Paano magluto ng karne solyanka hakbang-hakbang. Solyanka ng karne

Tungkol sa kung anong mga sangkap ang ginagamit kapag naghahanda ng solyanka at sa anong pagkakasunud-sunod, kung paano i-cut ang mga ito nang tama, kung bakit ang sopas na ito ay hindi inasnan at marami pang iba.

Ang Solyanka ay isang makapal na sopas na may maasim na lasa. Inihanda ang Solyanka sa isang malakas na sabaw ng kabute, karne o isda na may pagdaragdag ng mga atsara, limon at olibo. Timplahan ito ng kulay-gatas at sariwang damo. Ang pinagkaiba ng ulam na ito ay maaari kang maglagay ng iba't ibang uri ng karne, sausage, pinausukang karne (lahat ng mayroon ka sa iyong refrigerator). At higit sa lahat, mas marami, mas masarap ang lasa.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• Baboy - 300 g;
• Mga sausage sa pangangaso - 700 g, o servilat;
• Mga adobo na pipino - 150 g, o adobo;
• Adobo na cucumber brine - 100 ML;
• Tomato paste - 50 g;
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC, para sa Pagprito;
• Mga berdeng sibuyas - sa panlasa;
• Lemon - 1 piraso;
• Mga olibo - 50 g;
• Capers - opsyonal;
• Langis ng gulay - para sa Pagprito;

Mga hakbang sa paghahanda:

1. Ihanda ang baboy sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig. Lutuin hanggang matapos, mga 1 oras.
2. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa sabaw at palamig. Kapag lumamig na ang baboy, gupitin ito sa maliliit na piraso.
3. Gupitin ang lahat ng mga delicacy sa maliliit na piraso at bahagyang iprito sa isang kawali.
4. Gupitin din ang mga pipino sa mga piraso at makinis na tumaga ang sibuyas.
5. Painitin ang kawali at iprito ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga pipino. Magluto ng isa pang 3-5 minuto.
6. Idagdag ang kamatis, bawasan ang init at hayaang kumulo. Kumulo ng halos 10 minuto.
7. Mas marami kang magagawa kung gusto mo. Ito ay lilikha ng simoy na kailangang idagdag sa mainit na sabaw ng karne.
8. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mga tinadtad na delicacy, mga pipino at brine. Hayaang kumulo at kumulo ng 5 minuto.
9. Kung ninanais, magdagdag ng mga caper at olive sa pinakadulo.
10. Maglagay ng mga hiwa ng lemon at berdeng sibuyas sa mga plato kapag naghahain.
11. Bibigyan nila ang hodgepodge ng isang natatanging aroma. Kung ninanais, timplahan ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad na damo. Bon appetit!

Hindi lamang ang sinumang maybahay, kundi pati na rin ang sinumang lalaki, kahit na isang masugid na bachelor, ay maaaring matuto kung paano magluto ng hodgepodge. Nasa ibaba ang ilang rekomendasyon na dapat isaalang-alang.

Lihim #1: sabaw

Ang sabaw para sa hodgepodge ay dapat ihanda nang maaga. Dapat itong lumabas na mayaman at cool. Ilagay ang karne (isda o mushroom) sa malamig na tubig at lutuin sa mahinang apoy. Ito ay kinakailangan upang ang tubig ay puspos ng aroma ng napiling sangkap. Siguraduhing alisin ang bula kapag kumukulo ang sabaw, kung hindi man ang sopas ay magiging maulap. Kapag handa na ang sabaw, hayaan itong umupo. Ito ang tanging paraan na makakakuha ka ng masaganang panlasa.

Lihim #2: mga pipino

Ang lasa ng solyanka ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga pipino sa loob nito at ang kanilang kalidad. Mas mainam na kumuha ng barrel pickles kaysa pickles mula sa isang garapon. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na asim. Ang mga ito ay "buhay" dahil sumasailalim sila sa pagbuburo, at ang epekto ng lasa ng hodgepodge ay nakasalalay dito. Maipapayo na alisan ng balat ang mga malalaking pipino, dahil maaari itong maging magaspang. Ang mga pipino ay isang siksik na produkto, kaya dapat muna silang nilaga sa isang kawali.

Lihim #3: pagpuputol ng mga sangkap

Mahalagang gupitin ang lahat ng sangkap upang kumportable silang magkasya sa isang kutsara. Karaniwan ang lahat ng mga produkto ay pinutol sa maliliit na piraso o mga cube. Maipapayo na mapanatili ang parehong laki.

Secret No. 4: ang tamang simoy ng hangin

Karaniwang tinatawag ng mga tao ang base para sa hodgepodge na madali. Ang Brez ay inihanda mula sa mga sibuyas, pipino at kamatis. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting asukal at sabaw dito. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na kumulo hanggang sa maging malambot at ang timpla ay makapal at malapot. Maaari mong iprito ang mga sibuyas sa isang halo ng gulay, olibo at mantikilya, magdagdag ng mga pipino at tomato paste. Ang lahat ng ito ay dapat na ipadala sa oven upang kumulo ng 1 oras sa 140 degrees.

Secret No. 5: ang sarap ng hodgepodge

Upang maghanda ng hodgepodge, maaari mong gamitin ang anumang karne na gusto mo. Maaari kang gumawa ng prefabricated set ng baboy, baka, manok, sausage at sausage. Ang Solyanka ay may iba pang kakaibang lasa na nagpapaganda ng lasa at ang pagtatapos ng ulam. Kaya, ang mga caper, olive, mga hiwa ng lemon at berdeng mga sibuyas ay idinagdag sa hodgepodge. Magdagdag ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad na damo. Ang mga kapre at olibo ay hindi dapat ma-overcooked. Ang mga caper ay maaaring maging mapait, at ang mga olibo ay maaaring mawala ang kanilang maayang aroma at lasa. Pagkatapos idagdag, dalhin ang ulam sa isang pigsa at agad na alisin ang mga pinggan mula sa kalan.

• Ang dahon ng bay ay dapat na alisin mula sa hodgepodge kaagad pagkatapos na ito ay luto.
• Hindi inirerekumenda na magdagdag ng asin sa sabaw, dahil maraming mga sangkap ang naglalaman ng asin, lalo na ang mga pipino.
• Ang mga caper ay may maanghang, kakaibang lasa. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting caper marinade sa ulam.
• Ang mga limon ay idinagdag sa plato kapag naghahain. Nagbibigay sila ng aroma ng ulam, asim at isang pampagana na hitsura.
• Ang mga berdeng sibuyas ay maaaring ilagay nang direkta sa plato o sa sabaw kasama ang lahat ng mga sangkap.
• Maaaring ihanda ang Brez nang maaga at iimbak sa refrigerator bilang paghahanda. Ito ay maginhawa, dahil ang hodgepodge ay maaaring gawin anumang oras.
• Maaari kang magdagdag ng mga adobo na mushroom sa mushroom hodgepodges. Ang iba't ibang uri ng isda ay inilalagay sa sabaw ng isda. Alinsunod dito, ang pinausukan, pinakuluang, nilagang karne, manok at iba't ibang uri ng sausage ay idinagdag sa karne.
• Mas mainam na iprito muna ang mga pinausukang karne upang matunaw ang labis na taba.

Maaari kang magluto ng hodgepodge sa bahay sa isang kasirola sa kalan, sa isang mabagal na kusinilya, o sa oven sa mga kalderong luad. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga pinaka masarap na paraan upang ihanda ang sopas na ito, ang klasikong recipe na kung saan ay bumalik sa maraming siglo.

Ang Solyanka ay isang tradisyonal na Russian national dish, isang masaganang sopas na may maraming pampalasa at sariwang tinadtad na damo. Masustansya at pampalusog. Inihanda sa isa sa tatlong sabaw: karne, kabute o isda. Ang mga pangunahing sangkap ay adobo na mga pipino (cucumber pickle), olibo, repolyo, lemon, adobo (pickled) mushroom, mga kamatis.

Makasaysayang sanggunian

Ang tradisyonal na pangalan ng ulam ay ang salitang "selyanka". Binanggit ito ng iba't ibang manunulat sa mga akda hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo. Ang terminong "hodgepodge", pamilyar sa ating mga tainga, ay lumitaw lamang noong ika-20 siglo.

Ayon sa mga klasikong recipe na nakaligtas hanggang ngayon, ang masaganang sopas ay inihanda sa sabaw ng isda. Ang karne hodgepodge ay lumitaw nang maglaon.

Tungkol sa mga capers

Isa sa mga karagdagang sangkap sa tradisyonal na solyanka recipe ay mga adobo na caper. Ang mga ito ay maliliit na hindi pa nabubuksang mga usbong ng isang matinik na halaman. Ang mga ito ay mga bola ng madilim na kulay ng oliba. Kinokolekta ang mga ito mula sa caperberry, isang medicinal shrub. Kapag bagong pili, naglalabas ito ng kapaitan na may tiyak na lasa. Ngayon ay bihirang ginagamit ang mga ito sa pagluluto noong panahon ng Sobyet, pinalitan sila ng mga maybahay ng mga ordinaryong adobo na pipino.

Ang mga putot ng halaman para sa tradisyonal na solyanka ay ibinebenta sa malalaking supermarket at dalubhasang tindahan ng pampalasa.

Mga trick sa pagluluto

• Ang masaganang sabaw ng karne na pinakuluang may cucumber brine ay isang mahusay na batayan para sa hodgepodge. Hindi tulad ng mga sabaw ng kabute, isda at manok, inirerekumenda na lutuin ito nang walang mga gulay.
• Dahan-dahang salain ang cucumber brine bago lutuin.
• Inirerekomenda na pagsamahin ang lean beef sa iba't ibang uri ng sausage o mga produktong karne. Ang isang mahusay na base para sa solyanka ay malambot na hiwa ng baboy o veal. Ginagawa nilang mayaman at napakasustansya.
• Magdagdag lamang ng mga produktong natural na pinausukang karne. Ang mga pagkaing niluto na may likidong usok ay masisira ang lasa.
• Para sa dekorasyon, kumuha ng basil, perehil at dill.
• Kapag nagprito ng mga produktong karne, gumamit ng kaunting langis ng gulay. Kung ninanais, ilagay ang mga hiwa sa isang tuyong baking sheet. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto. Maghurno nang walang mantika. Alisin ang labis na taba gamit ang mga tuwalya sa kusina.
• Matapos makumpleto ang pagluluto, hayaang magluto ang hodgepodge ng karne sa loob ng 20-30 minuto. Sa ganitong paraan ito ay magiging mas mabango, na may masaganang lasa.
• Maglagay ng mga hiwa ng lemon bago ihain. Kung hindi, ang hodgepodge ay magiging maasim.

Klasikong karne solyanka

Mga sangkap:

• Tubig - 3 l.
• Karne ng baka sa buto - 600 g.
• Pinausukang tadyang - 300 g.
• Ham - 200 g.
• Mga olibo - 100 g.
• Capers - 50 g.
• Mga adobo na pipino - 3 medium-sized na piraso.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Allspice - 3 mga gisantes.
• Tomato paste - 2 kutsara.
• dahon ng bay - 1 piraso.
• Mantikilya - 1 kutsara.
• Lemon, perehil, paminta, asin - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Nagbuhos ako ng tubig sa isang malaking kasirola. Nagdagdag ako ng pinausukang tadyang at karne ng baka na may mga buto.
2. Magluto sa mababang init sa loob ng 100-120 minuto. Inalis ko ang foam sa isang napapanahong paraan na may slotted na kutsara. 15 minuto bago ito handa, magdagdag ng peppercorns, bay leaves at asin.
3. Maingat kong inilabas ang karne, isda ang mga pampalasa at sinala ang sabaw.
4. Naghihintay ako hanggang sa lumamig ang karne. Tinadtad ko ang iba pang sangkap. Inihiwalay ko ang pulp mula sa buto at pinutol ito.
5. Balatan ang mga pipino at i-chop ang mga ito sa mga piraso. Nilagay ko sa kawali. Ibuhos ko sa 8-10 tablespoons ng sabaw at kumulo sa mababang init na walang langis ng gulay. Pagkatapos ay inilipat ko ito sa sabaw.
6. Naglagay ako ng butter. Pinainit ko ang kawali. Balatan ko ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing. Ipinapadala ko ito upang magprito, asin at paminta, pukawin paminsan-minsan. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ako ng tomato paste. Sama-sama akong nanghihina para sa isa pang 4-6 minuto. Inilipat ko ang ginisang sa sabaw.
7. Inilalagay ko ang mga tinadtad na sangkap ng karne kasama ang mga olibo sa sabaw para sa hodgepodge. Magluto ng 10-15 minuto sa katamtamang init.
8. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ako ng mga capers, karagdagang paminta at asin. Takpan ang hodgepodge na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Video recipe

Ibinuhos ko ito sa mga plato. Pinalamutian ko ang bawat paghahatid ng isang slice ng lemon, sariwang damo at kulay-gatas.

Recipe na may patatas

Mga sangkap:

• Semi-pinausukang ham - 80 g.
• sariwang karne ng baka - 250 g.
• Pinausukang karne ng baka - 80 g.
• Pinakuluang sausage - 80 g.
• Meatloaf - 80 g.
• Mga adobo na pipino - 3 piraso.
• Mga karot - 1 piraso.
• Mga sibuyas - 2 piraso.
• Patatas - 1 piraso.
• Langis ng gulay - 2 malalaking kutsara.
• dahon ng bay - 1 piraso.
• Asukal - 1 kutsarita.
• Salt, herbs, lemon, olives at sour cream - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Sinimulan ko ang hodgepodge sa pamamagitan ng paghahanda ng masaganang sabaw ng karne. Naglagay ako ng mga piraso ng tinadtad na sariwang karne sa kawali. Nagbuhos ako ng malamig na tubig. Para sa transparency, nagdadagdag ako ng lubusan na hugasan, hindi na-peeled na sibuyas. Dalhin sa isang pigsa, maingat na alisin ang foam. Asin at lutuin ng 40-50 minuto. Tinutukoy ko ang kahandaan gamit ang isang tinidor. itinatapon ko ang sibuyas.
2. Pinutol ko ang mga patatas at pinutol ang mga karot sa maliliit na piraso. Inilagay ko ito sa sabaw ng pagluluto sa loob ng 30-40 minuto.
3. Habang nagluluto ang sabaw, tinadtad ko ang iba pang mga produkto ng karne. Nagpapadala ako ng halo ng pinausukang karne at pinakuluang sausage sa kawali. Magprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi gamit ang langis ng gulay.
4. Nagdagdag ako ng tinadtad na sibuyas. Magluto hanggang transparent. Ibinababa ko ang apoy.
5. Hinuhuli ko ang tapos na karne mula sa sabaw. Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa maliliit na piraso. Ipinadala ko ito sa inihandang masa ng mga produktong karne na may mga sibuyas. Pagkatapos ng 3-4 minuto inilalatag ko ang mga tinadtad na atsara.
6. Panghuli, idinagdag ko ang tomato paste at asukal sa kawali. Nagbubuhos ako ng 100 ML ng tubig o cucumber brine.
7. Inilipat ko ang mga pritong pagkain at gulay sa inihandang sabaw na may patatas at karot. Naglagay ako ng bay leaf. Nagpakulo ako ng 10 minuto.

PAYO! Sa huling yugto, maaari mong ayusin ang lasa ng hodgepodge. Kung walang sapat na asim, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice. Para sa mas maanghang na lasa, gumamit ng ground pepper.

Hinahain ko ito sa mesa na may isang kutsarang puno ng kulay-gatas, isang slice ng sariwang lemon at isang dakot ng tinadtad na damo.

Orihinal na bersyon na may sausage

Mga sangkap:

• Tubig - 3 l,
• Pangangaso ng mga sausage - 5 piraso.
• Pinakuluang sausage - 150 g.
• Patatas - 6 na piraso.
• Mga karot - 1 piraso.
• Pulang sibuyas - 2 ulo.
• Mga adobo na pipino - 3 piraso.
• Mga olibo - 100 g.
• Tomato paste - 1 malaking kutsara.
• Lemon - 3 hiwa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Salt, ground pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga tinadtad na patatas sa isang malalim na kasirola. Nagbuhos ako ng tubig at binuksan ang kalan.
2. Naghahanda ako ng sautéing para sa hodgepodge mula sa magaspang na gadgad na mga karot, kalahating singsing ng sibuyas at mga pipino na pinutol sa mga piraso.
3. Pinong tumaga ang mga sangkap ng karne. Hugasan ang lemon at gupitin ito sa manipis na hiwa. Pinutol ko ang mga olibo nang walang mga hukay.
4. Nagluluto ako ng gulay na igisa sa isang kawali na may langis ng gulay. Una kong pinirito ang sibuyas at karot. Pagkatapos ay inilalatag ko ang mga pipino (magdagdag ng brine kung ninanais).
5. Pagkatapos ng 5-10 minutong kumulo sa mahinang apoy, ilagay ang tomato paste sa kawali. Magkasama akong nagluluto ng 3-4 minuto. Inilipat ko ito sa patatas.
6. Pagkatapos idagdag ang dressing ng gulay, magdagdag ng asin at paminta. Nagluluto ako ng 10 minuto. Nagdaragdag lang ako ng sausage at frankfurters pagkatapos lumambot ang patatas (half-cooked).
7. Sa huling yugto ay nagdaragdag ako ng mga hiwa ng lemon at tinadtad na olibo.
8. Pinatay ko ang kalan. Hinayaan ko ang hodgepodge na magluto ng kalahating oras.

Pagluluto ng video

Masarap na solyanka na may repolyo

Mga sangkap:

• Handa na sabaw ng karne - 4 l.
• Pinakuluang karne - 450 g.
• Repolyo - 1 medium sized na ulo.
• Tomato paste - 150 g.
• Pinausukang brisket - 100 g.
• Pinakuluang sausage - 100 g.
• Ham - 100 g.
• Mga adobo na pipino - 3 piraso.
• Pipino atsara - 100 ML.
• Patatas - 5 piraso.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Karot - 1 ugat na gulay.
• Pulang mainit na paminta - 1 piraso.
• Asukal - 2 maliit na kutsara.
• Lemon, sariwang damo, pitted olives, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kumuha ako ng mga atsara sa garapon. Inilagay ko ito sa pisara at pinutol ito ng mga cube. Hugasan ko ang repolyo at tinadtad ito ng pino at pino. Ilipat sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang cucumber pickle (100 ml).
2. Hinayaan kong maluto, nilagyan ng bay leaf, asukal at 2 maliit na kutsarang asin. Hinahalo ko ng maigi. Para sa lasa, nagdaragdag ako ng ilang kutsara ng inihandang sabaw ng karne sa hodgepodge.
3. Itinakda ko ang kapangyarihan ng burner sa katamtamang antas. Kumulo hanggang handa ang repolyo, paminsan-minsang pagpapakilos. Habang nagluluto ang mga gulay, binabalatan ko ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga cube. Ibinuhos ko ang patatas. Nagluluto ako.
4. Pinutol ko ang pinakuluang karne at pinausukang mga produkto sa mga piraso. Nagbabalat ako ng mga sibuyas at karot. Pinutol ko ang unang gulay sa mga singsing, at tinadtad ang pangalawa sa isang kudkuran. Tinatanggal ko ang mga buto mula sa mainit na paminta. Pinong tumaga ang pulp.
5. Gumagawa ako ng pasibo. Nagdaragdag ako ng mga sibuyas sa isang pinainit na kawali. Pagkatapos ng dalawang minuto, magdagdag ako ng mga karot. Pakuluan sa mahinang apoy. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng pinong tinadtad na paminta. Piniprito ko ang bawat sangkap ng gulay hanggang sa matapos.
6. Nagdagdag ako ng pinausukang karne (iniiwan ko ang pinakuluang karne), tomato paste, 2-3 kutsara ng sabaw ng karne. Hinahalo ko ng maigi. Magkasama akong kumulo sa loob ng 7 minuto.
7. Nagdaragdag ako ng sabaw ng karne sa repolyo, mga pipino at patatas. Binuksan ko ang kalan. Naglagay ako ng mga ginisang gulay na may mga pinausukang produkto at pinakuluang piraso ng karne. Hinahalo ko itong mabuti.
8. Pakuluan, lagyan ng asin kung gusto. Magluto ng 5-10 minuto at patayin ang kalan. Hinayaan ko ang hodgepodge na magluto sa ilalim ng masikip na takip sa loob ng 20-30 minuto.
9. Ibuhos ko ito sa mga plato. Pinalamutian ko ng isang slice ng lemon, tinadtad na damo at olibo.

Paano magluto ng hodgepodge sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• Pinakuluang karne - 400 g.
• Mga sausage at pinausukang sausage - 300 g.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Mga olibo - 100 g.
• Flour – 2 malalaking kutsara.
• Tomato paste - 3 malalaking kutsara.
• Mga pipino - 100 g.
• Patatas - 3 piraso.
• Mga gulay - 40 g.
• Paminta at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

PAYO! Ang mga handa na sausage kit para sa solyanka, na ibinebenta sa mga tindahan, ay kadalasang may kasamang mura at murang mga sangkap. Upang maiwasang masira ang lasa, i-assemble ang assortment sa iyong sarili.

1. Sinimulan ko ang hodgepodge sa pamamagitan ng pagprito ng mga sibuyas sa isang mabagal na kusinilya na may langis ng gulay ("Frying" mode). Hindi ako gumagamit ng carrots sa recipe na ito. Magdagdag ng mga gulay upang igisa kung ninanais.
2. Habang piniprito ang sibuyas, tinadtad ko ang mga atsara, sausage at sausage.
3. Una ay nagdaragdag ako ng tinadtad na mga pipino, pagkatapos ay diced sausage. Pagkatapos ay tinadtad na patatas at tomato paste. Huwag kalimutang magdagdag ng pinakuluang karne.
4. Kumuha ako ng pitted olives. Mas gusto ko ang pinong tinadtad. Iwanan ang mga ito nang buo kung ninanais.
5. Pagkatapos isawsaw ang lahat ng sangkap ng hodgepodge sa isang lalagyan, ibuhos sa tubig at cucumber brine.
6. Ini-install ko ang programang "Pagluluto". Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 60-90 minuto.

Video recipe

Bago ihain ang solyanka, hiwain ang sariwang lemon. Magdagdag ng isang slice sa isang plato at timplahan ang sopas ng isang kutsarang puno ng low-fat sour cream.

Paraan ng pagluluto sa oven

Mga sangkap:

• sabaw ng karne - 2 l.
• Sari-saring mga produkto ng karne (ham, sausage, sausage) - 400 g.
• Mga sibuyas - 2 piraso.
• Mga adobo na pipino - 2 piraso.
• Patatas - 2 piraso.
• Mga karot - 1 piraso.
• Paminta - 1 piraso.
• Tomato paste - 4 na malalaking kutsara.
• Olibo - 5 piraso.
• dahon ng bay - 4 na piraso.
• Peppercorns, herbs, sour cream, lemon - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa paggisa.

Paghahanda:

1. Kumuha ako ng kasirola. Nagbuhos ako ng langis ng gulay. Magdagdag ng pinong tinadtad at binalatan na sibuyas sa isang pinainit na kawali. bangkay. Pagkatapos ay idinagdag ko ang mga pipino at paminta. Pakuluan sa isang kasirola sa loob ng 5-10 minuto.
2. Kapag ang mga sibuyas ay browned, idagdag ang mga singsing ng karot. Pinahina ko ang apoy.
3. Pinutol ko ang iba't ibang mga sausage para sa solyanka sa mga piraso o maliliit na cubes. Balatan ko ang mga patatas at pinutol ito sa maliliit na piraso. Inilagay ko ang lahat ng tinadtad na sangkap sa isang kasirola. Nagdagdag ako ng ilang kutsara ng sabaw. Kumulo ako ng 5 minuto. Nagdagdag ako ng 4 na malalaking kutsara ng tomato paste at magdagdag ng mga pampalasa. Paghaluin nang lubusan at kumulo sa katamtamang init nang hindi hihigit sa 7-10 minuto.
4. Ipinakalat ko ang inihandang sausage-vegetable mixture nang pantay-pantay sa mga kaldero.
5. Pinupuno ko ang kalahati ng lalagyan ng pre-boiled beef broth. Sa itaas ay naglalagay ako ng dahon ng bay, ilang olibo, at isang dakot ng tinadtad na damo.
6. Isinara ko ang takip at inilagay sa oven. Itinakda ko ang temperatura sa 160 degrees at kumulo sa loob ng 20-40 minuto.

Bon appetit!

Dietary hodgepodge ayon kay Dukan

Ang sinumang maybahay ay dumating sa konklusyon na oras na upang pag-iba-ibahin ang kanyang karaniwang mga sopas. Kung hindi ka pa nakagawa ng solyanka, huwag mag-alala tungkol dito. Ang paggawa ng masarap na unang kurso ay hindi mahirap. Bilang resulta, ang mga miyembro ng sambahayan ay hindi mananatiling walang malasakit. Tingnan natin ang mga sikat na solyanka recipe nang mas detalyado.

Klasikong solyanka recipe

• sabaw (karne ng baka) - 2.9 l.
• mga delicacy ng karne - 6 na uri, 180 gr.
• adobo na mga pipino - 110 gr.
• olibo - 12 mga PC.
• malalaking olibo - 10 mga PC.
• capers - 120 gr.
• tomato paste - 95 gr.
• sibuyas - 35 gr.
• sariwang damo - sa katunayan
• patatas - 3 mga PC.
• sariwang lemon - 0.5 mga PC.
• sari-saring pampalasa - sa panlasa

1. Inirerekomenda na gumamit ng mga batang patatas. Hugasan nang lubusan at alisin ang balat mula sa ugat na gulay. Gupitin ang gulay sa mga cube. Samantala, pakuluan ang sabaw ng baka. Idagdag ang inihandang patatas sa likido.
2. Samantala, simulan ang paghahanda ng natitirang mga produkto. Balatan ang sibuyas at makinis na tumaga sa karaniwang paraan. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Magdagdag ng sibuyas at iprito.
3. Alisin ang mga atsara mula sa lalagyan, i-chop sa mga piraso, at idagdag sa mga sibuyas. Susunod, i-unpack ang mga olibo at olibo, gupitin sa mga singsing. Gupitin ang malamig na hiwa sa mga piraso, iprito ang mga produkto sa pangalawang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Pagkatapos nito, bawasan ang kapangyarihan ng burner sa pinakamaliit, magdagdag ng tomato paste sa mga malamig na hiwa. Idagdag ang kinakailangang dami ng pampalasa sa panlasa. Pagkatapos nito, pagsamahin ang mga pipino, sibuyas, cold cut at capers sa isang karaniwang kasirola.
5. Pakuluan ang mga produkto nang hindi bababa sa 10 minuto. Susunod, magdagdag ng bay dahon, olibo, at itim na olibo sa kawali kasama ang lahat ng sangkap. Pakuluan sandali ang ulam. Mga 3-4 minuto bago ang katapusan kailangan mong magdagdag ng mga damo at mga hiwa ng lemon.

Solyanka ng karne ng Kazakh

• karne ng baka - 230 gr.
• tubig - 2.2 l.
• tomato paste - 35 gr.
• mantikilya - 65 gr.
• karne ng baka - 120 gr.
• atsara - 2 mga PC.
• sibuyas - 1 pc.
• pinausukang tupa - 60 gr.
• sausage ng kabayo - 55 gr.
• dila ng karne ng baka - 45 gr.

1. Simulan ang paghahanda ng sabaw. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang dila ng baka. Pakuluan ang produkto nang ilang oras sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan sa mababa. Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan nang labis;
2. Ilagay ang kawali sa kalan, painitin ito at lagyan ng mantikilya. Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa lalagyan. Paghaluin ang gulay na may tomato paste. Pakuluan ang mga sangkap sa mababang init, at sa parehong oras ay makinis na tumaga ang mga pipino.
3. Pakuluan ang pagkain sa ilalim ng takip ng mga 10-12 minuto. Gumamit ng pangalawang kawali. Kinakailangan na magprito ng mga produkto ng karne dito. Una, ang assortment ay dapat na tinadtad sa manipis na mga bar.
4. Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap sa isang karaniwang kawali na may sabaw. Dalhin ang mga sangkap sa isang kumulo, pagkatapos ay bawasan ang burner sa mababang. Pakuluan ang ulam nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng oras, palamutihan ang hodgepodge na may mga sariwang damo.

Solyanka sa Georgian

• tomato paste - 85 gr.
• langis ng gulay - sa katunayan
• sariwang karne ng baka - 550 gr.
• mga bombilya - 5 mga PC.
• adobo na mga pipino - 2-3 mga PC.
• hops-suneli - 5 gr.
• pulang paminta - 6 gr.
• sariwang giniling na kulantro - 4 gr.
• sariwang gulay - 45 gr.
• sariwang bawang - 4 cloves
• table salt - sa panlasa

1. Banlawan ang karne ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Ilagay ang produktong hayop sa isang kasirola na may angkop na sukat at magdagdag ng tubig. Lutuin hanggang maluto nang halos isang oras.
2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na mga singsing. Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali. Iprito ang produkto hanggang sa transparent. Ilagay ang pinakuluang karne at tomato paste sa isang kawali.
3. Sa parehong oras, i-chop ang mga atsara sa manipis na piraso. Magdagdag ng produkto sa natitirang mga sangkap. Tandaan na ang kawali ay dapat na malalim. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng sabaw dito upang ang likido ay sumasakop sa pagkain ng ilang sentimetro.
4. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang ulam sa loob ng 30-35 minuto. Hugasan at makinis na tumaga ang mga gulay, gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa. 10 minuto bago matapos, idagdag ang mga natitirang sangkap at pampalasa sa panlasa. Haluin, ihain ang solyanka na pinalamutian ng mga damo, limon at capers.

• pinausukang tadyang - 320 gr.
• baboy - 650 gr.
• limon - 1 pc.
• servelat sausage - 180 gr.
• ham - 210 gr.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• olibo - 95 gr.
• adobo na mga pipino - 3 mga PC.
• capers - 45 gr.
• langis ng gulay - 50 gr.
• tomato paste - 65 gr.
• mantikilya - 35 gr.
• sariwang giniling na paminta - sa katunayan
• kulay-gatas - sa panlasa
• dahon ng bay - 3 mga PC.

1. Kailangan mong simulan ang pagluluto na may sabaw. Upang gawin ito, ilagay ang pinausukang tadyang at baboy sa isang angkop na kawali. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig at dalhin ang produkto sa isang pigsa. Maglagay ng isang buong peeled na sibuyas sa kawali. Pakuluan ang sabaw sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras.
2. Mga isang-kapat ng isang oras bago matapos ang pagmamanipula, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa sa sabaw. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, alisin ang karne at pilitin ang likido. Gupitin ang nilutong karne, ham at sausage sa mga piraso. Gawin din ang mga adobo na pipino.
3. Ilagay ang mga adobo na gulay sa isang kawali at ibuhos sa halos 60 ML. handa na sabaw. Pakuluan ang mga pipino sa loob ng 5 minuto. Susunod, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas sa kawali. Magdagdag ng mantikilya at langis ng mirasol sa mga gulay. Sa sandaling maging translucent ang sibuyas, ibuhos ang tomato paste.
4. Sa parehong oras, ilagay ang pinakuluang karne, pinausukang karne at olibo sa isang karaniwang kawali. Pakuluan ang pagkain sa sabaw ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, magdagdag ng mga caper, paminta at asin sa panlasa. I-install ang takip gamit ang steam vent valve. Pagsamahin ang mga sangkap kapag naghahain ng solyanka, huwag kalimutang magdagdag ng kulay-gatas at mga hiwa ng sitrus (porsyonal).

Ginawa mula sa offal ang Solyanka

• dila ng baka - 95 gr.
• bato ng baka - 90 gr.
• baboy sa buto - 450 gr.
• puso ng karne ng baka - 110 gr.
• adobo na mga pipino - 2 mga PC.
• olibo - 15 mga PC.
• sibuyas - 1 pc.
• capers - 35 gr.
• mantikilya - sa katunayan
• mga gulay - 40 gr.
• banayad na ketchup - 35 gr.
• paminta - 4 gr.
• dahon ng laurel - 4 na mga PC.

1. Siguraduhing banlawan ang sariwang karne ng tubig na tumatakbo. Alisin ang labis na mga bahagi sa anyo ng mga pelikula at taba. Ilagay ang produkto sa isang kasirola, ibuhos sa ilang litro ng tubig. Maghanda ng masaganang sabaw gamit ang klasikong teknolohiya.
2. Ang base ay ginawa kasama ng karne at offal. Subaybayan ang proseso at sistematikong alisin ang foam. Pagkatapos ihanda ang sabaw, isda ang mga sangkap. Ang komposisyon ay kailangang i-filter. Ibuhos ang natapos na sabaw sa pangunahing kawali.
3. Palamigin ang karne at offal nang sabay. Gupitin ito sa paraang maginhawa para sa iyo, at muling ipadala ito sa sabaw. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas. Pukawin ang produkto at iprito hanggang sa ginintuang.
4. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng tomato paste sa sibuyas. Ang mga sangkap ay dapat kumulo sa katamtamang init ng hindi bababa sa 3 minuto. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga piraso. Sa isang karaniwang kawali na may sabaw kailangan mong magdagdag ng mga inihandang sibuyas sa tomato paste, capers at pampalasa.
5. Pakuluan ang mga sangkap, i-down ang burner, at idagdag ang mga pipino. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos nito, ang hodgepodge ay ibinuhos sa mga bahaging plato at pinalamutian ng mga hiwa ng lemon, sariwang damo at olibo.

• malaking isda (fillet) - 0.5 kg.
• patatas - 4 na mga PC.
• pusit (fillet) - 470 gr.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• limon - 1 pc.
• mga gulay (sariwa) - 35 gr.
• pampalasa (assorted) - sa panlasa
• tomato paste - 90 gr.

1. Maghanda ng stock ng isda gaya ng dati. Salain ito sa pamamagitan ng isang colander o cheesecloth. Magdagdag ng tinadtad na patatas, sibuyas at isda sa kumukulong sabaw.
2. I-chop ang mga pipino sa mga bar, ilagay sa isang kawali at magdagdag ng tomato paste. Pakuluan ng 7-10 minuto. Magdagdag ng mga sangkap sa pangunahing kawali. Lagyan ng spices at ginutay-gutay na pusit.
3. Pakuluan ang mga sangkap nang hindi bababa sa 20 minuto. Ihain ang solyanka, palamutihan ng lemon at herbs. Kung ninanais, magdagdag ng mga olibo o olibo, tinadtad sa kalahati.

Gulay na solyanka

• tomato paste - 55 gr.
• tubig sa mesa - 2.3-2.4 l.
• olibo - 10 mga PC.
• patatas tubers (medium) - 4 na mga PC.
• adobo na pipino - 3 mga PC.
• karot - 100 gr.
• langis ng mais - 40 ML.
• olibo - 10 mga PC.
• fermented repolyo - 0.2 kg.
• sibuyas - 40 gr.
• seasonings (anumang) - sa panlasa
• lemon - ½ pc.
• capers - 10 mga PC.

1. Balatan ang hilaw na patatas nang maaga, i-chop sa mga cube ng pantay na laki (mga 1*1 cm). Pakuluan ang tubig sa dami ayon sa recipe, idagdag ang gulay at simulan ang pagluluto.
2. Sa oras na ito, simulan ang paghahanda ng mga sibuyas at karot. I-chop ang sibuyas at gupitin ang mga karot sa mga bar. Ngayon i-chop ang mga atsara tulad ng gagawin mo para sa isang Olivier salad.
3. Hugasan at pisilin ang sauerkraut. Ibuhos ang mantika ng mais sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas at karot dito. Pagkatapos ay kumulo sa tomato paste para sa isa pang 5 minuto.
4. Magdagdag ng mga pipino at repolyo, pukawin, iwanan sa mababang init, sakop, sa loob ng 5 minuto. Ngayon ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kawali na may mga patatas, panahon na may mga pampalasa at idagdag ang mga capers.
5. Magluto ng hodgepodge para sa mga 10 minuto, pagkatapos ng oras na ito idagdag ang mga olibo, tinadtad sa kalahati. Patuloy na kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Bago ihain, magdagdag ng isang slice ng lemon sa mangkok.

• sariwang mushroom - 280 gr.
• karot - 60 gr.
• sibuyas - 50 gr.
• sariwang dill - 20 gr.
• tomato paste - 60 gr.
• tuyong mushroom - 50 gr.
• adobo na pipino - 2 mga PC.
• olibo - sa katunayan
• Mga pampalasa ng Provencal - 5-10 gr.
• langis ng mais - sa katunayan

1. Paunang ibabad ang mga tuyong kabute sa pamamagitan ng pag-iwan sa kanila sa inuming tubig sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, pakuluan ang mga hilaw na materyales. Huwag alisan ng tubig ang likido kung saan nalalanta ang mga kabute. Salain ang tubig at palamig.
2. Hiwain ang sibuyas at iprito ito sa mantika ng mais. Grate ang mga karot, ihalo sa mga sibuyas, at pakuluan ang lahat. Kapag handa na ang pagprito, ilagay ang tomato paste.
3. Patuloy na pakuluan ang produkto para sa isa pang 2-3 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay ibuhos ang likido mula sa mga kabute. Pakuluan ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa oras na ito, i-chop ang mga atsara at idagdag sa mga gulay.
4. I-chop ang tuyo at katamtamang mga kabute sa anumang pagkakasunud-sunod, iprito ang mga ito nang hiwalay at idagdag sa pangunahing komposisyon. Ilagay sa isang makapal na ilalim na kasirola, ibuhos sa inuming tubig at magdagdag ng mga pampalasa.
5. Lutuin ang sopas sa daluyan hanggang mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. 5 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng mga olibo o olibo, na nahahati sa 2 halves. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na dill at isang slice ng lemon.

Perpektong pinalamutian ni Solyanka ang isang pang-araw-araw na mesa. Kung pagod ka na sa monotony, isaalang-alang ang mga recipe ng sopas batay sa mushroom, karne, gulay, isda, offal, at sausage. Pag-iba-ibahin ang dami ng mga sangkap na ibinigay upang umangkop sa iyong panlasa. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

Video: halo-halong karne solyanka

Ang Solyanka ay isang tradisyonal na sopas na Ruso na may maasim-maalat na lasa at makapal na pagkakapare-pareho. Upang ihanda ito, ginagamit ang iba't ibang mga atsara, lemon juice, brine, olives o capers. Ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng solyanka ng karne, na inihanda gamit ang karne at ilang uri ng pinausukang karne. Ang hodgepodge na ito ay maaaring ihandog sa mga bisita kung nagpaplano ka ng isang maligaya na hapunan, at, siyempre, ang ulam na ito ay hindi iiwan ang iyong pamilya na walang malasakit.

Siguraduhing lutuin ang sabaw ng karne mula sa pulp nang maaga. Hindi namin kailangan ng mataba na sabaw, dahil ang meat hodgepodge ay naglalaman ng maraming pinausukang karne. Kapag kumulo ang karne sa kawali, dapat alisin ang bula hanggang sa tuluyang mawala. Pagkatapos ay mas mahusay na salain ang sabaw at ibuhos ito sa isa pang kawali, magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin ang karne hanggang maluto.

Dice ang mga sibuyas at lagyan ng rehas ang mga pipino. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, magdagdag ng mga sibuyas at mga pipino, magprito ng kaunti at magdagdag ng tomato paste. Ibuhos ang 50 ML ng tubig, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Alisin ang karne mula sa sabaw at gupitin sa mga cube, at gupitin din ang sausage.

Gupitin ang mga sausage sa mga hiwa.

Magdagdag ng pagprito sa inihandang sabaw, magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng karne at mga sausage at magluto ng isa pang 10 minuto. Siguraduhing magdagdag ng bay leaf sa hodgepodge.

Sa pinakadulo, magdagdag ng mga tinadtad na olibo at brine sa hodgepodge. Hayaang kumulo at alisin sa init. Ihain ang solyanka ng karne na may isang slice ng lemon, na direktang idinagdag mo sa tureen.

Bon appetit!

Ngayon ay maghahanda kami ng isa pang sikat na sopas - ito ay isang hodgepodge ng karne. Maaari mo ring sabihin na ito ay isang holiday na sopas. Depende ito sa kung ano ang nararamdaman mo tungkol dito. Mayroong dalawang paraan ng paghahanda ng sopas na ito at marahil libu-libong mga pagpipilian. Ang unang kalakaran ay dapat itong ihanda lamang mula sa mga bagong binili na produkto, ang pangalawang kalakaran ay maaari itong ihanda mula sa lahat ng nasa refrigerator o iniwan pagkatapos ng holiday. Sa tingin ko hindi na kailangang hatiin ang sopas na ito nang ganoon.

Siyempre, kung ano ang inilagay mo sa kawali ay kung ano ang makukuha mo. Ngunit hindi kami nagtatago ng pagkain sa refrigerator sa loob ng maraming buwan, at tiyak na hindi kami maglalagay ng anumang bagay na nasira sa kawali. Samakatuwid, ang parehong mga pagpipilian ay katanggap-tanggap. Para sa sopas ng holiday, mas mainam na gumamit ng mga bagong binili na produkto.

Paano maghanda ng halo-halong karne ng solyanka sa bahay

Solyanka, ang ulam na ito ay puro atin, Russian. Kakaiba man ito, walang nag-aangkin para sa pagkaing ito na sila ang nag-imbento nito. Ang anumang hodgepodge ay maaaring tawaging klasiko, dahil walang pamantayan. Ang bawat maybahay ay nagdaragdag ng kanyang sarili. Kaya maghahanda kami ng ilang klasikong pagkain para sa iyo.

Menu:

1. Solyanka na karne

Mga sangkap:

Para sa isang 5 litro na kawali:

• Baboy 300 gramo
• Karne ng baka 300 gramo
• Pangangaso ng mga sausage 200 gramo
• Pinausukang karne sa iyong panlasa 400 gramo
• Patatas 250 gramo
• Mga karot 100 gramo
• Sibuyas 100 gramo
• Tomato paste 100 gramo
• Mga adobo na pipino 300-400 gramo
• Langis ng gulay 60 gramo
• Asin, pampalasa, kulantro, paminta
• Mga olibo, limon, kulay-gatas, damo: para sa paghahatid

Paghahanda:

Ang Solyanka ay kinakailangang inihanda mula sa napakalaking halaga ng iba't ibang karne. At ang mga pinausukang karne ay dapat naroroon. Iyon ang dahilan kung bakit kami ay kumuha ng karne ng baka, baboy, sausage, at pinausukang karne.

1. Gupitin ang baboy at baka sa maliliit na pahaba.

2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na kawali upang maluto.

3. Magdagdag ng bay leaf, coriander, allspice, multi-colored peppercorns sa karne. Idagdag ang lahat sa iyong panlasa.

4. Asin ang karne, humigit-kumulang kalahating kutsara. Ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng mas kaunting asin, at pagkatapos, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin.

5. Nagsisimula kaming gupitin ang mga pinausukang karne. Pinutol namin ang mga ito sa parehong mahabang piraso.

6. Pinutol din namin ang mga sausage sa mga piraso. Una, pinutol namin ang mga plato nang pahilig, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga piraso.

7. Gupitin ang mga patatas at karot sa parehong paraan, una sa mga bilog, at mula sa mga bilog sa mga piraso.

8. Kunin ang busog. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

9. Ibuhos lamang ang kaunting langis ng gulay sa kawali, para lang hindi masunog ang mga sibuyas, at idagdag ang mga sibuyas. Ilagay sa apoy at iprito hanggang golden brown.

10. Ang karne ay pinakuluan na, pinakuluan ng 2-3 minuto, ngayon kailangan mong alisan ng tubig ang lahat ng tubig mula sa karne, hugasan ang kawali ng mainit na tubig, banlawan din ang karne ng mainit na tubig, ibalik ito sa kawali at ibuhos kumukulong tubig sa ibabaw nito. Ang katotohanan ay ang unang sabaw ay napakataba at ang lahat ng hindi kinakailangang sangkap ay napupunta sa unang sabaw, kaya pinatuyo namin ito. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng asin sa pangalawang sabaw. Dahil nagbuhos ka ng kumukulong tubig, mabilis na kumukulo ang sabaw.

11, Ang aming mga sibuyas ay naging ginintuang, maaari mo na ngayong magdagdag ng iba pang mga gulay sa kanila.

12. Grate ang pipino sa isang napaka-magaspang na kudkuran.

13. Idagdag ang mga pipino sa mga sibuyas, i-on ang apoy sa itaas ng medium, igisa ang mga sibuyas at mga pipino ng kaunti.

14. Mga 4 na minuto pagkatapos idagdag ang mga pipino, ilagay ang tomato paste. Kung wala kang tomato paste, maaari mo itong gawin gamit ang ketchup o kamatis.

15. Paghaluin ang lahat, bawasan ang apoy sa napakababa, isara ang takip at hayaang kumulo sa loob ng 5-6 minuto.

16. Ngayon ay bumalik tayo sa karne. Siguraduhing luto at malambot ang karne. Ang baboy ay mas mabilis magluto kaysa sa karne ng baka, kailangan mong tandaan ito at subukan ang karne ng baka. Kung handa na ang karne, magdagdag ng tinadtad na patatas at karot dito.

17. Panoorin ang pagprito. Ito ay naging isang homogenous na masa para sa amin. Ang lahat ay ganap na napatay. Ang tomato paste ay hindi naghihiwalay. Ang inihaw ay handa na.

18. Kapag ang patatas sa sopas ay halos handa na, mayroon pa silang 1-2 minuto na natitira hanggang sa sila ay ganap na maluto, ngunit sila ay malambot na, idagdag ang pinirito sa sopas na may karne, patatas at karot.

19. Susunod na ipinapadala namin ang mga pinausukang karne. Haluing mabuti ang lahat. Ang sopas ay dapat na kumulo at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.

20. Pagkatapos nitong kumulo, may nabubuong mamantika na pelikula sa ibabaw ng sopas. Kung hindi mo gusto ang mataba na sopas, alisin ito gamit ang isang kutsara. Matapos tumayo ang sopas, ang parehong mamantika na pelikula ay maaaring mabuo muli;

21. Handa na si Solyanka. Patayin ang kalan. Haluin at tikman ang kaasiman. Kung gusto mo ng maasim na sopas, magbuhos ng kaunting cucumber pickle dito diretso mula sa garapon.

Ibuhos ang hodgepodge sa mga plato. Magdagdag ng ilang olibo, kulay-gatas, lemon at maglingkod.

At ang bango..! At ang sarap..!

Bon appetit!

1. Solyanka recipe na may sausage

Mga sangkap:

• Beef brisket - 600 g.
• Sabaw - 2.5 litro
• Pinakuluang sausage
• Pinakuluang pinausukang sausage
• Mga sausage (maaari kang magdagdag ng dila, bato, atbp.)
• Ham (leeg, carb, atbp.)
• Sibuyas - 1 malaking ulo
• Katamtamang karot - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
• Mga adobo (o adobo) na mga pipino - 3-4 na mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang karne sa isang kasirola at ibuhos ang 2.5 litro ng tubig. Isara ang takip at lutuin ng 1.5-2 na oras. Hindi kami nagdaragdag ng asin, dahil gagamit kami ng sausage, at ang sausage, tulad ng alam mo, ay may maraming asin.

2. Gupitin ang mga karot sa mga piraso.

3. Pinutol din namin ang mga pipino sa mga piraso.

4. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Ang hodgepodge na ito ay hindi naglalaman ng aming karaniwang patatas, ngunit maaari mong idagdag ang mga ito kung gusto mo.

Upang maghanda ng hodgepodge kakailanganin namin ang iba't ibang mga delicacy ng karne. Minsan gusto kong gawin ito sa isang assortment ng iba't ibang uri ng sausage. Syempre pwede mong i-type ang kahit anong gusto mo. Sa kabuuan, kakailanganin mo ang tungkol sa 800 g ng mga delicacy ng karne Sa hodgepodge palagi kong inilalagay ang pinakuluang sausage, frankfurters, pinakuluang-pinausukang sausage, leeg o carbonate, sa pangkalahatan, lahat ng nagustuhan ko sa tindahan.

5. Nagsisimula kaming maggupit. Gupitin ang pinakuluang sausage sa mga piraso.

6. Gupitin ang mga sausage. Kadalasan ay pinuputol namin ito sa kalahating bilog. Gupitin ang sausage sa kalahati at gupitin sa kalahating singsing.

7. Gupitin ang carbonate. Isa na itong dayami.

8. Gupitin ang pinakuluang pinausukang sausage at ham, lahat sa mga piraso. Manipis na bilog na hamon.

Mangyaring laging tandaan - ang lasa ng solyanka ay direktang nakasalalay sa set ng karne. Samakatuwid, pumili ng sariwa, malasa at mataas na kalidad na mga produkto.

Huwag gamitin ang ulam na ito bilang isang paraan upang itapon ang mga natirang pagkain sa refrigerator. kahit na ang ilan ay mas gusto ang iba pang paraan sa paligid, upang magluto hodgepodge tiyak dahil dito.

9. Ang pagputol ay handa na. Hiwalay na magdagdag ng pinakuluang sausage at sausage, hiwalay na hiniwang pinakuluang-pinausukang sausage at hiwalay na hiniwang carbonate, leeg, atbp. Iba ang iprito natin sa kanila.

Ngayon ay kailangan mong iprito ang lahat, mga gulay at mga hiwa.

10. Mag-init ng kaunting mantika ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang humigit-kumulang 2/3 ng pinakuluang sausage at frankfurters sa pinainit na mantika. Idaragdag namin ang natitira sa hodgepodge nang hindi pinirito.

11. Kapag ang sausage ay browned, ilagay ang halos kalahati nito sa isang tasa na may hindi pinirito, at iwanan ang natitira sa kawali upang ito ay maging malalim na pinirito. Hindi sa punto ng langutngot, ngunit malakas. Ito ay lilikha ng isang kawili-wiling lasa, na may mga pahiwatig ng hilaw, kayumanggi at piniritong sausage. Kapag pinirito na ang sausage, itabi muna.

12. Ilagay ang pinausukang at pinakuluang sausage sa kawali. Hindi na kailangang magbuhos ng langis dito. Ang sausage ay may sariling taba. Ngunit kung luma na ang iyong kawali, ang ilalim ay walang anti-stick coating, kung gayon maaaring sulit na magdagdag ng isang patak ng mantika. Hindi namin masyadong iprito itong sausage. Iprito ito ng 2-3 minuto at itabi.

13. Nagdaragdag kami ng mga delicacy tulad ng carbonate, leeg at mga katulad na hindi pinirito.

14. Naglalagay kami ng mga tinadtad na sibuyas sa isang kawali, bilang panuntunan, pagkatapos magprito ng pinausukang pinakuluang mga sausage, may sapat na taba na natitira sa kawali, inilalagay namin ang mga sibuyas doon at pinirito ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa transparent.

15. Magdagdag ng mga karot sa pritong sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 3-4 minuto. Ang mga karot ay dapat na bahagyang pinirito.

16. Para mas masarap itong maluto, magdagdag ng 1/2 -1 kutsarita ng asukal sa kawali.

17. Magdagdag ng mga kamatis sa pritong sibuyas at karot. Maaari mong hiwain ang mga kamatis o i-chop ng pino. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 3-5 minuto.

18. Panghuli, magdagdag ng inasnan, mabuti, bilang isang huling paraan, kung walang mga inasnan, adobo na mga pipino. Magprito para sa isa pang 1-2 minuto.

19. Ang aming pagprito ay handa na. Inalis namin ito mula sa apoy.

20. Habang ikaw at ako ay hinihiwa at piniprito ang lahat, gumawa kami ng ilang sabaw. Hayaan akong ipaalala sa iyo na hindi namin idinagdag ang asin sa sabaw bago kumukulo, sinagap namin ang bula at nagdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice at itim na paminta sa sabaw.

21. Alisin ang karne sa sabaw at itabi. Salain ang sabaw. Hugasan ang kawali at ibuhos ang sabaw sa malinis na kawali.

22. Hayaang lumamig nang bahagya ang karne at gupitin sa maliliit na piraso. Magdaragdag kami ng karne sa hodgepodge na hindi pinirito, ngunit kung gusto mo, maaari mo itong iprito nang kaunti.

23. Hayaang kumulo ang sabaw at ilagay ang aming inihaw dito. Isara ang takip at hintaying kumulo muli ang sabaw.

24. Magdagdag ng hiniwang pinausukang sausage.

25. Naglagay din kami ng tinadtad na pinakuluang karne doon.

26. Magdagdag ng hiniwang pinakuluang sausage at idagdag ang lahat ng iba pang mga hiwa na mayroon kami.

27. Hayaang kumulo muli ang hodgepodge at lutuin ng isa pang 5-10 minuto. Magdagdag ng kalahating baso ng green olive marinade sa hodgepodge (lasa sa panlasa).

28. Siguraduhing tikman at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin, asukal at lemon juice. Ang lasa ng solyanka ay dapat na matamis, maasim at maalat.

29. Sa pinakadulo, magdagdag ng ilang dahon ng bay. Hayaang magluto ang hodgepodge para sa isa pang 3-4 minuto, patayin ang apoy. Isara ang takip. Hayaang maluto ang hodgepodge sa loob ng 20-25 minuto.

Si Solyanka ay ganap na handa.

Ang Solyanka ay karaniwang inihahain kasama ng mga olibo, capers at lemon. Kung walang capers, kumuha ng adobo na pipino. Gupitin ang lemon sa mga hiwa, ang pipino sa mga cube, at ang mga olibo sa mga hiwa. Minsan ang kulay-gatas ay inihahain, ngunit hindi ito para sa lahat.

Ibuhos ang hodgepodge sa mga plato. Kung ninanais, magdagdag ng kaunting halaman, at siyempre mga olibo at limon.

Ito ang ulam namin..! Kagandahan! masarap!

Bon appetit!

1. Recipe ng Solyanka

Mga sangkap:

Para sa isang 5 litro na kawali:

• Karne ng baboy - 0.5 kg
• Pinausukang sausage - 400 g.
• Pinakuluang baboy - 500 g.
• Mga adobo na pipino - 200 g.
• Patatas - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Tomato sauce (paste) - 200 g.
• Mga olibo - 150 g.
• Paminta
• dahon ng bay
• limon
• kulay-gatas

Paghahanda:

1. Maglagay ng tubig sa isang kasirola sa apoy at pakuluan ito. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso

at ilagay ito sa kawali sa loob ng 30-40 minuto.

2. Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso.

3. Pinutol din namin ang pinausukang sausage sa maliliit na piraso.

4. Ang karne ay kumulo na, kailangan mong alisin ang bula at iwanan upang maluto.

5. Pinong tumaga ang sibuyas.

6. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kawali, init ito at ilagay ang mga sibuyas doon. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

7. Gupitin ang mga pipino sa kalahati, gupitin ang kalahati at gupitin sa maliliit na cubes.

8. Ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng mga pipino dito. Magprito ng 10 minuto. Kapag nagprito ka ng mga sibuyas na may pipino, ang solyanka ay nagiging napakasarap.

9. Gupitin ang patatas sa kalahati, pagkatapos ay gupitin sa mga piraso at gupitin sa maliliit na cubes.

10. Ilaga ang mga sibuyas at mga pipino, magdagdag ng tomato sauce sa kanila, ihalo ang lahat at hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto.

11. Ang mga sibuyas at mga pipino ay handa na, ang karne ay pinakuluan na sa loob ng 40 minuto, ilagay ang tinadtad na sausage at pinakuluang baboy.

12. Idagdag kaagad ang tinadtad na patatas sa sabaw. Kailangan mong magdagdag ng asin, magdagdag ng tungkol sa isang kutsarang asin.

13. Ang patatas ay halos maluto, idagdag ang aming mga pritong sibuyas at mga pipino sa sabaw. Hayaang kumulo at magluto ng halos 10 minuto.

14. Lahat ay kumukulo, lahat ng sangkap ay kasama. Paminta ang aming hodgepodge at magdagdag ng mga dahon ng bay sa panlasa, 1-3 dahon.

Ang aming solyanka ay handa na, kailangan naming hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.

Ibuhos sa mga plato at magdagdag ng maraming damo, olibo, kulay-gatas at isang slice ng lemon sa bawat isa.

Enjoy.

Bon appetit!

1. Klasikong solyanka recipe

Ang bawat maybahay ay may sariling meat hodgepodge, siyempre, lahat ay sumusunod sa pangunahing direksyon - maaari kang maglagay ng kaunti sa lahat sa refrigerator sa hodgepodge, eksperimento. Kunin ang iyong mga paboritong karne, atsara, olibo, caper, atbp. at maghanda ng hodgepodge ayon sa iyong recipe.

Kung nais mong malaman ang anumang karagdagang tungkol sa hodgepodge, kung mayroon kang mga katanungan, kung mayroon kang mga mungkahi o payo, sumulat sa mga komento

1. Video - halo-halong karne solyanka

Bon appetit!