પગલું દ્વારા માંસ સોલ્યાન્કા કેવી રીતે રાંધવા. માંસ solyanka

સોલ્યાન્કા તૈયાર કરતી વખતે કયા ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે અને કયા ક્રમમાં, તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કાપવું, આ સૂપ શા માટે મીઠું ચડાવેલું નથી અને ઘણું બધું.

સોલ્યાન્કા ખાટા સ્વાદ સાથે જાડા સૂપ છે. સોલ્યાન્કા મજબૂત મશરૂમ, માંસ અથવા માછલીના સૂપમાં અથાણાં, લીંબુ અને ઓલિવના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ખાટી ક્રીમ અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સીઝન કરો. આ વાનગીને શું અલગ બનાવે છે તે એ છે કે તમે તેમાં વિવિધ પ્રકારના માંસ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ (તમારા રેફ્રિજરેટરમાં હોય તે બધું) મૂકી શકો છો. અને સૌથી અગત્યનું, વધુ ત્યાં છે, વધુ સારો સ્વાદ.

રસોઈ માટે ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ;
• શિકાર સોસેજ - 700 ગ્રામ, અથવા સર્વિલેટ;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 150 ગ્રામ, અથવા અથાણું;
• અથાણું કાકડી ખારા - 100 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1-2 પીસી, ફ્રાઈંગ માટે;
• લીલા ડુંગળી - સ્વાદ માટે;
• લીંબુ - 1 ટુકડો;
• ઓલિવ - 50 ગ્રામ;
• કેપર્સ - વૈકલ્પિક;
• વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;

તૈયારીના પગલાં:

1. ડુક્કરનું માંસ ઠંડા પાણીમાં મૂકીને તૈયાર કરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, લગભગ 1 કલાક.
2. પછી સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. જ્યારે ડુક્કરનું માંસ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેના નાના ટુકડા કરી લો.
3. બધી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો.
4. કાકડીઓને પણ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.
5. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી કાકડીઓ ઉમેરો. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. ટામેટા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઉકળવા દો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. જો તમે ઈચ્છો તો તમે વધુ કરી શકો છો. આ એક પવન બનાવશે જે ગરમ માંસના સૂપમાં ઉમેરવાની જરૂર છે.
8. બધું મિક્સ કરો, અદલાબદલી વાનગીઓ, કાકડીઓ અને ખારા ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
9. જો ઇચ્છિત હોય, તો ખૂબ જ અંતમાં કેપર્સ અને ઓલિવ ઉમેરો.
10. સર્વ કરતી વખતે પ્લેટમાં લીંબુના ટુકડા અને લીલી ડુંગળી મૂકો.
11. તેઓ હોજપોજને એક અનન્ય સુગંધ આપશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

માત્ર કોઈપણ ગૃહિણી જ નહીં, પણ કોઈપણ પુરુષ, ઉત્સુક સ્નાતક પણ, હોજપોજ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકે છે. નીચે કેટલીક ભલામણો ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે.

સિક્રેટ #1: સૂપ

હોજપોજ માટેનો સૂપ અગાઉથી તૈયાર હોવો જોઈએ. તે સમૃદ્ધ અને ઠંડી બહાર ચાલુ જોઈએ. માંસ (માછલી અથવા મશરૂમ) ને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર રાંધો. આ જરૂરી છે જેથી પાણી પસંદ કરેલ ઘટકની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય. સૂપ ઉકળતી વખતે ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે. સૂપ તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને બેસવા દો. આ એકમાત્ર રસ્તો છે જે તમને સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

સિક્રેટ #2: કાકડીઓ

સોલ્યાન્કાના સ્વાદ મોટાભાગે તેમાં કાકડીઓની હાજરી અને તેમની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. બરણીમાંથી અથાણું લેવા કરતાં પીપળાનું અથાણું લેવું વધુ સારું છે. તેઓ તેમના ખાસ ખાટા દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ "જીવંત" છે કારણ કે તેઓ આથોમાંથી પસાર થાય છે, અને હોજપોજની સ્વાદ અસર આના પર નિર્ભર છે. મોટા કાકડીઓની ચામડીને છાલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે રફ હોઈ શકે છે. કાકડીઓ એક ગાઢ ઉત્પાદન છે, તેથી તેઓને પહેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટ્યૂ કરવું આવશ્યક છે.

સિક્રેટ #3: ઘટકો કાપવા

તે બધા ઘટકોને કાપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેઓ ચમચીમાં આરામથી ફિટ થઈ શકે. સામાન્ય રીતે તમામ ઉત્પાદનો નાની સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સમાન કદ જાળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સિક્રેટ નંબર 4: જમણી પવન

લોકો સામાન્ય રીતે હોજપોજ માટેના આધારને પવન કહે છે. બ્રેઝ ડુંગળી, કાકડી અને ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે અહીં થોડી ખાંડ અને સૂપ પણ ઉમેરી શકો છો. જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને ઉકાળવા જ જોઈએ. તમે વનસ્પતિ, ઓલિવ અને માખણના મિશ્રણમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરી શકો છો, કાકડીઓ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો. આ બધું પછી 140 ડિગ્રી પર 1 કલાક માટે ઉકળવા માટે ઓવનમાં મોકલવું જોઈએ.

સિક્રેટ નંબર 5: હોજપોજનો ઝાટકો

હોજપોજ તૈયાર કરવા માટે, તમે તમને ગમે તે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે પોર્ક, બીફ, ચિકન, સોસેજ અને સોસેજનો પ્રિફેબ્રિકેટેડ સેટ બનાવી શકો છો. સોલ્યાન્કામાં અન્ય અનન્ય સ્વાદો છે જે સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને વાનગીને અંતિમ સ્પર્શ છે. તેથી, કેપર્સ, ઓલિવ, લીંબુના ટુકડા અને લીલી ડુંગળીને હોજપોજમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. કેપર્સ અને ઓલિવ વધુ રાંધવા જોઈએ નહીં. કેપર્સ કડવી બની શકે છે, અને ઓલિવ તેમની તીવ્ર સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવી શકે છે. ઉમેર્યા પછી, વાનગીને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ સ્ટોવમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો.

• ખાડીના પાનને રાંધ્યા પછી તરત જ હોજપોજમાંથી દૂર કરવું જોઈએ.
• સૂપમાં મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઘણા ઘટકોમાં પહેલેથી જ મીઠું હોય છે, ખાસ કરીને કાકડીઓ.
• કેપર્સ એક મસાલેદાર, અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. તમે વાનગીમાં થોડું કેપર મરીનેડ પણ ઉમેરી શકો છો.
• પીરસતી વખતે પ્લેટમાં લીંબુ ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ વાનગીને સુગંધ, ખાટા અને મોહક દેખાવ આપે છે.
• લીલી ડુંગળી સીધી પ્લેટમાં અથવા તમામ ઘટકો સાથે સૂપમાં મૂકી શકાય છે.
• બ્રેઝ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને તૈયારી તરીકે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ અનુકૂળ છે, કારણ કે હોજપોજ કોઈપણ સમયે બનાવી શકાય છે.
• તમે મશરૂમ હોજપોજમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. માછલીના સૂપમાં વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ મૂકવામાં આવે છે. તદનુસાર, ધૂમ્રપાન, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ માંસ, ચિકન અને વિવિધ પ્રકારના સોસેજ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• વધારાની ચરબી ઓગળવા માટે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને પહેલાથી ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે.

તમે ઘરે હોજપોજને સ્ટવ પરના સોસપાનમાં, ધીમા કૂકરમાં અથવા માટીના વાસણમાં ઓવનમાં રસોઇ કરી શકો છો. ચાલો આ સૂપ તૈયાર કરવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીતો વિશે વાત કરીએ, જેની ક્લાસિક રેસીપી સદીઓ પાછળ છે.

સોલ્યાન્કા એ પરંપરાગત રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, જે ઘણી બધી સીઝનિંગ્સ અને તાજી સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે સમૃદ્ધ સૂપ છે. હાર્દિક અને પૌષ્ટિક. ત્રણમાંથી એક બ્રોથમાં તૈયાર: માંસ, મશરૂમ અથવા માછલી. મુખ્ય ઘટકો અથાણાંવાળા કાકડીઓ (કાકડીનું અથાણું), ઓલિવ, કોબી, લીંબુ, અથાણું (અથાણું) મશરૂમ્સ, ટામેટાં છે.

ઐતિહાસિક સંદર્ભ

વાનગીનું પરંપરાગત નામ "સેલ્યાન્કા" શબ્દ છે. 19મી સદીના અંત સુધી વિવિધ લેખકો દ્વારા તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. "હોજપોજ" શબ્દ, જે આપણા કાન માટે પરિચિત છે, તે ફક્ત 20 મી સદીમાં દેખાયો.

ક્લાસિક વાનગીઓ જે આજ સુધી ટકી છે તે મુજબ, સમૃદ્ધ સૂપ માછલીના સૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. માંસ હોજપોજ ખૂબ પાછળથી દેખાયો.

કેપર્સ વિશે

પરંપરાગત સોલ્યાન્કા રેસીપીમાં વધારાના ઘટકોમાંનું એક અથાણું કેપર્સ છે. આ કાંટાવાળા છોડની નાની ન ખોલેલી કળીઓ છે. તેઓ ઘાટા ઓલિવ રંગના દડા છે. તેઓ કેપરબેરી, એક ઔષધીય ઝાડવામાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. જ્યારે તાજી લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે કડવાશ આપે છે જેનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે. હવે તેઓ ભાગ્યે જ રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે; સોવિયત સમયમાં, ગૃહિણીઓએ તેમને સામાન્ય અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે બદલ્યા.

પરંપરાગત સોલ્યાન્કાના છોડની કળીઓ મોટા સુપરમાર્કેટ અને વિશિષ્ટ મસાલા સ્ટોર્સમાં વેચાય છે.

રસોઈ યુક્તિઓ

• કાકડીના ખારા સાથે બાફેલું સમૃદ્ધ માંસ સૂપ હોજપોજ માટે ઉત્તમ આધાર છે. મશરૂમ, માછલી અને ચિકન બ્રોથથી વિપરીત, તેને શાકભાજી વિના રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• રાંધતા પહેલા કાકડીના ખારાને હળવા હાથે ગાળી લો.
• વિવિધ પ્રકારના સોસેજ અથવા માંસ ઉત્પાદનો સાથે દુર્બળ બીફને જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સોલ્યાન્કા માટે ઉત્તમ આધાર ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ ના ટેન્ડર કટ છે. તેઓ તેને સમૃદ્ધ અને ખૂબ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
• માત્ર કુદરતી રીતે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ ઉત્પાદનો ઉમેરો. પ્રવાહી ધુમાડાથી રાંધેલા ખોરાક સ્વાદને બગાડે છે.
• સુશોભન માટે, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા લો.
• માંસ ઉત્પાદનોને ફ્રાય કરતી વખતે, વનસ્પતિ તેલની ન્યૂનતમ માત્રાનો ઉપયોગ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો સ્લાઇસેસને સૂકી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 20-25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તેલ વગર ગરમીથી પકવવું. રસોડાના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને વધારાની ચરબી દૂર કરો.
• રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, માંસના હોજપોજને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો. આ રીતે તે સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે વધુ સુગંધિત બનશે.
• પીરસતાં પહેલાં લીંબુના ટુકડા મૂકો. નહિંતર, હોજપોજ ખાટા સ્વાદ આવશે.

ઉત્તમ નમૂનાના માંસ solyanka

ઘટકો:

• પાણી - 3 એલ.
• હાડકા પર માંસ - 600 ગ્રામ.
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી - 300 ગ્રામ.
• હેમ - 200 ગ્રામ.
• ઓલિવ - 100 ગ્રામ.
• કેપર્સ - 50 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 મધ્યમ કદના ટુકડા.
• ડુંગળી - 1 માથું.
• મસાલા - 3 વટાણા.
• ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો.
• માખણ - 1 ચમચી.
• લીંબુ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. હું મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું. હું હાડકાં સાથે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી અને માંસ ઉમેરું છું.
2. 100-120 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. હું સ્લોટેડ ચમચી સાથે સમયસર ફીણ દૂર કરું છું. તે તૈયાર થાય તેની 15 મિનિટ પહેલા, મરીના દાણા, ખાડીના પાન અને મીઠું ઉમેરો.
3. હું કાળજીપૂર્વક માંસને બહાર કાઢું છું, મસાલામાંથી માછલી અને સૂપને તાણ કરું છું.
4. માંસ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હું રાહ જોઉં છું. હું અન્ય ઘટકો વિનિમય. હું હાડકામાંથી પલ્પને અલગ કરું છું અને તેને કાપી નાખું છું.
5. કાકડીઓને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મેં તેને તવા પર મૂક્યું. હું 8-10 ચમચી સૂપ રેડું છું અને વનસ્પતિ તેલ વિના ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પછી હું તેને સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું.
6. મેં માખણ નાખ્યું. હું તવાને ગરમ કરું છું. હું ડુંગળી છાલ અને અડધા રિંગ્સ માં કાપી. હું તેને ફ્રાય, મીઠું અને મરી મોકલું છું, સમય સમય પર જગાડવો. 5 મિનિટ પછી હું ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. હું બીજી 4-6 મિનિટ માટે એકસાથે નિસ્તેજ છું. હું ઉકાળો માં sauteing સ્થાનાંતરિત.
7. મેં હોજપોજ માટેના સૂપમાં ઓલિવ સાથે સમારેલા માંસની સામગ્રી મૂકી. મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો.
8. રસોઈના અંતે હું કેપર્સ, વધારાના મરી અને મીઠું ઉમેરું છું. હોજપોજને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

વિડિઓ રેસીપી

હું તેને પ્લેટોમાં રેડું છું. હું દરેક સેવાને લીંબુના ટુકડા, તાજી વનસ્પતિ અને ખાટી ક્રીમથી સજાવટ કરું છું.

બટાકા સાથે રેસીપી

ઘટકો:

• અર્ધ-સ્મોક્ડ હેમ - 80 ગ્રામ.
• તાજા માંસ - 250 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ બીફ - 80 ગ્રામ.
• બાફેલી સોસેજ - 80 ગ્રામ.
• મીટલોફ - 80 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 ટુકડાઓ.
• ગાજર - 1 ટુકડો.
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ.
• બટાકા - 1 ટુકડો.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 મોટા ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુ, ઓલિવ અને ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. હું સમૃદ્ધ માંસ સૂપ તૈયાર કરીને હોજપોજ શરૂ કરું છું. મેં તપેલીમાં સમારેલા તાજા બીફના ટુકડા નાખ્યા. હું ઠંડુ પાણી રેડું છું. પારદર્શિતા માટે, હું સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, છાલ વગરની ડુંગળી ઉમેરું છું. બોઇલ પર લાવો, કાળજીપૂર્વક ફીણ દૂર કરો. મીઠું અને 40-50 મિનિટ માટે રાંધવા. હું કાંટોનો ઉપયોગ કરીને તૈયારી નક્કી કરું છું. હું ડુંગળી ફેંકી દઉં છું.
2. મેં બટાકાને કાપી નાખ્યા અને ગાજરના નાના ટુકડા કરી નાખ્યા. મેં તેને 30-40 મિનિટ માટે રસોઈ સૂપમાં મૂક્યું.
3. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે હું અન્ય માંસ ઉત્પાદનોને કાપી નાખું છું. હું ફ્રાઈંગ પાનમાં ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અને બાફેલા સોસેજનું મિશ્રણ મોકલું છું. વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને આછો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. હું સમારેલી ડુંગળી ઉમેરું છું. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. હું આગ નીચે ચાલુ.
5. હું સૂપમાંથી તૈયાર માંસ પકડું છું. ઠંડુ થયા પછી નાના ટુકડા કરી લો. હું તેને ડુંગળી સાથે માંસ ઉત્પાદનોના તૈયાર સમૂહમાં મોકલું છું. 3-4 મિનિટ પછી હું સમારેલા અથાણાં મૂકું છું.
6. છેલ્લે, હું પેનમાં ટમેટાની પેસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરું છું. હું 100 મિલી પાણી અથવા કાકડી ખારા રેડું છું.
7. હું તળેલા ખોરાક અને શાકભાજીને બટાકા અને ગાજર સાથે તૈયાર કરેલા સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું. હું એક ખાડી પર્ણ મૂકી. હું 10 મિનિટ ઉકાળું છું.

સલાહ! અંતિમ તબક્કે, તમે હોજપોજના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો. જો ત્યાં પૂરતી ખાટા ન હોય તો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો. મસાલેદાર સ્વાદ માટે, ગ્રાઉન્ડ મરીનો ઉપયોગ કરો.

હું તેને ટેબલ પર એક ચમચી ખાટી ક્રીમ, તાજા લીંબુનો ટુકડો અને મુઠ્ઠીભર સમારેલી ઔષધિઓ સાથે સર્વ કરું છું.

સોસેજ સાથે મૂળ સંસ્કરણ

ઘટકો:

• પાણી - 3 એલ,
• શિકાર સોસેજ - 5 ટુકડાઓ.
• બાફેલી સોસેજ - 150 ગ્રામ.
• બટાકા - 6 ટુકડાઓ.
• ગાજર - 1 ટુકડો.
• લાલ ડુંગળી - 2 વડા.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 ટુકડાઓ.
• ઓલિવ - 100 ગ્રામ.
• ટામેટા પેસ્ટ - 1 મોટી ચમચી.
• લીંબુ - 3 ટુકડા.
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાસાદાર બટાકાની મૂકો. હું પાણી રેડું છું અને સ્ટોવ ચાલુ કરું છું.
2. હું બરછટ છીણેલા ગાજર, ડુંગળીની અડધી વીંટી અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા કાકડીઓમાંથી હોજપોજ માટે તળવા તૈયાર કરું છું.
3. માંસના ઘટકોને બારીક કાપો. લીંબુને ધોઈને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપી લો. મેં ખાડા વિના ઓલિવ કાપી નાખ્યું.
4. હું વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકને રાંધું છું. પ્રથમ હું ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય. પછી હું કાકડીઓ મૂકું છું (જો ઇચ્છિત હોય તો ખારા ઉમેરો).
5. ધીમા તાપે 5-10 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી, ફ્રાઈંગ પેનમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. હું 3-4 મિનિટ માટે એકસાથે રસોઇ કરું છું. હું તેને બટાકામાં સ્થાનાંતરિત કરું છું.
6. વનસ્પતિ ડ્રેસિંગ ઉમેર્યા પછી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. હું 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરું છું. બટાટા નરમ થઈ જાય (અડધા રાંધેલા) પછી જ હું સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સ ઉમેરું છું.
7. અંતિમ તબક્કે હું લીંબુના ટુકડા અને સમારેલા ઓલિવ ઉમેરું છું.
8. હું સ્ટોવ બંધ કરું છું. મેં હોજપોજને અડધા કલાક માટે ઉકાળવા દો.

વિડિઓ રસોઈ

કોબી સાથે સ્વાદિષ્ટ સોલ્યાન્કા

ઘટકો:

• તૈયાર માંસ સૂપ - 4 એલ.
• બાફેલી માંસ - 450 ગ્રામ.
• કોબી - 1 મધ્યમ કદનું માથું.
• ટામેટા પેસ્ટ - 150 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ - 100 ગ્રામ.
• બાફેલી સોસેજ - 100 ગ્રામ.
• હેમ - 100 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 ટુકડાઓ.
• કાકડીનું અથાણું - 100 મિલી.
• બટાકા - 5 ટુકડાઓ.
• ડુંગળી - 1 માથું.
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી.
• લાલ ગરમ મરી - 1 ટુકડો.
• ખાંડ - 2 નાની ચમચી.
• લીંબુ, તાજી વનસ્પતિ, પીટેડ ઓલિવ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. હું બરણીમાંથી અથાણું કાઢું છું. મેં તેને બોર્ડ પર મૂક્યું અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યું. હું કોબીને ધોઈ લઉં છું અને તેને બારીક અને બારીક કાપું છું. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પરિવહન. કાકડીનું અથાણું (100 મિલી) રેડવું.
2. મેં તેને તમાલપત્ર, ખાંડ અને 2 નાની ચમચી મીઠું ઉમેરીને રાંધવા દો. હું સારી રીતે ભળીશ. સ્વાદ માટે, હું હોજપોજમાં તૈયાર માંસના સૂપના થોડા ચમચી ઉમેરું છું.
3. મેં બર્નર પાવરને મધ્યમ સ્તર પર સેટ કર્યો. કોબી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. શાકભાજી રાંધતી વખતે, હું બટાકાની છાલ કાઢીને તેને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખું છું. હું બટાકા ઉપર રેડવું. હું ખાવાનું બનવું છુ.
4. મેં બાફેલી માંસ અને ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનોને ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા. હું ડુંગળી અને ગાજર છોલી. મેં પ્રથમ શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપી, અને બીજી છીણી પર કાપી. હું ગરમ ​​મરીમાંથી બીજ દૂર કરું છું. પલ્પને બારીક કાપો.
5. હું પેસિવેશન કરી રહ્યો છું. હું ગરમ ​​ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી ઉમેરું છું. બે મિનિટ પછી હું ગાજર ઉમેરો. ધીમા તાપે ઉકાળો. ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલા મરી ઉમેરો. હું દરેક શાકભાજીના ઘટકોને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરું છું.
6. હું ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ (હું બાફેલી માંસ છોડું છું), ટમેટા પેસ્ટ, માંસના સૂપના 2-3 ચમચી ઉમેરો. હું સારી રીતે ભળીશ. હું 7 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળું છું.
7. હું કોબી, કાકડીઓ અને બટાકામાં માંસનો સૂપ ઉમેરું છું. હું સ્ટોવ ચાલુ કરું છું. મેં ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો અને માંસના બાફેલા ટુકડાઓ સાથે તળેલા શાકભાજી મૂક્યા. હું તેને કાળજીપૂર્વક હલાવો.
8. બોઇલ પર લાવો, જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું ઉમેરો. 5-10 મિનિટ પકાવો અને સ્ટોવ બંધ કરો. મેં હોજપોજને 20-30 મિનિટ માટે ચુસ્ત ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દો.
9. હું તેને પ્લેટોમાં રેડું છું. હું લીંબુના ટુકડા, અદલાબદલી વનસ્પતિ અને ઓલિવથી સજાવટ કરું છું.

ધીમા કૂકરમાં હોજપોજ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• બાફેલી માંસ - 400 ગ્રામ.
• સોસેજ અને સ્મોક્ડ સોસેજ - 300 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 માથું.
• ઓલિવ - 100 ગ્રામ.
• લોટ - 2 મોટી ચમચી.
• ટામેટા પેસ્ટ - 3 મોટી ચમચી.
• કાકડીઓ - 100 ગ્રામ.
• બટાકા - 3 ટુકડાઓ.
• ગ્રીન્સ - 40 ગ્રામ.
• મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

સલાહ! સોલ્યાન્કા માટે તૈયાર સોસેજ કિટ્સ, જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તેમાં ઘણીવાર સસ્તા અને સસ્તી ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. સ્વાદને બગાડવાનું ટાળવા માટે, ભાત જાતે એસેમ્બલ કરો.

1. હું ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલ ("ફ્રાઈંગ" મોડ) વડે ધીમા કૂકરમાં તળીને હોજપોજ શરૂ કરું છું. હું આ રેસીપીમાં ગાજરનો ઉપયોગ કરતો નથી. જો ઈચ્છો તો શાકને સાંતળો.
2. ડુંગળી તળતી વખતે, હું અથાણું, સોસેજ અને સોસેજ કાપી નાખું છું.
3. પ્રથમ હું સમારેલી કાકડીઓ, પછી પાસાદાર સોસેજ ઉમેરો. પછી ઝીણા સમારેલા બટેટા અને ટામેટાની પેસ્ટ નાખો. બાફેલી માંસ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
4. હું પીટેડ ઓલિવ લઉં છું. હું ઉડી અદલાબદલી પસંદ કરું છું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેમને સંપૂર્ણ છોડી દો.
5. હોજપોજની બધી સામગ્રીને એક કન્ટેનરમાં ડૂબાડીને પાણી અને કાકડીના ખારા નાખી દો.
6. હું "કુકિંગ" પ્રોગ્રામ ઇન્સ્ટોલ કરું છું. અંદાજિત રસોઈ સમય 60-90 મિનિટ છે.

વિડિઓ રેસીપી

સોલ્યાન્કાને પીરસતાં પહેલાં તાજા લીંબુના ટુકડા કરો. એક પ્લેટમાં એક સ્લાઇસ ઉમેરો અને એક ચમચી ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ સાથે સૂપને સીઝન કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રસોઈ પદ્ધતિ

ઘટકો:

• માંસ સૂપ - 2 એલ.
• મિશ્રિત માંસ ઉત્પાદનો (હેમ, સોસેજ, સોસેજ) - 400 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 ટુકડાઓ.
• બટાકા - 2 ટુકડાઓ.
• ગાજર - 1 ટુકડો.
• મરી - 1 ટુકડો.
• ટામેટા પેસ્ટ - 4 મોટી ચમચી.
• ઓલિવ - 5 ટુકડાઓ.
• ખાડી પર્ણ - 4 ટુકડાઓ.
• મરીના દાણા, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ, લીંબુ - સ્વાદ માટે.
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

તૈયારી:

1. હું એક શાક વઘારવાનું તપેલું લઉં છું. હું વનસ્પતિ તેલમાં રેડું છું. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં બારીક સમારેલી અને છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો. શબ. પછીથી હું કાકડી અને મરી ઉમેરું છું. એક સોસપેનમાં 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. ડુંગળી બ્રાઉન થઈ જાય એટલે ગાજરની વીંટી ઉમેરો. મેં આગ ઓછી કરી.
3. મેં સોલ્યાન્કા માટે વિવિધ પ્રકારના સોસેજને સ્ટ્રિપ્સ અથવા નાના ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યા. હું બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લઉં છું. મેં બધી અદલાબદલી સામગ્રીને સોસપેનમાં નાખો. હું થોડા ચમચી સૂપ ઉમેરું છું. હું 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. હું ટમેટા પેસ્ટના 4 મોટા ચમચી ઉમેરો અને મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 7-10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો.
4. મેં તૈયાર કરેલા સોસેજ-શાકભાજીનું મિશ્રણ પોટ્સ વચ્ચે સરખી રીતે ફેલાવ્યું.
5. હું પહેલાથી બાફેલા બીફ બ્રોથથી અડધો કન્ટેનર ભરું છું. ટોચ પર મેં એક ખાડી પર્ણ, થોડા ઓલિવ અને મુઠ્ઠીભર સમારેલી વનસ્પતિઓ મૂકી.
6. હું ઢાંકણ બંધ કરું છું અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકું છું. મેં તાપમાનને 160 ડિગ્રી પર સેટ કર્યું અને 20-40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બોન એપેટીટ!

ડ્યુકન અનુસાર ડાયેટરી હોજપોજ

કોઈપણ ગૃહિણી નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે તે તેના સામાન્ય સૂપમાં વિવિધતા લાવવાનો સમય છે. જો તમે ક્યારેય સોલ્યાન્કા બનાવ્યું નથી, તો તેની ચિંતા કરશો નહીં. સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ બનાવવો મુશ્કેલ નથી. પરિણામે, ઘરના સભ્યો ઉદાસીન રહેશે નહીં. ચાલો લોકપ્રિય સોલ્યાન્કાની વાનગીઓને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના સોલ્યાન્કા રેસીપી

• સૂપ (ગોમાંસ) - 2.9 એલ.
• માંસની સ્વાદિષ્ટ - 6 પ્રકારની, 180 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 110 ગ્રામ.
• ઓલિવ - 12 પીસી.
• મોટા ઓલિવ - 10 પીસી.
• કેપર્સ - 120 ગ્રામ.
• ટમેટા પેસ્ટ - 95 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 35 ગ્રામ
• તાજી વનસ્પતિ - હકીકતમાં
• બટાકા - 3 પીસી.
• તાજા લીંબુ - 0.5 પીસી.
• મિશ્રિત મસાલા - સ્વાદ માટે

1. નવા બટાકાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સારી રીતે ધોઈ લો અને મૂળ શાકભાજીમાંથી ત્વચા દૂર કરો. શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો. દરમિયાન, બીફ સૂપને બોઇલમાં લાવો. પ્રવાહીમાં તૈયાર બટાકા ઉમેરો.
2. આ દરમિયાન, બાકીના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને સામાન્ય રીતે બારીક કાપો. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં રેડવું. ડુંગળી ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.
3. કન્ટેનરમાંથી અથાણાંને દૂર કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. આગળ, ઓલિવ અને ઓલિવને અનપેક કરો, રિંગ્સમાં કાપો. ઠંડા કટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ઉત્પાદનોને બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. આ પછી, બર્નરની શક્તિને ન્યૂનતમ કરો, કોલ્ડ કટમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. સ્વાદ માટે જરૂરી માત્રામાં મસાલા ઉમેરો. આ પછી, એક સામાન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાકડી, ડુંગળી, કોલ્ડ કટ અને કેપર્સ ભેગું કરો.
5. ઉત્પાદનોને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આગળ, તમામ ઘટકો સાથે પેનમાં ખાડીના પાંદડા, ઓલિવ અને કાળા ઓલિવ ઉમેરો. વાનગીને થોડીવાર માટે ઉકાળો. અંતના લગભગ 3-4 મિનિટ પહેલાં તમારે જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના ટુકડા ઉમેરવાની જરૂર છે.

કઝાક માંસ સોલ્યાન્કા

• ગોમાંસ - 230 ગ્રામ.
• પાણી - 2.2 એલ.
• ટમેટા પેસ્ટ - 35 ગ્રામ.
• માખણ - 65 ગ્રામ.
• વાછરડાનું માંસ - 120 ગ્રામ.
• અથાણાં - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• પીવામાં લેમ્બ - 60 ગ્રામ.
• ઘોડો સોસેજ - 55 ગ્રામ.
• બીફ જીભ - 45 ગ્રામ.

1. સૂપ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, તમારે બીફ જીભને ઉકાળવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનને મધ્યમ તાપ પર થોડો સમય ઉકાળો, પછી નીચા કરો. સૂપ ખૂબ ઉકળવું જોઈએ નહીં; પરિણામ પારદર્શક આધાર હશે.
2. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, તેને ગરમ કરો અને માખણ ઉમેરો. કન્ટેનરમાં સમારેલી ડુંગળી રેડો. શાકભાજીને ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિક્સ કરો. ઘટકોને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો, અને તે જ સમયે કાકડીઓને બારીક કાપો.
3. લગભગ 10-12 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ખોરાકને ઉકાળો. બીજા પેનનો ઉપયોગ કરો. તેના પર માંસ ઉત્પાદનોને ફ્રાય કરવું જરૂરી છે. પ્રથમ, ભાતને પાતળા બારમાં કાપવી આવશ્યક છે.
4. બધા તૈયાર ઘટકોને સૂપ સાથે સામાન્ય પેનમાં મૂકો. ઘટકોને ઉકળવા માટે લાવો, પછી બર્નરને નીચું કરો. ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે વાનગીને ઉકાળો. સમય પછી, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે હોજપોજને શણગારે છે.

જ્યોર્જિયનમાં સોલ્યાન્કા

• ટમેટા પેસ્ટ - 85 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - હકીકતમાં
• તાજા માંસ - 550 ગ્રામ.
• બલ્બ - 5 પીસી.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2-3 પીસી.
• હોપ્સ-સુનેલી - 5 ગ્રામ.
• લાલ મરી - 6 ગ્રામ.
• તાજી ઝીણી કોથમીર - 4 ગ્રામ.
• તાજા ગ્રીન્સ - 45 ગ્રામ.
• તાજા લસણ - 4 લવિંગ
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ માટે

1. વહેતા પાણીથી માંસને કોગળા કરો, મનસ્વી આકારના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો. પ્રાણી ઉત્પાદનને યોગ્ય કદના સોસપાનમાં મૂકો અને પાણી ઉમેરો. લગભગ એક કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢીને પાતળી રિંગ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલ રેડવું. ઉત્પાદનને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બાફેલા માંસ અને ટમેટા પેસ્ટને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
3. તે જ સમયે, અથાણાંને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો. બાકીના ઘટકોમાં ઉત્પાદન ઉમેરો. ધ્યાન રાખો કે તપેલી ઊંડા હોવી જોઈએ. તેમાં જરૂરી માત્રામાં સૂપ રેડો જેથી પ્રવાહી ખોરાકને થોડા સેન્ટિમીટરથી ઢાંકી દે.
4. ગરમીને ઓછી કરો અને વાનગીને 30-35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો, લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. સમાપ્તિની 10 મિનિટ પહેલાં, બાકીની સામગ્રી અને મસાલા સ્વાદ માટે પેનમાં ઉમેરો. જગાડવો, જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુ અને કેપર્સથી સુશોભિત સોલિંકાને સર્વ કરો.

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી - 320 ગ્રામ.
• ડુક્કરનું માંસ - 650 ગ્રામ.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• સર્વલેટ સોસેજ - 180 ગ્રામ.
• હેમ - 210 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઓલિવ - 95 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 પીસી.
• કેપર્સ - 45 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ.
• ટમેટા પેસ્ટ - 65 ગ્રામ.
• માખણ - 35 ગ્રામ.
• તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - હકીકતમાં
• ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે
• ખાડીના પાંદડા - 3 પીસી.

1. તમારે સૂપ સાથે રસોઈ શરૂ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી અને પોર્કને યોગ્ય પેનમાં મૂકો. જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું અને ઉત્પાદનને બોઇલમાં લાવો. પેનમાં આખી છાલવાળી ડુંગળી મૂકો. સૂપને ધીમા તાપે 2 કલાક સુધી ઉકાળો.
2. મેનીપ્યુલેશનના અંત પહેલા લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પહેલાં, તમારે સૂપમાં મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, માંસને દૂર કરો અને પ્રવાહીને તાણ કરો. રાંધેલા માંસ, હેમ અને સોસેજને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે પણ આવું કરો.
3. અથાણાંવાળા શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને લગભગ 60 મિલી રેડવું. તૈયાર સૂપ. કાકડીઓને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. આગળ, પેનમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકો. શાકભાજીમાં માખણ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. જલદી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બને છે, ટામેટાની પેસ્ટમાં રેડવું.
4. તે જ સમયે, બાફેલી માંસ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને ઓલિવને એક સામાન્ય પેનમાં મૂકો. લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સૂપમાં ખોરાકને ઉકાળો. સમાપ્તિ તારીખ પછી, કેપર્સ, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. સ્ટીમ વેન્ટ વાલ્વ સાથે ઢાંકણ સ્થાપિત કરો. સોલ્યાન્કાને સર્વ કરતી વખતે ઘટકોને ભેગું કરો, ખાટી ક્રીમ અને સાઇટ્રસના ટુકડા (આંશિક રીતે) ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

સોલ્યાન્કા ઓફલમાંથી બનાવેલ છે

• બીફ જીભ - 95 ગ્રામ.
• ગોમાંસ કિડની - 90 ગ્રામ.
• હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ - 450 ગ્રામ.
• બીફ હાર્ટ - 110 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• ઓલિવ - 15 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• કેપર્સ - 35 ગ્રામ.
• માખણ - હકીકતમાં
• ગ્રીન્સ - 40 ગ્રામ.
• હળવો કેચઅપ - 35 ગ્રામ.
• મરી - 4 ગ્રામ
• લોરેલ પાંદડા - 4 પીસી.

1. વહેતા પાણીથી તાજા માંસને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. ફિલ્મો અને ચરબીના સ્વરૂપમાં વધારાના ઘટકોને દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉત્પાદન મૂકો, પાણી એક દંપતિ લિટર રેડવાની. ક્લાસિક તકનીકનો ઉપયોગ કરીને સમૃદ્ધ સૂપ તૈયાર કરો.
2. આધાર માંસ અને offal સાથે મળીને બનાવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો અને વ્યવસ્થિત રીતે ફીણ દૂર કરો. સૂપ તૈયાર કર્યા પછી, ઘટકોને માછલીમાંથી બહાર કાઢો. રચના ફિલ્ટર કરવી આવશ્યક છે. તૈયાર સૂપને મુખ્ય પેનમાં રેડો.
3. તે જ સમયે માંસ અને ઑફલને ઠંડુ કરો. તેને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે કાપો, અને તેને ફરીથી સૂપમાં મોકલો. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ઉત્પાદનને જગાડવો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. આ પછી, તમારે ડુંગળીમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવાની જરૂર છે. ઘટકોને મધ્યમ તાપ પર ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ. અથાણાંવાળા કાકડીઓને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સૂપ સાથેના સામાન્ય પેનમાં તમારે ટમેટા પેસ્ટ, કેપર્સ અને મસાલામાં તૈયાર ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. ઘટકોને બોઇલમાં લાવો, બર્નરને બંધ કરો અને કાકડીઓ ઉમેરો. લગભગ 10-12 મિનિટ માટે ઘટકોને ઉકાળો. આ પછી, હોજપોજને ભાગવાળી પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે અને લીંબુના ટુકડા, તાજી વનસ્પતિ અને ઓલિવથી શણગારવામાં આવે છે.

• મોટી માછલી (ફિલેટ) - 0.5 કિગ્રા.
• બટાકા - 4 પીસી.
• સ્ક્વિડ (ફિલેટ) - 470 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ગ્રીન્સ (તાજા) - 35 ગ્રામ.
• મસાલા (વિવિધ) - સ્વાદ માટે
• ટમેટા પેસ્ટ - 90 ગ્રામ.

1. હંમેશની જેમ માછલીનો સ્ટોક તૈયાર કરો. તેને ઓસામણિયું અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો. ઉકળતા સૂપમાં સમારેલા બટાકા, ડુંગળી અને માછલી ઉમેરો.
2. કાકડીઓને બારમાં કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. મુખ્ય પેનમાં ઘટકો ઉમેરો. મસાલા અને કાપલી સ્ક્વિડ ઉમેરો.
3. ઘટકોને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સોલ્યાંકાને લીંબુ અને શાકથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો અડધા ભાગમાં સમારેલી ઓલિવ અથવા ઓલિવ ઉમેરો.

શાકભાજી સોલ્યાન્કા

• ટમેટા પેસ્ટ - 55 ગ્રામ.
• ટેબલ પાણી - 2.3-2.4 એલ.
• ઓલિવ - 10 પીસી.
• બટાકાની કંદ (મધ્યમ) - 4 પીસી.
• અથાણું કાકડી - 3 પીસી.
• ગાજર - 100 ગ્રામ.
• મકાઈનું તેલ - 40 મિલી.
• ઓલિવ - 10 પીસી.
• આથો કોબી - 0.2 કિગ્રા.
• ડુંગળી - 40 ગ્રામ
• સીઝનીંગ (કોઈપણ) - સ્વાદ માટે
• લીંબુ - ½ પીસી.
• કેપર્સ - 10 પીસી.

1. કાચા બટાકાને અગાઉથી છોલીને, સમાન કદના (લગભગ 1*1 સેમી) ક્યુબ્સમાં કાપો. રેસીપી અનુસાર પાણીને ઉકાળો, શાકભાજી ઉમેરો અને રસોઈ શરૂ કરો.
2. આ સમયે, ડુંગળી અને ગાજર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. ડુંગળીને કાપો અને ગાજરને બારમાં કાપો. હવે અથાણાંને તમે ઓલિવિયર સલાડની જેમ કાપો.
3. કોગળા અને સાર્વક્રાઉટ સ્વીઝ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં મકાઈનું તેલ રેડો અને તેમાં ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરો. પછી ટામેટાની પેસ્ટ સાથે બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. કાકડી અને કોબી ઉમેરો, હલાવો, ધીમા તાપે ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. હવે બટાકાની સાથે પેનમાં સમાવિષ્ટોને સ્થાનાંતરિત કરો, મસાલા સાથે સીઝન કરો અને કેપર્સ ઉમેરો.
5. હોજપોજને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો, આ સમય પછી અડધા ભાગમાં સમારેલા ઓલિવ ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે ઉકળતા ચાલુ રાખો. પીરસતાં પહેલાં, બાઉલમાં લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો.

• તાજા મશરૂમ્સ - 280 ગ્રામ.
• ગાજર - 60 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 50 ગ્રામ
• તાજા સુવાદાણા - 20 ગ્રામ.
• ટમેટા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ.
• સૂકા મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ.
• અથાણું કાકડી - 2 પીસી.
• ઓલિવ - હકીકતમાં
• પ્રોવેન્કલ મસાલા - 5-10 ગ્રામ.
• મકાઈનું તેલ - હકીકતમાં

1. સૂકા મશરૂમને ઓરડાના તાપમાને પીવાના પાણીમાં થોડા કલાકો માટે છોડીને પહેલાથી પલાળી રાખો. ચોક્કસ સમયગાળા પછી, કાચા માલને ઉકાળો. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરશો નહીં જેમાં મશરૂમ્સ નિસ્તેજ છે. પાણીને ગાળીને ઠંડુ કરો.
2. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને તેને મકાઈના તેલમાં તળો. ગાજરને છીણી લો, ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો અને બધું એકસાથે ઉકાળો. જ્યારે ફ્રાઈંગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.
3. ઉત્પાદનને બીજી 2-3 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. પછી મશરૂમ્સમાંથી પ્રવાહીમાં રેડવું. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. આ સમયે, અથાણાંને વિનિમય કરો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
4. સૂકા અને મધ્યમ મશરૂમ્સને કોઈપણ ક્રમમાં વિનિમય કરો, તેમને અલગથી ફ્રાય કરો અને મુખ્ય રચનામાં ઉમેરો. જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો, પીવાનું પાણી રેડવું અને મસાલા ઉમેરો.
5. સૂપને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમથી ઓછી ગરમી પર રાંધો. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા, ઓલિવ અથવા ઓલિવ ઉમેરો, 2 ભાગોમાં વહેંચો. પીરસતી વખતે, અદલાબદલી સુવાદાણા અને લીંબુનો ટુકડો છંટકાવ.

સોલ્યાન્કા રોજિંદા ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે શણગારે છે. જો તમે એકવિધતાથી કંટાળી ગયા હોવ, તો મશરૂમ્સ, માંસ, શાકભાજી, માછલી, ઑફલ અને સોસેજ પર આધારિત સૂપ રેસિપીનો વિચાર કરો. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ઘટકોની માત્રામાં ફેરફાર કરો. તમારા મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરો.

વિડિઓ: મિશ્ર માંસ સોલ્યાન્કા

સોલ્યાન્કા એ પરંપરાગત રશિયન સૂપ છે જે ખાટા-મીઠું સ્વાદ અને જાડા સુસંગતતા ધરાવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, વિવિધ પ્રકારના અથાણાં, લીંબુનો રસ, ખારા, ઓલિવ અથવા કેપર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આજે હું તમને માંસ સોલ્યાન્કા ઓફર કરું છું, જે માંસ અને વિવિધ પ્રકારના ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે ઉત્સવની રાત્રિભોજનની યોજના બનાવી રહ્યા હોવ તો આ હોજપોજ મહેમાનોને ઓફર કરી શકાય છે, અને, અલબત્ત, આ વાનગી તમારા પરિવારને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

અગાઉથી પલ્પમાંથી માંસના સૂપને રાંધવાની ખાતરી કરો. અમને ચરબીયુક્ત સૂપની જરૂર નથી, કારણ કે માંસના હોજપોજમાં ઘણાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ હોય છે. જ્યારે માંસ પાનમાં ઉકળે છે, ત્યારે ફીણ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પછી સૂપને તાણવું અને તેને બીજા પેનમાં રેડવું વધુ સારું છે, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને રાંધવા.

ડુંગળીને પાસા કરો અને કાકડીઓને છીણી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી અને કાકડીઓ ઉમેરો, થોડું ફ્રાય કરો અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. 50 મિલી પાણી રેડો, હલાવો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને સોસેજ પણ કાપો.

સોસેજને ટુકડાઓમાં કાપો.

તૈયાર સૂપમાં ફ્રાઈંગ ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી માંસ અને સોસેજ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. હોજપોજમાં ખાડી પર્ણ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

ખૂબ જ અંતમાં, હોજપોજમાં સમારેલા ઓલિવ અને બ્રિન ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો અને તાપ પરથી દૂર કરો. મીટ સોલ્યાન્કાને લીંબુના ટુકડા સાથે સર્વ કરો, જે તમે સીધા તુરીનમાં ઉમેરો છો.

બોન એપેટીટ!

આજે આપણે બીજો પ્રખ્યાત સૂપ તૈયાર કરીશું - આ એક માંસ હોજપોજ છે. તમે એમ પણ કહી શકો કે આ રજાનો સૂપ છે. તે તમને તેના વિશે કેવું લાગે છે તેના પર નિર્ભર છે. આ સૂપ તૈયાર કરવાની બે રીત છે અને કદાચ હજારો વિકલ્પો છે. પ્રથમ વલણ એ છે કે તે ફક્ત તાજા ખરીદેલા ઉત્પાદનોમાંથી જ તૈયાર કરવું જોઈએ, બીજો વલણ એ છે કે તે રેફ્રિજરેટરમાં હોય અથવા રજા પછી બાકી રહેલ દરેક વસ્તુમાંથી તૈયાર કરી શકાય. મને લાગે છે કે આ સૂપને આ રીતે વહેંચવાની જરૂર નથી.

અલબત્ત, તમે પેનમાં જે નાખો છો તે જ તમને મળે છે. પરંતુ અમે મહિનાઓ સુધી ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખતા નથી, અને અમે ચોક્કસપણે કડાઈમાં બગડેલું કંઈપણ મૂકીશું નહીં. તેથી, બંને વિકલ્પો સ્વીકાર્ય છે. રજાના સૂપ માટે, તાજી ખરીદેલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઘરે મિશ્ર માંસ સોલ્યાન્કા કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સોલ્યાન્કા, આ વાનગી સંપૂર્ણપણે અમારી છે, રશિયન. તે વિચિત્ર લાગે છે, આ વાનગી માટે કોઈ દાવો કરતું નથી કે તેઓએ તેની શોધ કરી છે. કોઈપણ હોજપોજને ક્લાસિક કહી શકાય, કારણ કે ત્યાં કોઈ ધોરણ નથી. દરેક ગૃહિણી તેના પોતાના ઉમેરે છે. તેથી અમે તમારા માટે કેટલીક ઉત્તમ વાનગીઓ તૈયાર કરીશું.

મેનુ:

1. સોલ્યાન્કા માંસ

ઘટકો:

5 લિટર પેન માટે:

• ડુક્કરનું માંસ 300 ગ્રામ
• બીફ 300 ગ્રામ
• શિકાર સોસેજ 200 ગ્રામ
• તમારા સ્વાદ માટે પીવામાં માંસ 400 ગ્રામ
• બટાકા 250 ગ્રામ
• ગાજર 100 ગ્રામ
• ડુંગળી 100 ગ્રામ
• ટામેટા પેસ્ટ 100 ગ્રામ
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ 300-400 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ 60 ગ્રામ
• મીઠું, મસાલા, કોથમીર, મરીના દાણા
• ઓલિવ, લીંબુ, ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ: સેવા આપવા માટે

તૈયારી:

સોલ્યાન્કા આવશ્યકપણે વિવિધ માંસની ખૂબ મોટી માત્રામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ હાજર હોવું આવશ્યક છે. એટલા માટે અમે બીફ, ડુક્કરનું માંસ, સોસેજ અને ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ લીધું.

1. ડુક્કરનું માંસ અને માંસને નાના લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો.

2. અદલાબદલી માંસને રાંધવા માટે ઊંડા પેનમાં મૂકો.

3. માંસમાં ખાડી પર્ણ, ધાણા, મસાલા, બહુ રંગીન મરીના દાણા ઉમેરો. તમારા સ્વાદ માટે બધું ઉમેરો.

4. માંસને મીઠું કરો, અડધા ચમચી કરતાં થોડું વધારે. હું તમને પહેલા ઓછું મીઠું ઉમેરવાની સલાહ આપું છું, અને પછી, જો જરૂરી હોય તો, વધુ મીઠું ઉમેરો.

5. અમે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે તેમને સમાન લાંબા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

6. અમે સોસેજને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપીએ છીએ. પ્રથમ, અમે પ્લેટોને ત્રાંસા કાપીએ છીએ, અને પછી અમે તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

7. બટાકા અને ગાજરને એ જ રીતે, પહેલા વર્તુળોમાં અને વર્તુળોમાંથી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

8. ધનુષ લો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

9. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડો, જેથી ડુંગળી બળી ન જાય અને ડુંગળી ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

10. માંસ પહેલેથી જ ઉકાળી ગયું છે, 2-3 મિનિટ માટે બાફેલું છે, હવે તમારે માંસમાંથી બધું પાણી કાઢી નાખવાની જરૂર છે, ગરમ પાણીથી તપેલીને ધોઈ લો, માંસને પણ ગરમ પાણીથી ધોઈ લો, તેને પાછું પાનમાં મૂકો અને રેડવું. તેના પર ઉકળતા પાણી. હકીકત એ છે કે પ્રથમ સૂપ ખૂબ ફેટી છે અને તમામ બિનજરૂરી પદાર્થો પ્રથમ સૂપમાં જાય છે, તેથી અમે તેને ડ્રેઇન કરીએ છીએ. હવે તમારે બીજા સૂપમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. તમે ઉકળતા પાણી રેડ્યું હોવાથી, સૂપ ઝડપથી ઉકળે છે.

11, અમારી ડુંગળી સોનેરી થઈ ગઈ છે, હવે તમે તેમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.

12. કાકડીને ખૂબ બરછટ છીણી પર છીણી લો.

13. ડુંગળીમાં કાકડીઓ ઉમેરો, આંચને મધ્યમ કરો, ડુંગળી અને કાકડીઓને થોડી સાંતળો.

14. કાકડીઓ ઉમેર્યા પછી લગભગ 4 મિનિટ પછી, ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. જો તમારી પાસે ટામેટાની પેસ્ટ નથી, તો તમે તેને કેચઅપ અથવા ટામેટાંથી બનાવી શકો છો.

15. બધું મિક્સ કરો, ગરમીને ખૂબ ઓછી કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 5-6 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

16. હવે ચાલો માંસ પર પાછા જઈએ. ખાતરી કરો કે માંસ રાંધેલું અને નરમ છે. ડુક્કરનું માંસ માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે, તમારે આને ધ્યાનમાં રાખવાની અને ગોમાંસને અજમાવવાની જરૂર છે. જો માંસ તૈયાર હોય, તો તેમાં સમારેલા બટાકા અને ગાજર ઉમેરો.

17. શેકીને જુઓ. તે આપણા માટે એકસમાન સમૂહ બની ગયો છે. બધું સાવ ઓલવાઈ ગયું હતું. ટામેટા પેસ્ટ અલગ થતી નથી. રોસ્ટ તૈયાર છે.

18. જ્યારે સૂપમાં બટાકા લગભગ તૈયાર હોય છે, ત્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેમની પાસે હજુ પણ 1-2 મિનિટ બાકી છે, પરંતુ તેઓ પહેલેથી જ નરમ છે, માંસ, બટાકા અને ગાજર સાથે સૂપમાં ફ્રાઈંગ ઉમેરો.

19. આગળ આપણે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ મોકલીએ છીએ. બધું બરાબર મિક્સ કરો. સૂપ બોઇલમાં આવવો જોઈએ અને બીજી 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

20. તે ઉકળે પછી, સૂપની સપાટી પર એક ચીકણું ફિલ્મ રચાય છે. જો તમને ફેટી સૂપ પસંદ નથી, તો તેને ચમચીથી દૂર કરો. સૂપ ઊભા થયા પછી, તે જ ચીકણું ફિલ્મ ફરીથી બની શકે છે; તેને દૂર પણ કરી શકાય છે.

21. સોલ્યાન્કા તૈયાર છે. સ્ટોવ બંધ કરો. જગાડવો અને એસિડિટી માટે સ્વાદ. જો તમને ખાટા સૂપ ગમે છે, તો બરણીમાંથી સીધા તેમાં થોડું કાકડીનું અથાણું રેડવું.

હોજપોજને પ્લેટોમાં રેડો. થોડા ઓલિવ, ખાટી ક્રીમ, લીંબુ ઉમેરો અને સર્વ કરો.

અને ગંધ..! અને સ્વાદ..!

બોન એપેટીટ!

1. સોસેજ સાથે સોલ્યાન્કા રેસીપી

ઘટકો:

• બીફ બ્રિસ્કેટ - 600 ગ્રામ.
• સૂપ - 2.5 લિટર
• બાફેલી સોસેજ
• બાફેલી સ્મોક્ડ સોસેજ
• સોસેજ (તમે જીભ, કિડની વગેરે ઉમેરી શકો છો.)
• હેમ (ગરદન, કાર્બ, વગેરે)
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું
• મધ્યમ ગાજર - 2 પીસી.
• ટામેટાં - 3-4 પીસી.
• અથાણું (અથવા અથાણું) કાકડીઓ - 3-4 પીસી.

તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકો અને 2.5 લિટર પાણી રેડવું. ઢાંકણ બંધ કરો અને 1.5-2 કલાક માટે રાંધવા. અમે મીઠું ઉમેરતા નથી, કારણ કે અમે સોસેજનો ઉપયોગ કરીશું, અને સોસેજ, જેમ તમે જાણો છો, તેમાં ઘણું મીઠું છે.

2. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

3. અમે કાકડીઓને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપીએ છીએ.

4. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

આ હોજપોજમાં આપણા સામાન્ય બટાકા નથી, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તેને ઉમેરી શકો છો.

હોજપોજ તૈયાર કરવા માટે આપણને વિવિધ માંસની વાનગીઓની જરૂર પડશે. કેટલીકવાર મને વિવિધ પ્રકારના સોસેજના વર્ગીકરણ સાથે આ કરવાનું ગમે છે. તમે અલબત્ત તમને ગમે તે લખી શકો છો. કુલ મળીને, તમારે લગભગ 800 ગ્રામ માંસની વાનગીઓની જરૂર પડશે. હોજપોજમાં હું હંમેશા બાફેલી સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, બાફેલી-સ્મોક્ડ સોસેજ, ગરદન અથવા કાર્બોનેટ, સામાન્ય રીતે, સ્ટોરમાં મને ગમતી દરેક વસ્તુ મૂકું છું.

5. સ્લાઇસ કરવાનું શરૂ કરો. બાફેલી સોસેજને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

6. સોસેજ કાપો. સામાન્ય રીતે આપણે તેને અર્ધવર્તુળમાં કાપીએ છીએ. સોસેજને અડધા ભાગમાં કાપો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

7. કાર્બોનેટ કાપો. આ પહેલેથી જ સ્ટ્રો છે.

8. બાફેલી સ્મોક્ડ સોસેજ અને હેમને કટ કરો, બધાને સ્ટ્રીપ્સમાં. પાતળું રાઉન્ડ હેમ.

મહેરબાની કરીને હંમેશા યાદ રાખો - સોલ્યાન્કાનો સ્વાદ સીધો માંસના સમૂહ પર આધારિત છે. તેથી, તાજા, સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં બાકી રહેલા ખોરાકનો નિકાલ કરવાની રીત તરીકે આ વાનગીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જોકે કેટલાક આના કારણે હોજપોજને ચોક્કસ રીતે રાંધવા માટે વિપરીત કરવાનું પસંદ કરે છે.

9. કટિંગ તૈયાર છે. બાફેલા સોસેજ અને સોસેજ, અલગથી કાતરી બાફેલા-સ્મોક્ડ સોસેજ અને અલગથી કાતરી કાર્બોનેટ, ગરદન વગેરે ઉમેરો. અમે તેમને અલગ રીતે ફ્રાય કરીશું.

હવે તમારે બધું, શાકભાજી અને સ્લાઇસેસને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

10. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ગરમ કરેલા તેલમાં લગભગ 2/3 બાફેલા સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સ મૂકો. બાકીનાને અમે તળ્યા વિના હોજપોજમાં ઉમેરીશું.

11. જ્યારે સોસેજ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેનો લગભગ અડધો ભાગ એક કપમાં ન તળેલા સાથે મૂકો, અને બાકીનાને ફ્રાઈંગ પેનમાં છોડી દો જેથી તે ઊંડા તળાઈ જાય. તંગી ના બિંદુ સુધી નથી, પરંતુ મજબૂત. આ કાચા, બ્રાઉન અને ડીપ-ફ્રાઈડ સોસેજના સંકેતો સાથે એક રસપ્રદ સ્વાદ બનાવશે. જ્યારે સોસેજ તળાઈ જાય, તેને હમણાં માટે બાજુ પર રાખો.

12. ફ્રાઈંગ પાનમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને બાફેલી સોસેજ મૂકો. અહીં તેલ નાખવાની જરૂર નથી. સોસેજની પોતાની ચરબી હોય છે. પરંતુ જો તમારી ફ્રાઈંગ પાન જૂની છે, તળિયે એન્ટી-સ્ટીક કોટિંગ નથી, તો તે તેલનું એક ટીપું ઉમેરવા યોગ્ય હોઈ શકે છે. અમે આ સોસેજને વધુ ફ્રાય કરીશું નહીં. તેને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને બાજુ પર રાખો.

13. અમે કાર્બોનેટ, નેક અને અનફ્રાઈડ જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ઉમેરીએ છીએ.

14. અમે અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ, નિયમ પ્રમાણે, ધૂમ્રપાન કરેલા-બાફેલા સોસેજને ફ્રાય કર્યા પછી, ફ્રાઈંગ પેનમાં પૂરતી ચરબી બાકી છે, અમે ત્યાં ડુંગળી મૂકીએ છીએ અને તેને 2-3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ, જ્યાં સુધી પારદર્શક ન થાય.

15. તળેલી ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. ગાજરને થોડું તળેલું હોવું જોઈએ.

16. તેને વધુ સારી રીતે શેકવા માટે, પેનમાં 1/2 -1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો.

17. તળેલી ડુંગળી અને ગાજરમાં ટામેટાં ઉમેરો. તમે ટામેટાંને ઝીણા સમારી શકો છો અથવા તેને બારીક કાપી શકો છો. બીજી 3-5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

18. છેલ્લે, મીઠું ચડાવેલું, સારું, છેલ્લા ઉપાય તરીકે, જો મીઠું ચડાવેલું ન હોય તો, અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરો. બીજી 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

19. આપણું ફ્રાઈંગ તૈયાર છે. અમે તેને આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ.

20. જ્યારે તમે અને હું બધું કાપી રહ્યા હતા અને ફ્રાય કરી રહ્યા હતા, ત્યારે અમે થોડો સૂપ બનાવ્યો. હું તમને યાદ અપાવી દઉં કે અમે સૂપમાં મીઠું ઉમેર્યું નથી; ઉકળતા પહેલા, અમે ફીણમાંથી મલાઈ કાઢીને સૂપમાં મસાલા અને કાળા મરીના થોડા વટાણા ઉમેર્યા.

21. સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો. સૂપને ગાળી લો. પાનને ધોઈ લો અને સૂપને સ્વચ્છ તપેલીમાં રેડો.

22. માંસને થોડું ઠંડુ થવા દો અને નાના ટુકડા કરો. અમે હોજપોજ અનફ્રાઇડમાં માંસ ઉમેરીશું, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને થોડું ફ્રાય કરી શકો છો.

23. સૂપને ઉકળવા દો અને તેમાં આપણું રોસ્ટ નાખો. ઢાંકણ બંધ કરો અને સૂપ ફરીથી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.

24. કાતરી સ્મોક્ડ સોસેજ ઉમેરો.

25. અમે ત્યાં અદલાબદલી બાફેલી માંસ પણ મૂકીએ છીએ.

26. કાતરી બાફેલી સોસેજ ઉમેરો અને અમારી પાસે બાકીના બધા કટ ઉમેરો.

27. હોજપોજને ફરીથી ઉકળવા દો અને બીજી 5-10 મિનિટ પકાવો. હોજપોજમાં અડધો ગ્લાસ ગ્રીન ઓલિવ મરીનેડ ઉમેરો (સ્વાદ પ્રમાણે).

28. સ્વાદની ખાતરી કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સોલ્યાંકનો સ્વાદ મીઠો, ખાટો અને ખારો હોવો જોઈએ.

29. ખૂબ જ અંતે, બે ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. હોજપોજને બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા દો, ગરમી બંધ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો. હોજપોજને 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

સોલ્યાન્કા સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

સોલ્યાન્કાને સામાન્ય રીતે ઓલિવ, કેપર્સ અને લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો કેપર્સ ન હોય તો, અથાણાંવાળી કાકડી લો. લીંબુને સ્લાઇસેસમાં, કાકડીને ક્યુબ્સમાં અને ઓલિવને સ્લાઇસેસમાં કાપો. કેટલીકવાર ખાટી ક્રીમ પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ આ દરેક માટે નથી.

હોજપોજને પ્લેટોમાં રેડો. જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડી હરિયાળી, અને અલબત્ત ઓલિવ અને લીંબુ ઉમેરો.

આ અમને મળેલી વાનગી છે..! સુંદરતા! સ્વાદિષ્ટ!

બોન એપેટીટ!

1. સોલ્યાન્કા રેસીપી

ઘટકો:

5 લિટર પેન માટે:

• ડુક્કરનું માંસ - 0.5 કિગ્રા
• સ્મોક્ડ સોસેજ - 400 ગ્રામ.
• બાફેલી ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 200 ગ્રામ.
• બટાકા - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ટોમેટો સોસ (પેસ્ટ) - 200 ગ્રામ.
• ઓલિવ - 150 ગ્રામ.
• મરી
• અટ્કાયા વગરનુ
• લીંબુ
• ખાટી મલાઈ

તૈયારી:

1. આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો

અને તેને 30-40 મિનિટ માટે પેનમાં મૂકો.

2. બાફેલા ડુક્કરને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

3. અમે ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને પણ નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

4. માંસ પહેલેથી જ બાફેલી છે, તમારે ફીણ દૂર કરવાની અને રાંધવા માટે છોડી દેવાની જરૂર છે.

5. ડુંગળીને બારીક કાપો.

6. ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી મૂકો. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

7. કાકડીઓને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજા અડધાને અડધા ભાગમાં કાપો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.

8. ડુંગળી સોનેરી થઈ ગઈ છે, તેમાં કાકડીઓ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે તમે કાકડી સાથે ડુંગળી ફ્રાય કરો છો, ત્યારે સોલ્યાન્કા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

9. બટાકાને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને નાના સમઘનનું કાપી લો.

10. ડુંગળી અને કાકડીઓને સ્ટ્યૂ કરો, તેમાં ટમેટાની ચટણી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

11. ડુંગળી અને કાકડીઓ પહેલેથી જ તૈયાર છે, માંસ પહેલેથી જ 40 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવ્યું છે, અદલાબદલી સોસેજ અને બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો.

12. તરત જ અદલાબદલી બટાકાને સૂપમાં ઉમેરો. તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, લગભગ એક ચમચી મીઠું ઉમેરો.

13. બટાટા લગભગ રાંધવામાં આવે છે, અમારા તળેલા ડુંગળી અને કાકડીઓને સૂપમાં ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

14. બધું ઉકળતું છે, બધા ઘટકો શામેલ છે. મરી અમારા હોજપોજ અને સ્વાદ માટે ખાડી પાંદડા ઉમેરો, 1-3 પાંદડા.

અમારી સોલ્યાન્કા તૈયાર છે, આપણે તેને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવા દેવાની જરૂર છે.

પ્લેટોમાં રેડો અને દરેકમાં ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ, ખાટી ક્રીમ અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો.

માણો.

બોન એપેટીટ!

1. ઉત્તમ નમૂનાના સોલ્યાન્કા રેસીપી

દરેક ગૃહિણી પાસે તેનું પોતાનું માંસ હોજપોજ હોય ​​છે, અલબત્ત, દરેક મુખ્ય દિશાને ટેકો આપે છે - તમે રેફ્રિજરેટરમાં દરેક વસ્તુને હોજપોજમાં મૂકી શકો છો, પ્રયોગ કરી શકો છો. તમારું મનપસંદ માંસ, અથાણું, ઓલિવ, કેપર્સ વગેરે લો. અને તમારી રેસીપી મુજબ હોજપોજ તૈયાર કરો.

જો તમે હોજપોજ વિશે વધુ કંઈપણ જાણવા માંગતા હો, જો તમારી પાસે પ્રશ્નો હોય, જો તમારી પાસે સૂચનો અથવા સલાહ હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો

1. વિડિઓ - મિશ્ર માંસ સોલ્યાન્કા

બોન એપેટીટ!