ТЭнэ хоол нь ямар ч амралтанд маш амжилттай байх болно, тахианы хөх нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, зөөлөн, амттай, хоолны дуршилтай байдаг. Зууханд мөөг, бяслагтай цээж, зурагтай жор нь ямар ч зэрлэг мөөг, хясаа мөөг, шампиньонтой хоолыг төлөөлдөг. Цөцгий нь зурагтай зууханд шатаасан бяслагаар чанаж болгосон.
Хэрхэн зөв бүтээгдэхүүн сонгох вэ
Мөөгийг шинэхэн сонгох хэрэгтэй. Хэрэв эдгээр нь шампиньон бол хонхорхой, хар толбогүй сүүн цагаан өнгөтэй байна. Хэрэв хясаа мөөг бол шаргал өнгөтэй, үнс саарал өнгөтэй байна. Энэ нь мөөг хуучирсан гэсэн үг юм. Хэрэв та зэрлэг мөөг авбал өтийг анхаарч үзээрэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй хөхийг ав.
Ашиг тус
Хоол нь гайхалтай, амттай болж хувирдаг. Мөөг нь байгалийн уураг, нүүрс ус, өөх тосны эх үүсвэр юм. Хөх нь хоолны дэглэмийн мах гэж тооцогддог, цөөн тооны илчлэг агуулдаг боловч их хэмжээний амьтны уураг агуулдаг. Тахианы мах нь бусад төрлийнхээс илүү уураг агуулдаг. Энэ нь мөн микроэлементүүдийг агуулдаг: фосфор, төмөр, кали, цайр, натри, хүхэр. Мөөгний хөхний жороор мах нь зөөлөн, шүүслэг байх болно.
Хоол хийх үйл явц.
Мөөгтэй хөхний найрлага
Google зар сурталчилгаа- тахианы хөх - 0.7 кг
- мөөг - 0.5 кг
- сонгино - 1 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 150-200 гр
- цөцгий - 100 гр
- ургамлын тос 2-3 tbsp. л.
- чимх чинжүү, 1/4 халбага давс.
Бэлтгэх: зурагтай бяслагны жороор зууханд
1-р алхам. Хэрэв мөөг нь зэрлэг бол эхлээд буцалгахыг зөвлөж байна, та мөн шампиньоныг буцалгаж болно. Хясаан мөөг хурдан чанаж, зүгээр л шарсан болно. Чанасан мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, илүүдэл шингэнийг уурших хүртэл хуурна.
Алхам 2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөг дээрээ нэмээд бүгдийг нь шаргал болтол нь хуурна. Энэ нь шингэнийг сайтар зайлуулах шаардлагатай бөгөөд мөөгийг шарсан, шаржигнуур, хажуу талдаа шарсан байх ёстой.
Алхам 3. Бид хөхийг тариагаар 45 градусын өнцгөөр таслав. Хоёр хөх нь 12 ширхэгийг өгөх ёстой.
Алхам 4. Тахианы хөхийг зоддог, хэтэрхий хүчтэй цохиж болохгүй.
Хоолны трик Зөөлөн тахианы махны бүтцийг хадгалахын тулд хүнсний хальс эсвэл гялгар уутаар хучих хэрэгтэй.
Алхам 5. Мөөг нь шарсан, тэднийг хөргөнө.
Алхам 6. Жижиглэсэн махыг тусгай цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 7 Мөөгийг овоолон маханд хийнэ.
Алхам 8 Мах, мөөгийг цөцгийтэй тослох.
Алхам 9 Цөцгий нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
Алхам 10 Жигнэсэн хуудсыг 185-190 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Хөхөө зууханд удаан байлгаж болохгүй, мах нь хатаж болно.
Хоолны трик Хэрэв та зочдод зориулж таваг бэлтгэж байгаа бол жигд хуудсыг наалдамхай хальсаар хучиж, хүйтэн газар тавьж, ирсний дараа зууханд хийж болно.
Алхам 11 Таваг бэлэн болсон, түүнийг гаргаж аваад ширээн дээр халуунаар үйлчил, дараа нь бяслаг сунасан хэвээр, мах нь шүүслэг байна. Гэхдээ хүйтэн үед бас амттай байдаг.
INГоймон, төмс, үр тариа зэргийг хачир болгон үйлчилж болно. Хэрэв та бяслагны тагны доор хөхийг dill эсвэл яншуйгаар цацвал энэ нь зөвхөн хоолны дуршил төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно.
Сайхан хооллоорой!
Мөөгтэй тахианы хөхний энэ жор нь шүүслэг, маш амттай болгодог. Мөн хөхийг нь жигнэсэн соус нь хачирт маш амттай шөл болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хэдхэн минут шаардагдах бөгөөд та зуухны дэргэд удаан зогсохыг хүсэхгүй байгаа үед тохиромжтой.
Зууханд мөөгтэй тахианы хөхийг бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Хөхөө урсгал усаар зайлж, өөх тос, хальсыг нь тайрч, цаасан алчуураар хатаана. Мөөгийг гал тогооны хатуу сойзоор цэвэрлэж, сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, хатаана.
Бүдүүн жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг жигд тавагны ёроолд тавь.
Хальсалсан мөөгийг хагас буюу дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгийг сонгино, сармис, бага зэрэг давс, чинжүү дээр тавь.
Тахианы хөхийг хүнсний ногоо дээр тавиад бага зэрэг давс, перец нэмнэ.
Соусын хувьд цөцгий, майонезаас хольж, бага зэрэг өөх тос нэмээд сумс нь хэтэрхий зузаан биш байх болно. Давс, чинжүү хийнэ. Цөцгийн соусыг хүнсний ногоотой хөхний дээр хийнэ, ингэснээр хоолыг бүрэн бүрхэнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дээд ба доод халаалтын горимд мөөгтэй хөхийг 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу: хэрэв хөхөөс тунгалаг шүүс гарч байвал бэлэн байна. Хэрвээ хүсвэл хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө та таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно, энэ нь зөвхөн амтанд тустай болно.
Мөөгтэй чанаж болгосон тахианы хөхний махыг нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар хийх нь илүү амттай байдаг.
Сайхан амраарай!
Алхам 1: Тахианы махны буланг бэлтгэ.
Тахианы махны буланг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Мөн хоол хийхээсээ өмнө махыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь нэг удаагийн алчуураар арчиж арчина. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бэлэн хоол нь устай болж хувирч, халуун ногоо, давс нь махыг зохих ёсоор шингээж чадахгүй.Угаалгын дараа тахианы булан бүрийг нимгэн болгохын тулд хоёр хэсэгт хуваана. Та бүрэн салангид хэсгүүдийг хийж эсвэл филеийг бүхэлд нь үлдээж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд зүсэх шаардлагатай. Жижиглэсэн махыг хүнсний хальсанд боож, тусгай алхаар цохино. Болгоомжтой байгаарай, цаг заваа аваарай, тахианы булан нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд үүнээс цавчих хийхэд хялбар байдаг.
Алхам 2: Шампиньоныг бэлтгэ.
Шампиньон мөөгийг коланд руу хийнэ, гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар ангилж, хар толбыг хутгаар таслана. Найрлагыг бүлээн усаар зайлж, мөөг бүрийг гараараа сайтар үрж, наалдсан шороог ч арилгана. Дараа нь тахианы филетэй адил шампиньоныг хатаах хэрэгтэй.
Цэвэр мөөгийг өөрт тохирсон хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр нь жижиг шоо байж болно, эсвэл том боловч нимгэн зүсмэлүүд байж болно. Сүүлийнх нь бэлэн хоолонд илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байна.
Алхам 3: Сонгино бэлтгэ.
Сонгино хальсалж, шаардлагагүй, идэж болохгүй төгсгөлийг таслана. Цэвэр ногоог жижиг шоо болгон хэрчинэ, гэхдээ хэрэв та сонгино тод харагдахыг хүсч байвал цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.
Алхам 4: Сармисаа бэлтгэ.
Сармисын толгойноос цөөн хэдэн хумсыг салгаж, хутганы ирний хавтгай хажуугаар бага зэрэг дараарай. Хальсыг нь аваад энэ найрлагыг өөрт тохирсон аргаар цавчих, жишээлбэл, хутгаар цавчих эсвэл тусгай сармис прессээр дамжуулна.
Алхам 5: Бяслаг бэлтгэ.
Энэ хоолонд зориулсан бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Энэ нь бэлэн болсон хоолыг илүү дур булаам харагдуулахын тулд хийгддэг, учир нь сараалжтай бяслаг нь бага зэрэг хайхрамжгүй харагддаг, гэхдээ бүх хэсгүүд нь мөөг, тахианы хөхний зүсмэлүүдийг сайтар бүрхэж өгдөг.
Алхам 6: Тахианы махны буланг жигнэх.
Зууханд урьдчилан халаана 180-190 градусЦельсийн. Хүссэн температурт хүрэх үед хангалттай хэмжээний ургамлын тосоор тосолж жигд хуудас бэлтгэ. Тахианы махыг чинжүү, давсаар амталж, амтлагчаа хурууны үзүүрээр үрж, махны бүх хэсэгт халуун ногоо тараана. Тахианы махны буланг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй 10 минут. Үүний зэрэгцээ, мөөг, сонгино хоол хийж эхэлнэ.
Алхам 7: Сонгино, мөөгийг хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Хоолны ёроолд жижиглэсэн сонгино, мөөг, сармисаа тавь. Амт нь чинжүү, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Үе үе хутгаж, найрлагыг нь чанаж болгоно 10 минут.
Тодорхой хугацааны дараа сонгины хэсэг нь алтан тунгалаг болж, мөөг зөөлөрнө. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа бүх зүйлийг галаас аваад хоол хийх дараагийн шат руу шилжинэ.
Алхам 8: Мөөгтэй тахианы мах бэлтгэх.
Өмнө нь зууханд хийж байсан тахианы махыг нэг талдаа шарсан байх ёстой. Тиймээс тэдэнтэй хамт жигд хуудсыг болгоомжтой арилгана. Тахианы махны булангийн хэсгүүдийг халуун байгаа тул хусуураар сайтар эргүүлж, шарсан тал нь дээд талд, жигд хуудсан дээр түүхий талдаа байна. Булангийн дээр сонгино, мөөгний хольцыг тавиад жигд болго.
Тахианы махны буланг нимгэн зүсмэл бяслагаар бүрхэж, сонгино мөөгний хольцыг бүрэн бүрхэнэ. Дараа нь тахианы махтай жигд хуудсыг дахин зууханд буцааж хийнэ 10 минут. Энэ хугацаанд махыг сонгино, мөөгийг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд бяслаг хайлж, сайтар тарааж, шампиньон болон булангийн хэсгүүдийг бүрхэнэ. Гайхамшигтай, дур булаам жигнэмэг бэлэн болсон тул зуухнаас хурдан гаргаж аваад үйлчилж эхэлнэ.
Алхам 9: Мөөгтэй тахианы махыг үйлчил.
Мөөгтэй тахианы хөхний махыг тусад нь таваг болгон үйлчилдэг бөгөөд та тэдэнд цөцгий эсвэл цөцгий сумс санал болгож болохоос бусад тохиолдолд хачир шаарддаггүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд ийм боломж байгаа бол таваг шинэ ургамлын хэд хэдэн мөчрөөр чимэглэх нь зүйтэй. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж идэж эхэлнэ.
Сайхан хооллоорой!
Өнөөдөр та дэлгүүрт хэрчсэн бяслаг худалдаж авах боломжтой, ингэснээр та бага зэрэг цаг хэмнэх боломжтой.
Тахианы махны оронд та хөхийг хэрэглэж болно, гэхдээ арьснаас нь цэвэрлэж, бүх яс, мөгөөрсийг зайлуулахаа мартуузай.
Та улаан халуун чинжүү, халуун ногоо, ургамлын холимог гэх мэт өөрийн амтанд тохирсон амтлагчийг хэрэглэж болно.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Тахианы мах нь мөөгтэй төгс зохицдог. Үнэн хэрэгтээ, энгийн бүтээгдэхүүнүүдийн энэ хослол дээр үндэслэн та олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Тэдний нэг нь зууханд шампиньонтой тахианы хөх юм. Тахианы махны булан нь өөрөө хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй зөөлөн мах юм. Та үүнийг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно, жишээлбэл, сармис-цөцгий сумс гэх мэт.
Зууханд champignons болон цөцгийтэй тахианы хөхний
Шаардлагатай найрлага:
- тахианы хөх - 3 ширхэг;
- Champignons - 150 гр;
- цөцгий - 50 гр;
- майонез - 50 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- давс.
Хоол хийх үйл явц:
Эхлэхийн тулд тахианы хөхийг арьс, яснаас нь салгаж, дараа нь сайтар цохих хэрэгтэй. Үүний дараа нэн даруй тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, давсалсан байна.
Champignons угааж, нилээд жижиглэсэн, магадгүй нимгэн зүсмэлүүдтэй. Тэд 6-8 минутын турш халуун тосонд шарсан байх шаардлагатай.
Бэлтгэсэн мөөгийг тахианы хөхний дээд талд тавьдаг. Дээрээс нь тэдгээрийг урьдчилан сараалжтай бяслагаар цацна.
Бүх зүйл аль хэдийн 200 градус хүртэл халаасан зууханд ордог. Таваг бэлтгэхэд 20-25 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Зууханд champignons болон бяслаг бүхий тахианы хөхний
Шаардлагатай найрлага:
- Champignons - 200 гр;
- цөцгий - 200 гр;
- цөцгийн тос - 2 tbsp;
- тахианы булан (хөхний) - 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бяслаг - 150 гр;
- сармис - 2 хумс;
- чинжүү, давс.
Хоол хийх үйл явц:
Угаасан, жижиглэсэн мөөгийг цөцгийн тосонд шарж, зөөлөн болтол нь, өөрөөр хэлбэл 10 минут орчим болгоно. Тэд чинжүү, давсалсан байх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ шинэ мөөгийг даршилсан мөөгөөр сольж болох бөгөөд энэ тохиолдолд шарсан мах хийх шаардлагагүй болно.
Тахианы махны буланг уртын дагуу хагас болгон хуваасан. Ийм байдлаар бэлтгэсэн тэдгээрийг уртын дагуу 2 хагас болгон хувааж, дараа нь тосоор тосолж хэвэнд хийнэ. Тэнд тэд давсалж, чинжүүтэй байна. Энэ үе шатанд та тахианы хөхөнд тахианы маханд зориулсан тусгай амтлагч эсвэл Provensal ургамал нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээрээс шарсан шампиньоныг махны дээд талд тавьдаг.
Сонгино нь нэлээд нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь мөөгний дээд хэсэгт жигд тараана. Цөцгий нь жижиглэсэн сармистай ямар ч тохиромжтой аргаар холилдоно. Үүссэн соусыг мөн хэвэнд хийнэ. Төгсгөлд нь түүний агуулгыг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацах л үлдлээ.
Тахианы хөхтэй хайруулын тавган дээр зууханд орж, хоолны дуршилтай царцдас хүртэл жигнэх болно. Бэлтгэхэд ойролцоогоор 35 минут болно. Хэрэв хүсвэл цөцгий майонезаар сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд таваг илүү өөх тос болж хувирна.
Зууханд champignons нь сармис цөцгий сумс дахь тахианы хөхний
Шаардлагатай найрлага:
- Champignons - 300 гр;
- тахианы хөх - 2 ширхэг;
- оливын тос - 1 tbsp;
- төмс - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- тахианы амтлагч;
- цөцгий - 1 шил;
- dill.
Хоол хийх үйл явц:
Хоол хийхээс өмнө жороор шаардагдах бүх найрлагыг бэлтгэх нь зүйтэй.
Тахианы хөхийг угааж, хатааж, дараа нь яс, арьсыг цэвэрлэнэ. Тэд тус бүрийг 4 жижиг хэсэг болгон хуваадаг. Тэд тус бүрийг бага зэрэг цохиж, чинжүү, давсалж, тахианы маханд зориулсан тусгай хольцоор амтлана.
Одоо та соус хийх хэрэгтэй. Үүний тулд цөцгий нь хутгагчаар ташуурдуулж, та бага зэрэг чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмэх хэрэгтэй.
Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Зуухыг 220 градус хүртэл урьдчилан халаахаар тохируулна.
Тусгай цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. 4 хэсэгт хуваасан төмсний хольцыг жигд хуудсан дээр тавь. Төмс дээр тахианы хөхийг тавьж, дараа нь тус бүр дээр нь шампиньонуудыг тавина. Төгсгөлд нь хөх бүрийг цөцгийн хольцоор өгөөмрөөр хийнэ. Бэлтгэсэн жигд хуудас нь зууханд ордог. Хөх бэлэн болсон үед арилгана.
Сайхан хооллоорой!
Зууханд шатаасан мөөгтэй тахианы хөх нь маш их дур булаам боловч хэт өндөр илчлэг биш хоол бөгөөд энэ нь амтыг татахуйц хэд хэдэн найрлагыг органик байдлаар нэгтгэдэг. Энэхүү хоолыг өдөр тутмын цэсэнд хялбархан оруулж болно, эсвэл ямар ч онцгой тохиолдлоор ширээ засахад ашиглаж болно. Дагалдах найрлагаас үслэг дээлний доорх хуурай тахианы мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болдог, ялангуяа үүнийг урьдчилан даршилсан бол. Мөөгтэй жигнэсэн тахианы хөхийг хоолны дуршил болон бусад тавагны нэмэлт болгон авч үзэж болно.
Найрлага:
- Хөргөсөн тахианы хөх - 2 ширхэг;
- шинэ (эсвэл хөлдөөсөн) том шампиньон - 10 ширхэг;
- улаан лооль - 1-2 ширхэг;
- ойролцоогоор 100 гр. хатуу бяслаг ("Голланд", "Орос", "Пошехонский", "цөцгий" гэх мэт);
- сонгино, халуун ногоо (давс, карри, газрын паприка) - амсах болно;
- цөцгий - хагас шил;
- майонез - дөрөвний нэг аяга;
- даршилсан хүнсний ногооны давсны уусмал - шил;
- ургамлын тос - ойролцоогоор 3 халбага.
- Ийм хоолонд заасан найрлагаас гадна ургамал, сармис, suneli hops, анхилуун үнэрт ургамал тохиромжтой. Маринадын хувьд давсны уусмалын оронд та янз бүрийн сүмс (шар буурцаг, кетчуп, бяслаг эсвэл цөцгий, сармис, майонез, гич) хэрэглэж болно.
- Хоол хийх хугацаа - 80-90 минут.
Зууханд мөөгтэй тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Тахианы махны буланг сайтар зайлж, салфеткааар арчиж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай ямар ч хэмжээтэй хавтан болгон хувааж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.
Жижиглэсэн тахианы махыг саванд хийж, 20-40 минутын турш давсны уусмалд хадгална.
Махыг даршилж байх үед сонгино хальсалж, нилээд цавчих, шампиньоныг угааж, нимгэн том зүсмэлүүд болгон хуваана. Мөөгийг хуурай хайруулын тавган дээр тавьж, хүчтэй гал дээр тавьж, тэдгээрийн бүх чийгийг ууршуулна.
Дараа нь тос асгаж (хэдэн халбага), сонгино нэмээд 7-10 минутын турш хуурна. Майонезаас цөцгий холино.
Тосоор тосолсон тугалган цаас (эсвэл илгэн цаас) бүхий жигд хуудсыг доторлогоо. Тахианы махны хавтгай хэсэг бүрийг хоёр талдаа халуун ногоооор амтлана.
Дараа нь майонезаас болон цөцгийн холимогоор тосолж, дээр нь шарсан мөөг тавина.
Зөөлөн хольцоор дахин сойзоор түрхээд нимгэн хэрчсэн улаан лоолийн хагас цагирагаар бүрхэнэ.
