Beberapa hidangan tidak memerlukan pengenalan apa pun, karena sangat disukai oleh lebih dari satu generasi orang, dan kubis gulung dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam hidangan tersebut. Gulungan kubis yang lezat, juicy dan empuk merupakan indikator keterampilan kuliner seorang ibu rumah tangga. Apakah Anda ingin memasak yang sama? “Culinary Eden” akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara melakukan ini dan membagikan semua seluk-beluk dan rahasianya.
Pilihan untuk menyiapkan kubis gulung sangat bervariasi. Mereka bisa direbus di atas kompor, dipanggang dalam oven, atau dimasak dalam slow cooker, tetapi isinya adalah masalah yang sama sekali berbeda. Gulungan kubis klasik dibuat menggunakan daging cincang - misalnya, bisa berupa daging babi cincang murni, campuran daging babi dan sapi, daging babi dan ayam, atau daging babi dan kalkun. Jika Anda menggunakan daging cincang tanpa lemak, misalnya ayam, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam isian setiap gulungan kubis agar juiciness. Selain daging, isian kubis gulung juga bisa berupa sayur, ikan, jamur, atau dibuat dengan tambahan sereal. Ya, kubis gulung vegetarian dan tanpa daging adalah hidangan yang sangat populer di kalangan mereka yang, karena satu dan lain hal, membatasi pola makannya. Gulungan kubis seperti itu dapat disiapkan, misalnya dengan kentang atau soba dan jamur. Variasi kubis gulung menjadikannya hidangan yang selalu diminati dan tidak pernah membosankan, karena ruang lingkup eksperimen kuliner di sini tidak terbatas.
Antara lain, apa yang disebut kubis gulung malas patut mendapat perhatian khusus, yang tidak hanya membantu mendiversifikasi hidangan biasa, tetapi juga bagus untuk mereka yang bukan penggemar kubis. Pertama-tama, kita berbicara tentang anak-anak, yang sering memakan semua isinya, meninggalkan daun kubis di piring. Dalam gulungan kubis yang malas, kubis yang diparut halus dicampur ke dalam daging cincang, yang sangat menyederhanakan proses memasak dan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair. Gulungan kubis malas yang dimasak dengan saus tomat sangat menggugah selera. Mustahil untuk menolak suguhan lezat seperti ini!
Saat menyiapkan kubis isi, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pemilihan dan pra-pemrosesan kubis putih. Idealnya, itu adalah kubis muda dari varietas awal dengan daun hijau - kubis gulung dari sayuran seperti itu akan menjadi sangat empuk. Yang terbaik adalah mengambil kubis pipih daripada kubis bulat, karena kubis tersebut memiliki daun yang lebih besar dan batang yang lebih kecil. Kubis harus berukuran besar sehingga nyaman untuk membungkus isinya dengan daunnya. Kubis perlu direbus terlebih dahulu dalam air mendidih (bisa diberi sedikit garam) selama 7-10 menit. Untuk melakukan ini, pertama-tama buang beberapa daun bagian atas, lalu buat potongan dalam di sepanjang batang untuk memisahkan sisa daun, dan masukkan kepala kubis ke dalam air, masukkan garpu atau pisau ke dalam batang. Balik kubis, keluarkan daun dari garpu secara bertahap saat sudah melunak - ini mudah dilakukan dengan menggunakan garpu. Akibatnya, Anda hanya memiliki satu tangkai dan setumpuk daun di piring. Selanjutnya daun kubis perlu dibiarkan dingin, kemudian urat yang keras harus dipotong dari permukaan luar daun. Tempat menempelnya daun pada tangkai harus dipukul ringan dengan palu daging.
Savoy atau sawi putih juga bisa digunakan untuk membuat kubis gulung. Perlu diketahui bahwa kubis savoy memiliki struktur yang lebih padat dibandingkan kubis putih, sehingga akan memakan waktu lebih lama untuk merebus gulungan kubis dari dalamnya, namun daun kubis tersebut mempertahankan bentuknya dengan baik. Tapi dari sawi putih, gulungan kubis Anda akan menjadi paling empuk dalam waktu singkat.
Proses pembuatan kubis gulung memang terkesan rumit, namun nyatanya mudah untuk membiasakannya. Letakkan isian (1-2 sendok makan) di atas daun kubis, gulung, dan selipkan tepi daun ke dalam gulungan kubis. Gulungan kubis ini menjaga bentuknya dengan sempurna. Ada juga pilihan - letakkan isian di dasar lembaran, tutupi dengan bagian samping lembaran, lalu gulung, dan bungkus sisa tepi atas ke dalam.
Saus untuk merebus gulungan kubis bisa berupa krim asam, krim, tomat, atau sayuran. Syarat yang diperlukan adalah selama memasak gulungan kubis harus direndam dalam saus. Jika Anda memasukkan beberapa lapis gulungan kubis ke dalam wajan, ingatlah bahwa setiap lapisan harus dituangkan dengan saus, dan baru kemudian tambahkan lapisan berikutnya. Agar lapisan bawah gulungan kubis tidak gosong, disarankan untuk meletakkan beberapa lembar daun kubis di dasar wajan. Baiklah, ayo pergi ke dapur dan masak kubis gulung paling enak?
Bahan-bahan:
- 1 kubis putih,
- 400 g daging babi cincang,
- 100 gram nasi,
- 1 bawang bombay,
- 3 sendok makan minyak sayur,
- 3 sendok makan krim asam,
Persiapan:
Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Campur nasi dingin dengan daging cincang dan bawang bombay, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
Tempatkan kepala kubis, potong sekitar batangnya, ke dalam panci dan rebus dengan banyak air, secara bertahap buang daun luar yang lunak. Potong urat daun yang tebal, letakkan isian pada setiap daun dan gulung. Tempatkan gulungan kubis isi ke dalam panci. Encerkan krim asam dan pasta tomat dalam 400 ml air. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuangkan saus di atas gulungan kubis, didihkan dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai kubis lunak. Waktu memasak rata-rata adalah sekitar 45-50 menit.
Gulungan kubis diet dengan ayam
Bahan-bahan:
- 1 kubis putih,
- 450 gr dada ayam,
- 2 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 60 gram sereal gandum,
- 1 siung bawang putih,
- 1,5 sendok makan pasta tomat,
- garam dan bumbu secukupnya,
- tanaman hijau.
Persiapan:
Giling dada ayam, satu bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bubur jagung gandum, setengah wortel parut, bumbu dan garam secukupnya ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Campur dengan baik. Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih, buang daunnya saat sudah lunak. Dengan menggunakan pisau, potong bagian yang menebal pada daun. Bungkus isian dengan daun.
Masukkan sisa bawang bombay cincang dan setengah wortel parut ke dalam wajan. Tuangkan segelas air mendidih dan rebus sayuran selama 5-7 menit. Tambahkan pasta tomat, garam dan bumbu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula jika pastanya sangat asam. Didihkan lagi selama 2 menit, lalu tambahkan kubis gulung ke dalam saus. Jika perlu, tambahkan air mendidih lagi. Masak gulungan kubis dengan api kecil, tutup, sampai kubis empuk. Waktu ini tergantung pada jenis kubis dan rata-rata 40 hingga 60 menit. Taburi gulungan kubis yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Gulungan kubis terbuat dari kubis Cina di bawah “mantel bulu” di dalam oven
Bahan-bahan:
- 1 kepala kubis Cina,
- 500 gr daging cincang,
- 100 gram nasi,
- 1 bawang bombay,
- 1 butir telur
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
- 2 wortel,
- 2 tomat
- 1 bawang bombay besar,
- 200 g krim asam (20% lemak),
- 1 sendok makan pasta tomat,
- 2 sendok teh paprika bubuk,
- 2-3 lembar daun salam,
- minyak sayur.
Persiapan:
Rebus nasi hingga setengah matang dan dinginkan. Campur daging cincang dan nasi, bawang bombay cincang dan telur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Uleni daging cincang dengan baik. Pisahkan daun kubis dari batangnya. Potong urat yang keras pada permukaan luar tiap daun dan kocok perlahan bagian yang padat dengan palu daging pada tempat menempelnya daun pada tangkai. Letakkan daging cincang di setiap lembar (sekitar 1 sendok makan) dan bungkus dengan hati-hati. Tempatkan gulungan kubis di dalam loyang.
Untuk menyiapkan kuahnya, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan tomat cincang. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam, pasta tomat, paprika bubuk, dan 200 ml air ke dalam sayuran. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tuangkan kuah di atas gulungan kubis yang ada di cetakan. Tambahkan daun salam dan tutup panci (dengan kertas timah atau penutup). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 40 menit.
Gulungan kubis isi dengan saus bawang putih dan krim asam
Bahan-bahan:
- 1 kg kubis putih,
- 400 gr daging cincang,
- 1 bawang bombay,
- 70 gram roti,
- 2 siung bawang putih,
- 3 sendok makan nasi rebus,
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
- 200 gram krim asam,
- 2-3 siung bawang putih,
- 2 lembar daun salam,
- 1 sendok makan tepung,
- 1 sendok teh kemangi kering,
- garam secukupnya.
Persiapan:
Masukkan kepala kubis, potong sekeliling batangnya, ke dalam panci dan tambahkan air. Masak selama sekitar 10 menit, buang daunnya satu per satu dan letakkan di piring. Saat daun sudah dingin, potong bagian yang mengental. Untuk menyiapkan isian, campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang, bawang putih cincang atau peras, nasi rebus dan sepotong roti, yang sebelumnya direndam dalam air dan diperas. Garam massa yang dihasilkan dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan gulung ke dalam amplop. Tempatkan gulungan kubis dalam wajan berdinding tebal.
Untuk menyiapkan saus, campurkan krim asam, tepung, bawang putih cincang halus, dan kemangi kering. Tuangkan saus di atas gulungan kubis dan tambahkan sedikit air (sekitar 1,5 gelas). Tambahkan garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan daun salam dan masak lagi selama 20-30 menit sampai kubis melunak.
Bahan-bahan:
- 1 garpu kubis putih (beratnya sekitar 700 g),
- 1 bawang bombay besar,
- 2 wortel,
- 200 gram jamur,
- 200 gram nasi,
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
- minyak sayur.
Persiapan:
Rebus kepala kubis dalam air mendidih selama 5-7 menit, pisahkan daun di pangkalnya. Biarkan daun menjadi dingin dan potong segelnya. Rebus nasi hingga setengah matang.
Goreng jamur cincang halus dengan sedikit minyak sayur hingga matang. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang dengan parutan wortel hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
Campurkan separuh sayuran goreng dengan jamur dan nasi. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan bentuk gulungan kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam panci dan taburi dengan sayuran goreng. Tuang sisa air dari memasak kubis hingga menutupi gulungan kubis, beri sedikit garam, dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit.
Gulungan kubis malas di dalam oven
Bahan-bahan:
- 500 gram daging,
- 500 gram tomat,
- 250 gram kubis putih,
- 1 bawang bombay,
- 80 gram nasi,
- 2 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 1-2 siung bawang putih,
- 1 sendok teh pasta tomat,
- garam, gula dan lada hitam bubuk secukupnya,
- minyak sayur.
Persiapan:
Cincang halus kubis. Garam sedikit dan haluskan dengan tangan Anda. Jika kubis Anda varietasnya terlambat, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dalam bentuk cincang selama 10-15 menit, lalu peras. Rebus nasi hingga setengah matang dalam air asin dan dinginkan. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan nasi, garam, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dengan tangan Anda.
Panaskan minyak sayur dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan bawang putih cincang. Goreng selama 3 menit lagi. Tambahkan tomat cincang halus, kupas. Masak selama beberapa menit, lalu tambahkan pasta tomat, tuangkan dua gelas air dan aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk membuat kuahnya manis dan asam. Didihkan dan masak selama 2-3 menit.
Bungkus isian dengan daun kubis dan masukkan gulungan kubis ke dalam loyang, olesi sedikit minyak. Tuang saus sayur di atasnya, tutup loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama setengah jam.
Terlepas dari kenyataan bahwa kubis gulung membutuhkan waktu dan tenaga, hal ini lebih dari terkompensasi oleh rasanya yang luar biasa dan kegembiraan orang-orang terkasih! Selamat makan!
Gulungan kubis klasik dengan daging dan nasi adalah hidangan favorit banyak orang. Kombinasi daging cincang yang berair, daun kubis yang lembut, serta saus tomat dan krim asam yang kaya sungguh luar biasa enak dan memuaskan! Namun, saat menyiapkan hidangan populer ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Ini termasuk merebus kubis, menyiapkan isian dengan benar, dan membentuk gulungan kubis. Dalam petunjuk langkah demi langkah kami, kami akan mempertimbangkan semua tahapan secara detail.
Proses yang paling memakan waktu dalam resep kubis gulung adalah menyiapkan kubis. Daun dari kepala kubis harus dipisahkan dengan hati-hati agar tidak robek atau rusak. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara (menggunakan freezer, microwave, di bawah air mengalir, dll.). Namun hari ini kita akan menggunakan cara tradisional.
Bahan-bahan: 
- daging cincang (babi + sapi) - 0,5 kg;
- kubis - 1 besar;
- nasi - ½ gelas;
- wortel - 1 kecil;
- bawang - 1 besar atau 2 kecil;
- bawang putih - 1-2 siung;
- tomat - 2-3 buah;
- herba segar (dill atau peterseli) - 3-4 tangkai;
- minyak sayur - 40-50 ml;
- garam, merica - secukupnya.
Untuk saus:
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- krim asam - 4 sdm. sendok;
- air - sekitar 400 ml;
- garam secukupnya.
Resep gulungan kubis isi langkah demi langkah dengan foto di rumah
- Buang daun kubis bagian atas yang rusak. Selanjutnya, kita membuat potongan dalam di sekitar batang dengan pisau untuk memisahkan pangkal daun dari kepala kubis. Pilih panci besar (idealnya kubis harus muat seluruhnya di sana) dan isi dengan air. Tempatkan kepala kubis di atas pisau atau garpu dan rendam dalam cairan asin mendidih.
- Lambat laun, daun kubis akan mulai terpisah dari kepala kubis (kami membantu dengan hati-hati dengan garpu).
- Jika ada 3-5 lembar daun kubis di dalam wajan, keluarkan kepala kubis dari wajan. Masak daun yang sudah dipisahkan selama 1-2 menit (sampai lunak dan elastis), lalu angkat dengan sendok berlubang. Selanjutnya masukkan kembali kepala kubis ke dalam wajan, tunggu hingga daunnya terpisah, dll. Kami mengulangi prosedur ini sampai semua daun yang cocok hilang.
Resep isian kubis gulung dengan foto
- Selagi daun kubis mendingin, siapkan isian daging untuk kubis gulung. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus hingga lembut.
- Selanjutnya kita tambahkan wortel ke bawang. Aduk, tumis semuanya selama kurang lebih 3 menit.
- Tambahkan campuran wortel dan bawang bombay ke daging cincang dan peras siung bawang putih melalui mesin press. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran.
- Rebus nasi hingga setengah matang lalu masukkan juga ke dalam adonan daging. Untuk rasa juiciness, pastikan untuk menambahkan bubur tomat ke dalam bahan isian. Untuk melakukan ini, rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang kulit kukusnya. Giling daging buahnya dengan pisau atau ubah menjadi “haluskan” menggunakan blender.
- Garam dan merica bahan isian, aduk rata.
Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi
- Membentuk gulungan kubis. Ambil daun kubis dan buang bagian yang keras (batangnya) dengan pisau. Letakkan sebagian massa daging (sekitar 2-3 sendok makan). Tutupi isian dengan tepi bawah daun kubis.
- Lalu kita tekuk sisi daging cincang dan lipat tepi atasnya. Kami mendapatkan "amplop" yang benar-benar tertutup. Dari jumlah produk yang tertera di resep, Anda akan mendapatkan kurang lebih 9-10 gulungan kubis.
- Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan. Kami menggoreng produk setengah jadi kami di kedua sisi.
- Campur krim asam dan pasta tomat, encerkan dengan air, sedikit garam. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan kubis. Cairan harus menutupi produk hampir seluruhnya (tambahkan air jika perlu). Tutupi panci dengan penutup.
- Rebus gulungan kubis dengan daging dan nasi selama 30-40 menit dengan api kecil. Sajikan produk jadi dengan saus dan tambahkan bumbu.
Gulungan kubis isi dengan daging dan nasi sudah siap! Selamat makan!
10 resep kubis gulung paling enak - pastikan untuk menyimpannya.
1. Gulungan kubis isi dengan jamur
Bahan-bahan:
Kubis putih - 8–10 daun
Air
Garam secukupnya
Minyak sayur - 2 sdm. aku.
Untuk mengisi:
Jamur segar - 500 g atau jamur kering - 100 g
Pasta tomat - 1–2 sdm. aku.
Bubur nasi renyah - 1/2 sdm.
Garam secukupnya
Persiapan:
1. Rebus daun kubis dalam air mendidih selama 2-3 menit, angkat airnya, dan tiriskan airnya.
2. Bila perlu, kocok perlahan urat daun yang keras hingga lunak dengan cangkul kayu.
3. Letakkan 2-3 sendok makan isian pada setiap daun kubis dan bungkus. Goreng gulungan kubis dengan minyak, lalu didihkan dalam panci casserole atau di oven di atas loyang.
4. Sajikan dengan kentang rebus dan salad mentimun.
5. Untuk isian, cuci dan rebus jamur kering, rebus jamur segar, cincang halus, campur dengan nasi dan pasta tomat, tambahkan garam secukupnya.
2. Gulungan kubis Transkarpatia
Bahan-bahan:
Kubis - 3kg
Pinggang babi - 1 kg
Lemak babi - 150 g
Bawang - 250 gram
Krim asam - 130 gram
Haluskan tomat - 40 g
Lada bubuk, garam
Persiapan:
1. Potong bagian tengah kepala kubis agar daunnya tidak hancur. Tempatkan kubis dalam panci dengan air mendidih asin dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Saat kubis sudah dingin, pisahkan daunnya dan potong bagian yang tebal masing-masing.
2. Potong daging menjadi irisan tipis, kocok, garam dan merica. Letakkan sepotong daging dan bawang bombay yang direbus dengan lemak di atas loyang, tekuk kedua sisinya dan gulung menjadi gulungan.
3. Letakkan tutup yang berdiameter lebih kecil di dasar wajan, lapisi dengan daun kubis, letakkan gulungan kubis di atasnya, tutupi dengan daun kubis, tuangkan air mendidih asin, tambahkan sisa lemak dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam .
4. Kemudian tambahkan krim asam yang dicampur dengan pure tomat ke dalam gulungan kubis dan masukkan ke dalam oven panas selama 30-40 menit.
3. Sarmi (kubis gulung Bulgaria)
Bahan-bahan:
Daging sapi muda - 500 gram
Daging babi - 300 gram
Bawang hijau - 1 ikat
Nasi - 1/2 sdm.
yogurt - 1 sdm.
Daun anggur atau kubis - 30–40 pcs.
Mentega - 100 g atau minyak sayur - 1/2 sdm.
Peterseli, mint, parika, merica, garam secukupnya
Persiapan:
1. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak, tambahkan sedikit air, lalu campur dengan paprika, sisihkan.
2. Tambahkan daging cincang halus, nasi, merica, daun mint, dan peterseli cincang. Tuangkan air asin panas ke atas semuanya dan biarkan mendidih sampai nasi menyerap semua air.
3. Bilas daun dengan air asin panas dan taruh satu sendok teh isian yang sudah disiapkan di masing-masing daun.
4. Gulung gulungan kubis dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 3/2 gelas air dan satu sendok teh lemak. Rebus dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.
5. Kocok perlahan yogurt, tambahkan mentega lunak, taburi paprika. Sajikan saus bersama kubis gulung.
6. Dengan cara ini Anda tidak hanya bisa mengisi daunnya, tetapi juga paprika, terong, atau zucchini.
4. Gulungan kubis yang malas
Bahan-bahan:
Kubis (kepala) - 1 pc.
Daging - 500 gram
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Kaldu - 1 sdm.
Nasi - 1/2 sdm.
Tomat - 1 sdm. aku.
Daun salam, merica, garam secukupnya
Persiapan:
1. Bilas kepala kubis dengan air beberapa kali dan potong halus.
2. Letakkan mentega atau margarin dan separuh kubis di dasar wajan. Goreng daging potong-potong, parutan wortel, dan tomat.
3. Pertama masukkan daging ke dalam panci bersama kubis, lalu wortel, lalu nasi mentah dan sisa kubis.
4. Tambahkan daun salam, merica, sedikit kaldu dan masak hingga matang.
5. Gulungan kubis isi dengan ikan cincang
Bahan-bahan:
Kubis – 1kg
Nasi rebus - 100 gram
Peterseli dan adas - 10 g
Bawang - 2 buah.
Saus krim asam
Mentega - 2 sdm. aku.
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Ikan (cincang) - 400 g
Persiapan:
1. Rebus kepala kubis yang sudah disiapkan hingga setengah matang dalam air asin mendidih. Potong bagian daun rebus yang menebal. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak.
2. Campur ikan cincang dengan nasi, bawang goreng, garam, merica, aduk rata.
3. Letakkan daging cincang di atas daun kubis yang sudah disiapkan dan bungkus, sehingga produk berbentuk persegi panjang.
4. Goreng gulungan kubis di kedua sisi dengan mentega, lalu tuangkan saus krim asam dan panggang dalam oven selama 8-10 menit.
5. Sajikan kubis gulung 2 potong sekaligus. per porsi, tuangkan saus yang direbus, dan hiasi dengan bumbu.
6. Kubis gulung dengan sosis
Bahan-bahan:
Roti gandum - 200 gram
Kubis - 1 buah.
Sosis rebus - 200 g
Telur - 2 buah.
Margarin atau lemak babi - 2 sdm. aku.
Mustard - 2 sdm. aku.
Apel - 4 buah.
Garam secukupnya
Persiapan:
1. Rendam dan peras roti dan sosis melalui penggiling daging, tambahkan telur, mustard, dan garam.
2. Aduk.
3. Pisahkan daun besar dari kepala kubis. Untuk membuatnya fleksibel dan elastis, rebus dengan air yang diasamkan dengan cuka.
4. Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atas daun dan gulung ke dalam amplop.
5. Goreng gulungan kubis dengan lemak babi atau margarin.
6. Tambahkan sedikit air panas ke dalam panci, tutupi gulungan kubis dengan apel cincang dan biarkan mendidih, tutup.
7. Gulungan kubis isi dengan keju cottage “kisah musim dingin”
Bahan-bahan:
Kubis - 1/4 kepala
Keju cottage - 8 sdm. aku.
Tepung - 1 sdm. aku.
Beras - 1 sdm. aku.
Minyak - 1 sdm. aku.
Telur - 1 buah.
Gula - 2 sdt.
Garam - 1 sdt.
Krim asam - 1 sdm. aku.
Persiapan:
1. Pisahkan 5-6 lembar daun kubis dari kepala kubis berukuran sedang, masukkan ke dalam panci berisi air matang asin, dan masak selama 5-10 menit.
2. Kemudian pindahkan kubis ke saringan dan biarkan airnya mengalir.
3. Potong urat tengah daun yang tebal, letakkan daging cincang di tengah tiap daun dan bungkus.
4. Setelah itu, masukkan kubis gulung ke dalam panci, tuangkan 1/2 cangkir krim asam dan didihkan dalam oven sampai kubis menjadi lunak.
5. Daging cincang: rebus nasi dalam air asin, taruh di atas saringan, cincang keju cottage dan campur dengan telur mentah, tepung, nasi rebus, larutan garam dan satu sendok teh mentega cair.
8. Gulungan kubis kentang
Bahan-bahan:
Kentang – 1kg
Bawang - 200 gram
Wortel - 200 gram
Minyak sayur - 50 gram
Krim asam - 200 gram
Lada hitam giling – 3 gram
Garam secukupnya
Persiapan:
1. Gulungan kubis ini paling enak dimasukkan ke dalam daun asinan kubis.
2. Cuci kentang, kupas, parut di parutan halus.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus lalu tumis dengan minyak sayur. Campurkan kentang parut dan tumis sayuran, garam dan merica dengan lada hitam bubuk.
4. Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atas daun kubis, bentuk gulungan kubis, letakkan di atas loyang, tuangkan di atas saus yang terbuat dari bawang goreng cincang halus.
9. Gulungan kubis isi dengan daging dan keju
Bahan-bahan:
Kubis savoy (lembaran besar) - 4 pcs.
Tomat - 500 gram
Bawang - 1 buah.
Keju (parut) - 60 g
Daging babi (cincang) - 175 g
Telur - 1 buah.
Cuka rasa - 3 sdm. aku.
Roti (irisan, untuk roti panggang) - 1 pc.
Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
Kentang (kecil) - 500 g
Garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. Rebus kubis selama kurang lebih 2 menit, bilas dengan air dingin, potong daunnya menjadi dua. Kupas tomat dan potong dadu.
2. Potong bawang bombay, campur dengan 40 g keju, daging babi, telur dan 1 sdm. sesendok cuka. Giling ampas roti dan tambahkan daging cincang, tambahkan garam dan merica.
3. Letakkan daging cincang di atas daun, gulung, dan kencangkan. Panaskan 1 sdm. sesendok minyak, tambahkan tomat, 50 ml air, 2 sdm. aku. cuka.
4. Rebus gulungan kubis dalam saus ini selama 15 menit.
5. Potong kentang menjadi empat bagian. Goreng dalam 2 sdm. sendok minyak selama 15 menit. Garam dan merica.
6. Sajikan dengan saus, ditaburi keju.
10. Gulungan kubis asam manis
Bahan-bahan:
Daging giling - 500 g
Daun kubis (besar) - 8 pcs.
Nasi rebus - 100 gram
Bawang - 50 gram
Saus tomat - 100 gram
Kismis - 50 gram
Garam - 1 sdt.
Lada - 1 sdt.
Pasta tomat - 240 gram
Jahe (parut) - 50 g
Cuka rasa - 100 g
Persiapan:
1. Tempatkan daun kubis dalam panci kaca.
2. Tutup dan masukkan ke dalam oven selama 4-6 menit dengan suhu 100%, masak hingga lunak.
3. Campurkan daging, nasi, bawang bombay cincang, saus tomat, kismis, garam, merica. Campur dengan baik.
4. Isi daun kubis dengan adonan dan gulung seperti cerutu. Amankan jahitannya.
5. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang.
6. Campurkan sisa bahan, aduk dan tuang di atas kubis gulung.
7. Masukkan ke dalam oven selama 15–18 menit dengan suhu 50%. Daun kubis tidak boleh hancur.
8. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Selamat makan, Tuhan!
