Et solyanka adım adım nasıl pişirilir. Et Solyanka

Solyanka hazırlanırken hangi malzemelerin hangi sırayla kullanıldığı, nasıl doğru şekilde kesileceği, bu çorbanın neden tuzlanmadığı ve çok daha fazlası hakkında.

Solyanka, ekşi tadı olan kalın bir çorbadır. Solyanka, güçlü mantar, et veya balık suyunda turşu, limon ve zeytin ilavesiyle hazırlanır. Ekşi krema ve taze otlarla baharatlayın. Bu yemek, içine farklı türde etler, sosisler, füme etler (buzdolabınızda ne varsa) koyabilmeniz açısından farklıdır. Ve en önemlisi, ne kadar çok olursa tadı da o kadar iyi olur.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Domuz eti - 300 gr;
• Av sosisleri - 700 g veya servilat;
• Salatalık turşusu - 150 g veya turşu;
• Salatalık turşusu salamura - 100 ml;
• Domates salçası - 50 gr;
• Soğan - kızartma için 1-2 adet;
• Yeşil soğan - tatmak;
• Limonlar - 1 adet;
• Zeytin - 50 gr;
• Kapari - isteğe bağlı;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;

Hazırlık adımları:

1. Domuz eti soğuk suya koyarak hazırlayın. Bitene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
2. Daha sonra eti et suyundan çıkarın ve soğutun. Domuz eti soğuduğunda küçük parçalar halinde kesin.
3. Tüm lezzetleri küçük şeritler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın.
4. Ayrıca salatalıkları şeritler halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın.
5. Tavayı ısıtıp soğanları kavurun, ardından salatalıkları ekleyin. 3-5 dakika daha pişirin.
6. Domatesi ekleyin, ısıyı azaltın ve pişmeye bırakın. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
7. İsterseniz daha fazlasını yapabilirsiniz. Bu, sıcak et suyuna eklenmesi gereken bir esinti yaratacaktır.
8. Her şeyi karıştırın, doğranmış lezzetleri, salatalıkları ve salamurayı ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin.
9. İstenirse en sonuna kapari ve zeytin ekleyin.
10. Servis yaparken tabaklara limon dilimleri ve yeşil soğanları yerleştirin.
11. Hodgepodge'a eşsiz bir aroma verecekler. İstenirse ekşi krema ile tatlandırın ve doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!

Sadece herhangi bir ev hanımı değil, aynı zamanda herhangi bir erkek, hatta hevesli bir bekar bile hodgepodge pişirmeyi öğrenebilir. Aşağıda dikkate alınmaya değer birkaç öneri bulunmaktadır.

Sır #1: et suyu

Hodgepodge için et suyu önceden hazırlanmalıdır. Zengin ve havalı çıkmalı. Eti (balık veya mantar) soğuk suya koyun ve kısık ateşte pişirin. Suyun seçilen bileşenin aromasına doyması için bu gereklidir. Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduktan sonra bekletin. Zengin bir tada sahip olmanın tek yolu budur.

Gizli #2: salatalık

Solyanka'nın tadı büyük ölçüde içindeki salatalıkların varlığına ve kalitesine bağlıdır. Kavanozdan turşu almak yerine fıçı turşusu almak daha iyidir. Özel ekşilikleri ile ayırt edilirler. Fermantasyona uğradıkları için "canlıdırlar" ve hodgepodge'un tat etkisi buna bağlıdır. Büyük salatalıkların kabuğunun sert olabileceğinden soyulması tavsiye edilir. Salatalık yoğun bir üründür, bu nedenle önce bir tavada haşlanması gerekir.

Gizli #3: Malzemeleri doğramak

Tüm malzemeleri kaşığa rahatça sığabilecek şekilde kesmek önemlidir. Genellikle tüm ürünler küçük şeritler veya küpler halinde kesilir. Aynı boyutun korunması tavsiye edilir.

Sır No. 4: doğru esinti

İnsanlar genellikle üssü hodgepodge'a esinti olarak adlandırıyor. Brez soğan, salatalık ve domateslerden hazırlanır. Buraya biraz şeker ve et suyu da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler yumuşayıncaya ve karışım kalın ve viskoz hale gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Soğanları sebze, zeytin ve tereyağı karışımında kızartıp, salatalık ve salçayı ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar daha sonra 140 derecede 1 saat kaynatılmak üzere fırına gönderilmelidir.

Sır No. 5: karmakarışıklığın lezzeti

Hodgepodge hazırlamak için dilediğiniz eti kullanabilirsiniz. Prefabrik domuz eti, sığır eti, tavuk, sosis ve sosis seti yapabilirsiniz. Solyanka'nın tadı artıran ve yemeğin son dokunuşu olan başka eşsiz tatları da var. Böylece hodgepodge'a kapari, zeytin, limon dilimleri ve yeşil soğan eklenir. Ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin. Kapari ve zeytinlerin fazla pişirilmemesi gerekmektedir. Kapari acılaşabilir ve zeytinler keskin aromasını ve tadını kaybedebilir. Ekledikten sonra tabağı kaynatın ve tabakları hemen ocaktan alın.

• Defne yaprağı pişirildikten hemen sonra hodgepodge'dan çıkarılmalıdır.
• Et suyuna tuz eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü birçok içerikte, özellikle de salatalıkta zaten tuz bulunur.
• Kapari baharatlı ve eşsiz bir tada sahiptir. Yemeğe biraz kapari turşusu da ekleyebilirsiniz.
• Servis yaparken tabağa limon eklenir. Yemeğe aroma, ekşilik ve iştah açıcı bir görünüm kazandırırlar.
• Yeşil soğan doğrudan tabağa veya tüm malzemelerle birlikte et suyuna yerleştirilebilir.
• Brez önceden hazırlanıp buzdolabında hazırlık olarak saklanabilir. Bu uygundur, çünkü karmakarışıklık herhangi bir zamanda yapılabilir.
• Mantar hodgepodges'larına turşu mantarları ekleyebilirsiniz. Balık suyuna farklı balık türleri konur. Buna göre ete tütsülenmiş, haşlanmış, haşlanmış et, tavuk ve çeşitli sosisler eklenir.
• Fazla yağı eritmek için füme etleri önceden kızartmak daha iyidir.

Hodgepodge'u evde ocakta bir tencerede, yavaş pişiricide veya kil çömleklerdeki fırında pişirebilirsiniz. Klasik tarifi yüzyıllar öncesine dayanan bu çorbayı hazırlamanın en lezzetli yollarından bahsedelim.

Solyanka, geleneksel bir Rus ulusal yemeğidir; bol miktarda baharat ve taze doğranmış otlar içeren zengin bir çorbadır. Doyurucu ve besleyici. Üç et suyundan birinde hazırlanır: et, mantar veya balık. Ana malzemeler salatalık turşusu (salatalık turşusu), zeytin, lahana, limon, salamura (turşu) mantar, domatesdir.

Tarihsel arka plan

Yemeğin geleneksel adı “selyanka” kelimesidir. 19. yüzyılın sonlarına kadar çeşitli yazarlar tarafından eserlerde bahsedilmektedir. Kulağımıza tanıdık gelen "karmaşık" terimi ancak 20. yüzyılda ortaya çıktı.

Günümüze ulaşan klasik tariflere göre zengin çorba, balık suyunda hazırlanırdı. Et hodgepodge'u çok daha sonra ortaya çıktı.

Kapari hakkında

Geleneksel solyanka tarifindeki ek malzemelerden biri de kapari turşusudur. Bunlar dikenli bir bitkinin küçük açılmamış tomurcuklarıdır. Koyu zeytin renginde toplardır. Şifalı bir çalı olan kapari meyvesinden toplanırlar. Taze toplandığında kendine özgü bir tada sahip olan bir acılık verir. Artık Sovyet zamanlarında yemek pişirmede nadiren kullanılıyorlar, ev hanımları onları sıradan salatalık turşusu ile değiştirdiler.

Geleneksel solyanka bitkisinin tomurcukları büyük süpermarketlerde ve özel baharat mağazalarında satılmaktadır.

Yemek pişirme püf noktaları

• Salatalık salamurasıyla kaynatılmış zengin et suyu, hodgepodge için mükemmel bir temeldir. Mantar, balık ve tavuk sularının aksine sebzesiz pişirilmesi tavsiye edilir.
• Pişirmeden önce salatalık salamurasını yavaşça süzün.
• Yağsız sığır etinin farklı türde sosis veya et ürünleriyle birleştirilmesi tavsiye edilir. Solyanka için mükemmel bir temel, domuz eti veya dana etinin yumuşak kesimidir. Zengin ve çok besleyici hale getiriyorlar.
• Yalnızca doğal olarak tütsülenmiş et ürünlerini ekleyin. Sıvı dumanla pişirilen yiyeceklerin tadı bozulacaktır.
• Dekorasyon için fesleğen, maydanoz ve dereotu alın.
• Et ürünlerini kızartırken minimum miktarda bitkisel yağ kullanın. İstenirse dilimleri kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20-25 dakika kadar koyun. Yağsız pişirin. Fazla yağları mutfak havlusu kullanarak alın.
• Pişirme tamamlandıktan sonra et hodgepodge'unun 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu şekilde daha aromatik ve zengin bir tada sahip olacaktır.
• Servis yapmadan hemen önce limon dilimlerini yerleştirin. Aksi takdirde hodgepodge'un tadı ekşi olacaktır.

Klasik et solyanka

İçindekiler:

• Su – 3 l.
• Kemikli dana eti – 600 gr.
• Füme kaburga – 300 gr.
• Jambon – 200 gr.
• Zeytin – 100 gr.
• Kapari – 50 gr.
• Salatalık turşusu – 3 orta boy parça.
• Soğan – 1 kafa.
• Yenibahar – 3 bezelye.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Limon, maydanoz, karabiber, tuz - tadı.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir tencereye su koyuyorum. Füme kaburga ve kemikli dana eti ekliyorum.
2. 100-120 dakika kısık ateşte pişirin. Delikli bir kaşıkla köpüğü zamanında çıkarıyorum. Hazır olmadan 15 dakika önce karabiberi, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
3. Eti dikkatlice çıkarıyorum, baharatları çıkarıyorum ve suyu süzüyorum.
4. Et soğuyana kadar bekliyorum. Diğer malzemeleri doğradım. Hamuru kemikten ayırıp kesiyorum.
5. Salatalıkları soyun ve şeritler halinde doğrayın. Kızartma tavasına koydum. 8-10 yemek kaşığı et suyu döküp bitkisel yağsız kısık ateşte pişiriyorum. Sonra onu et suyuna aktarıyorum.
6. Tereyağı koydum. Kızartma tavasını ısıtıyorum. Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesiyorum. Kızartmaya, tuza ve karabibere gönderiyorum, ara sıra karıştırıyorum. 5 dakika sonra domates salçasını ekliyorum. 4-6 dakika daha birlikte çürüyorum. Sotelemeyi et suyuna aktarıyorum.
7. Hodgepodge için doğranmış et malzemelerini zeytinlerle birlikte et suyuna koydum. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
8. Pişirmenin sonunda kapari, ilave biber ve tuz ekliyorum. Hodgepodge'u bir kapakla kapatın ve çeyrek saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Videolu tarif

Tabaklara döküyorum. Her porsiyonu bir dilim limon, taze otlar ve ekşi kremayla süslüyorum.

Patatesli tarif

İçindekiler:

• Yarı füme jambon – 80 gr.
• Taze sığır eti – 250 gr.
• Füme sığır eti – 80 gr.
• Haşlanmış sosis – 80 gr.
• Köfte – 80 gr.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Patates – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz, otlar, limon, zeytin ve ekşi krema - tatmak için.

Hazırlık:

1. Zengin bir et suyu hazırlayarak hodgepodge'a başlıyorum. Kıyılmış taze et parçalarını tavaya koydum. Soğuk su döküyorum. Şeffaflık için iyice yıkanmış, soyulmamış bir soğan ekliyorum. Kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın. Tuzlayın ve 40-50 dakika pişirin. Çatal kullanarak hazır olup olmadığımı belirliyorum. Soğanı atıyorum.
2. Patatesleri kesip havuçları küçük parçalar halinde doğruyorum. 30-40 dakika pişirme suyuna koydum.
3. Et suyu pişerken diğer et ürünlerini doğruyorum. Füme et ve haşlanmış sosis karışımını kızartma tavasına gönderiyorum. Bitkisel yağ kullanarak açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Doğranmış soğanı ekliyorum. Şeffaf olana kadar pişirin. Ateşi kapatıyorum.
5. Bitmiş eti et suyundan yakalıyorum. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Soğanlı et ürünlerinin hazırlanmasına gönderiyorum. 3-4 dakika sonra doğranmış turşuları seriyorum.
6. Son olarak tavaya salça ve şekeri ekliyorum. 100 ml su veya salatalık salamurası döküyorum.
7. Kızartılmış yiyecekleri ve sebzeleri patates ve havuçla birlikte hazırlanan et suyuna aktarıyorum. Bir defne yaprağı koydum. 10 dakika kaynatıyorum.

TAVSİYE! Son aşamada hodgepodge'un tadını ayarlayabilirsiniz. Yeterli ekşilik yoksa taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Daha baharatlı bir tat için öğütülmüş biber kullanın.

Bir kaşık ekşi krema, bir dilim taze limon ve bir avuç doğranmış otla birlikte masaya servis ediyorum.

Sosisli orijinal versiyon

İçindekiler:

• Su – 3 l,
• Av sosisleri – 5 adet.
• Haşlanmış sosis – 150 gr.
• Patates – 6 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kırmızı soğan – 2 kafa.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Zeytin – 100 gr.
• Domates salçası – 1 büyük kaşık.
• Limon – 3 dilim.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Küp küp doğradığınız patatesleri derin bir tencereye alın. Suyu döküp ocağı açıyorum.
2. Hodgepodge için soteyi iri rendelenmiş havuç, yarım halka soğan ve şeritler halinde kesilmiş salatalıklardan hazırlıyorum.
3. Et malzemelerini ince ince doğrayın. Limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Zeytinleri çekirdeksiz kestim.
4. Sebze sotesini bitkisel yağ ile tavada pişiriyorum. İlk önce soğanı ve havuçları kızartıyorum. Sonra salatalıkları yerleştiriyorum (istenirse salamura ekleyin).
5. Kısık ateşte 5-10 dakika kaynattıktan sonra tavaya salçayı ekleyin. Birlikte 3-4 dakika pişiriyorum. Onu patateslere aktarıyorum.
6. Sebze sosunu ekledikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin. 10 dakika pişiriyorum. Sosis ve sosisleri ancak patatesler yumuşadıktan (yarı piştikten) sonra ekliyorum.
7. Son aşamada limon dilimlerini ve doğranmış zeytinleri ekliyorum.
8. Ocağı kapatıyorum. Hodgepodge'un yarım saat demlenmesine izin verdim.

Videolu yemek pişirme

Lahana ile lezzetli solyanka

İçindekiler:

• Hazır et suyu – 4 l.
• Haşlanmış et – 450 gr.
• Lahana – 1 orta boy kafa.
• Domates salçası – 150 gr.
• Füme göğüs eti – 100 gr.
• Haşlanmış sosis – 100 gr.
• Jambon – 100 gr.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Salatalık turşusu – 100 ml.
• Patates – 5 adet.
• Soğan – 1 kafa.
• Havuç – 1 kök sebze.
• Kırmızı acı biber – 1 adet.
• Şeker – 2 küçük kaşık.
• Limon, taze otlar, çekirdeksiz zeytin, tuz - tadı.

Hazırlık:

1. Kavanozdan turşu çıkarıyorum. Tahtaya koydum ve küpler halinde kestim. Lahanayı yıkayıp ince ince doğradım. Büyük bir tencereye aktarın. Salatalık turşusunu (100 ml) dökün.
2. Defne yaprağını, şekeri ve 2 küçük kaşık tuzu ekleyerek pişmeye bıraktım. iyice karıştırıyorum. Lezzet için hodgepodge'a birkaç yemek kaşığı hazır et suyu ekliyorum.
3. Brülör gücünü orta seviyeye ayarladım. Lahana hazır olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzeler pişerken patatesleri soyup küp şeklinde kesiyorum. Patateslerin üzerine döküyorum. Yemek yapıyorum.
4. Haşlanmış et ve tütsülenmiş ürünleri parçalara ayırdım. Soğanları ve havuçları soyuyorum. İlk sebzeyi halkalar halinde kestim, ikincisini rende üzerine doğradım. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıyorum. Hamuru ince ince doğrayın.
5. Pasivasyon yapıyorum. Isıtılmış tavaya soğanları ekliyorum. İki dakika sonra havuç ekliyorum. Düşük ateşte kaynatın. Soğan altın rengine döndüğünde ince kıyılmış biberi ekleyin. Her sebze malzemesini bitene kadar kızartıyorum.
6. Füme et (haşlanmış eti bırakıyorum), salça, 2-3 yemek kaşığı et suyu ekliyorum. iyice karıştırıyorum. Birlikte 7 dakika kaynatıyorum.
7. Lahana, salatalık ve patateslere et suyu ekliyorum. Ocağı açıyorum. Sotelenmiş sebzeleri füme ürünler ve haşlanmış et parçalarıyla birlikte koydum. Dikkatlice karıştırıyorum.
8. Kaynatın, istenirse tuz ekleyin. 5-10 dakika pişirip ocağı kapatın. Hodgepodge'un sıkı bir kapak altında 20-30 dakika demlenmesine izin verdim.
9. Tabaklara döküyorum. Bir dilim limon, doğranmış otlar ve zeytinle süslüyorum.

Yavaş bir tencerede hodgepodge nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Haşlanmış et – 400 gr.
• Sosis ve tütsülenmiş sosis – 300 gr.
• Soğan – 1 kafa.
• Zeytin – 100 gr.
• Un – 2 büyük kaşık.
• Domates salçası – 3 büyük kaşık.
• Salatalık – 100 gr.
• Patates – 3 adet.
• Yeşiller – 40 gr.
• Biber ve tuz - tatmak.

Hazırlık:

TAVSİYE! Mağazalarda satılan solyanka için hazır sosis kitleri genellikle ucuz ve ucuz malzemeler içerir. Tadı bozmamak için ürün yelpazesini kendiniz birleştirin.

1. Hodgepodge'a soğanları yavaş tencerede bitkisel yağla kızartarak ("Kızartma" modu) başlıyorum. Bu tarifte havuç kullanmıyorum. İstenirse sotelenecek sebzeleri ekleyin.
2. Soğan kızarırken turşu, sosis ve sosisleri doğruyorum.
3. Önce doğranmış salatalıkları, ardından doğranmış sosisleri ekliyorum. Daha sonra patatesleri ve domates salçasını doğrayın. Haşlanmış etleri eklemeyi unutmayın.
4. Çekirdeksiz zeytin alıyorum. Ben ince doğramayı tercih ediyorum. İstenirse bütün olarak bırakın.
5. Tüm hodgepodge malzemelerini bir kaba batırdıktan sonra su ve salatalık salamurasını dökün.
6. “Yemek” programını kuruyorum. Yaklaşık pişirme süresi 60-90 dakikadır.

Videolu tarif

Solyanka'yı servis etmeden önce taze limonu dilimleyin. Bir tabağa bir dilim ekleyin ve çorbayı bir kaşık dolusu az yağlı ekşi kremayla baharatlayın.

Fırında pişirme yöntemi

İçindekiler:

• Et suyu – 2 l.
• Çeşitli et ürünleri (jambon, sosis, sosis) – 400 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Patates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Biber – 1 adet.
• Domates salçası – 4 büyük kaşık.
• Zeytin – 5 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Karabiber, otlar, ekşi krema, limon - tadı.
• Bitkisel yağ - sotelemek için.

Hazırlık:

1. Bir tencere alıyorum. Bitkisel yağ döküyorum. Isıtılmış tavaya ince doğranmış ve soyulmuş soğanı ekleyin. Karkas. Daha sonra salatalık ve biberleri ekliyorum. Bir tencerede 5-10 dakika kadar pişirin.
2. Soğanlar kavrulduktan sonra havuç halkalarını ekleyin. Ateşi en aza indirdim.
3. Solyanka için çeşitli sosisleri şeritler veya küçük küpler halinde kestim. Patatesleri soyup küçük parçalara ayırıyorum. Doğradığım tüm malzemeleri tencereye koydum. Birkaç kaşık et suyu ekliyorum. 5 dakika kaynatıyorum. 4 büyük yemek kaşığı domates salçasını ekleyip baharatları ekliyorum. İyice karıştırın ve orta ateşte 7-10 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
4. Hazırladığım sucuk-sebze karışımını tencerelerin arasına eşit şekilde yaydım.
5. Kabın yarısını önceden kaynatılmış et suyuyla dolduruyorum. Üstüne bir defne yaprağı, birkaç zeytin ve bir avuç doğranmış ot koydum.
6. Kapağını kapatıp fırına koyuyorum. Sıcaklığı 160 dereceye ayarladım ve 20-40 dakika kaynattım.

Afiyet olsun!

Dukan'a göre diyet karmakarışıklığı

Herhangi bir ev hanımı, her zamanki çorbalarını çeşitlendirmenin zamanının geldiği sonucuna varır. Hiç solyanka yapmadıysanız endişelenmeyin. Lezzetli bir ilk yemek hazırlamak zor değil. Sonuç olarak hane halkı kayıtsız kalmayacaktır. Popüler solyanka tariflerine daha detaylı bakalım.

Klasik solyanka tarifi

• et suyu (sığır eti) - 2,9 l.
• et lezzetleri - 6 çeşit, 180 gr.
• salatalık turşusu - 110 gr.
• zeytin - 12 adet.
• büyük zeytinler - 10 adet.
• kapari - 120 gr.
• domates salçası - 95 gr.
• soğan - 35 gr.
• taze otlar - aslında
• patates - 3 adet.
• taze limon - 0,5 adet.
• çeşitli baharatlar - tatmak

1. Genç patateslerin kullanılması tavsiye edilir. İyice yıkayın ve kabuğu kök sebzeden çıkarın. Sebzeyi küp şeklinde doğrayın. Bu arada et suyunu kaynatın. Hazırlanan patatesleri sıvıya ekleyin.
2. Bu arada kalan ürünleri hazırlamaya başlayın. Soğanı soyun ve her zamanki gibi ince ince doğrayın. Tavayı ocağa koyun, az miktarda zeytinyağı dökün. Soğanı ekleyip kızartın.
3. Turşuları kaptan çıkarın, şeritler halinde doğrayın ve soğanlara ekleyin. Daha sonra zeytinleri ve zeytinleri ambalajından çıkarın, halkalar halinde kesin. Soğuk etleri şeritler halinde kesin, ürünleri ikinci bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bundan sonra brülör gücünü minimuma indirin, söğüşlerin üzerine salçayı ekleyin. Tadına göre gerekli miktarda baharat ekleyin. Bundan sonra salatalık, soğan, söğüş ve kaparileri ortak bir tencerede birleştirin.
5. Ürünleri en az 10 dakika kaynatın. Daha sonra defne yapraklarını, zeytinleri ve siyah zeytinleri tüm malzemelerle birlikte tavaya ekleyin. Yemeği bir süre pişirin. Bitirmeden yaklaşık 3-4 dakika önce otlar ve limon dilimleri eklemeniz gerekir.

Kazak eti solyanka

• sığır eti - 230 gr.
• su - 2,2 l.
• domates salçası - 35 gr.
• tereyağı - 65 gr.
• dana eti - 120 gr.
• turşu - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• füme kuzu - 60 gr.
• at sosisi - 55 gr.
• sığır dili - 45 gr.

1. Et suyunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için dana dilini kaynatmanız gerekir. Ürünü bir süre orta ateşte kaynatın, ardından en aza indirin. Et suyu çok fazla kaynatılmamalı, sonuç şeffaf bir baz olacaktır.
2. Tavayı ocağa alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı kabın içine dökün. Sebzeyi domates salçasıyla karıştırın. Malzemeleri kısık ateşte pişirin ve aynı zamanda salatalıkları ince ince doğrayın.
3. Yiyeceği kapağın altında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. İkinci bir tava kullanın. Üzerine et ürünlerini kızartmak gerekiyor. İlk olarak, ürün yelpazesinin ince çubuklar halinde doğranması gerekir.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri et suyuyla birlikte ortak bir tavaya koyun. Malzemeleri kaynatın, ardından brülörü en aza indirin. Yemeği en az çeyrek saat pişirin. Zaman geçtikten sonra hodgepodge'u taze otlarla süsleyin.

Gürcüce Solyanka

• domates salçası - 85 gr.
• bitkisel yağ - aslında
• taze sığır eti - 550 gr.
• ampuller - 5 adet.
• salatalık turşusu - 2-3 adet.
• şerbetçiotu-suneli - 5 gr.
• kırmızı biber - 6 gr.
• taze çekilmiş kişniş - 4 gr.
• taze yeşillikler - 45 gr.
• taze sarımsak - 4 diş
• sofra tuzu - tatmak

1. Eti akan suyla durulayın, isteğe göre parçalar halinde doğrayın. Hayvansal ürünü uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve su ekleyin. Tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişirin.
2. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Kızartma tavasına az miktarda yağ dökün. Ürünü şeffaf olana kadar kızartın. Haşlanmış eti ve domates salçasını bir tavaya koyun.
3. Aynı zamanda turşuları ince şeritler halinde doğrayın. Ürünü kalan malzemelere ekleyin. Tavanın derin olması gerektiğini unutmayın. Sıvının yiyeceği birkaç santimetre kaplaması için gerekli miktarda et suyunu içine dökün.
4. Isıyı en aza indirin ve yemeği 30-35 dakika pişirin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Bitime 10 dakika kala kalan malzemeleri ve damak tadınıza göre baharatları tavaya ekleyin. Karıştırın, otlar, limon ve kapari ile süslenmiş solyankayı servis edin.

• füme kaburga - 320 gr.
• domuz eti - 650 gr.
• limon - 1 adet.
• servelat sosisi - 180 gr.
• jambon - 210 gr.
• soğan - 2 adet.
• zeytin - 95 gr.
• salatalık turşusu - 3 adet.
• kapari - 45 gr.
• bitkisel yağ - 50 gr.
• domates salçası - 65 gr.
• tereyağı - 35 gr.
• taze çekilmiş biber - aslında
• ekşi krema - tatmak
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Et suyuyla pişirmeye başlamalısın. Bunu yapmak için füme kaburgaları ve domuz etini uygun bir tavaya koyun. Gerekli miktarda su dökün ve ürünü kaynatın. Kabuğu soyulmuş bir soğanın tamamını tavaya koyun. Et suyunu 2 saat kısık ateşte pişirin.
2. Manipülasyonun bitiminden yaklaşık çeyrek saat önce et suyuna baharat eklemeniz gerekir. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarın ve sıvıyı süzün. Pişmiş et, jambon ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Aynısını salatalık turşusu için de yapın.
3. Salamura sebzeleri bir tavaya koyun ve yaklaşık 60 ml dökün. hazır et suyu. Salatalıkları 5 dakika pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanı tavaya koyun. Sebzelere tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelir gelmez domates salçasını dökün.
4. Aynı zamanda haşlanmış etleri, füme etleri ve zeytinleri ortak bir tavaya koyun. Yiyecekleri et suyunda yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Son kullanma tarihinden sonra tadına kapari, karabiber ve tuz ekleyin. Kapağı buhar havalandırma valfiyle birlikte takın. Solyankayı servis ederken malzemeleri birleştirin, ekşi krema ve narenciye dilimleri (kısmen) eklemeyi unutmayın.

Sakatattan yapılan Solyanka

• sığır dili - 95 gr.
• sığır böbrekleri - 90 gr.
• kemikli domuz eti - 450 gr.
• sığır kalbi - 110 gr.
• salatalık turşusu - 2 adet.
• zeytin - 15 adet.
• soğan - 1 adet.
• kapari - 35 gr.
• tereyağı - aslında
• yeşillikler - 40 gr.
• hafif ketçap - 35 gr.
• biber - 4 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.

1. Taze eti akan suyla duruladığınızdan emin olun. Film ve yağ formundaki fazla bileşenleri çıkarın. Ürünü bir tencereye koyun, birkaç litre su dökün. Klasik teknolojiyi kullanarak zengin bir et suyu hazırlayın.
2. Taban et ve sakatatla birlikte yapılır. Süreci izleyin ve köpüğü sistematik olarak çıkarın. Et suyunu hazırladıktan sonra malzemeleri çıkarın. Kompozisyonun filtrelenmesi gerekiyor. Bitmiş suyu ana tavaya dökün.
3. Eti ve sakatatı aynı anda soğutun. Size uygun bir şekilde kesip tekrar et suyuna gönderin. Tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin. Ürünü karıştırın ve altın rengi olana kadar kızartın.
4. Bundan sonra soğana salça eklemeniz gerekir. Malzemeler orta ateşte en az 3 dakika kaynatılmalıdır. Salatalık turşusunu şeritler halinde doğrayın. Et suyu ile ortak bir tavada, hazırlanmış soğanları salça, kapari ve baharatlara eklemeniz gerekir.
5. Malzemeleri kaynatın, ocağı kısın ve salatalıkları ekleyin. Malzemeleri yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Bundan sonra hodgepodge porsiyonlu tabaklara dökülür ve limon dilimleri, taze otlar ve zeytinlerle süslenir.

• büyük balık (fileto) - 0,5 kg.
• patates - 4 adet.
• kalamar (fileto) - 470 gr.
• soğan - 3 adet.
• limon - 1 adet.
• yeşillikler (taze) - 35 gr.
• baharatlar (çeşitli) - tatmak
• domates salçası - 90 gr.

1. Balık suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Bir kevgir veya tülbentten süzün. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri, soğanları ve balıkları ekleyin.
2. Salatalıkları çubuklar halinde doğrayın, bir tavaya koyun ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika kaynatın. Malzemeleri ana tavaya ekleyin. Baharatları ve kıyılmış kalamar ekleyin.
3. Malzemeleri en az 20 dakika kaynatın. Solyanka'yı limon ve otlarla süsleyerek servis yapın. İstenirse ikiye bölünmüş zeytin veya zeytin ekleyin.

Sebze solyankası

• domates salçası - 55 gr.
• sofra suyu - 2,3-2,4 l.
• zeytin - 10 adet.
• patates yumruları (orta) - 4 adet.
• salatalık turşusu - 3 adet.
• havuç - 100 gr.
• mısır yağı - 40 ml.
• zeytin - 10 adet.
• fermente lahana - 0,2 kg.
• soğan - 40 gr.
• baharatlar (herhangi biri) - tatmak
• limon - ½ adet.
• kapari - 10 adet.

1. Çiğ patatesleri önceden soyun, eşit büyüklükte (yaklaşık 1*1 cm) küpler halinde doğrayın. Tarifine uygun miktarda suyu kaynatın, sebzeyi ekleyin ve pişirmeye başlayın.
2. Bu sırada soğanları ve havuçları hazırlamaya başlayın. Soğanı doğrayın ve havuçları çubuklar halinde kesin. Şimdi turşuları Olivier salatası gibi doğrayın.
3. Lahana turşusunu durulayın ve sıkın. Bir tavaya mısır yağını dökün ve içindeki soğanları ve havuçları kızartın. Daha sonra domates salçası ile 5 dakika daha pişirin.
4. Salatalık ve lahanayı ekleyin, karıştırın, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika bekletin. Şimdi kızartma tavasının içindekileri patateslerin olduğu tavaya aktarın, baharatlarla tatlandırın ve kaparileri ekleyin.
5. Hodgepodge'u yaklaşık 10 dakika pişirin, bu sürenin sonunda ikiye bölünmüş zeytinleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce kaseye bir dilim limon ekleyin.

• taze mantarlar - 280 gr.
• havuç - 60 gr.
• soğan - 50 gr.
• taze dereotu - 20 gr.
• domates salçası - 60 gr.
• kuru mantarlar - 50 gr.
• salatalık turşusu - 2 adet.
• zeytin - aslında
• Provence baharatları - 5-10 gr.
• mısır yağı - aslında

1. Kuru mantarları oda sıcaklığındaki içme suyunda birkaç saat bekleterek önceden ıslatın. Belirli bir süre sonra hammaddeleri kaynatın. Mantarların çürüdüğü sıvıyı boşaltmayın. Suyunu süzüp soğutun.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp mısır yağında kavurun. Havuçları rendeleyin, soğanla karıştırın ve hepsini birlikte pişirin. Kızartma hazır olduğunda domates salçasını ekleyin.
3. Ürünü orta ateşte 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra mantarlardan gelen sıvıyı dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu sırada turşuları doğrayın ve sebzelere ekleyin.
4. Kurutulmuş ve orta boy mantarları istediğiniz sırayla doğrayın, ayrı ayrı kızartın ve ana bileşime ekleyin. Kalın dipli bir tencereye koyun, içme suyunu dökün ve baharatları ekleyin.
5. Çorbayı orta-düşük ateşte çeyrek saat kadar pişirin. İşlemin bitiminden 5 dakika önce zeytinleri veya ikiye bölünmüş zeytinleri ekleyin. Servis yaparken üzerine doğranmış dereotu ve bir dilim limon serpin.

Solyanka günlük masayı mükemmel bir şekilde dekore ediyor. Monotonluktan sıkıldıysanız mantar, et, sebze, balık, sakatat ve sosis bazlı çorba tariflerini değerlendirin. Verilen malzeme miktarlarını damak tadınıza göre değiştirin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Video: karışık et solyanka

Solyanka, ekşi-tuzlu bir tada ve yoğun kıvama sahip geleneksel bir Rus çorbasıdır. Hazırlamak için çeşitli turşular, limon suyu, salamura, zeytin veya kapari kullanılır. Bugün sizlere et ve çeşitli füme etlerle hazırlanan et solyanka'yı sunuyorum. Şenlikli bir akşam yemeği planlıyorsanız bu hodgepodge misafirlere sunulabilir ve elbette bu yemek ailenizi kayıtsız bırakmayacaktır.

Et suyunu hamurdan önceden pişirdiğinizden emin olun. Et hodgepodge'unda çok fazla füme et bulunduğundan yağlı et suyuna ihtiyacımız yok. Et tavada kaynadığında köpüğün tamamen yok olana kadar çıkarılması gerekir. Daha sonra suyu süzüp başka bir tencereye dökmek, tadına göre tuz eklemek ve eti pişene kadar pişirmek daha iyidir.

Soğanları yemeklik doğrayın ve salatalıkları rendeleyin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğan ve salatalıkları ekleyip biraz kızartın ve salçayı ekleyin. 50 ml su dökün, karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Eti et suyundan çıkarın ve küpler halinde kesin, ayrıca sosisleri de kesin.

Sosisleri dilimler halinde kesin.

Hazırlanan et suyuna kızartmayı ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından et ve sosisleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'a defne yaprağı eklediğinizden emin olun.

En sonunda, hodgepodge'a doğranmış zeytinleri ve salamurayı ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Et solyankasını doğrudan kaseye eklediğiniz bir dilim limonla servis edin.

Afiyet olsun!

Bugün başka bir ünlü çorba hazırlayacağız - bu bir et karışımı. Hatta bunun bir bayram çorbası olduğunu bile söyleyebiliriz. Bu onun hakkında nasıl hissettiğine bağlı. Bu çorbayı hazırlamanın iki yolu ve muhtemelen binlerce seçeneği var. Birinci trend sadece yeni satın alınan ürünlerden hazırlanması gerektiği, ikinci trend ise buzdolabında bulunan veya tatilden sonra kalan her şeyden hazırlanabilmesi. Bu çorbayı bu şekilde bölmeye gerek yok diye düşünüyorum.

Elbette tavaya ne koyarsanız onu alırsınız. Ama aylarca yiyecekleri buzdolabında tutmuyoruz, bozulan hiçbir şeyi de tavaya kesinlikle koymayız. Bu nedenle her iki seçenek de kabul edilebilir. Tatil çorbası için taze satın alınan ürünleri kullanmak daha iyidir.

Evde karışık et solyanka nasıl hazırlanır

Solyanka, bu yemek tamamen bizim, Rus. Garip görünse de kimse bu yemeği kendisinin icat ettiğini iddia etmiyor. Herhangi bir karmakarışıklık klasik olarak adlandırılabilir çünkü standart yoktur. Her ev hanımı kendininkini ekler. Bu yüzden sizin için bazı klasik yemekler hazırlayacağız.

Menü:

1. Solyanka karışık et

İçindekiler:

5 litrelik bir tava için:

• Domuz eti 300 gram
• Sığır eti 300 gram
• Av sosisleri 200 gram
• Damak tadınıza göre füme etler 400 gram
• Patates 250 gram
• Havuç 100 gram
• Soğan 100 gram
• Domates salçası 100 gram
• Salatalık turşusu 300-400 gram
• Bitkisel yağ 60 gram
• Tuz, baharatlar, kişniş, karabiber
• Zeytin, limon, ekşi krema, otlar: servis için

Hazırlık:

Solyanka mutlaka çok büyük miktarda farklı etlerden hazırlanır. Ve füme etler mevcut olmalıdır. Bu yüzden sığır eti, domuz eti, sosis ve füme et aldık.

1. Domuz eti ve sığır etini küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

2. Doğradığınız eti derin bir tavaya alıp pişirin.

3. Ete defne yaprağı, kişniş, yenibahar, renkli karabiber ekleyin. Her şeyi zevkinize ekleyin.

4. Eti yarım çorba kaşığından biraz fazla tuzlayın. Önce daha az tuz eklemenizi, sonra gerekirse daha fazla tuz eklemenizi tavsiye ederim.

5. Füme etleri kesmeye başlıyoruz. Onları aynı uzun parçalara ayırdık.

6. Sosisleri de şeritler halinde kesiyoruz. Önce plakaları eğik olarak kesip ardından şeritler halinde kesiyoruz.

7. Patatesleri ve havuçları aynı şekilde, önce daire şeklinde, dairelerden şeritler halinde kesin.

8. Yayı alın. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

9. Tavaya soğanların yanmaması için az miktarda bitkisel yağ dökün ve soğanları ekleyin. Ateşe koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

10. Et zaten kaynatıldı, 2-3 dakika kaynatıldı, şimdi etin tüm suyunu boşaltmanız, tavayı sıcak suyla yıkamanız, ayrıca eti sıcak suyla durulayıp tekrar tavaya koyup dökmeniz gerekiyor. üzerine kaynar su. Gerçek şu ki, ilk et suyu çok yağlı ve gereksiz tüm maddeler ilk et suyuna giriyor, bu yüzden onu boşaltıyoruz. Şimdi ikinci et suyuna tuz eklemeniz gerekiyor. Kaynar su döktüğünüz için et suyu çabuk kaynayacaktır.

11, Soğanlarımız altın rengine döndü, artık onlara başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

12. Salatalığı çok kaba bir rende üzerine rendeleyin.

13. Soğanların üzerine salatalıkları ekleyin, ateşi ortanın üstüne getirin, soğanları ve salatalıkları biraz soteleyin.

14. Salatalıkları ekledikten yaklaşık 4 dakika sonra salçayı ekleyin. Salçanız yoksa ketçap veya domatesle de yapabilirsiniz.

15. Her şeyi karıştırın, ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve 5-6 dakika pişmeye bırakın.

16. Şimdi ete geri dönelim. Etin pişmiş ve yumuşak olmasına dikkat edin. Domuz eti sığır etinden daha hızlı pişer, bunu aklınızda tutup dana etini denemelisiniz. Et hazırsa üzerine doğranmış patates ve havuç ekleyin.

17. Kızartmayı izleyin. Bizim için homojen bir kitle haline geldi. Her şey tamamen söndürüldü. Domates salçası ayrılmıyor. Kızartma hazır.

18. Çorbadaki patatesler neredeyse hazır olduğunda, tamamen pişmesine 1-2 dakika kaldı ama zaten yumuşaklar, kızartmayı et, patates ve havuçla birlikte çorbaya ekleyin.

19. Daha sonra füme etleri gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Çorba kaynamaya başlamalı ve 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır.

20. Kaynadıktan sonra çorbanın yüzeyinde yağlı bir film oluşur. Yağlı çorbayı sevmiyorsanız kaşıkla çıkarın. Çorba dinlendikten sonra aynı yağlı tabaka tekrar oluşabilir; bu da çıkarılabilir.

21. Solyanka hazır. Ocağı kapatın. Asitliği sağlamak için karıştırın ve tadın. Ekşi çorbayı seviyorsanız kavanozdan alıp içine biraz salatalık turşusu dökün.

Hodgepodge'u plakalara dökün. Birkaç zeytin, ekşi krema, limon ekleyip servis yapın.

Ve koku..! Ve tadı..!

Afiyet olsun!

1. Sosisli Solyanka tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti göğüs eti - 600 gr.
• Et suyu - 2,5 litre
• Haşlanmış sosis
• Haşlanmış tütsülenmiş sosis
• Sosisler (dil, böbrek vb. ekleyebilirsiniz)
• Jambon (boyun, karbonhidrat vb.)
• Soğan - 1 büyük baş
• Orta boy havuç - 2 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• Salatalık turşusu (veya turşusu) - 3-4 adet.

Hazırlık:

1. Eti bir tencereye koyun ve 2,5 litre su dökün. Kapağını kapatıp 1,5-2 saat pişirin. Sosis kullanacağımız için tuz eklemiyoruz ve sosiste bildiğiniz gibi çok tuz var.

2. Havuçları şeritler halinde kesin.

3. Salatalıkları da şeritler halinde kesiyoruz.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Bu karmakarışık patates her zamanki patateslerimizi içermiyor ama dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Hodgepodge hazırlamak için çeşitli et lezzetlerine ihtiyacımız olacak. Bazen bunu farklı türde sosislerle yapmayı seviyorum. Elbette dilediğinizi yazabilirsiniz. Toplamda yaklaşık 800 gr et lezzetine ihtiyacınız olacak. Hodgepodge'a her zaman haşlanmış sosis, sosis, haşlanmış tütsülenmiş sosis, boyun veya karbonat, genel olarak mağazada sevdiğim her şeyi koyuyorum.

5. Kesmeye başlıyoruz. Haşlanmış sosisleri şeritler halinde kesin.

6. Sosisleri kesin. Genellikle onu yarım daire şeklinde keseriz. Sosisleri ikiye bölün ve yarım halkalar halinde kesin.

7. Karbonatı kesin. Bu zaten bir saman çöpü.

8. Haşlanmış tütsülenmiş sosis ve jambonu şeritler halinde kesin. İnce yuvarlak jambon.

Lütfen her zaman unutmayın - Solyanka'nın tadı doğrudan et setine bağlıdır. Bu nedenle taze, lezzetli ve kaliteli ürünleri tercih edin.

Bu kabı, buzdolabında kalan yiyecekleri atmak için kullanmayın. Bazıları tam tersini tercih etse de, tam da bu nedenle hodgepodge pişirmeyi tercih ediyor.

9. Kesim hazır. Ayrı ayrı haşlanmış sosis ve sosisleri, ayrı dilimlenmiş haşlanmış-füme sosisleri ve ayrı ayrı dilimlenmiş karbonatı, boyunu vs. ekleyin. Onları farklı şekilde kızartacağız.

Şimdi her şeyi, sebzeleri ve dilimleri kızartmanız gerekiyor.

10. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Haşlanmış sosis ve sosislerin yaklaşık 2/3'ünü ısıtılmış yağın içine koyun. Gerisini kızartmadan hodgepodge'a ekleyeceğiz.

11. Sosis kızartıldığında, yarısını kızartılmamış olanla birlikte bir bardağa koyun ve geri kalanını kızartma tavasında derin bir şekilde kızarması için bırakın. Çatlayacak kadar değil ama güçlü. Bu, çiğ, kızartılmış ve derin yağda kızartılmış sosis ipuçlarıyla ilginç bir lezzet yaratacaktır. Sosis kızartıldığında şimdilik bir kenara koyun.

12. Füme ve haşlanmış sosisleri kızartma tavasına yerleştirin. Buraya yağ dökmeye gerek yok. Sosislerin kendi yağı vardır. Ancak kızartma tavanız eskiyse, alt kısmında yapışmayı önleyici kaplama yoksa bir damla yağ eklemek faydalı olabilir. Bu sosisi çok fazla kızartmayacağız. 2-3 dakika kavurup bir kenara bırakın.

13. Karbonat, boyun ve benzeri lezzetleri kızartmadan ekliyoruz.

14. Doğranmış soğanları tavaya koyuyoruz, genellikle tütsülenmiş-haşlanmış sosisleri kızarttıktan sonra tavada yeterli yağ kalıyor, soğanları oraya koyup şeffaf olana kadar 2-3 dakika kızartıyoruz.

15. Kızartılmış soğanlara havuç ekleyin ve her şeyi birlikte 3-4 dakika daha kızartın. Havuçlar hafifçe kızartılmalıdır.

16. Daha iyi kavrulması için tavaya 1/2 -1 çay kaşığı şeker ekleyin.

17. Kızartılmış soğan ve havuçların üzerine domatesleri ekleyin. Domatesleri rendeleyebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz. Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.

18. Son olarak tuzlanmış, tuzlu yoksa son çare olarak salatalık turşusunu ekleyin. 1-2 dakika daha kızartın.

19. Kızartmamız hazır. Onu ateşten çıkarıyoruz.

20. Sen ve ben her şeyi kesip kızartırken biraz et suyu hazırladık. Haşlamadan önce et suyuna tuz eklemediğimizi, köpüğünü alıp et suyuna birkaç bezelye yenibaharı ve karabiber eklediğimizi hatırlatayım.

21. Eti et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün. Tavayı yıkayın ve suyu temiz bir tavaya dökün.

22. Eti hafifçe soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti kızartılmamış olarak hodgepodge'a ekleyeceğiz ama isterseniz biraz kızartabilirsiniz.

23. Et suyunu kaynatın ve rostoyu içine koyun. Kapağı kapatın ve et suyunun tekrar kaynamasını bekleyin.

24. Dilimlenmiş füme sosis ekleyin.

25. Oraya doğranmış haşlanmış eti de koyuyoruz.

26. Dilimlenmiş haşlanmış sosisleri ekleyin ve elimizdeki diğer tüm kesimleri ekleyin.

27. Hodgepodge'u tekrar kaynatın ve 5-10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'a yarım bardak yeşil zeytin turşusu ekleyin (tadına bakın).

28. Mutlaka tadına bakın ve gerekirse tuz, şeker ve limon suyu ekleyin. Solyanka'nın tadı tatlı, ekşi ve tuzlu olmalıdır.

29. En sonuna birkaç defne yaprağı ekleyin. Hodgepodge'un 3-4 dakika daha pişmesine izin verin, ısıyı kapatın. Kapağı kapatın. Hodgepodge'un 20-25 dakika demlenmesine izin verin.

Solyanka tamamen hazır.

Solyanka'ya genellikle zeytin, kapari ve limonla servis edilir. Kapari yoksa salatalık turşusu alın. Limonu dilimler halinde, salatalığı küpler halinde ve zeytinleri dilimler halinde kesin. Bazen ekşi krema servis edilir, ancak bu herkes için değildir.

Hodgepodge'u tabaklara dökün. İstenirse biraz yeşillik ve tabii ki zeytin ve limon ekleyin.

Bu bizim elimizdeki yemek..! Güzellik! Lezzetli!

Afiyet olsun!

1. Solyanka tarifi

İçindekiler:

5 litrelik bir tava için:

• Domuz eti - 0,5 kg
• Füme sosis - 400 gr.
• Haşlanmış domuz eti - 500 gr.
• Salatalık turşusu - 200 gr.
• Patates - 3 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Domates sosu (salça) - 200 gr.
• Zeytin - 150 gr.
• Biber
• Defne yaprağı
• Limon
• Ekşi krema

Hazırlık:

1. Ateşin üzerine bir tencereye su koyun ve kaynatın. Eti küçük parçalar halinde kesin

ve tavada 30-40 dakika bekletin.

2. Domuz etini küçük parçalar halinde kesin.

3. Füme sosisi de küçük parçalar halinde kesiyoruz.

4. Et çoktan kaynatıldı, köpüğü çıkarıp pişmeye bırakmanız gerekiyor.

5. Soğanı ince ince doğrayın.

6. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları içine koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

7. Salatalıkları ikiye bölün, diğer yarısını da ikiye bölüp küçük küpler halinde kesin.

8. Soğan altın rengine döndü, üzerine salatalık ekleyin. 10 dakika kızartın. Soğanları salatalıkla kızarttığınızda solyanka çok lezzetli çıkıyor.

9. Patatesleri ikiye bölün, ardından şeritler halinde kesin ve küçük küpler halinde kesin.

10. Soğanları ve salatalıkları haşlayın, üzerlerine domates sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

11. Soğanlar ve salatalıklar hazır, etler 40 dakika kaynatılmış, doğranmış sosis ve haşlanmış domuz eti ilave edilmiş.

12. Hemen doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin. Tuz eklemeniz gerekiyor, yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

13. Patatesler neredeyse pişiyor, kızartılmış soğanlarımızı ve salatalıklarımızı et suyuna ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

14. Her şey kaynıyor, tüm malzemeler dahil. Hodgepodge'umuzu biberleyin ve tadına 1-3 yaprak defne yaprağı ekleyin.

Solyankamız hazır, 15-20 dakika demlenmesine izin vermemiz gerekiyor.

Tabaklara dökün ve her birine bol miktarda ot, zeytin, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Eğlence.

Afiyet olsun!

1. Klasik solyanka tarifi

Her ev hanımının kendi et karmakarışıklığı vardır, elbette herkes ana yönü destekler - karmakarışıklıktaki her şeyden birazını karmakarışıklığın içine koyabilir, deney yapabilirsiniz. En sevdiğiniz etleri, turşuları, zeytinleri, kaparileri vb. alın. ve hodgepodge'u tarifinize göre hazırlayın.

Hodgepodge hakkında ek bilgi edinmek istiyorsanız, sorularınız varsa, öneriniz veya tavsiyeniz varsa yorumlara yazın

1. Video - karışık et solyanka

Afiyet olsun!