طرز تهیه رول کلم با گوشت چرخ کرده. طرز تهیه رول کلم تنبل

رول های کلم شکم پر ترکیب کاملی از گوشت و سبزیجات است. این ظرف فوق العاده آبدار، لطیف، معطر و بسیار خوشمزه است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه رول های کلم را بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 90 گرم؛
• برنج - 185 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دو عدد پیاز؛
• کلم - 2 سر؛
• روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل آسیاب شده به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. برگ های غیر ضروری بالایی را از چنگال های کلم جدا کنید. کلم را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. کلم باید نرم باشد، اما آن را زیاد نپزید وگرنه برگ ها پخش می شوند.
2. با احتیاط برگ ها را از چنگال آب پز شده جدا کنید. آنها نباید پاره کنند.
3. گوشت چرخ کرده را از گوشت درست می کنیم: آن را تکه تکه کرده و همراه با برش های پیاز پوست کنده از چرخ گوشت بریزید.
4. برنج شسته شده را در قابلمه ای با آب بریزید و بپزید تا نیم پز شود. نباید به ماش تبدیل شود. برنج را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
5. دو عدد هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
6. در روغن تفت می دهیم و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
7. مواد حجیم را اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
8. برگ کلم را صاف کنید. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید.
9. ورق را به شکل رول در آورید.
10. وقتی به تعداد مورد نیاز رول کلم داشتید، آنها را در کف تابه قرار دهید، سمت درز به سمت پایین.
11. در ظرفی آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
12. مخلوط به دست آمده را روی رول های کلم بریزید.
13. به محض اینکه ظرف به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و به مدت 40 دقیقه بپزید. نوش جان!

چگونه سریع با کلم چینی بپزیم؟

طعم غذای معمولی خود را با یک ماده جدید - کلم چینی - متنوع کنید.

چه چیزی مصرف کنیم:

• نمک - 5 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
• دو عدد هویج؛
• ادویه جات ترشی جات - 10 گرم؛
• یک سر کلم چینی؛
• روغن سرخ کردنی؛
• برنج گرد - 90 گرم.

طرز تهیه رولت کلم با گوشت چرخ کرده و برنج:

1. کلم چینی را به برگ جدا می کنیم.
2. ده برگ را در یک ظرف غیر فلزی قرار دهید و برای عملیات حرارتی در مایکروویو قرار دهید. تایمر را برای 5 دقیقه تنظیم کنید.
3. برنج را در قابلمه ای بپزید تا نیم پز شود.
4. مخلوط برنج را به گوشت چرخ کرده آماده شده منتقل کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. هویج های رنده شده را در ماهیتابه تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
6. برگ ها را کمی نمک زده و فیل گوشت و برنج را روی آن ها قرار دهید.
7. برگ ها را به شکل لوله ای بغلتانید و لبه ها را به سمت داخل ببرید.
8. هویج های سرخ شده را کف تابه قرار دهید.
9. رول های کلم را روی آن قرار دهید.
10. ظرف را با آب پر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
11. با درب بسته به مدت یک ساعت بجوشانید.

دستور پخت چند پز

محصولات مورد نیاز:

• خامه ترش - 40 گرم؛
• برنج - 95 گرم؛
• دو عدد هویج؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• گوشت چرخ کرده خوک - 0.7 کیلوگرم؛
• یک برگ بو؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کلم - 1 چنگال؛
• سس گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن رول کلم در آهسته پز:

1. کلم کلم را شسته و پاک شده از برگ های کهنه داخل قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
2. کلم نرم شده را با احتیاط مرتب کنید و برگ ها را داخل آن بریزید.
3. گوشت چرخ کرده ما از قبل آماده است. باقی مانده است که پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. نمک، برنج شسته شده و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
5. برگ های به دست آمده را در یک توده همگن قرار می دهیم و آنها را به شکل پاکت در می آوریم.
6. یک عدد پیاز و دو عدد هویج داریم. آنها را بشویید و پوست آن را جدا کنید و با رنده خرد کنید.
7. روغن آفتابگردان را در مولتی اجاق بریزید و سبزیجات را در برنامه “Fry” تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. حالت سرخ کردن را خاموش کنید.
8. لایه دوم رول کلم را قرار دهید،
9. سس گوجه فرنگی، 200 میلی لیتر آب و خامه ترش را جداگانه مخلوط کنید.
10. مخلوط را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. نمک بپاشید و برگ بو را اضافه کنید.
11. این غذا در برنامه "خورش" به مدت 90 دقیقه آماده می شود.

رول کلم تنبل

برای این رول های کلم، نیازی نیست برگ ها را مرتب کنید و سپس آنها را بپیچید، فقط کلم را خرد کنید. بسیار آسان و سریع.

مواد لازم دستور غذا:

• هویج - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم؛
• یک چنگال سوم کلم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• برنج - 0.1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

آموزش گام به گام:

1. گوشت خوک را تکه تکه می کنیم و داخل چرخ گوشت می ریزیم و گوشت چرخ کرده درست می کنیم.
2. کلم را ریز خرد کرده و به مدت 20 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید.
4. غلات برنج شسته شده را در قابلمه بپزید.
5. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و مواد حجیم را اضافه کنید.
6. سبزیجات خرد شده و برنج پخته شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
7. رول های کلم را به شکل کتلت تشکیل می دهیم، آنها را روی یک ورقه پخت یا یک فرم مخصوص قرار می دهیم.
8. رول های کلم را با آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. دما - 180 درجه.
9. باقی مانده آب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی ظرف آماده شده بریزید.
10. دمای فر را تا 200 درجه افزایش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.

از محصولات نیمه تمام منجمد

اگر قصد دارید غذا را از چند روز قبل آماده کنید، رول های کلم یخ زده درست کنید. نگهداری در یخچال را به خوبی تحمل می کنند و طعم خود را از دست نمی دهند.

آنچه ما نیاز داریم:

• پیاز - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 0.15 کیلوگرم؛
• 12 رول کلم نیمه تمام؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• یک برگ بو؛
• فلفل - 10 گرم.

گزینه پخت و پز:

1. می توانید محصولات نیمه تمام را خودتان از قبل تهیه کرده و فریز کنید یا از فروشگاه خریداری کنید.
2. یک ساعت قبل از پخت آن ها را از فریزر خارج کرده و کف تابه قرار دهید.
3. حالا بیایید یک سس خوشمزه درست کنیم.
4. پوست هویج و پیاز را جدا کنید. سبزیجات را با چاقو و رنده خرد کنید.
5. آنها را به مدت 4 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
6. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست نازک آن را جدا کنید.
7. پالپ را در مخلوط کن خرد کنید.
8. پوره به دست آمده را با پیاز و هویج به ماهیتابه منتقل کنید.
9. نمک را اضافه کنید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.
10. سس معطر به دست آمده را داخل تابه در رول های کلم بریزید، آب اضافه کنید.
11. ظرف را به جوش آورید و سپس به مدت 40 دقیقه بجوشانید. نوش جان!

رول کلم شکم پر با مرغ چرخ کرده در برگ کلم

شما نیاز خواهید داشت:

• برنج بلند - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم - 1 عدد؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• مرغ چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه رولت کلم با گوشت چرخ کرده:

1. برگ های سالم را از کلم جدا کرده و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
2. پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید.
3. برنج شسته شده را بپزید تا نیم پز شود.
4. گوشت چرخ کرده، نمک، برنج، سبزیجات سرخ شده را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
5. یک تکه از پر کردن را در مرکز یک برگ کلم قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید.
6. تمام پاکت های به دست آمده را در یک تابه قرار دهید.
7. می توانید به سادگی به رول های کلم آب اضافه کنید یا مانند دستور قبلی سس رب گوجه فرنگی و هویج و پیاز تهیه کنید.
8. غذا را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. خوراک را با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

رول های خوش طعم و آبدار کلم با گوشت قطعا برای همه جذاب خواهد بود و لازم نیست خودتان آنها را درست کنید، می توانید محصولات نیمه تمام منجمد آماده را از فروشگاه خریداری کنید و آنها را در خانه بجوشانید، بنابراین در این مقاله ما به مدت زمان و نحوه درست پختن رول های کلم با گوشت در قابلمه نگاه خواهیم کرد تا آنها خوشمزه، آبدار و معطر شوند.

چه مدت باید رول های کلم را در قابلمه بپزیم؟

زمان پخت رول های کلم در تابه به اندازه و نوع آن بستگی دارد (فقط ساخته شده یا منجمد)، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان پخت رول های کلم در تابه بیندازیم:

• چه مدت باید رول های کلم (تازه، تازه پخته شده) بپزید؟به طور متوسط، رول های کلم را باید به مدت 30-35 دقیقه در قابلمه بجوشانید تا پخته شوند (اگر حداقل 1 ساعت طول بکشد تا کلم ترد نباشد، اما بسیار نرم شود).
• چه مدت می توان رول های کلم یخ زده را در قابلمه پخت؟رول های کلم منجمد 10 تا 15 دقیقه بیشتر از تازه پخته شده پخته می شوند (به طور متوسط ​​40-50 دقیقه پس از جوشاندن آب در تابه).
• پخت رول های کلم در بخارپز (چند پز) چقدر طول می کشد؟رول های کلم شکم پر را می توان در یک اجاق آهسته با استفاده از حالت "بخار" یا در یک دیگ دوبل در 35-40 دقیقه پخت.
• چه مدت کلم را برای رول های کلم بپزیم؟برگ های کلم را باید 10 دقیقه بعد از جوشاندن آب در تابه ای قبل از تهیه رول های کلم بپزید.

با آموختن مدت زمان پخت رول های کلم با گوشت در قابلمه، اکنون مراحل تهیه آنها را مرحله به مرحله در نظر می گیریم تا بدانید که چگونه آنها را به درستی در یک قابلمه در خانه بپزید.

چگونه رول های کلم را در تابه (یخ زده و تازه) بپزیم؟

رایج ترین و ساده ترین روش پخت رول های کلم با گوشت پختن آنها در قابلمه است (بهتر است به یک تابه ته ضخیم یا چدن ترجیح دهید). بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پختن رول های کلم در قابلمه بیندازیم.

• ابتدا سس را برای پخت رول کلم آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و پیاز را ریز خرد کنید، هویج را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید، رب گوجه فرنگی، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید.
• رول های کلم را محکم کنار هم در قابلمه ای قرار دهید (نیمه ساخته های منجمد نیازی به آب کردن ندارند)، سس آماده شده را اضافه کنید و با آب سرد پر کنید تا کاملا روی رول های کلم را بپوشاند.
• آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید (آب نباید زیاد بجوشد) و رول های کلم را حداقل 30 دقیقه بپزید تا پخته شوند (حداقل 40 دقیقه منجمد شوند). تابه را با یک درب بپوشانید.

نکته: برای جلوگیری از ترکیدن کلم روی رول های کلم در لایه زیرین، می توانید قبل از پخت چند عدد کلم کلم را کف تابه قرار دهید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه و میزان پخت رول های کلم در تابه می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید و مهمانان و عزیزان خود را شگفت زده کنید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد نحوه پخت رول کلم (یخ زده و تازه) در قابلمه در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

پختن رول کلم یک کار کاملا ساده است و برای هر خانم خانه‌داری قابل دسترس است. اما ترفندها و اسرار خاصی وجود دارد که به شما کمک می کند درست ترین و خوشمزه ترین رول های کلم را با گوشت و برنج درست کنید و دستور پخت مرحله به مرحله من در قابلمه به شما کمک می کند.

خانواده من به سادگی غذاهای شوروی را دوست دارند: طیف گسترده ای از کتلت ها، کوفته ها، کروچنیکی، آسپیک، گوشت ژله ای - این یک امر ضروری است و کاملاً باید روی میز باشد. و رول های کلم تاج آفرینش است! خانواده من بر این باورند که اگر یک خانم خانه دار طبخ این غذای فوق العاده را بلد نباشد نمی توان خانه دار خوبی نامید.

رولت کلم: یک دستور پخت با تاریخ

آیا می دانید چرا غذای مورد علاقه ما "رولت کلم شکم پر" نامیده می شود؟ واقعیت این است که در قرن هجدهم، کبوترهای برشته شده روی زغال سنگ بسیار محبوب بودند. بعدها، زمانی که کبوترها و بلدرچین ها تبدیل به یک غذای لذیذ شدند، جای آنها را "کبوتر" - گوشتی که در برگ های کلم پیچیده شده بود، بسیار شبیه کبوترهای بریان شده بود. از آن زمان، نام معروف "رولت های کلم" ظاهر شد. بنابراین، بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• چنگال کلم - 1 عدد بزرگ
• برنج گرد - 250 گرم
• گوشت خوک - 250 گرم
• گوشت گاو (یا گوساله) - 250 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 6 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - 2 عدد درشت
• پاپریکا، جوز هندی - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 10 گرم

ارزش غذایی در 100 گرم:

1. کالری: 71.12
2. پروتئین ها: 3.89
3. چربی ها 2.64
4. کربوهیدرات ها: 8.04

آماده سازی اجزای شروع

کلم . یکی از مهم ترین اسرار رول های مناسب کلم در اینجا نهفته است: کلم کلم باید صاف و سفید باشد، بدون ایراد روی ساقه. یک کلم مسطح حداکثر تعداد برگ ها را با اندازه مورد نیاز تضمین می کند و عدم وجود ترک در پایه باعث یکنواختی هر برگ می شود.

برنج. به برنج دانه کوتاه نیاز داریم. تمام ویژگی های لازم برای رول های کلم را دارد: کاملا چسبنده است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و مهمتر از همه، قیمت پایینی دارد.

گوشت. رول های کلم شکم پر را می توان با هر نوع گوشتی درست کرد، اما با انواع گوشت چرخ کرده: گوشت خوک و گوساله، آبدارترین و خوشمزه ترین آنها خواهد بود. اگر مرغ یا بوقلمون دم دست داشته باشید طعم آن لطیف تر خواهد بود.

یک ترفند کوچک سرآشپز وجود دارد: اگر وقت ندارید گوشت را یخ زدایی کنید، فقط باید آن را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. در نتیجه گوشت چرخ کرده فوق العاده ای دریافت خواهید کرد.

گوجه فرنگیها. ما به گوجه فرنگی آبدار نیاز داریم که باید با استفاده از مخلوط کن به آب میوه تبدیل کنیم.

نحوه درست پختن رول های کلم روی بستر سبزیجات مرحله به مرحله

مرحله 1. از 250 گرم برنج استفاده کنید. آن را در آب خنک می شوییم. اجازه دهید آب آن کشیده شود و برنج را در یک قابلمه کوچک بریزید. روی آن را با آب پر کنید، کمی دیگر به ضخامت یک انگشت اضافه کنید. آن را به آرامی بپزید تا نیم پز شود. برنج تمام شده را روی الک بگذارید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

مرحله 2. سر کلم را وارونه کنید و با یک چاقوی تیز بلند ساقه را ببرید تا یک ستاره پنج پر تشکیل شود. سر کلم را عمیق می بریم و ساقه مخروطی شکل را بیرون می آوریم. ورق ها را از چنگال خارج کنید. برگ های بسیار بزرگ را از طول در امتداد قسمت رگبرگ و سخت برگ می بریم. ما همین کار را با کل کلم انجام می دهیم. در قابلمه ای آب را به جوش آورده و ورقه های آماده شده را در آنجا فرو کنید. کلم را زیر درب بسته به مدت 10 دقیقه بپزید.

و حالا یک راز: برای نرم شدن برگها، می توانید آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و یک شب در فریزر قرار دهید. وقتی آنها را بیرون بیاوریم، نرم و کاملاً آماده پخت هستند.

مرحله 3. برای بررسی آماده بودن برگ های کلم، یکی از آنها را به دقت با چنگال بلند کنید و اگر نیمه شفاف شد، کلم آماده است. آب آن را خالی کرده و برگ ها را در ظرفی با درب بسته خنک کنید تا به حالت دلخواه برسند.

پر کردن رول کلم با گوشت

مرحله 4. پیاز را خرد کنید. روش صحیح خرد کردن پیاز این است که پیاز را از وسط نصف کنید و دم آن را رها کنید. سپس روی هر نیمه برش های عمیق می زنیم. پیاز را برگردانید و نگینی خرد کنید.

مرحله 5. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. باید آن را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.

مرحله 6. حالا نوبت فلفل دلمه ای است. ساقه را به صورت دایره ای برش می دهیم. به 4 قسمت برش دهید و به راحتی دانه ها و غشاها را از فلفل جدا کنید. آن را به صورت نوار و سپس مکعب برش دهید.

مرحله 7. 2 قاشق غذاخوری روغن داخل ماهیتابه بریزید (این مقدار برای خورش سبزی بدون اینکه خیلی چرب شود کافی است) و روی حرارت قرار دهید. پیاز، هویج و فلفل را اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله 8. گوشت خوک و گاو (گوساله) را به نسبت مساوی از چرخ گوشت رد کنید. یک نکته بسیار مهم: نسبت برنج و گوشت در قیمه برای رول های کلم باید 1:2 باشد (به برنج 2 برابر کمتر از گوشت نیاز دارید). این کلید رول های کلم خوشمزه است. اگر می خواهید طعم گوشتی یا برنجی بیشتری داشته باشید، نسبت این مواد را به دلخواه تغییر دهید. 1 عدد پیاز را نگینی خرد کنید، چون پیاز است که به مایه آبدار می دهد. نمک، فلفل و پاپریکا و جوز هندی را برای طعم دادن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

نحوه بسته بندی رول های کلم

مرحله 9. برگ کلم را در امتداد رگبرگ برش می دهیم و همه غلیظ ها را قطع می کنیم. اگر ورق سفت است باید مانند خمیر با وردنه روی آن بچرخید و پهن کنید. سپس با استفاده از یک دستمال، رطوبت اضافی را از سطح ملحفه پاک کنید.

مرحله 10. تقریباً 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی هر برگ کلم قرار دهید، به آن شکل کتلت بدهید و به آرامی آن را به شکل "سوسیس" بغلتانید و گوشت چرخ کرده را فشرده کنید. با رول کردن نوعی لوله ، انتهای ورق را به سمت داخل می پیچیم. ما یک رول کلم متراکم و الاستیک دریافت می کنیم. همین کار را با ورق های باقی مانده انجام می دهیم.

طرز پز کردن رولت کلم در تابه و دستور پخت سس

مرحله 11. سس را آماده کنید. برای این کار، خامه ترش را به گوجه فرنگی های له شده اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده را می توان به راحتی با آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب جایگزین کرد. سس را روی رول های کلم بریزید. یک تکه کره بگذارید.

مرحله 12. برای تهیه رول های کلم عالی، به یک تابه یا دیگ چدنی سنگین نیاز داریم که جلوه "فر" ایجاد می کند. یک سوم بالش سبزیجات را کف تابه قرار دهید. رول های کلم را تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار دهید. هر لایه رول کلم را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید تا سبزیجات با آب اشباع شوند.

مرحله 13. تابه را با رول های کلم روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 1 ساعت از لحظه جوشیدن بجوشد. در صورت تمایل از فر یا آرام پز برای این فرآیند استفاده کنید. من اغلب از نسخه کلاسیک استفاده می کنم - در یک قابلمه.

رول های کلم تمام شده را با گوشت و برنج روی میز سرو کنید، سخاوتمندانه با خامه ترش پاشیده شده و با گیاهان پاشیده شده است. تهیه رول های کلم طبق این دستور العمل عکس یک کار کاملاً ساده است ، اما نتیجه مطمئناً عزیزان شما را خوشحال می کند.

پس از مدتی، وقتی تمام مراحل آماده سازی انجام شد، می توانید با افتخار اعلام کنید: "رولت های کلم شکم پر غذای امضای من هستند!" اگر زمان کمی دارید، پختن رول های کلم بسیار تنبل برای شما مناسب است، دستور العمل با عکس هایی که من قطعا در آینده نزدیک به اشتراک خواهم گذاشت.

ویدیو از یوتیوب: چگونه ژنیا لیتوینکوویچ رول های کلم را با گوشت و برنج آماده می کند

رول کلم کلاسیک با گوشت و برنج غذای مورد علاقه بسیاری است. ترکیبی از گوشت چرخ کرده آبدار، برگ های نرم کلم و سس غنی از گوجه فرنگی و خامه ترش فوق العاده خوشمزه و راضی کننده است! اما در تهیه این غذای پرطرفدار نکاتی وجود دارد که برای رسیدن به نتیجه عالی باید به نکاتی توجه کرد. این شامل جوشاندن کلم، پر کردن به درستی آماده شده و تشکیل رول های کلم است. در دستورالعمل های گام به گام خود، تمام مراحل را با جزئیات در نظر خواهیم گرفت.

زمان برترین فرآیند در دستور پخت رول کلم، آماده کردن کلم است. لازم است برگها را با دقت از سر کلم جدا کنید تا پاره نشوند و آسیبی به آنها نرسد. این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد (استفاده از انجماد، مایکروویو، زیر آب جاری و غیره). اما امروز از روش سنتی استفاده خواهیم کرد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم - 1 بزرگ؛
• برنج - ½ فنجان؛
• هویج - 1 کوچک؛
• پیاز - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
• گیاهان تازه (شوید یا جعفری) - 3-4 شاخه؛
• روغن نباتی - 40-50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای سس:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - حدود 400 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور پخت رول کلم شکم پر به همراه عکس در خانه

1. برگ های آسیب دیده بالایی را از کلم جدا کنید. در مرحله بعد دور ساقه را با چاقو برش های عمیقی می زنیم تا پایه برگ ها از سر کلم جدا شود. یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید (در حالت ایده آل کلم باید کاملاً در آن جا شود) و آن را با آب پر کنید. سر کلم را روی چاقو یا چنگال بگذارید و آن را در مایع نمک در حال جوش فرو کنید.
   
2. به تدریج برگ های کلم شروع به جدا شدن از سر کلم می کنند (با یک چنگال به آنها کمک می کنیم).
   
3. وقتی 3-5 برگ در ماهیتابه شد، کلم را از تابه جدا کنید. برگ های جدا شده را به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید (تا نرم و کشدار شوند)، سپس با یک قاشق سوراخ دار بردارید. بعد دوباره سر کلم را در تابه قرار دهید، صبر کنید تا برگ ها جدا شوند و .... ما این روش را تکرار می کنیم تا تمام برگ های مناسب از بین بروند.
   

   دستور چاشنی برای رول کلم با عکس

4. در حالی که برگ های کلم در حال خنک شدن هستند، فیلینگ گوشت را برای رول های کلم آماده کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود.
   
5. بعد هویج را به پیاز اضافه می کنیم. با هم زدن، همه چیز را حدود 3 دقیقه با هم تفت دهید.
   
6. مخلوط هویج و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید. سبزی های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
   
7. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و همچنین به مخلوط گوشت اضافه کنید. برای آبدار بودن حتما تفاله گوجه فرنگی را به مواد فیلینگ اضافه کنید. برای این کار، گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید، سپس با آب سرد بشویید و پوست بخار پز شده را جدا کنید. پالپ را با چاقو آسیاب کنید یا با استفاده از مخلوط کن آن را به "پوره" تبدیل کنید.
   
8. مواد پرکننده را نمک و فلفل کنید، کاملا مخلوط کنید.
   

   طرز تهیه رول کلم با گوشت و برنج

9. تشکیل رول های کلم. یک برگ کلم بردارید و قسمت سخت (ساقه) آن را با چاقو جدا کنید. بخشی از توده گوشت را بگذارید (حدود 2-3 قاشق غذاخوری). روی فیل را با لبه پایین برگ کلم بپوشانید.
   
10. سپس کناره ها را به سمت گوشت چرخ کرده خم می کنیم و لبه بالایی را تا می کنیم. ما یک "پاکت" کاملاً بسته دریافت می کنیم. از مقدار محصولات ذکر شده در دستور العمل تقریباً 9-10 رول کلم دریافت خواهید کرد.
    
11. روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق گرم کنید. محصولات نیمه تمام خود را از دو طرف سرخ می کنیم.
    
12. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید، با آب رقیق کنید، کمی نمک بزنید. سس آماده شده را روی رول های کلم بریزید. مایع باید تقریباً به طور کامل محصولات را بپوشاند (در صورت لزوم آب اضافه کنید). تابه را با یک درب بپوشانید.
    
13. رول های کلم را با گوشت و برنج به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. محصولات نهایی را با سس سرو کنید و سبزیجات را اضافه کنید.
    

رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج آماده است! نوش جان!

رول های کلم شکم پر نام اصلی خود را در حدود قرن هجدهم دریافت کردند و امروزه این غذا به تعبیری یا دیگری در سراسر جهان شناخته شده است. بهترین دستور العمل های گام به گام نحوه تهیه رول کلم را به روش های مختلف به شما می گوید.

طرز تهیه رول کلم – دستور پخت خوشمزه + فیلم

دستورالعمل های ویدیویی دقیق به وضوح نحوه تهیه رول های خوشمزه کلم را طبق دستور العمل سنتی نشان می دهد.

• سر کلم؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1.5 قاشق غذاخوری برنج از قبل بخارپز شده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا انباشته؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 2 برگ بو؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی:

رول های کلم شکم پر در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل عکس گام به گام

خوشمزه ترین رول های کلم زمانی به دست می آیند که در اجاق آهسته پز شوند. در این صورت می توانید هم از محصولات خانگی و هم از محصولات نیمه تمام استفاده کنید.

• رول کلم آماده؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• آب جوش؛
• چاشنی برای غذاهای کلم؛
• 2-3 حبه سیر؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. لایه رویی هویج تمیز شسته شده را با چاقو بردارید و روی یک رنده بزرگ رنده کنید.

2. پیاز پوست گرفته را ریز خرد کنید.

3. داخل کاسه مولتی کوکر مقداری روغن بریزید.

4. برنامه سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید و رول های کلم را در یک لایه قرار دهید.

5. بعد از اینکه قسمت زیرین قطعات کمی سرخ شد (پس از حدود 5 دقیقه) با احتیاط آن ها را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

6. یک لایه سبزیجات خام روی آن قرار دهید و کمی آب داغ اضافه کنید. مولتی پز را به مدت 20 دقیقه روی حالت خورش قرار دهید و درب آن را ببندید.

7. گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا سس غلیظی به دست آید. چاشنی غذاهای کلم، نمک و سیر فشرده را اضافه کنید.

8. حدود 5-7 دقیقه قبل از پایان کار، سس را در آن ریخته و بجوشانید تا تمام شود.

رول کلم - دستور گام به گام

آیا می خواهید مهمانان و خانواده خود را غافلگیر کنید؟ رول های کلم غیر معمول را از کلم قرمز با پر کردن سبزیجات تهیه کنید.

• چنگال کلم قرمز؛
• 3-4 کدو سبز کوچک؛
• 4-5 گوجه فرنگی متوسط؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. در یک قابلمه بزرگ آب به اندازه کافی بجوشانید. چنگال کلم را با یک چاقوی تیز در قسمت ساقه به عمق چند سانتی متر برش دهید.
2. کل کلم را در آب فرو کنید و کمی بیشتر از حد معمول (حدود 30 دقیقه) بپزید.
3. هنگامی که برگ ها به اندازه کافی نرم شدند، کلم را جدا کرده و خوب خنک کنید. برگ های درشت بالایی را جدا کنید و در صورت لزوم، ضخیم ها را بکوبید.
4. آب سبزیجات بدون برداشتن از روی حرارت تقریباً نصف تبخیر می شود.
5. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا به معنای واقعی کلمه یک قاشق چایخوری روغن شفاف شود.
6. کدو سبز را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. 5-7 دقیقه تفت دهید تا کدوها کمی طلایی شوند.
7. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و تفاله آن را مکعبی کنید. در ماهیتابه را با سبزیجات قرار دهید، نمک اضافه کنید و زیر درب آن را با گاز کم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
8. پس از اینکه فیلینگ خوب سرد شد، با قرار دادن مقدار کمی از توده سبزیجات روی هر برگ کلم، رول های کلم را درست کنید.
9. محصولات آماده شده را به صورت لایه لایه در قابلمه ای با آب گوشت قرار دهید. اگر مایع کافی نیست، آب اضافه کنید.
10. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید، ظرفی از رول های کلم را داخل آن قرار دهید و حدود نیم ساعت زیر درب آن بجوشانید.

برگ های نرم و لطیف کلم جوان برای تهیه رول کلم ایده آل هستند. بر خلاف قدیمی ها، آنها نیاز به پخت کمتری دارند و خود برگ ها انعطاف پذیرتر و انعطاف پذیرتر هستند.

• کلم جوان؛
• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• هویج؛
• پیاز بزرگ؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• 5 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• هر کدام 5 کوه سیاه و فلفل دلمه ای؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 برگ بو؛
• نمک.

آماده سازی:

1. برنج را از قبل بجوشانید تا نیم پز و خنک شود. به همراه یک عدد تخم مرغ و نصف پیاز ریز خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید.
2. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
3. قسمتی از گوشت چرخ کرده را در مرکز هر ورقه قرار دهید و رول های کلم را گرد کنید.
4. نصف باقی مانده پیاز، هویج و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا هویج را تفت دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و بعد از نرم شدن سبزیجات، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. نمک را به مزه اضافه کنید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید، کمی آب کلم اضافه کنید و سس را حداقل 10-15 دقیقه بجوشانید.
6. کف تابه را با برگ های کوچک کلم بپوشانید، رول های کلم را لایه لایه روی آن قرار دهید و با سس گوجه فرنگی و سبزیجات پر کنید.
7. با درب بپوشانید و روی گاز کم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

هر کلم پیچ برای تهیه رول کلم مناسب است. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه از کلم چینی یک غذا درست کنید.

• کلم چینی؛
• 600 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 0.5 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل را بچشید.

آماده سازی:

1. برنج را در چند آب بشویید و به آب جوش منتقل کنید. کمی نمک اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. از صافی آبکش کنید و خنک کنید.
2. کلم چینی را در ورقه های جداگانه جدا کرده، سخت ترین قسمت را جدا کرده و بشویید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. نیمی از برنج سرخ شده را به برنج خنک شده منتقل کنید، به قسمت دوم گوجه فرنگی اضافه کنید، با آب کلم رقیق کنید و حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. خامه ترش را بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
5. گوشت چرخ کرده را داخل برنج سرخ شده بریزید و نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.
6. از گوشت چرخ کرده و برگ های سرد شده رول های کلم درست کنید. آنها را به صورت لایه لایه در یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید، خامه ترش و سس گوجه فرنگی را بریزید.
7. رول های کلم چینی را زیر درب آن حدود 35 تا 40 دقیقه بجوشانید.

رول کلم شکم پر از برگ انگور

و در حال حاضر دستور اصلی برای رول های کلم ساخته شده از برگ انگور یا به سادگی دلمه. بهتر است از برگ های جوان انگور که سبز روشن یا شور هستند استفاده شود.

• 40-50 برگ شور یا تازه؛
• 500 میلی لیتر آب گوشت؛
• 500-600 گرم گوشت بره چرخ شده؛
• 4-6 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• 4-5 پیاز متوسط؛
• مخلوطی از سبزیجات - نعناع، ​​شوید، گشنیز، جعفری، ریحان؛
• 50-70 گرم کره؛
• همان مقدار ماده گیاهی؛
• یک پیمانه زیره و فلفل سیاه درشت آسیاب شده؛
• نمک.

سرو سس:

• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• 5-6 حبه سیر؛
• سبزه؛
• نمک.

آماده سازی:

1. برگ های انگور را خوب بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه (10 دقیقه برای نمک ها) در آبکش ریخته و خشک کنید.
2. غلات را کاملاً بشویید، آب داغ اضافه کنید، بجوشانید و بیش از 2-3 دقیقه با گاز زیاد بپزید. برنج نیم پز را در آبکش بریزید و خنک کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روی حرارت ملایم در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید تا نرم و خنک شود.
4. برنج سرد، سرخ شده و سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با فلفل، زیره و نمک مزه دار کنید.
5. برگ های انگور را به سمت پایین قرار دهید، 1-2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی هر کدام قرار دهید، به شکل رول های کوچک بغلتانید و لبه ها را به سمت داخل جمع کنید.
6. برگ های انگور استفاده نشده را در یک تابه ته ضخیم در دو لایه قرار دهید و روی آن دلمه قرار دهید. در آبگوشت بریزید تا جایی که فقط کمی روی اقلام را بپوشاند.
7. با یک بشقاب یا درب کوچکتر بپوشانید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
8. سپس گاز را کم کرده و به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
9. برای سس، حبه های سیر و سبزی را ریز خرد کنید. نمک درشت بپاشید و با قسمت صاف چاقو کمی بمالید. توده سیر را با خامه ترش مخلوط کنید و 2-4 ساعت در یخچال بگذارید.
10. در دستور ویدیویی پیشنهاد می شود دلمه را در آرام پز تهیه کنید.

رول های کلم شکم پر با برنج - رژیمی، گزینه عرقی

دستور العمل زیر تهیه رول کلم واقعا رژیمی را پیشنهاد می کند.

• 10-12 برگ کلم؛
• هویج کوچک؛
• ½ قاشق غذاخوری برنج؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب.

آماده سازی:

1. برنج را تمیز بشویید، یک لیوان آب جوش بریزید، آن را بپیچید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
2. چنگال کلم را به برگ ها جدا کرده و بشویید و دقیقاً یک دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید. سپس بلافاصله به مدت یک دقیقه در آب بسیار سرد فرو برید.
3. درب قابلمه برنج را باز کرده و صبر کنید تا کمی خنک شود.
4. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، قارچ ها را به صورت نوارهای بزرگ یا ورقه های نازک برش دهید. (فقط قارچ ها را می توان به صورت خام استفاده کرد، اگر در حال تهیه رول کلم از قارچ های وحشی هستید، باید آنها را خوب بجوشانید.)
5. قارچ و هویج را به برنج خنک شده اضافه کنید، نمک و فلفل را خوب اضافه کنید، هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
6. از برنج چرخ شده و برگ کلم سرد، رول های کلم درست کنید. اگر لبه ها نگه ندارند، آنها را با خلال دندان محکم کنید.
7. گوجه فرنگی را با یک لیوان آب رقیق کنید، کمی نمک و سیر خرد شده را در آن بریزید.
8. محصولات را در یک قابلمه بریزید، در سس بریزید و ظرف را روی حرارت متوسط ​​(به طوری که سس تبخیر شده و کمی غلیظ شود) بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

دستور تهیه رول کلم با گوشت چرخ کرده

گاهی اوقات خانم های خانه دار نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند و ترجیح می دهند به اصطلاح رول کلم تنبل را از کلم و گوشت چرخ کرده بپزند.

• 1 قاشق غذاخوری. برنج؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• نصف کلم متوسط؛
• سر پیاز؛
• هویج؛
• تخم مرغ؛
• آرد برای لایروبی؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی:

1. نیمی از کلم را ریز خرد کرده و کمی نمک اضافه کرده و با دست خوب تکان دهید تا نرم شود.
2. یک پیاز را که به صورت چهار حلقه حلقه شده در روغن نباتی تفت دهید. هویج درشت رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. برنج را بجوشانید تا متوسط ​​پخته شود، خنک شود. گوشت چرخ کرده، کلم، برنج سرد و مقداری سبزیجات سرخ شده را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید، نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید و بزنید.
4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های کوچک و غلیظ در آورید. آنها را در آرد بغلتانید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند.
5. یک ورقه پخت را چرب کنید (در صورت تمایل، آن را با برگ های کلم بپوشانید)، رول های کلم تنبل را در یک لایه قرار دهید و روی آن را با یک لایه چاشنی سرخ شده قرار دهید. از خامه ترش، آب و گوجه فرنگی سس درست کنید و روی ظرف بریزید.
6. ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
7. بعد از 30 دقیقه از شروع پخت فویل را بردارید و بعد از 10 دقیقه دیگر ظرف آماده است.

رولت کلم شکم پر با برنج و گوشت چرخ کرده - بهترین دستور غذا، خوشمزه ترین رول کلم

طبخ رول های کلم البته طولانی و دردسرساز است. اما ظرف تمام شده به قدری خوشمزه و خودکفا به نظر می رسد که زمان صرف شده ارزش آن را دارد.

• کلم کلم متوسط؛
• 400 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 0.5 قاشق غذاخوری برنج؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات دیگر؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• آبگوشت 0.5 میلی لیتر؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. یک لیوان آب جوش روی برنج بریزید و چند بار شسته شده و بگذارید زیر درب آن پف کند.
2. پیاز و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد پوست گرفته و خرد کنید. در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. قسمت سوم تفت را به یک بشقاب منتقل کنید.
3. گوجه فرنگی را به بقیه سرخ شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در آبگوشت بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید و با هر ادویه ای مزه دار کنید. به مدت 5-7 دقیقه در بسته را بجوشانید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. برنج پف کرده و خنک شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، تفت سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا همه اجزا با هم ترکیب شوند.
5. کل کلم را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. کمی خنک کنید و به برگ ها جدا کنید.
6. پس از خنک شدن کامل برگ های کلم، آن ها و گوشت چرخ کرده را به شکل رول کلم در آورید.
7. کف یک ظرف مناسب یک لایه برگ کلم، یک لایه رول کلم، تعداد بیشتری برگ و ... قرار دهید.
8. سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید. اگر به بالای رول های کلم نرسید، کمی آب کلم اضافه کنید.
9. روی گاز کم زیر درب به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.

رول های کلم شکم پر با مرغ یا گوشت چرخ کرده - دستور العمل ملایم مرحله به مرحله

با استفاده از مرغ چرخ کرده، رول های کلم را می توان به روش کلاسیک درست کرد. اما دستور العمل زیر یک رویکرد کاملاً اصلی برای تهیه یک غذای آشنا ارائه می دهد.

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 3-4 قطعه نان خشک؛
• کلم کلم متوسط؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• تخم مرغ؛
• هویج متوسط؛
• یک جفت پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و ادویه جات (کاری، گشنیز، ریحان) به مزه.

آماده سازی:

1. ساقه کلم را با یک چاقوی تیز ببرید و کلم را بفرستید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب جوش کم نمک بپزد. به تدریج برگ های بالایی که از قبل نرم شده اند را بردارید.
2. تکه های نان را در آب سرد خیس کنید. فیله مرغ را به صورت نواری و قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. هویج ها را رنده کنید و پیازها را خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت را سریع تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید.
4. به محض اینکه مایع تبخیر شد، هویج و سپس پیاز را اضافه کنید.
5. بعد از اینکه همه مواد رنگ طلایی مشخص را به دست آوردند، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
6. گوشت چرخ کرده را خنک کرده، نان فشرده را اضافه کرده، تخم مرغ را با همزن بزنید و خوب مخلوط کنید.
7. روی هر برگ کلم دو قاشق گوشت چرخ کرده بگذارید و آن را در پاکت بپیچید.
8. کف تابه را با برگ های باقی مانده کلم بپوشانید و رول های کلم را در چند ردیف روی آن قرار دهید.
9. از آبگوشت خنک شده (حدود 2 فنجان)، گوجه فرنگی و خامه ترش سس تهیه کنید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید و رول های کلم را داخل تابه بریزید.
10. بعد از جوشیدن حدود نیم ساعت روی گاز کم بجوشانید.

طرز تهیه رول کلم در فر

اگر رول های کلم را در فر بپزید، آبدارتر و از نظر طعم غنی تر می شوند.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 0.5 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• چنگال کلم با اندازه متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل نمک

برای سس:

• 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب کلم؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• چند حبه سیر؛
• روغن نباتی برای تفت دادن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی:

1. برگ های کثیف بالایی را با چنگال از کلم جدا کنید. برش های عمیقی در ناحیه ساقه ایجاد کنید. کلم را در آب جوش (15 تا 20 دقیقه) بجوشانید و هر از گاهی آن را بچرخانید.
2. کلم را از ماهیتابه خارج کرده، کمی خنک کنید و برگ ها را جدا کنید.
3. برنج را آبکشی کرده و بجوشانید تا نیم پز شود، آن را در آبکش بریزید و بگذارید کاملا خنک شود.
4. یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.
5. گوشت چرخ کرده، پیاز تفت داده شده و برنج را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6. رول های کلم را گرد کنید و در یک لایه روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
7. پیاز دوم را به چهار حلقه حلقه بریزید، هویج را درشت رنده کنید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا کاراملی شود.
8. سیر خرد شده، نمک، گوجه فرنگی را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و حدود یک لیوان آب کلم یا معمولاً آب در آن بریزید.
9. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید و سپس خامه ترش را اضافه کنید. اجازه دهید دوباره بجوشد و سس را روی رول های کلم روی سینی فر بریزید.
10. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و ظرف را با دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا مواد کمی قهوه ای شوند.

رول کلم شکم پر در مایکروویو - دستور غذا

برای پخت رول های کلم در مایکروویو فقط باید ظرف مناسبی برای این مراسم پیدا کنید. بقیه مراحل سنتی است.

• 400 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 80 گرم برنج خام گرد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب کلم؛
• روغن آفتابگردان 40 میلی لیتر؛
• کلم متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• فلفل سیاه، نمک.

آماده سازی:

1. تقریباً 1.5-2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. برنج تمیز را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشانید. آب آن را خالی کرده و برنج را خنک کنید.
2. برگ های بالایی را از سر کلم جدا کرده، آن را به طور کامل در آب جوش غوطه ور کنید و به طور متوسط ​​15 تا 20 دقیقه بپزید. به طور دوره ای برگ هایی را که نرم شده اند کوتاه کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده در مقداری روغن تفت دهید و خنک کنید و با گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. فلفل بزنید و کمی نمک اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و هم بزنید.
4. برگ های کلم را در رول های کلم بغلتانید و 1-2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل هر کدام بریزید. محصولات نهایی را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
5. گوجه فرنگی را با آب کلم داغ رقیق کنید، خامه ترش و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. سس را روی رول های کلم بریزید و روی کاسه را با درب بپوشانید.
6. در مایکروویو با بالاترین قدرت حدود 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. پس از سیگنال، ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر "استراحت" کنید.

رول های کلم شکم پر در تابه - تهیه ساده رول های کلم

روش های زیادی برای پخت رول کلم وجود دارد، اما به طور سنتی این غذا را در قابلمه درست می کنند. به طوری که سس بیشتری وجود داشته باشد و همه محصولات مناسب باشند.

• 400 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 100 گرم برنج معمولی گرد؛
• چنگال کلم متوسط؛
• لامپ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 400 میلی لیتر آب.

آماده سازی:

1. برنج از قبل پخته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا متوسط ​​پخته شود. پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید و به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید.
2. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و هم بزنید.
3. در قسمت ساقه کلم برش های عمیق ایجاد کنید، برگ ها را جدا کنید و در آب جوش به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
4. آنها را خنک کنید، روی هر کدام یک کتلت گوشت چرخ کرده بگذارید و در پاکت بپیچید. چند ورق را کف تابه و لایه‌های رول کلم روی آن قرار دهید.
5. گوجه فرنگی و خامه ترش را در دو لیوان آب داغ حل کرده و نمک اضافه کنید. سس به دست آمده را روی رول های کلم بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
6. سپس گاز را کم کنید و بسته به سختی کلم، حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. بگذارید حداقل 10-15 دقیقه قبل از سرو بماند.

رول های خوشمزه کلم در ماهیتابه

رول های کلم خوشمزه و اشتها آور را نمی توان مستقیماً در ماهیتابه تهیه کرد. این دستور مخصوصاً اگر قصد دارید مقدار کمی از محصولات را خورش دهید مناسب است.

• 300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 0.5 قاشق غذاخوری برنج معمولی؛
• چنگال کوچک کلم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• هویج؛
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1-2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. آب را در قابلمه ای بریزید، آن را بجوشانید و یک چنگال کامل کلم را داخل آن بریزید. با پیشرفت پخت، برگ های نرم را جدا کنید.
2. برنج را یکی دو بار آبکشی کنید و به نسبت 1:2 آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود 5-7 دقیقه بپزید. مایع اضافی را آبکش کرده و برنج را خنک کنید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید.
4. برنج سرد را هم بزنید و داخل گوشت چرخ کرده تفت دهید، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. رول های کلم درست کنید. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و محصولات را بچینید و بعد از 3-5 دقیقه که کف آن سرخ شد آنها را برگردانید.
6. بعد از 3-5 دقیقه دیگر، گوجه فرنگی رقیق شده با آب کلم را بریزید.
7. روی حرارت ملایم حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه رول کلم یخ زده

خیلی اوقات، خانم های خانه دار برای استفاده در آینده رول های کلم درست می کنند یا محصولات نیمه تمام را در فروشگاه می خرند. این باعث صرفه جویی در زمان و تلاش برای تهیه شام ​​در روزهای هفته می شود.

• 10-15 رول کلم یخ زده؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• فلفل، برگ بو، نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. محصولات نیمه تمام منجمد را یخ زده، با احتیاط، خیلی کم مایع اضافی را فشار دهید و در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش قرار دهید.
2. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به قابلمه ای با اندازه مناسب منتقل کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و در روغن باقی مانده از رول های کلم سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه مواد را به شدت هم بزنید و آب یا آب گوشت را اضافه کنید تا سس رقیق ایجاد شود. نمک، مزه دار کنید و برگ بو را داخل آن بریزید، زیر درب آن را حدود 4-5 دقیقه بجوشانید.
5. سس تند را روی رول های کلم سرخ شده بریزید و بجوشانید تا نرم شوند (40 تا 50 دقیقه)، کمی حباب بزند.

دستور تهیه رول کلم در سس خامه ترش

لطیف ترین سس پیاز و خامه ترش رول های معمولی کلم را اشتها آورتر و خوشمزه تر می کند. این غذا حتی یک جشن رسمی را تزئین می کند.

• 750 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 0.5 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• 1 کلم بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن های آفتابگردان؛
• 400 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• فلفل سیاه، نمک؛
• 200 گرم پنیر (اختیاری)؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب.

آماده سازی:

1. برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود، آن را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
2. کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و به مدت ۲ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
3. دو عدد پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن تفت دهید و خنک کنید.
4. گوشت چرخ کرده، برنج سرد را مخلوط کرده و تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. رول های کلم را به صورت پاکت درآورید، به سرعت سرخ کنید تا دو طرف آن کمی طلایی شود و در یک تابه عمیق قرار دهید.
6. دو پیاز باقی مانده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در روغن تفت دهید تا نرم شود، آرد بپاشید، سریع هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. خامه ترش و آب را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید، یک دقیقه بجوشانید و با رول های کلم در فرم آماده شده بریزید.
7. به مدت تقریبی 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان در صورت تمایل پنیر را رنده کنید.

طرز تهیه رول کلم با گوجه فرنگی

دستور العمل زیر به طور مفصل روند تهیه رول کلم با گوجه فرنگی را شرح می دهد.

• 1 کیلوگرم گوشت (فیله گوساله و مرغ)؛
• کلم کلم بزرگ؛
• 100-150 گرم برنج خام؛
• هر کدام یک هویج بزرگ و یک پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل، کمی زیره؛
• 0.5 لیتر آب کلم.

آماده سازی:

1. کلم را به برگ های جداگانه جدا کنید. هر نقطه ضخیم را قطع کنید. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. برنج را که کاملاً شسته شده بپزید تا نیمه پخته شود، به آبکش منتقل کنید و زیر آب سرد سرد خنک کنید.
3. دو نوع گوشت، هویج پوست کنده و پیاز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
4. گوشت چرخ کرده و برنج را با نمک خوب مخلوط کنید.
5. در هر برگ کلم یک کتلت گوشت چرخ کرده پخته شده بپیچید. محصولات را در تابه ای قرار دهید که کف آن با برگ های خالی کلم پوشانده شده است.