Inihaw na baboy leeg calories bawat 100 gramo. leeg ng baboy

Ang baboy ay isa sa mga pinaka-mataas na calorie na uri ng karne, ngunit gayunpaman ay may malaking demand. Ito ay kasama sa diyeta ng isang malaking bilang ng mga tao na gumagamit nito upang maghanda ng iba't ibang mga culinary dish. Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi inirerekomenda na kumain ng baboy araw-araw, at mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo nito.

Komposisyong kemikal

Ang baboy ay mayaman sa protina, na kinakailangan para sa pagbuo ng mass ng kalamnan at buto. Walang produktong karne ang maaaring magyabang ng ganoong malaking halaga ng protina, at samakatuwid ang baboy ay kasama sa diyeta ng mga atleta at mga taong kasangkot sa mabigat na pisikal na paggawa.

Ang karne ay naglalaman ng mga bitamina B, na maaaring mapabuti ang paggana ng immune system at mapataas ang paglaban sa stress at pagganap. Sa kanilang tulong, ang mga taba ay nasira sa katawan at nangyayari ang cell division, na kinakailangan para sa matatag na paggana ng immune system at nervous system.

Bilang karagdagan sa mga bitamina B, ang baboy ay naglalaman ng mga bitamina D, E at A, na kumokontrol sa density ng buto at paglaki, normalize ang reproductive system at mapabuti ang paningin. Ang produkto ay kapaki-pakinabang din dahil sa mga amino acid at mineral, na ipinakita sa anyo ng sulfur, calcium, iron, phosphorus at yodo.

Ang porsyento ng BJU sa karne ay 26/34/0, na may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Ngunit ang labis na pagkonsumo ng produkto ay maaaring maging sanhi ng labis na katabaan, dahil naglalaman ito ng mga lipid at kolesterol.

Ang karne ng baboy ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga taong may sakit sa atay. Kabilang dito ang lahat ng uri ng hepatitis, cirrhosis at iba pang sakit.

Glycemic index

Ang baboy ay kilala sa mataas na taba ng nilalaman nito, at samakatuwid ay itinuturing ng maraming tao na hindi ito tugma sa pandiyeta na nutrisyon. Gayunpaman, ang produktong ito ay may GI na zero, na nagpapahintulot na ito ay maubos kahit ng mga diabetic. Posible ito dahil ang karne ng baboy ay nagtataguyod ng mabilis na pagkabusog at kinokontrol ang mga antas ng glucose sa dugo.

Ngunit upang ang baboy ay makakuha ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa pandiyeta na nutrisyon, dapat itong lutuin nang tama. Ang glycemic index ng mga produktong baboy ay lubhang nag-iiba dahil mayroon silang iba't ibang paraan ng pagluluto. Kaya, ang GI ng mga cutlet ng baboy at schnitzel ay 47 na mga yunit, at ang mga sausage ay 28 na mga yunit.

Ang mantika ay mayroon ding zero glycemic index, na ginagawang angkop para sa mga diabetic. Ang mantika ay mayaman sa selenium, arachidonic, palmitic at linoleic acid, at samakatuwid sa tulong nito maaari mong linisin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol at patatagin ang aktibidad ng puso.

Halaga ng nutrisyon at enerhiya

Ang calorie na nilalaman ng baboy ay depende sa mga bahagi ng katawan ng hayop at kung paano ito pinoproseso. Kaya, ang 100 g ng sariwang produkto, na walang mataba na mga layer, ay naglalaman ng mga 250 kcal. Kung hindi, ang karne ay nagiging dalawang beses bilang caloric.

Ang pinakamababang calorie na bahagi ng katawan ng baboy ay ang balakang at balikat. Ang calorie na nilalaman ng loin ay 180 kcal, at ang talim ng balikat ay 250 kcal. Kapag inihanda nang tama, maaari kang makakuha ng mga pagkaing pandiyeta na makakatulong sa iyo na mawalan ng labis na timbang.

Ang pinaka mataas na calorie na bahagi ng katawan ng hayop ay ham, leeg, shank at brisket. Kaya, ang calorie na nilalaman ng isang mataba na brisket ay 290 calories, at ang isang ham ay may 300 calories bawat 100 gramo. Ang pinindot na karne ng ulo ay may 300 kcal bawat 100 g, fillet ng baboy - 147 kcal, at mga buto-buto - 322 kcal.

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na bahagi ng katawan ng baboy, madalas na kinakain ang laman tulad ng tainga, binti at balat ng baboy. Ang 100 gramo ng mga tainga ng baboy ay naglalaman ng humigit-kumulang 232 kcal, 21 g ng protina at 14 g ng taba. Ang mga paa ng baboy ay binubuo ng balat, tendon at buto at may calorie na nilalaman na 215 kcal. Ngunit ang balat ay may 18 g ng protina, 16 g ng taba at may calorie na nilalaman na 215 kcal bawat 100 g.

Mas malusog na kumain ng pinakuluang o nilagang karne, dahil sa kasong ito ang nilalaman ng calorie nito ay hindi hihigit sa 340 kcal. Ang inihurnong baboy ay may 248 kcal lamang, at ang steamed na baboy ay may 265 calories. Ang pinausukang tadyang ng baboy ay napakapopular, na may average na calorie na nilalaman na 305 kcal bawat 100 g. At din sa merkado ng karne maaari kang makahanap ng pinatuyong karne, na may bahagyang mas mababang calorie na nilalaman.

Ang pinaka mataas na calorie na produkto ay pinirito na karne ng baboy, dahil sa panahon ng pagprito ay sumisipsip ito ng langis ng gulay. Kaya, depende sa bahagi ng katawan ng hayop, ang pritong baboy ay maaaring umabot sa 500 kcal.

Maraming mga maybahay ang naghahalo ng tinadtad na baboy at karne ng baka upang makagawa ng mga cutlet o bola-bola. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng juicier dish. Ang 100 gramo ng sariwang tinadtad na baboy at karne ng baka ay naglalaman ng mga 270 kilocalories, na tumataas nang malaki sa panahon ng pagprito.

Mga recipe ng mababang calorie

Dahil ang baboy ay isang medyo mataas na calorie na produkto, kailangan itong lutuin sa paraang mabawasan ang bilang na ito hangga't maaari. Pinakamainam na gumamit ng baking o stewing para sa mga layuning ito.

Baboy na inihurnong sa foil

Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay halos 300 kilocalories bawat 100 gramo. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g mababang-taba pulp;
• 6 cloves ng bawang;
• asin;
• paminta;
• mustasa.

Ang mga hiwa ay ginawa sa isang piraso ng baboy, kung saan ang mga tinadtad na clove ng bawang ay ipinasok. Ang karne ay pinahiran ng pinaghalong asin, paminta at mustasa. Pagkatapos ito ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng ulam sa 180 degrees para sa 90-100 minuto.

Pork chop sa batter

Mayroong 250-300 kilocalories bawat 100 g ng tapos na ulam. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 250 g walang taba na baboy;
• 30 g harina;
• 4 na itlog;
• asin;
• paminta;
• mantika.

Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at bahagyang pinalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, harina at pampalasa. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa nagresultang timpla at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa loob ng 15 minuto. Ang natapos na ulam ay binuburan ng mga damo at inihain.

Mga steam cutlet

Ang calorie na nilalaman ng steamed pork cutlet ay 200 kcal lamang. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 g tinadtad na baboy;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 maliit na patatas;
• 1 itlog;
• asin, paminta sa panlasa.

Ang pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na patatas ay idinagdag sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan, talunin ang mga itlog sa halo at magdagdag ng mga pampalasa. Ang mga maliliit na cutlet ay ginawa mula sa nagresultang tinadtad na karne, inilagay sa isang double boiler at niluto sa loob ng 40 minuto. Sa sandaling handa na ang mga cutlet, inilalagay sila sa isang ulam at binuburan ng mga damo.

Upang makamit ang pinakamababang calorie na nilalaman ng mga pagkaing baboy, kinakailangan na ibukod ang mga taba ng gulay mula sa mga recipe at i-minimize ang dami ng asin. Upang maghanda ng pandiyeta ng baboy, pinakamahusay na bumili ng loin o likod ng bangkay.

Upang matutunan kung paano gumawa ng steamed pork cutlet, tingnan ang sumusunod na video.

leeg ng baboy- ito ay isa sa mga unibersal na produkto sa mabuting kahulugan ng salita. Mula sa ganitong uri ng karne maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain na gusto ng lahat. Sa partikular, ito ay mga cutlet, kebab, meryenda, sopas, pinausukang karne at marami pang iba na kakailanganin sa anumang kapistahan at sa pang-araw-araw na buhay. Ito ay magiging kagiliw-giliw na malaman kung ang leeg ng baboy ay malusog, pati na rin kung ano ang eksaktong maaaring ihanda mula dito.

Ang leeg ng baboy ay ang bahagi na matatagpuan sa pagitan ng katawan at ulo. Sa madaling salita, ito ang likod ng mga pisngi. Ang produkto ay itinuturing na pinaka malambot at walang taba na bahagi ng karne ng baboy. Siyempre, ang taba ay naroroon pa rin, ngunit ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay, at ito ay pantay na ipinamamahagi sa buong laman.

Ito ay kawili-wili! Noong nasa Mexico, inihanda ng mga lokal na chef ang pinakamalaking bahagi ng inihaw na baboy. Ang bigat ng natapos na ulam ay 3064 kilo. Upang maihanda ang napakalaking obra maestra, kailangan ng mga chef ng 2897.2 kilo ng baboy, 140 kilo ng sibuyas, 25 kilo ng asin, pati na rin ang 12 kilo ng iba't ibang pampalasa. Upang magpakita ng kakaibang culinary dish, kailangan ng 42-meter-long tray.

Ang mga benepisyo at pinsala ng leeg ng baboy

Ang mga benepisyo at pinsala ng leeg ng baboy ay direktang nakasalalay sa komposisyon nito. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo, maaari nating i-highlight ang makabuluhang nilalaman ng zinc, amino acids at iron. Bilang karagdagan, ang karne ng baboy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. At ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, lalo na sa panahon ng pagpapasuso, kapag ito ay kinakailangan upang mapanatili ang produksyon ng gatas.

Ang taba ng baboy at karne sa pangkalahatan ay madaling hinihigop ng katawan. Wala silang negatibong epekto (kapag natupok sa loob ng makatwirang limitasyon) sa mga daluyan ng dugo at puso (kumpara sa taba ng baka, na hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo). Ang baboy ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga bitamina (lalo na ang grupo B: B12, B6, B3, B2, B1), na nag-normalize sa paggana ng nervous system at nakakatulong na makaligtas sa mga nakababahalang sitwasyon.

Ito ay mahalaga! Ang mga bitamina B ay hindi malamang na maipon sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang patuloy na muling pagdadagdag ay kinakailangan.

Para sa mga lalaki, ang baboy ay isang magandang pagkakataon para makalimutan ang tungkol sa "mga problema ng lalaki." Kinumpirma ito ng mga nutrisyunista sa buong mundo. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne na ito ay hindi naglalaman ng maraming kolesterol. Sa paghahambing, ang manok at baka ay may mas mataas na kolesterol.

Ang baboy ay nakakapinsala dahil sa mataas na nilalaman nito ng histamines. Ito ay maaaring humantong sa isang reaksiyong alerdyi. Gayundin, ang produkto ay mataas pa rin sa calories, kaya ang pagkonsumo nito ay dapat na dosed. Kung aalisin mo ang simpleng rekomendasyong ito, may posibilidad na magkaroon ng labis na katabaan (kasama lamang ng mahinang nutrisyon).

Ano ang maaari mong lutuin mula sa leeg ng baboy?

Ano ang maaari mong lutuin mula sa leeg ng baboy? Ayon sa kaugalian, ang kebab ay inihanda mula sa bahaging ito ng karne, na nakakagulat sa kanyang juiciness, lambot at hindi kapani-paniwalang amoy na pumukaw ng gana. Para sa isang mahusay na barbecue kakailanganin mo ng isang marinade. Maaari kang pumili ng isa sa mga sumusunod na recipe ng marinade:

1. Simple. Kumuha lamang ng asin, tinadtad na bawang at pampalasa (thyme, oregano, rosemary, basil at thyme na perpektong umakma sa produkto). Kuskusin ang baboy gamit ang halo na ito at i-marinate ng 1.5-2 oras sa malamig na lugar.
2. Mula sa isang busog. Ito ay isa pang klasiko at simpleng recipe. Kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, ihalo sa asin, gadgad na bawang, pampalasa at lagyan ng rehas ang baboy. Ang produkto ay dapat mag-marinate nang hindi bababa sa ilang oras (mahusay na 10-12 oras).
3. Ginawa mula sa mga sibuyas, kamatis at lemon juice. Ang mga sangkap ay halo-halong, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika (olive o sunflower). Ang karne ay dapat kumulo sa marinade na ito nang hindi bababa sa 2 oras.
4. Mula sa alak. Kumuha lamang ng isang baso ng alkohol at idagdag ito sa isa sa mga recipe ng marinade na inilarawan sa itaas. Gagawin nitong mas malambot ang karne at bibigyan ito ng kamangha-manghang lasa.
5. Mineral na tubig. Una, ang karne ay inasnan at pinaminta. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang produkto sa loob ng 2 oras sa isang inihandang marinade na gawa sa mineral na tubig, lemon juice at langis (ang anumang langis ng gulay, tulad ng mirasol o langis ng oliba, ay gagawin).
6. Mula sa beer. Kailangan mong kuskusin ang karne na may asin, bawang at pampalasa, ibuhos sa isang maliit na halaga ng serbesa at hayaan itong kumulo sa loob ng 2 oras.
7. Mula sa toyo. Kailangan mong kuskusin ang baboy na may mga pampalasa at bawang. Hindi na kailangang gumamit ng asin. Pagkatapos ang leeg ay ibinuhos ng toyo at pinapayagan na magluto ng 1.5-2 na oras.
8. Mustasa. Kailangan mong paghaluin ang kulay-gatas o mayonesa, mustasa at bawang (ito ay pre-tinadtad). Kapag gumagamit ng kulay-gatas, kuskusin ang baboy na may asin. Pagkatapos ang karne ay pinahiran ng marinade at iniwan sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.
9. Kefir-sibuyas. Kailangan mong paghaluin ang kefir, tinadtad na sibuyas at kiwi. Ang baboy ay pinahiran ng mga pampalasa, asin at ibinuhos ang atsara. Una, ang ulam ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar para sa 10-12 na oras.

Matapos ma-marinate ang karne, maaari na itong lutuin. Sa pamamagitan ng paraan, posible na gumawa ng hindi barbecue, ngunit ilang iba pang mga pinggan. Maaari mong makita ang mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagluluto sa talahanayan.

Uri ng ulam	Teknolohiya sa pagluluto
Ang leeg ay inihurnong sa oven	Kailangan mong ilagay ang karne sa isang baking sheet at maghurno ng halos isang oras. Siyanga pala, kung hindi ka gumamit ng marinade, maaari kang magdagdag ng kaunting sabaw. Ang pagsuri para sa pagiging handa ay napakasimple: butasin ang karne gamit ang isang kutsilyo. Sa sandaling huminto ang pag-agos ng dugo, ang karne ay itinuturing na handa na.
Paghurno sa foil	Kailangan mong maghurno ng karne sa oven (kailangan mo munang balutin ito sa foil, ito ay magiging napakalambot). Ang pagluluto ay katulad ng inilarawan sa itaas. Kung nais mong makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, pagkatapos ay kapag handa na ang karne, alisin ang foil at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
Pagluluto sa manggas	Ang mga tampok sa pagluluto ay kapareho ng walang manggas. Ang paggamit ng naturang kagamitan sa kusina ay maginhawa dahil ang taba ay hindi tumilamsik, at ang pagluluto mismo ay hindi nakasalalay sa mga negatibong panlabas na kadahilanan. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong alisin ang manggas upang makamit ang isang ginintuang kayumanggi crust.
Nagpapasingaw	Inirerekomenda na magluto ng karne bilang isang buong piraso, halimbawa, sa isang pressure cooker, multicooker o double boiler. Kung ninanais, maaari mong lutuin ang ulam sa foil. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mga 40-60 minuto, kailangan mong tumuon sa laki ng karne.
Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya	Ang karne ay inihurnong sa "baking" mode sa loob ng isang oras. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting fashion o marinade sa lalagyan ng multicooker. Pagkatapos ng kalahating oras, kailangan mong i-on ang karne sa kabilang panig.
Ang pinakuluang baboy na niluto sa isang slow cooker	Kinakailangan na iprito ang baboy sa mode na "magprito" sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsan ay i-on. Pagkatapos ang pagluluto ay nagpapatuloy sa "stewing" mode at tumatagal ng mga 2 oras.
Sa grill, frying pan, grill	Ito ay sapat na upang putulin ang leeg ng baboy sa mga piraso (mga 2-4 cm ang kapal) at magprito (mga 2-3 minuto sa bawat panig). Mayroong ilang mga paraan upang maghiwa ng karne: gupitin lamang o gupitin ang lahat ng mataba na "mga ugat". Kung ang karne ay pinutol ng pino, ito ay magiging tuyo. At kung ang mga piraso ay naging napakalaki, hindi sila lutuin.

Maaari kang magluto ng karne sa dalisay nitong anyo o may mga additives. Halimbawa, maaari kang maghurno ng baboy na may patatas, gulay, at mushroom. Maaari ka ring magdagdag ng malusog na sangkap sa dulo ng pagluluto - mga hiwa ng lemon, olibo, repolyo.

Payo! Maaari mong ilagay o palaman ang leeg ng baboy, ngunit dapat itong gawin bago mag-marinate. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas kung saan inilalagay ang mga clove ng bawang, mga piraso ng karot o prun. Sa kasong ito, ang ulam ay magbabad nang higit pa, magiging makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pangkalahatan, ang pagpuno ay maaaring maging anumang bagay, halimbawa, gadgad na keso, mga gulay (mga kamatis, talong, zucchini).

Mga lihim ng pagpili at imbakan

Ang mga lihim ng pagpili at pag-iimbak ay makakatulong sa iyo na ihanda nang tama ang ulam. Inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Kulay. Ang karne ng baboy na may light pink na kulay na may bahagyang puting layer ay itinuturing na mabuti. Ang hindi natural na hitsura ng kulay rosas na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay naglalaman ng mga tina, na nangangahulugang ito ay hindi maganda ang kalidad. Ang madilaw-dilaw o maputlang kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay hindi sariwa.
2. Mataba. Dapat itong nasa kaunting dami. Sa madaling salita, ang karne ay dapat na "marble", iyon ay, ang taba ay dapat na pantay na halo sa pulp. Ang kulay ng taba mismo ay dapat puti o gatas. Ngunit ang isang kulay-abo o dilaw na tint ay nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na.
3. Amoy. Dapat itong maging karaniwan at katangian ng karne. Ang pagkakaroon ng kabulukan o pagkaasim ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto o pagkasira nito.
4. Ang lugar kung saan ginawa ang pagbili. Pinakamabuting bigyan ng kagustuhan ang mga pinagkakatiwalaang supplier. Hindi ka makakabili ng pagkain sa mga kusang pamilihan, sa gitna ng kalye o sa mga stall. Laging maging interesado sa mga dokumento. Ang kanilang kawalan ay nagpapahiwatig ng pagiging ilegal ng pagbebenta ng karne at, marahil, ang mababang kalidad nito.
5. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng sariwang karne sa refrigerator nang higit sa isang araw.
6. Kung kinakailangan, ang baboy ay maaaring i-freeze sa freezer. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay humahantong sa pagkawala ng mga nutritional properties ng karne..

Ano ang kasama nito at ano ang maaaring palitan nito?

Ano ang kasama nito at ano ang maaaring palitan nito? Ang mga tanong na ito ay madalas na lumitaw sa mga maybahay. Ang baboy ay sumasama sa halos lahat ng bagay:

1. Mga prutas at berry. Kabilang sa mga ito, ang mga pinatuyong aprikot, prun, at matamis at maasim na mansanas ay lalong kapansin-pansin.
2. Mga kabute. Kahit ano ay gagawin, maliban sa mga napakataba, iyon ay, porcini at shiitake mushroom.
3. Mga side dish. Maaari kang maghanda ng mashed o oven-baked na patatas, kanin, bakwit at kahit na perlas na barley para sa inihurnong leeg ng baboy.
4. Mga gulay (anuman). Ang pinausukang karne ay itinuturing na lalong masarap kasama ng repolyo, parehong sariwa at nilaga.

Ang mga angkop na produkto (sa mga tuntunin ng komposisyon at panlasa) ay kinabibilangan ng veal (hindi angkop ang karne ng baka, dahil ito ay mas matigas at halos walang taba) at manok (lalo na ang pabo at gansa).

Ang leeg ng baboy ay isang masarap at masustansyang produkto na maaaring ihanda sa maraming paraan, halimbawa, pinirito sa isang kawali o grill, inihaw sa grill, idinagdag sa sopas, pizza o salad bilang isang sangkap. Ang natitira na lang ay piliin ang naaangkop na recipe at ituring ang iyong sarili sa masarap na karne ng baboy.

Paglalarawan

Ang pinausukang leeg ng baboy ay isang medyo mataba na produkto na nakukuha sa pamamagitan ng paninigarilyo sa isang partikular na bahagi ng bangkay ng baboy. Ang pinausukang leeg ay medyo malasa at malambot. Maaari mo itong manigarilyo sa bahay, halimbawa, sa isang mabagal na kusinilya, kung mayroong isang espesyal na mode para sa paninigarilyo, na karaniwan para sa mga modernong multifunctional na aparato. Sa pagluluto, ang leeg ng baboy ay malawakang ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Ang pinausukang leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas at casseroles, pizza at pie fillings, para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso at mainit na pampagana. Ang produktong ito ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang kaaya-ayang ugnayan ng usok, na ginagawa itong mas nakakaakit.

Nilalaman ng pandiyeta

Halaga ng enerhiya (100 g) 267 kcal (1117 kJ)

Kumbinasyon ng leeg ng baboy sa iba pang mga produkto

Ang baboy ay sumasama sa mga prutas at berry, tulad ng prun at pinatuyong mga aprikot. Ang mga matamis at maasim na mansanas ay angkop din sa karne na ito. Ang kumbinasyon ng baboy at mushroom ay nagbibigay ng isang mahusay na lasa.

Imbakan ng leeg ng baboy

Ang sariwang karne ay maaaring iimbak ng 24 na oras nang hindi nagyeyelo sa refrigerator. Ang baboy ay maaari ding i-freeze at iimbak sa freezer. Ang pag-defrost ng karne at muling pagyeyelo ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay nagpapababa sa lasa ng karne.

Mga Katanggap-tanggap na Pork Neck Substitutions

Sa mga pinggan, ang baboy ay maaaring palitan ng veal o manok.

Kasaysayan ng pinagmulan ng leeg ng baboy

Nabatid na ang mga tao ay kumakain ng karne ng baboy mula pa noong Panahon ng Bato. Para sa mga magsasaka sa Europa, ang baboy ay halos ang tanging ulam ng karne sa loob ng maraming siglo, dahil ang hayop na ito ay napaka hindi mapagpanggap sa pangangalaga at nutrisyon.

Epekto sa katawan ng tao, mga kapaki-pakinabang na sangkap

Ang baboy ay naglalaman ng malaking halaga ng amino acids, zinc at iron. Dahil sa makabuluhang nilalaman ng protina nito, ang karne ng baboy ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga babaeng nagpapasuso, dahil itinataguyod nito ang paggawa ng gatas ng ina. Ang karne ng baboy ay napakadaling natutunaw ng katawan, at ang taba ng baboy ay hindi gaanong nakakapinsala sa puso at mga daluyan ng dugo kaysa sa taba ng baka. Ang baboy ay naglalaman ng maraming bitamina B - B1, B2, B3, B6 at B12, na may positibong epekto sa nervous system at nakakatulong na makayanan ang stress. Napatunayan na ang mga bitamina ng pangkat na ito ay hindi maipon sa katawan, kaya ang kanilang halaga ay dapat na mapunan araw-araw.

Nakapagtataka, ang nilalaman ng masamang kolesterol sa baboy ay mas mababa kaysa sa karne ng baka o manok.

Ibunyag natin ang isa pang "lihim": ayon sa mga nutrisyonista, ang baboy ay isang mahusay na katulong sa paglaban sa "mga problema sa lalaki".

Sa kabilang banda, ang baboy ay naglalaman ng maraming histamine, kaya maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa leeg ng baboy

Populasyon ng baboy

Tinatayang mayroong 400–500 milyong baboy sa mundo, na humigit-kumulang isang baboy para sa bawat sampung tao.

Mag-record ng ulam ng baboy

Ang pinakamalaking bahagi ng inihaw na baboy ay inihanda sa Mexico, na tumitimbang ng 3,064 kilo (sa lokal na wikang Cochinita pibil). Kinailangan ng 2,897.2 kg ng baboy, 140 kg ng sibuyas, 25 kg ng asin, at 12 kg ng iba pang pampalasa upang ihanda ang ulam na ito. Ang tray kung saan inilagay ang inihandang ulam ay 42 metro ang haba.

Mga benepisyo ng leeg ng baboy

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina, dahil dito ito ay inirerekomenda para sa mga babaeng nagpapasuso, dahil ito ay nagtataguyod ng paggagatas. Mayaman sa zinc, iron, amino acids. Ito ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga bitamina B. Ang leeg ng baboy ay madaling hinihigop ng katawan, at ang taba ng baboy ay hindi nakakapinsala sa mga daluyan ng dugo at paggana ng puso gaya ng taba ng baka.

Ang pinsala sa produkto ng leeg ng baboy

Ang leeg ng baboy at baboy sa pangkalahatan ay naglalaman ng maraming histamine, kaya hindi mo dapat masigasig na ubusin ang baboy sa walang limitasyong dami, maaari itong maging sanhi ng isang bilang ng mga reaksiyong alerdyi. Wala itong mga kontraindiksyon, tulad ng paggamit ng karamihan sa mga produkto, mahalaga ang pag-moderate. Ang isang katamtamang halaga ay makikinabang sa katawan, habang ang labis na pagkonsumo ay maaaring magdulot ng pinsala, kabilang ang pagdudulot ng pagtaas ng timbang.

Mga calorie sa leeg ng baboy

Ang calorie na nilalaman ng leeg ng baboy ay 343 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng leeg ng baboy

Ang leeg ng baboy ay naglalaman ng kinakailangang halaga ng zinc at iron. Ang karne ng baboy ay naglalaman din ng maraming bitamina mula sa pangkat B (B1, B2, B3, B6 at B12), na medyo matagumpay na epekto sa buong sistema ng nerbiyos ng tao, na tumutulong sa kanya na madaling makayanan ang stress (calorizator). Ang mga bitamina ng pangkat na ito ay hindi maipon sa katawan ng tao, kaya ang kanilang dami ay dapat na mapunan araw-araw. Ang pinakamalawak na ginagamit na mineral ay phosphorus, sulfur, zinc, at molibdenum.

Baboy (leeg) sa pagluluto

Ang mga leeg ng baboy ay sumasama sa iba't ibang mga berry at prutas, tulad ng mga pinatuyong aprikot o prun. Ang mga matamis at maasim na mansanas (calorizer) ay angkop din sa karne na ito. Ang kumbinasyon ng baboy na may anumang mushroom ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa.

Ito ang leeg ng baboy na kadalasang gumagawa ng pinakamasarap na kebab ng baboy.

Paggamit ng leeg ng baboy sa pagluluto

Ito ay mula sa leeg na ang pinaka masarap na kebab ng baboy ay tradisyonal na nakuha.

Mga tampok ng pagluluto ng leeg ng baboy

Upang ihanda ang sabaw, ang baboy ay inilubog sa malamig na tubig, kung saan ang mga mahahalagang sustansya ay inilipat sa sabaw. Upang maghanda ng pinakuluang baboy, ang karne ay dapat ibabad sa tubig na kumukulo at kumulo sa mababang init, na sakop. Ang oras ng pagluluto ay depende sa edad ng karne; sa karaniwan, ang baboy ay niluto ng 1.5 - 2 oras. Upang makakuha ng mas makatas na karne, pinakamahusay na magdagdag ng asin 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Mga recipe ng leeg ng baboy

Pinausukang leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, na inihanda sa iba't ibang paraan.

Depende sa nais na resulta, ang pinausukang leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ito ay pinakuluan kung kinakailangan upang maghanda ng sopas. Ito ay inihurnong kapag naghahanda ng kaserol o pastry. Ang pinausukang leeg ng baboy ay nilaga; ito ay lumalabas na lalong masarap sa kumbinasyon ng repolyo, dahil ang walang lebadura na repolyo ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang pinausukang aroma kapag puspos ng amoy ng leeg.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());

Mga katangian ng leeg ng baboy

Halaga at komposisyon ng nutrisyon | Mga bitamina | Mga mineral

Magkano ang halaga ng leeg ng baboy (average na presyo bawat 1 kg)?

Ang leeg ng baboy ay medyo malambot na karne ng baboy na may mga bahid ng taba, na pinutol mula sa leeg ng hayop. Sa hugis at hitsura, ang isang piraso ng leeg ng baboy ay medyo nakapagpapaalaala sa isang makapal na tinapay ng sausage, hindi hihigit sa tatlumpung sentimetro lamang ang haba. Sa katunayan, ang leeg ng baboy ay isang maayos na kumbinasyon ng malambot na karne na may taba na walang pumped up na mga kalamnan at ugat. Ang calorie na nilalaman ng leeg ng baboy ay halos 343 kcal bawat daang gramo ng sariwang produkto ng karne.

Dapat itong isipin na kapag pumipili ng leeg ng baboy, kailangan mong bigyang-pansin ang partikular na kulay ng taba, na perpektong dapat puti o puti-rosas na kulay. Kung ito ay dilaw, nangangahulugan ito na mayroon kang isang mababang kalidad na produkto. Bilang karagdagan, ang isang malaking bilang ng mga pelikula sa ibabaw ng leeg ng baboy ay isang tanda ng tuyo at matigas na karne. Ang tamang pagpili ng leeg ng baboy ay nagbibigay ng napaka-makatas at malambot na ulam na matutunaw lang sa iyong bibig.

Samantala, maaari kang magluto ng leeg ng baboy ayon sa iba't ibang mga recipe. Una sa lahat, ang mga pagkaing ginawa mula dito ay lumalabas na lalo na makatas kung ang leeg ng baboy ay inihanda bilang isang buong piraso. Ang iba't ibang lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang uri ng marinating na angkop para sa baboy.

Kaya, kung magpasya kang magluto ng isang buong piraso ng leeg ng baboy, malamang na gusto mo ang mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pagluluto sa oven sa isang manggas o foil. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang gusto ng leeg ng baboy, steamed o inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay totoo lalo na para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon, dahil dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng leeg ng baboy, ang produktong ito ay halos hindi matatawag na pandiyeta.

Sa pamamagitan ng paraan, bago mag-marinate, ang isang piraso ng leeg ng baboy ay maaaring palaman o palaman. Sa huling kaso, ang mga malalim na hiwa ay ginawa sa karne gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay inilalagay ang mga mahabang stick ng karot, mga clove ng bawang o prun sa kanila. Upang maghanda ng pinalamanan na leeg ng baboy, ang mga transverse cut ay ginawa hindi hanggang sa dulo. Ito pala ay isang uri ng libro na may mga pahina. Ang kapal ng mga hiwa ng karne ay halos isa't kalahating sentimetro. Maaari kang maglagay ng pagpuno (minced meat) ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun, herbs, walnuts, keso, gulay (mga kamatis, zucchini, talong) sa pagitan nila.

Bago palaman o palaman ang leeg, ang isang buong piraso ng baboy ay pinahiran ng asin at pampalasa. Kapag gumagamit ng isang makapal na pag-atsara, halimbawa, mustasa, ang mga piraso ay maaaring pinahiran lamang ng sarsa na ito. Pagkatapos palaman, ang buong piraso ng leeg ng baboy ay pinahiran ng marinade. Ang mga hiwa na plato ay hinahawakan kasama ng mga toothpick o kahoy na skewer upang ang piraso ng leeg ng baboy ay hindi malaglag at mukhang buo.

Calorie na nilalaman ng leeg ng baboy 343 kcal

Halaga ng enerhiya ng leeg ng baboy (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bju):

Mga protina: 13.6 g (~54 kcal)
Taba: 31.9 g (~287 kcal)
Carbohydrates: 0 g (~0 kcal)

Ratio ng enerhiya (b|w|y): 16%|84%|0%

Ang leeg ng baboy (leeg, hiwa ng leeg) ay ang nakakain na bahagi ng bangkay ng alagang baboy. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinong istraktura ng pulp at isang mataas na nilalaman ng mataba na tisyu. Ito ay pangunahing kinakain na pinirito o inihurnong.

Calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng leeg ng baboy ay naglalaman ng mga 198 kcal.

Tambalan

Ang kemikal na komposisyon ng leeg ng baboy ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mga protina, taba, bitamina (B1, B3, B4, B9) at mineral (lata, nikel, kobalt, molibdenum, fluorine, chromium, tanso, yodo, sink, bakal, sulfur, chlorine, phosphorus , potassium, calcium, sodium, magnesium).

Paano magluto at magsilbi

Sa karamihan ng mga kaso, ang leeg ng baboy ay kinakain na pinirito at inihurnong; mas madalas, ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng pinakuluang at nilagang pinggan. Bilang isang patakaran, ito ay lahat ng uri ng mga sopas, kebab at inihaw. Bukod dito, kapag naghahanda ng mga pinirito at inihurnong pinggan, inirerekumenda na gamitin ang buong leeg ng baboy, gupitin ito nang pahaba tulad ng isang fan, ngunit hindi pinutol ito hanggang sa dulo. Ang mga hiwa ay maaaring palaman sa iba pang mga pagkain, o simpleng kuskusin ng mga pampalasa.

Kapag inatsara, ang leeg ng baboy ay mahusay para sa paggawa ng barbecue. Sa kasong ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang suka bilang isang pag-atsara, kundi pati na rin ang red wine, kefir at kahit na mineral na tubig na may pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla.

Anuman ang paraan ng pagluluto, ang leeg ng baboy ay inihahain kasama ng isang side dish ng mga gulay. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay patatas, repolyo o legumes na pinirito, pinakuluang o nilaga.

Ano ang kasama nito?

Ang leeg ng baboy ay napupunta sa pinakasikat na pagkain, lalo na ang mga gulay (patatas, repolyo, munggo), prutas, berry, mushroom, matamis at maasim at mainit na sarsa, keso, mani, pulot.

Paano pumili

Kapag pumipili ng leeg ng baboy, dapat mong bigyang pansin ang kulay ng laman. Hindi dapat masyadong madilim at hindi masyadong maliwanag. Ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay kinuha mula sa isang mas matandang hayop at magiging matigas at walang lasa pagkatapos maluto. Sa turn, ang sobrang liwanag na kulay ng laman ay nagpapahiwatig na ang mga hormonal na gamot ay aktibong ginagamit kapag pinalaki ang hayop. Samakatuwid, ang pinaka-kanais-nais na pagpipilian ay ang karne ng isang batang hayop, ang laman nito ay may kulay sa malambot na kulay ng pula. Sa kasong ito, ang mga layer ng taba ay dapat na malambot at puti.

Imbakan

Ang sariwang leeg ng baboy ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, kumakain ng karne sa loob ng 5-7 araw. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga selyadong lalagyan para sa imbakan. Upang mapanatili ang karne para sa isang mas mahabang panahon (hanggang sa isang taon), maaari itong i-freeze, na tinitiyak na ang temperatura ay pinananatili (hindi mas mataas kaysa sa minus 18 degrees Celsius).

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init, ang leeg ng baboy ay nagpapanatili ng isang makabuluhang bahagi ng orihinal na nutritional value nito. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng komposisyon ng kemikal na naglalaman ng iba't ibang mga biologically active substance, na, naman, ay tumutukoy sa pagkakaroon ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa ganitong uri ng karne. Sa partikular, ang regular na paggamit nito ay binabawasan ang nervous excitability, pinasisigla ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo, pagbuo ng tissue ng buto at kalamnan, at pinapabuti din ang paggana ng puso, mga daluyan ng dugo at gastrointestinal tract.

Mga paghihigpit sa paggamit

Indibidwal na hindi pagpaparaan, pagkahilig sa isang reaksiyong alerdyi, ang pangangailangan para sa ipinag-uutos na paggamot sa init sa temperatura na hindi bababa sa 75 degrees Celsius, labis na timbang, mga sakit ng cardiovascular system (kumain sa limitadong dami).