Хэрэв та хамгийн уян хатан, хялбар хоолыг тодорхойлохыг оролдвол ихэнх хүмүүс тахианы махыг сонгох болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь амтлагчийг талархалтайгаар хүлээн авдаг хамгийн хөнгөн бөгөөд хамгийн дур булаам зууш юм. Мөн хөл нь нэлээд тарган байдаг тул эрчүүд ч бас тэднийг үнэлдэг. Тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байж болох ч ямар ч тохиолдолд илчлэгийн агууламж нь сонгох гол хүчин зүйл болох жингээ алдаж буй хүнийг гайхшруулах болно. Нууцыг нээцгээе!

Бид яагаад тахианд дуртай вэ?

Үнэн хэрэгтээ, хэрэв бид түүний оюун ухааны чадварын талаар эерэгээр ярихгүй бол бид яагаад энэ зөөлөн шувууг тийм их хайрладаг вэ? Бид тэнэг хүнийг тахиатай, чанга дуутай хүнийг азарган тахиатай зүйрлэдэг. Гэхдээ бараг бүх хүн ширээн дээр тахианы маханд дуртай. Тахианы мах нь шарсан мах, котлет, татсан мах, банш гэх мэт ямар ч хоолонд маш "талархалтай" суурь болдог. Тахианы махыг бараг бүхэлд нь иддэг нь гайхалтай бөгөөд тааламжтай байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сарвуу, хуушуурыг тааруулж, түүгээр нь вазелин мах хийдэг. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Бид юу хэлж чадах вэ? Заримдаа тэдгээрийг наранцэцгийн үртэй харьцуулдаг бөгөөд энэ нь шарсан далавчнаас өөрийгөө салгах боломжгүй бөгөөд та тэдгээрээс хангалттай авч чадахгүй гэсэн үг юм. Арьсгүй калори нь ердөө 156 калори байдаг. Энэ үзүүлэлт нь маш хатуу хоолны дэглэм баримталдаг охидын шаардлагыг хангах болно. Гэхдээ тахианы хөл нь тахианы бусад хэсгээс илүү өөх тостой байдаг.

Өө, эдгээр хөлүүд!

Тахианы махны гоо үзэсгэлэн нь зөөлөн, зөөлөн, хоол хийх өндөр хурдтай байдаг. Нэмж дурдахад, тахианы мах боломжийн үнэ, үйлчлэхэд хялбар байдаг. Арьстай тахианы хөл нь өдөр тутмын гэрийн цэсийг нөхөж, баярын ширээг засах болно. Тэдний илчлэгийн агууламж нь арьсгүй байснаас арай өндөр байх болно. Дашрамд хэлэхэд, махыг буцалгаж, уураар жигнэх эсвэл тосгүйгээр жигнэх тохиолдолд арьстай хөл ч гэсэн хоолны дэглэм хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг хуурч, майонезаас эсвэл бусад тослог соусанд урьдчилан даршилж авбал тахианы хөлний илчлэгийн агууламж 210 ккал болно. Тахианы махны энэ хэсэг нь эргономик тул мах нь маш сайн буфет хоол болж, пикник эсвэл шарсан үдэшлэгт зориулсан бүх нийтийн сонголт болдог.

Дашрамд хэлэхэд, хөл нь тахианы бусад хэсгүүдээс ч хамгийн хүртээмжтэй, боломжийн үнэтэй байдаг. Үүнээс болж асар олон тооны өөр өөр жор гарч ирэв. Тогооч өдөр бүр хөл хоол хийж чаддаг бөгөөд хоол хийх аргыг хэзээ ч давтдаггүй. Хөл нь шарсан, чанасан, шатаасан, чанаж болгосон амттай байдаг. Тэд мөн шөл, хоолны дуршил эсвэл гүн шарсан маханд маш сайн суурь болдог.

Амтлах хүчин зүйл

Тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь үүн дээр үндэслэсэн жорыг янз бүрийн найрлагаар баяжуулах боломжийг олгодог. Зөвшөөрч байна, илчлэг багатай мах нь хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэтэй эв найртай хослуулах болно! Эцсийн эцэст, хөлийг хан боргоцой эсвэл алимаар чанаж болно. Амт нь гайхалтай анхны байх болно! Бөмбөрийн савхыг жижиглэж, чинжүү, давсны холимогоор бага зэрэг цацах нь бүр ч хялбар байдаг. Үүний дараа хөлийг цөцгийн тосоор шарж, амтыг нь мэдрэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа дэмий үрэхгүй, гэхдээ хоол нь үнэхээр баярын юм шиг санагддаг. Хэрэв ийм энгийн жороор ч гэсэн амт нь сайхан байвал нарийн хоолонд хийсэн тансаг үнэрийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг!

Бага зэрэг төсөөлөл!

Тахианы мах бэлтгэх маш олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд энгийн байдаг. Гэхдээ үүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм! Энэ нь зөөлөн, хөнгөн, амттай байдаг. Хамгийн гол нь гал дээр шатааж, халуун ногоотой амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв тэнгэрийн хаяанд баярын оройн зоог байгаа бол амтат өтгөн соусанд чанаж, ханцуйндаа жигнэх бөмбөрийн модыг яах вэ? Калорийн агууламж тийм ч их нэмэгдэхгүй, гэхдээ тавагны нийт эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцоолохдоо та соус, хажуугийн тавагны талаар санах хэрэгтэй. Маринадын хувьд өргөн аяга бэлтгэж, 100-150 грамм цөцгий, том халбага цөцгий хийнэ, сармис, сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хуваана. Тахианы хөлийг соусанд хийж, хольцонд бүрэн "живж" хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа ханцуйгаа бэлтгэх; том лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, даршилсан хөлийг нь тавь. Маринадыг махны дараа илгээж болно. Ойролцоогоор 40-50 минутын турш зууханд хийж, хөл нь үйлчлэхэд бэлэн болно. Зочид хуруугаа долоож, илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй. Та энэ хоолыг чөмөгөөр төрөлжүүлж болно. Хөл нь мөөг, амтат чинжүү болон бусад ногоотой сайн нийлдэг.

Хоолны дэглэм барих

Шулуухан хэлэхэд хоолны дэглэм барих нь тийм ч хөгжилтэй биш, учир нь та өөрийгөө хамгийн тааламжтай зүйл болох хоол хүнсээр хязгаарлах хэрэгтэй. Хамгийн амттай зүйлсийг үргэлж хориглодог нь үнэхээр ичмээр юм. Гэсэн хэдий ч тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь шувууг ямар ч хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Хажуугийн тавагтай бол та бүтээлч болж чадна! Үдийн хоолонд бөмбөрийн савх, чинжүүгээр хийсэн Азербайжаны шөл сайн байдаг. Мөн цэвэр Италийн жор - улаан лоолийн оо дахь тахианы хөлийг оройн хоолонд идэж болно, учир нь энэ нь маш амттай, гэхдээ хүнд биш юм.

Сонирхолтой нь, тахианы энэ хэсэгт олон тооны цусны судаснууд байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтэн бүр бөмбөрийн савхыг зөвлөдөггүй. Хөлний мах нь далавч, хөхний махнаас илүү бараан, хатуу байдаг. Тахиа бүрийг сайн нөхцөлд байлгадаггүй тул махны үнэ цэнэ нь эргэлзээтэй байдаг. Бөмбөрийн саванд илүү их холестерин "байдаг" бөгөөд хэрэв тахиа тийм ч их алхахгүй бол тэнд өөх тос огт иддэггүй. Гэхдээ махны хор хөнөөл нь зөвхөн хэт их идсэнээс болж илэрдэг бөгөөд боломжийн хэмжээнд хүрд нь бие махбодийг витамин, амин хүчлээр баяжуулж, цус багадалтыг эмчилж, цусны төлөв байдалд нөлөөлдөг.

Тахианы мах нь маш их дуртай бөгөөд үүнээс байнга бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь олон төрлийн амттай хоол хийх үндэс болдог. Тахианы мах ямар эрүүл, амархан шингэдэг болохыг хүн бүр мэддэг. Энэ нь хүний ​​биед хамгийн их уураг, амин хүчил, чухал микро элементүүдийг агуулсан тахианы мах юм.

Тахианы хөлтэй олон төрлийн хоол

Та тахианы махнаас олон хоол бэлтгэж болно. Олон хүмүүс тахианы гулуузны нэг хэсгийг авахыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг бөмбөр эсвэл зүгээр л хөл гэж нэрлэдэг. Үүнээс та амттай, эрүүл хоол хийж болно. Хоол хийх ямар сонголтууд ашиглагдаж, алдартай болохыг харцгаая. Тиймээс, бөмбөр нь дараахь байж болно.

Тахианы мах бэлтгэх эдгээр сонголтыг ихэвчлэн үндсэн хоол хийхэд ашигладаг. Эхний хоолонд маш их хайртай тахианы шөл, шөлийг хөлнөөс нь бэлтгэдэг.

Айл бүрийн хөргөгчинд филе буюу далавч, өлгүүр, нуруу гэх мэт зүйлс үргэлж байдаг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар нөөцөд бөмбөртэй байхыг илүүд үздэг. Тэд хямд, хурдан бэлтгэгддэг. Ширээн дээр тахианы хөлтэй хоол үргэлж сайхан байдаг. Амттай болгосон тахианы мах таны хоолны дуршлыг татах нь дамжиггүй. Ялангуяа хоол хүнс нь өөх тос, илчлэг ихтэй байвал хэт их идэх аюул байдгийг бид заримдаа мартдаг. Харин тахианы хувьд, бөмбөр нь шарсан, шатаасан, тамхи татдаг байсан ч гэсэн их идэх дуртай хүмүүс бие махбоддоо хор хөнөөл учруулахаас айх ёсгүй.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Одоо төсөөлөхийн аргагүйтүүнгүйгээр бидний хоолны дэглэм. Хүмүүсийг тахианы маханд татдаг зүйл бол түүний илчлэгийн агууламж юм.

Тахианы махыг ямар ч насны, ямар ч өвчний үед хэрэглэдэг. Энэ нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хэнд ч эсрэг заалттай байдаггүй. Тахианы махыг тусдаа таваг эсвэл ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болно. Баярын найрыг жишээлбэл шатаасан тахиагүйгээр дуусгах нь ховор байдаг. Эсвэл зөөлөн, зөөлөн тахианы мах нь заавал байх ёстой салат юм.

Тахианы махны калорийн агууламж

Шувуу эсвэл амьтны мах нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг тул хоолны дэглэмд тооцогддог. Хүний ходоодонд амархан шингэдэг. Хүний биед маш их хэрэгтэй олон шим тэжээл, витаминыг бие нь хүлээн авдаг. Жишээлбэл, тахианы мах ийм маш чухал ач холбогдолтой ба хүний ​​биед хэрэгтэй микроэлементүүдгэх мэт:

• төмөр;
• магни;
• кальци;
• фосфор
• мөн бусад.

Хурга, үхрийн мах, ялангуяа гахайн махнаас ялгаатай нь өөх тос ихтэй тул илчлэг ихтэй байдаг тул тахианы мах нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс олон хүнжин нэмэхгүйн тулд тахианы мах идэхийг илүүд үздэг. Ихэнхдээ үүнээс амттай хоол бэлтгэхийн тулд тэд гулуузны нэг хэсгийг авдаг - бөмбөр.

Хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг илчлэг ихтэй малын махнаас хамгийн эхний давуу тал нь тахианы хөлний мах биед хурдан, амархан шингэдэг.

Хоёрдахь давуу тал нь бөмбөр нь ойролцоогоор 16 грамм уураг агуулдаг бөгөөд маш бага калори агуулдаг. Энэ нь ялангуяа хоолны дэглэм барихаар шийдсэн хүмүүс, түүнчлэн тамирчдад ашигтай байдаг. Хөлийг нь чанаж идэх нь дээр.

Тахианы бөмбөр нь өөр өөр илчлэгтэй байдаг. Мэргэжилтнүүд судалгаа хийсэн, Үүний үр дүнд үндэслэн тэд 100 грамм калорийн тоо хэд хэдэн шалтгааны улмаас ижил биш байна гэж дүгнэжээ. Энэ бүхэн дараахь зүйлээс хамаарна.

• тахианы үүлдэр;
• тахианы жин;
• тахианы гулуузны найрлага.

Тахианы махны бөмбөр нь маш бага илчлэг агуулдаг. Энэ нь 100 грамм тутамд ердөө 180 калори илчлэгтэй боловч маш хурдан жин нэмдэг дотоодын тахианы мах нь өндөглөгчөөс бараг 50 калори илчлэгтэй байдаг.

Хоол хийх аргаас хамааран калорийн тоо

Үүнээс гадна шилбэний таваг бэлтгэх арга нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөг. Зууханд жигнэх үед арьсан дээрх өөх нь шатдаг. Тийм ч учраас калорийн агууламж 180 дотор хэвээр байна.

Үүнийг бэлтгэх хамгийн энгийн хоол, арга бол мэдээж чанасан тахианы хүрд юм. Тогоочийн дүрд хэн ч тоглож болно. Танд тусгай ур чадвар хэрэггүй. Мөн чанасан тахианы өөр нэг үнэ цэнэ нь илчлэг багатай байдаг. 100 грамм махны хувьд энэ нь зөвхөн 170 калори байдаг. Энэ бол жингээ хасахыг мөрөөддөг аливаа хүний ​​мөрөөдөл юм.

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы мах маш амттай байдаг. Олон хүмүүс энэ маханд дур булаам шаржигнуурт дуртай. Мөн халуун ногоо, ургамлаар гоё сайхан чимэглэсэн. Гэсэн хэдий ч та ийм хоолыг байнга идэж болохгүй. Нэгдүгээрт, шарсан тахианы бөмбөрийн калорийн агууламж 240 калори ба түүнээс дээш байдаг. Хоёрдугаарт, ийм хоол нь хүний ​​ходоодонд үргэлж тустай байдаггүй.

Тамхи татдаг бөмбөрийн илчлэгийн дундаж хэмжээ 190 калори байдаг. Ялангуяа хүйтэн тамхи татдаг бол.

Тахианы мах бол бидний ширээн дээр байнга гардаг алдартай бүтээгдэхүүн юм. Олон хүмүүс зууханд тосгүйгээр шарсан эсвэл шатаасан тахианы маханд дуртай байдаг бол зарим нь чанасан эсвэл чанаж болгосон тахианы махыг илүүд үздэг.

Дүрмээр бол шувууны махыг давсалсан боловч заримдаа давсгүй идэж, анхилуун үнэртэй ургамал, амтлагчаар сольдог. Тахианы махны олон янз байдал нь ердөө л гайхалтай юм. Гэхдээ янз бүрийн аргаар чанаж болгосон тахианы маханд ямар калори байдаг вэ? Илүү ихийг олж мэдье!

Ямар ч төрлийн маханд тахианы мах шиг хүний ​​биед хэрэгтэй бодис агуулагддаггүй. Энэ нь кальци, магни, фосфор, кали, төмөр, түүнчлэн үнэ цэнэтэй витамин A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E болон олон тооны амин хүчлийг агуулдаг. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр бөгөөд булчингийн массын өсөлтийг идэвхжүүлдэг.

Тахианы махны ашигтай шинж чанарууд:

• булчингийн өсөлтийг идэвхжүүлэх;
• хумс, үсийг бэхжүүлэх;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах;
• нөхөн үржихүйн эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• мэдрэлийн системийг хэвийн болгох, стресс, түгшүүрийн түвшинг бууруулах;
• цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгах.

Зохиомлоор үржүүлсэн шувууг ихэвчлэн гормоноор өсгөж, антибиотикоор эмчилдэг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гэрийн тахианы мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тахианы мах бэлтгэх бүх аргуудын дотроос буцалгах, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх зэрэгт давуу эрх олгох боловч ямар ч тохиолдолд шарсан махыг хэрэглэхгүй. Үнэн хэрэгтээ шарсан үед уургийн молекулууд гэмтэж, өөх тосны хэмжээ нэмэгдэж, хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгардаг.

Зургийн эх сурвалж: shutterstock.com

Тамхи татдаг тахианы мах идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь байгалийн тамхи татахаас гадна энэхүү амттай махыг олж авах өөр нэг арга байдаг - химийн боловсруулалт хийх явцад фенол, хорт хавдар үүсгэдэг.

Тахианы махны хамгийн аюултай хэсэг нь шувууны хогийн савны үүрэг гүйцэтгэдэг тул арьс гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь бохирдсон агаарт агуулагдах хорт бодис, металл болон бусад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуримтлагддаг. Тиймээс арьсыг зайлуулах шаардлагатай.

Тахианы махны калорийн агууламж (100 гр тутамд)

Арьстай түүхий тахианы калорийн агууламж 190 ккал байдаг. Энэ нь мөн агуулсан:

• уураг - 19.12 гр;
• өөх тос - 12.10 гр;
• нүүрс ус - 0.30 гр.

Зургийн эх сурвалж: shutterstock.com

Түүхий арьсгүй тахианы махны илчлэгийн агууламж 178 калори хүртэл буурч, өөхний хэмжээ бараг гуравны нэгээр буурч, 7.23 грамм байна. Уургийн хэмжээ 19.55 гр, нүүрс усны хэмжээ ердөө 0.26 г байна.

100 грамм тутамд тахианы янз бүрийн хэсгүүдийн калорийн агууламжийн хүснэгт

Тахианы махны янз бүрийн хэсгүүдийн илчлэгийн агууламж онцгой анхаарал хандуулах ёстой, учир нь бид шувууг бүхэлд нь хоол хийх нь ховор байдаг. Дүрмээр бол олон хүмүүс тахианы хөхний цагаан махыг илүүд үздэг. Бусад нь тахианы далавч эсвэл хөлтэй (зууханд шарсан эсвэл шатаасан) баяртай байдаг. Тэд 100 грамм тутамд хэдэн калори агуулдаг болохыг олж мэдье.

Гулуузны хэсэг	Калори (ккал)	Уураг (г)	Өөх тос (гр)	Нүүрс ус (гр)
Тахианы махны булан	123,18	23,77	2,76	0,55
Чанасан тахианы булан	120,52	23,82	2,09	1,01
Шарсан тахианы булан	128,70	22,69	3,69	0,55
Шарсан тахианы булан	121	22,08	3,39	0,55
Тахианы хөл	169,73	21,62	9,28	0,38
Тахианы чанасан хөл	165	20,80	8,80	0,60
Шарсан тахианы хөл	249	24,93	17,65	0,88
Шарсан тахианы хөл	188,49	20,31	11,48	1,77
Тахианы цээж	112	22,58	2,4	0,21
Чанасан тахианы хөх	134	27,00	2,68	0,58
Шарсан тахианы хөх	164	30,32	5,08	1,04
Тахианы хөхний шөл	110	21,00	2,06	1,51
Тахианы мах	174,6	21,29	10,29	0,59
Тахианы чанасан бөмбөр	159,87	21,82	8,35	0,15
Шарсан тахианы бөмбөр	208,18	21,07	23,88	0,17
Шарсан тахианы бөмбөр	172,77	18,96	9,29	0,41
Тахианы далавч	195,52	19,32	12,70	0,36
Тахианы махны чанасан далавч	179,56	20,40	9,76	0,56
Шарсан тахианы далавч	264,31	21,96	17,47	6,67
Шарсан тахианы далавч	185	21,30	11,00	0,10

Тахианы гуяанд хэдэн калори байдаг вэ? Түүхий тахианы гуя нь 184 ккал агуулдаг. Үүний зэрэгцээ BZHU-ийн үзүүлэлтүүд нь дараах байдалтай байна: 20.3 г / 11.16 г / 0.13 г. Чанасан тахианы гуя нь эдгээр үзүүлэлтүүдээс арай бага байна.

Янз бүрийн аргаар чанаж болгосон тахианы калорийн хүснэгт (100 гр тутамд)

Хоолны дэглэмийг бий болгохын өмнө та ямар нэг байдлаар бэлтгэсэн тахианы маханд хичнээн калори илчлэг байгааг яг таг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол 100 грамм тутамд тахианы махны илчлэгийн агууламжийг бие даасан таваг бүрийн BJU-ийг харуулсан хүснэгтэд үзүүлэх явдал юм.

Хоол хийх арга	Калори (ккал)	Уураг (г)	Өөх тос (гр)	Нүүрс ус (гр)
Чанасан тахиа	244	22,97	16,75	0,06
Арьсгүй чанасан тахианы мах	145	3,09	28,65	0,38
Шарсан тахиа	281	23	17	2,25
Арьсгүй шарсан тахиа	164	28	5	1,1
Жигнэсэн тахиа	195,97	20,06	11,18	1,39
Шарсан арьсгүй тахианы мах	148,28	23,9	5,3	0,38
Шарсан тахиа	184,5	22,29	8,81	1,41
Арьсгүй шарсан тахиа	135,52	23,17	6,13	1,23
Шарсан тахиа	163,47	17,68	9,04	1,22
Арьсгүй чанасан тахианы мах	149,75	26,78	3,68	0,72
Утсан тахиа	205,19	21,23	12,91	0,50
Уураар чанасан тахиа	140,79	23,80	5,78	0,66

Таны харж байгаагаар чанасан арьсгүй тахианы махны илчлэг нь ердийн бэлтгэлтэй харьцуулахад 145 ккал болж буурч, өөхний хэмжээ 5 дахин багасдаг. Мэдээжийн хэрэг, тахианы хоол хийх энэ сонголт хамгийн эрүүл байдаг.

Зургийн эх сурвалж: shutterstock.com

Хэрэв та шарсан тахианы маханд дуртай бол зууханд хийх нь дээр. Арьсгүй байх нь дээр, учир нь энэ хэлбэрээр илчлэг бага, өөхний хэмжээ 15-20% -иар буурдаг. Харин тугалган цаасаар шатаасан тахианы мах ердөө 100 ккал байдаг.

Та хоолны дэглэмийн үед ямар тахиа идэхийг зөвшөөрдөг болохыг видеоноос олж мэдэх боломжтой.

шатаасан тахианы бөмбөрхолин - 12.2%, витамин В5 - 17.6%, витамин В6 - 15.1%, витамин В12 - 12.5%, витамин РР - 21.2%, фосфор - 20.6%, селен - 36.8%, цайр зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 15.5%

Жигнэсэн тахианы бөмбөрийн ашиг тус

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
• В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Тахианы махыг манай орны хамгийн алдартай махан бүтээгдэхүүний нэг гэж нэрлэж болох тул калорийн агууламж нь тэдний хэрэглэж буй калорийн хэмжээг хянадаг олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш тул шувууны хөлний энергийн үнэ цэнэ юу болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

Хөл тус бүр нь яг хэдэн килокалори агуулдаг болохыг тодорхойлох нь тийм ч хялбар биш юм. Баримт нь бөмбөрийн илчлэгийн агууламж хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг: шувууны үүлдэр, жин, бие бялдар. Жишээлбэл, өндөглөдөг тахиа нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд дунджаар 180 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй түүхий бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч broiler-ийн хувьд ижил үзүүлэлт нь 230 ккал хүрч болно.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй Бөмбөр нь филе, өөрөөр хэлбэл мах, арьс юм. Сүүлийнх нь илүү өөх тос, тиймээс илчлэг ихтэй байдаг.Жишээлбэл, арьсгүй чанасан шилбэний хувьд дунджаар 100 грамм тутамд 158 ккал байдаг бөгөөд зөвхөн арьс нь ижил жинтэй нэг удаа 212 ккал агуулдаг.

Дулааны боловсруулалтын арга нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжид асар их нөлөө үзүүлдэг. Чанасан тахианы махыг хоол тэжээлийн хамгийн сайн сонголт гэж үзэх нь зүйтэй, ялангуяа уураар жигнэж байвал өөх тос нь дусдаг тул арьстай бөмбөр ч гэсэн 170-180 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг. Үүнтэй төстэй зүйл нь гал дээр байгалийн тамхи татахад тохиолддог. "Шингэн утаа" хэрэглэх үед тамхи татдаг бөмбөр нь өөх тос алддаггүй тул ийм бүтээгдэхүүн дэх илчлэгийн агууламж өндөр байдаг. Шарсан мах нь өөх тосыг нь алддаггүй төдийгүй хайруулын тавган дээрээс тосыг шингээж чаддаг тул энэ тохиолдолд энергийн үнэ цэнэ 240 ккал эсвэл түүнээс ч илүү нэмэгддэг нь хэний ч хувьд нээлт биш байх.

Эрүүл хооллолтын олон дэмжигчид жинтэй тодорхой холбоогүй нэг доод хөлтэй холбоотой тодорхой үзүүлэлтүүдийг сонирхож байна. Статистик харуулж байна - дунджаар 1 ширхэг. Бөмбөр нь 100-150 гр жинтэй бөгөөд үүнээс бид хамгийн туранхай жижиг чанасан хөл нь биеийг 150 ккал эрчим хүчээр хангадаг бол том шарсан хөл нь 400 ккал эрчим хүч өгдөг гэж дүгнэж болно.

Яагаад идэх нь үнэ цэнэтэй вэ?

Жинхэнэ жингээ их хэмжээгээр, аль болох хурдан алдахыг чин сэтгэлээсээ хүсдэг шударга сексийн олон төлөөлөгчид том хөл нь тэдэнд тохирохгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрч магадгүй юм. Энэ үзэл бодол нь ихэнх махан бус бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, тэр ч байтугай тахианы гулууз нь хоолны дэглэмийн хэсгүүд, жишээлбэл, ижил филе агуулсан байдаг. Гэхдээ шинжээчид энэ шувууны махнаас татгалзахыг зөвлөдөггүй.

Тахианы мах (ялангуяа бөмбөрийн саваа) хүний ​​биед маш их тустай байдаг. Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүн нь амьтны уургийн маш үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд 100 грамм тутамд 16 грамм байдаг. Хэрэв та бүх сунгах тэмдгээ хадгалахын зэрэгцээ жингээ хасаад зогсохгүй сайхан булчинтай сайхан биетэй болохыг хүсч байвал ийм бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмээс хасах боломжгүй юм.

Ихэнх хүмүүс жингээ хасах хоолны дэглэмийг идэвхтэй спорттой хослуулдаг гэдгийг харгалзан уургийн нөөцийг байнга нөхөх шаардлагатай байдаг.

Үүнээс гадна тахианы хүрд нь төмөр, кальци, магни, фосфор зэрэг олон төрлийн эрдэс бодис, түүнчлэн бусад олон элементийн баялаг эх үүсвэр юм. Жингээ хасах гол зорилго нь ихэвчлэн бага идэх биш харин зөв бодисын солилцоог бий болгох явдал бөгөөд энэ нь илүүдэл өөх тосыг бие махбодоос хурдан арилгах боломжийг олгодог. Дээр дурдсан бүх микроэлементүүд нь эрүүл мэнд, биеийн янз бүрийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул илүүдэл илчлэгээс биш, зарим эрдэс бодис дутагдсанаас жин нэмэгдэх боломжтой. Ижил төрлийн бодис нь мэдээжийн хэрэг гахайн мах, үхрийн мах, түүнчлэн бусад төрлийн маханд байдаг боловч тахианы мах нь энэ бүгдийг хамгийн бага өөх тосоор авах боломжийг олгодог.

Эцэст нь эрүүл хооллолтын мэргэжилтнүүд тахианы махны тэнцвэртэй найрлагыг онцолж байна. Үүний ачаар бусад төрлийн махан бүтээгдэхүүнээс илүү эрчимтэй шингэдэг. Бөмбөгний бүх ашиг тусыг авахын тулд та энэ бүтээгдэхүүнээс килограмм идэх шаардлагагүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоолны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийг зорьдог хүмүүс цөөхөн байдаг ч үүнийг багасгахыг хүсдэг хүмүүс хангалттай байдаг. Тахианы бөмбөр нь харьцангуй хоолны дэглэмтэй байхын тулд та үүнийг зөв хоол хийх эсвэл ядаж нийтлэг алдаа гаргахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийн өмнө хөлний арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв хүн тахианы махыг яг энэ хэсэгт нь хайрладаг бөгөөд арьсаа өгөхөд бэлэн биш байгаа бол хоол хийх аргыг илүү хатуу хязгаарлах нь зүйтэй - үнэндээ та зөвхөн махыг буцалгаж, уураар жигнэх эсвэл жигнэх хэрэгтэй болно. тос нэмэхгүйгээр. Арьсыг арилгасны дараа та өөр аргаар хоол хийхийг оролдож болно. Жишээлбэл, та шарсан хөлөөр өөрийгөө эмчлэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та ийм амттанг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бөмбөрийн савыг амталж, илчлэгийн хэмжээгээр хэтрүүлэхгүйн тулд нийлмэл аяга таваг бэлтгэх нь тэдний ихээхэн хэсгийг илчлэг багатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг байх нь дээр. Аз болоход тахиа нь олон төрлийн жимстэй сайн хослодог тул хан боргоцой эсвэл илүү танил алимтай хамт өгдөг. Сүүлийнх нь, дашрамд хэлэхэд, хоол боловсруулахад өгдөг илчлэгээс илүү их калори шаарддаг тул махны энергийн үнэ цэнийг бага зэрэг бууруулж, нийт жинд эзлэх хувь нь харьцангуй бага байх болно.

Калорийн асар их хувийг махнаас биш, харин ихэвчлэн хэрэглэдэг соусаас авдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Ижил майонез нь дунджаар 100 грамм тутамд 680 ккал илчлэгтэй байдаг бөгөөд түүний харьцангуй хоолны сортууд нь махнаас илүү илчлэг байдаг.

Хэрэв жингээ хасах хүсэл эрмэлзлээс болж калорийн асуудал санаа зовоож байгаа бол давс, зарим халуун ногоотой амтлагч нь бие махбод дахь шингэнийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг тул маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. эдгээр найрлагатай.

Хоолны тахианы хөлийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхийн тулд дараах видеог үзээрэй.