Kek dolgusu oluşturmanın en yaygın yolu yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kremadır. Bu köpük tüm tatlı tutkunları tarafından sevilir. Böyle bir kitle oluşturmak için birçok ev hanımı çeşitli yöntem ve ürünler kullanıyor. Aşağıda ev hanımlarından bu incelik için en iyi tarifler bulunmaktadır.
Yoğunlaştırılmış sütlü krema - genel hazırlama prensipleri
Yoğunlaştırılmış sütten pasta kreması yapmak basit bir işlemdir. Genellikle bu inceliği oluşturmak için ikisi tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt olmak üzere 3 ila 5 bileşen kullanılır. Kısa sürede mükemmel lezzeti yaratmanıza yardımcı olacak birkaç basit ipucu var.
- Yağların ayrışmasını, topak oluşumunu engellemek ve homojen bir yapı oluşturmak için aynı sıcaklıktaki ürünlerin kullanılması gerekmektedir.
- Krema hazırlamak için doğal meyveler ve meyveler kullanılıyorsa, çürümeden yüksek kaliteyi seçmek önemlidir. Aksi takdirde kütle lezzetli olmayacaktır. Krem kullanılması tavsiye edilmez.
- Meyve ilavesiyle oluşturulan köpük uzun süre saklanamaz. Derhal kullanılmalıdır.
- Kütlenin ısıtılmasına gerek olmayan tarifler var. Bu durumda plastik kapların kullanılması tavsiye edilir.
Ürün bir mikser ile çırpılmalıdır; nihai kıvamın daha az kabarık hale gelmesi nedeniyle bir blender uygun değildir.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema için klasik tarif
Her tatlı diş, lezzetli köpüklü bir pastayı asla reddetmez. Yoğunlaştırılmış süt ve çikolatalı bir pastanın standart tarifi en basit ve en popüler incelik olarak kabul edilir. Bu köpüğü yaratmanın tarifleri farklı.
Birleştirmek
Tatlı kütleyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yoğunlaştırılmış süt - 200 g veya ½ kutu;
- tereyağı – 200 gr;
- kakao tozu - 1/3 bardak;
- isteğe göre vanilin veya vanilya şekeri eklenebilir.
Gördüğünüz gibi ürünler konsantre süt veya tereyağı ile aynı, sadece kakao tozu ilavesiyle.
Hazırlık
Çikolatalı krema yapma süreci basittir.
- Karıştırmadan önce bileşenleri buzdolabından alın ve birkaç dakika bekletin. Soğumaları gerekiyor.
- Daha sonra kütle hafif ve kabarık hale gelinceye kadar 5 dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın.
- Şimdi yavaş yavaş konsantre süt bileşenini küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve çırpın. Homojen bir tutarlılık kütlesi elde etmelisiniz.
- Son olarak kremalı çikolatalı kremayı yapmak için kakao tozunu ekleyin. Nihai ürün düzgün bir kıvama ve renk tonuna sahip olana kadar çırpın. Aynı aşamada birçok ev hanımı vanilya şekeri veya vanilin eklemeyi tercih eder.
Bitmiş çikolatalı krema hemen kullanılabilir.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı fındık kreması
Çikolata kremalı tatlılar, tatlıya düşkün olanlar arasında en sevilen tatlı olarak kabul edilir. Ve karışıma ceviz eklerseniz tatlılık iki kat daha lezzetli olur.
Oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- ceviz - bir bardak;
- bir çorba kaşığı topak tereyağı;
- koyu çikolata - bar veya 100 g;
- yoğunlaştırılmış süt ürünü – 200 g veya ½ kutu;
- bir tutam tuz;
- baharatlar, konyak ve likör - tatmak ve arzu etmek.
Yaratılış süreci:
- Ceviz almanıza gerek yok, hatta fındık karışımı bile kullanabilirsiniz. Topraklanmaları gerekiyor. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi.
- Kırık kiremitleri ve tereyağlı ürün topaklarını bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Bütün bunları ateşe verin ve boğulun.
- Konsantre süt bileşenini küçük porsiyonlar halinde tereyağı ilavesiyle karışıma dökün. Bütün bunları düzenli ve iyice karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış süt karışımını kaynatın, düzenli olarak karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Bu sürenin sonunda doğranmış fındıkları ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
Lezzet hazır. Sonuç, kalın ve lezzetli, kremsi bir karışımdır. Kavanozlara paketlenip buzdolabına konabilir. Bu lezzet hem pasta dolgusu hem de sandviç köpüğü olarak kullanılabilir.
Yoğunlaştırılmış süt ve çikolata ile krema
Kakao tozu değil, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve doğal çikolata içeren krema çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bunu oluşturmak için yalnızca 4 bileşene ihtiyacınız olacak:
- parça tereyağı – 350 – 400 gr;
- krema – 150 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 600 g veya 1,5 kutu;
- çikolata, tercihen acı – 300 gr.
Pişirme işlemi özellikle zor değildir.
- Çubuğu parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve süt bileşenini ekleyin. Boğulması için ateşe gönderin.
- Süt ve çikolata karışımı kaynamaya başlar başlamaz konsantre süt karışımını küçük porsiyonlar halinde dökün. Karışımı düzenli olarak karıştırın. Homojen bir yapı haline gelmesi gerekiyor.
- Yarım saat boyunca orta ateşte pişirin.
- Oda sıcaklığında yumuşatılmış bir parça kremalı ürünü karışıma ekleyin, iyice karıştırın ve tatlıyı 10 dakika pişirin.
Lezzet hazır. Gördüğünüz gibi tarif basit; hiçbir şeyi mikserle çırpmanıza bile gerek yoktu.
Yoğunlaştırılmış sütle çikolatalı krema yapma videosu
Likör ve konyak ile çikolatalı krema
Alkollü tatlıları sevenler için likör ve konyak ilaveli köpük mükemmeldir.
Bu tarif için şunu kullanın:
- yoğunlaştırılmış süt - kutu veya 400 g;
- parça tereyağı - 200 g;
- kakao tozu - yemek kaşığı;
- konyak - çay kaşığı.
Çikolatalı kek için köpük hazırlamak için birkaç basit adımı izleyin.
- Yoğurmadan önce tereyağını buzdolabından çıkarın, bu nedenle yumuşatılmış bir ürün kullanmanız gerekir. Eridikten sonra bir kaseye alıp mikserle çırpmaya başlayın. Karışım hafif ve kabarık olmalıdır.
- Daha sonra yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. İyice karıştırmaya devam edin.
- Kakao tozunu bir kaba dökün, kaynar su ekleyin ve karıştırın. Sıcak çikolataya benzer sıvı bir karışımınız olmalı. Soğutun ve ancak o zaman kütleye ekleyin. İdeal kıvama ve istenilen renge kadar her şeyi bir mikser ile çırpın.
- Son olarak yağı kalan elementlerle likör veya konyak ile seyreltin. Tekrar karıştırın.
Tadı için kakao tozu, yoğunlaştırılmış süt ve paten kreması hazır. Keklerin içini hemen hazırlayıp ıslatabilirsiniz ya da buzdolabında saklamak üzere saklayabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt ve kakao bazlı krema
Kakaolu kek için çikolatalı kremanın bu basit tarifi ev hanımları için bütçe bir seçenektir. Ayrıca köpüğü yoğurmak özellikle zor değildir.
Bunu oluşturmak için 200 gr tereyağı, bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve kakaoya ihtiyacınız olacak, bu kadar az miktardaki malzemeden tatlıya düşkün olanlar için lezzetli bir krema elde edeceksiniz.
Hazırlamak için hiçbir şey pişirmenize gerek yok. Yumuşatılmış tereyağını alıp mikserle çırpın. Havadar bir yapı elde etmelisiniz. Süt ürününü yavaş yavaş ekleyip çırpın. Son olarak kakaoyu ekleyin. Homojen yapı ve kıvamda bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
Doğrudan dolgu veya dekorasyon olarak kullanılabilir.
Lor tatlılığı hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Karıştırmak için aşçı aşağıdaki malzemeleri hazırlamalıdır:
- süzme peynir - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu veya 200 g;
- bir yemek kaşığı tereyağı;
- vanilin – 0,5 gr.
Hazırlık süreci zor olmayacaktır.
- Hassas bir lezzet elde etmek için süzme peynirin iyice ezilmesi gerekir. Bu durumda bir blender kullanabilirsiniz.
- Ayrı olarak tereyağını konsantre süt bileşeniyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- İki karışımı birleştirin ve sürekli karıştırın.
- Tüm prosedürün sonunda vanilin ekleyin.
Kek katmanlarını bu tatlılıkla veya alternatif katmanlarla kaplayabilirsiniz. Hemen kullanılabilir. Bazı ev hanımları eklerlerini bununla baharatlıyor.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolata kreması - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve çikolatadan veya diğer malzemelerin eklenmesiyle mükemmel kremayı yapmak için bu ipuçlarını kullanmalısınız.
- Şeker, kakao tozu ve diğerleri gibi toplu malzemeleri, topaklanmayı önlemek için yalnızca bir elek ile eledikten sonra ekleyin. Bu size topaklanma olmadan homojen bir kıvam verecektir.
- Baharat veya alkolle karışım yapıyorsanız bu malzemeleri işlemin sonunda ekleyin. Ve karıştırmak için bir mikser ile maksimum hızda çırpmanız gerekir.
- Hafif, havadar, narin ve sade bir tatlılık elde etmek için tereyağı, krema ve ekşi krema gibi malzemeleri eklemeden önce ayrı ayrı mikserle çırpın.
- Konyak eklendiğinde bitmiş köpük ceviz aromasına ve zengin, derin bir tada sahip olur.
Kremalı pandispanya, tatlıya düşkün çoğu insan için en sevilen ve lezzetli köpüklerden biridir. Ancak mükemmel tatlıyı yaratmak için aynı derecede mükemmel bir krema yaratmanız gerekir. Bu tarifleri kullanın ve püf noktalarını ve faydalı ipuçlarını unutmayın. O zaman inceliğiniz her tatilde en lezzetli, sevilen ve arzu edilen hale gelecektir.
Modern ev hanımları arasında en popüler olduğu kanıtlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kremadır. Pahalı değil, erişilebilir ve çok yönlü değil. Bu tatlı karışımı kekleri, börekleri süslemek, gofret rulolarını doldurmak ve kurabiyeleri tamamlamak için kullanabilirsiniz.
Malzemeler: standart bir paket tereyağı (% 80'den fazla yağ), bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 1/2 paket vanilya şekeri.
Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması kekleri iyi birleştirir.
- Öncelikle tereyağı oda sıcaklığında bir süre bekletilir. İyice yumuşaması gerekiyor. Mikrodalga fırın kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz.
- Daha sonra tereyağını bir mikser veya blender ile kabarıncaya kadar çırpın. Bu aşamada vanilya şekeri eklenir. Bu malzeme isteğe bağlı olduğundan aşçının damak zevkine göre kullanılır.
- Malzemelerin çırpılması devam ediyor. Tereyağına küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt eklenir. Kütle yavaş yavaş kalınlaşacak ve giderek daha kabarık hale gelecektir.
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten elde edilen krema, örneğin bir pastanın dondurulması ve fırınlanmış ürünlerin yanlarının düzleştirilmesi için hemen kullanılabilir.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile tarif
maddeler: bir paket tereyağı (170-190 gr), standart bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, 60 gr fındık.
- Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır, küçük dilimler halinde kesilir ve yumuşamaya bırakılır.
- Daha sonra karışımın boyutu iki katına çıkana kadar özel bir blender aparatıyla iyice çırpın.
- Tereyağına haşlanmış yoğunlaştırılmış süt eklenir. Kapta kabarık, homojen bir kütle oluşana kadar çırpma tekrarlanır.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından elde edilen bitmiş kremanın biraz soğutulması gerekir, ardından pandispanyayı kaplamak için kullanılabilir.
Lezzet aromalı kek kreması
İçindekiler: büyük tatlı portakal, bir kutu yoğunlaştırılmış süt (pişmemiş), standart bir paket yağlı tereyağı.
Krema, pişmiş ürünlere narenciye notası katacaktır. - İnce bir rende kullanarak portakalın kabuğunu dikkatlice çıkarın. Beyaz posayı meyvenin üzerinde bırakarak sadece portakal kısmını rendelemeniz gerekir. Tadına varırsa ürün acı olur.
- Portakalın 2 büyük kaşık suyunu sıkın.
- Tereyağı paketi önceden buzdolabından çıkarılır. Yumuşamalı ama çok akıcı olmamalıdır. Aksi takdirde ürünü çırpamazsınız.
- Daha sonra tereyağı bir karıştırıcı ile kabarıncaya kadar işlenir.
- Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akış halinde karışıma dökün. İşlem 3-4 dakika sürer.
- Sonunda kütleye meyve suyu dökülür ve lezzet eklenir.
Kremayı bir dakika daha çırpmanız yeterli, artık tamamen süslemeye hazır hale geliyor.
Çikolata kreması
İçindekiler: standart bir paket tam yağlı tereyağı (%80'den fazla yağ), bir kalıp bitter çikolata (muhtemelen şekersiz), bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
- Yağ önceden soğuktan çıkarılır ve yumuşatılır.
- Dilimlere ayrılan çikolata ayrı bir kaseye alınır. Acı bir ürünü şekersiz veya minimum şeker içeriğiyle alabilirsiniz.
- Çikolata mikrodalgada veya su banyosunda eritilir ve daha sonra soğutulur.
- Büyük bir kapta yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık olana kadar çırpılır. Mikser ile çalışmaya devam edilerek yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş kabın içine dökülür.
- Karışım koyulaşıp pürüzsüz hale gelince içine eritilmiş ve soğumuş çikolatayı dökebilirsiniz.
- Dayak yaklaşık bir dakika daha devam eder.
Bu krem çikolatalı pandispanyayı kaplamak için idealdir.
Muz ilavesiyle
İçindekiler: Bir kutu yoğunlaştırılmış süt (pişmemiş), büyük, yumuşak bir muz, 180-200 gr çok yağlı tereyağı.
Bu krem çok hassas ve hoş kokuludur. - Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce tereyağı paketini soğuktan çıkarın.
- Meyvenin kabuğu çıkarılır ve ardından bir ezici ile ezilir. Bu amaçla bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz. Muz olgun olmalı fakat kararmamalıdır.
- Yumuşatılmış tereyağı, beyaz ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.
- Yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş içine dökülür. Dayak durmuyor.
- Karışıma eklenecek son şey yumuşak muz püresidir.
Kremayı pürüzsüz olana kadar yaklaşık bir dakika daha çırpın. Daha sonra tatlıyı süslemek için hemen kullanabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi kremadan
maddeler: 180 gr yoğunlaştırılmış süt, bir tutam vanilin, 60 ml konyak, bir bardak çok zengin ekşi krema, bir paket yüksek kaliteli tereyağı.
- Kremayı hazırlamadan önce iyice yumuşaması için tereyağı soğuktan önceden alınır.
- Daha sonra bileşen yoğunlaştırılmış sütle birleştirilir ve orta hızda çalışan bir karıştırıcı ile çırpılır. Yoğunlaştırılmış süt, ürünleri geniş bir kaşıkla birleştirerek ince bir dere halinde ve yavaş yavaş dökülmelidir.
- Her iki bileşen de iyice karıştırıldığında ekşi krema, vanilin ve konyak ekleyebilirsiniz.
- Bu işlemden sonra karışımı çırpmaya gerek yoktur. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırmanız yeterli.
Zamanla yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi kremadan yapılan krema ayrılabilir. Ama bu normaldir. Taban, kek katmanlarını kaplamak için hemen kullanılmazsa, tatlıyı hazırlamadan hemen önce buzdolabına konulmalı ve mikrodalgada hafifçe ısıtılmalıdır.
Napolyon pastası için muhallebi
Malzemeler: 220 ml yoğunlaştırılmış süt, 70 gr tam yağlı tereyağı, 2-2,5 büyük yemek kaşığı toz şeker, 2 büyük yemek kaşığı birinci sınıf un, bir bardak tam yağlı süt.
Krema, Napolyon'un keklerini mükemmel şekilde doyurur. - Belirtilen süt miktarının yarısı tencereye gönderilir. Toplu bileşenler hemen buna eklenir. Hepsi bir çırpma teli ile iyice karıştırılır, böylece topak kalmaz.
- Daha sonra kalan süt dökülür. Bir sonraki karıştırmanın ardından tencere ateşe gönderilir. Kütle ocakta minimum ısı ile ve koyulaşana kadar sık sık karıştırılarak pişirilir (çırpma teli üzerinde oyalanmalıdır).
- Krema oda sıcaklığına soğuduğunda yoğunlaştırılmış sütün yaklaşık yarısını ekleyin. Karıştırdıktan sonra geri kalanı içine dökülür.
- Yumuşatılmış yağ (tereyağı) küçük porsiyonlar halinde verilir.
Sonuç, kasede Napolyon pastası için kullanılabilen veya sadece kreplerle servis edilebilen parlak, homojen bir kütle olacaktır.
Hazır kek katmanları için katmanlama seçeneği
Malzemeler: 170 gr tereyağı, 1 küçük. bir kaşık konyak (herhangi bir tatlandırıcıyla alkollü bir içecek seçebilirsiniz), 120-140 gr yoğunlaştırılmış süt, yarım torba vanilya şekeri.
- Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir ve bir süre bekletilir, bu sırada yumuşaması için zaman olacaktır. Daha sonra mikserle açık ve beyaz oluncaya kadar çırpılır.
- Yağa yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt eklenir. Aynı zamanda dayak da durmuyor. İşlemi cihazın minimum hızıyla başlatmanız ve yavaş yavaş artırmanız gerekir.
- Karışıma konyak ve vanilya şekeri eklenir. Hazır kek katmanlarıyla çalışırken daha parlak, zengin tadı olan bir krema seçmeniz gerekir. Tarçın veya kakao gibi ek katkı maddelerinin yardımıyla bu şekilde yapabilirsiniz.
- Seçilen malzemeleri ekledikten sonra karışım mümkün olduğu kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Hazırlanan tatlı kremayla tatlıları hemen süsleyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı çikolatalı kekler gerçek bir "kalori bombasıdır". Ancak bu büyülü lezzetin tadını tam anlamıyla çıkarmak için ekstra kalorileri unutabileceğiniz zamanlar vardır. Ve dengeli beslenmenin kurallarından sapmayı kategorik olarak reddedenler için bir alternatif var. Çikolatalı kekteki normal yoğunlaştırılmış süt, yağsız sütle değiştirilebilir ve keklerdeki toz şeker miktarı azaltılabilir.
Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek tarifleri
Yoğunlaştırılmış süt ve helva ile çikolatalı kek
İçindekiler:
Test için:
- 100 gr un
- 100 gr kakao tozu
- 150 gr şeker
- 6 yumurta
Krema için:
- 300 gr tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 150 gr yoğunlaştırılmış süt
- 100 gr helva
- vanilin
Hazırlık:
Bu tarife göre yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek hazırlamak için, yumurtaları şekerli bir karıştırıcı kullanarak kabarık bir kütleye çırpmanız, elenmiş unu eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve çok pişirici kaseye yerleştirin.
"Pişirme" modunda 1 saat pişirin.
Bisküviyi 5 dakika bekletin, soğutun ve 2 kat halinde kesin. Yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpın, yoğunlaştırılmış sütü dökün, ince rendelenmiş helva, yumurta sarısı ve vanilin ekleyin.
Kremayı pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Pandispanyaları kremayla kaplayın. Pastanın üstünü ve yanlarını da bu karışımla kaplayın.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek “Prag”
İçindekiler:
Test için:
- 1 yemek kaşığı. kaşık kakao
- 1 yumurta
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt
- 1/2 çay kaşığı soda
- 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- 200 gr ekşi krema
- 1 1/2 su bardağı un
Krema için:
- 100 gr tereyağı
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt
Glazür için:
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- 1 yemek kaşığı. kaşık kakao
- 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
Hazırlık:
Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek hazırlamak için, şekeri yumurta ile iyice öğütün, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, kakao, un ve ardından soda (ekşi krema ile söndürün) ekleyin.
Çok pişiricide hazırlanan yarı sıvı hamurdan 1 saat boyunca "Pişirme" modunda iki kek katmanı hazırlayın. Daha sonra kremayı sürün ve üstünü sırla doldurun.
Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle iyice çırpın.
Eritilmiş tereyağını şeker, kakao ve ekşi kremayla karıştırın. Bu karışımı kaynatın, ardından ocaktan alın.
Şimdi yavaş tencerede hazırlanan çikolatalı kek tariflerinin fotoğraflarına bakın:
Pandispanya, kurabiye ve havadar kek katmanlarından yapılmış yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek “Düğün”
İçindekiler:
Kum-ceviz tabanı için:
- 250 gr premium buğday unu
- 200 gr şeker
- 300 gr tereyağı veya margarin
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı sirke
- 1/4 çay kaşığı vanilin
- 1 su bardağı ceviz
- Fındıklı taban için:
- 150 gr premium buğday unu
- 500 gr şeker
- 17 yumurta
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
- 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları
Bisküvi tabanı için:
- 140 gr premium buğday unu
- 150 gr şeker
- 6 yumurta
- 1 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası
- Krema için:
- 200 gr pudra şekeri
- 350 gr tereyağı
- 1/4 çay kaşığı vanilin
- 4 yemek kaşığı. şekerli yoğunlaştırılmış süt kaşıkları
- 2 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
- 1 çay kaşığı konyak
Ruj için:
- 500 gr şeker
- 100 gr tereyağı
- 1 bardak süt
- 1/4 çay kaşığı sitrik asit
- 1/2 su bardağı su
- Şurup için:
- 100 gr şeker
- 1 limon
- 1/2 su bardağı su
Hazırlık:
Yedi kat pişmiş hamur (sandviç-fındıklı, fındıklı ve pandispanya) kayısı reçeli, kremalı çikolatalı krema ve çilek reçeli ile kaplanır.
Pandispanya, kurabiye ve havadar kek katmanlarından yoğunlaştırılmış süt içeren çikolatalı kek, bir piramit şeklinde dekore edilmiş, fondan ile ıslatılmış, şurupta kaynatılmış fındık ve meyvelerle süslenmiştir. Üstüne bir yazıt yapılmıştır.
Kurabiye ve fındık hamuru hazırlamak için tereyağı veya margarini unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, fındık, suda eritilmiş şeker (yarım bardak), sirkede eritilmiş soda, vanilin ekleyin, hamuru yoğurun ve 2 saat buzdolabına koyun.
Bitmiş hamuru 3 parçaya bölün, her birini 1 cm kalınlığında yuvarlayın, bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin, çatalla delin (şişmeyi önlemek için) ve 220-240 °C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. dakika.
Kekleri pişirdikten sonra soğutun ve çilek reçeli ile birleştirin.
Kabarık fındık hamurunu hazırlamak için beyazları kuru, temiz bir kapta kalın bir köpük haline gelinceye kadar öğütün. Sarıları tamamen eriyene kadar şekerle çırpın, galeta unu, ezilmiş fındık, unla karıştırılmış kakao tozu ile birleştirin, çırpılmış beyazları dikkatlice katlayın, hızla karıştırın ve bir kalıbı veya fırın tepsisini hazırlanan hamurla doldurun, yağlayın ve galeta unu serpin .
Kalıp veya fırın tepsisi, kısa hamurlu hamur işlerinin pişirilmesinden biraz daha küçük olmalıdır.
200–210°C sıcaklıktaki fırında 40–50 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra pastayı soğutun, yatay olarak iki parçaya bölün, üzerine güçlü tatlı kahve serpin ve üçte birini kullanarak çikolatalı tereyağlı krema ile birleştirin.
Çikolatalı krema hazırlamak için tereyağını beyaz yumuşak bir kütleye çırpın ve çırpmayı bırakmadan kakao tozu ile karıştırılmış pudra şekeri ekleyin. Çırpmanın sonunda vanilin, konyak ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Bisküvi hamurunu hazırlamak için beyazları kuru, temiz bir kapta kalın, sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Sarıları şekerle kabarık, neredeyse beyaz bir kütle elde edilene kadar çırpın, beyazlarla birleştirin, un, nişasta ekleyin, hızla karıştırın ve bir kalıba veya fırın tepsisine (öncekilerden daha küçük) yerleştirin, yağlayın ve galeta unu serpin.
Ürünü 200–220 °C sıcaklıkta 40–45 dakika pişirin. Pişmiş pandispanyayı soğutun ve 8-10 saat bekletin, bu nedenle kutlamanın arifesinde pişirmek daha iyidir. Bitmiş bisküviyi 2 kat halinde kesin, üzerine limon suyuyla karıştırılmış şeker şurubu serpin (100 gr şekeri 1/2 bardak suda eritin ve bir limondan sıkılmış meyve suyunu ekleyin), reçelden kayısıları ekleyin.
Pastanın tüm kısımlarını birleştirin: Kurabiye ve fındık hamurunun en büyük katmanını, ardından daha küçük şişirilmiş fındık hamuru katmanını ve en küçük bisküvi hamuru katmanını aşağıya yerleştirin. Her katmanı kalan çikolatalı kremayla yağlayın. Pastayı (piramit şeklinde) fondan ile doldurun. Alt kum-ceviz tabakasının kenarlarını yarım cevizle, hava-ceviz tabakasının kenarlarını da şeker şurubunda kaynatılmış kuş üzümü ile süsleyin.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı düğün pastasının fotoğrafına bakın - bu şekerleme sanatının gerçek bir şaheseri:
Kakaolu ve yoğunlaştırılmış süt kremalı çikolatalı kekler
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek “Charodeika”
İçindekiler:
- 2 yumurta,
- bardak şeker
- bir limonun suyu,
- 200 gr ekşi krema,
- yarım kutu yoğunlaştırılmış süt,
- yarım çay kaşığı soda,
- 2 yarım su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı yağ,
- 2 yemek kaşığı un;
krema için:
- 200 gr tereyağı,
- 8 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt,
- bir bardak kıyılmış fındık;
sır için:
- 2 sincap,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı kakao.
Hazırlık:
2 yumurta akını kalın bir köpük halinde çırpın, yavaş yavaş bir bardak şeker ve limon suyu ekleyin. Başka bir kapta 2 sarısı, 200 gr ekşi krema, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, yarım çay kaşığı soda, unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş ekleyin. Hamuru dikkatlice karıştırın, yağlanmış ve unlanmış bir tavaya dökün, ancak üstüne koymayın. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve orta ateşte, üstü altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pişen keki kalıpta soğuttuktan sonra bıçak yardımıyla kalıptan çıkarın. Krema için 200 gr tereyağını, 8 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü bir kasede öğütün, kabarıncaya kadar çırpın, bir bardak kızarmış, ince doğranmış fındık ekleyin. Keskin bir bıçak kullanarak pastayı ikiye bölün ve kremayla yayın. Pastanın üstünü sırla kaplayın. Sır için 2 yumurta akını çırpın, bir bardak şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ve kakaolu çikolatalı keki daha lezzetli hale getirmek için buzdolabında bir gün bekletin.
Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kek “Gündüz ve Gece”
İçindekiler:
- Hamur: 2 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin, 2 su bardağı un, 2 çay kaşığı sirkeli soda, ½ su bardağı kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı kakao, ½ su bardağı kuru üzüm.
- Krem 1: 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı kalın, süzülmüş ekşi krema.
- Krem 2: 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt kaşığı.
Hazırlık:
Yoğunlaştırılmış süt kremalı çikolatalı kek hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, yumurta (beyazları sarılardan önceden ayırıp çırpın), soda, söndürülmüş sirke ve unu karıştırmanız gerekir. Hamuru 2 parçaya bölün. Birincisine ceviz, ikincisine kakao ve kuru üzüm ekleyin. Pişmek.
Her iki kek katmanını da ikiye bölün ve dönüşümlü olarak üst üste yerleştirin. Her katman ekşi krema 1 ile ve üst katman krema 2 ile kaplanır.
Muz, yoğunlaştırılmış süt ve çikolata kremalı çikolatalı kek tarifi
Yoğunlaştırılmış süt ve muzlu çikolatalı kek
Çikolatalı pandispanya için malzemeler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Yumurta – 2 adet.
- Kakao tozu – 3 yemek kaşığı. l.
- Un – 8 yemek kaşığı. l.
- Tuz – 0,5 çay kaşığı.
- Soda – 1 çay kaşığı.
Krema için malzemeler:
- Ekşi krema – 300 gr
- Muz – 1 adet.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Glaze için malzemeler:
- Süt – 3 yemek kaşığı. l.
- Çikolata – 100 gr (herhangi biri)
Yoğunlaştırılmış süt ve muzlu çikolatalı kek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
1. Yumurtaları derin bir kapta mikserle tuz ekleyerek çırpın. Daha sonra dikkatlice yoğunlaştırılmış süt, un, kakao ve sodayı ekleyin, kaşığı tek yönde hareket ettirerek dikkatlice karıştırın.
2. Fırın tepsisini (26-29 cm) tereyağıyla yağlayın veya parşömenle kaplayın. Tüm hamuru bir kerede dökün ve bisküviyi önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcaklık yaklaşık 200 derece olmalıdır. Yoğunlaştırılmış süt ve çikolatalı kek hazırlarken ilk 10 dakika kapağını açmayın. Hazır olup olmadığını kuru bir tahta çubukla kontrol edin.
3. Çikolatalı ve yoğunlaştırılmış sütlü kek kremasını hazırlamak için ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle dövmeniz, karışıma yarım ince doğranmış muz eklemeniz (bir muzun kalori içeriğini öğrenin) ve tekrar çırpmanız gerekir.
4. Bitmiş bisküvi soğuduğunda, "kapağını" ince bir tabaka halinde kesin ve kalan pastayı ikiye bölün. Kesilen üst kısmı küpler halinde kesin.
5. Alt keki kremayla az miktarda yayın. Dilimler halinde kesilmiş muzun kalan yarısını kremanın üzerine yerleştirin. İkinci kek katını kapatıp tekrar kremayla yayın. Bisküvi küplerini kalan kremayla karıştırın ve çikolatalı kekin üzerine düzgün bir tabaka halinde yerleştirin.
6. Sırları hazırlayın. Herhangi bir çikolatayı su banyosunda eritin (çikolatanın faydaları az değildir), üzerine 3 yemek kaşığı süt ekleyin. Kaynatmayın. Elde edilen karışımı kekin üzerine rastgele dökün. Bu tarife göre hazırlanan çikolatalı ve yoğunlaştırılmış sütlü kek oda sıcaklığında en az 2 saat bekletilmeli, ardından çikolatalı kek 2-4 saat daha buzdolabına konulmalıdır.
Ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile çikolatalı kek
Yoğunlaştırılmış sütlü kek "Çikolata Prens"
İçindekiler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. ve 4 yemek kaşığı. ben;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l. ve 3 çay kaşığı;
- un - 1,5 yemek kaşığı;
Krema için:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
- tereyağı - 130 gr;
- süt - 4 yemek kaşığı. l.
Glazür için:
4 yemek kaşığı. l. süt, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 3 çay kaşığı. kakao ve 30 gr tereyağı
Hazırlık:
Aşama 1. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kremasıyla çikolatalı kek hazırlamak için yumurta ve şekeri mikserle çırpmanız gerekir. Ekşi kremadaki sodayı söndürüp yumurtalara ekliyoruz. Her şeyi tekrar hafifçe çırpın.
Adım 2.Çırpmaya devam ederek kakaoyu ekleyin.
Aşama 3. Elenmiş unu ekleyin. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Adım 4. Tavayı tereyağıyla yağlayın ve parşömenle kaplayın. Hamuru dökün.
Adım 5. 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin; kuru ise hamur hazırdır. Soğumaya bırakın ve ardından 3 katmana bölün.
Adım 6. Kek soğurken kremasını hazırlayın. Yumuşak tereyağını mikserle çırpın (evde sıcaksa oda sıcaklığında kullanabilirsiniz) ve yavaş yavaş kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
Adım 7 Glazenin hazırlanması. Bunu yapmak için sırın yanmaması için bir kepçe veya kalın tabanlı küçük bir tencere almak daha iyidir. Emaye tavsiye edilmez - her şey yapışacaktır. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Adım 8 Kekler tamamen soğuduğunda üzerlerine krema sürün ve üzerine sır dökün. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı keklerden yapılan kek çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Bana göre kremalar ayrı bir yemek pişirme alanı! 😀 Kaç tane tarif toplayabilirsiniz! Yemek pişirmenin özellikleri ve incelikleri ne kadar incelenmeli... Ve ne kadar çok deney yapılmalı! Önemli olan, tüm bunları kendi mutfağınızda, bir miksere (veya blendere) ve gerekli malzemelere sahip olarak yapabilmenizdir.
Bugünün kreması çok basit; hazırlanması hızlı ve kolay! 😉 Sadece tüm ürünlerin kaliteli ve taze olması ve karıştırma sırasında yağın zaten yumuşamış olması gerekmektedir. Bu kremayı hemen hemen her pastanın üzerinde kullanabilirsiniz. S'yi seviyorum!
Krema dört bileşenden oluşur: yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu, tereyağı ve kremalı likör. Prensip olarak, son malzeme olmadan yapabilir veya evinizde sahip olduğunuzdan onun yerine yenisini çıkarabilirsiniz.
Ve eğer kakaoyu hariç tutarsanız (likörü isteğe göre bırakın veya çıkarın), en basit ve en lezzetli tereyağlı kremayı elde edeceksiniz! 😀 Yoğunlaştırılmış süt + tereyağı! Sık sık pişiriyorum - ben de onu seviyorum ve ailem de öyle 😉
Bu sadece bir oran meselesi. Muhtemelen en çok tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt oranını seviyorum - 1:1.5. Yani, her biri 180 gr (yaklaşık 250-270 gr) olmak üzere yaklaşık 1,5 paket tereyağı için genellikle bir kutu yoğunlaştırılmış süt (380 gr) alıyorum.
Kremayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri aldım:
- yoğunlaştırılmış süt - 190 g (0,5 kutu)
- tereyağı - 130 gr
- kakao (geleneksel toz) - 2 yemek kaşığı.
- Vana Tallinn Kremalı likör (%16) - 2 yemek kaşığı.
Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan kremayı nasıl yaptım:
Yaptığım ilk şey dışarı çıkmak oldu buzdolabından önceden tereyağı, küçük parçalar halinde kesin.
Yoğunlaştırılmış sütü kremayı çırpmaya uygun bir kaseye döktüm. Üzerine tereyağı sürdüm. 
Bunları bir mikser ile birlikte çırpın. 
Vana Tallinn Kremalı likörünü döktüm. 16 derece, hoş bir creme brulee tadı var. İstenirse başka bir likör veya alkollü içecekle değiştirebilirsiniz. Kremayı çok hoş kokulu hale getirecek! Ama onsuz da çok lezzetli olacak ;) 
Tekrar yendim. Sonra kakaoyu ekledim - katkı maddesi içermeyen klasik toz, kullandığım tek şey bu! ;) 
Kakaoyu toz oluşturmayacak şekilde yavaşça karıştırdıktan sonra çırpın. 
İşte bu - krema hazır! Soğutabilir veya hemen amacına uygun kullanabilirsiniz! 
Kremayı her türlü tatlı, pasta, börek, börek, çörek, kruvasan için kullanabilirsiniz. Veya örneğin bir Fransız bagetinin veya ciabattanın üzerine yayıp yiyebilirsiniz! ;)
Tatlı yapmayı planlıyordum ama... denemeye karar verdik ve kendimizi kaptırdık!)) Sonunda kremanın tamamını Özbek gözlemesiyle yedik! ;)
Not: Ortalama 2 katlı bir pandispanya için genellikle iki kat krema yapıyorum.
En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online sayfalarına abone olun,
Bir zamanlar, 1856'da Amerikalı Gale Borden, sütün tazeliğini uzun süre nasıl koruyacağını buldu. Ürünü şekerle kaynatarak herkesin en sevdiği yoğunlaştırılmış süt oluşturuldu. Bugün hem bağımsız bir yemek olarak aktif olarak kullanılıyor hem de çeşitli tariflere ekleniyor. Yoğunlaştırılmış sütten yapılan, sadece muhteşem tadıyla değil aynı zamanda doğallığıyla da öne çıkan kek kremleri özellikle popülerdir. Tabii doğru ürünü seçerseniz.
Yoğunlaştırılmış süt türleri:
Şekerli klasik;
Katkı maddeleri ile (kahve, kakao, hindiba, vanilya);
Haşlanmış.
Kremler için çoğunlukla klasik bir ürün kullanılır ve bu daha sonra diğer bileşenlerle karıştırılır. Hurma yağı, şeker ve süt tozu karışımı değil, gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almak önemlidir. Bunu yapmak için ambalajı dikkatlice okumanız ve üzerindeki GOST sembolünü bulmanız gerekir. Veya kompozisyonu okuyun. Süt ve şeker dışında başka hiçbir madde içermemelidir. Sadece böyle bir üründen yoğunlaştırılmış sütlü kek için gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir krema elde edeceksiniz.
Tarifi desteklemek için genellikle süt ürünleri, tereyağı, kakao, çikolata ve fındık kullanılır. Nihai ürünün tadı da bu bileşenlerin kalitesine bağlıdır.
Yoğunlaştırılmış süt kreması: genel hazırlama prensipleri
Yoğunlaştırılmış sütten kek kreması hazırlamak basittir. Tipik olarak tarif, karıştırılması veya çırpılması gereken en fazla 3-5 bileşen kullanmaz. Pişirme sırasında karıştırılacak ürünlerin aynı sıcaklıkta olması önemlidir; bu, yağların ayrışmasını önleyecek, topak oluşumunu önleyecek ve kütlenin homojen olmasını sağlayacaktır.
Ayrıca meyveler ve meyveler kullanılıyorsa, bunların bozulma veya çürüme belirtileri olmaması önemlidir. Aksi takdirde krema hoş olmayan bir tat alacaktır. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek için meyve kremasının uzun süre saklanamayacağını ve hemen kullanılması gerektiğini de bilmeniz gerekir. Tazeliği uzatmak için ısıl işlem görmüş püre kullanabilirsiniz.
Kremanın ısıtılması gerekmiyorsa yemek pişirmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Plastik veya emaye kapları tercih etmek daha iyidir. Çırpmak için normal bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir; bir blender kabarık bir kütle elde etmenize izin vermez.
Tarif 1: Klasik yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan klasik krema, kekleri, hamur işlerini ve katmanları süslemek için mükemmeldir. Meyve, çikolata, karamel ve balla harika gider. Bir parça taze ekmeğin üzerine sürülebilir veya dondurmanın üzeri için kullanılabilir. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan vanilyalı kremanın tadına kayıtsız bir insan bulmak zordur.
Gerekli malzemeler:
Yoğunlaştırılmış süt 200 gr.;
Tereyağı 200 gr.;
Yumurta sarısı 2 adet;
Vanilin 0,5 gr.
Pişirme metodu
Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında yumuşayana kadar 2 saat bekletilmelidir. Ancak erirse yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından elde edilen krema işe yaramaz. Bu nedenle ürünü hiçbir durumda ocakta eritmemeli veya mikrodalga fırını kullanmamalısınız.
Daha sonra yumuşak tereyağını, kabarık beyaz bir kütle görünene kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Her seferinde bir yumurta sarısını yavaş yavaş ekleyin. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün. Çırpmanın sonunda vanilin ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasına lezzet katmak için biraz likör de ekleyebilirsiniz.
Çiğ yumurta sarısı yemeyle ilgili endişeler varsa, bunlar ortadan kaldırılabilir ve yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan klasik kremanın tarifi basitleştirilebilir.
Tarif 2: Ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan krema, hafif ekşilikle birlikte hoş, hafif bir tada sahiptir. Pandispanya ve ballı kekler için harikadır. Ayrıca muhallebi keklerini doldurmak için yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan krema da kullanılabilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Bebek mamalarında güvenle kullanılabilir. Kalorileri azaltmanız gerekiyorsa ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
Yoğunlaştırılmış süt 300 gr.;
Ekşi krema en az% 20 yağ 300 g;
Vanilin 1 gr.;
konyak 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpmanız gerekir, ancak bunu 3 dakikadan fazla olmamak üzere dikkatlice yapın. Aksi takdirde tereyağı tanecikleri oluşabilir ve ayran dökülebilir. Daha sonra çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Sonunda vanilin ve konyak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Bazen yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan krema sıvı hale gelebilir. Bu durumda tereyağı ile durumu düzeltebilirsiniz. 200 gr çırpın. Ürünü yemyeşil bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde sıvı krema ekleyin. Her türlü tatlıda da kullanılabilen yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından ekşi krema alacaksınız.
Tereyağı yoksa veya yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kremasının kalori içeriğini artırma isteği yoksa jelatin kullanabilirsiniz. Bu amaçla 10 gr. Toz, 50 ml su veya süt içerisine dökülerek 30 dakika şişmeye bırakılır. Daha sonra bir su banyosunda ısıtılır ve yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kremasıyla birleştirilir. Kütlenin yarım saat buzdolabına konulması gerekiyor, kalınlaşacaktır.
Tarif 3: Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çocukluktan beri bir inceliktir. Ancak daha önce satın almak her zaman mümkün olmadıysa ve çoğu zaman kaynatılması gerekiyorsa, bugün mağazadan yemeye hazır bir ürün satın alabilirsiniz. Kekleri, hamur işlerini, çeşitli tatlıları ve hatta herkesin en sevdiği fındıklı kurabiyeleri süsleyecek, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten inanılmaz lezzetli bir krema yapmak kolaydır.
Gerekli malzemeler:
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 400 gr.;
Tereyağı 300 gr.;
Vanilya isteğe bağlı.
Pişirme metodu
Yumuşatılmış tereyağını çırpın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması homojen hale gelince vanilin ekleyebilirsiniz. Ayrıca önceden kavrulması ve doğranması gereken fındıklarla da uyumludur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten elde edilen krema çok kalın çıkarsa, fındık kırıntıları onu daha da tıkayacaktır. Karışımı kekin üzerine yaymak zor olacaktır. Bu durumda, önceden haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplanmış keklerin üzerine fındık serpmek daha iyidir.
Evde kaynamış yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa normal sütünüz varsa pişirebilirsiniz. Ancak gerçek olması ve bitkisel yağ içermeyen tam yağlı sütten oluşması önemlidir. Kavanoz etiketten çıkarılmalı, bir tencereye konulmalı, suyla doldurulmalı ve 2 saat kaynatıldıktan sonra ısı azaltılarak pişirilmelidir.
Tarif 4: Muzlu yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan havadar muz kreması, kek ve hamur işlerinin yanı sıra bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Ve içine jelatin veya agar-agar eklerseniz sufleyi anımsatan bir tatlı elde edersiniz. Tadı hiçbir şekilde kuş sütünden daha aşağı değildir. Bu, fazla miktarda kremle karşılaşırsanız krema kullanmanın harika bir yoludur.
Gerekli malzemeler:
Yoğunlaştırılmış süt 300 gr.;
Muz 2 adet;
Tereyağı 200 gr.
Pişirme metodu
Hazırlamak için tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, böylece yumuşak olur. Beyaz ve kabarık olana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun. Muzları soyun, blendera koyun ve püre haline getirin. Olgun olmaları ancak siyah noktalarının olmaması önemlidir. Kremayı buzdolabından çıkarın ve yavaş yavaş muz püresini ekleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı muz kremasını lezzetli ve aromatik hale getirmek için iyi meyveler seçmeniz gerekir. Görünüşe göre değil kokuya göre gezinmek daha iyidir. İyi ve tatlı muzlar her zaman hoş kokuludur, ancak hiçbir şeye benzemiyorlarsa geçmek daha iyidir. Tatsız ve sabunlu meyveler yalnızca kremanın kalitesini kötüleştirir.
Tarif 5: Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve çikolata, hiçbir tatlı dişin karşı koyamayacağı iki üründür. Peki neden onları birleştirmiyorsunuz? Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan lezzetli çikolatalı krema, pandispanya, puf, kurabiye ve ballı keklerle uyumludur. Ayrıca tatlı sandviçlerde çikolata sosu olarak da kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler
Çikolata barı en az %72 kakao 100 g;
Yoğunlaştırılmış süt 200 gr.;
Tereyağı 200 gr.
Pişirme metodu
Çikolatayı parçalara ayırın ve erimesi için bir su banyosuna koyun. Bu sırada tereyağını çırpın ve buzdolabına koyun. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün ve eritilmiş çikolatayı ince bir akış halinde bir karıştırıcıyla çırparken ekleyin. Tereyağını buzdolabından çıkarıp miksere batırın ve çikolata ve süt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Aynı şekilde beyaz çikolatalı krema da yapabilirsiniz. İçine biraz hindistan cevizi gevreği eklerseniz tadı popüler bounty barı anımsatacaktır. Her iki seçenek de fındıkla iyi gider. Tarife ağırlık vermenize gerek yok; sadece küçük bir avuç dolusu kahve öğütücüde öğütün. Ve lezzetli bir aroma garanti edilir.
Tarif 6: Süzme peynirli yoğunlaştırılmış süt kreması
Tatlıyı hem lezzetli hem sağlıklı yapmak mümkün mü? Kesinlikle! Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile lor kreması kullanıyorsanız. Kalsiyum ve protein açısından zengin olan bu hassas ürüne süzme peynir sevmeyenler bile bayılacak. Bu özellikle bebek mamasında önemlidir.
Gerekli malzemeler:
Süzme peynir 200 gr.;
Yoğunlaştırılmış süt 200 gr.;
Tereyağı 50 gr.;
Vanilin 0,5 gr.
Pişirme metodu
Kremayı yumuşak, havadar, ekşi tadı olmayan bir hale getirmek için süzme peynirin iyice öğütülmesi önemlidir. Bunu bir elekle ovarak yapabilirsiniz, ancak bir blender kullanmak daha iyidir. Kütle çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü ayrı ayrı karıştırın, iyice çırpın. Her iki kütleyi de birleştirin, yavaş yavaş lor karışımına süt ekleyin, vanilin ekleyin ve karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı lor kremasının temel tarifine dayanarak, tatlılar için çeşitli katmanlar hazırlayabilirsiniz: fındık, çikolata, meyve ve meyve. Ancak krema katmanlarını jöle katmanları veya marmelat şeritleriyle değiştirerek özellikle güzel kekler elde edilebilir. Bu tarif aynı zamanda eklerleri doldurmak için de kullanılabilir.
Tarif 7: Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kremadan yapılan krema
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kremadan elde edilen krema hafif ve havadar hale gelir. Sadece kekler için değil aynı zamanda eklerleri doldurmak için de harikadır. Ve daha da önemlisi, böyle bir ürünün kalori içeriği, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kremadan daha düşüktür.
Gerekli Malzemeler
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 400 gr.;
En az %30 yağ içeren krema.
Pişirme metodu
Yoğunlaştırılmış süt, kutudan bir bardağa dökülmeli, kütlenin homojen hale gelmesi için bir karıştırıcı ile iyice dövülmelidir. Kremayı başka bir kaba dökün ve kabarık bir köpük haline getirin. Çırpmak için özel olarak tasarlanmışlarsa daha iyidir, bu durumda mikserle 2-3 dakika çalışmanız gerekecektir.
Daha sonra karıştırıcıyı en yavaş moda geçirmeniz ve çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. İstenirse vanilin veya herhangi bir esans ekleyebilirsiniz, ancak hamur tatlısının aroması zengindir ve creme brulee'yi anımsatır.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek kremasının kıvamı çok kabarıksa mikserle yüksek devirde yarım dakika kadar çırpabilirsiniz. Köpük çökecek ve kütle daha esnek hale gelecektir. Kremalı turtaları kabarık bir kütle ile doldurmak daha iyidir, böylece daha az iğrenç ve hafif olurlar.
Tarif 9: Yoğunlaştırılmış süt muhallebi kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan bu muhallebi tarifi, tatlı, zengin ve yüksek kalorili tatlı sevenler tarafından beğenilecektir. En yumuşak ve ilkel pastayı bile lezzetle dolduracaktır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, hoş kremsi bir renk ve karamel aroması verir.
Gerekli malzemeler:
İnek sütü 400 gr.;
Un 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tereyağı 200 gr.;
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 300 gr;
Şeker 200 gr.;
vanilin 1 gr.
Pişirme metodu
Süt, şeker ve undan klasik bir muhallebi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için sütü ocağa koymanız, şekeri unla karıştırıp süte eklemeniz gerekir. Yavaş yavaş karıştırarak kaynatın, kütle düşmeye başlar başlamaz kapatın ve soğumaya bırakın.
Muhallebi karışımı soğurken yumuşatılmış tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü çırpmanız gerekir. Daha sonra soğuyan muhallebi karışımını yavaş yavaş ekleyin. Her şeyi çırpın ve vanilyayı ekleyin. Kremayı tamamen sertleşene kadar 2-3 saat buzdolabına koyun. Tarife göre daha fazla haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz. Bu durumda tadı daha tatlı ve zengin olacaktır.
Tarif 10: Raffaello yoğunlaştırılmış süt kreması
Popüler Raffaello tatlıları kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Bu tat birçok kişiye tanıdık geliyor, ancak çok az kişi onu evde yeniden yaratmanın çok kolay olduğunu biliyor. Bu krema tatlı hazırlarken kullanılabilir, ancak özellikle taze kruvasan veya havadar çörekle iyi gider.
Gerekli malzemeler:
Yoğunlaştırılmış süt 400 gr.;
Tereyağı 200 gr.;
Hindistan cevizi gevreği 100 gr.;
Beyaz çikolata 100 gr.
Pişirme metodu:
Hindistan cevizi talaşlarının önceden 100 gram ıslatılması gerekir. kaynatılmış fakat soğutulmuş su. Ara sıra karıştırarak demlenmesini sağlayın. Kabın dibinde su kalmamalıdır.
Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış sütün yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolatayı su banyosunda eritin. Suyun kaynatılmaması önemlidir. Beyaz sır yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve kıvrılabilir. Aynı sebepten dolayı mikrodalga fırın kullanmamalısınız. Eritilmiş çikolatayı yoğunlaştırılmış sütün geri kalanıyla karıştırın ve yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin. Her şeyi çırpın ve şişmiş hindistancevizi pullarını ekleyin. Karıştırın ve kremayı kullanabilirsiniz.
Toplu malzemeleri (şeker, kahve, kakao) eklerken, bunları bir süzgeçten geçirmeniz veya sadece topakları ezmeniz gerekir. Bunu hazır bir kütlede yapmak zordur.
Vanilin, esanslar ve aromatik baharatlar pişirme işleminin sonunda eklenmelidir. Aynı zamanda mikseri minimum hızda açın.
Tereyağı, ekşi krema, krema, yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmadan önce ayrı ayrı çırpılmalıdır. Bu, kremanın daha hafif, daha havadar ve daha az mide bulandırıcı olmasını sağlayacaktır.
Bitmiş kremaya eklenen bir kaşık konyak ceviz aroması katacak ve tadı daha da derinleştirecektir.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması kalınlığı ile ayırt edilir. Diğer malzemelerle karıştırmak zor olabilir. Bu nedenle önce yoğunlaştırılmış sütü az miktarda taze süt, krema veya kaynamış su ilavesiyle bir karıştırıcıyla çırpabilirsiniz. Kütle daha plastik hale gelecek.
Bu basit ipuçları, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek yoğunlaştırılmış sütlü kek için en lezzetli ve sağlıklı kremayı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
