Dom Ból zęba Inteligentne ciasto. „Inteligentne” ciasto (przepis) Inteligentne ciasto

Ból zęba

Inteligentne ciasto. „Inteligentne” ciasto (przepis) Inteligentne ciasto

Inteligentne ciasto cieszy się dużą popularnością ze względu na doskonałą konsystencję, po upieczeniu wydaje się być podzielone na trzy warstwy. Delikatny biszkopt, krem budyniowy i delikatny suflet. Inteligentne ciasto jest również nazywane „magicznym ciastem” ze względu na tę samą właściwość, że podczas pieczenia można je podzielić na trzy warstwy.

Dziś podamy Wam najprostszy przepis na Inteligentne Ciasto (przepis krok po kroku ze zdjęciami), abyście wiedzieli, jak je przygotować. Efekty po upieczeniu Inteligentnego Ciasta są naprawdę imponujące, a jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku.

Zanim przygotujemy krok po kroku przepis na Inteligentne Ciasto ze zdjęciami, chcemy zdradzić Ci sekrety sukcesu, abyś na pewno mógł zrobić Inteligentne Ciasto:

Najważniejszym czynnikiem w przepisie na inteligentne ciasto jest dokładne ubicie żółtek i cukru na jasną i gęstą masę.
Drugim czynnikiem są dobrze ubite białka (miska i mikser muszą być czyste i bez ani jednej kropli wody/żółtka, inaczej białka nie będą się ubijać!)
Białka należy ubić na sztywną pianę. Białka najlepiej ubijać na średnich obrotach, wtedy prawdopodobieństwo, że je ubijesz jest bardzo małe.
Białka bardzo delikatnie wmieszać do ciasta, mieszając szpatułką, tak aby nie zakłócić puszystości białek.

Jeśli podczas pieczenia inteligentnego ciasta zastosujesz się do tych prostych zasad, na pewno Ci się uda! 🙂

Składniki: Inteligentne ciasto (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Żółtka jaj - 4 szt.
Białka jaj - 4 szt.
Ciepłe mleko - 500 ml
Roztopione masło (schłodzone) - 125 g
Cukier puder - 140 g
Skórka z połowy cytryny
Mąka pszenna - 112 g
Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania: Inteligentne ciasto (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180°C. Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 20 cm wysmaruj masłem i przykryj pergaminem, wskazane jest, aby brzegi papieru do pieczenia lekko wystawały od góry, aby łatwiej było wyjąć inteligentne ciasto z formy.
Żółtka ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym na jasną i gęstą masę. Dodać skórkę z cytryny, ostudzone roztopione masło i ponownie zacząć ubijać mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do mieszanki i kontynuuj ubijanie, aż całe mleko zostanie dodane. Jeśli nie czytasz tego przepisu na stronie ze smacznymi przepisami, oznacza to, że został on rażąco skradziony, nawet go nie czytając. Do tej masy przesiej mąkę pszenną i ubijaj na niskich lub średnich obrotach, aż masa będzie gładka.
Dokładnie umyj naczynie do miksowania białek i końcówki do ubijania miksera, a następnie wytrzyj je do sucha. Zacznij ubijać białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Ubij białka mikserem na średnich obrotach, tak aby nie ubić białek. Delikatnie dodaj białka do ciasta i wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy grabiące od góry do dołu, aż masa będzie gładka.
Ciasto równomiernie rozłóż na przygotowanej formie do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Podczas pieczenia inteligentnego ciasta nie otwieraj drzwiczek piekarnika, piecz je w temperaturze 160 C przez kolejne 50 minut lub do momentu, aż będzie gotowe. Określ stopień gotowości za pomocą wykałaczki.
Wyjąć inteligentne ciasto z piekarnika i ostudzić na blasze. Następnie przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 3 godziny lub na całą noc. Następnie wyjmij i pokrój inteligentne ciasto na równe kawałki. W razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
To sprytne ciasto można udekorować bitą śmietaną i winogronami. Winogrona można obtoczyć w cukrze lub cukrze pudrze. Podawaj inteligentne ciasto na stół i ciesz się magią! 🙂

Inteligentne ciasto – przepis

Składniki

Mleko: 500 mililitrów (ciepłe)
Jaja kurze: 4 sztuki
Masło: 125 gramów
Cukier: 125 gramów
Mąka: 120 gramów
Cukier waniliowy: 15 gramów
Cynamon w proszku: 1/2 łyżeczki
cukier puder: niewielka ilość

Instrukcje

Oddziel białka od żółtek.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Masło roztopić, lekko ostudzić i dodać do żółtek. Mieszać.
Do powstałej masy przesiej mąkę z cynamonem przez sito.
Wymieszaj ciasto.
Dodajemy ciepłe mleko i dalej ugniatamy.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Do masy z żółtkami dodajemy partiami ubite białka, delikatnie mieszamy na gładką masę.
Formę smarujemy masłem i wlewamy do niej ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 45-60 minut.
Jeśli krawędzie się sklejają, oddziel je nożem.
Pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem i podawać.

4 jajka
125 g masła
0,5 l mleka
120 g mąki
145 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
30 ml wody (wymagane!)

Jak ugotować inteligentne ciasto:

1. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Niech lekko ostygnie. W międzyczasie przejdźmy do reszty składników.

2. Podziel jajka na białka i żółtka. Najpierw musisz pokonać białych. Ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, która nie wypada z miski (jeśli dla sprawdzenia odwrócimy ją do góry nogami).

3. Za pomocą tej samej trzepaczki, którą ubijano białka, nadal ubijaj żółtka z cukrem (dodawaj cukier partiami). Na koniec dodać cukier wanilinowy lub waniliowy i łyżkę wody o temperaturze pokojowej.

4.Teraz do ubitych żółtek wlać olej i ponownie ubić razem z olejem.

5.Prishe obrócić mąkę. Pamiętaj, aby go przesiać. Dodawaj mąkę nie całą na raz, ale partiami, ubijając mikserem po każdej nowej porcji.

6. Wlać połowę mleka, ponownie dobrze ubić, następnie dodać resztę mleka i ponownie ubić. Powinieneś otrzymać ciasto przypominające ciasto naleśnikowe. Ale to nie wszystko!

7.Ostatnim składnikiem jest dodanie ubitych białek, należy to zrobić bardzo ostrożnie. Nie tylko uderzaj łyżką w kółko, musisz obracać łyżką od góry do dołu, aby białka się nie osiadły. Mieszaj, ale bez fanatyzmu kawałki białek pozostaną pływające, nie wszystkie rozpuszczą się w cieście - jest to normalne.

8.Na koniec można wlać ciasto do formy, nie powinno dać się rozdzielać ze względu na płynne ciasto (aby nie wyciekało). Formę wysmaruj masłem i posyp mąką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

9.Piec ten pyszny przysmak w temperaturze 175 stopni przez 45 - 60 minut, w zależności od piekarnika. Na wierzchu powinna powstać ciemnozłota skórka, a samo ciasto powinno być lekko trzęsące się. Wyciągamy z piekarnika i nie spieszmy się z krojeniem od razu, „inteligentne ciasto” musi odpowiednio ostygnąć, zajmie to około godziny. Następnie dla urody nasze ciasto można (ale nie koniecznie) posypać cukrem pudrem przez sitko. W rezultacie otrzymujemy magiczny, delikatny deser. Środek nie wygląda na wypieczony, ale tak ma być, jest jak krem w biszkoptu. Bardzo oryginalne i smaczne!

Wszystkie składniki mieszamy, otrzymujemy bardzo cienkie ciasto, które jednak w piekarniku „inteligentnie” dzieli się na warstwy: i otrzymujemy ciasto z kremem w środku. Segregacja następuje ze względu na różną zawartość tłuszczu w składnikach.) Potrzebne (na formę 20x20cm) 4 jajka 125 g masła 500 ml ciepłego mleka 115 g mąki 150 g cukru 0,5-1 płaska łyżeczka wanilii 1 łyżka wody

Przygotowanie:

Oddziel białka od żółtek
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka ubić z cukrem, waniliną i wodą
Rozpuść masło i lekko ostudź
Do żółtek wlać schłodzone masło i ubić
Dodajemy mąkę w 3 porcjach, za każdym razem dokładnie ubijając.
Wlać połowę mleka, dokładnie wymieszać, następnie resztę mleka i ponownie wymieszać.
Delikatnie wmieszać białka, przesuwając się od góry do dołu. Formę wysmaruj masłem i posyp mąką (forma musi być JEDNOSTRONNA!).

Wlać ciasto (ciasto będzie jeszcze rzadsze niż na naleśniki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 40 minut – 1 godzinę 20 minut. Niektórzy będą potrzebować mniej czasu, inni więcej czasu, wszystko zależy od piekarnika.

Skoncentruj się na wyglądzie: wierzch powinien być ładnie zarumieniony, a zawartość lekko falująca. Całkowicie ostudzić. Posypać cukrem pudrem i pokroić na porcje

MĄDRE CIASTO

Przejdźmy do instrukcji:

Nie ubijamy ciasta.
Po dodaniu białek delikatnie wymieszaj, bez pośpiechu. Nie wstydź się małych grudek białka, jeśli nagle wypłyną na wierzch.
Nie można kroić ciastek, gdy są gorące – spadną.
Po wyłączeniu piekarnika po 1,5 godz. należy go tak zostawić, nie wyjmować go od razu.
Aby prawidłowo zmierzyć ilość produktów należy skorzystać z TABELI MIAR

Produkty na biszkopt:

Margaryna - 1 opakowanie (250 g)
Mąka - 225 gr
Jaja kurze - 8 szt
Ciepłe mleko - 1 l
Woda - 2 łyżki. łyżki (można zastąpić sokiem pomarańczowym)
Cukier waniliowy - 1 saszetka (11 g)
Cukier granulowany - 300 g (możliwe jest trochę mniej)
Cukier puder - do posypania

Przygotowanie inteligentnego biszkoptu:

Oddziel białka od żółtek.
Roztopić margarynę i ostudzić
Białka ubić na stabilną pianę
Cukier, żółtka, cukier waniliowy i wodę ubić mikserem
Do masy żółtkowej dodać margarynę (całkowicie wystudzoną) i dokładnie wymieszać
Dodawaj stopniowo mąkę, w 2-3 porcjach, i mieszaj, aż masa będzie gładka, bez grudek.
Do powstałej masy wlać 1/2 części mleka, wymieszać i dodać resztę mleka.
Teraz w 2-3 porcjach dodajemy ubite białka - po każdym dodaniu mieszamy trzepaczką.
Ciasto powinno być bardzo płynne, jak cienkie naleśniki.
Formę (rozmiar 35 x 25) natłuścić i posypać mąką. Przygotowując biszkopt, unikaj tortownicy – będzie przeciekać! Boki mają około 5 cm wysokości.
Wstawić do piekarnika na 1 godzinę 20 minut – temperatura 170 stopni.
Gotowe ciasto ostudź i włóż do lodówki (na noc), będzie smaczniejsze. Ale nie musisz go wkładać do zimna, ale po prostu dobrze go schłodź.
Następnie pokroić w kwadraty i posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Aby białka ubiły się w stabilną pianę i nie odpadły, należy je ubić na zimno.
NIE ubijaj białek w metalowej misce!!! Szkło, plastik i tylko suche i czyste naczynia!!!
Pilnuj, żeby do białek nie dostało się żółtko, ani jedna kropla!!! To samo dotyczy wody. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie dobrze go pokonać.
Białka zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, a gdy będzie już nasycone powietrzem, zwiększaj obroty! Prawidłowo ubite białka nie wypadną nawet po całkowitym przewróceniu znajdującej się w nich miseczki!
Jest też sekret cukierników – przed ubiciem białek dodaj do nich sól na czubku noża, wtedy proces będzie szybszy i łatwiejszy!
Te wskazówki dotyczą również białka, które dodasz do ciastka, od tego zależy puszystość ciasta!
Margarynę w wypiekach można zastąpić masłem.
Krem w cieście tworzy się sam, dlatego jego nazwa jest „sprytna” - wykona za Ciebie połowę pracy, najważniejsze, aby nie odstępować od przepisu.

Podajemy kilka powodów, dla których ciasto może się nie udać:

Białko nie ubite na sztywną pianę,
Następnie został on nieprawidłowo wymieszany z ciastem,
Ciasto należy natychmiast wylać do formy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika, w trakcie pieczenia piekarnika nie można otwierać – ciasto, podobnie jak biszkopt, natychmiast ostygnie; piec maksymalnie w temperaturze 170 stopni, nie wyższej.
Studzimy jedynie w formie do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy kroimy na kawałki.

Zacznijmy od tego, że istnieją różne sposoby przygotowania i przepisy na inteligentne ciasta. Inteligentne ciasto możesz zrobić w tradycyjny sposób (w piekarniku). Rozważymy przepis na inteligentne ciasto dla multicookera.

Aby zrobić inteligentne ciasto w powolnej kuchence, potrzebujemy:

100 gramów masła
4 jaja kurze
1 szklanka cukru
Trochę wanilii
1 łyżka wody
1 szklanka mąki
2 ½ szklanki mleka.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotujmy ciasto na inteligentne ciasto. Oddzielnie ubij białka mikserem. Aż powstanie puszysta piana. W drugiej misce wymieszaj żółtka z cukrem i wanilią. Dodać wodę i roztopione masło. Zamieszać. Wlać podgrzane mleko. Następnie zaczynamy stopniowo wprowadzać mąkę do ciasta, mieszając. Na samym końcu dodać bitą śmietanę.

Ciasto na inteligentne ciasto powinno okazać się dość płynne.

Gotowe ciasto wlać do miski multicookera. Ustaw tryb „Pieczenie”. Gotuj inteligentne ciasto w powolnej kuchence przez 60 minut.

Gotowe inteligentne ciasto pokroić na kawałki. Dekorujemy według naszych życzeń. Do dekoracji można użyć konfitur, marmolady, marmolady, wiórków kokosowych. Tarta czekolada, bita śmietana itp.

W ten sam sposób możesz upiec sprytne ciasto w piekarniku. Aby to zrobić, przygotowujemy ciasto na inteligentne ciasto. Ciasto wlać do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza. Inteligentne ciasto pieczemy przez 90 minut.

1 szklanka = 250 ml.

Dla testu:

4 jajka – ja wzięłam 3 duże
0,5 l (2 szklanki) ciepłego mleka (maksymalna zawartość tłuszczu 3,2%)
150 g cukru to około 150 ml drobnego cukru
115 g mąki to około 170-175 ml
125 g masła (82,5%)
1 łyżka stołowa (15 ml) wody
10-15 g cukru waniliowego
0,3-0,5 łyżeczki soli – na białka

Oprócz:

mikser i trzepaczka
forma jednoczęściowa z wysokimi bokami (moja ma wymiary 20x20 cm)
blacha do pieczenia z wysokimi bokami 25x35cm do kąpieli wodnej
cukier puder do posypania - opcjonalnie

Przygotowanie:

Do upieczenia ciasta przygotuj jednoczęściową formę, wykładając ją ramką z papieru do pieczenia. Wziąłem formę 20x20 cm, wysokość ramy około 10 cm, gotowe ciasto ma wysokość 4 cm, czyli tyle samo, co wysokość formy.

Będziesz musiał piec w kąpieli wodnej, więc musisz przygotować inną formę b O większy rozmiar na wodę (wzięłam blachę do pieczenia z wysokimi bokami 25x35cm).

Używaj miksera tylko na określonych etapach, jego prędkość (zgodnie z zaleceniami autora) jest niska. Na samym końcu, dodając ubite białka, użyj szpatułki (łyżki) lub ręcznej trzepaczki, ale nie ubijaj masy, a jedynie delikatnie mieszaj ją od dołu do góry.

Przygotuj, zmierz, wszystkie produkty. Zachowaj proporcje.

Oryginał wymaga 4 jajek na połowę porcji. Zmniejszyłam ich liczbę, biorąc 3 duże, wybrane jajka. W pierwszej wersji wziąłem 4 duże jajka, dzięki czemu uzyskałem bardziej intensywny jajeczny smak i O większa gęstość ciasta. To był mój pierwszy błąd.

Tym razem zamiast margaryny użyłam masła. Rozpuść masło, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia.

Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe (do temperatury nieco wyższej od temperatury ciała).

Oddziel białka od żółtek. Białka włóż do lodówki.

Do pojemnika włóż żółtka, cukier waniliowy, cukier i wodę (ja wzięłam duży plastikowy kubek z przegródkami). Ubijaj mikserem (na średnich obrotach) do białości. Następnie dodajemy roztopione masło i ponownie ubijamy mikserem. Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę, po prostu mieszając przy wyłączonej trzepaczce miksera. Następnie miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

Teraz musisz dodać ciepłe mleko. W pierwszej wersji brałam mieszankę śmietanki 20% z dodatkiem 6% mleka do objętości 500 ml. To był mój największy błąd.

Cytuję: Oksana (Plamya) pisze: „Jestem pewna, że winny jest krem. Używamy mleka o maksymalnej zawartości tłuszczu 3,2% i śmietanki o minimalnej zawartości tłuszczu 10%. Okazuje się, że w przypadku śmietanki zostaje naruszona zasada „umysłu” ciasta: nie jest on w stanie prawidłowo rozdzielić wszystkiego według zawartości tłuszczu.

Zatem mleko zawierało 3,2% tłuszczu. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając masę mikserem na niskich obrotach. Nie potrzebujesz już miksera do ciasta.

Umyj mikser i wytrzyj do sucha; Jest po prostu niezbędny do ubijania białek jaj.

Włącz piekarnik na 160-170 stopni. Ułożyć na zwykłej blasze piekarnika

Teraz musisz pokonać białych. Zgodnie z radą autora białka należy ubić w niemetalowej misce. Tak zrobiłem w pierwszej opcji. Tym razem zrobiłem to inaczej. Białka ubić w metalowej misce. Po raz kolejny bardzo szczegółowy opis ubijania białek jaj. Cytuję: „...do ubijania białek używamy przyborów miedzianych, szklanych lub metalowych.” Dziękuję jej! Ta metoda bardziej mi się podobała; białka naprawdę łatwo się ubijają. Białka ubić z solą, aż powstanie sztywna piana.

Ubite białka nakładać na ciasto partiami i dokładnie wymieszać masę ręczną trzepaczką lub łyżką (szpatułką) od dołu do góry. Nie ubijaj ciasta i nie próbuj uzyskać jednorodności: grudki białka i lekka piana na powierzchni nie powinny być mylące. Ciasto okazuje się płynne, ale jednocześnie bardzo przewiewne, z lekką pianką na wierzchu. Ciasto wlać do przygotowanej formy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni na blaszkę z wodą. Podane temperatury dotyczą piekarnika elektrycznego (zgodnie z zaleceniami autora). Piec przez około 1 godzinę.

Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia! Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w piekarniku (zgodnie z zaleceniem autora).

W pierwszej wersji piekłam w temperaturze 180 stopni przez godzinę i bez kąpieli wodnej. To był mój kolejny błąd: ciasto było lekko suche, choć później w lodówce wyrównała się wilgotność. Patrzyłam na stan ciasta, ale mogło ono zostać wcześniej wyjęte z piekarnika (co widać po tym, że skórka jest zbyt ciemna).

Tym razem również sprawdziłam gotowość po stanie wierzchu ciasta. Dlatego też, aż wierzch nabrał złocistego koloru, ciasto piekliśmy przez 45 minut, a następnie odstawialiśmy w wyłączonym piekarniku na około pół godziny. Blachę do pieczenia z gorącym ciastem wyjęto z piekarnika i studziono na stole. Efekt: bardzo delikatny biszkopt bez zapachu jajek.

Następnie umieść tortownicę na półce lodówki na 1 godzinę. Pociąć na kawałki. Tutaj jest „poprawne” i bardzo pomysłowe ciasto, podzielone na trzy warstwy.

Smacznego!

Wideo: Inteligentne ciasto

„Inteligentne ciasto” to bardzo oryginalny i jednocześnie łatwy w przygotowaniu deser. Posiada delikatną konsystencję i przyjemny waniliowy smak. Proces przygotowania innych ciast zajmuje dużo czasu i pracy, ponieważ trzeba przygotować przynajmniej bazę ciasta i krem. Ze Smart Cake jest inaczej. W procesie pieczenia sam dzieli się na bazę, suflet i śmietanę. Rezultatem jest magiczny deser o delikatnym smaku.

Opis deseru

Dlaczego ciasto nazywa się „Smart”? Aby przygotować ten deser, musisz zrobić jedno ciasto ze wszystkich niezbędnych składników. Następnie przychodzi czas na magię. Podczas procesu pieczenia ta jednorodna masa sama zostanie podzielona na trzy składniki:

baza do ciastek;
krem;
suflet waniliowy.

Segregacja następuje ze względu na różną zawartość tłuszczu w składnikach ciasta. Rezultatem jest pyszne ciasto z kremowym nadzieniem, które można podać zamiast tortu urodzinowego.

Niezbędne składniki do klasycznego Inteligentnego Ciasta

masło - 125 g;
jajo kurze - 4 szt .;
mleko - 500 ml;
woda - 1 łyżka stołowa;
mąka - 110-120 g;
cukier - 150 g;
cukier waniliowy - 6 g;
cukier puder do dekoracji.

„Inteligentne ciasto”: przepis ze zdjęciem

Stosując się krok po kroku do wskazówek przedstawionych poniżej, gospodyni z pewnością osiągnie pozytywny efekt w przygotowaniu magicznego deseru. Ważny! Na proporcję warstw ciasta wpływa zawartość tłuszczu w jego składnikach, wysokość formy, sposób gotowania itp.

Krok pierwszy

Masło włóż do rondelka, po pokrojeniu na kawałki. Postaw miskę na średnim ogniu i stale mieszaj zawartość. Gdy olej stanie się płynny, należy zdjąć patelnię z ognia i umieścić ją w chłodnym miejscu, aby element ostygł.

Krok drugi

Oddziel żółtka od białek.

Krok trzeci

Ubijaj białka mikserem, najpierw na średnich obrotach przez 15 minut. Należy wówczas zwiększyć intensywność obrotów i proces kontynuować. Musisz ubijać białka, aż zamienią się w stabilną białą pianę, która nie powinna spływać po ścianach podczas obracania naczyń. Odłożyć na bok.

Krok czwarty

Żółtka, cukier, wodę i cukier waniliowy ubić mikserem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Krok piąty

Do powstałej masy wlać roztopione, ostudzone masło. Ubić mikserem. Następnie dodawać mąkę po łyżce, ciągle ubijając mikserem na minimalnych obrotach. Po dodaniu mąki ciasto powinno mieć kremową konsystencję bez grudek. Następnie do ciasta dodajemy mleko, które powinno być ciepłe. Najpierw wlej połowę mleka cienkim strumieniem i ubij mikserem, a następnie powtórz procedurę z resztą.

Krok szósty

Do ciasta dodać ubite białka. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, używając silikonowej szpatułki. Pod żadnym pozorem nie bić. Nie bądź zbyt gorliwy podczas mieszania. Dopuszczalne jest, jeśli w cieście pozostaną grudki ubitych białek. W rezultacie konsystencja powstałej masy powinna być nieco gęstsza od mleka, przypominająca ciasto naleśnikowe.

Krok siódmy

Głębokie naczynie do pieczenia należy wyłożyć w środku nachodzącym na siebie pergaminem, aby deser nie przypalił się podczas pieczenia. Następnie przygotowane ciasto wlać do formy o wymiarach około 25x35 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165°C. Czas pieczenia wynosi około półtorej godziny.

Krok ósmy

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to około dwóch godzin.

Krok dziewiąty

Czekoladowe „Inteligentne Ciasto”

Przepis ze zdjęciem deseru czekoladowego znajduje się poniżej. Ciasto to jest wariacją na temat klasycznego „Smart Cake”, w którym w odróżnieniu od pierwowzoru delikatny smak wanilii został zastąpiony smakiem ciemnej czekolady.

Niezbędne składniki na czekoladowe „Inteligentne ciasto”

Do przygotowania tego deseru potrzebne będą następujące składniki:

masło - 115 g;
jajo kurze - 5 szt .;
mleko - 500 ml;
woda - 1 łyżka stołowa;
mąka - 85 g;
cukier puder - 150 g;
kakao w proszku - 30 g;
koniak - 2 łyżki.

Proces gotowania

Jak zrobić „Smart Cake” o smaku czekoladowym? bardzo podobny do tego, z którego przygotowywany jest klasyczny deser i opisany powyżej.

W rondelku roztapiamy pokrojone wcześniej masło. Wyjmij z kuchenki, aby ostygnąć.
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy na bok.
Żółtka i cukier puder dobrze ubić mikserem.
Do tej mieszanki dodać wodę i koniak i ponownie ubić.
Do powstałej masy stopniowo dodawaj mąkę i kakao, przesiewając oba składniki przez drobne sito. Ciągle ubijaj mikserem na minimalnych obrotach, aż ciasto stanie się kremowe.
Do powstałej masy wlać roztopione, ostudzone masło. Ubić mikserem.
Do ciasta dodać ciepłe mleko. Najpierw wlej połowę, dobrze ubij. Czynność powtórzyć z pozostałym mlekiem.
Używając silikonowej szpatułki, ostrożnie dodaj ubitą masę z białek do tej mieszanki. W efekcie otrzymamy ciasto czekoladowe o płynnej konsystencji przemieszane pianką jajeczną.
Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Przygotowane ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 45 minut.
Wyjmij gotowe czekoladowe „Smart Cake”. Recenzje gospodyń domowych wskazują, że jeśli spróbujesz pokroić deser, gdy jest gorący, ustabilizuje się. Dlatego ciasto należy całkowicie schłodzić przez półtorej godziny i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Następnie pokrój deser w kwadraty i podawaj bez dodatków lub z bitą śmietaną i jagodami.

Jak zrobić magiczny deser w powolnej kuchence

Proces przygotowania pysznego i delikatnego deseru „Smart Cake” w powolnej kuchence wygląda następująco:

Do miski multicookera włóż kawałek masła o wadze 125 g, rozpuść go, włączając tryb „Pieczenie”. Pozostaw do ostygnięcia.
Weź 4 jaja kurze. Oddziel białka od żółtek.
Białka ubić mikserem, aż utworzy się biała, stabilna piana.
Do żółtek dodać 125 g zwykłego cukru i 5 g wanilii, utrzeć na biało.
Do tej mieszaniny dodaj 1 łyżkę wody i dobrze wymieszaj.
Dodać ostudzone, roztopione masło i ubić mikserem.
Do powstałej masy małymi porcjami dodawać 125 g przesianej mąki, cały czas mieszając mikserem na najniższych obrotach.
Do powstałego ciasta ostrożnie wlej pół litra ciepłego mleka i dobrze wymieszaj.
Delikatnie dodać ubite białka, mieszając silikonową szpatułką i nigdy nie ubijając.
Nasmaruj misę multicookera olejem i wlej do niej ciasto.
Włącz tryb „Pieczenie” na 60 minut i gotuj do końca sygnału programu.
Gotowy deser pozostawić do ostygnięcia, następnie ostrożnie wyjąć go z multicookera i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Wystudzone ciasto pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem. W razie potrzeby udekoruj owocami.

Możliwe przyczyny niepowodzeń podczas przygotowywania deseru

Czasami efekt końcowy pieczenia jest taki, że pojawia się pytanie: „Dlaczego Inteligentne Ciasto nie wyszło?” Recenzje gospodyń domowych wskazują, że ten deser jest nie tylko mądry, ale czasem kapryśny. Poniżej opisano subtelności i wskazówki doświadczonych szefów kuchni, dzięki którym z pewnością odniesiesz sukces w przygotowaniu przysmaku.

Białka jaj należy bardzo dobrze ubić. Aby utworzyły stabilną pianę, należy je stosować schłodzone. Absolutnie nie należy używać przyborów metalowych, w tym trzepaczek do miksowania. Można używać wyłącznie suchego i czystego pojemnika ze szkła lub tworzywa sztucznego. Do białek nie powinna dostać się woda ani żółtko, nawet jedna kropla może zakończyć się niepowodzeniem. Musisz zacząć ubijać przy minimalnej prędkości miksera. Po nasyceniu ich powietrzem należy zwiększyć prędkość. Jeśli białka zostaną prawidłowo ubite, to nawet z całkowicie odwróconej miski nie wypadną. Dla lepszego efektu na początku procesu dodaj szczyptę soli.
Masło w przepisie można zastąpić margaryną.
Mąkę należy przesiać co najmniej trzy razy. To nasyca go tlenem i wpływa na jakość ciastka. Okaże się bardziej delikatny i przestronny.
Nie można pominąć dodania cukru waniliowego. Jego zadaniem w Smart Cake jest eliminacja zapachu jajka. W przypadku braku aromatu waniliowego deser może smakować podobnie do omletu, co nie jest dobre.
Należy ściśle przestrzegać proporcji.
Miksera należy używać tylko do momentu, aż ubite białka zostaną włączone do ciasta. Trzeba bardzo ostrożnie dodawać pianę jajeczną, nie mieszać energicznie, używać silikonowej szpatułki.
Temperatura i czas pieczenia zależą bezpośrednio od konkretnego piekarnika. W piekarniku gazowym deser należy piec w temperaturze nie wyższej niż 175°C przez 1,5 godziny. W wersji elektrycznej – jedna godzina w temperaturze 165–170°C.
Podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika.
„Inteligentne ciasto” uważa się za gotowe, jeśli jest zarumienione z wierzchu, a jego zawartość w środku lekko się trzęsie.
Ciasto wystarczy pokroić dopiero po wystygnięciu; jeśli spróbujesz je pokroić, gdy jest gorące, odpadnie.

„Inteligentne ciasto” to doskonała opcja pieczenia dla nowoczesnych gospodyń domowych, które w ciągu dnia muszą tyle robić. Deser jest bardzo smaczny, nie zawiera drogich składników i nie wymaga dużo pracy i czasu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich porad zawartych w tym artykule i zrobisz odpowiednie ciasto, zostaniesz nagrodzony bujnym i delikatnym deserem, który dosłownie rozpływa się w ustach. Smacznego!

Ja upiekłam połowę normy w formie 18x25 cm, na połowę porcji wzięłam 120 g cukru + 1 torebka cukru waniliowego. Dobrze jest użyć wysokiej i jednoczęściowej formy, gdyż ciasto okazuje się płynne i może wyciekać.

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 170-175 stopni.

Rozpuść masło i ostudź. Białka oddzielić od żółtek, ubić na mocną pianę i odstawić. Żółtka, cukier, cukier waniliowy i wodę ubić mikserem. Dodać masło i ubić. Dodajemy w kilku etapach przesianą mąkę i mieszamy mikserem tak, aby nie było grudek. Wlać 500 ml. mleko, wymieszaj na gładką masę i dodaj 500 ml. mleko i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj białka i dobrze wymieszaj od dołu do góry za pomocą trzepaczki. Konsystencja ciasta będzie bardzo płynna, ale jednocześnie przewiewna.

Blaszkę wysmaruj masłem i posyp mąką (lub wyłóż papierem do pieczenia). Wylać ciasto i wstawić do piekarnika na 1 godzinę 20 minut. Mój top trochę pękł, bo ważył 170 gr. Jest za duży na mój piekarnik, następnym razem zmniejszę temperaturę trochę.

Studzimy, kroimy w kwadraty i posypujemy cukrem pudrem. Jak widać, okazuje się, że są to 3 warstwy. Wierzch to zwiewny biszkopt, środek przypomina delikatny budyń, a spód ma gęstszą konsystencję budyniu. Całość bardzo smaczna, mąż stwierdził, że to za mało. Rano zostały już tylko 2 sztuki

Smacznego

P.S.
1. w komentarzach moje eksperymenty z pieczeniem ciast w formie na muffiny.
2. Lepiej nie wykładać formy papierem do pieczenia. Trudno wtedy oderwać go od ciasta. Lub też należy je posmarować olejem i posypać mąką

Składniki:

Jaja kurze - 4 szt.
Woda – 1 łyżka. łyżka
Masło - 125 gr.
Mleko - 0,5 l.
- 1 łyżka.
Cukier - 125 gr.
Wanilina – 0,5 łyżeczki.

Przepis na inteligentne ciasto ze zdjęciem

1. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem, wanilią i 1 łyżką. łyżka wody. Dodaj roztopione (ale nie gorące!) masło. Dodać mąkę w kilku porcjach i dobrze wymieszać. Następnie stopniowo wlewaj mleko i również dobrze wymieszaj.

2. Ubić białka na mocną pianę.

3. Do masy głównej dodać białka i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej mąką formy.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. W trakcie pieczenia samo ciasto dzieli się na 3 warstwy (pyszny biszkopt, krem budyniowy i suflet), w wyniku czego powstaje niesamowicie pyszne ciasto.
Przed krojeniem poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie. Udekoruj według własnych upodobań. Można na przykład posypać cukrem pudrem.

Gotowy. Smacznego!

„Inteligentne ciasto? Co?" – pytasz i ponownie czytasz tytuł jeszcze kilka razy. I nie mylicie się, dzisiaj mówimy o inteligentnym cieście i tym, jak go przygotować. Na początek sugeruję, abyś dowiedział się, co to jest i skąd pochodzi nazwa.

To ciekawe danie narodziło się w Europa na bardzo długo, szybko i oszczędnie to jego motto i rzeczywiście jest idealny dla bardzo zapracowanych gospodyń domowych, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu, a masz ochotę na coś smacznego.

No więc co to za nazwa... Rzecz w tym, że bierzemy określoną ilość składników i mieszamy je w różnych proporcjach, ale w jakiś cudowny sposób ciasto w piekarniku rozdziela się, czyli otrzymujemy dwa osobne biszkopty warstwy, a pomiędzy nimi warstwa kremu, dość zaskakujące, prawda?

Oznacza to, że nie trzeba osobno przygotowywać ciasta, osobno nadzienia, po prostu wszystko zagniatamy, a potem samo ciasto decyduje, gdzie składniki trafią – niektóre w ciasteczku, inne w nadzieniu. Chcesz już spróbować sam?

Podstawowy przepis na pyszny deser

Będziemy potrzebować:

Masło – 130 g
Mąka – 100 gr
Mleko – 400 – 500 ml
Jajko – 4 szt
Cukier – 160 gr
Wanilina – 10 g (około trochę więcej niż szept)

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników zacznijmy gotować:

Nasz tort o wysokim IQ jest gotowy, teraz pozostaje tylko go schłodzić i można podawać. Zgadzam się, jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu, nie ma skomplikowanych składników, nie ma trudności w przygotowaniu, wystarczy zagnieść i upiec.

Zajmie Ci to 1 godzinę (pieczenie i wyrabianie ciasta), ilość składników jest przewidziana dla 8 osób, a zawartość kalorii w tym daniu wynosi 221 kcal na 100 gramów.

A tak przy okazji, należy zauważyć, że to danie jest idealnym połączeniem białek, tłuszczów i węglowodanów, jak człowiek potrzebuje, nie więcej, nie mniej, co oznacza, że takie danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce, która nie może nie zadowolić wagi -świadome dziewczyny.

Małe sztuczki „inteligentnego ciasta”: Tak, tak, tutaj, jak każdy deser, są pewne osobliwości.

Jeśli wykonasz wszystkie kroki i weźmiesz pod uwagę wszystkie przepisy, otrzymasz doskonały trójwarstwowy deser, a co najważniejsze oryginalny, więc jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, ten przepis jest dla Ciebie.

Sprawdzony przepis wideo na pyszne inteligentne ciasto

Jak prawidłowo podać ciasto?

Zwykłe schłodzone ciasto kroi się na małe kawałki. Najłatwiej udekorować deser, posypując go cukrem pudrem lub kokosem.

Jeśli nadal chcesz, żeby deser wyglądał jak prawdziwe ciasto, to użyj śmietany, możesz przygotować zwykły białkowy, zajmie to trochę czasu, możesz wymyślić coś bardziej skomplikowanego, „wlej” śmietankę do strzykawki i twórz, twórz, twórz.

Na wierzch kremu dodaj kawałki truskawek lub małe wiśnie. Ogólnie rzecz biorąc, do dekoracji używa się wszelkich owoców i jagód: kiwi, winogrona, banany, maliny i kawałki mandarynki są idealne.

Zamiast tego można użyć dowolnych orzechów (włoskich, migdałów, orzechów laskowych) lub innych suszonych owoców. Bardzo smaczne ciasta robi się z polewą czekoladową, a może po prostu z kawałkami czekolady? Albo chipsy czekoladowe? Możesz przekonać się, że możliwości jest wiele, może masz swój własny, specjalny przepis, wszystko zależy od Twoich pragnień i wyobraźni.

Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli ciasto podamy z filiżanką gorącej kawy lub czekolady.

Niuanse gotowania niezwykłego dania w powolnej kuchence

"Co powinniśmy zrobić?" – powiedzą właściciele multicooker, a mamy dla Was świetny przepis na „inteligentne” ciasto.

Składniki:

Jajko – 4 szt
Mąka – szklana
Cukier – 160 gr
Mleko – 400 – 500 ml
Wanilina – 10 g
Masło (masło) – 100 g
Zimna woda – 1 łyżka

Zasadniczo przepis nie różni się zbytnio od głównego, ale są tu pewne niuanse.

Przepis jest bardzo podobny, przygotowanie zajmie trochę więcej czasu - 1 godzina 15 minut (godzina pieczenia, 15 minut przygotowania ciasta), zawartość kalorii - 200 kcal na 100 gramów, porcja dla 8 osób.

Przepis na deser od Natalii Parkhomenko

Czy można ugotować ciasto w kuchence mikrofalowej?

Czy w ogóle da się zrobić biszkopt? w kuchence mikrofalowej, dosłownie w 5 minut, „inteligentne ciasto” oczywiście raczej nie będzie tak działać, ponieważ wciąż są warstwy i wymagają dobrego pieczenia. Ale mogę podzielić się z Wami przepisem na biszkopt w kuchence mikrofalowej, wyjdzie tak samo, tylko bez nadzienia sufletowego.

Potrzebowałeś:

Jajko – 1 szt.
Masło – 3 łyżki
Mleko – 3 łyżki
Mąka – 4 łyżki
Cukier – 4 łyżki
Wanilina

Krok 1 – zagnieść ciasto biszkoptowe. Tak więc wszystkie suche składniki - mąkę, cukier - mieszamy w kubku, dodajemy do niego jajko (tu nie trzeba niczego oddzielać), następnie używamy roztopionego i ostudzonego masła, następnie wlewamy mleko, wszystko dokładnie mieszamy kubek. Dodaj szczyptę waniliny.
Krok 2 – włóż kubek do kuchenki mikrofalowej. 3 minuty - i deser biszkoptowy gotowy! Pozwól mu lekko ostygnąć w kuchence mikrofalowej. Do biszkoptu możesz dodać czekoladę lub kakao, wtedy Twoje ciasto będzie czekoladowe. Spróbuj – to świetny pomysł na śniadanie, szczególnie jeśli dodasz do niego trochę lodów kremowych – połączenie gorącego biszkoptu i chłodnych lodów daje wyjątkowy i bardzo nietypowy smak.

Czas gotowania tego wspaniałego deseru: 5 minut, i to wcale nie jest żart, naprawdę, spróbujcie sami, to bardzo proste i szybkie, czas dla 4-5 osób
Przygotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut.

Składniki tego dania przeznaczone są na 1 kubek, czyli dla 1 osoby. Zawartość kalorii w deserze biszkoptowym wyniesie - 162 kcal na 100 g., czyli nie za dużo jak na deser.

No cóż, teraz masz pewność, że istnieje również „inteligentne” ciasto, a jest to bardzo oryginalny deser, którym z łatwością możesz zaskoczyć znajomych przy wieczornej herbacie lub zadowolić bliskich przy przytulnym rodzinnym stole. A najważniejsze, że nie trzeba tu specjalnie się wysilać, nie trzeba „zawracać sobie głowy” nadzieniem i warstwami ciasta osobno, ciasto zrobi wszystko za nas, wystarczy wymieszać wszystko do odpowiedniej konsystencji i wstawiamy do piekarnika. Smacznego.