घर पर हल्का नमकीन ट्राउट स्वादिष्ट होता है। घर का बना नमकीन ट्राउट

यदि आप रिवर ट्राउट पकड़ते हैं, तो आप उसमें नमक डाल सकते हैं। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि ताज़ी सफ़ेद ब्रेड और लाल मछली के टुकड़े से बना सैंडविच खाना कितना स्वादिष्ट होता है। ताजी, हाल ही में पकड़ी गई मछली का अचार बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

नमकीन बनाने से पहले, सबसे पहले, ट्राउट को अंदर से अंदर और फिल्म को हटा दें। अच्छी तरह से धो लें, फिर सिर को अलग कर लें और पीठ के साथ-साथ रिज तक एक चीरा लगा लें। एक विशेष फ़िलेट चाकू से ऐसा करना सबसे अच्छा है।

एक बार कट जाने के बाद, मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें। आपको मछली के छिलके और त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है; इससे हमें भविष्य में कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, नमकीन बनाते समय यह उसके आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

तैयार फ़िललेट्स को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। - इसके बाद एक कंटेनर में एक चम्मच नमक और प्रति 1 किलो चीनी मिलाएं. उत्पाद - भार।

- इसके बाद मछली को चारों तरफ से अच्छी तरह से कोट करके एक कंटेनर में रख दें. नमक डालने के लिए, मछली को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मछली नमकीन हो जाएगी और सारी अतिरिक्त नमी छोड़ देगी।

एक दिन बीत जाने के बाद, नमकीन मछली को दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। जिसके बाद, ट्राउट पट्टिका को उस कप से हटा दिया जाता है जहां इसे नमकीन किया गया था। आप इसे किसी कंटेनर या बैग में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं.

मांस के पतले टुकड़ों को त्वचा से अलग करते हुए, मछली को अच्छी तरह से तेज चाकू से काटना सबसे अच्छा है। यदि नमकीन मछली लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है, तो संरक्षण के लिए इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अध्याय:

- यह कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। इसे सैंडविच के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या सलाद में मिलाया जाता है। आप इस उत्पाद को स्टोर अलमारियों पर तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए।

घर के बने भोजन में एक विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। मछली को आपकी पसंद के अनुसार लवणता की मात्रा के अनुसार बनाया जा सकता है। इसके अलावा, आप नमकीन या सूखे अचार के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं।

नमकीन बनाने का पारंपरिक तरीका

लाल मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन हल्का नमकीन करके किया जाता है। इसका उपयोग उत्सव की मेज के लिए किया जाता है। हाल ही में, लोग स्वयं अचार बनाना पसंद कर रहे हैं।

क्लासिक विधि सूखे नमक शेकर मिश्रण का उपयोग करना है। इसमें चीनी और नमक को समान अनुपात में लिया जाता है। साथ ही, मछली में अधिक नमक डालना लगभग असंभव है। मांस अपनी आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर लेता है।

क्लासिक रेसिपी के लिए नमक और चीनी के अलावा, आप तेज पत्ता और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, एक मध्यम आकार का शव चुना जाता है। उसकी त्वचा बिना किसी क्षति के चिकनी, मुलायम होनी चाहिए। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का रंग एक समान होता है और आंखें पारदर्शी होती हैं।

मछली को ठंडा या जमाया जा सकता है। बाद के मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे पकाने से पहले ही नष्ट कर दिया जाता है। सिर बायां है.

मछली पर समान रूप से नमक का मिश्रण छिड़का जाता है। अधिकतर, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक लिया जाता है। मिश्रण को त्वचा पर हल्के से मलना चाहिए। फिर शव को एक कटोरे में रखा जाता है। यह धातु से बना नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह मांस को अप्रिय स्वाद देता है।

घर पर यह कितना स्वादिष्ट है, इसके बारे में बोलते हुए, हर कोई अपने लिए आदर्श अनुपात निर्धारित करता है। इसके लिए 2-3 साल्टिंग की आवश्यकता होती है।

शीघ्र नमकीन बनाने की विधि

कभी-कभी ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न हो जाती हैं जब आपको कम समय में मछली को नमक देने की आवश्यकता होती है। फिर आपको एक सरल नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। इसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका, वनस्पति तेल और प्याज की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है। इसे जल्दी से नमक करने के लिए, पट्टिका को त्वचा से अलग किया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद इसे एक कंटेनर में रखा जाता है जहां नमकीन बनाने का काम किया जाता है।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आधा लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक मिलाएं। इस घोल को फ़िललेट में डाला जाता है और दबाव में रखा जाता है। 1-2 घंटे के बाद, तरल निकाला जाता है और नया नमकीन पानी डाला जाता है। इसमें एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरका होता है। इसमें ट्राउट को 5 मिनट तक रखा जाता है.

अंत में, आपको प्याज को काटना होगा, इसे मसाले, तेज पत्ता, फ़िललेट के साथ मिलाना होगा और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। पकवान तैयार हो जाएगा और परोसा जा सकता है.

मैरिनेड में पारंपरिक अचार बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोग सूखी विधि पसंद करते हैं, घर पर ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से नमक करने के अन्य विकल्प भी मौजूद हैं। आप मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सेंधा नमक, चीनी और पानी की जरूरत पड़ेगी. मोटा नमक चुनना सबसे अच्छा है।

मछली को छान लिया जाता है, आप बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं। इसके बाद मैरिनेड तैयार हो जाता है. एक लीटर उबले पानी के लिए 2 बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी का उपयोग करें। इन्हें तब तक मिलाया जाता है जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। मैरिनेड में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। मैरिनेड में उबाल लाया जाता है। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और मछली के ऊपर डाला जाता है। तैयारी 20 घंटे में होती है।

मछली की रेसिपी

ट्राउट का अचार कैसे बनाएं

1250 ग्राम

10 मिनटों

185 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

अजीब बात है, ट्राउट (इंद्रधनुष ट्राउट) को प्राचीन काल से एक शाही व्यंजन माना जाता रहा है। मैं अब भी नहीं समझ पा रहा - किस तरह की योग्यता के लिए? इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। घटक उपलब्ध से अधिक हैं. मैं एक बात जानता हूं: यह तैयार नमकीन लाल मछली एक हवाई जहाज की कीमत के करीब है, क्योंकि इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है (दूसरे शब्दों में, आप ज्यादा नहीं खा सकते हैं)। एकमात्र चीज़ जो मुझे बहस करने से रोकती है वह यह है कि मछली का स्वाद वास्तव में उत्कृष्ट है। इसलिए, मैं जमे हुए शव को खरीदकर इसे स्वयं पकाना पसंद करता हूं, जो बहुत सस्ता है।

मैं आपके साथ घर पर स्वादिष्ट तरीके से (और सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी से) ट्राउट अचार बनाने की कई वर्षों में विकसित की गई कुछ सरल रेसिपी साझा कर रहा हूं। मैं प्रत्येक रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो पोस्ट करके प्रक्रिया की जटिलताओं के बारे में विस्तार से बात करने का प्रयास करूँगा।

सही सामग्री का चयन

• नमकीन बनाने के लिए ठंडी और जमी हुई लाल मछली दोनों उपयुक्त हैं। विचार करें कि आर्थिक रूप से आपके लिए क्या अधिक किफायती है।
• यदि आप तैयार फ़िललेट्स खरीदना चाहते हैं, तो आपको एक बड़ा टुकड़ा लेना होगा, जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम या उससे अधिक हो। एक बड़े टुकड़े में नमक - इसका स्वाद बेहतर होता है.
• नमकीन बनाते समय दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि चीनी को विशेष रूप से मछली के स्वाद को बढ़ाने वाला माना जाता है।
• मछली को केवल मोटे नमक से ही नमक करें। ठीक है, "अतिरिक्त" वर्ग का रसोइयों द्वारा स्वागत नहीं किया जाता है, क्योंकि यह तुरंत मछली के ऊतकों में प्रवेश कर जाता है, और अत्यधिक नमकीन होने की वास्तविक संभावना होती है, और इसलिए उत्पाद बर्बाद हो जाता है।

पकाने की विधि 1: घर पर क्लासिक ट्राउट नमकीन बनाना

• फ़िललेट्स को नमकीन बनाने का समय- 2-3 घंटे.
• बरतन:मछली काटने के लिए एक बोर्ड, एक तेज चाकू, मछली चिमटी (हड्डियाँ निकालने के लिए), एक बेकिंग शीट।

सामग्री

रेनबो ट्राउट को नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

रेनबो ट्राउट काफी बड़ी मछली है। अक्सर मादाएं तीन किलोग्राम तक "खींचती" हैं। इसलिए, मछली बाजारों और विशेष दुकानों में आप डेढ़ किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाली तैयार ठंडी पट्टिका की एक परत खरीद सकते हैं। और यह पूरी मछली का केवल आधा शव है। यह वह टुकड़ा है जिसके साथ हमें काम करना है।

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, तैयार परत (लगभग 1.5 किलोग्राम) से लाल मछली पृष्ठीय पट्टिका और उदर पंख हटा दें। पेट क्षेत्र से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ।
   
   
2. बड़ी हड्डियों को हटाने के लिए विशेष चिमटी का प्रयोग करें।

   क्या आप जानते हैं?यदि आपके पास मछली की हड्डियाँ निकालने के लिए शेफ की चिमटी नहीं है, तो आप छोटे और समान नाखून कतरनी का उपयोग कर सकते हैं (यदि आपको कोई आपत्ति नहीं है)।

   
   
   
3. एक बड़े बेकिंग शीट पर एक टुकड़े में रखें, नीचे तक मछली का छिलका रखें।
   
   
4. ऊपर से दो मुट्ठी मोटा नमक डालें और अपने हाथों से समतल करें।
   
   
5. नमक की परत के ऊपर, एक बड़ी चुटकी दानेदार चीनी के साथ फ़िललेट्स को समान रूप से छिड़कें।
   
   
6. शीर्ष पर डिल के आधे गुच्छे से ताजी टहनियाँ रखें।
   
   
7. नमकीन बनाने के लिए तैयार मछली पर 30-50 मिली वोदका या कॉन्यैक छिड़कें।
   
   
8. तैयार व्यंजन के साथ बेकिंग शीट को 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
   
   

दो (या तीन) घंटों के बाद, खाने के लिए तैयार उत्पाद को पतले स्लाइस और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, हमेशा त्वचा को हटा दिया जाता है। स्लाइस को मेज पर परोसा जाता है, और लाल मछली के टुकड़ों को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जमे हुए होने पर, विशेष रूप से लंबे समय तक, स्वादिष्टता अपना अनूठा स्वाद खो सकती है।

घर पर ट्राउट को नमक करने के बुनियादी नियमों के लिए, व्याख्यात्मक वीडियो देखें।

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में कोई सटीक अनुपात नहीं है. यहां केवल हल्की नमकीन लाल मछली तैयार करने के मूल सिद्धांत दिखाए गए हैं। लेकिन अगर आप ठीक-ठीक जानते हैं कि तैयार उत्पाद में आपको किस स्तर की लवणता की आवश्यकता है, तो नमकीन बनाते समय कोई गलती नहीं होगी। ऐसी मछली असफल नहीं हो सकती.

घर पर ट्राउट नमकीन बनाना

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

पकाने की विधि 2: घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें

• नमकीन बनाने की प्रक्रिया का समय– 20-25 मिनट.
• मछली को नमकीन बनाने का समय –तीन दिन।
• बाहर निकलना- 890 ग्राम.
• ऊर्जा घनत्व– 201.6 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, फ़िलेट चाकू, मापने वाला चम्मच, दो कंटेनर (या कंटेनर), रसोई के कप, क्लिंग फिल्म, दो मोटे, बड़े प्लास्टिक बैग।

सामग्री

घर का बना नमकीन ट्राउट की चरण-दर-चरण तैयारी

और अब मैं घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए एक मूल नुस्खा पेश करता हूं, और सटीक अनुपात देता हूं, क्योंकि इस मामले में उनका पालन करना आवश्यक है। और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा.

1. शव को मेड़ के किनारे दो भागों में काटें (त्वचा और हड्डियों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं)।
   
   
2. एक अलग सूखे कप में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल 1 बड़े चम्मच के साथ मोटा नमक। एल दानेदार चीनी।
   
   
3. कटे हुए शव के दोनों हिस्सों को पलट दें, त्वचा को ऊपर की ओर, और तैयार मीठे और नमकीन मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा समान रूप से छिड़कें।
   
   
4. मिश्रण को ट्राउट की सतह पर रगड़ें।
   
   
5. दो कंटेनरों (मेरे पास कांच है) में से प्रत्येक के निचले हिस्से में नमक और चीनी का मिश्रण हल्के से छिड़कें, और प्रत्येक में नीचे की ओर ट्राउट त्वचा का एक टुकड़ा रखें।
   
   
6. शेष मिश्रण को लाल मछली के शव के दोनों हिस्सों पर समान रूप से वितरित करें।
   
   
7. एक भाग पर थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और आधे नींबू का रस डालें। दूसरी छमाही को थोड़े से नमक के साथ कसा हुआ डिल के साथ छिड़का जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं - बिना अतिरिक्त मसालों के।
   
8. प्रत्येक कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ ट्राउट के एक टुकड़े से ढक दें।
   
   
9. दोनों कंटेनरों को 12 घंटे के लिए 22-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दें (मैं ट्रे को बेसमेंट में रख देता हूं)। 12 घंटों के बाद, आपको मछली को पलटना होगा, मांस को परिणामस्वरूप रस में डुबोना होगा, इसे फिर से फिल्म के साथ कवर करना होगा और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
   
   
10. तीन दिनों के बाद, रेनबो ट्राउट के प्रत्येक टुकड़े को उस कंटेनर से निकालें जिसमें इसे नमकीन किया गया था और इसे मोटे प्लास्टिक बैग में रखें। इस मछली को फ्रीजर में रखा जा सकता है.

    महत्वपूर्ण! तीन दिनों तक, जब मछली पक रही हो, प्रत्येक टुकड़े को कम से कम एक बार पलटना चाहिए, और परोसते समय अधिमानतः दिन में दो बार, नमकीन बनाते समय बची हुई रीढ़ आसानी से तैयार ट्राउट के मांस से अलग हो जाती है। मछली काफी घनी, स्वादिष्ट, अच्छी तरह से कटने वाली और टेबल सेटिंग पर सुंदर दिखती है।

    
    
    

वीडियो रेसिपी

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि घर पर ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस विधि का उपयोग करने के तीन दिन बाद ही रेनबो ट्राउट तैयार हो जाती है। इसलिए, यदि आप उत्सव की मेज पर लाल मछली परोसना चाहते हैं, तो उसमें पहले से नमक डाल दें।

घर पर ट्राउट नमकीन बनाना।

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

परोसना और सजाना

पतली स्लाइस में कटी हुई लाल मछली न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जाती है। ब्रेड और मक्खन पर रखे नमकीन रेनबो ट्राउट के टुकड़े आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। देर से दोपहर के भोजन या देर रात के खाने की प्रतीक्षा करते समय ये सैंडविच एक बढ़िया नाश्ता और बढ़िया नाश्ता बनाते हैं।

उत्सव की मेज सेट करते समय, मछली की प्लेटों पर लाल मछली के पतले टुकड़े रखे जाते हैं, पास में नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं और मेंहदी या अजमोद की टहनी से सजाया जाता है।

सामान्य सत्य

• जमे हुए लाल मछली का शव (विशेष रूप से सिर के साथ) खरीदना ठंडा फ़िललेट्स खरीदने की तुलना में कहीं अधिक लाभदायक है। लेकिन "हेडलेस" संस्करण खरीदना बेहतर है। थोड़ा अधिक महंगा, लेकिन सिर को छोड़कर, यही सब कुछ है।
• सबसे सरल अचार बनाने की विधि को एक जीत-जीत विकल्प माना जा सकता है। यदि आप स्पष्ट निर्देशों का पालन करते हैं, तो उत्पाद को खराब करना लगभग असंभव है।
• मछली के टुकड़ों को नमक या नमकीन पानी में रखने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने ढक्कन वाले कांच के बर्तन या खाद्य कंटेनर का उपयोग करें। आख़िरकार, नमक एक आक्रामक वातावरण है।
• लाल मछली को नमकीन करते समय, नमक-चीनी का अनुपात 2:1 से अधिक नहीं होना चाहिए, और नमक की मात्रा से केवल एक तिहाई चीनी लेने की सलाह दी जाती है।

मछली के अन्य व्यंजनों की रेसिपी

न केवल हेरिंग, बल्कि अन्य प्रकार की नदी और समुद्री मत्स्य पालन उत्पादों को भी घर पर नमकीन बनाया जाता है:

• पूछें कि आप कितनी आसानी से और आसानी से घर पर मैकेरल का अचार बना सकते हैं, और यह नुस्खा लंबे समय तक आपकी मेज का एक सिग्नेचर डिश बन सकता है;
• अपने लिए रहस्य खोजें और इसे उत्सव की मेज के लिए तैयार करें;

ट्राउट का अचार कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें। ट्राउट को नमक करने में कितना समय लगता है. हम घर पर ताजा ट्राउट में नमक डालते हैं।
घर पर हल्के नमकीन ट्राउट के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। घरेलू नमकीन ट्राउट, तैयार फैक्टरी हल्के नमकीन ट्राउट की तुलना में 3-5 गुना सस्ता और 10 गुना अधिक स्वादिष्ट होता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
ठंडा (जमा हुआ) ट्राउट, टुकड़े का आकार आपके विवेक पर।
मोटे नमक।
चीनी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

यदि आपने पूरी ट्राउट खरीदी है, तो इसे कैसे काटें, इसका वर्णन "ट्राउट कैसे काटें?" लेख में किया गया है।
नमकीन बनाने के लिए ट्राउट के एक टुकड़े को धो लें और मछली को किनारे से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
यदि आप चाहें, तो आप ट्राउट से रीढ़ और पसली की हड्डियाँ हटा सकते हैं, बाद में इसे काटना आसान हो जाएगा। मैं ट्राउट को हड्डियों के साथ नमक करता हूं। हम ट्राउट को सभी तरफ मोटे नमक से कोट करते हैं, जहां त्वचा है, वहां अधिक, मेरे जैसे टुकड़े (1 किलो) के लिए, इसमें तीन बड़े चम्मच लगे, हम मछली को अधिक नमक देने से डरते नहीं हैं। नमक उतना ही लेता है जितनी उसे जरूरत होती है। ट्राउट के बाद चीनी छिड़कें। नमकीन ट्राउट को एक कंटेनर में रखें। फिल्म के साथ कवर करें. इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें। यदि नमक डालने के बाद ट्राउट मीठा लगे तो थोड़ा नमक मिला लें।
नमकीन ट्राउट को कमरे के तापमान पर 12-20 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप हर दूसरे दिन नमकीन ट्राउट खा सकते हैं। हल्के नमकीन ट्राउट के लिए एक त्वरित नुस्खा। यदि आप नमकीन ट्राउट खाने के तीन घंटे बाद नमकीन ट्राउट खाना चाहते हैं, तो मछली को पतले टुकड़ों में काट लें, मोटा नमक छिड़कें, थोड़ी सी चीनी डालें, बस इतना ही - हल्के नमकीन ट्राउट को तीन घंटे के बाद खाया जा सकता है।

यदि आप जानते हैं कि घर पर ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाता है, तो घर का बना व्यंजन औद्योगिक रूप से उत्पादित अचार से अलग नहीं होगा। यह सलाह दी जाती है कि नमकीन बनाने के लिए ठंडा शव खरीदें और इसे स्वयं छान लें।

ट्राउट का अचार बनाने का तरीका जानने के बाद, आप कृत्रिम योजक के बिना घर पर ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं

सामग्री

ट्राउट 1 किलोग्राम नमक 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च के दाने 10 टुकड़े) बे पत्ती 3 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 24 मिनट

ट्राउट का अचार कैसे बनाएं: एक क्लासिक नुस्खा

आपको मछली को एक कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में नमक डालना होगा। धातु के सांचे इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं; नमकीन पानी के संपर्क में आने पर धातु के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप मछली को एक अप्रिय स्वाद प्राप्त होगा।

तैयारी:

1. मछली को काटें, पट्टिका को अलग करें।
2. पैन के तले पर मसाले छिड़कें और ट्राउट के छिलके को नीचे की ओर रखें।
3. फ़िललेट्स पर बचा हुआ मसाला छिड़कें और दूसरे भाग से बंद कर दें। त्वचा शीर्ष पर होनी चाहिए.
4. ट्राउट को कम से कम 24 घंटे तक नमकीन पानी में रहना चाहिए।

परोसने से पहले, फ़िललेट को भागों में काटें और नींबू का रस छिड़कें, शायद थोड़ा ताजा डिल छिड़कें।

ट्राउट का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं: एक त्वरित नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मछली का स्वाद 2 घंटे के बाद लिया जा सकता है।

सामग्री:

• ट्राउट (फ़िलेट) - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तैयार फ़िललेट को भागों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें, इसमें मसाले घोलें। ये अचार होगा.
3. इसे ठंडा होने दें और तैयार ट्राउट के ऊपर डालें।

फिश ट्रे को किचन टेबल पर छोड़ दें। 2 घंटे बाद यह तैयार हो जाएगा.

"हनी" ट्राउट

ट्राउट को नमकीन बनाने की यह एक असामान्य और समय लेने वाली रेसिपी है। लेकिन परिणामी मछली का स्वाद लंबे इंतजार के लायक है।

सामग्री:

• ट्राउट (फ़िलेट) - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को त्वचा से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें।
2. नमक और तरल शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण का उपयोग करके, मछली को दोनों तरफ से अच्छी तरह से उपचारित करें, धीरे से रगड़ें।
3. ट्राउट को रोल करें और एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें। इसे ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. फिर ट्रे को बाहर निकालें, फिश रोल को खोलकर दोबारा रोल करें, लेकिन दूसरी तरफ से। ट्रे को एक दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराना होगा.

चौथे दिन "हनी" ट्राउट पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

नमकीन बनाने के लिए बड़े क्रिस्टल वाला समुद्री नमक सबसे उपयुक्त होता है। यह मछली से रस "खींचेगा" नहीं और ट्राउट कोमल और रसदार बनेगी। वैसे, ट्राउट में अधिक नमक डालना असंभव है। वह उतना ही नमक लेगी जितनी उसे जरूरत है, उससे ज्यादा नहीं। क्षुधावर्धक को दृढ़ और कोमल बनाने के लिए, ठंड के बाद ठंडी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, मांस की संरचना ढीली और पानीदार हो सकती है।