Ditambah pasta. Namun ternyata untuk membuat pasta menjadi seperti chef terbaik Italia, ada trik yang sebenarnya sangat sederhana.
Pada artikel ini kami akan mengungkapkan kepada Anda semua triknya, dan pada akhirnya kami akan menyajikan resep hidangan yang luar biasa enak dan sangat mudah disiapkan.
Cara memasak pasta yang benar
1. Gunakan panci besar
Tentu saja, jika Anda memasak satu porsi, maka tidak ada gunanya mengambil panci berukuran 5 liter. Namun wadahnya harus cukup besar agar pasta bisa tercampur dengan baik. Semakin banyak pasta, semakin besar loyangnya.
2. Tuangkan air secukupnya
Jika Anda sangat lapar dan ingin pasta cepat matang dan hanya menggunakan sedikit air, Anda salah. Harus ada setidaknya tiga kali lebih banyak air daripada pasta. Dan akan lebih baik jika jumlahnya lebih banyak lagi. Jika air tidak mencukupi, pati yang keluar dari pasta akan menurunkan suhu air dan merusak rasa.
3. Jangan berhemat pada garam.
Pasta Italia tidak mengandung garam. Oleh karena itu, sebelum menambahkan pasta, segera setelah air mendidih, kecilkan api dan tambahkan garam. Jumlah standarnya adalah 1 sendok makan per 1 liter air. Jangan takut memberi garam terlalu banyak pada pasta, ini akan memakan sekitar 70% garam, tapi rasanya akan luar biasa.
4. Aduk pasta
Segera setelah menambahkan pasta, aduk. Lalu aduk setiap 3-4 menit. Jangan tutup panci dengan penutup.
Berapa lama memasak pasta
5. Berapa lama memasak pasta
Waktu memasak pasta tergantung pada ukuran dan ketebalannya. Bagaimanapun, pastikan untuk membaca resep pasta pada kemasannya.
Pasta yang dimasak dengan benar harus al dente (jangan sampai benar-benar lunak, tetapi sampai ada inti yang keras di dalamnya). Untuk memasak pasta seperti itu, waktu memasak harus dikurangi 10%.
6. Jangan pernah membilas pasta
Anda sebaiknya tidak membilas pasta, karena... pada saat yang sama, ia kehilangan pati, yang “menahan” saus di permukaan pasta.
7. Simpan secangkir air pasta.
Sebelum meniriskan pasta, sisakan secangkir air - inilah yang dilakukan sebagian besar juru masak. Air mungkin berguna untuk membuat saus.
8. Campur dengan saus atau minyak zaitun
Jika pasta sudah matang, tiriskan airnya dan segera lumuri pasta dengan minyak zaitun atau saus agar bumbunya menyatu.
Pasta "Fettuccine Alfredo"
Fettuccine Alfredo merupakan hidangan klasik dalam masakan Italia dan tergolong sederhana dan cepat disiapkan.
Bahan-bahan:
Semacam spageti fettuccine (pasta apa saja yang berbentuk adonan pipih tipis dengan lebar sekitar 7 mm) 200 gr.
Krim 20% lemak 300 ml.
Keju Parmesan (atau keju keras Rusia lainnya).
Garam lada mencicipi.
Mentega 40 gram. (2 sdm. sendok).
Peterseli.
1. Parut keju menggunakan parutan halus. Sisakan sepertiganya untuk hiasan.
2. Letakkan wajan penggorengan di atas kompor dengan api sedang dan lelehkan mentega.
3. Jika mentega sudah meleleh, tuang krim dan biarkan selama 5-7 menit hingga saus mengental. Aduk secara teratur.
4. Tambahkan keju, garam, merica, aduk rata hingga keju meleleh.
Saat saus sedang disiapkan, masak pasta. Untuk setiap 100 gram pasta, ambil 1 liter air mendidih dan 10 gram garam (setengah sendok makan). Rebus pastanya. Pastanya harus al dente (agak keras). Jangan terlalu matang!
5. Tambahkan pasta yang sudah matang ke dalam saus dan aduk.
6. Cincang halus peterseli, tambahkan pasta dan aduk kembali.
7. Letakkan fettuccine di piring dan taburi keju.
Pasta yang luar biasa sudah siap. Selamat makan!
| Bahan (13) |
|---|
| fettuccine 450 gr |
| fillet ayam rebus, cincang 3 pcs. |
| minyak zaitun 4 sdm. |
| bawang putih cincang 5 sdt. |
| 1/4 cangkir tomat kering cincang |
| Tampilkan semua (13) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Bahan (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (atau pasta apa saja) |
| 500 g daging sapi muda (atau fillet ayam) |
| 300 gram jamur |
| daun bawang (atau 150 g bawang bombay) |
| ½ cabai (opsional) |
| Tampilkan semua (14) |
| Bahan (11) |
|---|
| 300 gram pasta |
| 2 buah timun Jepang |
| 1 bawang bombay besar |
| 4-5 tomat (atau tomat kalengan dipotong-potong) |
| 1,5 dada ayam |
| Tampilkan semua (11) |
| Bahan (11) |
|---|
| 250-300 gr pasta fettuccine |
| 300 g rubah segar |
| 100ml. krim (kandungan lemak 20%) |
| 70 gr brisket asap rebus |
| 1 bawang bombay kecil |
| Tampilkan semua (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Bahan (10) |
|---|
| Fettuccine - 250g |
| bawang - 1 buah |
| jamur porcini (segar) - 400 gr |
| anggur putih kering (saya tidak menambahkan) - 80 ml |
| krim kental - 80 ml |
| Tampilkan semua (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasia |
| Bahan (13) |
|---|
| 200 gram fettuccine |
| 1 toples champignon |
| garam |
| merica |
| minyak zaitun |
| Tampilkan semua (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Bahan (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (atau pasta apa saja |
| 500 g daging sapi muda (atau fillet ayam) |
| 300 gram jamur |
| daun bawang (atau 150 g bawang bombay) |
| 1/2 cabai (opsional) |
| Tampilkan semua (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Burung Chahaya |
| Bahan (14) |
|---|
| tomat - 1 buah |
| fettuccine - 250 gram |
| zucchini - 1 buah. besar |
| wortel - 1 buah. besar |
| bayam - setengah starter besar |
| Tampilkan semua (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Bahan (10) |
|---|
| garam |
| lada hitam yang baru digiling |
| fettuccine 250 gr |
| Jamur porcini beku 200 gr |
| parmesan parut – 3 sendok makan |
| Tampilkan semua (10) |
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- fettuccine - 340g
- udang (mentah, kupas) - 700g
- mentega - 1/2 cangkir
- peterseli (herba segar) - 1/4 cangkir
- bawang putih - 2 siung
- jus lemon - 2 sdm.
- kaldu ayam - 2 sdm.
- garam - 1/2 sdt.
- merica (ditumbuk) - 1/8 sdt.
Rebus fettuccine dalam air asin sesuai petunjuk kemasan. Sementara di wajan besar, tumis udang dengan mentega hingga berwarna merah muda, 3 hingga 4 menit. Tambahkan peterseli cincang, bawang putih, jus lemon, kaldu, garam dan merica. Masak selama satu setengah menit lagi. Tempatkan udang di atas porsi fettuccine.
Saus fettuccine. Resep.
Masakan Italia yang sangat populer saat ini sedang aktif memasuki rumah kita. Hidangan dan saus eksotis yang mengubah pasta biasa menjadi sebuah karya seni kuliner. Ini semua makanan Italia. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda resep hidangan yang sangat populer - fettuccine.
Apa itu fettuccine?
Fettuccine adalah mie yang pipih dan lebar. Oleh karena itu nama hidangan itu sendiri. Lebih baik membeli fettuccine Italia, harganya tidak jauh lebih mahal daripada fettuccine “domestik”, tetapi kualitasnya jauh lebih tinggi.
Untuk menyiapkan fettuccine, Anda membutuhkan:
Fettuccine
Garam
Minyak zaitun
parmesan
Dan untuk saus fettuccinenya:
250ml. krim (20-30% lemak)
40 gram. parutan Parmesan
20 gram. mentega
Merica
Masak fettuccine (pasta) dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun ke dalam air. Cobalah merebus pasta agar bagian tengah pasta tetap agak keras - inilah yang dilakukan orang Italia. Jika Anda memasaknya sampai habis, tidak apa-apa.
Campur pasta yang sudah jadi dengan 1 sdt. minyak zaitun.
Saus fettuccine:
Ambil mangkuk (sausnya juga bisa dibuat di penggorengan teflon), tuangkan krim ke dalamnya dan didihkan. Mengurangi panas. Setelah itu, tambahkan mentega ke dalam krim dan, aduk terus dengan sendok, lelehkan. Selanjutnya, tambahkan keju Parmesan, parut di parutan halus, ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk saus hingga merata dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.
Letakkan fettuccine panas yang sudah jadi di piring saji, tuang saus dan taburi keju parmesan parut di atasnya.
FETUCINE DENGAN CHAMPIGNON DAN AYAM
Produk:
Ayam - 500 gram,
jamur – 500 gram
minyak - 50 ml,
krim - 100 ml,
kecap - 100 ml,
garam,
merica -1 buah
Petunjuk:
Kami merebus fettuccine - ini bukan spageti biasa, tapi mie pipih panjang, seperti "sarang". Lebih baik membeli fettuccine Italia, harganya tidak jauh lebih mahal daripada yang "domestik", tetapi kualitasnya jauh lebih tinggi! Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak hingga setengah matang, lalu masukkan champignon yang dipotong memanjang, jika sudah matang tambahkan fettuccine, minyak bawang putih (minyak zaitun + bawang putih cincang halus) dan aduk terus hingga matang. Kami menaruh fettuccine kami di piring, taburi keju Parmesan parut halus, hanya keju ini yang masuk ke pasta asli!!!
Apakah Anda suka masakan Italia? Apakah Anda tertarik dengan pasta? Kemudian cobalah menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan dengan fettuccine.
Apa itu fettuccine?
Faktanya, fettuccine merupakan salah satu jenis pasta Italia yang sangat populer di Roma. Ini adalah mie pipih dan cukup lebar dengan tebal sekitar 7-10 milimeter. Disajikan dengan berbagai isian atau saus.
Menarik: namanya diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “pita”, dan itu mencerminkan esensi hidangannya.
Cara memasak?
Bagaimana cara memasak fettuccine? Mari kita lihat beberapa resep menarik.
Memasak mie
Agar pasta berhasil, Anda perlu mengetahui cara memasak mie. Inilah yang Anda perlukan:
- lima butir telur ayam (Anda bisa menggunakan dua butir telur dan enam kuning telur, maka mie yang sudah jadi akan menghasilkan rona kuning yang indah dan cerah);
- dua gelas tepung;
- dua sendok makan minyak sayur (yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun);
- setengah sendok teh garam;
- 40-50 mililiter air.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Memasak mie merupakan proses yang sederhana, namun cukup melelahkan dan membutuhkan usaha. Anda harus mulai dengan menguleni adonan. Untuk melakukan ini, ayak tepung dan tuangkan ke dalam tumpukan di atas meja atau permukaan horizontal lainnya. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur ke dalamnya dan tuangkan minyak dan sedikit air (Anda tidak boleh menambahkan seluruh jumlahnya untuk menentukan kekentalan yang diinginkan). Pindahkan tepung secara bertahap dari tepi ke tengah, uleni adonan. Seharusnya hasilnya keren, tapi cukup elastis.
- Keluarkan adonan selama beberapa jam, bungkus dengan kertas timah atau cling film agar bisa didiamkan dan diistirahatkan sebentar.
- Gilas adonan menjadi lapisan tipis setebal 1-2 milimeter. Potong menjadi potongan selebar 7-10 sentimeter dan gunakan fettuccine yang sudah jadi.
Pilihan saus dan topping
Berikut adalah beberapa opsi menarik.
Pilihan 1
Kami menawarkan resep fettuccine dalam saus krim dengan udang. Anda akan perlu:
- 400 gram pasta fettuccine;
- 400 gram udang;
- segelas krim (lebih baik menggunakan 20% lemak);
- 20-30 gram mentega;
- satu sendok makan tepung terigu;
- 50-70 gram keju keras;
- sejumput kemangi kering;
- garam secukupnya.
Deskripsi proses memasak:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan udang. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama sekitar 5-7 menit setelah mendidih kembali. Keluarkan, dinginkan sebentar, kupas dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Siapkan saus krim. Caranya, goreng tepung dengan mentega, lalu tambahkan krim dan masak adonan sambil diaduk hingga volumenya berkurang sekitar seperempat.
- Sekarang masak fettuccine sampai al dente, ini akan memakan waktu sekitar 4-7 menit (tergantung ketebalan pasta).
- Masukkan udang ke dalam saus krim, tambahkan minyak zaitun dan basil. Lalu letakkan fettuccine yang sudah matang di sana. Panaskan semuanya dengan api kecil selama sekitar satu menit, tambahkan garam di akhir. Letakkan piring di piring dan taburi dengan keju parut.
- Siap!
Opsi No.2
Buat fettuccine dengan jamur dan ayam. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:
- 250 gram fettuccine;
- 300 gram fillet ayam (dada juga cocok);
- 150-200 gram jamur segar (putih atau champignon cocok);
- dua sendok makan minyak zaitun;
- satu kepala kecil bawang bombay (bisa menggunakan daun bawang atau bawang merah);
- tiga siung bawang putih;
- 20 gram mentega;
- 150 gram keju keras;
- satu gelas krim 30% lemak;
- merica dan garam secukupnya.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Pertama siapkan isinya. Potong fillet ayam menjadi kubus kecil. Cuci jamur dan potong tipis-tipis. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ayam terlebih dahulu selama sepuluh menit, lalu tambahkan jamur dan goreng semuanya selama lima menit lagi. Terakhir tambahkan merica dan garam, setelah satu menit matikan api.
- Selanjutnya siapkan sausnya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Kupas dan potong bawang putih juga. Panaskan mentega dalam wajan, goreng bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna keemasan, tuangkan krim dan didihkan semuanya selama sekitar 5-7 menit (tidak perlu ditutup dengan penutup). Parut keju dan tambahkan ke dalam saus, tunggu hingga benar-benar meleleh.
- Akhirnya, waktunya makan fettuccine. Rebus dalam air asin agar tetap agak keras.
- Bagi pasta ke dalam mangkuk saji, letakkan isian ayam dan jamur di atasnya, lalu tuangkan saus ke atas semuanya.
Opsi #3
Siapkan fettuccine dengan ham, tomat ceri, dan zaitun. Anda akan perlu:
- 250 gram fettuccine;
- 100 gram ham;
- 100 gram tomat ceri;
- tiga ikat kemangi segar;
- 15 buah zaitun hitam, diadu;
- 30-40 gram keju keras (Anda bisa menggunakan variasi yang berjamur);
- lima sendok makan minyak zaitun;
- merica dan garam secukupnya.
Deskripsi proses:
- Sebaiknya dimulai dengan isian. Potong ham menjadi potongan-potongan atau potongan-potongan sempit. Potong tomat ceri menjadi dua. Potong kemangi setelah dicuci dan dikeringkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ham terlebih dahulu, lalu setelah dua atau tiga menit tambahkan tomat ceri, dan setelah beberapa menit lagi zaitun dan basil. Goreng semuanya selama kurang lebih tiga menit, lalu tambahkan merica dan garam.
- Rebus fettuccine dalam air yang sedikit asin hingga setengah matang. Kibaskan airnya dan masukkan ke dalam wajan berisi isian; panaskan sebentar dengan api sedang.
- Parut keju di parutan halus.
- Bagilah hidangan menjadi beberapa piring, taburi setiap porsi dengan keju dan sajikan untuk tamu Anda.
Beberapa tips bermanfaat untuk ibu rumah tangga berpengalaman dan pemula:
- Anda bisa menggulung adonan menjadi beberapa bagian, ini penting jika area kerjanya kecil.
- Agar adonan lebih mudah dipotong, Anda bisa mendiamkannya selama sepuluh atau lima belas menit setelah digulung. Ini akan mengering sedikit dan akan dipisahkan menjadi beberapa bagian lebih cepat dan lebih baik dengan pisau.
- Anda bisa menggunakan pemotong pizza untuk memotong fettuccine.
- Jika Anda tidak punya waktu, tetapi ingin mendapatkan fettuccine yang menarik dan lembut, Anda bisa sedikit curang. Jadi, taburi lapisan yang sudah digulung dengan tepung (agar adonan tidak saling menempel), gulung menjadi gulungan dan potong melintang.
- Jangan memasak pasta terlalu lama, karena akan kehilangan elastisitasnya dan berubah menjadi bubur. Kondisi idealnya adalah “al dente”, yaitu fettuccine harus agak keras. Jangan lupa kemudian akan dicampur dengan saus atau isian dan dilunakkan sesuai keinginan.
- Gunakan tepung terigu durum untuk menyiapkan adonan, hanya itu yang memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Fettuccine buatan sendiri bisa disimpan. Untuk melakukan ini, cukup keringkan dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Setelah pasta dimasak, penting untuk mengalirkannya ke dalam saringan agar semua sisa air terkuras; tidak diperlukan di piring.
Pastikan untuk menyenangkan diri sendiri, keluarga, dan tamu Anda dengan menyiapkan hidangan lezat
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Pasta fettuccine adalah adonan berbentuk potongan panjang, lebarnya berkisar antara setengah sentimeter hingga dua. Pasta jenis ini disajikan dengan bolognese.
Pasta Fettuccine - Resep Dengan Foto.
Bahan-bahan:
- tepung – 450 gram,
- telur – 4 buah,
- air – 80 ml.,
- minyak zaitun – 1 sdt.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
1. Ayak tepung. Bentuklah slide dan buat lubang di dalamnya. 
Tambahkan telur satu per satu dan aduk rata dengan tepung. Anda akan mendapatkan remah yang agak kering. 
2. Mulailah menambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam remah ini (airnya harus hangat). Sulit untuk mengatakan dengan segera berapa banyak air yang akan masuk ke dalam adonan. Anda harus menguleni adonan dengan baik pada permukaan yang rata. Jika adonan sudah empuk dan tidak lagi menempel di tangan, berarti adonan sudah siap. 
3. Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus dengan cling film. Biarkan di lemari es selama 60 menit. Saat adonan sudah dingin, semua enzim akan bercampur. Adonan akan menjadi lembut, elastis dan lentur.
4. Keluarkan adonan yang sudah jadi dari lemari es. Pisahkan sepertiga adonan, lalu tutup sisanya dengan serbet agar tidak mengering. 
5. Siapkan tempat untuk menggulung adonan. Ada baiknya jika Anda memiliki mesin khusus (pemotong mie). Jika tidak, Anda bisa menggulungnya dengan rolling pin biasa. Taburi permukaannya dengan tepung dan mulailah menggulung adonan. Gulung lapisan yang ketebalannya sekitar 1,5 mm. Bentuk adonan harus sempit dan panjang. Panjangnya tergantung berapa lama Anda ingin menempelkannya. 
6. Untuk memotong lapisan dengan hati-hati menjadi potongan-potongan yang rata dan identik, lipat seperti akordeon, tetapi jangan ditekan. 
Potong akordeon menjadi potongan-potongan dengan pisau tajam atau roller bundar khusus. Buka gulungannya dan gulingkan dalam tepung untuk menjaga bentuknya. Tempatkan potongan dalam bentuk sarang, seperti biasa pada pasta fettuccine. 
7. Anda perlu memasak pasta secara bertahap dengan banyak air. Anda perlu menambahkan minyak zaitun dan garam ke dalam air. Waktu memasak tergantung pada ketebalan potongan (dari 5 hingga 10 menit). Pasta ini harus disajikan dengan saus tomat. Pastikan untuk menaburkan keju parut.
Selamat makan!
