Do tego makaron. Okazuje się jednak, że aby makaron wyszedł jak najlepsi włoscy szefowie kuchni, istnieją triki, które są w rzeczywistości bardzo proste.
W tym artykule zdradzimy Wam wszystkie triki, a na koniec przedstawimy przepis na niezwykle smaczne i bardzo proste w przygotowaniu danie.
Jak prawidłowo ugotować makaron
1. Użyj dużego rondla
Oczywiście, jeśli gotujesz jedną porcję, nie ma sensu brać patelni o pojemności 5 litrów. Ale pojemnik musi być wystarczająco duży, aby pasta mogła się dobrze wymieszać. Im więcej makaronu, tym większa patelnia.
2. Wlej wystarczającą ilość wody
Jeżeli jesteś bardzo głodny i chcesz, żeby makaron ugotował się szybko i przy niewielkiej ilości wody, popełniasz błąd. Wody powinno być co najmniej trzy razy więcej niż pasty. A byłoby jeszcze lepiej, gdyby było go jeszcze więcej. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, skrobia uwolniona z pasty obniży temperaturę wody i zepsuje jej smak.
3. Nie oszczędzaj na soli.
Włoski makaron nie zawiera soli. Dlatego przed dodaniem makaronu, gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj sól. Standardowa ilość to 1 łyżka stołowa na 1 litr wody. Nie bójcie się przesolić makaronu, zajmie to około 70% soli, ale smak będzie doskonały.
4. Wymieszaj makaron
Zaraz po dodaniu pasty należy ją wymieszać. Następnie mieszaj co 3-4 minuty. Nie zakrywaj patelni pokrywką.
Jak długo gotować makaron
5. Jak długo gotować makaron
Czas gotowania makaronu zależy od jego wielkości i grubości. W każdym razie koniecznie przeczytaj przepis na makaron na opakowaniu.
Prawidłowo ugotowany makaron powinien być al dente (nie do momentu całkowitego zmięknięcia, ale tak, aby w środku pozostał twardy rdzeń). Aby ugotować taki makaron, czas gotowania należy skrócić o 10%.
6. Nigdy nie płucz makaronu
Nie należy spłukiwać pasty, ponieważ... jednocześnie traci skrobię, która „utrzymuje” sos na powierzchni makaronu.
7. Zachowaj szklankę wody z makaronu.
Przed odcedzeniem makaronu zarezerwuj szklankę wody – tak robi większość kucharzy. Do przygotowania sosu może przydać się woda.
8. Wymieszać z sosem lub oliwą
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź wodę i od razu polej makaron oliwą lub sosem, aby smaki się połączyły.
Makaron „Fettuccine Alfredo”
Fettuccine Alfredo to klasyczne danie kuchni włoskiej, zaliczane do dań prostych i szybkich w przygotowaniu.
Składniki:
Makaron fettuccine (dowolny makaron w formie cienkich płaskich pasków ciasta o szerokości około 7 mm) 200 gr.
Krem 20% tłuszczu 300 ml.
Ser Parmezan (lub inny twardy ser rosyjski).
Sól pieprz smak.
Masło 40 gr. (2 łyżki).
Pietruszka.
1. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Zostaw jedną trzecią do dekoracji.
2. Na kuchence postaw głęboką patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło.
3. Gdy masło się rozpuści, wlać śmietankę i pozostawić na 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Mieszaj regularnie.
4. Dodać ser, sól, pieprz i dobrze wymieszać, aż ser się rozpuści.
W czasie przygotowywania sosu ugotuj makaron. Na każde 100 gramów makaronu weź 1 litr wrzącej wody i 10 gramów soli (pół łyżki). Ugotuj makaron. Makaron powinien być al dente (lekko twardy). Nie rozgotuj go!
5. Do sosu dodać ugotowany makaron i wymieszać.
6. Natkę pietruszki drobno posiekać, dodać do makaronu i ponownie wymieszać.
7. Połóż fettuccine na talerzu i posyp serem.
Niesamowity makaron jest gotowy. Smacznego!
| Składniki (13) |
|---|
| fettuccine 450 g |
| gotowany filet z kurczaka, posiekany 3 szt. |
| oliwa z oliwek 4 łyżki. |
| posiekany czosnek 5 łyżek. |
| 1/4 szklanki posiekanych suszonych pomidorów |
| Pokaż wszystkie (13) |
| say7.info |
| Anastazja Skripkina |
| Składniki (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (lub dowolnego makaronu) |
| 500 g cielęciny (lub filetu z kurczaka) |
| 300 g grzybów |
| por (lub 150 g cebuli) |
| ½ papryczki chili (opcjonalnie) |
| Pokaż wszystkie (14) |
| Składniki (11) |
|---|
| 300 g makaronu |
| 2 cukinie |
| 1 duża cebula |
| 4-5 pomidorów (lub pomidorów z puszki w kawałkach) |
| 1,5 piersi z kurczaka |
| Pokaż wszystkie (11) |
| Składniki (11) |
|---|
| 250-300 g makaronu fettuccine |
| 300 g świeżych kurków |
| 100 ml śmietana (zawartość tłuszczu 20%) |
| 70 g gotowanego wędzonego mostka |
| 1 mała cebula |
| Pokaż wszystkie (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Składniki (10) |
|---|
| Fettuccine - 250g |
| cebula - 1 sztuka |
| borowiki (świeże) - 400 gr |
| wino białe wytrawne (nie dodałem) - 80 ml |
| ciężki krem - 80 ml |
| Pokaż wszystkie (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastazja |
| Składniki (13) |
|---|
| 200 g fettucciny |
| 1 słoik pieczarek |
| sól |
| pieprz |
| Oliwa z oliwek |
| Pokaż wszystkie (13) |
| edimdoma.ru |
| Shanina1982 |
| Składniki (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (lub dowolnego makaronu |
| 500 g cielęciny (lub filetu z kurczaka) |
| 300 g grzybów |
| por (lub 150 g cebuli) |
| 1/2 papryczki chili (opcjonalnie) |
| Pokaż wszystkie (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Ptak Chahaya |
| Składniki (14) |
|---|
| pomidory - 1 sztuka |
| fettuccine - 250 g |
| cukinia - 1 szt. duży |
| marchewki - 1 szt. duży |
| szpinak - pół dużego startera |
| Pokaż wszystkie (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Składniki (10) |
|---|
| sól |
| świeżo zmielony czarny pieprz |
| fettuccine 250 gr |
| Mrożone borowiki 200 g |
| tarty parmezan – 3 łyżki |
| Pokaż wszystkie (10) |
Do przepisu będziesz potrzebować:
- fettuccine - 340g
- krewetki (surowe, obrane) - 700g
- masło - 1/2 szklanki
- pietruszka (świeże zioła) - 1/4 szklanki
- czosnek - 2 ząbki
- sok z cytryny - 2 łyżki.
- bulion z kurczaka - 2 łyżki.
- sól - 1/2 łyżeczki.
- pieprz (mielony) - 1/8 łyżeczki.
Fettuccinę ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na dużej patelni podsmaż krewetki na maśle, aż będą różowe, od 3 do 4 minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek, sok z cytryny, bulion, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne półtorej minuty. Połóż krewetki na porcji fettuccine.
Sos fettuccine. Przepis.
Kuchnia włoska, która jest dziś bardzo popularna, aktywnie wkracza do naszych domów. Egzotyczne dania i sosy, które zamieniają zwykły makaron w dzieło sztuki kulinarnej. To wszystko jest włoskie jedzenie. Następnie podamy przepis na bardzo popularne danie - fettuccine.
Co to jest fettuccine?
Fettuccine to płaski, szeroki makaron. Stąd nazwa samego dania. Lepiej kupić fettuccine włoskie, nie są dużo droższe od „krajowych”, ale jakość jest znacznie wyższa.
Do przygotowania fettuccine będziesz potrzebować:
Fettuccine
Sól
Oliwa z oliwek
Parmezan
A na sos fettuccine:
250 ml śmietana (20-30% tłuszczu)
40 gr. starty parmezan
20 gr. masło
Pieprz
Gotuj fettuccine (makaron) we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Do wody dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Staraj się ugotować makaron tak, aby sam rdzeń makaronu pozostał nieco twardy – tak robią Włosi. Jeśli ugotujesz je do końca, wszystko jest w porządku.
Gotowy makaron wymieszaj z 1 łyżeczką. Oliwa z oliwek.
Sos fettuccine:
Bierzemy miskę (sos można też zrobić na patelni teflonowej), wlewamy do niej śmietanę i doprowadzamy do wrzenia. Zredukować ciepło. Następnie do śmietany dodać masło i stale mieszając łyżką rozpuścić. Następnie do powstałej mieszanki dodajemy starty na drobnej tarce parmezan. Dokładnie wymieszaj sos na małym ogniu. Sól i pieprz do smaku.
Gotowe gorące fettuccine wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać tartym parmezanem.
FETUCYNA Z PIECZARKAMI I KURCZAKIEM
Produkty:
Kurczak - 500 g,
grzyby – 500 gr
olej - 50 ml,
krem - 100 ml,
sos sojowy - 100 ml,
sól,
pieprz -1 szt
Instrukcje:
Gotujemy fettuccine - to nie jest zwykłe spaghetti, ale długi płaski makaron, jak „gniazda”. Lepiej kupić fettuccine włoskie, nie są dużo droższe od „krajowych”, ale jakość jest znacznie wyższa! Pokrojonego w kostkę kurczaka wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy do połowy ugotowanego, następnie dodajemy przekrojone wzdłuż pieczarki, gdy będą gotowe, dodajemy fettuccine, oliwę czosnkową (oliwa + drobno posiekany czosnek) i cały czas mieszamy aż do całkowitego ugotowania. Na talerz wykładamy naszą fettuccine, posypujemy drobno startym parmezanem, tylko ten ser trafia do prawdziwego makaronu!!!
Lubisz dania kuchni włoskiej? Czy jesteś podekscytowany makaronem? Następnie spróbuj przygotować pyszne i satysfakcjonujące danie z fettuccine.
Co to jest fettuccine?
Tak naprawdę fettuccine to rodzaj włoskiego makaronu, który jest bardzo popularny w Rzymie. Są to płaskie i dość szerokie makarony o grubości około 7-10 milimetrów. Podaje się go z różnymi nadzieniami lub sosami.
Ciekawe: nazwa w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „wstążki” i oddaje istotę potrawy.
Jak gotować?
Jak gotować fettuccine? Spójrzmy na kilka ciekawych przepisów.
Gotowanie makaronu
Aby makaron odniósł sukces, musisz dowiedzieć się, jak go ugotować. Oto, czego będziesz potrzebować:
- pięć jaj kurzych (możesz użyć dwóch jaj i sześciu żółtek, wtedy gotowy makaron nabierze pięknego i jasnożółtego odcienia);
- dwie szklanki mąki;
- dwie łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
- pół łyżeczki soli;
- 40-50 mililitrów wody.
Instrukcja krok po kroku:
- Gotowanie makaronu to prosty proces, ale dość pracochłonny i wymagający wysiłku. Należy zacząć od wyrobienia ciasta. Aby to zrobić, przesiej mąkę i wlej ją w kupę na stół lub inną poziomą powierzchnię. Na środku zrobić wgłębienie, wbić do niego jajka, wlać olej i odrobinę wody (nie można dodawać całej ilości, aby uzyskać pożądaną konsystencję). Stopniowo przesuwając mąkę z brzegów do środka, zagniataj ciasto. Powinno okazać się fajne, ale dość elastyczne.
- Wyjmij ciasto na kilka godzin, zawiń je w folię lub folię spożywczą, aby trochę odpoczęło.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 1-2 milimetrów. Pokrój go w paski o szerokości 7-10 centymetrów i użyj gotowego fettuccine.
Opcje sosów i dodatków
Poniżej znajduje się kilka interesujących opcji.
Opcja 1
Oferujemy przepis na fettuccine w kremowym sosie z krewetkami. Będziesz potrzebować:
- 400 gramów makaronu fettuccine;
- 400 gramów krewetek;
- szklanka śmietanki (lepiej użyć 20% tłuszczu);
- 20-30 gramów masła;
- łyżka mąki pszennej;
- 50-70 gramów twardego sera;
- szczypta suszonej bazylii;
- sól dla smaku.
Opis procesu gotowania:
- Najpierw musisz przygotować krewetki. Wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i po ponownym zagotowaniu gotujemy około 5-7 minut. Wyjmij je, lekko przestudź, obierz i włóż do miski.
- Przygotuj sos śmietanowy. W tym celu na maśle podsmaż mąkę, następnie dodaj śmietanę i gotuj, mieszając, aż objętość zmniejszy się o około jedną czwartą.
- Teraz ugotuj fettuccine na al dente, zajmie to około 4-7 minut (w zależności od grubości makaronu).
- Krewetki włóż do kremowego sosu, dodaj oliwę i bazylię. Następnie umieść tam ugotowaną fettuccine. Wszystko razem podgrzewamy na małym ogniu około minuty, pod koniec dodając sól. Połóż potrawę na talerzach i posyp startym serem.
- Gotowy!
Opcja nr 2
Zrób fettuccine z grzybami i kurczakiem. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 250 gramów fettuccine;
- 300 gramów filetu z kurczaka (odpowiednia jest również pierś);
- 150-200 gramów świeżych grzybów (odpowiednie są białe lub pieczarki);
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- jedna mała główka cebuli (można użyć pora lub szalotki);
- trzy ząbki czosnku;
- 20 gramów masła;
- 150 gramów twardego sera;
- jedna szklanka śmietany 30% tłuszczu;
- pieprz i sól do smaku.
Instrukcja krok po kroku:
- Najpierw przygotuj nadzienie. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i najpierw smaż kurczaka przez dziesięć minut, następnie dodaj grzyby i smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut. Na koniec dodać pieprzu i soli, po minucie wyłączyć ogień.
- Następnie przygotuj sos. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Obierz i posiekaj również czosnek. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy czosnek i cebulę na złoty kolor, zalewamy śmietaną i całość dusimy około 5-7 minut (nie trzeba przykrywać pokrywką). Ser zetrzyj i dodaj do sosu, czekając, aż całkowicie się rozpuści.
- Wreszcie czas na fettuccine. Ugotuj je w osolonej wodzie, aby pozostały trochę twarde.
- Makaron rozłóż do misek, na wierzch połóż nadzienie z kurczaka i grzybów, a całość polej sosem.
Opcja nr 3
Przygotuj fettuccine z szynką, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. Będziesz potrzebować:
- 250 gramów fettuccine;
- 100 gramów szynki;
- 100 gramów pomidorków koktajlowych;
- trzy pęczki świeżej bazylii;
- 15 czarnych oliwek bez pestek;
- 30-40 gramów twardego sera (można użyć odmiany z pleśnią);
- pięć łyżek oliwy z oliwek;
- pieprz i sól do smaku.
Opis procesu:
- Warto zacząć od wypełnienia. Szynkę pokroić w paski lub wąskie paski. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Bazylię po umyciu i wysuszeniu posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej najpierw szynkę, następnie po dwóch, trzech minutach dodaj pomidorki koktajlowe, a po kolejnych kilku minutach oliwki i bazylię. Smaż wszystko przez około trzy minuty, następnie dodaj pieprz i sól.
- Ugotuj fettuccine w lekko osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowana. Strząsamy je z wody i wrzucamy na patelnię z nadzieniem, podgrzewamy przez minutę na średnim ogniu.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- Rozłóż danie na talerzach, posyp każdą porcję serem i podawaj gościom.
Kilka przydatnych wskazówek dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych:
- Ciasto można rozwałkować na części, jest to ważne, jeśli powierzchnia pracy jest mała.
- Aby ułatwić krojenie ciasta, po wałkowaniu możesz pozwolić mu odpocząć przez dziesięć do piętnastu minut. Trochę wyschnie i szybciej i lepiej będzie dzielić się nożem na części.
- Do przecięcia fettuccine można użyć noża do pizzy.
- Jeśli nie masz czasu, a chcesz uzyskać atrakcyjną i gładką fettuccine, możesz trochę oszukać. Tak więc rozwałkowaną warstwę podsypujemy mąką (aby ciasto się nie sklejało), zwijamy w rulon i kroimy w poprzek na kawałki.
- Nie rozgotuj makaronu, w przeciwnym razie straci on swoją elastyczność i zamieni się w owsiankę. Idealny stan to „al dente”, czyli fettuccine powinna być trochę twarda. Nie zapominaj, że zostaną one następnie zmieszane z sosem lub nadzieniem i zmiękczone do pożądanego stanu.
- Do przygotowania ciasta używaj mąki z pszenicy durum, tylko ona pozwoli uzyskać pożądaną konsystencję.
- Domową fettuccine można przechowywać. Aby to zrobić, wystarczy je wysuszyć i umieścić w hermetycznym pojemniku.
- Po ugotowaniu makaronu ważne jest, aby odcedzić go na durszlaku, aby odciekł nadmiar wody, która nie jest potrzebna w naczyniu.
Spraw przyjemność sobie, swojej rodzinie i gościom przygotowując pyszne dania
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Makaron Fettuccine to długie paski ciasta, których szerokość waha się od pół centymetra do dwóch. Ten rodzaj makaronu podawany jest z bolończykiem.
Makaron Fettuccine - przepis ze zdjęciem.
Składniki:
- mąka – 450 g.,
- jajka – 4 szt.,
- woda – 80 ml,
- oliwa z oliwek – 1 łyżeczka.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
1. Przesiej mąkę. Uformuj z niego slajd i zrób w nim dziurę. 
Dodajemy po jednym jajku i dokładnie mieszamy z mąką. Otrzymasz lekko suchy miękisz. 
2. Zacznij stopniowo dodawać wodę do tej miękiszu (woda powinna być ciepła). Trudno od razu powiedzieć, ile wody wejdzie do ciasta. Mieszankę należy dobrze zagnieść na płaskiej powierzchni. Gdy ciasto stanie się miękkie i przestanie kleić się do dłoni, jest gotowe. 
3. Z ciasta uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Pozostawić w lodówce na 60 minut. Gdy ciasto ostygnie, wszystkie enzymy zostaną wymieszane. Ciasto stanie się miękkie, elastyczne i giętkie.
4. Wyjmij gotowe ciasto z lodówki. Oddziel trzecią część ciasta, a resztę przykryj serwetką, aby nie wyschło. 
5. Przygotuj miejsce, w którym będziesz rozwałkowywać ciasto. Dobrze, jeśli masz specjalną maszynę (nóż do makaronu). Jeśli nie, możesz go rozwałkować zwykłym wałkiem do ciasta. Oprósz powierzchnię mąką i zacznij wałkować ciasto. Rozwałkuj warstwę o grubości około 1,5 mm. Ciasto powinno być wąskie i długie. Długość w zależności od tego jak długo chcemy mieć pastę. 
6. Aby ostrożnie pociąć warstwę na równe i identyczne paski, złóż ją jak akordeon, ale nie dociskaj. 
Akordeon pokrój w paski ostrym nożem lub specjalnym okrągłym wałkiem. Rozwiń paski i obtocz je w mące, aby zachować swój kształt. Ułóż paski w formie gniazd, jak to jest w zwyczaju w przypadku makaronu fettuccine. 
7. Makaron należy ugotować partiami w dużej ilości wody. Do wody należy dodać oliwę z oliwek i sól. Czas gotowania zależy od grubości pasków (od 5 do 10 minut). Makaron ten należy podawać z sosem pomidorowym. Koniecznie posypujemy tartym serem.
Smacznego!
