Saya sering menyiapkan souffle lapang ini dari krim asam dan gelatin, menambahkan berbagai sirup dan topping. Untuk orang tersayang, saya membuatnya sesuai yang tertulis di resep. Untuk saya sendiri, saya membuat pilihan diet dan mengganti gula dengan pemanis, dan krim asam dengan keju cottage cair rendah lemak. Resep ideal untuk sosok langsing dan suguhan lezat untuk anak-anak.
250 gram susu;
250 g krim asam atau krim;
1 gelas gula;
25 gram agar-agar;
4 putih telur;
Buah atau sirup (opsional).
Secara terpisah, kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Sangat penting bahwa kulit putihnya dikocok dengan baik. Panaskan susu dan gelatin hingga gelatin larut, namun jangan sampai mendidih. Tuang susu ke dalam campuran protein dalam aliran tipis, aduk terus semuanya dengan mixer. Kocok dengan mixer hingga adonan mendingin.
"> " tinggi="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" lebar="450">
Tambahkan krim asam atau krim asam ke dalam massa protein yang didinginkan. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus lalu gunakan imajinasi Anda. Anda bisa menambahkan buah-buahan atau beri ke souffle kami. Saya menambahkan sirup rasa mangga pekat yang dibeli di toko. Anda bisa menggunakan jus dari buahnya. Jika Anda berencana menambahkan banyak jus buah, sebaiknya tambahkan jumlah gelatin sebanyak 5-10 gram terlebih dahulu.
"> " tinggi="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width="450">
Tuang souffle krim asam dan gelatin ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar matang.
"> " tinggi="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width="450">
Makanan penutup kami yang lezat dan lapang sudah siap.
Selamat makan!
Setiap ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk selalu menghadirkan sesuatu yang baru untuk hidangan penutup bagi keluarganya. Kurangnya waktu memainkan peran penting. Kami membutuhkan resep yang memungkinkan Anda menghabiskan waktu minimum di dapur, namun pada saat yang sama menyenangkan baik besar maupun kecil dengan makanan lezat. Hari ini kita belajar cara membuat souffle dari krim asam dan gelatin. Ini adalah pilihan yang tepat untuk keadaan darurat, yang sangat membantu.
Prinsip memasak umum
Semua komponen makanan penutup harus segar dan berkualitas tinggi. Pertama-tama, ini menyangkut krim asam. Oleh karena itu, setelah membeli pastikan memperhatikan tanggal pembuatannya, coba dan cium baunya. Kecurigaan sekecil apa pun - sisihkan, berguna untuk membuat saus atau casserole kentang.
- Souffle yang terbuat dari krim asam dengan gelatin dikonsumsi tanpa perlakuan panas, itulah sebabnya kesegaran produk susu fermentasi sangat diperhatikan.
- Kakao atau coklat digunakan sebagai bahan tambahan penyedap rasa.
- Buah-buahan dan beri ditambahkan ke makanan penutup. Paling sering ini adalah pisang dan kiwi yang empuk, raspberry dan stroberi, ceri yang diadu.
- Jus buah dapat digunakan untuk mewarnai setiap lapisan.
- Agar makanan penutup dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, gelatin digunakan. Mula-mula diisi air hingga mengembang, lalu dilarutkan dalam penangas air.
Souffle yang terbuat dari krim asam dan gelatin bisa terasa empuk dan lapang. Kualitas ini secara langsung tergantung pada durasi pencambukan krim asam. Biasanya, makanan penutup dikirim ke lemari es selama beberapa jam agar memiliki waktu untuk mendingin dan mengambil bentuk akhirnya.
jeli pisang
Anak-anak akan menghargai makanan penutup ini. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata sangat enak. Dan yang terpenting, tidak membutuhkan bahan yang banyak:
- Krim asam - 500 ml.
- Gula bubuk - 150 g.
- Pisang - 2 - 3 buah.
- agar-agar - 25 gram.
- Air - 100 ml.
Souffle krim asam dan gelatin dapat disiapkan malam sebelumnya, agar dingin semalaman. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menambahkan air ke dalam agar-agar dan biarkan hingga membengkak sepenuhnya. Setelah sekitar 20 menit, masukkan panci berisi gelatin ke dalam penangas air dan lelehkan.
Sekarang saatnya beralih ke bahan utama. Kocok krim asam dengan baik menggunakan mixer. Tambahkan bubuk vanila dan kocok selama beberapa menit lagi. Terakhir, tambahkan gelatin dalam aliran tipis dan aduk. Sentuhan terakhir tetap ada, menyusun makanan penutup yang sudah jadi. Untuk melakukan ini, pisang perlu dipotong-potong. Letakkan selapis pisang di bagian bawah cetakan dan tuangkan krim asam di atasnya, sisa buah di atasnya dan ulangi krim asam. Anda bisa menghiasnya dengan cara apa pun, dengan coklat atau buah. Souffle krim asam dengan gelatin sudah siap. Dilihat dari ulasannya, makanan penutupnya tidak terlalu manis, empuk dan sangat enak.
Keajaiban tiga lapis
Perlu dicatat bahwa persiapannya tidak memakan banyak waktu. Hasilnya adalah hidangan cerah dan elegan yang cocok untuk liburan atau sekadar minum teh sore. Anda akan membutuhkan:
Teknologi memasak
Resep souffle krim asam dan gelatin sangat sederhana, namun Anda harus sedikit bersabar. Pertama-tama, tambahkan gula ke krim asam dan bagi menjadi tiga mangkuk. Sekarang Anda perlu memberi rasa tertentu pada setiap lapisan. Untuk melakukan ini, tambahkan kakao ke satu dan jus stroberi ke yang lain. Yang ketiga bisa dibiarkan apa adanya. Siapkan agar-agar dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Sekarang bagian utamanya. Tambahkan sepertiga gelatin ke dalam cangkir berisi krim asam tanpa bahan tambahan. Aduk, masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 20 menit. Jika waktunya habis, ulangi prosedur dengan lapisan coklat dan letakkan di atas lapisan pertama. Yang terakhir adalah jeli stroberi. Hiasi makanan penutup dengan potongan stroberi. Ulasan mengatakan bahwa meskipun ada beberapa kesulitan dalam perakitan, makanan penutup ini layak untuk disajikan di meja pesta. Terlihat sangat menggugah selera dalam mangkuk transparan.
Angin coklat
Resep ini akan memikat semua pecinta kopi dan coklat. Kaya dan cerah, itu akan memberikan kesenangan sejati. Anda akan membutuhkan:
- Sebatang coklat.
- Krim asam - 100 g atau 4 sendok makan.
- Telur - 2 buah.
- Gula - 20 gram.
- agar-agar - 1 sendok teh.
Jumlah produk dapat ditambah jika Anda membutuhkan porsi mousse yang lebih banyak. Cokelat perlu dicairkan hingga menjadi massa yang kental. Bagi putih dan kuning telur ke dalam cangkir yang berbeda, tambahkan setengah gula ke masing-masing cangkir. Giling kuning telur dengan gula dan tambahkan ke dalam campuran coklat. Tambahkan krim asam dan aduk lagi. Secara terpisah, kocok putih telur hingga kaku dan campur dengan sisa adonan. Mousse bekerja dengan baik tanpa gelatin. Tetapi jika Anda ingin strukturnya lebih padat, larutkan gelatin dalam penangas air dan tambahkan ke mousse. Memungkinkan untuk mendinginkan dengan baik.
Makanan penutup buah beri
Di tengah musim panas, tidak peduli bagaimana Anda memperlakukan diri Anda dengan kelezatan yang luar biasa. Dan yang terpenting, tidak terlalu merugikan sosoknya. Alih-alih krim asam, Anda bisa mengonsumsi kefir, dan kemudian Anda mendapatkan makanan penutup diet. Atau Anda bisa membuat souffle dari kefir dan krim asam dengan gelatin. Ini sekaligus mengurangi kandungan kalorinya, namun mendapatkan kelezatan yang lembut dan lembut. Saat ini, pengisinya adalah ceri, tetapi buah beri lainnya bisa digunakan sebagai gantinya. Anda akan membutuhkan:
- 100 g masing-masing kefir dan krim asam.
- Gula - 90 gram.
- Kulit satu buah lemon.
- Ceri diadu - 300 g.
- Rum - 2 sdm. aku.
- agar-agar - 10 gram.
- Kayu manis.
Langkah pertama adalah merebus sirup. Tuangkan setengah gula ke dalam air dan parut kulit setengah lemon. Tuang ceri dan tuangkan rum. Setelah mendidih, Anda bisa mematikannya. Secara terpisah, krim asam dan kefir perlu dikocok dengan bagian kedua gula dan dikombinasikan dengan gelatin. Makanan penutup disusun berlapis-lapis. Untuk melakukan ini, tuangkan sebagian krim asam ke dalam cetakan dan biarkan mengeras. Kemudian susun buah beri dan dinginkan kembali. Lapisan terakhir lagi-lagi akan menjadi krim asam.
Souffle dengan kue coklat
Apakah Anda tidak suka kue dengan krim kental? Tidak masalah, kami sarankan menyiapkan kelezatan yang berbeda untuk pesta berikutnya. Souffle yang terbuat dari krim asam dan gelatin sangat cocok untuk kue. Rasanya enak dan menyehatkan dan bisa disajikan dengan teh. Anda akan membutuhkan:
Pertama siapkan agar-agarnya. Sekarang Anda perlu melapisi bagian bawah bentuk yang dalam dengan cling film dan menuangkan kue yang sudah dihancurkan. Letakkan buah cincang di atasnya. Tutupi dengan sisa kue. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam yang dikocok dengan gula dan ditambahkan gelatin. Tempatkan cetakan di lemari es dan tunggu sampai mengeras.
Krim asam adalah yang paling sederhana, karena... disiapkan dengan satu “gesekan” mixer. Namun kualitasnya juga positif - krim asam digunakan untuk membuat makanan penutup ringan, seperti souffle yang terbuat dari krim asam dan susu kental "Creme Brulee". Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Jika Anda bosan dengan kue kering, coklat, dan kue, manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan souffle tidak biasa yang terbuat dari krim asam dan susu kental “Creme Brulee”. Makanan penutup yang ringan dan lembut biasanya disajikan di restoran. Untuk mendorong pelanggan memesan lebih banyak, para koki memanjakan para tamu dengan hidangan serupa. Permen seperti itu dapat dikonsumsi bahkan oleh para fashionista yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena... Produk utama souffle krim asam bukanlah tepung dan krim berlemak, melainkan krim asam dengan kandungan lemak minimal. Dan dengan memvariasikan jumlah gula dan bahan tambahan lainnya, Anda dapat membuat hidangan yang hampir seperti makanan.
Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan segar. Krim asamnya tidak boleh tua atau sudah lama disimpan di lemari es. Bisa diganti dengan susu, tapi jangan yang hilang. Susu yang sedikit diasamkan lebih baik digunakan untuk pancake, bukan souffle. Bahan kedua yang diperlukan adalah susu kental rebus, karena makanan penutupnya memiliki warna dan rasa krim yang lembut. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan gula pasir, sebaiknya gula merah, atau madu. Produk-produk ini lebih cocok untuk makanan penutup yang lapang dan lembut.
Souffle akan mengeras di lemari es, jadi lebih baik menggunakan gelas kaca transparan untuk menyajikannya di meja hidangan penutup. Bisa juga dikemas dalam cetakan silikon. Anda harus mengeluarkan makanan penutup dari dalamnya, yang sangat mudah dilakukan, letakkan di atas piring datar dan hiasi dengan keping coklat atau kacang yang dihancurkan.
- Kandungan kalori per 100 g - 235 kkal.
- Jumlah porsi - 4
- Waktu persiapan: 15 menit untuk persiapan, 2 jam untuk dimasukkan ke dalam lemari es
Bahan-bahan:
- Krim asam - 500 ml.
- Susu kental rebus - 3 sdm. atau sesuai selera
- Agar-agar - 11 gram
Persiapan souffle langkah demi langkah dari krim asam dan susu kental "Creme Brulee", resep dengan foto:
1. Pertama, siapkan agar-agar. Tuangkan bubuk ke dalam cangkir atau wadah lain yang nyaman.
2. Isi dengan air hangat, suhu kurang lebih 40 derajat, aduk dan biarkan hingga benar-benar larut dan mengembang.
3. Tuang krim asam yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar yang dalam. Jumlahnya harus dua kali lebih banyak dari jumlah krim asam.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok krim asam dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan volumenya dua kali lipat.
5. Tambahkan susu kental rebus ke dalam campuran krim asam. Anda dapat membaca cara memasaknya dengan benar agar toples tidak meledak secara detail resep langkah demi langkah dengan foto, yang dapat Anda temukan di situs web menggunakan bilah pencarian.
6. Kocok campuran krim asam dengan susu kental manis hingga halus. Tuang gelatin terlarut dan campur semuanya lagi dengan mixer.
Saya tidak menyangka bisa membuat krim asam, tapi ternyata bisa juga) Resep pertama yang akan saya bagikan hari ini adalah custard krim asam. Betapa lembutnya struktur dan rasanya tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata. Sempurna untuk manisan dan makanan lezat lainnya.
Jadi, untuk menyiapkan krim kita membutuhkan:
- Krim asam 20% lemak - 300 g
- Telur besar - 1 pc.
- Tepung - 2 sdm. aku.
- Gula pasir - 120 gram
- Ekstrak vanila - 0,5 sdt.
- Mentega - 160 gram
Cara membuat krim asam custard:
Campur semua bahan kecuali minyak dalam satu wadah dengan dasar tahan api, masukkan ke dalam penangas air dan aduk hingga kental.
Usahakan untuk menghindari terbentuknya gumpalan; untuk melakukan ini, aduk kuat-kuat hingga rata, gerakkan di sepanjang dinding mangkuk.
Secara terpisah, kocok mentega hingga putih.
Tambahkan dasar custard, dinginkan hingga suhu kamar, dalam porsi kecil ke dalam mentega dan kocok hingga rata. Dinginkan krim dan gunakan sesuai keinginan.
Hasilnya adalah krim luar biasa yang mempertahankan bentuknya dengan baik dan dapat digunakan tidak hanya untuk melapisi kue dan mengisi kue, tetapi juga untuk menghias bagian atas kue.
Krim berikut ini sangat cocok untuk melapisi kue. Ini akan sangat cocok dengan kue bolu dan buah. Anda bisa menambahkan potongan buah langsung ke krim sebelum menambahkan gelatin.
Souffle krim dengan krim asam
Bahan-bahan:
- Krim asam 20% lemak - 400 g
- Gula pasir - 6 sdm. aku.
- Gula vanila - 8 g (satu kantong kecil)
- Agar-agar instan (saya pakai Dr. Oetker) - 10 g
- Susu (atau air dingin untuk merendam gelatin) - 80 g
Cara menyiapkan souffle krim asam untuk kue:
Jadi, masukkan krim asam ke dalam mangkuk lebar dan mulailah mengocok dengan gula pasir selama 5-7 menit dengan mixer. Massa akan bertambah volumenya 2-2,5 kali lipat dan menjadi lapang. Mungkin tampak mengejutkan bahwa krim asam bisa mengembang begitu banyak. Saat pertama kali mencoba membuat krim ini, saya juga terkejut.
Anda mungkin harus bereksperimen dengan krim asam dari beberapa produsen sebelum Anda mendapatkan souffle krim yang lembut. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga mencapai hasil ini hanya dengan krim asam pertanian tinggi lemak, sedangkan ibu rumah tangga lainnya kandungan lemak idealnya adalah 15%. Bagaimanapun, Anda akan berhasil membuat souffle krim (gelatin akan membantu mengentalkan massa meskipun krim asam tidak mengembang dan tetap cair). Kualitas krim asam hanya ditentukan oleh seberapa berpori dan lapangnya krim tersebut.
Saya biasanya menggunakan krim asam seperti di foto. 
Dalam situasi ideal, 400 g krim asam akan menghasilkan krim dengan volume 1800 ml.
Larutkan gelatin (10 g) dalam susu dingin atau air (80 g).
Jika sudah mengembang (biasanya cukup 10-15 menit), panaskan adonan dalam penangas air hingga cair.
Perhatian! Gelatin tidak boleh terlalu panas, jika tidak maka sifat-sifatnya akan hilang! Cukup dengan memanaskannya hingga suhu 60 C.
Kemudian dinginkan sedikit agar-agar yang sudah diencerkan, tambahkan sedikit krim ke dalamnya, aduk. Setelah itu, tambahkan bagian krim ini ke krim utama dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Krim asam sudah siap, Anda bisa melapisi kuenya. Jika Anda ingin menambahkan buah beri ke dalam krim, letakkan di atas lapisan krim. Mereka akan tenggelam sedikit sampai krim mengental dan akhirnya berakhir di tengah.
Melengkapi tiga krim berbasis krim asam favorit saya adalah krim keju.
Sekarang krim ini dan semua kue yang digunakan (misalnya kue) sangat populer. Krim ini dibuat berdasarkan keju dadih dengan tambahan mentega dan krim. Saya mencoba menggunakan krim asam penuh lemak sebagai pengganti krim dan mendapatkan krim yang tidak lebih buruk dari resep dengan krim: lembut, halus, sangat, sangat lezat! Krimnya memiliki sedikit rasa asam dari krim asam dan rasa keju yang menyenangkan.
Keju krim asam
- Krim asam lemak penuh (kadar lemak 20% ke atas) - 500 g
- Gula - 0,5 gelas (gunakan gelas segi 250 ml)
- Keju dadih - 220 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt. (bisa diganti dengan gula vanila)
Cara membuat krim keju dengan krim asam
Untuk membuat krim kental dan padat, timbang dulu krim asamnya. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam handuk katun dan gantungkan di atas mangkuk di lemari es semalaman. Jika tidak bisa digantung, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan dan menaruhnya di atas panci. Cairan berlebih akan terkuras dan krim asam akan menjadi lebih kental.
Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 30%, Anda tidak perlu menimbangnya.
Masukkan krim asam, gula pasir ke dalam mangkuk besar, tambahkan ekstrak vanila, kocok semua bahan hingga soft peak dengan kecepatan tinggi. Kemudian kecilkan kecepatan dan tambahkan keju dadih, lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah. Itu saja, krimnya sudah siap!
Saya harap resep ini akan membantu Anda menyiapkan kue lezat untuk keluarga dan teman Anda. Selamat memasak, dan jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk bertanya.
Selamat makan!
