Тослог загас: ашиг тус, хор хөнөөл, үнэ, жор, калорийн агууламж. Тослог загас: ашиг тус, хор хөнөөл Тослог загас хаана амьдардаг

АНУ-ын эргээс баригдсан эсколар, шүдний загас, строматус, сериолелла, "цөцгийн загас" гэсэн худалдааны нэрээр далай тэнгисийн хэд хэдэн зүйлийн оршин суугчид нуугдаж байгааг санах нь зүйтэй. Далайн амьтны эдгээр бүх төлөөлөгчид өөр өөр гэр бүлд хамаардаг. Тэдний цорын ганц нийтлэг зүйл бол тэдний амт юм. Эдгээр загасыг яагаад тосны загас гэж нэрлэдэг вэ? Тэдний мах нь өөх тос, тэр ч байтугай илүүдэлтэй байдаг. Тиймээс шарсан маханд шар загасыг хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга юм. Хэрэв та тэдгээрийг хоолны өөр аргаар боловсруулах юм бол эхлээд толгойг нь тайрч, гулуузыг сүүлээр нь өлгөх хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг зайлуулах болно. Энэ нийтлэлд бид газрын тосны загасны төлөөлөгчдийн зөвхөн нэгийг авч үзэх болно - escolar. Түүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөлийн талаар манай нийтлэлээс уншина уу. Мөн бид эсколар хоол хийх хэд хэдэн жор өгөх болно.

Загасны тодорхойлолт

Эсколарын хоёр дахь нэр нь амттай саарал макрель юм. Энэ нь гадаргын ойролцоох усны зузаанаас олддог. Түүнд зориулж арилжааны загас агнуур байдаггүй ч туна загастай хамт торонд барьдаг. Амтат макрел нь Шинэ Зеланд, Австралийн эрэг орчмоос элбэг олддог ч халуун орны болон сэрүүн бүсийн далайд ч бас байдаг. Эсколар бол нэлээд том загас юм. Дунджаар энэ нь нэг метр хүртэл ургадаг бөгөөд гучин килограмм жинтэй байдаг. Энэ загас нь gempilidae гэр бүлд хамаардаг. Түүний өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй, хажуугийн яс нь хэт их цухуйсан байдаг. Эсколар нь хавч, далайн амьтан, жижиг загасаар хооллодог. Шүүмж нь ихэвчлэн энэ загасны амтыг өөхөн halibutтай харьцуулдаг. Амтат макерель нь нарийн тууштай өтгөн цагаан махтай. Тамхи татах, балык хийхэд сайн. Амттай шар айраг манай дэлгүүрийн лангуун дээр хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг.

Загасны эсколар: ашиг тус, хор хөнөөл

"Газрын тос" гэдэг нэр нь өөрөө ярьдаг. Энэ загас нь маш их өөх тос агуулдаг. Гэхдээ хулд, хулд, хулд загаснаас ялгаатай нь эсколар нь нэмэлт тос - моноглицерид агуулдаг. Бусад ханаагүй загасны тос нь хүний ​​биед шингэдэг бол энэ лав нь тийм биш юм. Ходоод нь энэ бодисыг задлахад шаардлагатай ферментүүдийг агуулдаггүй. Тиймээс эсколар хэрэглэх нь диспепси, суулгалт үүсгэдэг бөгөөд энэ нь загасыг улаан лоольтой хослуулах үед улам дорддог. Иймд амтат шар айраг нь тайвшруулах үйлчилгээтэй тул өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст сайн байдаг. Тослог загасыг ходоод гэдэсний замын өвчин, ялангуяа элэгний өвчтэй хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Эсколар бол илчлэг ихтэй загас гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэгээд бүр маш их. Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь нэг зуун арван гурван килокалори агуулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ загасны зөөлөн цагаан мах нь витамин, амин хүчил, макро болон микроэлементүүдээр баялаг юм. Саарал шарсан маханд их хэмжээгээр агуулагддаг кали нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг тул эколар нь зүрхний цохилтонд сайнаар нөлөөлдөг. Ханаагүй өөх тос нь залуужуулах үйлчилгээтэй, үсийг гялалзсан өтгөн болгож, хумсыг бат бөх болгодог.

Загасны эсколар алдартай жор. Аргентин маягийн эрвээхэй загас

Амтат макерель нь шатаасан, шарсан эсвэл чанаж болгосон. Аргентинаас ирсэн анхны жор энд байна. Хагас шил жүрж, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс холино. 2 tbsp нь зоддог. л. оливын тос ба 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс. Энэ эмульс дээр жижиглэсэн шинэхэн лаврын чимх, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, хар перц, давс нэмнэ. Маринадыг нягт уутанд хийнэ. Тэнд дөрвөн эсколар стейк тавья. Цүнхийг сайтар боож, сэгсэрч, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Том улаан хонхны чинжүүг жигнэж үзье. Үүнийг хайчилж, үрийг нь салгаж, арьсыг зайлуулж, целлюлозыг хэсэг болгон хуваана. Арван хоёр чидун нэмж, цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн улаан сонгино, лаврын чимх нэмнэ. Энэ хольцыг нэг халбага цуу, хоёр дахин их оливын тосоор амтлана. Эсколарыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хүнсний ногооны хольцоор чимэглээрэй.

Шарсан шар загас

Гурван хумс сармисыг хэрчиж, зуурмаг болон хэдэн мөчир яншуй, чимх давс, халбага оливын тосоор бутлана. Хэрэв бидний мэдэлд хөлдөөсөн эсколар байгаа бол загасыг хөргөгчинд хонуулж байх ёстой. Дараа нь тэндээс ус урсахгүй. Дөрвөн филеийг зайлж, хатааж, сармистай marinade-аар цэвэрлэнэ. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид зуухыг 150 oС-т урьдчилан халаахаар тохируулсан. Булангийн махыг төмөр тавиур дээр байрлуулж, доор нь жигд хуудас тавьдаг - эцэст нь эсколар бол тослог загас бөгөөд жигнэх үед маш их өөх тос өгөх болно. Хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд эргүүлэлгүйгээр хооллоорой. Хугацаа дуусахаас таван минутын өмнө загасыг гурван халбага Parmesan-аар цацна. Соусыг хурдан бэлтгэ: нэг хумс сармисыг шар, нэг халбага нимбэгний шүүстэй зуурмаг дээр нухна. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Загасыг салатаар үйлчилж, дээр нь соус хийнэ.

Анхилуун үнэрт ургамал бүхий Эсколар

Бид зүссэн загасны гулуузыг дөрвөн газар хөндлөн огтолно. Гаднах болон дотор талыг нь шохойн шүүс, чинжүү, давсаар үрнэ. Гулуузны дунд бид гаа, яншуй, розмарин хэд хэдэн мөчир, халуун чинжүүний хоёр цагираг байрлуулна. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур. Бид загасыг тавьдаг. Шохойн зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү оруулна. Дээрээс нь чинжүү цагирагуудыг тавь. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, дугтуйгаар битүүмжилнэ. Үүнийг нэг цагийн турш нэвт норгоно, дараа нь хоёр зуун гучин градусын температурт арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Чидун жимсний тос, нилээд жижиглэсэн гаа хольсон соустай хамт үйлчил.

Шар буурцагны соустай амтат саарал майк

Дэлхийн олон хоолны жорыг олж болох эсколар загас Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад маш их алдартай. 120 мл шар буурцаг сумсыг аяганд хийнэ. Бид үүнийг 50 мл усаар шингэлнэ. Маринад руу жижиглэсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн цагаан гаа халбага нэмнэ. Эсколар филе (300-400 грамм) -аас арьсыг хайчилж ав. Доод тал нь хагас цагийн турш филе marinate. Эсколарыг бүх талаас нь нэвт норгохын тулд хэсгүүдийг үе үе эргүүлээрэй. Алчуур дээр тавь. Дараа нь бид утсан тавиур дээр байрлуулж, доор нь бид дуслын өөхийг барихын тулд жигд тавиур байрлуулна. 220 градусын температурт арван таван минутын турш жигнэх. Тус тусад нь чанасан будаа бэлтгэнэ. Үүн дээр загасны хэсгүүдийг тавь. Жор нь шар буурцаг сумсыг зөгийн балны халбагаар холихыг зөвлөж байна. Энэ боолтыг бэлэн таваг дээр хийнэ.

Загастай рисотто

Хоёр халбага цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөх нь халуун бол тэнд бэлтгэсэн мөөгний аяга тавина. Дөрвөн минутын турш буцалгаад дараа нь шинэхэн ганга навчны халбага нэмнэ. Өөр хоёр минутын турш хуурч ав. Цагаан будаа, цагаан дарс нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр давсалсан эсколарыг хуурч ав. Загас (шүүмжид үүнийг дурдсан байдаг) өөх тос их шаарддаггүй. Хуушуурын хувьд хайруулын тавган дээр тос түрхэхэд хангалттай. Эсколар нь тал бүрийн хувьд гурван минутын турш шарсан байна. Загасны хэсгүүдийг рисотто дээр тавь. Дахин таван минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгийтэй загас нь 3 өөр овгийн хэд хэдэн зүйлийн загасанд хэрэглэгддэг нийтлэг худалдааны нэр юм: Stromateaceae овгийн 2 зүйл, Centrolopaceae овгийн Австралийн сериолелла, Эсколар (саарал амттан) болон Hempilidae овгийн бусад зарим зүйл. Эдгээр бүх загасны төрөл зүйл нь анатомийн болон физиологийн бүтцээрээ ялгаатай байдаг. Жагсаалтад орсон бүх төрлийн тослог загас нь хүний ​​​​хоол тэжээлд тодорхой ашиг тустай байдаг.

Худалдаанд танилцуулсан хүмүүсийн биеийн урт дунджаар 30-75 см, жин нь 4 кг хүртэл байж болно (тосны загасны хамгийн том нь - эсколар, биеийн урт нь 2 м хүртэл, жин нь 45 хүртэл байдаг). кг).

Хоол тэжээлийн болон хоолны уран зохиолд бид ихэвчлэн эсколарын тухай ярьдаг.

Газрын тосны загасны ашиг тус, хор хөнөөл

Тослог загасны филе (ямар ч төрлийн) нь их хэмжээний В витамин, түүнчлэн A, E, D, түүнчлэн янз бүрийн үнэ цэнэтэй микроэлементүүд (фтор, төмөр, натри, кали, кальци, фосфор, магни, марганец, хром гэх мэт).

Эрүүл чанасан шар загасыг хоолны дэглэмд тогтмол, тогтмол оруулах нь хүний ​​​​биед бүхэлдээ сайн нөлөө үзүүлдэг (мэдээжийн хэрэг, бид тамхи татах, хайруулын тавган дээр шарсан тухай яриагүй). Тослог загас идэх нь арьсны байдал, харааг сайжруулж, хүний ​​тархи, мэдрэл, зүрх судас, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Цөцгийн загасны илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд дунджаар 112 ккал байдаг (тамхи татдаг хэлбэрээр энэ нь хамаагүй өндөр байдаг - ойролцоогоор 180 ккал).

Цөцгийтэй загас нь маш их өөх тос байдаг тул үүнийг бэлтгэхийн тулд өөхний зарим хэсгийг нь салгасан хоол хийх аргыг сонгох нь дээр (жишээлбэл, толгойгүй сэгийг шарах).

Тосон загас идэх нь аймшигтай тааламжгүй үр дагаврын талаар хэрэглэгчдийг айлгаж буй мэдээлэл, санал бодол нь бүх зүйлд хамаарахгүй, зөвхөн руветт (hempilidae овгийн макрель төрлийн нэг) хамаарна. Энэ загас нь маш их өөх тос бөгөөд амьтны шингэцгүй лавыг их хэмжээгээр агуулдаг. Рувета бага зэрэг хэрэглэсэн ч гэсэн тааламжгүй үр дагавар гарч болзошгүй, тухайлбал: хүчтэй тайвшруулах нөлөө, заримдаа албадан шинж чанартай байдаг.

Ямар ч тохиолдолд тослог загасыг бага хэмжээгээр, 2-3 ширхэг, долоо хоногт 1-2-оос ихгүй удаа хэрэглэнэ.

Цөөхөн хүн ихэвчлэн махыг илүүд үздэг байсан ч амттай загас идэхээс татгалзах болно. Эрвээхэй загас нь онцгой амттай бөгөөд жингээ хасаж буй хүмүүст гайхалтай мэдээ байх болно, бараг бүх хоолны дэглэмд нийцдэг. Бүтээгдэхүүний энергийн найрлагын талаар ярихад загасны өөхний агууламж амьдрах орчноос хамааран 0.5-13% хооронд хэлбэлздэг бол махны уургийн агууламж дор хаяж 20 байх болно.

Газрын тосны загас нь бусад төрлийн загасны адил бэлтгэх хэд хэдэн аргатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: үүнийг шарсан, чанаж эсвэл чанаж болно. Давсалсан ч сайн, заримдаа амттанг төдийлөн мэддэггүй хүмүүс цагаан цөцгийн махыг хилэм гэж андуурдаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр та зөвхөн exolar филе (үүнийг бас нэрлэдэг) олох боломжтой. Энэ загасыг бараг бүрэн хэмжээгээр зардаггүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Газрын тосны загас гэх мэт бүтээгдэхүүний талаар ярихдаа түүний гол онцлог шинж чанар нь гулуузнаас шууд урсаж буй илүүдэл тос гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, бусад далайн хоол шиг эсколар нь ниацин гэж нэрлэгддэг витамин РР, түүнчлэн ашигтай эрдэс бодис агуулдаг: магни, натри, фосфор, кали, молибден болон бусад. Эдгээр бодисуудын зарим нь филеэнд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Нэмж дурдахад, газрын тосны загас нь төмрийн зохистой найрлагатай бөгөөд энэ нь бие махбодид цус багадалт үүсэх эрсдлийг эрс бууруулдаг.

Загасны махны өвөрмөц амтыг бүү мартаарай, энэ нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүст ч таалагдах болно. Орчин үеийн хоол хийхэд энэ бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн олон тооны жор байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь хүйтэн утсан шар загас юм.

Зоосны нөгөө тал

Дүгнэлт

Энэ хоолыг мах шарах дээр бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд хайруулын явцад илүүдэл өөх тос гадагшилна. Ингэснээр та хоол боловсруулах замын ачааллыг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Зарим оронд өөх тосны агууламж өндөр байдаг тул зарим төрлийн эсколар хэрэглэхийг хориглодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн Оросын дэлгүүрүүдийн лангуун дээр нэр хүндтэй байр сууриа эзэлжээ. Үүний зэрэгцээ, та загасны хоолонд бие даасан үл тэвчих шинжгүй бол тосны ургамлын тос идэхээс татгалзах ёсгүй.

Википедиагийн материал - үнэгүй нэвтэрхий толь

Эрвээхэй- гурван өөр овог, дөрвөн овгийн өөр өөр төрлийн загасны худалдааны хамтын нэр: Stromateaceae овгийн 2 зүйл - Stromateae ( Stromateus brasiliensis) ба Америкийн эрвээхэй ( Peprilus triacanthus), Австралийн сериолелла ( Serioella brama) центрифолидын гэр бүл, түүнчлэн эсколар эсвэл саарал амтат макрель ( Lepidocybium flavobrunneum) Hempilidae гэр бүлээс.

Заримдаа цөцгийн загасыг шүдний загас нэрийн дор зардаг - илүү үнэ цэнэтэй загас, бага байдаг - эсрэгээр эдгээр нэрийг ихэвчлэн хамтад нь өгдөг.

Худалдааны нэр нь ихэвчлэн холбогдох загасны төрлийг нэгтгэдэг. Гэхдээ цөцгийн загасны хувьд худалдааны нэр нь амт нь ижил төстэй зарчмаар үүсдэг боловч шар загас нь гадаад ижил төстэй байдал, ижил төстэй амьдралын хэв маягтай байдаг. Энэ нэр нь англиар "butterfish" гэж нэрлэгддэг Америкийн шар загаснаас гаралтай байж магадгүй юм.

Биологи

Бүх тосны загаснууд нь далайн эрэгт ойрхон амьдардаг халуун усны далайн загас юм. Ихэнхдээ эдгээр нь 30-75 см урт, 4 кг жинтэй загас юм. Энэ бүлгийн хамгийн том төлөөлөгч бол 2 м хүртэл урт, 45 кг жинтэй эсколар юм. Тэд янз бүрийн планктон хавч, далайн амьтан, жижиг загасаар хооллодог. Түрс шахах нь зун эсвэл намрын улиралд явагддаг. Өндөг нь жижиг бөгөөд усны баганад хөгждөг. Бэлгийн төлөвшил нь 2 настайдаа тохиолддог.

Загас барих

Газрын тосны загас агнуурыг голчлон уулын трол, сэнсээр хийдэг. Эдгээр загасны төрөл зүйлийн арилжааны статистик мэдээлэл байдаггүй.

Butterfish бол нарийн, тослог цагаан филетэй хэд хэдэн төрлийн загасны нэгдмэл нэр юм. Энэ бол ил задгай усанд амьдардаг халуун орны загас бөгөөд зөвхөн түрсээ шахах хугацаандаа эрэг рүү сэлдэг. Энэ загасны зарим төрөл нь идэх үед ходоодны хямралд хүргэдэг бол зарим нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Энэ нийтлэлд одоо байгаа төрлийн тосны загасны онцлог, тэдгээрийн ялгаа, загасны булангийн химийн найрлага, энэ хүнсний бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөлийн талаар авч үзэх болно.

Эрвээхэй загас: үндсэн төрлүүд

Дэлгүүрт худалдаж авсан нэг төрлийн филеийг нөгөөгөөс нь ялгах нь нэлээд хэцүү байдаг. Зарим үүлдрийн тосны загасыг зарж борлуулдаг ч хэрэглэхэд тохиромжгүй тул үүнийг хийх ёстой.

Чухал! Хэрэв та гэртээ бүхэл бүтэн эрвээхэй хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол зүсэж эхлэхээсээ өмнө загасны толгойг тайрч, сүүлээр нь дүүжлээрэй, ингэснээр хоол хийхээс өмнө илүүдэл өөх нь дуслаарай.

1. Энэ нь нэг дор гурван зүйл багтдаг бөгөөд Өмнөд Америк, Африкийн усанд байдаг. Энэ нь хайрсгүй, зүү шиг сэрвээтэй, 20-50 см хэмжээтэй, хажуу талдаа хавтгай биетэй. Строматыг мөн "долларын загас" гэж нэрлэдэг.
   
2. Америкийн тос.Энэ нь баруун Атлантын далайд олноор олддог бөгөөд тролуудад баригддаг. Америкийн шар загасны буланг заримдаа шүдний загас болгон зардаг. Хамгийн их хэмжээ - 30 см, жин - 450 гр филе нь маш их яс агуулдаг, өөхний агууламж 18% хүрдэг.

   Та мэдсэн үү? Японы түүхэн далайн хоолонд дуртай байсан ч эсколар төрлийн шар загасыг Японд хориглодог. Үүнийг барьж авах, тус улсад оруулж ирэх, зах, дэлгүүрт зарах боломжгүй. Эсколар 1977 оноос хойш ресторанд үйлчилдэггүй. Үүнтэй ижил санаачилгыг хэдэн жилийн дараа Италийн засгийн газар дэмжсэн.

3. Австрали, Тасманийн уснаас олддог. Энэ бол том зүйл бөгөөд насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид дунджаар долоон кг жинтэй, 70 см хүртэл хэмжээтэй арьс нь ногоон өнгөтэй, хайрсгүй, нүд нь том, цухуйсан байдаг. Булангийн өөхний агууламж 30% -иас давсан тул хоол хийхдээ зөвхөн давсалж, тамхи татахад ашигладаг.
   
4. Энэ бол шар айрагны гэр бүлд багтдаг амтат махны төрөл юм. Энэ нь туна загас шиг харагддаг, 60 кг жинтэй, хоёр метр хүртэл ургадаг.

   Та мэдсэн үү? Цөцгийн загасыг анх 1898 онд Шведийн амьтан судлаач Адам Смит биологийн төрөл зүйл гэж тодорхойлсон байдаг. Тэр жилүүдэд энэ загасны хоёр зүйл л мэдэгдэж байсан- рувета ба сериолелла нь идэшгүй гэж тооцогддог бөгөөд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд баригдаагүй. Энэ загасыг жаран жилийн өмнө өргөнөөр ашиглаж эхэлсэн бөгөөд тэр цагаас хойш янз бүрийн амжилттайгаар үүнийг хориглосон эсвэл дахин дэлхийн өндөр хөгжилтэй орнуудад импортолж эхэлсэн.

   Бие нь том, хурц сэрвээтэй, арьс нь хар өнгөтэй. Хүн ам нь нэлээд хязгаарлагдмал махчин амьтан, тиймээс үйлдвэрлэл нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийгддэггүй. Филе нь 10% орчим өөх тос агуулдаг тул шарсан мах шарах, балик хийхэд тохиромжтой.
   

Найрлага ба калорийн агууламж

Энэ бүтээгдэхүүний химийн найрлагыг 100 г бүтээгдэхүүн тутамд зааж өгсөн болно.

1. Өөх тос, уургийн өндөр агууламжтай тул энэ тослог загасны филеийг ихэвчлэн хүйтэн тамхи татдаг. 100 гр эсколар филе 125 ккал, 100 гр америк цөцгийн тос 183 ккал агуулдаг.
2. Булангийн шим тэжээлийн агууламж дараах байдалтай байна: уураг - 19.2 гр; өөх тос - 11.3 гр; нүүрс ус байхгүй; ус - 66.3 гр.
3. Энэ бүтээгдэхүүн дэх макроэлементүүд нь кали - 335 мг, фосфор - 227 мг, кальци - 172 мг, хүхэр - 189 мг, хлор - 169 мг, натри - 103 мг, магни - 39 мг байна.
4. Дараах микроэлементүүд нь булангийн найрлагад байдаг: цайр - 0.8 мг; төмөр - 0.65 мг; фтор - 0.45 мг.

Чухал! Химийн тусгай найрлагатай тул энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг цусны даралт ихсэх эм, жирэмслэлтээс хамгаалах эмтэй холихгүй байхыг зөвлөж байна. Хоол идэхээс нэг цагийн өмнө, хоёр цагийн дараа эм ууж болохгүй, боломжтой бол хүчтэй архи ууж болохгүй.

Ийм загасны филе нь өөх тосны өндөр хувийг агуулдаг хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж харьцангуй бага байдаг.


Ашигтай шинж чанарууд

Энэ бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд үүнийг тогтмол хэрэглэж байх ёстой - долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа.

1. Хром нь дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг хянаж, жингээ барихад тусалдаг ба ядрах шинж тэмдгийг арилгадаг. Хромын өдөр тутмын хэрэгцээ нь 100 г бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
2. Селен нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагааг бэхжүүлж, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулж, хүчийг нэмэгдүүлж, түрүү булчирхайн үрэвслийн анхны шинж тэмдгийг арилгадаг.
3. В12 витамин нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг.
4. Төмөр нь цус төлжүүлэх үйл ажиллагааг сайжруулж, сарын тэмдгийн үед эмэгтэйчүүдийн өвдөлтийг бууруулж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
5. Ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр агуулагддаг кальци, фосфор нь ясны эдийг бэхжүүлж, үе мөчний үрэвсэл, ясны сийрэгжилтэнд тустай.
6. Энэхүү бүтээгдэхүүний өндөр илчлэгийн агууламж нь бие махбодийн болон оюун санааны асар их ачаалалд өртдөг идэвхтэй хүмүүст эрчим хүчний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог.



Хохирол ба болзошгүй үр дагавар

Энэ бүтээгдэхүүний гол хор хөнөөл нь түүний онцгой өөхний агууламж юм. Гемпилотоксин хэмээх тусгай эфир нь энэ бүтээгдэхүүний бүх сортуудад байдаг бөгөөд хүний ​​гэдсэнд шингэдэггүй. Энэ нь цөсний шүүрлийг идэвхжүүлж, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроодог.

Үүний үр дагавар нь дотор муухайрах, суулгах, гэдэсний цочмог өвдөлт, шүүрэл нь улбар шар өнгөтэй болдог. Тослог филе хэт их хэрэглэснээр хэтрүүлэн хэрэглэх шинж тэмдэг илэрдэг.

Далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах хэрэгтэй, учир нь энэ нь хүчтэй харшил үүсгэдэг. Таргалалт, элэгний өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг - энэ нь жинг хурдан нэмэгдүүлж, өөх тосны гепатозын процессыг өдөөдөг.
Butterfish бол маргаантай ашиг тустай хоол юм. Эдгээр загасны зарим сортууд нь үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг бол заримыг нь Европын орнуудад худалдаалахыг хориглодог.

Чухал! Филе сонгохдоо түүний нягтрал, арьсны зөөлөн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв филе нягт, арьс нь зөөлөн байвал чанартай бүтээгдэхүүн байна. Зузаан арьстай флабби филе нь чанар муутай, эрүүл бус төрөл бөгөөд үүнийг рувета гэж нэрлэдэг.

Бие махбодид учирч болзошгүй хор хөнөөлийг багасгахын тулд шар загасыг хүйтэн тамхи татах эсвэл шарах замаар чанаж, илүүдэл өөхийг гадагшлуулна. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь таны биед ашигтай болно.