પક્ષીઓના દૂધની કેક બનાવવી. જિલેટીન સાથે ઘરે પક્ષીઓના દૂધની રેસીપી

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક 70 ના દાયકાની શરૂઆતમાં છાજલીઓ પર દેખાઈ હતી. મોસ્કોમાં તે પ્રખ્યાત પ્રાગ રેસ્ટોરન્ટમાં વેચવામાં આવી હતી. રસોઇયાઓએ રેસીપીને સખત રીતે ગુપ્ત રાખી હતી. આજે, GOST મુજબ, કોઈપણ ગૃહિણી "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેક તૈયાર કરી શકે છે. વાનગીઓ રસોઈ પુસ્તકો અને ઑનલાઇન પ્રકાશનોના પૃષ્ઠો બંનેમાં મળી શકે છે.

કેકનો ઇતિહાસ

જિલેટીન અને અગર-અગર સાથે GOST અનુસાર “પક્ષીનું દૂધ” પ્રથમ પ્રખ્યાત પેસ્ટ્રી રસોઇયા વ્લાદિમીર ગુરાલનિકોવ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. પ્રખ્યાત ડેઝર્ટનો પ્રોટોટાઇપ પેટાસજે મ્લેકો કેન્ડી હતો, જે ચેકોસ્લોવાકિયામાં બનાવવામાં આવી હતી.

સેલિબ્રિટી શેફ ટીમ મેં લગભગ એક વર્ષ સુધી કેકને આધુનિક બનાવવાનું કામ કર્યું. માસ્ટર ઇચ્છતા હતા કે સૂફલે વધુ કોમળ હોય, તેથી તેણે અગર-અગરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું. તે સમયે, આ ઉત્પાદનનો વ્યવહારિક રીતે કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થતો ન હતો.

કેટલાક અનુભવી બેકર્સે કેકના સ્તરો માટેની રેસીપી પર કામ કર્યું. તેઓ નિયમિત સ્પોન્જ કણકનો ઉપયોગ કરવા માંગતા ન હતા. તેમના પ્રયોગોના પરિણામે, તેઓ ક્લાસિક સ્પોન્જ કેક અને મફિન કણક સાથે સમાનતા ધરાવતી કણકની રેસીપી મેળવવામાં સફળ થયા.

સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવવી

GOST અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટેની રેસીપીમાં કેકના બે સ્તરો બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ એકદમ સરળ રીતે શેકવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓને ઠંડુ થવામાં સમય લાગે છે. 1 કેકમાં નીચેના ઉત્પાદનો શામેલ છે:

કેક તૈયાર કરવાના એક કલાક પહેલા માખણને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને સસ્તી માર્જરિનથી બદલી દે છે, પરંતુ સ્વાદ આનાથી મોટા પ્રમાણમાં પીડાય છે. નરમ માખણને ખાંડ સાથે પીટવાની જરૂર છે. પછી બાઉલમાં ઇંડા, ખાવાનો સોડા અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે સમૂહ નરમ અને સજાતીય બને છે, ત્યારે લોટ ઉમેરો. આ પછી, લગભગ 5 મિનિટ માટે લોટને બીટ કરો.

કેકને શેકવા માટે, મોટાભાગે 24 થી 26 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા ઘાટનો ઉપયોગ થાય છે. કણકને ચોંટતા અટકાવવા માટે, ઘાટને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવો જોઈએ અથવા તેલયુક્ત બેકિંગ પેપરથી ઢાંકવું જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. કણકને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. ખૂબ જ શક્તિશાળી ઓવનમાં, કેકને 8 મિનિટમાં બેક કરી શકાય છે. આ રીતે તમારે 2 કેક શેકવાની જરૂર છે. તેમને વાયર રેક પર 2-3 કલાક માટે ઠંડુ કરવું જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના સૂફલે રેસીપી

GOST અનુસાર "પક્ષીનું દૂધ" સ્વાદિષ્ટ સૂફલેના આધારે બનાવવામાં આવે છે. તેમાં સરળ ઉત્પાદનો છે, પરંતુ તમામ પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. ઘરે સૂફલે તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

પ્રથમ તમારે અગર-અગરને પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. તે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ અને પછી આગ પર પાન મૂકો. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય અને ગઠ્ઠો ન બને. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે પાતળા પ્રવાહમાં ખાંડ રેડવાનું શરૂ કરો. આ સમયે, તમે પ્રક્રિયામાંથી વિચલિત થઈ શકતા નથી, કારણ કે તમારે વ્હિસ્ક સાથે ખૂબ જ સક્રિય રીતે કામ કરવાની જરૂર છે. થોડી મિનિટો પછી, સમૂહ ઉકળવાનું શરૂ કરશે અને તેનું પ્રમાણ બમણું થશે. ગરમીમાંથી પૅન દૂર કરો અને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે ટેબલ પર છોડી દો.

એક અલગ બાઉલમાં, માખણ, વેનીલા અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધને બીટ કરો. સમૂહ સરળ અને સજાતીય બનવું જોઈએ. પછી તમારે યોલ્સમાંથી ગોરાઓને અલગ કરવાની જરૂર છે. ઇંડાની સફેદીને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડું કરવું જોઈએ. પછી તેમને લગભગ 7 મિનિટ માટે સાઇટ્રિક એસિડથી હરાવ્યું. પછી તેઓ તેને ખાંડની ચાસણીમાં રેડવાનું શરૂ કરે છે અને પરિણામી સમૂહને હરાવી દે છે. આમાં લગભગ 20 મિનિટ લાગી શકે છે. જ્યારે ક્રીમનું પ્રમાણ 3-4 વખત વધે છે, ત્યારે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો. કેકને પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોલ્ડમાં મિશ્રણ રેડવું જોઈએ અને સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ.

કેટલીક ગૃહિણીઓ સ્પ્રિંગફોર્મ કેક પેનનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ તેમને બેકિંગ પેપર અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લાઇન કરે છે. પ્રથમ, ગૃહિણીઓ કણકનું પ્રથમ સ્તર મૂકે છે. પછી તેઓ ક્રીમ ફેલાવે છે. તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે, ઘાટને તેની ધરી સાથે ઘણી વખત ફેરવવો આવશ્યક છે. તેઓ બીજા કેક સ્તર સાથે ટોચ આવરી. ક્રીમનો ઉપચાર સમય 2 થી 3 કલાક સુધી બદલાઈ શકે છે.

ચોકલેટ ગ્લેઝ અને એસેમ્બલી

સોવિયેત સમયમાં, બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રચનામાં આઈસિંગનો સમાવેશ થતો હતો. તે સમયે મીઠાઈની દુકાનોના છાજલીઓ પર હવે જોવા મળે છે તેવી કોઈ સજાવટ નહોતી. પક્ષીઓના દૂધ માટે ચોકલેટ ગ્લેઝ બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. મુખ્ય રહસ્ય ગુણવત્તા ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાનો છે.

જ્યારે સૂફલે સારી રીતે સખત થઈ જાય ત્યારે ગ્લેઝ તૈયાર થવાનું શરૂ થાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે 100 ગ્રામ ચોકલેટ અને 50 ગ્રામ માખણની જરૂર પડશે. રસોઈયા ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં 70 થી 90 ટકા કોકો હોય છે. તે મીઠી સૂફલે સાથે વધુ સારી રીતે જાય છે. ચોકલેટ અને બટર જરૂરી છે ટુકડાઓમાં કાપીને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તે એકરૂપ ન બને ત્યાં સુધી સમૂહને હલાવો. જ્યારે ગ્લેઝ તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે તેને થોડું ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

ડેઝર્ટ સાથેનું ફોર્મ રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. કેક કાળજીપૂર્વક સપાટ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને બધી બાજુઓ પર હિમસ્તરની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તમારે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જેથી સ્તર દરેક જગ્યાએ સમાન હોય. સ્તરીકરણ પછી, કેક રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. સખ્તાઇ પછી, તમે સ્ટ્રોબેરી સાથે ડેઝર્ટ સજાવટ કરી શકો છો.

ધ્યાન, ફક્ત આજે જ!

દંતકથાઓમાંની એક કહે છે કે સ્વર્ગના સુંદર પક્ષીઓ તેમના બચ્ચાઓને તેમના સૌથી નાજુક "પક્ષીનું" દૂધ કેવી રીતે ખવડાવે છે. આ, અલબત્ત, એક પરીકથા છે, પરંતુ ક્લાસિક ડેઝર્ટ "બર્ડ્સ મિલ્ક" એ એક વાસ્તવિક જાદુઈ સ્વાદિષ્ટ છે. પાતળી કેક, નાજુક સોફલે અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ગ્લેઝ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકના ચાહકો વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે સ્વાદિષ્ટતા પહેલા જેવી નથી રહી. તમે શું કરી શકો, સમય બદલાઈ ગયો છે, રેસીપીમાં સુધારો થયો છે.

જો તમારું રસોડું મિક્સરથી સજ્જ છે, તો કેક બનાવવી સરળ બનશે.

આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• સરસ ખાંડ - 8 ચમચી;
• મોટા ઇંડા - 7 ટુકડાઓ;
• થોડી વેનીલા ખાંડ;
• 40 ગ્રામ જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ;
• 200 મિલી દૂધ;
• લોટ - 160 ગ્રામ;
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર;
• 150 ગ્રામ માખણ (નરમ);
• 2 ચોકલેટ;
• આખું દૂધ "કંડેન્સ્ડ" - 100 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય જરૂરી છે: 1 કલાક. એક સર્વિંગમાં 100 ગ્રામ: 399 કેસીએલ.

કેવી રીતે કરવું:

ક્લાસિક વર્ઝન સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

આ સ્વાદિષ્ટતા મીઠી ચાસણી સાથે ઉકાળવામાં આવેલા વ્હીપ્ડ ઈંડાના સફેદ ભાગમાંથી બનાવેલ ક્રીમ પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• ગ્લેઝ માટે: ડાર્ક ચોકલેટના બે બાર.

પોપડા માટે:

• લોટ - 160 ગ્રામ;
• 45 ગ્રામ માખણ;
• પસંદ કરેલ ઇંડા - 2 પીસી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

નાજુક ક્રીમ માટે:

• 10 ચમચી. l સહારા;
• 3 ખિસકોલી;
• 8 ચમચી. l તેલ;
• 20 ગ્રામ જિલેટીન;
• 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ;
• 100 ગ્રામ "કન્ડેન્સ્ડ" આખું દૂધ.

સમય જરૂરી: 2.5 કલાક. એક સર્વિંગ 100 ગ્રામ: 415 કેસીએલ.

ક્લાસિક સોફ્લે કેક "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેવી રીતે બનાવવી:

પગલું 1. પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને ખાડો.

પગલું 2. કણક તૈયાર કરવા માટે, દાણાદાર ખાંડ સાથે માખણ ઘસવું. ચિકન ઇંડા ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. સુસંગતતા તમને જાડા ખાટા ક્રીમ જેવું મિશ્રણ આપશે.

પગલું 3. તેલયુક્ત રસોઈ કાગળ સાથે પ્રમાણભૂત બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. કણક રેડવું, તેનું સ્તર લગભગ 0.5 સે.મી.

પગલું 4. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સાત મિનિટ માટે બેક કરો. તૈયાર કેકને ઠંડી કરો, તેમાંથી બે ચોરસ અથવા લંબચોરસ કાપો.

પગલું 5. ચાસણી રાંધો: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો, સતત હલાવતા ધીમા તાપે ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવો, લીંબુ ઉમેરો. ખાંડની ચાસણી ચીકણી બને ત્યાં સુધી પકાવો. લગભગ 40 મિ. તપાસવા માટે, ચાસણીને ચમચીથી સ્કૂપ કરો, તેને ઉપાડો, જો ચાસણીનો દોરો તૂટી ન જાય, તો બધું બરાબર છે, તમે જિલેટીન ઉમેરી શકો છો અને હલાવી શકો છો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તાપ પરથી ઉતારી લો.

પગલું 6. ક્રીમ બનાવો: ગોરાઓને મિક્સર વડે રુંવાટીવાળું ફીણ બનાવો, પછી પાતળી સ્ટ્રીમમાં ચાસણીમાં રેડો, મિક્સર સાથે હરાવવાનું ચાલુ રાખો. પરિણામી સમૂહને ઓરડાના તાપમાને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. માખણને થોડું હરાવ્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો. આ મિશ્રણને ખિસકોલીઓને મોકલો.

પગલું 7. કૂકિંગ પેપરની શીટ પર તળિયે વગર સ્પ્રિંગફોર્મ પેન મૂકો, તેને વિશાળ કટીંગ બોર્ડની નીચે મૂકો. કેકને મોલ્ડમાં મૂકો, ઉપરથી સોફલે રેડો, બીજી કેક માટે 100 ગ્રામ છોડી દો. કેકનું આગલું સ્તર મૂકો અને બાકીના સૂફલે ટોચ પર ફેલાવો. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

પગલું 8. સૌથી નાજુક કામગીરી - ચોકલેટ ગ્લેઝને પાણીના સ્નાનમાં કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે ચોકલેટમાં પાણી પ્રવેશવાની અને ગ્લેઝને બગાડવાની કોઈ તક નથી.

પગલું 9. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેક દૂર કરો અને તેના પર ગ્લેઝ રેડો. તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.

પગલું 10. તૈયાર ડેઝર્ટમાંથી સ્પ્રિંગફોર્મ પાન દૂર કરો. જો ઈચ્છો તો ચોકલેટ અથવા બટરક્રીમથી સજાવો. કેકને તરત જ સર્વ કરો, પછી સૂફલી કોમળ થઈ જશે; જો તમે તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશો, તો સ્તર છિદ્રાળુ બની જશે.

કુટીર ચીઝ અને જિલેટીન સાથે કેક “બર્ડ્સ મિલ્ક”

શું તમે કંઈક પ્રકાશ અને અસામાન્ય માંગો છો? અને આવી રેસીપી છે. બેરી, હવાઈ દહીં ક્રીમ અને પાતળો કણક - એક ઉત્કૃષ્ટ ચા પાર્ટી માટે બધું.

ઘટકો:

• માખણ - 80 ગ્રામ;
• કુદરતી મધ - 8 ચમચી;
• કોઈપણ બરડ કૂકીઝ - 250 ગ્રામ;
• દાણાદાર જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• નારંગીનો રસ - 3 ચમચી;
• ફેટી દહીં સમૂહ - 0.6 કિગ્રા;
• ભારે ક્રીમ - 200 મિલી;
• તાજા રાસબેરિઝ - 200 ગ્રામ;
• ફુદીનાના 5 નાના ટુકડા.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક. સેવા આપતા 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી: 400 કેસીએલ.

તૈયારી:

1. ઓછી ગરમી પર, નારંગીના રસમાં જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ ઓગાળી લો. કૂકીઝને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં 70 ગ્રામ નરમ માખણ, ત્રણ ચમચી મધ ઉમેરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો;
2. સ્પ્રિંગફોર્મ કેક પેનને બાકીના માખણથી ગ્રીસ કરો, તેમાં પરિણામી મિશ્રણ રેડો અને તેને ચમચી વડે તળિયે દબાવો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
3. એક spatula સાથે દહીં માસ મેશ. ક્રીમને મિક્સર સાથે હરાવ્યું અને તેને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો, બાકીનું મધ ઉમેરો;
4. ડેઝર્ટને સજાવવા માટે સૌથી સુંદર રાસબેરિઝ પસંદ કરો. બાકીના બેરીને થોડું મેશ કરો અને દહીં ક્રીમ સાથે ભેગું કરો, પછી જિલેટીન ઉમેરો;
5. પોપડા પર દહીં સૂફલે મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. સખત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
6. તૈયાર ડેઝર્ટને રાસબેરિઝ અને ફુદીનાથી સજાવો.

સોજી સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી

ક્રીમ માટે, અમે સોજી પોર્રીજનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તે એકદમ સરળ ઘટક જેવું લાગે છે, પરંતુ જો તમે તેમાં લીંબુનો ઝાટકો અને રસ ઉમેરો તો સોજી તમને નવા સ્વાદથી આનંદિત કરી શકે છે.

ઘટકો:

• 4 ઇંડા;
• બેકિંગ પાવડર + લોટનો ગ્લાસ + 30 ગ્રામ કોકો;
• દંડ દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું 1 ​​ચપટી;
• 8 ચમચી. નરમ માખણ.

• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• 250 ગ્રામ ઓગાળવામાં માખણ;
• 1 નાનું લીંબુ;
• 700 મિલી દૂધ;
• 5 ચમચી. સોજી અનાજ;

ચોકલેટ ગ્લેઝ:

• ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ - 4 ચમચી દરેક;
• માખણ અને કોકો - 3 ચમચી દરેક.

સમય જરૂરી: 1.5 કલાક. 1 સેવા આપતા 100 ગ્રામનું મૂલ્ય: 418 કેસીએલ.

સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. રુંવાટીવાળું પ્રકાશ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી જરદીને મિક્સર વડે હરાવ્યું. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને હરાવવાનું ચાલુ રાખો. પછી મિક્સરની ઝડપ વધારો અને એક સમયે એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો;
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 પર પહેલાથી ગરમ કરો. લોટ અને બેકિંગ પાવડર ભેગું કરો, નરમ માખણ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પીટેલા ઇંડા ઉમેરો, થોડું વધુ ભળી દો અને મિશ્રણને અડધા ભાગમાં વહેંચો. કોકો સાથે એક ભાગ મિક્સ કરો;
3. સ્પ્રિંગફોર્મ પેનને માખણના ટુકડાથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો, તેમાં બ્રાઉન કણક મૂકો અને 7-10 મિનિટ માટે ગરમ ઓવનમાં મૂકો. તે જ રીતે પ્રકાશ રંગના પોપડાને સાલે બ્રે;
4. સમગ્ર રેસીપીમાં સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ ક્રીમ છે. ગરમ દૂધમાં સોજી નાખો અને ખાંડ ઉમેરો. જાડા થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે તમે ક્રીમ માટેના અન્ય ઘટકોને હરાવશો, ત્યારે પોર્રીજ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જશે;
5. લીંબુના ઝાટકાને બારીક છીણી પર છીણી લો અને ફળના અડધા ભાગમાંથી રસ નિચોવો. નરમ માખણને મિક્સર વડે બીટ કરો. ઝાટકો અને રસ ઉમેરો, હરાવ્યું ચાલુ રાખો. સોજીનો પોરીજ ઉમેરો અને મિશ્રણને સજાતીય ફ્લફી ક્રીમમાં ભેળવો;
6. ચોકલેટ કેકને ઊંચી બાજુઓવાળા મોલ્ડમાં મૂકો, ઉપર બધી ક્રીમ મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. હળવા કેકના સ્તર સાથે ક્રીમને નીચે દબાવો. પૅનને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો;
7. ગ્લેઝ બનાવવા માટે, ભલામણ કરેલ ઘટકો સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. હળવા ગરમી સાથે, ગ્લેઝ એક વિશિષ્ટ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે, નરમ અને ચમકદાર બનશે;
8. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેક દૂર કરો અને ઘાટ દૂર કરો. તૈયાર ડેઝર્ટ પર ચોકલેટ ગ્લેઝનો પાતળો પડ ફેલાવો, તેને સ્મૂધ કરો અને તેને બીજા અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી ગ્લેઝ સારી રીતે સખત થઈ જાય.

ઘરે કેન્ડી "પક્ષીનું દૂધ".

હોમમેઇડ બર્ડ્સ મિલ્ક મીઠાઈઓ બનાવવાની સૌથી સારી બાબત એ છે કે આપણે કણક વગર બનાવીએ છીએ.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 7 પીસી;
• સ્વચ્છ પાણી - 250 મિલી;
• જિલેટીન પેકેટ - 40 ગ્રામ;
• કોઈપણ ડાર્ક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• નરમ માખણ - 180 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• સરસ ખાંડ - 125 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય જરૂરી: 1 કલાક 20 મિનિટ. 100 ગ્રામ મીઠાઈ: 350 કેસીએલ.

રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. જિલેટીનને પાણીથી ભરો. લગભગ અડધા કલાક પછી, તેને સ્ટવ પર મૂકો અને તેને સતત હલાવતા, બોઇલ પર લાવો. કૂલ.
2. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ગોરાઓને રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. 125 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ ઉમેરો. મિક્સરની સ્પીડ થોડી વધારી દો અને મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઝટકવું ચાલુ રાખતી વખતે, જિલેટીન પ્રવાહીમાં રેડવું;
3. વોટર બાથમાં ચોકલેટ અને બટરમાંથી ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તેમને નાના કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને કન્ટેનરની અડધી ઊંચાઈ સુધી ગરમ પાણીથી ભરેલા ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો, તેને 15 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર મૂકો;
4. થોડી ચોકલેટ ગ્લેઝને નીચા મોલ્ડમાં મૂકો અને લગભગ પંદર મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાંથી પૅનને દૂર કરો, ક્રીમ સોફલને ફ્રોસ્ટિંગની ટોચ પર મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. બાકીના ચોકલેટ મિશ્રણને તેના પર પાતળા સ્તરમાં મૂકો, તેને સરળ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર અન્ય 30 મિનિટ માટે મૂકો;
5. જ્યારે બધા સ્તરો સારી રીતે સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે કેન્ડીને તમને ગમે તે આકારમાં કાપી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી સાથે પક્ષીઓનું દૂધ

આધુનિક બર્ડ્સ મિલ્ક રેસિપિમાં એક અનિવાર્ય સહભાગી તાજી સ્ટ્રોબેરી છે. તેનો સ્વાદ તેજસ્વી છે, અને તે ક્રીમમાં સુગંધિત બેરી નોંધ ઉમેરે છે. અને, અલબત્ત, લાલ રંગ, જે મીઠાઈને ખાસ કરીને મોહક બનાવે છે.

કેક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચિકન ઇંડા - 7 ટુકડાઓ;
• પ્રીમિયમ લોટ - 150 ગ્રામ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 50 ગ્રામ;
• સરસ ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 5 ગ્રામ.

ક્રીમ માટે જરૂરી:

• ક્રીમ - 300 મિલી;
• તાજી સ્ટ્રોબેરીનો ગ્લાસ;
• કુદરતી દહીં - 100 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 1 સેચેટ.

સુશોભન માટે જરૂરી છે:

• તાજી સ્ટ્રોબેરી - લગભગ 100 ગ્રામ;
• ફુદીનાના પાન - 1 મુઠ્ઠીભર;
• 2 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ.

તમારે જરૂર પડશે: 2 કલાક. ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ: 405 કેસીએલ.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. ઓવનને 180 ºC પર પ્રીહિટ કરો. હળવા રંગના થાય ત્યાં સુધી જરદીને મિક્સર વડે હરાવવું. બારીક ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. મિક્સરની ગતિમાં થોડો વધારો કરો અને ધીમે ધીમે ગોરા ઉમેરો, એક સમાન સમૂહમાં કણક ભેળવો;
2. માખણના ક્યુબ વડે યોગ્ય પેનને ગ્રીસ કરો, તેમાં બિસ્કિટનો લોટ મૂકો અને ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર બેઝને તરત જ બહાર ન કાઢો, તેને લગભગ દસ મિનિટ માટે બંધ ઓવનમાં ઊભા રહેવા દો. બિસ્કિટ દૂર કરો અને બે સમાન ભાગોમાં કાપો;
3. ક્રીમ માટે: પેકેજ સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીન ખાડો. ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો. દહીં ઉમેરવાની ખાતરી કરો, મિશ્રણ કરો અને સોજો જિલેટીનમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું, સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા ઉમેરો;
4. ફ્લેટ ડીશ પર પ્રથમ કેક લેયર મૂકો, ટોચ પર ક્રીમ મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. કેકનું બીજું સ્તર સૂફલે પર મૂકો અને થોડું નીચે દબાવો. ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે સખત ન થાય;
5. તૈયાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક પર તાજી સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા મૂકો, પાઉડર ખાંડ અને ફુદીનાના પાનથી સજાવો.

નાની યુક્તિઓ

ક્રીમ ભરતા પહેલા કેકને કોઈપણ ક્રીમ લિકર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, તમે ક્રીમમાં એક ચમચી લિકર પણ ઉમેરી શકો છો જેથી સૂફલેનો સ્વાદ એકવિધ ન હોય.

ક્રીમમાં જિલેટીન ઉમેરવાની ખાતરી કરો; જો ત્યાં કોઈ ગ્રાન્યુલ્સ ન હોય, તો પ્લેટો લો, પરિણામ સમાન હશે. જાડા ચોકલેટ ગ્લેઝને માખણનો ટુકડો ઉમેરીને પાતળો કરી શકાય છે.

ઇંડા સફેદને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો જેને રુંવાટીવાળું સમૂહમાં ચાબુક મારવાની જરૂર છે. તે મહત્વનું છે કે વાનગીઓ પોર્સેલેઇન છે. ઝટકવું એકદમ સ્વચ્છ હોવું જોઈએ; ચરબીનું એક નાનું ટીપું પણ ફીણને બગાડે છે. ગોરામાં એક ચપટી ટેબલ મીઠું ઉમેરવાથી તે મજબૂત થશે.

સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માટે બીજી વિગતવાર રેસીપી આગામી વિડિઓમાં છે.

મને જૂની નોટબુક અને રાંધણ જર્નલ્સમાં શોધવું ગમે છે જેમાં અમારી માતાઓ અને દાદીમાએ વાનગીઓ લખી હોય. ત્યાં હંમેશા કંઈક રસપ્રદ છે - ઉદાહરણ તરીકે, બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટેની આ રેસીપી. શરૂઆતમાં, મને શંકા હતી કે ઘરે પ્રખ્યાત માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવી યોગ્ય છે કે કેમ, કારણ કે અમારું કુટુંબ સૂફલે પસંદ કરતું નથી. પરંતુ મારી ઉત્સુકતા મારાથી વધુ સારી થઈ - અને આ સૌમ્ય ઉદાર માણસ અમારા ટેબલ પર દેખાયો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈ કરતાં હોમમેઇડ “પિટિચકા”નો સ્વાદ ઘણો સારો છે! કેક ક્રીમી અને કોમળ, વધુ હવાદાર બને છે. વધુમાં, હોમમેઇડ કેકમાં તમે ગણેશ માટે ચોકલેટ પસંદ કરો છો. જો તમને કડવું ગમતું નથી, તો તેને દૂધિયું સાથે બદલો. સ્પોન્જ કેક તમને ગમે તેટલી જાડી અથવા પાતળી બનાવી શકાય છે. આ નાની વસ્તુઓ સ્વાદ પર અસર કરે છે.

આપણને શું જોઈએ છે

સ્પોન્જ કેક માટે:

• ઇંડા જરદી - 7 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• ઓગળેલું માખણ (50 ગ્રામ)
• વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી.
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી.
• લોટ - 130 ગ્રામ (લોટની ઘનતાના આધારે તે વધુ કે ઓછું લઈ શકે છે)

સૂફલે માટે:

• ઇંડા સફેદ - 7 પીસી.
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ (હું dr.oetker જિલેટીનનો ઉપયોગ કરું છું)
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ
• મીઠું - 0.5 ચમચી
• માખણ - 170 ગ્રામ
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 250 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.

ચોકલેટ ગણેશ માટે:

• ચોકલેટ (તમારા સ્વાદ મુજબ કડવી, દૂધ હોઈ શકે છે) - 50 ગ્રામ
• ભારે ક્રીમ - 180 ગ્રામ
• માખણ - 30 ગ્રામ

ઘરે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ, ચાલો સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરીએ. તમે તમારી મનપસંદ રેસીપી અનુસાર કોઈપણ સ્પોન્જ કેકને બેક કરી શકો છો. તે હોઈ શકે છે, અથવા અન્ય કોઈપણ. મેં યોલ્સ સાથે નવી સ્પોન્જ કેક અજમાવવાનું નક્કી કર્યું, કારણ કે આ રેસીપીમાં "વધારાની" 7 જરદી બાકી છે. કંઈપણ સ્થિર ન થાય તે માટે, મેં બધી જરદીનો ઉપયોગ કર્યો.

તેથી, ગોરામાંથી જરદીને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો જેથી કરીને જરદીનું એક ટીપું સફેદમાં ન જાય. આજકાલ ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરવા માટે વિવિધ ઉપકરણો વેચવામાં આવે છે; તમે તેમની મદદનો આશરો લઈ શકો છો. હું જૂના જમાનાની રીતને અલગ કરું છું, છરીથી શેલને તોડીને, ગોરાઓને બાઉલમાં નાખીને, જરદીને શેલના એક ભાગથી બીજા ભાગમાં ફેરવું છું.

હવે અમે ગોરાઓને બાજુ પર મૂકીએ છીએ; તે સૂફલે તૈયાર કરવા માટે અમારા માટે ઉપયોગી થશે. અને અમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને જરદીને હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પહેલા આપણે ઝડપને ઓછી પર સેટ કરીએ છીએ, ધીમે ધીમે તેને વધારીએ છીએ. તમારે ખૂબ જ સારી રીતે હરાવવાની જરૂર છે જેથી જરદીનો સમૂહ નોંધપાત્ર રીતે વોલ્યુમમાં વધે અને હળવા અને રુંવાટીવાળું બને. આ પછી જ તમે પાતળા પ્રવાહમાં દાણાદાર ખાંડ (150 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો. તમારા હાથને લપસતા અટકાવવા અને આખો ગ્લાસ એક જ સમયે બહાર ન નીકળે તે માટે, તમે તેને બાઉલની બાજુમાં મૂકી શકો છો અને ટેબલસ્પૂનનો ઉપયોગ કરીને નવો ભાગ ઉમેરી શકો છો.

બિસ્કીટનો કણક ખૂબ જ ઝડપથી ભેળવી દેવામાં આવે છે, તેથી તરત જ ઓવનને 180 C પર પ્રીહિટ કરવા માટે ચાલુ કરો.

મીઠી સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે, તમે બિસ્કિટના કણકમાં 0.5 ચમચી ઉમેરી શકો છો. મીઠું ચિંતા કરશો નહીં, તમને તૈયાર કેકમાં મીઠું લાગશે નહીં. મીઠાની આ માત્રા માત્ર સ્વાદને સંતુલિત કરશે, તેને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ રસપ્રદ બનાવશે.

જો તમારી પાસે વેનીલા અર્ક છે, તો 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. વેનીલા આપણી ડેઝર્ટને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે!

હવે કણકમાં ઓગળેલું માખણ (50 ગ્રામ) નાખો. કણકમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે માખણ ઠંડું હોવું જોઈએ જેથી જરદીને દહીં ન પડે. તમે માઇક્રોવેવમાં (20-30 સેકન્ડ દરેક) અથવા સ્ટોવ પર ટૂંકા વિસ્ફોટોમાં માખણને ઓગાળી શકો છો. રચનામાં માખણનો આભાર, સ્પોન્જ કેક ભેજવાળી અને રસદાર હશે (જેમ કે).

લોટ (130 ગ્રામ) અને બેકિંગ પાવડર (1 ચમચી) ચાળીને મિક્સ કરો.

સૂકા ઘટકોને કણક વડે બાઉલમાં પાછું ચાળી લો. એક જ સમયે બધો લોટ ઉમેરશો નહીં, તેને ભાગોમાં ચાળી લો. સ્પોન્જ કેક સારી રીતે વધે અને હવાદાર બને તે માટે, લોટને વધુ ન ભરવો મહત્વપૂર્ણ છે. ઓરડામાં ભેજ પર આધાર રાખીને, લોટ વધુ કે ઓછા ગાઢ હોઈ શકે છે. તેથી, કણકની સુસંગતતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, અને ગ્રામમાં લોટની માત્રા પર નહીં.

નીચેથી ઉપર સુધી લિફ્ટિંગ હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. આપણે કણકમાં હવા ગુમાવવી જોઈએ નહીં જેથી સ્પોન્જ કેકની હવા ન ગુમાવે.

બિસ્કીટને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 સે. તાપમાને 30-40 મિનિટ માટે બેક કરવા મૂકો.

દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પકવવાનો સમય અલગ છે. કણકને સ્થાયી થવાથી રોકવા માટે પ્રથમ 30 મિનિટ માટે કેબિનેટનો દરવાજો ખોલશો નહીં. પછી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સહેજ ખોલી શકો છો અને તમારી આંગળીના ટેરવે કેન્દ્રને સ્પર્શ કરી શકો છો; જો બિસ્કીટનો પોપડો "સ્પ્રિંગ્સ" થાય છે અને કણક નીચે ન આવે, તો તેનો અર્થ એ છે કે બિસ્કિટ તૈયાર છે. જો ડેન્ટ્સ લાંબા સમય સુધી રહે છે અને તેમના મૂળ આકારમાં પાછા આવતા નથી, તો વધારાના પકવવાનો સમય જરૂરી છે. તમે તેને લાકડાની લાકડીથી વીંધી શકો છો જેથી તે સુકાઈ જાય કે નહીં. જો લાકડી પર કોઈ ભીના કણકના ટુકડા ન હોય, તો બધું બરાબર છે અને તમે બિસ્કિટ દૂર કરી શકો છો.

તપેલીમાં સ્પોન્જ કણક રેડતા પહેલા, મેં તળિયે ચર્મપત્ર કાગળનો ટુકડો મૂક્યો, તેને તવાને ફિટ કરવા માટે કાપી નાખ્યો. મેં ઘાટની બાજુઓને કંઈપણ (હેતુપૂર્વક) સાથે લુબ્રિકેટ કર્યું નથી. જો તમે માખણ સાથે બાજુઓને ગ્રીસ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ખાતરી કરો કે ટોચ પર લોટ છંટકાવ કરો જેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધતી વખતે કણક સરકી ન જાય. તે મહત્વનું છે. તમારે તેને લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી, જેમ કે મેં આ વખતે કર્યું.

સ્પોન્જ કેકને કોમળ અને રસદાર રાખવા માટે, તે ઠંડુ થયા પછી, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો (આદર્શ રીતે, સ્પોન્જ કેકને અગાઉથી શેકવી અને તેને રાતભર રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું વધુ સારું છે. ). સંપૂર્ણપણે ફિલ્મમાં લપેટી, સ્પોન્જ કેક અંદરથી ભેજથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને તેને મીઠાઈમાં પલાળી રાખવાની જરૂર રહેશે નહીં. વધુમાં, ઉભા થયા પછી, બિસ્કિટ કાપતી વખતે ક્ષીણ થઈ જતું નથી.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે સોફલે કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સૂફલે તૈયાર કરવા માટે, જિલેટીન (20 ગ્રામ)ને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. હું ફોટામાંની જેમ dr.oetker જિલેટીનનો ઉપયોગ કરું છું.

આ જિલેટીન પાવડર છે, હું તેની ગુણવત્તાથી સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ છું: તેને 40 મિનિટ સુધી પલાળવાની જરૂર નથી, જેમ કે અન્ય ઉત્પાદકો સાથે થાય છે. શાબ્દિક રીતે પાણી ઉમેર્યા પછી 10-15 મિનિટ, જિલેટીનનો ઉપયોગ રેસીપીમાં પહેલેથી જ થઈ શકે છે. હું જિલેટીનને 1 થી 6 ના દરે, એટલે કે, 1 ચમચી દીઠ પલાળી રાખું છું. l 6 ચમચી જિલેટીન ઉમેરો. પાણી

અમે પ્રથમ ગોરા (7 ટુકડાઓ) ને ઓછી મિક્સર ઝડપે હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ, પછી તેને મહત્તમ સુધી વધારીએ છીએ. તમે જોશો કે ગોરા કેવી રીતે રુંવાટીવાળું, નાજુક ફીણમાં ફેરવાશે, વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારો કરશે.

જલદી પ્રોટીન ફીણ સ્થિતિસ્થાપક બને છે, તમે નાના ભાગોમાં ખાંડ (200 ગ્રામ) ઉમેરવાનું શરૂ કરી શકો છો. અમારું કાર્ય ખાંડના દાણાને તળિયે ડૂબતા અટકાવવાનું છે, નહીં તો તેને ત્યાંથી ઉપાડવું મુશ્કેલ બનશે. દાણાદાર ખાંડ પ્રોટીનમાં ઓગળી જવી જોઈએ, તેને જાડા સમૂહમાં ફેરવે છે જે તેનો આકાર પકડી શકે છે.

જ્યારે મિક્સર વ્હિસ્ક્સમાંથી સ્પષ્ટ નિશાન રહે, ત્યારે તમે 1 ટીસ્પૂન ઉમેરી શકો છો. લીંબુ સરબત.

એક અલગ બાઉલમાં, માખણ (170 ગ્રામ) ને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. તમારે તેને અગાઉથી રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો. જ્યારે માખણ આછું થઈ જાય, ત્યારે પાતળા પ્રવાહમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (250 ગ્રામ) ઉમેરો. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દૂધનો જ ઉપયોગ કરો જેમાં તમને વિશ્વાસ હોય. જો તમારા સ્ટોરના છાજલીઓ પર રોગચેવ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ હોય, તો તેને ખરીદવા માટે મફત લાગે - તે જાડું છે, સ્વાદ અને રંગ વાસ્તવિક છે.

એક અલગ લેખમાં, મેં રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે વિશે વિગતવાર વાત કરી. તમે ત્યાં તૈયારીની ઘોંઘાટ વિશે વાંચી શકો છો, જો કે તેમાં કંઈ જટિલ નથી: નરમ માખણને હરાવો, પછી નાના ભાગોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.

જો તમે ક્રીમમાંથી બનાવેલા સુંદર શિલાલેખ સાથે કેકને સજાવટ કરવા માંગતા હો, તો 2 ચમચી બાજુ પર રાખો. ચમચી

તૈયાર બટરક્રીમમાં ચાબૂકેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો અને સ્પેટુલા સાથે હળવા હાથે મિક્સ કરો. ફોટામાં પ્રોટીનનો માત્ર ત્રીજો ભાગ છે; અંતિમ સંસ્કરણમાં, પ્રોટીન બટરક્રીમને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે, તેમનો સમૂહ ત્રણ ગણો વધારે છે.

અમે સોજો જિલેટીનને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું (પ્રાધાન્ય જાડા તળિયે સાથે) માં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ (સૌથી ઓછી ગરમી પર અને, સતત હલાવતા રહીને, તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવીએ છીએ. હવે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ગરમ કરવું, પરંતુ જિલેટીનને વધુ ગરમ ન કરો (60 સે. ઉપરના તાપમાને તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવશે જો તમારી પાસે કેન્ડી થર્મોમીટર હોય, તો તેનો સુરક્ષિત બાજુએ ઉપયોગ કરો. ગરમ કરેલા જિલેટીનને સતત હલાવતા સૂફલે બેઝમાં રેડો.

હોમમેઇડ બર્ડ્સ મિલ્ક કેક એસેમ્બલીંગ

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે, મેં કેકને ટ્રિમ કરવા માટે સ્પોન્જ કેકનો માત્ર ટોચનો ભાગ કાપી નાખ્યો. પરંતુ તમારી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખો. જો તમને કેકમાં સ્પોન્જ કેકનું ખૂબ જ પાતળું પડ જોઈતું હોય, તો તમે તેને બે લેયરમાં કાપી શકો છો, એકને પેક કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો અને બીજાનો ઉપયોગ કેક માટે કરી શકો છો. તમે તેને બે ભાગોમાં કાપી શકો છો અને સોફ્લેના સ્તરો સાથે વૈકલ્પિક કરી શકો છો - તે મૂળ અને સુંદર બનશે.

કેકને એસેમ્બલ કરવા માટે, હું 26 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનનો ઉપયોગ કરું છું. હું તળિયે સ્પોન્જ કેક મૂકું છું, પછી સોફલે ક્રીમ રેડવું.

તમે સ્પોન્જ કેકની કિનારીઓને ટ્રિમ કરી શકો છો જેથી તેનો વ્યાસ થોડો નાનો બને; આ કિસ્સામાં, તૈયાર કેકમાં, કેકનું સ્તર સોફલે સ્તરની નીચેથી બહાર નહીં આવે.

કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો (કેક "સેટ" થવાનો આ ન્યૂનતમ સમય છે).

રેફ્રિજરેટરમાંથી સારી રીતે જામી ગયેલી કેકને દૂર કરો અને કેકને દૂર કરવામાં સરળતા માટે પરિઘની આસપાસ લાંબી છરી ચલાવો. બાજુઓથી મુક્ત કરીને, ગણવેશને બંધ કરો.

પરિણામ 4-5 સે.મી.ની કુલ ઊંચાઈ સાથે બિસ્કીટના આધાર પર સોફલે કેક છે. તમારી પાસે અન્ય કદ હોઈ શકે છે, જે ઘાટના વ્યાસ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે ચોકલેટ આઈસિંગ

આઇકોનિક કેકની અંતિમ સજાવટ ચોકલેટ આઈસિંગ વિના અશક્ય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, 50 ગ્રામ ચોકલેટ, 180 ગ્રામ હેવી ક્રીમ અને 30 ગ્રામ માખણ લો. ધીમા તાપે ક્રીમ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચોકલેટના ટુકડાને નાના ટુકડા કરી લો અને ગરમ ક્રીમમાં ઉમેરો. જગાડવો. નરમ માખણ સાથે અનુસરો અને જગાડવો. માખણ ચોકલેટ ગ્લેઝમાં ચમક ઉમેરે છે.

કેક પર ગ્લેઝ લગાવતા પહેલા, તેને થોડું ઠંડુ કરો (40-50 ° સે). પછી કેક પર ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

તમે તેને સ્પેટુલા વડે સરળ કરી શકો છો જેથી ગ્લેઝ કિનારીઓ પર વહેતું ન હોય. જ્યારે મીઠાઈને ચોકલેટ ટીપાંથી શણગારવામાં આવે છે ત્યારે મને તે ખરેખર ગમે છે, તેથી હું હંમેશા આ સ્વાદિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરું છું.

જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત બેસવા દો તો બર્ડ્સ મિલ્ક કેક વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ગ્લેઝનું ટોચનું સ્તર સખત થઈ જશે, કેક સારી રીતે કાપશે અને તેનો સ્વાદ નરમ અને ક્રીમી હશે.

તમે પેસ્ટ્રી બેગ અને લાઇટ ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને કેક પર શિલાલેખ બનાવી શકો છો, જે અમે અગાઉથી અલગ રાખીએ છીએ. તમે ઓગળેલા સફેદ ચોકલેટમાંથી બનાવેલા ઘૂમરાતો અથવા સંદેશાઓથી સજાવટ કરી શકો છો.


મને આ રેસીપીના જવાબો પ્રાપ્ત કરવામાં આનંદ થશે, પ્રશ્નો પૂછવામાં અચકાશો નહીં, ફોટા અને ટિપ્પણીઓ મૂકો (ફોટા ટિપ્પણી સાથે જોડી શકાય છે).
જો તમે આ રેસીપીનો ફોટો Instagram પર પોસ્ટ કરવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને #pirogeevo અથવા #pirogeevo ટેગ સૂચવો. આ રીતે હું તમારા ફોટા ઓનલાઈન શોધી શકું છું અને તેમની પ્રશંસા કરી શકું છું. આભાર!

ના સંપર્કમાં છે

મારી માતા પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે કામ કરતી હતી અને ઘણીવાર ઘરે GOST અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક તૈયાર કરતી હતી. તાજેતરમાં તેણીએ ફરીથી મને આ મીઠાશથી ખુશ કરી - દૈવી સ્વાદિષ્ટ, બાળપણની જેમ. "બર્ડ્સ મિલ્ક" ના આ સંસ્કરણમાં બધું સંતુલિત છે: સોફ્ટ સ્પોન્જ કેક, નાજુક સોફલ, કેક મીઠી છે પરંતુ ક્લોઇંગ નથી.

ઘટકો:

• વેનીલીન - 1 સેચેટ;
• બેકિંગ પાવડર - 4 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5-6 ટુકડાઓ;
• લોટ - 140 ગ્રામ;
• માખણ - 80 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ.

ક્રીમ સોફલે માટે:

• માખણ - 135 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• બાફેલી પાણી - 100 ગ્રામ;
• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.25 ચમચી;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ.

ફ્રોસ્ટિંગ માટે:

• દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• ક્રીમ અથવા દૂધ - 140 ગ્રામ;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 120 ગ્રામ.

GOST અનુસાર કેક "પક્ષીનું દૂધ". સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1. જરદીથી સફેદને અલગ કરો. જો તમારી પાસે મોટા પસંદ કરેલા ઇંડા છે, તો તમારે 5 ટુકડાઓની જરૂર પડશે, જો મધ્યમ અને નાના - 6 ટુકડાઓ. અમે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, તેનો ઉપયોગ ક્રીમ માટે કરવામાં આવશે.
2. જરદીને દાણાદાર ખાંડ, વેનીલા સાથે ભેગું કરો અને હળવા, રુંવાટીવાળું ફીણ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
3. પછી નરમ માખણ ઉમેરો અને વધુ ઝડપે મારવાનું ચાલુ રાખો. માત્ર તેલ સારી રીતે નરમ હોવું જોઈએ. તમને નાજુક ક્રીમી માસ મળશે.
4. લોટને ચાળીને બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સ કરો. ઇંડા-માખણના મિશ્રણમાં રેડો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી સ્પેટુલા વડે હલાવો.
5. સ્પેટ્યુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કણકને ચર્મપત્ર સાથે પાકા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સ્તર આપો. મારી પાસે 23 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથેનો ઘાટ છે.
6. 17-20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
7. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર કેકને છોડી દો: તે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ.
8. ઠંડા બાફેલા પાણી સાથે જિલેટીન રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.
9. આ કેક માટે ક્લાસિક ક્રીમ તૈયાર કરો: સફેદ રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે નરમ માખણને પીટ કરો.
10. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. જ્યારે એક સુંદર, રુંવાટીવાળું, સજાતીય સમૂહ હોય, ત્યારે ક્રીમ તૈયાર છે.
11. સજાવટ માટે લગભગ 2 ચમચી બટરક્રીમ બાજુ પર રાખો.
12. સોજો જિલેટીનને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો, ધીમા તાપે મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, પ્રવાહીને 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર નથી, તો તમે નીચે પ્રમાણે ઇચ્છિત પાણીનું તાપમાન નક્કી કરી શકો છો - માત્ર થોડી નોંધપાત્ર વરાળ દેખાશે, અથવા પાણી સ્પર્શ માટે ગરમ હશે, પરંતુ સહન કરી શકાય છે: એટલે કે, તમે તમારી આંગળી પકડી શકો છો. આ ચાસણીમાં ખાંડ ઓગળી જવી જોઈએ.
13. અમે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને રુંવાટીવાળું ફીણ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને મિક્સર વડે હરાવ્યું, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો: તમે તરત જ જોશો કે તેઓ કેવી રીતે જાડા થવાનું શરૂ કરે છે.
14. હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે ખાંડ (100 ગ્રામ) ઉમેરો અને પછી પાતળા પ્રવાહમાં ઓગળેલા જિલેટીનમાં રેડવું. તમે જોશો કે ફીણ જેલી જેવું અને રુંવાટીવાળું બનવા લાગે છે.
15. મિક્સરની સ્પીડને મધ્યમ કરો અને નાના ભાગોમાં બટરક્રીમ ઉમેરો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
16. ઠંડુ કરેલા બિસ્કીટને લંબાઈની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપો.
17. સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં અડધી કેક મૂકો જેમાં તે શેકવામાં આવી હતી, ઉપરથી અડધી ક્રીમ રેડો, સ્પેટુલા સાથે સ્તર કરો, બીજી સ્પોન્જ કેકથી ઢાંકી દો અને બાકીના સોફલે પર રેડો. સ્પેટુલા સાથે ક્રીમની ટોચનું સ્તર કરો. મારા તરફથી બીજી નાની ટીપ: કેક કટ બાજુ ઉપર મૂકો.
18. કેક સંપૂર્ણપણે સેટ ન થાય ત્યાં સુધી પૅનને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક ઊભા રહેવા માટે મૂકો.
19. જ્યારે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક સખત થઈ જાય, ત્યારે ગ્લેઝ તૈયાર કરો - ક્રીમ, દાણાદાર ખાંડ ભેગું કરો, તેને સ્ટવ પર મૂકો, તેને ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય. સમારેલી ચોકલેટમાં ગરમ ​​દૂધનું મિશ્રણ રેડો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તમારી પાસે સ્થિતિસ્થાપક, ચળકતી ચોકલેટ માસ હોવો જોઈએ. તેલ ઉમેરો અને ફરીથી બધું મિક્સ કરો. કેક પર લગાવતા પહેલા ચોકલેટ ગ્લેઝને થોડું ઠંડું કરવાની જરૂર છે (સંપૂર્ણપણે નહીં). કારણ કે જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેમ તે ઘટ્ટ થાય છે.
20. પાતળા છરીનો ઉપયોગ કરીને, કેકને અલગ કરીને, પાનની આંતરિક ધાર સાથે કાળજીપૂર્વક ચલાવો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.
21. ઉપરથી હૂંફાળું ગ્લેઝ રેડો અને સ્પેટુલા અથવા છરી વડે સરળ કરો. તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી તેને બીજા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું જોઈએ.
22. પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને બટર ક્રીમ (જે આપણે પહેલા બાજુએ મૂકી દીધું છે) વડે “બર્ડ્સ મિલ્ક” ને સજાવો.

સૌથી નાજુક "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેક, GOST અનુસાર તૈયાર છે, તૈયાર છે! તમે એક નાનો ડંખ લો અને તે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, એક સ્વાદિષ્ટ આફ્ટરટેસ્ટ છોડીને! દરેકને આ મીઠાઈ ગમશે, ખાતરી કરો!

તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને વિવિધ વાનગીઓથી ખુશ કરી શકો છો, પરંતુ કોઈ પણ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો ઇનકાર કરશે નહીં જે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવશે. હોમમેઇડ બર્ડ્સ મિલ્ક કેકના ઘણા અર્થઘટન છે; વાનગીઓ બનાવવાની પદ્ધતિઓ અને ઘટકો બંનેમાં અલગ અલગ હોય છે.

કેકનો ઇતિહાસ

પક્ષીઓની દૂધની કેકનો લાંબો ઇતિહાસ સૂચવે છે કે તે ઘણી સદીઓ પહેલા લોકપ્રિય હતી. પક્ષીઓની દૂધની કેક માટેની ઉત્તમ વાનગીઓ અમારી પાસે આવી છે, પરંતુ, જીવનની આધુનિક લયને અનુરૂપ, તેઓએ રેસીપીમાં ફેરફારો કર્યા છે. તકનીકી રસોડાનાં સાધનો (બ્રેડ મેકર, મલ્ટિકુકર્સ, ગેસ અને ઇલેક્ટ્રિક ઓવન) ના વિકાસ સાથે આ સુસંગત બન્યું છે. પરંતુ આ ડેઝર્ટના નિર્માણમાં ક્લાસિક પ્રબળ છે.

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર પક્ષીના દૂધની કેક કેવી રીતે બનાવવી?

ડેઝર્ટ પોતે એક નાજુક સોફલી છે, જે સ્પોન્જ કેક પર મૂકવામાં આવે છે (તેમાંના ઘણા હોઈ શકે છે - બેઝ + ટોપ, બેઝ + મિડલ + ટોપ).

ક્લાસિક રેસીપીમાં નીચેના સૂફલે ઘટકો શામેલ છે:

• ખાંડ;
• માખણ
• ઇંડા
• ક્રીમ, દૂધ.

સ્પોન્જ કેક માટેના મુખ્ય ઘટકો છે:

• ઇંડા
• લોટ
• ખાંડ.

આવા ઉત્પાદનો રાખવાથી, તમે સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર ડેઝર્ટ મેળવવા માટે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

1. લોટ - 1 ગ્લાસ;
2. ઇંડા જરદી - 7 ટુકડાઓ;
3. ખાંડ - 0.5 કપ;
4. માખણ - 100 ગ્રામ (નરમ, ઓરડાના તાપમાને).
5. વેનીલા ખાંડ, બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી દરેક.

પક્ષીઓની દૂધની કેક માટેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ જિલેટીન સાથે થાય છે, પરંતુ વિવિધ સંસ્કરણોમાં તે અગર-અગર પણ ધરાવે છે. જિલેટીન એ વાપરવા માટે વધુ સુલભ ઘટક છે.

સૂફલે માટે તમને જરૂર છે:

• ઇંડા સફેદ - 7 ટુકડાઓ;
• બલ્ક જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• માખણ - 170 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.25 ચમચી.

જરૂરી ઘટકો મળ્યા પછી, અમે પક્ષીની દૂધની કેક તૈયાર કરીએ છીએ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. ઈંડાની જરદીને સફેદથી અલગ કરો. પક્ષીના દૂધની કેકના સ્તર પર ખાંડની સ્પષ્ટ માત્રા (અડધો ગ્લાસ) સાથે જરદીને ભેગું કરો.
2. ખાંડ અને જરદીને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, માખણ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. લોટ સાથે વેનીલા ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પીટેલા જરદીમાં પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર હલાવો.
4. સ્પ્રિંગફોર્મ બેકિંગ પેન તૈયાર કરો - ચર્મપત્ર કાગળથી તળિયે લાઇન કરો, માખણથી પેનની કિનારીઓને ગ્રીસ કરો. કણકને મોલ્ડની અંદર મૂકો અને તેને સરળ કરો.
5. કણક સાથે પૅનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો અને 17-20 મિનિટ માટે બેક કરો. બેક કર્યા પછી, તૈયાર કેકને લગભગ 20 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો. આ પછી, કેકને મોલ્ડમાંથી મુક્ત કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આગળ, બિસ્કિટને અડધા ભાગમાં વહેંચો.
6. જ્યારે કેક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે પક્ષીના દૂધની કેક માટે સૂફલે તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
   અડધા ગ્લાસ પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. આગળ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, આગ પર મૂકો, હલાવતા રહો, 50 ડિગ્રી પર લાવો અથવા જિલેટીન અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી. કોરે સુયોજિત.
7. માખણને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
8. જ્યાં સુધી સખત ફીણ ન બને ત્યાં સુધી ઈંડાની સફેદીને સાઈટ્રિક એસિડ વડે હરાવો. ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે હરાવ્યું.
9. ચાબુક મારવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે તૈયાર જિલેટીન ઉમેરો, પછી ક્રીમી માસ. સારી રીતે ભેળવી દો. સૂફલે તૈયાર છે. કેક બનાવવાનું બાકી છે.
10. કેકનો એક ભાગ પેનમાં મૂકો જ્યાં સ્પોન્જ કેક શેકવામાં આવી હતી. ઉપરથી અડધા તૈયાર સોફલે રેડો.
11. કેકના બીજા અડધા ભાગને ઢાંકી દો અને બાકીના સોફલેમાં રેડો. રેફ્રિજરેટરમાં કેકને દોઢ કલાક માટે સખત કરવા માટે મૂકો.
12. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકને દૂર કરો, તેને ઘાટની બાજુઓથી અલગ કરવા માટે કાળજીપૂર્વક છરીનો ઉપયોગ કરો અને તેને દૂર કરો.

તમે ચોકલેટ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી સજાવટ કરી શકો છો.
તે ક્લાસિક પક્ષીઓની દૂધની કેક હતી. નીચેની વાનગીઓ સ્પોન્જ કેક અથવા સૂફલે બનાવવા માટેના ઘટકો તરીકે બદલાય છે.
GOST અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપી ક્લાસિક વર્ઝન જેવી જ છે, માત્ર લેવામાં આવેલ ઘટકોની માત્રા અને જિલેટીનને બદલે અગર-અગરનો ઉપયોગ અલગ છે.

GOST અનુસાર રેસીપી

કેક સ્તરો:

• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 140 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.

સોફલ:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી;
• ખાંડ - 460 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ચમચી;
• અગર-અગર - 2 ચમચી (રિપ્લેસમેન્ટ - 5 ગ્રામ જિલેટીન);
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.

લેઆઉટ જથ્થામાં અલગ હોવા છતાં, રસોઈ પ્રક્રિયા કેકના ક્લાસિક સંસ્કરણથી અલગ નથી.

પક્ષીના દૂધની કેકના આધુનિક અર્થઘટન

સોજી, ફળ અથવા બેકિંગ નો ઉપયોગ એ ક્લાસિક કેકને સંભવિત ભિન્નતાઓથી અલગ પાડવાનો એક ભાગ છે.

ફળો સાથે પક્ષીઓની દૂધની કેક

કેક ક્લાસિક રેસીપી સાથેના સંસ્કરણની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે બિસ્કિટનો એક ટુકડો અથવા બે લઈ શકો છો. પરંતુ સૂફલેની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ હોઈ શકે છે.

સ્ટ્રોબેરી અને કેળા સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક સોફલે કેક

ઘટકો:

• બનાના - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સોજી સાથે પક્ષીઓની દૂધની કેક - જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• ઇંડા - 7 સફેદ;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ (એક ટીન કેન);
• સ્ટ્રોબેરી - 150 ગ્રામ.

તૈયારી:

સોફલે પરંપરાગત કેક રેસીપીની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે. માત્ર મોલ્ડમાં સોફલે રેડતા પહેલા સ્ટેજ પર અડધા રિંગ્સમાં કાપેલા કેળા અને તે જ રીતે કાપેલી સ્ટ્રોબેરી ઉમેરવામાં આવે છે.
ફળોના વિકલ્પો કાં તો સ્ટ્રોબેરી અથવા બેરી (રાસબેરી, કરન્ટસ, બ્લુબેરી અને અન્ય) સાથેનું બનાના હોઈ શકે છે. લીંબુ સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક પણ કોઈપણ ટેબલનું હાઇલાઇટ હશે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક ઘણી વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક માટે આભાર, સૂફલ સ્નિગ્ધ અને સ્થિતિસ્થાપક અને સ્વાદિષ્ટ છે.
બર્ડ્સ મિલ્ક ડાયેટ કેક સમાન રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં નિયમિત ખાંડને બદલે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરવામાં આવતું નથી.

સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

રેફ્રિજરેટરમાં પ્રમાણભૂત કેક વિકલ્પો માટે જરૂરી ઘટકો શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી. સોજી બચાવમાં આવશે.
પોપડા માટે, ક્લાસિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સોફલી બાજુએ રેસીપીમાં આમૂલ પરિવર્તન છે.

સોજી સોફલે માટે:

• સોજી - 130 ગ્રામ;
• દૂધ - 750 ગ્રામ;
• ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• માખણ - 300 ગ્રામ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકને સોજી અને લીંબુથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે તમારે 1 લીંબુનો ઝાટકો જોઈએ.

તૈયારી:

સોફલીમાં સોજીના કોઈપણ ચિહ્નોને ટાળવા માટે, દૂધમાં અનાજને બાફતા પહેલા, તમારે તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં લોટના સ્તર પર પીસવાની જરૂર છે.

1. દૂધ અને ખાંડ ભેગું કરો, આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, સોજી ઉમેરો. તે ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગરમી પરથી દૂર કરો.
2. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને સોજીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.
3. માખણને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, તેમાં લીંબુનો રસ રેડવો.
4. બટર ક્રીમ સાથે સોજીનું મિશ્રણ મિક્સ કરો. સારી રીતે હરાવ્યું.

સુશોભન - ઓગાળવામાં ચોકલેટ, જે તૈયાર કેક પર રેડવામાં આવે છે.
સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેકમાં એક સરળ રેસીપી છે જે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થઈ શકે છે.
સોજીમાંથી બનેલી બર્ડ્સ મિલ્ક કેકમાં જિલેટીન અથવા અગર-અગર ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સોજી પોતે જ ઘટ્ટ અસર આપે છે.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપી ઘરે બનાવી શકાય છે. જરૂરી ઉત્પાદનો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રાખવાથી, તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને આવી સ્વાદિષ્ટતા સાથે લાડ કરી શકો છો. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ન હોય અથવા તે તમારી ઇચ્છા મુજબ કાર્ય કરતું નથી તો શું કરવું? તમે બેકિંગ વગર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક બનાવી શકો છો, નીચેની રેસીપી જુઓ.

પકવવા વગર પક્ષીઓની દૂધની કેક

ડેઝર્ટને હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધીન કર્યા વિના, જો તમે તેને સંપૂર્ણપણે જેલીથી બનાવશો તો તે શક્ય છે. તમને એક પ્રકારની જેલી કેક મળશે.

ઘટકો:

• ખાટી ક્રીમ - 1 લિટર (ચરબીનું પ્રમાણ 25% અથવા 30%);
• દૂધ - અડધો લિટર;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• બલ્ક જિલેટીન - 50 ગ્રામ.
• સુશોભન માટે - 1 ચોકલેટ બાર (100 ગ્રામ).

તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં જિલેટીન રેડો અને 100 મિલી દૂધ રેડો. જગાડવો અને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
2. ખાટી ક્રીમમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. ચાબુક મારતી વખતે, દૂધ ઉમેરો.
3. જિલેટીનને આગ પર મૂકો અને ઓગળે. ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં રેડવું.
4. મિશ્રણને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (વિવિધ હોઈ શકે છે). એક ભાગમાં ઓગળેલી ડાર્ક ચોકલેટ રેડો અને બીજા ભાગને એકલો છોડી દો. ચોકલેટના ભાગને સારી રીતે હલાવો.
5. ફોર્મ તૈયાર કરો. તેમાં સમાન રંગના મિશ્રણની આવશ્યક માત્રા રેડો (તમે તેને બે ભાગોમાં બનાવી શકો છો, અથવા તમે તેને ઘણા સ્તરોમાં વૈકલ્પિક કરી શકો છો). રેફ્રિજરેટરમાં 1.5-2 કલાક માટે મૂકો.
6. જ્યારે પ્રથમ સ્તર સખત થઈ જાય, ત્યારે બીજું રેડવું. તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અને તેથી વધુ, જો તમે ઘણા સ્તરો સાથે કેક રાખવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો.

આ મીઠાઈને તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે.
જો ઓવનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય ન હોય તો બર્ડ્સ મિલ્ક કેક ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

ધીમા કૂકરમાં સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, પરંપરાગત અર્થઘટન કરતાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પોપડા માટે જરૂરી ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 6 ચમચી. એલ.;
• લોટ - 6 ચમચી. l

સૂફલે એવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે જે પ્રથમ રેસીપીના પરંપરાગત સૂફલેનો ભાગ છે.
ધીમા કૂકરમાં પકવવા માટે કેક તૈયાર કરવા માટે, તમારે બધા ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે (મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે).
બટરવાળા મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કણક રેડો. "બેકિંગ" મોડ (અથવા સમાન પ્રોગ્રામ), 40 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો (ઘણા મોડેલોમાં ચોક્કસ પ્રોગ્રામ માટે સમયની સ્વચાલિત ગણતરી હોય છે). બેક કર્યા પછી, કેકને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને બાઉલમાંથી કાઢીને કેક બનાવો. વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા ચોકલેટથી સજાવો.

ઇંડા વિના પક્ષીઓની દૂધની કેક

એક ચિકન ઇંડા વિના કેક બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પોપડા માટે:

• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી.;
• લોટ - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• કોકો પાવડર - 1 ચમચી.,
• સોડા - 0.5 ચમચી.

સૂફલે માટે:

• દૂધ - 1 ચમચી;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• સોજી - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• અડધા લીંબુનો રસ.

કેક બનાવવાની પ્રક્રિયા સોજી સાથે સૂચવવામાં આવેલી પ્રક્રિયા જેવી જ છે. માત્ર ઇંડા ખૂટે છે.

મસ્કરપોન સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

જો તમારી પાસે નીચેના ઉત્પાદનો હોય તો કેકનું આ અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ તૈયાર કરવું સરળ છે:

પોપડા માટે:

• બિસ્કીટ કણકનું ઉત્તમ સંસ્કરણ.

સૂફલે માટે:

• મસ્કરપોન ચીઝ - 800 ગ્રામ;
• ડેઝર્ટ વાઇન - 4 ચમચી. એલ.;
• પાણી -350 ગ્રામ;
• ઇંડા - 10 પીસી (સફેદ);
• ખાંડ - 600-700 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી;
• અગર-અગર - 10 ગ્રામ.

પોપડાને પગલું-દર-પગલાં સૂચનો અનુસાર શેકવામાં આવે છે.

સૂફલે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. અગર-અગરને થોડા કલાકો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, ખાંડના ઉમેરા સાથે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આગ પર મૂકો.
2. ગોરાઓને હરાવ્યું અને તેમને ચાસણીમાં ઉમેરો;
3. મિશ્રણમાં વાઇન, મસ્કરપોન, લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું (લગભગ 1 મિનિટ).

સૂફલે તૈયાર છે. આગળ, કેક બનાવો અને દોઢ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. સુશોભન વિકલ્પ તેને ઓગાળવામાં ચોકલેટ અથવા મિરર ગ્લેઝ સાથે ભરવાનો હશે.
આ ગ્લેઝ સાથે સર્વ કરવાનો પણ રિવાજ છે,” જેમાં લગભગ સરખી સૂફલે રેસીપી છે. વિવિધ કોકો સામગ્રીની માત્ર ચોકલેટનો ઉપયોગ થાય છે.