چند دقیقه برای پخت لپه ذرت. چگونه و چه مدت ذرت روی لپه را در قابلمه بپزیم؟ دستور العمل ذرت برای نرم و آبدار کردن آن

ذرت گیاهی علفی یکساله از خانواده غلات است. روی بلال رشد می کند.

با وجود اینکه زادگاه ذرت مکزیک دوردست است (این گیاه حدود 12 هزار سال پیش در آنجا پرورش داده شده است)، این محصول در کشور ما نیز محبوب است. اغلب ذرت به صورت کنسرو و آب پز مصرف می شود.

ذرت پخته شده را می توان در بازار در طول فصل خریداری کرد یا در خانه تهیه کرد. این غذا میان وعده مورد علاقه بسیاری از هموطنانمان است.

با این حال، افراد زیادی رموز انتخاب و تهیه لپه در خانه را نمی دانند. اگر به این موضوع علاقه مند هستید، به خواندن مطالب ما ادامه دهید.

انتخاب بلال

همانطور که می دانید، ظرف آماده به مواد اولیه و محصول اصلی بستگی دارد. بنابراین، کیفیت و طعم محصول پخته شده به انتخاب لپه خام بستگی دارد.

برای اینکه ذرت پخته شده انتظارات شما را برآورده کند و خوش طعم باشد، قبل از هر چیز باید خوشه های مناسب گیاه را انتخاب کنید. برای انجام این کار، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید.

• ابتدا میوه باید توسط چندین برگ سبز احاطه شود(به آنها برگ های آمنیوتیک نیز می گویند). شما نباید بلال بدون برگ بخرید. وقتی آنها را جدا می کنند، دانه های میوه خشک می شوند و گرد و غبار و خاک روی میوه می گیرند. چنین محصولی برای خوردن مضر است (به خصوص اگر در شرایط نامناسب نگهداری شود)، زیرا همیشه نمی توان مکان های صعب العبور بین دانه ها را شست.

• ثانیاً سن ذرت عامل مهمی است.بهتر است میوه های جوان بخرید. بررسی این علامت بسیار آسان است. برای این کار باید برگ ها را از میوه دور کنید و سعی کنید روی دانه های ذرت فشار دهید. اگر آب میوه از آنها خارج شود و خود دانه ها در برابر لمس کشسان و کشسان باشند، پس چنین ذرت جوان است و می توان آن را خریداری کرد. اگر در معاینه متوجه شدید که دانه ها ساختار متراکم یا سخت و قوام نشاسته ای دارند، بهتر است از خرید چنین میوه هایی خودداری کنید. ذرت پخته شده قدیمی خوش طعم نخواهد بود.
• ذرت باید تازه و سالم باشد.این به این معنی است که هیچ نقطه یا سیاهی روی میوه وجود ندارد. اگر متوجه شدید که در بعضی جاها ذرت شروع به خراب شدن کرده است، نباید چنین محصولی را خریداری کنید. خوردن آن می تواند برای سلامتی مضر باشد. بهتر است به دنبال میوه های سالم باشید.

• دانه های ذرت باید یکنواخت و رنگ یکنواخت داشته باشند.پالت می تواند از زرد روشن تا نارنجی متفاوت باشد. همه چیز به تنوع و سن بستگی دارد. مهم است که هر دو قسمت بالا و پایین لپه یک رنگ باشند. اگر تفاوت های قابل توجهی وجود دارد که با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است، بهتر است چنین محصولی را خریداری نکنید.

نکته مهم دیگر این است که هنگام خرید ذرت به اندازه آن توجه کنید. این به شما کمک می کند از دردسرهای غیر ضروری هنگام پخت آن جلوگیری کنید.

اگر گلدان های بزرگ در مزرعه خود ندارید، ذرت کوچک بخرید. سپس میوه را برای قرار دادن در ظرف پخت نیازی به بریدن نخواهید داشت.

زمان پخت و پز

اعتقاد بر این است که می توانید ذرت را با استفاده از تقریباً هر وسیله آشپزخانه بپزید: مایکروویو، اجاق گاز، بخارپز و سایر لوازم آشپزخانه. بسته به واحد انتخاب شده، زمان پخت میوه بستگی دارد.

با این حال، روش سنتی پخت و پز در یک تابه معمولی روی اجاق است.

به طور کلی زمان بستگی به ذرت انتخابی دارد. اول از همه، به تنوع، اندازه و سن آن بستگی دارد. بنابراین، لپه های جوان یا شیر مینی ذرت (میوه های کوچک) سریع ترین پخته شدن را خواهند داشت. آنها ظرف 7 یا 10 دقیقه آماده خوردن خواهند بود. ذرت کمی مسن باید حدود 20 تا 30 دقیقه به درستی پخته شود. چنین میوه هایی غنی ترین طعم را خواهند داشت و تقریباً همه مصرف کنندگان خرید آنها را توصیه می کنند.

ذرت کهنه، مخصوصاً اگر نوع علوفه ای داشته باشید، پختن آن به زمان زیادی نیاز دارد. این فرآیند ممکن است 2 ساعت از زمان شما را بگیرد.

می توانید با استفاده از یک خلال دندان معمولی آمادگی را بررسی کنید. اگر توانستید دانه ذرت را به راحتی با خلال دندان سوراخ کنید، به این معنی است که آماده مصرف است و می توانید از پخت آن خودداری کنید.

مهم! بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند که ذرت را بلافاصله پس از پخته شدن از تابه خارج نکنید. فقط باید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ذرت نیم ساعت در آبی که در آن جوشیده است بماند.

با تشکر از این، میوه ها آبدارتر و غنی تر می شوند. علاوه بر این، در این مدت کمی خنک می شود.

دستور العمل های آشپزی

در فصل تعطیلات، ذرت پخته شده را می توان در تابستان در بازار خریداری کرد، این غذا (در گرمای روز) در سواحل و خاکریزها به فروش می رسد. اما می توانید ذرت خوشمزه را در خانه بپزید. ذرت پخته شده در قابلمه با آب، میز شام شما را تزئین می کند و باعث شادی کل خانواده می شود.

دستور پخت سنتی ذرت.

• اولین قدم شستن لپه های خریداری شده است و میوه ها باید از برگ ها و الیاف خارجی پاک شوند. با این حال، برای دور انداختن آنها عجله نکنید.
• کف تابه یا ظرف دیگری که در آن لپه ها را می پزید، باید آنها را با برگ بپوشانید. برگ ها طعم بیشتری به ظرف می دهند.
• علاوه بر این، اگر میوه های بسیار زیادی دارید و قصد دارید آنها را در یک ظرف در چندین لایه قرار دهید، هر کدام از آنها باید با چنین برگ هایی پوشانده شوند.

مهم! شما باید یک ماهیتابه به اندازه ای انتخاب کنید که لپه ها کاملاً در آن قرار بگیرند، اگر این امکان پذیر نیست، می توان لپه ها را برش داد یا به قطعات تقسیم کرد.

برای اینکه ذرت آب پز انتظارات جوانه های چشایی شما را برآورده کند، باید لپه مناسبی را در فروشگاه یا بازار انتخاب کنید. خوشمزه ترین ها تا آخر مرداد فروخته می شوند. بعدها ممکن است بیش از حد رسیده و سفت باشند.

با له کردن یک دانه می توانید سن ذرت را بررسی کنید. مایع سفید رنگی شبیه شیر از دانه های جوان جاری می شود.

ذرت جوان با دانه های سفید شیری یا زرد روشن برای پخت و پز ایده آل است. لپه باید در لمس نرم، اما در عین حال الاستیک باشد. دانه ها باید محکم به هم بچسبند و تقریباً به یک اندازه باشند.

به برگها توجه ویژه ای داشته باشید. ذرت خوب سبز، متراکم و تازه است.

بلال کامل / butimhungry.com

شما نباید ذرت بدون برگ بخرید. شاید فروشنده به عمد آنها را حذف کرده تا کیفیت پایین محصول را از شما پنهان کند.

طرز پخت ذرت روی اجاق

در قابلمه ای آب را بجوشانید و ذرت ها را داخل آن بریزید. نیازی به برداشتن برگ ها نیست: وقتی پخته شوند طعم و آبدار بیشتری به ذرت می دهند. اما بهتر است از شر انگ ها خلاص شوید. لپه ها باید هم اندازه باشند تا همزمان بپزند.

ذرت جوان به مدت 20 تا 25 دقیقه پخته می شود، ذرت بالغ حداقل 2 ساعت است.

برای تسریع در پخت، می توانید ذرت کهنه را ۲ تا ۴ ساعت قبل در آب خیس کنید. دانه ها نرم می شوند و سریعتر می پزند.

در اواخر پخت، یک نمونه را از ظرف خارج کنید: با استفاده از چنگال یک دانه را بیرون بیاورید و داخل آن گاز بزنید. اگر نرم و آبدار بود ذرت آماده است. آب را خالی کنید، در قابلمه را محکم ببندید و در یک حوله بپیچید. 10-15 دقیقه صبر کنید. این تبخیر ذرت را از نظر طعم لطیف تر می کند.

برگ ها را از ذرت داغ تمام شده جدا کرده و سرو کنید. نمک و کره - به مزه.

طرز پخت ذرت در مایکروویو

ذرت را تمیز کرده و به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری آب تمیز در دمای اتاق را داخل آن بریزید. کیسه را محکم ببندید و چند سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید تا بخار جریان یابد. لپه ها را در ظرفی بریزید و در مایکروویو قرار دهید. 15 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.

می توانید آن را حتی سریعتر بپزید. لپه ها را بشویید، برگ ها و الیاف را جدا کنید. ذرت ها را در یک حوله کاغذی آغشته به آب بپیچید و در بشقاب قرار دهید. حداکثر قدرت را انتخاب کنید و غلات را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. همه! ذرت آماده است.

ذرت را با استفاده از انبر از مایکروویو خارج کنید.

طرز پخت ذرت در آرام پز

الیاف و برگ ها را از لپه جدا کرده و کاملا بشویید. آب را در مولتی کوکر تا حداکثر علامت بریزید، ذرت را داخل آن قرار دهید. اگر کل لپه در کاسه جا نمی شود، آن را به چند قسمت برش دهید. حالت فشار بالا را انتخاب کنید و تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. در پایان پخت، ذرت ها را خارج کرده، اجازه دهید کمی خشک شوند، با نمک و روغن مزه دار کنید.

طرز پخت ذرت در زودپز

ذرت ها را از مواد اضافی پاک کرده و بشویید. لپه ها (کامل یا خرد شده) را در کاسه یک لوازم خانگی قرار دهید. اگر زودپز برقی است ذرت را با قدرت زیاد بپزید و اگر زودپز مکانیکی است روی حرارت متوسط ​​بپزید. زمان پخت بسته به سن لپه از 10 تا 40 دقیقه است.

ذرت را بلافاصله بعد از پختن داغ بخورید. هنگام سرد شدن، دانه ها آبدار بودن خود را از دست می دهند و سفت می شوند.

طرز پخت ذرت در فر

یک ظرف پخت عمیق را با کره چرب کنید. ذرت را که شسته شده و از برگ ها و کلاله ها پاک شده است، در آنجا قرار دهید. آب جوشیده ولرم بریزید تا لپه ها نصف آن شود. ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید. ذرت ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 40 دقیقه در صورت جوان بودن ذرت و اگر لپه ها بالغ شده اند به مدت 120 دقیقه قرار دهید. نمک را به ظرف آماده اضافه کنید.

همه، چه کودکان و چه بزرگسالان، ذرت پخته شده خوشمزه را دوست دارند، بنابراین به محض فرا رسیدن فصل آن (نزدیک به پایان تابستان)، بسیاری سعی می کنند خوشه های جوان تازه بخرند و در خانه بپزند، بنابراین در این مقاله به بررسی آن می پردازیم. در مورد مدت زمان و نحوه پخت صحیح ذرت (تازه، کهنه و جداگانه) در قابلمه، آرام پز یا مایکروفر.

زمان پخت در درجه اول به خود ذرت بستگی دارد، زیرا ذرت جوان تازه حداقل 2 برابر سریعتر از ذرت قدیمی پخته می شود و روش انتخابی برای تهیه آن نیز تأثیر می گذارد. بیایید به طور جداگانه در نظر بگیریم که چقدر ذرت را به روش های مختلف در خانه بپزیم:

• پخت ذرت روی لپه در قابلمه چقدر طول می کشد؟ذرت جوان بعد از جوش آمدن آب به مدت 20-15 دقیقه در قابلمه و ذرت کهنه به مدت 40 تا 50 دقیقه (در صورت رسیدن ذرت و سفت بودن تا 2 ساعت) پخته می شود.
• ذرت یخ زده چقدر باید بپزد؟ذرت منجمد روی لپه به مدت 30 دقیقه بعد از جوشیدن آب پخته می شود و دانه های ذرت منجمد باید 10-15 دقیقه بعد از جوشاندن آب در قابلمه پخته شوند.
• پخت ذرت در زودپز چقدر طول می کشد؟زمان پخت ذرت جوان در زودپز 10-15 دقیقه و برای ذرت کهنه (زرد تیره) 40 دقیقه است.
• مدت زمان پخت ذرت در دیگ دوبل چقدر است؟زمان پخت ذرت تازه جوان در دیگ دوبل 30-35 دقیقه است.
• پخت ذرت در آرام پز چقدر طول می کشد؟در آرام پز، ذرت جوان به مدت 15 دقیقه، ذرت کهنه به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود.
• پخت ذرت در مایکروویو چقدر طول می کشد؟ذرت جوان را می توان در 10 دقیقه در مایکروویو پخت (اگر بدون آب در یک کیسه پلاستیکی بسته با 800 وات پخته شود).

پس از فهمیدن مدت زمان پخت ذرت، اکنون هر نوع آماده سازی را جداگانه در نظر می گیریم.

نکته: خوشمزه ترین ذرت برای پخت و پز، ذرت جوان (زرد روشن، مایل به سفید) است که به آن ذرت شیرین یا Bonduelle نیز می گویند.

چگونه ذرت را در قابلمه بپزیم؟

جوشاندن ذرت روی لپه در قابلمه محبوب ترین روش پخت آن در خانه است، زیرا به نظر می رسد نرم، آبدار و بسیار خوشمزه است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه طبخ ذرت در تابه بیندازیم:

• ابتدا ذرت ها را برای پخت آماده می کنیم: برگ های خشک و کثیف را جدا می کنیم و می توانید تازه ها را بگذارید چون بعد از پخت طعم مطبوع تری به ذرت می دهند. همچنین لازم است ذرت زیر آب جاری شسته شود.
• تابه ای را برای پخت انتخاب می کنیم (ترجیحاً تابه ای بزرگتر و پهن تر تا لپه ها در آن جا شوند و همچنین تابه ای با ته و دیواره های کلفت). اگر مقدار زیادی ذرت وجود دارد و ماهیتابه بزرگ نیست، لپه های بزرگ را می توان قبل از پخت به 2-3 قطعه تقسیم کرد.
• لپه های ذرت را در قابلمه ای بریزید، آن ها را با آب پر کنید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند و آب را با حرارت زیاد به جوش بیاورید (می توانید بعد از جوش آمدن آب ذرت ها را هم اضافه کنید).
• بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید (به طوری که آب زیاد نجوشد) و ذرت ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در صورت جوان بودن و حداقل 40 دقیقه در صورت کهنه بودن بپزید.
• 5 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک اضافه کنید (به ازای هر 1 لیتر آب، یک قاشق چایخوری) و در پایان پخت، ذرت را بچشید (چند دانه از لپه را با چنگال جدا کنید، بچرخانید). اجاق گاز را خاموش کنید و ذرت پخته شده را در یک بشقاب بردارید. در صورت تمایل می توانید آن را با نمک و کره بمالید تا خوشمزه تر شود.

نکته: در حین پخت می توانید کمی شکر و کره به آب اضافه کنید تا دانه های ذرت لطیف تر و نرم تر شود، اما بسیاری از افراد توصیه می کنند در پایان پخت (5 دقیقه قبل از پایان پخت) نمک اضافه کنید و یا نمک را آماده کنید. بلال پخته شده).

برای پختن ذرت منجمد در تابه (هم لپه کامل و هم تک دانه)، آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و نمک اضافه کنید و ذرت ها را در آب در حال جوش قرار دهید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید و لپه ها را 30 دقیقه بپزید و اگر دانه ای بود، 10-15 دقیقه تا پخته شود.

چگونه ذرت را در آرام پز به درستی بپزیم؟

پختن ذرت جوان با استفاده از مولتی پز سریع و راحت است و اغلب بسیاری از زنان خانه دار از حالت بخار بر اساس دیگ دوتایی استفاده می کنند تا ذرت آبدارتر و نرم تر شود. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پخت ذرت جوان در یک اجاق آهسته بیندازیم:

• برگ ها را به طور کامل از ذرت جدا کرده و زیر آب سرد جاری بشویید.
• لپه ها را در آرام پز قرار دهید و با آب سرد پر کنید تا آب آن ها را کاملا بپوشاند.
• مولتی پز را ببندید، حالت بخار را تنظیم کنید و 20 دقیقه بپزید.
• بعد از اتمام پخت، ذرت ها را از مولتی پز به بشقاب ها منتقل کنید و در صورت تمایل با نمک و کره بمالید تا خوشمزه تر شود.

توجه: این دستور پخت بیشتر برای ذرت های جوان تازه مناسب است، زیرا ذرت های بزرگتر بیشتر پخته می شوند (حداقل 30-40 دقیقه + در صورت لزوم آب بیشتری به مولتی پز اضافه کنید).

چگونه ذرت را در مایکروویو بپزیم؟

همه نمی دانند که ذرت را می توان حتی در مایکروویو هم پخت، اما مهم است بدانید که بهتر است آن را به این روش در مقادیر کم بپزید (بسته به روش انتخابی، می توانید 1 تا 3 خوشه ذرت را در یک زمان بپزید. ). بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت ذرت در مایکروویو بیندازیم:

• بلال پوست کنده شده ذرت جوان را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار می دهیم و آن را گره می زنیم و در مایکروفر قرار می دهیم.
• زمان پخت را روی 10 دقیقه روی 800 وات تنظیم کنید و مایکروفر را روشن کنید.
• بعد از بوق، ذرت ها را از کیسه خارج کرده و با نمک مالیده و بخورید.

توجه: می توانید به سرعت یک لپه ذرت را در مایکروویو بپزید! برای این کار باید آن را در برگ ها بگذارید (به هیچ وجه تمیز نکنید)، آن را در مایکروویو قرار دهید و تایمر را برای 5 دقیقه با حداکثر توان تنظیم کنید.

پاسخ به سوالات پرطرفدار با موضوع طرز پخت خوشمزه ذرت

• چگونه ذرت کهنه رسیده را طوری بپزیم که نرم شود؟قبل از پختن، ذرت کهنه باید به مدت 3-4 ساعت در مخلوط آب و شیر (به مقدار مساوی) خیس شود.
• آیا باید ذرت را قبل از پختن یخ زدایی کنم؟ذرت منجمد قبل از پختن در ماهیتابه نیازی به ذوب شدن ندارد.
• آیا هنگام پختن ذرت باید نمک بزنم؟می توانید هنگام پخت ذرت را به هیچ وجه نمک نزنید و یا چند دقیقه قبل از پایان پخت آن را نمک بزنید. مالش بلال با نمک قبل از استفاده راحت تر است.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه و میزان پخت ذرت می توانید یک غذای آماده خوشمزه تهیه کنید که بسیار سالم نیز هست و قطعا شما و خانواده تان به خصوص کودکان را خوشحال می کند. ما نکات و بررسی های مفید خود را در مورد نحوه پخت ذرت روی لپه در قابلمه، آرام پز و مایکروویو در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

این یک فرهنگ بسیار مغذی است که با محتوای کالری نسبتاً بالای آن توضیح داده می شود. حدود 300-350 کیلو کالری در هر 100 گرم غلات. از نظر محتوای کالری با برخی از انواع حبوبات رقابت می کند. ذرت حاوی:

• ویتامین E؛
• اسید اسکوربیک، فولیک، پانتوتنیک؛
• ویتامین های گروه B؛
• ویتامین D؛
• ویتامین C؛
• ویتامین های کمیاب: K، PP.

و همچنین یک مجموعه:

• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• مس؛
• نیکل؛
• فسفر

ممکن است مردم به دلیل داشتن نشاسته آن را دوست نداشته باشند، اما این تفاوت با خواص غذایی و مفید آن تداخلی ندارد. این مواد شیمیایی که از طریق کودها به آن عرضه می شود را جمع نمی کند یا حفظ نمی کند، که نمی تواند توجه را جلب کند. از نظر ایمنی زیست محیطی، ذرت از بسیاری از محصولات با منشاء گیاهی جلوتر است. خواص مفید ذرت حتی پس از پختن نیز حفظ می شود. پوسته دانه در حین پخت از بین نمی رود.

تاثیر روی بدن:

• روند پیری بافت را کند می کند.
• دارای اثر مهاری بر روی سلول های سرطانی است، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• برای اختلالات سیستم غدد درون ریز نشان داده شده است.
• برای بیماری های مغز؛
• برای دیابت و چاقی (شامل در تغذیه رژیم غذایی)؛
• ویتامین های موجود در آن بر حافظه تأثیر می گذارد.
• ذرت تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی عضلانی دارد: تغذیه و بازسازی سلول های عصبی را تقویت می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر تشکیل رشته های عضلانی دارد.

مرجع! همه چیز در مورد ذرت مفید است: لپه، هسته، الیاف، برگ، ساقه!

موارد منع مصرف:

1. افراد مبتلا به افزایش لخته شدن خون و ترومبوفلبیت باید ذرت آب پز را در مقادیر کم مصرف کنند.
2. مصرف ذرت برای افراد با وزن بسیار کم توصیه نمی شود، زیرا یکی از خواص آن کاهش اشتها است و به همین دلیل در بسیاری از رژیم ها از آن استفاده می شود.
3. همچنین برای رژیم غذایی بیماران مبتلا به زخم معده و اثنی عشر مناسب نیست، زیرا با ایجاد نفخ روده می تواند وضعیت بیمار را تشدید کند.

آماده سازی محصول

لپه تازه چیده شده برای پخت و پز بهترین است.. لپه های جوان را خوش طعم تر می دانند.

شما باید ذرت بدون پوست بخرید؛ برگ های آن نه تنها نشان دهنده تازگی بلال است، بلکه از خشک شدن زودتر آن نیز جلوگیری می کند. یک گوش جوان با برگ های سبز روشن. اگر برگها از قبل زرد شده اند، به این معنی است که ذرت از مدت ها قبل چیده شده است و ممکن است قبلاً مقداری از آبدار بودن خود را از دست داده باشد.

درجه رسیده بودن ذرت نه تنها بر زمان پخت، بلکه بر طعم محصول نیز تأثیر می گذارد. با خشک شدن ذرت، شکر داخل دانه ها شروع به تبدیل شدن به نشاسته می کند که طعم و شیرینی آن را از بین می برد.

مهم است! بلال بیش از حد رسیده دانه سفت و خشک تری است!

آماده سازی ذرت برای پخت و پز:

• قبل از شروع پختن ذرت، لپه باید زیر آب جاری شسته شود و از برگ های کثیف پاک شود. لازم نیست لپه را پوست بگیرید، فقط برگ های خراب را جدا کنید.
• بسیاری از افراد قبل از شروع به طبخ ذرت را به مدت یک ساعت در آب خنک خیس می کنند.
• اگر لپه ها خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید. بهتر است لپه های هم اندازه را برای پخت انتخاب کنید.

نمک بزنیم یا نه؟

نظرات زیادی در مورد اینکه آیا باید آب را در طول فرآیند پخت ذرت نمک بزنید یا 5 دقیقه قبل از پختن انجام دهید، وجود دارد. در اینجا فقط تصور طعم و مزه شخصی شما می تواند به شما بگوید، و برای آن، حداقل باید ذرت را چندین بار و طبق دستور العمل های مختلف بپزید.

دستور پخت منظم در آب نمک

آماده سازی ذرت برای پخت و پز:

1. برگ‌های خشک و کثیف را جدا می‌کنیم، اما می‌توان برگ‌های تازه‌تر را گذاشت، زیرا بعد از پخت طعم مطبوع‌تری به ذرت می‌دهند.
2. ذرت ها را زیر آب جاری می شوییم.
3. ما یک ماهیتابه حجیم و پهن را برای پخت و پز انتخاب می کنیم.
4. اگر لپه های بزرگ دارید و تابه اجازه نمی دهد آنها را کامل بچینید، آنها را تکه تکه کنید.
5. لپه ها را در قابلمه ای بریزید، آب را به آن اضافه کنید تا کاملا روی آن ها بپوشد و آب را روی حرارت زیاد بجوشانید (می توانید بعد از جوش آمدن آب ذرت را هم اضافه کنید).
6. بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ذرت ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در صورت جوان بودن ذرت و در صورت رسیده بودن (؟) بیشتر از 40 دقیقه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک (به ازای هر 1 لیتر آب یک قاشق چایخوری) اضافه کنید.
8. در پایان پخت ذرت را میل کنید (با چنگال چند دانه از لپه جدا کنید). اگر از قبل نرم شده است، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید زیر درب آن خنک شود. اگر بلافاصله از آن استفاده کردید، ذرت تمام شده را در یک بشقاب بیرون بیاورید.
9. در صورت تمایل می توانید آن را با نمک مالیده و روی آن را کره بمالید تا خوشمزه تر شود.

استفاده از دانه های ذرت

بسیاری از مردم می پرسند که آیا ممکن است؟و چگونه می توان آن را شور کرد؟ می تواند. بیایید نحوه تهیه صحیح آن را در نظر بگیریم؟

1. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. حجم آب باید به اندازه ای باشد که دانه ها را بپوشاند.
2. اگر فقط می خواهید ذرت را بجوشانید، آب را نمک بزنید و آن را تحت هیچ گونه پردازش دیگری قرار ندهید.
3. ذرت ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. هم بزنید تا مطمئن شوید که دانه ها به هم نچسبند و ذرت به طور یکنواخت بپزد.
4. بعد از 2-4 دقیقه یک یا دو دانه را با قاشق برای آزمایش خارج کنید.
5. در حالی که یک الک روی سینک نگه داشته اید، آب را از ماهیتابه تخلیه کنید. ظرف جانبی آماده است!

دستور گام به گام با عکس

و در اینجا می توانید عکسی از طرز تهیه ذرت مرحله به مرحله را مشاهده کنید:

آماده سازی غیر استاندارد

راه مادربزرگ

1. یک لایه کوچک از برگ های تمیز را کف تابه قرار دهید.
2. ذرت را روی آنها قرار دهید (بهتر است لپه ها را از وسط نصف کنید).
3. در بالا همان لایه برگ است به طوری که به طور کامل لپه ها را می پوشاند.
4. وقتی طبق این دستور پخت می‌پزید، حتماً باید غلات را نمک بزنید. و به وفور.
5. آب بریزید تا کاملا روی لپه ها را بپوشاند و روی آتش بگذارید.
6. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. چقدر بپزیم؟ ذرت بسیار جوان در عرض 20-30 دقیقه آماده می شود، ذرت بالغ 40-50 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
7. پس از اتمام فرآیند پخت، ذرت باید در آبگوشت سرد شود و در آن پوشانده شود. سپس به طرز شگفت انگیزی آبدار و نرم می شود (شما می توانید راه هایی برای پختن ذرت نرم و آبدار در یک قابلمه ببینید)!
8. برای کسانی که آن را با کره گرم می‌پسندند، فرآیند خنک‌سازی را می‌توان حذف کرد.

با نعنا و ریحان

این دستور غذا کاملا غیر معمول است. بیایید نحوه طبخ چنین ظرفی را بررسی کنیم و چقدر نمک اضافه کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 خوشه ذرت؛
• 1 شاخه نعنا؛
• 1 شاخه ریحان؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• 1 قاشق چایخوری شوید خشک؛
• فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک

آماده سازی:

1. لپه های ذرت را تمیز کرده و خشک کنید.
2. سبزی ها، ادویه ها و سیر را ریز خرد کنید، کره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. سپس سخاوتمندانه هر لپه را با مخلوط تند به دست آمده بپوشانید.
4. ذرت را در فویل بپیچید تا آب آن خارج شود.
5. لپه ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
6. سپس ذرت ها را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و حدود 50 دقیقه در آنجا نگه دارید.

با عسل و سس فلفل قرمز

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 خوشه ذرت در پوسته؛
• 4 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• نمک

آماده سازی:

1. فر را با دمای 170-175 درجه گرم کنید.
2. ذرت ها را داخل پوسته ها روی گریل بگذارید و به مدت 35 دقیقه بپزید.
3. در یک کاسه روغن، عسل و فلفل قرمز آسیاب شده را مخلوط کنید.
4. وقتی ذرت پخته شد، از فر خارج کنید و پوست آن را با دقت جدا کنید و حلقه های ذرت را جدا کنید.
5. روی لپه ها را با یک لایه ضخیم از سس آماده شده بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

در یک بخار پز

شما می توانید ذرت پوست کنده و بدون پوست را در دیگ دوبل بپزید، پخت و پز بیشتر طول می کشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ذرت روی لپه؛
• کره - 20 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• هل آسیاب شده؛
• نمک

آماده سازی:

1. پس از پوست کندن، ذرت ها را در ظرف بخارپز که با کره چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
2. 15 گرم کره را جداگانه در قابلمه ذوب کرده و با 50 گرم گردو خرد شده و هل مخلوط کرده و از روی اجاق بردارید.
3. لپه های تمام شده را در بشقاب بگذارید و با کره آجیل بریزید و نمک را جداگانه سرو کنید.

ذرت نمکی پخته شده یک غذای محبوب است. پس از گذراندن مدتی، در نهایت یک غذای جانبی خوشمزه خواهید داشت. انتخاب روش پخت و پز فقط به خواسته شما بستگی دارد. همه چیز را امتحان کنید، و سپس، مطمئنا، یک دستور العمل امضایی خواهید داشت که منحصراً مورد علاقه شماست.

ویدیوی مفید

در ویدیوی زیر می توانید ببینید.

ذرت نام سرده ای از گیاهان زراعی از خانواده غلات است که به شش گونه تقسیم می شود. در درک مدرن، این تعریف به طور خاص به ذرت (ذرت) اشاره دارد. از بلال در آماده سازی استفاده می شود - یک محور ضخیم پراکنده با دانه های طلایی و پوشیده از برگ های سبز.

غلات چه فوایدی دارند؟

دانه های ذرت منبع اسیدهای آمینه ضروری (تریپتوفان و لیزین) و ویتامین ها هستند.: PP، E، D، K، گروه B (B1، B2). آنها همچنین حاوی اسید اسکوربیک هستند.

100 گرم ذرت حاوی: 10.3 گرم پروتئین، 60 گرم کربوهیدرات، 9.6 گرم فیبر، 27 گرم سدیم است. ارزش انرژی - 44.1 کیلو کالری در 100 گرم.

مصرف ذرت بدن را از مواد زائد، رادیونوکلئیدها و سموم پاک می کند. به نوبه خود، آنتی اکسیدان های موجود در این غلات از پیری زودرس محافظت می کند و پیشگیری خوبی از سرطان و بیماری های قلبی است.

ذرت برای دستگاه گوارش بسیار مفید است: از فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر در بدن جلوگیری می کند، فرآیندهای گوارشی را تنظیم می کند و باعث جذب سایر محصولات می شود. برای پاتولوژی های دستگاه گوارش و چاقی (یا سایر اختلالات متابولیک) توصیه می شود. همچنین، چربی های منحصر به فرد (لینولنیک، لینولئیک، آراشیدونیک) به کنترل سطح کلسترول کمک می کند.

جالب است بدانید که اگر دچار خستگی، خستگی، حالت تهوع یا استفراغ هستید، می توانید ذرت نیز بخورید و تاثیر مفیدی بر وضعیت شما خواهد داشت.

چرا باید بجوشد؟

ذرت خام تمام خواص فوق را دارد و نسبت به ذرت آب پز مزایایی دارد، اما هضم و جذب آن برای بدن بسیار دشوارتر است که نفخ، ناراحتی یا سنگینی را در پی خواهد داشت. ذرت نپخته کالری بیشتری دارد.

مهم است.هنگام جوشاندن ذرت روی لپه، هرگز به آب نمک اضافه نکنید، در غیر این صورت سفت تر می شود و تمام طعم آن به آبگوشت می رود.

چگونه در خانه درست و خوشمزه بپزیم؟

دستور پخت گام به گام با عکس

در یک قابلمه

1. بیایید با آب شروع کنیم که ذرت برای پخت و پز در آن غوطه ور می شود. قبل از اضافه کردن لپه به قابلمه، ابتدا آب را به جوش بیاورید. در صورت تمایل نمک اضافه نکنید، می توانید کمی شکر و کره به آب اضافه کنید - این به ذرت طعم ملایمی می دهد.

   چقدر طول می کشد تا ذرت آماده شود (در مورد نحوه و مدت پخت ذرت تازه بخوانید و از آنجا یاد خواهید گرفت که چگونه آن را درست بپزید تا نرم و آبدار شود)؟ لپه های آماده شده را در صورت جوان بودن ذرت، حداکثر نیم ساعت در آب جوش قرار دهید. ذرت رسیده باید به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه پخته شود. لپه های کاملا رسیده را می توان 2-3 ساعت پخت. مواظب باشید ذرت زیاد نپزد، در غیر این صورت دانه ها سفت می شوند.

2. می توانید از راه دیگری بروید:
   • از نزدیک ترین برگ های تمیز به لپه استفاده کنید و یک لایه کوچک از آنها را در کف تابه قرار دهید. لپه هایی که از وسط نصف شده اند (اختیاری، اما راحت تر است) را روی آن ها قرار دهید و روی آن ها را با یک لایه دیگر از برگ ها بپوشانید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد.
   • حالا نمک را اضافه کنید (بله، این چیزی است که دستور غذا را متفاوت می کند). از نمک سخاوتمندانه استفاده کنید.
   • سپس با آب پر کنید تا لپه ها کاملاً در آن قرار گیرند، نه بیشتر. بعد از این، می توانید آن را روی آتش بگذارید، بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید.
   • زمان پخت با شرایط دستور شماره 1 مطابقت دارد.

   در مورد مدت زمانی که باید آنها را به این روش بپزید، زمان پخت مانند حالت اول است.

   نکته مهم.ذرت تمام شده باید در آبگوشت خنک شود، در آن پوشانده شود، و تنها پس از آن سرو شود.

برای یک زوج

هنگام پخت و پز در یک دیگ دوبل، ظرف نهایی آبدار و لطیف، با شیرینی و عطر مشخص خواهد بود. لپه باید کاملا تمیز شود!

مواد اضافی:

• روغن زیتون؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• ادویه ها: گیاهان، فلفل قرمز آسیاب شده، سس پستو، پودر کاری، شیر نارگیل.

1. روغن زیتون، فلفل:
   • لپه را در وسط فویل قرار دهید، روی آن روغن زیتون بمالید و فلفل و نمک بپاشید.
   • پس از این کار، لپه را محکم بپیچید و در بخارپز قرار دهید، سمت درز به سمت بالا. لازم نیست کل بخارپز را پر کنید. بدون نیاز به آب
   • درب ظرف را ببندید و به مدت 2 ساعت با قدرت زیاد یا 4 ساعت با قدرت کم بپزید.
2. شیر نارگیل، پودر کاری:
   • به جای روغن زیتون، روی لپه را با قلم مو شیر نارگیل بمالید و نمک و فلفل (در صورت تمایل) بپاشید.
   • سپس پودر کاری را اضافه کنید و می توانید لپه را در بخارپز قرار دهید.
3. سس پستو:

   ساده ترین دستور العمل، زیرا این سس قبلاً شامل روغن زیتون و چاشنی ها است. فقط لپه را با آن چرب کنید و می توانید آن را در بخارپز قرار دهید.

4. گیاهان تازه:
   • لپه را با برس روغن زیتون بمالید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
   • سبزی های تازه را ریز خرد کرده و روی ذرت بپاشید.
   • در یک بخارپز قرار دهید.
5. پخت و پز بدون فویل:
   • ذرت و کناره های بخارپز را با برس روغن زیتون بمالید.
   • لپه را با نمک و فلفل بپاشید.
   • 1/4 پیمانه آب داخل بخارپز بریزید و ذرت ها را اضافه کنید.
   • با درب بسته بپزید.

می توانید سایر دستور العمل های پخت ذرت در دیگ دوبل را مشاهده کنید.

مایکروویو

اگر زمان زیادی ندارید، این روش ها برای شما راحت ترین خواهند بود.، زیرا هیچ دستیار سریعتر از مایکروویو وجود ندارد.

1. لپه پوست کنده را بگذارید، تایمر را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید، پس از آن می توانید ذرت پخته شده را نمک بپاشید و بخورید.
2. برای این دستور غذا:
   • یک دستمال کاغذی را در آب خیس کنید (یا یک دستمال ضخیم، یا اگر نازک دارید، دو لایه را با هم تا کنید) و آن را محکم دور لپه تمیز شده بپیچید.
   • در مایکروویو قرار دهید و تایمر را به مدت 5 دقیقه روشن کنید. آماده است.

مهم است.مایکروویوها دارای ظرفیت های مختلفی هستند، بنابراین مهم است که بررسی کنید آیا زمان مشخص شده برای شما مناسب است یا خیر. و دستور العمل ها در مورد یک بلال صحبت می کنند، یعنی مدت زمان بیشتری طول می کشد (دو بار - یا کمی کمتر).

در مورد نحوه پخت سریع ذرت در مایکروویو در کیسه بخوانید.

چگونه در فر بپزیم؟

غذای پخته شده بیشتر طول می کشد، اما به لطف طعم بی نظیرش، آن را هم دوست خواهید داشت.

در فویل

برای اولین دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• ذرت - 2 لپه؛
• کره - 30 گرم؛
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری. یا به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد، اما آن را در حمام آب یا مایکروویو گرم نکنید. سپس روغن را در ظرف عمیقی بریزید، گشنیز آسیاب شده، نمک، فلفل و ریحان خشک را اضافه کنید. توصیه می شود ریحان را قبل از اضافه کردن له کنید. در صورت تمایل، می توانید هر گونه ادویه، سبزی و سبزی را اضافه کنید.
2. مخلوط روغن را خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند و بگذارید دم بکشد.
3. الیاف را از لپه ها جدا کرده و برگ ها را جدا کنید. میوه ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
4. ذرت ها را به خوبی با کره بپوشانید و در کاغذ روغنی بپیچید. این کار از چسبیدن فویل به لپه ها جلوگیری می کند.
5. سپس فویل را به اندازه لازم برش دهید و ذرت های از قبل پیچیده شده را در آن بپیچید. می توانید دو لپه را در یک تکه فویل قرار دهید.
6. فر را روی 200 درجه گرم کنید. حدود 40 دقیقه بپزید. در حین پخت، لپه ها را گاهی بچرخانید تا نسوزند. ذرت را گرم یا گرم سرو کنید.

دستور العمل های بیشتری برای پخت ذرت در فر پیدا خواهید کرد.

در برگها

برای دستور پخت برگ به مواد زیر نیاز دارید:

• ذرت جوان - 1 عدد؛
• نمک - 2-3 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل آسیاب شده) - 2-3 پینگ؛
• کره - 20 گرم (10 گرم برای پخت و 10 گرم برای سرو).

1. مقداری از برگ های بالایی را بردارید و کلاله را بردارید. 15-30 دقیقه آب بریزید.
2. برگ های بیرونی را به عقب خم کنید تا لپه نمایان شود.
3. لپه را با کره نرم شده چرب کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. برگ ها را به حالت عادی برگردانید.
5. ذرت را به مدت 45-50 دقیقه در فر بپزید.
6. تکه های کره را روی ذرت پخته و سرو شده قرار دهید.

اگر مشکلی پیش آمد

ذرت بیش از حد پخته شده ممکن است سفت نشود، اما دانه ها را ترکاند/نرم کند. ناراحت نباش می توانید از آبگوشت به دست آمده سوپ ذرت درست کنید (ذرت را بردارید). هویج های سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید، سیب زمینی ها را در آن برش دهید و همه را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. دانه های ذرت، شکر و نمک را اضافه کنید.

اکنون می دانید که چگونه ذرت آب پز بسیار خوشمزه و سالم را در خانه تهیه کنید و همچنین دلایلی که باید آن را امتحان کنید. و علاوه بر طعم ذرت پخته شده معمولی که بسیاری از ما با آن آشنا هستیم، می توانید روش های دیگری را نیز بچشید: سریعتر و نه. اشتهای مبارک!

ویدیو در مورد موضوع

همچنین می توانید در این ویدیو نحوه درست پختن ذرت را یاد بگیرید: