Pala - khasiat dan kegunaan dalam masakan. Resep dengan pala

Pala

INFORMASI UMUM

Pala merupakan pohon cemara setinggi 20 m dari famili Pala, tumbuhan khas di sabuk khatulistiwa. Mekar sepanjang tahun dari 5-6 tahun. Berbuah bertahan hingga 40 tahun. Dari satu pohon dikumpulkan dari 3 hingga 10 ribu kacang per tahun.

Buah pala mirip dengan buah persik; ketika matang, buahnya mulai pecah menjadi dua bagian. Daging buahnya besar dan rasanya asam. Buahnya berbiji besar, dilindungi cangkang keras dan ditutupi embel-embel berdaging (sebenarnya warna pala). Daun telinga yang dijemur rapuh, harum, dan berwarna oranye-kuning. Setelah daun telinga dikeluarkan, bijinya dikeringkan dengan api, dibelah dan bijinya dibuang (inilah pala). Aroma pala agak pedas, mula-mula rasanya lemah, kemudian pedas kuat.

Zat aktif: Senyawa tersubstitusi metilen dioksida:

Myristicin adalah prekursor bebas amina dari 3-metoksi-4,5-methylenedioxyamphetamine (M-MDA), elemicin dan safrole adalah prekursor bebas amina dari 3,4-methylenedioxyamphetamine (MDA). Fraksi ini dan fraksi aromatik lainnya bergabung secara sinergis untuk menciptakan efek psikoaktif. Terpen meningkatkan penyerapan.

Penggunaan dalam masakan: pala parut digunakan dalam jumlah kecil (terkadang dikombinasikan dengan bumbu lain) untuk membumbui puding, manisan susu, dan hidangan sayuran. Sangat cocok dipadukan dengan bayam dan labu musim dingin. Lebih baik memarut kacang langsung ke dalam piring, karena setelah diparut akan cepat kehilangan aromanya. Kacang utuh atau kacang giling sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara. Seperti banyak rempah lainnya, ini merangsang pencernaan dan menyembuhkan rinitis kronis.

Pala itu seperti obat. Jalan-jalan, makan pala...

SIFAT PSIKOAKTIF

Kacang mulai bekerja hanya 2-3 jam setelah digunakan dan efeknya bisa bertahan hingga satu hari atau lebih.

Efek kacang ini sebagian mirip dengan ganja, sebagian lagi dengan alkohol, dan sebagian lagi dengan zat lain. Pikiran dan masalah yang aneh adalah ciri khasnya, musik dirasakan dengan menyenangkan, diferensiasi perasaan meningkat, waktu mungkin melambat, Anda sering ingin terlibat dalam aktivitas kreatif, berbagai pengalaman mistis mungkin terjadi, terkadang tawa yang tak terkendali, banyak bicara atau “kebekuan” psikonot . Dalam dosis besar, halusinasi sentuhan dan pendengaran, perasaan terbang dengan mata tertutup, dan kebingungan pikiran mungkin terjadi. Di penghujung perjalanan dan terutama keesokan harinya, rasa kantuk dan lesu sering terjadi.

PILIHAN KACANG, CARA KONSUMSI DAN DOSIS

Kacang tanah tersedia untuk dijual dalam kemasan (di hampir semua toko kelontong besar, di departemen rempah-rempah) dan kacang utuh (dijual di pasar oleh orang non-Slavia yang menjual rempah-rempah). Lebih baik mengambil kacang utuh, karena... Ketika tanah disimpan dalam waktu lama, sifat psikoaktifnya melemah dan untuk efek serupa perlu dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan dengan tanah utuh. Semakin banyak zat gelap pada potongannya, semakin kuat murnya. Kacang harus bebas dari jamur. Dan kriteria utamanya adalah kekayaan rasa. Semakin panas murnya, semakin besar kekuatannya. Ada kacang bulat dan lonjong (IMHO yang terakhir lebih kuat).

Dosis biasa untuk kacang utuh adalah 10-20 gram (dari 2 hingga 4 kacang utuh), untuk digiling (dalam kemasan) dari 20 hingga 40 gram.

Kacang utuh harus dihancurkan sehalus mungkin (sebaiknya menjadi bubuk) dengan cara apa pun yang tersedia (karena kacangnya keras dan sangat sulit dikunyah). Tambahkan kacang yang dihancurkan (atau sebungkus kacang tanah) ke dalam cairan apa pun yang dapat dimakan (yogurt atau kefir adalah yang terbaik), aduk dan minum/makan bubur ini saat perut kosong.

Efek pala dapat ditingkatkan dengan sedikit alkohol (sebotol bir beberapa jam setelah mengonsumsi kacang), kopi, atau herbal.

EFEK SAMPING DAN PENANGGULANGANNYA

1. Kemerahan parah pada mata dan perasaan “pasir di mata”. Fenomena ini sangat khas dan terjadi pada hampir 100% kasus penggunaan kacang secara mitosis (1-5 kacang). Efek samping ini dikurangi dengan naphthyzin (2 tetes di setiap mata - gunakan hanya larutan steril yang baru dibuka 0,05% - 0,1%), visine (sama - 2 tetes), dosis kecil alkohol lemah pada 12-15 jam mitosis. Fenomena ini tidak terlalu terlihat jika pala dan rami digunakan bersamaan. Selain itu, mata sering membengkak dan keesokan harinya tampak seperti setelah seminggu makan berlebihan.

2. Peningkatan suhu tubuh. Jangan khawatir - dengan dosis besar, ini normal dan membakar banyak racun - sekaligus bersihkan diri Anda. Berpakaianlah hangat dan mandi air panas atau berendam. (Anda juga bisa menggunakan “kopi dengan susu dan coklat dengan teh”). Peningkatan suhu ditingkatkan tajam oleh alkaloid tropana.

3. Sembelit, melemahnya otot kandung kemih. Fenomena tersebut bersifat sementara dan tidak perlu mendapat perhatian khusus kecuali psikonot mempunyai penyakit pada organ dalam, namun sebaiknya dia tidak menggunakan metode psikomodulasi ini.

4. Akibat efek buah pala yang melemahkan fungsi sekresi lambung dan usus, gangguan pencernaan makanan, terutama protein, mungkin terjadi selama perjalanan. Sisa makanan yang tidak tercerna mempunyai efek toksik pada hati dan sistem kekebalan tubuh. Untuk mencegah masalah seperti itu, cukup menggunakan pengganti enzim pencernaan Anda sendiri saat makan (obat seperti Festal, Digestal) dan tambahkan jahe dan adas ke dalam campuran kacang.

5. Pada dosis yang cukup tinggi (lebih dari 15 gram kacang kuat), gangguan ortostatik dalam pengaturan tekanan darah mungkin terjadi, yang dimanifestasikan oleh pusing dan sakit kepala ringan. Efek samping ini terjadi ketika berdiri setelah duduk, berbaring, atau membungkuk dalam jangka waktu lama. Hal ini disebabkan oleh perlambatan refleks normal redistribusi darah pada berbagai posisi tubuh. Untuk menghindari efeknya, Anda perlu bangun dan secara umum mengubah posisi vertikal tubuh Anda SECARA PERLAHAN. Jika Anda merasa pingsan, segera condongkan tubuh ke depan dan berdiri di sana selama 10-15 detik, lalu tegakkan secara perlahan. Ketegangan otot perut mempercepat proses normalisasi kesejahteraan.

6. Muscat ditandai dengan mulut kering.

7. Jika dikonsumsi dalam dosis besar, koordinasi gerakan mungkin terganggu.

Pala merupakan inti buah pohon pala. Pohon ini telah tumbuh selama hampir seratus tahun, dan aktif menghasilkan buah selama 40 tahun pertama kehidupannya. Hanya dalam satu tahun dapat menghasilkan lebih dari 10.000 buah, yang bentuknya kurang lebih seperti itu. Setelah matang sepenuhnya, buah-buahan ini pecah dan inti muncul.

Kacang itu sendiri pada dasarnya adalah benih di dalam benih. Untuk memperolehnya, benih tersebut dijemur dengan baik di bawah sinar matahari terbuka kemudian dibersihkan. Inti yang dihasilkan dikeringkan dengan hati-hati di atas api sampai menjadi gelap. Untuk mendapatkan pala yang berkualitas, Anda perlu menggunakan buah yang sudah berbunga selama 3-4 bulan. Kacang yang sudah jadi akan berbentuk bulat atau lonjong, berukuran kecil - 2-3 sentimeter. Pala jenis bulat memiliki aroma dan rasa yang lebih kaya dibandingkan pala berbentuk oval.

Kegunaan dan khasiat pala telah diketahui orang-orang kuno di Roma dan Yunani. Itu digunakan sebagai bahan tambahan makanan, sebagai obat, atau sebagai penyedap rasa yang menyenangkan. Catatan pertama mengenai hal ini berasal dari abad pertama Masehi, namun baru mulai digunakan secara luas sekitar 1000 tahun yang lalu.

Ini menyebar luas di Eropa lama kemudian, setelah penjajahan Portugis. Secara khusus, di salah satu pulau jajahan itulah pohon pala aktif tumbuh, sehingga penyebarannya tersebar luas. Hingga sekitar abad ke-19, Belanda dan Portugal merupakan satu-satunya pemasok rempah-rempah, dan menetapkan harga yang sangat tinggi untuk rempah-rempah ini. Namun setelah perkebunan pala mulai ditanam di India, Ceylon dan Amerika Latin, harga rempah ini turun tajam.

Komposisi kimia (per 100 g)

	556 kkal
	9 gram
	7 gram
	20 gram
	50 gram
	3 gram
	50 gram
dan disakarida	2 7
	0,3 gram
	1mg
	0,2 mg
	1mg
	0,5mg
	40 mcg
	6mg
	10 mcg
	90mg
	250mg
	600mg
	60mg
	100mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Jika memungkinkan, belilah pala dalam bentuk biji - dengan cara ini pala akan mempertahankan lebih banyak khasiat yang bermanfaat dan rasanya yang kaya dan luar biasa. Jika Anda tidak dapat membeli pala utuh, pilihlah pala versi bubuk atau belilah dalam wadah yang tertutup rapat. Berikan preferensi kepada produsen yang sudah teruji.

Fitur yang bermanfaat

Buah dari pohon pala memiliki banyak khasiat yang bermanfaat: mengandung banyak vitamin dan mineral, serta minyak atsiri dan. Jika Anda mengkonsumsinya dalam dosis kecil, khasiat positifnya akan terlihat. Namun Anda tidak boleh menyalahgunakan kacang ini, karena kacang ini memiliki efek stimulasi dan tonik yang serius pada sistem saraf dan jantung.

Dalam pengobatan Timur, digunakan untuk mengobati pria dengan masalah ejakulasi cepat, serta sebagai obat impotensi dan gangguan kehidupan intim lainnya. Pala bubuk dipercaya berperan sebagai afrodisiak, meningkatkan hasrat dan gairah seksual.

Jika Anda menggunakan dosis minimal, Anda dapat menormalkan tidur dan menenangkan sistem saraf. Ini sering ditambahkan ke minyak pijat dan dibuat panas - dengan produk ini Anda dapat merangsang sistem kekebalan tubuh dan mengobati pilek pada tahap awal.

Fitur yang bermanfaat:

• merangsang sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan sirkulasi darah;
• membantu sistem pencernaan;
• membantu memperbaiki radang sendi;
• menyelamatkan dari rematik;
• memperkuat rambut dan kuku;
• mencegah penyebaran virus di dalam tubuh;
• memiliki efek anti-inflamasi;
• meningkatkan potensi pada pria;
• membantu penyakit autoimun.

Pasta pijat khusus terbuat dari tingtur pala dengan tambahan minyak bunga matahari, yang digunakan untuk mengobati osteochondrosis dan arthritis. Untuk melakukan ini, pasta hangat harus digunakan sebagai kompres, yang dioleskan ke tempat yang sakit. Kemudian Anda perlu membungkus area tersebut dengan polietilen, menutupinya dengan kain hangat dan biarkan hingga dingin.

Sangat baik untuk membantu mereka yang memiliki masalah usus, khususnya sembelit atau diare. Ini menyelamatkan Anda dari kehilangan nafsu makan, karena merangsang saluran pencernaan dan juga mengurangi pembentukan gas.

Untuk mengobati saluran pencernaan, Anda perlu mengambil sedikit pala dan pala kering, tambahkan yogurt dan air dalam proporsi yang sama. Yogurt bisa diganti dengan susu panggang fermentasi jika Anda suka rasanya lebih enak. Hasilnya harus sekitar segelas campuran, yang harus diminum sekaligus. Efeknya akan terlihat setelah 2-3 jam, mungkin nanti jika Anda sudah makan siang dan makan malam sebelumnya.

Penerapan dalam pengobatan

Pala sangat baik dalam membantu mengatasi berbagai penyakit dan digunakan sebagai pengobatan suportif. Misalnya digunakan dalam pengobatan karena mampu menormalkan sirkulasi darah. Secara khusus, penggunaannya dapat meredakan migrain atau sekadar sakit kepala, serta meningkatkan tekanan darah. Misalnya, beberapa orang menggunakan pengobatan cepat untuk migrain parah dengan menggunakan pasta dari campuran dan pala. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil susu sapi segar dan berkualitas tinggi, tambahkan pala bubuk ke dalamnya dan oleskan obat ini ke dahi Anda, tunggu sampai rasa sakitnya hilang.

Bahkan pada zaman dahulu, buah pala bahkan digunakan untuk mengobati sakit gigi, serta meredakan nyeri otot. Telah digunakan untuk berbagai gangguan saraf karena efek stimulannya. Bagaimanapun, pala jika dikonsumsi secara teratur hanya membawa manfaat. Dan juga penggunaan rutinnya dalam jumlah kecil membantu membersihkan hati dan ginjal. Ini juga membersihkan darah dan membantu menghilangkan berbagai macam racun dan racun dari dalam tubuh. Selain itu, zat yang terkandung dalam buah pala mampu mengangkat mood dan merangsang nafsu makan orang dewasa dan anak-anak.

Untuk wanita

Pala sangat sering digunakan oleh wanita yang menderita mastopati. Untuk perawatan perawatannya tidak perlu menyiapkan sesuatu yang khusus, Anda hanya perlu mengoleskan buah pala sesuai keinginan. Akan ideal jika ditambahkan ke masakan tanpa perlakuan panas. Paling baik digunakan dalam kombinasi dengan salad sayuran segar.

Selama menyusui, manfaat pala sangat berharga jika seorang wanita memiliki masalah dengan laktasi - pala merangsang produksi ASI, yang cukup untuk memberi makan bayi.

Cara tersehat dan terlezat untuk melakukannya adalah dengan menyiapkan koktail berbahan dasar kefir: Anda perlu mencampur pala dengan kefir, tambahkan sedikit adas manis dan sejumput pala, lalu minum sesuai keinginan dalam jumlah berapa pun tanpa adanya reaksi alergi.

Bahkan masalah serius seperti varises pun bisa dibantu dengan pala. Untuk membantu, Anda perlu mengambil bedak, tambahkan segelas air mendidih ke dalamnya, sedikit dan biarkan selama 10 atau 15 menit. Disarankan untuk menyiapkannya untuk satu porsi, tanpa memanaskannya, dan meminumnya 2 kali sehari. Dianjurkan untuk melakukan ini di pagi hari setengah jam sebelum makan, dan setelah makan malam setengah jam kemudian.

Untuk anak-anak

Jika anak Anda dapat menoleransi kacang dengan baik dan tidak memiliki alergi, Anda dapat menambahkan sedikit pala ke dalam makanannya saat ia sedang tumbuh gigi, tetapi tidak lebih dari sepersepuluh gram. Berikan anak Anda campuran pala, susu dan madu dan itu akan bertindak sebagai obat penenang. Kemudian anak akan mengalami pengurangan gejala tidak menyenangkan yang timbul saat gigi dipotong, berhenti menolak makan dan menjadi lebih tenang.

Pala parut juga baik bagi mereka yang menderita gas dan kembung, serta kolik yang nyata. Kadang-kadang juga digunakan untuk membantu bayi dengan menambahkan sedikit bumbu ke berbagai hidangan. Hal utama adalah menambahkannya sedikit demi sedikit, karena anak mungkin bereaksi buruk terhadap kacang tersebut.

Gunakan dalam memasak

Karena aromanya dan rasanya yang pedas, bumbu seperti pala terutama ditambahkan ke makanan penutup, paling sering ke berbagai jenis makanan yang dipanggang seperti pai, pai, atau kue kering. Ini juga bagus sebagai bahan tambahan pada coklat, dan secara umum, coklat dan pala dianggap sebagai kombinasi yang ideal, dan juga merupakan afrodisiak yang kuat.

Para pecinta kuliner sejati bahkan menambahkan pala ke dalam sup, unggas, hidangan hewan buruan atau daging, serta sayuran. Ini juga cocok dengan lauk pauk, dan pecinta pala menambahkannya ke kolak. Cocok dengan tomat, sehingga sering ditambahkan ke saus tomat atau saus tomat, termasuk yang diproduksi di pabrik.

Pala juga cocok dipadukan dengan anggur dan minuman, karena memberikan aroma pedas dan pedas. Ini sering digunakan dalam kombinasi dengan susu, terutama dalam koktail. Bagi pecinta sejati, ditambahkan dalam jumlah yang sangat sedikit pada ikan kaleng dan juga dipadukan dengan kari. Pala banyak digunakan dalam produksi pabrik masakan daging, termasuk sosis atau daging asap, serta untuk ikan selama pengalengan.

Minyak atsiri dengan aroma sedap yang nyata juga dibuat dari pala. Ini paling sering digunakan untuk aromaterapi, serta dalam wewangian dan untuk menonjolkan aroma yang menyenangkan. Dalam jumlah kecil ditambahkan ke tembakau untuk rokok, cerutu atau pipa, sehingga lebih nikmat. Kulit kacang ini digunakan untuk membuat sari pala, yang populer di Eropa untuk pembuatan berbagai jenis saus dan bahan tambahan pala, serta dalam produksi keju.

Penyimpanan dan penggunaan

Penting untuk diketahui bahwa pala hanya boleh digunakan sebagai bumbu dalam jumlah sedikit. Gunakan tidak lebih dari 1 kernel per hari sebagai suplemen makanan. Jika melebihi jumlah yang disarankan, Anda mungkin mengalami detak jantung cepat, sakit kepala, atau bahkan muntah. Dosis besar dapat mempengaruhi saluran pencernaan secara keseluruhan, serta pankreas. Kacang dihancurkan seluruhnya menggunakan parutan atau digiling.

Pala biasanya dijual dalam bentuk biji utuh, karena setelah digiling rasanya cepat hilang, sehingga harus segera digiling sebelum digunakan. Disarankan juga untuk menyimpannya dalam bentuk utuh, bukan dalam bentuk bubuk. Minyak pijat pala sering digunakan untuk memijat tubuh saat masuk angin, terutama tenggorokan. Selain itu, bila dikonsumsi secara teratur dapat membantu mengatasi beberapa tumor jinak, termasuk karena merangsang kerja sistem kekebalan tubuh. Ia juga mampu melokalisasi tumor ganas dan membantu dalam pengobatan tuberkulosis atau stafilokokus.

Sifat berbahaya

Selain khasiatnya yang tidak diragukan lagi, buah pala juga memiliki khasiat yang berbahaya. Secara khusus, mengandung sejumlah kecil zat yang bertindak sebagai narkotika dan halusinogen ringan. Ini tidak berarti bahwa pala adalah obat atau dapat mempunyai efek khusus, tetapi jika Anda makan sedikit pala dalam bentuk mentah, Anda mungkin mengalami keracunan makanan yang sangat serius. Efeknya bersifat individual dan dapat mengakibatkan kesehatan yang buruk atau berakhir dengan mual, kram, detak jantung cepat, dan disorientasi.

Minyak pala sangat dikontraindikasikan untuk wanita hamil karena efek stimulasinya; untuk alasan yang sama, minyak pala tidak boleh digunakan oleh mereka yang menderita epilepsi atau mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap komponennya.

Sementara itu, produk segar antara lain dapat memberikan efek keracunan obat yang disertai halusinasi. Jika pala segar dikonsumsi terlalu banyak, penderita alergi bisa mengalami koma parah atau bahkan kematian. Jika Anda melihat gejala-gejala tersebut, sebaiknya segera konsultasikan ke dokter.

Kepulauan Maluku (bagian dari Zanzibar) menjadi tempat kelahiran afrodisiak yang terkenal di dunia, pohon Aphrodite - Pala. Aromanya bernuansa kayu, rasa pedasnya mudah dikenali.

Fakta menakjubkan

Bumbu cinta tertua, pala memiliki efek yang sangat kuat pada sistem reproduksi wanita, meningkatkan hasrat seksualnya. Pria yang mengonsumsi pala bisa melupakan impotensi.

Namun, ada kalanya pala bisa masuk dalam daftar zat narkotika.

Pohon Muscat hanya tumbuh di Kepulauan Maluku. Wilayah-wilayah ini adalah milik Portugal dan Belanda. Para penjajah terkenal sejak lama memonopoli penjualan rempah-rempah ajaib di Eropa dengan harga yang luar biasa.

Harga pala menurun hanya setelah penanaman pohon di Brazil, Indonesia, dan Semenanjung India. Saat ini ditanam di perkebunan di Sri Lanka, Afrika, dan Amerika Latin.

Apa itu pala?

Penyebutan pala sudah ditemukan pada abad pertama Masehi. Bangsa Romawi dan Yunani kuno menggunakannya sebagai makanan dan menggunakannya sebagai afrodisiak yang kuat untuk membangkitkan hasrat pada wanita dan memulihkan kekuatan yang hilang pada pria.

Pala adalah pohon cemara (tingginya mencapai 12 meter) dengan buah berwarna kuning mirip aprikot dalam warna dan bentuk. Ketika matang, mereka pecah sehingga terlihat biji dengan pelengkap berwarna merah tua.

Pala rempah-rempah adalah biji dalam buah berbiji. Setelah empat bulan pengeringan, cangkang kayunya dihilangkan. Bagian dalam yang dibebaskan (biji) adalah bumbu populer berukuran 2 kali 3 sentimeter.

Tunas yang mengelilingi buah berbiji (warna pala) juga digunakan dalam masakan, obat-obatan, dan tata rias. Bentuknya seperti kelopak, memiliki bau yang menyengat dan rasa pedas dengan aroma kayu manis.

Pala (machis) bukanlah bunga! Ini adalah kulit halus berwarna rubi yang menutupi kelopak seperti biji. Setelah kering, warnanya berubah menjadi oranye. Harganya tiga puluh persen lebih mahal dibandingkan pala, dan lebih jarang ditemukan di pasar terbuka.

Penasaran bagaimana bumbu yang didapat dari biji dan biji pala? Ini tidak hanya menarik, tapi muluk-muluk.

• Buah mirip aprikot dikumpulkan dan kulit kuningnya dibuang.
• Pala yang dikupas dari bunga pala dikeringkan di atas jeruji bambu di ruangan khusus bambu, di mana api menyala tanpa asap selama satu sampai dua bulan.

• Selama ini, kacang dibalik secara berkala menggunakan penggaruk kayu.
• Saat kacang sudah kering, kacang dipecah dengan palu dan dibebaskan dari bijinya.
• Terakhir dicelupkan ke dalam campuran air laut dan bubuk karang (susu jeruk nipis) dan dikeringkan hingga tiga minggu.

Macis membutuhkan lebih sedikit waktu dan usaha

1. Kacang dikeluarkan dari batangnya agar tidak merusak kelopak halus.
2. Jemur di bawah sinar matahari cerah di atas tikar bambu hingga warna merah pekat berubah menjadi oranye.
3. Setelah itu diratakan dan dikeringkan selama dua sampai tiga hari.
4. Hasilnya adalah pelat yang keras namun rapuh dengan bilah di sepanjang tepinya.

Pala adalah tanda kemakmuran dan perjalanan yang menyenangkan. Ini sering digunakan untuk perlindungan. Menurut tabib abad pertengahan, bumbu ini membuka hati, meningkatkan mood, dan melindungi jiwa.

Muscat membantu dengan sikap apatis, meningkatkan aktivitas mental dan memori.

Fitur yang bermanfaat:

• merangsang dan mengencangkan sistem saraf, jantung, pembuluh darah;
• Pengobatan Timur menggunakan pala untuk mengobati impotensi seksual;
• meredakan ARVI, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi;
• mengobati rematik dan osteochondrosis;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Gunakan dalam memasak:

• digunakan dalam pembuatan ikan kaleng;
• di pabrik, pala ditambahkan ke saus, jus, dan pasta tomat;
• anggur, anggur mulled, punch, dan koktail dengan susu disiapkan dengan pala;
• digunakan dalam makanan penutup, coklat, makanan yang dipanggang;
• Sup, saus sayur dan daging, hidangan utama, dan sosis disiapkan dengan pala;
• Orang Eropa menggunakan minyak gada untuk membuat keju, saus, dan mustard.

Bahaya dan kontraindikasi

• dalam jumlah banyak (tiga sampai empat potong), biji pala menyebabkan keracunan makanan yang parah, keracunan obat, dan halusinasi;
• overdosis menyebabkan koma atau bahkan kematian;
• bumbu ini dilarang untuk ibu hamil, anak-anak, dan penderita epilepsi.

Sihir dan kepercayaan

• Ada kebiasaan lama yang mengharuskan Anda selalu membawa pala. Ini akan mengajarkan Anda untuk memprediksi masa depan. Bumbu ini membawa kesuksesan dalam perjudian. Selama ritual magis, lilin zamrud ditaburi bubuk pala untuk menarik uang.

Bagaimana cara menjaga pengabdian orang yang Anda cintai?

• Bagilah pala menjadi 4 bagian yang sama. Kubur yang pertama, lemparkan yang kedua ke udara saat berada di gunung. Bakar potongan ketiga, masukkan potongan keempat ke dalam air mendidih. Minumlah sedikit kaldu yang dihasilkan, keluarkan sepotong kacang dari air, dan bawa bersama Anda. Letakkan di bawah bantal Anda di malam hari.
• Ritual magis ini menjamin kesetiaan dan pengabdian sang kekasih selama bertahun-tahun. Oleh karena itu, sebelum melakukan sihir, Anda perlu memikirkan baik-baik apakah Anda ingin bersama orang ini sepanjang hidup Anda. Jika jawabannya ya, dan yang terpilih tidak terburu-buru melamar, kacang ajaib juga akan membantu.
• Pala, yang dibawa seorang gadis di sakunya, secara signifikan meningkatkan peluangnya untuk menikah.

Kami harap ini menarik.

Baca bersama kami, hidup bahagia.

(Dikunjungi 2.095 kali, 1 kunjungan hari ini)

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki bumbu dan bumbu di dapurnya, karena menambah cita rasa dan aroma tersendiri pada masakan. Bisa berupa lada hitam biasa atau daun salam, kayu manis liburan, atau pala bubuk mewah. Mari kita perhatikan ciri-ciri bumbu oriental jenis ini.

Pala bubuk dicirikan oleh komponen-komponen berikut:

Dalam 100 gram produk:

• 555 kkal,
• 20 gram protein,
• 50 gram lemak,
• 7 gram karbohidrat;

Komposisi kimia produk:

• vitamin B,
• kalium,
• kalsium,
• magnesium,
• seng,
• kolin,
• vitamin A,
• vitamin C.

Nilai gizi pala sangat tinggi, keseimbangan vitamin dan mineral kompleks menentukan khasiat dan efek menguntungkannya bagi tubuh. Bumbu ini mengandung minyak lemak yang banyak mengandung ester fenolik yang memiliki efek narkotika. Oleh karena itu, pala berdampak negatif pada sistem saraf dan jiwa manusia.

Bagaimana memilih yang benar

Anda harus memilih pala bubuk berdasarkan dua parameter:

• keketatan kemasan;
• kualitas bedak itu sendiri.

Kemasan tempat membeli pala giling harus tertutup rapat, tidak retak, penyok atau kerusakan lainnya. Faktanya adalah pala giling memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek dibandingkan pala utuh; bau dan rasanya cepat hilang dan rusak.

Bedaknya sendiri harus kering, rapuh, dan berwarna coklat merata. Benjolan, bau apek, warna berbeda tidak dapat diterima.

Properti yang berguna dan tidak begitu berguna

Pala dalam bentuk bubuk memiliki efek sebagai berikut pada tubuh:

• menurunkan kadar kolesterol darah;
• merangsang sistem saraf;
• meningkatkan fungsi otak;
• menormalkan nafsu makan;
• membunuh flora yang menyakitkan di saluran pencernaan;
• meningkatkan libido;
• meningkatkan suasana hati;
• mengurangi rasa sakit;
• memberikan efek positif pada kondisi rambut, kuku dan kulit.

Bubuk pala sering digunakan dalam pengobatan keracunan dan gangguan pencernaan, untuk meningkatkan aktivitas seksual, untuk multiple sclerosis, rambut rontok, untuk migrain, nyeri pada otot dan persendian.

Di saat yang sama, pala bisa berbahaya, terutama bila dikonsumsi dalam jumlah banyak:

• menyebabkan sakit perut yang parah;
• kemerahan pada mata;
• mulut kering;
• halusinasi;
• mulas yang parah;
• kardiopalmus.

Penting! Pala bubuk dilarang keras untuk anak di bawah usia 3 tahun, penderita alergi, dan orang dengan penyakit saraf, mental, dan kardiovaskular yang serius. Tidak disarankan menggunakannya oleh wanita hamil dan menyusui.

Kegunaan pala bubuk

Bubuk pala dapat digunakan dalam berbagai aplikasi.

Menambahkan pala pada masakan kuliner dan minuman

• Ke dalam kue. Sedikit bubuk saat Anda membuat adonan dan roti Anda akan terasa harum dan gurih!
• Dalam minuman beralkohol. Pala akan menambah kesempurnaan pada wiski, rum, anggur, dan cognac.
• Dalam hidangan daging dan ikan. Sangat enak jika dipanggang.
• Dalam kue, roti jahe, dan makanan penutup. Irisan lemon dingin, ditaburi sedikit pala, adalah penutup makan malam yang lezat.
• Ke dalam kopi panas, susu hangat, dan anggur matang.

Menambahkan pala ke produk kosmetik

• . Sejumput pala bubuk yang dicampur dengan burdock dan minyak zaitun akan membuat rambut Anda lebih kuat, tebal, dan sehat.
• Dalam masker, scrub dan krim wajah. Campurkan sejumput pala dengan madu dan dapatkan masker pemutih yang luar biasa. Dan bubuk kacang dengan susu, diencerkan hingga menjadi seperti pasta, adalah obat ajaib untuk pasca-jerawat.
• Ke dalam campuran aromaterapi.

Anda juga bisa menggunakan bubuk pala di rumah. Anda akan terkejut dengan khasiat tak terduga yang dimiliki pala bubuk! Ini akan menjadi asisten nyata Anda dalam memerangi serangga dan serangga. Letakkan sekantong bedak di lemari Anda dan ngengat akan melupakan jalan menuju sweter Anda. Dan ditempatkan di lemari dapur akan melindungi sereal dari larva.

Pala bubuk mudah digunakan dan menyehatkan. Dalam jumlah yang wajar, sangat cocok untuk membumbui masakan kuliner dan minuman, untuk pengobatan berbagai penyakit, dan sebagai obat yang efektif dalam pengobatan tradisional dan tata rias.

Pala merupakan rempah-rempah yang terkenal dengan ciri rasanya yang pedas dan aroma kayu yang manis. Dalam memasaknya digunakan dengan hati-hati, karena jika berlebihan maka masakannya akan menjadi pahit dan tidak bisa dimakan. Sebelum digunakan, ada baiknya untuk mengetahui berat satu buah pala, cara penggilingan, dan pilihan masakan yang ditambahkan bumbu tersebut.

Dimana untuk menambahkan

Pala (jangan bingung dengan musk) adalah inti buah pohon pala. Tanaman ini hidup rata-rata 100-120 tahun dan 40 tahun pertama aktif berbuah. Dalam satu tahun, pohon ini bisa menghasilkan lebih dari 10 ribu buah yang bentuknya mirip buah aprikot.

Sebelum menjawab pertanyaan di mana harus menaruh sejumput pala, mari kita ingat bahwa masakan dengan pala tersebar luas di masakan banyak negara. Bumbu ini digunakan sebagai bumbu mandiri dan dicampur dengan bumbu dan rempah lainnya. Rasa palanya pedas, sedikit manis dan pedas. Aroma pedasnya mirip perpaduan kayu manis dan kapulaga. Jika digunakan dengan benar, pala akan melengkapi dengan baik dan mengungkapkan cita rasa banyak hidangan:

1. Daging. Daging sapi, domba, sapi muda, dan babi akan terasa lebih enak dan juicy jika dibumbui dengan kacang tanah. Muscat sangat cocok dengan unggas dan hewan buruan. Itu juga ditambahkan ke irisan daging dan pate hati.
2. Makanan yang dipanggang, manisan, dan makanan penutup.
3. Minuman. Kopi, coklat, coklat panas, susu hangat, teh, anggur.
4. Sup sayur dan kaldu.
5. Kentang tumbuk.
6. Hidangan pasta, pasta Italia.

Pala menormalkan metabolisme, memiliki efek tonik, dan memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

Bumbu halus ditambahkan pada semua tahap memasak:

1. Di awal memasak - ke dalam isian daging cincang dan pai, ke dalam adonan.
2. 10 menit sebelum akhir - dalam saus dan saus.
3. Sebelum disajikan - untuk hidangan penutup (cukup sejumput) dan minuman siap pakai.

Pala termasuk dalam banyak komposisi pedas, seperti garam masala atau kari. Ini selaras dengan:

• allspice;
• jahe;
• kayu manis;
• cengkeh;
• kapulaga;
• Kunyit.

Dosis aplikasi

Bumbu ini memiliki aroma yang kuat yang mampu mengalahkan bau yang kurang menyengat. Dalam dosis besar, bumbu berbahaya bagi kesehatan, sehingga berat yang disarankan untuk satu hidangan (4 - 5 porsi) maksimal 2 gram, untuk 1 liter cairan - 1/8 sdt. pala bubuk.

Seiring waktu, aroma rempah-rempah meningkat dan rasa pahit mungkin muncul. Hal ini terutama terlihat di lingkungan asam - dalam jus atau anggur.

Apa yang harus diganti

Produk ini tidak memiliki analogi mutlak, karena memiliki rasa yang unik dan aroma kayu yang menyenangkan. Namun jika masakan perlu ditambah bumbu dan kepedasan, dan pala kurang, maka bisa diganti dengan bumbu berikut ini:

• merica putih;
• jahe;
• kayu manis;
• bawang putih;
• anyelir.

Pala juga bisa diganti dengan pala. Ini adalah kulit terluar yang mengelilingi inti, sehingga profil rasanya serupa. Sebagai penggantinya, gunakan jumlah pala yang sama dengan jumlah pala yang disebutkan dalam resep.

Berat

Saat menjawab pertanyaan berapa berat pala, perlu diingat bahwa ada spesimen kecil dan besar. Rata-rata massa satu kernel adalah 3,5 - 7,5 g. Terkadang resep mengharuskan Anda mengukur bumbu. Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan timbangan, alat alternatif, misalnya sendok teh dan sendok makan, akan membantu. Satu sdt. pala beratnya 5 gram, sdm. aku. - 15 gram.

Cara menggiling

Pala dijual utuh dan dalam bentuk bubuk. Dalam kasus pertama, sebelum digunakan, bijinya dihancurkan atau diparut pada parutan khusus. Satu kernel utuh menghasilkan 2-3 sdt. tanah.

Sebelum menjawab pertanyaan bagaimana cara memarut pala yang benar, perlu diperjelas bahwa pala harus segera digiling sebelum digunakan, hal ini akan menjaga aroma rempah yang utuh dan unik.

Ada beberapa cara memarut atau menggiling pala dengan benar.

Cara pertama adalah dengan menggunakan parutan atau pisau untuk menghilangkan kulitnya:

1. Ambil parutan stainless steel dengan ujung yang tajam. Itu harus kuat dengan lubang kecil yang kokoh.
2. Pecahkan cangkangnya. Untuk melakukan ini, letakkan pala di atas talenan dan hancurkan dengan piring atau sisi pisau, arahkan pisau menjauhi Anda. Tidak perlu khawatir akan rusaknya keutuhan benih.
3. Hapus cangkangnya.
4. Posisikan parutan pada sudut 45° terhadap talenan.
5. Ambil ujung kacang yang sudah dikupas dengan ibu jari dan telunjuk. Sebaiknya jauhkan jari Anda dari parutan.
6. Geser tepi pala ke bawah parutan dengan gerakan halus. Ulangi sampai tumpukan kecil bumbu parut muncul di papan. Jika Anda ingin membumbui minuman dingin atau hangat dengan bumbu, Anda bisa memarut kacang langsung di atas cangkir.

Cara kedua adalah dengan menggunakan penggiling kacang. Bagian-bagian perangkat harus terbuat dari baja tahan karat, mudah dibersihkan, dan memiliki masa pakai yang lama. Untuk menggiling kernel menggunakan gilingan, Anda harus:

1. Kupas biji dari cangkangnya sesuai prosedur yang dijelaskan di atas.
2. Buka gilingan dan isi kompartemennya 2/3 penuh. Menutup.
3. Tempatkan gilingan di atas talenan.
4. Putar pegangan searah jarum jam.
5. Giling hingga diperoleh jumlah bumbu yang dibutuhkan sesuai resep.

Menyimpulkan

Pala populer sebagai bumbu di semua negara di dunia; pala memberikan rasa dan aroma yang unik pada masakan dan minuman, menjadikannya berkesan dan menyehatkan. Ini sering digunakan untuk pengalengan atau pengasapan ikan dan produk daging.

Penting untuk diingat bahwa pala adalah bumbu dan harus digunakan dengan benar. Dosis yang dianjurkan adalah 1 kacang per hari. Rata-rata, inti tersebut memiliki berat 3-7 gram. Tidak lebih dari 0,1 g harus ditambahkan ke satu porsi. bumbu halus, sebelum itu bijinya harus dihaluskan.