İlk yemekler günlük diyetimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Bazı insanlar sadece çorbaları sever, bazıları ise lahana çorbasını sever, ama neyse ki ailemizde harika, zengin pancar çorbası da dahil olmak üzere tüm ilk yemekleri yeriz.
Bu sefer kırmızı pancar çorbasını sadece et veya tavukla değil, sağlıklı, diyet hindi etiyle pişirmeye karar verdim. Hindi sülün ailesine aittir; bu et çok kalitelidir. A ve E vitaminleri, demir, kalsiyum, sodyum ve fosfor, manganez ve magnezyum içerir. Kolay sindirilebilir, kolay sindirilebilir ve neredeyse hiç kolesterol içermez. Bu nedenlerden dolayı diyet eti olarak sınıflandırılır.
Gerekli: Pancar çorbası malzemelerini hacim olarak 4-5 litre olarak belirtiyorum.
Hindi bageti – 900 gr.
Su – 4 l.
Havuç – 1-2 adet.
Soğan – 2 adet.
Dolmalık biber (dondurdum) – 2-3 avuç.
Pancar – 1 adet.
Ketçap (domates salçası) – 3-4 yemek kaşığı.
Lahana – 300 gr.
Patates – 4-5 adet.
Tuz - tatmak.
Defne yaprağı – 3-4 adet.
Yeşiller - tatmak.
Hindi etli lezzetli ev yapımı pancar çorbası nasıl pişirilir:
Hindi bagetini yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 50-60 dakika pişmeye bırakın.
Oluşan köpüğü zamanında çıkarın. Et suyunu tatmak için tuzlayın. 
Baget pişerken sebze kızartmasını hazırlıyoruz. Soğanları, havuçları, pancarları ve dolmalık biberleri öğütün. Bitkisel yağda neredeyse bitene kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin. Ketçap (veya domates salçası) ekleyin ve kaynamaya bırakın. 
Hindi eti pişince bageti et suyundan çıkarın ve biraz soğutun (böylece porsiyonlara ayırabilirsiniz). 
Et suyuna rendelenmiş lahana ekleyin. Oraya kavrulmuş sebzeleri de gönderiyoruz. 
Patatesleri kesip et suyuna ekleyin. 
Tuzun tadına bakın (gerekirse daha fazla tuz ekleyin) ve sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 10-30 dakika yumuşayana kadar pişirin; bu, ilk yemekte sebzelerinizi nasıl kıvamda sevdiğinize bağlıdır - yumuşak veya biraz gevrek. Defne yaprağını ekleyin. 
Pancar çorbası neredeyse hazır olduğunda, önce kemiklerinden ayırıp porsiyonlara ayırdığımız hindi etini ekleyin. 
Kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Pancar çorbasını 3-5 dakika daha kaynamaya bırakın ve kapatın. Pancar çorbasını porsiyonlar halinde, ekşi krema, karabiber ve tabii ki lezzetli ev yapımı ekmekle servis edin.
İlk yemeğin daha da lezzetli olması için otlar ve ekşi krema ile servis edilmelidir. Kruton, sıcak çörek veya siyah ekmekten kızarmış ekmek hazırlamaya önceden dikkat edin, ardından sıradan bir akşam yemeği gerçek bir kraliyet resepsiyonuna dönüşecektir.
Tavsiye: Aşçılar neredeyse bitmiş hindi pancar çorbasına kuru erik ekler, çünkü bu et kurutulmuş meyvelerle mükemmel uyum sağlar. Kümes hayvanlarının genellikle tatlılar ve balla birlikte fırında pişirilmesinin nedeni budur. Ne kadar koyacağınıza kendiniz karar verin, genellikle 3 litrelik tava başına 5 ila 15 parça tavsiye edilir.
Pancar çorbası soğuyana kadar bekleyin ve ardından buzdolabına koyun. Daha az lezzetli bir soğuk değil, ama herkes için değil. Daha uzun süre dayanabilmesi için porsiyonlar halinde yeniden ısıtılması tavsiye edilir.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
Her çoklu pişiriciyle birlikte gelen tarif kitapları, kızartmayı, ardından tüm malzemeleri eklemeyi ve yumuşayana kadar pişirmeyi (etin pişirilmesi dahil yaklaşık 30 dakika) tavsiye eder.
Hindinin ayrı ayrı haşlanmasının da bir var olma hakkı yöntemi vardır. Bitmiş pancar çorbasında kemik parçalarının veya kabuğunun yüzeceğinden korkuyorsanız, onu da süzmeniz gerekir.
İlk yemekler için gerekli olan ana modlar, yani "Kızartma" ve "Çorba" her çoklu pişiricide mevcuttur, bu nedenle herhangi bir markanın mutfak aleti iş görecektir. Bazıları kapağı açık kızartmayı gerektirir; satın alırken mutlaka bu özelliğe dikkat edin.
Pancar çorbası yapmak için hindinin hangi kısmı kullanılır?
Et suyuna uygun birkaç ana parça vardır: boyun, fileto, but, kanatlar, göğüsler ve butlar. Hindi yağsız ve sağlıklı bir et olduğu için bunlardan herhangi birini seçmekten çekinmeyin. Standart 30 dakikada pişer.
Hindiden pancar çorbası pişirmek hiç de gerekli değil: Birçok aşçı, et suyunu sığır eti veya domuz eti ile hazırlıyor, çünkü yağlı etin, yeşil pancar çorbası mı yoksa fasulyeyle mi pişirdiğinize bakılmaksızın tüm yemeğe özel bir "cazibe" verdiğine inanıyorlar.
Tarif çok basit ve standart olduğu için yeni başlayanlar bile ev yapımı pancar çorbası hazırlayabilir. Karmaşık olduğunu düşündüğünüz bir yemeği ilk kez yapıyorsanız korkacak bir şey yok çünkü ayrıntılı adım adım talimatlar, fotoğraflar veya eğitici bir video yardımıyla pancar çorbası hazırlamak çok basit hale gelir.
Pişirme süresi: 2 saat
4 porsiyonun maliyeti - 317 ruble
1 porsiyonun maliyeti - 79 ruble
İçindekiler:
Hindi bageti 800g - 128 ruble
Bitkisel yağ 30ml - 3 ruble
Pancar 700g (7 küçük parça) - 21 ruble
Elma sirkesi 30g (2-3 yemek kaşığı) - 2 ruble
Domates salçası 100g (iki büyük yemek kaşığı) - 18 ruble
Havuç 1 adet - 3 ruble
Soğan 2 adet - 7 ruble
Patates 300g - 5 ruble
Beyaz lahana 300g - 5 ruble
Kuru erik 100g - 35 ruble
Tuz (tatmak için)
Şeker 20g (2 tutam)
Sarımsak 4 diş - 3 ruble
Defne yaprağı 2 adet - 2 ruble
Yenibahar
Karabiber – 10 adet
Hizmet için:
Ekşi krema 300g - 60 ruble
Maydanoz 50g (demet) - 25 ruble
Hazırlık:
- Hindi bagetlerini, kemikleri etten ayırarak kesin.
- Zengin bir et suyu için, hindi kemiklerini sıcak bir tavaya yerleştirerek, ardından biraz yağ ekleyerek bir tavada kızartın. 2-3 dakika kızartın.
- Tavaya 4 litre su dökün. Yaklaşık 1 saat pişirin, kapağını kapatın ve et suyunu daha berrak hale getirmek için oluşan köpükleri alın.
- Pancarları soteleyin. Soyulmuş pancarların yarısını küpler halinde kesin. Daha sonra ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın, asitlik için elma sirkesi ve salça ekleyerek karıştırın.
- Tavaya yavaş yavaş 1 litreden biraz daha az su dökün. 45 dakika (kapaksız) pişirin. Gerekirse su ekleyin.
- Kalan pancarları rendeleyin. Rendelenmiş pancarlara bir miktar su ekleyip pancarların suyunu elinizle sıkın. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin, maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için pancarlara bir kaşıkla bastırın.
- Havuçları ve soğanları küp şeklinde doğrayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada havuçları ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.
- Bir saat sonra suyu bir elekten geçirin ve tekrar ateşe verin.
- Patatesleri küp küp doğrayın, et suyuna ekleyin ve kaynatın. Lahanayı küpler halinde doğrayın, ardından lahanayı ekleyerek suyu 2 dakika kaynatın.
- Sotelenmiş pancar karışımını et suyuna ve kızartılmış sebzelere dökün. Bir kapakla örtün ve kaynatın.
- Kuru erikleri doğrayın. Pancar çorbası kaynayınca kuru erik, tuz ekleyin ve üzerine şeker serpin. Karışım.
- Zengin bir renk için pancar çorbasına taze pancar dökün.
- Sarımsak dişlerini bir elek içine koyun, defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberleri doğrayın. Tüm malzemelerin pancar çorbası içinde olması için süzgeci tavaya indirin. Baharatların lezzetini salması için 25 dakika pişirin.
- Eti, et suyunda pişirilen kemiklerden ayırın.
- 25 dakika sonra pancar çorbasını ocaktan alın ve süzgeci çıkarın.
Servis:
Pancar çorbasını bir tabağa dökün. Üzerine bir çorba kaşığı ekşi krema, ufalanmış hindi parçaları ve kıyılmış maydanoz ekleyin.
Afiyet olsun!
Alexander Belkovich ile tarifin tamamını izleyin
Kalori: 1160,8
Pişirme süresi: 40
Proteinler/100g: 6.19
Karbonhidrat/100g: 6,46
Yaz aylarında herkes ağır yağlı yemekleri ana menüden çıkarmaya ve hafif sebze çorbalarına geçmeye çalışıyor. Ancak standart vejetaryen pancar çorbası çok yumuşak görünüyor; daha lezzetli bir alternatife ihtiyaç duyulacak. Hindili diyet pancar çorbası uzlaşmacı bir çözüm olacaktır. İhale fileto, ilk yemeğe eşsiz bir etli aroma ve zengin bir tat veren tam bir protein besinidir. Bu pancar çorbası oldukça diyet olacak ve fazla kilo konusunda endişelenmenize neden olmayacak. Ancak hiç et yemiyorsanız pişirebilirsiniz.
Hindi ile diyet pancar çorbası - fotoğraflı tarif. 
Ürünler:
- hindi filetosu – 600 gram,
- lahana - yarım küçük lahana başı,
- patates – 5-7 adet,
- soğan – 2 adet,
- dolmalık biber – 1 adet,
- havuç - 1 adet,
- pancar - 1 adet,
- domates – 5 adet,
- yeşillikler - tatmak,
- tuz,
- ayçiçek yağı.
Evde nasıl yemek pişirilir?
Diyet pancar çorbasının hazırlanma sırası:
1. Eti yıkayın ve filmi çıkarın. Fileto, tahıl boyunca küçük düzgün parçalar halinde kesilir. Kaynar su tuzlanır, ardından et içine batırılır. Dereotu şemsiyeleri de suya atılır, et suyuna baharatlı bir tat verir. Eti 20 dakika pişirin, oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Et suyunun ideal şeffaflığının elde edilmesi tavsiye edilir. 
2. Genç patatesleri büyük küpler halinde kesin ve tatlı biberleri çok ince kesmeye çalışın. Sebzeler aynı anda tavaya dökülür. 
3. Patateslerden 10 dakika sonra et suyuna kıyılmış lahanayı ve doğranmış otları ekleyin. 
4. Lahananın ardından tavaya domatesler eklenir. Bu tarifin kendine has bir özelliği var; önce domatesler haşlanmıyor. Taze meyveler ikiye bölünür ve kaba veya orta rende üzerine rendelenir. Hamurlu kalın meyve suyu bir tencereye dökülür. 
5. Pancarlar rendelenip üzerine hafifçe sirke serpildikten sonra ayçiçek yağında sotelenir. Bitmiş kütle bir tencereye yerleştirilir. Sirke renklerin parlaklığını sağlar; pancar çorbası zengin bir pancar rengine sahip olur. 
6. Havuç ve soğan aynı anda doğranıp sotelenir. Bu sebzeler son aşamada, yemeğin hazır olmasına 5-7 dakika kala tavaya aktarılır. Hindili diyet pancar çorbasının toplam pişirme süresi 40 dakikadır, bu süre zarfında hindi parçaları yumuşayacak ancak şekilsiz liflere dönüşecek zamanı olmayacaktır. 
7. Bitmiş pancar çorbası 15-20 dakika bekletilmeli, ardından tabaklara dökülüp üzerine taze doğranmış otlar serpilmelidir.
Pancar çorbasının tadı ertesi gün değişmeyecek. Her porsiyona bir kaşık az yağlı ekşi krema ekleyebilirsiniz. 
Geleneksel olarak pancar çorbası, fırında hafifçe kurutulmuş ekmek dilimleri, sarımsak soslu krutonlar veya minik çöreklerle servis edilir.
Bir o kadar da lezzetli çıkıyor
Pancar çorbası, et veya sebze suyunda pişirilen, pancar ve diğer sebzelere dayanan bir çorbadır. Çok sayıda pancar çorbası tarifi var. Tamamen farklı malzemeler içerebilir: pancar, patates, soğan, kereviz, çeşitli otlar, baharatlar (sarımsak, sirke, limon) vb. Her ev hanımının kendine ait ev yapımı pancar çorbası tarifi. Borş çorbası çoğunlukla öğle yemeğinde servis edilen bir çorbadır. Hem yetişkinlere hem de çocuklara beslenebilir (asıl mesele çorbanın baharatlarla aşırı doyurulmamasıdır).
Pancar çorbası et eklemeden vejetaryen olarak hazırlanabilir. Bu pişirme seçeneği yaz sezonu için çok iyidir. Vücudunuzu çok zengin ve ağır yiyeceklerle aşırı yüklemek istemediğinizde. Zengin et suları kışa daha uygundur. Hemen hemen tüm et türleri et suyuna uygundur - sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan vb.
Pancar çorbasını az yağlı ekşi krema, doğal yoğurt bazlı hafif bir sos, taze doğranmış otlar ve limon dilimleri (aroma ve tat için) ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bu kadar zengin bir çorbaya çeşitli çörekler, çıtır ekmekler, sarımsaklı krutonlar ve sadece bir dilim taze ekmek iyi gider.
Tarif, terapötik yumuşak bir diyete bağlı kalanların yanı sıra bebek maması (baharat ve şifalı otlar kullanılmadan) için de uygundur.
100 gram ürün başına - 70 Kcal.
Yemek tarifi:
1. Eti iyice durulayın, fazla yağı alın (gerekirse).
2. Eti orta boy bir tencereye koyun, su ekleyin ve pişirin. Bu ilk et suyu olacak, sonra boşaltılması gerekecek.
3. Et haşlandıktan sonra 10 dakika daha kaynatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltın, eti akan su altında durulayın, tavaya temiz su dökün ve eti kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Et pişerken pancar, patates, havuç ve soğanları soyun ve durulayın.
5. Lahanayı ve soğanı doğrayın. Patatesleri küpler halinde kesin. Pancar ve havuçları rendeleyin (rende kullanmak istemiyorsanız küp şeklinde doğrayın).
6. Et iyice pişince ateşi kısın ve üzerine doğranmış patatesleri ekleyin.
7. Bu sırada soğanları ve havuçları kapağın altındaki bir tavada az miktarda su ve salça ilavesiyle pişirin. İstenirse bir kaşık bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
8. Haşlanmış sebzeleri patateslere ekleyin. Ayrıca rendelenmiş lahana ekleyin.
9. Tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin.
10. Ayrıca pancarları sirke ilavesiyle kapağın altında (10 dakika) pişirin. Daha sonra pancarları çorbaya ekleyin.
11. Sarımsakları doğrayın ve biber ve otlarla birlikte çorbaya ekleyin.
12. Çorbayı iyice karıştırın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın.
13. Bitmiş çorbayı porsiyonlar halinde veya kasede servis edin. Hazır!
