புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் செய்வது எப்படி. கிளாசிக் செய்முறை: புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப் மிகவும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. கிமு முதல் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஏதென்ஸின் தெருக்களில் சூடான பட்டாணி சூப் விற்கப்பட்டது. இந்த குறிப்பு நிறைய சொல்கிறது. இதன் பொருள் அப்போதும் அவர் பெரும் புகழ் பெற்றார் மற்றும் நேசிக்கப்பட்டார்.

இப்போதும் நாங்கள் அவரைக் காதலிக்கிறோம். அவர் முற்றிலும் அனைத்து மக்கள் மற்றும் தேசிய இனத்தவர்களிடையே நேசிக்கப்படுகிறார் மற்றும் பிரபலமானவர் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது தயாரிக்கப்படாத ஒரு நாடு கூட உலகில் இல்லை. அவர்கள் அதை முதலில் எங்கு தயாரிக்கத் தொடங்கினர் என்பது இன்றுவரை உறுதியாகத் தெரியவில்லை.

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பட்டாணி முதல் படிப்புகள் தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த பாரம்பரிய சமையல் உள்ளது. எனவே கிழக்கில் அவர்கள் அதை கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கிறார்கள், இது சில நாடுகளில் சோர்பா, மற்ற நாடுகளில் சோர்பா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அவை ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மிகவும் தடிமனாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.

இத்தாலியில், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து பட்டாணி தயாரிக்கப்படுகிறது. சூப் மிகவும் காரமான மற்றும் மிகவும் மென்மையான மாறிவிடும். பிரான்சில், அவை அரைத்த வடிவத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் கூழ் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. பட்டாணி விருப்பங்களும் விதிவிலக்கல்ல. ஜெர்மனியில் அவர்கள் பிரபலமான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் மேற்கு உக்ரைனில், நறுக்கிய பூண்டு சமையல் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், பட்டாணி சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், கோழி, மற்றும், நிச்சயமாக, பட்டாணி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். புகைபிடித்த விலா எலும்புகள், புகைபிடித்த ஷாங்க்ஸ், ப்ரிஸ்கெட், ப்ரிஸ்கெட், பன்றி இறைச்சி ஆகியவை புகைபிடித்த பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அதாவது, புகைபிடித்த மற்றும் கடையில் விற்கப்படும் அனைத்தும்.

புகைபிடித்த கோழி, புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. அதாவது, இப்போது பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் கையில் உள்ளவற்றிலிருந்து சமைக்கலாம். கற்பனை செய்து முயற்சி செய்ய பயப்பட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்த பட்டாணி சூப்பிலும் இரண்டு சுவையான கூறுகள் உள்ளன - பட்டாணி மற்றும் இறைச்சி.

சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க வேறு என்ன தேவை? அது சரி, முதலாவது ஆசை, அது இல்லாமல் எங்கும் செல்ல முடியாது... இரண்டாவது தேவையான பொருட்கள், மூன்றாவது சமையல் பற்றிய அடிப்படை அறிவு. முதல் மற்றும் இரண்டாவது ஏற்கனவே இருந்தால், மூன்றாவதாக விரைவாகச் சமாளிப்போம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• எலும்பில் இறைச்சி (அல்லது விலா எலும்புகள்) - 400 கிராம். (முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி)
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் - 200-250 gr.
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 150 கிராம்.
• பட்டாணி - 250 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி + 4 டீஸ்பூன். கரண்டி (க்ரூட்டன்களுக்கு)
• வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்
• சர்க்கரை -0.5-1 தேக்கரண்டி
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• சிவப்பு கேப்சிகம்
• பிரியாணி இலை
• மசாலா - மிளகு, கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள், சீரகம்

தயாரிப்பு:

1. கழுவப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அதனால் இறைச்சி சிறிது மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும். அது கொதித்ததும், அதை 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியை அகற்றி தண்ணீரை ஊற்றவும்.

2. கடாயை துவைக்கவும், அதில் 2.5-3 லிட்டர் முன் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், மீண்டும் இறைச்சியை வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும்; அதில் மிகக் குறைவாக இருக்கும். அனைத்து நுரை நீக்கப்பட்டதும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அதனால் நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறும்.

வெப்பத்தை குறைத்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை இறைச்சியை சமைக்கவும். கத்தியால் குத்திக்கொள்வதன் மூலம் நீங்கள் இந்த வழியில் சரிபார்க்கலாம், இறைச்சி ஏற்கனவே மென்மையாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் எலும்புக்கு ஒட்டிக்கொண்டது. இது இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து தோராயமாக 1-1.5 மணிநேரம் எடுக்கும். , நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு கட்டுரையில் காணலாம்.

3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும், சூடான தண்ணீர் அரை கண்ணாடி ஊற்ற, மற்றும் வெங்காயம் நீராவி, அது முற்றிலும் வெளிப்படையான ஆக வேண்டும்.

4. வெங்காயத்துடன் பான் தண்ணீர் இல்லை போது, ​​வெண்ணெய், கேரட், கொரிய கேரட் மற்றும் சர்க்கரை ஐந்து grated.

5. கேரட் தளர்ந்து போகும் வரை குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் வாயுவை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடவும்.

6. இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​பட்டாணி சேர்க்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க எதிர்பார்க்கலாம். சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி ஊறவைக்க வேண்டுமா என்பது குறித்து பல கருத்துக்கள் உள்ளனவா? எத்தனையோ கருத்துக்கள் உள்ளன.

நான் அதை ஊறவைக்கிறேன், ஏனென்றால் அது ஊறவைக்கும்போது அதன் சுவை மற்றும், மிக முக்கியமாக, வாசனை இன்னும் சிறப்பாக வெளிப்படும் என்று நினைக்கிறேன். கூடுதலாக, இது வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் என் கருத்துப்படி, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. சமைக்க 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் பட்டாணி வகைகள் உள்ளன. இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். செய்முறை சராசரியாக 40 நிமிட சமையல் நேரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

7. பட்டாணியிலிருந்து தோன்றும் நுரையை அகற்றி, நறுக்கிய புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்க்கவும். சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளை அகற்றி, அதை வெட்டி மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால் ஒரு துண்டு சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை கூடுதல் நறுமணத்தையும் கசப்பான சுவையையும் தரும்.

8. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வதக்கவும்.

மேலும் வெட்டப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்.

கொதித்ததும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்குள் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

9. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

10. தயாரானதும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், சூப் காய்ச்ச மற்றும் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

இது பொதுவாக பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

பூண்டு க்ரூட்டன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படத்துடன் செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளை ரொட்டி - 0.5 பிசிக்கள்
• பூண்டு - 3 பல்
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

தயாரிப்பு:

1. croutons தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் முன்கூட்டியே பூண்டு வெண்ணெய் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய நீங்கள் பூண்டு வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்.

2. நறுக்கிய பூண்டை எண்ணெயில், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் விரும்பியபடி வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

3. புதிய கோதுமை ரொட்டி அல்லது ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். க்யூப்ஸின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸ், பரிமாறும்போது டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அனைத்து ரொட்டி துண்டுகள் மீதும் பூண்டு வெண்ணெய் சமமாக தூவவும். கலக்கவும்.

4. பின்னர் ரொட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​க்ரூட்டன்கள் பல முறை கிளற வேண்டும், இதனால் அவை சமமாக வறுக்கப்படும்.

5. க்ரூட்டன்கள் பழுப்பு நிறமாகி, இது மிக விரைவாக நடக்கும், சுமார் 7-10 நிமிடங்களில், அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும். க்ரூட்டன்கள் குளிர்ச்சியாகவும் நறுமணமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

க்ரூட்டன்களுடன் சூப் பரிமாறுவது எப்படி

கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு தூவி, க்ரூட்டன்களை இடுங்கள். க்ரூட்டன்கள் மென்மையாகும் முன் உடனடியாக சாப்பிடுங்கள். அவற்றை நசுக்குவது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்!

புகைபிடித்த இறைச்சியின் வாசனை கற்பனையை உற்சாகப்படுத்துகிறது. தெருவில் கூட அதை உணரும் அளவுக்கு சக்தி உள்ளது.

சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! மேஜையில் நீங்கள் கேட்கக்கூடியது கரண்டி தட்டுகளின் சத்தம் மட்டுமே. முதல் சில நிமிடங்களுக்கு யாரும் பேசவே இல்லை. ஆனால் இப்போது, ​​அதை ருசித்து, உங்கள் பசியை கொஞ்சம் தீர்த்துக்கொண்டதால், பாராட்டு வார்த்தைகள் கேட்கத் தொடங்குகின்றன.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் சிறியவர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தது. எல்லோரும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மேலும் கேட்டார்கள். மேலும் இது ஏதோ அர்த்தம்.

மறுநாள் காலையில், என் பேத்தி எழுந்தவுடன், காலை உணவுக்கு சூப் கிடைக்குமா என்று கேட்டாள்?! காலை உணவுக்கு நீங்கள் ஒருபோதும் போதுமான அளவு கிடைக்க மாட்டீர்கள் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும் இது. காலை உணவுக்கு இங்கே! நான் அவளை மறுக்கத் துணியவில்லை, அவள் சாப்பிடட்டும்!

• மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புகைபிடித்த இறைச்சியாக நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடைக்கும் எதையும் தேர்வு செய்யலாம் - விலா எலும்புகள், தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் போன்றவை. நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கினால், நீங்கள் விரும்பியதையும் வாங்கலாம். இது கொள்கையற்றது.

புகைபிடித்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது எனக்கு வழிகாட்டுவது எது? முதலாவது உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி, இரண்டாவது புகைபிடித்த இறைச்சியின் உச்சரிக்கப்படும் வாசனை.

• நீங்கள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது சமையல் செயல்முறையிலேயே ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை சூப்பில் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பே சேர்த்தோம். அவை எலும்பில் இருப்பதால், சமைக்க அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.

நீங்கள் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட், பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி கேரட்டுடன் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். அல்லது அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால் வறுக்க வேண்டியதில்லை. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

• சில நேரங்களில் குழம்பு புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாமல் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளால் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அது மிகவும் பணக்காரர் அல்ல. எனவே, அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
• பட்டாணியை ஊறவைக்கலாமா வேண்டாமா? இந்த விஷயத்தில் வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, சமமான வெவ்வேறு வாதங்கள் உள்ளன. இதைப் பற்றி நான் கட்டுரையில் எழுதினேன், ஆனால் நான் அதை மீண்டும் சொல்கிறேன்.

நான் அதை ஊறவைக்கிறேன், ஏனென்றால் ஊறவைக்கும் போது, ​​பட்டாணி கூடுதலாக அவற்றின் சுவை மற்றும், மிக முக்கியமாக, நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது என்று நான் நம்புகிறேன். கூடுதலாக, இது வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் என் கருத்துப்படி, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. சமைக்க 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் பட்டாணி வகைகள் உள்ளன. இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். செய்முறையானது பட்டாணியின் சராசரி சமையல் நேரத்தை 40 நிமிடங்கள் பயன்படுத்துகிறது.

• தனி உணவை விரும்புபவர்கள் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி சூப்களில் வைக்க மாட்டார்கள். நான் என் மகனுக்கு உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கிறேன், அவை உருளைக்கிழங்கைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். எனவே, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது அனைவரின் தனிப்பட்ட விருப்பம்.
• பெல் மிளகு ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது. ஆனால் நான் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப்பில் பெல் மிளகு சேர்க்க மாட்டேன். இங்கு ஏற்கனவே போதுமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் இருப்பதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது. ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பில் - நான் நிச்சயமாக சேர்க்கிறேன்.
• சில நேரங்களில் நான் உஸ்பெக் ஷுர்பாவின் கொள்கையின்படி சமைக்கிறேன், எல்லா காய்கறிகளையும் கரடுமுரடாக நறுக்குகிறேன், ஆனால் நான் வெங்காயத்தை வறுக்கவில்லை, ஆனால் முழு தலையையும் அதில் வைக்கிறேன். அது சமைத்தவுடன், நான் வெங்காயத்தை எடுத்து எறிந்து விடுகிறேன். இந்த பதிப்பில், இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், நான் இறைச்சியில் பட்டாணியைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​நான் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் சேர்க்கிறேன். நான் அதை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன், நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!
• சமையலின் முடிவில், பட்டாணி சூப்பை ஒரு துண்டில் நன்றாக போர்த்தி 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், அவர் இன்னும் தயாராகி வருவதாக தெரிகிறது. அனைத்து பொருட்களும் தொடர்ந்து சாறுகள் மற்றும் நறுமணங்களை பரிமாறிக் கொள்கின்றன, அது கொதிக்கிறது மற்றும் உட்செலுத்துகிறது, மேலும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

அனைத்து நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களுடன் முழு செய்முறையும் அதுதான். சுவையாக சமைக்கவும், எந்த சுவையான உணவிற்கும் முக்கியமானது உங்கள் நல்ல மனநிலை, சமைக்க ஆசை மற்றும் உங்கள் ஆன்மாவின் ஒரு பகுதி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்!

பொன் பசி!

பன்றி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் பல ஒடெஸா குடும்பங்களின் விருப்பமான உணவாகும். நம் நாட்டில், இந்த ருசியான முதல் உணவு பெரும்பாலும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி மூலப்பொருட்களுடன், எனவே நாங்கள் பாரம்பரியத்தை உடைக்க மாட்டோம். விலா எலும்புகளை சந்தையில் வாங்குவது நல்லது, வீட்டில் புகைபிடிப்பது, கடையில் வாங்குவதை விட பட்டாணி சூப் சுவையாக இருக்கும். எங்களைப் போலவே நீங்கள் பட்டாணி சூப்பை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், இந்த செய்முறையை செய்யுங்கள், குறிப்பாக இது மிகவும் எளிதானது.

பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும். காய்கறிகளை தோலுரித்து, மூலிகைகள் சேர்த்து கழுவவும்.

பட்டாணியை பல முறை துவைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் வீக்க விடவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். அடுத்த நாள், அதை இன்னும் இரண்டு முறை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தொடர்ந்து நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை சேகரிக்க, அது நிறைய இருக்கும்.

பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​ஒரு வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் வைத்து 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், விலா எலும்புகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், காய்கறிகளுடன் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதனால் புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவை இன்னும் அதிகமாக வளரும்.

பட்டாணியின் தயார்நிலையில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை சூப்பில் சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம். சிறிது நேரம் கழித்து, வாணலியில் 2 லிட்டர் குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் போது, ​​அனைத்து நுரை சேகரிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சூப். இறுதியில், நீங்கள் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கலாம். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அடுப்பை அணைத்து, முடிக்கப்பட்ட சூப்பை பரிமாறுவதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், சுவைகள் கலக்க வேண்டும்.

சூப்பை பகுதிகளாக ஊற்றி மதிய உணவிற்கு பரிமாறவும். புளிப்பு கிரீம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் தயார், மகிழுங்கள்.

முதல் படிப்புகள் மனித உடலுக்கு மிகவும் முக்கியம். அவர்கள் உணவில் முதல் இடத்தைப் பிடிக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் சூப், சூப்கள், ப்யூரி சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பொருட்கள் பல்வேறு ஒரு சுவையான சூப் உருவாக்க, நீங்கள் குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். அவை வெவ்வேறு வகைகளில் வருகின்றன: காய்கறி, இறைச்சி, மீன் மற்றும் பழங்கள் கூட.

சூப்களை மூன்று நாட்களுக்கு நீட்டிக்க பெரிய அளவில் சமைக்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, திரவ உணவுகள் சுவையாகவும் புதியதாகவும் சூடாகவும் சாப்பிட மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். பலமுறை சூடுபடுத்தினால், அசல் சுவை இழக்கப்படும். இப்போது விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம். இது எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

பட்டாணி சூப். விலா எலும்புகளுடன் செய்முறை

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

உலர்ந்த பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி;
. முந்நூறு கிராம் பன்றி விலா எலும்புகள்;
. ஒரு வெங்காயம்;
. நான்கு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
. மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;
. மூன்று முதல் நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
. கருமிளகு;
. உப்பு.

தயாரிப்பு

1. இப்போது பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் செய்வது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். முதலில் நீங்கள் பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. விலா எலும்புகளை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, தனித்தனி துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும் வேண்டும்.
3. பிறகு நீங்கள் நெருப்பில் தண்ணீர் வைக்க வேண்டும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீரில் இறைச்சியை வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க இது அவசியம். குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியில் புரதம் குறைவாக இருக்கும்.
4. விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆனால் பொருட்கள் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். விலா எலும்புகள் சமைக்கவும், பட்டாணி தண்ணீரில் ஊறவும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்பின் இரண்டாம் பகுதிக்கு செல்ல வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு கழுவ வேண்டும், மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே கழுவி இருந்தால், பின்னர் தலாம் மற்றும் சதுரங்கள் வெட்டி.
5. நீங்கள் கேரட் இருந்து அழுக்கு அடுக்கு நீக்க வேண்டும், வெட்டுவது அல்லது இறுதியாக கீற்றுகள் வெட்டி. வெங்காயத்தை தோலுரித்து சதுரங்களாக வெட்டவும்.
6. விலா எலும்புகள் தயாரான பிறகு, அவற்றை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும், நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். நீங்கள் அதில் உட்செலுத்தப்பட்ட பட்டாணியைச் சேர்த்து குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
7. அதே நேரத்தில், நீங்கள் சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஏதேனும் கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் சேர்க்கவும். தங்க பழுப்பு வரை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும்.
8. மிளகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை சூப் பானைக்கு சேர்க்கவும்.
9. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். சூப் ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும், அதன் பிறகு அதை பரிமாறலாம்.

சுவையான பட்டாணி சூப். மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் செய்முறை

ஒரு சூடான உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

எழுநூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள்;
. அரை கண்ணாடி பட்டாணி;
. ஐந்து நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
. இரண்டு கேரட்;
. வெங்காயம் தலை;
. ஐம்பது கிராம் தாவர எண்ணெய்;
. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
. மசாலா, கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை

1. பட்டாணி ஐந்து மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இருந்தாலும் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் விடுவது நல்லது.
2. நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு அதில் சமைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு அவை இறைச்சி குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயம் சிறிய சதுரங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வீசப்படுகிறது, மற்ற காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் (அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்).
4. செங்குத்தான பட்டாணி குழம்பில் வைக்கப்பட்டு குறைந்தது பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு அவற்றில் சேர்க்கப்படும், பின்னர் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள், மிளகு, உப்பு சேர்க்கப்படும்.
5. பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது அதிக வேகவைத்த காய்கறிகள் குழம்புக்குள் கைவிடப்படுகின்றன. பின்னர் சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவ்வளவுதான், மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

பட்டாணி சூப்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

இருநூறு கிராம் பட்டாணி;
. ஒரு கேரட்;
. நடுத்தர வெங்காயம் தலை;
. பன்றி விலா (2 லிட்டர்) இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு;
. இரண்டு பெரிய உருளைக்கிழங்கு.

சமையல் செயல்முறை

1. தீயில் தண்ணீர் வைத்து, அது கொதிக்கும் போது, ​​முன் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கீற்றுகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி வெட்டி. இது அனைத்தும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படும்.
2. பின்னர் அதிகப்படியான திரவம் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு கலப்பான் மூலம் தூய்மையாக்கப்படுகிறது.
3. காய்கறிகள் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் அரைக்கப்படுகின்றன.
4. இறைச்சி குழம்பை சூடாக்கி, அதில் பட்டாணி-காய்கறி கலவையை மெதுவாக சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடம் வேகவைத்தால், விலாவுடன் பட்டாணி சூப் தயார். இந்த டிஷ் செய்வது எவ்வளவு எளிது.

இப்போது இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பத்தைப் பார்ப்போம். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். பின்னர் அது வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சூப்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

நூறு கிராம் பட்டாணி;
. முந்நூறு கிராம் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
. ஒரு கேரட்;
. ஒரு வெங்காயம்;
. தாவர எண்ணெய்;
. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
. உருளைக்கிழங்கு மூன்று துண்டுகள்.

சமையல் செயல்முறை

1. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி, அதில் பட்டாணி வைக்கப்படுகிறது. முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
2. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் கழுவப்பட்ட கேரட்டை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, நன்றாக grater மீது வெட்ட வேண்டும்.
3. வெங்காயத்தை உரித்து சதுரங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை வைக்கவும்.
5. பின்னர் குழம்பு வறுத்த வெகுஜன சேர்க்க மற்றும் வளைகுடா இலை தூக்கி. இப்போது புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய டிஷ் தயாராக உள்ளது.

முடிவுரை

இந்த சூப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை இப்போது நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். நீங்கள் சில செய்முறையை விரும்பினால், உங்கள் குடும்பத்திற்கு விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்பை தயார் செய்யுங்கள்.

பட்டாணி சூப் பழங்காலத்திலிருந்தே சமைக்கப்படுகிறது. சூப் கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு அடிப்படையாக கொண்டது. பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. டெண்டர்லோயின், கழுத்து அல்லது புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்தவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் குறிப்பாக சுவையாக மாறும், ஏனெனில் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக அவை எலும்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சேர்க்கிறது. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்கக்கூடிய பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி 2 டீஸ்பூன்.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு 5-6 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• கேரட் 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய்.
• தண்ணீர் 4 லி.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• முதலில் நீங்கள் பட்டாணி ஊற வேண்டும். இதை செய்ய, அதை துவைக்க மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அதை 2-3 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
• 5 லிட்டர் வாணலியில். பட்டாணி போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை (சுமார் 3-5 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும். பட்டாணிக்கு வறுத்ததைச் சேர்த்து, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்க தொடரவும்.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து சூப்பில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சமையல் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும்.

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

மெதுவான குக்கரில், விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் இன்னும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு பட்டாணி 400 கிராம்.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு 2-3 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய்.
• வெண்ணெய்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• தண்ணீர் 2 லி.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• பட்டாணியை ஒரே இரவில் அல்லது 3-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது தண்ணீரை உறிஞ்சி மென்மையாக மாறும், நன்றி பட்டாணி சூப் குறைந்தபட்ச நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். “ஃப்ரை” பயன்முறையை இயக்கி சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெய் கலவையில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• குளிர்ந்த நீரின் கீழ் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை விலா எலும்புகளுடன் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை மேலும் 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளுக்கு விலா எலும்புகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், வறுத்த விலா எலும்புகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, சூப் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை விலா எலும்புகளில் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் பட்டாணி வெளியே ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் எல்லாம் நிரப்ப.
• மல்டிகூக்கரை "சூப்" முறையில் மாற்றி, மூடியை மூடி, 40-50 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும். அது தயாராகும் முன் 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப்பை இன்னும் சுவையாக மாற்றும் சில டிப்ஸ்களை சொல்கிறோம்.

• சமையலுக்கு நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை சிறிது உலர்ந்திருந்தால், சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் சிறிது ப்ரிஸ்கெட் அல்லது பிற புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சேர்க்கலாம்.
• விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப் முடிவில் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் விலா எலும்புகள் சூப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட உப்புத்தன்மையை சேர்க்கின்றன.
• சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சூப்பில் சிறிது உருகிய சீஸ் சேர்க்கலாம். இது சூப் ஒரு கிரீமி சுவையை கொடுக்கும்.
• நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது சிறிது செலரி, வோக்கோசு, மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்க முடியும். இது சூப்பை மேலும் சுவையாக மாற்றும்.
• பட்டாணி சூப்பிற்கு, பளபளப்பான பிளவு பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை வேகமாக சமைக்கின்றன. இதன் விளைவாக, சூப் அதை விரைவாக தயாரிக்கலாம்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பட்டாணி சூப் தயார் செய்யலாம். இது போரோடினோ, கோதுமை அல்லது கம்பு ரொட்டியிலிருந்து புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படலாம்.

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தரநிலைகளின்படி, புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய சூப் பொதுவாக பட்டாணியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், பருப்பு வகைகளை எதிர்ப்பவர்களுக்கும், முக்கிய மூலப்பொருளை வேறு ஏதேனும் ஒன்றை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சூப்பிற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அவருக்கு ஏற்ற ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். நீங்கள் காளான்களின் ரசிகரா, அல்லது நீங்கள் வெர்மிசெல்லியை விரும்புகிறீர்களா, அல்லது ஒருவேளை உங்களுக்கு காய்கறிகள் பிடிக்கவில்லையா? இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக!

பொருட்களை மாற்றுவது உணவை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், குழம்பு தனித்துவத்தை வலியுறுத்தும். மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் நம்பமுடியாத பணக்கார சுவை மற்றும் பசியைத் தூண்டும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் சூப்பின் இந்த குணாதிசயங்களை வெறுமனே எதனாலும் கெடுக்க முடியாது.

உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அதை இன்னும் நிரப்பும், அதே நேரத்தில் சீஸ், பருப்பு மற்றும் பூசணி அதை காரமான செய்யும்.

சேவை செய்ய, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட சூப் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கப்படலாம். அதன் நறுமணம் புகைபிடித்த இறைச்சியின் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காது மற்றும் தட்டில் ஒரு பசியின்மை மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.

பட்டாணி இல்லாமல் புகைபிடித்த விலா சூப் செய்வது எப்படி - 13 வகைகள்

பலர் பாஸ்தாவை விரும்புகிறார்கள், அதனுடன் குழம்பு மிகவும் இணக்கமாக செல்கிறது. இதேபோன்ற ஒளி சூப் பெரும்பாலும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் நிரப்பப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது.

வெர்மிசெல்லி சூப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5-6 பன்றி விலா எலும்புகள்;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• பச்சை வெங்காயம்;
• வெங்காயம்;
• உப்பு சுவை;
• நான்கு உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சிறிய வெர்மிசெல்லி.

தயாரிப்பு:

முதலில், விலா எலும்புகளை உப்பு இல்லாமல் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், அரைத்த கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கலவை தயார். இறைச்சியை சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, வறுத்த, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியதும், வெந்தயம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவைக்க, மிகவும் முடிவில் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப்பில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், விலா எலும்புகளை சூப்பிற்கு திருப்பி விடுங்கள். நல்ல பசி.

சூப்பை மென்மையாகவும் கசப்பாகவும் செய்ய, நீங்கள் சீஸ் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, தயாரிப்பு நீண்ட மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும், ஆனால் அசல் தலைசிறந்த அது மதிப்பு. செய்முறையில் கலோரிகள் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இருப்பினும், நீங்கள் தொப்பை கொண்டாட்டத்தை நடத்த முடிவு செய்தால், அதற்குச் செல்லுங்கள்!

தயாரிப்புகள்:

• 600 கிராம் பன்றி விலா எலும்புகள்;
• இரண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்;
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கேரட்;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் சீஸ் கொண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். இது உறைவிப்பான் குளிர்விக்க வேண்டும். அடுத்து, 2 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து தீ வைத்து, விலா மற்றும் வெங்காயம் போடவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும். விலா எலும்புகள் தயாராகும் வரை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கீரைகள் மற்றும் பூண்டை நன்கு கழுவி நறுக்கவும். ஃப்ரீசரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி தட்டவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​குழம்பு இருந்து வெங்காயம் மற்றும் விலா நீக்க.

அரிசி சூப் எப்போதும் நிரப்புவதில்லை. நீங்கள் தானியத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை என்றால், சூப் மிகவும் லேசாக மாறும். வயிற்றில் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய உணவுப் பொருளாக அரிசி அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆம், தயார் செய்வது எளிது.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• கேரட்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• பசுமை;
• பூண்டு;
• தாவர எண்ணெய்;
• பிரியாணி இலை;
• புதிய தக்காளி.

தயாரிப்பு:

முதலில், பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். அசை மற்றும் முடியும் வரை சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கேரட்டை எடுத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, புதிய தக்காளி, பூண்டு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, குழம்பில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை எறிந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பிறகு டிஷ் பரிமாறலாம்.

ஒரு சிறந்த ஓரியண்டல் டிஷ் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. வெப்பமும் காரமும் ஒன்றுக்கொன்று முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோகிராம்
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 1/3 கப்
• அரிசி - 1/3 கப்
• டிகேமலி சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• க்மேலி-சுனேலி - ¼ தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து
• பூண்டு - 3 பல்
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

விலா எலும்புகளை பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றின் சொந்த கொழுப்பில் எண்ணெய் இல்லாமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். அரிசியை நன்கு துவைத்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். விலா எலும்புகளுக்கான சமையல் நேரம் முடிவடையும் போது, ​​அரிசியை கடாயில் மாற்றவும். சமைப்பதைத் தொடரவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிகேமலி மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்த்து, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கார்ச்சோவை 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். கொத்தமல்லியை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, பரிமாறும் முன் சூப்பில் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்

ஒரு அதிசய சமையலறை சாதனம் உள்ளவர்களுக்கு - ஒரு மல்டிகூக்கர் - சமையல் ஒரு விசித்திரக் கதை. மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் சில நிமிடங்களாக மாறும், உங்களுக்கு பிடித்த விஷயங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. எனவே மெதுவான குக்கர் செய்முறையை ஏன் புகைபிடித்த சூப்களின் பட்டியலை அனுமதிக்கக்கூடாது. அதிசய தொழில்நுட்பம் உள்ள சிலருக்கு...

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 300 கிராம்
• கீரைகள் - 1 கொத்து
• உருளைக்கிழங்கு - 4 கிழங்குகள்
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

காய்கறி எண்ணெயில் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வறுக்க நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் - 10 நிமிடங்களுக்கு “வறுக்கவும்”.

பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் விலா எலும்புகளை கிண்ணத்தில் போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" முறையில் சமைக்கவும்.

மூலம், நீங்கள் "ஸ்டூ" முறையில் மெதுவான குக்கரில் சூப்பை சமைத்தால், டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், பணக்காரராகவும், பணக்காரராகவும் மாறும். இருப்பினும், இந்த பயன்முறையில் சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் அதிகமாகும்.

இந்த சூப், புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் போலல்லாமல், சுவைகளின் முழு சிம்பொனியுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாறும் மற்றும் இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த விருப்பம் குளிர்ந்த பருவத்தில் கோடைகாலத்திற்கான ஏக்கத்துடன் சமையலறையை நிரப்பும்.

இந்த சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் - 0.6 கிலோகிராம்
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• பச்சை பீன்ஸ் - 0.2 கிலோகிராம்
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• செலரி - 2 தண்டுகள்
• கேரட் - 1 துண்டு
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• பச்சை பீன்ஸ் - 0.2 கிலோகிராம்
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 0.2 கிலோகிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்
• அரைத்த மிளகு, உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

விலா எலும்புகளை கழுவி அவற்றை வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் முழுவதுமாக வைக்கவும், மிளகு சேர்த்து 2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 50 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் - இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து விழ வேண்டும்.

செலரியை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை க்யூப்ஸாகவும், பீன்ஸை துண்டுகளாகவும், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானது வரை காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து சமைத்த விலா எலும்புகளை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அவர்கள் தயாராகும் முன் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். மகிழுங்கள்!

சோலியாங்காவில் ஏராளமான இறைச்சிக்கு நாங்கள் பழகிவிட்டோம், ஆனால் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளால் யாராவது சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? அவர்கள் இந்த பாரம்பரிய உணவிற்கு புதிய சுவை நுணுக்கங்களை சேர்க்கிறார்கள். குழம்பு வியக்கத்தக்க பணக்கார மற்றும் பணக்கார உள்ளது. முயற்சி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது!

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.4 கிலோகிராம்
• துணை தயாரிப்புகள் (புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி) - 0.8 கிலோகிராம்
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 10 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 3 நடுத்தர கிழங்குகள்
• தக்காளி விழுது - 5 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• ஆலிவ் - 1 கண்ணாடி
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்
• உப்பு - சுவைக்க
• மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் விலாவை கொதிக்கவும். சமையலின் முடிவில் கொதிக்கும் குழம்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தக்காளி விழுதுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் sausages சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஹாட்ஜ்போட்ஜில் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 4 நிமிடங்களுக்கு முன் ஆலிவ், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வோய்லா!

இந்த சூப்பில் பட்டாணிக்கு பெரிய மாற்றாக பருப்பு உள்ளது. இது புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. இருப்பினும், பட்டாணி போலல்லாமல், பருப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இரும்பு மற்றும் பல கூறுகள் நிறைந்தது. குடல் மற்றும் வயிற்றில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த விருப்பம் சரியானது.

தயாரிப்புகள்:

• பச்சை பிரஞ்சு பருப்பு - 150 கிராம்
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்
• புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 600 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• உருளைக்கிழங்கு - 3 கிழங்குகள்
• கேரட் - 1 துண்டு
• தாவர எண்ணெய்
• மிளகு, வளைகுடா இலை உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

விலா எலும்புகளை பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து, எலும்பிலிருந்து பிரித்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு சேர்க்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சமையலில் பருப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 5-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​சூப் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவள் ஒரு தட்டில் கோடையை உருவாக்குவாள்.

இலையுதிர் காலம் அதன் அறுவடைகளுக்கு பிரபலமானது, எனவே அதை ஏன் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், சமையலறையில் பல காய்கறிகள் உள்ளன: "நான் முதலில் என்ன சமைக்க வேண்டும்?" பொருட்களைப் பிரிக்க வேண்டாம், சுவையின் ஒருங்கிணைப்பை உருவாக்குங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த பன்றி விலா - 5 துண்டுகள்
• சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு
• இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு
• தக்காளி - 1 துண்டு
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• சாம்பினான்கள் - 2 துண்டுகள்
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு.
• மிளகு, உப்பு, நறுமண மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வெங்காயம், பூண்டு போட்டு எண்ணெய் சேர்க்கவும். அவற்றை மிதமான தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய மிளகுத்தூள், காளான்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும். கீரைகளை நறுக்கி, நறுமண மூலிகைகளுடன் சேர்க்கவும்.

கிளறி நன்கு சூடாக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும் - தண்ணீர் அனைத்து பொருட்களையும் 2 முறை மறைக்க வேண்டும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும். சூப் தயார்!

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட பீன் சூப் பாரம்பரிய பட்டாணி சூப்பை விட சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இல்லை. கூடுதலாக, பீன்ஸில் காணப்படும் புரதம் பட்டாணியை விட மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இதைப் பார்க்க நீங்கள் தயாரா?

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.6 கிலோகிராம்
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 4 கிழங்குகள்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்

தயாரிப்பு:

கொதிக்கும் நீரில் விலாக்களை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம், வறுக்கவும். அவற்றில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். விலா சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சரிபார்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் காளான்களின் டூயட் மிகவும் கடுமையான சமையல் விமர்சகர்களைக் கூட கவர்ந்திழுக்கிறது. எனக்குத் தெரிந்த அனைவரும் இந்த செய்முறையைக் கேட்பார்கள். தைரியம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.3 கிலோகிராம்
• உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் - 30 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கேரட் - 120 கிராம்
• வெங்காயம் - 80 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• செலரி - 50 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 1 துண்டு
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

காளான்களை, ஒரே இரவில் முன் ஊறவைத்து, குழம்பில் வைக்கவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்கள் மென்மையாகும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய செலரி மற்றும் கேரட் சேர்த்து, காய்கறி கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட முழு உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

காளான் சூப்பை வளமாக்க, ஒரு உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது முழுவதுமாக வேகவைத்து, சூப் தயாரானதும், அது அகற்றப்பட்டு ப்யூரிட் செய்யப்படுகிறது. வாணலிக்குத் திரும்பி, நன்கு கலக்கவும். இது உருளைக்கிழங்கை சூப்பை பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது.

சமையலின் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு.

பூசணிக்காய் பிரியர்கள் இந்த செய்முறையை விரும்புவார்கள். பூசணி உணவுக்கு இனிப்பு மற்றும் மென்மையின் தொடுதலை சேர்க்கிறது மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. விரும்பினால், சூப் பரிமாறும் முன் ப்யூரிட் செய்யலாம். இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.

தயாரிப்புகள்:

• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோகிராம்
• சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு
• பூசணி - 0.3 கிலோ
• கேரட் - 1 துண்டு
• தக்காளி - 2-3 துண்டுகள்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• பருப்பு - 0.4 கிலோகிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• மிளகு, உப்பு, மிளகு சுவைக்க

தயாரிப்பு:

காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பூசணி, சுரைக்காய், பூண்டு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு உலர்ந்த வாணலியில், விலா எலும்புகளை அவற்றின் சொந்த கொழுப்பில் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1.3 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பருப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளியை தோல் நீக்கி, பிளெண்டரில் பேஸ்டாக மாற்றி, வறுத்தவுடன் சேர்க்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு முன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சார்க்ராட் ரசிகர்கள் இந்த அடுத்த தலைசிறந்த படைப்பை எதிர்க்க முடியாது! அவர்கள் மட்டுமல்ல. முட்டைக்கோசின் புளிப்பு மற்றும் சுவைகளின் கலவையானது அதை உலக அளவில் கொண்டு வந்துள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• விலா எலும்புகள்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். l;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• தினை - 5 டீஸ்பூன். l;
• சார்க்ராட் - 2 கப்.

தயாரிப்பு:

விலா எலும்புகள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குழம்பு சமைக்க. பின்னர் விலா எலும்புகளை அகற்றி எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் வறுக்க தயாராக வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். தக்காளி விழுதை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். வறுத்த பொன் நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​தக்காளி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க குழம்பு உப்பு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, நன்கு கழுவப்பட்ட தினை, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். சார்க்ராட் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சியை வைத்து வாணலியில் வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பொன் பசி!