புதிய கத்திரிக்காய் கேவியரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை

கத்தரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்க, காய்கறிகள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் பச்சையாகவும், நறுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும் மற்றும் அனைத்து கூறுகளும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான உன்னதமான செய்முறையானது, கத்தரிக்காயைத் தவிர, தக்காளி, கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும். காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி தக்கவைக்கப்படுகிறது. வைட்டமின்களின் கலவையில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 9, ஏ, சி, ஈ ஆகியவை அடங்கும், மேலும் வேதியியல் கலவையில் தாமிரம், பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட் போன்றவை நிறைந்துள்ளன.

100 கிராம் கத்திரிக்காய் கேவியர் கொண்டுள்ளது:

• புரதங்கள் - 0.6.
• கொழுப்புகள் - 7.
• கார்போஹைட்ரேட் - 6.
• கிலோகலோரி - 90.

கத்திரிக்காய் கேவியரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

பலன்:

• கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவது இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
• கத்தரிக்காய்களில் உள்ள பொட்டாசியம் நீர் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கும் இதய நோயாளிகளுக்கும் குறிப்பாக அவசியம்.
• கத்தரிக்காய்களில் அதிக அளவில் காணப்படும் உணவு நார்ச்சத்து, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை நீக்குகிறது மற்றும் சாதாரண குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.
• கத்தரிக்காய்களில் உள்ள இரும்பு ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும்.
• கத்திரிக்காய் சாறு வெட்டுக்காயங்களுக்கும், காயங்களை ஆற்றுவதற்கும் பயன்படுகிறது.

தீங்கு:

• டியோடினத்தின் வீக்கம் மற்றும் இரைப்பைக் கோளாறுகளுக்கு கத்திரிக்காய் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.
• அதிக பழுத்த பழங்களில் சோலனைன் என்ற பொருள் அதிகம் உள்ளது, இது விஷத்தை ஏற்படுத்தும், எனவே அவற்றை உணவாகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இந்த காய்கறியுடன் விஷத்தின் அறிகுறிகள் குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, குடல் பெருங்குடல் மற்றும் மூச்சுத் திணறல்.

தரமான கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் வீட்டில் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி

கத்தரிக்காய்களை வாங்கும் போது, ​​அடர் நீலம் மற்றும் இளமையான பழங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் தோல் மெல்லியதாக இருக்கும், கிட்டத்தட்ட கசப்பு இல்லை, மேலும் சில விதைகள் மற்றும் சோலனைன் உள்ளன.

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் கத்தரிக்காய்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், இந்த காய்கறியிலிருந்து அதிசயமாக சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, கிரீஸில், கத்தரிக்காய்கள் மௌசாகா கேசரோலில் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், ஆர்மேனியர்கள் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து தேசிய காய்கறி குண்டு "ஐலாசன்" தயாரிக்கிறார்கள், இது உலகளாவிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவில், கத்தரிக்காய்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் துருக்கியில் அவை ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்றவாறு அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் நிரப்பப்படுகின்றன. கத்திரிக்காய் கேவியர் உண்மையிலேயே சோவியத் உணவு வகைகளின் தேசிய உணவாகும். இங்கே பாரம்பரிய செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 500 கிராம் தக்காளி;
• வெங்காயம் 1 துண்டு;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர்;
• இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள்;
• சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் இரண்டாக வெட்டி அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
2. காய்கறிகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தட்டி சாறு பிழிந்து, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கெட்டியான பேஸ்டாக கலக்கவும்.
5. அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, பூண்டு, ஒயின் வினிகர், உப்பு சேர்த்து கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

தக்காளி இல்லாமல் கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெங்காயம் 2 துண்டுகள்;
• 2 கேரட்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் பாதியாக வெட்டவும்.
2. சமைத்த பிறகு, அவற்றை உரிக்கவும்.
3. கேரட்டை தோலுரித்து தட்டி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள eggplants ஒன்றாக எல்லாம் வைக்கவும். வறுத்த முடிவில், வினிகர் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
4. நீங்கள் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம் அல்லது அவற்றை துண்டுகளாக விடலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சூடான சிற்றுண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய் எங்கள் மேஜைகளில் மிகவும் பொதுவான உணவு. ஆசிய நாடுகளில் இருந்து வந்த இந்த காய்கறி ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்களால் மிகவும் விரும்பப்படும் என்று யார் நினைத்திருக்க மாட்டார்கள்.

கத்தரிக்காய் பற்றிய பொதுவான தகவல்கள்

நம் நாட்டிற்கு கத்திரிக்காய் பயணம் நீண்டது: முதலில் அது இந்தியாவிலிருந்து ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது, பின்னர் ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்கள் இந்த காய்கறியை முயற்சி செய்ய முடிந்தது.

நம் நாட்டில், கத்தரிக்காய் உடனடியாக வேரூன்றவில்லை, 17-18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், இது பிரபுத்துவத்தின் அட்டவணையில் ஒரு சிறப்பம்சமாக இருந்தது, மேலும் சில நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அது தென் பிராந்தியங்களில் பரவலாக பயிரிடத் தொடங்கியது. இப்போதெல்லாம் கத்தரிக்காய் இல்லாத உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கலோரி உள்ளடக்கம் அவர்களின் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களால் அவற்றை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.

கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் என்ன

கத்திரிக்காய் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கத்தரிக்காயில் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, முதன்மையாக பொட்டாசியம், இது இதய செயல்பாடு மற்றும் நீர்-உப்பு சமநிலையை (எடிமாவிற்கு) இயல்பாக்குவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவது கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவுகிறது. இந்த உண்மை, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் காய்கறியை முக்கிய ஒன்றாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, கத்தரிக்காய்களில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியில் நன்மை பயக்கும், இது ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.

செரிமான அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது மிகவும் மென்மையான இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சளி சவ்வு ஒருமைப்பாட்டை தொந்தரவு செய்யாமல் குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் காய்கறி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது முக்கியம். நீங்கள் இளம் கத்திரிக்காய் அல்லது நடுத்தர பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகப்படியான பழுத்தவை சோலனைனுடன் நிறைவுற்றவை (இதுதான் இந்த காய்கறிகளுக்கு கசப்பைத் தருகிறது).

கத்தரிக்காயின் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த காய்கறி பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்று பார்ப்போம். கத்தரிக்காய், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி, எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம் என்று அழைக்கப்படும். ஒரு பொருளைச் செயலாக்க உடலுக்கு அதிக கலோரிகள் தேவைப்படும் போது இது ஒரு நிகழ்வு ஆகும்.

கத்தரிக்காயில் காணப்படும் நார்ச்சத்து, உடலுக்கு மிகவும் நீடித்த உணர்வை அளிக்க உதவுகிறது. மேலும், இறைச்சி சாப்பிடும் போது ஒரு நபர் வயிற்றில் "கனமாக" உணரவில்லை. மாறாக, ஒரு நபர் கத்தரிக்காய் சாப்பிடும் போது, ​​அவர் அதிகமாக உண்ணும் உணர்வு மூலம் கடக்க முடியாது: உணவு ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் மிகவும் எளிதாக.

நாங்கள் மூல கத்திரிக்காய்களைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை தெளிவுபடுத்துவோம், 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் அவர்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்டது. துரதிருஷ்டவசமாக, அவர்கள் அந்த வழியில் பயன்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், சமைக்கும் போது மற்ற பொருட்களுடன் கத்தரிக்காய்களை இணைக்கும்போது ஆற்றல் மதிப்பை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சமைத்த காய்கறிகள் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் இது எந்த வகையிலும் உடலில் அவற்றின் நன்மை விளைவைக் குறைக்காது. அதிர்ஷ்டவசமாக, கத்தரிக்காய் உணவுகள் ஒரு பெரிய எண் உள்ளன. அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. இந்த அளவுருவை சிறியது முதல் பெரியது வரை கருத்தில் கொள்வோம்.

சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்: சமையல் மற்றும் கலோரிகள்

வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. 100 கிராம் டிஷ் (வேறு காய்கறிகள் இல்லாமல்) 41.3 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் இந்த வழியில் கத்தரிக்காய் தயார் செய்யலாம். நீங்கள் முடிந்தவரை குறைந்த கலோரிகளை உட்கொள்ள விரும்பினால், எண்ணெய் இல்லாமல் அல்லது குறைந்த பட்சமாக சமைப்பது நல்லது. நான்-ஸ்டிக் குக்வேர்களைப் பயன்படுத்துவது சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க உதவும்.

செய்முறை எளிது: நீங்கள் விரும்பியபடி கத்திரிக்காய்களை வெட்டுங்கள் (துண்டுகள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக). அடுத்து, நீங்கள் அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும் (நீங்கள் அல்லாத குச்சி சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்). அரை கிளாஸ் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும் - சுமார் 30-40 நிமிடங்கள். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயில் சுமார் 45 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும்.

வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்களை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் காய்கறிகள் எரியாதபடி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் கீரைகளை நறுக்கவும். அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 170 கிலோகலோரி இருக்கும்.

கத்திரிக்காய் கேவியர்: சமையல் மற்றும் கலோரிகள்

சுண்டவைத்த பிறகு, அவர்களின் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு ஏற்ற அடுத்த சமையல் முறை கத்திரிக்காய் கேவியர் ஆகும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 46 முதல் 148 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும். இது அனைத்தும் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. எனவே, மெதுவான குக்கர் அல்லது நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் நேரடி நுகர்வுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

அத்தகைய கேவியருக்கான செய்முறை பின்வருமாறு: வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் கேரட் சேர்க்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி (ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும் அல்லது தோலை அகற்றிய பின் அவற்றை தட்டி). நீங்கள் உப்பு, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சுவை மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அத்தகைய ஆரோக்கியமான கத்திரிக்காய் கேவியர் தயார் செய்யலாம். அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி அடையும். விஷயம் என்னவென்றால், அதிக அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பிற்கு அவசியம். மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சமையல் கொள்கை அப்படியே இருக்கும்.

வேகவைத்த கத்திரிக்காய்: சமையல் மற்றும் கலோரிகள்

அடுத்த சமையல் முறை சுட்ட கத்திரிக்காய் ஆகும். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 66 கிலோகலோரி ஆகும். முந்தைய முறைகளைப் போலவே, பயன்படுத்தப்படும் கூடுதல் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து மேலும் ஆற்றல் மதிப்புகள் மாறுபடும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கத்திரிக்காய்க்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை: காய்கறிகளை நீளமாக வெட்டவும் (நீங்கள் தட்டுகளைப் பெற வேண்டும்), தாவர எண்ணெயுடன் (முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்) கிரீஸ் செய்யவும், அரைத்த பூண்டுடன் தட்டி, குறுக்காக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுப்பில். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவை வெளியே எடுத்து நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுடும்போது பூரணம் சேர்க்கலாம். பின்னர் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகமாக இருக்கும். நிரப்புதல் தக்காளி, அரைத்த சீஸ், காளான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக இருக்கலாம் - இங்கே கற்பனை வரம்பற்றது.

உதாரணமாக, கத்தரிக்காய் "படகுகள்" க்கான செய்முறை இங்கே உள்ளது, இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 83 கிலோகலோரி மட்டுமே. எனவே, கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை வெட்டி, விளிம்புகளிலிருந்து 1 சென்டிமீட்டர் விட்டு விடுங்கள். 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் "படகு" துண்டுகளை வைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, தக்காளி (தலாம் இல்லாமல்), காளான்கள் (முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்), பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டவும். வறுக்கவும், கத்திரிக்காய் கூழ் சேர்த்து. சுண்டவைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும் (குறைந்த கொழுப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது). இந்த தருணத்திற்கு தயாராக இருக்கும் கத்திரிக்காய் பகுதிகளை நாங்கள் நிரப்புகிறோம், கிரீம் (10%) ஊற்றவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சுட அமைக்கவும்.

வறுத்த கத்திரிக்காய்: சமையல் மற்றும் கலோரிகள்

ஆற்றல் மதிப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் கனமான உணவு வறுத்த கத்திரிக்காய் ஆகும். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 80 கிலோகலோரி ஆகும். நீங்கள் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் இந்த வழியில் கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்யலாம், மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பார்ப்போம்.

நீங்கள் கத்திரிக்காய்களை வறுக்க விரும்பினால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

இடியைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பைப் பல்வகைப்படுத்தலாம்: முட்டை, மாவு மற்றும் பால்.

நீங்கள் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மயோனைசேவுடன் வறுத்த கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 140 கிலோகலோரி இருக்கும். இந்த உணவு "மாமியார் நாக்கு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. செய்முறை பின்வருமாறு: கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன், உப்பு சேர்த்து காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மயோனைசே கலந்து. வறுத்த கத்திரிக்காய்களை இந்த சாஸுடன் துலக்கி, மேலே தக்காளி துண்டுகளை வைத்து, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் ஒரு மாறுபாடு பீகாக் டெயில் டிஷ் ஆகும். இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கத்தரிக்காயை குறுக்காக அல்ல, வட்டங்களில், ஆனால் சேர்த்து, தட்டுகளில் வெட்ட வேண்டும். அடுத்து - அதே கையாளுதல்கள். பரிமாறும் போது, ​​மயிலின் வால் வடிவத்தில் டிஷ் போடப்படுகிறது. விரும்பினால், “வால்” சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் அதை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுடலாம் - இது டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதில் பல ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர். அவை உணவுகளை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்க உதவும்.

1. சரியான கத்திரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நடுத்தர பழுத்த கத்திரிக்காய்கள் மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதை தண்டு மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். இது ஒரு பணக்கார பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எந்த சூழ்நிலையிலும் உலர்ந்த தண்டு கொண்ட காய்கறியைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு நல்ல, உயர்தர கத்திரிக்காய் நிறம் பணக்கார மற்றும் சீரானது. காய்கறி இறைச்சி மற்றும் மிகவும் கனமாக இருக்க வேண்டும்.
2. கத்தரிக்காயை வெட்டிய பின், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். இது அவர்கள் கருமையாவதைத் தடுக்கும்.
3. பரிமாறும் போது பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி உணவுகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில், அதிகப்படியான கொழுப்பு உணவில் குவிந்துவிடாது.
4. நீங்கள் ஒரு கத்திரிக்காய் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முடியும். இதை செய்ய, அவர்கள் முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் முட்டை வெள்ளை தோய்த்து.
5. உப்பு கசப்பை அகற்ற உதவும் - சமைப்பதற்கு முன் 20 நிமிடங்களுக்கு கத்தரிக்காய்களை ஊறவைக்கவும், பின்னர் நன்கு துவைக்கவும். கூடுதலாக, இந்த முறை காய்கறிகளை வறுக்கும்போது அதிக அளவு எண்ணெயை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.
6. பெப்டிக் அல்சர், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணையத்தில் உள்ள பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் முரணாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கத்திரிக்காய் கேவியர்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஈ - 12.7%, பொட்டாசியம் - 12.8%, கோபால்ட் - 15%, மாங்கனீசு - 11.3%, தாமிரம் - 13.6%, மாலிப்டினம் - 13.4%

கத்திரிக்காய் கேவியரின் நன்மைகள்

• வைட்டமின் ஈஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கோனாட்ஸ் மற்றும் இதய தசைகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், மேலும் இது உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உயிரணு அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்துதல் மற்றும் அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• கோபால்ட்வைட்டமின் பி12 இன் பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
• மாங்கனீசுஎலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும்; கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நியூக்ளியோடைடுகளின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதுமான நுகர்வு மெதுவான வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க அமைப்பில் தொந்தரவுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தொந்தரவுகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• செம்புரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு இதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு உருவாக்கம், மற்றும் இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சியில் தொந்தரவுகள் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.
• மாலிப்டினம்கந்தகம் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், பியூரின்கள் மற்றும் பைரிமிடின்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்யும் பல நொதிகளுக்கான இணை காரணியாகும்.

இன்னும் மறைக்க

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

கத்தரிக்காய் வியக்கத்தக்க சுவையானது என்பதை பெரும்பாலானோர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். வறுத்த, சுடப்பட்ட, சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை, கத்திரிக்காய் கேவியர் வடிவில் ... இது மாறிவிடும், இனிமையான காஸ்ட்ரோனமிக் அனுபவங்களுக்கு கூடுதலாக, "சிறிய நீலம்" நம் உடல் ஆரோக்கியத்தையும் நீண்ட ஆயுளையும் தருகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியாக சமைக்க வேண்டும். எங்கள் மதிப்பாய்வில் கத்தரிக்காய்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி படிக்கவும்.

உடலுக்கு கத்தரிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

கத்தரிக்காய் தோட்டத்தில் ஒரு உண்மையான வைட்டமின் "குண்டு" ஆகும். சில தயாரிப்புகள் அத்தகைய சீரான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள இரசாயன கலவையை பெருமைப்படுத்தலாம்:

• வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, காய்கறி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளை தீவிரமாக எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• நசுனினுக்கு நன்றி, கத்திரிக்காய் உடலில் இருந்து நச்சு பொருட்கள் மற்றும் கன உலோகங்களை நீக்குகிறது;
• அதே nazunin நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பாகும், நியூரான்களுக்கு இடையேயான இணைப்புகளை வலுப்படுத்துகிறது;
• அதிக அளவு பொட்டாசியம் நீர்-உப்பு சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• காய்கறி வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள் பித்த தேக்கத்தைத் தடுக்கின்றன மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸைத் தடுக்கின்றன;
• காய்கறி இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க உதவுகிறது;
• வைட்டமின் பிபி - நிகோடினிக் அமிலம் - கத்தரிக்காய் அதிக செறிவு காரணமாக புகைபிடிப்பதை விட்டுவிடுவதை எளிதாக்குகிறது;
• கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தவை.

சூடான இந்தியா கத்தரிக்காயின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் காய்கறி ரஷ்யாவிற்கு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் வந்தது, 18 ஆம் நூற்றாண்டில். ஒரு மாவட்டத் தலைவர், முதன்முறையாக கத்திரிக்காய் பசியை முயற்சித்ததால், அவர் மயக்கமடைந்தார் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது.

அடர் ஊதா நிற தோல் கொண்ட பழங்கள் ஒருபோதும் பிரபலமாக அழைக்கப்படவில்லை - பாகிஸ்தான், டெமியாங்கி, போட்லிஷானா, நீலம்

வெள்ளை நிறத்தில் எது நல்லது?

நீங்கள் வெள்ளை கத்தரிக்காய்களை முயற்சித்தீர்களா? அவற்றின் சுவை சாதாரணமானவற்றை விட மென்மையானது, அடர் ஊதா, கசப்பு இல்லாமல் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, வெள்ளை கத்திரிக்காய் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்க முடியாது, எனவே அவை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை. ஆனால் பொதுவாக, இரண்டு வகையான காய்கறிகளின் இரசாயன கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஒரே மாதிரியானவை.

கத்திரிக்காய் கேவியரின் நன்மைகள்

பிரபலமான படத்தில் மகிமைப்படுத்தப்பட்ட “வெளிநாட்டு கேவியர் - கத்திரிக்காய்”, பல ரஷ்யர்களின் விருப்பமான சிற்றுண்டி. இது பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கத்திரிக்காய், கேரட், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், அவை சுண்டவைக்கப்பட்டு பின்னர் பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் வெட்டப்படுகின்றன. பலர் ரொட்டியில் பரப்ப விரும்பும் ஒரு சுவையான காய்கறி பேஸ்டாக மாறிவிடும்.

இந்த உணவு உணவு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, மேலும் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் நிச்சயமாக சுவையாக இருந்தாலும், தயாரிப்பை மிகவும் பயனுள்ளதாக மாற்ற, வேகவைத்த காய்கறிகளை சமைக்க பயன்படுத்தவும்.

கத்தரிக்காய் பச்சையாக சாப்பிடாத காய்கறிகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. எனவே, கத்திரிக்காய் கேவியர் வடிவில் உட்பட அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன

அட்டவணை: காய்கறி மற்றும் அதன் கேவியர் இரசாயன கலவை

வீடியோ: தயாரிப்பு பற்றி எலெனா மலிஷேவா ஒளிபரப்பினார்

முரண்பாடுகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு

காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு பல முரண்பாடுகள் இல்லை. இவற்றில் அடங்கும்:

• யூரோலிதியாசிஸ் - கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் அதிக ஆக்சலேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக நிலைமையை மோசமாக்கும்;
• calculous cholecystitis, cholelithiasis - அதே காரணத்திற்காக;
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், ரிக்கெட்ஸ் - உடலில் இருந்து கால்சியத்தை வெளியேற்றும் மற்றும் இந்த நோய்களின் போக்கை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் கத்திரிக்காய்களின் திறனுக்கான சான்றுகள் உள்ளன;
• பெருங்குடல் அழற்சி - அதிக அளவு நார்ச்சத்து பெரிய குடலின் வீக்கமடைந்த சளி சவ்வை எரிச்சலடையச் செய்யும்;
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

பழுத்த பழங்களில் நிறைய சோலனைன் உள்ளது, இது உடலில் நச்சு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய கத்தரிக்காய்களால் விஷம் பெறுவது எளிது - ஒரு நபர் மலம், தலைச்சுற்றல் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகளால் தொந்தரவு செய்யப்படுவார். பாரம்பரிய மருத்துவம் பால் மற்றும் கோழி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உட்கொள்வதன் மூலம் இந்த நிலைக்கு சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கிறது. அதிக சுத்தமான தண்ணீரை குடிக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

காய்கறி நுகர்வு விகிதம்

கத்தரிக்காய்களை ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் காணலாம், ஆனால் அவை கோடை-இலையுதிர் காலத்தில் புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன. காய்கறி நுகர்வுக்கு குறிப்பிட்ட தரநிலைகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஒரு உணவிற்கு 200 கிராம் கத்தரிக்காய் அல்லது 100-120 கிராம் கத்தரிக்காய் கேவியர் சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆரோக்கியமானவர்கள் ஆரோக்கியமான பழங்களை எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். வாரத்திற்கு 3-4 முறை அவற்றைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் நடைமுறையில் இல்லை. வறுத்த கத்தரிக்காய்களை மயோனைசேவுடன் தாராளமாக பதப்படுத்துவது உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. அடர் ஊதா பழங்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்கள், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், வறுத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல். கத்தரிக்காய் கேவியர், சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், நன்மை பயக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன், கத்தரிக்காயை உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் அவற்றை கசப்பிலிருந்து மட்டுமல்ல, சோலனைன்கள் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்களிலிருந்தும் விடுவிப்பீர்கள்.

கர்ப்பிணிகள் கத்திரிக்காய் சாப்பிடலாமா?

கர்ப்ப காலத்தில் காய்கறி மிதமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• முதல் மூன்று மாதங்களில், குறிப்பாக எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்க்கு கடுமையான நச்சுத்தன்மை இருந்தால், அவள் கத்தரிக்காயை விட்டுவிட வேண்டும், ஆனால் சிறிது நேரம் மட்டுமே.
• II-III மூன்று மாதங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிட சிறந்த நேரம். சிறிய அளவிலான மசாலாப் பொருட்களுடன் கத்தரிக்காய்களை கிரில் அல்லது அடுப்பில் சுடவும், காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் புதிய கேவியர் தயாரிக்கவும் ... ஆனால் வறுத்த "சிறிய நீலம்" எதிர்கால தாய்க்கு எந்த நன்மையையும் தராது, எனவே மாமியாரின் நாக்கு மற்றும் மற்ற பிரபலமான தின்பண்டங்கள் இந்த நேரத்தில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.
• ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அவை வினிகரைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது எதிர்பார்ப்புள்ள தாயின் செரிமான அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
• பழத்தின் தரத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள் - அவை வலுவாக இருக்க வேண்டும், சமமான நிறமுள்ள கருமையான தோல் மற்றும் ஒரு பச்சை தண்டு. காய்கறிகள் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்பட்டால் அது உகந்ததாகும் - இது பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அபாயத்தை நீக்குகிறது.

சில நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியான, இருண்ட ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள் மற்றும் கருச்சிதைவு அல்லது குழந்தைக்கு பிற கடுமையான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, ஜப்பான் அல்லது ஹைட்டியில் கர்ப்பிணி தாய்மார்கள் காய்கறி சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல. அது எப்படியிருந்தாலும், இந்த நம்பிக்கைகள் அதிகாரப்பூர்வ மருத்துவத்தில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது உணவில் சேர்ப்பது

கத்தரிக்காய் பாலூட்டும் போது அனுமதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• குழந்தைக்கு 2-3 மாதங்கள் ஆகும் வரை, கத்தரிக்காய் உணவுகளை உணவில் எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்கவும் - பல குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்பு மிகவும் கனமானது மற்றும் வயிறு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
• பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, சொந்தமாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு குண்டு, பழங்கள் குறைந்தபட்ச அளவு மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்படுகின்றன; கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட சாத்தியம், ஆனால் சிறிய அளவில் மற்றும் குழந்தை 6 மாத வயதை எட்டிய தருணத்திலிருந்து மட்டுமே.

குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் கத்திரிக்காய்

மூன்று வயது வரை கத்திரிக்காய் கேவியர் அறிமுகத்தை ஒத்திவைப்பது நல்லது.

2 வயது வரை குழந்தையின் உணவில் காய்கறிகளை அறிமுகப்படுத்த குழந்தை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. முதல் பகுதி மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் - 1-2 தேக்கரண்டி. வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கத்திரிக்காய் ஒரு காய்கறி குண்டு அல்லது கேசரோலின் ஒரு பகுதியாக. செரிமான அமைப்பு அல்லது ஒவ்வாமைகளில் எந்த மாற்றமும் இல்லை என்றால், உங்கள் குழந்தை ஒரு நாளைக்கு 100-120 கிராம், வாரத்திற்கு 2-3 முறை உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவை அதிகரிக்க தயங்க வேண்டாம்.

பல்வேறு நோய்களுக்கு பயன்படுத்தவும்

கணைய அழற்சி

நாள்பட்ட கணைய அழற்சியை அதிகரிக்கும் போது செயலில் உள்ள அழற்சியின் போது, ​​​​கத்தரிக்காய் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது: அவை கணையத்தை "ஏற்ற" மற்றும் நிலைமையை மோசமாக்கும்.

எனவே, நோயின் அனைத்து அறிகுறிகளும் இல்லாதபோது, ​​நிலையான நிவாரணத்தின் கட்டத்தில் நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம். முதலில், ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த கத்திரிக்காய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, ஒரு காய்கறி சூப்பின் ஒரு பகுதியாக). எதிர்மறையான எதிர்வினை இல்லை என்றால் - வலி, குமட்டல் - நீங்கள் வாரத்திற்கு 2-3 முறை சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த பழங்களை சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம். கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால், கத்தரிக்காய்களை அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதே போல் வினிகரில் ஊறவைக்கவும் தவிர்க்கவும்.நிவாரணத்தின் போது, ​​நீங்கள் கத்திரிக்காய் கேவியர் வாங்க முடியும், ஆனால் உயர்தர தயாரிப்புகளிலிருந்தும், பூண்டு, மயோனைசே, வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது காரமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் மட்டுமே உங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

நீரிழிவு நோய்

நீரிழிவு நோய்க்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான அனைத்து தேவைகளையும் கத்திரிக்காய் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. உங்கள் உணவில் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை வாரத்திற்கு 2 முறையாவது சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் கேவியர் தினமும் 250 கிராம் வரை சாப்பிடலாம், உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் விதிமுறைக்கு மேல் இல்லை.

கத்தரிக்காய் சமைக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்று பேக்கிங்.

கோலிசிஸ்டிடிஸ்

கோலிசிஸ்டிடிஸ் அகல்குலஸ் என்றால், மருத்துவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 150-200 கத்தரிக்காய்கள் வரை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது குறைந்தபட்ச அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் காய்கறிகளை உருளைக்கிழங்கு அல்லது கொழுப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்க வேண்டாம் - அத்தகைய கலவையை ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

இரைப்பை அழற்சி

கத்தரிக்காய் உடலுக்கு கொண்டு வரும் மகத்தான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதன் கலவையில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை புண்களுக்கு அதன் பயன்பாட்டிற்கு குறிப்பிடத்தக்க கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது. பெக்டின் வீக்கமடைந்த சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் நோயின் போக்கை மோசமாக்குகிறது. எனவே, இரைப்பை அழற்சியின் போது காய்கறிகளை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கீல்வாதம்

கத்தரிக்காய்களின் வழக்கமான நுகர்வு யூரிக் அமிலத்தின் செறிவைக் குறைக்கும், இது கீல்வாதத்தின் போது உடலில் அதிகமாக குவிந்துவிடும். கத்தரிக்காய்களை சுண்டவைத்தோ அல்லது வேகவைத்தோ சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது (ஒரு நேரத்தில் 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை) வாரத்திற்கு 3-4 முறை.

பிரச்சனை தோல்

கத்திரிக்காய் தோல் வெடிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும், ஆனால் ஒரு விரிவான மற்றும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே. நிறைய காய்கறிகளுடன் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் தவிர) வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை வாரத்திற்கு 5 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பருக்களைப் போக்க அதிக சுத்தமான தண்ணீரைக் குடிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு காய்கறிகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

வறுத்த கத்திரிக்காய் உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல

கத்தரிக்காய் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக, கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற உதவும். நீங்கள் காய்கறிகளுடன் எடை இழக்க விரும்பினால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

• கத்தரிக்காய், அதன் வேதியியல் கலவையில், ஒரு புரத தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இது மற்ற காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் தவிர, அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு இது விரும்பத்தகாதது).
• கத்தரிக்காய் + தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவை மோசமான மற்றும் மிகவும் கனமான கலவையாகும்.
• அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கு, வறுத்த காய்கறிகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன - அவற்றில் குறைந்தபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அதிக கலோரிகள் உள்ளன.
• இளம், சற்றே பழுக்காத பழங்களை உணவு வகைகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.

கத்திரிக்காய் நுகர்வு அனைத்து நிலைகளிலும் Dukan உணவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, "தாக்குதல்" தவிர.

ஆரோக்கியமான உணவு செய்முறைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர்

அணையாமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் கத்திரிக்காய் - 0.8 கிலோ;
• தக்காளி - 0.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• ஒயின் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு):

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 90 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 0.6 கிராம்
• கொழுப்புகள் -7.0 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் -6.0 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டி குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. மிளகுத்தூளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி துவைக்கவும்.
3. 180 டிகிரிக்கு preheated ஒரு அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள காய்கறிகள்: 15-20 நிமிடங்கள் மிளகுத்தூள், 25-30 நிமிடங்கள் eggplants.
4. அடுப்பிலிருந்து கத்திரிக்காய்களை அகற்றி, குளிர்ந்து, தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோல்களை அகற்றி நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் விதைகளை அகற்றலாம்.
6. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
7. பூண்டை அழுத்தவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.
8. அனைத்து காய்கறிகள், கலவை, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறிய மது வினிகர் சேர்க்கவும். உண்மையிலேயே கோடை மற்றும் ஆரோக்கியமான கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாராக உள்ளது.

வீடியோ: வினிகர் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் கேவியர்

எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 நடுத்தர;
• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி .;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, ருசிக்க மசாலா.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு):

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 26.5 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 0.9 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 5.5 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. உப்பு நீரில் முன் ஊறவைத்த கத்தரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. மேலும் சீமை சுரைக்காய், உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.
3. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளை ஒரு ஆழமான நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கிளறவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பானைகளில் உணவு (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது)

ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய கத்திரிக்காய் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 நடுத்தர அளவு;
• ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 50-70 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) - சுவைக்க.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு):

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 79.7 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 6.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 6.1 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கழுவி ஊறவைத்த கத்தரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, அடுப்பில் சுட்டு, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக பதப்படுத்தவும், உப்பு, மசாலா மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. பானைகளில் eggplants மற்றும் இறைச்சி வைக்கவும், நட்டு சாஸ் ஊற்ற மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் (180 டிகிரி) அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. உணவுகளை அகற்றி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

குழாய்கள் (டுகான் உணவுக்கு ஏற்றது)

அசல் மற்றும் சுவையான உணவு!

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3 நடுத்தர அளவு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• குறைந்த கொழுப்பு ஹாம் (4% கொழுப்பு வரை) - 200 கிராம்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு):

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 42.1 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 2.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 5.8 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி மற்றும் ஊறவைத்த) கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
2. தனிப்பட்ட படகுகளை உருவாக்க, கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மையத்தை கவனமாக அகற்றவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஹாம் மற்றும் மீதமுள்ள கத்திரிக்காய் கூழ் வறுக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. படகுகளை அடைத்து 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீங்கள் கத்தரிக்காயை விரும்பினால், முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிடுங்கள், குறிப்பாக பருவத்தில். காய்கறியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் மேலே சந்தித்தவர்கள். கத்தரிக்காய் உணவுகள் உங்கள் குடும்ப மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர்களாக மாறட்டும், ஏனென்றால் அவை நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் நீண்ட ஆயுளையும் தரும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் என்பது குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகை குளிர் பசியாகும். கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு அசல் சோவியத் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது பல நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகிறது. இது இலையுதிர் காலத்தின் உச்சத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு பாரம்பரிய முறையில் மற்றும் தனிப்பட்ட முறையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர், அதன் வகைகள் மற்றும் மூலப்பொருள் கலவை

தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கத்திரிக்காய் கேவியர் GOST R 51926-2002 க்கு இணங்க காரமான, நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்கள் சேர்த்து புதிய பழுத்த கத்திரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பின்வரும் பெயர்களுடன் அலமாரிகளில் காணலாம்:

• கத்திரிக்காய் கேவியர் "குபன்ஸ்காயா".
• கத்திரிக்காய் கேவியர்.
• கத்திரிக்காய் கேவியர் "வீட்டில்".
• Podolskaya கத்திரிக்காய் கேவியர்.
• Donskaya கத்திரிக்காய் கேவியர்.

தொழில்துறை நிறுவனங்கள் வேகவைத்த கத்தரிக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி விழுது, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்கின்றன. ஒரு கடையில் இந்த தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​கலவை கவனம் செலுத்த, மற்றும் நீங்கள் ஸ்டார்ச் கண்டால், இந்த தயாரிப்பு வாங்க மறுப்பது நல்லது. ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களின் நிறம் வெளிர் முதல் அடர் பழுப்பு வரை இருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர், விற்பனைக்கு தயாராக உள்ளது, "டாப் கிரேடு" அல்லது "கூடுதல்" என்று பெயரிடப்பட்ட வகைகளாக பிரிக்கப்படவில்லை, இது தயாரிப்பு குறைந்த தரம் வாய்ந்தது என்று அர்த்தமல்ல.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இரசாயன கலவை

கத்தரிக்காய் கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமானது. இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், கோழி, கொட்டைகள் போன்றவற்றுடன் இணைந்து பல்வேறு வகையான தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. "சிறிய நீலம்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் இந்த அற்புதமான காய்கறியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் எண்ணிக்கையை பட்டியலிடுவது கடினம். ”. அவர்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, ஊறுகாய், உப்பு, அடைத்த மற்றும், நிச்சயமாக, அற்புதமான கத்திரிக்காய் கேவியர் தயார். கத்திரிக்காய் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும், உணவில் கலோரிகளை எண்ணுபவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கத்திரிக்காய் கேவியரில் வைட்டமின்கள் பி1, பி6, பிபி, பி2, பி5, பி12 உள்ளது. இதில் அஸ்கார்பிக் அமிலம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, பொட்டாசியம் போன்றவை உள்ளன.

100 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் கொண்டுள்ளது:

• புரதங்கள் - 1.7.
• கொழுப்புகள் - 13.3.
• கார்போஹைட்ரேட் - 5.1.
• கிலோகலோரி - 148.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பலன்:

• கேவியரில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, நீங்கள் தயாரிப்பில் உள்ள வினிகர் மற்றும் பாதுகாப்புகளின் அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும்.
• தயாரிப்பில் பொட்டாசியம் உள்ளது, எனவே இது இதயத்திற்கும் கீல்வாதத்திற்கும் நல்லது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.
• கத்திரிக்காய் கேவியர் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தீங்கு:

• கத்தரிக்காய்களில் ஆக்ஸாலிக் அமில எஸ்டர்கள் மற்றும் உப்புகள் (ஆக்சலேட்டுகள்) உள்ளன, இது யூரோலிதியாசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும்.
• இந்த காய்கறிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களும், பித்தப்பை நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களும் கத்திரிக்காய் சாப்பிடக்கூடாது.

உணவு மற்றும் கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், அவை எடை இழப்புக்கான பொதுவான உணவுப் பொருளாகும். நிச்சயமாக, இதற்கும் கேவியருக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை, எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் எவரும் கத்தரிக்காய்களை உட்கொள்ளலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு முறையை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த முறையானது காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறி வறுக்கப்படக்கூடாது என்பதாகும் (கத்தரிக்காய் காய்கறி கொழுப்புகளை உறிஞ்சி அதன் அனைத்து உணவு பண்புகளையும் இழக்கிறது).

உணவு நோக்கங்களுக்காக காய்கறியைப் பயன்படுத்த, அதை கிரில் அல்லது அடுப்பில் தோலில் சுட வேண்டும். இவ்வாறு சமைத்த பிறகு, கத்தரிக்காய் தோலை நீக்கி, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு தெளித்து ஆரோக்கியத்திற்காக உட்கொள்ள வேண்டும். விரும்பினால், உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் எந்த புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறியை சுவைக்கலாம்.

கத்தரிக்காய் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும், வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட

கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்க, கத்தரிக்காய், கேரட், தக்காளி, பூண்டு, இனிப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இருண்ட நிற கத்திரிக்காய்களை வாங்க வேண்டும் (அவற்றில் சில தானியங்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன).

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான 1 வது முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 1.5 கிலோ கேரட்;
• 2.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 4 கிலோ தக்காளி;
• சுவைக்கு உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் பீல், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரை.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை உருட்டவும், கொதிக்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் கவனமாக அகற்றி, மூடிகளை உருட்டவும், பின்னர் குளிர்விக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்கும் 2 வது முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 150 கிராம் இனிப்பு மிளகு;
• 150 கிராம் தக்காளி;
• 150 கிராம் வெங்காயம்;
• 200 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் தலா 10 கிராம்;
• 25 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு, 0.5 மசாலா;
• 0.5 தேக்கரண்டி வினிகர் 5%;
• உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் தோலுரித்து, அதிகப்படியான சாறு வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு பலகையில் வைக்கவும், கத்தியால் வெட்டவும்.
2. மிளகு விதைகளை அகற்றி, 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் துண்டுகளாக வெட்டி, வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
3. வெங்காயத்தை உரித்து, மோதிரங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. தக்காளியை துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
5. கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், உப்பு, சூடான மற்றும் மசாலா, வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. பின்னர் சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் கேவியர் வைக்கவும், 80 நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர், கேவியர் ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, மூடிகளை உருட்டி குளிர்விக்கவும்.

சுவையான வீட்டில் கத்தரிக்காய் கேவியர் தயார் செய்து, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், ஆரோக்கியமான உணவுடன் மெனுவை பன்முகப்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கலாம்.

குளிர்கால கேவியர் செய்முறைக்கு, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

பிடித்த கத்தரிக்காய்... இந்த அற்புதமான பழங்களை அனுபவிக்க பலர் கோடைகாலத்தை எதிர்நோக்குகிறார்கள். இந்த அற்புதமான காய்கறியுடன் தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான உணவுகள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, தின்பண்டங்கள் மற்றும் கேவியர் வடிவில். எந்த வடிவத்திலும் அவர்கள் மறக்க முடியாத, அற்புதமான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள். உடலுக்கு கத்தரிக்காய்களின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகளை இன்று நாம் கூர்ந்து கவனிப்போம். இதன் அடிப்படையில், நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிடலாம் என்பதை நாங்கள் முடிவு செய்யலாம். கத்திரிக்காய் முற்றிலும் தனித்துவமான காய்கறி, இது ஒரு சிறப்பியல்பு ஊதா நிறம் மற்றும் நீள்வட்ட வடிவத்தை மட்டுமல்ல, பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது இன்று நாம் பேசுவோம்.

கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கத்தரிக்காய்களின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் முதன்மையாக பழங்களின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இந்த காய்கறிகள் வெவ்வேறு வகைகளில் வருகின்றன, எனவே நிறம் மற்றும் வடிவம் எப்போதும் நம்பகமான குறிகாட்டிகள் அல்ல. வட்ட மற்றும் நீள்வட்ட, வெள்ளை மற்றும் பச்சை வகைகள் உள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலும் எங்கள் சந்தையில் சாதாரண நீள்வட்ட ஊதா காய்கறிகளைக் காண்கிறோம். நிறத்தில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். புதிய இளம் கத்திரிக்காய் கருமையாகவும், உலர்ந்ததாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும். மேலும், இளைய காய்கறி, அது இருண்டதாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் ஒளி, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிற கத்திரிக்காய்களை வாங்கக்கூடாது - அவை பெரும்பாலும் பழுத்தவையாக இருக்கும். பழத்தை கவனமாக உணர மறக்காதீர்கள்: இருண்ட மேற்பரப்பு காரணமாக, அழுகிய இடங்களை நீங்கள் எளிதாக இழக்கலாம்.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கத்தரிக்காயின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் காய்கறிகள் எவ்வளவு புதியவை என்பதைப் பொறுத்தது. சேமித்து வைக்கும் போது அவை சிறந்தவை என்பதை நிரூபிக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளதை வாங்கவும். பின்னர் புதியவற்றை வாங்குவது நல்லது.

கத்தரிக்காயில் என்ன இருக்கிறது?

கத்திரிக்காய் சாப்பிட்டால் உங்கள் உடலுக்கு என்ன கிடைக்கும் என்று பார்ப்போம். இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் அதிசயமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறியாகும், எனவே கோடையில், முரண்பாடுகள் இல்லாவிட்டால், முடிந்தவரை அடிக்கடி சமைக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய்களின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது, ஆனால் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம். பழுத்த காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் கரிம அமிலங்கள், பெக்டின் உள்ளது. கூடுதலாக, அவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. இவை முதன்மையாக வைட்டமின்கள் A, P, C, மற்றும் முழு குழு B. ஆனால் தொகுப்பு இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. கத்திரிக்காய் பல்வேறு டானின்கள், இயற்கை சர்க்கரைகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன. கத்தரிக்காயில் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் தாமிரம், அத்துடன் துத்தநாகம், அலுமினியம் மற்றும் கோபால்ட் ஆகியவை உள்ளன.

இத்தகைய அற்புதமான மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கத்தரிக்காய்களின் பிரபலத்தை தீர்மானிக்கிறது. ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மிகவும் எளிதாக தீர்மானிக்கப்படுகின்றன: உங்களுக்கு கடுமையான முரண்பாடுகள் இல்லை என்றால், இந்த காய்கறியை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும். இது உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இயல்பாக்குகிறது.

நீல காய்கறிகளின் நன்மைகள்

கத்தரிக்காய்களில் என்ன வளம் இருக்கிறது என்பதை ஏற்கனவே பார்த்தோம். உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முன்னிலையில் விளக்கப்படுகின்றன, மேலும் விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே அவை தீங்கு விளைவிக்கும். பொதுவாக, அவை உடலின் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் அமைப்புகளுக்கும் நன்மை பயக்கும். இரத்தக் கொழுப்பின் அளவை மெதுவாகக் கட்டுப்படுத்துவது கத்திரிக்காய் ஆகும். இந்த சொத்துக்கு நன்றி, அவை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, அதாவது அவை இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியம் நமது ஆயுட்காலம் ஆகும், எனவே அவர்களின் இளமையை நீடிப்பதற்கான வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தாமல் இருக்க முடியாது.

சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்களுக்கு கத்திரிக்காய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்கறிகள் லேசான டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். கூடுதலாக, கத்திரிக்காய் ஒரு சிறிய மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதாவது, குடல் மற்றும் பித்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது கல்லீரலின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், எனவே இந்த முக்கியமான உறுப்புடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் தினமும் கத்திரிக்காய் சாப்பிட வேண்டும். அதே நேரத்தில், நிறைய காய்கறிகளை சாப்பிடுவது அவசியமில்லை - ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி சுண்டவைத்த தயாரிப்பு போதும்.

சிவப்பு எலும்பு மஜ்ஜை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் கத்திரிக்காய்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, கத்தரிக்காய்களின் பண்புகள் உண்மையிலேயே வரம்பற்றவை. இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் முதன்மையாக தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சரியாக உட்கொள்ளும் போது, ​​ஊதா காய்கறிகள் எலும்பு மஜ்ஜை மற்றும் மண்ணீரலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அவை விரைவாக ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகள் மற்றும் இரத்த கலவையை இயல்பாக்குகின்றன. கத்தரிக்காயை தினமும் சாப்பிடுவது ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கவும் இரத்த சிவப்பணுக்கள் உருவாகவும் உதவுகிறது. உங்களுக்கு இரத்த சோகை இருந்தால், கத்தரிக்காய் மருத்துவர் உத்தரவிட்டது தான்.

எடை இழப்புக்கு கத்திரிக்காய்

உண்மையில், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கால உணவைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த அற்புதமான காய்கறிகளை அதில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். அவை குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் சத்தானவை, அதாவது நீங்கள் விரைவில் முழுதாக உணருவீர்கள், மேலும் அதிகமாக அடைய வேண்டியதில்லை. வறுத்த கத்திரிக்காய் மட்டுமே விதிவிலக்கு. இந்த உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் வெளிப்படையானவை: காய்கறி தானே பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாக உள்ளது, ஆனால், எண்ணெயில் ஊறவைத்தால், அது முற்றிலும் எதிர்மாறாக மாறும். நீல காய்கறிகளை தயாரிக்கும் இந்த முறையை நீங்கள் மறுக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். மற்றொரு வழி உள்ளது: சமைப்பதற்கு முன், 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் துண்டுகளை வைக்கவும் - இந்த வழியில் அவை குறைந்த எண்ணெயையும் உறிஞ்சிவிடும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு செலவழிப்பு காகித துண்டு பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். ஆனால் இன்னும், இந்த சமையல் முறையை ஆரோக்கியமானது என்று அழைக்க முடியாது, எனவே இந்த காய்கறியை வேறு எப்படி சமைக்கலாம் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும்

கத்தரிக்காயை சுடுவது அல்லது சுண்டவைப்பதுதான் ஆரோக்கியமான வழி. தக்காளி சாஸ் மற்றும் மசாலா கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும், அது வெற்றிகரமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த பதிலாக. அனைவருக்கும் பிடித்த கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கலாம். இது குறைவான சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். ஒரு சிறந்த மற்றும் பிரகாசமான பசியின்மை வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கத்திரிக்காய் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த, ஊறுகாய். லேசான புளிப்பு மற்றும் கசப்புடன் கத்திரிக்காய் ஜாம் கூட உள்ளது.

கத்திரிக்காய் சாப்பிடுவதற்கான அறிகுறிகள்

கத்தரிக்காயை கிட்டத்தட்ட அனைவரும் சாப்பிடலாம். ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட மக்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாது. கத்தரிக்காயில் சோலனைன் உள்ளது, மேலும் இது முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டாலும், ஒரு சிறிய அளவு இருக்கலாம். கூடுதலாக, கத்தரிக்காயில் ஜீரணிக்க கடினமான நார்ச்சத்து மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. மேலும் குழந்தைகளுக்கு கலோரிகள் மற்றும் ஆற்றல் தேவை. எனவே, இந்த காய்கறி முழு உணவை விட எடை இழப்பு அல்லது பக்க உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களாக மிகவும் பொருத்தமானது. இல்லையெனில், கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை உங்கள் உடலின் பண்புகள் தீர்மானிக்கின்றன. உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பொதுவாக தெளிவற்றவை - இவை அனைத்தும் சமைக்கும் அளவு மற்றும் முறையைப் பொறுத்தது.

பாரம்பரிய மருத்துவம் சமையல்

இயற்கையின் பல பரிசுகளைப் போலவே, இந்த காய்கறி உணவுக்கு மட்டுமல்ல. கத்தரிக்காய் தோல் சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. உத்தியோகபூர்வ மருந்தைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கேள்விக்குரியவை, ஆனால் பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் அதன் உதவியுடன் நீங்கள் உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபட முடியும் என்று கூறுகின்றனர். இதை செய்ய, ஒரு காபி சாணை உள்ள தலாம் அரை மற்றும் படுக்கைக்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து. புகைபிடிப்பதை விட்டுவிட வேண்டுமா? மற்றும் இங்கே கத்திரிக்காய் உதவும். பழங்களில் உள்ள நிகோடினிக் அமிலம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், அசௌகரியத்தை சமாளிக்க உதவும்.

முரண்பாடுகள்

இரைப்பைக் குழாயின் பல்வேறு நோய்கள் உள்ளவர்கள் கத்தரிக்காயை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். கத்தரிக்காய்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், இரைப்பை அழற்சி, குடல் கோளாறு, வயிற்றுப் புண்கள் அதிகரிக்கலாம். உங்களுக்கு கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும் அல்லது உங்கள் உணர்வுகளைக் கேட்டு சிறிது சிறிதாக காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும். எந்தவொரு முரண்பாடும் தொடர்புடையது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மருத்துவத் தரங்களின்படி நீங்கள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருந்தாலும் கூட, ஆனால் இந்த தயாரிப்பை உட்கொண்ட பிறகு நீங்கள் அசௌகரியத்தை உணர்கிறீர்கள், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும் அல்லது கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்த வேண்டும்.

அதை சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

கத்திரிக்காய் மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறி. சரியாக சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். முதலில், அதை எண்ணெயில் வறுப்பதை நிறுத்துங்கள் - அதன் பண்புகளில் அற்புதமான ஒரு தயாரிப்பு உங்களுக்கு கிடைக்கும். இது உங்கள் உடலுக்கு பயனுள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், அதே நேரத்தில் குணப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறி மிகவும் மலிவானது, குறிப்பாக பருவத்தில். ஒவ்வொரு நாளும் அதை உங்கள் மேசையில் பார்ப்பது மிகவும் சாத்தியம்.

மனிதகுலம் பல நூற்றாண்டுகளாக காய்கறிகளை பயிரிட்டு வருகிறது. அவர்கள் வைட்டமின்களுடன் உணவை வளப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் தினசரி மெனுவை மாற்றுகிறார்கள். காய்கறிகள் ஏராளமாக இருப்பதால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவற்றை உண்ணலாம். கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளனஇல்லத்தரசிகள் மத்தியில். நீங்கள் ஒரு சுவையான இரவு உணவு மற்றும் ஒருவேளை அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும் என்று appetizing தின்பண்டங்கள் தயார் அவற்றை பயன்படுத்த முடியும். கூடுதலாக, அவை குளிர்கால உணவைப் பன்முகப்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் அவை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய், மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைந்து மற்றும் நாட்டு தயாரிப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது நல்லது. இந்த கட்டுரையில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கான கத்திரிக்காய்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி பேசுவோம்.

கத்திரிக்காய் பற்றி மேலும்

இந்த காய்கறிகள் தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்தவை.. இந்தியாவின் வெப்பமண்டலங்களில் அவை காடுகளாக காணப்படுகின்றன. ஐரோப்பியர்கள் கண்டம் கண்டறிவதற்கு முன்பே தென் அமெரிக்காவின் இந்தியர்கள் கத்தரிக்காயை உணவுக்காக பயன்படுத்தினர்.

ஐரோப்பாவில் அவை இடைக்காலத்தில் மட்டுமே உண்ணத் தொடங்கின. இதற்கு முன், இந்த ஆலை பைத்தியக்காரத்தனத்தை ஏற்படுத்துவது போன்ற விசித்திரமான பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்பட்டது மற்றும் சாப்பிடவில்லை.

ரஷ்யாவின் வரலாற்றில், இந்த காய்கறியின் முதல் குறிப்புகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தவை. இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில். அவை நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்பட்டன.

இன்று, வளர்ப்பாளர்களின் பணி மற்றும் காலநிலை மாற்றத்திற்கு நன்றி, இந்த காய்கறிகள் நடுத்தர மண்டலம் மற்றும் அதிக வடக்கு பகுதிகளில் நன்றாக வளரும்.

பெரிய நீளமான பழங்கள், வகையைப் பொறுத்து, வழக்கமான ஊதா நிறத்திற்கு கூடுதலாக, 70 செ.மீ நீளத்தை எட்டும் பழங்களின் வெவ்வேறு நிழல்களுடன்: வெள்ளை, பர்கண்டி, கிட்டத்தட்ட கருப்பு.

கத்திரிக்காய் நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு பெர்ரி ஆகும். அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி) காரணமாக, உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கத்திரிக்காய் நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு பெர்ரி ஆகும்.

மனித உடலுக்கு கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

சிறிய நீல நிறங்கள், ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் அவரை அன்பாக அழைப்பது போல், மிகவும் பணக்காரர்கள்:

• பல்வேறு தாதுக்கள் (இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், அயோடின், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் பிற);
• கரிம அமிலங்கள், அவை நிகோடினிக் அமிலத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது நரம்பு தூண்டுதல்கள், ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்களை நடத்த உதவுகிறது;
• குழு B, A, P இன் வைட்டமின்கள்;
• சர்க்கரைகள் மற்றும் டானின்கள்;
• பெக்டின் மற்றும் ஃபைபர்.

அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாக உள்ளடக்கம்இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் ஒரு டையூரிடிக் விளைவு மற்றும் பிரபலத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வீக்கத்தை நீக்குகிறது, இதய தசைகளை பலப்படுத்துகிறது, கொழுப்பை நீக்குகிறது.

நிகோடின் அடிமைத்தனத்தை போக்க உதவுகிறது. நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கத்திரிக்காய் உணவுகள் புகைபிடிப்பதற்கான விருப்பத்தை குறைக்கின்றன மற்றும் பழக்கத்தை உடைக்க உதவுகின்றன.

குறைந்த கலோரிஎடை திருத்தத்தின் போது காய்கறியை தீவிரமாக பயன்படுத்த உதவுகிறது. ஹெமாட்டோபாய்டிக் செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கு ஃபோலிக் அமிலம் பொறுப்பு.

இதில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது. பழத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து காரணமாக, இரைப்பை குடல், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.

“ஆரோக்கியமாக வாழுங்கள்!” என்ற திட்டம் கத்தரிக்காய்களின் நன்மைகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்:

சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

அதன் அனைத்து உபயோகத்திற்கும் "நீலம்" பயன்படுத்த வேண்டாம்:

• இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்களின் அதிகரிப்புடன்;
• கணையத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால்;
• ஆர்த்ரோசிஸ் அல்லது கீல்வாத தாக்குதலுக்கு;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் இருப்பது;
• தீவிர சிறுநீரக நோய்கள்.

சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. காய்கறி குண்டுகளின் ஒரு பகுதியாக, வேகவைத்த கத்திரிக்காய் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பயனளிக்கும்.

காய்கறிகளின் நன்மைகள்

பெண்களுக்காக

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, நுகர்வு அடிக்கடி கர்ப்பத்துடன் வரும் வீக்கத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது.

பாலூட்டும் போது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் விரைவாக உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.

மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்களுக்கு காய்கறி இன்றியமையாதது, கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

ஆண்களுக்கு மட்டும்

ஆண்கள் இருதய நோய்களுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுவதால், அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை உட்கொள்ள வேண்டும், இது அத்தியாவசிய துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியத்துடன் உடலை வளப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, அதிக உடல் செயல்பாடுகளின் போது, "சிறிய நீலம்" ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது.

நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த காய்கறிகள் புகைபிடிப்பதை நிறுத்தும் காலத்தில் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

குறைந்த கலோரிஉணவு எடையைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு பொருந்தும்.

குழந்தைகளுக்காக

ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை, குழந்தைகள் மெனுவில் கத்திரிக்காய் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு மற்றும் குறைந்த ஹீமோகுளோபினுக்குஊதா பெர்ரி பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவும்.

அவை குழந்தையை மலச்சிக்கலில் இருந்து விடுவித்து, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும். இந்த காய்கறியுடன் கூடிய உணவுகளின் தனித்துவமான சுவை நிச்சயமாக உங்கள் குழந்தையை மகிழ்விக்கும்.

முக்கியமான: கத்தரிக்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவதில்லை. அதிக அளவு எண்ணெயில் சமைப்பது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

ஒன்றரை வயது வரை, குழந்தைகள் மெனுவில் கத்திரிக்காய் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம்.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

சற்று பழுத்த, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சுருக்கமான, அதிக பழுத்த பெர்ரிகளுக்கு மதிப்பு இல்லை.

மெல்லிய தோல் கொண்ட பழங்கள் சுவையாக இருக்கும். பழம் கருமையாக இருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும். நன்கு உறைந்த அல்லது உலர்ந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: கசப்பை நீக்க, அவற்றை 2-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் அல்லது 1-2 நிமிடங்களுக்கு வெட்டவும் (கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும்).

நறுக்கிய பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் அவை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். சமைப்பதற்கு முன் பனி நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

மெல்லிய தோலுடன் சிறிது பழுத்த, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான பழங்களைத் தேர்வு செய்யவும்

வெளியில் உலர், காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்தல் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாத்தல். நீங்கள் புதிய கத்தரிக்காய்களை வெட்டி அடுப்பில் அல்லது பழ டீஹைட்ரேட்டரில் உலர வைக்கலாம்.

உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தும்போது, ​​காய்கறியிலிருந்து தலாம் வெட்டுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அவை காய்கறி குண்டுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் தயார் செய்ய, தாவர எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: வறுக்கும்போது, ​​​​"நீலம்" நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். சுடுவது அல்லது சுண்டவைப்பது நல்லது. அவர்கள் ஊறுகாய், உப்பு, பிரபலமான கேவியர் தயார், சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த.

அவை இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.. இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும்.

கொட்டைகள் கொண்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கத்திரிக்காய், வீடியோ செய்முறை:

கத்தரிக்காய்கள் நீண்ட காலமாக எங்கள் மேஜையில் உள்ளன. நன்மைகள் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான, தனிப்பட்ட சுவை, விடுமுறை மற்றும் வாரநாட்களில் அவர்களுக்கு தேவையை ஏற்படுத்தியது. அவர்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் ரசிகர்களைக் கண்டனர்.

மலிவான மற்றும் சுவையானதுஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால், இந்த காய்கறிகள் உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தரும்.