط کنید. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. با روغن نباتی و گیاهان با سیر مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید.

سالاد سرمه با هویج و پنیر آب شده

یک گزینه سالاد بسیار جالب.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر بزرگ سرمه؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• سس مایونز و نمک به مزه

آماده سازی:

سرمه و هویج و همچنین سیر را پوست بگیرید. سبزی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید. سبزیجات رنده شده را با پنیر و سیر ذوب شده مخلوط کنید، با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.

سالاد سرمه با قلب مرغ

نسخه گوشتی خوشمزه سالاد.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر کوچک سرمه؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 200 گرم قلب مرغ؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سبزی، نمک، سس مایونز به مزه.

آماده سازی:

دل مرغ ها را در آب نمک بجوشانید، آنها را به صورت نوار برش دهید و چربی آن را جدا کنید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس قلب مرغ را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید. کرفس و سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. با پیاز سرخ شده و قلب، سبزی خرد شده و سس مایونز مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد سرمه و نخود سبز

تقریباً این را فراموش کردم - ساده ترین دستور غذا.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر بزرگ سرمه؛
• 1 قوطی نخود سبز کنسرو شده؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک به مزه

آماده سازی:

سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. مایع نخود سبز را آبکش کرده و به سبزیجات رنده شده اضافه کنید. پیاز سبز را نگینی خرد کرده، داخل سالاد بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید. این غذای مورد علاقه من سرمه است.

قبلاً خوانده شده: 4806 بار

بسیاری از مردم کلم را دوست دارند و بسیاری از انواع آن را می شناسند. در این مقاله چندین دستور پخت سرمه را خواهید یافت. طرز پخت سرمهبیشتر ببینید و بخوانید

دستور پخت سرمه: طرز طبخ

دستور پخت سرمه با سس گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 0.5 کیلوگرم
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی
• 200 گرم گوشت گاو
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری ماست
• 50 گرم مارگارین
• پیاز
• جعفری
• 3 قاشق غذاخوری ل ترب رنده شده
• روغن نباتی

روش پخت:

1. کلم را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. در آبکش آبکش کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
3. گوشت را بجوشانید یا سرخ کنید، ریز خرد کنید.
4. روغن نباتی و مارگارین را در یک قابلمه گرم کنید.
5. روغن را در یک ظرف پخت بریزید.
6. سرمه، سیب زمینی، گوشت و پیاز را به صورت حلقه ای در تابه بریزید.
7. ماست را اضافه کنید و هم بزنید.
8. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.
9. تخم مرغ ها را روی مخلوط کلم بریزید.
10. در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
11. قبل از سرو، با سبزیجات تازه و پیاز سبز بپاشید. ترب کوهی را جداگانه سرو کنید.

طرز تهیه سرمه سرخ شده با پنیر

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 0.5 کیلوگرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری ل پودر سوخاری
• 50 گرم کره
• 150 گرم پنیر رنده شده

روش پخت:

1. سرمه را بشویید و پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید.
2. کلم را خنک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. هر دایره را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید.
3. سپس خلال های سرمه را در آرد سوخاری بغلتانید و در کره تفت دهید.
4. سرمه داغ را در بشقاب بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.

دستور پخت سرمه به زبان لهستانی

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 1 کیلوگرم
• 150 گرم کره
• 2 عدد تخم مرغ آب پز
• 100 گرم پودر سوخاری
• آب لیمو

روش پخت:

1. سرمه را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
2. کلم گرم را به صورت ورقه یا نوار برش دهید.
3. برای سس، کره را آب کنید، آرد سوخاری را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
5. تخم مرغ ها را با آرد سوخاری داخل تابه بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید.
6. آب نصف لیموترش و کمی آب بریزید.
7. سس را گرم کنید و در قایق آب خوری بریزید.
8. سرمه را با سس آرد سوخاری سرو کنید.

طرز تهیه سرمه خورش در خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 1 کیلوگرم
• 50 گرم کره
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد
• 0.5 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• فلفل
• دارچین آسیاب شده
• سبز

روش پخت:

1. سرمه را بشویید و پوست بگیرید.
2. کلم را ورقه ای برش دهید، نمک و نان را در آرد اضافه کنید.
3. کره را آب کنید. سرمه را در کره سرخ کنید.
4. کلم سرخ شده را در قابلمه بریزید. با فلفل و دارچین آسیاب شده مزه دار کنید.
5. کلم را با خامه ترش مخلوط با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.
6. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید.
7. با گیاهان تازه سرو کنید.

دستور پخت سرمه با سوسیس

مواد تشکیل دهنده:

• سرمه 0.5 کیلوگرم
• 50 گرم کره
• 150 گرم سوسیس دودی
• خامه ترش 50 میلی لیتر
• سبز

روش پخت:

1. سرمه را بشویید، پوست بگیرید و برش بزنید.
2. کره را در یک قابلمه ذوب کنید.
3. کلم را در روغن تفت دهید تا نرم شود.
4. لیوان های سرمه را به شکل فن در بشقاب قرار دهید و روی خامه ترش بریزید.
5. سوسیس دودی ورقه شده را روی آن قرار دهید.
6. سرمه را با جعفری ریز خرد شده سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی "سالاد گرم سرمه، آناناس و آووکادو"

با لذت بپزید و سالم باشید!

همیشه مال تو آلنا ترشینا.