Ang bahagyang maanghang, katamtamang maalat at maanghang na salad ng talong ay isang mahusay na pampagana. Maaari itong ihain kasama ng buckwheat o pearl barley sinigang, chops, kebabs, nilagang isda o cutlets. Upang lumikha ng isang salad, ilang mga sangkap lamang ang ginagamit (gulay, pampalasa at natural na acid).
Inirerekomenda na gumawa ng mga Korean eggplants na may mga karot nang maaga, 30-40 oras bago ihain. Sa ganitong paraan ang mga "asul" ay mahusay na adobo at mapupuno ng aroma at lasa ng mga pampalasa.
Upang lumikha ng masarap na meryenda ng talong, inirerekumenda na gumamit ng mga batang prutas na may pinakamababang bilang ng mga buto.
Impormasyon sa Panlasa Mga meryenda ng gulay
Mga sangkap
- eggplants - 4 na mga PC;
- karot - 1 pc.;
- langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.;
- butil na asukal - 1 tsp;
- kulantro - 1 tsp;
- matamis na paminta - 2 mga PC;
- suka ng mansanas o alak 6% - 1-2 tbsp. l.;
- asin - 1 kutsarita;
- mga sibuyas ng bawang - 3-4 na mga PC.
Paano magluto ng Korean eggplant na may karot
Para sa recipe kakailanganin mo ang nababanat na mga talong, nang walang mga mantsa o pinsala, hugasan ang mga ito at i-chop ang mga ito sa mahabang piraso. Ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng table salt at ihalo. Ginagawa ito upang ang mga piraso ng asul na prutas ay hindi malaglag. 
Iwanan ang mga "asul" sa form na ito sa loob ng 10-12 oras. Sa panahong ito, ang mga piraso ay "malanta", magiging mas siksik at magpapalabas ng juice;
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, iprito ang mga eggplants sa isang kasirola na may pinainit na langis ng gulay sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok. 
I-chop ang mga karot sa manipis na piraso o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang espesyal na Korean grater at idagdag ang mga ito sa mangkok na may mga eggplants. 
Gupitin ang bell pepper sa manipis na kalahating singsing at idagdag sa pinaghalong may mga gulay. 
Budburan ang paghahanda ng gulay na may kulantro, asukal at asin, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka, ihalo ang lahat ng mga sangkap. 
Takpan ang mangkok na may takip at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa 20-24 na oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay mabubusog ng aroma ng mga pampalasa at natural na suka. 
Ihain ang Korean eggplant bilang side dish o meryenda anumang oras. 
Nakakatulong na payo:
- Kung gusto mo ng mga partikular na maanghang at maanghang na pagkain, magdagdag ng ground black at red pepper, ground nutmeg, ground ginger at toyo sa pampagana kasama ang lahat ng pampalasa.
- Maaari mong palabnawin ang paleta ng kulay na may mga damo, makinis na tumaga ng perehil, cilantro at dill, idagdag sa mga gulay bago ipadala ang mga ito sa atsara.
- Kapag naghahain, iwisik ang natapos na ulam na may mga buto ng linga.
- Bilang karagdagan sa mga karot at matamis na paminta, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas na pinutol sa manipis na kalahating singsing sa mga talong.
Ang aking pamilya ay lalo na mahilig sa mga pagkaing talong. Sa panahon ng season, gumagawa ako ng maraming iba't ibang meryenda mula sa kanila. Isa na rito ang Korean eggplant. Ang pampagana na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at napakasarap sa mga kebab at inihurnong karne. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga appetizer ng talong, ibinabahagi ko ang isa sa kanila.
Upang maghanda ng Korean eggplant kakailanganin natin ng talong, karot, sibuyas, bawang, perehil, linga, asukal, asin, nutmeg, langis ng mirasol, apple cider vinegar, kulantro at toyo.
Gupitin ang mga eggplants sa malalaking piraso, budburan ng asin at mag-iwan ng kalahating oras.
Sa panahong ito, lagyan ng rehas ang mga karot, mas mabuti gamit ang isang Korean grater, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Budburan sila ng nutmeg, ground coriander at asukal at ihalo.
Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, pisilin ang likido mula sa talong at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag kaagad ang mainit na talong sa mga sibuyas at karot, magdagdag ng toyo at suka. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magdagdag ng sesame seeds.
Pagkatapos ay i-chop ang perehil at idagdag din ito sa mga eggplants. Tikman ang asin at idagdag kung kinakailangan. Haluing mabuti ang meryenda. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay sa refrigerator upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras.
Sinasabi ng mga tunay na connoisseurs ng Asian cuisine na ang recipe para sa talong na may karot sa Korean ay... hindi alam ng mga tao ng Korea. Tinatangkilik umano ng mga Koreano ang mga meryenda na gawa sa fern sprouts, blanched soybean sprouts, adobong daikon at adobo na dahon ng sedum. At ang aming maanghang na karot, na naisulat na sa lahat ng culinary notebook, ay naimbento ng mga imigranteng Koreano dahil sa kakulangan ng parehong mga kakaibang halaman sa teritoryo ng Slavic. Ito ba ay isang dahilan upang hindi maghanda ng Korean-style na talong na may carrots appetizer sa panahon ng talong? At ang aming recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyong ihanda ang mga ito nang mabilis, nang walang abala, at higit sa lahat - masarap!
Upang maghanda ng mga adobo na talong na may mga karot at bawang sa Korean kakailanganin mo:
- eggplants - 4 na mga PC.
- karot - 1 pc.
- sibuyas - 1 pc.
- matamis / kampanilya paminta - 2 mga PC.
- bawang - 3-4 cloves
- langis ng gulay - 50 ML
- suka - 60 ML
- toyo - 2 tbsp.
- sesame seeds - 2 tbsp.
- asukal - 1 tsp.
- asin - 1 tbsp.
- kulantro - 1 tsp.
- nutmeg - 0.25 tsp.
- sariwang cilantro o perehil - 1 bungkos
Recipe para sa talong na may karot sa Korean:
Tulad ng alam mo, ang mga bunga ng hinog na talong ay naglalaman ng ilang hindi kasiya-siyang kapaitan dahil sa sangkap na solanine na nilalaman nito. Samakatuwid, bago maghanda ng anumang bagay mula dito, dapat alisin ang kapaitan na ito. Gayunpaman, sinubukan na ng mga breeder ang kanilang makakaya at nakabuo ng mga bagong uri ng talong na perpekto para sa mga espesyalista sa pagluluto - hindi sila naglalaman ng kapaitan at, nang naaayon, ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda o pagbabad bago ang paggamot sa init. Kung nakatagpo ka ng gayong kahanga-hangang mga uri ng mga talong, gamitin ang mga ito nang may kasiyahan, ngunit kung hindi ka lubos na sigurado kung anong uri ang iyong binili at kung ano ang magiging hitsura ng mga talong sa huling ulam, huwag maging tamad at budburan ang mga ito ng asin. Ngunit una, para sa aming salad, pinutol namin ang mga hugasan, tinanggal na tangkay ng mga talong sa kalahating sentimetro na makapal na mga hiwa.
Pinutol namin ang bawat plato ng talong nang pahilis - makakakuha ka ng pahaba, kahit na mga bar.
Ilagay ang mga cube sa isang malalim na lalagyan (basin o bowl) at budburan ng magaspang na asin at mag-iwan ng kalahating oras.
Samantala, i-chop at ihanda ang lahat ng iba pang sangkap ng gulay para sa pampagana: tatlong karot sa isang Korean shredder-grater.
Tinatanggal namin ang matamis/bulgarian na makapal na pader na paminta mula sa berdeng tangkay at maraming buto, pinutol sa mga pahaba na piraso. Maaari mong ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok;
Gupitin ang matamis na puti o lila na sibuyas sa manipis/katamtamang kalahating singsing at idagdag sa mga karot at paminta.
Ibuhos ang kulantro at isang pakurot ng nutmeg sa isang mangkok na may tinadtad na mga gulay, pati na rin ang dami ng asukal na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap para sa recipe. Haluin at hayaang magbabad sa mga pampalasa ng ilang sandali.
Bumalik tayo sa mga talong - handa na sila para sa pagprito. Ngunit bago iyon, kailangan nilang pisilin mula sa maalat-mapait na likido at ilagay sa isang kawali kung saan ibinubuhos namin ang langis ng gulay.
Hindi na kailangang "magprito" ng mga talong para sa isang Korean appetizer ang kanilang istraktura ay maluwag, malambot, at maaaring masira kung iiwan sa kawali nang masyadong mahaba. Sa sandaling ang mga eggplants ay may bahagyang namumula na kulay, ilipat ang mga ito nang mainit sa pinaghalong gulay. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga bar ay mananatili sa kanilang hugis, at ang meryenda ay magkakaroon ng maganda, pampagana na hitsura sa mesa.
Pigain ang bawang sa maiinit na talong, lagyan ng sesame seeds, lagyan ng suka at toyo.
Nagpapadala kami ng pinong tinadtad, sariwang cilantro o perehil.
Ngayon ay maaari mong paghaluin ang mainit-init na eggplants na may karot at bawang.
Hayaang lumamig sa silid, at pagkatapos ay ilipat sa refrigerator upang mag-marinate, mas mabuti na may pinakamababang pagkakalantad ng 3 oras.
Handa na ang Korean-style na talong at carrot appetizer!
Mga sangkap:
- Mga talong - 600 gr.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Matamis na paminta (kulay)
- Karot - 1 pc.
- Bawang - 3 cloves
- Chili pepper - ¼
- Coriander - 1 kutsarita
- Ground black pepper - ½ kutsarita
- Sesame seed - 1 tbsp. kutsara
- Suka (anuman) - 1 tbsp. kutsara
- toyo - 2 tbsp. mga kutsara
- Honey - 1 tbsp. kutsara
- Langis ng gulay - 80 ml.
- asin - 1 tbsp. kutsara
- Parsley, cilantro - sa panlasa
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan ng maigi ang lahat ng gulay sa ilalim ng tubig na umaagos.
2. Magsimula tayo sa mga talong, putulin ang mga buntot, gupitin ito sa 4 na bahagi (kung ang talong ay napakalaki at malambot, putulin ang gitna). At i-cut ang mga ito sa mga piraso, at pagkatapos ay asin ang mga ito.
3. Pindutin ang mga ito gamit ang isang plato at itabi ang mga ito sa loob ng isa o dalawang oras.
4. Sa oras na ito, gupitin ang matamis na paminta sa mga piraso.
5. Grate ang carrots sa grater (Korean style), kung wala ka, pwede kang gumamit ng regular.
6. Balatan ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing.
7. Hiwain nang pino ang binalatan na bawang.
8. Pinong tumaga ang perehil.
9. Ang mga talong ay tumayo ng dalawang oras, binigyan ng juice, at ngayon ay handa na para sa pagprito. Pinisil-pisil namin sila.
10. Ibuhos ang mantika sa kawali.
11. At ilagay ang piniga na mga talong sa pinainitang mantika.
12. Magprito ng 10-15 minuto.
13. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking lalagyan.
14. Ibuhos ang mga pampalasa na kulantro, pulang paminta at itim na paminta, sesame seeds, asukal, suka at toyo, ihalo nang maigi ang lahat.
15. At ngayon ilatag ito at haluing mabuti.
16. Ilagay sa malamig na lugar at sa loob ng isang oras ay maaari mong ihain. Magandang gana.
Masarap na Korean-style eggplants para sa taglamig
Mga sangkap:
- Mga talong - 3 kg.
- Matamis na paminta - 1 kg.
- Karot - 700 gr.
- Bawang - 100 gr.
- Suka 9% - 180 ml.
- Langis ng gulay - 100 ML.
- asin - 4 tbsp. mga kutsara
- Granulated na asukal - 8 tbsp. mga kutsara
- Panimpla para sa mga karot sa Korean - 30 gr.
- Mga lata 0.5 - 8 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang "butts", gupitin sa makapal na piraso.
2. Magdagdag ng 2 tbsp sa kanila. kutsara ng asukal.
3. Haluing mabuti. Itinabi namin sila para bigyan sila ng juice.
4. Balatan ang mga karot at gadgad ang mga ito.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng isang oras.
6. Hugasan ang paminta, gupitin ang core, alisin ang mga buto. Gupitin sa mga piraso.
7. Hugasan ang mga talong at pisilin ng bahagya.
8. Pahiran ng mantika ang isang baking sheet at ilatag ang mga talong. Takpan ng foil at maghurno ng 40 minuto sa 180°C
9. Alisan ng tubig ang carrots, pisilin ito ng bahagya at ihalo sa paminta. Ibuhos ang 2 tbsp. kutsara ng asin, asukal, bawang, Korean carrot seasoning, suka, langis ng gulay.
10. Maingat na baguhin ito.
11. Idagdag ang lahat ng sangkap sa mainit na talong.
12. Takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 180°C.
13. Ilagay ang mga natapos na pinggan sa mga isterilisadong garapon, siksikin ang mga ito nang mahigpit.
Magandang gana.
Recipe na may pampalasa para sa Korean carrots
Mga sangkap:
- Mga talong - 500 gr.
- Karot - 200 gr.
- Matamis na maraming kulay na paminta - 200 gr.
- Mga sibuyas - 200 gr.
- Bawang - 2-3 cloves (malaki)
- Kamatis - 200 gr.
- Langis ng gulay - 150 gr.
- asin - 30 gr.
- Panimpla para sa Korean carrots - 2 kutsarita.
- Granulated sugar - 1 kutsarita.
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan nang mabuti ang mga karot sa ilalim ng tubig na umaagos, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang Korean grater (kung wala ka nito, gumamit ng regular).
2. Hugasan ang matamis na sili, gupitin ang core, tanggalin ang mga buto, at gupitin sa manipis na piraso.
3. Kunin ang mga talong, putulin ang mga buntot, putulin ang balat, at gupitin sa mahabang piraso.
4. Ibuhos ang mantika sa isang kawali, idagdag ang aming pangunahing gulay at iprito sa magkabilang panig.
5. Balatan ang sibuyas at i-chop ito nang random (kalahating singsing, maliliit na cubes).
6. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang core at gupitin sa mga piraso.
7. Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang mangkok. Magdagdag ng bawang, budburan ng asin, asukal, paminta. Mag-iwan ng 15 minuto,
upang ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang katas. Pagkatapos ay idagdag ang Korean carrot seasoning sa mga gulay. Nagdaragdag din kami ng suka at ihalo nang lubusan.
8. Ngayon idagdag ang pritong talong sa lahat ng sangkap.
9. Kung gusto mong i-roll up ang kanilang mga garapon. Una kailangan mong isterilisado ang mga ito. Kunin at hugasan ang mga garapon at mga takip. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang 100 ML sa mga garapon. tubig at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 200 °C.
10. Ilagay nang mahigpit ang natapos na ulam sa isang sterile na garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola upang isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, igulong namin ang mga garapon. Itabi sa isang madilim na lugar at palamig bago gamitin. Magandang gana.
Instant Korean eggplants sa garapon
Mga sangkap:
- Mga talong - 6 na mga PC.
- Bell pepper - 2-3 mga PC.
- Karot - 3 mga PC.
- Sibuyas - 1-2 mga PC.
- Bawang - 5-6 cloves
- Pulang capsicum - 0.5 (opsyonal, para sa mga mahilig sa maanghang)
- asin - 2 tbsp. mga kutsara
- Langis ng gulay - 80 gr.
- Suka 9% - 50 ml.
- Asukal - 1 tbsp. kutsara
- Asin - 1 kutsarita
- Itim na paminta - 0.5 kutsarita
- Pulang mainit na paminta - 0.5 kutsarita
- Ground coriander - 1 kutsarita
- Turmerik - 1 kutsarita.
Paraan ng pagluluto:
1. Una, ihanda natin ang marinade.
2. Ibuhos ang 2 tbsp sa kawali. kutsara ng langis ng gulay, init ito, magdagdag ng pulang mainit na paminta, turmerik at isang maliit na kulantro (mga kalahati). Painitin ang mga pampalasa. Patuloy na pagpapakilos, humigit-kumulang 10 segundo.
3. Alisin mula sa kalan, iwanan upang humawa at palamig.
4. Paghaluin ang mga pampalasa asin, asukal, giniling na itim na paminta at ang natitirang kulantro, idagdag ang kagat at ang natitirang mantika.
5. Samantala, lumamig na ang mantika, idagdag ito sa marinade. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 40 minuto upang ito ay mag-infuse. Pagkatapos, idagdag ito sa marinade.
6. Kunin ang mga eggplants, hugasan ang mga ito, alisin ang tangkay at gupitin ang mga ito sa mga cube (mas mabuti na maliliit).
7. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 1.5 tbsp na asin. kutsara (walang slide).
8. Ang tubig ay kumulo, idagdag ang pangunahing gulay sa kawali. Takpan ng takip, kapag kumulo, bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin ng isa pang 10 minuto.
9. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng likido at hayaan itong lumamig.
10. Hugasan ang mga karot, balatan at lagyan ng rehas.
11. Hugasan ang bell pepper, tanggalin ang tangkay, core at buto. Gupitin sa mga piraso.
12. Ilagay ang carrots at peppers sa isang kawali.
13. I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa kawali na may mga gulay.
14. Balatan ang bawang at i-chop ito. Ipinapadala din namin ito sa pangkalahatang misa.
15. Ibuhos ang marinade sa mga talong at haluin.
16. Pagkatapos nilang lumamig, ilagay ang mga ito sa karaniwang lalagyan at ihalo.
17. Hayaang magluto ng ilang oras, pana-panahong pagpapakilos.
18. Ilagay ang natapos na Korean dish sa mga isterilisadong garapon.
Magandang gana.
Paano magluto ng mga eggplants sa Korean para sa mesa
Mga sangkap:
- Mga talong - 4 na mga PC.
- Bulgarian matamis na paminta - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Karot - 1 pc.
- Bawang - 4 na cloves
- Parsley - 0.5 bungkos
- Mga pampalasa para sa Korean carrots - 2 tbsp. mga kutsara
- Suka - 4 tbsp. mga kutsara.
- Langis ng gulay - 4 tbsp. mga kutsara
- Pinakuluang tubig - ¼ tasa
- Salt - sa panlasa
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan ang mga talong at hatiin sa kalahati. Gupitin ang bawat bahagi sa mga piraso, takpan ng takip at mag-iwan ng isang oras, marahil sa ilalim ng isang pagkarga.
2. Nililinis namin ang kampanilya ng paminta mula sa lahat ng labis at pinutol ito sa mga piraso. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ayon sa gusto. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking mangkok, budburan ng asin at ihalo nang lubusan.
3. Kapag naglabas na ng katas ang pangunahing gulay, pisilin ito ng maigi at iprito sa pinainitang kawali.
4. Magdagdag ng mga pampalasa para sa Korean carrots sa isang mangkok na may mga gulay. Magdagdag din ng ¼ tasa ng mainit na tubig.
5. Magdagdag ng asin, tinadtad na damo, suka sa mangkok (maaari kang magdagdag ng toyo sa panlasa).
6. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang maluto ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kung mas matagal itong mag-marinate, mas masarap ito.
Masiyahan sa iyong pagkain!!!
Gusto mo bang maramdaman ang lahat ng sarap ng Korean cuisine sa iyong tiyan? Ito ay medyo simple. Hindi na kailangang pumunta sa mga mamahaling restaurant. Sapat na gumamit ng mga ordinaryong gulay at mainit na pampalasa - iyon ang buong lihim. Gayunpaman, mayroong isang maliit na lihim dito.
Aabutin ka ng ilang oras upang maghanda, ngunit sulit ito. Gayundin, pagkatapos magluto, inirerekumenda na panatilihin ang ulam sa isang cool na lugar para sa halos kalahating araw. Yung. Kailangan mong ihanda ang ulam nang maaga, at hindi sa holiday mismo. Ihain kasama ang mga pangunahing kurso.
Mga produkto para sa Korean carrots na may mga talong
- Mga karot - 4 na piraso
- Mga bombilya - 2 piraso
- Mga talong - 2 piraso
- asin-asukal - sa panlasa,
- ground pepper - sa panlasa,
- ground coriander - sa panlasa
- bawang - 1-2 cloves
- 9% suka - 2 kutsara
- Langis ng gulay, walang amoy.
- Toyo - 1 kutsarita
Paraan para sa paghahanda ng mga karot at talong sa Korean
- Hugasan ang mga talong nang lubusan at gupitin sa mga piraso (hindi mo kailangang alisan ng balat ang balat).
- Asin at hayaang magpahinga at magbabad ng ilang oras. Pagkatapos nito, huwag kalimutang alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa kanila.
- Iprito ang mga talong sa langis ng gulay - hindi mo kailangang magprito nang matagal, hanggang kalahating luto, na may pinakamababang halaga ng mantika.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na mga singsing. Grate ang mga karot.
- Paghaluin ang piniritong talong, carrots, bawang, asukal, asin, suka, paminta, kulantro, toyo.
- Pakuluan ang mga limang kutsara ng langis ng mirasol. Maingat na ibuhos ang kumukulong mantika sa salad. Paghaluin ang lahat nang mabilis at lubusan.
- Inilalagay namin ang aming salad sa refrigerator sa magdamag.
Tandaan. Kung hindi mo matiis na maghintay hanggang sa umaga at ang iyong bibig ay natutubig, maaari mong panatilihin ang salad sa malamig sa loob lamang ng ilang oras. Hindi man ito nakababad ng maayos, magkakahalo pa rin ang lahat sa tiyan...
