Татсан махны жороор байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чихмэл байцаа нь мах, хүнсний ногооны төгс хослол юм. Энэхүү хоол нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог. Бид байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• мах - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 90 гр;
• будаа - 185 гр;
• амтлах давс;
• хоёр сонгино;
• байцаа - 2 толгой;
• наранцэцгийн тос - 25 мл;
• лууван - 2 ширхэг.;
• амт нь газрын чинжүү.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Байцааны сэрээнээс дээд шаардлагагүй навчийг зайлуулна. Байцааны толгойг 3 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Байцаа зөөлөн байх ёстой, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл, эсвэл навч тархах болно.
2. Чанасан сэрээнээс навчийг болгоомжтой авч хая. Тэд урагдах ёсгүй.
3. Бид татсан махыг махнаас хийдэг: хэсэг болгон хувааж, хальсалж сонгины зүсмэлүүдтэй хамт мах бутлуурын дундуур хийнэ.
4. Угаасан будаагаа устай саванд хийж хагас болтол нь чанана. Энэ нь мөөгөнцөр болж хувирах ёсгүй. Будаагаа татсан маханд хийнэ.
5. Хоёр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно.
6. Бид үүнийг тосонд хуурч, татсан махны холимогт нэмнэ.
7. Бөөн найрлагыг нэмээд хольцыг сайтар холино.
8. Байцааны навчийг шулуун болго. Дунд нь татсан махны халбага тавина.
9. Хуудсыг өнхрүүлэн өнхрүүл.
10. Шаардлагатай тооны байцаа ороомогтой бол тэдгээрийг савны ёроолд, давхаргыг доош нь тавь.
11. Саванд ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмнэ.
12. Үр хольцыг байцааны өнхрөх дээр хийнэ.
13. Таваг буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 40 минутын турш хооллоорой. Сайхан хооллоорой!

Хятад байцаатай хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Ердийн тавагныхаа амтыг шинэ найрлагатай хятад байцаагаар төрөлжүүлээрэй.

Юу авах вэ:

• давс - 5 гр;
• татсан мах - 0.7 кг;
• хоёр лууван;
• халуун ногоо - 10 гр;
• хятад байцааны толгой;
• хайруулын тос;
• дугуй будаа - 90 гр.

Татсан мах, будаатай байцаатай ороомог хэрхэн хийх вэ:

1. Бид хятад байцааг навч болгон задалдаг.
2. Арван навчийг металл бус саванд хийж, дулааны боловсруулалт хийхийн тулд богино долгионы зууханд хийнэ. Таймерыг 5 минутын турш тохируулна уу.
3. Цагаан будаагаа хагас болгосон хүртэл саванд хийнэ.
4. Цагаан будааны хольцыг бэлтгэсэн татсан мах руу шилжүүлж, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр шүүс гартал нь хуурч ав.
6. Навчийг бага зэрэг давсалж, дээр нь мах, будаа дүүргэнэ.
7. Навчийг хуруу шилэнд хийж, ирмэгийг нь дотогшоо аваачна.
8. Хайруулын тавган дээр шарсан луувангаа тавь.
9. Дээрээс нь байцааны өнхрүүлгийг тавь.
10. Савыг усаар дүүргээд нэг чимх давс нэмнэ.
11. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш буцалгана.

Олон тогоочийн жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цөцгий - 40 гр;
• будаа - 95 гр;
• хоёр лууван;
• амтлах хар чинжүү;
• татсан гахайн мах - 0.7 кг;
• нэг булан навч;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• байцаа - 1 сэрээ;
• улаан лоолийн соус - 40 гр;
• амтлах давс.

Удаан агшаагчаар байцаа чанаж бэлтгэх:

1. Угааж, хуучин навчнаас цэвэрлэсэн байцааны толгойг саванд хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
2. Зөөлрүүлсэн байцаагаар зөөлөн ялгаж, навчийг нь нугалав.
3. Манай татсан мах аль хэдийн бэлэн болсон. Үлдсэн зүйл бол сонгино сараалж, татсан маханд нэмээд холих явдал юм.
4. Давс, угаасан будаа, газрын чинжүү нэмнэ.
5. Бид үүссэн навчийг нэгэн төрлийн масс болгон дүүргэж, дугтуйны хэлбэрт оруулдаг.
6. Бидэнд нэг сонгино, хоёр лууван үлдсэн. Тэднийг угааж, арьсыг нь аваад grater ашиглан нунтаглана.
7. Олон тогоонд наранцэцгийн тосыг асгаж, хүнсний ногоог "шарсан мах" програм дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хайруулын горимыг унтраа.
8. Байцааны өнхрөх хоёр дахь давхаргыг тавь,
9. Тус тусад нь улаан лоолийн соус, 200 миллилитр ус, цөцгий холино.
10. Холимогийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Давс цацаж, булан навч нэмнэ.
11. Хоолыг "Шөл" хөтөлбөрт 90 минутын турш бэлтгэдэг.

Залхуу байцаа ороомог

Эдгээр байцааны өнхрүүлгийн хувьд та навчийг нь ялгаж, дараа нь боож боох шаардлагагүй, зүгээр л байцаа хэрчиж болно. Маш хялбар бөгөөд хурдан.

Жорны найрлага:

• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс - 200 гр;
• гахайн мах - 0.7 кг;
• байцааны гурав дахь сэрээ;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 100 гр;
• будаа - 0.1 кг;
• амтлах хар чинжүү;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бид гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, мах бутлуурын дотор ачаалж, татсан мах хийдэг.
2. Байцаагаа нилээд хэрчиж, буцалж буй усанд 20 минут дүрнэ.
3. Нь grater дээр сонгино, лууваныг нунтаглана.
4. Угаасан цагаан будааны үр тариаг саванд хийнэ.
5. Өндөгийг өнхрүүлсэн маханд хийнэ, бөөнөөр нь найрлагыг нь нэмнэ.
6. Жижиглэсэн ногоо, чанасан будаа холино. Холимогийг татсан маханд нэмнэ. Бид үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Бид байцааны өнхрүүлгийг cutlets хэлбэрээр бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр эсвэл тусгай хэлбэрээр байрлуулна.
8. Улаан лоолийн шүүстэй байцааны өнхрүүлгийг асгаж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Температур - 180 градус.
9. Үлдсэн улаан лоолийн шүүсийг цөцгийтэй холино. Үүссэн соусыг бэлтгэсэн таваг дээр хийнэ.
10. Зуухны температурыг 200 градус хүртэл өсгөж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс

Хэрэв та хоолоо хэд хоногийн өмнө бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Тэд хөргөгчинд сайн хадгалдаг бөгөөд амтаа алддаггүй.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• сонгино - 100 гр;
• улаан лооль - 0.4 кг;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• лууван - 0.15 кг;
• 12 хагас боловсруулсан байцаа өнхрөх;
• амтлах давс;
• улаан лоолийн соус - 30 гр;
• ус - 0.4 л;
• нэг булан навч;
• чинжүү - 10 гр.

Хоол хийх сонголт:

1. Та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өөрөө урьдчилан бэлдэж, хөлдөөх эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой.
2. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр тавь.
3. Одоо амттай соус бэлтгэцгээе.
4. Лууван, сонгинооос хальсыг нь салга. Хүнсний ногоог хутга, grater ашиглан цавчих.
5. Тэднийг наранцэцгийн тосонд 4 минутын турш хуурна.
6. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, нимгэн хальсыг нь салга.
7. Целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана.
8. Үүссэн нухашыг сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
9. Давс нэмээд булан навч, чинжүү нэмнэ.
10. Үүссэн анхилуун амтлагчийг хайруулын тавган дээр байцааны өнхрүүлгээр хийнэ, ус нэмнэ.
11. Хоолоо буцалгаад буцалгаад 40 минут буцалгана. Сайхан хооллоорой!

Байцааны навч дахь татсан тахианы махтай чихмэл байцаа ороомог

Танд хэрэгтэй болно:

• урт будаа - 0.2 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• байцаа - 1 ширхэг;
• тос - 40 мл;
• татсан тахиа - 0.6 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Татсан махтай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Байцаанаас эрүүл навчийг авч, буцалж буй усанд 3 минут буцалгана.
2. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав.
3. Угаасан будаагаа хагас болгосон хүртэл чанаж болгоно.
4. Татсан мах, давс, будаа, шарсан ногоо зэргийг нэгтгэж, холино.
5. Байцааны навчны голд бөөн дүүргэлт хийж, дугтуйнд боож өгнө.
6. Үүссэн бүх дугтуйг хайруулын тавган дээр тавь.
7. Та зүгээр л байцаатай ороомог дээр ус нэмж, эсвэл өмнөх жор шиг улаан лоолийн оо, лууван, сонгинотой соус бэлтгэж болно.
8. Дунд зэргийн дулаан дээр таваг 40 минутын турш буцалгана.
9. Цөцгийтэй амттангаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Махтай, амттай, шүүслэг байцаатай ороомог нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд та өөрөө хийх шаардлагагүй, дэлгүүрээс бэлэн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж аваад гэртээ буцалгаж болно, тиймээс энэ нийтлэлд бид' Саванд махтай байцааны өнхрүүлгийг хэр удаан, хэрхэн зөв хоол хийхийг харцгаая, ингэснээр тэд амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болсон.

Саванд байцааны өнхрүүлгийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Хайруулын тавган дээр байцаа хийх хугацаа нь хэмжээ, төрлөөс (зөвхөн хийсэн эсвэл хөлдөөсөн) хамаардаг тул хайруулын тавган дээр хэр удаан чанаж байгааг нарийвчлан авч үзье.

• Байцааны өнхрөх (шинэхэн, дөнгөж чанаж болгосон) хэр удаан хоол хийх ёстой вэ?Дунджаар байцааны өнхрүүлгийг саванд хийж 30-35 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой (хамгийн багадаа 1 цаг бол байцаа нь шаржигнуур биш, гэхдээ маш зөөлөн байх болно).
• Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг саванд хэр удаан хоол хийх вэ?Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг шинэхэн болгосоноос 10-15 минут урт болгосон (дунджаар хайруулын тавган дээр буцалсан ус буцалгасны дараа 40-50 минут).
• Уурын зууханд (олон агшаагч) байцааны өнхрөх хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Байцааны чихмэлийг удаан агшаагчаар "Уур" горимд эсвэл давхар бойлерт 35-40 минутын дотор чанаж болно.
• Байцааны өнхрөх байцаа хэр удаан хоол хийх вэ?Байцааны навчийг байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхээс өмнө саванд буцалгасны дараа 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Саванд махтай байцааны өнхрүүлгийг хэр удаан хоол хийхийг сурсны дараа бид тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг алхам алхмаар авч үзэх болно, ингэснээр та гэртээ саванд хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх болно.

Нь хайруулын тавган дээр байцаа өнхрөх (хөлдөөсөн, шинэ) хэрхэн хоол хийх вэ?

Байцааны өнхрүүлгийг махтай хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн арга бол тэдгээрийг саванд хийх явдал юм (зузаан ёроолтой тогоо эсвэл цутгамал төмрийг илүүд үзэх нь дээр). Саванд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

• Юуны өмнө, байцааны өнхрөх хоол хийх соусыг бэлтгэ: сонгино хальсалж, сонгино нилээд хэрчиж, лууваныг хальсалж, үрж, дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч, улаан лоолийн оо, ус нэмээд 10 минут буцалгана. давс, нунтагласан хар перец, булан навч нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана.
• Байцааны өнхрүүлгийг бие биенийхээ хажууд нь нягт саванд хийж (хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй), бэлтгэсэн соусаа ​​нэмээд хүйтэн усаар дүүргэж байцааны өнхрүүлгийг бүрэн бүрхэнэ.
• Хайруулын тавган дээр ус буцалгаад, галыг багасгаж (усыг хэт их буцалгаж болохгүй) байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон хүртэл (хамгийн багадаа 40 минутын турш хөлдөөсөн) 30-аас доошгүй минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.

Анхаарна уу: байцааны өнхрөх дээрх байцаа доод давхаргад хагарахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр бүхэл бүтэн байцааны навч тавьж болно.

Өгүүллийн төгсгөлд байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн, хэр их хоол хийхийг мэддэг бол та амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж, зочдод болон хайртай хүмүүсээ гайхшруулж чадна гэдгийг тэмдэглэж болно. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд байцааны өнхрүүлгийг (хөлдөөсөн, шинэхэн) саванд хэрхэн яаж хоол хийх талаархи тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.

Байцааны өнхрөх хоол хийх нь маш энгийн ажил бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэйд хүртээмжтэй байдаг. Гэхдээ мах, будаатай байцааны хамгийн зөв, амттай ороомог хийхэд тань туслах тодорхой заль мэх, нууцууд байдаг бөгөөд миний саванд хийх алхам алхмаар жор танд туслах болно.

Манай гэр бүл зүгээр л Зөвлөлтийн хоолны аяганд дуртай: олон төрлийн котлет, махан бөмбөлөг, крученики, аспик, вазелин мах - энэ нь ширээн дээр байх ёстой бөгөөд зайлшгүй байх ёстой. Мөн байцаа ороомог нь бүтээлийн титэм юм! Гэрийн эзэгтэй энэ сайхан хоолыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол гэрийн эзэгтэйг сайн гэрийн эзэгтэй гэж нэрлэх боломжгүй гэж манай гэр бүлийнхэн итгэдэг.

Байцааны өнхрөх: түүхтэй жор

Бидний дуртай хоолыг яагаад "чихмэл байцаа" гэж нэрлэдэгийг та мэдэх үү? Баримт нь 18-р зуунд нүүрсэн дээр шарсан тагтаа маш их алдартай байсан. Хожим нь тагтаа, бөднө шувууд амттан болох үед тэдгээрийг "тагтаа" буюу байцааны навчинд ороосон махаар сольж, шарсан тагтаа шиг хэлбэртэй болгосон. Түүнээс хойш "байцааны ороомог" хэмээх алдартай нэр гарч ирэв. Тиймээс, хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлдье.

Жорны найрлага

• Байцааны сэрээ - 1 том
• дугуй будаа - 250 гр
• Гахайн мах - 250 гр
• Үхрийн мах (эсвэл түгалын мах) - 250 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 6 ширхэг.
• давс - 0.5 tbsp.
• Хар чинжүү - 2 том чимх
• Паприка, самар - тус бүр 0.5 халбага.
• Цөцгий - 2 tbsp.
• Цөцгийн тос - 10 гр

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

1. Калори: 71.12
2. Уураг: 3.89
3. Өөх тос 2.64
4. Нүүрс ус: 8.04

Эхлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Байцаа . Байцааны зөв өнхрөх хамгийн чухал нууцуудын нэг нь энд оршдог: байцааны толгой нь хавтгай, цагаан, ишний өө сэвгүй байх ёстой. Байцааны хавтгай толгой нь шаардлагатай хэмжээтэй навчийг хамгийн их байлгах бөгөөд суурь дээр ан цавгүй байх нь навч бүрийн жигд байдлыг хангах болно.

Цагаан будаа.

Бидэнд богино үр тарианы будаа хэрэгтэй болно. Энэ нь байцааны өнхрөхөд шаардлагатай бүх шинж чанартай: энэ нь нэлээд наалдамхай, хэлбэрээ сайн барьдаг, хамгийн чухал нь хямд үнэтэй байдаг.

Бяцхан тогоочийн заль мэх байдаг: хэрэв та махыг гэсгээх цаг байхгүй бол том нүхтэй grater дээр сараалжтай болгоход хангалттай. Үүний үр дүнд та гайхалтай татсан мах авах болно.

Улаан лооль.

Бид хутгагч ашиглан шүүс болгон хувиргах хэрэгтэй шүүслэг улаан лооль хэрэгтэй болно.

Алхам алхмаар хүнсний ногооны ор дээр байцаа өнхрүүлгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Алхам 1. 250 грамм будаа хэрэглэнэ. Бид үүнийг хүйтэн усаар угаана. Усыг зайлуулж, цагаан будааг жижиг саванд хийнэ. Дээрээс нь усаар дүүргээд хурууны зузаантай бага зэрэг нэмнэ. Хагас болтол нь бага зэрэг чанаж болгоно. Бэлэн будаа шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхана.

Алхам 2. Байцааны толгойг доош нь эргүүлж, урт хурц хутгаар ишийг нь тайрч, таван хошуут од үүснэ. Бид байцааны толгойг гүн зүсэж, конус хэлбэрийн ишийг гаргаж авдаг. Хуудаснуудыг сэрээнээс нь салга. Бид навчны судалтай, хатуу хэсгийн дагуу маш том навчийг уртаар нь таслав. Бид бүх байцаатай адилхан хийдэг. Саванд ус буцалгаж, тэнд бэлтгэсэн хуудсыг дүрнэ. 10 минутын турш хаалттай таган дор байцаа буцалгана.

Одоо нууц: навчийг зөөлөн болгохын тулд гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид шөнөдөө хийж болно. Бид тэдгээрийг гаргахад тэд зөөлөн бөгөөд хоол хийхэд бүрэн бэлэн болно.

Алхам 3. Байцааны навчны бэлэн байдлыг шалгахын тулд тэдгээрийн нэгийг нь сэрээгээр болгоомжтой өргөж, тунгалаг болсон бол байцаа бэлэн болно. Усыг зайлуулж, навчийг тагийг нь таглаатай саванд хийж, хүссэн байдалд нь хүртлээ хөргөнө.

Махтай байцааны өнхрүүлгийг дүүргэх

Алхам 4. Сонгино хайчилж ав. Сонгино хэрчих зөв арга бол сүүлийг нь үлдээж хагасыг нь тайрах явдал юм. Дараа нь бид хагас бүр дээр гүн зүсэлт хийдэг. Сонгино эргүүлээд нилээд цавчих.

Алхам 5. Лууванг хальсалж угаана. Та үүнийг том нүхтэй grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Алхам 6. Одоо амтат чинжүүний ээлж ирлээ. Бид ишийг тойрог хэлбэрээр таслав. 4 хэсэг болгон хайчилж, чинжүүгээс үр, мембраныг амархан арилгана. Үүнийг тууз болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана.

Алхам 8. Гахайн мах, үхрийн мах (тугалын мах) мах бутлуурын дундуур тэнцүү хэмжээгээр дамжуулна. Маш чухал нарийн ширийн зүйл: байцааны өнхрүүлгийн чөмөг дэх будаа, махны харьцаа 1: 2 байх ёстой (та махнаас 2 дахин бага будаа хэрэгтэй). Энэ бол амттай байцаа ороомгийн түлхүүр юм. Хэрэв та илүү махлаг эсвэл будаатай амттай байхыг хүсч байвал эдгээр найрлагын харьцааг өөрийн үзэмжээр өөрчил. 1 сонгино нилээд цавчих, учир нь энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг болгоно. Давс, чинжүү, амтлахын тулд паприка, самар нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн боох вэ

Алхам 9. Бид судлын дагуу байцааны навчийг огтолж, бүх өтгөрүүлэлтийг таслав. Хэрвээ хуудас нь хатуу байвал зуурсан гурил шиг гулсмал зүүгээр өнгөрч, өнхрөх хэрэгтэй. Дараа нь хуудасны гадаргуугаас илүүдэл чийгийг салфетка ашиглан арилгана.

Алхам 10. Байцааны навч тус бүр дээр ойролцоогоор 1 хоолны халбага татсан мах хийж, котлет хэлбэртэй болгож, татсан махыг нягтруулж, "хиам" болгон зөөлөн өнхрүүлнэ. Нэг төрлийн хоолойг өнхрүүлсний дараа бид хуудасны үзүүрийг дотогшоо боож өгнө. Бид өтгөн, уян хатан байцааны өнхрүүлгийг авдаг. Бид үлдсэн хуудастай ижил зүйлийг хийдэг.

Нь хайруулын тавган дээр байцаа нэрийн жагсаалтыг хэрхэн шөл болон соусын жор

Алхам 11. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд буталсан улаан лооль дээр цөцгий нэмж, бага зэрэг давс, перец нэмээд булан навч нэмээд сайтар холино. Жижиглэсэн улаан лоолийг улаан лоолийн шүүс эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар амархан сольж болно. Байцааны ороомог дээр соус хийнэ. Нэг хэсэг цөцгийн тос тавь.

Алхам 12. Төгс байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд бид "зуух" эффектийг бий болгох хүнд, цутгамал төмрийн тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй болно. Хүнсний ногооны дэрний гуравны нэгийг тавагны ёроолд тавь. Байцааны өнхрүүлгийг бие биенээсээ аль болох ойрхон байрлуул. Байцааны өнхрөх давхарга бүрийг шарсан ногоогоор бүрхэж, хүнсний ногоо шүүсээр ханасан байна.

Алхам 13. Байцааны өнхрөх хайруулын тавган дээр буцалгаснаас хойш 1 цаг буцалгахын тулд бага дулаан дээр тавина. Хэрэв хүсвэл энэ процесст зуух эсвэл удаан агшаагч хэрэглээрэй. Би ихэвчлэн сонгодог хувилбарыг ашигладаг - саванд.

Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг мах, будаатай хамт ширээн дээр тавьж, цөцгийтэй өгөөмрөөр цацаж, ургамлаар цацна. Энэхүү зургийн жорын дагуу байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх нь туйлын энгийн ажил боловч үр дүн нь таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Хэсэг хугацааны дараа бэлтгэлийн бүх үе шатууд бэлэн болсны дараа та "Чөхсөн байцаатай ороомог бол миний гарын үсэгтэй хоол юм!" Гэж бардам хэлэх боломжтой болно. Хэрэв та цаг зав муутай бол маш залхуу байцаатай ороомог хоол хийх нь танд тохирсон байх болно, зурагтай жорыг би ойрын ирээдүйд хуваалцах болно.

YouTube-ийн видео: Женя Литвинкович мах, будаатай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ

Мах, будаатай сонгодог байцаа ороомог нь олон хүний ​​дуртай хоол юм. Шүүслэг татсан мах, зөөлөн байцааны навч, баялаг улаан лооль, цөцгий соусын хослол нь гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай! Гэсэн хэдий ч энэхүү алдартай хоолыг бэлтгэхдээ төгс үр дүнд хүрэхийн тулд зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнд байцаа буцалгах, зохих ёсоор бэлтгэсэн дүүргэх, байцааны өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлэх зэрэг орно. Бидний алхам алхмаар зааварчилгаагаар бид бүх үе шатыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Байцааны өнхрөх жорны хамгийн их цаг хугацаа шаардсан үйл явц бол байцаа бэлтгэх явдал юм. Байцааны толгойноос навчийг урах, гэмтээхгүйн тулд сайтар тусгаарлах шаардлагатай. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно (хөлдөөх, богино долгионы зуух, урсгал усны доор гэх мэт). Гэхдээ өнөөдөр бид уламжлалт аргыг ашиглах болно.

Орц:

• татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 0.5 кг;
• байцаа - 1 том;
• будаа - ½ аяга;
• лууван - 1 жижиг;
• сонгино - 1 том эсвэл 2 жижиг;
• сармис - 1-2 хумс;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• шинэ ургамал (дилл эсвэл яншуй) - 3-4 мөчир;
• ургамлын тос - 40-50 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 4 tbsp. халбага;
• ус - ойролцоогоор 400 мл;
• давс - амсах болно.

Гэртээ зурагтай алхам алхмаар чихмэл байцаа ороомог жор

1. Байцаанаас дээд гэмтсэн навчийг зайлуулна. Дараа нь бид байцааны толгойноос навчны суурийг салгахын тулд ишний эргэн тойронд хутгаар гүн зүсэлт хийдэг. Том савыг сонгоод (хамгийн тохиромжтой нь байцаа тэнд бүрэн багтах ёстой) усаар дүүргэнэ. Байцааны толгойг хутга эсвэл сэрээ дээр тавиад буцалж буй давсалсан шингэнд дүрнэ.
   
2. Аажмаар байцааны навчнууд нь байцааны толгойноос салж эхэлнэ (бид сэрээгээр болгоомжтой тусалдаг).
   
3. Хайруулын тавган дээр 3-5 навч байх үед байцааны толгойг хайруулын тавган дээрээс ав. Салсан навчийг 1-2 минутын турш (зөөлөн, уян хатан болтол) чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана. Дараа нь байцааны толгойг хайруулын тавган дээр дахин хийж, навчийг салгахыг хүлээх гэх мэт. Бүх тохиромжтой навч алга болтол бид процедурыг давтана.
   

   Зурагтай байцаатай ороомог хийх жор

4. Байцааны навчийг хөргөж байх үед байцааны өнхрүүлгийн махыг дүүргэж бэлтгэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав.
   
5. Дараа нь бид сонгино руу лууван нэмнэ. Хутгаж, бүгдийг нь 3 минут орчим хуурна.
   
6. Лууван, сонгины хольцыг татсан маханд хийж, сармисны хумсыг шахаж авна. Холимог дээр жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
   
7. Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, мөн махны хольцонд нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд дүүргэх найрлагад улаан лоолийн нухаш нэмэхээ мартуузай. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад хүйтэн усаар зайлж, уурын хальсыг нь арилгана. Целлюлозыг хутгаар нунтаглаж эсвэл хутгагч ашиглан "нухаш" болгон хувиргана.
   
8. Дүүргэлтийн найрлагыг давс, чинжүү, сайтар холино.
   

   Мах, будаатай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

9. Байцааны ороомог үүсгэх. Байцааны навчийг аваад хатуу хэсгийг (ишийг) хутгаар ав. Махны массын нэг хэсгийг (ойролцоогоор 2-3 хоолны халбага) тавина. Байцааны навчны доод ирмэгээр дүүргэж таглана.
   
10. Дараа нь бид татсан маханд талыг нь нугалж, дээд ирмэгийг нь нугалав. Бид бүрэн хаалттай "дугтуй" авдаг. Жор дээр заасан бүтээгдэхүүний хэмжээнээс та ойролцоогоор 9-10 байцааны өнхрүүлгийг авах болно.
    
11. Ургамлын тосыг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халаана. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ хоёр талдаа хуурч авдаг.
    
12. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, усаар шингэлж, бага зэрэг давс хийнэ. Бэлтгэсэн соусаа ​​байцаатай ороомог дээр хийнэ. Шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бараг бүрэн хамрах ёстой (шаардлагатай бол ус нэмнэ). Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
    
13. Бага дулаан дээр 30-40 минутын турш мах, будаатай байцаатай өнхрөх шөл. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг соустай хамт үйлчилж, ургамал нэмнэ.
    

Мах, будаатай чихмэл байцаа бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Байцааны чихмэл ороомог нь XVIII зууны үед анхны нэрээ хүлээн авсан бөгөөд өнөөдөр энэ хоолыг нэг эсвэл өөр тайлбараар дэлхий даяар мэддэг. Хамгийн сайн алхам алхмаар жорууд нь байцааны өнхрүүлгийг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - амттай жор + видео

Нарийвчилсан видео заавар нь уламжлалт жорын дагуу амттай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэхийг тодорхой харуулах болно.

• байцааны толгой;
• 500 гр татсан мах;
• 1.5 tbsp. аль хэдийн уурын будаа;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 4 tbsp улаан лоолийн оо;
• 1 tsp овоолсон улаан чинжүү;
• 1 tbsp. Сахар;
• 2 булан навч;
• хайруулын тос;
• давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Удаан агшаагчтай чихмэл байцаа - алхам алхмаар зургийн жор

Хамгийн амттай байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар жигнэх үед олж авдаг. Энэ тохиолдолд та гар хийцийн бүтээгдэхүүн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

• бэлэн байцаа ороомог;
• 2 том лууван;
• 2 сонгино;
• 3-4 tbsp. улаан лоль;
• буцалсан ус;
• байцаатай аяганд зориулсан амтлагч;
• 2-3 хумс сармис;
• давс;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Цэвэр угаасан луувангаас дээд давхаргыг хутгаар авч, том grater дээр сараалжтай болгоно.

2. Хальсалсан сонгиноо нилээд цавчих.

3. Олон тогоочийн саванд бага зэрэг тос хийнэ.

4. Хайруулын хөтөлбөрийг 10 минутын турш тохируулж, байцааны өнхрүүлгийг нэг давхаргад хийнэ.

5. Хэсэгүүдийн доод талыг бага зэрэг шарсан бол (ойролцоогоор 5 минутын дараа) сайтар эргүүлж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.

6. Дээрээс нь түүхий хүнсний ногооны давхарга тавьж, бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Олон тогоочийг 20 минутын турш жигнэх горимд тохируулаад тагийг нь таглана.

7. Улаан лоолийг бага хэмжээний усаар шингэлж өтгөн соус хийнэ. Байцааны таваг, давс, дарагдсан сармисны амтлагч нэмнэ.

8. Процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө соусаа ​​хийнэ, бэлэн болтол буцалгана.

Байцааны өнхрөх - алхам алхмаар жор

Та зочид болон гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байна уу? Хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий улаан байцаагаас ер бусын байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэ.

• улаан байцааны сэрээ;
• 3-4 жижиг цуккини;
• 4-5 дунд улаан лооль;
• 1 том сонгино;
• 1 tsp ургамлын тос;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Том саванд хангалттай хэмжээний ус буцалгана. Байцааны сэрээг хурц хутгаар ишний хэсэгт хэдхэн см гүн хайчилж ав.
2. Байцааны толгойг бүхэлд нь усанд дүрж, ердийнхөөс бага зэрэг (30 минут орчим) хооллоорой.
3. Навчнууд хангалттай зөөлөн болсны дараа байцаа авч, сайтар хөргөнө. Дээд талын том навчийг зайлуулж, шаардлагатай бол өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг цохино.
4. Хүнсний ногооны шөлийг дулаанаас нь салгахгүйгээр хагасаар нь ууршуулна.
5. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь нэг халбага тосонд хуурч ав.
6. Цуккини угааж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Цуккини бага зэрэг алтан болтол 5-7 минутын турш хуурч ав.
7. Улаан лоолийг хальсалж, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавьж, давс нэмээд таган дор бага хийн дээр 10 минут буцалгана.
8. Бөглөхдөө сайтар хөргөсний дараа байцааны навч бүр дээр хүнсний ногооны массаас багахан хэсгийг хийж байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.
9. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг шөлтэй саванд давхаргад хийнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол ус нэмнэ.
10. Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, байцааны өнхрөх хайруулын тавган дээр тавьж, таган дор хагас цаг орчим буцалгана.

Залуу байцааны зөөлөн, зөөлөн навчнууд нь байцааны өнхрүүлгийг хийхэд тохиромжтой. Хуучин хүмүүсээс ялгаатай нь тэд бага хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд навчнууд нь өөрөө илүү уян хатан, уян хатан байдаг.

• залуу байцаа;
• 1 кг холимог татсан мах;
• 1 өндөг;
• лууван;
• том сонгино;
• том улаан лооль;
• 5 tbsp. түүхий будаа;
• тус бүр 5 уул хар ба анхилуун чинжүү;
• ургамлын тос;
• 2 булан навч;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Будаагаа хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаад хөргөнө. Татсан маханд өндөг, хагас нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт нэмнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.
2. Том саванд ус буцалгана. Байцааг тус тусад нь навч болгон хувааж, 5-10 минут буцалгана.
3. Хуудас бүрийн төвд татсан махны нэг хэсгийг байрлуулж, байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй.
4. Сонгино, лууван, улаан лоолийн үлдсэн хагасыг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, эхлээд луувангаа хуурч, дараа нь сонгино, хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа улаан лоолийг нэмнэ.
5. Амтлахын тулд давс хийж, лаврын навч, перец нэмээд бага зэрэг байцааны шөл хийж, соусыг дор хаяж 10-15 минут буцалгана.
6. Хайруулын тавган дээр жижиг байцааны навч хийж, байцааны өнхрүүлгийг давхарлан хийж, улаан лооль, ногооны соусаар дүүргэнэ.
7. Тагийг нь таглаад бага хийн дээр 40 минут буцалгана.

Аливаа байцаа нь байцааны өнхрүүлгийг хийхэд тохиромжтой. Дараах жор нь хятад байцаанаас хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

• хятад байцаа;
• 600 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• 2 сонгино;
• 2 дунд лууван;
• 100 мл цөцгий;
• 1-2 tbsp. улаан лоолийн оо;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс, чинжүүг амтлаарай.

Бэлтгэл ажил:

1. Будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж, буцалж буй ус руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг давс нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Colander дамжуулан ус зайлуулах, хөргөнө.
2. Хятад байцааг тус тусад нь хуудас болгон хувааж, хамгийн хатуу хэсгийг нь тайрч, угаана. Буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.
3. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч ав.
4. Шарсан будааныхаа талыг хөргөсөн будаа руу шилжүүлж, хоёр дахь хэсэгт нь улаан лоолийг нэмж, байцааны шөлөөр шингэлж, ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгаад унтраа.
5. Татсан махаа шарсан будаа руу хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
6. Татсан мах, хөргөсөн навчнаас байцаа ороомог үүсгэнэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр давхаргад байрлуулж, цөцгий, улаан лоолийн соус хийнэ.
7. Тагны доор хятад байцааны өнхрүүлгийг 35-40 минут орчим буцалгана.

Усан үзмийн навчнаас чихмэл байцаа ороомог

Мөн одоо усан үзмийн навч эсвэл зүгээр л долмагаар хийсэн байцаа өнхрөх анхны жор. Цайвар ногоон эсвэл давсалсан залуу усан үзмийн навчийг ашиглах нь дээр.

• 40-50 давсалсан эсвэл шинэхэн навч;
• 500 мл махны шөл;
• 500-600 гр татсан хурга;
• 4-6 tbsp. түүхий будаа;
• 4-5 дунд сонгино;
• ногоон холимог - гаа, дилл, килантро, яншуй, лаврын;
• 50-70 гр цөцгийн тос;
• ижил хэмжээний хүнсний ногооны бодис;
• нэг чимх cumin болон бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү;
• давс.

Үйлчлэх соус:

• 1 tbsp. цөцгий;
• 5-6 хумс сармис;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Усан үзмийн навчийг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 5 минутын дараа (давсалсан бол 10) коланд руу хийж хатаана.
2. Үр тариаг сайтар угааж, халуун ус нэмээд буцалгаад өндөр хий дээр 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Хагас болгосон будаагаа коланд хийж хөргөнө.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Зөөлөн, сэрүүн хүртэл хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж бага дулаанаар хуурч ав.
4. Татсан маханд хүйтэн будаа, шарсан мах, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Перец, cumin болон давсаар амтлана.
5. Усан үзмийн навчийг гөлгөр талыг нь доош нь тавиад, тус бүр дээр 1-2 хоолны халбага татсан мах хийж, жижиг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь дотогшоо шургуулна.
6. Ашиглагдаагүй усан үзмийн навчийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хоёр давхаргаар хийж, дээр нь долма тавь. Зөвхөн эд зүйлсийг бага зэрэг бүрхэх хүртэл шөлөөр хийнэ.
7. Таваг эсвэл жижиг таглааг таглана. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
8. Дараа нь хийг багасгаж, 1-1.5 цагийн турш бага зэрэг буцалгана.
9. Соусын хувьд сармисны хумс, ургамлыг нилээд цавчих. Том ширхэгтэй давс цацаж, хутганы хавтгай талыг бага зэрэг үрнэ. Сармисны массыг цөцгийтэй хольж, хөргөгчинд 2-4 цаг байлгана.
10. Видео жор нь удаан агшаагчаар долма бэлтгэхийг санал болгож байна.

Цагаан будаатай чихмэл байцаа ороомог - хоолны дэглэм, лентен сонголт

Дараах жор нь жинхэнэ хоолны дэглэмийн байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийг санал болгож байна.

• 10-12 байцаа навч;
• жижиг лууван;
• ½ tbsp. будаа;
• 300 гр шампиньон;
• 2-3 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 2 хумс сармис;
• 1 tbsp. ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Цагаан будаа цэвэрхэн угааж, буцалсан устай шил хийнэ, боож, 15-20 минут байлгана.
2. Байцааны сэрээг навч болгон хувааж, угааж, давсалсан буцалж буй усанд яг нэг минут буцалгана. Дараа нь тэр даруй нэг минутын турш маш хүйтэн усанд дүрнэ.
3. Будаатай саванд тагийг нь нээж, бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
4. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, мөөгийг том тууз эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. (Зөвхөн шампиньоныг түүхийгээр нь хэрэглэж болно, хэрэв та зэрлэг мөөгнөөс байцаа бэлтгэсэн бол тэдгээрийг сайтар чанаж болгосон байх ёстой.)
5. Хөргөсөн будаа дээр мөөг, лууван нэмээд давс, перцээ сайтар хийж, бүх найрлагыг нь холих хүртэл хутгана.
6. Татсан будаа, хүйтэн байцаа навчнаас байцаа ороомог үүсгэнэ. Хэрвээ ирмэгүүд нь барихгүй бол шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
7. Улаан лоолийг нэг аяга усаар шингэлж, нэг чимх давс, жижиглэсэн сармис хийнэ.
8. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, соусаа ​​асгаж, 15-20 минут буцалгасны дараа дунд зэргийн халуунд (соус нь ууршиж, бага зэрэг өтгөрдөг) буцалгана.

Татсан махтай чихмэл байцаа ороомог хийх жор

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэт их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй бөгөөд байцаа, татсан махнаас залхуу байцаа гэж нэрлэгддэг өнхрөх хоол хийхийг илүүд үздэг.

• 1 tbsp. будаа;
• 0.5 кг татсан мах;
• хагас дунд байцаа;
• сонгины толгой;
• лууван;
• өндөг;
• ухах гурил;
• 2 tbsp. цөцгий;
• 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш;
• 1 tbsp. ус;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл ажил:

1. Хагас байцаагаа нилээд хэрчиж, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь гараараа сайтар сэгсэрнэ.
2. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан. Бүдүүн жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 5-7 минутын турш буцалгана.
3. Дунд зэргийн болгосон хүртэл будаа буцалгана, хөргөнө. Татсан мах, байцаа, хүйтэн будаа, бага зэрэг шатаасан ногоо холино. Өндөгөө цохиж, давс нэмээд амтлана. Бүгдийг сайтар хольж хутгана.
4. Татсан махыг жижиг, зузаан котлет болгон хийнэ. Тэднийг гуриланд хийж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурна.
5. Жигнэмэгээ тосоор тосолж (хэрэв хүсвэл байцааны навчаар доторлогоо), нэг давхаргад залхуу байцаатай ороомог хийж, дээр нь шарсан чөмөг хийнэ. Цөцгий, ус, улаан лооль зэргээс соус хийж, таваг дээр хийнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 170 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. Жигнэж эхэлснээс хойш 30 минутын дараа тугалган цаасаа аваад 10 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Цагаан будаа, татсан махтай чихмэл байцаа - хамгийн сайн жор, хамгийн амттай байцаатай ороомог

Байцааны өнхрөх хоол хийх нь мэдээжийн хэрэг урт бөгөөд асуудалтай байдаг. Гэхдээ бэлэн хоол нь маш амттай, бие даасан болж хувирдаг тул зарцуулсан цаг нь үнэ цэнэтэй юм.

• дунд зэргийн байцаа;
• 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 0.5 tbsp. будаа;
• 2 том лууван;
• 2 сонгино;
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо;
• 2 tbsp. улаан лоль;
• 0.5 мл шөл;
• 350 гр цөцгий;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Буцалж буй устай нэг шил асгаж, хэд хэдэн удаа угааж, таган дор хавдаж орхино.
2. Сонгино, лууваныг ямар ч тохиромжтой аргаар хальсалж, цавчих. Ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан махны гурав дахь хэсгийг таваг руу шилжүүлнэ.
3. Үлдсэн шарсан маханд улаан лоолийг нэмээд сайтар хольж, шөлөөр хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмээд ямар ч амтлагчаар амтлана. Тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгаад, цөцгий нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
4. Хавдсан, хөргөсөн будааг татсан махтай хольж, хүйтэн шарсан мах нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хүртэл хутгана.
5. 20-25 минутын турш бүх байцаа буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, навч болгон хуваана.
6. Байцааны навчийг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг болон татсан махыг байцааны өнхрүүлгээр хийнэ.
7. Тохиромжтой савны ёроолд байцаа навчны давхарга, байцааны өнхрөх давхарга, илүү олон навч гэх мэтийг байрлуул.
8. Бүх зүйл дээр улаан лоолийн соус хийнэ. Хэрэв энэ нь байцааны өнхрөх дээд хэсэгт хүрэхгүй бол бага зэрэг байцаатай шөл нэмнэ.
9. Тагны доор бага хийн дээр 40-50 минут буцалгана.

Тахианы мах эсвэл татсан махтай чихмэл байцаа - алхам алхмаар зөөлөн жор

Татсан тахианы махыг ашиглан байцааны өнхрүүлгийг сонгодог аргаар хийж болно. Гэхдээ дараах жор нь танил хоол бэлтгэх бүрэн анхны аргыг санал болгодог.

• 500 гр тахианы булан;
• 3-4 ширхэг хатаасан талх;
• дунд зэргийн байцаа;
• 0.5 кг мөөг;
• өндөг;
• дунд зэргийн лууван;
• нэг хос сонгино;
• 3 tbsp. улаан лоль;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• 2-3 tbsp. цөцгий;
• давс, халуун ногоо (карри, кориандра, лаврын) амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Байцааны ишийг хурц хутгаар хайчилж, 20-25 минутын турш бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд байцаа илгээнэ. Дээд, аль хэдийн зөөлөн навчийг аажмаар арилгана.
2. Талхны хэсгүүдийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Тахианы махны буланг тууз болгон, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Лууванг үрж, сонгино хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, махаа хурдан хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ.
4. Шингэнийг ууршмагц лууван, дараа нь сонгино нэмнэ.
5. Бүх найрлага нь алтан өнгө олж авсны дараа давс нэмээд дуртай амтлагчаараа амтлана.
6. Татсан махаа хөргөж, шахсан талхыг нэмээд өндөгийг зодоод сайтар холино.
7. Байцааны навч бүр дээр татсан махны хоёр халбага тавиад дугтуйнд боож өгнө.
8. Хайруулын тавган дээр үлдсэн байцааны навчаар доторлогоо хийж, дээр нь байцааны өнхрүүлгийг хэд хэдэн эгнээ болгон тавь.
9. Хөргөсөн шөл (ойролцоогоор 2 аяга), улаан лооль, цөцгий нь сумс бэлтгэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмээд байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
10. Бага хийн дээр хагас цаг орчим буцалгасны дараа буцалгана.

Зууханд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та зууханд байцааны өнхрүүлгийг чанаж хийвэл тэд илүү шүүслэг болж, амт нь илүү баялаг болно.

• 500 гр холимог татсан мах;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• дунд хэмжээний байцаа сэрээ;
• 1 сонгино;
• давс чинжүү.

Соусын хувьд:

• 2-3 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 1 tbsp. байцааны шөл;
• нэг сонгино, нэг лууван;
• хэдэн хумс сармис;
• жигнэх зориулалттай ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо;
• 2-3 tbsp. цөцгий.

Бэлтгэл ажил:

1. Байцаанаас дээд бохир навчийг сэрээгээр арилгана. Ишний хэсэгт гүн зүсэлт хийнэ. Буцалж буй усанд (15-20 минут) байцаа буцалгаж, хааяа эргүүлнэ.
2. Хайруулын тавган дээрээс байцаа авч, бага зэрэг хөргөж, навчийг салгана.
3. Будаагаа зайлж, хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, бүрэн хөргөнө.
4. Нэг сонгино хайчилж, ил тод болтол хуурна.
5. Татсан мах, шарсан сонгино, будаа холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
6. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
7. Хоёр дахь сонгиноо дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, лууваныг сайтар нунтаглана. Бага хэмжээний тосонд карамель болтол хуурна.
8. Жижиглэсэн сармис, давс, улаан лооль нэмнэ. Найрлагыг нь сайтар хольж, нэг аяга байцаатай шөл эсвэл ихэвчлэн ус хийнэ.
9. 5-7 минут буцалгаад дараа нь цөцгий нэмнэ. Үүнийг дахин буцалгаж, жигд хуудсан дээр байцаа ороомог дээр сумс хийнэ.
10. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, таваг 190 ° C-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг авч, эд зүйлсийг бага зэрэг хүрэн болтол дахин 10 минут байлгана.

Богино долгионы зууханд чихмэл байцаа ороомог - жор

Богино долгионы зууханд байцаатай өнхрөх хоол хийхийн тулд та энэ үйл явдалд тохиромжтой савыг олох хэрэгтэй. Үлдсэн үйл явц нь уламжлалт юм.

• 400 гр татсан гахайн мах;
• 80 гр дугуй түүхий будаа;
• 1 сонгино;
• 1 tbsp. байцааны шөл;
• 40 мл наранцэцгийн тос;
• дунд зэргийн байцаа;
• 1 tbsp. улаан лоль;
• 150 гр цөцгий;
• хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Ойролцоогоор 1.5-2 tbsp авна. ус, буцалгаад давс нэмнэ. Цэвэр будаа нэмээд 10 минутын турш зөөлөн буцалгана. Усыг зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
2. Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, буцалж буй усанд бүхэлд нь дүрж, дунджаар 15-20 минутын турш хооллоорой. Зөөлөн болсон навчийг үе үе тайрч ав.
3. Сонгино хэрчиж, тосонд шарж, хөргөж, татсан мах, будаатай холино. Перец, бага зэрэг давс нэмнэ. Холих ба массыг цохино.
4. Байцааны навчийг байцааны ороомог болгон өнхрүүлж, дотор нь 1-2 хоолны халбага татсан мах хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
5. Улаан лоолийг халуун байцаатай шөлөөр шингэлж, цөцгий нэмж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Байцааны өнхрөх дээр соусыг асгаж, тагийг нь тагла.
6. Богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр 20-30 минут буцалгана. Дохионы дараа таваг зууханд дахин 10 минутын турш "амрах" болно.

Нь хайруулын тавган дээр чихмэл байцаа өнхрөх - байцаа өнхрөх энгийн бэлтгэх

Байцааны өнхрөх хоол хийх олон арга байдаг боловч уламжлалт ёсоор энэ хоолыг саванд бэлтгэдэг. Ингэснээр илүү их шүүстэй, бүх бүтээгдэхүүн тохирох болно.

• 400 гр татсан гахайн мах;
• 100 гр дугуй энгийн будаа;
• дунд зэргийн байцаатай сэрээ;
• чийдэн;
• 2 tbsp. наран цэцгийн тос;
• давс чинжүү;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 3 tbsp. цөцгий;
• 400 мл ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Татсан гахайн маханд дунд зэргийн чанаж болтол нь чанаж болгосон будаа нэмнэ. Сонгино нилээд цавчих, тосонд хуурч, мөн татсан маханд нэмнэ.
2. Давс, хар перец нэмээд сайтар хольж хутгана.
3. Байцааг ишний хэсгээр нь гүн зүсэж навчийг нь салгаж буцалж буй усанд хийж 3-5 минут буцалгана.
4. Тэднийг хөргөөд, татсан махны котлет тус бүр дээр тавиад дугтуйнд боож өгнө. Савны ёроолд хэд хэдэн хуудас, дээр нь байцаа өнхрөх давхаргыг тавь.
5. Улаан лооль, цөцгий хоёр аяга халуун усанд уусгаж, давс нэмнэ. Үүссэн соусыг байцааны өнхрүүлгийг асгаж, өндөр дулаан дээр буцалгана.
6. Дараа нь хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, байцааны хатуулгаас хамааран 30-40 минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 10-15 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр амттай байцаа эргэлддэг

Амттай, амттай байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр шууд хийж болно. Хэрэв та бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг чанаж идэх гэж байгаа бол энэ жор ялангуяа тохиромжтой.

• 300 гр холимог татсан мах;
• 0.5 tbsp. ердийн будаа;
• жижиг байцаа сэрээ;
• 1 дунд сонгино;
• лууван;
• давс, хар чинжүү, паприка;
• 2-3 хумс сармис;
• 1-2 tbsp. улаан лоолийн нухаш;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд ус хийнэ, буцалгаад бүхэл бүтэн сэрээтэй байцаа хийнэ. Хоол хийх явцад зөөлөн навчийг урж ав.
2. Будаагаа хоёр удаа зайлж, 1:2 харьцаатай ус нэмээд буцалгасны дараа ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
3. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч ав. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Татсан маханд хүйтэн будаа, шарсан махыг хутгаж, паприка, давс, перец нэмнэ.
5. Байцааны ороомог хийх. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, бүтээгдэхүүнээ тавиад 3-5 минутын дараа доод талыг нь шарсан бол эргүүлнэ.
6. Өөр 3-5 минутын дараа байцаатай шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийг хийнэ.
7. Бага дулаан дээр таглаад 30-40 минут буцалгана.

Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйд хэрэглэх байцааны өнхрүүлгийг хийдэг эсвэл дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Энэ нь ажлын өдрүүдэд оройн хоол бэлтгэх цаг, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг.

• 10-15 хөлдөөсөн байцаа өнхрөх;
• том сонгино;
• дунд зэргийн лууван;
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо;
• чинжүү, булан навч, давс;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээж, илүүдэл шингэнийг болгоомжтой, маш хөнгөн шахаж, буцалсан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
3. Сонгино, луувангаа хальсалж, хүссэнээрээ хэрчиж, байцааны өнхрөхөөс үлдсэн тосонд хуурна.
4. Улаан лоолийг нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар хутгаж, ус эсвэл шөл нэмээд нимгэн сүмс хийнэ. Давс хийж, амталж, булан навчаа хийж, таган дор 4-5 минут буцалгана.
5. Шарсан байцааны өнхрөх дээр халуун сумс хийнэ, зөөлөн болтол (40-50 минут), бага зэрэг хөөсөрнө.

Цөцгий сумс дахь байцаа өнхрөх жор

Сонгино, цөцгийтэй хамгийн нарийн соус нь ердийн байцааны өнхрүүлгийг илүү дур булаам, амттай болгодог. Энэхүү хоол нь албан ёсны найрыг хүртэл чимэглэх болно.

• 750 гр татсан үхрийн мах;
• 4 дунд сонгино;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• 1 том байцаа;
• 3 tbsp. наранцэцгийн тос;
• 400 гр дунд зэргийн өөх тос цөцгий;
• 1 tbsp. гурил;
• хар чинжүү, давс;
• 200 гр бяслаг (заавал биш);
• 1 tbsp. ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Цагаан будааг бага хэмжээний усанд хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна.
2. Байцаагаа навч болгон хувааж, зөөлөн болтол нь 2-4 минут буцалгана.
3. Хоёр сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд хуурч, хөргөнө.
4. Татсан мах, хүйтэн будаа, шарсан махыг холино. Давс, чинжүү нэмээд жигд болтол хутгана.
5. Байцааны өнхрүүлгийг дугтуйнд хийж, хоёр талдаа бага зэрэг алтан болтол нь хурдан хуурч, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Үлдсэн хоёр сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Зөөлөн болтол тосонд хуурч, гурил цацаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хурдан хутгана. Цөцгий, ус нэмнэ. Амт нь давс нэмж, нэг минут буцалгаад, байцаа өнхрөх нь бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ.
7. 190 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх. Төгсгөлийн өмнө 10 минутын өмнө, хэрэв хүсвэл бяслаг сараалжтай болгоно.

Улаан лоольтой байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Дараах жор нь улаан лоольтой байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлах болно.

• 1 кг мах (тугалын мах, тахианы булан);
• Байцааны том толгой;
• 100-150 гр түүхий будаа;
• нэг том лууван, нэг сонгино;
• 4 tbsp улаан лоолийн оо;
• давс, чинжүү, нэг чимх cumin;
• Байцааны шөл 0.5 литр.

Бэлтгэл ажил:

1. Байцааг тус тусад нь навч болгон салгана. Аливаа зузаан толбыг хайчилж ав. Ус буцалгаж, давс нэмээд 5-7 минут буцалгана.
2. Цэвэр угаасан будаагаа хэсэгчлэн болтол нь чанаж, коланд руу шилжүүлж, урсгал хүйтэн усаар хөргөнө.
3. Хоёр төрлийн мах, хальсалж лууван, сонгино хоёр удаа мах бутлуурын дундуур хийнэ.
4. Татсан мах, будаа, давсыг сайтар холино.
5. Байцааны навч бүрт чанасан татсан махнаас котлет боож өгнө. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр байрлуулж, ёроол нь хоосон байцаа навчаар доторлогоотой байна.