Rumah Pemindahan Rahasia membuat borscht yang enak. Borscht ibu Cara menyiapkan penggorengan borscht untuk disimpan

Pemindahan

Rahasia membuat borscht yang enak. Borscht ibu Cara menyiapkan penggorengan borscht untuk disimpan

Borscht adalah hidangan yang sangat misterius dan tidak biasa, metode persiapannya masih diperdebatkan. Di berbagai negara Slavia, borscht dimasak dengan caranya sendiri - dengan sosis, daging asap, ikan, lobak, zucchini, kacang-kacangan, dan bahkan apel. Setiap keluarga memiliki rahasia borscht lezatnya sendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi, tetapi satu hal tetap tidak berubah - kecintaan terhadap hidangan yang luar biasa lezat ini, yang tidak mungkin ditolak. Anak kecil juga menyukainya, sehingga buku masak untuk bayi baru lahir berisi tips dan rekomendasi dalam menyiapkan sup ini untuk bayi. Sekarang borscht hampir menjadi hidangan internasional, dan jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan borscht, pilih resep apa saja - Ukraina dengan pampushki, Moldova dengan ayam, Starolithian dengan jamur dan kohlrabi, Polandia dengan roti kvass atau Siberia dengan bakso. Borscht selalu menjadi simbol kehangatan dan kenyamanan rumah, jadi yang penting enak dan beraroma.

Borscht dimulai dengan kaldu

Borscht biasanya dimasak dengan kuah kaldu daging kental yang terbuat dari daging sapi, babi, atau ayam yang baik, dan jika Anda memutuskan untuk menggunakan daging sapi, gunakan brisket karena lebih lembut dan juicy. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan tulang domba ke dalam kaldu untuk membuat sup lebih kaya, yang lain memasak borscht dengan bebek, angsa, dan kelinci, yang lain puas dengan daging cincang dan rebusan, dan beberapa berhasil memasak borscht Ukraina asli versi vegetarian. Jika Anda membuat kaldu daging, rebuslah selama mungkin untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya. Rebus tulang selama 5–6 jam, dan daging sekitar 2,5 jam, jangan lupa buang busanya. Selama proses memasak, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan seikat bumbu ke dalam daging untuk memperkaya rasa kaldu. Setelah pemasakan selesai, sayuran dikeluarkan dari wajan, kaldu disaring, daging dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam kaldu, terkadang dengan ham, sosis, dan sosis buatan sendiri.

Cara memasak borscht merah yang enak

Setelah kaldu matang, saatnya menambahkan bit ke dalamnya - kehadiran bitlah yang membedakan borscht asli dari hidangan pertama lainnya. Pengecualian adalah borscht hijau, yang dapat disiapkan dengan atau tanpa bit, dengan tambahan coklat kemerah-merahan, bayam, jelatang, dan bawang putih liar.

Bit mentah yang dicincang halus dapat ditambahkan ke dalam kaldu jauh sebelum dagingnya siap, atau, dengan merebusnya di kulitnya dan dipotong-potong, tambahkan ke dalam sup pada setiap tahap memasak borscht. Anda bisa memasukkan setengah sendok teh gula ke dalam panci bersama bit untuk mendapatkan rasa manis yang menyenangkan. Bit rebus juga direbus dengan wortel, bawang bombay, tomat atau pasta tomat - diperoleh saus yang lezat. Anda bisa menggunakan acar atau acar bit, air garam bit, atau bagian atasnya. Para ibu rumah tangga di Ceko membiarkan bitnya berfermentasi sedikit dalam air hangat, dan di desa-desa, bitnya diberi kvass. Untuk meningkatkan warna merah, tambahkan sedikit jus lemon atau ekstrak bit ke dalam borscht, yang diperoleh setelah bit rebus atau mentah dimasukkan ke dalam juicer. Namun, untuk tujuan ini Anda bisa menambahkan infus bit ke dalam sup. Ada aturannya - Anda tidak bisa merusak borscht dengan bit!

Trik dengan sayuran saat memasak borscht

Jika bawang bombay cincang ditambahkan ke dalam kaldu segera setelah bit, pada akhir memasak borscht akan direbus sedemikian rupa sehingga tidak terlihat di dalam sup, tetapi akan memberikan rasa dan aroma yang gurih. Wortel dimasukkan ke dalam kaldu beberapa saat kemudian, dipotong-potong, dan kemudian kentang dikirim ke wajan - dalam hal ini, lebih baik memasukkan beberapa umbi ke dalam sup utuh. Wortel dan bawang bombay ditambahkan ke borscht baik mentah atau dengan direbus atau digoreng terlebih dahulu, dan kentang rebus utuh dapat dihaluskan atau ditambahkan kentang tumbuk ke dalam cairan untuk membuat borscht lebih kental.

Di akhir memasak, Anda bisa merawat kubis dengan mencincang halusnya dan menambahkannya ke dalam borscht, meskipun beberapa ibu rumah tangga menambahkan kubis segera setelah bit. Selain itu, Anda dapat menambahkan zucchini, kacang segar atau kalengan, paprika, apel, kacang polong, lobak, dan jagung ke dalam borscht - pilihan produk tergantung pada resep dan selera pemakan. Jangan abaikan bumbu, gunakan adas kering, peterseli, akar, bawang putih, lada hitam, daun ketumbar, marjoram, dan jahe segar. Dan sentuhan terakhirnya adalah pasta tomat yang ditambahkan langsung ke wajan dengan borscht atau tomat yang dicincang dalam blender tanpa kulitnya dibuang.

Rahasia memasak borscht dengan menggoreng

Memanggang membuatnya beraroma, kaya, dan cerah, karena sayuran yang digoreng memiliki rasa yang lebih enak. Menggorengnya mudah disiapkan - wortel dan bawang bombay digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam lemak babi atau minyak, lalu pasta tomat atau tomat segar ditambahkan ke dalam wajan. Anda bisa menggoreng bawang bombay terlebih dahulu dengan sedikit tepung hingga menjadi krim, baru kemudian menambahkan wortel cincang, paprika, dan bit rebus. Selama proses menggoreng sayuran, Anda bisa dan harus menambahkan air agar campuran sayuran tidak gosong; pada tahap ini, banyak orang menambahkan cuka atau jus lemon ke dalam sayuran; untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan gula dan bawang putih.

Tradisi kuliner modern bertujuan untuk menyederhanakan proses menyiapkan hidangan sebanyak mungkin, dan banyak ibu rumah tangga yang menguasai resep cara memasak borscht dalam slow cooker untuk memberi makan keluarga mereka makanan lezat dalam waktu singkat. Namun terkadang Anda ingin mencurahkan sepanjang hari untuk menyiapkan makan malam dan memasak kaldu secara perlahan, memotong dan menggoreng sayuran, bereksperimen dengan produk, memilih bumbu yang harum, dan membiarkan borscht diseduh selama setengah jam, sebagaimana mestinya. Jangan kaget jika panci akan kosong di akhir akhir pekan, dan jangan berhemat pada krim asam untuk sausnya. Dan Anda bisa menyajikan keajaiban ini tidak hanya dengan donat, tetapi juga dengan roti lezat apa pun. Dulu mereka tahu bahwa jika ada borscht di rumah, rumah tangga tidak akan istirahat sampai dimakan. Seperti kata orang, “di mana ada borscht, cari kami di sana.”

Borscht dengan bit pantas dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional utama Rusia. Enak, memuaskan, menyehatkan - memenangkan hati setiap orang yang mencobanya untuk pertama kali. Benar, untuk benar-benar menikmati borscht dengan bit, sangat penting untuk menyiapkannya dengan benar. Tidak semua ibu rumah tangga berhasil dalam hal ini. Artikel ini akan menyajikan 7 resep langkah demi langkah terbaik untuk borscht klasik, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan pembaca akhirnya akan mendapatkan jawabannya: cara memasak borscht dengan bit yang pasti akan menyenangkan suami Anda.

Resep klasik borscht dengan bit dan kubis

Mungkin ini resep langkah demi langkah borscht klasik dengan bit paling populer di Rusia. Itu juga hadir dalam masakan negara-negara lain yang dulunya merupakan bagian dari Uni Soviet.

Jika Anda ingin tahu cara memasak borscht dengan bit, ibu rumah tangga pertama-tama harus mengetahui daftar apa yang dia perlukan:

300 gram daging babi atau sapi, tergantung selera;
garpu kubis;
300 gram kentang;
Paprika;
200 gram wortel dan bit;
Sayuran hijau, daun salam, garam, gula dan perasa lainnya ditambahkan sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Hal pertama yang harus dilakukan ibu rumah tangga adalah mencincang daging hingga halus. Dengan tindakan inilah resep langkah demi langkah untuk borscht klasik dimulai. Daging cincang dikirim untuk dimasak.

Segera setelah kaldu mendidih, daun salam ditambahkan ke dalamnya. Memasak harus dilanjutkan selama sekitar 30 menit, tetapi ini tidak berarti nyonya rumah tidak aktif. Saat ini, dia memotong sisa bahan, menambahkan sayuran cincang ke daging.

Borscht dengan bit tidak dapat dilakukan tanpa sayuran ini. Sementara memasak berlanjut, bit dan wortel digoreng di semua sisi dengan minyak sayur. Bawang bombay, paprika, gula pasir, dan pasta yang terbuat dari tomat segar ditambahkan ke wadah yang sama. “Koktail” yang dihasilkan perlu direbus selama sekitar 20 menit.

Setelah itu, penggorengan yang sudah jadi dikirim ke daging dan mulai dimasak sampai hidangan benar-benar siap.

Seorang ibu rumah tangga yang baik seharusnya tidak hanya tahu cara memasak borscht dengan bit, tetapi juga cara menyajikannya dengan benar.

Hidangan yang dituangkan untuk dikonsumsi harus dihias dengan bumbu cincang. Ini akan berdampak positif baik pada penampilan borscht maupun rasanya.

Resep tradisional langkah demi langkah untuk borscht klasik Ukraina

Wanita Ukraina percaya bahwa mereka lebih tahu daripada siapa pun di dunia cara memasak borscht dengan bit. Harus saya akui, memang ada logika dalam hal ini.

Wanita Ukraina bersikeras bahwa untuk mengetahui secara pasti cara memasak borscht dengan bit, Anda harus membeli daftar bahan berikut:

Minimal 700 gram daging;
Garpu kubis
2 kentang;
3 tomat;
3 sendok makan pasta tomat;
bawang putih besar;
Sepotong lemak babi;
Rempah-rempah ditambahkan sesuai selera.

Perbedaan utama dari resep pertama di analog Ukraina, tentu saja, adalah adanya lemak babi. Sebenarnya, bagaimana cara memasak borscht dengan bit dan kubis tanpa menggunakan lemak babi? Tidak ada tempat di Ukraina tanpa dia...

Untuk mengetahui cara memasak borscht dengan bit dalam bahasa Ukraina, langkah pertama adalah membilas daging secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam panci masak berukuran tiga liter. Sayuran cincang cepat juga dikirim ke sana. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tetapi lanjutkan memasak selama beberapa jam lagi.

Untuk menentukan apakah dagingnya sudah siap, orang Ukraina merekomendasikan untuk menusuknya dengan garpu. Jika daging sudah cukup empuk, bisa diangkat dan dicincang halus.

Bentuk potongan kentang sangat penting. Kubis perlu dipotong-potong, tetapi kubis bisa dicincang halus tanpa memikirkan bentuknya.

Sayuran bersama paprika digoreng di atas kompor, sementara pasta tomat ditambahkan ke penggorengan sebelumnya, yang menjamin rasa borscht yang sangat kaya. Merebus berlanjut setidaknya selama 15 menit, dan sayuran cincang paling banyak ditambahkan ke dalam sayuran.

Saat penggorengan mulai matang bersama dengan dagingnya, sebaiknya lanjutkan memasak beberapa saat lagi tanpa menaikkan api. Semua bahan tambahan penyedap ditambahkan ke borscht setelah api dimatikan.

Setiap orang yang mencoba hasil resep langkah demi langkah borscht klasik yang umum di Ukraina, mengakui bahwa wanita Ukraina sangat tahu banyak tentang cara memasak borscht dengan bit.

Resep borscht dengan kacang dan bit

Resep borscht dengan kacang telah dikritik lebih dari satu kali, namun pada akhirnya tetap mendapatkan popularitas yang luas. Untuk itu pemiliknya membutuhkan:

garpu kubis;
2 kentang, 2 tomat;
100 gram wortel dan bit;
3 kepala bawang putih;
Kacang merah;
Semua bumbu dan berbagai bahan tambahan penyedap ditambahkan ke hidangan atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Kata "vegetarian" segera memperjelas bahwa resep borscht dengan kacang-kacangan berarti tidak adanya daging di dalam hidangannya.

Pertama-tama, kacang direndam selama beberapa jam sebelum membuat borscht. Jika karena alasan tertentu Anda tidak punya waktu untuk merendamnya, tidak masalah - Anda selalu dapat menggunakan kacang kalengan yang dibeli di toko dalam stoples khusus.

Setelah itu, kacang dikirim ke panci berisi air yang dibakar. Saat air mendidih, tingkat api turun ke tingkat minimum. Pada saat ini, sayuran cincang ditambahkan ke dalam wajan: pertama kentang, lalu bit yang digoreng ringan.

Pada saat yang sama, sayuran digoreng dalam wajan. Saat dimasukkan ke dalam wajan, saatnya merebus tomat dan memotong kepala bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.

Sayuran dicincang dan ditambahkan ke borscht dengan bit hanya sebagai upaya terakhir. Agar hidangannya memiliki cita rasa yang kaya, ibu rumah tangga yang tahu betul cara menyiapkan borscht dengan bit dan kubis memengaruhi rasanya dengan bantuan pasta tomat. Ya, ya, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya bahkan dalam resep borscht dengan kacang, yang juga memiliki pengaruh kuat pada rasa hidangan.

Setelah semua bahan ada di dalam wajan, pemasakan dilanjutkan beberapa menit lagi. Kemudian api dimatikan, dan borscht terus diseduh setidaknya selama satu jam. Tanpa ini, resep borscht dengan kacang akan kehilangan banyak rasanya.

Bagaimana cara memasak borscht dalam slow cooker?

Ibu rumah tangga yang mengetahui resep langkah demi langkah borscht klasik suka bereksperimen dengan menyiapkan hidangan ini. Menggunakan slow cooker dalam prosesnya adalah cara yang bagus untuk menunjukkan kepada semua orang cara memasak borscht dengan bit dengan cara yang benar-benar orisinal.

Daftar bahannya sama sekali tidak mirip dengan yang ada di resep borscht dengan kacang. Ini jauh lebih mirip dengan resep klasik borscht dengan bit atau padanannya di Ukraina.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

300 gram daging;
2 tomat, 2 kepala bawang putih;
200 gram kubis;
4 kentang;
1 bit, 1 bawang bombay;
Berbagai rasa dan bumbu ditambahkan sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Versi borscht dengan bit ini tidak berarti bahwa daging harus dipotong dengan cara yang ditentukan secara ketat. Anda dapat menggunakan imajinasi Anda selama proses memasak, tetapi lebih baik memotong daging menjadi potongan-potongan kecil - dengan cara ini daging akan diproses secara merata di semua sisi.

Mode “Memanggang” diaktifkan di multicooker, dan daging disimpan di dalamnya setidaknya selama 20 menit. Pada saat yang sama, sayuran dipotong, bawang merah dan bawang putih dicincang dengan hati-hati. Bahan cincang dikirim ke slow cooker dan direbus bersama daging selama seperempat jam lagi.

Kemudian tomat dan pasta tomat ditambahkan ke dalam piring, dan setelah 15 menit, sayuran cincang halus ditambahkan. Pada tahap terakhir penggorengan, ditambahkan air.

Borscht dengan bit dan bahan lainnya tetap berada di multicooker selama satu jam lagi dengan mode “Rebusan” diaktifkan.

Bereksperimenlah dengan asinan kubis

Untuk borscht jenis ini Anda membutuhkan:

Setengah kilogram daging - khusus daging sapi, daging babi tidak cocok;
200 gram asinan kubis;
100 gram bit, bawang bombay dan wortel;
2 kentang;
Cuka;
Rempah-rempah, minyak sayur dan garam ditambahkan sesuai selera.

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara memasak borscht dengan bit dan kubis. Banyak wanita yang takut mengambil risiko saat memasak dan lebih memilih kubis segar daripada asinan kubis. Tapi itu bisa menyegarkan persepsi membosankan tentang borscht.

Dagingnya dipotong kecil-kecil dan dikirim ke kompor untuk dimasak. Saat air mendidih, api dikecilkan, tetapi tidak sampai batas minimum, melainkan sampai sedang. Api ini bertahan selama 1,5 jam lagi. Garam ditambahkan beberapa menit sebelum hidangan benar-benar matang.

Ibu rumah tangga bisa memotong semua sayuran sesuai seleranya. Jika dalam resep borscht dengan kacang ukuran dan bentuknya sangat berperan besar, maka di sini mereka tidak penting.

Sauerkraut dicuci dengan air mengalir, kelebihan air harus diperas dengan tangan kosong. Kubis, dibersihkan dengan cara ini, dikirim ke penggorengan dengan minyak sayur dan pasta tomat, lalu diproses selama sekitar 5 menit.

Setelah itu, kubis akhirnya dipadukan dengan semua sayuran. Penggorengan, kubis, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam kaldu dengan daging dengan urutan yang ketat. Setelah itu, borscht dimasak selama 20 menit lagi, dan dianggap siap.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik menyarankan agar Anda bisa menyajikan borscht dengan asinan kubis, ditaburi banyak bumbu.

Daging sapi sebagai bahan utama borscht

Selanjutnya, pembaca disuguhi resep lain untuk borscht klasik dengan daging. Seperti hidangan sebelumnya, daging babi tidak cocok untuk hidangan ini. Satu-satunya daging yang melengkapi resep ini adalah daging sapi berkualitas tinggi.

Untuk mempersiapkannya, ibu rumah tangga membutuhkan:

500 gram daging sapi tersisa di tulang;
2 kentang, 2 bit, 2 bawang bombay;
1 wortel;
1 sendok makan cuka;
Rempah-rempah dan berbagai bahan tambahan penyedap digunakan sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Perbedaan utama resep ini dengan resep sebelumnya adalah daging sapi di dalamnya tidak lepas dari tulangnya. Sebelum memulai pekerjaan kuliner, bilas daging secara menyeluruh dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Ini tidak hanya mendisinfeksi produk, tetapi juga menyelamatkan ibu rumah tangga dari keharusan mengeluarkan busa dari wajan setiap 5 menit memasak.

Daging olahan dimasukkan ke dalam 4 liter air dingin yang sudah terapung di dalamnya daun salam, bawang bombay dan bumbu halus. Setelah kaldu mendidih, sebaiknya biarkan dengan api kecil selama 4 jam lagi.

Pada saat yang sama, bit besar dibagi menjadi 2 bagian dan direbus dalam wadah terpisah bersama cuka dan gula.

Saat bit sudah siap, Anda harus mengeluarkannya dari wajan, tetapi jangan buru-buru membuang kaldu bit - pada tahap akhir memasak, bit dapat ditambahkan ke borscht jika air di dalamnya tidak cukup. Trik ini hanya diketahui oleh wanita yang mengetahui resep borscht klasik dengan daging dengan sangat detail.

Ketika pekerjaan utama borscht dengan bit selesai, Anda harus melanjutkan ke perlakuan panas pada wortel dan bawang. Mereka dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan selama 5 menit.

Setelah 4 jam, daging dikeluarkan dari sup yang akan datang dan juga dipotong kecil-kecil, lalu dikembalikan ke api bersama dengan kentang, goreng, dan daun salam. Semua ini banyak diasinkan dan disimpan di atas kompor setidaknya selama 7 menit.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik menunjukkan bahwa lebih baik bit tidak dipotong dengan pisau, tetapi cukup diparut. Selanjutnya diolah dengan api sedang, dicampur dengan pasta tomat dan ditambahkan ke dalam borscht. Kaldu direbus di atas kompor selama 15 menit lagi sampai kentang benar-benar matang.

Bawang putih ditambahkan ke borscht ini setelah dimasak. Kepala bawang putih cincang didistribusikan secara merata ke seluruh kaldu, dan borscht dibiarkan terendam dan dijenuhkan dengan rasa selama 30 menit.

Borscht angkatan laut adalah resep yang lebih unik daripada sup yang dimasak dengan slow cooker, atau resep borscht dengan kacang.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:

Tulang dengan lapisan daging tipis;
200 gram bit dan wortel;
2 tomat, 2 bawang;
garpu kubis;
4 kentang;
Daging babi asap;
Cuka;
Daun salam, bumbu dan gula pasir ditambahkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Banyak juru masak menolak resep ini karena kekhususannya yang berlebihan. Menggunakan tulang daging sebagai pengganti daging biasa adalah eksperimen yang sangat berani.

Para ibu rumah tangga yang belum tahu cara memasak borscht ala navy dengan bit menganggap hidangan ini tidak akan pernah memuaskan laki-lakinya, tanpa menyadari bahwa sedikitnya daging pada tulang di sini diimbangi dengan hadirnya bacon, dan untuk menambah kandungan lemak yang dibutuhkan untuk hidangan dan nilai gizi, bahkan tulang dapat mengatasinya dengan baik.

Resep langkah demi langkah untuk borscht angkatan laut klasik sangat sederhana.

Tuangkan 2 liter air dingin di atas tulang daging yang sudah dicampur sayuran. Anda harus menunggu sampai kaldu mendidih. Kemungkinan besar, banyak busa akan muncul di atasnya - busa harus dikeluarkan dengan hati-hati. Pada akhirnya, tingkat api berkurang 50%, dan kaldu tidak dikeluarkan setidaknya selama satu jam.

Setelah 60 menit, bacon dan garam ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memahami bahwa borscht hampir siap, Anda harus mencungkil tulangnya dengan cara improvisasi - jika serat dagingnya terpisah, maka tulangnya bisa dihilangkan. Pada tahap inilah daging dipisahkan dari tulangnya, dan kaldu disaring perlahan melalui saringan.

Untuk mengolah bit sesuai resep ini, Anda tidak membutuhkan parutan. Yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan tipis dan memasukkannya ke dalam penggorengan yang sudah dituang cuka dan minyak sayur. Kaldu saring juga ditambahkan di sana. Campuran dididihkan dengan api setidaknya selama 60 menit.

Pada saat yang sama, sayuran dimasak di penggorengan lain. Kemudian kedua daging panggang digabungkan, gula ditambahkan ke dalamnya, dan semuanya direbus di atas api selama 20 menit.

Kubis dan kentang dimasukkan ke dalam kaldu terakhir. Daun salam dan penggorengan ditambahkan ke borscht setelah dididihkan kembali. Piring disimpan pada tingkat panas minimum selama 15 menit.

Sebelum disajikan, borscht dihias dengan bumbu.

Artikel ini hanya menyajikan 7 resep borscht. Ibu rumah tangga yang ahli dalam hal ini tahu lebih banyak cara memasak borscht dengan bit, cara memasak borscht dengan bit dan kubis, cara mendiversifikasi resep borscht dengan kacang, dan tidak mengecewakan pria Anda.

Sejak zaman kuno, ada pepatah di Rus: “Jalan menuju hati seorang pria adalah melalui perutnya.” Anda bisa membuka jalur ini dengan beragam kreasi kuliner. Namun, menurut para pria, borscht dengan bitlah yang menjadi hidangan favorit banyak dari mereka. Agar punya alasan untuk bangga pada dirinya sendiri, seorang wanita pasti harus belajar memasaknya. Apakah dia akan menggunakan salah satu resep yang dijelaskan di atas untuk ini atau menemukan caranya sendiri dalam menyiapkan borscht dengan bit, itu terserah dia.

Siapa di antara kita yang tidak suka makan makanan enak? Mungkin tidak ada orang seperti itu sama sekali. Bahkan kaum hawa yang memantau dengan cermat bentuk tubuh mereka tidak akan menolak makan malam atau makan siang yang lezat dan sehat. Apa yang membedakan makan siang dengan makan biasa? Itu benar - kursus pertama. Ini mungkin berbeda-beda.

Mengapa bermanfaat memasukkan makanan cair ke dalam diet Anda?

Sekalipun seseorang tidak menyukai sup, mereka tetap perlu mengonsumsi hidangan cair dari waktu ke waktu, karena kuahnya baik untuk lambung. Ini membantu mencerna makanan dengan lebih baik dan melindungi terhadap penyakit tidak menyenangkan seperti sakit maag, maag atau radang pankreas, yang disebut pankreatitis. Semua kemalangan ini dapat dihindari jika Anda rutin memasukkan, misalnya, sup ke dalam menu makanan Anda. Namun dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan hidangan pertama yang lezat dan lezat seperti borscht. Setiap ibu rumah tangga memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan borscht terbaik. Resep sederhana dengan foto yang diberikan dalam teks akan membuat proses memasak dapat dimengerti dan diakses.

Sedikit tentang pilihan hidangan pertama yang enak

Sia-sia borscht dipercaya sebagai sup kaya lemak yang menambah berat badan.Tentu saja, borscht asli Ukraina seperti ini - hangat, bermentega, dan bahkan dengan donat. Namun ada juga borscht versi ramping, yang mengandung sedikit bahan berkalori tinggi, terkadang dimasak tanpa daging sama sekali. Orang-orang yang menjalankan puasa dengan ketat tahu betapa mudahnya borscht seperti itu. Di bawah ini adalah resep paling menarik untuk borscht lezat, disiapkan dalam panci dan slow cooker.

Sederhana dengan ayam

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan:

sekitar 3 liter air;
kaki ayam atau 3 paha ayam, atau Anda bisa mengambil ayam utuh;
kentang - 5-6 umbi;
setengah kepala kubis;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
bumbu, garam, minyak sayur;
pasta tomat 75 gram atau 2 buah tomat.

Resep borscht sederhana dimulai dengan menyiapkan kaldu: untuk mendapatkan hidangan lezat, Anda harus mencairkan ayam terlebih dahulu dan merebusnya dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Ayam utuh harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Setelah air mendidih, Anda perlu menuangkannya dan menambahkan air dingin lagi. Ini akan menjadi dasar kaldu borscht kami. Ayam harus dimasak sampai setengah matang. Saat prosesnya berlangsung, Anda perlu mencuci dan mengupas umbi kentang, wortel, kol, dan bawang bombay. Kemudian Anda perlu memasukkan kentang, potong-potong tidak terlalu besar, ke dalam panci bersama ayam setengah matang. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Saat air mendidih lagi setelah menambahkan kentang, tambahkan kubis yang sudah diparut halus ke dalam kaldu.

Cara membuat borscht goreng enak: lanjutan resep sebelumnya

Pada saat yang sama, kami sedang menyiapkan penggorengan, resep borscht sederhana, meskipun maaf tautologinya, sederhana, namun tetap tidak dapat dilakukan tanpa tahap penting ini - sayuran goreng jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada yang mentah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggoreng wortel dan bawang bombay bersama-sama dalam wajan, semua ini dilakukan dengan minyak bunga matahari. Saat penggorengan berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat atau tomat cincang halus ke dalam wajan. Saat daging panggang sudah siap, pindahkan ke panci berisi kaldu. Aduk borscht secara berkala, tambahkan garam atau bumbu favorit Anda sesuai selera. Agar borscht tidak kehilangan kekayaannya, Anda bisa menuangkan sesendok cuka ke dalamnya. Ini adalah sedikit trik. Beberapa menit sebelum mematikan api, Anda bisa menaburkan isi wajan dengan bumbu. Sebelum menyajikan hidangan, bumbui borscht dengan krim asam atau mayones.

Resep sederhana untuk borscht dalam slow cooker: bahan-bahan yang diperlukan

Multicooker belakangan ini menjadi asisten setia ibu rumah tangga di dapur. Semakin banyak wanita yang lebih memilih memasak dengan keajaiban teknologi ini, sehingga menghemat waktu dan tenaga mereka. Dia memasak bubur, membuat kue muffin, dan menyiapkan pilaf.

Anda bisa memasak borscht di dalamnya, hasilnya akan sama lezatnya, tidak lebih buruk dari dimasak di atas kompor dalam wajan. Jadi, produk untuk borscht masa depan:

daging babi dengan iga - 300 gram;
air - 2 liter;
kubis segar - 200 gram;
bit - 2 buah
wortel dan bawang - masing-masing 1 buah;
kentang - beberapa umbi;
tomat segar - 2 buah;
mentega cair - 1 sendok, 2 siung bawang putih;
bumbu, garam, bumbu cincang.

Ayo mulai memasak

Mungkin ini resep borscht paling sederhana yang bahkan bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula, tidak akan menimbulkan banyak masalah. Pertama, Anda perlu mengupas bit, wortel, dan bawang bombay, lalu parut wortel dan bit di parutan kasar, dan cincang halus bawang bombay dengan pisau. Cincang halus kubis segar, cincang halus tomat, dan cincang bawang putih hingga halus atau masukkan melalui alat pemeras bawang putih. Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam mangkuk multicooker, olesi sedikit dengan minyak, atur untuk “menggoreng” dan goreng sayuran selama sekitar lima menit. Campur semuanya dengan spatula silikon agar tidak menggores lapisan mangkuk. Penutup multicooker tidak perlu ditutup. Setelah sekitar lima menit, tambahkan iga babi dan tomat ke dalam sayuran dan goreng lagi selama 5 menit. Setelah ini, Anda perlu memasukkan setengah parutan bit, kubis, dan kentang ke dalam mangkuk. Untuk menambah rasa, Anda bisa menaburkan semuanya dengan sedikit gula pasir. Garam dan tuangkan air matang panas dari ketel ke atas semuanya. Kemudian pilih program “rebusan” (jika ada program “sup” khusus, maka Anda harus memilihnya). Waktu memasak - 60 menit. Setelah itu, tutup penutup multicooker hingga berbunyi klik. Pada saat yang sama, tuangkan segelas air panas matang ke separuh bit lainnya, tambahkan sedikit jus lemon dan didihkan. Kaldu ini harus disaring melalui kain kasa atau perban. Kemudian tuangkan kaldu ke dalam wadah multicooker, tambahkan bawang putih, bumbu dan bumbu cincang halus. Pada panel program multicooker, atur mode "Pemanasan" dan biarkan selama 10 menit, pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya, kembalikan potongan daging ke dalam borscht. Tulangnya bisa dibuang. Borscht paling baik disajikan dengan krim asam.

Borscht klasik dengan bit: bahan-bahan

Dan kini kami hadirkan untuk Anda yang sederhana, pada umumnya setiap ibu rumah tangga memiliki resep yang berbeda-beda, banyak yang menggunakan beberapa jenis daging atau bahkan menggantinya dengan rebusan. Di buku masak, Anda dapat menemukan resep pangsit, iga asap, dan banyak metode memasak lainnya. Dan semua ini akan menjadi variasi tema borscht klasik.

Untuk perhatian Anda, kami sajikan resep borscht sederhana yang tidak akan memakan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

1 kilogram daging sapi;
setengah kilogram kentang;
300 gram kubis segar;
300 gram bit;
200 gram wortel;
200 gram bawang bombay;
3 toples kecil pasta tomat (logam);
3 siung bawang putih;
daun salam, garam, allspice atau bumbu apa pun;
tanaman hijau.

Proses memasak

Pertama, Anda perlu mencuci dagingnya. Jika dibekukan, harus dicairkan terlebih dahulu. Selanjutnya, isi daging dengan air dan nyalakan wajan selama satu setengah jam. Setelah matang, keluarkan dari wajan, potong-potong atau batangan dan masukkan kembali ke dalam kaldu daging. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan berukuran sedang. Potong kubis menjadi potongan-potongan. Bit juga dipotong kecil-kecil atau diparut. Anda bisa memotongnya, seperti kubis. Goreng bit dalam wajan dengan tambahan minyak bunga matahari. Tuang satu sendok makan cuka ke dalamnya (untuk menjaga warnanya) dan pasta tomat. Jika Anda tidak memiliki pasta tomat di rumah, Anda bisa menggantinya dengan tomat yang dicincang halus. Campur semuanya dan didihkan selama 5-7 menit. Dalam wajan terpisah, goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak. Saat warnanya sudah berubah menjadi emas yang indah, angkat panci dari api.

Urutan bahan

Resep borscht sederhana menyiratkan, seperti resep serupa lainnya, penambahan bahan secara berurutan. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Saat memasak, cicipi hidangannya dan tambahkan garam secukupnya. Setelah kuahnya mendidih kembali, masukkan kubis ke dalamnya. Itu harus dimasak dengan api kecil selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan bit ke dalam wajan dan masak lagi selama sepuluh menit. Terakhir masukkan wortel dan bawang bombay goreng (yang disebut penggorengan), serta daun salam.

Jika perlu, tambahkan sedikit garam dan merica. Setelah itu, tambahkan bawang putih ke borscht yang hampir jadi, yang sebelumnya diperas melalui alat pemeras bawang putih. Hampir siap - angkat panci dari api dan diamkan selama sekitar dua puluh menit. Tuang borscht yang harum, indah dan lezat ke dalam piring yang dalam dan sajikan, ditaburi bumbu dan menambahkan krim asam. Tak kalah nikmatnya jika Anda menaruh mayonaise atau saus kental dengan bumbu di piring. Dan dengan roti gandum hitam Anda akan mendapatkan hampir sebuah mahakarya kuliner. Sepiring hidangan pertama ini akan memberi Anda energi sepanjang hari. Sekarang Anda tahu cara memasak borscht. Resep sederhana dan variasinya diberikan dalam artikel kami, Anda hanya perlu memilih salah satu yang lebih cocok untuk Anda dan anggota keluarga.

Borscht merah dengan bit dan daging sapi enak kapan saja sepanjang tahun. Hidangan pertama yang lezat dan penuh warna ini dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda, menghangatkan Anda, dan nikmat dengan rasanya yang lezat. Sulit untuk menghitung berapa banyak versi hidangan tradisional yang ada saat ini: lebih sedikit kalori dan lebih cepat, menyegarkan, dll.

Kali ini, untuk mendapatkan “catatan” asam manis yang menyenangkan dan halus, kami akan menambahkan cuka dan gula pasir ke dalam saus sayuran, dan jika tidak, kami akan melanjutkan sesuai resep standar.

Bahan untuk panci 5 liter:

daging sapi di tulang - sekitar 700-800 g;
kubis segar - 300 g;
kentang - 2-3 buah;
adas - ikat;
bawang putih - 3-6 siung;
daun salam - 1-2 buah;
garam, allspice dan merica - secukupnya.

Untuk menggoreng:

bawang - 1 besar;
wortel - 1 besar untuk digoreng (+ 1 wortel untuk kaldu daging);
bit - sekitar 300 g;
cuka 9% - 1 sdm. sendok;
gula - 1-2 sendok teh;
pasta tomat - 2 sdm. sendok;
minyak sayur (halus) - 2-3 sdm. sendok.

Borscht merah dengan resep bit dan daging sapi dengan foto

Isi daging sapi sampai atas dengan air dan rebus. Dengan menggunakan sendok, keluarkan busa yang dihasilkan dan masukkan satu wortel yang sudah dikupas ke dalam wajan. Masak kaldu tanpa garam selama kurang lebih satu setengah jam (sampai daging sapi benar-benar matang). Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica.
Keluarkan daging rebus dari kaldu dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Buang wortel dan bumbunya. Saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan potongan-potongan kecil dan kemungkinan pecahan tulang. Tuang ke dalam panci bersih dan didihkan kembali. Celupkan kubis, yang diparut tipis-tipis, ke dalam kaldu yang sudah disaring.
Berikutnya umbi kentang, kupas dan potong dadu sama besar. Jangan tambahkan garam dulu agar sayuran lebih cepat matang. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
Cara menggoreng borscht merah dengan bit
Sementara itu, buatlah penggorengan sayur untuk borscht. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus selama satu atau dua menit.
Selanjutnya masukkan sisa wortel, parut kasar. Aduk, nyalakan api selama 3-4 menit berikutnya.
Tambahkan bit yang sudah dikupas dan diparut ke dalam tumis wortel dan bawang bombay. Didihkan sebentar lagi, lalu tuangkan cuka, taburi sayuran dengan gula dan tambahkan pasta tomat. Tuang 2-3 sendok kaldu daging, campur dan masak berbagai macam sayuran di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya (sekitar 20 menit).
Pindahkan bit panggang ke dalam wajan dengan sayuran yang sudah lunak. Kaldu akan segera berubah warna menjadi merah pekat.
Bagi daging rebus menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke borscht yang hampir jadi. Didihkan dengan api kecil, jangan biarkan mendidih aktif! Terakhir tambahkan garam, ambil sampel, dan bumbui dengan bumbu jika diinginkan.
Pada akhirnya, tambahkan siung bawang putih cincang dan aduk ke dalam kaldu, dan setelah beberapa menit angkat.
Sajikan borscht merah yang baru dimasak dengan bit, dibumbui dengan krim asam atau begitu saja, tambahkan sepotong roti segar. Nikmati hidangan pertama yang lezat dan hangat ini!

Borscht merah dengan bit dan daging sapi sudah siap! Selamat makan!

Borscht adalah bumbu sup sayuran. Ia dicintai tidak hanya di Rusia dan Ukraina, tetapi juga di Polandia (barshch), Lituania (barshchiai), Rumania dan Moldova (borsh).

Di Kievan Rus, borscht dibuat dari daun hogweed yang dapat dimakan (sesuai dengan namanya). Kemudian mereka mulai memasaknya dengan bit (karena itu warnanya). Kentang telah ditambahkan sejak abad ke-19.

Biaya rata-rata borscht di Rusia adalah 220 rubel. Borscht termurah dengan pengiriman di Kazan berharga 37 rubel per porsi. Borscht paling mahal di ibu kota: sepiringnya bisa berharga 700 rubel atau lebih.

Apa yang harus diambil

Untuk kaldu:

air - 1,5–2 liter;
daging babi atau sapi di tulang - 400 g.

Untuk menggoreng:

bit - 2 buah. (kecil);
wortel - 1 buah;
bawang - 3 buah. (rata-rata);
pasta tomat - 2 sdm. aku.;
minyak bunga matahari - 4–5 sdm. aku.;
asam sitrat - sejumput.

Untuk borscht:

kubis putih segar - 300 g;
kentang - 4 buah. (rata-rata);
garam, daun salam, bumbu - secukupnya.

Untuk menyerahkan:

krim asam - 1 sdm. aku. (di setiap piring);
tanaman hijau.

cara memasak

Langkah 1. Masak kaldu

Ambil panci berukuran 3 liter. Tuang 1,5–2 liter air ke dalamnya, masukkan. Letakkan di atas api sedang. Awasi kaldu dan buang busanya sebelum direbus.

Kuahnya akan lebih nikmat jika menggunakan daging pada tulangnya.

Saat mendidih, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam.

Langkah 2. Menggoreng

Saat kaldu sedang dimasak, goreng sayuran. Cuci dan kupas bit, wortel, dan bawang bombay. Parut bit di parutan kasar, dan parut wortel di parutan sedang. Potong bawang menjadi kubus.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan nyalakan api sedang. Goreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu (5 menit), lalu tambahkan.

Taburi bit dengan asam sitrat atau taburi dengan jus lemon segar. Berkat ini, borscht akan benar-benar berwarna merah.

Goreng sayuran selama 5 menit lagi. Setelah itu, tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan di atas gas selama 5-7 menit.

Langkah 3. Merakit borscht

Saat kaldu sudah matang, keluarkan daging dari dalamnya. Saat daging mendingin, tambahkan irisan kubis ke dalam kaldu. Setelah 5-10 menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong.

iravgustin/Shutterstock.com

Untuk saat ini, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu. Kembalikan daging ke dalam sup.

Tambahkan garam secukupnya.

Tambahkan penggorengan. Mengaduk. Tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus. Tutup panci dengan penutup dan masak lagi selama 5-7 menit.

Borscht sudah siap.

Porsi

Borscht bisa langsung dimakan setelah dimasak. Tapi, biasanya, rasanya lebih enak keesokan harinya.

Borscht adalah hidangan tradisional petani. Lemak babi dan pampushki hanya disajikan pada hari libur.

Tuang borscht ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan herba segar, lada hitam bubuk (jika suka lebih pedas) dan seiris lemon (jika suka asam). Borscht dimakan dengan roti gandum hitam atau roti yang diolesi bawang putih.

Selamat makan!