Ev Pulpitis İçi doldurulmuş tavuk. Pirinçle doldurulmuş tavuk - en iyi tarifler

Pulpitis

İçi doldurulmuş tavuk. Pirinçle doldurulmuş tavuk - en iyi tarifler

Ailenizi lezzetli ve sade bir akşam yemeğiyle memnun etmek istiyorsanız, onlara pilavla doldurulmuş tavuk pişirin. Bu yemek ikisi bir arada; ana yemek ve garnitür. Pişirme süresini hesaba katmadan hazırlanması çok basit ve hızlıdır. Üstelik sıcak yemek olarak bayram sofralarında da rahatlıkla servis edilebilecek bu yemek, misafirleriniz sadece görünümüyle değil, lezzetiyle de memnun kalacak.

Fırında pilavlı tavuk dolması hazırlamak için gerekli malzemeleri alın. Tavuk, sebze ve pirinç akan su altında yıkanmalıdır. Bitene kadar pirinci kaynatın.

Tavuğu tuzlayın, dışını ve içini biberleyin, üzerine hafifçe sirke serpip 15 dakika marine etmeye bırakın.

Soğanları ve mantarları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Haşlanmış pirinci ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın.

Pişirmenin sonunda doğranmış taze otları ekleyin, dolguyu karıştırın ve soğutun.

Tavuk göğsünü dolguyla doldurun.

Tavuk bacaklarını sicim veya mutfak ipi ile bağlayın; istenirse göbek tahta şişle sabitlenebilir.

Tavuğu bir fırın kabına aktarın, bitkisel yağ, tuz ve karabiberle yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında üst ve alt ısıtma modunda 60-90 dakika pişirin. Bitmiş tavuk tahta bir şişle birkaç yerden delinmelidir. Göğüsten, uyluktan vb. temiz ve berrak meyve suyu akıyor - tavuk hazır.

Fırında pilavla doldurulmuş tavuğun karmaşık yemekler kategorisine ait olduğunu düşünüyorsanız, bu tamamen doğru değil; Belirli bir miktar doğruluk ve beceri gereklidir, ancak prensip olarak yemek pişirme konusunda tam bir amatör bile bu tarife göre pilavla doldurulmuş tavuk hazırlayabilir. Pişirme işleminin ayrıntılı açıklamasını dikkatlice okuyun, oranları ve sıcaklık koşullarını takip edin, başaracaksınız!

Fırında tavuk dolması pişirirken her zaman bol miktarda baharat kullanırım, tavuk karkasını dolduracak dolguya göre hoş kokulu bir karışım seçerim. Pirinç, yalnızca aromatik değil, aynı zamanda parlak ve tadı zıt olan baharatlar gerektirir. Aksi takdirde pirinç yumuşak olur ve bu yemek için tamamen istenmeyen bir durumdur. Doğu mutfağından bir dizi baharatım var - öğütülmüş zencefil, zerdeçal, kişniş, kırmızı toz biber, hazır köri baharatı, acı biber parçaları. Etkisi muhteşem - pirinç parlak sarıya döner, baharatlı-sıcak bir tat alır ve çok aromatik hale gelir. Benim için fırında pirinçle doldurulmuş tavuk için en iyi tarif bu: basit, pahalı malzemeler içermeyen, çok lezzetli bir dolgulu ve öngörülebilir bir sonuç. Bu arada, işte onun varyasyonlarından bir tanesi daha - pilav ve elmayla da çok lezzetli. Pişirme için bir tavuk karkası seçerken, içinde pişirileceği kabın boyutunu göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun: yağın tavadan dökülmemesi, eti ve dolguyu doyurması için boş alan olmalıdır.

Fırında pilavlı tavuk dolması - fotoğraflı tarif

Pişirme için tavuk karkası – 1 adet (2 ila 2,5 kg ağırlığında bir piliç alıyorum);
yuvarlak pirinç - 1 su bardağı (üstüne değil, 2-3 cm kısa);
su – 1 bardak;
karabiber – 0,5 çay kaşığı;
zerdeçal tozu – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş zencefil tozu – 1 çay kaşığı;
köri baharatı ve öğütülmüş kırmızı biber – her biri 1,5 çay kaşığı;
acı biber parçaları - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak (tavuk için dolguya 0,5 çay kaşığı koydum - 1,5 çay kaşığı);
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. ben;
doldurmak için şeker - 1 yemek kaşığı. l (isteğe bağlı);
kuru üzüm – 0,5 su bardağı (fotoğrafta yok, koymayı unuttum).

Pirinçle doldurulmuş tavuk tarifi

Sanırım herkes pirinç tanelerinin pişirmeden önce iyice yıkanması gerektiğini biliyor. Buna odaklanmayalım, sadece temiz pirinci eksik bir bardak soğuk suyla doldurduğumu ve biraz şişmesi için yarım saat beklettiğimi not edeceğim.

İnce tuz ve öğütülmüş kırmızı biber karışımı hazırlıyorum (bazen kırmızı biberle değiştiriyorum). Yaklaşık 2,5 kg ağırlığındaki bir piliç için. 1,5 çay kaşığı alıyorum. tuz ve aynı miktarda karabiber.

Bacaklarda kalan tüyleri ve deriyi çıkarmak için tavuk karkasını bir bıçak kullanarak yıkıyorum. Tüm iç kısımları çıkardığınızdan emin olun (bazen geriye kalan karaciğer veya böbrekler, akciğerlerdir), kuşun içini iyice yıkayıp kurulayın. Islak karkası tuz ve baharatlarla ovalarsanız tuz eriyip süzülür ve et tuzsuz olur. Kurutulmuş tavuğun içini ve dışını karışımla ovalayın ve yarım saat veya daha fazla bekletin.

Tavuk tuzu ve karabiberi çekiyor ve bu sırada şişmiş pirinci pişmeye ayarlıyorum. Suya zerdeçal ve birkaç tutam tuz ekliyorum. Tüm sıvı emilene kadar çok düşük ateşte pişirin. Pilavım neredeyse pişene kadar bu şekilde pişiyor, ancak birbirine yapışmıyor veya fazla pişmiyor.

Sıcak pirincin birbirine yapışmasını önlemek için sıcak pirincin içine bir kaşık dolusu yağ döküyorum. Kazandan mısır gevreğini bir kaseye döküyorum, tüm baharatları, kuru üzümleri (önce üzerlerine beş dakika kaynar su döküyorum) ve tuzu ekliyorum. Pirincin tadını biraz daha tatlı hale getirmek için biraz şeker ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum. Pirinçle doldurulmuş tavuk hazırlamak için dolgu hazır.

Tüm ürünlerin hazırlıklarını tamamladık. Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Şimdi karkası dolgun hale getirmek için tavuğu pilavla nasıl dolduracağımızı bulacağız. Öncelikle karkasın kesildiği yerden karkası dolduruyorum. 2-3 yemek kaşığı koydum. l. kıyılmış pirinç. Bir kaşık veya el kullanarak tavuğun içindeki dolguyu sıkıştırıyorum ama çok sıkı değil. Aynı miktarı ekliyorum, tekrar sıkıştırıyorum, pirinci tüm karkası eşit şekilde dolduracak şekilde dağıtıyorum. Pişirme sırasında pirincin biraz şişeceğini hesaba katarak biraz boş alan bırakıyorum. Kuyruğun yakınındaki kesimin kenarlarını sıkıyorum. Bir iğne ve iplik alıp kenarın üzerinden büyük dikişlerle dikiyorum. Kıyma kaldıysa boyuna yakın boşluğu doldurup deliği de dikiyorum. Pirinçle doldurulmuş tavuğa doğru şekli vererek karkası ellerimle kıvırıyorum.

Fırın tepsisini yağla kaplıyorum. Kuşu sırtı yukarı bakacak şekilde (veya tam tersi - göğsü yukarı bakacak şekilde) yerleştiriyorum, formu bir kapak veya folyo ile kapatıyorum. Orta seviyeye koyup pilavlı tavuğu fırında 1,5 saat kadar pişiriyorum.

Bu süre zarfında birkaç kez çıkarıp karkasın üzerine yağ döküyorum. 1,5 saat sonra kapağı (folyoyu) çıkarın, ısıyı 220-230 dereceye yükseltin, iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar üstünü 10-12 dakika kızartın.

İplikleri makasla kestim ve kolayca çıkıyorlar. Pirinçle doldurulmuş tavuğu kesmeden bütün karkasla servis ediyorum - sonuçta bu tatil masasının ana yemeği ve muhteşem ve güzel olmalı!

Bazı nedenlerden dolayı tavuk dolmasının sadece bir tatil için hazırlanması gerektiğine dair bir görüş var. Buna katılmıyorum çünkü her zaman yemek yemek isterim, özellikle de hiçbirimiz yılın herhangi bir gününde lezzetli yemek yemeyi reddedemeyeceğimiz için. Ve çok fazla lezzetli yemek diye bir şey yoktur! Sevdiklerimizi hamur işleri ya da tatlılarla memnun etmek için tatili beklemiyor muyuz sonuçta? Öyleyse neden hafta içi herhangi bir günde tavuk dolması pişirmiyorsunuz, özellikle de hazırlanması için birçok tarif varken.

Prensip olarak böyle bir yemeğin hazırlanması süreci hiç de zor değildir ve acemi bir aşçı bile çok fazla zorluk çekmeden bununla baş edebilir. Sonuç olarak, günlük yaşamı anında tatile dönüştüren, ailenizin her bir üyesinin moralini yükselten ve yemek masanızı güzelce süsleyen lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edersiniz. Tavuk eti haklı olarak lezzetli, özellikle de diyet olarak kabul edilir. İşte bu yüzden figürlerini sıkı bir şekilde izleyenler bile bunu reddetmemelidir.

Bugün size pirinçle doldurulmuş tavuk hazırlama teknolojilerini tanıtacağız. Kıymaya, bitmiş ürünün tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacak farklı malzemeler eklemeye çalışacağız. Ayrıca, özellikle acemi aşçılar için, önde gelen şeflerin önerileriyle tanışacağız ve bu gerçekten lezzetli yemeği hazırlamanın bazı sırlarını öğreneceğiz.

Tarif 1: Pirinçle doldurulmuş tavuk

Bu tarife göre tavuk hazırlama işlemini kolaylaştırmak için hazırlanan karkasın kemiklerini bile çıkarıp hazırlanan dolguyla hemen dolduramazsınız. Ancak daha fazla dolgu olması ve tavuğun daha sulu görünmesi için yine de en azından göğüs kemiklerini çıkarmanızı tavsiye ederim.

Gerekli malzemeler:

— tavuk - 1,5 kg;

— soğan - 2 adet;

- pirinç - 1 bardak;

— havuç - 2 adet;

- mayonez - 2-3 yemek kaşığı;

- tavuk için baharatlar - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Öncelikle tavuğun boşluğunu doldurmak için kullanacağımız iç harcını hazırlamamız gerekiyor. Pirinci kaynatın. Soğanları ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havucu rendeleyebilirsiniz. Wok tavasına biraz bitkisel yağ dökün ve hazırlanan malzemeleri kısık ateşte kızartın. Havuçlar yumuşayınca haşlanmış pirinç ve baharatları ekleyip hafifçe karıştırıp bir kenara bırakın.

Tavukla başlayalım. Musluğun altında yıkayıp havluyla kurutup göğsü yukarı gelecek şekilde masanın üzerine koyuyoruz. Keskin bir bıçak kullanarak karkası sırt boyunca kesin ve göğüs kemiklerini kesin. Bacakları ve kanatları tutan eklemleri dikkatlice kırın. İşte bu, tavuk hazırlandı ve şimdi kesiği boynuna kadar ipliklerle dikmemiz gerekiyor. Boyun açıklığından tavuğu doldurmaya başlıyoruz. Sıkıca sıkıştırıyoruz ve tamamen dikiyoruz. Mayonezi tavuk baharatlarıyla karıştırın. Prensip olarak, tarifte belirtilen baharatları değil, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tavuğu hazırlanan karışımla iyice ovalayın ve fırınımız ısınırken bir süre bekletin. Fırının ısısını 180*C'ye ayarlayalım. Tavuğu tam olarak 1 saat pişirin. Lezzetli yemeğiniz hazır!!! Afiyet olsun!!!

Tarif 2: Pirinç ve mantarla doldurulmuş tavuk

Gerekli malzemeler:

— tavuk - 1,5 kg;

- maydanoz, fesleğen ve dereotu - 100 gr;

— tereyağı - 150g;

- tavuk için baharatlar,

- öğütülmüş tuz ve karabiber.

Dolgu için:

- pirinç - 1 bardak;

— soğan - 1 adet;

— petrol - 250g;

- ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;

- biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Öncelikle dolguyu hazırlamaya başlayalım. Pirinci kaynatın. Pirinç al dente kıvamına gelinceye kadar tencerede pişerken soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları dolguda hissedilebilmesi için daha büyük küpler halinde kesiyoruz. Bitkisel yağı bir wok tavasına dökün ve tamamen pişene kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarları pirinçle karıştırın, ekşi kremayla baharatlayın ve karıştırın. Hazırlanan dolguyu bir kenara koyun.

Yeşil yağı hazırlayalım. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve yağla karıştırın. Bitkilerin yağda iyice dağılması için bunu bir karıştırıcıda yapabilirsiniz. Ortaya çıkan kütleyi bir ruloya yuvarlayın ve 20 dakika dondurucuya koyun.

Gelelim tavuğa. Yıkanmış ve kurutulmuş karkasın içini biber ve tuzla yağlayın. Sarımsak dişini şeritler halinde kesin. Deri altındaki tavuk etinde bıçağın ucunu kullanarak küçük kesikler yapın ve sarımsakları buralara yerleştirin.

Tereyağını dondurucudan çıkarın ve halkalar halinde kesin. Bir çay kaşığı kullanarak tavuk derisini etten birkaç yerden ayırın ve bu ceplere yeşil tereyağı halkalarını yerleştirin. Tavuğu hazırlanan kıyma ile doldurun ve deliği kürdan ile kapatın. Tavuğun üstünü tuz ve karabiberle ovalayın. İstenirse, yemeğe daha iştah açıcı pembe bir görünüm kazandıracak kırmızı toz biberi rendeleyebilirsiniz.

Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın ve tavuğu 1 saat pişmeye bırakın.

Bitmiş tavuğu güzel bir tabağa koyun ve kalan yeşil tereyağıyla süsleyerek bütün olarak servis yapın.

Tarif 3: Pirinç, kuru erik ve elma ile doldurulmuş tavuk

Gerekli malzemeler:

- tavuk - 2 kg;

— kuru erik - 15-17 adet;

- elma;

- pirinç - 150 gr;

- tavuk için baharatlar,

- biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Öncelikle önceki tariflerde olduğu gibi pirinci kaynatın. Bir tabağa ılık su dökün ve kuru erikleri 15 dakika boyunca içine batırın. Şiştikleri anda havluyla kurulayın. Kuru eriklerinizin çekirdekleri varsa bunları çıkarın ve kuru erikleri boyutlarına göre 2 veya 4 parçaya bölün. Elmayı dilimler halinde kesin. Haşlanmış pirinci elma ve kuru erik ile karıştırın, baharatlarla baharatlayın. Dolguya biraz taze doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Tavuğu hazırlanan dolguyla doldurun. Delik iplikle dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir.

Tavuğun üstünü tuz ve karabiberle ovalayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Ellerin kenarlarını dikkatlice bağlarız ve üstüne birkaç delik açarız. Fırını önceden 180*C'ye ısıtın ve doldurulmuş tavuğu 1 saat pişirin. Bir saat sonra kolu üstten kesin ve tavuğu güzel bir altın kahverengi görünüm elde etmesi için 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş tavuğu, yeşil marul yapraklarıyla kaplayarak geniş bir tabağa servis edin. Nar taneleri ile süsleyin ve işte!!!

Pirinçle doldurulmuş tavuk - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

— Tavuk dolması hazırlamak için yalnızca genç bir kuş seçmeniz gerekir.

— Tavuk dolmayı hazırlarken pilavınızın fazla pişmemesine dikkat edin. Aksi takdirde, pişirdikten sonra dolgunuzun yulaf lapası görünümü alması riski vardır.

— Tavuk kabuğunun daha iştah açıcı görünmesi için tavuğu kırmızı toz biberle ovalayabilirsiniz. Tavuk manşonda pişmemişse, hazır olmadan 10-15 dakika önce tavuğun üstünü sıvı bal ile fırçalayın - etki harikadır.

Daha fazla tavuk tarifi

Tavuk karbonatı (fotoğraf)
Kızarmış tavuk
Meyilli tavuk
Şişedeki tavuk
Hamurda tavuk
Tavuk satsivi
Meksika tavuğu
Tavuklu lazanya
Kremalı soslu tavuklu makarna
Bal soslu tavuk
Tavuk gulaşı
Kerevizli tavuk
Avokadolu tavuk
Buharda pişmiş tavuk
Tavuklu risotto
kremalı tavuk
Mayonezli tavuk
Diyet tavuk
Kabuklu tavuk
Tavuk Teriyaki
Krep ile doldurulmuş tavuk
Çince Tavuk
Tavuklu ve biberli salata
Pirinçle doldurulmuş tavuk
Yavaş bir tencerede tavuklu pilav
Tavuklu sufle
Kefirde tavuk
Bir kutuda tavuk
Düdüklü tencerede tavuk

Yemek Pişirme bölümünün ana sayfasında daha da ilginç tarifler bulabilirsiniz.

1. 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve üstüne bir tel raf yerleştirin. Pirinci paket talimatlarına göre pişirin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Isıtılmış bir tavada tereyağında (bir çorba kaşığı) soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin, sarımsakları bir preste sıkın, tuz ve karabiber ekleyin. 3-5 dakika karıştırarak kızartın.

2. Kızartılmış sebzeleri haşlanmış pirinçle karıştırın.

3. Rendelenmiş peyniri dolguya ekleyin ve karıştırın. Peynir olarak yarı yumuşak, yarı sert kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Ancak bu bir zevk meselesidir. Tüm malzemeleri karıştırın.

4. Tavuğu kağıt havluyla kurulayın. Her tarafını ve içini tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinç dolgulu şeyler. Kalan dolguyu yapışmaz bir tavaya yerleştirin. Tavuk bacaklarını bağlayın. Pirinçle doldurulmuş tavuğu ızgaraya yerleştirin. Tavuğu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra tavuğun üzerine bir parça tereyağı sürün ve kalan pirinç ve sebzeleri fırına koyun. Sıcaklığı 230 dereceye yükseltin ve tavuğu 10-15 dakika daha pişirin.

Fırında bütün bir tavuğu pişirirseniz, her öğün için bir kazan-kazan yemeği elde edebilirsiniz. Kızıl pişmiş tavuk, hem aileyle öğle yemeği hem de misafirleri eğlendirmek için idealdir.

Pilav ve kuru üzümle doldurulmuş tavuk dolması hazırlanarak daha şenlikli bir seçenek yapılabilir. Doldurulmuş tavuk daha sulu, lezzetli ve güzel çıkıyor.