10 сонгосон
"Өөх тос багатай бяслаг" гэсэн нэр томъёо нь оксиморон шиг сонсогддог, учир нь бяслаг нь өөх тосгүйгээр оршин тогтнох боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч өөх тос багатай бяслагны сортууд байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүдэд ямар сорт тохиромжтой вэ?
Хоол идэх үү, идэхгүй байх уу? Ийм л асуулт байна
Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд ямар ч бяслаг оруулахыг эрс эсэргүүцдэг. Тэгээд бүрэн дэмий хоосон. Нэгдүгээрт, бяслаг нь A, B2, B12, D витаминаар баялаг. Уургууд, түүнчлэн бяслагт агуулагдах амин хүчлүүд нь "махан" уурагаас ялгаатай нь төгс шингэцтэй байдаг. Бяслаганд нүүрс ус байдаггүй ч шүд, арьсны байдалд нөлөөлдөг кальци, фосфор ихтэй байдаг.
Нэмж дурдахад, Америкийн эрдэмтэд өөх тос багатай бяслагт их хэмжээгээр агуулагддаг кальци нь "буруу" өөх тосыг задлахад тусалдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Үүний дагуу өдөрт 100 грамм өөх тос багатай бяслаг агуулсан хоолны дэглэм нь бусад хоолны дэглэмээс хоёр дахин үр дүнтэй байдаг! Дашрамд хэлэхэд, кальци нь шингээлтийн хувьд туйлын эрч хүчтэй элемент гэдгийг мэддэг. Тиймээс, бяслагийг ургамалтай хослуулах нь хамгийн сайн арга юм: cilantro, яншуй, dill. Усан үзмийн навч, самар, ногоон усан үзэм нь кальцийг шингээхэд тусална.
Таргалалт хэмжээнээс гарах үед
Бяслаг дахь өөхний янз бүрийн хувь хэмжээг бид ихэвчлэн сонсдог. Та хэдэн хувьд нь итгэх ёстой вэ? Ямар төрлийн хуурай бодис вэ? Хуурай бодис дахь өөхний хувийг бяслагны савлагаа дээр ихэвчлэн зааж өгдөг. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх хуурай бодис 65% -иас ихгүй байгаа тул бодит хэмжээнээс хамаагүй өндөр байна! Энэ нь багцад өөх тосны агууламж 60 хувь гэж заасан бол бяслаг өөрөө 20-30-аас ихгүй байна гэсэн үг юм. Үл хамаарах зүйл бол боловсруулсан бяслаг боловч тэдгээрийг хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.
Бүсэлхийн бүсэд ямар төрлийн бяслаг хамгийн аюулгүй вэ?
1. Рикотта (өөх тос - 13%)
Италийн өглөөний цайг рикоттагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Энэ нь сүүгээр биш, харин шар сүүнээс бэлтгэгддэг.
Нэг зүсэм нь танд 49 калори илчлэг өгөх боловч хүхэр агуулсан амин хүчлийн метионины ачаар цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, бүр элэгээ хамгаалах болно.
2. Хатуу болон хагас хатуу бяслаг (өөх тосны агууламж 9%)
Хэрэв та уламжлалт бяслагт дуртай бол тэдгээрийн өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэхээ бүү мартаарай. Уламжлалт бяслагны давуу тал нь хэт их хэмжээний давс агуулаагүй явдал юм. Жишээлбэл, Олтермани компани 9% өөх тос агуулсан хөнгөн бяслаг гаргажээ.
3. Бяслаг ба фета "хөнгөн" (өөх тос - 5-15%)
Домогоос гадна Грек нь дэлхийд гайхамшигтай бяслаг, эс тэгвээс фета бяслагийг өгчээ. Мэдээжийн хэрэг, өндөр өөх тос агуулсан сонгодог фета бидэнд тохирохгүй тул бид илүү хөнгөн хувилбарыг олохын тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Хөнгөн хувилбар нь уламжлалт фетагаас ялгаатай нь хонины сүүгээр биш, харин ямааны сүүгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд нэлээд тохиромжтой өөхний агууламжтай байдаг.
4. Дүпү (өөх тосны агууламж - 1.5-4%)
Дүпүг шар буурцагны сүүгээр хийдэг. Өнгө, тууштай байдлын хувьд энэ нь фета бяслагтай төстэй. Дүпү бол амархан шингэцтэй уураг, кальцийн агуулахаас гадна 100 грамм нь ердөө 90 калори агуулдаг! Бяслагны хувьд муу биш. Үүнээс гадна, дүпү нь холестерины түвшинг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг.
5. Зуслангийн бяслаг (өөх тос - 5%)
Англид улс эсвэл "зуслангийн" бяслаг нь үр тарианы зуслангийн бяслаг юм. Үнэндээ энэ бяслаг нь өөх тос багатай зуслангийн бяслаг юм. Калорийн агууламж 85 орчим хэлбэлздэг тул хамгийн хатуу хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Аарцны үр тариаг давсалсан цөцгийтэй хольж, үр дүнд нь салатанд нэмж эсвэл бие даан хэрэглэж болох нарийн бүтээгдэхүүн юм.
6. Хагас хатуу Gaudette бяслаг (өөх тос - 7%)
Scherdinger-ийн шинэ гайхамшигт бяслаг нь ердөө 7% өөх тос (15% хуурай бодис) агуулдаг. Өөх тос багатайгаас гадна энэ бяслаг нь хоолны дэглэмд чухал ач холбогдолтой, амархан шингэцтэй, биеийг кальциар баяжуулдаг сайхан амттай байдаг.
7. Чечил (өөх тос - 5-10%)
Чечил бол даршилсан бяслагны сорт юм. Чечилийн сүлжих нь олон хүний хайрыг татсан. Энэ бяслаг нь давсны уусмалд гүйцсэн тул өөх тос ихтэй байдаггүй. Гэхдээ ийм бяслаг дахь давс 4-8 хувь байдаг. Хэрэв та илүүдэл давсыг арилгахыг хүсч байвал хоол идэхээсээ өмнө хэдэн минутын турш бяслагны хэсгүүдийг усанд дэвтээхийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
8. Фитнесс бяслаг (өөх тос 5-10%)
Жингээ хассан хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор. Ихэнхдээ шошго нь өөх тос биш тарагны хувийг заадаг. Илчлэг багатай, амархан шингэдэг бүтээгдэхүүн. Олон томоохон үйлдвэрлэгчид бяслагны фитнесс хувилбартай байдаг. Жишээлбэл, Виола, Грунландер нар.
Та "түүхий хоолчин" мөн үү? Эсвэл та Франц, Швейцарьт маш их хайртай бүтээгдэхүүний талаар тайван байна уу?
Бяслаг нь олон хүний дуртай амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй уураг, кальци, калийн эх үүсвэр юм. Зарим төрлийн бяслаг нь өөх тос ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад нөлөөлдөггүй ч жингээ хасдаг бяслагт дурлагчдын хувьд маш сайн сонголт байдаг - өөх тос багатай бяслаг.
Өөх тос багатай бяслаг нь тослоггүй сүүгээр хийсэн бяслаг юм. Мэдээжийн хэрэг, тэг өөх тос агуулсан бяслаг бүтээгдэхүүн байхгүй, гэхдээ 5-10% нь ердийн бяслагны стандарт 40-50% -иас хамаагүй бага юм.
Өөх тос багатай бяслагны дотроос та өөрийн амтанд тохирсон сонголтыг сонгож болно, учир нь өөхний хувийг бууруулах нь төрөл зүйлд нөлөөлөхгүй. Тэдний зарим нь энгийн хатуу бяслаг шиг харагддаг бол зарим нь зуслангийн бяслагтай төстэй байдаг.
Хамгийн гол нь тэдгээрт агуулагдах шим тэжээл, амин дэмийн хэмжээ нь "тарган"-ынхаас ялгаатай биш юм.
Хоолны дэглэмийн хамгийн амттай өөх тос багатай гурван бяслаг
Үйлдвэрлэгчид өөрсдийн дүр төрхийг харж буй хүмүүст өөх тос багатай олон төрлийн бяслаг санал болгодог боловч хамгийн алдартай нь дараахь зүйлүүд юм.
Дүпү. Энэ бол илчлэг багатай, өөх тос багатай бяслагуудын дунд маргаангүй тэргүүлэгч юм. Дүфү нь 100 грамм тутамд ердөө 80-100 калори (өөх тос 1.5-4%) агуулдаг. Үүний зэрэгцээ бяслаг нь өндөр чанартай уургийн агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь махыг орлуулах боломжийг олгодог.
Төрөл бүрийн бяслагны амтыг хослуулсан Үр тарианы зуслангийн бяслаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цөцгий, зуслангийн бяслаг холих замаар хийгдсэн бөгөөд тааламжтай агаартай бүтэцтэй. Хамгийн гол нь зөвхөн 5% өөх тос агуулдаг. Энэхүү зуслангийн бяслаг нь өглөөний цайнд эсвэл ногооны салатанд нэмэхэд тохиромжтой.
Хоолны дэглэм барих, спортоор хичээллэхгүйгээр хэрхэн жингээ хасах вэ
Өөх тос багатай фета. Олон хүмүүс фетыг Грек бяслагтай холбодог бөгөөд энэ нь өөх тос багатай байдаггүй ч үйлдвэрлэгчдээс өөх тос багатай олон сонголт байдаг. 100 грамм тутамд 5-15 грамм өөх тос агуулсан фета худалдаалагдаж байна.
DIY өөх тос багатай бяслаг
Дэлгүүрийн тавиурууд дээр хоолны дэглэмийн үед хэрэглэж болох өөх тос багатай сортын бяслагны олон сонголт байдаг бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрдэг, гэхдээ зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө туршиж, бэлтгэхийг илүүд үздэг.
Өөх тос багатай бяслаг
Бэлтгэхийн тулд 2 литр тослоггүй сүү, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, хагас халбага элсэн чихэр, давс хэрэгтэй болно. Энэ нь элсэн чихэр, давстай хольсон сүүг халааж (буцалгахгүйгээр) нимбэгний шүүс нэмэх шаардлагатай. Шингэнийг цагаан ширхэг үүсэх хүртэл хутгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь 30-40 минут байлгана.
Үүссэн зуслангийн бяслаг нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй болж, хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн хатуу бяслаг
400 грамм өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, 200 грамм сүү, 1 халбага сод, 2 өндөг авна. Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь 20-25 минутын турш чанаж болгосон. Үүссэн массыг хөгц рүү хийнэ, тэнд шохойн сод нэмнэ. Маягтыг хааж, 5-6 цагийн турш ачаагаар хучдаг.
Гэрийн моцарелла
Хоолныхоо бяслагны сортуудыг сонгох Танд 1.5 литр сүү, 200 грамм ус, реннет пепсин, 1 халбага нимбэгний шүүс, 1 халбага давс хэрэгтэй болно. Саванд сүүг халааж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимбэг нь аарцны ширхэгийг үүсгэх урвал үүсгэх болно.
Тэдгээрийг тусдаа саванд хийх ёстой. Энэ үед пепсиныг 2 хоолны халбагын усаар хольж, үлдсэн усыг галд хийнэ. Усанд зуслангийн бяслаг нэмнэ. Энэ нь сунаж эхлэхэд түүнийг гаргаж аваад, массаас тойрог үүсгэж, хэдэн цагийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна.
Хоолны дэглэмийн үед дэлгүүрт худалдаж авсан болон гар хийцийн бяслагны сортууд нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхээс гадна үс, хумсны байдлыг сайжруулж, ясыг бэхжүүлэхэд тусална. Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүн нь таны хоолны дэглэмийг төгс нөхөж, хамгийн тохиромжтой хэлбэрт хурдан хүрэх боломжийг олгоно.
Зарим хүмүүс бяслагийг илчлэг багатай, өөх тос багатай хоол гэж андуурдаг. Хамгийн бага өөх тос бяслаг хүртэл өөх тос агуулдаг гэдгийг мэдэж аваарай, ялгаа нь зөвхөн тоо хэмжээгээр л байдаг. Өнөөдөр бид ямар бяслаг нь хөнгөн, хоолны дэглэмтэй болохыг танд хэлэх болно.
Өөрийнхөө дүр төрхийг хардаг хүмүүс бяслаг эсвэл бусад бүтээгдэхүүнээс үл хамааран хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бүрэн хариуцлага хүлээдэг. Үнэндээ энэ бол жингээ хасах, эрүүл мэндээ хадгалах зөв чиглэл юм.
Бяслагны дундаж өөх тосны агууламж хуурай бодис дахь 60% орчим байдаг. Энэ нь нэлээд өндөр үзүүлэлт тул ийм сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. 30% өөх тос байх нь илүү дээр юм ийм бяслаг ямар ч супермаркетад чөлөөтэй зарагддаг; Эдгээр нь бидний ярих болно.
Өөх тос багатай "Дүпү" бяслаг 1.5-4% өөхний агууламжтай
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь ааруул бяслагт хамаардаг. Энэ нь өөх тос багатай бяслагны амтаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь эрүүл мэндийн үүднээс эрүүл бүтээгдэхүүн юм: энэ нь кальци, уургаар баялаг юм. Ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дүфү идэхийг зөвлөж байна. Мөн холестеролыг бууруулж, зүрх судасны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
Дүпү нь эдгээх шинж чанараас гадна илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (90 ккал) бөгөөд тусдаа таваг болон өөр хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон ашиглаж болно. Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, түүний дотор бяслаг зэргийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь... Тэд маш их шим тэжээл, бага өөх тос агуулдаг.
Өөх тос багатай эсвэл өөх тос багатай Gaudette бяслаг (7%)
Гоудаг санагдуулдаг маш хурц амттай хагас хатуу бяслаг. Хөнгөн, амттай айрагны амттан нь биед төгс шингэж, шингэдэг. Хэт их өөх тос байхгүй, боломжийн үнэ нь ихэнх хүмүүсийн дуртай бүтээгдэхүүн болгодог.
Өөх тос багатай фета бяслаг эсвэл фета бяслаг (5-15%)
Фета нь хөнгөн хувилбараар үйлдвэрлэгддэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ энэ төрлийн бяслагийг Оросын тавиур дээрээс олоход маш хэцүү байдаг. Манай гипермаркетуудад ихэвчлэн 260 ккал калорийн агууламжтай өөхний сортууд байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний хөнгөн хувилбарыг худалдаж авбал сэтгэл дундуур байх болно. Хөнгөн фета нь ямааны сүүгээр хийгдсэн тул бяслаг нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг. Уламжлалт фета нь зарчмын хувьд өөх тостой хоол хүнс хэрэглэхгүй бол хоолны дэглэмд тохиромжтой.
Брайнза бол өөх тос багатай бяслаг юм. Энэ нь дэлхий даяар маш их алдартай. Фета бяслагаас янз бүрийн салат, тэр ч байтугай амттан бэлтгэдэг.
Өөх тос багатай цагаан ямааны бяслаг
Зөөлөн, давсгүй, тослоггүй, тааламжтай үнэр, өвөрмөц амттай. Хэдийгээр ямааны бяслаг нь өндөр үнэ, өвөрмөц амтаасаа болж нэр хүндээ алдсан ч ердийн цөцгийтэй харьцуулахад хэд дахин илүү магни, цайр, уураг, кальци, бета каротин агуулдаг. Мөн давс, хортой өөх тос багатай, харшлын урвал үүсгэдэггүй, хүүхдийн хоолонд тохиромжтой.
Өөх тос багатай Чечил бяслаг (10% хүртэл өөх тос)
Энэ нь эслэг тууштай байдлаараа айраг, даршилсан бяслагийг маш санагдуулдаг. Энэ нь маш анхны технологиор өөх тос багатай сүүгээр хийгдсэн. Энэ нь 3-8 гр давс, 5-10% өөх тос, 60% чийгээс бүрдэнэ. Чечил нь бага зэрэг исгэлэн амттай, шар сүүг бага зэрэг санагдуулдаг.
Өөх тос багатай Рикотта бяслаг (13% өөх тос агуулсан)
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн Италид маш их алдартай. Энэ нь ашигтай бичил болон макро элементүүдийн гайхалтай найрлагатай. Энэ нь бүр бүрэн бяслаг бүтээгдэхүүн биш, учир нь... бусад бяслаг бэлтгэсний дараа үлдсэн шар сүүнээс бэлтгэдэг. Мөн түүний доторх метионины (хүхэр агуулсан амин хүчил) агууламжийн ачаар бидний элэг хамгаалагдах болно.
Энд өөх тос багатай бяслагны зөвхөн багахан хэсэг нь бидний биед ашиг тусаа өгөх нь дамжиггүй. Өөх тос багатай айраг сүүн бүтээгдэхүүн ердөө л байдаггүй гэдгийг та одоо мэдэж байгаа - домог арилсан. Эрүүл байж, бүх зүйлд дунд зэрэг бай!
Хэрэв та турах зорилгоор ямар нэгэн хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл зүгээр л зөв хооллохыг хичээж байгаа бол зөвхөн өөх тос багатай хоол идэж болохгүй, учир нь...
Цорын ганц зүйл бол та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй, тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг. Доорх жагсаалт нь танд туслах болно - өөх тос багатай бяслагны сортуудын жагсаалт.
Бяслаг нь эрүүл, амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд булчингийн эд эсийн бүтцэд маш их уураг (загас, махнаас илүү), кальци, цайр, фосфор, Е, С, А, Д, РР витамин агуулдаг. , Б бүлэг.
Гэсэн хэдий ч өөх тос багатай, өөх тос багатай бяслагийг ялгах шаардлагатай. Бидний хэрэглэдэг бяслагны ихэнх нь 50-70% (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 50-70 грамм өөх тос) өөх тосны агууламжтай байдаг. Гадаад төрх, дүр төрхдөө анхаардаг хүний даалгавар бол хамгийн ихдээ 30% өөх тос агуулсан бяслаг хэрэглэх явдал юм.
Өөх тос багатай бяслаг, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж
Манай жагсаалтын эхнийх нь шар буурцагны бяслаг дүфү. Энэ бяслаг нь 1.5-4% өөх тос агуулдаг. Энэ нь их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд махны уургийн өөр хувилбар юм. Энэ бяслагны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 80 ккал байдаг. Зуушны хувьд сэндвич хэлбэрээр, мөн салатны үнэ цэнэтэй найрлагад тохиромжтой.
Рикотта бяслагЭнэ нь олон хүний үзэж байгаа шиг тослоггүй сүүгээр биш, харин бусад төрлийн бяслаг бэлтгэх явцад үлддэг шар сүүнээс хийдэг. Түүний өөх тосны агууламж 8-13%, калорийн агууламж нь 174 ккал байдаг. Кальци, А, В витаминаас гадна элэгний хамгийн чухал амин хүчил болох метионин амин хүчил агуулдаг. Энэ бяслагыг ихэвчлэн салат, амттан хэлбэрээр, бие даасан зууш болгон ашигладаг.
МоцареллаҮүнийг мөн тослоггүй сүүгээр хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн давсны уусмалд бөмбөлөг хэлбэрээр зарагддаг. Моцареллагийн төрлөөс хамааран 22.5% өөх тос, 149-240 калори агуулдаг.
(үр тарианы бяслаг) нь давсалсан шинэхэн цөцгийд чанаж болгосон зуслангийн бяслагны үр тариа шиг харагддаг, өөх тосны агууламж 5% -иас ихгүй, калорийн агууламж 125 ккал хүртэл байдаг. Тэд салатыг амтлахаас гадна бие даасан хоол болгон ашигладаг. Үүнийг ихэвчлэн гар хийцийн эсвэл хөдөөгийн бяслаг (Баруун дахь зуслангийн бяслаг) гэж нэрлэдэг.
Чечил бяслагбас өөх тос багатай сортын бяслагт (зөвхөн 5-10%) хамаарна. Энэхүү бяслагны тууштай байдал нь Сулугунитай төстэй. Энэ нь гахайн сүүл хэлбэрээр эрчилсэн өтгөн утаслаг утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь давсны уусмалд боловсорч гүйцдэг тул их хэмжээний давс агуулдаг; энэ нь ихэвчлэн тамхи татдаг. 313 ккал агуулдаг.
Өөх тос багатай бяслаг Valio Polar, Фитнесс, Grünlanderердөө 5-10% өөх тосны агууламжтай ойролцоогоор 148 ккал агуулдаг. Та тэдгээрийг үнэтэй супермаркетууд эсвэл гипермаркетуудаас хайх хэрэгтэй. Мөн сав баглаа боодолтой танилцаарай, тэдгээрийн зарим нь 5% өөх тос биш, харин 5% тараг агуулж болно.
Фетаэсвэл хөнгөн бяслаг. Олон хүмүүс фета бяслагыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг, ялангуяа Грекийн салатанд дуртай байдаг, гэхдээ энгийн фета бяслагны илчлэгийн агууламж 250 ккал, өөх тосны агууламж өндөр байдаг. Дэлгүүрт өөр хувилбар гарч ирэв: фета хөнгөн (хөнгөн бяслаг), өөх тосны агууламж 5-17%, илчлэгийн агууламж дунджаар 160 ккал байна.
Өөх тос багатай бяслаг Арла, Натура, Валио, Олтерманни. Амт нь шинэхэн сүүг санагдуулам бөгөөд зөв хооллож, галбираа хадгалахыг хичээдэг хүмүүст зориулсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Ийм бяслагны калорийн агууламж 210-270 ккал, өөх тосны агууламж 16-17% байна. 
Бяслаг Валио, Олтерманни
СулугуниГүржийн даршилсан бяслаг юм. Түүний өөх тосны агууламж 24%, калорийн агууламж 285 ккал байна.
Энэхүү өөх тос багатай бяслагны сортуудын жагсаалтад та "өөрийн" бяслагаа сонгох боломжтой бөгөөд энэ нь амт болон таны биед үзүүлэх ашиг тусын хувьд танд таалагдах болно гэж би бодож байна.
Хоолны дуршил!
Бяслагыг хатуулаг, өөх тосны агууламжаар нь ангилж болно, ялангуяа энэ сэдэв өнөөдөр өлсгөлөн, илүүдэл жинтэй нэгэн зэрэг тэмцэхийг оролдож буй "жингээ хасах" хүмүүсийн анхаарлыг татах болсон.
Бяслагны дугуй ба дугуйнд хавсаргасан шошго нь ихэвчлэн бяслагны өөх тосны агууламжийг 40%, 50% гэх мэт хувиар илэрхийлдэг.
Энд дүрмээр бол хүлээн авсан илчлэгээ тооцдог хүмүүст урхи оршдог. Олон хүмүүс сав баглаа боодол дээр заасан өөх тосны хувийг шууд утгаар нь авдаг. Тэдгээр. Би 100 гр 50% бяслаг идсэн бөгөөд энэ нь би 50 гр өөх тос (450 ккал) авсан гэсэн үг юм. Хөөх! Зуйван дээр 40 минут! Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм!
Би тайлбарлая. Эдгээр тоонуудын гол утга нь бяслагны хуурай бодис дахь өөхний хувийг хэлж өгдөгт оршино. Тиймээс, хэрэв Швейцарийн бяслагны өөх тосны агууламж 50% байна гэж үзвэл 100 гр бяслаг нь 32.5 гр өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм (энэ төрлийн бяслагт 100 гр жинд ихэвчлэн 65 гр хуурай бодис байдаг. 50% нь 32. 5 гр байх болно). Жишээлбэл, цайны бяслагны шошго нь түүний өөх тосны агууламж 50% байгааг харуулж байна: ийм бяслагийг 250 гр саванд ердийн савлагаатай бол энэ нь 62.5 гр цэвэр сүүний тос болно, учир нь цайны бяслаг нь ихэвчлэн хуурай 50% агуулдаг. бодис, өөрөөр хэлбэл 125 гр, үүний 50% нь 62.5 гр болно.
Эдгээр тооцоолол нь ойролцоо боловч бодит байдал дээр өөх тосны үнэмлэхүй хэмжээ нь арай бага буюу түүнээс дээш (1-2 г) байж болно, учир нь бяслагны багц тус бүрийн чийгийн агууламж өөр өөр нөхцөл байдлаас шалтгаалан бага зэрэг хэлбэлздэг; Тийм ч учраас бяслаг үйлдвэрлэгчид жороор тодорхойлогддог хуурай бодис дахь өөхний хувь хэмжээг хамгийн зөв үзүүлэлтээр зааж өгдөг.
Тодорхой бяслагт хэр их өөх тос байгааг мэдэхийн тулд дэлгүүрийн үнийн шошгыг хараарай, бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг ихэвчлэн зааж өгсөн байдаг хуурай бодист биш.
Бяслагны уян хатан чанар, амт, үнэр нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг тул хуурай бодис дахь өөх тосны агууламжийг зааж өгөх нь чанарын үнэлгээний параметр болдог.
Тиймээс, өөх тосны агууламжаас хамааран бяслагийг ихэвчлэн дараахь байдлаар хуваадаг.
- өөх тос багатай - 20% -иас бага
- гэрэл - 20% -иас 30% хүртэл
- хэвийн - 40% -иас 50% хүртэл
- давхар өөх тос - 60% -аас 75% хүртэл
- гурвалсан өөхний агууламж - 75% -иас дээш
Энэ шинж чанар нь мэдээжийн хэрэг зарим практик утгатай (хоолны дэглэмээс гадна), учир нь өөхний агууламж нь хийсвэр үнэ цэнэ биш бөгөөд бяслагны амтанд нөлөөлдөг.
Хэвийн өөхний агууламжтай бяслаг (40-50 хувь) нь ихэвчлэн өтгөн тууштай, тод амттай байдаг өөх тос ихтэй бяслаг нь зөөлөн, маш амттай бөгөөд цөцгийн тос шиг талханд амархан тараагддаг, гэхдээ өөх тос багатай байдаг; , тийм ч амттай биш боловч тэдний шүтэн бишрэгчид байдаг. Жишээлбэл, Францын зөөлөн бри бяслагийг 45, 50, 65 хувийн хуурай бодисын өөх тосны агууламжтай хууль ёсоор үйлдвэрлэж болно - өөхний агууламж өндөр байх тусам бяслаг илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Та бүхний мэдэж байгаагаар бяслаг нь маш их уураг, кальци, цайр, фосфор, витамин E, C, A, D, PP, B бүлэг агуулсан эрүүл, амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм.
Хэрэв та жингээ хасахын тулд ямар нэгэн хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл зүгээр л эрүүл хооллох гэж байгаа бол өөх тос нь бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай тул зөвхөн өөх тос багатай хоол идэж болохгүй.
Цорын ганц зүйл бол та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй, тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг.
Өөх тос багатай бяслаг, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж
Манай жагсаалтын эхнийх нь шар буурцагны бяслаг дүфү. Энэ бяслаг нь 1.5-4% өөх тос агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний өндөр чанартай уураг агуулдаг бөгөөд махны уургийн өөр хувилбар юм. Энэ бяслагны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 80 ккал байдаг. Зуушны хувьд сэндвич хэлбэрээр, мөн салатны үнэ цэнэтэй найрлагад тохиромжтой.
Рикотта бяслагЭнэ нь олон хүний үзэж байгаа шиг тослоггүй сүүгээр биш, харин бусад төрлийн бяслаг бэлтгэх явцад үлддэг шар сүүнээс хийдэг. Түүний өөх тосны агууламж 8-13%, калорийн агууламж нь 174 ккал байдаг. Кальци, А, В витаминаас гадна элэгний хамгийн чухал амин хүчил болох метионин амин хүчил агуулдаг. Энэ бяслагыг ихэвчлэн салат, амттан хэлбэрээр, бие даасан зууш болгон ашигладаг.
МоцареллаҮүнийг мөн тослоггүй сүүгээр хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн давсны уусмал дахь бөмбөлөг хэлбэрээр зарагддаг. Моцареллагийн төрлөөс хамааран 22.5% өөх тос, 149-240 калори агуулдаг.
Мөхлөгт зуслангийн бяслаг (үр тарианы бяслаг) нь давсалсан шинэхэн цөцгийд чанаж болгосон зуслангийн бяслагны үр тариа шиг харагддаг, өөх тосны агууламж 5% -иас ихгүй, калорийн агууламж 125 ккал хүртэл байдаг. Тэд салатыг амтлахаас гадна бие даасан хоол болгон ашигладаг. Үүнийг ихэвчлэн гар хийцийн эсвэл хөдөөгийн бяслаг (Баруун дахь зуслангийн бяслаг) гэж нэрлэдэг.
Чечил бяслагөөх тос багатай сортын бяслагт (зөвхөн 5-10%) хамаарна. Энэхүү бяслагны тууштай байдал нь Сулугунитай төстэй. Энэ нь гахайн сүүл хэлбэрээр эрчилсэн өтгөн утаслаг утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь давсны уусмалд боловсорч гүйцдэг тул их хэмжээний давс агуулдаг; энэ нь ихэвчлэн тамхи татдаг. 313 ккал агуулдаг.
Өөх тос багатай бяслаг Valio Polar, Фитнесс, Grünlander ердөө 5-10% өөх тосны агууламжтай ойролцоогоор 148 ккал агуулдаг. Та тэдгээрийг үнэтэй супермаркетууд эсвэл гипермаркетуудаас хайх хэрэгтэй. Мөн сав баглаа боодолтой танилцаарай, тэдгээрийн зарим нь 5% өөх тос биш, харин 5% тараг агуулж болно.
Фетаэсвэл хөнгөн бяслаг. Олон хүмүүс фета бяслагыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг, ялангуяа Грекийн салатанд дуртай байдаг, гэхдээ энгийн фета бяслагны илчлэгийн агууламж 250 ккал, өөх тосны агууламж өндөр байдаг. Дэлгүүрт өөр хувилбар гарч ирэв: фета хөнгөн (хөнгөн бяслаг), өөхний агууламж 5-17%, илчлэгийн агууламж дунджаар 160 ккал байна.
Өөх тос багатай бяслаг Арла, Натура, Валио, Олтерманни . Амт нь шинэхэн сүүг санагдуулам бөгөөд зөв хооллож, галбираа хадгалахыг хичээдэг хүмүүст зориулсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Ийм бяслагны калорийн агууламж 210-270 ккал, өөх тосны агууламж 16-17% байна.
СулугуниГүржийн даршилсан бяслаг юм. Түүний өөх тосны агууламж 24%, калорийн агууламж 285 ккал байна.
Өөрийн амтанд тохирсон бяслаг сонго!
