Na podstawie danych Rosstatu można stwierdzić, że kraj jest w pełni samowystarczalny pod względem mięsa z kurczaka, wieprzowiny i indyka. Eksperci twierdzą, że łączny udział rosyjskich towarów na półkach sklepowych wynosi 77%, a dla głównych grup produktów, takich jak pieczywo, mięso, mleko, ryby i jaja – 100%. Udział w rynku kiełbasy krajowej sięga 98,4%, mąki – 98,2%, zbóż – 99,8%, drobiu – 95,2% i wieprzowiny – 92,1%.
Odmowy konsumentów
Ale jednocześnie w ubiegłym roku nastąpił spadek sprzedaży wędlin i bakalii mięsnych o 6,4% do 2,4 mln ton, co można wytłumaczyć dwoma przyczynami. Pierwszym z nich jest chęć obywateli do oszczędzania pieniędzy w kontekście ogólnego wzrostu cen i spadku dochodów realnych. Drugim jest obniżenie jakości produktu.
Produkty mleczne również budzą skargi. Badania wykazały, że tylko 7 z 30 próbek sera krajowego zostało wyprodukowanych zgodnie z GOST. Do odchyleń należy podwyższona zawartość antybiotyków, duża ilość oleju palmowego i produkty niesezonowane.
Głośna historia z Omsk Cheese Trading House LLC również nie poprawiła postaw konsumentów wobec krajowych produktów mlecznych. W czasie afery okazało się, że pracownicy zakładu w hali produkcyjnej kąpali się w mlecznej kąpieli. W takiej sytuacji wszelkie doniesienia o niskiej jakości krajowych produktów spożywczych przyciągają szczególną uwagę opinii publicznej.
„To typowe zjawisko”
Ostatnio w wielu mediach pojawiła się informacja, że podczas badań kiełbasy Korolevskaya i cervelat Zernisty z przedsiębiorstwa Mortadel pod Moskwą odkryto ślady ludzkiego DNA. Badania przeprowadzili pracownicy Federalnego Centrum Badań nad Żywieniem, Biotechnologią i Bezpieczeństwem Żywności w kwietniu tego roku.
Po raz pierwszy w kiełbasach odkryto fragmenty ludzkiego DNA, które mogą oznaczać cząsteczki paznokci, włosów, płatków skóry. Ponadto badania sugerują, że próbki zawierały produkty, które nie były wymienione na etykiecie, a wręcz przeciwnie, wskazanych produktów tam nie było.
Na przykład w kiełbasie Krakowskiej wykryto karagen i kolagenowe białko zwierzęce i ogólnie produkty te nie są zgodne z GOST.
W cerwelacie „granulowanym” znaleziono skrobię, mechanicznie oddzielone mięso drobiowe i specyficzne gatunkowo DNA kurcząt.
W produkowanych w przedsiębiorstwie kiełbasach nie stwierdzono obecności wołowiny, mimo że była ona wymieniona w składzie.
To nie pierwszy taki przypadek w firmie. W 2013 roku podczas molekularnej analizy genetycznej gotowej kiełbasy stwierdzono w niej końskie DNA.
Sam Mortadel twierdzi, że zawartość ludzkiego DNA w produktach jest zjawiskiem typowym. „DNA pozostaje nawet w sałatce, którą kucharze przygotowują w restauracjach i zawsze, gdy człowiek czegokolwiek dotknie, więc nie ma nic dziwnego w odkryciu ludzkiego DNA w produktach tej rośliny” – stwierdziła. Wiceprezes firmy Elvira Agurbash.
Warto zaznaczyć, że nie we wszystkich produktach firmy znaleziono ludzkie DNA, a jedynie w niektórych próbkach. Z tego można wyciągnąć wniosek, że jest to zjawisko nietypowe dla produktów spożywczych, co potwierdzają sumienni producenci.
Jak zauważają media, w związku z opublikowanymi danymi z wyników kontroli, wielu sprzedawców detalicznych zrewidowało swoje umowy na dostawę produktów Mortadel na półki swoich sklepów.
W sierpniu tego roku doszło do poważnego skandalu, który rozprzestrzenił się we wszystkich mediach wraz z informacją, że podczas badania w kiełbasie Mortadel znaleziono ludzkie DNA. W artykule poznamy producenta mięsa i dowiemy się, czy jest to prawda, czy fikcja. Ale najpierw zapoznajmy się z marką Mortadel.
Poznanie obiecującej firmy „Mortadel”
Pomimo imię obce marka, jest ekskluzywna Rosyjska firma. Przetłumaczone z Francuski to słowo oznacza „prawdziwe”. To właśnie ta ideologia stanowi fundament misji marki. Jak twierdzi prezes spółki (oprócz zajmowanego stanowiska jest doktorem nauk ekonomicznych i pracownikiem naukowym). Akademia Rosyjska przedsiębiorczość), prawdziwa kiełbasa musi zawierać co najmniej 70% wieprzowiny. Taka właśnie jest kiełbasa „Mortadel”.
Firma została założona w maju 1991 roku i od tego czasu nabrała rozpędu dopiero dzięki zaangażowaniu w jakość produktów i zaplanowanej strategii. Przez wszystkie lata istnienia Producent rosyjski zdobył zaufanie wielu milionów naszych obywateli. A tłumaczy to prosty, ale bardzo smaczny skład kiełbasy Mortadel: wybrane naturalne przyprawy i przyprawy, świeże jajka i mleko.
Strategia sukcesu Mortadela
Ogromny kompleks rolniczy firmy składa się z ponad 12 000 sztuk świń hodowlanych, które nie tylko są hodowane do produkcji kiełbas, ale także wnoszą genetyczny wkład w rozwój hodowli trzody chlewnej w Rosji. Ponieważ to mięso jest surowcem dla wielu rosyjskich przedsiębiorców. Obsługa trzody chlewnej jest w pełni zautomatyzowana: zawsze jest czysto, świeżo i optymalnie reżim temperaturowy. Ważne jest również to, że produkcja kompleksu rolniczego jest bezodpadowa: gaz i wodę pozyskujemy z obornika dzięki biogazowni.
Istnieje fundusz zbożowy własnej produkcji. Umożliwia to produkcję pasz przy użyciu nowoczesnych urządzeń, znacznie obniżając koszty. Zajęty obszar o powierzchni 65 hektarów umożliwia prowadzenie szerokiej kampanii ekologicznej przy zachowaniu kosztów finansowych, zwracając uwagę Specjalna uwaga jakość przyszłych kiełbas Mortadel.
Szokująca wiadomość w wiadomościach na temat „Mortadeli”
Dziennikarze gazety Izwiestia wraz z kanałem telewizyjnym Rent-TV stworzyli program „eksponujący” produkty Mortadela. Doniesiono tam, że podczas badań laboratoryjnych w Instytucie Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych w kiełbasach znaleziono ludzkie DNA. W szczególności mówiliśmy o 2 produktach na raz: kiełbasie „królewskiej” („Mortadel”) i cervelatie granulowanym.
Wiceprezydent pośpieszył z prośbą o wyjaśnienia ws z tej okazji, ponieważ nie otrzymano żadnych oficjalnych wniosków o pobranie próbek. Pracownicy RAMS odpowiedzieli, że nie przeprowadzali żadnych badań kiełbas Mortadel i taki protokół po prostu nie istniał.
Powód konfliktu
W dniu 28 lipca 2017 roku odbyło się posiedzenie Federalnej Służby Antymonopolowej, na którym wszczęto postępowanie karne przeciwko dużej sieci handlowej Dixy. Następnie prawnik sieci handlowej ogłosił i dołączył do sprawy dokumenty dotyczące obecności ludzkiego DNA w kiełbasie Mortadella. Dixy powołała się na niezależne badanie przeprowadzone pod naciskiem AKORT (Stowarzyszenie Firm Detalicznych) 26 kiełbas Mortadel, podczas którego zidentyfikowano próbki przekraczające zawartość ludzkiego DNA. Wędliny zostały zabrane ze sklepów sieci handlowych.
Kiedy na spotkaniu prawnika Dixie zapytano, czy jest gotowy ponieść odpowiedzialność karną za postawione przez niego poważne zarzuty, milczał.
Poprzednie wydarzenia
Na kilka dni przed sensacyjnym doniesieniem o „ludzkiej kiełbasie” na teren „Mortadeli” wkroczyli napastnicy. W trakcie tego przestępstwa otworzono 18 drzwi, 10 sejfów, skradziono 1 mały sejf z gabinetu Wicepremiera oraz 5 sejfów z gabinetu prezesa spółki.
Przestępcy działali szybko i profesjonalnie: alarm został wyłączony, a wszelkie działania pozostały niezauważone przez strażników.
Warto w tym miejscu zaznaczyć, że Elvira Agurbash posiadała teczkę, w której znajdowały się wszystkie informacje nt sytuacja konfliktowa z „Dixie”, a także niektóre źródła, dokumenty i media elektroniczne z materiałami. Być może właśnie taki był cel przestępczej działalności napastników.
Ze swojej strony przedstawiciel sieci odmówił komentarza w tej sprawie, powołując się na brak odpowiedzialności za bezpieczeństwo mienia Mortadela.
Oficjalne przeprosiny
Po głośnej sprawie kiełbasy Mortadela i z powodu braku oficjalne dokumenty ze wskazanych źródeł badawczych (z Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych) pracownicy Izwiestii formalnie przeprosili wiceprezesa firmy. Poinformowali także, że pracownik odpowiedzialny za raport samowolnie przekazał artykuł do publikacji. Z powodu niekonsekwentnego działania osoba ta została zwolniona.
Mimo pewnej dziwności wydarzeń w Izwiestii Elvira Agurbash przyjęła przeprosiny od dziennikarzy. Ci z kolei poinformowali, że przygotowują materiał obalający opublikowany wcześniej artykuł. Planowane jest jednak złożenie pozwu przeciwko kanałowi telewizyjnemu Rent-TV i wydawnictwu Izvestia, ponieważ reputacja firmy została wyrządzona poważnym uszczerbkiem, a co za tym idzie – stratami finansowymi. Zdobyte przez lata zaufanie ukochanych klientów zostało wystawione na poważną próbę.
NI dysponuje wynikami badań Federalnego Centrum Badań nad Żywieniem, Biotechnologią i Bezpieczeństwem Żywności. Jak wynika z wniosków ekspertów, w kiełbasie „Royal” i cervelat „Zernisty” znaleziono „śladowe ilości ludzkiego DNA”. Selekcji zdjęć dokonano 25 kwietnia 2017 r.
Oczywiście eksperci nie wyciągają żadnych wniosków na temat obecności w kiełbasie „ludzkiego mięsa”. Ale pięć raportów z testów produktów Mortadel wskazuje, że w kiełbasach, kiełbasach itp. nie ma tego, co jest podane i jest to, czego producent nie podaje na opakowaniu.
Przykładowo, protokół z badania nr 552880 z dnia 21.03.2017 wskazuje, że wyrób mięsny kategorii B (kiełbasa półwędzona: kiełbasa krakowska) zawiera „karagen, kolagenowe białko zwierzęce” i generalnie w składzie próbki nie ma odpowiadają GOST.
W protokole badań nr 06-31718/04 z dnia 24 marca 2017 r. stwierdzono, że w produkcie mięsnym – wyrobie wędliniarskim (kiełbasa gotowana wędzona gotowana cervelat wędzony „Ziarnisty”) „skład nie odpowiada temu, co podano na opakowaniu”, „zawiera skrobię i mechanicznie oddzielone mięso drobiowe oraz specyficzne gatunkowo DNA kurczaka.
Należy zauważyć, że do dziś wiceprezes Mortadel Firm LLC, Elvira Agurbash, według Moskiewskiej Agencji Informacyjnej, ogólnie zaprzeczała samemu faktowi przeprowadzania badań ludzkiego DNA w produktach tej firmy: „Na nasze pytanie, dlaczego i kiedy to zrobiono. Ta analiza ludzkiego DNA – bo przy sprawdzaniu jakości kiełbasy nigdy się tego nie robi – powiedzieli mi, że sami są przerażeni i próbują się dowiedzieć, czy w ogóle takie badanie zostało przeprowadzone.”
Ta informacja została zdementowana. Chociaż Należy dodać, że ludzkie DNA nie występuje we wszystkich produktach Mortadel, ale w niektórych próbkach, co sugeruje, że nie jest to w zasadzie typowe dla produktów spożywczych, niezależnie od tego, jak pani Agurbash starała się sprowadzić te ustalenia do powszechnej praktyki w technologii produkcji . Jest mało prawdopodobne, aby się z tym zgodziliświadomi producenci.
Ale w tych samych „sparowanych” kiełbasach z „Mortadel” „brak bydlęcego DNA (Large bydło) wymienione jako część tego produktu”, chociaż zostało to zadeklarowane przez producenta. Takie proste oszustwo zostało odnotowane w protokole badań nr 827 GMO/3 z 27 grudnia ubiegłego roku.
A w marcu tego roku kolejne badanie produktów Mortadel wykazało, że: „w produkcie kiełbasa półwędzona, produkt mięsny kategorii B (kiełbasa półwędzona „Krakowska”), skład nie odpowiada temu, co jest na opakowaniu stwierdzono obecność skrobi i tego samego gatunkowo DNA u kurcząt” – protokół badania nr 06-31719/04.
Dlaczego Mortadel musiał oszukać rosyjskiego nabywcę?
Odpowiedź na to pytanie kryje się w samych badaniach produktów – nie zawsze przeprowadza się je w ramach „czystego eksperymentu”. Konflikt pomiędzy „Dixie” a „Mortadelem” jest tego kolejnym potwierdzeniem.
Ale niezależnie od tego, kto i w jakim celu zleca badanie, jego wynik jest interesujący i, przepraszam za kalambur, „niezwykle ważny” dla każdego kupującego.
Warto zaznaczyć, że do protokołu każdego badania dołączany jest podpis biegłego z dopiskiem: „Bez pisemnej zgody laboratorium nie można częściowo powielać protokołu” – innymi słowy: wszelkie informacje o tym, co jemy, objęte są klauzulą tajności od samego początku.
Czasem trafia to do mediów i z reguły towarzyszy temu wielka afera, choć już samo postawienie pytania, że wyniki kontroli kiełbas, parówek i innych artykułów spożywczych stanowią tajemnicę czysto urzędową, jest skandaliczne.
Jednak wszystko, co tajne, prędzej czy później staje się jasne. Wystarczy przypomnieć historię Zakładów Mlecznych w Omsku (robotnicy kąpali się w kąpieli z mlekiem). Dzięki czystemu przypadkowi cała Rosja dowiedziała się, że w przedsiębiorstwie produkującym ser może nastąpić rażąca hańba.
A dziś dowiadujemy się, że „Mortadel” nie przeszedł testu „siły” przeprowadzonego w murach Federalnej Instytucji Budżetowej „CSM Obwodu Moskiewskiego”. Jej wyniki potwierdzają podpisy i pieczęcie, a nie fałszywe informacje, jak na etykietach wspomnianego producenta wędlin i wędlin. Być może zainteresują one nie tylko konsumentów produktów, ale także organy ścigania.
Tematy:Pracownicy Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych (FRC of Nutrition) odkryli ludzkie DNA w kiełbasie Mortadel.
Foto: posttimees.ee/ELMO RIIG/SAKALA
Specjaliści z Federalnego Centrum Badań nad Żywieniem, znanego jako Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, odkryli ludzkie DNA w kiełbasie moskiewskiego producenta Mortadel, powiedział pracownik tej organizacji naukowej. Agencja Reedus informuje o tym, powołując się na gazetę „Izwiestia”.
Według niego badania laboratoryjne wykazały ślady ludzkie w dwóch produktach jednocześnie - kiełbasie „królewskiej” i cerwelacie granulowanym.
„W zbadanych próbkach produktów mięsnych wykryto śladowe ilości ludzkiego DNA. Nie pamiętam takich przypadków w Ostatnio. Szczerze mówiąc, jest to coś niezwykłego” – powiedział pracownik Federalnego Centrum Badań nad Żywieniem.
Analizę przeprowadzono zgodnie z zasadami identyfikacji składu surowcowego produktów mięsnych. Eksperci zastosowali specjalny system testowy, który wykrywa obecność ludzkiego DNA. Naukowcy stwierdzili, że nie mogą jeszcze zrozumieć, jak do tego doszło i mogą się jedynie domyślać, jak to jest możliwe.
Próbki kiełbas pobrano bezpośrednio z zakładu produkcyjnego Mortadel2 – we wsi Nagornoje, obwód Puszkin, obwód moskiewski.
Jak donosi Postsovet.RU, powołując się na kanał telewizyjny Zvezda, firma uważa tę aferę za planowaną akcję przeciwko zakładowi, mającą na celu zepsucie wizerunku Mortadela.
„Po pierwsze, kiedy przeciętnemu obywatelowi brzmi sformułowanie „znaleziono ludzkie DNA”, brzmi to tak, jakby „w kiełbasie znaleziono ludzkie mięso”.
Po drugie, jeśli pojawia się takie oskarżenie, oznacza to, że oskarżane jest nasze 26-letnie przedsiębiorstwo i państwowa służba weterynaryjna obwodu moskiewskiego, ponieważ przedstawiciele wydziału pracują w naszym przedsiębiorstwie przez całą dobę. Śledzą wszystkie przychodzące surowce i wszystkie etapy produkcji” – powiedziała Elvira Agurbash, wiceprezes firmy.
Ponadto zauważyła, że DNA pozostaje nawet w sałatce, którą szefowie kuchni przygotowują w restauracjach oraz za każdym razem, gdy człowiek czegokolwiek dotknie, nic więc dziwnego, że w produktach tej rośliny znajduje się ludzkie DNA.
„Kiedy sprawdzają jakość kiełbasy, nigdy nie testują DNA. Nie jest zatem jasne, w jakim celu w ogóle przeprowadzono to badanie.
Teraz jednak okazało się, że było to badanie fałszywe, bo zadzwoniliśmy do Instytutu, który przeprowadził analizę. Wszyscy tam są przerażeni, nikt nie może dać jasnego wyjaśnienia. Media, które donosiły o tym badaniu, również nie dały nam żadnej odpowiedzi – podkreślił wiceprezes spółki.
Jej zdaniem doszło do zaplanowanej akcji, za którą media, które początkowo oskarżały firmę o produkcję kiełbasy z ludzkim DNA, już przeprosiły.
Subskrybuj Quibl na Viber i Telegram, aby być na bieżąco z najciekawszymi wydarzeniami.
