Saya memutuskan untuk menambahkan mie Pad Thai ke koleksi resep Anda. Ini adalah salah satu hidangan di Thailand yang mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Dan sungguh, cepat dan enak. Mie beras pat thaya bebas gluten dan rendah lemak, sehingga mudah dicerna dan tidak menyebabkan alergi. Sebagian besar restoran menyajikan hidangan ini; mereka berkendara di sepanjang jalan tempat pad thai digoreng.
Di Thailand, daerah penghasil padi, mie telah dikenal selama beberapa ratus tahun, diperkenalkan oleh pedagang Vietnam dan imigran Tiongkok. Misalnya, di Kota Phuket, yang sebagian penduduknya adalah orang Thailand keturunan Tionghoa, bahkan ada tempat di mana mereka menyiapkan mie ala Phuket: dan lain-lain, tapi mungkin lebih dari itu di lain waktu. Booming Pad Thai yang sebenarnya dimulai di Siam pada tahun 30-an dan 40-an, ketika, untuk mengurangi konsumsi beras penduduk, yang memungkinkan peningkatan ekspor, pemerintah membagikan resep sederhana dan murah untuk membuat mie Thailand. Gelombang popularitas kedua datang ke pat thai setelah Perang Dunia Kedua. Pemerintah Kerajaan, memerangi pengangguran, meningkatkan jumlah restoran mie dan mengajari orang Thailand memasak pat thai sendiri. Dan kejayaan yang memang pantas diterimanya belum meninggalkan Pat Thai hingga hari ini. Tidak hanya orang Thailand yang jatuh cinta dengan hidangan ini, namun menu restoran cepat saji Eropa dan Amerika dengan masakan Asia berbicara tentang perasaan lembut terhadap pat thai.
Pat thai secara harfiah berarti mie goreng ala Thailand. Sepiring pat thai berisi semua harmoni masakan Thailand - kombinasi seimbang dari empat rasa dasar: asam (cuka, jeruk nipis), panas (cabai), manis (gula) dan asin (garam, kecap atau kecap ikan). Di Thailand, resepnya akan berubah tergantung provinsinya, tetapi bumbu segar, rempah-rempah, dan tentu saja bihun tetap tidak berubah. Pat thai biasanya disiapkan di atas roda datar atau di wajan (wajan berbentuk kerucut). Bahan tambahannya bisa bermacam-macam: ayam, babi, sapi, udang, tahu atau cumi.
Sekarang di Thailand ada banyak cara menyiapkan pat thai “malas” dari perusahaan ternama. Perusahaan Thai Choice, yang juga memproduksi banyak saus “malas” yang sehat, menawarkan bihun kering tidak hanya dalam berbagai ukuran, tetapi juga dalam rasa: klasik, wortel, labu, dan sayur. Oleh karena itu, pat thai Anda akan memiliki sentuhan khusus. Kotak, saus spesial, dan bihun dijual di toko-toko besar. Baca milik saya, yang dijual di toko-toko di Thailand.
Untuk menyiapkan 4 porsi mie Thailand, Anda membutuhkan:
250 gram bihun
3 sendok makan ikan atau kecap
4 sendok makan saus asam jawa
1 sendok makan gula palem
150 gram udang segar kupas
3 siung bawang putih, cincang halus (biasanya saya hilangkan dari resep)
150 gram tahu keras, potong dadu
2 sendok teh bubuk cabai
3 telur
200 gram tauge segar
4 sendok makan minyak sayur
beberapa batang daun bawang
beberapa tangkai daun ketumbar
2 genggam kacang tanah panggang tawar cincang
2 buah jeruk nipis, potong-potong
Proses memasak
1. Rendam bihun kering dalam air hangat selama 20-30 menit hingga mulai melunak namun tetap keras.
2. Kali ini, campurkan kuah ikan dan asam jawa dengan gula jawa hingga meleleh, panaskan adonan.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan taburi kecap ikan, goreng udang kedua sisinya hingga berwarna merah muda.
4. Angkat udang dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan. Goreng tahu potong dadu, bawang putih (bila ada tambahan) dan bubuk cabai hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Saring mie, masukkan ke dalam wajan dan goreng, aduk selama 2-3 menit. Dorong mie ke tepi wajan, lalu tuangkan 1 sendok makan minyak dan telur kocok sebentar ke tengahnya, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
6. Potong pancake yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil dengan spatula dan campur dengan mie. Tambahkan campuran asam jawa dan kecap ikan dengan gula pasir lalu tumis selama 2 menit.
7. Terakhir masukkan tauge, bawang bombay, kacang tanah dan udang, aduk rata lalu goreng selama 4 menit. Dan voila - selesai! Letakkan mie yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan daun ketumbar sebelum dimakan, taburi setiap porsi dengan air jeruk nipis. Saya merekomendasikan menyajikan mie pad thai untuk merasakan cita rasa Thailand sepenuhnya.
Trik kecil
1. Mari kita bahas bahan-bahan yang perlu Anda beli. Saya tidak tahu apakah mereka menjual bihun di tempat Anda, tetapi menggantinya dengan linguine gandum adalah hal yang berlebihan.
2. Jika diinginkan, udang bisa diganti dengan daging. Kemudian Anda bisa menggorengnya bersama tahu.
3. Saus asam jawa tidak bisa dihilangkan dari lagunya, tapi menurutku Blue Elephant ada dimana-mana. Jika tidak dapat menemukan saus asam jawa, gantikan 5% cuka putih, 3 sendok makan.
4. Kecap ikan dapat dengan mudah diganti dengan kecap vegetarian, rasanya akan sedikit berbeda, dan cara memasaknya murni Cina, gula palem - dengan minyak olahan, kacang tanah, zaitun atau kelapa - dengan minyak sayur apa saja, wajan - dengan a penggorengan dengan dasar datar.
5. Kami menyisakan kacang tanah, tauge, tahu dan udang dalam resepnya, dan Anda bisa menggantinya dengan apapun yang Anda suka.
6. Jika alergi kacang tanah, kacang bisa diganti dengan kacang mete, namun akan lebih manis. Jika mau, Anda bisa menghilangkan kacangnya sepenuhnya.
Selamat makan!
Resep yang akan Anda sukai:
Banyak wisatawan yang telah mengunjungi “negeri senyuman” tidak dapat menemukan kesamaan dalam pertanyaan hidangan lokal mana yang lebih enak: tom yam atau pad thai. Resep keduanya cukup rumit, dan juga membutuhkan bahan-bahan eksotik dan peralatan khusus. Namun, keinginan untuk kembali merasakan rasa manis dan asam pedas masakan Thailand di bibir membuat orang Eropa berkeliling supermarket di kotanya untuk mencari pasta asam, gula kelapa, dan wajan.
Di sini kita berbicara tentang mie Pad Thai. Ini adalah hidangan favorit di Thailand. Ini disiapkan oleh pembuat roti jalanan dan disajikan di berbagai tempat katering umum: dari kafe paling terjangkau hingga restoran mahal. adalah bahan dasarnya, dan berbagai bahan dapat menjadi bahan tambahan: ayam, udang, babi. Tetapi komponen-komponen ini ikut berperan di akhir proses kuliner, oleh karena itu pertama-tama kami akan memberi tahu Anda cara memasak pad thai "biasa", resepnya. yang diberikan di bawah ini.
Jika Anda memiliki yang besar, Anda tidak perlu membelinya, tetapi untuk sebagian besar produk Anda masih harus pergi ke supermarket, ke departemen masakan Asia atau eksotik. Kita perlu Pad Thai. Resepnya merekomendasikan untuk membeli yang lebarnya sekitar 5 mm. Satu tas cukup untuk dua porsi. Kita juga membutuhkan pasta asam Thailand. Yang terakhir tidak sama dengan pasta tebu - ini mirip dengan karamel Sapi. Orang yang malas mungkin disarankan untuk membeli “Pad Thai Sauce” yang sudah jadi di dalam tas. Maka Anda tidak perlu repot dengan bahan-bahan yang sudah dijelaskan di atas. Di pasar biasa kami membeli jeruk nipis, kacang tanah, telur, bawang merah, serta bahan-bahan yang ingin digunakan untuk membuat Pad Thai.
Kami mulai menyiapkan hidangan dengan saus. Hancurkan 50 gram jaggery bongkahan dalam lesung. Larutkan dalam campuran tiga sendok makan pasta asam jawa dan kecap ikan dalam jumlah yang sama. Ngomong-ngomong, bumbu ini bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang - bumbu ini disimpan dengan baik di lemari es. Goreng segenggam kacang tanah tanpa minyak, kupas kacangnya, dan hancurkan jangan terlalu halus. Sekarang masukkan ke dalam saringan dan rendam mie Pad Thai dalam air panas. Resepnya tidak menunjukkan waktu memasak - itu tergantung pada kualitas dan ketebalan pasta. Hal utama adalah jangan menyeduhnya dengan air mendidih, jika tidak maka akan menjadi mie dan bubur. Pasta harus elastis tetapi tetap kenyal.
Goreng 3 siung bawang putih dan bawang bombay kecil yang sudah dicincang halus dalam wajan dengan minyak sayur. Jika sudah kecoklatan, tambahkan bahan pengisi (ayam atau babi, udang, tahu). Kami mengeluarkan saringan dari air, mengocok mie secara menyeluruh untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan membuangnya ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan kuat menggunakan spatula kayu. Tuangkan sausnya. Kami mengikis mie ke dinding wajan, dan memecahkan telur di tengahnya, yang bagian bawahnya paling tipis. Percik, aduk dengan penggorengan hingga berbentuk seperti pancake. Bumbui mie dengan setengah sendok cabai merah, segenggam kedelai, dan daun bawang cincang. Angkat pad thai dari api. Resepnya menyarankan untuk menuangkan air jeruk nipis ke atas piring dan taburi dengan kacang tanah yang dihancurkan.
Jika Anda ingin memasak hidangan ini dengan makanan laut, Anda perlu mempertimbangkan sedikit nuansa. Lebih baik membeli udang yang sudah dikupas, tetapi tidak direbus. Jika Anda membeli segar atau beku, mereka harus dibebaskan dari cangkang, kepala, dan cakarnya. Pad Thai menyarankan untuk membuatnya bukan dengan ikan, tetapi dengan saus tiram Thailand, setelah memeras sedikit jeruk nipis ke dalamnya. Proses selanjutnya tidak berbeda dengan resep di atas.
1. Pokok perjanjian 1.1. Perjanjian ini mengatur pengumpulan dan penggunaan data pribadi pengguna situs Internet www.site (selanjutnya disebut sumber daya Internet) dalam hal pendaftaran mereka pada sumber daya Internet, penggunaan layanan sumber daya Internet, termasuk ketika mengisi aplikasi/pesanan untuk sumber daya Internet. 1.2. Pengguna memberikan data pribadi semata-mata atas kemauannya sendiri. Pemberian data pribadi oleh Pengguna berarti Pengguna telah membaca perjanjian ini dan menyetujui ketentuan-ketentuannya. 1.3. Kerahasiaan mengenai data pribadi dijamin sejak data tersebut diserahkan oleh orang yang terkait dengan data tersebut. 1.4. Data pribadi pengguna tidak dapat digunakan untuk tujuan yang bertentangan dengan tujuan penjualan barang/penyediaan layanan menggunakan sumber daya online. Tidak diperbolehkan menggunakan data pribadi untuk tujuan menyebabkan kerugian harta benda dan (atau) moral, membatasi pelaksanaan hak dan kebebasan yang dijamin oleh undang-undang Federasi Rusia. 2. Konsep dan komposisi data pribadi 2.1. Data pribadi pengguna mengacu pada informasi tentang individu atau badan hukum yang diperlukan untuk memesan barang/menyediakan layanan menggunakan sumber daya online. 2.2. Komposisi Data Pribadi: 1) Untuk perorangan: nama belakang, nama depan, patronimik, alamat pendaftaran, nomor telepon rumah (ponsel), alamat email. 2) untuk badan hukum: nama, alamat resmi, nomor telepon rumah (ponsel), alamat email. 3. Hak dan kewajiban penyelenggara 3.1. Operator berjanji untuk: 1) mengumpulkan data pribadi dalam jumlah yang tidak melebihi jumlah yang diperlukan untuk penyediaan barang/penyediaan layanan menggunakan sumber daya Internet; 2) tidak mentransfer data pribadi ke pihak ketiga tanpa persetujuan pengguna, kecuali ditentukan lain oleh undang-undang Federasi Rusia; 3) tidak mempublikasikan data pribadi yang diterima, kecuali data yang secara tegas disetujui oleh pengguna untuk dipublikasikan; 4) memastikan perlindungan data pribadi dari penyalahgunaan atau kehilangan dengan cara yang ditetapkan oleh undang-undang Federasi Rusia. 4. Hak dan kewajiban pengguna 4.1. Pengguna menyanggupi: 1) hanya mentransfer data pribadi yang dapat diandalkan ke operator; 2) tidak menggunakan atau mentransfer data pribadi pihak ketiga tanpa persetujuan mereka. Ketika satu pengguna menempatkan data pribadi beberapa pengguna, diasumsikan bahwa pengguna tersebut memiliki otoritas yang diperlukan; 3) memberitahukan tentang perubahan data pribadi jika hal ini dapat mempengaruhi kinerja layanan oleh operator; 4. 2. Pengguna berhak: 1) menuntut pengecualian atau koreksi data pribadinya; 2) menolak untuk mentransfer data pribadi; 3) melaksanakan hak-hak lain yang ditentukan oleh undang-undang Federasi Rusia. 5. Perlindungan data pribadi 5.1. Untuk melindungi data pribadi pengguna, Operator: 1) menentukan karyawan yang diberi wewenang khusus dan prosedur untuk mengakses data pribadi; 2) tidak mengizinkan transfer data pribadi kepada pihak ketiga tanpa persetujuan pengguna. 6. Tanggung Jawab 6.1. Operator tidak bertanggung jawab atas distribusi data pribadi yang tidak sah dalam kasus berikut: 1) jika hal ini disebabkan oleh kelalaian pengguna; 2) jika operator telah mengambil semua tindakan sesuai kewenangannya untuk memastikan perlindungan data pribadi, tetapi akses tidak sah ke data pribadi terjadi sebagai akibat dari tindakan ilegal pihak ketiga (peretasan, serangan) atau kerentanan dalam perangkat lunak. 6.2. Dalam semua kasus lainnya, para pihak bertanggung jawab sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia.
Hidangan paling populer di Thailand, mie Thailand, pasti sudah tidak asing lagi bagi mereka yang pernah ke sana, karena hidangan ini dijual di semua restoran bahkan di warung makan pinggir jalan - “makashnitsa”. Di Thailand, mie ini disebut "Pad Thai" dan diolah dengan udang, ayam, dan ikan.
Saya kenal banyak teman yang, sekembalinya dari Thailand, bersemangat membicarakan hidangan ini, dan masakan Thailand secara umum. Suatu hari saya memutuskan untuk memasaknya dan saya jatuh cinta dengan hidangan ini dan anggota keluarga saya pun jatuh cinta padanya. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan sangat lezat; di keluarga saya, saya menyajikan mie Thailand untuk sarapan. Bergizi, enak, cepat!
Mie dimasak dalam wajan atau wajan datar besar. Usahakan menggunakan produk asli untuk resepnya, tanpa menggantinya dengan apapun, maka Anda pasti akan merasakan cita rasa masakan Thailand dan menjadi penggemarnya.
Saya akan menawarkan Anda versi bihun Thailand dengan udang. Untuk hidangan ini saya akan menggunakan udang kecil, menurut saya rasa udangnya lebih kaya daripada udang yang lebih besar.
Yuk siapkan produk sesuai daftar.
Pertama, mari kita siapkan semua produknya, karena persiapannya sendiri akan cepat dan tidak ada waktu untuk diganggu dengan membersihkan atau mencuci apa pun.
Jadi, kita bersihkan udang dari cangkangnya, sobek kepalanya dan buang isi ususnya. Isi bihun dengan air panas. Potong daun bawang menjadi potongan 2-3 cm.
Kami juga akan menyiapkan saus untuk mienya. Caranya, campurkan saus tomat, kecap asin, kecap ikan (setengahnya), dan asam jawa dalam mangkuk.
Nah, sekarang mari kita mulai menyiapkan mie Thailand. Saya akan menggunakan wajan.
Jadi, tuangkan minyak wijen dan 1 sdm ke dalam wajan. saus ikan. Tambahkan udang dan goreng dengan cepat selama 3-4 menit, aduk hingga berubah warna menjadi merah muda. Keluarkan udang dari wajan.
Masukkan bihun ke dalam panci, tiriskan cairannya terlebih dahulu.
Tambahkan kecambah kedelai. Saya tidak punya kecambah segar, saya hanya punya kecambah yang sudah dipasteurisasi, jika Anda punya kecambah segar, gunakan saja. Tuang saus dan tambahkan kacang. Lebih baik menggoreng kacang terlebih dahulu dalam wajan kering. Goreng mie dengan baik, aduk selama 2 menit.
Dorong mie ke salah satu sisi wajan, dan kocok telur ke bagian kedua wajan. Dengan menggunakan garpu, campurkan telur sedikit untuk membuat telur dadar. Setelah telur matang, campurkan dengan mie. Goreng mie dengan telur selama beberapa menit lagi.
Tambahkan udang goreng dan daun bawang cincang ke dalam wajan. Campur semuanya lagi dan hangatkan, 2-3 menit.
Segera bagi mie menjadi beberapa bagian dan sajikan panas.
Mie beras Thailand dengan udang adalah hidangan yang sangat beraroma, memuaskan, dan sehat yang pasti Anda sukai, saya yakin! Selamat makan!
Kami telah menyebutkan Kerajaan Thailand di artikel sebelumnya. Kami juga menerbitkan beberapa resep masakan Thailand yang terkenal. Akhirnya giliran hidangan Siam yang terkenal dan populer lainnya -Pad Thailand
. Popularitas hidangan ini tercatat dalam peringkat 50 hidangan paling terkenal di dunia yang diterbitkan pada 7 September 2011, berdasarkan hasil survei sosial yang dilakukan oleh CNN Go. Pad Thai menempati peringkat kelima dalam peringkat ini (Anda dapat melihat peringkat hidangan).
Hidangan ini sudah dikenal di Siam selama beberapa abad. Ia punya cerita tersendiri. Dipercaya bahwa itu dibawa ke ibu kota Siam kuno, Ayutthaya (ini adalah nama singkatnya, nama lengkap Phra Nakhon Si Ayutthaya, bahasa Thai พระนครศรีอยุธยา) oleh pedagang Vietnam. Namun popularitasnya meningkat berkat Field Marshal Luang Phibunsongkhram (Bahasa Inggris: Plaek Phibunsongkhram, Thai. แปลกพิบูลสงคราม). Field marshal, selain seorang militer, juga merupakan Perdana Menteri Thailand. Benar, beberapa saat kemudian, pada tahun 1932, terbawa oleh transformasi di negara tersebut dan setelah berkonsultasi dengan rekan-rekan militernya, dia meminta raja yang berkuasa untuk tidak ikut campur dalam reformasi dan mempercayakan semua kekuasaan di negara itu kepadanya. Raja harus setuju. Antara tahun 1930 dan 1940 negarawan ini melakukan langkah-langkah untuk memperkuat kenegaraan Thailand, memperkuat identitas nasional dan sekaligus mengurangi konsumsi beras di negara tersebut. Pada tahun-tahun sebelum perang, perekonomian Thailand sangat bergantung pada ekspor beras. Nah, bukankah sebaiknya kita menggunakan emas dan cadangan devisa dalam arti sebenarnya? Kita ingat betul pencapaian perekonomian negara kita sendiri yang terjadi belum lama ini. Maka, untuk mengurangi konsumsi nasi dan produk berbahannya (termasuk mie), mereka mulai mempromosikan mie yang terbuat dari bahan lain. Begitulah, berkat kepentingan negara, makanan cepat saji jalanan menjadi hidangan nasional Thailand. Setelah Perang Dunia II, Pad Thai kembali dibuat dari bihun.
Orang Thailand lebih cenderung membeli hidangan siap pakai dari pedagang kaki lima atau restoran yang khusus menyajikan hidangan ini daripada memasaknya sendiri di rumah. Mereka memakannya untuk makan siang atau makan malam. Paling enak dimakan panas, segar dari api.
Mie goreng Thailand Pad Thai terdiri dari bihun goreng dengan telur, ditambah kuah yang terdiri dari asam jawa, gula jawa, gula tebu mentah, dan kecap ikan. Sebagai bahan tambahan, ditambahkan tauge (atau kacang hijau), kacang tanah panggang yang dihancurkan, tahu, udang kering kecil, ayam atau makanan laut (paling sering udang), serpihan cabai kering, acar sayuran (misalnya, daikon, lobak atau kubis) ditambahkan. untuk mie. ), bawang putih, bawang merah, potongan bunga pisang dan jusai. Jusai (Anda dapat segera membaca artikel tentangnya di bagian “Sekolah Kuliner” kami) dalam bahasa Rusia disebut bawang wangi, bawang putih, dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Garlic chives, juga dikenal sebagai Chinese chives, Chinese leek. Di Asia Tengah, tanaman ini terkenal; disajikan dengan lagman.
Dilihat dari bahan-bahannya, rasa masakan ini manis, asam, dan asin. Nuansa rasa bisa disesuaikan dengan jumlah bumbu (air jeruk nipis, gula pasir, kecap ikan dan cabai). Omong-omong, ini detail menariknya: di AS, alih-alih saus asam manis, mereka hanya menambahkan saus tomat. Pad Thai tidak disiapkan sebagai cadangan - di tempat yang menghargai diri sendiri (dan juga klien), hidangan ini disiapkan sesuai pesanan, dan dilakukan dengan cepat. Dalam industri makanan modern, saus Pad Thai siap pakai diproduksi, disiapkan secara industri. Sausnya tidak sulit sama sekalimemasak di rumah.
Jadi mari kita mulai menyiapkan hidangan ini.
BAHAN (untuk 2 porsi):
minyak sayur - 4 sdm;
mie beras keringlebar 5 mm - 65 g (1/4 dari kemasan 250 gram);
Saus Pad Thai - 1-2 sdm. (dibeli atau dimasak sendiri;
bawang putih - 2 siung besar;
bawang merah (atau bawang bombay) - 1 bawang bombay kecil;
udang kering kecil- 1 sendok teh;
Tahu (keras, digoreng jika tersedia) - 100-150 g;
udang raja besar (mentah beku) - 10 pcs.;
telur - 1 buah;
jusai (atau bawang hijau) - 4 anak panah;
kecambah kedelai (atau masha) - beberapa genggam (100 g).
Mienya tidak perlu dimasak, cukup direndam saja. Sangat penting agar bihun tidak menjadi gumpalan lengket di piring. Karena bihun terbuat dari tepung beras, jika basah akan melepaskan zat perekat ke dalam air. Diketahui bahwa pati dan air panas menghasilkan pasta. Jika Anda memasak mie, Anda mungkin akan mendapatkan segumpal adonan. Mie beras perlu direndam dalam air pada suhu kamar selama 15-20 menit. Mienya harus lembut tapi tetap keras. Anda bisa mencicipinya - harusnya bisa dikunyah, tapi tetap tidak bisa dimakan, dalam arti mentah, meski tidak lagi keras. Jika menurut Anda mie atau lebih tepatnya giginya sudah matang, tiriskan airnya dan biarkan beberapa saat.
Di tanah air hidangan ini, bunga pisang ditambahkan ke piring - tetapi ini tidak ada dalam resep kami, kami dapat melakukannya tanpanya, juga tanpa terasi merah Thailand. Pasta ini, menurut orang Thailand, sebagian besar berfungsi sebagai pewarna. Orang Amerika hanya menggantinya dengan saus tomat. Baiklah, kami tidak akan merusak hidangan dengan saus tomat dan menghilangkan fakta bahwa pasta ini hilang, untungnya hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, karena kami memiliki udang kering. Mereka akan lebih dari sekadar mengisi keseluruhan rasa.
Tip lainnya - sebelum mulai menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan semua bahan terlebih dahulu - cuci, kupas, potong, dll. Sehingga Anda memiliki segalanya di ujung jari Anda. Hidangan ini disiapkan dengan cepat. Mari kita ingat bahwa itu datang ke restoran dari pedagang kaki lima.
Persiapan hidangan ini dapat dibagi menjadi dua tahap - persiapan bahan dan proses memasaknya sendiri.
Persiapan bahan.
Rendam mie selama 15-20 menit dalam air pada suhu kamar.
Pecahkan telur ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, aduk hingga rata, tuang ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan masak pancake telur tipis-tipis dengan minyak sayur. Kemudian dinginkan pancake telur dan potong-potong selebar bihun yang Anda gunakan untuk masakan ini (murni untuk nuansa estetika).
Pangkas bagian atas anak panah bawang bombay, sisakan, katakanlah, 15 cm dari pangkalnya. Potong bagian atas yang sudah dipotong menjadi potongan berukuran 2-2,5 cm.
Potong tahu menjadi kubus (misalnya, panjang 3-4 cm dan lebar 0,5-1 cm, tapi ini masalah selera dan, sekali lagi, estetika).
Pangkas (atau cukup jepit) ujung tauge (atau kacang hijau) yang layu.
Potong bawang putih dan bawang merah menjadi kubus kecil.
Kupas udang (setelah dicairkan pada suhu kamar), buang urat perutnya (bila perlu). Siapkan jeruk nipis, sisa 15 cm pangkal (bagian putih) daun bawang (atau jusai), serpihan cabai, gula merah dan kacang tanah sangrai untuk disajikan bersama hidangan yang sudah jadi. Kacang tanah perlu dicincang (tidak terlalu halus).
Persiapan.
Panaskan setengah minyak sayur dengan api sedang dalam wajan (atau penggorengan saja). Masukkan bihun ke dalam wajan dan tambahkan saus Pad Thai.
Aduk mie terus-menerus (sekitar satu menit), tambahkan bagian kedua minyak sayur. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus, bawang merah, udang kecil kering dan tahu cincang ke dalam wajan.
Aduk bahan-bahan tersebut hingga sedikit tergoreng dalam minyak sayur.
Tambahkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Saat udang sudah memutih (atau lebih tepatnya, daging udang menjadi keruh dan kitin berubah warna menjadi merah muda), tambahkan sedotan telur ke dalam wajan.
Tambahkan tauge dan potongan bawang bombay ke dalam wajan. Aduk isi wajan, matikan api, tutup dan diamkan selama lima menit. Selama ini kita akan menata meja dan menyiapkan piring saji.
Untuk setiap porsi mie yang ditaruh di piring, tambahkan sebagai hiasan tambahan 2-3 sendok makan kacang tanah sangrai yang dihaluskan, 2-3 batang bawang bombay, segenggam gula merah, segenggam serpihan cabai kering, setengah buah jeruk nipis (sesuaikan rasa asamnya), segenggam tauge (atau kacang hijau) dan kecap ikan. Pedagang kaki lima biasa menyajikan hidangan ini di atas daun pisang, yang bisa dibungkus dan dibawa pergi. Sekarang daun pisang memiliki fungsi estetika yang eksklusif - sebagai penghormatan terhadap tradisi. Jika ada kesempatan, gunakan potongan daun pisang sebagai piring saji saat menyajikan mie goreng Thailand - detail ini akan menambah cita rasa Thailand di rumah Anda (restoran atau kafe).
|
|
