Üstelik makarna. Ancak makarnanın en iyi İtalyan şefler gibi olmasını sağlamanın aslında çok basit püf noktaları olduğu ortaya çıktı.
Bu yazıda size tüm püf noktalarını açıklayacağız ve sonunda inanılmaz lezzetli ve hazırlaması çok kolay bir yemek tarifi sunacağız.
Makarna nasıl doğru pişirilir?
1. Büyük bir tencere kullanın
Tabii tek porsiyon pişiriyorsanız 5 litrelik tava almanın bir manası yok. Ancak kabın, macunun iyice karışmasına izin verecek kadar büyük olması gerekir. Ne kadar çok makarna olursa, tava o kadar büyük olur.
2. Yeterince su dökün
Eğer çok açsanız ve makarnanın çabuk pişmesini ve az su kullanmasını istiyorsanız hata yapıyorsunuz demektir. Macun miktarının en az üç katı kadar su bulunmalıdır. Ve daha fazlası olsaydı daha iyi olurdu. Yeterli su olmadığı takdirde salçadan açığa çıkan nişasta suyun sıcaklığını düşürecek ve tadı bozacaktır.
3. Tuzu eksik etmeyin.
İtalyan makarnası tuz içermez. Bu nedenle makarnayı eklemeden önce su kaynadığı anda ateşi kısın ve tuz ekleyin. Standart miktar 1 litre suya 1 yemek kaşığıdır. Makarnayı aşırı tuzlamaktan korkmayın, yaklaşık% 70 tuz alacaktır, ancak tadı mükemmel olacaktır.
4. Makarnayı karıştırın
Salçayı ekledikten hemen sonra karıştırın. Daha sonra her 3-4 dakikada bir karıştırın. Tavayı kapakla kapatmayın.
makarna ne kadar sürede pişirilir
5. Makarna ne kadar sürede pişirilir
Makarnanın pişme süresi büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. Her durumda paketin üzerindeki makarna tarifini mutlaka okuyun.
Düzgün pişirilmiş makarna al dente olmalıdır (tamamen yumuşayana kadar değil, içinde sert bir çekirdek kalacak şekilde). Bu tür makarnaları pişirmek için pişirme süresinin %10 oranında azaltılması gerekir.
6. Makarnayı asla durulamayın
Macunu durulamamalısın çünkü... aynı zamanda sosu makarnanın yüzeyinde "tutan" nişastayı da kaybeder.
7. Makarnanın suyundan bir bardak ayırın.
Makarnayı süzmeden önce bir bardak su ayırın; çoğu aşçı bunu yapar. Sos yapımında su faydalı olabilir.
8. Sos veya zeytinyağıyla karıştırın
Makarna hazır olduğunda suyu boşaltın ve makarnayı hemen zeytinyağı veya sosla karıştırın, böylece tatlar birbirine karışsın.
Makarna "Fettuccine Alfredo"
Fettuccine Alfredo, İtalyan mutfağında klasik bir yemektir ve hazırlanması basit ve hızlı olarak sınıflandırılır.
İçindekiler:
Makarna fettuccine (yaklaşık 7 mm genişliğinde ince düz hamur şeritleri şeklinde herhangi bir makarna) 200 gr.
Krem%20 yağ 300 ml.
Peynir Parmesan (veya herhangi bir sert Rus peyniri).
Tuz biber tatmak.
Tereyağı 40 gr. (2 yemek kaşığı. kaşık).
Maydanoz.
1. Peyniri ince bir rende kullanarak rendeleyin. Dekorasyon için üçte birini bırakın.
2. Derin bir kızartma tavasını orta ateşte ocağa koyun ve tereyağını eritin.
3. Tereyağı eriyince kremayı dökün ve sos koyulaşana kadar 5-7 dakika bekletin. Düzenli olarak karıştırın.
4. Peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip peynir eriyene kadar iyice karıştırın.
Sos hazırlanırken makarnayı pişirin. Her 100 gram makarna için 1 litre kaynar su ve 10 gram tuz (yarım yemek kaşığı) alın. Makarnayı haşlayın. Makarna al dente (biraz sert) olmalıdır. Fazla pişirmeyin!
5. Haşlanan makarnayı sosa ekleyip karıştırın.
6. Maydanozu ince ince kıyıp makarnaya ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Fettuccini bir tabağa koyun ve üzerine peynir serpin.
Harika makarnalar hazır. Afiyet olsun!
| Malzemeler (13) |
|---|
| fettucine 450 gr |
| haşlanmış tavuk fileto, 3 adet doğranmış. |
| zeytinyağı 4 yemek kaşığı. |
| doğranmış sarımsak 5 çay kaşığı. |
| 1/4 bardak doğranmış güneşte kurutulmuş domates |
| Hepsini göster (13) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Malzemeler (14) |
|---|
| 200 gr fettuccine (veya herhangi bir makarna) |
| 500 gr dana eti (veya tavuk fileto) |
| 300 gr mantar |
| pırasa (veya 150 gr soğan) |
| ½ pul biber (isteğe bağlı) |
| Hepsini göster (14) |
| Malzemeler (11) |
|---|
| 300 gr makarna |
| 2 kabak |
| 1 büyük soğan |
| 4-5 adet domates (veya parçalanmış konserve domates) |
| 1,5 tavuk göğsü |
| Hepsini göster (11) |
| Malzemeler (11) |
|---|
| 250-300 gr fettuccine makarna |
| 300 gr taze chanterelles |
| 100 ml. krema (yağ içeriği %20) |
| 70 gr haşlanmış füme göğüs eti |
| 1 küçük soğan |
| Hepsini göster (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Malzemeler (10) |
|---|
| Fettuccine - 250g |
| soğan - 1 adet |
| porçini mantarı (taze) - 400 gr |
| sek beyaz şarap (eklemedim) - 80 ml |
| ağır krema - 80 ml |
| Tümünü göster (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasya |
| Malzemeler (13) |
|---|
| 200 gr fettucine |
| 1 kavanoz petrol |
| tuz |
| biber |
| zeytin yağı |
| Hepsini göster (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Malzemeler (14) |
|---|
| 200 gr fettuccine (veya herhangi bir makarna) |
| 500 gr dana eti (veya tavuk fileto) |
| 300 gr mantar |
| pırasa (veya 150 gr soğan) |
| 1/2 pul biber (isteğe bağlı) |
| Hepsini göster (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Kuş Chahaya |
| Malzemeler (14) |
|---|
| domates - 1 adet |
| fettucine - 250 gr |
| kabak - 1 adet. büyük |
| havuç - 1 adet. büyük |
| ıspanak - yarım büyük bir başlangıç |
| Hepsini göster (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Malzemeler (10) |
|---|
| tuz |
| taze çekilmiş karabiber |
| fettucine 250 gr |
| Dondurulmuş porçini mantarı 200 gr |
| rendelenmiş parmesan – 3 yemek kaşığı |
| Tümünü göster (10) |
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- fettuccine - 340g
- karides (çiğ, soyulmuş) - 700g
- tereyağı - 1/2 bardak
- maydanoz (taze otlar) - 1/4 bardak
- sarımsak - 2 diş
- limon suyu - 2 yemek kaşığı.
- tavuk suyu - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
- biber (öğütülmüş) - 1/8 çay kaşığı.
Fettucini'yi paket talimatlarına göre tuzlu suda kaynatın. Bu arada, büyük bir tavada karidesleri tereyağında pembeleşene kadar 3 ila 4 dakika soteleyin. Kıyılmış maydanoz, sarımsak, limon suyu, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir buçuk dakika daha pişirin. Karidesleri bir porsiyon fettuccinenin üzerine koyun.
Fettuccine sosu. Yemek tarifi.
Günümüzde oldukça popüler olan İtalyan mutfağı aktif olarak evlerimize giriyor. Sıradan makarnaları bir mutfak sanatı eserine dönüştüren egzotik yemekler ve soslar. Bunların hepsi İtalyan yemeği. Daha sonra size çok popüler bir yemek olan fettuccine'nin tarifini anlatacağız.
Fettucine nedir?
Fettuccine düz, geniş eriştedir. Yemeğin adı da buradan geliyor. İtalyan fettuccini satın almak daha iyidir, "yerli" olanlardan çok daha pahalı değildirler, ancak kalitesi çok daha yüksektir.
Fettuccine hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Fettuccine
Tuz
Zeytin yağı
Parmesan Peyniri
Ve fettuccine sosu için:
250ml. krema (%20-30 yağ)
40 gr. rendelenmiş parmesan
20 gr. tereyağı
Biber
Fettuccine'yi (makarnayı) kaynar suda yaklaşık 10 dakika pişirin. Suya 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Makarnayı, makarnanın çekirdeği biraz sert kalacak şekilde haşlamaya çalışın - İtalyanların yaptığı budur. Sonuna kadar pişirirseniz sorun olmaz.
Bitmiş makarnayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. zeytin yağı.
Fettuccine sosu:
Bir kase alın (sosu Teflon tavada da yapabilirsiniz), kremayı içine dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın. Daha sonra kremaya tereyağını ekleyin ve kaşıkla sürekli karıştırarak eritin. Daha sonra elde edilen karışıma ince bir rende üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Sosu kısık ateşte iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
Bitmiş sıcak fettuccini servis tabağına koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
KAMPANYALI VE TAVUKLU FETUCİN
Ürünler:
Tavuk - 500 gr,
mantarlar – 500 gram
yağ - 50 ml,
krem - 100 ml,
soya sosu - 100 ml,
tuz,
biber -1 adet
Talimatlar:
Fettuccine kaynatıyoruz - bu sıradan bir spagetti değil, "yuvalar" gibi uzun yassı erişteler. İtalyan fettuccini satın almak daha iyidir, "yerli" olanlardan çok daha pahalı değildirler, ancak kalitesi çok daha yüksektir! Doğranmış tavuğu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, yarı pişene kadar pişirin, ardından uzunlamasına kesilmiş petrolleri ekleyin, hazır olduğunda fettuccine, sarımsak yağı (zeytinyağı + ince doğranmış sarımsak) ekleyin ve tamamen pişene kadar sürekli karıştırın. Fettuccinemizi tabağa koyuyoruz, üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri serpiyoruz, gerçek makarnaya ancak bu peynir giriyor!!!
İtalyan yemeklerini sever misiniz? Makarna konusunda heyecanlı mısın? O halde fettuccine ile lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamayı deneyin.
Fettucine nedir?
Aslında fettuccine, Roma'da oldukça popüler olan bir İtalyan makarna türüdür. Bunlar yaklaşık 7-10 milimetre kalınlığında düz ve oldukça geniş eriştelerdir. Çeşitli dolgular veya soslarla servis edilir.
İlginç: İsim İtalyanca'dan "şeritler" olarak çevrilmiş ve yemeğin özünü yansıtıyor.
Nasıl pişirilir?
Fettuccine nasıl pişirilir? Bazı ilginç tariflere bakalım.
Erişte pişirme
Makarnayı başarılı kılmak için erişteleri nasıl pişireceğinizi bulmanız gerekir. İhtiyacınız olan şey:
- beş tavuk yumurtası (iki yumurta ve altı yumurta sarısı kullanabilirsiniz, daha sonra bitmiş erişteler güzel ve parlak sarı bir renk alacaktır);
- iki bardak un;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytinyağı kullanmak en iyisidir);
- yarım çay kaşığı tuz;
- 40-50 mililitre su.
Adım adım talimat:
- Erişte pişirmek basit bir işlemdir ancak oldukça emek yoğundur ve çaba gerektirir. Hamuru yoğurmakla başlamalısınız. Bunu yapmak için unu eleyin ve masanın üzerine veya başka herhangi bir yatay yüzeye bir yığın halinde dökün. Ortasını havuz gibi açın, içine yumurtaları koyun ve içine yağ ve biraz su dökün (istenen kıvamı belirlemek için miktarın tamamını eklemeyebilirsiniz). Unu yavaş yavaş kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek hamuru yoğurun. Serin ama oldukça elastik olmalı.
- Hamuru birkaç saat çıkarın, folyoya veya streç filme sarın, böylece biraz oturup "dinlensin".
- Hamuru yaklaşık 1-2 milimetre kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. 7-10 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve hazır fettuccine kullanın.
Soslar ve soslar için seçenekler
Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.
Seçenek 1
Karidesli kremalı soslu fettuccine tarifi sunuyoruz. İhtiyacın olacak:
- 400 gram fettuccine makarna;
- 400 gram karides;
- bir bardak krema (% 20 yağ kullanmak daha iyidir);
- 20-30 gram tereyağı;
- bir çorba kaşığı buğday unu;
- 50-70 gram sert peynir;
- bir tutam kurutulmuş fesleğen;
- tatmak için tuz.
Pişirme işleminin açıklaması:
- İlk önce karidesleri hazırlamanız gerekiyor. Kaynayan tuzlu suya atıp tekrar kaynattıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Bunları çıkarın, hafifçe soğutun, soyun ve bir kaseye koyun.
- Krema sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için unu tereyağında kızartın, ardından kremayı ekleyin ve karışımı, hacmi yaklaşık dörtte bir oranında azalıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Şimdi fettuccini al dente'ye kadar pişirin, bu yaklaşık 4-7 dakika sürecektir (makarnanın kalınlığına bağlı olarak).
- Karidesleri kremalı sosa koyun, zeytinyağı ve fesleğen ekleyin. Daha sonra pişmiş fettuccine'yi oraya yerleştirin. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık bir dakika kadar ısıtın ve sonunda tuz ekleyin. Yemeği tabaklara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Hazır!
Seçenek No.2
Mantar ve tavukla fettuccine yapın. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:
- 250 gram fettuccine;
- 300 gram tavuk filetosu (göğüs de uygundur);
- 150-200 gram taze mantar (beyaz veya petrol uygundur);
- iki yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir küçük soğan (pırasa veya arpacık kullanabilirsiniz);
- üç diş sarımsak;
- 20 gram tereyağı;
- 150 gram sert peynir;
- bir bardak krema %30 yağ;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım talimat:
- İlk önce dolguyu hazırlayın. Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve önce tavuğu on dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte beş dakika daha kızartın. Sonunda biber ve tuzu ekleyin, bir dakika sonra ocağı kapatın.
- Daha sonra sosu hazırlayın. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları da soyup doğrayın. Tereyağını bir tavada ısıtın, sarımsağı ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın, kremayı dökün ve her şeyi yaklaşık 5-7 dakika pişirin (bir kapakla kapatmaya gerek yok). Peyniri rendeleyip sosa ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin.
- Sonunda fettuccine zamanı geldi. Biraz sert kalmaları için tuzlu suda haşlayın.
- Makarnayı servis kaselerine paylaştırın, üzerine tavuk ve mantar dolgusunu koyun ve sosu her şeyin üzerine dökün.
Seçenek No.3
Jambon, kiraz domates ve zeytin ile fettuccine hazırlayın. İhtiyacın olacak:
- 250 gram fettuccine;
- 100 gram jambon;
- 100 gram kiraz domates;
- üç demet taze fesleğen;
- 15 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış;
- 30-40 gram sert peynir (çeşitliliği küflü olarak kullanabilirsiniz);
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Süreç açıklaması:
- Doldurmayla başlamaya değer. Jambonu şeritler veya dar şeritler halinde kesin. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Fesleğenleri yıkayıp kuruttuktan sonra doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve önce jambonu kızartın, ardından iki veya üç dakika sonra kiraz domatesleri, birkaç dakika sonra da zeytinleri ve fesleğenleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık üç dakika kızartın, ardından biber ve tuz ekleyin.
- Fettuccini hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suyu çalkalayın ve orta ateşte bir dakika boyunca doldurma ısısıyla bir tavaya koyun;
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Yemeği tabaklara paylaştırın, her porsiyona peynir serpin ve misafirlerinize servis edin.
Deneyimli ve acemi ev hanımları için bazı yararlı ipuçları:
- Hamuru parçalar halinde açabilirsiniz; çalışma alanı küçükse bu önemlidir.
- Hamuru kesmeyi daha rahat hale getirmek için yuvarladıktan sonra on veya on beş dakika dinlendirebilirsiniz. Biraz kuruyacak ve bıçakla daha hızlı ve daha iyi parçalara ayrılacaktır.
- Fettuccine'i kesmek için pizza kesici kullanabilirsiniz.
- Vaktiniz yoksa ama çekici ve pürüzsüz bir fettuccine almak istiyorsanız, biraz hile yapabilirsiniz. Böylece, açılan tabakaya un serpin (böylece hamur birbirine yapışmaz), rulo halinde yuvarlayın ve çapraz olarak parçalara ayırın.
- Makarnayı fazla pişirmeyin, aksi takdirde elastikiyetini kaybeder ve yulaf lapasına dönüşür. İdeal durum “al dente” yani fettuccinin biraz sert olması gerekiyor. Daha sonra sos veya dolgu ile karıştırılıp istenilen kıvamda yumuşatılacağını unutmayın.
- Hamuru hazırlamak için durum buğdayı unu kullanın; ancak bu, istediğiniz kıvamı elde etmenizi sağlayacaktır.
- Ev yapımı fettuccine saklanabilir. Bunu yapmak için onları kurutun ve hava geçirmez bir kaba koyun.
- Makarnayı pişirdikten sonra, fazla suyun tamamının akması için bir kevgir içinde süzülmesi önemlidir;
Lezzetli yemekler hazırlayarak kendinizi, ailenizi ve misafirlerinizi memnun ettiğinizden emin olun.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Fettuccine makarnası, genişliği yarım santimetre ile iki arasında değişen uzun hamur şeritleridir. Bu tür makarna bolonezle birlikte servis edilir.
Fettuccine makarna - fotoğraflı tarif.
İçindekiler:
- un – 450 gr.,
- yumurta – 4 adet.
- su – 80 ml.,
- zeytinyağı – 1 çay kaşığı.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
1. Unu eleyin. Dışarıya bir slayt oluşturun ve içinde bir delik açın. 
Yumurtaları birer birer ekleyin ve unla iyice karıştırın. Biraz kuru bir kırıntı elde edeceksiniz. 
2. Bu kırıntıya azar azar su eklemeye başlayın (su sıcak olmalıdır). Hamurun içine ne kadar su gireceğini hemen söylemek zordur. Karışımı düz bir zemin üzerinde iyice yoğurmalısınız. Hamur yumuşayıp elinize yapışmayı bıraktığında hazır demektir. 
3. Hamuru top haline getirin ve streç filmle sarın. 60 dakika kadar buzdolabında bekletin. Hamur soğuduğunda tüm enzimler birbirine karışacaktır. Hamur yumuşak, elastik ve esnek hale gelecektir.
4. Bitmiş hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurun üçte birini ayırın, geri kalanını kurumaması için peçeteyle örtün. 
5. Hamuru açacağınız alanı hazırlayın. Özel bir makineniz (erişte kesici) varsa iyi olur. Değilse normal bir oklava ile açabilirsiniz. Yüzeyi unla tozlayın ve hamuru açmaya başlayın. Kalınlığı yaklaşık 1,5 mm olan bir katman açın. Hamur şekli dar ve uzun olmalıdır. Uzunluk, macunu ne kadar süre istediğinize bağlıdır. 
6. Katmanı dikkatlice eşit ve aynı şeritler halinde kesmek için akordeon gibi katlayın ancak bastırmayın. 
Akordeonu keskin bir bıçak veya özel bir yuvarlak merdane ile şeritler halinde kesin. Şeritleri açın ve şekillerini korumak için un içinde yuvarlayın. Şeritleri, fettuccine makarnada olduğu gibi yuva şeklinde yerleştirin. 
7. Makarnayı bol miktarda su içinde porsiyonlar halinde pişirmeniz gerekir. Suya zeytinyağı ve tuz eklemeniz gerekir. Pişirme süresi şeritlerin kalınlığına bağlıdır (5 ila 10 dakika arası). Bu makarna domates sosuyla servis edilmelidir. Rendelenmiş peynir serptiğinizden emin olun.
Afiyet olsun!
