Niektórych dań nie trzeba przedstawiać, gdyż są uwielbiane przez więcej niż jedno pokolenie ludzi, a gołąbki z powodzeniem można zaliczyć do takich dań. Smaczne, soczyste i delikatne gołąbki są wyznacznikiem kulinarnych umiejętności gospodyni domowej. Czy chcesz gotować to samo? „Kulinarny Eden” chętnie podpowie jak to zrobić i podzieli się wszystkimi niuansami i tajemnicami.
Możliwości przygotowania gołąbków są niezwykle zróżnicowane. Można je duszić na kuchence, piec w piekarniku lub gotować w powolnej kuchence, ale nadzienie to zupełnie inna sprawa. Klasyczne gołąbki przygotowywane są z mięsa mielonego – może to być np. czyste mielone mięso wieprzowe, mieszanka wieprzowo-wołowa, wieprzowo-drobiowa czy wieprzowo-indycza. Jeśli używasz mięsa mielonego bez tłuszczu, na przykład kurczaka, możesz dodać mały kawałek masła do nadzienia każdej bułki, aby była soczysta. Oprócz mięsa farsz do gołąbków może być również farszem warzywnym, rybnym, grzybowym lub przyrządzanym z dodatkiem zbóż. Tak, gołąbki wegetariańskie i bezmięsne to bardzo popularne danie wśród osób, które z tego czy innego powodu ograniczają swoją dietę. Takie gołąbki można przygotować na przykład z ziemniakami lub kaszą gryczaną i grzybami. Różnorodność gołąbków sprawia, że są to dania zawsze pożądane, które nigdy się nie nudzą, gdyż pole do eksperymentów kulinarnych jest tutaj nieograniczone.
Na szczególną uwagę zasługują między innymi tzw. leniwe gołąbki, które nie tylko urozmaicają zwykłe danie, ale są także świetną propozycją dla tych, którzy nie przepadają za kapustą. Przede wszystkim mówimy o dzieciach, które często zjadają cały nadzienie, zostawiając na talerzu liście kapusty. W leniwych gołąbkach drobno poszatkowaną kapustę miesza się z mielonym mięsem, co znacznie upraszcza proces gotowania i pozwala uzyskać bardzo delikatne i soczyste danie. Szczególnie apetyczne są leniwe gołąbki gotowane w sosie pomidorowym. Tak pysznemu poczęstkowi po prostu nie da się oprzeć!
Przygotowując gołąbki należy odpowiedzialnie podejść do selekcji i wstępnej obróbki kapusty białej. Idealnie będzie to młoda kapusta wczesnych odmian z zielonymi liśćmi - gołąbki z takiego warzywa okażą się szczególnie delikatne. Lepiej jest brać kapustę spłaszczoną niż okrągłą, gdyż taka kapusta ma większe liście i mniejszą łodygę. Kapusta powinna być duża, aby wygodnie było owinąć nadzienie liśćmi. Kapustę należy gotować we wrzącej wodzie (można ją lekko osolić) przez 7-10 minut. Aby to zrobić, najpierw odetnij kilka górnych liści, następnie wykonaj głębokie nacięcia wzdłuż łodygi, aby oddzielić pozostałe liście, a następnie zanurz główkę kapusty w wodzie, wbijając w łodygę widelec lub nóż. Obracając kapustę, stopniowo usuwaj liście z widelca, gdy zmiękną - wygodnie jest to zrobić za pomocą widelca. W rezultacie powinieneś pozostać z jedną łodygą i stertą liści na talerzu. Następnie należy pozostawić liście kapusty do ostygnięcia, a następnie odciąć twarde żyłki od zewnętrznej powierzchni liści. Miejsce mocowania liścia do łodygi należy lekko ubić młotkiem do mięsa.
Do przygotowania gołąbków można także wykorzystać kapustę włoską lub pekińską. Należy pamiętać, że kapusta włoska ma gęstszą strukturę niż kapusta biała, dlatego duszenie z niej gołąbków zajmie więcej czasu, ale takie liście kapusty dobrze zachowują swój kształt. Ale z kapusty pekińskiej Twoje gołąbki okażą się najbardziej delikatne w krótkim czasie.
Proces formowania gołąbków tylko wydaje się skomplikowany, ale w rzeczywistości łatwo się do tego przyzwyczaić. Na liść kapusty nakładamy nadzienie (1-2 łyżki), zwijamy w rulon i wkładamy brzegi liścia do środka. Te gołąbki doskonale zachowują swój kształt. Jest też opcja – na spód blachy nakładamy farsz, przykrywamy bocznymi częściami blachy, następnie zwijamy w rulon i zawijamy pozostałą górną krawędź do wewnątrz.
Sos, w którym duszone są gołąbki, może być śmietanowy, kremowy, pomidorowy lub warzywny. Warunkiem koniecznym jest to, aby gołąbki w trakcie gotowania zanurzać w sosie. Jeśli na patelnię ułożysz kilka warstw gołąbków, pamiętaj, że każdą warstwę polej sosem, a dopiero potem ułóż kolejną warstwę. Aby zapobiec przypaleniu dolnej warstwy gołąbków, zaleca się ułożyć na dnie patelni kilka liści kapusty. Cóż, chodźmy do kuchni i ugotuj najsmaczniejsze gołąbki?
Składniki:
- 1 kapusta biała,
- 400 g mielonej wieprzowiny,
- 100 g ryżu,
- 1 cebula,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany,
Przygotowanie:
Ryż ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Wymieszaj schłodzony ryż z mięsem mielonym i cebulą, wcześniej podsmażonymi na oleju roślinnym. Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.
Główkę kapusty przekrojoną wokół łodygi włożyć do rondla i zagotować w dużej ilości wody, stopniowo usuwając zmiękczone zewnętrzne liście. Z liści odetnij grube żyłki, na każdy liść nałóż farsz i zwiń. W rondelku umieszczamy faszerowane gołąbki. Rozcieńczyć śmietanę i koncentrat pomidorowy w 400 ml wody. Dodać sól i pieprz do smaku. Sosem polej gołąbki, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Średni czas gotowania wynosi około 45-50 minut.
Dietetyczne gołąbki z kurczakiem
Składniki:
- 1 kapusta biała,
- 450 g piersi z kurczaka,
- 2 cebule,
- 1 marchewka,
- 60 g płatków pszennych,
- 1 ząbek czosnku,
- 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,
- sól i przyprawy do smaku,
- zieleń.
Przygotowanie:
Pierś kurczaka, jedną cebulę i czosnek zmiel przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać kaszę pszenną, połowę startej marchwi, przyprawy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj. Włóż główkę kapusty do wrzącej wody, usuwając liście, gdy zmiękną. Za pomocą noża odetnij zgrubienia na liściach. Zawiń nadzienie w liście.
Na patelnię włóż pozostałą posiekaną cebulę i połowę startej marchewki. Zalać szklanką wrzącej wody i dusić warzywa przez 5-7 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy do smaku. Można też dodać trochę cukru jeśli pasta jest bardzo kwaśna. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, po czym do sosu dodaj gołąbki. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkową wrzącą wodę. Gołąbki gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Czas ten zależy od rodzaju kapusty i wynosi średnio od 40 do 60 minut. Gotowe gołąbki posypać posiekanymi ziołami i podawać.
Gołąbki z kapusty pekińskiej pod „futrem” w piekarniku
Składniki:
- 1 główka kapusty pekińskiej,
- 500 g mięsa mielonego,
- 100 g ryżu,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
- 2 marchewki,
- 2 pomidory
- 1 duża cebula,
- 200 g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu),
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki mielonej papryki,
- 2-3 liście laurowe,
- olej roślinny.
Przygotowanie:
Ryż ugotuj do połowy ugotowany i ostudzony. Wymieszaj mięso mielone z ryżem, posiekaną cebulą i jajkiem. Dodać sól i pieprz do smaku. Dobrze ugniataj mięso mielone. Oddziel liście kapusty od łodygi. Odetnij twardą żyłkę z zewnętrznej powierzchni każdego liścia i delikatnie odbij zwartą część tłuczkiem do mięsa w miejscu, gdzie liść był przyczepiony do łodygi. Na każdym arkuszu ułóż mięso mielone (około 1 łyżki) i dokładnie zawiń. Umieść gołąbki w naczyniu do pieczenia.
Aby przygotować sos, podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodać grubo startą marchewkę i pokrojone pomidory. Dusić przez około 10 minut. Do warzyw dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę i 200 ml wody. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, następnie polej sosem gołąbki w formie. Dodać liść laurowy i przykryć patelnię (folią lub pokrywką). Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 40 minut.
Gołąbki w sosie czosnkowo-śmietanowym
Składniki:
- 1 kg kapusty białej,
- 400 g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 70 g bochenka,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki ugotowanego ryżu,
- sól i przyprawy do smaku.
- 200 g kwaśnej śmietany,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Główkę kapusty, odetnij wokół łodygi, włóż do rondla i zalej wodą. Gotuj przez około 10 minut, usuwając pojedynczo liście i kładąc je na talerzu. Gdy liście ostygną, odetnij z nich zgrubienia. Aby przygotować farsz, należy wymieszać mięso mielone z posiekaną cebulą, posiekanym lub wyciśniętym czosnkiem, ugotowanym ryżem i bochenkiem chleba, uprzednio namoczonym w wodzie i wyciśniętym. Powstałą masę posolić i doprawić przyprawami do smaku. Nadzienie układamy na liściach kapusty i zwijamy w koperty. Gołąbki ułożyć na grubościennej patelni.
Aby przygotować sos, wymieszaj śmietanę, mąkę, drobno posiekany czosnek i suszoną bazylię. Sosem polej gołąbki i zalej niewielką ilością wody (około 1,5 szklanki). Dodaj sól do smaku, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż kapusta zmięknie.
Składniki:
- 1 widelec kapusta biała (o wadze około 700 g),
- 1 duża cebula,
- 2 marchewki,
- 200 g grzybów,
- 200 g ryżu,
- sól i mielony czarny pieprz do smaku,
- olej roślinny.
Przygotowanie:
Główkę kapusty gotuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, oddzielając liście u nasady. Pozostaw liście do ostygnięcia i odetnij uszczelki. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
Smaż drobno posiekane grzyby w odrobinie oleju roślinnego, aż będą gotowe. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę z startą marchewką, aż będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut.
Połowę smażonych warzyw wymieszaj z grzybami i ryżem. Dodać sól i pieprz do smaku. Nadzienie układamy na liściach kapusty i formujemy gołąbki. Włóż gołąbki do rondla i połóż na nich smażone warzywa. Pozostałą wodę z gotowania kapusty zalać tak, aby przykryła gołąbki, lekko posolić i dusić pod przykryciem około 40 minut.
Leniwe gołąbki w piekarniku
Składniki:
- 500 g mięsa,
- 500 g pomidorów,
- 250 g kapusty białej,
- 1 cebula,
- 80 g ryżu,
- 2 cebule,
- 1 marchewka,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- sól, cukier i mielony czarny pieprz do smaku,
- olej roślinny.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę. Lekko posolić i rozgnieść rękoma. Jeśli twoja kapusta jest późnych odmian, należy zalać ją wrzącą wodą w postaci posiekanej na 10-15 minut, a następnie wycisnąć. Ryż ugotować do połowy ugotowany w osolonej wodzie i ostudzić. Mięso i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać ryż, sól i czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj rękami.
Podgrzej olej roślinny w rondlu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor. Dodać grubo startą marchewkę i posiekany czosnek. Smaż przez kolejne 3 minuty. Dodać drobno pokrojone pomidory, obrane. Gotuj kilka minut, po czym dodaj koncentrat pomidorowy, zalej dwiema szklankami wody i wymieszaj. Dodaj sól i cukier do smaku, aby sos był słodko-kwaśny. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty.
Nadzienie zawiń w liście kapusty i ułóż gołąbki w naczyniu do pieczenia lekko natłuszczonym olejem. Polać sosem warzywnym, przykryć patelnię folią i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze pół godziny.
Pomimo tego, że gołąbki wymagają czasu i wysiłku, rekompensuje to z nawiązką ich doskonały smak i radość bliskich! Smacznego!
Klasyczne gołąbki z mięsem i ryżem to ulubione danie wielu osób. Połączenie soczystego mięsa mielonego, miękkich liści kapusty oraz bogatego sosu pomidorowo-śmietanowego jest niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące! Jednak przygotowując to popularne danie, należy wziąć pod uwagę kilka punktów, aby osiągnąć idealny wynik. Obejmuje to gotowanie kapusty, odpowiednio przygotowany farsz i formowanie gołąbków. W naszych instrukcjach krok po kroku szczegółowo omówimy wszystkie etapy.
Najbardziej czasochłonnym procesem w przepisie na gołąbki jest przygotowanie kapusty. Należy ostrożnie oddzielić liście od główki kapusty, aby ich nie rozerwać ani nie uszkodzić. Można to zrobić na różne sposoby (zamrażając, używając kuchenki mikrofalowej, pod bieżącą wodą itp.). Ale dzisiaj zastosujemy tradycyjną metodę.
Składniki: 
- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 0,5 kg;
- kapusta - 1 duża;
- ryż - ½ szklanki;
- marchewki - 1 mała;
- cebula - 1 duża lub 2 małe;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- pomidory - 2-3 szt .;
- świeże zioła (koperek lub natka pietruszki) - 3-4 gałązki;
- olej roślinny - 40-50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Na sos:
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
- woda - około 400 ml;
- sól dla smaku.
Gołąbki z kapustą przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu
- Usuń uszkodzone górne liście z kapusty. Następnie wykonujemy głębokie nacięcia wokół łodygi nożem, aby oddzielić podstawę liści od główki kapusty. Wybierz duży rondelek (najlepiej kapusta powinna się w nim zmieścić w całości) i napełnij go wodą. Główkę kapusty połóż na nożu lub widelcu i zanurz ją we wrzącym, osolonym płynie.
- Stopniowo liście kapusty zaczną oddzielać się od główki kapusty (ostrożnie pomagamy im widelcem).
- Kiedy na patelni będzie już 3-5 liści, zdejmij z patelni główkę kapusty. Oddzielone liście gotuj przez 1-2 minuty (aż będą miękkie i elastyczne), następnie wyjmij łyżką cedzakową. Następnie ponownie włóż główkę kapusty na patelnię, poczekaj, aż liście się oddzielą itp. Procedurę powtarzamy, aż znikną wszystkie odpowiednie liście.
Przepis na farsz do gołąbków ze zdjęciem
- Podczas gdy liście kapusty studzą się, przygotuj nadzienie mięsne do gołąbków. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka.
- Następnie dodajemy marchewkę do cebuli. Mieszając, smaż wszystko razem przez około 3 minuty.
- Do mięsa mielonego dodać mieszankę marchewkowo-cebulową i przecisnąć przez praskę ząbki czosnku. Do mieszanki dodaj posiekane zioła.
- Ryż ugotuj do połowy ugotowany i dodaj go również do mieszanki mięsnej. Aby uzyskać soczystość, pamiętaj o dodaniu pulpy pomidorowej do składników nadzienia. Aby to zrobić, namocz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie opłucz je zimną wodą i usuń parzoną skórkę. Zmiel miąższ nożem lub zamień go w „puree” za pomocą blendera.
- Składniki nadzienia posolić i popieprzyć, dokładnie wymieszać.
Jak gotować gołąbki z mięsem i ryżem
- Formowanie gołąbków. Weź liść kapusty i usuń twardą część (łodygę) nożem. Wyłóż porcję masy mięsnej (około 2-3 łyżki). Nadzienie przykryć dolną krawędzią liścia kapusty.
- Następnie zaginamy boki do mięsa mielonego i składamy górną krawędź. Otrzymujemy całkowicie zamkniętą „kopertę”. Z ilości produktów podanej w przepisie otrzymasz około 9-10 gołąbków.
- W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Nasze półprodukty smażymy z obu stron.
- Wymieszać śmietanę i koncentrat pomidorowy, rozcieńczyć wodą, lekko posolić. Gotowym sosem polej gołąbki. Płyn powinien prawie całkowicie pokryć produkty (w razie potrzeby dodać wody). Przykryj patelnię pokrywką.
- Dusić gołąbki z mięsem i ryżem przez 30-40 minut na małym ogniu. Gotowe produkty polewamy sosem i dodajemy zioła.
Gołąbki z mięsem i ryżem gotowe! Smacznego!
10 najsmaczniejszych przepisów na gołąbki - koniecznie zapisz.
1. Gołąbki z grzybami
Składniki:
Kapusta biała - 8–10 liści
Woda
Sól dla smaku
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Do wypełnienia:
Świeże grzyby - 500 g lub suszone - 100 g
Przecier pomidorowy - 1–2 łyżki. l.
Chrupiąca owsianka ryżowa - 1/2 łyżki.
Sól dla smaku
Przygotowanie:
1. Liście kapusty gotować we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty, wyjąć z wody i poczekać, aż woda odcieknie.
2. Jeśli to konieczne, delikatnie ubijaj twarde żyłki liści do miękkości drewnianą motyką.
3. Na każdy liść kapusty nałóż 2-3 łyżki nadzienia i zawiń. Gołąbki podsmażamy na oleju, następnie dusimy w naczyniu żaroodpornym lub w piekarniku na blasze do pieczenia.
4. Podawać z gotowanymi ziemniakami i sałatką z ogórków.
5. Na farsz umyj i ugotuj suszone grzyby, świeże grzyby ugotuj, drobno posiekaj, wymieszaj z ryżem i koncentratem pomidorowym, dodaj sól do smaku.
2. Gołąbki Zakarpackie
Składniki:
Kapusta - 3 kg
Schab wieprzowy - 1 kg
Tłuszcz wieprzowy - 150 g
Cebula - 250 g
Śmietana - 130 g
Przecier pomidorowy - 40 g
Mielony pieprz, sól
Przygotowanie:
1. Z główek kapusty wytnij rdzeń, aby liście się nie rozpadły. Kapustę włożyć do rondla z osolonym wrzątkiem i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Gdy kapusta ostygnie, oddziel liście i odetnij grubszą część każdego z nich.
2. Mięso pokroić w cienkie plasterki, ubić, posolić i pieprzyć. Na blasze ułożyć plaster duszonego w tłuszczu mięsa z cebulą, zagiąć go z obu stron i zwinąć w rulon.
3. Na dno garnka nałożyć pokrywkę o mniejszej średnicy, wyłożyć ją liśćmi kapusty, ułożyć na nich gołąbki, przykryć liśćmi kapusty, zalać wrzątkiem osolonym, dodać pozostały tłuszcz i gotować na małym ogniu 1,5 godziny .
4. Następnie do gołąbków dodać śmietanę wymieszaną z przecierem pomidorowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30–40 minut.
3. Sarmi (bułgarskie gołąbki)
Składniki:
Cielęcina - 500 g
Wieprzowina - 300 g
Zielona cebula - 1 pęczek
Ryż - 1/2 łyżki.
Jogurt - 1 łyżka.
Liście winogron lub kapusty - 30–40 szt.
Masło - 100 g lub olej roślinny - 1/2 łyżki.
Pietruszka, mięta, parika, pieprz, sól do smaku
Przygotowanie:
1. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju, dodając odrobinę wody, następnie wymieszać z papryką i odstawić.
2. Dodać drobno posiekane mięso, ryż, pieprz, miętę i posiekaną natkę pietruszki. Całość zalewamy gorącą, osoloną wodą i gotujemy, aż ryż wchłonie całą wodę.
3. Liście opłucz gorącą, osoloną wodą i na każdym nałóż łyżeczkę przygotowanego nadzienia.
4. Zwiń gołąbki i włóż do rondla. Dodać 3/2 szklanki wody i łyżeczkę tłuszczu. Dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
5. Jogurt lekko ubić, dodać miękkie masło, posypać papryką. Sos podawać razem z gołąbkami.
6. Można w ten sposób nafaszerować nie tylko liście, ale także słodką paprykę, bakłażany czy cukinię.
4. Leniwe gołąbki
Składniki:
Kapusta (głowa) - 1 szt.
Mięso - 500 g
Marchew - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Rosół - 1 łyżka.
Ryż - 1/2 łyżki.
Pomidor - 1 łyżka. l.
Liść laurowy, pieprz, sól do smaku
Przygotowanie:
1. Główkę kapusty kilka razy opłucz wodą i drobno posiekaj.
2. Na dnie patelni umieść masło lub margarynę i połowę kapusty. Smażymy pokrojone na kawałki mięso, startą marchewkę i pomidory.
3. Najpierw włóż do rondla mięso z kapustą, następnie marchewkę, następnie surowy ryż i pozostałą kapustę.
4. Dodaj liść laurowy, pieprz, odrobinę bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy.
5. Gołąbki z mieloną rybą
Składniki:
Kapusta – 1 kg
Gotowany ryż - 100 g
Pietruszka i koperek - 10 g
Cebula - 2 szt.
Sos śmietanowy
Masło - 2 łyżki. l.
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Ryba (mielona) - 400 g
Przygotowanie:
1. Gotuj przygotowaną główkę kapusty do połowy ugotowanej we wrzącej osolonej wodzie. Odetnij zgrubiałą część gotowanych liści. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju.
2. Wymieszać mieloną rybę z ryżem, smażoną cebulą, solą, pieprzem i wymieszać.
3. Na przygotowane liście kapusty nałóż mięso mielone i zawiń, nadając produktowi prostokątny kształt.
4. Gołąbki smażymy z obu stron na maśle, następnie polewamy sosem śmietanowym i pieczemy w piekarniku 8–10 minut.
5. Podawaj gołąbki po 2 sztuki na raz. na porcję, polej sosem, w którym były duszone i udekoruj ziołami.
6. Gołąbki z kiełbasą
Składniki:
Chleb pszenny - 200 g
Kapusta - 1 szt.
Gotowana kiełbasa - 200 g
Jajko - 2 szt.
Margaryna lub smalec - 2 łyżki. l.
Musztarda - 2 łyżki. l.
Jabłka - 4 szt.
Sól dla smaku
Przygotowanie:
1. Namocz i przeciśnij przez maszynkę do mięsa chleb i kiełbasę, dodaj jajka, musztardę i sól.
2. Wymieszaj.
3. Oddziel duże liście od główki kapusty. Aby były elastyczne i sprężyste, należy je parzyć wodą zakwaszoną octem.
4. Połóż przygotowane mięso mielone na liściach i zwiń je w kopertę.
5. Gołąbki podsmażamy na smalcu lub margarynie.
6. Do garnka wlej trochę gorącej wody, przykryj gołąbki posiekanymi jabłkami i gotuj na wolnym ogniu, zamykając pokrywkę.
7. Gołąbki z twarogiem „zimowa opowieść”
Składniki:
Kapusta - 1/4 głowy
Twarożek - 8 łyżek. l.
Mąka - 1 łyżka. l.
Ryż - 1 łyżka. l.
Olej - 1 łyżka. l.
Jajko - 1 szt.
Cukier - 2 łyżeczki.
Sól - 1 łyżeczka.
Śmietana - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
1. Od średniej wielkości główki kapusty oddziel 5-6 liści, włóż je do garnka z osolonym wrzątkiem i gotuj przez 5-10 minut.
2. Następnie przenieś kapustę na durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
3. Odetnij z liści grube środkowe żyłki, na środek każdego liścia połóż mięso mielone i zawiń.
4. Następnie włóż gołąbki do rondla, zalej 1/2 szklanki kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku, aż kapusta będzie miękka.
5. Mięso mielone: ryż ugotować w osolonej wodzie, przełożyć na sito, twarożek zetrzeć i wymieszać z surowym jajkiem, mąką, ugotowanym ryżem, roztworem soli i łyżeczką roztopionego masła.
8. Gołąbki ziemniaczane
Składniki:
Ziemniaki – 1 kg
Cebula - 200 g
Marchew - 200 g
Olej roślinny - 50 g
Śmietana - 200 g
Mielony czarny pieprz – 3 g
Sól dla smaku
Przygotowanie:
1. Gołąbki najlepiej nadziewać liśćmi kiszonej kapusty.
2. Ziemniaki umyj, obierz, zetrzyj na drobnej tarce.
3. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj starte ziemniaki i smażone warzywa, sól i pieprz z mielonym czarnym pieprzem.
4. Przygotowane mięso mielone ułożyć na liściach kapusty, uformować gołąbki, ułożyć na blasze do pieczenia, polać sosem z drobno posiekanej podsmażonej cebuli.
9. Gołąbki z mięsem i serem
Składniki:
Kapusta włoska (duże arkusze) - 4 szt.
Pomidory - 500 g
Cebula - 1 szt.
Ser (tarty) - 60 g
Wieprzowina (mielona) - 175 g
Jajko - 1 szt.
Ocet smakowy - 3 łyżki. l.
Chleb (kromka, tost) - 1 szt.
Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
Ziemniaki (małe) - 500 g
Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
1. Blanszuj kapustę przez około 2 minuty, spłucz zimną wodą, liście przekrój na pół. Pomidory obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę posiekać, wymieszać z 40 g sera, wieprzowiną, jajkiem i 1 łyżką. łyżka octu. Miąższ chlebowy zmielić i dodać do mięsa mielonego, dodać sól i pieprz.
3. Mięso mielone ułóż na liściach, zwiń w rulon i zabezpiecz. Podgrzej 1 łyżkę. łyżka oliwy, dodać pomidory, 50 ml wody, 2 łyżki. l. ocet.
4. Gołąbki gotować w tym sosie przez 15 minut.
5. Ziemniaki pokroić na ćwiartki. Smażyć w 2 łyżkach. łyżki oleju przez 15 minut. Sól i pieprz.
6. Podawać z sosem, posypanym serem.
10. Gołąbki słodko-kwaśne
Składniki:
Mielona wołowina - 500 g
Liście kapusty (duże) - 8 szt.
Gotowany ryż - 100 g
Cebula - 50 g
Sos pomidorowy - 100 g
Rodzynki - 50 g
Sól - 1 łyżeczka.
Pieprz - 1 łyżeczka.
Pasta pomidorowa - 240 g
Imbir (tarty) - 50 g
Ocet smakowy - 100 g
Przygotowanie:
1. Umieść liście kapusty w szklanym rondlu.
2. Zamknąć i wstawić do piekarnika na 4-6 minut na 100%, dusić do miękkości.
3. Połącz mięso, ryż, posiekaną cebulę, sos pomidorowy, rodzynki, sól, pieprz. Dobrze wymieszaj.
4. Napełnij liście kapusty mieszanką i zwiń je jak cygaro. Zabezpiecz szew.
5. Połóż na patelni łączeniem do dołu.
6. Połączyć pozostałe składniki, wymieszać i polać gołąbki.
7. Wstawić do piekarnika na 15–18 minut nagrzanego na 50%. Liście kapusty nie powinny się rozpadać.
8. Pozostawić na 5 minut przed podaniem.
Smacznego, Panie!
