Ang tupa ay pinagmumulan ng kumpletong protina, na hindi maaaring palitan ng mga protina na pinagmulan ng halaman. Pagkatapos ng lahat, hindi sila naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, tulad ng mga protina ng hayop.
Ito ay hindi para sa wala na ang veal tenderloin ay popular sa buong mundo;
Inihaw na veal tenderloin
Maaari kang magprito ng veal sa iba't ibang paraan. Ito ay pinagsama sa mga kamatis, matamis na paminta, sibuyas, mansanas, seresa, at halaman ng kwins. Ngunit para sa mga mas gusto ang dalisay na lasa, ang isang recipe para sa pritong karne sa isang kawali ay angkop.
Upang maghanda ng 3 servings ng veal kakailanganin mo:
- Tenderloin, steamed, 900 - 950 g.
- Ghee butter 30 g.
- Langis ng gulay, mas mabuti ang langis ng oliba 30 ML.
- Asin 5-6 g.
- Paminta 2-3 g.
Paghahanda:
- Hugasan ang tenderloin, pawiin ang tubig gamit ang isang napkin, gupitin ang lahat ng nakikitang mga pelikula.
- Ang karne ay pinutol nang hindi hihigit sa 1 cm at hindi hihigit sa 1.5 cm Mahalaga! Maaaring matuyo ang karne na masyadong manipis, at ang karne na masyadong makapal ay hindi maaaring lutuin.
- Ang veal ay inasnan at pinaminta. Upang mapanatili ang natural na lasa, huwag labis na asin ang karne at gumamit ng masyadong maraming pampalasa.
- Init ang ghee sa isang kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito.
- Ang mga piraso ng karne ay inilatag sa isang layer
- Iprito ito nang walang takip, sa bawat panig sa loob ng 5-6 minuto.
Ang handa na pritong karne ng baka ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam o may isang side dish.
Sa isang maayos na napiling side dish ng mga sariwang gulay, maaari itong kainin kahit na sa mga sumusunod sa mga low-calorie diet, dahil ang 100 g ng naturang veal ay naglalaman ng mga 160 kcal.
Veal tenderloin steak
Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa pagluluto ay nasa mga cookbook ng England noong ika-15 siglo, ang tunay na boom ng ulam na ito ay nagsimula pagkatapos ng pagtuklas ng Amerika at ang hitsura ng mga baka mula sa Europa doon. Ang mga eksperto ay naghahanda ng maraming uri ng mga steak.
Nag-iiba sila hindi lamang sa antas ng pag-ihaw ng karne, kundi pati na rin sa kung anong bahagi ng bangkay ang pinutol ng karne na ito. Sa antas ng sambahayan, ang isang makapal na gilid mula sa gitnang bahagi ng tenderloin ay angkop para sa steak.
Para sa dalawang servings kailangan mong kunin:
- Veal tenderloin 500 - 550 g.
- Pepper at nutmeg sa panlasa
- Asin 3-4 g.
- Mga langis 30 ML.
Paghahanda:
- Ang karne ay hugasan, tuyo at, kung kinakailangan, ang tinatawag na seed coat ay pinutol - isang siksik na layer ng light connective tissue.
- Ang karne ay pinutol sa mga piraso na 2.5 - 3.0 cm ang kapal
- Ang karne ay binuburan ng asin at pampalasa. Ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring maging anuman, ngunit mahalaga na mapanatili ang isang pakiramdam ng proporsyon
- Pagkatapos ng 40 minuto, init ang walang amoy na mantika sa isang kawali
- Ang bawat piraso ay pinirito sa magkabilang panig; Oras ng Pagprito mga 4 na minuto bawat panig
- Pagkatapos nito, ang steak ay inilipat sa isang fireproof form. Para sa yugtong ito kakailanganin mo ng isang espesyal na thermometer. Kung wala ito doon, kakailanganin mong mag-navigate ayon sa oras. Ang thermometer ay nahuhulog sa kapal ng karne at lahat ay inilalagay. Ang temperatura sa loob nito ay dapat na + 210 degrees
- Kung gusto mo ng bihirang steak, kailangan mong maghintay hanggang ang thermometer ay magbasa ng 54 -55 degrees. Kung kailangan mo ng kumpletong pagprito, ang temperatura ay dapat tumaas sa + 65 + 66 degrees. Kung walang thermometer, ang steak ay dapat itago sa oven sa loob ng 25 - 40 minuto.
Mahalaga! Kung ang tenderloin ay masyadong manipis, pagkatapos ay para sa isang juicier steak, maaari kang maglagay ng dalawang piraso sa ibabaw ng bawat isa at itali nang mahigpit sa malupit na sinulid o ikid. Ang piraso na ito ay inihanda nang buo at pinutol sa mga hiwa na handa na.
Veal tenderloin sa oven
Ang pagluluto ng karne ng baka sa oven ay ang pinaka maginhawa at pinakamadaling paraan; Lalo na kung ang karne ay kailangang lutuin para sa isang makabuluhang bilang ng mga bisita.
Upang magluto ng tenderloin sa oven kailangan mo:
- Isang piraso ng tenderloin na tumitimbang ng 950 - 1000 g.
- Table mustard 60 g.
- Asin 9-10 g.
- Bawang 4-5 cloves
- Paminta, giniling, itim sa panlasa
Paghahanda:
- Kung ang karne ay nagyelo, i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator.
- Pagkatapos nito, ang karne ay hugasan, ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang isang napkin at ang lahat ng labis na mga pelikula ay pinutol.
- Pagkatapos nito, kuskusin ang piraso na may mustasa at hayaan itong umupo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Asin at paminta ang karne sa panlasa
- Gumawa ng ilang mga butas sa malambot at ilagay ito sa mga piraso ng bawang.
- Iwanan ang karne para sa isa pang 30 - 40 minuto
- Ang piraso ay nakabalot sa foil
- Ang oven ay pinainit sa + 200 degrees at ang karne ay mainit na
- I-bake ito ng 45 - 50 minuto
- Pagkatapos nito, bawasan ang init sa + 100 degrees at panatilihin ang karne para sa isa pang quarter ng isang oras.
- Pagkatapos nito, alisin ang veal mula sa oven at i-cut sa mga piraso.
Ang karne na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din, dahil inihanda ito nang hindi nagdaragdag ng labis na taba. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ay hindi hihigit sa 140 kcal. Ang nilalaman ng protina ay 18g/100g, ang taba na nilalaman ay hindi hihigit sa 5-6 g/100g.
Ang tagumpay ay nakasalalay hindi lamang sa kakayahan ng tagapagluto, kundi pati na rin sa kalidad ng mga produkto. Mas mainam na pumili ng veal tenderloin sa mga pares. Magagawa ito sa palengke o sa isang espesyal na seksyon ng supermarket.
Ang isang magandang tenderloin ay hindi ang pinakamurang produkto at ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyong piliin ito:
- Humingi sa nagbebenta ng isang tenderloin - isang piraso ng karne mula sa likod ng guya mula sa balikat hanggang sa ibabang likod
- Ang kulay ng totoong veal, hindi beef tenderloin ay light pink
- Ito ay kanais-nais na ang mga manipis na ugat ay makikita sa hiwa;
- Kung ang gilid ng karne ay natuyo nang kaunti, hindi mo dapat tanggihan ito, dahil ang isang piraso ay mas mahusay na hinog.
- Ang sariwang tenderloin ay may mahinang amoy ng hilaw na karne
- Upang matukoy ang dami ng karne, kailangan mong tandaan na kapag pinirito ito ay nawawala ng hindi bababa sa isang katlo ng timbang nito, ang tinatayang ani ng tapos na produkto bawat 1 kg ay 650 gramo
- Para sa isang steamed na produkto kailangan mong gumamit ng isang minimum na pampalasa, ngunit ang isang frozen na produkto ay maaaring maging mas matindi
- Mas mainam na i-defrost ang tenderloin sa ilalim na istante ng refrigerator.
- Bago magprito, kailangan mong panatilihin ang piraso sa temperatura ng silid upang mapainit ito.
- Huwag magprito sa mantika na may malakas na amoy;
- Kapag nagpiprito sa kawali, huwag masyadong iikot ang karne at iprito ito sa malalaking batch
Isa pang recipe para sa pagluluto ng veal tenderloin sa video.
Veal tenderloin– ang pinaka malambot, makatas at pandiyeta na karne, na kakaunti ang nakakaalam kung paano magluto ng masarap. Gusto mo bang matutunan kung paano magprito ng melt-in-your-mouth steak, maghanda ng mga gourmet appetizer, at maayos na maghurno ng veal tenderloin? Magbabahagi ng kaalaman ang T-Bone Academy.
Veal tenderloin: mga lihim ng pagluluto
Ang veal tenderloin ay isang pinahabang kalamnan na walang mga ugat, na natatakpan ng manipis na mga pelikula. Ang kulay nito ay maliwanag na rosas, at ang lasa at aroma nito ay hindi masyadong binibigkas. Ang karne ay itinuturing na payat at pandiyeta. Bukod dito, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Kung bibili ka ng tenderloin sa palengke, mag-ingat sila; Maaari itong makilala sa pamamagitan ng maputlang kulay nito. Upang maiwasan ang gulo, ipinapayo namin sa iyo na maghanap ng "iyong sarili", pinagkakatiwalaang supplier ng mga produktong karne. available sa T-Bone steakhouse sa Capital Market.
Paano maayos na lutuin ang veal tenderloin? Una sa lahat, kailangan itong malinis ng mga pelikula. Ang isang matalim na kutsilyo ay makakatulong sa iyo sa ito. Gupitin ang mga pelikula nang malapit sa karne hangga't maaari. Kung gusto mong magluto ng mga steak mula sa tenderloin, ilagay ang hiwa sa isang cutting board para mas madaling maputol ang butil. Gupitin ang veal sa mga medalyon na 2.5-3 cm ang kapal Kung ang mga steak ay mas manipis, sila ay magiging tuyo.
Siguraduhin na ang karne ay nasa temperatura ng silid. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 20-30 minuto. Patuyuin ang karne ng baka at timplahan ng pampalasa. Init ang langis ng oliba sa isang cast iron skillet, magdagdag ng isang slice ng mantikilya at pukawin. Ilagay sa isang mainit na kawali at iprito ng 2-3 minuto sa bawat panig, wala na. Sa ganitong paraan mapapanatili mo ang maximum na katas at lambot ng karne. Maaari mong tiyakin na ito ay umabot sa katamtamang bihirang pagprito gamit ang isang culinary thermometer: dapat itong magpakita ng temperatura na 53-54°C. Ang natapos na mga medalyon ay dapat magpahinga sa ilalim ng foil para sa ilang minuto.
Veal tenderloin sa oven
Gusto mo bang magluto ng buong veal tenderloin? Pinakamainam na lutuin ito sa oven. Upang gawin ito, alisin ang karne mula sa mga pelikula, kuskusin ng asin, paminta sa lupa at pulbos ng bawang. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba, sarsa ng Worcestershire at bigyan ng kaunting masahe ang karne. Painitin muna ang hurno sa 200°C sa grill mode, at ilagay ang karne sa isang baking sheet na nilagyan ng foil. Inihaw ang tenderloin hanggang medium rare, mga 15 hanggang 20 minuto. Upang maiwasang mawala ang marka, gumamit ng isang thermometer ng karne, na ang probe ay nakakabit sa screen gamit ang isang kurdon. Sa kasong ito, hindi mo kailangang buksan ang oven at kunin ang karne upang malaman ang pagiging handa. Suriin ang screen ng thermometer nang pana-panahon. Huwag kalimutan na ang lutong karne ay mangangailangan ng oras upang magpahinga. Pagkatapos nito ay pinutol ito sa mga hiwa at ihain kasama ng iyong mga paboritong sarsa.
Tenderloin Vitello Tonnato
Ang Vitello Tonnato ay isang Italian appetizer na literal na isinasalin bilang "tuna veal." Ito ay manipis na hiniwang pinakuluang veal tenderloin na may puting tuna sauce. Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam ay lumitaw sa Middle Ages at sa una ay naglalaman ito ng hindi tuna, ngunit bagoong. Noong mga panahong iyon, ang asin ay isang mahalagang kalakal at medyo mahal. Binili ito ng mga maparaan na negosyante sa ibang mga rehiyon sa medyo mababang presyo at dinala ito sa mga bariles sa pagitan ng mga layer ng bagoong. Natural, inasnan ang isda at ibinenta sa murang halaga. Ang mga taong walang pera para sa asin ay gumamit ng dinurog na bagoong.
Ang veal tenderloin ay dapat na ganap na walang mga lamad. Idagdag ito, magaspang na tinadtad na karot at kintsay. Magdagdag ng ilang cloves, allspice, bay leaves, sage at rosemary. Ilagay ang lahat ng sangkap sa tubig na kumukulo. Magluto sa mababang simmer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iwanan ang karne upang palamig sa ilalim ng foil.
Para sa sarsa, haluin ang isang kutsarang puno ng mustasa na may ilang yolks hanggang makinis. Pagkatapos ay simulan ang paghahalo ng halo gamit ang isang immersion blender, unti-unting magdagdag ng langis ng oliba hanggang sa maging makapal at makintab ang sarsa. I-mash ang de-latang tuna gamit ang isang tinidor, magdagdag ng kaunting olive oil, tinadtad na capers, minasa na inasnan bagoong at lemon juice. Pagsamahin sa puting sarsa, asin at paminta.
Gupitin ang tenderloin sa mga hiwa at ilagay sa isang plato sa isang layer upang ang mga piraso ay bahagyang magkakapatong sa bawat isa. Ibuhos ang maanghang na sarsa sa Vitello Tonnato, hayaang mag-marinate ng 5 minuto at ihain, pinalamutian ng mga caper.
2016-03-05
Petsa: 03/05/2016
Mga Tag:
Kamusta mahal kong mga mambabasa! Kung mayroong tunay na "mga kumakain ng karne" sa inyo, tiyak na pahahalagahan nila ang ulam na ihahanda natin ngayon. Hindi ito maaaring ituring na partikular na kumplikado. Kailangan mo lang malaman ang ilan sa mga intricacies ng pagluluto. Kaya, ngayon ay titingnan natin kung paano ihanda ang pinaka malambot na mga medalyon ng veal.
Una sa lahat, nais kong balaan ka na dapat mong ihanda ang ulam na ito mula lamang sa karne na sigurado kang angkop para sa pagprito. Kung hindi, mas mahusay na gumawa ng ibang bagay mula dito, o sa halip, pumili ng ibang paraan ng pagluluto - stewing, halimbawa, o pagluluto sa hurno. Ang pinakamadaling paraan para sa isang baguhan upang simulan ang paghahanda ng mga medalyon ay mula sa tenderloin - ito ay mas malambot kaysa sa karne ng anumang iba pang bahagi ng bangkay. Pagdating sa "texture," ang tenderloin ay maraming kakumpitensya, ngunit sa mga tuntunin ng lambing, ito ang hindi mapag-aalinlanganang paborito. 
Saan ka makakakuha ng mga pinagputulan para sa mga medalyon, tanong mo? Pinakamabuting kunin ito sa mga pinagkakatiwalaang magkakatay sa palengke o sa mga tindahan ng butcher na may magandang reputasyon. Karaniwan ang mga butcher ay napaka-sociable at masasayang tao; sasabihin at ipapakita nila sa iyo ang lahat ng kailangan mo. 25 years na akong nagpupunta sa parehong mga butcher sa palengke, masasabi mong “magkaibigan” tayo. Alam ko kung sino ang kanilang mga pangalan, kung sino ang kanilang mga asawa at mga anak at mga apo. Sa loob ng maraming taon ay halos naging close kami. Ang mga simpleng relasyon ng tao sa mga bagay tulad ng pagpili ng magandang karne, ito ay lumiliko, ay napakahalaga din!
Pagkatapos mong maging may-ari ng treasured piece, dapat mong bantayan ang paghahanda nito. Ang recipe, siyempre, ay dapat mapili nang maaga. Bagaman, hindi ka maaaring "mag-abala" sa lahat at bulgar na magprito ng veal, gupitin sa makapal na hiwa, sa mantikilya. Ito ay magiging napakasarap. Lalo na kung hindi mo ito matutuyo.
Para sa mga gusto ng napakahusay na karne, hindi ko inirerekomenda ang paggawa ng mga medalyon mula sa veal tenderloin. Huwag na huwag igalaw ang mga piraso ng tenderloin bago iprito. Ito ang pinakamalaki at pinakakaraniwang pagkakamali. Sa pamamagitan ng pag-alis, lumikha ka ng mga hindi maibabalik na pagbabago sa panloob na istraktura. Kapag nagprito, ang naturang "naubos" na "pinalo" na karne ay masinsinang magpapalabas ng kahalumigmigan at magiging isang hindi natutunaw na gulo, at hindi isang delicacy.
Ang isang maliit na "edukasyong pang-edukasyon" ay naisakatuparan, ngayon na may malinis na budhi ay maaari tayong magpatuloy sa pangunahing bahagi ng ating pagpupulong. Sinasangkapan namin ang aming sarili ng isang matalim na kutsilyo, isang cutting board, isang magandang kalooban at tumungo sa kusina! Ngayon hindi ako nagbibigay ng isang hakbang-hakbang na detalyadong recipe - sa halip, ito ay isang gabay sa pagkilos at mga pangunahing direksyon. Ang pagsunod sa kanila, ipinapayo ko sa iyo na mag-improvise, at magtatagumpay ka!
Recipe para sa mga medalyon ng veal na may larawan
Mga sangkap
- Tenderloin.
- Magaspang na itim na paminta.
- 1 kutsarang mantikilya.
- Ilang sprigs ng rosemary o thyme (opsyonal).
- asin.
Paano magluto
Mahalin ang mga medalyon na katamtamang bihira. Sila ang pinaka masarap. Mag-eksperimento hindi lamang sa teknolohiya, kundi pati na rin sa iyong mga kagustuhan. Sa paglipas ng panahon, nagbabago ang panlasa - na-verify!
Mga komento ko
- Bago lutuin, ang bawat piraso ng veal ay maaaring balot sa isang strip ng pinausukang bacon o. Ang pambalot ay dapat na "nagpatong-patong" at bukod pa rito ay sinigurado ng isang piraso ng toothpick.
- Ang veal fillet ay maaari ding ihanda sa parehong paraan tulad ng.
- Mas gusto ng ilang tao na maghurno ng mga medalyon sa oven, ngunit naniniwala ako na nasaklaw na namin ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto.
- Sa lalong madaling panahon ipapakilala ko sa iyo ang mahusay na mga kawali, mga pinggan ng kaserol at mga pagkaing kaserol na gawa sa Italya na may maraming mga pakinabang. Sundan ang balita sa blog! Ang mga presyo para sa aking mga mambabasa ang magiging pinaka-kanais-nais.
- Inirerekomenda ko ang pagtingin sa online na tindahan ng Astia para sa magagandang kutsilyo, kagamitan sa kusina at kagamitan.
Ibahagi ang iyong mga recipe, mahal kong mga mambabasa, ako ay magpapasalamat para sa iyong mga recipe at mga larawan. Kung ang artikulo ay kapaki-pakinabang para sa iyo, pagkatapos ay mag-click sa mga pindutan ng social network - pagkatapos ay magagamit ang impormasyon sa iyong mga kaibigan. mag-subscribe sa mga update sa blog upang palaging manatiling napapanahon sa mga balita at kawili-wiling mga kaganapan. Natapos na ang aming pagkikita. I wish you all the best and see you bukas!
Ang piniritong beef tenderloin ay isa sa mga pinaka malambot at malambot na opsyon para sa pagluluto ng karne ng baka sa isang kawali. Kung ikukumpara sa iba pang mga hiwa ng karne ng baka, ang tenderloin ay itinuturing na pinakamalambot at pinakamalambot. Ngunit sa kabilang banda, medyo mahal ang beef tenderloin.
Upang maghanda, ang tenderloin ay dapat i-cut, palaging sa kabuuan ng butil, sa mga piraso ng humigit-kumulang pantay na kapal - 1 - 1.5 cm Ang kapal na ito ay kinakailangan upang ang karne ay ganap na pinirito, ngunit walang oras upang masunog o matuyo (maging. matigas). Kung nais mong makakuha ng isang bihirang beef tenderloin steak, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito ng mas makapal - 2-3 cm.
Ang lahat ng mga piraso ay dapat na inasnan nang pantay-pantay at pagkatapos ay ilagay sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay. Ang apoy sa kalan ay dapat itakda sa maximum. Magprito sa bawat panig para sa mga 3-4 minuto. Hindi na kailangang isara ang takip.
01. Piraso ng beef tenderloin - 600 gramo
02. Beef tenderloin hiwa sa manipis (1 - 1.5 cm) piraso
03. Tenderloin sa isang kawali sa mantika
04. Tenderloin pinirito na sa isang tabi
05. Ready-made juicy fried beef tenderloin pieces
06. Roast beef tenderloin cut
Bilang side dish para sa piniritong tenderloin, ang mga sumusunod ay perpekto: patatas (prito, pinakuluang at minasa), bakwit, kanin, pasta, gulay o tinapay lamang.
Ang malambot na karne ay napakasarap sa bahay. Magluto ng veal sa foil sa oven ayon sa pinakamahusay na mga recipe.
Ang inihurnong karne ng baka sa isang malaking piraso ay isang napaka-kahanga-hanga, at sa parehong oras napaka-simpleng ulam, isang bagay tulad ng karaniwang baboy na pinakuluang baboy. Ang pangunahing bagay kapag inihahanda ito ay ang tamang pagpili ng tamang piraso ng karne. Hindi lahat ng bahagi ng bangkay ay angkop para sa buong litson, at mula lamang sa isang batang hayop. Ang pinaka malambot ay magiging veal sa oven sa foil, ngunit maaari ka ring makakuha ng isang napaka-masarap na ulam mula sa karne ng baka. Upang gawing makatas at malambot ang karne ng oven, kailangan mong bumili ng alinman sa tenderloin (mas mahal) o isang makapal na dulo (mas mura). At kapag nakabili ka ng tamang piraso ng karne, ang natitira na lang ay isang maliit na bagay - balutin ito sa foil at ihurno ito sa oven, ngunit ihanda muna ito nang kaunti.
- Karne - 1-1.2 kg
- Bawang - 3 malalaking cloves
- Mustasa - 1 tbsp
- Langis ng gulay - 1 tbsp
- Ground black pepper
Naghuhugas kami ng isang piraso ng karne, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, at nag-alis ng mga pelikula at litid. Kung mayroong isang layer ng taba, pagkatapos ay iwanan ito.
Paghaluin ang isang kutsara ng inihandang mustasa, isang kutsara ng langis ng gulay, at tatlong clove ng bawang sa isang mangkok. dumaan sa isang press, ground black pepper at isang nakatambak na kutsarita ng asin.
Pahiran ng halo ang karne sa lahat ng panig.
Ilagay sa isang lalagyan, takpan ng takip at iwanan sa ref ng isa o dalawa.
Iguhit ang isang baking dish na may foil, makintab na gilid. Ilagay ang adobong karne.
I-wrap ito sa isang masikip na sobre upang hindi tumagas ang juice habang nagluluto.
Maghurno ng halos isang oras at kalahati sa temperatura na 220 degrees. Ang oras ay depende sa laki ng piraso ng karne at ang nais na antas ng pagiging handa. Takot ako sa pambihirang karne, kaya inihurno ko ito hanggang sa lumabas ang isang light juice kapag nabutas.
Kapag handa na ang karne, buksan ang foil at iwanan sa oven para sa isa pang 10-15 minuto upang ang karne ay medyo brown. Ang parehong prinsipyo ay nalalapat sa pagluluto ng karne ng baka sa isang air fryer. Ilagay ang baking dish sa LOWER rack at lutuin sa MEDIUM fan speed. Maaaring sapat na ang 5 minuto para sa browning, kaya mag-ingat na huwag itong matuyo nang labis.
Ang natapos na karne ay dapat pahintulutang magpahinga ng mga 15 minuto, at pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi. Ang juice na nabuo sa panahon ng pagluluto sa hurno ay maaaring pinatuyo, pilitin at makapal na may isang maliit na halaga ng pritong harina, magdagdag ng gadgad na malunggay o mantikilya. Ibuhos ang sarsa sa mga piraso ng veal na inihurnong sa foil at ihain, mas mabuti na may mga gulay.
Recipe 2, hakbang-hakbang: veal na inihurnong sa oven
Ang veal na inihurnong sa oven na may mga gulay ay naging nakakagulat na masarap at malambot, bagaman ito ang unang pagkakataon na niluto ko ito. Ang recipe para sa inihurnong karne ng baka ay medyo simple at mangangailangan lamang ng pasensya mula sa iyo, dahil ito ay tumatagal ng halos 1 oras upang maghanda.
- Veal - 300 gr
- Green beans - 100 gr
- Matamis na paminta - 1 piraso
- Karot - 1 pc.
- Bawang - 1 clove
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mayonnaise - 1 kutsara
- Mustasa - 1 kutsara
- Ground black pepper - sa panlasa
- Ground white pepper - sa panlasa
- Asin - sa panlasa
Hugasan ang karne ng baka, alisin ang mga ugat (kung mayroon man) at gupitin sa maliliit na piraso. Gumawa ng marinade mula sa mayonesa, mustasa, asin, itim at puting paminta. Ilagay ang karne sa ulam kung saan kami magluluto at ihalo sa marinade.
Balatan ang mga karot, alisin ang mga buto mula sa bell peppers at banlawan. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso.
Paghaluin ang mga gulay at karne ng baka.
Magdagdag ng green beans, minced garlic clove at 1 kutsarang olive oil. Paghaluin ang lahat at hayaang mag-marinate ng mga 10 minuto.
Ilagay ang veal na may mga gulay sa isang oven na preheated sa 220 degrees para sa mga 40 minuto.
Ihain ang ulam na mainit, hinugasan ng tuyong red wine.
Recipe 3: kung paano magluto ng veal sa oven
Alam na alam ng mga tagahanga ng veal kung gaano mas malusog ang karneng ito kaysa sa baboy. Una, ang mababang taba na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na huwag limitahan ang iyong sarili sa mga laki ng paghahatid, at pangalawa, ang maayos na inihurnong karne ng baka sa oven ay hindi maihahambing sa lasa at lambot sa anumang iba pang karne.
- veal fillet - 1 kg:
- karot - 1 piraso;
- bawang - 4-5 cloves;
- magaspang na asin sa dagat;
- itim na paminta sa lupa.
Para sa pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng sariwang karne na hindi pa frozen. Ngunit kung nangyari na mayroon kang isang mahusay na piraso ng karne ng baka, ngunit nagyelo, pagkatapos ay upang matagumpay na ipatupad ang recipe dapat mong i-defrost nang tama ang karne. Dapat itong gawin nang maingat, mas mabuti sa temperatura ng silid. Pinakamainam na ilagay ito sa refrigerator (hindi sa freezer) sa loob ng isang araw at maaabot nito ang nais na kondisyon. Napakahalaga na magpadala ng karne sa oven na "nakakarelaks", iyon ay, ang mga hibla nito ay dapat na ganap na ma-defrost.
Mayroong ilang mga paraan ng pagluluto sa hurno. Gamitin natin ang pangunahing recipe at maghurno ng veal sa foil, pinalamanan ng mga karot at bawang.
Ang mga karot ay dapat na peeled at hugasan. Pagkatapos ay pinutol namin ito nang pahaba, at pagkatapos ay pinutol ang malalaking bahagi sa mas maliit, ngunit may isang matulis na dulo. Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng isang bagay na tulad ng maliliit na cone kung saan magiging madaling palaman ang veal tenderloin.
Balatan ang ilang clove ng bawang, at pagkatapos ay gupitin ang bawat clove nang pahaba sa dalawang bahagi.
Hugasan ang veal tenderloin sa maligamgam na tubig, tuyo ito nang bahagya gamit ang mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay punan ito ng mga karot at bawang. Upang madaling maipasok ang mga piraso ng karot at kalahati ng mga clove ng bawang sa karne, ang mga malalim na hiwa ay dapat gawin sa karne. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, itusok ito sa iba't ibang bahagi (sa lahat ng panig) at halili na ilagay ito sa mga karot at bawang.
Pagkatapos asin at paminta ang karne sa lahat ng panig. Pinunit namin ang isang piraso ng foil, na magiging 3-4 beses ang laki ng veal, ilagay ang karne sa gitna at takpan ng foil sa lahat ng panig. Ito ay lumalabas na mayroon kaming, tulad ng, "tinatakan" ang veal, salamat sa kung saan ang mga juice ng karne ay hindi sumingaw, ngunit mananatili sa loob at ito ay magiging makatas at malambot.
Ilagay ang veal na nakabalot sa foil sa isang baking sheet at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 190 degrees.
I-bake ito ng eksaktong 2 oras. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig nang bahagya nang hindi binubuksan ang foil.
Gupitin ang veal sa mga bahagi at ihain, pinalamutian ng mga sprigs ng mga damo. Bon appetit!
Recipe 4: veal na may patatas sa oven (hakbang-hakbang)
- Veal tenderloin - 1 kg
- Rosemary - 5 sanga
- Sage - 3 sprigs
- Thyme - 3 sprigs
- Paminta
- Mantika
- sabaw - 300 ml
- Patatas -7 mga PC.
- Malaking sibuyas - 1-2 mga PC.
- harina - 1-2 tbsp.
Inilalagay namin ang veal sa isang cooking net, o itali ito sa baking twine. Kung mayroon kang isang patag na piraso, igulong ito. Naglalagay kami ng mga sprigs ng mga aromatic herbs sa ilalim ng mesh (string).
Iprito ang karne sa isang kawali sa lahat ng panig. Asin at paminta. Ilipat sa isang baking dish.
Ilagay ang mga patatas sa paligid, gupitin sa mga medium cubes at halo-halong sibuyas na kalahating singsing. Ikalat ang rosemary, cumin at sage sa ibabaw ng patatas. Ibuhos ang lahat na may kaunting langis ng gulay.
Ibuhos sa pinainit na sabaw.
Maghurno ng halos 1 oras.
Kumuha kami ng veal. Kung ito ay madaling mabutas ng kutsilyo at umagos ang malinaw na katas, handa na ito. Kung ang pink na likido ay inilabas, ang karne ay dapat ibalik sa oven para sa isa pang 20-30 minuto. Kunin ang arrosto at balutin ito sa foil.
Ibuhos ang nagresultang juice sa kawali kung saan namin pinirito ang veal. Paghaluin ang patatas at magdagdag ng asin. Suriin natin ang kahandaan. Kung kinakailangan, ilagay ito muli sa oven hanggang sa tapos na.
Magdagdag ng 1 tbsp sa kawali na may katas ng karne. harina, haluing mabuti, dalhin sa isang pigsa. asin.
Gupitin ang inihurnong karne ng baka sa manipis na hiwa.
Ihain ang inihurnong karne ng baka na may patatas at sarsa. Bon appetit!
Recipe 5: makatas na karne ng baka na may mga gulay sa oven
Malambot na karne ng baka na may magagaan na gulay at sarsa sa oven. Gusto kong mag-alok ng isang recipe para sa veal - ang karne ng isang batang guya. Ito ay tinatawag na pinakamalusog, at ito ay mas malambot kaysa sa karne ng baka. Ang pinakamainam, pinakamadali at pinakamalusog na kumbinasyon ay may mga gulay, halimbawa, mga karot, beans, bell peppers at mga sibuyas (at sa katunayan, sino ang may kung anong mga gulay sa refrigerator). Iminumungkahi ko na bigyan ang karne ng isang maanghang, bahagyang maasim na lasa, kaya bilang mga panimpla ay kukuha kami ng mayonesa, mustasa, lemon, isang sibuyas ng bawang at isang palumpon ng paminta. Gayundin sa larawan walang cream, harina at mantikilya - kakailanganin namin ang mga ito para sa sarsa.
- karne ng baka 400 g
- karot 1 piraso
- berdeng beans 200 g
- kampanilya paminta 1 piraso
- sibuyas 2 pcs
- bawang 1 clove
- lemon 0.5 mga PC
- mustasa 1 tbsp.
- mayonesa 2 tbsp.
- palumpon ng paminta 2 kurot
- cream 400 ML
- harina 2 tbsp.
- mantikilya 1 tbsp.
Pinutol namin ang veal sa mga bahagi, na isinasaisip na ito ay malamang na lumiit sa panahon ng pagluluto, kaya hindi namin ito pinutol ng masyadong maliit.
Pinalo namin ang karne.
Paghaluin ang isang pares ng mga tablespoons ng mayonesa, isang kutsara ng mustasa. Pigain ang isang clove ng bawang.
Pigain doon ang lemon juice. Magdagdag ng isang palumpon ng paminta at asin sa pampalasa. Paghaluin.
Pahiran ng pampalasa ang mga piraso ng karne. Tila ang kaunti nito, sa katunayan, ay sapat na para sa lahat ng mga piraso.
Lalo na kapag pinaghalo natin sila. Mahusay kung mayroon kang oras at maaari mong ilagay ang karne sa refrigerator upang mag-marinate sa loob ng isang oras o dalawa, kung hindi, hindi mahalaga, ang karne ay magkakaroon ng oras upang sumipsip ng mga panimpla sa oven.
Pinutol namin ang mga gulay: mga sibuyas at karot sa mga singsing, mga paminta ng kampanilya sa mga pahaba na piraso.
Ilagay ang karne sa isang baking dish.
Ilagay ang beans sa itaas, pagkatapos ay tinadtad na mga gulay.
Kung magluluto tayo ng ulam na tulad nito, ito ay tuyo. Maaari mong, siyempre, magdagdag ng mayonesa, ngunit iminumungkahi kong gumugol ng 5 minuto at gumawa ng isang bagay tulad ng sarsa ng bechamel. Matunaw ang isang kutsara ng mantikilya sa isang mainit na kawali, magprito ng 2 kutsara ng harina sa loob nito (idagdag ang harina at pukawin). Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa kawali nang paunti-unti (2 tasa sa kabuuan), patuloy na pagpapakilos at kuskusin ang mga piraso ng harina. Hayaang kumulo.
Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng ulam (kasama ang buong perimeter upang ang mga gulay ay hindi matuyo). Ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng isang oras.
Bon appetit!
Recipe 6: malambot at masarap na karne ng baka sa oven
Ilang sariwa, simpleng inihandang sangkap at mayroon kang nakakainit, nakakabusog na pagkain. Ang mga eggplants at mga sibuyas, ang aroma nito ay ipinahayag sa panahon ng pagprito sa oven, umakma sa lasa ng malambot na karne ng baka. Inirerekomenda na ihain ang ulam na ito bilang pangalawang ulam o bilang isang hiwalay na ulam para sa hapunan. Ang veal na inihurnong may mga gulay ay palamutihan ang anumang holiday table at ang iyong mga bisita ay pahalagahan ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Upang maghanda ng vegetarian dish, ang mga veal steak ay maaaring mapalitan ng keso. Sabay tayo ng mozzarella cheese. Kailangan mong ikalat ito sa mga kamatis.
- Basil - 15 g
- Talong - 2 pcs (2 medium sized na talong)
- Coriander - 1/3 bungkos.
- Sibuyas - 250 g
- Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
- Itim na paminta - 1 tsp.
- Kamatis - 400 g
- Veal - 4 na piraso (4 na steak)
- Kumin - 2 tsp.
- Suka - 1 tsp. (Balsamic vinegar)
- Bawang - 2 ngipin.
Paghaluin ang 1 kutsara ng olive oil na may balsamic vinegar. Pahiran ang mga veal steak sa magkabilang panig ng nagresultang marinade.
Gilingin ang mga peppercorn at magdagdag ng mga buto ng cumin. Iwiwisik ang halo na ito sa ibabaw ng karne, pagpindot sa kumin, at ilagay sa refrigerator.
Painitin muna ang oven sa 200*C. Ilagay ang sibuyas, tinadtad sa malalaking hiwa, sa isang mangkok na lumalaban sa init, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at hayaan itong umupo sa oven sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo.
Gupitin ang mga talong sa 2.5 cm na piraso.
Idagdag ang mga eggplants sa mga sibuyas, ibuhos ang natitirang langis.
Gilingin ang bawang sa isang mortar at idagdag sa mga gulay, ihalo ang lahat.
Magpainit ng malaking kawali sa sobrang init. Iprito ang mga steak sa bawat panig, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa ulam kung saan sila ay inatsara. Ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kawali at maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang veal sa itaas, ibuhos ang natitirang juice sa ulam at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.
Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilagay sa itaas. Ilagay sa oven at lutuin hanggang maluto ang veal. Timplahan sa panlasa at ihain na binudburan ng tinadtad na kulantro at basil.
Recipe 7: veal sa isang manggas sa oven (na may larawan)
- veal (malambot na bahagi) - 1.5 kg
- patatas - 5 mga PC.
- kampanilya paminta - 2 mga PC.
- talong - 1 pc.
- mga kamatis - 3 mga PC.
- bawang - 3 cloves
- langis ng oliba
- asin, paminta - sa panlasa
Linisin ang sariwang karne ng baka mula sa mga pelikula at mga ugat, palaman ito ng tinadtad na mga clove ng bawang, asin at paminta, brush na may langis ng oliba o mirasol at iwanan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na oras.
Balatan ang mga gulay at gupitin sa mga hiwa (kung ang mga kamatis ay hindi masyadong malaki, gupitin sa kalahati). Timplahan ng asin at paminta ang mga gulay, budburan ng mantika at haluin.
Ilagay ang inatsara na karne sa isang baking sleeve, ilagay ang mga gulay doon, higpitan ang mga butas sa manggas at ilagay sa isang oven na preheated sa 200-220 degrees para sa 1 oras.
Suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagbutas nito - dapat na malinaw ang katas na lalabas.
Kung ninanais, ang inihurnong karne ay maaaring browned - upang gawin ito, gupitin ang manggas at ilagay ang karne at gulay sa ilalim ng grill sa loob ng 10 minuto.
Gupitin ang veal sa mga hiwa, ihain ang mga gulay bilang isang side dish ang juice na inilabas sa panahon ng pagluluto ay maaaring gamitin sa halip na sarsa.
Bon appetit!
Recipe 8: malambot na karne ng baka sa isang palayok sa oven
Ang karne ng baka na inihurnong sa isang palayok ay lumalabas na napakasarap at nakakagulat na makatas, hindi talaga matigas, kaya ang ulam na ito ay madaling ihain para sa tanghalian o hapunan, kahit na para sa mga bata, pinalamutian ito ng niligis na patatas, sinigang, at pinakuluang pasta. Pumili ng steamed veal upang lumikha ng ulam na ito - mayroon itong maliwanag na kulay rosas na kulay. Kung ang karne ay madilim na burgundy sa kulay, nangangahulugan ito na hindi ito veal, ngunit karne ng baka. Upang matiyak na ang lahat ng inihurnong piraso ay natutunaw sa iyong bibig pagkatapos ng paggamot sa init, subukang pumili ng karne na walang mga asul na ugat sa loob. Pumili ng isang palumpon ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa: pinatuyong thyme, rosemary, oregano, herbes de Provence, atbp.
- 400 g ng karne ng baka
- 0.5 tsp. pinatuyong thyme
- 3 kurot ng kumin
- 1 sibuyas
- 2 dahon ng bay
- 2 tbsp. l. mantika
- 100 ML na tubig na kumukulo
- 0.5 tsp. asin
Kung maaari, bumili ng veal na may kaunting taba - matutunaw ito sa panahon ng pagluluto at ang karne ay sumisipsip nito, nagiging makatas. Hugasan ang karne ng baka sa tubig, putulin ang mga asul na ugat at lamad, na nag-iiwan ng malinis na laman. Gupitin sa mga piraso ng pantay na sukat.
Ibuhos ang tinadtad na karne sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng mga pampalasa dito. Dahan-dahang pindutin ang karne na may kaunting presyon upang masipsip nito ang buong palumpon ng mga pampalasa at mag-iwan ng 1 oras. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice o toyo.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng balat ang sibuyas, banlawan at gupitin sa kalahati. Pagkatapos nito, gupitin ito sa kalahating singsing at ilagay ito kasama ng hiniwang karne sa isang palayok, kung saan una naming ibinuhos ang langis ng gulay. Magdagdag ng tubig na kumukulo, dahon ng bay at takpan ang palayok na may takip. Siguraduhin na ang likido sa palayok ay hindi mas mataas kaysa sa mga balikat, ngunit hindi ang mga gilid, kung hindi, ito ay matapon sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang palayok sa oven na preheated sa 250 degrees at maghurno ng halos 1 oras. Ngunit kung gumamit ka ng karne ng baka, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng pagluluto ng karne sa 1.5 oras at huwag kalimutang magdagdag ng likido kung ito ay sumingaw.
Pagkatapos maghurno, maingat na alisin ang palayok at buksan ang takip, na isinasaisip ang singaw. Ilagay ang karne sa isang plato at palamutihan ito ng inihurnong o pinakuluang gulay, cereal, pinakuluang pasta, atbp. Maaari kang magdagdag ng kaunting sarsa o sariwang damo.
Recipe 9: French-style veal sa oven
- karne ng baka -600 gr.
- sibuyas - 2-3 ulo
- patatas -7-8 piraso
- keso -250-300 gr.
- mushroom -250-300 gr.
- pampalasa - paprika, rosemary, kulantro, cardamom
Para sa sarsa:
- gatas - 500 ML.
- mantikilya - 60 gr.
- harina - 70 gr.
- nutmeg
- asin paminta
Gupitin ang sariwang batang karne ng baka sa mga piraso at bahagyang talunin. Pagkatapos ay gupitin ang butil sa mga piraso, sa ganitong paraan mananatili itong makatas at mas mabilis na lutuin. Ngunit maaari mong iwanan ang mga steak nang buo at hindi gupitin ang mga ito. Ang parehong mga pamamaraan ay itinuturing na tama.
Ilagay ang mga ginupit na piraso sa inihandang glass dish. Asin, paminta, budburan ng mga pampalasa.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay sa itaas.
Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso at ilagay sa ibabaw ng sibuyas. Mayroon akong frozen na puting mushroom. Sa taong ito ay nagkaroon sila ng ani. Ngunit maaari ka ring gumamit ng mga champignon, magiging masarap din ito.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Ilatag ang susunod na layer. Asin at paminta.
Maghanda ng sarsa ng Bechamel. Matunaw ang mantikilya.
Magdagdag ng harina, haluing mabuti at bahagyang iprito sa mantika.
Dahan-dahang ibuhos ang bahagyang mainit na gatas sa isang mabagal na daloy. Habang patuloy na hinahalo, gumagamit ako ng whisk para dito.
Magdagdag ng kalahating kutsarita ng ground nutmeg. Kung ang nut ay buo, pagkatapos ay i-scrape off ang shavings gamit ang isang matalim na kutsilyo, direkta sa gatas. Nagdaragdag ito ng isang kahanga-hangang pahiwatig ng lasa ng nutty sa sarsa. Magdagdag ng asin, itim na paminta at pampalasa.
Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot. Ito ay hindi kinakailangan upang dalhin sa isang pigsa. Kapag lumapot ito sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, patayin ang apoy. Ibuhos ang mga nilalaman ng amag na may sarsa ng Bechamel.
Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, kunin ang kawali, ang ulam ay dapat na isang maayang gintong kulay. At budburan ng grated cheese sa ibabaw.
Ilagay muli ang ulam sa oven para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito, takpan ito ng isang cutting board, at itaas ito ng isang tuwalya. Hayaang umupo ang ulam at magpahinga nang hindi bababa sa 15-20 minuto.
Pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi na may isang kutsilyo at ilagay sa isang plato sa mga layer upang hindi abalahin ang kanilang integridad.
Recipe 10, simple: veal na may bawang sa oven
Ang veal na inihurnong sa oven ay isang magandang opsyon para sa isang romantikong hapunan o pamilya. Ang karne ay maaaring i-marinate magdamag nang maaga at pagkatapos ay inihaw bago ang tanghalian o hapunan. Gagawin nitong mas malambot at makatas ang karne.
Sa tingin ko ang karne ng baka ay mas angkop para sa recipe na ito, ngunit kung ang karne ng baka ay mahirap hanapin o marahil ay medyo mahal, ang karne ng baka ay maaaring maging isang magandang kapalit. Kung magpasya kang magluto ng karne ng baka, dagdagan lamang ng kaunti ang oras ng pagprito.
Ang veal na inihurnong sa foil ay maaaring ihain nang mainit diretso mula sa oven sa isang buong piraso o gupitin sa mga bahagi. Maaari din itong gamitin ng malamig.
- 1200 g walang buto na karne ng baka;
- 4-5 cloves ng bawang;
- 2-3 kutsara ng mustasa;
- ½ kutsarita ng ground black pepper;
- ½ kutsarita ng ground coriander;
- asin - sa panlasa.
Ihanda ang karne: Hugasan ang piraso ng veal sa maligamgam na tubig at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
Maglagay ng 2-3 kutsara ng mustasa sa isang mangkok. Balatan ang mga clove ng bawang at pindutin ang bawang sa isang mangkok sa pamamagitan ng isang pindutin.
Magdagdag ng mga pampalasa (giniling na itim na paminta at kulantro, ½ kutsarita bawat isa) at ihalo nang mabuti ang lahat.
Kumuha ng baking dish (gumagamit ako ng isang maliit na hugis-parihaba na ceramic dish) at lagyan ito ng isang sheet ng foil. Ang foil ay dapat sapat na malaki upang balutin ang buong piraso ng karne. Kuskusin nang mabuti ang karne na may asin sa bawat panig at ilagay ito sa isang mangkok sa ibabaw ng foil.
Maluwag na ikalat ang isang piraso ng karne na may pinaghalong mustasa at pampalasa - sa itaas at ibabang bahagi. Ikalat din ang timpla sa mga gilid ng piraso, siguraduhin na ang karne ay natatakpan ng pinaghalong mustasa sa lahat ng panig.
I-fold ang isang sheet ng foil sa kaliwa at kanang gilid at kulutin ang mga gilid ng foil upang ang karne ay nakapaloob sa isang airtight foil casing. Itabi ang inihandang karne upang i-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto (maaari mong iwanan ang karne tulad nito sa refrigerator sa kalahating araw kung kinakailangan).
Painitin muna ang oven sa 200 degrees C, itakda ang oven shelf sa gitnang antas at ipadala ang veal bowl sa foil para maluto ng mga 3 oras (kung gusto mo ang ham pink sa loob, bawasan ang oras ng 20-30 minuto kung ang piraso ng ang karne ay mas malaki kaysa sa ipinapakita sa recipe - dagdagan ang oras).
Hindi ko gusto ang karne na hilaw sa loob, kaya niluluto ko ito hanggang sa lumabas ang katas nito kapag tinusok ng kutsilyo (kung kailangan mong suriin ang pagiging handa ng veal, alisin lamang ang karne sa oven, buksan ang foil at panlasa. Kung mas matagal ang pagluluto, balutin ang veal sa foil, ilagay sa oven at ipagpatuloy ang pagluluto).
