روغن کنجد. روغن کنجد - کالری و خواص

روغن کنجد نه تنها در آشپزی استفاده می شود، بلکه به دلیل خواص درمانی آن، با موفقیت در پزشکی و زیبایی استفاده می شود.

این محصول که کنجد نامیده می شود، قدمتی چند صد ساله دارد. در زمان های قدیم، شفا دهندگان فرعون ها را برای بیماری های مختلف با این دارو درمان می کردند. همچنین در چین، ژاپن و هند استفاده می شد.

تا به امروز، روغن کنجد یکی از آماده‌سازی‌های دارویی بسیاری از درمانگران غربی و شرقی است. این داروی طبیعی فوق العاده بدون از دست دادن خواص دارویی خود، ماندگاری طولانی تا 9 سال دارد.

علاوه بر این، خود دانه هایی که محصول از آنها ساخته شده است بیش از 10-11 ماه ذخیره نمی شود، خراب می شود و برای مصرف نامناسب می شود.

ترکیب شیمیایی روغن و محتوای کالری آن

این محصول خواص مفید خود را مدیون ترکیبات زیر است:

نشان دادن ترکیب دقیق تر روغن کنجد بسیار دشوار است، زیرا محتوای و غلظت یک یا آن جزء به جنبه های مختلفی بستگی دارد - موقعیت جغرافیایی دانه ها، شرایط آب و هوایی و خاک. میزان کالری این محصول در هر 100 گرم 884 کیلو کالری یا 3699 کیلوژول می باشد.

روغن کنجد چه فوایدی دارد

ترکیب نسبتاً غنی محصول مزایای بدون شک آن را تعیین می کند:

• باعث جوان سازی سلول های سراسر بدن می شود.
• به کاهش کلسترول خون کمک می کند؛
• تقویت و عادی سازی عملکرد قلب و عروق خونی؛
• فشار خون را تثبیت می کند؛
• به جلوگیری از اسپاسم عروق مغزی کمک می کند.
• گردش خون را در تمام قسمت های مغز بهبود می بخشد.
• تأثیر مفیدی بر سیستم گوارش دارد؛
• مواد زائد، سموم و فلزات سنگین را از بدن دفع می کند.
• لخته شدن خون را عادی می کند؛
• اثر پاک کنندگی روده دارد؛
• تشکیل و حذف صفرا را تحریک می کند.
• دارای خواص ضد درد ضعیف است؛
• سطح قند خون را عادی می کند؛
• ایمنی را افزایش می دهد؛
• به درمان پنومونی، آسم و برونشیت کمک می کند.
• کانون های التهاب را از بین می برد.
• به تقویت لثه و مینای دندان کمک می کند.

این محصول با موفقیت برای کاهش وزن استفاده می شود، زیرا با توجه به اینکه بدن را با اسیدهای چرب اشباع می کند، فرد کمتر مستعد پرخوری می شود. اما نباید از آن سوء استفاده کنید، زیرا کالری بسیار بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن بلافاصله روی تجمع چربی زیر پوست در پهلوها، ران ها و شکم تأثیر می گذارد.

اما در سنین بالا مصرف روغن به ویژه ضروری است. بدن را با عناصر و ویتامین های لازم اشباع می کند، علائم ناخوشایند یائسگی را در زنان از بین می برد.

در دوران بارداری در دوران شیردهی، این دارو نه تنها برای وضعیت داخلی، بلکه برای ظاهر نیز فواید قابل توجهی دارد.

نیاز به اسیدهای چرب را برطرف می کند و به از بین بردن علائم کشش روی پوست کمک می کند.

چگونه با روغن کنجد خود را درمان کنیم؟

قبلاً مشاهده شده است که این دارو یک داروی مؤثر در برابر بسیاری از بیماری ها است. نحوه مصرف روغن کنجد برای سلامتی و درمان بیماری ها:

استفاده از روغن کنجد در زیبایی

این محصول تاثیر مفیدی بر روی پوست، مو و ناخن دارد و می توان آن را در کرم ها و ماسک ها قرار داد. برای پاکسازی پوست، بازگرداندن خاصیت ارتجاعی و درخشندگی آن، می توانید از دستور العمل های زیر استفاده کنید:

• برای صاف کردن چین و چروک ها، یک قاشق غذاخوری خامه ترش غنی را با دو قاشق چایخوری روغن مخلوط کنید. حداقل سه بار در هفته از این کرم استفاده کنید.
• برای از بین بردن تورم، اسانس های کاج و نارنگی را به نسبت مساوی با یک قاشق چای خوری روغن کنجد مخلوط کنید.
• برای رفع خشکی دو قاشق غذاخوری از این محصول را با دو قاشق غذاخوری خیار تازه رنده شده و یک قاشق چای خوری گلیسیرین مخلوط کنید. چند قطره اسانس نعناع را داخل مخلوط بریزید و حداقل دو تا سه بار در هفته روی صورت بمالید.
• برای از بین بردن آکنه، 40 میلی لیتر روغن را با همان مقدار آب آلوئه سه ساله و آب انگور غلیظ مخلوط کنید. مخلوط را روی یک پد پنبه ای بمالید و صبح و شب صورت خود را پاک کنید.
• برای اشباع پوست با ویتامین ها، باید یک قاشق غذاخوری روغن را با محتویات 2 کپسول رتینول و توکوفرول مخلوط کنید.
• مخلوطی از اسانس سرو، ریحان، بابونه و یک قاشق چایخوری روغن کنجد تاثیر خوبی دارد.

برای جلوگیری از شکستن مو و سلامتی می توانید از ماسک زیر استفاده کنید:

• 30 گرم عسل را در حمام آب ذوب کرده و با دو زرده تخم مرغ زده و با 20 میلی لیتر روغن مخلوط کنید. این مخلوط را در تمام طول مو پخش کنید. بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند، با آب و شامپو بشویید. توصیه می شود این کار را حداقل 2 بار در هفته انجام دهید.

مضرات روغن کنجد و موارد منع مصرف آن

تقریباً مانند هر محصول دیگری، این محصول دارای موارد منع مصرف است. برای افراد مبتلا به این موارد توصیه نمی شود:

• عدم تحمل فردی به اجزاء؛
• هیپرکلسمی؛
• افزایش سطح پلاکت در خون؛
• رگهای واریسی

نحوه انتخاب و نگهداری روغن

روغن کنجد می تواند تصفیه شده یا تصفیه نشده باشد. محصول تصفیه نشده با فشار سرد دانه های خام تولید می شود. این نوع روغن برای عملیات حرارتی مناسب نیست، به شکل طبیعی مصرف می شود و بو و طعم نسبتا مطبوعی دارد.

روغن تصفیه شده را می توان برای سرخ کردن استفاده کرد، زیرا برای سس سالاد مناسب نیست. هر دو نوع محصول با یک رسوب ابری کوچک مشخص می شوند. توصیه می شود آن را در ظرف شیشه ای در جای خنک نگهداری کنید.

ماندگاری ظروف در بسته بسیار طولانی است - از 5 تا 9 سال، اما در صورت باز شدن ظرف، توصیه می شود محصول را ظرف شش ماه استفاده کنید.

در آشپزی استفاده کنید

این محصول عطر و بوی مطبوعی دارد و از دیرباز به طور سنتی در غذاهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گرفته است، اما به دلیل مزایا و طعمی که دارد، محبوبیت خود را در میان خوراکی‌های دیگر ملل به دست آورده است.

این روغن هم به صورت خالص و هم به عنوان یک ماده در سس های مختلف گوشت، ماهی و سالاد استفاده می شود – برای این کار از انواع تیره محصول استفاده می شود. برای سرخ کردن و سرخ کردن روغن سبک و تصفیه شده مناسب تر است که با حرارت دادن بوی خاصی ندارد.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها استفاده می شود. در اینجا تعداد کمی از آنها هستند:

1. سالاد بادمجان. 2 عدد بادمجان متوسط ​​را به صورت نواری برش دهید، نمک اضافه کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. در این زمان سس را آماده کنید - 2 قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری روغن و چند قطره سرکه را با هم مخلوط کنید. این سس را روی بادمجان ها بریزید، سیر ریز خرد شده و سبزی را روی آن بپاشید. سالاد را مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
2. فیله مرغ سرخ شده.0.5 کیلوگرم. فیله مرغ را در سس 30 گرم عسل، 3 قاشق غذاخوری سس سویا و کمی فلفل مرینیت کنید. 150 - 200 میلی لیتر روغن کنجد را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را گرم کنید و فیله را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

استفاده صحیح از این محصول ظرافت های مختلفی دارد.

1. برای به حداکثر رساندن اثر درمان با این دارو، بهتر است آن را با معده خالی مصرف کنید.
2. مقدار روغن روزانه نباید بیشتر از 30 - 40 گرم باشد.
3. مصرف همزمان آسپرین با این دارو توصیه نمی شود، اسید موجود در آن با جذب کلسیم تداخل می کند و می تواند به ظاهر سنگ کلیه کمک کند.

ما می توانیم در مورد روغن کنجد برای مدت طولانی و زیاد صحبت کنیم.

مصرف روزانه این محصول یک پیشگیری عالی در برابر بیماری های مختلف است، اما باید به تدریج از 1 قاشق چای خوری در روز و برای کودکان از 3 تا 5 قطره به رژیم غذایی خود وارد شود.

از ویدیوی زیر می توانید با فواید دانه کنجد و روغن کنجد آشنا شوید.

روغن کنجد یک روغن گیاهی است که از دانه های کنجد به دست می آید. با توجه به مقدار زیادی مواد مغذی، روغن نه تنها در پخت و پز، بلکه در زیبایی، به عنوان مثال، در جلسه ماساژ نیز استفاده می شود. عطر کنجدی برجسته و طعم مطبوعی دارد. روغن کنجد با وجود کالری بالا و غلظت چربی، تأثیر مفیدی بر سلامت بدن، به ویژه قلب دارد. قبل از مصرف این محصول باید با پزشک خود مشورت کنید.

100 گرم روغن کنجد حاوی 884 کالری است

یک قاشق غذاخوری روغن کنجد حاوی 120 کالری است.

یک قاشق چایخوری روغن کنجد حاوی 40 کالری است.

طبق آمار وزارت کشاورزی آمریکا، 100 گرم روغن کنجد حاوی 884 کالری و 100 گرم چربی، شامل 14.2 گرم چربی اشباع، 39.7 گرم چربی تک غیراشباع و 41.7 گرم چربی غیراشباع چندگانه است.

روغن کنجد به عنوان یک طعم دهنده در کلوچه ها، آب نبات ها، نان ها، سالادها، سس ها و غذاهای گوشتی بی شماری استفاده می شود. دو نوع روغن وجود دارد: تیره و روشن. نوع روشن در خاورمیانه تولید می شود، تیره از دانه های برشته تهیه می شود و بخشی از غذاهای آسیایی است. گاهی اوقات فقط یک قطره روغن برای اضافه کردن طعم اضافی به غذا کافی است. مانند روغن های دیگری که کاملاً چربی هستند، روغن کنجد در هر گرم 9 کالری دارد.

فواید و مضرات روغن کنجد

روغن کنجد می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. افراد مبتلا به فشار خون در هند به مدت 45 روز فقط روغن کنجد مصرف کردند. داده های پایان آزمایش تایید کرد که فشار خون افراد به سطح نرمال کاهش یافته است. قرائت پس از قطع روغن کنجد برگشت. محققان اشاره نکردند که کدام اجزای روغن بر نتایج تأثیر گذاشته است، اما وجود اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، ویتامین E و آنتی اکسیدان ها مطمئناً تأثیرگذار بوده است. این مطالعه در مجله زیست شناسی و پزشکی Yale منتشر شد.

روغن کنجد ترکیبی از چربی های تک و چند غیر اشباع است. محققان دانشگاه کلمسون خاطرنشان کردند که هم چربی ها می توانند سطح کلسترول کل را کاهش دهند و هم چربی های تک غیراشباع می توانند سطح کلسترول HDL "خوب" را افزایش دهند. بنابراین، اگر با کلسترول مشکل دارید، باید با پزشک خود در مورد گنجاندن روغن کنجد در رژیم غذایی خود صحبت کنید.

تنها ماده مغذی مهم موجود در روغن کنجد ویتامین K است که 100 گرم آن 17 درصد از ارزش توصیه شده روزانه را برای انسان تامین می کند.

ارزش غذایی و محتوای کالری روغن کنجد (در هر 100 گرم):

ارزش کالری یا انرژی– این مقدار انرژی است که در اثر غذا در بدن انسان جمع می شود و در اثر فعالیت بدنی مصرف می شود. واحد اندازه گیری کیلو کالری (مقدار انرژی مورد نیاز برای بالا بردن یک کیلوگرم آب به اندازه یک درجه سانتیگراد) است. با این حال، یک کیلو کالری اغلب به عنوان کالری شناخته می شود. بنابراین، وقتی می گوییم کالری، در بیشتر موارد منظور ما یک کیلو کالری است. دارای نام kcal است.

ارزش غذایی- محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین در محصول.

ترکیب شیمیایی- محتوای کلان و ریز عناصر در محصول.

ویتامین ها- ترکیبات آلی لازم به مقدار کم برای حمایت از زندگی انسان. کمبود آنها می تواند اثرات نامطلوبی بر سلامت بدن داشته باشد. ویتامین ها در مواد غذایی به مقدار کم یافت می شوند، بنابراین برای دریافت تمام ویتامین های مورد نیاز یک فرد، باید گروه ها و انواع غذاها را متنوع کنید.

دانه های کنجد که از دوران باستان (7 هزار سال پیش) تا به امروز در پاکستان، هند، آسیای مرکزی، کشورهای مدیترانه و چین کشت می شود، نه تنها به عنوان چاشنی، بلکه به عنوان ماده اولیه برای تولید روغن نیز استفاده می شود. اولین اشاره‌ای به قدرت شفابخش این دانه‌ها در نواحی ابن سینا یافت می‌شود و در مصر، روغن حاصل از آنها در 1500 سال قبل از میلاد در پزشکی مورد استفاده قرار می‌گرفت. نام دیگر این گیاه " کنجد"، که از آشوری به این صورت ترجمه شده است" گیاه روغنی(دانه ها حاوی روغن با ارزش تا 60 درصد هستند).

روغن کنجد که دارای خواص دارویی فراوانی است، امروزه در دستور العمل های پزشکی و آرایشی کاربرد فراوانی دارد و در صنایع نانوایی و داروسازی استفاده می شود. علاوه بر این، اغلب می توان آن را در صنایع عطرسازی، کنسروسازی و شیرینی سازی، در تولید انواع روان کننده ها و چربی های جامد یافت.

نحوه انتخاب

هنگام انتخاب روغن، دقت کنید که تصفیه نشده و با روش پرس سرد اول تولید شده باشد. این محصول می تواند رنگ تیره یا روشن داشته باشد - بستگی به دانه ای دارد که روغن از آن فشرده شده است. کمی رسوب در ته ظرف نشان دهنده طبیعی بودن روغن است.

نحوه ذخیره سازی

ماندگاری روغن 2 سال است. اما به یاد داشته باشید که پس از باز کردن بطری و تماس با هوا، این اصطلاح به شدت کاهش می یابد. بنابراین، سعی کنید روغن را در یک بطری کوچک انتخاب کنید.

توصیه می شود روغن کنجد را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از اولین استفاده، محصول را باید در یخچال قرار دهید و در بطری را محکم ببندید.

در آشپزی

روغن کنجد از دانه ها با پرس سرد به دست می آید. محصول تصفیه نشده ساخته شده از دانه های بو داده، دارای رنگ قهوه ای تیره زیبا، طعم آجیلی شیرین و غنی و عطری قوی است (بر خلاف روغن کنجد سبک از دانه های خام که طعم و عطر کمتری دارد).

روغن معطر تصفیه نشده، اشباع شده با مواد مفید، از زمان های قدیم به عنوان یک ماده در غذاهای ژاپنی استفاده می شده است. چینی ها , کره ای , هندیو غذاهای تایلندی(قبل از ظهور کره بادام زمینی، محصول دانه کنجد بیشتر در غذا در هند استفاده می شد). در غذاهای عجیب و غریب آسیایی، روغن کنجد که به طور موفقیت آمیزی با سس سویا و عسل ترکیب می شود، بیشتر در تهیه غذاهای دریایی، سرخ کردنی، پلو و شیرینی، ترشی سبزیجات و گوشت و تهیه انواع سالاد استفاده می شود.

فقط چند قطره روغن کنجد می تواند طعم اصلی و عطر بی نظیری را به غذاها اضافه کند. اوکراینیو غذاهای روسی– اول غذاهای داغ ماهی و گوشت، پوره سیب زمینی، فرنی و انواع مخلفات غلات، پنکیک، گروی، پنکیک، شیرینی. برای کسانی که عطر روغن تصفیه نشده را خیلی شدید می دانند، هنگام استفاده از آن برای مقاصد آشپزی، می توانید این محصول را با روغن بادام زمینی که عطر "نرم تر" دارد مخلوط کنید.

برخلاف سایر روغن های خوراکی (خردل، کاملینا، آووکادو)، روغن کنجد تصفیه نشده اصلا برای سرخ کردن مناسب نیست. بنابراین، توصیه می شود آن را فقط قبل از سرو به هر غذای گرم اضافه کنید.

با تشکر از محتوای بالا آنتی اکسیدان ها(از جمله کنجد) روغن کنجد پایداری اکسیداسیون خوبی دارد و ماندگاری طولانی دارد.

محتوای کالری

محتوای کالری روغن به 884 کیلو کالری می رسد. اما در عین حال، روغن کنجد که دارای انرژی و ارزش غذایی بالا با محتوای بسیار بالای پروتئین های گیاهی و همچنین چربی هایی است که به راحتی قابل هضم هستند، با موفقیت به عنوان جزئی از رژیم غذایی و رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. غذای گیاهی.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید روغن کنجد

ترکیب و وجود مواد مغذی

روغن دانه کنجد با داشتن ارزش غذایی بسیار بالا و ذخیره ای از خواص مفید، از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، متعادل است. اسیدهای چند غیر اشباع، عناصر ماکرو و میکرو و سایر مواد فعال بیولوژیکی (فیتین، آنتی اکسیدان ها، فیتوسترول ها، فسفولیپیدها و غیره).

روغن حاوی اسیدهای چرب ضروری تقریباً به نسبت مساوی - چند غیراشباع است امگا 6(40-45%) و تک غیراشباع امگا 9(38-43%). در عین حال محتوا امگا 3در روغن کنجد کاملاً ناچیز است - 0.2٪. روغن های امگا 6 و 9 موجود در ترکیب به بهبود عملکرد سیستم های جنسی، قلبی عروقی، عصبی و غدد درون ریز کمک می کند، سطح قند و متابولیسم چربی را عادی می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند. آنها همچنین به کاهش خطر ابتلا به سرطان، خنثی کردن اثرات منفی مواد مضر مختلف بر روی بدن (سموم، مواد زائد، مواد سرطان زا، نمک های فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها) کمک می کنند.

روغن کنجد حاوی بسیاری از ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی است که تأثیر مفیدی بر فعالیت قلب و رگ‌های خونی دارد، اثر تحریک‌کننده سیستم ایمنی قوی دارد و خاصیت التیام‌بخش و ضدالتهابی دارد. در ترکیب با ویتامین های B، ویتامین E، C و A به بهبود عملکرد دستگاه بینایی کمک می کنند و اثر مفید بر روی پوست، ناخن و مو.

روغن کنجد منبع عالی از عناصر ماکرو و ریز ضروری است. با توجه به محتوای لازم برای رشد کامل غضروف و بافت استخوانی کلسیماین روغن رکورددار واقعی در بین سایر محصولات غذایی است. بنابراین، یک قاشق چایخوری روغن کنجد نیاز روزانه به کلسیم را برطرف می کند. روغن کنجد حاوی غلظت بالایی از پتاسیم، منیزیم، فسفر، منگنز، آهن و روی است.

روغن کنجد حاوی فیتواسترول‌هایی است که تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، سیستم ایمنی، تولید مثل و غدد درون ریز و فسفولیپیدهایی دارد که برای عملکرد صحیح مغز، کبد، سیستم عصبی و قلبی عروقی و همچنین برای جذب خوب ویتامین E و A

روغن کنجد سالم همچنین حاوی آنتی اکسیدان قوی اسکوالن است که برای سنتز هورمون های جنسی ضروری است. به تقویت سیستم ایمنی کمک می کندو کاهش سطح کلسترول، با خواص ضد قارچی و باکتری کشی برجسته.

خواص مفید و درمانی

روغن کنجد دارای طیف نسبتاً گسترده ای از اثرات درمانی است، از جمله خواص ضد التهابی، التیام دهنده زخم، ضد درد، باکتری کش، ضد کرم، تحریک کننده سیستم ایمنی، ملین و ادرارآور. از زمان های قدیم نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه به عنوان یک داروی سنتی موثر نیز استفاده می شده است. بنابراین، این روغن کنجد است که اغلب در آیورودا به عنوان "گرم کننده"، "مهار کننده مخاط و باد"، "گرم و تند"، "تقویت کننده بدن"، "آرام کننده ذهن"، "از بین بردن سموم"، "تغذیه کننده" ذکر شده است. قلب» و یک داروی طبیعی برای بسیاری از بیماری ها.

روغن کنجد به خنثی کردن سریع اسیدیته بالا کمک می کند، قولنج را تسکین می دهد، دارای اثرات ضد التهابی، ملین، ضد کرم و باکتری کش است، به از بین بردن انواع آسیب های فرسایشی و زخمی به مخاط دستگاه گوارش کمک می کند. بنابراین از آن در پیشگیری و درمان استفاده می شود گاستریتبا اسیدیته بالا، یبوست، گاسترودئودنیت، زخم، کولیت، انتروکولیت، بیماری های پانکراس، بیماری های کرمی. با توجه به محتوای فیتواسترول ها و فسفولیپیدها که فرآیند تشکیل صفرا را تحریک می کنند و ساختار کبد را بازسازی می کنند، می توان این روغن را برای پیشگیری از سنگ کلیه به رژیم غذایی معرفی کرد و در درمان بیماری هایی مانند دیسکینزی چربی از آن استفاده کرد. مجاری صفراوی، دیستروفی کبد، هپاتیت.

روغن کنجد برای سلامت عروق و قلب بسیار مفید است. این روغن حاوی مجموعه ای از مواد است که عضله قلب را تقویت و تغذیه می کند، استحکام و قابلیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد، از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کند، سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد و فشار خون را عادی می کند. در این راستا، روغن باید به عنوان یک وسیله موثر پیشگیری و یک جزء مفید در درمان تصلب شرایین، فشار خون بالا، بیماری های ایسکمیک، آریتمی، تاکی کاردی، حملات قلبی و سکته وارد رژیم غذایی روزانه شود. استفاده منظم از این محصول که به افزایش سطح پلاکت در خون کمک می کند، به ویژه برای کسانی که از بیماری هایی مانند دیاتز خونریزی دهنده، بیماری Werlhof، هموفیلی، پورپورای ترومبوسیتوپنیک و ترومبوسیتوپنی ضروری رنج می برند مفید است.

روغن کنجد یک محصول سالم محسوب می شود برای افراد کار ذهنی. این محصول سرشار از مواد لازم برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و مغز است. از این رو روغن دانه کنجد که ارزش انرژی و تغذیه بالایی دارد، برای استفاده روزانه در مواقع استرس شدید روحی، اختلال حافظه، استرس مداوم و اختلالات توجه مفید است. همچنین مصرف مداوم روغن غنی از امگا 9 از بیماری هایی مانند آلزایمر و ام اس پیشگیری می کند.

روغن کنجد همچنین دارای خواص آرام بخش و ضد افسردگی است. این محصول به لطف محتوای منیزیم، ویتامین های گروه B، سزامولین و اسیدهای غیراشباع چندگانه، سیستم عصبی را آرام می کند و از آن در برابر اثرات منفی استرس محافظت می کند. مصرف منظم روغن به از بین بردن بی تفاوتی، بی خوابی، افسردگی، خستگی و تحریک پذیری کمک می کند. ماساژ با این روغن به شل شدن عضلات منقبض کمک می کند.

همچنین، روغن کنجد در محتوای موادی متعادل است که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه تناسلی زنانه دارد. بنابراین، استفاده از آن ممکن است به نفع زنانی باشد که قبل از قاعدگی یا در دوران یائسگی احساس ناراحتی می کنند. همچنین روغن کنجد سرشار از ویتامین E برای رشد مناسب جنین و شیردهی کامل ضروری است که به لطف آن می تواند جایگاه شایسته خود را در رژیم غذایی زنان باردار و شیرده به خود اختصاص دهد.

ورود روغن کنجد به رژیم غذایی فواید قابل توجهی برای دیابت و چاقیاز آنجایی که حاوی مواد دخیل در سنتز انسولین و همچنین توانایی عادی سازی متابولیسم است و به طور موثر رسوبات چربی را با وزن اضافی "سوزاندن" می کند.

روغن کنجد به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی برای بیماری های مفاصل، استخوان ها و دندان ها نیز مفید است. آنها توسعه مناسب، عملکرد و ترمیم سریع غضروف دندان و بافت استخوان را تضمین می کنند. از این رو روغن کنجد در درمان آسیب های سیستم اسکلتی عضلانی، پوکی استخوان، پوکی استخوان و ... نقرسآرتریت، آرتروز، آرتریت روماتوئید، پوسیدگی، بیماری پریودنتال، پریودنتیت.

مصرف روغن کنجد به کم خونی کمک می کند، زیرا سرشار از موادی است که در روند خون سازی نقش دارند - منگنز، آهن، منیزیم، مس، فسفولیپیدها، روی.

روغن کنجد برای بیماری های تنفسی از جمله ذات الریه، آسم برونش و سرفه خشک نیز موثر است. همچنین به از بین بردن خشکی مخاط بینی کمک می کند.

استفاده از این روغن برای بیماری های دستگاه ادراری مانند سنگ کلیه، پیلونفریت، نفریت، سیستیت، اورتریت.

بیماری های چشمی را نیز می توان با روغن کنجد درمان کرد.

و برای مردان، این محصول مفید است زیرا نه تنها نعوظ را بهبود می بخشد، بلکه می تواند روند اسپرم سازی را نیز بهبود بخشد و تأثیر مفیدی بر عملکرد غده پروستات داشته باشد.

مصرف مداوم روغن یک پیشگیری عالی از سرطان های مختلف است.

روغن کنجد می تواند با موفقیت به عنوان یک جزء از تغذیه ورزشی استفاده شود.

دوز روغن کنجد برای کودکان:

• 3-5 قطره برای کودکان 1-3 ساله؛
• 6-10 قطره برای کودکان 3-6 ساله؛
• 1 قاشق چایخوری. برای یک کودک 10-14 ساله

استفاده در زیبایی

روغن کنجد با دارا بودن خواص ترمیم کننده زخم، باکتری کش، ضد التهاب، ضد قارچ و همچنین تقویت کننده سیستم ایمنی، یک داروی رایج برای درمان انواع بیماری های پوستی و ضایعات مختلف پوستی و بهبود وضعیت پوست است.

این روغن می تواند به عمق پوست نفوذ کند و به تغذیه، نرم شدن و آبرسانی عالی آن کمک کند. اجزای بیوشیمیایی این محصول که سنتز کلاژن را تقویت می کند، به پوست خاصیت ارتجاعی و استحکام می بخشد.

همچنین روغن دانه کنجد به حفظ تعادل طبیعی آب و چربی پوست و بازیابی عملکردهای محافظتی اپیدرم کمک می کند.

این محصول به طور کامل سطح پوست را از سلول های مرده، کثیفی و مواد مضر پاک می کند و باعث بازسازی سریع پوست می شود.

این روغن با داشتن خواص ضد التهابی و باکتریایی، منبع عالی روی است و مفید است. برای آکنه، تحریکات پوستی همراه با لایه برداری، قرمزی یا التهاب.

روغن کنجد می تواند از پیری زودرس پوست، از جمله موارد مرتبط با عدم تعادل هورمونی یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید جلوگیری کند. این روغن حاوی سزامول است که اشعه UV را جذب می کند و موادی که به عادی سازی تعادل هورمونی کمک می کند.

روغن کنجد به دلیل خواصی که دارد در زیبایی به عنوان ماده پایه کرم ها، لوسیون ها، بالم ها، ماسک های مراقبت از پوست های خشک، پیر، پوسته پوسته و حساس دست، صورت و گردن، کرم های پلک، مومیایی کننده های لب استفاده می شود.

همچنین می‌توانید از این روغن به عنوان جزئی از انواع محصولات آرایشی برای پوست‌های چرب استفاده کنید عملکرد غدد چربی را عادی می کند.

روغن کنجد هم به عنوان یک ماده در لوازم آرایشی ضد آفتاب و هم به عنوان روغن پایه برای رایحه درمانی استفاده می شود. بنابراین، روغن بهتر است با اسانس های لیمو، مر، ترنج، کندر، شمعدانی و غیره ترکیب شود.

روغن کنجد سرشار از منیزیم "ضد استرس" است که برای آرامش عضلات صورت مفید است، یک داروی موثر برای ماساژ آرامش بخش است.

همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان تثبیت کننده برای سایر روغن های پایه استفاده می شود، زیرا به دلیل پایداری اکسیداسیون خوب، این محصول اغلب با روغن هایی که به سرعت اکسید می شوند استفاده می شود. به عنوان مثال، روغن بادام، پایداری اکسیداسیون را در ترکیب با روغن کنجد تا 28 درصد افزایش می دهد.

این روغن همچنین به عنوان محصولی برای مراقبت از پوست کودکان، پاک کردن آرایش و پاکسازی ملایم پوست و مراقبت از ناخن مناسب است. استفاده خارجی از این روغن به صورت حمام باعث رشد ناخن ها و جلوگیری از جدا شدن و شکنندگی آنها می شود. علاوه بر این روغن کنجد به دلیل خاصیت ضد قارچی در درمان قارچ ناخن استفاده می شود.

روغن کنجد همچنین یک داروی بسیار موثر برای ریزش و شکنندگی مو و یک جزء ترمیم کننده و مغذی عالی در ماسک های موهای رنگ شده یا آسیب دیده است. این محصول گیاهی عملکرد غدد چربی را عادی می کند و در درمان بسیار مفید است. سبوره.

خواص خطرناک روغن کنجد

افرادی که تمایل به لخته شدن خون، افزایش لخته شدن خون دارند، رگهای واریسیقبل از مصرف روغن دانه کنجد، باید با پزشک خود مشورت کنید. البته در صورت عدم تحمل فردی به این محصول گیاهی، نباید از آن استفاده کنید.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "روغن کنجد".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	899 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	53.4%	5.9%	187 گرم
چربی ها	99.9 گرم	56 گرم	178.4%	19.8%	56 گرم
اب	0.1 گرم	2273 گرم			2273000 گرم
ویتامین ها
ویتامین B4، کولین	0.2 میلی گرم	500 میلی گرم			250000 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	8.1 میلی گرم	15 میلی گرم	54%	6%	185 گرم
ویتامین K، فیلوکینون	13.6 میکروگرم	120 میکروگرم	11.3%	1.3%	882 گرم
استرول ها (استرول ها)
بتا سیتوسترول	400 میلی گرم	~
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	14.2 گرم	حداکثر 18.7 گرم
16:0 پالمیتینایا	8.9 گرم	~
18:0 استاریک	4.9 گرم	~
20:0 آراخینووایا	0.3 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	40.2 گرم	حداقل 16.8 گرم	239.3%	26.6%
16:1 پالمیتولئیک	0.2 گرم	~
18:1 اولئیک (امگا 9)	39.9 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	42.5 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	206.3%	22.9%
18:2 لینولوایا	40.3 گرم	~
اسیدهای چرب امگا 3	0.3 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	33.3%	3.7%
اسیدهای چرب امگا 6	40.3 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	239.9%	26.7%

ارزش انرژی روغن کنجد 899 کیلو کالری است.

• قاشق غذاخوری ("با بالا" به جز محصولات مایع) = 17 گرم (152.8 کیلو کالری)
• یک قاشق چای خوری ("با بالا" به جز محصولات مایع) = 5 گرم (45 کیلو کالری)

منبع اصلی: Skurikhin I.M. ترکیب شیمیایی محصولات غذایی. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

ارزش انرژی یا محتوای کالری- این مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول فرآیند هضم است. ارزش انرژی محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، کالری غذا نیز نامیده می شود، بنابراین وقتی محتوای کالری بر حسب (کیلو) کالری گزارش می شود، پیشوند کیلو اغلب حذف می شود. می توانید جداول دقیق ارزش انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.

ارزش غذایی- محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین در محصول.

ارزش غذایی محصول غذایی- مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد را به مواد و انرژی لازم برآورده می کند.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".