Ang atay ng baboy ay isang malusog at malasang produkto na malawakang ginagamit sa pagluluto. Iba't ibang maiinit na pagkain ang inihanda mula sa atay ng baboy, na kadalasang inihahain kasama ng mga side dish. Ang produkto ay maaari ding maging bahagi ng mga salad at malamig na pampagana.
Gayunpaman, kung minsan pagkatapos ng pagluluto ang atay ay maaaring magsimulang makatikim ng mapait. Paano mapupuksa ang isang hindi kasiya-siyang lasa? Paano magluto ng atay ng baboy para hindi mapait ang lasa? Magbasa nang higit pa tungkol dito sa aming artikulo.
Mga sanhi ng hindi kasiya-siyang lasa
Una sa lahat, nararapat na tandaan na ang atay ay isang medyo pinong produkto na may mahalagang papel sa katawan ng hayop. Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga na pumili at bumili ng sariwa at mataas na kalidad na produkto, dahil ang organ na ito ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga lason.
Sa pangkalahatan, may tatlong pangunahing dahilan para sa mapait na lasa ng offal ng baboy.
- Una, ang hindi kasiya-siyang lasa ay maaaring dahil sa mga enzyme na naipon sa offal, na matatagpuan sa katawan ng bawat hayop at kinakailangan upang masira ang mataba na tisyu.
- Pangalawa, ang apdo ay maaaring makaapekto sa panlasa. Kung ang sangkap na ito ay pumasok sa atay, ito ay ganap na masisira ang lasa ng produkto.
- Pangatlo, maaaring mag-expire ang produkto. Ang maingat na pagpili lamang ang makakatulong sa iyo na maiwasan ang pagbili ng isang sira na produkto.
Paano alisin ang kapaitan?
Upang magsimula, mahalagang maunawaan na hindi laging posible na ganap na alisin ang mapait na lasa ng isang produkto. Kaya, halimbawa, kung ang atay ay nasira, dapat itong itapon lamang. Huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa anumang pagkakataon. Kung napansin mo na may dugo sa ibabaw ng produkto, dapat mong i-freeze ang produkto, at pagkatapos ay putulin ang atay at alisin ang mga pelikula. Pagkatapos nito, banlawan ang atay sa ilalim ng malamig na tubig - mas maaalis nito ang kapaitan.
Kung mapapansin mo ang mga berdeng spot, huwag agad itapon ang produkto. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga spot na ito ay nagpapahiwatig na ang mga bakas ng apdo ay nananatili sa atay. Ang mga piraso ng isang maberde na tint ay dapat na putulin lamang, at pagkatapos ay maaari kang magluto.
Ang mapait na atay ay maaari ding ibabad. Upang gawin ito, dapat itong hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ilagay ang produkto sa pre-cooled milk sa loob ng 60-80 minuto.
Kung walang gatas, maaari kang gumamit ng inasnan na tubig: ang offal ay dapat itago sa loob nito nang hindi hihigit sa 30 minuto.
Kung pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon sa pagluluto ay napansin mo na ang atay ay patuloy na nakatikim ng mapait, pagkatapos ay mayroon lamang isang bagay na natitira upang gawin - upang i-mask ang hindi kasiya-siyang lasa. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng piniritong sibuyas, herbs, walnuts, at lemon juice.
Sa pangkalahatan, upang makakuha ng sariwang atay na walang hindi kanais-nais na mapait na lasa, dapat ka lamang bumili ng pinalamig (hindi frozen) na produkto. Maingat ding suriin ang petsa ng pag-expire at subaybayan ang mga kondisyon ng imbakan.
Kapag naghahanda ng pork offal, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga recipe. Maaari mong i-marinate ang atay, nilaga ito sa mga sarsa o lutuin ito para gumawa ng mga dietary salad.
Para malaman kung paano masarap magprito ng atay ng baboy, panoorin ang sumusunod na video.
Ang manok, veal, tupa, baka, atay ng baboy ay isang produktong alam ng lahat, mayaman sa bitamina, mineral at sustansya. Ngunit sa kabila ng hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo, hindi maraming tao ang gusto ng mga pagkaing atay. Mayroong malawak na paniniwala na ang atay ay tuyo, magaspang at, maliban kung ibabad sa gatas, mapait. At ang tsaa, maayos na napili, inihanda at niluto ang atay ay isang maselan, masarap na ulam.
Kakailanganin mong
- Isang matalim na manipis na kutsilyo;
- Mahusay na pag-iilaw;
- Gatas o tubig na kumukulo at asin.
Mga tagubilin
1. Kaya saan nagmula ang mito na mapait ang lasa ng atay? Ang katotohanan ay sa tabi ng atay ay may gallbladder, at sa atay- mga duct ng apdo. Kung ang hayop ay hindi normal na kinatay, kung hindi mo maingat na aalisin ang gallbladder, kung gayon ang apdo ay papasok sa produkto at masisira ang lasa nito, na nagbibigay dito kapaitan, na maaaring makasira sa buong ulam.
2. Obserbahan ang atay. Alisin ang gallbladder, gupitin ang mga duct ng apdo at anumang piraso na may kulay berde. Ang kulay na ito ay katangian lamang ng natapong apdo. Ito lang ang magagawa para mawala ang lungkot. Walang babad spoiled atay hindi makayanan ang katangiang panlasa.
3. Ang atay ng baboy ay mas saucy sa istraktura at upang bigyan ito ng karagdagang lambot at lambot, ito ay ibinabad sa gatas. Upang gawin ito, ang atay ng baboy ay hugasan nang maaga, ang lamad ay tinanggal, ang mga duct ng apdo ay tinanggal at ibabad ng maraming oras sa malamig na gatas ng baka.
4. Ang parehong resulta ay maaaring makamit kung paputiin mo ang atay bago lutuin, iyon ay, pakuluan ito ng ilang minuto sa matarik at bahagyang inasnan na tubig na kumukulo.
5. Kung nagdududa ka na ang atay na binili mo ay mula sa isang batang hayop, kung gayon, anuman ang pinagmulan, ang pre-soaking sa gatas o blanching ay hindi rin masasaktan. Ang tsaa ay kilala na sa edad, ang lahat ng mga tisyu ay nawawalan ng pagkalastiko, na nangangahulugang kapag inihanda, sila ay magiging mas matibay.
6. Ang veal at chicken liver ay nararapat na itinuturing na pinaka malambot. Kung pipili ka sa pagitan ng dalawang produktong ito, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang atay ng guya ay naglalaman ng higit na tanso, maraming zinc, at mayaman din sa bitamina A at B12. Pero sa manok atay naglalaman ng calcium, steel, selenium, thiamine, folic acid, bitamina E at maraming bitamina C. Maraming prutas ang mas mababa sa manok atay ayon sa talaan ng mga nilalaman ng bitamina C.
Nakatutulong na payo
Ang atay ay nangangailangan ng isang maikling paggamot sa init. Ang atay na positibong niluto ay bahagyang kulay rosas kapag pinutol. Kung na-overcook o na-overcook mo ang atay, ito ay magiging magaspang at tuyo.
Magandang araw.
Sa katunayan, ito ay hindi isang napakabihirang pangyayari kapag Ang atay ng baboy ay mapait.
Upang mapupuksa ang kapaitan na ito, kinakailangan, siyempre, upang linisin ang atay ng tinatawag na kapsula, na sumasakop sa atay sa anyo ng isang pelikula. Kakailanganin din na tanggalin/putulin ang mga duct ng apdo.
Kamakailan lamang, para sa Pasko ng Pagkabuhay, hiniling sa akin ng aking anak na babae na gumawa ng cake ng atay. Sa merkado, ang presyo ng atay ng baka, sa totoo lang, ay napakataas. At bago ang holiday, ang mga presyo ay karaniwang baliw. Kaya bumili ako ng sariwang baboy sa kalahati ng presyo. Hinugasan ko ito ng mabuti at pinutol ito sa mga piraso, ibinuhos ito ng gatas nang literal kalahating oras. Walang bakas ng pait na natitira. Ang cake pala ay malambot at mahangin at walang nakakaalam na ito ay hindi atay ng baka, kundi atay ng baboy. At ang mga bisitang dumating ay kinain ito sa magkabilang pisngi at pinuri. Kaya ang elementarya - simpleng pamamaraan na ito ay itatama ang mapait na lasa. At maaari ka ring magluto ng atay ng baboy na may pagdaragdag ng kulay-gatas, lumalabas din itong hindi kapani-paniwalang masarap at walang partikular na amoy na hindi gusto ng maraming bata. Magprito ng kaunti sa mga sibuyas at sa dulo ng isang pares o tatlo (ayon sa gusto mo) kutsara ng kulay-gatas, paminta, asin at kumulo sa loob ng sampung minuto.
Sa totoo lang, hindi ko pa nasusubukan; hindi ko gusto ang atay ng baboy dahil sa kapaitan nito. Pero regular na nagluluto ang kasamahan ko; para mawala ang pait, binabad niya ang atay sa gatas. Ngunit sa aking palagay, kapag nagsasalin ng mga produkto, mas mabuting bumili kaagad ng manok o baka.
Una, ang atay ng baboy ay dapat linisin ng pelikula at alisin din ang apdo. Ang atay ay dapat ibabad ng kalahating oras sa gatas o tubig na asin.
Sa personal, nilaga ko ang atay na may mga sibuyas at patatas. Ang ulam na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga may mababang hemoglobin.
Pinakamainam na bahagyang iprito ang atay sa langis ng mirasol upang mapataas ang hemoglobin.
Hindi ako madalas na nagluluto ng atay ng baboy; Ngunit ang atay ng baboy, na mas mura kaysa sa karne ng baka, ay maaaring mabigyan ng isang magandang lasa kung ito ay maayos na naproseso bago lutuin.
Kadalasan ang atay ng baboy ay hindi mapait, kahit na wala kang ginagawang espesyal dito. Mapait ang lasa kapag nadikit ang apdo dito. Kinakailangan na putulin ang mga lugar na may mga bakas ng apdo, linisin ang atay ng mga pelikula, at banlawan ng mabuti. Maaari mong basta-basta matalo ang mga piraso ng tinadtad na atay, o maaari mo na lang i-chop ang mga ito. Pagkatapos nito, ibabad ang atay sa malamig na gatas sa loob ng isang oras.
Gusto kong gawing pinirito ang atay sa mga mumo ng tinapay, at magdagdag ng ilang mantikilya sa langis ng mirasol kapag pinirito.
Sa aking palagay, imposibleng alisin ang kapaitan. Hindi ko piniprito ang ganitong uri ng atay.
Paunang ibabad ko ito at gumawa ng mga cutlet mula dito. Pagkatapos ay dinaig ng mga pampalasa ang kapaitan.
Sa karanasan lang, minsan mapait ang atay, minsan hindi.
Upang alisin ang kapaitan mula sa atay ng baboy, kailangan mo munang i-cut ito sa mga piraso at paghiwalayin ang umiiral na pelikula at mga duct ng apdo mula dito. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ito sa inasnan na tubig o gatas sa loob ng 30-40 minuto (walang gaanong pagkakaiba sa bagay na ito).
Nagprito kami ng atay ng baboy at kinakain ito kasama ang buong pamilya. Upang maiwasang maging mapait ang atay ng baboy, gupitin ito sa ilang bahagi at ibabad ito ng mabuti sa ilang tubig. Kung magdagdag ka ng asin, pampalasa at iprito sa magandang langis ng mirasol, makakakuha ka ng masarap at malusog na produkto, at walang anumang kapaitan.
Oh napakadaling gawin. Kailangan mo lamang alisin ang pelikula mula sa atay bago lutuin. Pagkatapos ay hindi ito magiging mapait at hindi matutuyo kapag pinirito. Impormasyon mula sa isang military cookbook na nabasa ko mga 8 taon na ang nakakaraan.
Upang mawala ang pait na likas sa atay ng baboy, kailangan mo munang banlawan ito ng maigi. Pagkatapos nito, kinakailangan na putulin ang mga duct ng apdo na naroroon dito mula sa atay ng baboy (pagkatapos ng lahat, ang gallbladder ay matatagpuan malapit sa atay), at kailangan mo ring alisin ang pelikula mula sa atay. Pagkatapos nito, ibabad lamang ang atay sa loob ng 30 minuto sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos ng mga manipulasyong ito ay aalisin mo ang kapaitan.
Sa yugto ng paghahanda ng atay ng baboy, kinakailangang maingat na isaalang-alang ang paglilinis at paghahanda nito para sa nilaga/pagprito, dahil ang mga maliliit na pagkukulang ay maaaring humantong sa isang nasirang ulam bilang resulta ng kapaitan na magmumula sa atay.
Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran upang makumpleto ang pag-alis ng mga duct ng apdo, pati na rin ang pag-alis ng lamad.
Paano magluto ng atay ng baboy.
Dati, dumalo ako sa mga kampo ng pagsasanay sa lungsod ng Kislovodsk dalawang beses sa isang taon, kung saan ibinebenta ang sariwang batang karne at atay. Nagluto kami ng atay ng baboy kahit isang beses sa isang linggo dahil ito ay napakayaman sa bakal at napaka mura. Upang hindi mapagod sa atay ng baboy, nag-eksperimento kami sa pamamagitan ng paghahanda nito sa iba't ibang paraan. Samakatuwid, alam ko mismo kung paano mo ito maihahanda nang malasa at malusog.
Upang masarap na lutuin ang atay ng baboy, kailangan mong malaman ang ilang mga trick sa bawat yugto ng paghahanda nito:
1. Paano pumili ng atay ng baboy.
Sisiguraduhin sa iyo ng sinumang tindero ng Caucasian na "Kahapon lang tumilaok ang baboy na ito." Ngunit nang bumili ng "kahapon" na delicacy nang maraming beses, napagtanto namin na ang sariwang atay ay dapat na makinis at maliwanag na burgundy na kulay. Hawakan ang atay, kung ito ay nababanat at ang iyong pagpindot ay hindi nag-iiwan ng mga marka dito, kung gayon ito ay sariwa. Hindi ka dapat kumuha ng maluwag o kulay-abo na kayumanggi na atay; ito ay luma o natunaw. Ang ganitong atay ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang lason. Kailangan mo ring pumili ng atay na walang ugat. Maipapayo na pamahalaan na kunin ang pinakadulo ng atay, sa lugar na ito ito ang pinaka masarap at walang mga ugat.
2. Paano alisin ang kapaitan sa atay.
Ang atay ng baboy ay napakapait, na maaaring dahilan kung bakit hindi masyadong mataas ang presyo nito. Ngunit ang kapaitan na ito ay madaling maalis. Ang kapaitan ng atay ay sanhi ng apdo, na matatagpuan sa mga duct ng apdo. Samakatuwid, ang mga duct ng apdo ay kailangang putulin mula sa atay. Kung hindi mo nais na putulin ang lahat ng mga duct, pagkatapos ay alisin ang hindi bababa sa mga malalaking. Gupitin din ang lahat ng mga piraso ng kahina-hinalang kulay kung saan maaaring matatagpuan ang mga ito ay berde-dilaw na kulay. Pagkatapos ay gupitin ang atay at ilagay sa tubig na asin o gatas nang hindi bababa sa 30 minuto, maximum na 3 oras. Kung, pagkatapos ihanda ang atay, nakakaramdam ka pa rin ng kapaitan, maaari mong bawasan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga kabute at sariwang damo (lalo na ang parsley at cilantro).
3. Mga paraan para sa paghahanda ng atay ng baboy.
Ang mga recipe para sa pagluluto ng atay ay iba-iba at depende sa oras at inspirasyon na mayroon ka:
A) Isa sa mga karaniwang paraan ng paghahanda ng atay ng baboy. Gupitin ang atay sa mga piraso, banlawan sa malamig na tubig, takpan ng gatas sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang atay sa isang pinainit na kawali na may mantika, iprito sa magkabilang panig, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay pakuluan ang atay sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
B) Isang matinding paraan ng paghahanda ng atay ng baboy. Upang madagdagan ang hemoglobin, kailangan mong hugasan ito nang lubusan, alisin ang lahat ng mga ugat at mga kahina-hinalang piraso. Pagkatapos ay ibabad sa tubig na may asin sa loob ng 1 oras. Magprito sa isang kawali sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig. Ang lasa ay medyo piquant, ngunit pagkatapos ng 2 linggo, kasama ang paggamit ng mga suplementong bakal, ang hemoglobin ay tumataas ng 10-15 na mga yunit.
C) Atay na may mga champignon sa sour cream sauce. Kakailanganin namin: champignons - 250 gramo, atay ng baboy - 300g, mga sibuyas - 1 piraso, kulay-gatas - 1 baso, tubig - 1 baso
1 kutsarang harina, asin, paminta, pampalasa, perehil. Ang mga champignon ay dapat i-cut sa manipis na hiwa, ang sibuyas sa mga cube, at ang atay sa mahabang piraso. Sa simula
Iprito ang mga champignon sa isang kawali sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at kumulo hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang atay, asin, paminta, at mga pampalasa sa panlasa. Magprito ng 5 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina, ihalo ang lahat at ibuhos sa tubig, pagkatapos ay pakuluan. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng kulay-gatas. Kumulo para sa isa pang 15 minuto. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na perehil.
Ako mismo ay regular na nagluluto ng atay ng baboy, dahil pinapataas nito ang hemoglobin nang napakahusay.
Ang atay ng manok ay isang malasa at masustansyang by-product, ito ay mayaman sa bitamina A, B at C, pati na rin ang folic acid, selenium at iron. Bukod dito, ang antas ng presensya ng bakal sa atay ay mas mataas kaysa sa maraming mga gulay at prutas, kaya naman inirerekomenda ito para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng sirkulasyon. Ang atay ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain at kadalasang nagsisilbing isang karapat-dapat na alternatibo sa mga mamahaling produkto ng karne. Ang tanging disbentaha ng atay ng manok ay ang posibilidad ng kapaitan, na negatibong nakakaapekto sa lasa ng mga pinggan at madalas na dahilan ng pagtanggi na bilhin ito.
Mga sanhi
Ang pangunahing dahilan para sa hitsura ng isang mapait na lasa ay hindi wastong pagputol ng isang bangkay ng manok, kung saan ang mga duct ng apdo ay nasira, ang apdo ay agad na bumabalot sa atay at ginagawa itong hindi nakakain. Ito ay ang pagkakaroon ng apdo na nagdudulot ng hindi kanais-nais na kapaitan, na dahil sa pagkakaroon nito sa komposisyon ng mga espesyal na enzyme na nagbabagsak ng mga taba. Ginagawa nitong kinakailangan na magbayad ng espesyal na pansin sa pag-gutting ng manok: Dapat nating subukang huwag makapinsala sa mga duct at pantog.
Gayunpaman, kung ang isang spill ng apdo ay nangyari, maaari mong subukang i-save ang sitwasyon at ibalik ang atay sa orihinal nitong lasa.
Mga paraan para maalis ang kapaitan
Ang pangunahing paraan upang alisin ang mapait na lasa ng offal ay ibabad ito. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na halos ganap na mapupuksa ang kapaitan at ginagawang posible na gamitin ang atay para sa karagdagang pagluluto. Gayunpaman, bago ka magsimulang magbabad, kailangan mong banlawan ang produkto sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang dilaw-berdeng uhog at mga labi ng mga duct. Ang paggamit ng mainit at mainit na tubig sa kasong ito ay hindi katanggap-tanggap: ito ay magtataguyod ng mas malalim na pagtagos ng apdo sa istraktura ng atay, pagkatapos nito ay hindi na posible na iwasto ang sitwasyon.
Matapos mahugasan ang atay, kailangan mong kumuha ng isang malalim na lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig dito, magdagdag ng table salt sa rate na 1 tbsp. l. /litro at haluing mabuti. Matapos matunaw ang asin, ilagay ang hugasan na atay sa lalagyan at mag-iwan ng kalahating oras. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang ilagay ang mga piraso sa isang layer, dahil sa isang multi-layer na pag-aayos ay magkakadikit sila sa isa't isa at ang proseso ng pag-alis ng kapaitan ay bumagal.
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang tubig ay dapat na pinatuyo. Kung ang likido ay nagiging duguan o may maruming kayumangging kulay, ang pamamaraan ay dapat na ulitin. Kung ang tubig ay bahagyang kulay-rosas, pagkatapos ay ang atay ay kailangang banlawan muli sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at nagsimulang magluto.
Bilang karagdagan sa tubig, maaari mong gamitin ang gatas. Upang gawin ito, ang mga piraso ay hugasan din upang alisin ang apdo, at pagkatapos ay ilagay sa gatas, at hindi na kailangang asin ito. Ang pagbabad ng gatas ay tumatagal din ng 30 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo ang gatas, at ang atay ay hugasan at ipinadala sa kawali. Tulad ng para sa pagiging epektibo ng parehong mga pamamaraan, itinuturing ng mga may karanasan na maybahay na sila ay katumbas, at kung alin ang gagamitin ay depende sa mga personal na kagustuhan ng tagapagluto.
Paano makatipid ng ulam?
Madalas na nangyayari na, sa kabila ng mga hakbang na ginawa upang alisin ang kapaitan, ang nilutong atay ay patuloy pa rin sa lasa ng mapait. Sa kasong ito, maaari mong subukang i-mask ang mapait na lasa na may mga panimpla at pampalasa. Minsan ang paggamit ng sarsa na may mga walnut ay nakakatulong na itama ang sitwasyon. Ang kumbinasyong ito ay may isang napaka hindi pangkaraniwang lasa, at ang isang bahagyang kapansin-pansin na kapaitan ay magiging kapaki-pakinabang lamang.
Ang pagdaragdag ng mga pampalasa na may malinaw na lasa ay nakakatulong. Kung magdagdag ka ng kaunting asim kasama ng mga ito, ang mapait na aftertaste ay maaantala at halos hindi na mapapansin. Mas mainam na huwag mag-eksperimento sa mga matamis na sarsa: ang tamis ay hindi nagtagumpay sa init, at ang ulam ay ganap na masisira. Gayundin, inirerekomenda ng ilang mga maybahay ang pagpuputol ng ilang malalaking karot, pagprito sa kanila ng mga sibuyas at ketchup, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa lutong atay, asin at paminta at kumulo ng isa pang 5 minuto. Ang mga karot ay pinalambot nang mabuti ang kapaitan, at ang ketchup ay "nakagagambala ng pansin" na may halos hindi kapansin-pansin na asim.
- Upang hindi makabili ng mapait na atay ng manok, kailangan mong bilhin ang offal sa mga bukas na tray. Para sa packaging, ang isang transparent na pelikula ay karaniwang ginagamit, na nagbibigay-daan sa iyo upang biswal na suriin ang produkto para sa mga dilaw-berdeng inklusyon. Matapos ma-defrost ang atay, kailangan mong maingat na suriin ang bawat piraso at kung makakita ka ng problema, huwag subukang hugasan ito, ngunit itapon lamang ito. Ang natitirang mga piraso ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at, para sa mga layuning pang-iwas, ibabad sa tubig na asin o gatas.
- Kapag pinutol mo ang isang bangkay sa iyong sarili, dapat mong i-freeze ito sa freezer sa isang lawak na maaari lamang itong putulin. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na paghiwalayin ang gallbladder at mabilis na alisin ang mga duct. Ang pagyeyelo ay kinakailangan upang ang bula ay maalis bilang isang nagyelo na bukol, at hindi mapapahid at kumalat sa buong atay. Matapos maalis ang apdo, ang atay ay hinuhugasan mula sa labis na dugo, na, kapag nagyelo, nag-coagulate at madaling nahihiwalay sa offal.
- Kinakailangan din na bigyang-pansin ang hitsura ng atay. Ang sariwang produkto ay may madilim na pulang kulay at makinis, pantay na ibabaw. Ang isang mas magaan o brownish na kulay ay nagpapahiwatig na ang offal ay malamang na luma o na ang manok ay aktibong pumped na may growth stimulants sa panahon ng paglilinang. At kahit na ang gayong atay, bilang isang panuntunan, ay hindi lasa ng mapait, kung bibilhin ito o hindi ay nasa lahat na magpasya para sa kanilang sarili.
