Nilai gizi dan komposisi kimia kaviar terong segar

Untuk menyiapkan kaviar terong, sayuran direbus dalam air atau dipanggang dalam oven, sedangkan tomat, paprika, dan bawang bombay tetap mentah, dicincang dan semua komponen dibumbui dengan minyak sayur dan rempah-rempah. Resep klasik kaviar terong, selain terong itu sendiri, termasuk tomat, wortel, paprika manis, dan bawang bombay. Saat sayuran dimasak, sebagian besar nutrisinya dipertahankan. Komposisi vitaminnya meliputi vitamin B1, B9, A, C, E, dan komposisi kimianya kaya akan tembaga, kalium, kalsium, seng, fosfor, kobalt, dll.

100 g kaviar terong mengandung:

• Protein – 0,6.
• Lemak – 7.
• Karbohidrat – 6.
• Kkal – 90.

Khasiat kaviar terong yang bermanfaat dan kontraindikasi penggunaannya

Keuntungan:

• Makan terong meningkatkan komposisi darah.
• Kalium yang terkandung dalam terong menormalkan metabolisme air, yang sangat diperlukan bagi penderita hipertensi dan penderita jantung.
• Serat makanan, yang ditemukan dalam jumlah besar pada terong, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, menghilangkan racun dan limbah dari tubuh dan meningkatkan fungsi usus normal.
• Zat besi yang terkandung dalam terong memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoietik.
• Jus terong digunakan untuk luka dan penyembuhan luka.

Menyakiti:

• Tidak disarankan makan terong untuk radang usus duabelas jari dan gangguan lambung.
• Buah yang terlalu matang banyak mengandung zat solanin yang dapat menyebabkan keracunan, sehingga sebaiknya tidak dimanfaatkan sebagai makanan. Gejala keracunan sayur ini adalah mual, diare, muntah, kolik usus, dan sesak napas.

Cara memilih terong berkualitas dan menyiapkan kaviar di rumah

Saat membeli terong sebaiknya memilih buah yang berwarna biru tua dan masih muda, karena kulitnya lebih tipis, rasa pahitnya hampir tidak ada, serta biji dan solaninnya sedikit.

Masyarakat di seluruh dunia sangat menyukai terong, menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat dari sayuran ini. Misalnya, di Yunani, terong adalah bahan utama dalam casserole Moussaka; orang Armenia menyiapkan salad dan sup sayuran nasional “Ailazan” dari terong, yang dianggap sebagai hidangan universal. Di Georgia, terong dimasak dengan kenari dan bawang putih, dan di Turki terong diisi dengan berbagai macam isian untuk memenuhi setiap selera. Kaviar terong benar-benar merupakan hidangan nasional masakan Soviet. Di Sini resep tradisional.

Bahan-bahan:

• 800 gram terong;
• 500 gram tomat;
• 1 potong bawang;
• 2 siung bawang putih;
• ½ sendok makan cuka anggur;
• 2 potong paprika;
• Garam secukupnya.

Persiapan:

1. Potong terong dan paprika menjadi dua dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit.
2. Saat sayuran sudah dingin, kupas dan potong halus.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong.
4. Parut bawang bombay dan peras sarinya, cincang bawang putih halus dan campur dengan minyak zaitun hingga menjadi pasta kental.
5. Campur semua sayuran, bumbui dengan bawang putih, cuka anggur, garam dan sajikan dengan roti hitam.

Resep kaviar terong tanpa tomat.

Bahan-bahan:

• 3 terong berukuran sedang;
• 2 paprika manis;
• 2 potong bawang;
• 2 wortel;
• Lada hitam bubuk, 1 siung bawang putih;
• 1 sendok makan cuka, gula dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Panggang terong dalam oven, potong menjadi dua selama 30 menit.
2. Setelah matang, kupas.
3. Kupas dan parut wortel, cincang halus bawang bombay dan merica. Tempatkan semuanya bersama terong dalam wajan yang ditaburi minyak sayur dan goreng selama 5 menit, tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. Di akhir penggorengan, tambahkan cuka dan cicipi.
4. Anda bisa menggiling seluruh isinya dengan blender, atau membiarkannya dipotong-potong, semua tergantung selera Anda. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan roti panggang panas.

Terong adalah hidangan yang sangat umum di meja kami. Siapa sangka sayuran yang dulunya berasal dari negara-negara Asia ini ternyata begitu digandrungi oleh warga Rusia.

Informasi umum tentang terong

Perjalanan terong ke negara kita panjang: mula-mula dibawa ke Afrika dan negara-negara Mediterania dari India, baru kemudian penduduk Rusia bisa mencoba sayuran ini.

Di negara kita, terong tidak langsung berakar; pada awalnya, pada abad ke-17 hingga ke-18, terong menjadi sorotan di meja bangsawan, dan hanya beberapa ratus tahun kemudian mulai dibudidayakan secara luas di wilayah selatan. Saat ini tidak mungkin membayangkan diet tanpa terong. Kandungan kalorinya memungkinkan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang peduli dengan bentuk tubuhnya.

Apa saja manfaat terong

Terong adalah produk yang sangat sehat. Direkomendasikan untuk penderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Bagaimanapun, terong mengandung zat bermanfaat, terutama kalium, yang memiliki efek positif pada fungsi jantung dan normalisasi keseimbangan air-garam (untuk edema).

Makan terong membantu menurunkan kolesterol jahat. Fakta ini menjadikan sayuran salah satu makanan utama penderita aterosklerosis. Selain itu, zat yang terkandung dalam terong memiliki efek menguntungkan pada produksi sel darah sehingga meningkatkan kandungan hemoglobin.

Terong bermanfaat bagi penderita masalah pada sistem pencernaan. Memiliki serat yang sangat lembut yang membersihkan usus tanpa mengganggu keutuhan selaput lendir.

Penting agar sayuran tetap mempertahankan khasiatnya bahkan setelah perlakuan panas. Anda perlu menggunakan terong muda atau buah dengan kematangan sedang. Yang terlalu matang jenuh dengan solanin (yang membuat sayuran ini terasa pahit).

Kandungan kalori terong

Mari kita lihat apa yang dikatakan ahli gizi tentang sayuran ini. Terong yang kandungan kalorinya 24 kkal per 100 gramnya disebut memiliki kandungan kalori negatif. Ini adalah fenomena ketika tubuh membutuhkan lebih banyak kalori untuk mengolah suatu produk daripada yang dikandungnya.

Serat yang terdapat pada terong memungkinkan Anda memberikan rasa kenyang yang cukup lama pada tubuh. Apalagi seseorang tidak merasa “berat” di perut, seperti yang terjadi saat makan daging. Sebaliknya, ketika seseorang makan terong, ia tidak diliputi perasaan makan berlebihan: makanan tersebut membutuhkan waktu lama untuk dicerna, tetapi cukup mudah.

Mari kita perjelas bahwa kita berbicara tentang terong mentah; kandungan kalori per 100 gram ditunjukkan untuk mereka. Sayangnya, mereka tidak dapat digunakan seperti itu. Namun, Anda harus memperhitungkan nilai energinya saat menggabungkan terong dengan produk lain saat memasak. Sayuran yang dimasak memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi. Tapi ini sama sekali tidak mengurangi efek menguntungkannya bagi tubuh. Untungnya, ada banyak sekali hidangan terong. Kandungan kalorinya berbeda. Mari kita perhatikan parameter ini dari yang terkecil hingga yang terbesar.

Terong rebus: resep dan kalori

Terong rebus memiliki kandungan kalori paling rendah. 100 gram masakan (tanpa sayuran lain) hanya mengandung 41,3 kkal. Anda bisa menyiapkan terong dengan cara ini dengan berbagai cara. Jika Anda ingin mengonsumsi kalori sesedikit mungkin, lebih baik memasak tanpa atau dengan penggunaan minyak minimal. Menggunakan peralatan masak anti lengket juga akan membantu mengurangi kandungan kalori pada terong rebus; Anda bisa menggunakan multicooker untuk tujuan yang sama.

Resepnya sederhana: potong terong sesuai keinginan (potong-potong atau kecil-kecil). Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak sayur (jika Anda menggunakan peralatan masak anti lengket, Anda bisa melewati langkah ini). Tambahkan setengah gelas air, garam, tambahkan bumbu favorit Anda dan didihkan dengan api kecil hingga empuk - sekitar 30-40 menit. Terong yang diolah dengan cara ini akan memiliki kandungan kalori sekitar 45 kkal.

Anda bisa mendiversifikasi terong rebus dengan menambahkan bawang bombay, wortel, paprika dan tomat, garam dan tambahkan sedikit air agar sayuran tidak gosong. Potong sayuran 15 menit sebelum akhir memasak. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu akan menjadi sekitar 170 kkal.

Kaviar terong: resep dan kalori

Setelah direbus, cara memasak selanjutnya yang cocok untuk orang yang peduli dengan bentuk tubuhnya adalah kaviar terong. Kandungan kalorinya bervariasi dari 46 hingga 148 kkal. Itu semua tergantung cara pembuatan dan bahan yang digunakan. Dengan demikian, kaviar terong yang diolah untuk dikonsumsi langsung dalam slow cooker atau penggorengan anti lengket akan memiliki kandungan kalori paling rendah.

Resep kaviar tersebut adalah sebagai berikut: goreng bawang bombay, tambahkan wortel, lalu terong, paprika hijau, dan tomat cincang (gunakan blender atau parut, setelah dikupas). Anda juga perlu menambahkan garam, satu sendok teh gula dan bumbu secukupnya. Rebus semuanya selama 40 menit dengan api kecil.

Anda bisa menyiapkan kaviar terong yang sehat untuk musim dingin. Kandungan kalori dari hidangan tersebut mencapai 150 kkal. Masalahnya adalah penggunaan minyak sayur dalam jumlah besar, serta cuka, diperlukan untuk pengawetan. Sisa bahan dan prinsip memasaknya tetap sama.

Terong panggang: resep dan kalori

Cara memasak selanjutnya adalah terong panggang. Kandungan kalorinya mulai dari 66 kkal per 100 gram. Seperti metode sebelumnya, nilai energi selanjutnya akan bervariasi tergantung pada produk tambahan yang digunakan.

Resep klasik untuk terong yang dipanggang dalam oven: potong sayuran memanjang (Anda harus mendapatkan piring), olesi dengan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun), parut dengan bawang putih parut, potong melintang, letakkan di atas loyang dan letakkan dalam oven. Setelah 15-20 menit, keluarkan hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu cincang.

Anda bisa menambahkan isian saat memanggang terong di dalam oven. Kandungan kalorinya akan sedikit lebih tinggi. Isinya bisa berupa tomat, keju parut, jamur, daging cincang - imajinasi di sini tidak terbatas.

Sebagai contoh, berikut resep “perahu” terong yang kandungan kalorinya hanya 83 kkal. Jadi, potong terong yang sudah dicuci memanjang menjadi dua bagian, potong bagian tengahnya, sisakan sekitar 1 sentimeter dari tepinya. Masukkan potongan “perahu” ke dalam oven selama 20 menit. Untuk isian, potong tomat (tanpa kulit), jamur (sebaiknya champignon), bawang putih, dan rempah-rempah. Goreng, tambahkan ampas terong. Setelah 20 menit direbus, campur dengan daging cincang (lebih baik pilih yang rendah lemak). Kami mengisi bagian terong yang sudah siap saat ini, tuangkan krim (10%), taburi keju dan panggang selama 30 menit.

Terong goreng: resep dan kalori

Hidangan terberat dari segi nilai energinya adalah terong goreng. Kandungan kalorinya mulai dari 80 kkal. Anda bisa mengolah terong dengan cara ini dalam berbagai variasi; mari kita lihat yang paling populer.

Jika Anda hanya ingin menggoreng terong, Anda perlu memotongnya menjadi irisan, memberi garam, dan menggorengnya dengan minyak sayur.

Anda dapat mendiversifikasi masakan dengan menggunakan adonan: telur, tepung dan susu.

Jika ditambahkan terong goreng dengan tomat, bawang putih dan mayonaise, kandungan kalorinya sekitar 140 kkal. Masakan ini disebut juga “Lidah Ibu Mertua”. Resepnya sebagai berikut: potong terong menjadi irisan setebal 0,5 sentimeter, tambahkan garam dan goreng dengan minyak sayur. Dalam mangkuk terpisah, campur mayones dengan bawang putih dan garam. Olesi terong goreng dengan saus ini, letakkan irisan tomat di atasnya, dan hiasi dengan bumbu.

Variasi resep ini adalah masakan Ekor Merak. Dalam hal ini, sebelum digoreng, terong harus dipotong tidak melintang, melingkar, tetapi memanjang, dalam piring. Selanjutnya - manipulasi yang sama. Saat disajikan, hidangan ditata berbentuk ekor merak. Jika diinginkan, setelah mengumpulkan "ekor", Anda bisa menaburkannya dengan keju parut dan memanggangnya selama 15 menit di dalam oven - ini akan memberikan tampilan yang elegan pada hidangan.

Koki profesional memiliki beberapa rahasia dalam mengolah terong. Mereka akan membantu membuat hidangan tidak hanya enak, tetapi juga mengurangi kandungan kalorinya.

1. Pilih terong yang tepat. Ingatlah bahwa hanya terong matang sedang yang bisa dimakan. Hal ini dapat ditentukan dari tangkainya. Warnanya harus hijau kaya; jangan pernah menggunakan sayuran dengan tangkai kering. Warna terong yang bagus dan berkualitas kaya dan seragam. Sayurannya harus berdaging dan cukup berat.
2. Setelah terong dipotong, taburi dengan air jeruk nipis. Ini akan mencegahnya menjadi gelap.
3. Gunakan enamel atau peralatan gelas saat menyajikan. Dengan cara ini, lemak berlebih tidak akan menumpuk di piring.
4. Anda bisa mengurangi kandungan kalori pada masakan terong. Untuk melakukan ini, mereka dikeringkan secara menyeluruh dan dicelupkan ke dalam putih telur.
5. Garam akan membantu menghilangkan rasa pahit - rendam terong di dalamnya selama 20 menit sebelum dimasak, lalu bilas hingga bersih. Selain itu, cara ini akan mencegah sayuran menyerap minyak dalam jumlah besar saat digoreng.
6. Ingat, terong dikontraindikasikan untuk penderita tukak lambung, maag, dan masalah pankreas.

Terong Kaviar kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 12,7%, kalium - 12,8%, kobalt - 15%, mangan - 11,3%, tembaga - 13,6%, molibdenum - 13,4%

Manfaat kaviar terong

• Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk berfungsinya kelenjar seks dan otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk yang paling bermanfaat di lampiran.

Sebagian besar orang akan setuju bahwa terong ternyata sangat lezat. Goreng, panggang, dalam salad dan makanan pembuka, dalam bentuk kaviar terong... Ternyata, selain pengalaman gastronomi yang menyenangkan, yang “biru kecil” memberikan kesehatan dan umur panjang bagi tubuh kita. Yang utama adalah memasaknya dengan benar. Baca tentang manfaat dan bahaya terong di ulasan kami.

Khasiat terong yang bermanfaat bagi tubuh

Terong adalah “bom” vitamin nyata di kebun. Hanya sedikit produk yang dapat membanggakan komposisi kimia yang seimbang dan sangat berguna:

• karena kandungan vitamin C yang tinggi, sayuran ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan secara aktif melawan infeksi virus;
• berkat nazunin, terong menghilangkan zat beracun dan logam berat dari tubuh;
• nazunin yang sama bertanggung jawab atas kesehatan sistem saraf, memperkuat hubungan antar neuron;
• sejumlah besar potasium mengembalikan keseimbangan air-garam dan memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular;
• sayuran menormalkan metabolisme dan melawan kolesterol;
• komponen aktif biologis mencegah stagnasi empedu dan mencegah kolesistitis;
• sayuran membantu menurunkan kadar gula darah;
• karena konsentrasi tinggi vitamin PP - asam nikotinat - terong memudahkan berhenti merokok;
• Terong sangat bagus untuk nutrisi makanan karena kandungan kalorinya yang rendah.

India Panas dianggap sebagai tempat kelahiran terong. Namun sayuran tersebut datang ke Rusia relatif baru, pada abad ke-18. Ada legenda bahwa seorang bupati, yang baru pertama kali mencoba hidangan terong, begitu senangnya hingga pingsan.

Buah-buahan dengan kulit ungu tua yang kaya tidak pernah disebut populer – pakistan, demianki, podlizhana, biru

Apa bagusnya warna putih?

Sudahkah Anda mencoba terong putih? Dipercaya bahwa rasanya lebih lembut dari biasanya, ungu tua, tanpa rasa pahit. Selain itu, terong putih tidak mampu mengakumulasi pestisida dan zat berbahaya sehingga tidak perlu direndam sebelum dimasak. Namun secara umum komposisi kimia dan khasiat kedua jenis sayuran tersebut sama.

Manfaat kaviar terong

“Kaviar luar negeri - terong”, yang dimuliakan dalam film terkenal, adalah camilan favorit banyak orang Rusia. Itu dibuat dari sayuran musiman - terong, wortel, bawang bombay, tomat dan rempah-rempah, yang direbus dan kemudian dihancurkan dalam blender atau penggiling daging. Ternyata pasta sayurnya enak dan disukai banyak orang untuk diolesi roti.

Hidangan diet ini menormalkan metabolisme, membantu menyerap vitamin dan unsur mikro dengan lebih baik, dan juga membersihkan usus karena kandungan seratnya yang tinggi. Agar produknya lebih bermanfaat, gunakan sayuran rebus untuk memasaknya, meski kaviar terong goreng tentu lebih enak.

Terong termasuk dalam kelompok sayuran yang tidak dimakan mentah. Oleh karena itu, banyak sekali resep pembuatannya, termasuk dalam bentuk kaviar terong

Tabel: Komposisi kimia sayuran dan kaviarnya

Video: Elena Malysheva menyiarkan tentang produk tersebut

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Tidak banyak kontraindikasi makan sayur. Ini termasuk:

• urolitiasis - terong dapat memperburuk kondisi karena kandungan oksalatnya yang tinggi;
• kolesistitis kalsifikasi, kolelitiasis - untuk alasan yang sama;
• osteoporosis, rakhitis - terdapat bukti kemampuan terong untuk menghilangkan kalsium dari tubuh dan berdampak buruk pada perjalanan penyakit ini;
• kolitis - sejumlah besar serat dapat mengiritasi selaput lendir usus besar yang meradang;
• intoleransi individu.

Buah yang terlalu matang banyak mengandung solanin, zat yang memiliki efek toksik pada tubuh. Sangat mudah untuk diracuni oleh terong seperti itu - seseorang akan terganggu oleh gangguan tinja, pusing, dan kram perut. Pengobatan tradisional menyarankan untuk mengatasi kondisi ini dengan mengonsumsi susu dan putih telur ayam. Dokter menyarankan untuk minum lebih banyak air bersih.

Tingkat konsumsi sayuran

Terong dapat ditemukan di rak-rak toko sepanjang tahun, tetapi paling baik dimakan segar, pada musim panas-musim gugur. Tidak ada standar khusus untuk konsumsi sayuran, namun dokter menyarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 200 g terong atau 100–120 g kaviar terong setiap kali makan. Orang sehat bisa makan buah sehat sesering yang mereka mau. Penggunaannya dianggap optimal 3-4 kali seminggu.

Sayangnya, di negara kita praktis tidak ada resep untuk menyiapkan sayuran yang mempertahankan vitamin dan unsur mikro secara maksimal. Terong goreng yang banyak dibumbui mayonaise tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh. Pilihan terbaik untuk menyiapkan buah berwarna ungu tua, yang juga bisa sangat lezat, adalah dengan memanggang dan mengukus. Kaviar terong, jika diolah dengan benar, juga akan bermanfaat.

Sebelum dimasak, pastikan terong direndam dalam air asin selama 25-30 menit. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan menghilangkan rasa pahitnya, tetapi juga solanin dan zat beracun lainnya.

Bolehkah ibu hamil makan terong?

Sayuran diperbolehkan secukupnya selama kehamilan. Dokter menyarankan untuk mengikuti rekomendasi berikut:

• pada trimester pertama, apalagi jika ibu hamil menderita toksikosis parah, ia tetap harus berhenti mengonsumsi terong, namun hanya untuk sementara.
• Trimester II–III adalah waktu terbaik untuk mengonsumsi sayur-sayuran dan berbagai masakan berbahannya. Panggang terong dengan sedikit bumbu di atas panggangan atau di dalam oven, siapkan semur sayur dan kaviar segar... Namun yang digoreng “biru kecil” tidak akan membawa manfaat apa pun bagi ibu hamil, begitu pula lidah mertua dan jajanan populer lainnya dilarang saat ini.
• Tidak disarankan makan acar terong - karena mengandung cuka, yang berdampak buruk pada sistem pencernaan ibu hamil.
• Berikan perhatian khusus pada kualitas buahnya - buahnya harus kuat, dengan warna kulit gelap merata dan tangkai hijau. Optimalnya jika sayuran ditanam di kebun Anda sendiri - ini menghilangkan risiko penggunaan pestisida dan zat berbahaya lainnya selama proses pematangannya.

Penduduk di beberapa negara percaya bahwa terong membawa energi dingin dan gelap dan dapat menyebabkan keguguran atau masalah serius lainnya pada bayi. Misalnya, ibu hamil tidak lazim makan sayur di Jepang atau Haiti. Meskipun demikian, keyakinan ini tidak dikonfirmasi dalam pengobatan resmi.

Dimasukkannya dalam diet selama menyusui

Terong merupakan salah satu sayuran yang diperbolehkan selama menyusui, namun ibu menyusui perlu mengetahui beberapa perbedaannya.

• Sampai anak berusia 2-3 bulan, masukkan hidangan terong ke dalam makanannya dengan hati-hati - bagi banyak bayi, produk ini terlalu berat dan dapat menyebabkan masalah perut.
• Hidangan yang diperbolehkan untuk ibu menyusui adalah dikukus, direbus sendiri atau sebagai bagian dari rebusan, buah-buahan dipanggang dengan sedikit bumbu; Kaviar terong juga bisa, tetapi dalam jumlah kecil dan hanya sejak bayi menginjak usia 6 bulan.

Terong dalam nutrisi anak

Pengenalan kaviar terong sebaiknya ditunda sampai umur tiga tahun.

Dokter anak tidak menganjurkan memasukkan sayuran ke dalam menu makanan anak sampai ia berusia 2 tahun. Porsi pertama harus sangat kecil - 1-2 sdt. terong rebus atau panggang sebagai bagian dari sup sayuran atau casserole. Jika tidak ada perubahan pada sistem pencernaan atau alergi, silakan tingkatkan jumlah produk yang dikonsumsi bayi Anda menjadi 100–120 g per hari, 2–3 kali seminggu.

Gunakan untuk berbagai penyakit

Pankreatitis

Selama proses inflamasi aktif selama eksaserbasi pankreatitis kronis, terong dikontraindikasikan secara ketat: terong dapat “membebani” pankreas dan memperburuk kondisi.

Oleh karena itu, Anda bisa kembali makan sayur pada tahap remisi stabil, ketika semua gejala penyakit sudah tidak ada. Pertama, dianjurkan untuk makan sedikit terong rebus (misalnya, sebagai bagian dari sup sayuran). Jika tidak ada reaksi negatif - nyeri, mual - Anda bisa mulai makan buah yang direbus atau dipanggang 2-3 kali seminggu. Dalam kasus pankreatitis, hindari terong yang digoreng dengan banyak minyak, atau direndam dalam cuka. Selama masa remisi, Anda dapat membeli kaviar terong, tetapi hanya dibuat sendiri dari produk berkualitas tinggi dan tanpa menggunakan bawang putih, mayones, cuka, asam sitrat, atau bumbu pedas.

Diabetes

Terong sepenuhnya memenuhi semua persyaratan produk yang disetujui untuk diabetes. Tambahkan sayuran panggang atau rebus ke dalam diet Anda setidaknya 2 kali seminggu. Kaviar terong juga bermanfaat; Anda bisa memakannya hingga 250 g setiap hari, asalkan kandungan kalori total makanannya tidak melebihi norma.

Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk memasak terong.

Kolesistitis

Jika kolesistitis bersifat acalculous, dokter menyarankan makan hingga 150-200 terong per hari. Hal utama adalah menggunakan sedikit minyak saat memasak dan cobalah untuk tidak menggabungkan sayuran dengan kentang atau daging berlemak - campuran seperti itu akan terlalu sulit untuk dicerna.

Radang perut

Terlepas dari manfaat terong yang luar biasa bagi tubuh, kelebihan serat dalam komposisinya memberlakukan pembatasan yang signifikan pada penggunaannya untuk penyakit maag dan sakit maag. Pektin mengiritasi mukosa yang meradang dan memperburuk perjalanan penyakit. Oleh karena itu, dilarang makan sayur selama eksaserbasi maag.

Encok

Konsumsi terong secara rutin dapat menurunkan konsentrasi asam urat yang menumpuk berlebih di dalam tubuh selama asam urat. Terong boleh dimakan dengan cara direbus atau direbus (tidak lebih dari 200 g sekaligus) 3-4 kali seminggu.

Masalah kulit

Terong dapat membantu mengatasi ruam kulit, tetapi hanya sebagai bagian dari pola makan yang komprehensif dan seimbang. Dianjurkan untuk makan sayuran yang dikukus atau dipanggang hingga 5 kali seminggu bersama dengan banyak sayuran (kecuali kentang dan wortel). Disarankan juga untuk memperbanyak minum air bersih untuk menghilangkan jerawat.

Bagaimana cara menggunakan sayur untuk menurunkan berat badan?

Terong goreng tidak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan

Terong adalah produk berharga yang, sebagai bagian dari diet seimbang, akan membantu Anda menghilangkan berat badan berlebih. Jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan sayuran, ikuti anjuran ahli gizi:

• Terong, berdasarkan komposisi kimianya, merupakan produk protein, sehingga paling baik dikombinasikan dengan sayuran lain (kecuali kentang dan wortel, yang tidak diinginkan untuk menurunkan berat badan karena kandungan karbohidratnya yang tinggi).
• Kombinasi yang buruk dan terlalu berat adalah terong + sereal dan pasta.
• Bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan, sayuran goreng dilarang - mengandung sedikit nutrisi, tetapi tinggi kalori.
• Gunakan buah-buahan muda yang agak mentah untuk menyiapkan hidangan makanan.

Konsumsi terong diperbolehkan dalam diet Dukan di semua tahap, kecuali “Serangan”.

Resep makanan sehat

Kaviar buatan sendiri

Tanpa padam

Bahan-bahan:

• terong muda - 0,8 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• paprika - 2 buah;
• 1 bawang kecil;
• bawang putih - 1–2 siung;
• cuka anggur - 1 sdt;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Nilai gizi (per 100 g):

• konten kalori - 90 kkal;
• protein - 0,6 gram
• lemak –7,0 gram;
• karbohidrat –6,0 gram.

Metode memasak:

1. Potong terong menjadi dua dan masukkan ke dalam air asin dingin selama 30-40 menit.
2. Potong paprika menjadi dua bagian, buang bijinya dan bilas.
3. Panggang sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat: paprika selama 15-20 menit, terong selama 25-30 menit.
4. Keluarkan terong dari oven, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
5. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya.
6. Kupas dan potong bawang bombay.
7. Tekan bawang putih atau cincang halus.
8. Campurkan semua sayuran, campur, garam, merica dan tambahkan sedikit cuka anggur. Kaviar terong yang benar-benar musim panas dan sehat sudah siap.

Video: Kaviar tanpa cuka dan sterilisasi

Tanpa menggunakan minyak

Bahan-bahan:

• terong - 1 sedang;
• zucchini muda - 1 buah;
• paprika manis - 3 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• tomat - 2 buah;
• garam, merica, bumbu secukupnya.

Nilai gizi (per 100 g):

• kandungan kalori - 26,5 kkal;
• protein - 0,9 gram;
• lemak - 0,2 gram;
• karbohidrat - 5,5 gram.

Metode memasak:

1. Potong terong, yang sudah direndam sebelumnya dalam air asin, menjadi kubus kecil.
2. Potong juga zucchini, wortel kupas, dan paprika.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, dan cincang halus.
4. Masukkan sayuran ke dalam wajan anti lengket, tambahkan bumbu dan sedikit air, aduk.
5. Rebus selama 20–25 menit dengan api kecil.

Hidangan dalam pot (cocok untuk penderita diabetes)

Terong dengan daging sapi yang dipanggang dalam panci cocok untuk penderita diabetes

Bahan-bahan:

• terong - 2 ukuran sedang;
• daging sapi tanpa lemak - 300 g;
• kenari kupas - 50–70 g;
• bawang putih - 2 siung;
• jus lemon - 1 sdm. aku.;
• minyak sayur;
• garam, merica, bumbu (ketumbar, peterseli) - secukupnya.

Nilai gizi (per 100 g):

• konten kalori - 79,7 kkal;
• protein - 6,8 gram;
• lemak - 0,9 gram;
• karbohidrat - 6,1 gram.

Metode memasak:

1. Potong terong yang sudah dicuci dan direndam menjadi kubus, panggang dalam oven, ditaburi sedikit minyak sayur.
2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
3. Proses kacang-kacangan dan bawang putih menjadi pasta homogen dalam blender, tambahkan garam, bumbu dan sedikit air.
4. Masukkan terong dan daging ke dalam panci, tuangkan saus kacang dan masukkan ke dalam oven selama 40–50 menit (pada suhu 180 derajat).
5. Angkat piring, hiasi daging dan sayuran dengan bumbu dan sajikan.

Pumps (cocok untuk diet Dukan)

Hidangan orisinal dan lezat!

Bahan-bahan:

• terong - 3 ukuran sedang;
• bawang - 1 buah;
• ham rendah lemak (hingga 4% lemak) - 200 g;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, bumbu - secukupnya.

Nilai gizi (per 100 g):

• kandungan kalori - 42,1 kkal;
• protein - 2,8 gram;
• lemak - 0,9 gram;
• karbohidrat - 5,8 gram.

Metode memasak:

1. Potong terong yang sudah disiapkan (dicuci dan direndam) menjadi dua.
2. Dengan menggunakan pisau, keluarkan inti dengan hati-hati untuk membentuk perahu yang unik.
3. Siapkan daging cincang dengan cara menggoreng bawang bombay cincang halus, ham dan sisa daging terong. Garam dan merica.
4. Isi perahu dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit.

Jika Anda menyukai terong, pastikan untuk memakannya sesering mungkin, terutama saat musimnya. Ada banyak resep yang menjaga semua khasiat sayuran yang bermanfaat. Misalnya saja yang Anda temui di atas. Biarkan masakan terong sering menjadi tamu di meja keluarga Anda, karena akan membawa kesehatan dan umur panjang.

Kaviar terong kalengan adalah sejenis makanan pembuka dingin yang disiapkan untuk musim dingin. Kaviar terong dianggap sebagai hidangan asli Soviet dan disukai banyak konsumen. Disiapkan pada puncak musim gugur sebagai hidangan gurih dan sangat lezat, dan juga diawetkan dengan cara tradisional dan individual untuk setiap ibu rumah tangga.

Kaviar terong kalengan, varietas dan komposisi bahannya

Kaviar terong yang diproduksi secara industri dibuat dari terong segar yang matang dengan tambahan bahan pedas, aromatik, dan penyedap rasa sesuai dengan GOST R 51926-2002, dan dapat ditemukan di rak dengan nama berikut:

• Kaviar terong “Kubanskaya”.
• Terong Kaviar.
• Kaviar terong “Buatan Sendiri”.
• Kaviar terong Podolskaya.
• Kaviar terong Donskaya.

Perusahaan industri memproduksi kaviar terong dari terong rebus, paprika manis, bawang bombay, wortel, pasta tomat, bumbu dan garam. Saat membeli produk ini di toko, perhatikan komposisinya, dan jika Anda menemukan pati, lebih baik menolak pembelian produk ini. Warna isi toples harus coklat muda sampai coklat tua. Kaviar terong kalengan yang siap dijual tidak dibagi menjadi varietas berlabel “Top Grade” atau “Extra”, bukan berarti produk tersebut berkualitas rendah.

Nilai gizi dan komposisi kimia kaviar terong kalengan

Terong sangat populer di timur. Berbagai macam jajanan diolah darinya, yang dipadukan dengan daging, ikan, sayuran, unggas, kacang-kacangan, dll. Sulit untuk membuat daftar jumlah hidangan dan jajanan yang dapat dibuat dari sayuran yang luar biasa ini, yang populer disebut “biru kecil ”. Mereka difermentasi, diasamkan, diasinkan, diisi dan, tentu saja, kaviar terong yang enak disiapkan. Hidangan yang dibuat dengan terong rendah kalori, sehingga ahli gizi merekomendasikannya kepada mereka yang sedang diet dan menghitung kalori dalam makanan mereka.

Kaviar terong mengandung vitamin B1, B6, PP, B2, B5, B12. Ini mengandung asam askorbat, serta mangan, seng, tembaga, besi, kalium, dll.

100 g kaviar terong kalengan mengandung:

• Protein – 1.7.
• Lemak – 13.3.
• Karbohidrat – 5.1.
• Kkal – 148.

Manfaat dan bahaya makan kaviar terong kalengan

Keuntungan:

• Kaviar mengandung banyak serat, yang meningkatkan proses pencernaan; Anda hanya perlu memantau jumlah cuka dan pengawet dalam produk.
• Produk ini mengandung potasium sehingga baik untuk jantung, untuk asam urat, serta menurunkan gula darah dan kolesterol jahat.
• Kaviar terong bermanfaat untuk mengatasi anemia.

Menyakiti:

• Terong mengandung ester asam oksalat dan garam (oksalat) yang dapat berkontribusi terhadap pembentukan batu ginjal pada orang yang rentan terkena urolitiasis.
• Terong sebaiknya tidak dikonsumsi oleh mereka yang alergi terhadap sayuran ini, serta oleh orang yang rentan terkena penyakit batu empedu.

Diet dan terong

Terong rendah kalori, sehingga merupakan bahan makanan umum untuk menurunkan berat badan. Tentu saja hal ini tidak ada kaitannya dengan kaviar, sehingga siapa pun yang ingin menurunkan berat badan perlu mengetahui bahwa terong bisa dikonsumsi, namun hanya menggunakan cara khusus dalam mengolahnya. Metode ini berarti sayuran tidak boleh digoreng dengan minyak sayur (terong menyerap lemak nabati dan kehilangan hampir semua khasiat makanannya).

Untuk menggunakan sayuran untuk tujuan diet, sayuran harus dipanggang dalam kulitnya di atas panggangan atau di dalam oven. Setelah dimasak dengan cara ini, terong harus dikupas, ditaburi jus lemon atau jeruk dan dikonsumsi untuk kesehatan. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui sayuran dengan bawang bombay, bawang putih, dan bumbu serta rempah segar lainnya, tergantung selera Anda.

Cara memasak kaviar terong kalengan di rumah

Untuk menyiapkan kaviar terong, digunakan terong, wortel, tomat, bawang putih, dan paprika. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu membeli terong berwarna gelap (biji-bijiannya sedikit dan banyak zat bermanfaat).

Cara pertama menyiapkan kaviar terong kalengan.

Bahan-bahan:

• 5 kg terong;
• 1,5 kg wortel;
• 2,5 kg paprika;
• 1 kg bawang bombay;
• 4 kg tomat;
• Garam secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas terong, paprika dan wortel, buang bijinya dari paprika dan haluskan melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak sayur.
3. Gulirkan tomat melalui penggiling daging dan rebus.
4. Campur semuanya, tambahkan garam dan didihkan selama sekitar 30 menit.
5. Tempatkan kaviar yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam panci selama 20 menit. Keluarkan setiap toples dengan hati-hati dan gulung tutupnya, lalu dinginkan.

Cara ke-2 menyiapkan kaviar terong kalengan.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg terong;
• 150g paprika;
• 150g tomat;
• 150 gram bawang bombay;
• 200 ml minyak sayur;
• peterseli dan adas masing-masing 10 g;
• 25g lada hitam bubuk, 0,5 allspice;
• 0,5 sendok teh cuka 5%;
• 1,5 sendok makan garam.

Persiapan:

1. Cuci terong dan panggang dalam oven. Kemudian kupas dan letakkan di atas papan agar sisa sarinya mengalir keluar, lalu potong dengan pisau.
2. Buang bijinya dari lada, potong-potong dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, dinginkan dalam air dingin dan lewati penggiling daging.
3. Kupas bawang bombay, potong cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Bilas tomat dan lewati penggiling daging.
5. Cuci sayuran dan potong halus.
6. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar, tambahkan garam, bumbu panas dan allspice, cuka.
7. Letakkan di atas api dan didihkan sambil terus diaduk.
8. Kemudian masukkan kaviar ke dalam stoples steril hangat dan sterilkan dalam air hangat selama 80 menit. Setelah itu, keluarkan stoples kaviar dengan hati-hati, gulung tutupnya dan dinginkan.

Siapkan kaviar terong buatan sendiri yang lezat dan kemudian Anda dapat menikmati camilan gurih yang nikmat selama musim dingin, mendiversifikasi menu dengan makanan sehat.

Untuk resep kaviar musim dingin, tonton video di bawah ini:

Terong favorit... Banyak orang menantikan musim panas untuk menikmati buah-buahan yang indah ini. Banyaknya hidangan yang dapat disiapkan dengan sayuran yang luar biasa ini sungguh menakjubkan: digoreng dan direbus, dikukus, dalam bentuk makanan ringan dan kaviar. Dalam bentuk apapun mereka mempertahankan rasa yang tak terlupakan dan luar biasa. Hari ini kita akan melihat lebih dekat apa saja bahaya dan manfaat terong bagi tubuh. Berdasarkan hal ini, kita dapat menyimpulkan seberapa sering Anda boleh memakannya. Terong adalah sayuran yang benar-benar unik, yang tidak hanya memiliki ciri khas warna ungu dan bentuk lonjong, tetapi juga banyak unsur mikro bermanfaat yang akan kita bicarakan hari ini.

Cara memilih terong

Bahaya dan manfaat terong terutama bergantung pada kualitas buah itu sendiri. Sayuran ini tersedia dalam berbagai jenis, sehingga warna dan bentuk tidak selalu menjadi indikator yang dapat diandalkan. Ada tipe bulat dan lonjong, putih dan hijau. Namun paling sering di pasaran kita menemukan sayuran biasa berwarna ungu lonjong. Pastikan untuk memperhatikan warnanya. Terong muda segar berwarna gelap, kering dan mengkilat. Selain itu, semakin muda sayurannya, semakin gelap warnanya. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli terong berwarna terang, abu-abu, atau coklat - kemungkinan besar terong tersebut sudah terlalu matang. Jangan lupa untuk merasakan buahnya dengan hati-hati: karena permukaannya yang gelap, Anda dapat dengan mudah melewatkan tempat-tempat yang busuk.

Seperti yang telah disebutkan, bahaya dan manfaat terong bergantung pada seberapa segar sayuran tersebut. Mereka belum terbukti menjadi yang terbaik saat disimpan, jadi belilah sebanyak yang Anda rencanakan untuk segera dimakan. Maka lebih baik membeli yang segar.

Apa kandungan terong?

Mari kita lihat apa yang didapat tubuh Anda saat makan terong. Ini adalah sayuran yang luar biasa enak dan sehat dari keluarga nightshade, jadi di musim panas Anda perlu memasaknya sesering mungkin, kecuali ada kontraindikasi. Bahaya dan manfaat terong juga bergantung pada cara pembuatannya, namun kita akan membicarakannya nanti. Sayuran matang mengandung serat dan asam organik, pektin. Selain itu, kaya akan berbagai vitamin. Ini terutama vitamin A, P, C, dan seluruh kelompok B. Tetapi rangkaiannya tidak terbatas pada hal ini. Terong mengandung berbagai tanin, gula alami, protein dan lemak. Terong mengandung kalsium dan magnesium, kalium dan fosfor, natrium dan besi, mangan dan tembaga, serta seng, aluminium dan kobalt.

Variasi unsur mikro dan vitamin yang luar biasa menentukan popularitas terong. Manfaat dan bahaya bagi kesehatan ditentukan dengan cukup mudah: jika Anda tidak memiliki kontraindikasi yang serius, maka sayuran ini harus dimakan secara teratur. Ini tidak hanya akan memberi tubuh nutrisi penting, tetapi juga menormalkan metabolisme.

Manfaat sayuran berwarna biru

Kita telah melihat kekayaan terong. Manfaat dan bahaya bagi tubuh dijelaskan oleh adanya zat aktif biologis, dan hanya dalam kasus luar biasa zat tersebut dapat menyebabkan bahaya. Biasanya, mereka bermanfaat bagi semua organ dan sistem tubuh. Teronglah yang dengan lembut mengatur kadar kolesterol darah. Berkat khasiat ini, mereka mencegah perkembangan aterosklerosis, yang berarti memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem kardiovaskular. Kesehatan pembuluh darah adalah umur kita, jadi kita tidak bisa tidak memanfaatkan kesempatan ini untuk memperpanjang masa muda kita.

Terong sangat bermanfaat untuk penyakit ginjal dan saluran kemih. Hal ini disebabkan sayuran memiliki efek diuretik ringan. Selain itu, terong memiliki sedikit efek pencahar, yaitu membantu membersihkan usus dan saluran empedu. Mengonsumsi produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, jadi jika tidak semuanya beres dengan organ penting ini, maka sebaiknya makan terong setiap hari. Pada saat yang sama, makan banyak sayuran sama sekali tidak perlu - cukup 1 sendok makan produk rebusan per hari sudah cukup.

Sumsum tulang merah, imunitas dan terong

Anehnya, khasiat terong memang tak ada habisnya. Manfaat dan bahaya produk ini terutama bergantung pada cara penyiapannya, namun bila dikonsumsi dengan benar, sayuran ungu sangat bermanfaat untuk sumsum tulang dan limpa. Mereka dengan cepat menormalkan proses hematopoietik dan komposisi darah. Makan terong setiap hari membantu meningkatkan hemoglobin dan pembentukan sel darah merah. Jika Anda menderita anemia, maka terong sesuai dengan anjuran dokter.

Terong untuk menurunkan berat badan

Memang, jika Anda merencanakan diet jangka panjang, pastikan untuk memasukkan sayuran luar biasa ini ke dalamnya. Mereka rendah kalori dan sangat bergizi, yang berarti Anda akan segera merasa kenyang dan tidak perlu makan lebih banyak. Satu-satunya pengecualian adalah terong goreng. Manfaat dan bahaya hidangan ini jelas: sayuran itu sendiri adalah gudang zat bermanfaat dan unsur mikro, tetapi jika direndam dalam minyak, hasilnya justru sebaliknya. Jika Anda tidak bisa menolak cara menyiapkan sayuran biru ini, potong-potong dan tambahkan garam sebelum digoreng. Setelah sekitar 30 menit Anda bisa mulai menggoreng. Ada cara lain: sebelum dimasak, masukkan potongan ke dalam air dingin selama 10 menit - dengan cara ini minyak juga akan menyerap lebih sedikit. Ingatlah untuk menggunakan handuk kertas sekali pakai untuk menyerap minyak berlebih. Tapi tetap saja, cara memasak ini belum bisa disebut paling sehat, jadi mari kita bahas bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan sayuran ini.

Cara memasaknya dengan benar

Cara makan terong yang paling sehat adalah dengan dipanggang atau direbus. Dipanggang dalam oven dengan saus tomat dan rempah-rempah, ini akan berhasil menggantikan gorengan dalam wajan. Bahkan kaviar terong favorit semua orang dapat dibuat tanpa minyak hanya dengan merebus sayuran dengan api kecil. Ternyata tidak kalah enak dan sangat menyehatkan. Makanan pembuka yang luar biasa dan cerah terbuat dari terong panggang. Terong bisa diasinkan dan dikeringkan, diasamkan. Bahkan ada selai terong dengan sedikit rasa asam dan pahit.

Indikasi makan terong

Hampir semua orang bisa makan terong. Dianjurkan untuk orang sehat dan sakit, wanita hamil dan orang tua. Namun sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Terong mengandung solanin, dan meskipun sudah direndam sebelumnya, sedikit yang tersisa. Selain itu, terong mengandung banyak serat yang sulit dicerna dan kalori yang sangat sedikit. Dan anak-anak membutuhkan kalori dan energi. Oleh karena itu, sayuran ini lebih cocok untuk menurunkan berat badan atau sebagai lauk dan camilan dibandingkan sebagai makanan lengkap. Jika tidak, karakteristik tubuh Andalah yang menentukan manfaat dan bahaya terong. Manfaat dan bahaya makanan umumnya tidak jelas - semuanya tergantung pada kuantitas dan metode memasaknya.

Resep obat tradisional

Seperti banyak anugerah alam lainnya, sayuran ini tidak hanya digunakan sebagai makanan. Kulit terong digunakan untuk mengobati penyakit tertentu. Manfaat dan bahaya produk ini masih dipertanyakan di kalangan penganut pengobatan resmi, namun pengobat tradisional mengklaim bahwa dengan bantuannya Anda dapat menghilangkan hipertensi. Untuk melakukan ini, giling kulitnya dalam penggiling kopi dan ambil satu sendok teh sebelum tidur. Apakah Anda ingin berhenti merokok? Dan di sini terong akan membantu. Asam nikotinat yang terkandung dalam buah-buahan akan membantu mengatasi rasa tidak nyaman, tanpa membahayakan kesehatan.

Kontraindikasi

Penderita berbagai penyakit saluran cerna sebaiknya mengonsumsi terong dengan hati-hati. Serat yang kaya akan terong dapat menyebabkan eksaserbasi maag, gangguan usus, dan eksaserbasi tukak lambung. Jika Anda memiliki penyakit liver dan kandung empedu, sebaiknya konsultasikan juga ke dokter atau makan sayur sedikit demi sedikit sambil mendengarkan perasaan Anda. Harus diingat bahwa setiap kontraindikasi bersifat relatif, dan meskipun menurut standar medis Anda benar-benar sehat, tetapi setelah mengonsumsi produk ini Anda merasa tidak nyaman, Anda harus berkonsultasi dengan dokter atau berhenti makan terong sama sekali.

Mari kita simpulkan

Terong adalah sayuran yang sangat sehat. Belajar memasaknya dengan benar. Pertama-tama, berhentilah menggorengnya dengan minyak - dan Anda akan mendapatkan produk dengan khasiat luar biasa. Ini tidak hanya memasok tubuh Anda dengan unsur mikro yang bermanfaat, tetapi juga pada saat yang sama menyembuhkan dan meningkatkan metabolisme dan fungsi organ dalam. Selain itu harga sayur ini cukup murah apalagi pada musimnya. Sangat mungkin untuk melihatnya di meja Anda setiap hari.

Umat ​​​​manusia telah menanam sayuran selama berabad-abad. Mereka memperkaya makanan dengan vitamin dan membuat menu harian bervariasi. Banyaknya sayuran memungkinkan Anda memilih makanan yang sesuai dengan selera Anda. Terong memang pantas populer di kalangan ibu rumah tangga. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan makan malam lezat dan camilan menggugah selera yang mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Selain itu, mereka dengan sempurna mendiversifikasi makanan musim dingin, karena baik jika diasinkan dan diasamkan, dikombinasikan dengan sayuran lain dan digunakan sebagai olahan pedesaan. Manfaat dan bahaya terong bagi kesehatan manusia akan kita bahas pada artikel kali ini.

Lebih lanjut tentang terong

Sayuran ini berasal dari Asia Tenggara.. Di daerah tropis India mereka ditemukan liar. Orang Indian di Amerika Selatan menggunakan terong sebagai makanan jauh sebelum benua itu ditemukan oleh orang Eropa.

Di Eropa mereka mulai dimakan hanya pada Abad Pertengahan. Sebelumnya, tanaman tersebut dianggap memiliki khasiat aneh, seperti menyebabkan kegilaan, dan tidak dimakan.

Dalam sejarah Rusia, sayuran ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-18. Pada awal abad kedua puluh. mereka berhasil ditanam di wilayah selatan negara itu.

Saat ini, berkat kerja keras para pemulia dan perubahan iklim, sayuran ini tumbuh dengan baik di zona tengah dan wilayah yang lebih utara.

Buahnya berukuran besar lonjong, tergantung varietasnya, panjangnya bisa mencapai 70 cm. Selain warna ungu pada umumnya, tanaman juga telah dibudidayakan dengan corak buah yang berbeda: putih, merah anggur, hampir hitam.

Terong adalah buah beri yang kaya vitamin dan mineral milik keluarga nightshade. Karena kandungan kalorinya yang rendah (24 kkal per 100 g), sering digunakan dalam berbagai diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Terong adalah buah beri yang kaya vitamin dan mineral milik keluarga nightshade.

Komposisi dan khasiatnya bermanfaat bagi tubuh manusia

Yang biru kecil, begitu mereka memanggilnya di wilayah selatan Rusia, sangat kaya:

• berbagai mineral (zat besi, kalsium, kalium, yodium, molibdenum, mangan, magnesium dan lain-lain);
• asam organik, mengandung asam nikotinat yang tinggi, yang membantu menghantarkan impuls saraf, asam folat dan askorbat;
• vitamin kelompok B, A, P;
• gula dan tanin;
• pektin dan serat.

Kandungan potasium dan zinc yang tinggi menyebabkan efek diuretik dan popularitas dalam makanan orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Meredakan pembengkakan, menguatkan otot jantung, menghilangkan kolesterol.

Membantu mengatasi kecanduan nikotin. Karena kandungan asam nikotinat yang tinggi, masakan terong mengurangi keinginan untuk merokok dan membantu menghentikan kebiasaan tersebut.

Rendah kalori membantu untuk secara aktif menggunakan sayuran selama koreksi berat badan. Asam folat bertanggung jawab untuk menormalkan proses hematopoietik.

Antioksidan yang dikandungnya melindungi terhadap perkembangan kanker. Karena serat yang terkandung dalam buah ini, fungsi saluran pencernaan, hati dan kandung empedu meningkat.

Program “Hidup Sehat!” akan memberi tahu Anda tentang manfaat terong:

Kemungkinan bahaya kesehatan dan kontraindikasi

Untuk segala kegunaannya Jangan gunakan "biru":

• dengan eksaserbasi maag atau maag;
• jika ada masalah dengan pankreas;
• untuk serangan arthrosis atau asam urat;
• adanya reaksi alergi;
• penyakit ginjal yang serius.

Ada beberapa kontraindikasi. Sebagai bagian dari semur sayuran, terong kukus akan bermanfaat bagi hampir semua orang.

Manfaat sayuran

Untuk wanita

Bermanfaat untuk ibu hamil Karena kandungan asam folat yang tinggi, konsumsinya membantu mengatasi pembengkakan yang sering menyertai kehamilan.

Menormalkan fungsi saluran pencernaan selama menyusui. Membantu mendiversifikasi diet Anda dan memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat.

Sayur ini sangat diperlukan bagi wanita pada masa menopause, bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui

Untuk pria

Karena pria paling rentan terhadap penyakit kardiovaskular, mereka perlu mengonsumsi terong, yang memperkaya tubuh dengan zinc dan potasium esensial.

Selain itu, selama aktivitas fisik tinggi, Yang “biru kecil” menunjukkan efek penguatan umum.

Karena kandungan asam nikotinatnya yang tinggi, sayuran ini menjadi salah satu produk utama selama masa berhenti merokok.

Rendah kalori makanan memungkinkan Anda mengontrol berat badan, hal ini berlaku untuk pria dan wanita.

Untuk anak-anak

Hingga satu setengah tahun, sebaiknya terong tidak dimasukkan dalam menu anak. Untuk kekurangan zat besi dan hemoglobin rendah beri ungu akan membantu menutupi kekurangannya.

Mereka akan meringankan bayi dari sembelit dan menormalkan fungsi saluran pencernaan. Cita rasa masakan yang unik dengan sayur ini pasti akan menyenangkan buah hati Anda.

Penting: Terong tidak dimakan mentah. Memasak minyak dalam jumlah banyak hanya akan merugikan tubuh.

Sampai usia satu setengah tahun, sebaiknya terong tidak dimasukkan ke dalam menu anak, jangan dimakan mentah

Cara memilih dan menyimpannya

Pilih spesimen yang agak kurang matang, halus dan mengkilat. Buah beri yang keriput dan terlalu matang tidak ada nilainya.

Buah dengan kulit tipis lebih enak. Semakin gelap warna buahnya, semakin enak rasanya. Simpan dengan baik dalam keadaan beku atau kering.

Tip: Untuk menghilangkan rasa pahit, rendam dalam air selama 2-4 jam atau potong dan rebus (celupkan ke dalam air mendidih) selama 1-2 menit.

Keringkan sayuran cincang yang sudah direbus dengan serbet, masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini mereka disimpan hingga enam bulan. Tidak perlu mencairkan es sebelum dimasak.

Pilih buah yang agak kurang matang, halus dan mengkilat dengan kulit tipis

Keringkan di luar ruangan, menjamin sirkulasi udara dan melindungi dari sinar matahari langsung. Anda bisa memotong terong segar dan mengeringkannya di oven atau dehidrator buah.

Saat digunakan dalam nutrisi makanan, akan lebih bermanfaat jika memotong kulit sayuran.

Mereka digunakan untuk menyiapkan semur sayuran. Didihkan dengan api kecil, tambahkan wortel, paprika, bawang bombay, bumbu dan kentang. Untuk menyiapkan hidangan, gunakan 1-2 sendok makan minyak sayur.

Ingat: saat menggoreng, yang “biru” menyerap banyak minyak. Lebih baik dipanggang atau direbus. Mereka bisa diasinkan, diasinkan, diolah sebagai kaviar populer, direbus atau digoreng.

Mereka cocok dengan daging atau sayuran.. Terong yang diisi daging atau sayuran merupakan hidangan yang enak dan bergizi.

Terong dengan kacang-kacangan dan terong dengan bawang putih dan rempah-rempah, resep video:

Terong sudah lama ada di meja kami. Manfaat dan rasa yang cerah dan unik, membuatnya diminati pada hari libur dan hari kerja. Mereka menemukan pengagum di berbagai negara.

Murah dan enak Jika diolah dengan benar, sayuran ini bisa membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh.