பிஸ்தாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். பிஸ்தா இலைகள் எப்படி, எங்கே வளரும்

"வாழ்க்கை மரம்"- ஒரு பைபிள் புனைகதை அல்ல, ஆனால் பிஸ்தா, உலகம் முழுவதும் பிரபலமான கொட்டைகள் வளரும் ஒரு உண்மையான மரம்.

அவை சமையலில் கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தாவரவியல் பார்வையில், பிஸ்தா விதைகள்.

இந்த கொட்டைகள் வளரும் மரங்கள் பிஸ்தாக்களில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் இவ்வளவு பெரிய பெயரைப் பெற்றன.

இந்த கொட்டைகள் செல்வத்தின் அடையாளமாக கருதப்பட்டன.

கிழக்கில், பண்டைய காலங்களில், பிஸ்தா நாணயமாக கூட பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் இந்த கொட்டைகள் மீதான இத்தகைய சிறப்பு அணுகுமுறை நியாயமானதா? பிஸ்தாவை உட்கொள்வதால் மனித உடலுக்கு இன்னும் என்ன நன்மை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்? இந்த கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க, இந்த கொட்டைகளின் கலவையைப் படிப்பது மதிப்பு.

பிஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

பிஸ்தாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அவற்றின் கலவை மூலம் விளக்கலாம். இந்த பருப்புகளில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து, நீர், மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை உள்ளன. மேலும், மிகப்பெரிய பகுதி புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் பிஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 556 கிலோகலோரி. அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த கொட்டைகள் தங்கள் உருவத்தை பாதுகாக்கும் நபர்களால் அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. கூடுதலாக, பிஸ்தாவில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பொறுத்தவரை, பிஸ்தாக்களில் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது.

இந்த கொட்டைகளில் உள்ள வைட்டமின்கள்:

வைட்டமின் பிபி

வைட்டமின் பி1

வைட்டமின் B2

வைட்டமின் B5

வைட்டமின் B6

வைட்டமின் B9

வைட்டமின் ஈ

வைட்டமின் எச் (பயோட்டின்)

100 கிராம் பிஸ்தாவின் ஒரு சேவை வைட்டமின் பி 1 மற்றும் பிபிக்கு தினசரி தேவையில் பாதிக்கும் மேலானது மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 5, பி 6, ஈ மற்றும் எச் (பயோட்டின்) ஆகியவற்றில் கால் பங்கிற்கு மேல் உள்ளது.

ஆனால் ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ள வேண்டிய சில மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை விட பிஸ்தாவின் ஒரு சேவை பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.

இந்த பருப்புகளில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

கால்சியம்

மாங்கனீசு

மாலிப்டினம்

வனடியம்

சிலிக்கான்

கோபால்ட்

ஸ்ட்ரோண்டியம்

சிர்கோனியம்

அலுமினியம்

ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல், இல்லையா?இரும்பு, மாங்கனீசு, வெனடியம் மற்றும் சிலிக்கான் ஆகியவை பிஸ்தாக்களில் (100 கிராம்) மனித உடலின் தினசரி தேவையை விட அதிகமாக உள்ளன. அதனால்தான் பிஸ்தா பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பிஸ்தா எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

அவற்றின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் கலவைக்கு நன்றி, பிஸ்தா நீண்ட காலமாக நுகர்வோரின் அன்பை வென்றுள்ளது. இந்த கொட்டைகள் பிரபலமானவை பீர் சிற்றுண்டியாக. ஆனால் இது தவிர, பிஸ்தா பல்வேறு வடிவங்களில் உண்ணப்படுகிறது.

பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம், பிஸ்தா மிட்டாய்கள்- இந்த நட்டு பயன்படுத்தி பிரபலமான இனிப்புகள். பிஸ்தாக்கள் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு உணவிற்கும் சுவையான நறுமணத்தை சேர்க்க அவை உதவும்.

கூடுதலாக, பிஸ்தாவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது அழகுசாதனத்தில். இன்னும் துல்லியமாக, கொட்டைகள் அல்ல, ஆனால் அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய். பிஸ்தா எண்ணெய் சருமத்தை வெண்மையாக்க உதவுகிறது, எனவே இது வெண்மையாக்கும் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது வயது புள்ளிகள் மற்றும் குறும்புகளை அகற்ற உதவுகிறது.

முடிக்குபயன்படுத்தப்பட்டது பிஸ்தா எண்ணெய்அதன் தூய வடிவத்தில், அல்லது மற்ற எண்ணெய்களுடன் இணைந்து, எடுத்துக்காட்டாக, ஜோஜோபா எண்ணெய். பிஸ்தா எண்ணெய் முடியை பளபளப்பாகவும் வலுவாகவும் மாற்ற உதவுகிறது, மயிர்க்கால்களில் வலுவூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே முடி உதிர்தலுக்கான காரணத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

பிஸ்தா எண்ணெயின் உதவியுடன், முகச் சுருக்கங்களைப் போக்கி, உங்கள் நிறத்தைப் புதுப்பிக்கலாம். முக தோலுக்கு, பிஸ்தா எண்ணெய் ஒரு அடிப்படை எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - கெமோமில், ரோஜா, ஆரஞ்சு போன்றவை.

பிஸ்தா எண்ணெய் நன்மை பயக்கும் நகங்களுக்கு. இது தோலைப் போலவே, மற்ற எண்ணெய்கள் சேர்க்கப்படும் ஒரு அடிப்படை எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய்களின் கலவையானது ஆணி தட்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டு மசாஜ் செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை உங்கள் நகங்களை வலுப்படுத்தவும், அவற்றை பலவீனமாக மாற்றவும் உதவும்.

பிஸ்தாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அவற்றின் தோற்றத்தைப் போலவே மறுக்க முடியாதவை. பண்டைய காலங்களில், இந்த கொட்டைகள் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் பிஸ்தா பல்வேறு உள் உறுப்பு அமைப்புகளை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? இதைப் பற்றி பின்னர்.

மனித உடலுக்கு பிஸ்தாவின் நன்மைகள்

பிஸ்தாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன, அதனால்தான் இந்த கொட்டைகள் முன்பு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை. இன்று, எந்தவொரு தயாரிப்பும் கிடைக்கும் காலங்களில், பிஸ்தா அல்லது வேறு எந்தப் பொருளையும் சாப்பிடுவதால் என்ன ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும் என்பது பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாது.

1. வைட்டமின் பிபிபிஸ்தாவில் உள்ள , உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். இது செரிமானம் மற்றும் மனித உடலின் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குவதில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு மருந்தாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் மருந்தகங்களில் அதன் தூய வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. வைட்டமின் பிபி இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் இரத்தத்தில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது.

2. வைட்டமின் பி1, அல்லது பிஸ்தாக்களில் உள்ள தியாமின், கூடுதல் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகும் நபர்களுக்கு அவசியம் - கர்ப்பிணிப் பெண்கள், விளையாட்டு வீரர்கள், முதியவர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பைச் செய்பவர்கள். இந்த வைட்டமின் வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் மன செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்திலும், நோய்க்குப் பிறகும் இந்த வைட்டமின் உட்கொள்வது முக்கியம், இதனால் உடல் விரைவாக மீட்கப்படும். மற்ற பி வைட்டமின்களைப் போலவே, தியாமின் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தூக்கமின்மை மற்றும் மனச்சோர்வைச் சமாளிக்க உதவுகிறது.

3. ரிபோஃப்ளேவின் அல்லது வைட்டமின் பி2, இந்த கொட்டைகளில் அடங்கியுள்ள, அழகு வைட்டமின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தோல் உறுதியான மற்றும் மீள்தன்மையுடன் இருக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, வைட்டமின் B2 உடலுக்கு சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது. திசு வளர்ச்சிக்கு ரிபோஃப்ளேவின் அவசியம் மற்றும் மனித நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

4. வைட்டமின் B5அல்லது பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம், ஏனெனில் இந்த வைட்டமின் மற்ற வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. எனவே, குறிப்பாக வயதானவர்கள் தங்கள் உணவில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் மற்றும் வைட்டமின் பி 5 குறைபாட்டைத் தடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் வயதான காலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகவும் குறைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது, அதனால்தான் இது "மெலிதான உருவத்தின் கட்டிடக் கலைஞர்" என்ற பெயரைப் பெற்றது.

5. பைரிடாக்சின் அல்லது வைட்டமின் பி6நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் இந்த பொருளின் திடீர் அதிகரிப்புகளை கட்டுப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, பைரிடாக்சின் கொழுப்பு அமிலங்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் மூளை திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. மற்ற பி வைட்டமின்களுடன் சேர்ந்து, வைட்டமின் பி 6 இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வைட்டமின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, இஸ்கெமியா மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

6. வைட்டமின் B9 அல்லது ஃபோலிக் அமிலம், பிஸ்தாக்களில் அடங்கியுள்ளது, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் அவசியம். உண்மையில், இந்த வைட்டமின் இல்லாததால், கருவில் கடுமையான வளர்ச்சி குறைபாடுகள் ஏற்படுகின்றன. எனவே, மகப்பேறு மருத்துவர்கள் கர்ப்ப திட்டமிடலின் கட்டத்தில் கூட ஃபோலிக் அமிலத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். கூடுதலாக, வைட்டமின் B9 நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஃபோலிக் அமிலம் கல்லீரல் மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

7. டோகோபெரோல் அல்லது வைட்டமின் ஈசில உணவுகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் பிஸ்தா அவற்றில் ஒன்று. டோகோபெரோல் உடலில் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்க உதவுகிறது. இந்த வைட்டமின் விளைவுகளுக்கு நன்றி, தோல் உறுதியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது, நீட்டிக்க மதிப்பெண்கள் குறைவாக பாதிக்கப்படுகிறது, வடு உருவாவதற்கான ஆபத்து குறைகிறது, மேலும் தோல் "முதுமை" நிறமியின் தோற்றத்திற்கு குறைவாக பாதிக்கப்படுகிறது. இந்த வைட்டமின் திசு மீளுருவாக்கம், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. வைட்டமின் ஈ இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் சாதாரண இரத்த உறைதலை உறுதி செய்கிறது.

இவை பிஸ்தாவின் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அவற்றின் கலவையில் நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மட்டுமே இருப்பதால். தவிர, பிஸ்தா குடலுக்கு நல்லது, அவை அதிக அளவு நார்ச்சத்து கொண்டிருப்பதால். இந்த கொட்டைகள் பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்தவும், நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை உடலை சுத்தப்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

"வாழ்க்கை மரத்தின்" இந்த பழங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லுடீன், பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. பிஸ்தா ஒரு வலுவான பாலுணர்வை உண்டாக்கும், இது பாலியல் ஆசையை அதிகரிக்கும்.

கூடுதலாக, பிஸ்தாக்கள் சுவாச நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதய செயல்பாட்டில் பிஸ்தாவின் நேர்மறையான விளைவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - டாக்ரிக்கார்டியா விஷயத்தில், இந்த கொட்டைகளை உட்கொள்வது இதயத் துடிப்பைக் குறைக்க உதவும்.

நரம்பு மண்டலத்திற்கான பிஸ்தாவின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை - இந்த கொட்டைகள் அதிகரித்த மூளை செயல்பாடு மற்றும் நிலையான மன அழுத்தத்துடன் தொடர்புடைய நபர்களால் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. பிஸ்தா சாப்பிடுவது தூக்கத்தை இயல்பாக்கவும், பதட்டம், எரிச்சல் மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வு ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபடவும் உதவும்.

பிஸ்தா ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா?

பிஸ்தா பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பிஸ்தா சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்குமா? இந்த கொட்டைகள் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, ஒரு நபர் ஒவ்வாமைக்கு ஆளானால், நீங்கள் பிஸ்தா சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், அல்லது இந்த கொட்டைகளை உங்கள் உணவில் கவனமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

பிஸ்தாவை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது உடலுக்கு நன்மைகளைத் தராது - குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் தோன்றும், ஏனெனில் இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு சிறிய அளவு பிஸ்தா கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவும். இந்த பருப்புகளை அதிக அளவில் சாப்பிட்டால், அது உங்கள் உருவத்தை பாதிக்கும்.

மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த ஆரோக்கியமான கொட்டைகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஏனெனில் அவற்றை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் தீங்குகளை விட அதிகமாக இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கான பிஸ்தா: நல்லதா கெட்டதா?

பிஸ்தா ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை, எனவே அவர்கள் ஒரு சிறு குழந்தையின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படக்கூடாது. வெறுமனே, கொட்டைகள் 5 வயதிலிருந்தே உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் 3 வயதில் முயற்சி செய்யலாம், ஒரு சிறிய விஷயத்தில் தொடங்கி. பிஸ்தா சாப்பிடுவது உடலில் பல்வேறு எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதால், இதை முன் செய்யக்கூடாது - அரிப்பு முதல் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி வரை.

ஆனால் பிஸ்தாக்களும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. குழந்தையின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அவற்றில் உள்ளன. பிஸ்தா நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இந்த கொட்டைகள் மழலையர் பள்ளி அல்லது பள்ளியில் மற்ற குழந்தைகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆசியாவில் அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் பிரச்சாரங்களின் காலத்திலிருந்தே அவை ஐரோப்பியர்களுக்குத் தெரிந்தன. இன்று, தாவரவியல் இந்த தாவரங்களின் இருபது இனங்களை வேறுபடுத்துகிறது, ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை. மேலும், சில காடுகளில் வளரும், மற்றவை பயிரிடப்படுகின்றன. தொழில்துறை அளவில், மிகவும் பயிரிடப்படும் ஆலை உண்மையான பிஸ்தா ஆகும்.

இந்த கொட்டைகளின் பிறப்பிடமாக சிரியா கருதப்படுகிறது. பல ஆசிய நாடுகளில், பிஸ்தா மரம் பண்டைய காலங்களில் "வாழ்க்கை மரம்" என்று அழைக்கப்பட்டது. பெர்சியாவில், இந்த பழங்கள் நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டன.

பிஸ்தா மரம் ஒரு அடர்ந்த கிரீடம் கொண்ட ஒரு மரம் அல்லது புதர் ஆகும். இந்த ஆலை நீண்ட கல்லீரல் ஆகும்: இது 400 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது. இது வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளில் வளரும்.

பிஸ்தா பழம் தாங்குகிறது, இது ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், ஒரு ட்ரூப் ஆகும். பிஸ்தா கொட்டைகள் பொதுவாக சமையலில் மட்டுமே அழைக்கப்படுகிறது. செப்டம்பர்-நவம்பர் மாதங்களில் பழுத்த பழங்களின் ஓடுகள் திறக்க எளிதானது. கடினமான ஓட்டின் உள்ளே, ஒரு எண்ணெய் பச்சை நிற நட்டு பழுக்க வைக்கும்.

இரசாயன கலவை

பிஸ்தா ஒரு புரத-கொழுப்பு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த கொட்டைகளில் 100 கிராம் சுமார் 20%, 45% வரை உள்ளது. பிஸ்தாக்களில் நிறைய (27-28 கிராம்) உள்ளது, இதில் சுமார் 10 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் பெக்டின் (உணவு நார்) ஆகும். 100 கிராமுக்கு 555-560 கிலோகலோரி - இந்த தயாரிப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் அதை அதிகமாக்குகிறது.

இந்த கொட்டைகளின் புரதங்களின் அமினோ அமில கலவை முழுமையானது. இந்த புரதங்களில் மனித உடலுக்கு அதன் புரத வளாகங்களை உருவாக்க தினசரி தேவைப்படும் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. பிஸ்தாக்களில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் கொட்டைகளுக்கு 7.6-7.8 கிராம் ஆகும், இது ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி மதிப்பில் 35-36% ஆகும். அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில், 100 கிராம் கொட்டைகள் அதிக அளவில் உள்ளன: முறையே தினசரி தேவையில் 50% மற்றும் 45%.

பிஸ்தா பழங்களின் கொழுப்புகள் 91-92% ஆகும், இது ஒமேகா -9 மற்றும் ஒமேகா -6 குழுவால் குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த கொட்டைகளின் கொழுப்பில் ஒமேகா -9 குழுவின் முக்கிய பிரதிநிதி ஒலிக் அமிலம் (22.0-23.0 கிராம்), மற்றும் ஒமேகா -6 லினோலிக் அமிலம், இது வைட்டமின் எஃப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் எஃப் உள்ளடக்கம் - நீண்ட ஆயுள் வைட்டமின் - 100 கிராம் பழங்களில் அவரது தினசரி தேவையில் 135% வரை உள்ளது.

பிஸ்தா கொழுப்புகளில் அதிக அளவு உள்ளது. பைட்டோஸ்டெரால்களின் மூலக்கூறு அமைப்பு விலங்குகளின் கொழுப்பைப் போன்றது. பைட்டோஸ்டெரால்கள், கொலஸ்ட்ரால் போன்றவை, செல் சுவர்கள் உருவாக்கப்படும் கட்டுமானப் பொருளாகும், எனவே அவை மனித உடலுக்கு அவசியம். பிஸ்தாக்களில் காணப்படும் முக்கிய பைட்டோஸ்டெரால் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால் (பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால்) ஆகும். 100 கிராம் கொட்டைகளில், அதன் அளவு தினசரி தேவையில் 500% வரை இருக்கும். தாவர தோற்றத்தின் இந்த ஹார்மோன் போன்ற கலவை பெண் பாலின ஹார்மோன் - ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்றது, எனவே இந்த கொட்டைகள் ஒரு "பெண்" தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

இந்த கொட்டைகளின் கார்போஹைட்ரேட் கலவை 37-40% நீரில் கரையாத (செல்லுலோஸ்) மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய நார் () ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளன:

• - 0.27-0.3 கிராம்;
• - 0.17-0.25 கிராம்;
• - 6.8-6.9 கிராம்.

அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்கள் (புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) கூடுதலாக, இந்த கொட்டைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் டானின்கள் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன.

பிஸ்தாக்களில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஆல்பா மற்றும் காமா டோகோபெரோல்கள் (தினசரி மதிப்பில் 150%), வைட்டமின் பி6 (85% வரை) மற்றும் வைட்டமின் பி1 (சுமார் 50%) ஆகும்.

பிஸ்தாவின் கனிம அடிப்படை மற்றும், அவை மனித வாழ்க்கைக்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளில் உள்ளன: வெனடியம், போரான், சிலிக்கான், மாங்கனீசு, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், சிர்கோனியம், பொட்டாசியம்.

கனிமங்கள்

பெயர்	100 கிராம் உள்ளடக்கம், மில்லிகிராம்
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
சிர்கோனியம்	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

பிஸ்தா கர்னல் ஸ்ட்ரோண்டியம் என்ற கதிரியக்க தனிமத்தைக் குவிக்கும் திறன் கொண்டது. 100 கிராம் கொட்டைகள் அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸில் 25% வரை உள்ளன - 200 எம்.சி.ஜி.

பிஸ்தாக்களில் அதிக அளவு பியூரின் பேஸ்கள் (100 கிராமுக்கு தினசரி மதிப்பில் 30% வரை) மற்றும் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் (12% க்கும் அதிகமானவை) உள்ளன, இவை கீல்வாதம் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

அத்தகைய பணக்கார வேதியியல் கலவைக்கு நன்றி, பிஸ்தாக்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கொட்டைகள் அறுவடை செய்த உடனேயே உண்ணக்கூடியவை என்பதால் இது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தயாரிப்பு ஆகும். விதிவிலக்கு உப்பு பிஸ்தாக்கள், இது ஒரு சிற்றுண்டியாக கருதப்படுகிறது.

லினோலெனிக் அமிலத்தின் ஆதிக்கம் கொண்ட அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் ():

• கல்லீரல் செல்கள் மீது மீளுருவாக்கம் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்;
• பித்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, பித்தநீர் குழாய்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் கற்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• செரிமான மற்றும் சுவாச உறுப்புகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகிறது;
• இரத்தத்தில் கொழுப்பைப் பிணைத்து, பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளில் அதன் வண்டலைத் தடுக்கிறது;
• வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கவும்;
• இரத்த அழுத்தம் குறைக்க உதவும்;
• இரத்தத்தின் வேதியியல் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது.

அமெரிக்க மருத்துவர்களால் நடத்தப்பட்ட இரத்த அளவுகளில் பிஸ்தாவின் தாக்கம் குறித்த ஆய்வுகள், இந்த கொட்டைகளை தினசரி இரண்டு பரிமாணங்களை உட்கொள்வது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் உள்ள பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் எண்ணிக்கையை ஏழு மடங்கு குறைக்கிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. அமெரிக்க அர்த்தத்தில் பிஸ்தாவின் ஒரு சேவை என்பது 49 சிறிய கொட்டைகள், அதாவது ஒரு அமெரிக்க அவுன்ஸ் - 28.35 கிராம்.

இந்த கொட்டைகள் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் அவை:

• ஸ்டீராய்டு பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
• விந்தணுக்களின் தரத்தை மேம்படுத்துதல்;
• கருத்தரித்தல் ஊக்குவிக்க.

வைட்டமின் ஈ மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (லுடீன், ஜியாக்சாண்டின்) பார்வையை மேம்படுத்துகின்றன, கண் நோய்களைத் தடுக்கின்றன மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள கண் நோய்களுக்கு உதவுகின்றன.

பிஸ்தாக்களில் உள்ள டானின்களின் அஸ்ட்ரிஜென்ட் மற்றும் டானின் பண்புகள் வெளிப்புறமாக அழகுசாதனவியல் மற்றும் புரோக்டாலஜி ஆகியவற்றில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• குடலில் கொழுப்பை பிணைத்து, அதன் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது;
• கனரக உலோகங்கள், ஆல்கலாய்டுகள், கிளைகோசைட்கள் ஆகியவற்றின் உப்புக்கள்;
• தண்ணீரை உறிஞ்சி வீங்கி, அதன் மூலம் குடல் உள்ளடக்கங்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகிறது.

கோதுமை ரொட்டி அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளுடன் ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளும் போது பிஸ்தா பழங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் திறன் அடங்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு தயாரிக்கும் போது இந்த சொத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிஸ்தாக்களில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு (20-30 கிராம்) பசியை நன்கு திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் பசியைக் குறைக்கிறது, எனவே அவை அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

இந்த பழங்களில் உள்ள பெரிய அளவு 2009 ஆம் ஆண்டில் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான அமெரிக்க சங்கம் புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறையாக பிஸ்தாவை அங்கீகரிக்க அனுமதித்தது.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு வழக்கமான நுகர்வுக்கு பிஸ்தா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• பித்த நாள டிஸ்கினீசியாஸ்;
• பித்தப்பை அழற்சி;
• கோலிசிஸ்டெக்டோமிக்குப் பிறகு (பித்தப்பையை அகற்றுதல்);
• பித்தப்பை நோய்;
• ஹெபடைடிஸ்;
• கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி;
• வயிறு மற்றும் குடல் அழற்சி (இரைப்பை அழற்சி, duodenitis, குடல் அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி).

இருதய நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் பிஸ்தா பழங்களை அறிமுகப்படுத்துவது பயனுள்ளது:

• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• நிலையற்ற இஸ்கிமிக் தாக்குதல்கள் (மினி-ஸ்ட்ரோக்ஸ்);
• இதய நோய்;
• ஆஞ்சியோபதி (முதுமை, உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு);

• தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• த்ரோம்போபிலியாஸ்;
• வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள்;
• த்ரோம்போபிளெபிடிஸ்.

ஹெவி மெட்டல் உப்புகள், கார்டியாக் கிளைகோசைடுகள் அல்லது ஆல்கலாய்டுகள் கொண்ட விஷத்தன்மையின் அவசர நிகழ்வுகளில், ஒரு சில பிஸ்தாக்களை அவசர நச்சு நீக்கும் மருந்தாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

பிஸ்தாவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் கண் நோய்களுக்கு உதவுகிறது:

• முதுமை கண் மருத்துவம்;
• மாகுலர் சிதைவு;
• கண்புரை;
• அந்தி பார்வையின் சரிவு.

பாலின ஆசையை அதிகரிக்க பெண்கள் தினமும் சாப்பிடவும், ஆண்களுக்கு பாலியல் கோளாறுகள் மற்றும் விறைப்புத்தன்மை குறைபாடுகளுக்கும் பருப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ப்ரோக்டிடிஸ், மலக்குடல் பிளவுகள் அல்லது மூல நோய்க்கு மலக்குடல் சப்போசிட்டரிகளை உருவாக்க நொறுக்கப்பட்ட பிஸ்தாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

உணவுமுறையில் பயன்பாடு

பிஸ்தாக்களில் அதிக கலோரிகள் இருந்தாலும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, உணவுக்கு இடையில் ஒரு சிற்றுண்டியாக, உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு அவை பெரும்பாலும் குறிக்கப்படுகின்றன. இது விளக்கப்பட்டுள்ளது:

• இந்த ஆரோக்கியமான கொட்டைகள் ஆரோக்கியமற்ற சில்லுகள், இனிப்புகள் மற்றும் ரொட்டிகளை மாற்றும்;
• அவை பசியை அடக்குகின்றன, இதன் மூலம் பசியின் உணர்வை அடக்குகின்றன;
• உணவுக்கு சற்று முன் எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், அவை பகுதியின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன;
• பிஸ்தா கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜே. பெயிண்டர் "பிஸ்தா கொள்கை" என்று அழைக்கப்படுவதைக் கண்டுபிடித்தார். நாள் முழுவதும் உடல் எடையை குறைக்கும் ஒரு நபரின் முன் பிஸ்தா ஓடுகளை சாப்பிட்டால், உடல் ஏற்கனவே நிரம்பியதாக அவரது மூளை ஆழ் மனதில் நினைக்கிறது என்பதில் இந்த கொள்கை உள்ளது. இந்த கொள்கைக்கு நன்றி, ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 18% குறைக்கப்படுகிறது என்று மருத்துவர் நிரூபித்துள்ளார்.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

அதிக எண்ணிக்கையிலான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பிஸ்தாவும் தீங்கு விளைவிக்கும்:

• அவை ஒரு ஒவ்வாமை, எனவே ஒவ்வாமை நோயாளிகள் அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும்;
• உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பிஸ்தாக்கள் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, எனவே அவை உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள், சிறுநீரக நோயியல் உள்ளவர்கள் அல்லது உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் உட்கொள்ளக்கூடாது;
• பிஸ்தாவை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால், செரிமான கோளாறுகள் (குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு) ஏற்படலாம்.

முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டால் பிஸ்தாக்கள் பூஞ்சை உருவாகலாம். அவற்றின் வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டில் உள்ள அச்சுகள் நச்சுப் பொருட்களை உருவாக்குகின்றன - அஃப்லாடாக்சின்கள். பூசப்பட்ட பிஸ்தாக்களை உட்கொண்டால் கடுமையான அஃப்லாடாக்சின் விஷம் ஏற்படலாம். இந்த விஷங்கள்:

• கல்லீரல் செல்கள் மீது நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கும்;
• இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் மண்ணீரல் பாதிக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அடக்கவும்;
• கரு வளர்ச்சிக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.

இத்தகைய நச்சுப் பொருட்களின் சிறிய அளவுகளில் நீடித்த நுகர்வு மூலம், அஃப்லாடாக்சின்களுடன் நாள்பட்ட விஷம் ஏற்படலாம், இது பல்வேறு புற்றுநோயியல் நோய்க்குறியியல் நிகழ்வுகளால் நிறைந்துள்ளது, பெரும்பாலும் கல்லீரல் புற்றுநோய்.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் பிஸ்தாவை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அவர்களுக்கும் அவர்களின் குழந்தைகளுக்கும் ஒவ்வாமை நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

உலர்ந்த, உப்பு சேர்க்காத கொட்டைகள் மட்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் மற்றும் குறைந்த அளவுகளில் (ஒரு நாளைக்கு 50 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை) உண்ணலாம். ஆரோக்கியமான பிஸ்தாக்களை வாங்க, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. பிஸ்தா ஓடுகள் இயற்கையான பழுப்பு நிறமாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும் (நிறமாற்றம் அல்லது வண்ணம் இல்லை). இந்த வழியில், நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர்கள் கொட்டைகளில் உள்ள குறைபாடுகளை மறைக்கிறார்கள்.
2. எடையுடன் பிஸ்தாக்களை வாங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை வாசனை செய்ய வேண்டும் - அவை பூசப்பட்ட வாசனையாக இருக்கக்கூடாது.
3. பிஸ்தா ஷெல் சிறிது திறந்திருக்க வேண்டும், மற்றும் கொட்டையின் நிறம் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும் (பழம் பழுத்ததற்கான அறிகுறிகள்).

நீங்கள் கொட்டைகளை வாங்க முடியாது, ஏனென்றால் அவை மிக விரைவாக கெட்டுப்போகின்றன, ஈரமாகின்றன, மேலும் அவற்றில் உள்ள கொழுப்புகள் வெறித்தனமாக மாறும். விரும்பத்தகாத சுவைக்கு கூடுதலாக, அத்தகைய பழங்கள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, நீங்கள் பிஸ்தாவை மாற்றிய சுவையுடன் (புளிப்பு, கசப்பான), ஈரமான அல்லது நட்டு அல்லது ஓட்டின் மேற்பரப்பில் அச்சு தடயங்களுடன் சாப்பிடக்கூடாது.

உலர்ந்த பிஸ்தாவை அறை வெப்பநிலையில் 1 வருடத்திற்கு மேல் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பிஸ்தாவை புதியதாகவோ, உலர்ந்ததாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ சாப்பிடலாம். அவற்றைப் பயன்படுத்தி தயார் செய்யுங்கள்:

• மிட்டாய் (கேக்குகள், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம்);
• சாலடுகள்;
• தின்பண்டங்கள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• இரண்டாவது படிப்புகள்.

நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் பல்வேறு வகையான உணவுகளில் சுவையூட்டலாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

பிஸ்தா சாஸ்

இதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு சில உப்பு சேர்க்காத பிஸ்தா, ஒரு டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் மற்றும் ஒயின் வினிகர் (முன்னுரிமை சிவப்பு), 2-3 கிராம்பு, 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், பல மூலிகைகள் (அல்லது கொத்தமல்லி) தேவைப்படும். மற்றும் சுவைக்க மசாலா. தோல் நீக்கிய பிஸ்தா மற்றும் பூண்டை மூலிகை இலைகளுடன் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மிருதுவாக அரைக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையில் காய்கறி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து துடைக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும், அசை. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் விரும்பிய சுவைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த சாஸ் மீன் உணவுகள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு piquancy சேர்க்கிறது.

முடிவுரை

பிஸ்தா மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான கொட்டைகளும் கூட. அவை செரிமான அமைப்பு, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், பார்வை மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும். அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் காட்ட, அவை தினசரி சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பிஸ்தாக்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். பசியை அடக்குவதன் மூலம், இந்த கொட்டைகள் பசியைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

கீல்வாதம் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஒவ்வாமை நோயாளிகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் பிஸ்தா சாப்பிடும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஷெல், உப்பு அல்லது moldy pistachios தவிர்க்க வேண்டும்.

அதிக ஆற்றலுடனும் மகிழ்ச்சியுடனும் உணர உதவும் பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று பிஸ்தா. பிரபலமான வதந்திகள் அவற்றை "அதிர்ஷ்ட நட்ஸ்" என்று அழைத்தன.

பிஸ்தா கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் தாவரவியல் ரீதியாக அவை விதைகள். தாவரவியல் பெயர் Pistacia vera.

பச்சை நிற கர்னலுடன் கடினமான ஷெல் உள்ள சிறிய சாம்பல் கொட்டைகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை. அதன் பல பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக, பிஸ்தா "வாழ்க்கை மரம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

அவை எங்கே, எப்படி வளர்கின்றன?

பிஸ்தா, அதன் நெருங்கிய உறவினரைப் போலவே, சூடான மற்றும் ஓரளவு வறண்ட நாடுகளில் வசிப்பவர். எனவே, வடமேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பகுதிகள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆசியா, சிரியா, மெசபடோமியா மற்றும் ஈரானின் வடகிழக்கு பகுதிகள் இந்த பழங்களில் நிறைந்துள்ளன. இந்த தாவரங்கள் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் டெக்சாஸிலும் காணப்படுகின்றன. தஜிகிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான், கிர்கிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளில் காட்டு பிஸ்தா மரங்கள் வளரும். இந்த கொட்டைகள் கிரீஸ், ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் துருக்கியில் பயிரிடப்படுகின்றன. Türkiye உலகின் முன்னணி ஏற்றுமதியாளராகக் கருதப்படுகிறது. இயற்கையில், மரம் விதைகள் மற்றும் தளிர்கள் மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது; பிஸ்தாக்கள் துண்டுகளிலிருந்து செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகின்றன.

பிஸ்தா மரம் கால்சியம் நிறைந்த மண்ணை விரும்புகிறது. மரம் வளர்ச்சிக்கு இந்த பயனுள்ள பொருளை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறது. இது சிறியதாக வளரும், 4-6 மீட்டர் மட்டுமே, மரத்தின் கிரீடம்-இது சில நேரங்களில் புஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது-அடர்த்தியாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும். ஏப்ரல் மாதத்தில் பூக்கள் தோன்றும் மற்றும் செப்டம்பர்-நவம்பரில் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும்.

பிஸ்தா மரங்கள் நீண்ட ஆயுளுக்கு அறியப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் 400 ஆண்டுகள் வரை வாழலாம். நீங்கள் சமர்கண்ட் சென்றால், செயின்ட் டேனியல் மஜாருக்குப் பக்கத்தில் வளரும் பிஸ்தா மரத்தை நிச்சயமாகக் காண்பிப்பீர்கள், இந்த மரம் 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது.

மூலம், வெப்பம் மற்றும் ஒளி அதன் அர்ப்பணிப்பு போதிலும், இந்த மரம் -25 டிகிரி கீழே frosts தாங்க முடியாது. ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், பிஸ்தா இரவில் மட்டுமே கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டது. சூரிய ஒளியில், தாவரத்தின் இலைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுகின்றன, அவை பெரிய அளவில் மிகவும் நச்சுத்தன்மை கொண்டவை. நிச்சயமாக, எங்கள் நூற்றாண்டு கொட்டைகள் சேகரிப்பது உட்பட எந்த நோக்கத்திற்காகவும் இயந்திரங்களைப் பற்றி பெருமை கொள்ளலாம்.

பிஸ்தாவின் பயனுள்ள பண்புகள்

பிஸ்தா கொட்டைகள் 2.5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மக்களுக்கு உண்மையாக சேவை செய்துள்ளன. அவை கிழக்கிலும் உலகெங்கிலும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளாக மதிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த கொட்டைகள் நாள்பட்ட சோர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு சிறிய கொட்டையிலும் தாமிரம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. வைட்டமின் B6 உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் கூட போட்டியிட முடியும், மேலும் 30 கொட்டைகள் மட்டுமே ஓட்மீலின் முழு சேவையிலும் காணப்படுகிற அளவுக்கு நார்ச்சத்து கொண்டவை. வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் காரணமாக, பிஸ்தா பருப்புகள் உடலில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு பிஸ்தா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கொட்டைகள் கல்லீரல் மற்றும் சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதல் உதவியாக, அவை ஹெபடைடிஸ் மற்றும் இரத்த சோகை நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை ஒரு பயனுள்ள பாலுணர்வாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பொதுவாக, அறுவடை செய்த பின், காய்களை வெயிலில் காயவைப்பார்கள். இந்த செயலாக்க முறையில் இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே பிஸ்தாக்கள் சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு என்று கருதலாம். உலர்ந்த கொட்டைகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் - குறைந்தது ஒரு வருடம்.

உப்பு மற்றும் வறுத்த பிஸ்தாவும் விற்பனைக்கு வருகிறது. இந்த சிகிச்சையானது கொட்டைகளுக்கு எந்த நன்மையையும் சேர்க்காது, ஆனால் அவை இன்னும் நீண்ட காலம் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

பிஸ்தா மனிதர்களுக்கு உணவாக சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளைத் தருகிறது; பிஸ்தா மரம் தச்சுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அடர்த்தி மற்றும் வலிமைக்காக இது மதிப்பிடப்படுகிறது. வார்னிஷ் உற்பத்திக்காக மரத்திலிருந்தும் பிசின் பெறப்படுகிறது.

இந்த தாவரத்தின் இலைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை சுரக்கின்றன, இது நியாயமான அளவில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு தலைச்சுற்றலை ஏற்படுத்தும். மேலும், பிஸ்தா இலைகளில் பித்தப்பைகள் உருவாகின்றன - விசித்திரமான வீக்கங்கள். அவை மறைந்துவிடாது - அவற்றில் உள்ள டானின்கள் தோல் பதனிடுவதற்கும், மருந்துகளின் உற்பத்திக்கான மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெயிண்ட் மற்றும் வார்னிஷ் தொழில் மற்றும் ஜவுளித் தொழிலில் பித்தப்பை ஈடுசெய்ய முடியாதது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், கூடுதலாக, கிளைகள் மற்றும் இலைகள் பூக்கடைக்காரர்களிடையே அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன - அவை அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த கொட்டைகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுகையில், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அவர்களின் ஆபத்தை முதலில் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. பிஸ்தா மிகவும் ஒவ்வாமை கொண்ட தயாரிப்பு; ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளில் அவை அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியைத் தூண்டும். அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு, ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட, தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் ஏற்படலாம்.

இந்த கொட்டைகள் பல் முரண்பாடுகளை சரிசெய்ய ஆர்த்தோடோன்டிக் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீரகத்துடன் தொடர்புடைய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பிஸ்தாவின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் அல்லது நோயின் தீவிரத்தை பொறுத்து, உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

கலோரி உள்ளடக்கம் போலவே பிஸ்தா பருப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மிக அதிகம். எண்ணிக்கையில், இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிட்டத்தட்ட 560 கலோரிகள் ஆகும், மேலும் ஒவ்வொரு விதையிலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது.

நீங்கள் பிஸ்தா சாப்பிட முடிவு செய்தால், இந்த கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கர்னலின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பணக்கார பச்சை நிறம், கொட்டைகள் சுவையாக இருக்கும். ஷெல் சற்று திறந்திருக்க வேண்டும். பிஸ்தாவின் உட்புற ஷெல் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இது உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.

ஓட்டில் உள்ள கறைகளை மறைக்க கொட்டைகள் செயற்கையாக வண்ணம் பூசப்பட்டாலும், பிஸ்தாவை இறைச்சியில் ஊறவைத்த பிறகு வறுத்தாலும் இந்த நிறம் தோன்றும். கொட்டைகளில் அச்சு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - வாசனை இதற்கு சிறந்த அறிகுறியாகும். மற்றும், நிச்சயமாக, அதை மிதமாக வைத்திருங்கள்.

பிஸ்தா என்பது பழைய மற்றும் புதிய உலகங்களின் துணை வெப்பமண்டல, ஓரளவு வெப்பமண்டல பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்படும் சுமாகேசி குடும்பத்தின் பசுமையான அல்லது இலையுதிர் மரங்கள் அல்லது புதர்களின் ஒரு சிறிய இனமாகும். அவை மத்தியதரைக் கடல், வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்கா, மேற்கு, மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

பிஸ்தா மரங்கள் ஆண் மற்றும் பெண் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பூக்கள் பேனிகல்களில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. பழம் ஒரு கல் பழமாகும், இதில் ஒரு நீளமான விதை (சமையல் அர்த்தத்தில் ஒரு நட்டு, ஆனால் தாவரவியல் அர்த்தத்தில் இல்லை) கடினமான, வெண்மையான ஓடு மற்றும் வெளிர் பச்சை நிற கர்னலைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

பழத்தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் பிஸ்தா மரங்கள் கணிசமாக காய்க்கத் தொடங்க 7-10 வயதை எட்ட வேண்டும். அதிகபட்ச நட்டு உற்பத்தி சுமார் 20 ஆண்டுகள் மர வயதில் அடையப்படுகிறது. பழம் மிகவும் மெதுவாக வளரும் ஒரு மரத்திலிருந்து வருகிறது, ஆனால் 400 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, அதன் வேர்கள் 15 மீட்டர் ஆழத்தில் செல்கின்றன. ஒரு ஆண் மரம் 8-12 பெண் கொட்டைகளுக்கு போதுமான மகரந்தத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. கொட்டை பழுக்கும் போது, ​​அதன் ஓடு பகுதியளவு திறக்கும். இது நிகழும்போது, ​​ஒரு கிளிக் ஏற்படுகிறது.

பிஸ்தாவின் பயனுள்ள பண்புகள்

பிஸ்தாக்களில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, 60% கொழுப்பு எண்ணெய், 18% காய்கறி புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் மனிதர்களுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் இணைந்துள்ளது. அவற்றில் நிறைய வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது ஒரு அறியப்பட்ட இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 20.8 கிராம் புரதம், 51.6 கிராம் கொழுப்பு, 16.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 2.6 கிராம் தாதுக்கள், 1.08 மி.கி வைட்டமின் பி1, 1.24 மி.கி வைட்டமின் பி2, 0.08 மி.கி வைட்டமின் ஈ. ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் - 642 கிலோகலோரி.

பிஸ்தா பழங்களில் டானின் உள்ளது, இது மருத்துவத்தில் அஸ்ட்ரிஜென்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெளிப்புறமாக தீக்காயங்கள், அழுகை புண்கள் மற்றும் ஸ்டோமாடிடிஸுக்கு வாய் துவைக்க பயன்படுகிறது; உள்ளே - பெருங்குடல் அழற்சிக்கு, எனிமாக்களில் - மலக்குடல் அழற்சிக்கு. விஷம் ஏற்பட்டால், கனரக உலோகங்கள், கிளைகோசைடுகள் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகளை (மார்ஃபின், கோகோயின், அட்ரோபின், நிகோடின் தவிர) விரைவுபடுத்தும் திறன் காரணமாக இது ஒரு மாற்று மருந்தாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், பிஸ்தா பழங்கள் மெல்லிய தன்மை, காசநோய் மற்றும் மார்பு நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிஸ்தா தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின் B6 ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அத்துடன் புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, தியாமின் மற்றும் பாஸ்பரஸ். கூடுதலாக, பிஸ்தாக்களில் பாலிஃபீனால் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் கொட்டைகளில் மட்டுமே கணிசமான அளவு லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் உள்ளது.

டொராண்டோ பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள், ஒரு சில பிஸ்தாக்கள், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (உதாரணமாக, வெள்ளை ரொட்டி) உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால், இரத்தத்தில் சர்க்கரை மற்றும் "பசி ஹார்மோன்களின்" அளவைக் குறைக்கிறது. எனவே, பிஸ்தா பசியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த செய்தி.

உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை வகை II நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பிஸ்தாவை "உங்களை மெல்லியதாக வைத்திருக்கும் நட்டு" என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (30 கிராமுக்கு 170 கிலோகலோரி) மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து (ஒரு சேவைக்கு தினசரி மதிப்பில் 12%).

பிஸ்தாவை தினசரி உட்கொள்வது நுரையீரல் மற்றும் பிற உறுப்புகளில் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி எல்லைகளுக்கான அமெரிக்க சங்கம் நடத்திய ஆய்வின் முடிவுகள், டிசம்பர் 6-9, 2009 இல் நடைபெற்ற புற்றுநோய் தடுப்பு மாநாட்டில் வெளியிடப்பட்டன.

பிஸ்தா பருப்புகள் அல்லது பால் (உட்செலுத்துதல்) உயர் இரத்த அழுத்தம், காசநோய் மற்றும் இரத்த சோகை, வயிறு மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் கருவுறாமை, குறிப்பிடத்தக்க உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்துடன், அத்துடன் கடுமையான தொற்று நோய்களுக்குப் பிறகு மீட்பு காலத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆற்றலை அதிகரிக்க. அவை வயிறு மற்றும் கல்லீரல் பெருங்குடலுக்கு வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு ஆன்டிடூசிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும், தூய வடிவத்திலும், ஒரு நேரத்தில் 30-40 கிராம் கொட்டைகள் (தேனுடன் இருக்கலாம்), ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. உணவில் இருந்து தாவர எண்ணெயை விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிஸ்தாவின் ஆபத்தான பண்புகள்

உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் ஒரு போக்கு போன்ற வழக்கில் உப்பு பிஸ்தா பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

வாழ்க்கை மரம் உண்மையில் உள்ளது. இது எழுத்தாளர்கள் மற்றும் கலைஞர்களால் மகிமைப்படுத்தப்பட்ட கற்பனை அல்ல, விவிலிய வேதத்திலிருந்து ஒரு வாழ்க்கையை உறுதிப்படுத்தும் படம் அல்ல, ஆனால் நன்கு அறியப்பட்ட பிஸ்தாக்கள். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, இந்த வெப்பமண்டல தாவரங்கள் மனிதகுலத்திற்கு விலைமதிப்பற்ற பழங்களை வழங்குகின்றன, அவை சிறந்த சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இணக்கமாக இணைக்கின்றன. இந்த கட்டுரையிலிருந்து, பிஸ்தாக்கள் எங்கு, எப்படி வளர்கின்றன, எந்த நாட்டில் அவை "மகிழ்ச்சியின் கொட்டைகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை மக்களுக்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் கட்டுப்பாடில்லாமல் சாப்பிட்டால் தீங்கு விளைவிக்குமா என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவை

பலர் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பிஸ்தா கொட்டைகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவர்கள் தங்கள் உடலை ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களால் வளப்படுத்துகிறார்கள் என்பதை உணரவில்லை. இதைப் புரிந்து கொள்ள, வாழ்க்கை மரத்தின் பழங்களின் இரசாயன கலவையை நீங்களே அறிந்திருந்தால் போதும்.

உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலைப் பெற, ஒரு கைப்பிடியளவு பிஸ்தாவைச் சாப்பிடுங்கள். 100 கிராம் கொட்டைகளின் ஆற்றல் மதிப்பு சமம் 556.3 கிலோகலோரி. ஆனால் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.

கோட்டிலிடன் கர்னல்களின் அதே பகுதி கொண்டுள்ளது:

• கொழுப்பு எண்ணெய்கள் (66%), லினோலிக், பால்மிடோலிக், ஒலிக், ஸ்டீரிக், லினோலெனிக் அமிலங்கள் உட்பட;
• புரதங்கள் (20 கிராம்), அவை மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்களை உருவாக்குவதற்கான கட்டுமானப் பொருட்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (25 கிராம் வரை);
• வைட்டமின்கள் ஏ (ஜியாக்சாண்டின் மற்றும் லுடீன்) - 1000 சர்வதேச அலகுகள் (IU);
• பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 6) - 23 மி.கி;
• வைட்டமின் ஈ (9.3 மிகி);
• வைட்டமின் சி (4.2 மிகி);
• ஸ்டார்ச் (1.2 மிகி);
• கிளிசரைடுகள் (10%);
• தாமிரம் 8 (மிகி);
• பாஸ்பரஸ் (35 மிகி);
• மெக்னீசியம் (22 மி.கி);
• இரும்பு (1.08 மிகி);
• கால்சியம் (40 மி.கி);
• மாங்கனீசு (4.7 மிகி).

மேலும், பிஸ்தா செடிகளின் இலைகளில் டானின்கள் காணப்படுகின்றன, குறிப்பிட்ட வளர்ச்சிகள் உருவாகும்போது அதன் அளவு 50% ஆக அதிகரிக்கிறது. கலாச்சார டிரங்குகளின் மதிப்பு அவற்றில் உள்ள பிசின்களில் உள்ளது, அதிலிருந்து மக்கள் அத்தியாவசிய எண்ணெயைப் பெற கற்றுக்கொண்டனர். மற்ற போட்டியிடும் மாற்றுகளில், இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் அதன் குழுவின் மதிப்பீட்டில் தகுதியானதாக உள்ளது.

எண்ணெய் ஒரு சிறிய விகிதத்தில் பிஸ்தா இலைகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் குணப்படுத்தும் திரவத்தின் 30 கிராம் குப்பியை சேகரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஹெக்டேர் தோட்டத்தில் இருந்து கிளைகளை வேலி செய்ய வேண்டும்.

உடலுக்கு நன்மைகள்

பிஸ்தா கர்னல்களை வறுத்த, உப்பு மற்றும் புதியதாக உட்கொள்ளலாம். மனித உடலைப் பொறுத்தவரை, அவை வெறுமனே விலைமதிப்பற்றவை, ஏனெனில் அவை இருதய அமைப்பின் செயலிழப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் கொழுப்பின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன.
ஆனால் இது பிஸ்தாவின் நன்மைகளின் முடிவு அல்ல. இரத்தத்தின் உயிர்வேதியியல் கலவையை மேம்படுத்துவதற்கும், இரத்த ஓட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கும், இரு பாலினங்களின் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் முற்போக்கான மருத்துவ வெளிச்சங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன.

மேலும், தயாரிப்பில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஒரு நபரின் பொதுவான நிலை மற்றும் உயிர்ச்சக்திக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும். உதாரணமாக, லுடீன் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, மற்றும் டோகோபெரோல் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, முடியை குணப்படுத்துகிறது மற்றும் சருமத்தை புதுப்பிக்கிறது.

உனக்கு தெரியுமா?பிஸ்தாக்கள் பெரும்பாலும் பாலுணர்வின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன, இது சீனாவில் அவை "மகிழ்ச்சியான கொட்டைகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன என்பதை விளக்குகிறது. கூடுதலாக, கிழக்கு மருத்துவம் மனித நரம்பு மண்டலத்தில் கருக்களின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை உறுதிப்படுத்துகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் பிஸ்தாவின் மிதமான பகுதிகள் குறிக்கப்படுகின்றன. அதிக அளவில் இருக்கும் நார்ச்சத்துக்கு நன்றி, கர்னல்கள் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன, நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கின்றன, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் டிஸ்பயோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. கூடுதலாக, உடல் நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

பித்த நாளங்கள் மற்றும் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த சில மருத்துவர்கள் தினமும் 5-10 கொட்டைகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த தயாரிப்பு கல்லீரல் பெருங்குடலுடன் தொடர்புடைய வலியைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பாரம்பரிய மருத்துவம் பழங்களை தேனுடன் இணைக்க அறிவுறுத்துகிறது, இது அவற்றின் நன்மைகளை இரட்டிப்பாக்குகிறது. பல உள்ளன மருத்துவ குறிப்புகள், பிஸ்தா பொருட்கள் (எண்ணெய் மற்றும் கர்னல்கள்) அடிப்படையில்:

• டாக்ரிக்கார்டியா;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• இதய செயலிழப்பு;
• காசநோய்;
• இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி;
• உளவியல் சோர்வு;
• நாள்பட்ட சோர்வு;
• செரிமான மண்டலத்தின் புண்கள்;
• எரிகிறது;
• இரத்த சோகை;
• பெருங்குடல் அழற்சி;
• தொற்று நோய்கள்;
• விஷம் காரணமாக குடல் கோளாறு;
• தோல் வயதான.

உனக்கு தெரியுமா? உலகில் பிஸ்தாவை அதிகம் உற்பத்தி செய்யும் நாடு ஈரான். ஆண்டு முழுவதும், தொழிலாளர்கள் நாட்டின் தோட்டங்களில் இருந்து 255 ஆயிரம் டன் கொட்டைகளை சேகரிக்கின்றனர். கூடுதலாக, முதல் மூன்று இடங்களில் அமெரிக்கா மற்றும் துருக்கி ஆகியவை அடங்கும், அவை ஆண்டுதோறும் முறையே 176 ஆயிரம் மற்றும் 82 ஆயிரம் டன் உற்பத்தியை வளர்க்கின்றன.

கூடுதலாக, பிஸ்தாக்கள் கருவுறாமைக்கு உதவுகின்றன, முட்டை உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கின்றன, இது ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் சமமாக நன்மை பயக்கும்.

சாத்தியமான தீங்கு

நீங்கள் கட்டுப்பாடில்லாமல் பிஸ்தாவை சாப்பிட்டால், உங்கள் உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த சுவையான கொட்டைகள் குறிப்பிட்ட முரண்பாடுகள் இல்லை. ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சாத்தியம் பற்றி எச்சரிக்கின்றனர் உடல் பருமன் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் அபாயங்கள். ஒவ்வாமை நோயாளிகள் இந்த சிகிச்சையில் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை இருப்பதால், தயாரிப்பு அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியைத் தூண்டும்.

கொட்டைகளின் நியாயமான பகுதிகளை மருத்துவர்கள் திட்டவட்டமாக வலியுறுத்துகின்றனர் - அப்போதுதான் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும் அவை உடலுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த நம்பிக்கைகளின் அடிப்படையில், உங்கள் எடை மற்றும் ஆரோக்கிய நிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ஒரு நாளைக்கு எத்தனை பிஸ்தா சாப்பிடலாம் என்பதை நீங்களே கண்டுபிடிப்பது அவசியம்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வழக்கமாக விளையாட்டுகளில் ஈடுபடும் சராசரி உடல் ஆரோக்கியமுள்ள நபர் தினமும் 40 கிராமுக்கு மேல் பழங்களை சாப்பிட முடியாது. மேலே உள்ள அனைத்தும் ஏற்கனவே தீங்கு செய்யத் தொடங்குகின்றன. இத்தகைய அதிகப்படியான உணவின் விளைவாக, செரிமான உறுப்புகள் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயலிழப்பு ஏற்படலாம்.

முக்கியமான! பிஸ்தா கர்னல்கள் சிகிச்சையின் போது, ​​ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் நுகர்வு குறைக்க ஆலோசனை.

வாங்கும் போது எப்படி தேர்வு செய்வது

கடை அலமாரிகளில், இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மூல கொட்டைகள் காணலாம். அவற்றுக்கான விலைக் கொள்கை கர்னல்களின் அளவு மற்றும் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது, இது சுவையை பாதிக்காது.
தங்கள் அன்றாட வேலையின் போது, ​​ஒவ்வொரு நாளும் நூற்றுக்கணக்கான டன் இந்த ஆசிய உணவை தங்கள் கைகளால் அனுப்பும் வல்லுநர்கள், வாங்கும் போது பேக்கேஜிங் மற்றும் அதன் லேபிள், ஷெல் அளவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைக் கவனமாகக் கவனிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். கர்னல்களின் நிறம்.

உங்கள் விருப்பத்தை எளிதாக்க, எப்போதும் இந்த விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. உயர்தர கொட்டைகளின் ஓடு எப்போதும் சீரான அமைப்பு மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்துடன் மென்மையாக இருக்கும். வறுக்கப்படும் இறைச்சியை வெளிப்படுத்துவதன் விளைவாக, அது ஆரஞ்சு நிறங்களை அணுகலாம். தோலின் இருண்ட நிறம் அதிகப்படியான வெப்ப சிகிச்சை அல்லது கெட்டுப்போன தயாரிப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், அதனால் எந்த நன்மையும் இருக்காது.
2. ஒரு நல்ல கர்னல் எப்போதும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். மற்றும் அது பணக்காரர், சிறந்த சுவை.
3. ஷெல் மற்றும் கோட்டிலிடன் கர்னலுக்கு இடையில் பழுத்த மாதிரிகளின் விரிசல்களில் அரிதாகவே தெரியும் மெல்லிய படலம் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், சிவப்பு அல்ல. சில நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு சாயங்களுடன் குறைந்த தரமான தயாரிப்பை மறைக்க முயற்சிக்கிறார்கள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, இயற்கைக்கு மாறான வண்ணங்களை எப்போதும் தவிர்க்கவும்.
4. சில நேரங்களில் கொட்டைகள் பழுத்தவுடன் வெடித்து, உண்ணக்கூடிய தானியங்களைப் பெறுவதை எளிதாக்குகிறது. ஆனால் முழு மாதிரிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது, ஏனெனில் சில தொழில்முனைவோர் பிஸ்தாக்களை பழுக்க வைக்கும் ஆரம்ப கட்டங்களில் சிறப்பு இரசாயன தீர்வுகளுடன் சிகிச்சையளிப்பார்கள், இதன் விளைவாக "முதிர்ச்சியின்" சாயல் ஏற்படுகிறது.
5. ஒரு உயர்தர மற்றும் பழுத்த தயாரிப்பு, உள்ளே எப்போதும் சிறிது திறந்த ஷெல் இருந்து சிறிது protrudes. அது ஆழப்படுத்தப்பட்டால், "முதிர்ச்சியின் விரிசல்" இரசாயன அல்லது இயந்திர வழிமுறைகளால் உருவகப்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், கொட்டையின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் கேள்விக்குரியவை.
6. தொத்திறைச்சி கடைகளுக்கு அருகில் அல்லது தொத்திறைச்சி கடைகளுக்கு ஒருபோதும் தளர்வான பொருட்களை வாங்க வேண்டாம் - அவை வெளிநாட்டு வாசனையை மிக விரைவாகவும் நீண்ட காலத்திற்கும் உறிஞ்சிவிடும்.
7. வாசனைக்காக தளர்வான கொட்டைகளை பரிசோதிக்கவும். அச்சு, அழுகல் அல்லது ஈரப்பதத்தின் குறிப்புகள் இருந்தால், மற்றொரு தயாரிப்பைத் தேடுங்கள்.
8. பிஸ்தா கொட்டைகளின் பேக்கேஜிங் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் உற்பத்தியின் தோற்றம் தெளிவாகத் தெரியும்.
9. பையில் வேறு ஏதேனும் மூன்றாம் தரப்பு பொருட்கள் இருப்பதும் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.
10. ஓட்டில் இருந்து விழுந்த பொட்டலத்தில் நிறைய கொட்டைகள் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் கொட்டைகளை வாங்கக்கூடாது. இது அவர்களின் முதிர்ச்சியின் அறிகுறி அல்ல, மாறாக, மோசமான போக்குவரத்து, பாதுகாப்பு விதிகளை மீறுதல் அல்லது அறுவடை தேதிகள் ஆகியவற்றின் அறிகுறியாகும்.

முக்கியமான!பிஸ்தா கொட்டைகளின் மேற்பரப்பில் ஏதேனும் தடிமன் கொண்ட உப்பு பூச்சு உருவாகியிருந்தால், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: கர்னல்கள் புதியவை அல்ல, அவை ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு சேகரிக்கப்பட்டன. இன்றைய தேதிகளுடன் கூடிய போலி லேபிள்கள் கூட இந்த உண்மையை சரிசெய்யாது.

எந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும்

ஒரு தயாரிப்பு சத்தானதாக இருந்தால், அது எந்த வடிவத்திலும் அதன் நன்மைகளை இழக்காது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அதன் அசல் வடிவத்தில் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது மறுக்க முடியாத உண்மை. ஆனால் கொட்டைகள் எரிக்கப்படாவிட்டால், லேசாக வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும் காயப்படுத்தாது.

சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் பிஸ்தா பவுடரைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள விரும்புகிறார்கள். இதன் விளைவாக வரும் தூள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்பெட், மிருதுவாக்கிகள், வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள் மற்றும் தானியங்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

தயிரில் முழு உப்பில்லாத கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்காக நீங்கள் வெண்ணிலா வகைகளைப் பயன்படுத்தினால், பிஸ்தாவுடன் இணைத்த பிறகு, 10 வினாடிகளுக்கு மேல் அதிக வேகத்தில் பிளெண்டரில் அடித்தால் குறிப்பாக சுவையான சுவை கிடைக்கும்.

பிஸ்தாவை வறுப்பது எப்படி

நீங்கள் பருப்புகளை சுமார் வறுத்தெடுக்கலாம் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் அல்லது மைக்ரோவேவில் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பை சேமித்து வைக்க வேண்டும் மற்றும் கெட்டுப்போன மற்றும் பூஞ்சை மாதிரிகளை நிராகரிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு அடுப்பை விரும்பினால், முதலில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஷெல்லில் கர்னல்களை செயலாக்க இது சிறந்தது, ஆனால் உரிக்கப்படுவதற்கு இந்த தருணத்தை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.

எல்லாம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அடுப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உள்ள pistachios பரவியது, முதலில் 40-50 டிகிரி டைமர் அமைக்க. உள்ளடக்கங்கள் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது (இது 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடக்காது), நீங்கள் அதை வெளியே இழுக்கலாம். கொட்டைகள் ஒரு பக்கத்தில் எரிந்து சுடப்படுவதைத் தடுக்க, அவற்றை அவ்வப்போது கிளறுவது நல்லது.